Almejas a la marinera
[[File:Almejas_a_la_marinera-2009.jpg|miniatura|Cuenco de barro con almejas a la marinera (piatto tipico galiziano).]]
Le '''almejas a la marinera''' (''ameixas á mariñeira'' in [[Lingua gallega|galiziano]]; letteralmente "vongole alla marinara") sono un piatto a base di vongole tipico della [[Cucina galiziana|gastronomia galiziana]], particolarmente della zona delle Rías Bajas, ma popolare anche in altre zone della [[Spagna]], come per esempio in [[Cantabria]].
Le vongole vengono cucinate con un soffritto di cipolla e [[Salsa di pomodoro|pomodoro]] tritato, e con del [[vino bianco]]. Il tutto viene poi aromatizzato e colorato con della [[paprica]]. 
Questo piatto viene servito caldo, tradizionalmente in una casseruola d'argilla.

== Caratteristiche ==
Si tratta di una preparazione che, poiché utilizza le [[vongole]], possiede un caratteristico aroma di mare, ottenendo così la denominazione «a la marinera» . A volte, vengono utilizzate carcasse di frutti di mare, in modo da ottenere un brodo che accompagni e aromatizzi il piatto.
In genere si utilizzano le vongole, anche se a volte possono essere presentati dei piatti con un particolare tipo di vongole o lupini, le Chamelea gallina ("[[Chamelea gallina|chirlas]] a la marinera"), che hanno una dimensione più piccola. Allo stesso modo, a volte si può preparare il piatto utilizzando le cozze ("[[Mytilidae|mejillones]] a la marinera").

Normalmente, la salsa ha un colore rosso, dovuto all'uso della [[paprica]] dolce. A volte, si aggiunge del peperoncino in polvere, che conferisce al piatto un sapore leggermente piccante.

== Note ==
<references/>

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

[[Categoria:Cucina galiziana]]