چرا چای ایرانی دیر دم است؟
هر چای مدت زمان مخصوص خود برای رسیدن به نقطه‌ی دم آوری طلایی را دارد. چای ایرانی به دلیل فرانید تولید و عدم استفاده از افزودنی‌ها و خصوصا رنگ مصنوعی، زمان بیشتری برای رنگ و عطر دهی به آب جوش نیاز دارد. با این همه چای‌های ایرانی نیز در دم آوری یک‌سان نیستند. مثلا چای صبح ساوا، وقت‌شناس‌تر است و زودتر از چای‌های ایرانی مرسوم آماده‌ی نوشیدن می‌شود.
مقدار کافئین موجود در چای‌های مختلف متفاوت است. مثلا چای صبح ساوا به دلیل استفاده از جوان‌ترین برگ‌ها، کافئین و تانن بالاتری دارد. میزان کافئین موجود در چای ارتباط مستقیمی به نوع برگ مورد استفاده در تهیه چای دارد.