plíseň medu ze znečištěného prostředí
chtěla bych nechat otestovat med. vyrábela ho přítelova prababička, které je už téměř 90 let, a na chalupě, kde med vyráběla je to samá plíseň. mám obavu že med není úplně zdravotně nezávadný. jaký test doporučujete a kolik mě bude stát? (v.h.)
med naštěstí dělají včely a ne lidé, takže pokud ho lidé nezkazí, je dobrý.
zralý med má vysokou antimikrobiílní aktivitu, takže z plísní ani jiných mikrobů asi nemusíte mít strach.
mohli bychom vám to překontrolovat, ceny rozborů jsou uvedeny v našem ceníku.
záleží také na tom, kolik toho medu máte. pokud máte pochybnosti o jeho kvalitě, můžete ho spotřebovat třeba do perníků nebo na medovinu. (dt)
jaké druhy kvasinek nabízíte a čím se od sebe odlišují? je třeba přizpůsobit postup výroby medoviny druhu kvasinek?
kvasinek máme tři druhy. postup a podmínky výroby medoviny jsou pro
všechny druhy stejné.
dolské kvasinky: medovina vykvasí do asi 12 % alkoholu, jsou to tradiční
kvasinky.
dolské hlubokoprokvášející kvasinky: medovina vykvasí do asi 14 – 16 %
alkoholu, vhodné také na opravu nedokvašené medoviny nebo na ovocná
vína, mají nejvyšší prodejnost.
dolské tokajské kvasinky: medovina vykvasí do asi 12 – 13 % alkoholu,
medovina se dobře vyčeří na konci kvašení, má jemnou chuť. je to
novinka na trhu od letošní sezony.
ceny kvasinek naleznete v našem ceníku. více informací o kvasinkách a postupu
výroby medoviny naleznete zde na našich stránkách v sekci produkty > kvasinky. v aktualitách uvádíme
datum kurzu vaření medoviny, který pořádáme každý rok v březnu nebo dubnu.
osobně bych doporučil objednat od každého balení 1 kus. zkusil je
a příště objednal vítězné kvasinky.
pozor na výběr medu, koncentraci medového roztoku a teplotu při
kvašení, nejdůležitější vlivy na výslednou chuť medoviny. (j.t.)