ingrédients pour environ huit personnes un virgule cinq kg de pommes de terre nouvelles taillées en tranches épaisses deux kg de poissons variés ou de lotte en tranches piment d' espelette safran sel poivre lard sagi saindoux légèrement rance ndlr huile d' olive huit cuillères à soupe de farine litre de bouillon de poisson douze tranches de pain grillé frotté à l' ail