Sale & Pepe
{{Nota disambigua|la serie animata|Sale e Pepe}}
{{Periodico
|nome = Sale & Pepe
|stato = 
|paese = {{ITA}}
|codlingua = 
|periodicità = [[mensile]]
|genere = [[Cucina (attività)|cucina]]
|diffusione = 51.065
|data-diff = fonte: ADS, febbraio 2018
|fondazione = [[1987]]
|proprietà = Stile Italia Edizioni
|diffusione digitale = 17.137
|data-diff-digitale = fonte: ADS, febbraio 2018
|sede = [[Milano]]
|direttore = Laura Maragliano
|redattore capo = 
|ISSN = 
|Totale diffusione cartacea + digitale = 62050 (fonte: ADS, maggio 2018)
}}

'''Sale & Pepe''' è un [[mensile]] di cucina pubblicato dal 1987, edito da [[Arnoldo Mondadori Editore]] fino al dicembre [[2019]].

Nella [[rivista]] le proposte della [[tradizione]] sono aggiornate alle mode gastronomiche e ai cambiamenti dei comportamenti alimentari.<ref name=":1">{{Cita|Album Mondadori 1907/2007, 2007|p. 610}}.</ref>

== Storia ==
[[File:Sale & pepe dicembre 2010 copertina Mondadori.jpg|thumb|Sale & pepe dicembre 2010 copertina Mondadori]]
[[File:Sale & pepe marzo 2018 copertina Mondadori.jpg|thumb|Sale & pepe marzo 2018 copertina Mondadori]]
Il [[numero zero]] di ''Sale & Pepe'' viene realizzato nel settembre 1986. “Impariamo a mangiare con la testa” è il titolo dell’inchiesta di apertura.<ref name=":1" />

Nasce nel 1987 il mensile di cucina ideato e diretto da [[Edvige Bernasconi]]<ref name=":1" /> e vicedirettrice Silvana Bosi (il primo numero esce il 20 gennaio).<ref name=":2">{{Cita|Grande libro dell'informazione, 2018|p. 268}}.</ref> Nello stesso anno nasce anche il servizio “la cucina filmata”, che qualche anno dopo cambierà nome in “ricetta gourmet”.<ref name=":0">{{Cita news|lingua=|autore=|url=https://www.salepepe.it/news/notizie/salepepe-30-anni-ricette-copertine/|titolo=Sale&Pepe, 30 anni di ricette|pubblicazione=Sale&Pepe|data=2017-03-22|accesso=2018-05-21}}</ref> Dal 1989 la rivista viene arricchita dall'inserimento di un'intervista a uno [[chef]] diverso ogni mese e viene aggiunta un'indicazione sui diversi vini da poter abbinare alle [[Ricetta (cucina)|ricette]]. Nell'agosto del 1993 viene fatta una rivisitazione [[grafica]]: l'[[impaginazione]] viene migliorata e gli argomenti vengono suddivisi in sezioni nuove. Nel 1995 l'attenzione si sposta invece sulle fotografie, che raffigurano i diversi piatti con un'inquadratura dall'alto per poi essere impaginate senza contorni. Nello stesso anno il giornale diventa più schematico e vengono aumentate il numero delle pagine.<ref name=":0" />

All'inizio del 1996 Marisa Deimichei diventa direttore editoriale ed Elena Quarestani [[direttore responsabile]], dal giugno dello stesso anno. Vengono apportati diversi cambiamenti: il [[logo]] del periodico diventa nero e la rivista viene brossurata. Nel 1998 ''Sale & Pepe'' era composta da due sezioni: la prima più evocativa, la seconda più tecnica. Al centro del giornale era presente un inserto di 16 pagine contenente schede, inserite con diversi formati. Nel 2000 l'inserto viene abolito.<ref name=":0" /> Nel 2002 vengono ridimensionati i costi di [[borderò]]; il formato e il numero di pagine vengono ridotti. Laura Maragliano diventa il nuovo direttore responsabile della rivista nel 2009, anno nel quale le ricette diventano ancora più raffinate e i servizi fotografici più curati.<ref name=":0" />

Nell'ottobre del 2011 si ha una nuova rivisitazione grafica della rivista con un aumento del numero di rubriche e servizi al suo interno. Nel 2014 viene inaugurato il [[sito web]] ufficiale ''salepepe.it,'' nel quale sono presenti spiegazioni passo per passo delle ricette, video, approfondimenti e notizie.<ref name=":0" />

Nel dicembre [[2019]] la rivista viene ceduta alla società editrice del quotidiano [[La Verità (quotidiano)|''La Verità'']] di [[Maurizio Belpietro]], che costituisce una nuova società, «Stile Italia Edizioni» (75% [[La Verità Srl]], 25% Mondadori)<ref>{{cita web|url=https://www.primaonline.it/2019/12/20/299290/|titolo=I cinque magazine ceduti da Mondadori a La Verità confluiscono nella newco Stile Italia Edizioni (75% Belpietro, 25% Mondadori)|accesso=23 dicembre 2019|urlmorto=sì|dataarchivio=20 gennaio 2021|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20210120041641/https://www.primaonline.it/2019/12/20/299290/}}</ref> per la pubblicazione del periodico.

== Contenuti ==
Il mensile si articola in diverse sezioni:

* Servizi
* Evasioni
* Scuola
* Rubriche

== Sito ==
I sito ''Salepepe.it'' propone ricette e un approfondimento della cultura culinaria attraverso itinerari del gusto, news, approfondimenti e interviste a personaggi celebri. Il [[ricettario]] in formato digitale è stato ideato in modo da risultare di facile utilizzo anche da tablet, strumento che facilita la consultazione anche durante la preparazione delle ricette. Il canale "Vegetariano" è uno strumento utile per coloro che desiderano consultare ricette per diverse esigenze alimentari (senza [[glutine]], senza uova, ricette integrali, [[Veganismo|vegane]], bio, eccetera).

Il sito ha 1,2 milioni di utenti unici (Audiweb Totale Digital Audience dicembre 2017).<ref name=":2" />

== Progetti ==
Nasce, nel maggio 2015, a Milano presso Ca'puccino, la scuola di ''Sale & Pepe'', ovvero uno spazio che offre corsi di cucina per adulti, ragazzi e bambini a cura di chef professionisti. I corsi per adulti sono monotemarici o suddivisi in più lezioni, con uno spazio di sei postazioni per dodici persone. Per bambini sono stati pensati corsi con manipolazione degli ingredienti e assaggi, all'interno dello spazio a loro destinato. Vengono, inoltre, proposte lezioni di cucina in lingua inglese sulla cucina italiana.<ref>{{Cita news|autore=|titolo=Sale&Pepe Stranieri a Milano, scuola di cucina anche in inglese|pubblicazione=[[Corriere della Sera]]|data=15 maggio 2015}}</ref>

Dal 2018 verranno offerti corsi anche in altre città italiane.<ref name=":2" />

Le ricette di ''Sale & Pepe'' sono state raccolte in due libri, pubblicati nel novembre del 2017: ''La bibbia delle ricette vegane''<ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.sperling.it/libri/la-bibbia-delle-ricette-vegane-sale-pepe|titolo=La bibbia delle ricette vegane|pubblicazione=Sperling & Kupfer Editore|data=|accesso=2018-09-06}}</ref> (edito da [[Sperling & Kupfer|Sperling&Kupfer]]) e ''Italia dei sapori. Da nord a sud, il meglio della cucina secondo Sale & Pepe''<ref>{{Cita news|lingua=|autore=|url=http://www.electa.it/prodotto/italia-dei-sapori/|titolo=Italia dei sapori|pubblicazione=Mondadori Electa|data=|accesso=2018-09-06|urlmorto=sì}}</ref> (edito da [[Mondadori Electa]]).<ref name=":2" /><ref>{{Cita news|autore=|titolo=Sale&Pepe e Cucina Moderna: tre libri firmati dai brand di cucina del Gruppo Mondadori|pubblicazione=[[DailyMedia]]|data=28 novembre 2017}}</ref>

== Speciali tematici ==

*''Sale & Pepe Dolci''
*''Sale & Pepe Veg''
*''Il meglio di Sale & Pepe''
* Collana di libri illustrati: ''Sale & Pepe Collection''<ref name=":2" />

== Direttori ==

* [[Edvige Bernasconi]], da febbraio 1987 a febbraio 1989
* Giancarla Barbieri, da febbraio 1989 a aprile 1993
* Edvige Bernasconi, da luglio 1993 a marzo 1994
* Paola Setti, da marzo 1994 a febbraio 1996
* Marisa Deimichei, da febbraio 1996 a maggio 1996
* Elena Quarestani, da maggio 1996 all'agosto 1999
* Marisa Deimichei, da agosto 1999 a novembre 2000
* Giordana Masotto, da novembre 2000 a luglio 2002
* Giovanna Camozzi, da luglio 2002 al 2008
* Laura Maragliano, dal 2008<ref name=":2" /><ref>{{Cita|Grande libro della stampa italiana e dell’informazione online, 2016|p. 266}}.</ref>

<gallery>
File:Laura Maragliano - Archivi Mondadori.png|Laura Maragliano
</gallery>

== Note ==
<references />

== Bibliografia ==

* {{Cita libro|titolo=Album Mondadori 1907/2007|anno=2007|editore=Arnoldo Mondadori Editore|città=Milano|p=|cid=Album Mondadori 1907/2007, 2007}}
* {{Cita libro|titolo=Grande libro della stampa italiana e dell’informazione online|anno=2016|editore=Editoriale Genesis srl|p=|cid=Grande libro della stampa italiana e dell’informazione online, 2016}}
*{{Cita libro|curatore=Direzione Relazioni Esterne e Comunicazione|titolo=Il Gruppo Mondadori 2008|anno=2008|editore=Gruppo Mondadori|p=|cid=Gruppo Mondadori 2008}}
*{{Cita libro|titolo=Grande libro dell'informazione: stampa e online|edizione=Supplemento di Prima Comunicazione|anno=2018|editore=Genesis|cid=Grande libro dell'informazione, 2018}}

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==
* {{collegamenti esterni}}

{{Portale|cucina|editoria}}

[[Categoria:Mensili italiani]]
[[Categoria:Periodici italiani in lingua italiana]]
[[Categoria:Periodici pubblicati da Mondadori]]
[[Categoria:Periodici fondati nel 1987]]
[[Categoria:Riviste di cucina italiane]]