میشه به جای پودر شکر، شکر بریزیم؟
بله میتوان به جای پودر شکر از شکر استفاده کرد اما باید آن را آسیاب کنید. برای تهیه پودر شکر از شکر دانه ریز یا درشت می توان استفاده کرد اما اگر شکر دانه ریز باشد بهتر است چون پودر شکر در زمان کمتری تهیه می شود. دقت کنید که برای تهیه پودر شکر به آسیاب ، بلندر یا مخلوط کن نیاز دارید؛ البته مخلوط کنی که تیغه آن بزرگ باشد. نکته دیگر اینکه اگر می خواهید پودر شکر خانگی کیفیت بازاری داشته باشد باید حدود 3% نشاسته ذرت به آن اضافه نمایید. یعنی اگر یک کیلوگرم پودر شکر می خواهید باید 30 گرم آن نشاسته ذرت باشد.
با اینکه استفاده از پنیر ماسکارپونه در چیز کیک یخچالی، همان طعم شور دلپذیر را به دسر می دهد اما اگر خواستید از پنیر خامه ای معمولی استفاده کنید حتما آن را در آب گذاشته تا شوری پنیر کمتر شود. با این حال پیشنهاد من به عنوان آشپز به شما این است که از پنیر ماسکارپونه در چیز کیک یخچالی خود استفاده کنید.