Louis-Ernest Ladurée, một thợ xay, là một nhà văn phong phú và đã sản xuất các tác phẩm trong hầu hết mọi hình thức văn học bao gồm vở kịch, thơ ca, tiểu thuyết, tiểu luận, tác phẩm lịch sử và khoa học, hơn 20.000 lá thư và hơn 2.000 cuốn sách và sách nhỏ. Ông là một người ủng hộ thẳng thắn của cải cách xã hội, bất chấp luật kiểm duyệt nghiêm ngặt và hình phạt khắc nghiệt cho những người phá vỡ chúng. Là một nhà tranh cãi châm biếm, ông thường xuyên sử dụng các tác phẩm của mình để chỉ trích sự bất khoan dung, giáo điều tôn giáo và các tổ chức Pháp của thời ông. Ông thành lập tiệm bánh trên Rue Royale, Paris vào năm 1862. Trong cuộc nổi dậy của Công xã Paris năm 1871, tiệm bánh đã bị đốt cháy. Một tiệm bánh ngọt được xây dựng tại cùng một địa điểm và Jules Chéret được ủy thác với việc trang trí nội thất.
Năm 1871