مشخصات فیزیکی اسید سیتریک خوراکی چیست؟
فرم خشک آن از طریق آب داغ تبلور و فرم آب دار یا مونو هیدرات اسید سیتریک با استفاده از آب سرد متبلور شده است. فرم آب دار اسید سیتریک همچنین در دمای 78 درجه سانتی گراد تبدیل به مدل خشک آن می شود. این ماده قابلیت بالایی در انحلال توسط اتانول دارد به نحوی که هفتاد و شش درصد آن در دمای 15 درجه حل می گردد. اسید سیتریک در دمای حدود 175 درجه سانتی گراد تجزیه می گردد.
اسید سیتریک به عنوان یک عامل طعم دهنده در انواع ژل ها، کرم ها، مایعات و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. اسید سیتریک با توجه به اینکه یک نوع اسید خوراکی قوی می باشد و از آن به عنوان یک عامل نگهدارنده و طعم دهنده در غذا ها و نوشیدنی ها از جمله نوشابه ها و شیرینی جات مورد استفاده قرار می گیرد.