برنج فجر و شیرودی چگونه برنجهایی هستند و چه فرقی با هم دارند؟
در حالت کلی رقم های برنج دو دسته هستند کم محصول یا پرمحصول. رقم های کم محصول مثل برنج هاشمی انواع برنج ایرانی هستند که میزان برداشت آنها در واحد سطح در مزرعه کمتر هست اما عطر و طعم دلپذیرتری دارند. برنج های پرمحصول میزان تولیدشان در واحد سطح مزرعه بیشتر است اما کیفیت کمتری نسبت به انواع کم محصول از نظر طعم و عطر دارند.
برنج فجر و شیرودی جزو انواع برنج پرمحصول می باشند. از نظر پخت ظاهر خیلی خوب اما عطر و طعم ضعیف ای دارند.برنج فجر از نظر شکل ظاهری شفاف یا شیشه ای بوده و کشیده است ( شبیه بعضی از انواع برنج خارجی) ، پخت خوب و عطر متوسطی دارد.برنج فجر یک برنج اصلاح ژنتیکی شده یا به اصطلاح تراریخته می باشد ،که توسط محققان عرصه برنج جهت بهره برداری بیشتر محصول و مقاومت در برابر آفات تولید شده است .
برنج شیرودی حالت شیری رنگی داشته و از نظر ظاهری شبیه برنج هاشمی است اما عطر و طعم آن خیلی ضعیف تر ازبرنج هاشمی است.به خاطر تشابه ظاهری برنج شیرودی با هاشمی، متاسفانه برخی افراد سود جو این دو نوع برنج را با نسبتهای مختلفی قاطی کرده و به اسم برنج هاشمی خالص و گاها ارزان قیمت تر می فروشند.
برنج عنبربو عمدتا در جنوب ایران در استان خوزستان کشت می شود . اما معمولا شهر شوشتر را با بهترین نوع برنج عنبر بو آن می شناسند.
برنج عنبربو از نظر ظاهری جاق وقد کوتاه است ومانند سایر برنج های ایرانی قد نمی کشد .دارای عطر وبوی زیاد وطعم خوب می باشد، برخالف برنجهای شمال که طبع سردی دارند ، برنج عنبربو طبع گرمی دارد و روش پخت آن با سایر برنج های ایرانی فرق دارد .