Pastizz di Rotondella
{{Gastronomia
|nome = U'Pastizz rtunnar

|immagine = Freshly baked U' Pastizz R'tunnar.jpg
|IPA = 
|altri nomi = 
|paese = ITA
|regione = Basilicata
|regione2 = 
|provincia = Matera 
|diffusione = 
|zona = [[Rotondella]]
|categoria = unico
|riconoscimento = PAT
|ingredienti = {{lista|farina|strutto|carne di maiale macinata|uova|formaggio}}
|varianti = 
}}
Il '''pastizz di Rotondella''' (in [[dialetto metapontino]] '''''u pastizz' r'tunnar''''', o semplicemente '''''pastizz'''''') è un [[calzone]] tipico di [[Rotondella]],in  [[provincia di Matera]], farcito con carne di maiale, uova e formaggio.

È inserito nel registro dei [[Prodotti agroalimentari tradizionali lucani]], nella sezione "paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria"<ref>{{PDF}}{{Cita web|autore=Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo|titolo=Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/6%252F2%252F4%252FD.faa9c994b16238d6ffd3/P/BLOB%3AID%3D12327/E/pdf}}</ref>. 

== Descrizione<ref name="fond_U'Pa">{{Cita web |titolo=U' Pastizz R'tunnar |sito=Fondazione Slow Food |accesso=20 febbraio 2019 |url= https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/u-pastizz-rtunnar/ |lingua=it  }}</ref><ref name="basi_Upas">{{Cita web |titolo=U pastizz rtunnar: Il calzone ripieno tipico di Rotondella |sito=Basilicata Travel |accesso=20 febbraio 2019 |url= http://www.basilicatatravel.it/u-pastizz-rtunnar-il-calzone-ripieno-tipico-di-rotondella/365 |lingua=it  }}</ref><ref name="e-bo_Rice">{{Cita web |titolo=Ricetta: i Pastizz di Rotondella |accesso=20 febbraio 2019 |url= https://www.e-borghi.com/it/in-tavola/414/ricetta-i-pastizzdi-rotondella-.html |lingua=it  }}</ref>==
Legato per tradizione in modo particolare al comune di [[Rotondella]], dove la popolazione lo preparava già a cavallo fra il 1700 e il 1800, si tratta di un [[calzone]] ripieno di carne di maiale o agnello tagliata a punta di coltello e amalgamata con uova, formaggio grattugiato e olio. 

La tradizione lo lega a particolari festività come quelle natalizie, la pasqua e la ricorrenza della Madonna di [[Anglona_(Tursi)|Anglona]]: i rotondellesi usavano recarsi in pellegrinaggio al Santuario della Madonna di Anglona e '''u pastizz' r'tunnar'' si prestava come un pranzo facile da trasportare.

== Note ==
<references/>

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}

* {{Cita web |titolo=Rotondella al Pastizz, una mezza luna piena di prosperità |accesso=20 febbraio 2019 |url= https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/rotondella-al-pastizz-una-mezza-luna-piena-di-prosperit-id-18397/ |lingua=it  }}

{{Portale|Basilicata|cucina}}
[[Categoria:Cibo di strada lucano]]
[[Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata|Pastizz]]
[[Categoria:Piatti ripieni]]