文中の主な言葉を見つけて、その内容を説明しなさい。 
食べ物をかんだり飲み込んだりすることが難しい障害がある子どもたちがいます。
東京都は大学と一緒に、このような子どもたちが食べやすい料理を研究しています。4日、子どもや親など40人ぐらいが集まって、料理を食べる会がありました。
子どもたちが好きなから揚げやスパゲッティなどを、食べやすいようにやわらかく作りました。えびの天ぷらは、揚げたあとミキサーでやわらかくして、また天ぷらの形にしました。ケーキなどの甘いものもありました。
子どもたちは食べるとすぐ笑顔になりました。一緒に来たお母さんは「子どもがとても喜んでいました。みんなで同じものを食べることができて喜ぶ子どもが、増えていくといいと思います」と話していました。

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