اسیدسیتریک در کجا یافت میشود؟
اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف در نظر گرفته می شود و می تواند به صورت طبیعی نیز وجود داشته باشد.به عنوان یک اسید آلی، اسید سیتریک جز a اسید تریکاربوکسیلیک یا چرخه کربس محسوب میشود.
اسید سیتریک را در تمام بافت های حیوانی میتوان یافت و این اسید از فرایندهای متابولیک اکسیداتیو تشکیل می شود.
آب لیمو و لیموترش که حاوی اسید سیتریک میباشند ، در محصولاتی مانند برخی سس های سالاد و خیارشور از آبلیمو استفاده می شود.
آب لیمو با ph ، 2تا 2.6 دارای خاصیت اسیدی بالایی است . آب لیمو در حدودا05/0 گرم در میلی لیتر اسید سیتریک دارد.
درصد اسید سیتریک در لیموی خشک تا 8 درصد تخمین زده شده است.