Jakou má mít mléko teplotu pro přípravu cappuccina?
Teplota mléka by se měla pohybovat zhruba mezi 55-65 °C. Pokud nemáte teploměr, měli byste to poznat tak, že ještě na konvičce na mléko udržíte ruku. Podle chuti lze mléko se správnou teplotou poznat tak, že je nasládlé. Přepálené chutná jako bramborová kaše.
Základem je mít správně vyšlehané mléko. Což znamená dodržet:
správnou teplotu – 55- 65 °C
mléčná mikropěna bez velkých bublin – lze se zbavit sklepáním o plochu
jednotnou hustotu – zajistíte kroužením zápěstí s lattierou
Kreslení do cappuccina jako takové už je jen o zkoušení a zkoušení.