چرا کشک بادمجان تلخ می‌شود؟
بادمجان‌های دانه‌دار باعث تلخی این غذا می‌شوند. برای این غذا بادمجان سیاه و سفت انتخاب کنید و آنها را قبل از پخت داخل آب و نمک قرار دهید.
قبل از سرخ کردن بادمجان‌ها بهتر است آنها را در محلول آب و نمک بگذارید تا روغن کمتری جذب کنند. کبابی کردن بادمجان هم روش سالمی است.