Peux-tu me donner une bonne recette pour le poulet camerounais ?
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Il s'agit en fait d'un poulet au basilic accommodé de bananes plantain et de n'dolé, sorte d'épinard du Cameroun. Voici les ingrédients pour 6 personnes. Valeur énergétique pour une part, 350 à 420 kcal.

Ingrédients
1 poulet fermier (1,5 kg environ)
4 cuillères à soupe d'huile de friture (de l'huile d'olive si vous aimez)
10 à 15 feuilles de basilic
4 gousses d'ail
4 bananes plantain bien mûres
2 bottes de n'dolé frais ou surgelé (s'approvisionner dans les boutiques africaines)
Sel et poivre

Ingrédients pour la préparation du n'dolé
400gr d'arachides en coques (non salées)
3 oignons
3 gousses d'ail
1 bol de bouillon de poule
huile pour friture
sel, poivre, piment

Préparation
Le poulet
- Coupez le poulet en petits morceaux (16 à 18 morceaux)
- Placez les morceaux dans une cocote, faites les revenir dans un fond d'huile
- Salez et poivrez abondamment, c'est un plat qui demande à être relevé
- Retournez souvent les morceaux pour qu'ils soient bien dorés sur chaque face
- Hachez finement le basilic et l'ail, verser dans la cocote après 30 min de cuisson
- Continuez la cuisson tout en retournant les morceaux pendant encore15 min
- Lorsque les morceaux sont bien dorés mais encore moelleux, placez dans un plat et servez bien chaud

Garnitures
Les bananes plantain
- Épluchez les bananes
- Coupez les en rondelles d'un cm d'épaisseur environ
- Faire bouillir (dans l'eau) ou bien frire dans l'huile (comme des frites mais à température plus basse)
- Salez, poivrez et servez

Le n'dolé
- Lavez et pressez les feuilles de n'dolé et les découper en fines lamelles
- Faîtes les bouillir avec du sel gemme pour les ramollir et jetez les eaux de cuisson,
- Répétez cette opération 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume des feuilles (Cette étape n'est -pas nécessaire si vous disposez de boules de n'dolé déjà lavées).
- Écrasez les arachides épluchées et en faire une pâte avec un peu d'eau
- Émincez les oignons et l'ail
- Faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile
- Ajoutez la pâte d'arachide et le bouillon de poule
- Laissez cuire la pâte d'arachide un quart d'heure et tournez régulièrement pour éviter que la pâte ne colle au fond de la casserole. Si trop épais, ajoutez de l'eau
- Ajoutez ensuite les feuilles de n'dolé, assaisonnez (sel, poivre, piment) et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Servez!

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