med teče ze zavřené sklenice
prosím o informaci ohledně loňského medu, který mi i přes uzavření v zavařovacích sklenicích částečně vytekl ve spíži. teplota ve spíži je cca 20°c. jedná se o světlý med od včelaře, více informací bohužel nemám. chtěla jsem se informovat, proč se tak stalo a zda neztratil na kvalitě? nerada bych ho vyhodila. v minulosti se mi to nestalo. l.j., varnsdorf
pokud med vytéká na polici ze zavřené sklenice, je to tím, že se v něm probudily všudypřítomné kvasinky, které vytvářejí bublinky, tím se zvětšuje objem a sklenice pak přetéká.
stane se to v případě, že med má moc vysoký obsah vody (přes 19 %). jakmile med začne krystalizovat, v mezerách mezi krystaly zůstane řídký podíl, a to už stačí kvasinkám k aktivitě. jako včelař musím dbát na to, abych vytáčel med zraný, dobře včelami zahuštěný. jako konzument si zase při nákupu vybírám jen medy opravdu velmi husté.
med mírným nakvašením není nijak znehodnocený. nejlepším způsobem, jak jej použít, je zpracování do nějakého pečiva.
doporučujeme třeba osvědčený recept na medové sořicové sušenky z “magdalenčiny medové kuchařky” viz naše publikace. (dt)
od mého známého včelaře „malochovatele“ jsem koupil údajně květový med, jaký jsem ještě neviděl. má barvu i konzistenci připomínající spíše škvařené sádlo a nemá ani výraznou medovou chuť. dá se na základě tohoto jednoduchého popisu určit jaký je to med? z jakých je rostlin nebo jak je upravený? děkuji za odpověď.
med, který vzhledově připomíná sádlo. s velkou pravděpodobností jde skutečně o květový med s velkým podílem řepky. tyto medy krystalizují již po třech týdnech od vytočení v podobě bílé kaše jemnější nebo hrubší, přirovnání k sádlu je velice případné. z hlediska složení je to med plnohodnotný, o látkách z řepky, tzv. brassinech se uvádí, že mají protirakovinový účinek. pastový med má výhodu, že tolik neteče z chleba na prsty, takže rodiny s dětmi patří mezi největší odběratele.