ako chutí mangold?
kým mangoldové listy sa najčastejšie používajú namiesto špenátu, stopky mangoldu zase slúžia ako skvelá náhrada špargle. chuť mangoldu pripomína orechy, na rozdiel od špenátu však obsahuje menšie množstvo kyseliny šťaveľovej, a preto táto rastlina nikdy nepôsobí ostro ani pálivo.
pred konzumáciou je dôležité mangold dobre spracovať, aby sa zbavil všetkých nečistôt. nikdy by ste preto nemali zabudnúť túto rastlinu poriadne opláchnuť, ale rozhodne vodu nepúšťajte priamo na listy, aby sa nezničili. namiesto toho studenú vodu napustite do drezu a mangold do nej na niekoľko minút namočte. stonky je potom vhodné odrezať od listov, nakoľko pri tepelnom spracovaní potrebujú viac času.