تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار در چیست؟
دانه بندی اسید سیتریک خشک به شکل کریستالی و خشک است. اما اسید سیتریک هیدراته به صورت یک پودر است.
اسید سیتریک مونوهیدرات (اسید سیتریک آبدار) از تبلور آب سرد تشکیل می شود و اسید سیتریک هیدرات (اسید سیتریک خشک) از تبلور تشکیل شده است.
کاربرد اسید سیتریک خشک متبلور با آب گرم بیشتر در تنظیم کردن اسید و طعم دهندگی، افزودن عطر مطبوع، نگهدارندگی و درخشش مطلوب (پوشش میوه های یخچالی) میباشد. اما از کاربردهای اسید سیتریک آبدار را می توان به استفاده در آب میوه ها یا همه مایعاتی که به طعم ترش نیاز دارند اشاره کرد.
بطورکلی تفاوت بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات این است که اسید سیتریک بی آب فاقد آب تبلور میباشد ؛ در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات یک مولکول آب در پیوند با یک مولکول اسید سیتریک دارد.
اسیدسیتریک با فرمول شیمیایی c6h8o7 از آن دسته اسید های ضعیف است که در بسیاری از مرکبات یافت میشود.
کاربرد اسید سیتریک در صنایع تولید انواع مواد غذایی، بهداشتی و آرایشی و دارویی بسیار قابل توجه است.
دو نوع اسید سیتریک آبدار (مونوهیدرات) و اسید سیتریک خشک (بدون آب) در بازار موجودند. تفاوت بین این دو نوع اسید سیتریک در عوامل مختلفی همچون نوع دانه آن ها است.