Các chất béo là một nhóm lớn các hợp chất có chứa axit béo và glycerol; một phân tử glycerol gắn liền với ba axit béo ester được gọi là triacylglyceride. Một số biến thể trên cấu trúc này tồn tại, bao gồm các xương sống thay thế như sphingosine trong sphingolipid, và các nhóm hydrophilic như phosphate trong phosphoid. Steroid như cholesterol chính là một loại lipid khác. Câu hỏi
phân tử sinh học khát nước hoặc amphipathic