از ویژگی های شیمیایی آب لیمو و لیموترش چه میدانید؟
آب لیمو و لیموترش که حاوی اسید سیتریک میباشند ، در محصولاتی مانند برخی سس های سالاد و خیارشور از آبلیمو استفاده می شود.
آب لیمو با ph ، 2تا 2.6 دارای خاصیت اسیدی بالایی است . آب لیمو در حدودا05/0 گرم در میلی لیتر اسید سیتریک دارد.
درصد اسید سیتریک در لیموی خشک تا 8 درصد تخمین زده شده است.
پاسخ این سوال مثبت است.بسته به کاربرد آبلیمو در مصارف مختلف میتوان اسید سیتریک را جایگزین کرد. می توانید به میوه ها یا سبزیجات برای تهیه مربا، ژله، سس یا مواد نگهدارنده اسید سیتریک بیفزایید.
نکته مهم این است که باید برای هر 1/2 قاشق چای خوری اسید سیتریک حدود 8/1 فنجان از آب لیمو استفاده کنید.