우유자조금, 무더위 이기는 영양만점 우유레시피 3선 소개
등록 2020.07.31 10:30:49
올해 여름은 예년보다 더 강력한 무더위에 이를 것으로 점쳐지고 있다. 100년 만에 찾아온다는 역대급 무더위가 예상되는 만큼 기력 회복에 신경 쓰는 이들이 늘면서, 몸에 활력을 불어넣을 수 있는 음식에 대한 관심이 뜨겁다.
그중에서도 우유는 현대인의 건강식, 여름철 건강 음료로 주목받고 있다. 우유는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민, 무기질 등 114가지 영양소를 풍부하게 함유하고 있어, 적은 움직임에도 땀 손실이 많은 여름철에 식음할 경우 체내 수분과 미네랄을 보충하고 생리 작용을 조절하는 데 도움이 된다. 또한 우유는 다양한 요리에 손쉽게 활용될 수 있고, 요리에 우유를 첨가하면 음식의 풍미를 높일 뿐 만 아니라 균형 잡힌 영양소 섭취가 가능하다.
이와 관련하여 이미경 요리연구가는 “우유를 요리에 넣으면 다른 식재료의 부족한 영양소를 채워주면서 풍미까지 올려주기 때문에 효율적으로 활용이 가능하며, 특히 디저트를 만들 때 우유를 넣으면 부드럽고 고소한 맛이 더해져 우유 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 있다”고 전한 바 있다.
우유자조금관리위원회는 집에서도 간편하게 만들 수 있는 무더위 이기는 영양만점 ‘우유 레시피 3선’을 소개했다.
▲ 칼로리 Down 고소함 Up, 우유 곤약국수
우유 400ml, 두부 100g, 땅콩 2큰술, 해초곤약국수 100g, 소금 약간
1. 믹서에 우유, 두부, 땅콩을 넣고 곱게 갈아 소금으로 간을 한다.
2. 해초곤약국수는 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
3. 곤약 국수를 그릇에 담고 ①을 부으면 완성이다.
▲ 겹겹이 쌓인 달달함! 우유 크레이프 케이크
우유 180ml, 달걀 1개, 설탕 25g, 박력분 60g, 버터 10g, 소금 약간, 식용유 적당량, 토핑 재료(생크림, 계절 과일 적당량씩)
1. 볼에 달걀을 곱게 풀어 설탕을 넣고 섞은 다음, 박력분을 체 쳐서 잘 섞는다.
2. ①에 우유, 녹인 버터, 소금을 넣어 멍울지지 않게 푼다.
3. 팬에 식용유를 살짝 떨어뜨려 키친타올로 닦아내고 반죽을 한 국자씩 떠 넣고 동그랗고 얇게 부친다. 표면이 익어 크레이프의 가장자리가 일어나면 뒤집어 살짝 더 익힌다.
4. 갈고리 모양이 나도록 단단하게 거품을 낸 생크림을 크레이프 위에 얇게 펴 바르고, 과일을 먹기 좋게 썰어 얹는다. 이 과정을 반복해서 층층이 쌓아 올린다.
※ Tip. 우유를 넣은 반죽은 냉장고에 30분 정도 두었다가 부치면 얇게 잘 부쳐진다.
▲ 10분만 흔들어주세요~ 샤르르 녹는 우유빙수
우유 1L, 얼음, 소금, 수박, 과자, 지퍼백
1. 지퍼백에 우유를 넣는다.
2. 다른 지퍼백에 얼음을 넣고, 얼음양의 1/3만큼 소금을 넣어 섞은 후 지퍼백에 담아둔 우유를 넣는다.
3. 10분 동안 계속 흔들어 준다.
4. 어느 정도 우유가 얼면 아이스크림 스쿱으로 떠서 그릇에 넣은 후 자른 수박, 과자 등 올려 주면 완성이다.
※ Tip. 기호에 따라 연유를 뿌려먹어도 좋다.
#곤약국수
#크레이프 케이크
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