mengapa kopi di sangrai?
peranan dari sangrai untuk keluarkan wewangian dan cita-rasa kopi. tanpa di sangrai biji kopi wewangiannya seperti biasanya beberapa bijian.
first crack (pecahan pertama) atau cracking, istilahnya. proses ini dapat kita ketahui lewat bunyi yang gurih, seperti bunyi kacang yang pecah.
pada tahapan ini juga, semua watak dan rasa-rasa yang akrab dari biji kopi mulai akan berkembang dan "tercipta".