Trong quá trình ngâm hóa hóa học, thực phẩm được đặt trong một chất lỏng có thể ăn được ngăn chặn hoặc giết chết vi khuẩn và các vi sinh vật khác. Các chất ngâm điển hình bao gồm nước muối (có hàm lượng muối cao), giấm, rượu và dầu thực vật. Nhiều quá trình ngâm hóa học cũng liên quan đến việc nung hoặc đun sôi để thực phẩm được bảo quản trở nên bão hòa với chất ngâm. Các loại thực phẩm được ngâm hóa học phổ biến bao gồm dưa chuột, ớt, thịt bò đậu, cá trích và trứng, cũng như rau hỗn hợp như piccalilli. Hỏi
dưa chuột, ớt, thịt bò, cá trích và trứng