Modenese (pollo)
{{Razza pollo
|Nome = Modenese
|Immagine = 
|Didascalia  = 
<!--    Informazioni generali     -->
|Stato_conservativo  = Comune
|Altri_nomi = Fulva di Modena
|Paese_di_origine  = [[Italia]]
<!-- Classificazione internazionale  -->
|EE = Non riconosciuta
|FIAV = Non riconosciuta
<!--     Caratteristiche    -->
|Peso_femmine  = 1,900/2,600
|Peso_maschi = 2,500/3,200
|Colorazioni = Dorata frumento e Dorata frumento blu
|Colore_uova = Bianco puro
|Cresta = Semplice
|Note = Peso delle uova non inferiore a 55 g
}}
La '''Modenese''', chiamata anche '''Fulva di Modena''',<ref>{{cita web|titolo=Fulva di Modena|sito=Biozootec|url=http://www.biozootec.it/Fulva%20di%20Modena.aspx|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423211824/http://www.biozootec.it/Fulva%20di%20Modena.aspx|dataarchivio=23 aprile 2018|accesso=23 aprile 2018}}</ref> è una [[Lista di razze di pollo|razza italiana]] di [[Gallo (animale)|pollo]], originaria della [[provincia di Modena]].

Gli aspetti morfologici della razza la collocano nella classe delle razze ovaiole di tipo mediterraneo.

==Origini==
[[File:Gaetano Chierici, La chioccia.jpg|thumb|[[Gaetano Chierici]], ''La chioccia'' (olio su tela, 1897, Musei civici fi Reggio Emilia)]]
[[File:Gaetano Chierici, Uno spaventoso stato di cose.jpg|thumb|[[Gaetano Chierici (pittore)|Gaetano Chierici]], ''Uno spaventoso stato di cose'']]

La modenese è ritenuta, secondo alcuni esperti,<ref>{{cita|Mazzon, 1932}}.</ref> una razza primitiva mediterranea che nel corso degli anni si è sviluppata nell'ambito della provincia di Modena.<ref name=ER>{{cita web|titolo=Pollo Modenese|sito=Assessorato Agricoltura della Regione Emilia-Romagna|url=http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agrobiodiversita/doc/agrobiodiversita-animale/avicoli/pollo-modenese|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423211825/http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agrobiodiversita/doc/agrobiodiversita-animale/avicoli/pollo-modenese|dataarchivio=23 aprile 2018|accesso=23 aprile 2018}}</ref>

Altri studi<ref>{{cita|F. Clementi, 1950}}.</ref> collocano la definizione della razza Modenese negli [[anni 1940]], a seguito di incroci con altre razze, tra cui la [[Livorno (pollo)|Livorno]] bianca, la Livorno dorata e la [[Padovana (pollo)|Padovana comune]] (detta anche Megiarola migliorata).<ref name=ER/> Tuttavia, le galline di razza modenese sono presenti in molti dipinti del pittore reggiano [[Gaetano Chierici (pittore)|Gaetano Chierici]] (1838-1920),<ref>{{cita news|titolo=Come salvare la gallina modenese|pubblicazione=Gazzetta di Modena|data=2006-12-12|url=http://ricerca.gelocal.it/gazzettadimodena/archivio/gazzettadimodena/2006/12/12/DHBPO_DHB01.html|urlmorto=no|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423211825/http://ricerca.gelocal.it/gazzettadimodena/archivio/gazzettadimodena/2006/12/12/DHBPO_DHB01.html|dataarchivio=23 aprile 2018}}</ref> il che sembra smentire almeno in parte la ricostruzione storica proposta. Peraltro, non può escludersi che nel XX secolo le suddette razze siano state effettivamente impiegate per migliorare geneticamente l'originaria razza modenese pura.

Negli [[anni 2000]] la facoltà di medicina veterinaria dell'[[Università di Parma]] ha avviato un progetto di agrobiodicersità volto al recupero della razza modenese, dopo che ne venne rivenuto un gruppo in purezza presso un allevatore di [[Nonantola]].<ref>{{cita pubblicazione|titolo=Salviamo la Gallina Modenese|editore=Provincia di Modena|anno=2006|url=http://www.piccolifrutti.org/download/Pieghevole%20Gallina%20Modenese.pdf|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423211825/http://www.piccolifrutti.org/download/Pieghevole%20Gallina%20Modenese.pdf|dataarchivio=23 aprile 2018|accesso=23 aprile 2018}}</ref><ref>{{cita web|autore=Andrea Mangoni|titolo=Appunti di Avicoltura - La Gallina Modenese|sito=Oryctes.com Frammenti di Natura|data=2009-05-02|url=https://oryctesblog.blogspot.it/2009/05/appunti-di-avicoltura-la-fulva-di.html|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140309093107/http://oryctesblog.blogspot.it/2009/05/appunti-di-avicoltura-la-fulva-di.html|dataarchivio=9 marzo 2014|accesso=3 maggio 2019}}</ref>

Nel 2009 la razza modenese è stata iscritta dalla Regione Emilia-Romagna nel Repertorio volontario regionale delle risorse genetiche indigene agrarie (codice RER A012), definendone la sxheda tecnica.<ref>{{cita pubblicazione|titolo=DETERMINAZIONE n° 3034 del 17/03/2015|editore=Regione Emilia-Romagna|url=http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agrobiodiversita/doc/agrobiodiversita-animale/avicoli/collegamenti-alle-schede-tecniche/pollo-modenese|urlmorto=sì}}</ref>

==Caratteristiche morfologiche==
Il tronco presenta una forma cilindrica, con caratteristiche tipiche del pollo omeosomo.

La testa ha una grandezza medio-grande. La cresta è sempre semplice di grande sviluppo, eretta nel gallo e ripiegata su un lato della testa nella gallina, specialmente nelle prime fasi della deposizione. La tessitura è media con presenza di fine granulazione. I bargigli sono molto sviluppati e specialmente i galli li presentano di dimensioni superiori alla media. Orecchioni tendenti al bianco giallastro con alcune tracce rosse. Il becco è di tonalità gialla, a volte screziato di bruno. Gli occhi sono bruno-arancio, grandi e vivaci. 

Il collo si presenta di media-corta lunghezza, armonico e con folta mantellina. 

Le spalle sono larghe e arrotondate, mentre le ali sono aderenti al corpo.

La coda è sviluppata, con le falciformi del maschio sviluppate, ma non così accentuate come le razze analoghe. 
Il petto, pur largo e profondo, non è eccessivamente sviluppato. 

Le zampe sono di colore giallo intenso, con tarsi mediamente lunghi e sottili con quattro dita.

Produce uova di colore bianco puro e di almeno 55 grammi.

=== Difetti gravi ===
I difetti dipendono spesso dalla scarsa selezione e consistono in creste a forma di "S", orecchioni molto rossi, cresta eretta nella femmina, e altri difetti.

==Colorazioni==
Le colorazioni [[fulvo|fulve]] più diffuse sono la dorata frumento e la dorata frumento blu.<ref>{{cita web|titolo=La gallina Modenese|sito=Azienda Agricola Sperimentale Stuard|url=http://www.stuard.it/la-gallina-modenese/|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423211825/http://www.stuard.it/la-gallina-modenese/|dataarchivio=23 aprile 2018|accesso=23 aprile 2018}}</ref>

Alcuni esemplari possono presentare una colorazione bianca, il collo dorato, oppure sono neri con tracce rossastre al collo e al groppone ed alcuni splach.

==Qualità==
La modenese depone uova bianche, di peso non inferiore a 55 g. La produzione si aggira sulle 180 unità all'anno.

La razza è utilizzata anche per la sua carne, in particolare per la preparazione dei [[tortellini]] e bolliti.<ref>{{cita news|titolo=C’è anche la gallina ovaiola modenese|pubblicazione=Gazzetta di Modena|data=2016-09-02|url=http://gazzettadimodena.gelocal.it/modena/cronaca/2016/09/02/news/c-e-anche-la-gallina-ovaiola-modenese-1.14050426|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423211825/http://gazzettadimodena.gelocal.it/modena/cronaca/2016/09/02/news/c-e-anche-la-gallina-ovaiola-modenese-1.14050426|dataarchivio=23 aprile 2018|accesso=23 aprile 2018}}</ref>

== Note ==
<references/>

==Bibliografia==
*{{cita pubblicazione|cognome=Mazzon|nome=I.|anno=1928|titolo=Bargigli e Creste|pubblicazione=In Bassa Corte|pp=229-231|città=Genova}}
*{{cita pubblicazione|cognome=Mazzon|nome=I.|anno=1932|titolo=Pollicoltura Padovana|pubblicazione=Rivista Padova|numero=11|pp=10-26|città=Padova|cid=Mazzon, 1932}}
*{{cita pubblicazione|cognome=Mazzon|nome=I.|anno=1934|titolo=Pollicoltura Padovana|editore=Tipografia Antoniana|città=Padova}}
*{{cita libro|cognome=Clementi|nome=F.|titolo=La Pollicoltura Italiana (III edizione)|editore=Editore Novissima|città=Roma|anno=1950|cid=Clementi, 1950}}
*{{cita libro|cognome=Cortese|nome=M.|titolo=Pollicoltura famigliare e industriale|editore=Hoepli|città=Milano|anno=1945}}
*{{cita libro|cognome=Cortese|nome=M.|titolo=Enciclopedia dell'allevatore|editore=Hoepli|città=Milano|anno=1978}}

==Voci correlate==
* [[Gallo (animale)]]
* [[Lista di razze di pollo]]
* [[Bianca Modenese]]

==Collegamenti esterni==
*{{cita web|titolo=Pollo Modenese|sito=Assessorato Agricoltura della Regione Emilia-Romagna|url=http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agrobiodiversita/doc/agrobiodiversita-animale/avicoli/pollo-modenese|accesso=23 aprile 2018|dataarchivio=23 aprile 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423211825/http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agrobiodiversita/doc/agrobiodiversita-animale/avicoli/pollo-modenese|urlmorto=sì}}
*{{cita web|capitolo=Modenese|titolo=Atlante delle razze di Polli|sito=agraria.org|url=http://www.agraria.org/polli/modenese.htm}}
*{{cita web|titolo=ELENCO RAZZE AVICOLE RICONOSCIUTE DALLO STANDARD ITALIANO|sito=Federazione Italiana delle Associazioni Avicole (FIAV)|url=http://www.fiavinfo.eu/?p=655|accesso=23 aprile 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180423232544/http://www.fiavinfo.eu/?p=655|dataarchivio=23 aprile 2018|urlmorto=sì}}

{{Portale|agricoltura|Emilia|uccelli}}

[[Categoria:Razze di polli di origine italiana]]
[[Categoria:Provincia di Modena]]