et se réjouir du coup de ce que les francophones montréalais soient devenus aussi gagas de la viande salée et aromatisée aux herbes car ce serait grâce à cette avidité pour le smoked meat que les delis de la métropole ont été sauvés du déclin en mille neuf cent soixante mille neuf cent soixante-dix écrit l' auteur et journaliste david sax dans son essai save the deli