کروسین چیست ؟
در تعیین درجه کیفیت زعفران فاکتور های متعددی اندازه گیری می شوند ,یکی از مهمترین فاکتور ها که برای آنالایز زعفران بررسی می شود کروسین است که باعث رنگ دهی زعفران می شود و مقداری برای تعیین عیار زعفران شناخته می شود
از مواد موجود در زعفران است که در آزمایشگاه اندازه گیری می شود و باعث طعم زعفران است