dans le but de valoriser les produits régionaux et bios des produits ont été imposés dans la composition des recettes les asperges de hoerdt terroir alsacien le jus de rhubarbe de raey appellation rubis de rhubarbe terroir lorrain le fromage blanc de champ sur barse terroir champardennais et la selle d' agneau du massif des vosges terroir des hautes vosges