Raviole bolognesi
{{Gastronomia
| nome = Raviole bolognesi di San Giuseppe
| immagine = Raviole bolognesi 1.jpg
| IPA =
| altri nomi =
| paese = ITA
| regione = Emilia
| provincia = Bologna
| diffusione = Bologna (provincia)
| zona = [[Provincia di Bologna]]
| categoria = dolce
| riconoscimento =
| ingredienti = {{lista|[[farina]]|[[Uovo (alimento)|uova]]|[[burro]]|[[zucchero]]|[[latte]]|[[lievito]]|[[mostarda bolognese]]}}
| varianti = ripieno dolce di marzapane o di marmellata
}}
Le '''raviole bolognesi''' (''raviôl'' in [[Dialetto bolognese|bolognese]]) sono dei [[Dolce (cucina)|dolci]] tipici della tradizione contadina [[Bologna|bolognese]], che si preparavano in occasione della festa di [[san Giuseppe]], il [[19 marzo]]. Oggigiorno vengono prodotte e consumate tutto l'anno<ref name="ilre_Fest">{{Cita web |titolo=Festa del papà, la ricetta delle raviole di San Giuseppe |sito=il Resto del Carlino |data=18 Marzo 2017 |accesso=21 Marzo 2018 |url=https://www.ilrestodelcarlino.it/bologna/cosa%20fare/mangiare/festa-del-pap%C3%A0-raviole-1.2974544|lingua=it  }}</ref>.
==Descrizione==
Si tratta di dolcetti fatti con un impasto simile alla [[pasta frolla]] e ripieni di [[mostarda bolognese]], una [[confettura]] tipica preparata con diversi tipi di frutta.

In occasione della ricorrenza di san Giuseppe si festeggiava la fine dell'inverno e la ripresa nel lavoro nei campi: nella tradizione contadina le raviole preparate venivano appese alle siepi lungo le strade, mettendole in questo modo a disposizione di tutti coloro che passavano<ref name="cuci_Ravi">{{Cita web |titolo=Raviole Di San Giuseppe con Mostarda Bolognese |sito=Roba da Donne in Cucina |data=4 Luglio 2016 |accesso=21 Marzo 2018 |url=https://cucina.robadadonne.it/ricetta/raviole-di-san-giuseppe/ |lingua=it  }}</ref><ref name="agro_Rice">{{Cita web |titolo=Ricetta Raviole bolognesi |sito=Agrodolce |accesso=21 Marzo 2018 |url=http://www.agrodolce.it/ricette/raviole-bolognesi/ |lingua= it }}</ref>.
===Ricetta===
La ricetta classica prevede l'utilizzo della [[mostarda bolognese]], sono comunque diffuse anche con altri tipi di confetture (prugne od albicocche ad esempio) e ne esiste anche una versione rossa colorata con l'[[alchermes]] <ref>{{Cita web |titolo=Ricetta Raviole emiliane |url=http://ricette.giallozafferano.it/Raviole-emiliane.html|lingua= it }}</ref><ref>{{Cita web |titolo=Raviole bolognesi o di San Giuseppe |url=https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/raviole-bolognesi-o-di-san-giuseppe|lingua= it }}</ref>.

È a Trebbo di Reno, una piccola frazione del comune di [[Castel Maggiore]] in provincia di Bologna, che si svolge da più di duecento anni la tradizionale Festa della Raviola, antica sagra dedicata al dolce di pastafrolla.

== Note ==

<references/>

== Voci correlate ==

* [[Cucina bolognese]]
* [[Pinza bolognese]]
* [[Dolci di San Giuseppe]]
* [[Ravioli dolci]]

{{Portale|Bologna|cucina|Emilia}}

[[Categoria:Cucina bolognese]]
[[Categoria:Dolci a base di frutta]]
[[Categoria:Dolci ripieni]]