خامه گیری از شیر با دستگاه چگونه است؟
برای خامه گیری از شیر با استفاده از دستگاه چرخ شیر یا خامه گیر، بایستی شیر را بر روی شعله آرام ، گرم کنید طوری که به نقطه جوش نرسد، سپس شیر گرم را در داخل مخزن خامه گیر می ریزید، خامه گیر را روشن می کنید و به مرور زمان شاهد خروج خامه از خروجی مخصوص خامه خواهید بود
از هر شیری نمی توان خامه تولید کرد، بنابراین شیری که تازه از گاو و گوسفند و گاومیش و بز دوشیده می شود، مناسب برای تولید خامه است. به عبارت دیگر شیر پاستوریزه و هموژنیزه که مقدار زیادی از چربی آن گرفته شده باشد، مناسب برای خامه گیری نیست.