- بهترین جوی دوسر برای درست‌کردن شیر کدام نوع است؟
بهترین جوی دوسر برای درست‌کردن این شیر پرک ریز جو است. پرک‌های درشت یا خود دانه‌ی جوی دوسر برای این کار بیش‌از‌حد بزرگ است و باعث می‌شود به‌خوبی مخلوط و یک‌دست نشود و مدت‌زمان بیشتری برای خیس‌کردن نیاز داشته باشد. هرقدر جوی دوسر درشت‌تر باشد، خیساندن آن بیشتر طول می‌کشد.nnبرای اینکه مطمئن شوید جوی دوسر برای مخلوط‌کردن آماده است یا نه، یک دانه از آن را بین دو انگشت فشار دهید. اگر کاملا له شد، برای تهیه شیر جوی دوسر آماده است.
اولین نکته‌ای که باید رعایت کنید این است که جوی دوسر خیس‌خورده را بیش‌از‌حد مخلوط نکنید. اگر از مخلوط‌کن‌های قوی برای این کار استفاده می‌کنید، آن را بیشتر از ۴۵ ثانیه مخلوط نکنید. اگر آن را برای مدت طولانی در مخلوط‌کن نگه دارید، کم‌کم شروع به گرم شدن می‌کند که همین حرارت باعث می‌شود مخلوط حالت ژلاتینی و لیز پیدا کند.nnدومین نکته این است که جو را بیش از‌ حد لزوم نخیسانید، چون بیش از‌ اندازه آب جذب می‌کند. نشاسته اضافی آن را هم باید در مرحله صاف‌کردن به‌خوبی بگیرید. اگر بازهم شیر حاصل، لیز به‌ نظر می‌رسد می‌توانید دو بار آن را صاف کنید.