Affettato
[[File:Continental Meat Platter.JPG|thumb|Un piatto di affettato]]
Con il nome di '''affettato''' s'indica una pietanza (generalmente un [[antipasto]], talvolta portata principale) costituita da [[salume|salumi]] misti<ref name="GuarnaschelliGotti_2">{{cita|Guarnaschelli Gotti 2007|p. 18}}.</ref>.

L'affettato non comprende generalmente salumi cotti; esso consiste soprattutto in [[prosciutto crudo]], [[coppa (salume)|coppa]], [[salame]] crudo; è spesso accompagnata da un condimento o da [[Sottaceto|sottaceti]] (usanza criticata da alcuni esperti del settore)<ref name="GuarnaschelliGotti_2" />. Ad essi si aggiungono specialità locali come, per esempio, la [[Sopressa Vicentina|sopressa]] del [[Veneto]], la [[finocchiona]] della [[Toscana]], la [[salsiccia]] piccante della [[Campania]], il [[ciauscolo]] delle [[Marche]]<ref name="GuarnaschelliGotti_2" />.

In tempi recenti, si è affiancato al tradizionale affettato di carne di maiale anche una versione [[veganismo|vegana]]. 

== Note ==
<references/>

== Bibliografia ==
*{{cita libro |autore=Marco Guarnaschelli Gotti |titolo=Grande enciclopedia illustrata della gastronomia |curatore=Università degli Studi di Scienze Gastronomiche |editore=Mondadori |città=Milano |anno=2007 |annooriginale=1990 |isbn=978-88-04-56749-3 |cid=Guarnaschelli Gotti 2007}}

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[[Categoria:Piatti a base di maiale]]
[[Categoria:Antipasti]]