la salade a ses compartiments les premiers artichauts crus mandolinés et citronnés les févettes de l' arrière pays d' un croquant délicat le concombre l' oignon nouveau le poivron vert l' olive de nice l' oeuf dur cuit à merveille avec un jaune encore un peu crémeux à coeur sans oublier le basilic ciselé et les pousses de salade du pays bon d' accord les tomates ne sont pas du coin le thon moelleux extraordinaire a été mis en boîte par l' espagnol ortiz les anchois viennent de collioure mais quel acte de bravoure