si michel emeyriat reste centré sur la restauration de haut vol fort de son studio culinaire réunissant des chefs comme joël robuchon guy martin ou jacques le divellec cet opérationnel qui a fait carrière à air france dans l' exploitation sol est pragmatique il doit emporter l' adhésion d' un personnel très syndiqué et plutôt âgé pour réorganiser le travail