ako zmraziť mangold?
pred zamrazením je nutné mangold najprv blanšírovať. do hrnca s vriacou osolenou vodou vhodíme stonky, ktoré sa varia asi 3 minúty. potom ich cedidlom vylovíme a vložíme do misy so studenou vodou a ľadom, aby sa varenie okamžite prerušilo. následne vhodíme do vriacej vody aj listy, ktoré varíme zhruba 1-2 minúty, než ich opäť vylovíme a vložíme do nádoby s ľadom. všetko potom scedíme, necháme odkvapkať, vychladnúť a v sáčkoch zamrazíme.
mladé listy mangoldu sa skvele hodia ako základ zeleninových šalátov, pretože nepotrebujú tepelné spracovanie. listy sa potom všeobecne používajú ako špenát, slúžia ako prísada zeleninových polievok, cestovinových šalátov, slaných koláčov alebo napríklad pesta. stonky pripomínajú špargľu a dobre preto poslúžia napríklad ako základ pod mäso, pridávajú sa do slaných závinov, ale dajú sa aj naložiť.