Spaghetti con polpette
{{Gastronomia
|nome = Spaghetti con polpette
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|altri nomi = ''Spaghetti with meatballs''
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Gli '''spaghetti con polpette''' (in [[lingua inglese|inglese]] ''spaghetti with meatballs'') sono un piatto tipico soprattutto della [[cucina italoamericana]], che trae origine da numerose ricette tradizionali della cucina popolare dell'[[Italia meridionale]] in cui si utilizzano le polpette<ref>{{Cita web|url=https://www.star.it/ricetta/pasta-con-le-polpette/|titolo=Pasta con le polpette}}</ref>, in genere di dimensioni medio-piccole, che sono usate per condire la pasta al sugo o al forno, ma anche in brodo. Il piatto è stato importato dagli immigrati italiani negli [[Stati Uniti]] e in particolare a [[New York]] grazie a cui la ricetta conosciuta oggi è diventata famosa nel mondo.

== In Italia ==
[[File:Spaghetti alla chitarra con pallottine (Teramo).jpg|thumb|left|Chitarrine alla teramana]]
Varie ricette tipiche di [[Abruzzo]], [[Campania]], [[Puglia]], [[Calabria]] e [[Sicilia]] prevedono l'uso di polpettine come condimento della pasta: classica, all'uovo o pasta di semola, talvolta ripassate al forno. 

In Abruzzo le polpettine si usano da sempre nella preparazione della [[Spaghetti alla chitarra|chitarrina]], ovvero spaghetti alla chitarra con sugo di polpettine<ref name=":52m">{{cita news|url=https://www.sfizioso.it/ricetta/spaghetti-con-polpette/|titolo=Spaghetti con polpette: una ricetta che più italiana non si può|editore=sfizioso.it|data=|autore=Francesca Sponchia}}</ref>, e nel [[timballo alla teramana]].

Altri esempi sono la pasta imbottita in Campania, la pasta seduta e i maccaroni azzese in Puglia<ref>{{cita libro|autore=Oretta Zanini de Vita |titolo=Atlante dei prodotti tipici: la pasta |anno=2009 |lingua=inglese |editore=University of California Press |città=Berkeley, Los Angeles, London |isbn=978-0-520-25522-7 |url=https://books.google.it/books?id=D5nXAbSifIgC&lpg=PP1&dq=Encyclopedia%20of%20Pasta&hl=it&pg=PP1#v=onepage&q&f=false |p=315}}</ref><ref name="focus">{{Cita web |titolo=Tradizioni in cucina costruite ad hoc: piatti tipici che non sono tipici |sito=Focus.it |url=https://www.focus.it/cultura/curiosita/tradizioni-in-cucina-costruite-ad-hoc-piatti-tipici-che-non-sono-tipici |accesso=2 luglio 2018}}</ref><ref>{{cita libro |curatore=Accademia Italiana della Cucina |capitolo=Pasta asciutta alla pugliese |editore=[[Touring Club Italiano]] |titolo=La cucina del Bel Paese |p=292 |anno=2002 |città=Milano |url=https://books.google.it/books?id=M_vYmUgN3e0C&lpg=PA940&vq=Pasta%20asciutta%20alla%20pugliese&hl=it&pg=PA293#v=snippet&q=Pasta%20asciutta%20alla%20pugliese&f=false |isbn=88-365-2957-7}}</ref>, la pasta che paddunedda tipica di [[Modica]] (Sicilia), servita con brodo e polpettine di carne<ref name="1r1">{{cita web|url=https://www.siciliafan.it/modica-ricetta-pasta-paddunedda/|titolo=Pasta che Paddunedda, ricetta deliziosa della tradizione siciliana|sito=siciliafan.it|data=31 gennaio 2020}}</ref>; la pasta fatta in casa con sugo e polpette, nonché proprio gli spaghetti con sugo e polpette tipici del periodo di carnevale in Calabria.<ref name=":051">{{cita news|url=https://www.lacucinadibacco.it/spaghetti-con-le-polpette-al-sugo-tipiche-del-carnevale-calabrese-la-vera-ricetta|titolo=Spaghetti con le polpette al sugo tipiche del Carnevale calabrese: la vera ricetta|editore=lacucinadibacco.it|data=|autore=Denise Grosso}}</ref><ref name=":0518">{{cita news|autore=Maria Grazia Trocini|url=https://dietamediterraneapicetto.altervista.org/spaghetti-al-sugo-con-le-polpettine/|titolo=Spaghetti al sugo con le polpettine|editore=dietamediterraneapicetto.altervista.org|data=13 gennaio 2021}}</ref>

== Negli Stati Uniti ==
Gli spaghetti con polpette italoamericani consistono in un piatto di [[spaghetti]] cotti in acqua bollente, serviti con [[salsa al pomodoro]] e [[polpetta|polpette]] di carne di grandi dimensioni<ref>{{Cita libro|titolo=Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food |cognome=Dickie |nome=John |anno=2008 |editore=Simon and Schuster |città=New York |isbn=1-4165-5400-9 |pp=225–226 |lingua=inglese |url=https://books.google.com/books?id=nB6NtvQhYDYC&pg=PA225}}</ref>.

Nel [[1888]] il newyorkese Juliet Corson pubblicò una ricetta di spaghetti con polpette e salsa di pomodoro<ref>[https://books.google.it/books?id=rSJBAAAAYAAJ&pg=PA43&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Juliet Corson, ''Family Living on $500 a Year: A Daily Reference-book for Young and Inexperienced Housewives'', Harper & Brothers., 1888, p. 43.]</ref>. Nel 1938 la denominazione esatta "spaghetti and meatballs" comparve in un elenco di cibi in scatola prodotti da [[Ettore Boiardi]], poi conosciuto come Chef Boyardee, a [[Milton (Pennsylvania)|Milton]]. L'associazione nazionale dei produttori statunitensi di pasta pubblicò una ricetta negli [[anni 1920|anni '20]].

Nel [[1955]] gli spaghetti con le polpette vennero resi celebri in una scena del cartone animato ''[[Lilli e il vagabondo]]'', che si conclude con il famoso "bacio degli spaghetti". La scena ha reso gli spaghetti con polpette noti in tutto il mondo.

== Controversie ==
Alcuni scrittori di cucina e cuochi italiani hanno definito gli ''spaghetti with meatballs'' come una ricetta pseudo-italiana o non italiana<ref name="wired">{{Cita web |titolo=Gli spaghetti con le polpette e gli altri falsi miti della cucina italiana all'estero |autore= Filippo Piva |sito=Wired |data=29 luglio 2014 |url=https://www.wired.it/lifestyle/food/2014/07/29/piatti-non-italiani/ |accesso=2 luglio 2018}}</ref>, perché, secondo loro, in Italia le polpette sono in genere più piccole e vengono servite solitamente con differenti varietà di pasta, come ad esempio della pasta corta rigata<ref name="thea_Past">{{Cita web |titolo=Pasta |cognome=Kummer |nome=Corby |sito=The Atlantic |lingua=en |url=https://www.theatlantic.com/magazine/archive/1986/07/pasta/306226/|accesso=2 luglio 2018}}</ref>. Tuttavia il piatto, diffuso su larga scala grazie agli immigrati italiani presenti negli Stati Uniti, e che ha le sue radici nel Mezzogiorno, è ormai preparato in tutta Italia e la scelta della pasta, come la grandezza delle polpette, è sempre stata (naturalmente) prettamente soggettiva. Oltretutto gli spaghetti e la pasta lunga sono stati tradizionalmente abbinati anche in Italia al sugo con le polpette.<ref name=":051">{{cita news|url=https://www.lacucinadibacco.it/spaghetti-con-le-polpette-al-sugo-tipiche-del-carnevale-calabrese-la-vera-ricetta|titolo=Spaghetti con le polpette al sugo tipiche del Carnevale calabrese: la vera ricetta|editore=lacucinadibacco.it|data=|autore=Denise Grosso}}</ref><ref name=":52">{{cita news|url=https://blog.giallozafferano.it/spaghettialsugo/maccheroni-calabresi-con-polpette-al-sugo/
|titolo=Maccheroni Calabresi con polpette al sugo|editore=giallozafferano.it|data=5 febbraio 2022|autore=Roberta Guccione}}</ref><ref name=":252">{{cita news|url=https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/primi-piatti/pasta-con-le-polpette/|titolo=Pasta con le polpette|editore=ilcuoreinpentola.it|data=11 ottobre 2022|autore=Maria Bonaccorso}}</ref><ref name=":52m">{{cita news|url=https://www.sfizioso.it/ricetta/spaghetti-con-polpette/|titolo=Spaghetti con polpette: una ricetta che più italiana non si può|editore=sfizioso.it|data=|autore=Francesca Sponchia}}</ref><ref name=":05182">{{cita news|autore=Maria Grazia Trocini|url=https://dietamediterraneapicetto.altervista.org/spaghetti-al-sugo-con-le-polpettine/|titolo=Spaghetti al sugo con le polpettine|editore=dietamediterraneapicetto.altervista.org|data=13 gennaio 2021}}</ref> 

In Italia però molte famiglie "di una volta" erano poco abbienti rispetto a quelle italoamericane, ed usavano condire la pasta col sugo delle polpette, consumando queste ultime come secondo piatto. Quest'abitudine persiste tuttora,<ref name=":252bf">{{cita news|url=https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/polpette-al-sugo/|titolo=Polpette al sugo|editore=fattoincasadabenedetta.it|data=|autore=Benedetta Rossi}}</ref><ref name=":252bfn">{{cita news|url=https://www.napolimilionaria.it/2019/03/19/polpette-al-sugo/|titolo=Polpette al sugo|editore=fnapolimilionaria.it|data=19 marzo 2019|autore=}}</ref> ed anche per questo il piatto si è diffuso su larga scala in conseguenza della [[Emigrazione italiana|grande ondata migratoria italiana negli Stati Uniti d'America]].

== Note ==
<references/>

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

{{Portale|cucina|Stati Uniti d'America}}

[[Categoria:Cucina italoamericana]]
[[Categoria:Piatti a base di pomodori]]
[[Categoria:Piatti a base di spaghetti]]
[[Categoria:Polpette di carne]]