گوشت چرخ‌ کرده را تا چه مدتی می‌توان در فریزر نگه داشت؟
بنابر گفته کارشناسان تا هیچ مدتی. به علت خرد شدن بافت، وجود چربی آزاد شدن آنزیم‌ها و دخالت داشتن چند پروسه دستکاری در گوشت‌ چرخ‌کرده این گوشت را به هیچ عنوان نباید در فریزر نگهداری کرد. کسانی که قصد استفاده از گوشت چرخ کرده را دارند، باید گوشت را به صورت تازه به تازه چرخ کنند و حداکثر تا 3 روز آن را داخل یخچال بگذارند. یا اینکه گوشت قرمز فریز شده را به اندازه لازم از فریزر خارج کرده و سپس چرخ کنند. با اینکه عدم نگه داری گوشت چرخ کرده در فریزر فرآیند آماده سازی و پخت غذا را طولانی تر می کند اما در هر صورت، فریز کردن گوشت چرخ کرده به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.
خیر، گوشت قرمز، مرغ و ماهی نیاز به آنزیم بری ندارند. فریزکردن مواد غذایی گوشتی خود به خود باعث توقف فعالیت آنزیم‌های موجود در آنها شده و از طرفی فریزکردن باعث توقف فعالیت باکتری‌ها، کپک‌ها و قارچ‌ها می‌شود. تمیز‌کردن، شستن و سپس بسته‌بندی مناسب انواع گوشت و ماهی 3 نکته مهم نگهداری مناسب مواد گوشتی در فریزر است.