Vào giữa những năm 1930, cô đã thu âm hơn 300 bài hát cho Columbia và HMV, và trở thành một trong những ngôi sao nổi tiếng nhất của họ. Một số là những bài hát dân gian, đặc biệt là từ Hy Lạp và Smyrna (İzmir) ở Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, đóng góp quan trọng nhất của cô cho nền âm nhạc địa phương là những bản thu âm của cô về rebetiko và đặc biệt là trường học rebetiko Smyrna. Cô được cho là chịu trách nhiệm lớn về sự đóng góp đột phá của phong cách này vào văn hóa đại chúng. Sau khi cô bắt đầu thu âm, Roza bắt đầu biểu diễn hàng đêm tại câu lạc bộ Taygetos ở Athens.
ghi âm của cô ấy của rebetiko và đặc biệt là trường học Smyrna của rebetiko