jak chutná mangold?
zatímco mangoldové listy se nejčastěji používají místo špenátu, řapíky mangoldu zase slouží jako skvělá náhrada chřestu. chuť mangoldu připomíná ořechy, na rozdíl od špenátu však obsahuje menší množství kyseliny šťavelové, a proto tato rostlina nikdy nepůsobí ostře ani pálivě.
před konzumací je důležité mangold dobře zpracovat, aby se zbavil všech nečistot. nikdy byste proto neměli zapomenout tuto rostlinu pořádně opláchnout, ale rozhodně vodu nepouštějte přímo na listy, aby se neponičily. místo toho studenou vodu napusťte do dřezu a mangold do ní na několik minut namočte. stonky je pak vhodné odříznout od listů, jelikož při tepelném zpracování potřebují více času.