خواص و کاربرد کنجاک چیست؟
کنجاک گام در صنایع غذایی به عنوان استابیلایز، تغلیظ کننده، امولسیفایر و عامل ایجاد ژل استفاده میشود.
لسیتین ها به دسته ایی از مواد دارای چربی گفته میشود که آنها میتوان در بافت های گیاهی و حیوانی یافت. این مواد جهت بهبود عملکرد زیستی موجودات لازم و ضروری هستند.