jak zmrazit mangold?
před zamrazením je nutné mangold nejprve blanšírovat. do hrnce s vroucí osolenou vodou vhodíme stonky, které se vaří asi 3 minuty. pak je cedníkem vylovíme a vložíme do mísy se studenou vodou a ledem, aby se vaření okamžitě přerušilo. následně vhodíme do vroucí vody i listy, které vaříme zhruba 1-2 minuty, než je opět vylovíme a vložíme do nádoby s ledem. vše pak scedíme, necháme okapat, vychladnout a v sáčcích zamrazíme.
mladé listy mangoldu se skvěle hodí jako základ zeleninových salátů, jelikož nepotřebují tepelné zpracování. listy se pak obecně používají jako špenát, slouží jako přísada zeleninových polévek, těstovinových salátů, slaných koláčů nebo třeba pesta. stonky připomínají chřest a dobře proto poslouží třeba jako základ pod maso, přidávají se do slaných závinů, ale dají se i naložit.