برای متعادل کردن طبع خورش گوجه بادمجان چه ادویه ای مناسب است؟
گوجه فرنگی و بادمجان استفاده شده در خورش هر دو طبعی سرد دارند و استفاده از پودر دارچین و پودر زیره به همراه پودر سیر خورش گوجه بادمجان را هم از نظر طعم و مزه و هم بوی مطبوع و طبعی متعادل را ایجاد می کنند.
استفاده از مقداری لپه در خورش گوجه بادمجان هم مزه و طعم آن را دو چندان بهتر می کند و هم در حجیم کردن خورش و غلیظ کردن آب خورش و هم ارزش غذایی خورش گوجه بادمجان را بالا می برد.