Káva z Etiopie
Tato africká země je kávou přímo definovaná. Káva se v Etiopii zrodila. Pamatujete si na příběh objevení kávy, etiopském pastevci Kaldim a jeho tančících kozách? V Etiopii je pěstování kávy více než o podnikání a práci, káva a tradice s ní spojené jsou kulturním dědictvím místních obyvatel.
Po generace se předávají zvyky a láska ke kávě. Etiopský kávový obřad je důležitou společenskou událostí a zahrnuje nejen samu přípravu, ale i pražení kávy.
Malé farmy do 2 hektarů produkují 95% etiopské kávy. Spousta z těchto drobných farmářů si zpracovává kávu přímo na farmě především naturální metodou nebo v mycí stanici promytou metodou. Arabiky z Etiopie mají neobyčejně jasnou, květinovou a citrusovou chuť.
S 5% podílem na světovém trhu s kávou se Etiopie řadí jako 5. největší producent kávy na světě a 3. největší producent arabiky. Pěstuje se zde arabika v původních Heirloom odrůdách a v lesích volně rostou divoké kávovníky, často ještě čekající na pojmenování.
Jako je Etiopie domovem arabiky, tak v Ugandě je domácí káva robusta. Občas zde roste stále ještě jako divoký kávovník. Z kávové produkce Ugandy je 80% káva robusta a 20% arabika variet Typika, SL 14, SL 28 a Kent.
Arabika se pěstuje pouze v hraničních oblastech, především na úpatí vyhaslé štítové sopky Mount Elgon u hranic s Keňou. Uganda je specializovaná na pěstování robusty.
Celkově zaujímá pozici 6. největšího kávového producenta ve světe. Robusta se sklízí celoročně, arabika od října do února a používá se nejčastěji promyté nebo naturální zpracování.
Pěstitelé v Ugandě se snaží o zavedení inovativních postupů. Obyčejně se robusta pěstuje v nižších polohách. Robusta v Ugandě roste v 1500 m. n. m. a zpracovává se mokrou metodou.