چگونه میوه‌ها را درون سردخانه نگهداری می‌کنند؟
میوه‌ها را می‌توان به شکل‌های مختلفی مانند کامل، خرد شده، پوره شده و … درون سردخانه میوه نگهداری کرد. حداقل دمایی که از آن می‌توان برای نگهداری میوه‎‌ها در سردخانه استفاده کرد، منفی ۱۲ درجه است؛ چنانچه دما سردتر شود،زمان مفید نگهداری میوه نیز افزایش می‌یابد. به یاد داشته باشید که این مقادیر دما و رطوبت همیشه باید به‌گونه‌ای باشند که به خواص ظاهری و شیمیایی محصول آسیبی وارد نکنند و کیفیت میوه حفظ شود.
دمای نگهداری میوه‌های مختلف با یک‌دیگر متفاوت است؛ به عنوان مثال موز در دمایی ۱۳ تا ۱۵٫۵ درجه ولی هلو در دمایی ۰ تا ۰٫۵- درجه نگهداری می‌شود. یکی از روش‌های رایج برای نگهداری میوه استفاده از سردخانه‌های بالای صفر است. در ادامه با این نوع از سردخانه بیشتر آشنا می‎‌شویم.
سرد کردن مقدماتی میوه ، قبل از ورود محصولات به سردخانه میوه
درجه بندی میوه ، قبل از ورود محصولات به سردخانه میوه
التیام دادن میوه، برای جلوگیری از فساد فیزیکی محصول در سردخانه
واکس زدن سطح میوه‌ها، واکسینگ برای جلوگیری از پژمرده شدن میوه‌جات
بسته‌بندی میوه، آخرین مرحله قبل از ورود به سردخانه میوه