GialloZafferano
{{Testata giornalistica
|nome = GialloZafferano
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|paese = {{ITA}}
|codlingua = 
|periodicità = [[mensile]]
|genere = [[Cucina (attività)|cucina]]
|formato = 210mmx258mm
|diffusione = 127.543
|data-diff = fonte: ADS, febbraio 2018
|fondazione = [[2006]]
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|sede = via Mondadori, 1 - [[Segrate]] ([[Milano|MI]])
|direttore = Simona Stoppa
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}}
'''GialloZafferano''' è un brand editoriale di [[Cucina (attività)|cucina]], nato dal [[sito web]] fondato nel 2006 da [[Sonia Peronaci]], che conta oggi 43 milioni di followers in tutto il mondo. Nel marzo 2017 dal sito ha preso il nome un [[periodico]] di cucina edito da [[Arnoldo Mondadori Editore]].<ref name=":2" />

== Storia ==
[[File:Giallo Zafferano gennaio 2018 copertina Mondadori.jpg|thumb|GialloZafferano gennaio 2018 copertina Mondadori]]

GialloZafferano è la prima [[rivista]] di cucina in Italia e in Europa a nascere da un [[sito web]],<ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.gamberorosso.it/it/news/1044664-giallo-zafferano-alla-conquista-delle-edicole-mondadori-scommette-sul-primo-food-magazine-italiano-nato-da-un-sito|titolo=Giallo Zafferano alla conquista delle edicole. Mondadori scommette sul primo food magazine italiano nato da un sito|pubblicazione=|data=|accesso=2018-05-07}}</ref> l’omonimo portale di cucina ''giallozafferano.it.''

Il primo numero del mensile è uscito nelle edicole il 18 marzo 2017 sotto la direzione di Laura Maragliano, con una tiratura di un milione di copie.<ref name=":2" />

=== Il sito ===
Il sito web ''giallozafferano.it'' è stato fondato il 6 giugno 2006<ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.mentelocale.it/magazine/articoli/59497-giallo-zafferano-ecco-studio-dove-nascono-ricette.htm|titolo=Giallo Zafferano|pubblicazione=mentelocale.it|data=2014-07-02|accesso=2018-05-14|urlmorto=sì}}</ref> da [[Sonia Peronaci]].

Nel 2009 viene parzialmente acquistato dalla società Banzai Media, che diventa proprietaria del sito nel 2010.<ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://cucina.corriere.it/notizie/15_ottobre_27/addio-giallo-zafferano-fondatrice-sito-sonia-peronaci-se-ne-va_42c946ba-7ca3-11e5-8cf1-fb04904353d9.shtml?refresh_ce-cp|titolo=Sonia Peronaci lascia Giallo Zafferano: «Voglio dare voce alle mie idee».|pubblicazione=Corriere della Sera|data=|accesso=2018-06-10}}</ref> Nel 2015 Sonia Peronaci lascia il portale e Arnoldo Mondadori Editore rileva la Banzai Media Holding (giugno 2016)<ref name=":2">{{Cita|Grande libro dell'informazione, 2018|p. 247}}.</ref>, società proprietaria di GialloZafferano.<ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.lastampa.it/2016/05/10/economia/mondadori-compra-giallo-zafferano-da-banzai-7cdw5oYCdARsFd86ru2ubN/pagina.html|titolo=Mondadori compra Giallo Zafferano da Banzai|pubblicazione=LaStampa.it|data=|accesso=2018-06-10}}</ref><ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.gamberorosso.it/it/news/1024600-mondadori-compra-banzai-media-holding-e-si-aggiudica-giallozafferano|titolo=Mondadori compra Banzai Media Holding. E si aggiudica GialloZafferano|pubblicazione=|data=|accesso=2018-06-10}}</ref>

Nel 2010 vengono introdotte le video-ricette, a seguito delle quali, nel 2011 su iniziativa di Alessandro Barile, contattando la redazione, propose la prima versione dell'[[Applicazione (informatica)|applicazione]] per facilitarne la fruizione da mobile.<ref name=":3" /> ‘Le ricette degli Chef’ è una sezione del sito composta da video-ricette, tutorial per la creazione di ricette tipiche della cucina italiana girati nella cucina di GialloZafferano da chef stellati, panificatori, pasticcieri, e pizzaioli d’Italia tra cui [[Davide Oldani]], [[Iginio Massari]], [[Ernst Knam]], Davide Scabin e Alessandro Negrini.<ref>{{Cita web|url=http://www.pubblicitaitalia.it/2018012597411/digital/giallozafferano-it-celebra-le-ricette-degli-chef-con-i-migliori-chef-stellati|titolo=GialloZafferano.it celebra ‘Le ricette degli Chef’ con i migliori chef stellati|autore=website created by TVN S.r.l - televisionet.tv - Davide Catalano - Salvatore Lentini - Marco Arcangeli - Matteo Meneghetti|lingua=|accesso=2018-09-06|dataarchivio=12 marzo 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180312204753/http://www.pubblicitaitalia.it/2018012597411/digital/giallozafferano-it-celebra-le-ricette-degli-chef-con-i-migliori-chef-stellati|urlmorto=sì}}</ref>

Nel 2012 vince il premio ''Macchianera Blog Awards'' come miglior sito italiano.<ref name=":3">{{Cita web|url=http://www.mediamond.it/brand/giallozafferano/scheda-editoriale/|titolo=GIALLOZAFFERANO|editore=MEDIAMOND S.P.A.|accesso=10 settembre 2020|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20200221003907/http://www.mediamond.it/brand/giallozafferano/scheda-editoriale/|dataarchivio=21 febbraio 2020|urlmorto=sì}}</ref>

Nel 2017 vince il premio ''Macchianera Internet Awards'' per la categoria "Miglior sito food", con 42.040 voti.<ref>{{Cita news|lingua=|cognome=Redazione|autore=|url=https://www.panorama.it/cultura/arte-idee/giallo-zafferano-pianeta-mamma-macchianera/|titolo=Giallo Zafferano e Pianeta Mamma vincono gli Oscar della Rete - Panorama|pubblicazione=Panorama|data=2017-09-19|accesso=2018-09-06}}</ref>

== Contenuti ==

=== Rivista ===
[[File:Giallo Zafferano giugno 2018 copertina Mondadori.jpg|thumb|GialloZafferano giugno 2018 copertina Mondadori]]
La rivista presenta 100 [[Ricetta (cucina)|ricette]] inedite ogni mese<ref name=":0">{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.primaonline.it/2017/03/16/254698/mondadori-lancia-il-magazine-giallo-zafferano-ispirato-allomonimo-portale-la-direttrice-maragliano-risultato-di-due-mondi-ed-esperienze-che-si-contaminano/|titolo=Mondadori lancia il magazine 'Giallo Zafferano', ispirato all'omonimo portale|pubblicazione=Prima Comunicazione|data=2017-03-16|accesso=2018-05-07}}</ref> – selezionate, ideate e testate dalla [[redazione]]  – accompagnate dalle fotografie dei singoli piatti.<ref name=":0" />

Il periodico apre con la presentazione delle novità, ovvero un calendario dedicato alle ricorrenze e ai prodotti di stagione e un servizio su un [[ingrediente]] popolare, reperibile nelle nostre cucine, con 30 nuove ricette, una per ogni giorno del mese.

A comporre la redazione sono professionisti e giovani under 30 che, insieme a famosi [[Blog|blogger]], formano 3 squadre, ognuna con un capofila scelto tra i volti noti del sito – Manuel Saraceno, per la cucina veloce ed etnica; Giovanni Castaldi, per la cucina di tradizione; Aurora Cortopassi, per la [[cucina vegetariana]] –  che ogni mese propongono un nuovo piatto, disponibile anche sull'applicazione tramite delle video-ricette, 8 pietanze a tema e un [[menù]].<ref name=":0" /> I capisquadra si sfidano, con cadenza mensile, su un argomento [[Cucina (attività)|culinario]] che varia ogni volta. I lettori hanno la possibilità di fare delle votazioni tramite l'applicazione e il sito. Sono presenti, inoltre, schede di approfondimento sui singoli [[Ingrediente|ingredienti]] e consigli pratici di acquisto.<ref name=":0" />

A corredo di ogni sezione si trovano schede di approfondimento sugli alimenti, sia freschi sia confezionati e consigli pratici per l’acquisto. Nella parte centrale del magazine è disponibile un poster da staccare e conservare.

Le ultime pagine sono dedicate alla scuola di cucina: specialità dolci e salate spiegate nel dettaglio con fotografie relative ad ogni singolo passaggio, indicazioni tecniche sui differenti tagli di carne e pesce, consigli sul [[Galateo (costume)|galateo]] e il fai da te, la rubrica dei vini e un approfondimento sugli oggetti da cucina, dagli [[Attrezzo da cucina|utensili]] agli elettrodomestici di ultima generazione.

=== Applicazione ===
Grazie all'utilizzo dell'[[Applicazione (informatica)|applicazione]] di [[realtà aumentata]] "Gruppo Mondadori AR+”, è possibile visionare e consultare video, ricette filmate e contenuti extra. Inoltre è possibile interagire con altri utenti che stanno sfogliando la rivista tramite l'applicazione.

Da marzo 2018, l'applicazione di ''GialloZafferano'' è disponibile per l'assistente Google, sia per telefoni Android sia per iPhone. È possibile cercare ricette per tipo di portata o singolo ingrediente, ricevere idee per realizzare poi una ricetta e farsi dare consigli dagli chef del sito.<ref name=":2" /><ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.ansa.it/sito/notizie/tecnologia/software_app/2018/03/20/google-assistant-da-voce-a-app-italiane_8bb9699f-6fdf-419c-8901-9f83f8b5d090.html|titolo=Google Assistant dà voce alle app italiane - Software e App|pubblicazione=ANSA.it|data=2018-03-20|accesso=2018-08-31}}</ref>

È possibile interagire con l'aiuto cuoco digitale tramite Google Home, pronunciando la frase "Ok Google, fammi parlare con GialloZafferano”. Si può, inoltre, domandare una ricetta specifica tra le 4500 disponibili e gli ingredienti necessari per la realizzazione.<ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=https://www.engage.it/media/giallozafferano-parla-su-google-home/150292#1FoeBYMVUhw1G5TH.97|titolo=Giallozafferano “parla” alla propria community anche su Google Home|pubblicazione=Engage {{!}} News and views sul marketing pubblicitario|data=2018-06-13|accesso=2018-08-31|dataarchivio=15 giugno 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180615044417/http://www.engage.it/media/giallozafferano-parla-su-google-home/150292#1FoeBYMVUhw1G5TH.97|urlmorto=sì}}</ref>

== Diffusione ==
Il portale ''giallozafferano.it'' ha 6,8 milioni di utenti unici e più di 2 milioni di visitatori giornalieri. Ogni mese si contano più di 4.500 commenti sul sito e 20.000 su Facebook, dove il portale ha più di 6 milioni di seguaci.<ref name=":2" />

La nuova versione dell’app conta 6 milioni di download e 110.000 utenti attivi al giorno.

== Altri media ==
Il marchio ''GialloZafferano'', oltre al sito, alla rivista e ad essere presente sui social media, ha portato in libreria quattro libri – l'ultimo è ''Le ricette dei nostri food blogger,'' pubblicato da Mondadori e presenta al suo interno 180 ricette dei 20 food blogger maggiormente seguiti.<ref name=":2" />

Il 18 marzo 2018, su [[Canale 5]], con la conduzione di [[Cristina Chiabotto]] e dello chef [[Davide Scabin]], ha debuttato la trasmissione della domenica mattina ''I menù di GialloZafferano.''<ref name=":2" /><ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=https://www.maridacaterini.it/intrattenimento/80478-i-menu-di-giallo-zafferano-cristina-chiabotto-torna-su-canale-5-con-davide-scabin.html|titolo=I menù di Giallo Zafferano {{!}} Cristina Chiabotto torna su Canale 5 con Davide Scabin|pubblicazione=MaridaCaterini.it|data=2018-03-18|accesso=2018-09-06}}</ref> 

== Note ==
<references />

== Bibliografia ==
* {{Cita libro|titolo=Grande libro della stampa italiana e dell’informazione online|data=2016|editore=Editoriale Genesis srl|p=|cid=Grande libro della stampa italiana e dell’informazione online, 2016}}
*{{Cita libro|titolo=Grande libro dell'informazione: stampa e online|edizione=Supplemento di Prima Comunicazione|anno=2018|editore=Genesis|cid=Grande libro dell'informazione, 2018}}

== Altri progetti ==
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== Collegamenti esterni ==
* {{collegamenti esterni}}

{{portale|cucina|Internet}}

[[Categoria:Mensili italiani]]
[[Categoria:Periodici italiani in lingua italiana]]
[[Categoria:Periodici pubblicati da Mondadori]]
[[Categoria:Riviste di cucina italiane]]