co je lepek?
lepek, neboli gluten, je název pro skupinu složitých proteinů, obsažených hlavně v obilovinách jako pšenice, žito, ječmen, oves a další. kvalitou a množstvím lepku je dána kvalita mouky a těsta z ní vyrobeného. někteří lidé jsou na lepek alergičtí - trpí celiakií.
tzv. "éčka" jsou látky, které slouží ke zlepšování vlastností potravin. na obalu potravin se označují písmenem e (které znamená evropa) plus číslo, označující konkrétní látku. některá éčka jsou naprosto přírodní a bezpečná, jiná jsou označena jako zdravotní riziko.