Proč káva po upražení musí odpočívat?
Kávová zrnka obsahují plyny a oxid uhličitý, který se během pražení uvolňuje. First crack – neboli první prasknutí je právě to, kdy se oxid uhličitý nahromadí v kávovém zrnku, a to tak praskne. CO2 se uvolňuje z kávy i po jejím pražení, a tak byste jí měli nechat kvůli získání nejlepších chutí několik dní odpočívat.
Káva si potřebuje po pražení odpočinout, počkat byste tedy měli alespoň 3 dny, pokud se jedná o kávu praženou na filtr. Pokud máte kávová zrnka určená na espresso vyčkat bude ideální alespoň 5-7 dní.