Káva v Kolumbii
Od severního konce Kolumbie po jižní hranice. To je zhruba 3 000 km pás andského pohoří, na jehož úbočí se pěstuje kolumbijská káva. V regionech tohoto kávového území žije 540 000 kávových rodin. Většina z těchto rodinných farem je malých, zhruba do 2 hektarů.
Hory poskytují ideální prostředí pro růst kávy. Udržuje se zde stálá teplota mezi 17 – 23 °C. Je tu dostatečné množství srážek a ve výškách 1 200 – 1 800 m. n. m. se arabice daří skvěle. Unikátní horská mikroklimata dávají vzniknout jedinečným kávám.
Především se zde pěstují variety Typika, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogipe a Castillo. K tradičnímu zpracování tady patří promytá metoda. V Kolumbii (podle regionu) probíhají i dvě sklizně ročně. Hlavní probíhá od září do prosince a vedlejší tzv. MITACA v průběhu dubna a května.
Zhruba 2 miliony Kolumbijců pracuje s kávou. Kolumbie je po Brazílii druhým největším producentem arabiky a celkově pak třetím kávovým producentem světa. Na 20% produkce se spotřebuje v Kolumbii. Káva z této země poskytuje bohaté spektrum chutí přes čokoládové tóny po velmi ovocné.
Je to něco málo přes 50 let, co v Hondurasu ještě kávu téměř nepěstovali. V období od 1970 – 1996 došlo k nárůstu produkce kávy o 200%!
Nyní je Honduras největší producent kávy ve Střední Americe. Na pěstování kávy  se podílí zhruba 100 000 rodin a káva je hlavním vývozním artiklem země. Z vypěstované kávy se  30% řadí ke speciálním kávám.
Velkým problémem je v Hondurasu počasí, které nepříznivě ovlivňuje kvalitu kávy. Prudké a časté deště představují problém během sušení kávy. Také nedostačující infrastruktura komplikuje producentům kávy práci.
Honduraská káva nabízí kontrastní chuťové profily, od ovocnějších po karamelové, ořechové a čokoládové tóny. Pěstují se zde arabiky variet Bourbon, Caturra, Catuai, Pacas a Typika, které se zpracovávají mokrou metodou. Honduras je 7. největším producentem kávy se 3% podílem na světovém trhu.