پرتقال خشک چجوری تولید کنیم؟
البته برای تولید پرتقال خشک نیازی به آنزیم زدایی نیست و فقط آن را در محلول شهد (ترکیب شکر وآب ) به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم.
برای تولید موز خشک پیشنهاد می شود که از روش های اول و دوم استفاده نشود .زیرا موز پس از فرو رفتن در محلول آبی حالت تردی خود را از دست داده وشکل خمیری به خود می گیرد. ولذا در صورتی که در مقیاس کوچک وخانگی تولید می کنید و تیرگی رنگ آن بریتان مهم نیست نیازی به بلانچ کردن نداشته وبعد از اسلایس روی توری چیده وخشک کنید .ولی درصورتی که در مقیاس بزرگ وصنعتی تولید می کنید و روشنی رنگ موز خشک حائز اهمیت است از روش سوم استفاده کنید.
پس از خارج کردن میوه های اسلایس شده از محلول، آنها را روی طوری ویا آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شده ودر نتیجه مدت زمان خشک شدن کمتر شود.