Què és la festa de la calçotada?
La calçotada és una festa gastronòmica típica de Catalunya que se celebra durant els mesos d'hivern, generalment entre gener i març. Aquesta festa té lloc per celebrar la collita dels calçots, un tipus d'all tendre i dolç que es cuina a la brasa i es menja acompanyat de salsa romesco.

La calçotada és una festa que sol durar tot el dia i que es celebra a l'aire lliure, generalment en masies, finques o camps. Els assistents s'encarreguen de cuinar els calçots a la brasa i es preparen per menjar-los en quantitats abundants, acompanyats d'una gran varietat de plats com ara botifarra, pa amb tomàquet, vi i postres típiques de la zona.

La festa de la calçotada és una celebració molt popular a Catalunya i s'ha convertit en una tradició que aplega a molta gent, tant locals com visitants, que volen gaudir d'una bona taula i passar una jornada en companyia dels amics i la família. A més, la calçotada ha esdevingut una marca gastronòmica de Catalunya i un atractiu turístic per a aquells que busquen viure experiències autèntiques i conèixer la cultura del territori.
La calçotada és un àpat comunitari que ha esdevingut la manera més tradicional de menjar els calçots, amb fortes connotacions de festa i trobada. A Valls, la ciutat d'on és originària la calçotada se celebra a la fi de gener, des de l'any 1982 la calçotada popular de més renom.[1] Les calçotades se solen fer des de finals de la tardor fins al març o principis d'abril, segons la temporada.

El primer plat del menú típic de calçotada són els calçots (normalment entre 10 i 20 per persona), servits en teules per mantenir-ne la temperatura, amb la salsa típica que els acompanya, la salvitxada o bé el romesco. Després se sol menjar carn a la brasa amb torrades, acompanyada de vi negre o cava.

Els calçots se serveixen tal com surten de la graella i cal pelar-los i sucar-los a la salsa. D'uns anys ençà, sobretot als restaurants, és costum de posar-se un pitet per a evitar de tacar-se la roba, però tradicionalment aquesta peça de roba no es feia servir.

La temporada central és als mesos de febrer i març, per bé que des de principi d'hivern es comencen a menjar calçots.