Как приготовить узбекский плов?
Рецепт настоящего узбекского плова 

Ингредиенты на 4 порций

Состав / Ингредиенты: 

Баранина - 2 Кг 
Луковица - 2 Шт 
Морковь - 5 Шт 
Рис - 3,5 Стакана 
Чеснок - 1 Шт 
Соль - 3 Чайных ложки 
Молотый тмин - 1,5 Чайных ложки 
Черный перец - 1 Щепотка 


Инструкция приготовления

1. Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой. 

2. Нарезать лук полукольцами. 

3. Нарезать баранину на средние кусочки. 

4. Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит. 

5. Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать. 

6. Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до "размягчения" морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды. 

7.  Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис. 

8. По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется. 

9. Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания. 

10. Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх. 

11. Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут. 

12. Смешать рис и подавать к столу. Приятного аппетита!
Ингредиенты:

1 1/2 чашки длиннозерного риса
1 большая луковица, нарезанная
2 столовые ложки растительного масла
1 фунт баранины или говядины без костей, нарезать мелкими кубиками
2 средние моркови, очищенные и нарезанные
1 большая картофелина, очищенная и нарезанная
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
Соль по вкусу
4 чашки куриного или говяжьего бульона
1/2 стакана изюма
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (по желанию)
Инструкции:

Промойте рис в мелкоячеистом ситечке под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите в сторону.

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумянится, около 5 минут.

Добавьте баранину или говядину в кастрюлю и готовьте, пока они не подрумянятся, около 5 минут.

Добавьте морковь и картофель в кастрюлю и готовьте, пока овощи не станут слегка мягкими, около 5 минут.

Добавьте в кастрюлю тмин, кориандр, куркуму, паприку, тимьян и соль и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рис и изюм. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

Снимите кастрюлю с огня и дайте плову настояться 5-10 минут, прежде чем взбивать его вилкой. Добавьте кинзу (если используете). Подавайте плов горячим.

Наслаждайтесь вкуснейшим узбекским пловом!