Apa yang dimaksud dengan ayam geprek?
Ayam geprek adalah ayam yang digoreng menggunakan tepung dan menghasilkan tekstur crispy.
Ayam tersebut kemudian diletakkan diatas bumbu sambal lalu digeprek (dipukul atau dilumatkan) pada cobek. Sehingga sambal tercampur rata dengan remukan daging ayam.
Bumbu ayam geprek terbagi menjadi 3 macam.
1. Bahan untuk marinasi ayam membutuhkan bawang putih, perasan jeruk nipis dan lada bubuk.
2. Bahan untuk membuat adonan tepung kering dan tepung basah ialah tepung terigu, tepung maizena, kaldu bubuk ayam, garam, lada bubuk, bawang putih, susu bubuk.
3. Bahan untuk sambal umumnya menggunakan cabai rawit merah/ijo, bawang merah, bawang putih, garam dan minyak goreng.