text: 再以白酒、調味料、香料如月桂、胡椒、豆蔻、胡荽子、大小茴香、百里香、醃漬香料醃漬數天，並以大量蔬菜、大骨、醃製的香料、高湯熬上一個下午，當中需要注意火侯，煮熟後為了讓肉質更柔軟入味，必須讓豬腳在高湯中浸泡三小時，這樣才能滷透豬腳的纖維，讓肉變得滑嫩好入口，再以文火將表皮煎炸至金黃色，最後再以高溫火烤將表皮的油脂逼出，才能烤得香酥薄脆，改良的豬腳讓嚐過的人，沒有人不為它著迷，是中部地區首屈一指的好味道。