لسیتین در چه محیطی باید نگهداری شود؟
لسیتین به نور و اکسیژن حساس می باشد و فساد اکسیداتیو اتفاق می افتد، لذا بعد از خشک نمودن محصول، باید به سرعت آن را تا دمای کمتر از 50 درجه زیر صفر سرد نمود و در محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کرد.
لسیتین برای بدن بی خطر می باشد و در صورت زیاده روی در مصرف، سبب حالت تهوع، اسهال و از بین رفتن اشتها می گردد، البته واکنش های آلرژیک نیز در تعدادی از افراد دیده شده است.