Cucina di Bahia
[[File:Vatapá.jpg|thumb|Vatapà]]
La '''cucina di Bahia''' è la cucina dello [[Bahia|stato di Bahia]] in [[Brasile]]; la più conosciuta, anche se non la più consumata è quella tipica del [[Recôncavo baiano|Recôncavo]] e della costa dello stato di Bahia; è composta da piatti di origine africana caratterizzati da condimenti forti a base di olio di palma, latte di cocco, zenzero, di peperoni di molte qualità e prodotti non usati nel resto del Brasile<ref name="culinaria_ba">{{Cita web |url=http://bahiatourguide.com/2brazil/culinaria_geral_por.html |titolo=Culinária baiana: uma deliciosa mistura de sabores e influências. |accesso=1º maggio 2018 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160330103002/http://bahiatourguide.com/2brazil/culinaria_geral_por.html |dataarchivio=30 marzo 2016 |urlmorto=sì }}</ref>.
Tuttavia, questa cucina non rappresenta che il 30% di ciò che i suoi abitanti consumano ogni giorno. Le prelibatezze di questa parte africana della cucina sono riservate, per tradizione e abitudini locali, il venerdì (come [[moqueca]], [[vatapá]], [[carurú]], [[xinxim de hen]]) e la commemorazione di date istituzionali, religiose o familiari. Nella vita di tutti i giorni, il bahianese si nutre dei piatti di tradizione portoghese, racchiusi in quella che viene comunemente chiamata "cucina di sertaneja".

== Piatti tipici ==
[[File:Bahia_acaraje.jpg|thumb|Acarajé]]
* [[Abará]]
* [[Aberém]]
* [[Acaçá]]
* [[Acarajé]]
* [[Angu]]
* [[Arroz de hauçá]]
* [[Arrumadinho]]
* [[Bobó de camarão]]
* [[Buchada de bode]]
* [[Sururu|Caldinho de sururu]]
* [[Caranguejo]]
* [[Caruru (prato)|Caruru]]
* [[Casquinha de siri]]
* [[Cozido]] (tipo de sopa com diversas verduras, raízes e legumes cozidos junto com carnes e defumados)
* [[Camarão de capote]] (empanado)
* [[Dobradinha (alimento)|Dobradinha]]
* [[Efó]]
* [[Escondidinho]] (carne-do-sol acebolada e pirão de aipim)
* [[Feijão de leite]]
* Frigideira de siri catado
* Farofa de banana
* Farofa de dendê
* [[Feijão fradinho]]
* [[Feijoada]]
* [[Fritada]] (carne-do-sol, cebola, ovos, fritos juntos)
* [[Galinha à cabidela]]
* [[Galinha ao molho pardo]]
* [[Lambreta (prato)|Lambreta]]
* [[Maniçoba]]
* [[Mariscada]]
* [[Mininico de carneiro]]
* [[Mocotó]]
* [[Moqueca de aratú]]
* [[Moqueca|Moqueca de peixe]]
* [[Moqueca|Moqueca de camarão]]
* [[Moqueca de maturi]]
* [[Moqueca de mapé]]
* [[Moqueca de petitinga]]
* Moqueca ou ensopado de siri mole
* Moqueca ou ensopado de pitú
* [[Passarinha (prato)|Passarinha]]
* [[Petitinga frita]] (isca de peixe)
* [[Quiabada]]
* [[Rabada (gastronomia)|Rabada]]
* [[Sarapatel]]
* [[Sarrabulho de vaca]]
* [[Vatapá]]
* [[Vinagrete]]
* [[Zambé]]
* [[Xinxim de galinha]]<ref>[http://www.onordeste.com/onordeste/enciclopediaNordeste/index.php?titulo=Xinxim&lt;r=x&id_perso=1758 Xinxim] ''ONordeste.com''</ref>

== Dolce ==
* [[Aipim]] cotto con burro
* [[Aluá]]
* [[Arroz doce]]
* [[Baba-de-moça]]
* [[Banana real]]
* [[Beiju]]
* [[Bolinho de estudante]]
* [[Canjica]]
* [[Cocada]]
* [[Cuscuz]]
* [[Cuscuz doce]] (milho e leite de coco)
* [[Goiabada]]
* [[Lelê]]
* [[Munguzá]]
* [[Nego bom]]
* [[Paçoca de amendoim]]
* [[Pamonha]]
* [[Pé-de-moleque]]
* [[Quebra-queixo]]
* [[Quindim]]
* [[Tapioca]]
* [[Umbuzada]]

== Note ==
<references/>

== Voci correlate ==
*[[Cucina brasiliana]]

== Altri progetti ==
{{interprogetto}}

{{Portale|Brasile|cucina}}

[[Categoria:Bahia]]
[[Categoria:Cucina brasiliana]]