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L'aggettivo ''"sorbitica"'' è utilizzato in ambito meccanico e metallurgico per definire un caso particolare riferito alla struttura dell'acciaio, nella fattispecie quando esso presenta al suo interno [[sorbite]]. L'aggettivo al maschile (sorbitico) è riferito invece direttamente all'acciaio di cui si sta trattando, sempre facendo riferimento alla sua microstruttura interna.