اگر بعد از خنک شدن، فهمیدیم مربا به قوام نرسیده، چه کنیم؟
انجیرها رو با یک کفگیر سوراخ دار از شیره خارج کنید و شیره مربا رو روی حرارت کم بذارین تا بجوشه و کاملا به قوام برسه. کمی از شیره رو بین دو انگشت امتحان کنید، اگه حالت کشسانی داشت و آبکی نبود حرارت رو خاموش کنید و انجیر ها رو داخلش برگردونید، مربا بعد از خنک شدن، حتما باید قوام لازم رو داشته باشه وگرنه کپک میزنه.
برای مربا انجری، بهتره از انجیرهایی با اندازه متوسط استفاده کنید و انجیر ها نه خیلی نرم باشن و نه کال و سفت.