ترکیبات شیمیایی درون دانه قهوه چه موادی هستند؟
هر دانه قهوه دارای ترکیبات فرار و غیر فرار می باشد. فرار ها مثل ترکیباتی که بر روی عطر قهوه تاثیر می گذارند، و غیر فرار مانند ترکیبات تشکیل دهنده کافئین.
به طور مثال ترایونلین ماده ای است درون قهوه که بر روی عطر آن تاثیر می گذارد. هرچقدر به دانه قهوه حرارت کمتری داده شود، این ماده کمتر آزاد می شود. و هر چقدر حرارت بیشتری داده شود، ترایونلین، بیشتر آزاد شده و قهوه عطر بیشتری خواهد داشت.