Do các đặc tính khoáng của nước của mỗi khu vực, các khu vực cụ thể ban đầu là các nhà sản xuất duy nhất của một số loại bia, mỗi loại có thể được xác định bởi các đặc điểm khu vực. Địa lý địa lý của khu vực cho rằng nước cứng của Dublin rất phù hợp để làm bia mạnh, chẳng hạn như Guinness, trong khi nước mềm của khu vực Plzeň là lý tưởng cho việc pha chế Pilsner lager, chẳng hạn như Pilsner Malt Urquell. Nước của Burton ở Anh có chứa các lợi ích gipsum, làm cho bia nhạt đến mức độ mà các nhà sản xuất bia nhạt sẽ thêm các khoáng chất hòa tan vào nước trong một quá trình được gọi là tinh bột tinh bột.
tạo ra các enzyme chuyển đổi tinh bột trong hạt thành đường có thể lên men