jaké jsou v sonnentoru požadavky na kvalitu?
všechno  co je dobré, potřebuje svůj čas. tato stará selská pravda je zároveň základem pro naše směrnice kvality.   
člověk nemusí chutím přírody uměle napomáhat. žádná barviva, umělá aromata ani žádné konzervační látky neovlivňují chuť sonnentor produktů. úrodná půda, šetrné zacházení s přírodou a léta sbírané zkušenosti činí přírodní produkty sonnentoru  nezaměnitelnými.    
naši pěstitelé pěstují bylinky a koření s láskou, šetrně je sklízí, a to pouze v určitých dnech. teplota při jejich sušení většinou nepřesáhne  40 °c a surovina je pak dále šetrně zpracovávána a balena v našem provozu.
keř maté (ilex paraguariensis) obsahuje tak jako káva kofein.   
obsah kofeinu se u maté pohybuje od 0,5 -1,5%, u pražené kávy arabika je to 0,8-1,5% a u pražené kávy robusta je to 1,5-3,0%.  
z toho se dostává zhruba 80 - 85% kofeinu do výluhu. obecně tedy čaj maté obsahuje v průměru méně kofeinu než káva, ale konkrétně káva arabika a čaj maté mohou mít  srovnatelný obsah.