co to je hmf?
dobrý den,
dívala jsem se na vaše internetové stránky a rozbory medu, které provádíte. záleží asi na každém, jakou kvalitu medu bude požadovat, a podle toho si zvolí daný rozbor. pochopila jsem, že jistým základem je rozbor fyz.-chem. parametrů dle vyhlášky 76/2003 a další rozbory jsou jakousi nadstavbou, která zaručuje vyšší kvalitu medu. mám jen dotaz ke stanovení parametru hmf, nevím, co to přesně znamená. 
zkratka hmf značí obsah hydroxymethylfurfuralu, který v čerstvém medu není a vzniká postupně z přítomné glukózy silným nebo dlouhodobým ohříváním.
jedno šetrné ztekucení nebo rok skladování zvýší obsah hmf v medu asi o 7 mg/kg. norma "Český med" dovoluje 20 mg/kg, běžná evropská norma je 40 mg/kg. pro průmyslové využití se občas nabízejí medy s obsahem třeba přes 1000 mg/kg.
dobrý den,
potřeboval bych poradit ohledně medu versus kyselina mravenčí. po prvním 
letošním vytočení medu jsem do včelstev vložil do každého vždy 2ks desky 
s 40 ml 85% kyseliny mravenčí. vytaženo po 72 hodinách. do dalšího vytáčení (po vytažení desek) uběhlo 14dnů. v tomto "druhém" medu, který je zároveň z větší části medovicový, je cítit jemně nakyslá chuť. domnívám se, že to mohou být stopy po kys. mravenčí. 
může být med nevhodný ke konzumaci nebo dokonce nebezpečný zdraví 
člověka? nebo jde jen o chuťovou "záležitost" a obsah kyseliny mravenčí 
je zanedbatelný?
formidol nemá stanovenou žádnou ochrannou lhůtu, jen obecné doporučení
nepoužívat ho ve snůšce. ve  formidolu  je  kvalitní  potravinářská  kyselina  mravenčí.
v  medu  organické  kyseliny jsou, včetně kyseliny mravenčí, v určitém
množství   obsaženy.  lehké  zvýšení  kyselosti  se  bezprostředně  po
aplikaci  dá  naměřit,  ale  je  dočasné.  ani  při vysokých pokusných
dávkách kyseliny se rezidua nedostala nad přípustný limit obsahu kyselin v
medu.