Một số loại thực vật ăn chay, để có được một chế độ ăn uống cân bằng, kết hợp chế độ ăn uống của các loại ngũ cốc với các loại đậu. Tuy nhiên, nhiều loại đậu, thiếu các loại amino acid methionine thiết yếu, mà các loại ngũ cốc chứa. Do đó, sự kết hợp của các loại đậu với ngũ cốc tạo thành một chế độ ăn uống cân bằng tốt cho người ăn chay. Ví dụ phổ biến của các kết hợp như vậy là dal (thịt lăng) với gạo của Nam Ấn Độ và Bengalis, dal với lúa mì ở Pakistan và Bắc Ấn Độ, đậu với bánh ngô, tofu với gạo, và bơ đậu phộng với bánh mì lúa mì (như bánh sandwich) trong một số nền văn hóa khác, bao gồm cả châu Mỹ. Lượng protein thô được thể hiện trong endorphins được đo như là nồng độ protein ngũ cốc. Các loại thực vật ăn chay có chứa opioid được gọi là peptide thô và peptide Gluten vì chúng được sử dụng để bắt chước hoạt động của opioid và peptide Gluten trong não.
Đà Lạt