১৯৮০ এর দশকে গাম্বো ব্যাপক জনপ্রিয়তা পায় যখন বাবুর্চি পল প্রুধম্মে ক্রেওল এবং কাজুন রান্নার প্রতি ব্যাপক আগ্রহ প্রকাশ করেন ###>The dish became more widely popular in the 1980s when chef Paul Prudhomme is popularity spurred interest in Creole and Cajun cooking