پرهیز از گلوتن چه معایبی دارد؟
به عنوان مثال، گروه هایی که 2 یا 3 وعده در روز غلاتی مانند گندم را مصرف می کنند در مقایسه با گروه هایی که کمتر از 2 وعده در روز از غلات کامل استفاده می کنند، کمتر دچار بیماری قلبی، سکته مغزی، دیابت و مرگ و میر ناشی از آنها می شوند.
اول اینکه، امروزه بیشتر رژیم های غذایی، غربی شده اند. دوم اینکه، رعایت رژیم غذایی مدیترانه ای که استفاده روز افزون از مواد غذایی که دارای گندم می باشند در آن گنجانده شده است. سوم اینکه، امروزه در بسیاری از کشورها به تدریج با جایگزینی برنج با گندم رو به رو می شوند.