بهترین آرد برای تهیه خمیر پیتزا چه آردی است؟
جواب این سؤال به نوع پیتزایی بستگی دارد که می‌خواهید درست بکنید. برای پیتزاهایی که قطر خمیرتان باید کلفت‌تر باشد، بهتر است از آرد همه‌کاره استفاده کنید. برای پیتزاهای با خمیر نازک و سطح تردتر از آرد نانوایی استفاده کنید. برای پیتزاهای ناپولی، که خمیرشان در وسط نازک است و حاشیه آنها پف‌دار است، از آرد دو صفر استفاده کنید.
بهترین دمای آب برای تهیه خمیر ۳۸ درجه سانتی‌گراد است. به این منظور، می‌توانید آب سرد و آب جوش را با نسبت ۲ به ۱ ترکیب کنید.