초고압 추출 처리에 의한 더덕 및 발효더덕의 항산화 증진 - 한국식품영양과학회지 - 한국식품영양과학회 : 전자저널 논문 - DBpia
홈 > 한국식품영양과학회 > 한국식품영양과학회지 > 한국식품영양과학회지 제39권 제12호
Enhancement of Antioxidant Activities of Codonopsis lanceolata and Fermented Codonopsis lanceolata by Ultra High Pressure Extraction
박성진 , 박동식 , 이수복 , 허신용 , 안주희, 윤원병 , 이현용
한국식품영양과학회지 제39권 제12호, 2010.12, 1898-1902 (5 pages)
이용수 : 420건
제 1 저자의 다른 논문 (61)
This study was designed to evaluate antioxidant activity of low-quality Codonopsis lanceolata treated by fermentation process followed by hydraulic high pressure extraction. C. lanceolata was subjected to 5,000 bar for 30 min at 25℃. The highest phenolics content was observed in the combined treatment of fermentation and high pressure extraction (35.11 ㎎/100 g), followed by high pressure extraction alone (14.78 ㎎/100 g) and conventional extraction (14.56 ㎎/100 g). The content of flavonoids followed the similar pattern as that of total phenolics, showing 280.86 ㎎/100 g of C. lanceolata treated by the combined fermentation with high pressure extraction whereas 193.05 ㎎/100 g of C. lanceolata treated by the conventional extraction. The DPPH scavenging activity was 69.32% at 0.6 ㎎/mL of C. lanceolata treated by the combined process, while the DPPH scavenging activities of C. lanceolata treated by high pressure extraction alone and the conventional extraction were 60.35% and 30.92%, respectively. The highest reducing power of C. lanceolata extract (1.0 ㎎/mL) was observed at the combined treatment (0.926), followed by high pressure extraction alone (0.881) and the conventional extraction (0.733). The combination of fermentation with high pressure extraction significantly increased the contents of phenolics and flavonoids and also enhanced the antioxidant activity. Therefore, the combined application of fermentation and high pressure extraction can be an alternative technique for the extraction of C. lanceolata. These results provide useful information for enhancing biological properties of low-quality C. lanceolata.
본 연구에서는 초고압 추출공정을 이용하여 전통적인 기존 추출공정과 비교함으로써 초고압 추출공정에 의한 등급 외 더덕 및 발효더덕의 항산화 활성의 증진을 확인하고자 연구를 수행하였다. 총 페놀화합물 함량은 초고압 발효더덕 추출물이 35.11 ㎎/100 g으로 초고압 더덕 추출물 14.78 ㎎/100 g, 일반더덕 추출물 14.56 ㎎/100 g에 비해 총 페놀 화합물 함량이 약 2배 이상 높은 수치를 나타내었다. 또한, 플라보노이드 함량은 페놀화합물과 유사한 경향으로 초고압 발효더덕 추출물이 280.86 ㎎/100 g으로 초고압 더덕 추출물의 198.35 ㎎/100 g과 일반더덕 추출물 193.05 ㎎/100 g에 비해 약 1.4배 정도 높은 함량을 나타내었다. 항산화도는 초고압 발효더덕 추출물의 경우 0.6 ㎎/mL에서 약 70%의 항산화도를 나타내었으며, 이 값은 초고압 더덕 추출물 60.35%와 일반더덕 추출물 30.92%보다 높은 항산화도를 나타내었다. 초고압 발효더덕 추출물의 환원력은 최종 농도 1.0 ㎎/mL에서 일반더덕의 경우 0.733, 초고압 더덕 추출물의 경우 0.881, 초고압 발효더덕 추출물의 경우 0.926으로서 초고압 발효더덕 추출물의 환원력이 다른 추출물보다 약 0.193까지 높은 결과를 나타내었다. 따라서 초고압 추출공정이 등급 외 더덕 및 발효더덕의 기능성을 증가시킬 수 있으며, 초고압 추출공정의 최적화를 통한 활성물질의 추출 극대화를 통해 높은 경제적 가치를 부여해 줄 수 있을것으로 사료된다.
#Codonopsis lanceolata #fermentation #high pressure extraction #phenolic #flavonoid
김준한, 김종국, 강우원, 하영선, 최상원, 문광덕. 홍화의 부위별 화학성분과 DPPH Radical 소거 활성. 한국식품영양과학회지. 2003
박진홍, 이현수, 문형철, 김대호, 성낙술, 정해곤, 방진기, 이현용. 초음파 병행 추출이 마황과 복분자 열수 추출물의 면역활성 증진에 미치는 효과. KSBB Journal. 2004
전상민, 김소영, 김인혜, 고정숙, 김행란, 정재윤, 이현용, 박동식, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 42(6), 2013, 924-932
지황 및 숙지황 농축 페이스트의 이화학적 품질 및 항산화 특성
오혜림, 유보람, 김효진, 이지연, 김나연, 송정은, 김미리, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 40(11), 2011, 1518-1524
박성진 저자의 상세정보를 확인해 보세요.
아가위첨가 닭갈비 소스의 항산화 활성 및 닭갈비의 품질특성
박성진, 김동호, 나영아, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 24(5), 2018, 60-66
초음파추출 공정을 이용한 아가위나무 열매의 항산화 활성 증진
박성진, 권성필, 나영아, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 46(7), 2017, 891-895
귤홍의 함유성분 분석과 항산화 활성
박성진, 신언환, 나영아, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 23(3), 2017, 158-165
박성진, 김옥란, 나영아, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 23(8), 2017, 137-144
아가위 열매 에탄올 추출물의 항산화 및 미백 효능
박성진, 권성필, 나영아, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 46(10), 2017, 1158-1163
건조 방법에 따른 곤드레 나물의 품질 특성
박성진, 이대원, 박성혜, 나영아, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 22(2), 2016, 104-114
벌나무 잎의 영양성분 및 이화학 특성
박성진, 신언환, 김동호, 나영아, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 22(8), 2016, 27-38
곤드레 첨가 설기떡의 품질특성
박성진, 나영아, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 22(7), 2016, 1-10
소금함량을 달리한 데치기 조건이 곤드레의 품질특성에 미치는 영향
박성진, 이대원, 박성혜, 나영아, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 21(6), 2015, 280-290
Biofunctional Activities of Sanguisorbae officinalis L. Leaves Ethanol Extract
Sung Jin Park, Young Ah Rha, 한국조리학회, Culinary Science & Hospitality Research 21(5), 2015, 171-179
한국식품영양과학회지 제39권 제12호 의 상세정보를 확인해 보세요.
조선경, 권혜순, 박종현, 한국식품영양과학회지, 39(12), 2010, 1867-1872
최채만, 최은정, 김태랑, 홍채규, 김정헌, 한국식품영양과학회지, 39(12), 2010, 1873-1879
정현영, 김현아, 한국식품영양과학회지, 39(12), 2010, 1880-1892
이광재, 윤인주, 김희연, 김경희, 김영진, 김동운, 임상현, 한국식품영양과학회지, 39(12), 2010, 1893-1897
박성진, 박동식, 이수복, 허신용, 안주희, 윤원병, 이현용, 한국식품영양과학회지, 39(12), 2010, 1898-1902
하주엽, 이상현, 정경진, 조영득, 김재철, 한국식품영양과학회지, 39(12), 2010, 1903-1907
박성진, 박동식, 김승섭, 허신용, 안주희, 윤원병, 이현용, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 39(11), 2010, 1691-1694
김나영, 채현석, 이인숙, 김동수, 서강태, 박성진, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 39(11), 2010, 1627-1633
추출방법에 따른 돼지감자 잎의 항산화 및 생리활성 비교
김재원, 김종규, 송인성, 권은성, 윤광섭, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 42(1), 2013, 68-75
감귤 과피 추출물의 항산화능에 대한 원적외선 처리의 효과
정석문, 김소영, 박해룡, 이승철, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지 33(9), 2004, 1580-1583
토마토 첨가량을 달리한 산천어 육수의 품질 특성
김기쁨, 김용식, 최수근, 동아시아식생활학회, 동아시아식생활학회지 22(6), 2012, 826-835
1 강원대학교 69
3 고려대학교 19
http://www.dbpia.co.kr/Article/NODE01568060
박동식 (농촌진흥청 기능성식품과)
이수복 (강원대학교 식품생명공학과)
허신용 (강원대학교 생물소재공학과)
안주희 (강원대학교 생물소재공학과)
윤원병 (강원대학교 식품생명공학과)
이현용 (강원대학교 생물소재공학과)
초고압 추출 처리에 의한 더덕 및 발효더덕...
고도진행성위암에서 Cytoreductive Surgery...