Barbecue coreano
{{Gastronomia
|nome = Barbecue coreano
|immagine = Korean_barbecue-03.jpg 
|didascalia = Cottura su una griglia a centro tavola
|IPA = 
|paese altro = [[Corea]]
|diffusione = Aree in cui si parla il [[lingua coreana|coreano]]
|categoria = secondo
|ingredienti = [[carne]]
|varianti =
}}
Il '''barbecue coreano''' ({{Coreano|고기구이|gogigu-i|kogikui||lett. "carne arrosto"}}) è un metodo della [[cucina coreana]] di [[Grigliata|grigliare]] la carne, generalmente di manzo, maiale o pollo.

== Preparazione ==
[[File:Korean_barbeque-pork_belly.jpg|thumb|left|upright|Barbecue con pancetta di maiale]]
I tagli di carne sono spesso preparati su griglie a gas o carbone, incorporate nel tavolo da pranzo stesso. Alcuni ristoranti coreani che non dispongono di griglie incorporate forniscono ai clienti fornelletti da utilizzare ai tavoli. In alternativa, c'è uno chef a disposizione che griglia i piatti su ordinazione.

== Varianti ==
[[File:Korean_BBQ-marination-01_(cropped).jpg|thumb|upright|Carne marinata pronta per la cottura]]
La forma più rappresentativa di ''gogigu-i'' è il ''[[bulgogi]]'', di solito preparato con [[lombo (taglio di carne)|lombo]] o [[Filetto (taglio di carne)|filetto]] di manzo tagliato a fettine sottili e poi [[Marinatura|marinato]], ma è noto anche il ''[[galbi]]'', costine marinate<ref>{{Cita libro  | lingua = en | url = https://books.google.it/books?id=LdKwDwAAQBAJ&pg=PA129&dq=galbi+korean+barbecue&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjm1vn5iv7lAhWbiFwKHfNVCLMQ6AEIMjAB#v=onepage&q=galbi%20korean%20barbecue&f=false  | capitolo = Grilled Beef Short Ribs | titolo = Judy Joo's Korean Soul Food: Authentic dishes and modern twists | nome = Judy | cognome = Joo | editore = White Lion Publishing | anno = 2019 | accesso = 22 novembre 2019}}</ref>. Il termine ''gogigu-i'' comprende anche molti altri tipi di piatti di carne, marinati e non, e può essere diviso in diverse categorie. Il barbecue coreano è diffuso tra i coreani, ma ha anche guadagnato popolarità nel resto del mondo.<ref>{{Cita web | titolo = An Introduction to Korean Barbecue | autore = Sasha Marx  | data = 22 agosto 2019 | url = https://www.seriouseats.com/2019/08/guide-to-korean-barbecue-table.html | lingua = en | accesso = 22 novembre 2019}}</ref>

== Note ==
<references />

== Voci correlate ==
* [[Galbi]]
* [[Samgyeopsal]]
* [[Mu kratha]]

== Altri progetti ==
{{ip}}

{{Portale|Corea|cucina}}

[[Categoria:Cucina coreana]]
[[Categoria:Piatti a base di carne]]