sú hlinikové panvice zdraviu škodlivé?
väčšina hliníka, ktorý skonzumujeme, pravdepodobne pochádza z potravín a iba malé percento z hliníkových nádob a panvíc. hliník sa ľahko uvoľní z opotrebovaných panvíc. čím dlhšie pečiete alebo uchovávate potraviny v hliníkovej nádobe, tým viac sa ho dostane do vašich potravín. listová zelenina a kyslé potraviny, ako sú napríklad paradajky a citrusové plody, absorbujú najviac hliníka. svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že dospelí môžu konzumovať viac ako 50 miligramov hliníka denne bez následkov.
pokrievka uchová teplo v panvici, takže čokoľvek je v nej, bude sa variť rýchlejšie - voda zovrie rýchlejšie, syr sa roztopí rýchlejšie. vnútro vášho steaku sa pripraví rýchlejšie ako vonkajšia strana - najlepší spôsob ako pripraviť well-done steak je spraviť medium rare, stiahnuť teplotu a položiť pokrievku na panvicu. pokrievka ďalej zabráni kvapalinám uniknúť vo forme pary - omáčka sa nezredukuje. dusením v pare pod pokrievkou sa jedlo uvarí rýchlejšie a rovnomernejšie.