Kasseri
{{Gastronomia
|nome = Kasseri
|immagine = 
|didascalia = 
|IPA = 
|altri nomi = 
|paese = Grecia
|categoria = formaggio
|settore = Formaggi
|zona = [[Macedonia (Grecia)|Macedonia]], [[Tessaglia]], [[Xanthi]], [[Lesbo]]
|riconoscimento = POP
|consorzio = 
|ingredienti = latte pecorino
|varianti = 
}}

Il '''Kasseri''', traslitterato anche come '''Kaseri''' ([[Lingua greca|greco]]: <span lang="el">Κασέρι</span>) è un formaggio greco pecorino a pasta filata, di consistenza simile al provolone, tipico delle zone settentrionali della [[Grecia]]: [[Macedonia (Grecia)|Macedonia]], [[Tessaglia]], [[Lesbo]], [[Xanthi]].<ref name="MediterraneanFoods">{{Cita libro|cognome=Cruz|nome=R. M. S.|titolo=Mediterranean Foods: Composition and Processing|url=https://books.google.it/books?id=nNElDgAAQBAJ&pg=PT301&lpg=PT301&dq=kasseri+cheese+pdo&source=bl&ots=U2yRTrMnPd&sig=6PrH8NJwnTkFUKG2d8OBPZnOMJI&hl=it&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=kasseri%20cheese%20pdo&f=false|data=2017|editore=CRC Press|isbn=978-1-4987-4089-0|}}</ref> Il formaggio è riconosciuto come [[Denominazione di origine protetta|DOP]] dall'[[Unione europea]],<ref>http://europa.eu/rapid/press-release_IP-96-153_it.htm</ref> il che sta a significare che il formaggio può essere prodotto solo nelle zone designate in Grecia, e in nessun altro Paese dell'UE.

== Preparazione e composizione ==
Solitamente è prodotto interamente a partire da latte di pecora, ma secondo le regolamentazioni è permessa una piccola quantità di latte caprino in percentuale massima del 20%. La materia grassa è del 40% minimo.<ref name="MediterraneanFoods"/>

== Cucina ==
È l'ingrediente principale della ''kasseropita'', una torta salata solitamente di piccole dimensioni, con [[pasta sfoglia]] o [[pasta fillo]]. Viene inoltre utilizzato in Grecia grattugiato sulla pasta, e su preparazioni da forno come la [[moussakà]] o il ''pastitsio''.

== Note ==
<references/>

{{Portale|Formaggio|Grecia}}

[[Categoria:Formaggi a base di latte pecorino]]
[[Categoria:Formaggi a pasta filata]]