علت اهمیت استفاده از دستگاه فرآوری گوشت چیست؟
دستگاه فرآوری گوشت در مرحله ی بسته بندی از مهم ترین قسمت های خط تولید صنایع غذایی هستند، گوشت قرمز به سرعت فاسد می شود و علت آن واکنش های شیمیایی و آنزیمی و رشد میکرو ارگانیسم ها درون آن است.
دو نوع دستگاه فرآوری گوشت به روش وکیوم وجود دارد: یک نوع که همراه با وکیوم کردن بسته بندی گاز نیتروژن را نیز به درون بسته بندی تزریق می کند. نوع دیگر فاقد این سیستم است.