Káva v Peru
Kávová produkce v Peru je postavena na malých pěstitelích s farmami do 3 hektarů. Těchto farmářů je však na 100 000 a pěstují arabiku Typika, Bourbon, Caturra, Pache, Catimor.
V současnosti je Peru největším producentem organických kávy s certifikovanou ekologickou produkcí u 36% farem. Peruánská káva se pěstuje v celé střední oblasti země, od severních hranic k jižním. Na úpatích pohoří Andy je 98% kávových polí.
Střídání různých výšek a 28 jedinečných mikroklimat v těchto horách umožňují celoroční sklizeň kávy. Káva z Peru tvoří 3% světového trhu jako 9. největší kávový producent a 5. mezi producenty arabik.
 se postupně rok od roku dostává na lepší pozice v produkci i obecně v povědomí kávového světa. Velmi často se na  Mexické kávě objevuje známá certifikace Fairtrade a pěstuje se jako organická káva.
Většina pěstitelů mexické kávy žije v komunitách, kde každý obhospodařuje malé kávové políčko zhruba o 1 hektaru. Producenty trápí nízké příjmy i špatná infrastruktura. Káva přináší obživu pro více jak 500 000 mexických rodin. Zpracovává se promytě případně naturálně.
Arabika tvoří 96% produkce a převážně ve varietách Bourbon, Typika, Caturra, Mundo Novo, Maragogipe, Catimor, Catuai, Garnica. V mexických kávách najdete ovocné i čokoládové tóny s karamelem doprovázené jemným tělem se sladkostí.