دمای مناسب خمیر قبل از پهن‌کردن چقدر است؟
بسیاری خمیر را پس از آماده‌کردن، در یخچال یا فریزر نگهداری می‌کنند. سردبودن خمیر پهن‌کردن آن را دشوار می‌کند؛ بنابراین بهتر است قبل از پهن‌کردن خمیر، آن را چند ساعت بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
این حباب‌ها نتیجه تخمیر خمیرند. نبودن حباب‌ها نشان از تخمیر ناکافی و وجود حباب بیش‌ازحد نشان از تخمیر اضافی است.