[중국문화] 중국음식문화 레포트
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저작시기 2018.06 |등록일 2018.06.30 | 최종수정일 2019.01.22 MS 워드 (docx) | 19페이지 | 가격 700원
중국음식문화의 배경과 역사 및 특징을 바탕으로 식생활습관, 예절 등을 담은 레포트입니다.
1.중국음식문화의 배경과 역사
2.중국음식문화의 특징
3.중국인의 식생활
4.중국의 대표음식
5.한국음식문화와의 비교
2)공통점과 차이점
1. 중국음식문화의 배경과 역사
중국인들은 네 발을 가진 것 중에 먹지 않는 것은 책상뿐이라고 한다. 그런가 하면 세상에 먹지 못 하는 것은 땅에는 기차, 물에는 잠수함, 하늘에는 비행기만 있다고도 하였다. 한편으로는 굶어 죽지 않기 위해서, 다른 한편으로는 왕이나 귀족들의 입맛을 위하여 중국인들은 눈에 보이는 모든 것을 일단 먹거리로 정해놓고 요리하였기 때문이다. 실제로 옛 중국 왕실의 요리사는 지위가 굉장히 높았다. 재상(宰相) 의 재는 집안을 의미하는 갓머리 아래에 요리칼을 뜻하는 신(辛) 을 붙여서 만든 글자다.
고대국가에서 제사는 아주 중요한 국가 행사였기에 요리사는 곧 나라의 총리급 인물이라고 볼 수 있었다. 한나라의 6대 와인 소강이 할 때 요리사였음을 생각해보면 고대 중국의 음식문화와 분위기를 파악하기가 쉬울 것으로 생각된다. 중국인들은 조리법을 팽조라고도 부른다. 다른 사람들이 음식을 식사 해결 차원으로 보았을 때 중국인들은 요리를 예술로서 생각하였다. 그래서 유능한 요리사들에게는 팽조예술대사라는 칭호까지 붙여주었다.
반찬을 뺀 밥과 국을 개인별로 따로 상을 차리는 우리나라와 달리 중국은 보통 회전원탁에 하나의 요리를 한 접시에 담은 뒤 탁자를 돌려가며 각자 떠서 먹는다. 식당에서 주문을 하게 되면 대게 야채와 고기, 해산물을 조합하고 냉채와 뜨거운 음식을 조정한 뒤 간단히 면이나 밥을 주문하면 무난하다고 한다.
기호에 따라서는 음료 대신에 황주, 백주 또는 콜라 등을 시키거나 차를 요구하는 경우가 있다. 중국 사람들이 식사를 할 때에는 술을 마시는 모습을 흔히 볼 수 있는데, 일반적으로 가족들끼리 집에서 식사할 경우에는 술을 잘 마시지 않는다. 단 외부 손님을 초대했을 때는 체면을 세우기 위해 술을 마시는 경우가 많다고 한다.
중국요리의 화려환 외양과 명성과는 반대로 실제 중국 서민들의 식문화는 그리 화려하지 못하다. 아침 식사로는 보통 죽이나 만두를 먹고, 점심 때는 직장주변이나 사내식당에서 한끼를 해결하게 된다. 밥그릇과 숟가락을 들고 길게 줄 서있다가 밥을 받아서는 길을 걸어가며 먹는다. 저녁은 보통 각자의 집에서 요리해서 먹는데, 대부분 맞벌이인 중국에서는 먼저 집에 온 사람이 식사 준비를 한다.
中요식업 '배달' 열풍,100년 기업 취안쥐더 베이징덕 배달 개시 / 뉴스핌, 강소영
[네이버 지식백과] 중국 (글로벌시대의 음식과 문화, 2006. 7. 30., 학문사)
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[네이버 지식백과] 음식 문화 (쉽게 이해하는 중국문화, 2011. 9. 7., 다락원)
화려한 딤섬의 세계…간단하게 맛있게 즐기는 딤섬 맛집은 어디? / 스포츠경향, 엄민용
[네이버 지식백과] 중국의 4대 요리 (중국에서 보물찾기, 2004., 아이세움)
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묵은지는 왜 김치와 맛이 다를까? / 동아사이언스, 신용수
[네이버 지식백과] 중국과 한국의 음식문화 (중국문화 대교약졸, 2007. 9. 10., 도서출판 들녘)
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[네이버 지식백과] 음식 문화 (중국의 소수민족, 2008. 7. 20., ㈜살림출판사)
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