jak zpracovat mangold?
před konzumací je důležité mangold dobře zpracovat, aby se zbavil všech nečistot. nikdy byste proto neměli zapomenout tuto rostlinu pořádně opláchnout, ale rozhodně vodu nepouštějte přímo na listy, aby se neponičily. místo toho studenou vodu napusťte do dřezu a mangold do ní na několik minut namočte. stonky je pak vhodné odříznout od listů, jelikož při tepelném zpracování potřebují více času.
před zamrazením je nutné mangold nejprve blanšírovat. do hrnce s vroucí osolenou vodou vhodíme stonky, které se vaří asi 3 minuty. pak je cedníkem vylovíme a vložíme do mísy se studenou vodou a ledem, aby se vaření okamžitě přerušilo. následně vhodíme do vroucí vody i listy, které vaříme zhruba 1-2 minuty, než je opět vylovíme a vložíme do nádoby s ledem. vše pak scedíme, necháme okapat, vychladnout a v sáčcích zamrazíme.