Was ist der Unterschied zwischen Ober-/Unterhitze und Umluft beim Backofen?
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Ober- und Unterhitze bzw. Umluft unterscheiden sich dadurch, wie genau geheizt wird. Bei Ober- und Unterhitze sind es Heizelemente (meist spiralförmig), die in der Decke bzw. dem Boden des Ofens verbaut sind und Wärme in die Backkammer übertragen.Bei Umluft ist es ein Ventilator hinten im Ofen, der die Hitze in den Backofen leitet.
Die meisten Backrezepte basieren auf Ober- und Unterhitze – und auf mittlerer Schiene. Backen mit Umluft hat allerdings auch einige Vorteile. Die Wärme wird zum einen gleichmäßiger im Innenraum des Ofens verteilt. Deswegen kann man auch mehrere Bleche übereinander auf mehreren Ebenen backen, zum Beispiel wenn man größere Mengen backt.
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