Châteauneuf-du-pape (vino)
{{Vino
|nome = Châteauneuf-du-pape
|immagine = Chateauneuf du Pape rouge.jpg
|didascalia = Châteauneuf-du-pape rosso
|dim = 
|tipo =  [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]]
|paese = FRA
|regione = {{simbolo|Drapeau fr département Vaucluse.svg}} [[Vaucluse]]
|data_decreto = 15 maggio 1936
|note_decreto = 
|gazzetta_ufficiale = 
|resa_uva = 
|resa_vino = 35&nbsp;hl/[[ettaro|ha]]
|titolo_uva = 
|titolo_vino = 12.5°
|estratto_secco = <!-- Percentuale di estratto secco. -->
|vitigno = [[cannonau|Grenache]], [[Mourvèdre]], [[Syrah]], [[Ottavianello|Cinsault]], [[Muscardin (vitigno)|Muscardin]], [[Counoise]], [[Clairette (vitigno)|Clairette]], [[Bourboulenc]], [[Roussanne]], [[Picpoul]], [[Picardan]], [[Vaccarèse]] e [[Terret noir]]
|fonte = <!-- Inserire la fonte dei dati, se non valorizzato viene inserito automaticamente la dicitura "senza fonte". -->
}}

Lo '''Châteauneuf-du-pape''' è un vino francese [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] prodotto in [[Vaucluse]] nei territori comunali vicini al comune eponimo [[Châteauneuf-du-Pape]].

Fu con questo vino che ebbe inizio il concetto di AOC, con la costituzione nel [[1923]] di un sindacato di difesa da parte del barone Pierre Le Roy de Boiseaumarié.

== Storia ==
=== Medioevo ===
Dopo il papato itinerante di [[papa Clemente V|Clemente V]], [[Avignone]] divenne residenza pontificia a partire dal papato di [[papa Giovanni XXII|Giovanni XXII]]. Fu grazie a lui che i vigneti di Châteauneuf-du-pape si sono potuti sviluppare.<ref name="AL10">Aude Lutun, ''op. cit.'', p. 10</ref>.

Giovanni XXII aveva condotto con sé alcuni vignaioli di [[Cahors]]. Costoro recuperarono alcuni appezzamenti lasciati dai [[Cavalieri del Tempio|templari]] cacciati da [[Filippo IV di Francia|Filippo il Bello]] e costruirono le fondamenta che permisero lo sviluppo del vitigno Châteauneuf-du-pape. I primi anni i vigneti non fornirono che, prima quattro, poi sei tonnellate annue del vino papale. Nel 1325 la produzione raggiunse le dodici tonnellate. Gli specialisti hanno calcolato che allora le vigne pontificie dovevano ricoprire otto ettari<ref name="Papi89">Jean-Pierre Saltarelli, ''Il vino al tempo dei papi d'Avignone'', p. 89.</ref>. Giovanni XXII fece poi costruire una fortezza, il [[Castello di Châteauneuf-du-Pape]], che divenne la residenza secondaria dei [[Cattività avignonese|papi di Avignone]]. La crescita economica e lo sviluppo dei vigneti ne furono quindi favoriti. 
<ref name="AL10"/>.

Fu sotto il pontificato di [[papa Clemente VI|Clemente VI]], nel [[1344]], che il primo territorio noto del Châteauneuf-du-pape fu repertoriato. Esso era detto ''Vieille Vigne'' ("Vecchia vigna", oggigiorno ''Bois de la Vieille'').

[[Papa Innocenzo VI]] apprezzò molto lo Châteauneuf, sia il bianco che il rosso, come testimoniano i conti della [[Camera Apostolica]] nel corso del suo pontificato.<ref name="Papi91">Jean-Pierre Saltarelli, ''Il vino al tempo dei papi d'Avignone'', p. 91.</ref>. [[Papa Urbano V]] diede un ulteriore impulso al vitigno dello Châteauneuf ordinando che vi fossero piantate viti di [[moscato]]<ref>{{cita libro |autore=Robert Bailly |titolo=Histoire de la vigne et des grands vins des Côtes-du-Rhône |città=Avignone |anno=1978|lingua=fr}}.</ref>.

L'[[antipapa Clemente VII]] aveva una predilezione particolare per questo vigneto al punto che nel [[1390]] egli fece condannare un vignaiolo che non era stato in grado di fornirgli ventidue ''saumées'' di vino moscato.

=== Evo moderno ===
[[File:Châteauneuf du Pape Les Avril premiers consuls.jpg|thumb|Les Avril, primi consoli di Châteauneuf-du-Pape, nel XVIII secolo.]]
Il vitigno nel XVIII secolo fu "dinamizzato" essenzialmente da parte dell'aristocrazia locale e dalla borghesia mercantile. Nel [[1748]] il vino del [[Castello La Nerthe]] era esportato attraverso i porti di [[Marsiglia]] e di [[Amburgo]] a un commerciante di [[Brema]]<ref name="Bailly107">Robert Bailly, ''op. cit'', p. 107.</ref>. Dal [[1772]] al [[1789]], il mercato si ampliò ancora. L'abate di [[Bayonne]], uditore presso la [[Tribunale della Rota Romana|Sacra Rota]] a Roma, ne era cliente, così come alcuni nobili della corte di [[Regno di Sassonia|Sassonia]] e il duca de Crillon, che si trovava in Spagna, chiese che gliene inviassero un barilotto a [[Valencia]].

In Francia, esso fu inviato al maresciallo Tonnerre, al duca di Uzès, a quello di Chevreuse, al cavaliere de Sade, al comandante de Suffen, al [[Paul d'Albert de Luynes|cardinale de Luynes]] e al ministro Bertin. La fama del vino crebbe fino a essere servito alla corte di [[Luigi XVI di Francia|Luigi XVI]].<ref name="Bailly108">Robert Bailly, ''op. cit.'', p. 108.</ref>.

Nel [[1785]] ebbe luogo la rivoluzione dell'imbottigliamento. Alcuni negozianti di Marsiglia ricevettero due confezioni di quaranta bottiglie a seguito di un ordine di un loro collega di [[Genova]]. Ciò che non impedì al commercio tradizionale di consolidarsi: dallo lo stesso anno, è attestato un transito dal porto di [[Sète]] di due ''tonneau''<ref>Un ''tonneau'' corrispondeva a una ''demi-queue'' del Contado Venassino, che conteneva 275 litri</ref> diretto a [[Londra]]<ref name="Bailly108"/>.

Dall'anno successivo l'esportazione varcò le frontiere europee. In effetti il conte de Capelle scriveva ai proprietari dei vigneti nel [[1786]] di aver incontrato un commerciante di [[Filadelfia]] che «…gli aveva promesso di fare il possibile per far venire di moda in America il vino di La Nerte». Lo stesso anno ne fu spedito un fusto a [[Boston]]<ref name="Bailly108"/>.
[[File:Domaine de La Solitude.jpg|thumb|Etichette della tenuta de "La Solitude".]]

Il vitigno nel XIX secolo mantenne la stessa dinamica. Paul Martin, proprietario di vigneti a Châteauneuf, teneva anche un commercio di vini ad Avignone. Poco prima della [[rivoluzione francese|rivoluzione]] egli fece stampare un annuncio per la sua clientela:

{{citazione|Il signor Paul Martin, commerciante di Avignone, piazza Pie, Casa Amic, vende vino vecchio della sua campagna a Châteauneuf-Calcernier; per la comodità di coloro che ne desiderano, egli ne ha in bottiglie ben proporzionate, in damigiane e in botti. [Il desiderio di continuare e accrescere la fama del suo vino, già noto come ''Vin de la Solitude'', è una] sicura garanzia per coloro che ne desiderano di prima qualità|Annuncio di vendita di vini del sig. Paul Martin.<ref>{{fr}} Robert Bailly, ''op. cit'', p. 124.</ref>|Le sieur Paul Martin, marchand demeurant à Avignon, Place Pie, Maison Amic, vend du vin vieux de sa campagne de Châteauneuf-Calcernier; pour la facilité des personnes qui en désirent, il en a en bouteilles bien conditionnées, en dame-jeannes et en tonneaux [Le désir de continuer et d'augmenter la réputation de son vin, déjà connu sous le nom de ''Vin de la Solitude'' est] sûr garant pour les personnes qui en désirent d'en avoir de première qualité |lingua=fr}}

=== Evo contemporaneo ===
Lo sviluppo dei vigneti fu arrestato dalla crisi della [[Daktulosphaira vitifoliae|filossera]] del [[1860]].

Il pugnace comandante [[Joseph Ducos]], proprietario del [[Castello La Nerthe]], mise la sua fortuna al servizio di un vigneto devastato dalla filossera. Nel [[1893]] egli fece ripiantare e innestare [[cannonau|grenache]], [[counoise]], [[mourvèdre]], [[vaccarèse]], [[ottavianello|cinsault]], [[syrah]], i primi dei tredici vitigni che entreranno a far parte del [[disciplinare di produzione]] del Châteauneuf-du-pape<ref>Aude Lutun, ''op. cit.'', p. 12.</ref>. Fu per sua iniziativa che il nome del comune fu cambiato da Châteauneuf-Calcernier in Châteauneuf-du-Pape.

[[File:Vendange Cave Père Anselme.jpg|thumb|left|Vendemmie a Châteauneuf-du-Pape.]]
[[File:Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié.jpg|thumb|Il barone Pierre Le Roy de Boiseaumarié che degusta]]

Dopo questa crisi, per garantire la qualità dei vini, i vignaioli di Châteauneuf-du-Pape crearono nel [[1894]] il primo Sindacato viticolo, che nel [[1923]] sfoceerà nel Sindacato dei proprietari viticultori dei Châteauneuf-du-pape. Quest'ultimo fu creato in vista di ottenere il riconoscimento della Denominazione d'origine controllata di "châteauneuf-du-pape" in base alla legge del [[1919]]. Il barone [[Pierre Le Roy de Boiseaumarié]] ([[1890]]-[[1967]]) del Château Fortia, ne fu il primo presidente. Egli diventerà successivamente presidente dell'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) e dell'[[Organizzazione internazionale della vigna e del vino]] (OIV) 
<ref>Aude Lutun, ''op. cit.'', p. 14-15.</ref>.

La denominazione divenne [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] il 15 maggio 1936.<ref>Gli ultimi due decreti che disciplinano la Denominazione d'origine controllata del Châteauneuf-du-pape sono quello del 2 novembre 1966 e quello che lo rimpiazzò il 2 ottobre 1992. Essi tengono conto delle dimensioni della vigna e della cura appostavi; la vendemmia deve essere manuale e selettiva; il rendimento è limitato a 35&nbsp;ettolitri per ettaro di vigna; la gradazione alcolica naturale del vino dev'essere di almeno 12.5°.</ref>

== Vigne ==
[[File:Cnpape.jpg|thumb|Vigne di Châteauneuf-du-pape, dominate dal castello pontificio.]]

=== Territorio ===
I comuni che hanno diritto alla Denominazione di origine controllata sono: [[Châteauneuf-du-Pape]], una parte di quelli di [[Orange (Francia)|Orange]], [[Bédarrides]], [[Sorgues]] e [[Courthézon]]

=== Impianto viticolo === 
Dominati dal castello che era la residenza estiva dei papi di Avignone, questi vigneti sono divenuti celebri grazie ai tredici vitigni<ref name="AL3839">Aude Lutun, ''op. cit.'', p. 38-39.</ref>. Il [[cannonau|grenache]] è il più frequentemente maggioritario (74%)<ref>{{fr}} ''Cellier'', Hiver 2009, p. 63, {{cita web |url=https://publications.saq.com/doc/MagazineCellier/cellier_221009_fr/2009102001/ |titolo=Copia archiviata |accesso=31 gennaio 2010 |urlmorto=sì |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20100323053836/http://publications.saq.com/doc/MagazineCellier/cellier_221009_fr/2009102001/ |dataarchivio=23 marzo 2010 }}.</ref> nelle ''[[cuvée]]'' châteauneuf. [[Syrah]] (10%) e [[mourvèdre]] (6%) contribuiscono con la loro aggiunta a dargli un colore sostenuto e un aroma più ricco (eccezioni notevoli, il "Château Rayas" è costituito dal 100% di ''grenache'' proveniente da viti molto vecchie e il  "Vin di Felibre" è composto dall'80% di [[mourvèdre]]). Vi sono alcune ''cuvée'' con una prevalenza di syrah o di mourvèdre ([[château de Beaucastel]]).

Nella denominazione è presente un certo numero di vitigni, a causa della promiscuità di coltivazione vigente all'inizio del secolo, ma sui tredici vitigni ammessi, [[cannonau|Grenache]], [[Mourvèdre]], [[Syrah]], [[Ottavianello|Cinsault]], [[Muscardin (vitigno)|Muscardin]], [[Counoise]], [[Clairette (vitigno)|Clairette]], [[Bourboulenc]], [[Roussanne]], [[Picpoul]], [[Picardan]], [[Vaccarèse]] e [[Terret noir]], i più utilizzati sono i primi otto.<ref name="AL3839"/>.

=== Vendemmia ===
[[File:Vigne Chateauneuf.jpg|thumb|left|Un vecchio ceppo di grenache in mezzo ai ciottoli.]]
[[File:Châteauneuf-du-Pape Vendanges.jpg|thumb|Vendemmia a Châteauneuf-du-Pape.]]

La [[vendemmia]] è obbligatoriamente manuale, cioè priva di meccanizzazione. La resa è fissata a 35&nbsp;hl/[[ettaro|ha]]. Dopo la vendemmia avviene subito la separazione degli acini dal raspo, che elimina inevitabilmente dal 5% al 20% dei grappoli.
=== Vinificazione ===
[[File:Vinification en rouge.jpg|thumb|Spremitura d'un vendemmiato rosso]]

;Vino rosso
Come numerosi vini al di sotto del 45º parallelo, le zone del Rodano meridionale, delle quali fa parte il territorio della denominazione, danno vini realizzati mettendo insieme vitigni diversi. Ciò si spiega con le caratteristiche climatiche regionali, con estati molto calde, se non torride, e la presenza del [[Maestrale|mistral]], vento forte, che provocano una sovramaturazione dei vitigni. Tutte le sperimentazioni di [[vinificazione]] mono-vitigno hanno dimostrato che questi vini non possono raggiungere una qualità elevata e fornire la vera espressione del territorio. Per contro, la mescolanza di più varietà di vitigni consente di raggiungere un equilibrio perfetto tra acidità, tasso alcoolico e tannini.<ref>Pierre Charnay, ''op. cit'', p. 172.</ref>.

Il grenache nero, che rappresenta la parte prevalente, è mescolato con mourvèdre e syrah. Un poco di cinsault apporta la delicatezza. I tre primi vitigni consentono l'ottenimento di un perfetto equilibrio e grandi vini di riguardo che "intartufiscono" con l'invecchiamento. A seconda degli appezzamenti e del microclima, la miscela fra i vitigni può variare tra l'80% di grenache, con il rimanente di syrah e mourvèdre in parti eguali, e il 50% di grenache, con il 25% ciascuno di syrah e mourvèdre.<ref>Pierre Charnay, ''op. cit.'', p. 175.</ref>.
;Vino bianco
[[File:Cuves inox et béton.jpg|thumb|Botti in cemento e acciaio inox.]]
[[File:01 Châteauneuf-du-pape blanc François Arnaud 2008.jpg|thumb|AOC Châteauneuf-du-pape bianco 2008.]]

Il controllo delle temperature in enologia al momento della vinificazione ha consentito d'ottenere con mezzi puramente fisici una perfetta espressione dei vini di questa zona. La base della miscela si fa con i vitigni clairette e bourboulenc. La percentuale di grenache bianco non deve essere superiore al 20%. Via via si aggiungono il viognier, la roussanne e la marsanne, in diverse proporzioni, ma la migliore qualità si ottiene con apporti del 10%<ref>Pierre Charnay, ''op. cit.'', p. 176.</ref>.

=== L'imbottigliamento ===
==== Bottiglie ====
[[File:Décantation d'une bouteille de Châteauneuf-du-pape.jpg|thumb|Bottiglia tradizionale con la stampigliatura ''tiare''.]]
[[File:Embouteillage à Châteauneuf-du-Pape.jpg|thumb|left|''La Mitrale'', nuova bottiglia del Châteauneuf-du-pape.]]
Per il Châteauneuf-du-pape AOC vi sono due bottiglie, quelle personalizzate di certe tenute e quelle collettive, proprie di gruppi di produttori o commercianti. La ''Mitrale'' appartiene a questa seconda categoria. Creata nel [[2002]], presentata ufficialmente il 27 febbraio 2003 a Parigi, essa può avere quattro dimensioni riguardo alla: 37,5cl, 75cl, [[Magnum (bottiglia)|Magnum]] e [[Jéroboam]]. Essa può essere utilizzata da tutti i produttori o commercianti che rispettano un disciplinare di qualità che impone un controllo regolare in base a un capitolato particolare.<ref>{{fr}} [http://www.lamitrale.com/2/ La Mitrale de Châteauneuf-du-Pape] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120315100037/http://www.lamitrale.com/2/ |date=15 marzo 2012 }}.</ref>.

Questo capitolato impone che solo i vini Châteauneuf-du-pape AOC siano imbottigliati nella Mitrale e che questa dopo il primo utilizzo non possa più essere riutilizzata. A livello qualitativo, il vino deve rispettare norme analitiche e organolettiche, come esigenze legate all'imbottigliamento, alla chiusura con tappo e alla data di commercializzazione. Inoltre, conformemente al decreto di controllo del 24 giugno 1996 riguardo alla denominazione [[Côtes-du-rhône]], l'imbottigliamento deve avvenire nella zona di questo AOC, come nei cantoni limitrofi a quelli situati nei [[dipartimenti della Francia|dipartimenti]] della [[Drôme]], del [[Gard]] e della [[Vaucluse]]<ref>[http://www.lamitrale.com/4/ La charte de qualité pour la Mitrale] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160402173200/http://www.lamitrale.com/4/ |date=2 aprile 2016 }}.</ref>.

== Gastronomia ==
[[File:Gastronomie Châteauneuf-du-Pape.jpg|thumb|left|AOC châteauneuf-du-pape rosso.]]
[[File:Gastronomie Fines Roches.jpg|thumb|AOC châteauneuf-du-pape bianco.]]
I vini rossi, con la loro "stoffa" intensa, presentano agitandoli un profumo di frutta rossa e di spezie che con l'invecchiamento evolvono verso aromi di anice, liquirizia e cuoio. In bocca questi vini possiedono una lunga persistenza aromatica, sono tutta rotondezza e untuosità<ref name="VM41">Jean-Pierre Saltarelli, ''op. cit.'', p. 12.</ref>.

Essi sono particolarmente adatti ad accompagnare i piatti di cacciagione. I ristoratori lo servono in particolare con ''[[Civet (gastronomia)|civet]]'' di carni di [[cervo]], di [[cinghiale]], di [[Capreolus capreolus|capriolo]] e con la ''[[lièvre à la royale]]'' ("lepre alla regale"). Sono comunque perfetti nell'accompagnare carni rosse, grigliate di agnello e formaggi forti<ref>Aude Lutun, ''op. cit.'', p. 58.</ref>.

I vini bianchi, rivestiti di una "stoffa" giallo pallido, offrono un ''bouquet'' che va dal narciso al [[Lonicera|caprifoglio]], passando per il fiore di vite. Si caratterizzano per una lunga e ampia permanenza del loro aroma in bocca<ref name="VM41"/>. Questi vini si servono con [[Salsa vellutata|zuppe vellutate]], carni di vitello, carni di pollo e funghi. Essi accompagnano bene anche pesci di acqua dolce, carni bianche in genere e salumi di montagna. Sono inoltre molto adatti ai formaggi più "robusti" a pasta cotta o erborinati e sono perfetti con i formaggi di latte caprino. Lo châteauneuf bianco invecchiato di cinque anni esalta il sapore e rivela tutta la delicatezza del [[Tuber (micologia)|tartufo]]<ref>Aude Lutun, ''op. cit.'', p. 59</ref>.

== Commercializzazione ==
=== Esportazione ===
L'esportazione dei vini Châteauneuf-du-Pape rappresenta circa il 50% della produzione commercializzata. Le vendite verso la [[Svizzera]], il [[Belgio]] e la [[Germania]], clienti tradizionali, sono rivolte anche all'[[Inghilterra]], l'[[Nordamerica|America del Nord]], i [[Paesi Bassi]], e la [[Scandinavia]] da metà degli [[Anni 1980|anni ottanta]]<ref name="Vente">{{fr}} [http://www.chateauneuf.com/index_com.html site des vignerons de Châteauneuf-du-Pape].</ref>.

=== Mercato interno ===
La ristorazione d'alta gamma è uno dei clienti privilegiati di questo vino. Parimenti la ricerca di vini presso i viticultori ha fatto aumentare notevolmente le vendite presso le enoteche e i negozi specializzati.<ref name="Vente"/>.

Il mercato della grande distribuzione interessa principalmente le ditte commerciali, più raramente i produttori. Le fiere autunnali dei vini, organizzate in superfici grandi e medie provocano ogni anno una forte domanda da parte dei consumatori<ref name="Vente"/>. Questo settore rappresenta il 10% delle vendite del Châteauneuf-du-pape AOC<ref>{{fr}} [http://www.lamitrale.com/LA_LETTRE_CHR_CHD_10_mars_2003.pdf Les ventes en CHR] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081011153552/http://www.lamitrale.com/LA_LETTRE_CHR_CHD_10_mars_2003.pdf |date=11 ottobre 2008 }}.</ref>.
== Note ==
<references/>
== Bibliografia ==
(in [[lingua francese]] salvo diverso avviso)
* Robert Bailly, ''Histoire du vin en Vaucluse. Domaines vinicoles historiques'', Avignon, 1972.
* Pierre Le Roy de Boiseaumarié, ''Histoire de l'appellation côtes-du-rhône'', Éd. Reflets Méditerranées, Avignon, 1978.
* Pierre Charnay, ''Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône'', Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
* Robert W. Mayberry, ''Wines of the Rhône Valley, a guide to origins'', Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, U.S.A. , 1987.
* Guy Jacquemont et Patrick Galant, ''Le Grand Livre des côtes-du-rhône'', Éd. du Chêne, Paris, 1988.
* Charles Pomerol, sous la direction de, ''Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques'', Éd. du BRGM, Orléans, 1990.
* Michel Dovaz, ''Châteauneuf-du-Pape'', Dargaud, Coll. « le grand Bernard des vins de France », Paris, 1992.
* Aude Lutun, ''Châteauneuf-du-Pape, son terroir, sa dégustation'', Éd. Flammarion, Paris, 2001.
* {{it}} Jean-Pierre Saltarelli, ''Il vino al tempo dei papi d'Avignone'', Il Tematico, n° 17, ottobre 1998, Treviso.

== Collegamenti esterni ==
* {{fr}} [http://www.vins-rhone.com/fr/appellation/chateauneuf-du-pape Site des Vins d'AOC Côtes du Rhône] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130409114503/http://www.vins-rhone.com/fr/appellation/chateauneuf-du-pape |date=9 aprile 2013 }}
* {{fr}} [http://www.terroirs-france.com/region/rhone_chateauneuf.htm Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape]
* {{fr}} [http://www.chateauneuf.com/ Syndicat des producteurs de Châteuneuf-du-Pape]

{{Portale|Agricoltura|alcolici|Francia}}

[[Categoria:Vini francesi]]