d' après l' agence de l' environnement et de la maîtrise de l énergie ademe si on prend en compte les mets qui n' ont pas été consommés par les convives ceux produits en trop grande quantité par l équipe de cuisine ou écartés lors de la phase de production le gaspillage alimentaire se situe le plus souvent entre cent cinquante et deux cents g par personne