vatové částečky v koření
tento dojem může vzniknout díky obsahu pelyňku. ten se při mletí „vatuje“, „plstí“. tím může na první pohled působit neobvykle, je ale zcela normální.
kyselost kávy má zásadní vliv na její výslednou chuť, bez ní by káva byla příliš hořká a v chuti nelákavá. tzv. kávové kyseliny mohou při zvýšené konzumaci dráždit žaludek.
na kyselosti kávy v nepražených kávových bobech se podílí tzv. kyselina chlorogenová (celkový obsah 4-5%), ale také kyselina citronová a jablečná. sonnentor dováží odrůdu arabika a proces pražení probíhá velmi pomalu a šetrně. pražením se část kyselin vytratí, především kyselina chlorogenová. štěpením sacharidů pak dochází k zintenzivnění její chuti. běžně se ph kávy pohybuje v rozmezí 4,5 – 5,0. oproti odrůdě robusta zraje odrůda arabika delší dobu, cenné látky se tak mohou více rozvinout. obsahuje méně kofeinu a v chutí je jemnější, což je příznivější na žaludek.