چگونه دمای تابه را به صورت یکنواخت ایجاد کنید؟
شما با درجه دمای کم و با استفاده از شعله پخش کن می توانید سطح دمای مناسبی در کف تابه و اطراف آن ایجاد کنید. اما برای این که بتوانید دمای خوبی روی تابه ( بالای کیک ) داشته باشید، بهتر است از یک دم کنی ساده استفاده کنید. دم کنی علاوه بر این که دمای درون تابه را پخش می کند، باعث می شود که کیک شما پف خوبی داشته باشد و از نظر ظاهری نیز خوشمزه به نظر برسد.
به طور کلی شما می توانید از هر نوع تابه ای برای پخت کیک استفاده کنید و از نظر تکنیکالی مشکلی برای این موضوع وجود ندارد. اما اگر می خواهید کیک خوشگل تر و حجیم تری داشته باشید، بهتر است از انواع تابه های تفلون یا نچسب که دیواره های آن ارتفاع نسبتا بلندی دارند، استفاده کنید. ارتفاع دیواره ها باعث می شود که کیک شما جای خوبی برای حجم گرفتن داشته باشند.