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In [[Toscana]] i '''pellai''' erano persone che andavano alla ricerca di [[pelli]], specie di [[coniglio]] (e [[lepre]]) dai [[contadini]] per poi venderle ai produttori di [[pellicce]] (che per rendere tali [[pellicce]] più appetibili ai compratori le chiamavano [[pellicce]] di "[[lapin]]"). Il loro lavoro consisteva oltre che alla raccolta alla loro essiccazione. Erano quindi ambienti puzzolenti e pieni di [[mosche]] quelli frequentati dai pellai.
In [[Toscana]] ancora oggi quando una persona viene trattata male si dice ancora 
'''"...l'ho trattato come un pellaio...","...gli ho fatto una parte da pellaio...","...non sono mica un pellaio...".'''Probabilmente ciò deriva dal fatto che quando i pellai compravano le [[pelli]] e contrattavano il prezzo con il [[contadino]], volendo pagar poco le [[pelli]], litigavano con il [[contadino]] stesso per pochi centesimi e così i pellai venivano trattati in malo modo dal [[contadino]].