sumber protein lengkap
kendati mengandung lemak dalam jumlah kecil, jumlah protein dalam quinoa lebih banyak. selain itu, quinoa juga mengandung sembilan asam amino esensia yang tercatat sebagai sumber protein, setara dengan daging, ikan, dan telur.
dibandingkan dengan jenis biji-bijian lainnya, quinoa mengandung serat dua kali lebih banyak. inilah salah satu alasan mengapa quinoa sangat direkomendasikan sebagai pengganti nasi. kandungan serat di dalamnya efektif menyehatkan pencernaan dan mengatasi sembelit.