Viết tiếp cho đoạn này - Nguồn gốc của soju có từ thế kỷ 13 Goryeo, khi kỹ thuật chưng cất Levantine được giới thiệu đến bán đảo Triều Tiên trong cuộc xâm lược của quân Mông Cổ vào Triều Tiên
(1231<unk>1259), bởi người Mông Cổ Nguyên đã có được kỹ thuật chưng cất "arak" từ người Ba Tư trong cuộc xâm lược Levant, Anatolia và Ba Tư. Các nhà máy chưng cất được thiết lập xung quanh thành phố Gaegyeong, thủ đô thời đó (Kaesong hiện tại). Ở các khu vực xung quanh Kaesong, soju vẫn được gọi là "arak-ju" (). Andong soju, gốc rễ trực tiếp của các giống soju Hàn Quốc hiện đại, bắt đầu là loại rượu được ủ tại nhà phát triển ở thành phố Andong, nơi có căn cứ hậu cần của Mông Cổ Yuan trong thời kỳ này.