dorénavant burgers et saumon fumé côtoieront au menu des sauterelles sur lits de feuilles d' huître végétale et oeufs de caille mollets des vers à soie glissés entre des rondelles d' avocats et de rattes du touquet ou encore des vers de sagou disposés sur des tranches de betterave et quenelles de feta à l' estragon