co je dehydratace?
dehydratace je odstranění vody z objektu, těla či místnosti. v případě potravin jde o přirozený způsob konzervace, kdy sušené potraviny lze skladovat i několik měsíců či let. při vhodně zvolených metodách dehydratace se ztrácí minimum živin.
glutamát sodný je bílý krystalický prášek, zodpovědný za pátou chuť nazývanou umami, která je popisována jako pikantně masová. jeho účelem je zvýraznění chuti potravin. jde o sodnou sůl kyseliny glutamové. glutamát sodný se vyskytuje i v živých organismech ve vázané formě jako součást bílkovin.
pokud výrobce potravin přidá glutamát sodný, musí jej označit ve složení výrobku jako e 621.