برنج عنبر بو چه نوع برنجی است؟
برنج عنبربو عمدتا در جنوب ایران در استان خوزستان کشت می شود . اما معمولا شهر شوشتر را با بهترین نوع برنج عنبر بو آن می شناسند.
برنج عنبربو از نظر ظاهری جاق وقد کوتاه است ومانند سایر برنج های ایرانی قد نمی کشد .دارای عطر وبوی زیاد وطعم خوب می باشد، برخالف برنجهای شمال که طبع سردی دارند ، برنج عنبربو طبع گرمی دارد و روش پخت آن با سایر برنج های ایرانی فرق دارد .
برای آبکش کردن برنج عنبربو بهتر است حدود یک ساعت قبل از طبخ ، برنج را در مقدار کافی آب نمک بخیسانید . طریقه طبخ آن مثل سایر انواع برنج سفید ایرانی است با این تفاوت که زودتر به پخت کامل می رسد .برای اینکه یک برنج خوب آبکشی شده داشته باشید بهتر است موقعی که برنج داخل آب جوش ریخته می شود یکی دوبار برنج را چک کنید وقتی که خوب مغز پخت شد ( وقتی که برنج بین دو انگشت راحت دو نیم شد) بعد برنج را آبکشی کنید و دم بگذارید .
در این مرحله دقت کنید اگر برنج زیادی نرم شود ، حالت له شدگی پیدا میکند . شما می توانید برای دفعات اولی که این برنج معطر خوزستانی را طبخ می کنید ، کمی برنج را اصطلاحا زنده تر آبکش کنید و بعد اینکه آن را در قابلمه ریختید و دم گذاشتید ، در صورت نیاز دوباره به آن کمی آب اضافه کرده و اجازه بدهید آرام دم بکشد .
برنج عنبر بو برای  کته کردن بیشتر مناسب است و فقط باید به مقدارآب و زمان کته کردن دقت کنید . در بهترین حالت بهتر است که آب کمتری را برای کته کردن آن در نظر بگیرید و درصورت نیاز بعدا به آن آب اضافه کنید . برای کته کردن برنج عنبر بو اول شعله اجاق را زیاد کنید و بعد جوش آمدن آب برنج ، شعله را کم کنید و در آخر برنج را  روی شعله پخش کن بگذارید تا به مدت حداکثر 40 دقیقه با شعله ملایم دم بکشد .