هدف از تولید اسیدسیتریک در ایران چیست؟
اسید سیتریک به عنوان اسید آلی در بازار تولیدات صنعتی نقش مهمی دارد؛ به گونه ای که بیش از ۵۰ درصد اسید سیتریک دنیا برای تولید آب آشامیدنی مصرف میشود.۱۸ درصد در صنایع غذایی 16 درصد در صنایع شوینده ، ۸ درصد در گروه دارویی و ۷ درصد در سایر مصارف صنعتی استفاده میگردد.
تا پیش از احداث کارخانه اسیدسیترثیک در ایران ، نیاز اصلی کشور به این محصول پرکاربرد از خارج کشور تامین می شد.
در حقیقت ایده احداث کارخانه اسید سیتریک در ایران با هدف کاهش و یا قطع وابستگی به اسید سیتریک وارداتی به مرحله اجرا رسید.
اگر تا به حال مزه آب لیمو بطری را چشیده باشید ، متوجه می شوید که طعم آن کمی از بین رفته است; در واقع طعم واقعی لیمو احساس نمی شود. زیرا آب لیمو بطری شده معمولاً حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده ای مانند سدیم متابی سولفیت (e223) یا پتاسیم متابیسولفیت (e224) است.
متابی سولفیت ها برای حفظ رنگ طبیعی غذا و محافظت از غذا در برابر باکتری ها به آبلیمو اضافه می شوند.
همچنین از آنها معمولاً در تهیه شراب و آبجو استفاده می شود.
استفاده از متابیسولفیت پتاسیم به طور کلی به نسبت استفاده از متابیسولفیت سدیم ترجیح داده می شود زیرا سدیم در رژیم غذایی حساسیت ایجاد نمی کند.