Bioidrogenazione
{{F|processi chimici|marzo 2018}}
La '''bioidrogenazione''' consiste in una serie di reazioni chimiche ad opera dei batteri che effettuano la [[fermentazione]] all'interno del [[rumine]]. Si tratta della trasformazione di [[acidi grassi]] insaturi ''cis'' in quelli saturi, sostituendo il doppio legame carbonio-carbonio con un legame singolo con l'idrogeno. La reazione non avviene in un unico stadio ma in più passaggi che comprendono la formazione di acidi grassi ''trans'', gli [[Isomeria cis-trans|isomeri]] dei corrispondenti cis. Ad esempio dalla bioidrogenazione dell'acido linoleico a stearico, si formano due intermedi: l'[[acido vaccenico]] C19:1 T11 e l'[[acido rumenico]] C18:2 C9, T11.

[[Categoria:Reazioni chimiche]]