علت وجود حباب‌های هوا در خمیر چیست؟
این حباب‌ها نتیجه تخمیر خمیرند. نبودن حباب‌ها نشان از تخمیر ناکافی و وجود حباب بیش‌ازحد نشان از تخمیر اضافی است.
قراردادن خمیر در یخچال برای تخمیر، به بهبود طعم و ویژگی قهوه‌ای‌شدن خمیر کمک می‌کند؛ زیرا در یخچال مخمرها به‌آرامی کربوهیدرات را تجزیه می‌کنند.