Cucina di San Paolo
[[File:Virado_a_paulista.jpg|thumb|right|''Virado'' alla paulista]]
La '''cucina di San Paolo''' è la cucina della regione di [[San Paolo (stato)|San Paolo]], stato del [[Brasile]] che si è sviluppata principalmente durante il periodo di insediamento della capitale tra il XVI e il XVII secolo.
I piatti sono composti da prodotti facilmente reperibili in loco, come grano e miglio.

Durante la colonizzazione, i ''[[bandeirantes]]'' si sono adattati alle abitudini degli [[indios]], per ragioni di sopravvivenza. La farina di [[manioca]] faceva già parte della dieta, perché resisteva a lunghe spedizioni.

Anche le regioni dello stato hanno costumi diversi. Nel litorale, sono presenti gli elementi della cultura portoghese, come i biscotti e gli stufati, in maniera predominante. Nell'entroterra, la cucina ha più tracce della tradizione dei ''[[tropeiros]]'' e i piatti comprendono fritti a base di manioca e fagioli.
Tra i piatti popolari, c'è il ''[[virado]]'' alla paulista, il [[Bauru (cucina)|''bauru'']] e, nella capitale, lo spuntino della [[mortadella]].

== Voci correlate ==

*[[Cucina brasiliana]]

{{Portale|brasile|cucina}}

[[Categoria:Stato di San Paolo]]
[[Categoria:Cucina brasiliana]]