Các nhà khoa học vào thời điểm đó coi axit margaric, giống như axit oleic và axit stearic, là một trong ba axit béo, kết hợp với nhau, tạo thành hầu hết các loại thịt động vật. Năm 1853, nhà hóa học cấu trúc người Đức Wilhelm Heinrich Heintz phân tích axit margaric chỉ đơn giản là một sự kết hợp của axit margaric và axit stearic chưa được biết đến trước đó. Hoàng đế Pháp Benedict III đã đề nghị một giải thưởng cho bất cứ ai có thể thỏa mãn nhu cầu của axit béo từ tiếng Hy Lạp μαργαρίτης hoặc μάργαρον (margaritēs / márgaron), có nghĩa là tôm hạch ngọc trai hoặc ngọc trai, hoặc μαργαρίς (margarís), có nghĩa là cây cọ, do đó có liên quan đến axit palmitic. Các nhà khoa học vào thời điểm đó coi axit margaric, giống như axit oleic và axit stearic, là một trong ba axit béo, kết hợp với nhau, tạo thành hầu hết các loại thịt động vật. Năm 1871, nhà hóa học người Pháp J.
Hippolyte Mège-Mouriès