نحوه تولید اسید سیتریک چیست؟
تولید صنعتی اسید سیتریک برای نخستین بار در سال 1890 آغاز گردید. در این روش ابتدا از آبمیوه با کلسیم هیدروکسید جهت رسوب زدایی سیترات کلسیم استفاده می گردید، سپس سیترات کلسیم با استفاده از سولفوریک اسید رقیق و در نهایت اسید سیتریک تولید می گردید. از دیگر روش های ابداعی می توان به سال 1893 اشاره نمود که در آن با استفاده از واکنش های مخمرها و پنیسیلیوم ها، اسید سیتریک از شکر خام تولید میشد، اما این روش از لحاظ صنعتی محبوبیت لازم را به دست نیاورد.
اسید سیتریک از طرف سازمان غذا و دارو آمریکا به عنوان یک افزودنی مجاز و امن شناخته شده است. از سال 1919 تا کنون تولید آن از طریق قارچ آسپرژیلوس نایجر انجام می شود که به عنوان غالب سیاه نیز از آن یاد می شود. این قارچ به طور خیلی موئر در تبدیل قندها به اسید سیتریک تائیر گذاشته و تخمیر آن توسط این روش توسط سازمان غذا و دارو آمریکا به رسمیت شناخته شده است.