تفاوت زعفران سرگل با دیگر دسته بندی ها در چیست؟
سرگل در واقع نوع برش رشته های زعفران است ,در صورتی که رشته های زعفران به طوری بریده و تمییز شوند که فقط قسمت قرمز رنگ آن باقی بماند به آن سرگل می گویند
در تعیین درجه کیفیت زعفران فاکتور های متعددی اندازه گیری می شوند ,یکی از مهمترین فاکتور ها که برای آنالایز زعفران بررسی می شود کروسین است که باعث رنگ دهی زعفران می شود و مقداری برای تعیین عیار زعفران شناخته می شود