le reste de l' ardoise mouvante au gré des arrivages est gentiment bluffant pâté en croûte au foie gras foie de veau élevé sous la mère pétoncles noirs ail des ours oursins de galice faux filet maturé soixante jours ris de veau couteaux de plongée poulpe de galice snacké piquillos tempura de cervelle et encornet avec exquise mayonnaise au gingembre ou encore ces asperges bien cadrées avec un doux jaune d oeuf et des écailles de gouda