اگر بخواهیم برنج را به صورت کته بپزیم چه کنیم؟
معمولا برنج های ایرانی خوش عطر و بو را به صورت کته میپزن ولی اگر خواستید چه برنج ایرانی و چه هندی را کته بپزید در برنج ایرانی از قبل نیازی به خیس کردن در آب و نمک نیست و برنج هندی را چه به صورت کته و چه به صورت آبکش بهتر است 6 الی 7 ساعت قبل در آب و نمک خیس کنیداول برنج را دو الی سه بار تمیز می شوییم سپس به ازای هر یک پیمانه برنج دو پیمانه آب جوش اضافه می کنیم بعد که برنج روی حرارت جوشید و آبش تبخیر شد مواد مخلوطی کشمش پلویی و عدس را اضافه نموده و بعد از هم زدن به مدت 35 الی 40 دقیقه دم می گذاریم.
معمولا برای تهیه کشمش پلو محلی از شوید خشک استفاده می شود ولی در صورتی که در دسترس شما نبود میتوانید به جای آن از نعناع خشک و یا شوید تازه مرطوب استفاده کنید.