Oca del Mondragon
{{Gastronomia
|nome=Oca del Mondragon
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|paese=Italia
|regione=Veneto
|zona=località Mondragon presso [[Arfanta]]
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|riconoscimento=PAT
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|settore=Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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L''''oca del Mondragon''' è una [[razza (zootecnia)|razza]] di oca domestica allevata in località Mondragon, presso [[Arfanta]] di [[Tarzo]] ([[provincia di Treviso]]). È riconosciuta come [[Prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto agroalimentare tradizionale]].

L'oca del Mondragon si è originata incrociato l'[[oca pezzata veneta]] e l'[[Oca italiana|oca romagnola]]. Oggi viene allevata allo stato brado o semi-brado da alcune aziende agrituristiche, al fine di recuperare i prati in via di rimboschimento. Le aree di pascolo sono soggette a rotazione per consentire il rinnovo delle specie vegetali.

Viene macellata in giovane età (4-6 mesi), quando pesa tra i 4,5 e i 6 kg. La vita all'aria aperta e l'intensa [[attività motoria]] rende le sue carne poco grasse e gustose, con aromi che ricordano le essenze brucate ([[Taraxacum officinale|tarassaco]], [[trifoglio]], ma anche more di [[Morus (botanica)|gelso]] e [[Ficus carica|fichi]] selvatici).

Vendute a ristoranti e privati, o somministrate dagli stessi allevamenti, vengono impiegate per varie preparazioni tradizionali: in forno, sobbollite nel loro grasso, allo spiedo, ripiene. Più recenti le ricette come il petto d'oca, il [[pâté]], e ''in [[Sarde in saor|saor]]''.

== Bibliografia ==
*{{Cita web|url=http://www.venetoagricoltura.org/upload/pubblicazioni/E455%20Atlante%20tradizionali/Oca%20del%20Mondragon.pdf|titolo=OCA DEL MONDRAGON|editore=Veneto Agricoltura|accesso=11 marzo 2018|opera=Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali del Veneto}}

[[Categoria:Cucina trevigiana]]
[[Categoria:Razze di oche|Mondragon]]
[[Categoria:Piatti a base di oca]]