سمنو محلی با کیفیت چه ویژگی‌هایی دارد؟
سمنو مثل هندوانه، سربسته نیست، پس می‌توانیم با استفاده از حواس‌مان و اعتبار تولیدکننده، به کیفیت و سلامت اولیه‌ی سمنو پی ببریم. خیلی از سمنوهای بازار غیراصولی درست می‌شوند و مقدار زیادی شکر دارند. پس شیرینی‌شان طبیعی نیست.   
اگر سمنو در ظرف‌های روباز نگهداری شود احتمالا در معرض انواع آلودگی‌های ریز و درشت قرار می‌گیرند که از سلامت‌شان کم می‌کند. اگر سمنو در جای گرم باشد، طعمش ترشیده می‌شود که نشان از فساد آن است. رنگ تیره‌ی سمنو نشان از سوختگی و ته گرفتگی آن است. این سمنوها معمولا تلخ هستند و خوشمزگی سمنو را از بین می‌برند.
ساعت بیولوژیک سمنو خیلی دقیق است. اگر نیشک‌های نقره‌ای گندم، به موقع به سمنوکوبان نرسند و بیش از حد بلند شوند و سبزی گندم بیرون بزند و مزه‌ی سمنو به تلخی نامطبوع می‌رود. این نیازمند وقت‌شناسی درست سمنوپز است.