prečo sú spracované potraviny nezdravé?
potraviny, ktoré boli spracované a vyrobené využitím rafinovaných ingrediencií a umelých látok, sú známe ako spracované potraviny. na jednej strane uľahčujú prístup k jedlu a uspokojujú dopyt po chutných výrobkoch. ich konzumácia rastie enormným tempom. ešte viac alarmujúce je, že spracované potraviny tvoria významný podiel prijatej energie nielen u dospelých, aj u detí. na druhej strane ich obsah s chemickými prídavnými látkami, nedostatkom živín potrebných okrem iného aj na správne fungovanie imunitného systému a vysokým podielom rafinovaných sacharidov a trans tukov, je považovaný za jedného z hlavných vinníkov nárastu zdravotných problémov.
sacharidy samé o sebe nie sú nezdravé, práve naopak sú dôležitou súčasťou zdravej stravy. avšak v súčasnosti väčšina prijatých sacharidov je rafinovaných pochádza zo spracovaných potravín. tým, že tieto potraviny neobsahujú žiadnu vlákninu, ktorá je potrebná na spomalenie štiepenia a uvoľňovania cukru, vedie ich konzumácia k častým výkyvom cukru v krvi, ktoré vedú k vzniku inzulínovej rezistencie, cukrovky 2. typu a všetkých súvisiacich komplikácií vrátane poškodenia imunitného systému. nehovoriac o tom, že je v súčasnosti strava sama o sebe preplnená cukrom prostredníctvom sladkostí, ochutených nápojov, atď. podceňovanie vplyvu cukru majú ľudia, ktorí zažili toto obdobie, hlboko zakorenené v hlavách. dnes už však vieme, že organizmus reaguje na cukor komplexnou súhrou hormonálnych, metabolických a imunologických procesov, ktoré môžu vážne ohroziť zdravie a fungovanie imunitného systému, najmä ak ide o deti, ktoré sú najzraniteľnejšie.