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''f''
# {{Term|biologia|it}} {{Term|biochimica|it}} [[enzima]] della [[classe]] delle [[esterasi]], [[presente]] in [[tutte]] le [[piante]] [[superiori]], [[durante]] la [[cui]] [[maturazione]] scinde le [[pectine]] e libera [[acido]] [[metilico]], rendendone [[quindi]] [[più]] [[basso]] il [[potere]] di [[formare]] [[gel]]

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; pec | ti | ne | ste | rà | si 

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{{Nopron|it}}

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Da [[pectina]] ed [[esterasi]]

{{-trad-}}
:*{{en}}:

{{-ref-}}
* {{Fonte|dizit}}