le foie gras se déguste de multiples façons frais tout juste poêlé rapidement grillé sur des braises pierrette sarran mère gasconne de légende y excellait en conserve et donc stérilisé ce qui ne l' améliore pas mais permet de le garder plusieurs années mi cuit alors présenté en bocal hermétique ou en sachet sous vide il peut être stocké plusieurs mois au froid