Fale um pouco sobre a origem do "queijo coalho."
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O "Queijo Coalho," têve sua origem no nordeste brasileiro, não se sabe em que região de origem, nem a data específica de sua criação. Mas estudos dizem que, ele vem sendo produzido há mais de 50 anos, desde o surgimento das primeiras fazendas no sertão nordestino.

Era muito comum durante longas jornadas, nas quais retirantes nordestinos levavam leite, em bolsas feitas de estômago de animais, onde o leite coagulava e se transformava numa massa, hoje conhecida como Queijo Coalho.

Para produzir o Queijo Coalho  é necessário só o leite,  o “coalho” renina (enzima digestiva proteolítica) e sal. O processo envolve a fermentação e coagulação do leite, resultando no queijo.
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