Viết tiếp cho đoạn này - Sau cuộc đấu tranh giành độc lập, Thống đốc mới của Buenos Aires, Martín Rodríguez, đã chỉ định Pergamino là Thẩm phán Hòa bình vào năm 1822 và trường học đầu tiên được mở vào năm 1828. Thị trấn sớm trở thành nơi có một số lò mổ và sau sự trỗi dậy của Thống đốc Juan Manuel de Rosas năm 1829 (người có lợi ích gia đình tập trung vào chăn nuôi gia súc) một liên minh chặt chẽ phát triển giữa thống đốc và các gia đình nổi bật nhất của Pergamino, Acevedos và Anchorenas; Tuy nhiên, chế độ đàn áp của Rosas đã dẫn đến việc đóng cửa trường duy nhất vào năm 1838. Sau cuộc lật đổ Thống đốc Rosas năm 1852
Trong cuộc chiến tranh, giới quý tộc địa phương đã liên minh với Bartolomé Mitre, một người ủng hộ nổi bật thay mặt cho tỉnh Buenos Aires cho quyền tự trị lớn hơn. Mitre được bầu làm thống đốc năm 1860 và Tổng thống Argentina năm 1862. Tổng thống Mitre thành lập năm 1862 viện Khoa học Nông nghiệp đầu tiên của Argentina đã giúp dẫn đến sự phát triển của một hoạt động kinh tế mới trong khu vực xung quanh Pergamino: nông nghiệp chuyên sâu. Vụ vận chuyển ngũ cốc Argentina đầu tiên đến Anh năm 1875 đã gây ra một sự bùng nổ nông nghiệp cho Pergamino, dẫn đến việc trồng ngô hàng loạt. Sự phát triển của thành phố đã tăng tốc hơn nữa sau khi Đường sắt Trung tâm Argentina đến vào năm 1882, trên đường đến Rosario. Pergamino, có dân số vào thời điểm đó vượt quá 10.000 người và là nơi có hơn 90 doanh nghiệp đã đăng ký, chính thức được chỉ định là một thành phố vào ngày 23 tháng 10 năm 1895.