چرا حساسیت غذایی در حال افزایش است؟
عوامل حساسیت غذایی ممکن است شامل آلودگی، تغییرات رژیم غذایی و قرار گرفتن کمتر در معرض میکروب ها باشد که نحوه واکنش سیستم ایمنی بدن ما را تغییر می دهد. به نظر می رسد مهاجران شیوع بیشتری از آسم و آلرژی غذایی را در کشور پذیرفته شده خود در مقایسه با کشور مبدأ خود نشان می دهند و اهمیت عوامل محیطی را بیشتر در بدنشان نشان می دهند.
حدود ۸۰ درصد از افرادی که به تخم‌مرغ، شیر و گندم حساسیت دارند، معمولاً در سن ۱۶ سالگی میزان حساسیت در بدن آنها بیشتر می‌شود. حدود ۲۰ تا ۲۵ درصد از کودکان مبتلا به حساسیت به بادام‌زمینی با این نوع حساسیت بزرگ می‌شوند. حساسیت به آجیل‌ها، ماهی‌ها و صدف‌ها ممکن است سخت‌تر از بین بروند و اغلب مادام‌العمر هستند