Como ocorre a fermentação na produção de alimentos?
user
A fermentação é um processo que envolve o crescimento e a atividade de micro-organismos nos alimentos, como bolores, bactérias ou leveduras. Esse processo ocorre na ausência de oxigênio e resulta na transformação da matéria orgânica em diferentes produtos, como álcool, ácido lático, gás carbônico, entre outros. A fermentação é utilizada na produção de diversos alimentos, como iogurte, queijo, pão, vinho, cerveja, missô, kimchi e chucrute. Esses alimentos podem ter benefícios para a saúde, como melhorar a digestão, aumentar a biodisponibilidade de nutrientes e prevenir infecções intestinais.


assistant