پیکروکروسین چیست ؟
از مواد موجود در زعفران است که در آزمایشگاه اندازه گیری می شود و باعث طعم زعفران است
اگر منظور از نوع نحوه برش و پاک کردن زعفران است بهترین نوع زعفران سرگل است که بدون ناخالصی بوده و بهترین انتخاب برای استفاده روزمره است همچنین اگر منظور درجه کیفی زعفران است بهترین نوع زعفران دارای درجه "ممتاز" است