Cucina del Pernambuco
[[File:Bolo_de_Rolo,_doce_brasileiro,_típico_de_Pernambuco.jpg|thumb|right| Il dolce ''bolo de roto'']]
[[File:Feijoada_à_brasileira.jpg|thumb|right|La ''feijoada'' alla brasiliana ]]
La '''cucina del Pernambuco''' è la cucina della regione del [[Pernambuco]], in [[Brasile]]; è stata direttamente influenzata dalle culture europee, africane ed indigene. Diverse ricette originali di altri continenti sono state adattate con ingredienti facilmente reperibili nella regione, dando vita a combinazioni uniche di sapori, colori e aromi<ref name="Fundaj">{{cita web|url=http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar/index.php?option=com_content&view=article&id=551&Itemid=182|titolo=Cozinha Pernambucana|editore=Fundaj|accesso=27 de junho de 2015}}</ref>.

Si distingue per i cosiddetti "dolci di Pachamama", vale a dire i dolci sviluppati durante i periodi coloniale e imperiale nei suoi zuccherifici come la torta al rotolo, il buon negro e il cappello a cilindro; e anche per le bevande e le prelibatezze salate scoperte o probabilmente originate nello stato come la [[cachaça]], il [[beiju]] e la [[feijoada alla brasiliana]]<ref>{{cita web|url=http://g1.globo.com/globo-news/via-brasil/videos/t/via-brasil/v/via-brasil-pernambuco-o-paraiso-dos-doces/5412939/|titolo=Via Brasil: Pernambuco, o paraíso dos doces|editore=G1|accesso=13 marzo 2017}}</ref><ref name="Cachaça2">{{Cita web|url=http://www1.folha.uol.com.br/comida/2016/02/1740066-cachaca-500-tem-sabores-e-aromas-diferentes-em-cada-regiao-do-pais.shtml|titolo=Cachaça, 500, tem sabores e aromas diferentes em cada região do país|editore=Folha de S.Paulo|accesso=26 giugno 2017}}</ref><ref name="Cachaça3">{{cita web|url=http://super.abril.com.br/historia/como-e-feita-a-cachaca/|titolo=Como é feita a cachaça?|editore=Superinteressante|accesso=25 giugno 2017}}</ref><ref name="Feijoada">{{Cita web|url=http://super.abril.com.br/comportamento/a-feijoada-nao-e-invencao-brasileira/|titolo=A feijoada não é invenção brasileira|editore=Superinteressante|accesso=25 giugno 2017}}</ref>.

== Note ==
<references/>

== Voci correlate ==
*[[Cucina brasiliana]]

{{Portale|brasile|cucina}}

[[Categoria:Pernambuco]]
[[Categoria:Cucina brasiliana]]