1- مخمر غیر فعال چیست؟
این نوع از پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون کرم مخمر به دذست می آید و چون این اتفاق در دمای بالا رخ می دهد باعث غیر فعال شدن آن در سطح می شود.
مخمر نان با قند واکنش داده و تولید الکل و گاز کربن دی اکسید می کند.