tout comme l' amertume l' astringence se niche partout dans le monde végétal dans les baies comme les myrtilles les groseilles à maquereau ou les cassis bourrés d' anthocyane pigment bleu sombre dans les plantes aromatiques comme l' achillée millefeuille la pimprenelle le basilic ou le cannabis dans le raisin ses peaux et ses pépins dans le vin rouge et autres alcools élevés en fût dans le thé la chicorée ou le café vert dans les chénopodes comme la blette l épinard ou l' arroche mais aussi dans les agrumes les noix le gingembre et le curcuma la nèfle la prunelle le coing la poire ou encore le kaki