Je lepší louhovaná nebo překapávaná káva?
Každá z příprav má své pro a proti. Příprava louhované kávy je ve většině případů jednodušší. Dbáme u ni především na dobu louhování, zato u překapávané dbáme především na techniku. Káva z překapávačů je většinou chuťově lehčí, zatímco louhovaná káva je plnější.
hrubost mletí
+ Hrubě mletá káva se vyextrahuje příliš rychle a vám tak může vzniknout vodnatý šálek podextrahované kávy.
+ Velmi jemně mletá káva způsobí hořký šálek přeextrahované kávy.
teplotu vody
+ Studená voda nezajistí správné vyextrahování všech látek, které z mleté kávy chceme dostat, právě dovařená 100 °C voda se postará o spaření všech potenciálních chutí kávy. Měly by tedy být mezi 92-96 °C.
rovnoměrně rozložené kávové lůžko
+ To zajistí správný průběh extrakce v celé mleté kávě.