چطور ته چین مرغ بدون فر روی گاز درست کنم؟
یک لایه برنج مخلوط با مایه ته چین کف قابلمه بریزید. بعد یک لایه مرغ و زرشک و دوباره یک لایه برنج. خوب برنج رو فشار بدید و منسجم کنید. 45 تا 60 دقیقه با دمکنی روی شعله ملایم بگذارید.
دلیل چسبیدن ته چین به قابلمه اینه که کفش چرب نشده. یا این که قابلمه هنوز داغ هست. یا صبر کنید کمی خنک بشه یا کف قابلمه رو زیر آب سرد بگیرید. این طوری ته چین مرغ خوشمزه راحت از قالب جدا میشه.