obsah vody v medu
laboratorním rozborem medu mi bylo zjištěno 19,5% vody. zajímalo by mě, jak se med s takovým obsahem vody bude chovat? hrozí jeho zkvašení? (j.k.)
obsah vody do 20 % je z hlediska náchylnosti ke kvašení ještě v pořádku.
evropská norma má 20 % jako přípustný limit, norma “Český med” je o dvě procenta přísnější.
můžeme vás ujistit, že mnoho medů na pultech má obsah vody právě kolem 19,5 %.
hranice, kdy med kvasí je kolem 21 % vody.
v praxi ale nastává to, že med není úplně homogenní, právě povrchová vrstva může jímat vodu z okolního vzduchu a začít kvasit.
pokud je uzávěr těsný (twist-off), med nevlhne.
riziko kvašení se zvýší, když med začne krystalizovat. krystaly jsou vlastně 100% cukr, takže tekutý med v prostoru mezi nimi zvyšuje obsah vody až k momentu, kdy kvašení může začít.
ještě záleží na tom, kolik a jakých kvasinek med obsahuje. některé medy nezkvasí, protože jsou čisté.
jestli jsou medy původem nektarové nebo medovicové (většinou jsou smíšené) to náchylnost ke kvašení příliš neovlivňuje.
co poradit?
záleží na tom, kolik takového medu máte.
pokud se dá spotřebovat, je to nejjednodušší.
další možnost je, počkat, až vytočíte med s obsahem kolem 17 % vody a pak oba medy smíchat.
někteří včelaři medy s vyšším obsahem vody směrují na výrobu medoviny. (dt)
mám za souseda „vášnivého včelaře“, který má kolem 20-25 včelstev chovaných uvnitř obce. včely přelétávají intenzivně přes náš pozemek a někdy dostanu několik žihadel než uteču. Čela úlů jsou směřována přímo k našemu pozemku, a jsou v blízkosti plotu.
jak by bylo možné změnit dráhu letu? existuje právní předpis, který by upravoval umístění úlů vůči okolním pozemkům? (p.k.)
je třeba rozlišovat “útok” a “srážku”, při vstupu člověka do letové dráhy.
směr, respektive letovou hladinu letu včel lze docela dobře změnit hustým živým plotem. než vyroste, použít třeba rákosové stinovky.
Útočné včely se dají polepšit výměnou matek.
pětadvacet včelstev by nemělo dělat problémy, velmi záleží na tom, zda včelař mění matky, nebo to nechává na přírodě. jsou linie, které si lidí nevšimnou, pokud nedojde přímo “ke střetu” např. zapletení do vlasů.
v současnosti předpis na umístění včelstev není, případné spory se posuzují podle obecných zákonů, že nesmíte obtěžovat okolí “nad míru obvyklou”. to posuzuje soudní znalec na místě.
hodně záleží na konkrétní situaci.
při dobré vůli se dá řešení nalézt. je řada vášnivých včelařů, o nichž sousedé ani nevědí, protože mají úžasně “nevšímavé” včely. jiné včely jsou doslova alergické na pohyb, zejména ve spojení se zvuky (sekačka) a vůněmi (posekaná tráva). (dt)