Vào năm 1768, ông sống một thời gian tại Chateau de Larzac ở Pézenas trong département Hérault của khu vực Languedoc-Roussillon ở miền nam nước Pháp. Truyền thống địa phương nói rằng ông chịu trách nhiệm giới thiệu các nhà làm bánh ngọt địa phương của Pézenas với một loại bánh ngọt, Le petit pâté de Pézenas, kích thước và hình dạng của một cuộn bông lớn với một trung tâm ngọt, và rằng ông (hoặc, có thể hơn, đầu bếp của ông) đã mang công thức từ Ấn Độ như một phiên bản tinh chế của keema naan mặn. Pézenas bây giờ được biết đến với những món ngon này.
1767