obsahuje med lepek?
prosím, můžete mi laskavě sdělit, zda med obsahuje lepek a případně
zda je nějaký druh medu bezlepkový?
med, který je skutečně od včel, určitě neobsahuje ani stopu lepku.
takový med získáte u každého pořádného včelaře.
v obchodní síti se sem tam vyskytují medy, které jsou “nastavené”
sirupem různého původu, hlavně z obilních, kukuřičných a bramborových
škrobů. lepek je bílkovinné povahy.
do škrobu se asi obilné proteiny nedostanou, ale nikdy jsme to
neprokazovali, protože se zabýváme jen pravým medem.
takže závěrem: pravý med je vždy bezlepkový. ať vám slouží!(dt)
prosím o informaci ohledně loňského medu, který mi i přes uzavření v zavařovacích sklenicích částečně vytekl ve spíži. teplota ve spíži je cca 20°c. jedná se o světlý med od včelaře, více informací bohužel nemám. chtěla jsem se informovat, proč se tak stalo a zda neztratil na kvalitě? nerada bych ho vyhodila. v minulosti se mi to nestalo. l.j., varnsdorf
pokud med vytéká na polici ze zavřené sklenice, je to tím, že se v něm probudily všudypřítomné kvasinky, které vytvářejí bublinky, tím se zvětšuje objem a sklenice pak přetéká.
stane se to v případě, že med má moc vysoký obsah vody (přes 19 %). jakmile med začne krystalizovat, v mezerách mezi krystaly zůstane řídký podíl, a to už stačí kvasinkám k aktivitě. jako včelař musím dbát na to, abych vytáčel med zraný, dobře včelami zahuštěný. jako konzument si zase při nákupu vybírám jen medy opravdu velmi husté.
med mírným nakvašením není nijak znehodnocený. nejlepším způsobem, jak jej použít, je zpracování do nějakého pečiva.
doporučujeme třeba osvědčený recept na medové sořicové sušenky z “magdalenčiny medové kuchařky” viz naše publikace. (dt)