한국일보 : 생활 : 미쉘린 2스타 셰프 “제주음식은 재료의 맛이 풍부”
무표정의 셰프가 처음으로 미소를 지은 건 샐러드 채소를 입에 넣었을 때다. 푸른콩으로 만든 된장 드레싱을 곁들였을 뿐인데 올리비에 샤농(40) 셰프는 진심으로 요리에 감탄했다.제주 산 식재료를 제주의 방식으로 조리한 한상 차림을 맛보며 그 후로도 그는 끝없이 “맛있다”고 말했다. 3회째를 맞은 제주푸드앤와인페스티벌에 초청돼 제주를 찾은 샤농 셰프를 최근 ‘낭푼밥상’에서 마주했다. ‘낭푼밥상’은 제주도에서 지정한 향토음식 1호 명인인 김지순 명인의 손맛이 담긴 곳이다.