text: 实际上猪蹄汤炖法很多种，除了莴笋之外也可以用花生、黄豆炖汤，莴笋炖猪蹄做法十分简单易行，油锅烧热下生姜片、葱、八角将切好并焯过水的猪蹄爆炒，加酱油、料酒翻炒上色，加水大火烧开，转小火炖煮，大概二十分钟用筷子戳一下猪蹄，能戳穿就可以下莴笋、花生或者黄豆了，下了东西之后，需要再次调成大火烧开，然后加入糖、盐，小火慢熬到猪蹄烂熟为止，如果是加入黄豆，最好提前浸泡半天，炖煮猪蹄熟透时黄豆也要熟透才能吃，最后放些味精、葱花即可出锅。