prečo profesionálni kuchári nepoužívajú teflonové panvice?
teflonové povrchy sú používané takmer bez výnimky len v domácich podmienkach. tí, ktorí poznajú usmernenia týkajúce sa nepriľnavého riadu, vedia, že aj jediný kontakt s kovovými nástrojmi, ako sú špachtle alebo šľahače, môže nenapraviteľne poškodiť povlak a trvale zhoršiť výkon panvice. komerčné kuchyne sú posledným miestom pre tento druh jemného vybavenia. zisková príprava jedál závisí od rýchlosti práce a trvanlivosti zariadenia. relatívne vysoké náklady na nepriľnavé nádoby a ich celkovo krátka životnosť (aj keď sa používajú v domácnostiach) spôsobujú, že sú z veľkej časti neprípustné pre komerčné využitie.
áno, magnetické panvice fungujú dobre na indukčnej varnej doske. uistite sa, že je označená symbolom „induction capable“ alebo „induction“.