aujourd' hui les palmipèdes sont nourris au maïs et si l' oie cendrée tient toujours le haut du pavé en alsace elle a trouvé un rival de taille dans le sud ouest avec le canard mulard certes le foie engraissé de celui ci est plus petit quatre cents à six cents g au lieu de six cents à neuf cents mais en revanche ses saveurs sont plus marquées et surtout le volatile gascon est à la fois beaucoup plus docile et beaucoup moins fragile