Crudités
{{Gastronomia
|nome = Crudités
|immagine = Veggie platter.jpg
|didascalia = Un piatto di crudité
|IPA = kʁy.di.te:
|altri nomi = 
|paese = Francia
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|categoria = antipasto
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|ingredienti = Vegetali crudi, [[vinaigrette]] o altra [[salsa di accompagnamento]]
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<!-- Infobox prepared food
| name             = Crudités
| image= Carrots And Celery.JPG
| caption = A celery and carrot crudité platter
| alternate_name   = 
| country          = [[France]]
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| course           = [[Hors d'oeuvre]]
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| main_ingredient  = Raw [[vegetable]]s, [[vinaigrette]] or [[Dip (food)|dipping sauce]]
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| other            = --> 

Le '''Crudités''' (pronuncia: {{IPA|[kʁydite]}}, {{Audio|FR Crudités GT.ogg|Ascolto}}) sono un tradizionale [[antipasto]] francese a base di [[Verdura|verdure]] crude tagliate o intere<ref name=frenchveg>{{Cita web|autore=Jessica |url=http://www.frenchvegetables.com/what-are-the-crudites/|titolo=What Are The Crudités?|editore=Frenchvegetables.com|data=5 dicembre 2012|dataarchivio=23 gennaio 2013|urlarchivio=https://archive.today/20130123234120/http://www.frenchvegetables.com/what-are-the-crudites/ |urlmorto=sì|accesso=14 maggio 2018}}</ref> che sono tipicamente immerse in una [[vinaigrette]] o altra [[Salsa (gastronomia)|salsa]] d'accompagnamento. Esempi di crudité sono bastoncini di [[sedano]], bastoncini di [[carota]], bastoncini di [[cetriolo]], fettine di [[peperone]], [[broccoli]], [[cavolfiori]], [[finocchi]] e punte di [[asparagi]]. Una preparazione simile è il [[pinzimonio]].

== Etimologia ==
''Crudités'' è un termine francese, letteralmente "cose crude", dal francese medio ''crudité'' (14c) e direttamente dal latino ''cruditatem'' (nominativo ''cruditas''), da ''crudus'' "grezzo, non cotto, crudo, sanguinolento", dal [[Lingua protoindoeuropea|PIE]] ''*krue-do-'', dal PIE ''*kreue-'' che significava "carne cruda", ed è l'origine della parola inglese "raw"<ref name="merr_Defi">{{Cita web |titolo=Definition of CRUDITÉS |sito=merriam-webster.com |url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/crudités |accesso=14 maggio 2018|lingua=en}}</ref>. Secondo Merriam-Webster il termine sembra essere stato usato per la prima volta in inglese nel 1960,<ref name="etym_crud">{{Cita web |titolo=crudites |sito=etymonline.com |lingua=en |url=https://www.etymonline.com/word/crudites |accesso=14 maggio 2018}}</ref> dal plurale di ''crudité'' o "crudezza", derivante dal latino ''cruditas'' per "indigestione" o "cibo non digerito", proveniente a sua volta da ''crudus'' per "crudo".

== Rischi ==
{{Disclaimer|medico}}
A causa del rischio di complicazioni in [[gravidanza]] causate dalla [[toxoplasmosi]], è in genere consigliato alle donne incinte di prestare particolare attenzione al consumo delle crudités. Il [[parassitismo|parassita]] della toxoplasmosi, che non resiste a temperature molto elevate (e quindi a cotture elevate), si diffonde infatti per [[deglutizione|ingestione]] e può essere presente nel terreno circostante le verdure<ref name="gros_Les1">{{Cita web |titolo=Les 10 aliments à éviter pendant la grossesse |sito=grossesse.aujourdhui.com |url=http://grossesse.aujourdhui.com/dossier/alimentation-grossesse/grossesse-aliments-interdits-page3.asp |lingua=fr |accesso=14 maggio 2018}}</ref>.

== Note ==
<references />

== Bibliografia ==
* {{Cita conferenza|autore =Edmund Semler|titolo =Rohkost |titolotradotto=Cibo crudo|data = 2006|conferenza = Rohkost – Historische, therapeutische und theoretische Aspekte einer alternativen Ernährungsform|organizzazione = Dissertazione presso la [[Università di Gießen|Justus Liebig University]] |città = Gießen|lingua =de}} [Aspetti storici, terapeutici e teorici di un'alimentazione alternativa]

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}
* {{Cita web |titolo=The Golden Age of Crudités |sito=nytimes.com |data=8 febbraio 2018 |url=https://www.nytimes.com/2018/02/08/t-magazine/food/crudites.html |accesso=14 maggio 2018|lingua=en}}

{{portale|cucina|Francia}}

[[Categoria:Piatti a base di verdura]]