Leche merengada
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La ''' leche merengada''' è una [[bevanda]] tipica della [[Cucina spagnola|gastronomia spagnola]] a base di [[latte]] e albumi, addolcita con [[Saccarosio|zucchero]] e aromatizzata alla [[Cinnamomum verum|cannella.]] Normalmente viene servita ben fredda, in modo che sia parzialmente congelata e abbia una consistenza simile a quella della [[neve]]. È una bevanda che viene offerta generalmente nelle gelaterie delle città spagnole.

== Caratteristiche ==
[[File:Helado_de_leche_merengada.jpg|miniatura|Un [[gelato]] alla leche merengada.]]
Tecnicamente questa bevanda viene considerata un frullato con uova, addolcito con un qualsiasi tipo di edulcorante (di norma zucchero). Per la sua realizzazione, si mischiano nel [[latte]] («in caldo»): zucchero, [[Cinnamomum verum|cannella]] (in rami e in polvere) e, a volte, scorza di limone (in alcune occasioni si menziona la vanillina). Per insaporirla, viene in genere usato un po' di [[Sale (alchimia)|sale.]] Il composto viene  poi frullato in un frullatore elettrico (anticamente veniva fatto a mano) e, infine, viene messo nel congelatore, in modo da ottenere la consistenza semicongelata che ricorda la neve.  

Può essere servita in diversi modi: alcuni cuochi aggiungono, per esempio, delle gocce di caffè. Le caratteristiche nutritive della bevanda fanno sì che possa essere considerata a volte un [[dessert]], servito alla fine di un pasto, altre volte una [[merenda]], o semplicemente una bevanda ricostituente. 

{{Portale|cucina|Spagna}}

[[Categoria:Bevande a base di latte]]
[[Categoria:Cucina spagnola]]
[[Categoria:Bevande a base di uova]]