Fale um pouco sobre a origem do queijo coalho
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O Queijo Coalho, tem origem no nordeste brasileiro, não se sabe em que região de origem nem data específica de criação. Mas estudos dizem que ele é produzido há mais de 50 anos, nas primeiras fazendas do sertão nordestino.

Era muito comum durante longas jornadas, onde retirantes nordestinos levavam leite em bolsas feitas de estômago de animais, nelas o leite coagulada e dava origem a uma massa, hoje conhecida como Queijo Coalho.

Para produzir o queijo so é necessário leite,  o “coalho” renina (enzima digestiva proteolítica) e sal. O processo envolve a fermentação e coagulação do leite, resultando no queijo.
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