Trong quá trình ủ bia, lên men của tinh bột trong wort tạo ra ethanol và cacbon hóa trong bia kết quả. Hầu hết bia hiện đại được ủ với lúa mì, thêm cay và các hương vị khác và hoạt động như một chất bảo quản và ổn định tự nhiên. Các chất tạo hương vị khác như rau củ, thảo dược hoặc bar có thể được thêm vào hoặc sử dụng thay cho lúa mì. Trong chế biến thương mại, cacbon hóa tự nhiên được loại bỏ trong quá trình chế biến và thay thế bằng cacbon hóa ép buộc.
một doanh nghiệp toàn cầu, bao gồm một số công ty đa quốc gia chiếm ưu thế và hàng ngàn nhà sản xuất nhỏ hơn