Nó được chuẩn bị bằng cách siêu hóa một hỗn hợp của ammonium sulfate và calcium carbonate và xuất hiện dưới dạng bột trắng hoặc một khối cứng, trắng hoặc xuyên suốt. Nó hoạt động như một tác nhân lên men hoạt tính nhiệt và phân hủy thành carbon dioxide (nhiễm men), amoniac (cần phân tán) và nước. Đôi khi nó được kết hợp với sodium bicarbonate để bắt chước như một loại bột nướng kép và giúp che giấu bất kỳ mùi amoniac nào chưa được nướng.
ammonium bicarbonate (NH4HCO3) và ammonium carbamate (NH2COONH4).