مصرف استابیلایزر در تولید همبرگر چه تاثیری دارد؟
استابیلایز میتواند سبب بهبود بافت محصول، افزایش ماندگاری آب در بافت همبرگر، حفظ رطوبت و آبدار بودن، بهبود کام پذیری همبرگر، کاهش کوچک شدن هنگام سرخ کردن و بهبود پخت همبرگر
استفاده از استابیلایزر های تجاری الزامی ندارد. چرا که در صورت مسلط بودن تولیدکنندگان به دانش تولید همبرگر میتوانند تمام مشکلات محصولات خود را با بهینه سازی فرمولاسیون، و بدون استفاده از استابیلایزر رفع کنند.