text: 胡麻饼对于衢州人已经是再熟悉不过了，甚至每到中秋节，当地人喜欢把胡麻饼作为月饼来吃，最考究的是制作胡麻饼的工艺，芝麻是用水浸泡过的，先将芝麻皮脱掉，保持一定的水分，再用火烤，用一个大竹匾把处理好的芝麻洒上，再将饼坯码成规则的六边形放在其上，接下来就是考验手艺的时刻，掌握手的力度和方向，慢慢的将芝麻磨到饼坯上，游刃有余，无论如何翻腾，这些饼坯最终又整齐的铺在竹匾上，看似简单的整套动作，确非常考验一个制饼师傅的技艺。