Hot cross bun
{{Gastronomia
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L''''Hot cross bun''' è un [[Dolce (cucina)|dolce]] [[pasqua]]le tipico del [[Regno Unito]]. Consiste in un [[pane|panino]] dolce [[Spezie|speziato]] con [[uvetta]] che presenta sulla superficie una croce, che viene tradizionalmente mangiato durante il [[Venerdì santo|Venerdì Santo]].

La loro usanza è oggi largamente diffusa, oltre alle [[isole britanniche]], in [[Australia]], [[Canada]], [[Stati Uniti]], [[Irlanda]], [[Nuova Zelanda]] e  [[Sudafrica]].

==Storia==
Si pensa che l'Hot cross bun sia nato a [[St Albans|Saint Albans]], nell'[[Hertfordshire]], nel [[XIV secolo]]. Secondo questa teoria, un [[Monachesimo|monaco]] della [[Cattedrale di St Albans]], frate Thomas Rocliffe, inventò dei panini speziati, chiamati ''Alban Buns'' che venivano distribuiti ai poveri ogni venerdì santo a partire dal [[1361]].<ref>{{en}}[https://www.stalbanscathedral.org/news/archive/2014/the-city-of-st-albans-claims-the-original-hot-cross-bun stalbanscathedral.org] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180316214718/https://www.stalbanscathedral.org/news/archive/2014/the-city-of-st-albans-claims-the-original-hot-cross-bun |data=16 marzo 2018 }}</ref>

Nel [[1592]], durante il regno di [[Elisabetta I d'Inghilterra|Elisabetta I]], il direttore dei mercati di [[Londra]] emanò un [[decreto]] che proibiva la vendita di focacce calde e altri tipi di pane speziato, tranne il Venerdì Santo, il Natale e in occasione delle sepolture. Come conseguenza di questo divieto, la produzione dei panini speziati avveniva quasi esclusivamente nelle cucine domestiche. Il divieto durò fino al regno di [[Giacomo I d'Inghilterra|Giacomo I]], nel [[XVII secolo]].<ref name=news.bbc.co.uk>{{en}}[http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/magazine/8598312.stm news.bbc.co.uk]</ref> Tutto ciò contribuì alla diffusione dell'usanza di preparare questi dolci.

La prima traccia scritta riguardante gli Hot cross buns risale al [[1733]], quando sull'[[almanacco]] [[satira|satirico]] londinese Poor Robin venne pubblicata la seguente frase:<ref name=news.bbc.co.uk/><ref name=express.co.uk>{{en}}[https://www.express.co.uk/life-style/food/791102/Hot-cross-buns-Easter-weekend-history-facts express.co.uk]</ref>

{{quote
|Il Venerdì Santo arriva questo mese, la vecchia corre. Con uno o due penny hot cross buns.
|Poor Robin's Almanack
|Good Friday come this month, the old woman runs. With one or two a penny hot cross buns.
|lingua=en
|lingua2=it}}

Secondo lo storico del cibo Ivan Day, "I panini venivano preparati a Londra durante il [[XVIII secolo]]. Però se cerchi prove o ricette antecedenti a quel periodo, non trovi nulla".<ref name=news.bbc.co.uk/>

==Tradizioni==
Gli Hot cross buns segnano la fine della [[quaresima]], perché sono preparati utilizzando [[prodotti caseari]], vietati durante il periodo. Essi presentano diversi simboli cristiani, a cominciare dalla [[croce]], che rappresenta la [[crocifissione di Gesù]], e le spezie, che rappresentano la sua imbalsamazione per la sepoltura.<ref name=news.bbc.co.uk/><ref name=express.co.uk/>

La tradizione inglese include molte superstizioni riguardanti gli Hot cross buns. Si dice che i panini preparati il Venerdì Santo non ammuffiscono, e che se un malato ne mangia un pezzo lo aiuta a riprendersi. Se portati a bordo di una nave che deve fare un viaggio per mare la proteggono dai naufragi, e se vengono appesi in cucina proteggono la casa dagli incendi.

Su questo dolce è nata una popolare filastrocca in [[lingua inglese]].

==Ricetta==
La ricetta tradizionale degli Hot cross buns prevede un impasto di [[farina]], [[latte]] intero, [[burro]], [[Uovo (alimento)|uova]] e [[Saccharomyces cerevisiae|lievito]], al quale vengono poi aggiunti [[uvetta]], [[cannella]] e scorza d'[[arancia]].<ref name=express.co.uk/><ref name=bbcgoodfood.com>{{en}}[https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2066661/hot-cross-buns bbcgoodfood.com]</ref>

Le croci sono tradizionalmente tagliate sulla superficie del panino, tuttavia è molto comune prepararle con una pasta di acqua e farina.<ref name=express.co.uk/><ref name=bbcgoodfood.com/>

==Note==
<references/>

== Voci correlate ==
* [[Cucina britannica]]
* [[Panino al latte]]

==Altri progetti==
{{interprogetto}}

==Collegamenti esterni==
*{{cita web|http://www.gamberorosso.it/it/food/1044624-pasqua-nel-regno-unito-hot-cross-buns-e-simnel-cake|Pasqua nel Regno Unito: hot cross buns e simnel cake}}

{{portale|Cucina|Regno Unito}}

[[Categoria:Dolci britannici]]
[[Categoria:Dolci al forno]]
[[Categoria:Dolci pasquali]]
[[Categoria:Cucina britannica]]
[[Categoria:Pani dolci]]
[[Categoria:Dolci a base di uva passa]]