چرا خمیر در زمان پهن‌کردن به‌راحتی پاره می‌شود؟
این امر به ۲ دلیل اتفاق می‌افتد. اگر خمیر به‌خوبی ورز داده نشود، گلوتن به حالت موردنظر نمی‌رسد و قابلیت کشسانی خمیر کاهش می‌یابد و به‌راحتی پاره می‌شود. دلیل دیگر تخمیر و استراحت بیش‌ازحد خمیر است که موجب کاهش قابلیت کشسانی آن می‌شود.
اگر ظرف خمیر بدون درپوش رها شود، سطح آن خشک می‌شود. خشکی خمیر پهن‌کردن آن را با مشکل مواجه می‌کند. برای حل این مشکل، کمی آب به خمیر بیفزایید و بگذارید ۳۰ دقیقۀ دیگر استراحت کند.