Ankimo
{{Gastronomia
|nome = Ankimo
|immagine = Ankimo_monkfish_liver.jpg
|IPA = 
|altri nomi = 
|paese = Giappone
|regione = 
|regione2 = 
|provincia = 
|diffusione = 
|zona = 
|categoria = secondo
|riconoscimento = 
|ingredienti = fegato di [[rana pescatrice]]
|varianti = 
}}
L''''''ankimo''''' ({{nihongo2|鮟肝}}) è un [[cucina giapponese|piatto giapponese]] a base di [[fegato]] di [[rana pescatrice]]<ref name="just_Anki">{{Cita web |titolo=Ankimo あん肝 |sito=Just One Cookbook |accesso=13 marzo 2019 |url= https://www.justonecookbook.com/ankimo/ |lingua=en }}</ref><ref name="food_What">{{Cita web |titolo=What Is Ankimo? Strap On This Advanced Sushi Knowledge |sito=Food Republic |data=12 ottobre 2017 |accesso=13 marzo 2019 |url= https://www.foodrepublic.com/2017/10/12/advanced-sushi-knowledge-ankimo/ |lingua=en }}</ref>.

== Preparazione ==
[[File:Ankimo2.jpg|miniatura|Ankimo a fette]]
Il fegato viene prima strofinato con sale, quindi risciacquato con il sake. Dopo aver rimosso le vene il fegato viene poi arrotolato in un cilindro e cotto a vapore. L'''ankimo'' viene spesso servito con ''[[momiji-oroshi]]'' ([[daikon]] grattugiato misto a peperoncino), scalogno finemente tritato e [[ponzu|salsa ponzu]].

== Utilizzo ==
L'''ankimo'' è considerato uno dei ''[[chinmi]]'' (prelibatezze rare e insolite) del Giappone. È al trentaduesimo posto della classifica dei 50 cibi più deliziosi del mondo, compilata da ''CNN Go'' nel 2011.<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 World's 50 most delicious foods] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111008014820/http://www.cnngo.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 |data=8 ottobre 2011 }} 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11</ref>

== Note ==
<references/>

== Altri progetti ==
{{Interprogetto}}

{{portale|cucina|Giappone}}

[[Categoria:Cucina giapponese]]
[[Categoria:Piatti a base di pesce]]
[[Categoria:Piatti a base di fegato]]