Moco delle Valli della Bormida
{{F|agricoltura|aprile 2018}}
{{Gastronomia
|nome = Moco delle Valli della Bormida
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|IPA = 
|altri nomi = 
|paese = Italia
|regione = Liguria
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|zona = [[Val Bormida]]
|categoria = ortofrutta
|riconoscimento = PAT
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Il '''moco delle Valli della Bormida''' è un antico [[Legumi|legume]], cultivar della [[Lathyrus sativus|cicerchia]] (''Lathyrus sativus''), coltivato nel territorio della [[Val Bormida]] ligure/piemontese fin dall'[[età del bronzo]]. E riconosciuto come [[Prodotti agroalimentari tradizionali italiani|P.A.T.]].<ref>{{cita news  | url =https://www.genovatoday.it/social/prodotti-agroalimentari-liguri.html | titolo = Prodotti agroalimentari tradizionali liguri: l'elenco completo | giornale = Genova today | data = 6 giugno 2020 | autore = Redazione | accesso = 7 giugno 2023 }}</ref>

==Storia==
La cicerchia fu coltivata in Val Bormida almeno fin dalla fine del XIX secolo,<ref>{{cita web|titolo=Moco delle Valli della Bormida PAT|url=https://www.agriligurianet.it/en/vetrina/prodotti-e-produzioni/frutta-ortaggi-e-piante-aromatiche/prodotti-tipici-frutta-orto/item/6628-moco-delle-valli-della-bormida.html}}</ref> in particolare sulle alture di [[Cairo Montenotte]] (nella zona dei Basili e dei Citti, sopra l'abitato di Sant'Anna) e nella frazione di [[Rocchetta Cengio|Rocchetta]] (comune di [[Cengio]]), i cui abitanti erano un tempo chiamati "mangia mochi".<ref>{{cita web|titolo=Moco delle Valli della Bormida PAT|url=https://www.vivigreen.eu/blog/moco-delle-valli-della-bormida-pat/}}</ref>

==Descrizione==
Da anni è oggetto di un progetto di recupero nel contesto della difesa della [[biodiversità]] portato avanti da [[Slow Food]].

Oggi la produzione viene curata da alcune aziende agricole, fra cui anche una con mulino a pietra, attraverso il quale si ottiene una [[farina]] molto apprezzata per la preparazione di vari tipi di pasta ma anche per la [[farinata]]. 

Il suo consumo tal quale è apprezzato per la preparazione di zuppe e vellutate.

Al fine incentivarne il consumo (salutare in quanto ricco di proteine ed amidi, [[vitamina B1]], [[Vitamina B2|B2]], e molto calcio, fosforo e fibra alimentare) viene consigliato come per la [[Lathyrus|cicerchia]] in [[oligoterapia]] nutrizionale, nei [[Disturbo della memoria|disturbi della memoria]], di affaticamento cerebrale, astenia generale, negli studenti, e negli anziani.

==Ricorrenze==
Il moco ha una sua "festa"  in occasione della battitura in Agosto a [[Cengio]].<ref>{{cita web | url =http://www.slowfood.it/liguria/la-festa-del-moco-fiore/#:~:text=La%20Festa%20del%20Moco%20in,e%20produzione%20delle%20piante%20leguminose. | titolo = La prima festa del Moco in Fiore | editore = [[Slow Food]] | accesso  = 7 giugno 2023}} </ref>  È denominata "Festa del moco delle valli della Bormida"

==Note==
<references/>

{{portale|agricoltura|cucina|Liguria}}

[[Categoria:Cultivar di cicerchia]]
[[Categoria:Cucina ligure]]