پیکروکروسین چیست ؟
از مواد موجود در زعفران است که در آزمایشگاه اندازه گیری می شود و باعث طعم زعفران است
سافرانال از ترکیبات موجود در گل زعفران است که برایی تعیین کیفیت زعفران مورد استفاده قرار می گیرد و عطر زعفران از آن منشا می گیرد