au cours des dix dernières années les prix payés aux éleveurs ont connu force est de constater une relative stabilité malgré les fluctuations saisonnières et l' impact en deux mille un et deux mille deux de la crise de la vache folle le prix moyen deux mille dix deux virgule soixante-quinze euros le kilo de carcasse se situe ainsi à un niveau comparable à celui de deux zéro zéro