ingrédients pour quatre personnes quatre oeufs frais prévoir trois à quatre oeufs de plus quatre cuillères à moka de sirop d érable dix cl de crème fraiche liquide trente-cinq pour cent de matière grasse deux pincées de quatre épices poivre moulu gingembre poudre muscade girofle deux cuillères à café de vinaigre de xérès deux pincées de fleur de sel poivre noir du moulin quelques brins de ciboulette