منظور از قند ساکاروز در برگه ی آزمایش عسل چیست؟
یکی از اصلی‌ترین شاخص‌هایی که در آزمایش عسل مورد بررسی قرار می‌گیرد، مقدار ساکاروز موجود در آن است. معمولا پایین بودن ساکارز عسل را نشانه‌ی طبیعی بودن عسل می‌دانند. تست عسل برای این انجام می شود که مشخص شود زنبور از شهد گل تغذیه کرده است یا ازآب وشکر، که این آزمایش طبیعی یا تقلبی بودن عسل را نشان می دهد.
ساکارز نوعی قند است در گیاهان وشهد گل ها هم وجود دارد. هنگامی که زنبور برای جمع آوری شهد بر روی گیاهان وگلها می نشیند ، قند را باخود به کندو می برد و ذخیره می کند.  
البته این قند تنها قند موجود در عسل نمی باشد و بخش زیادی از عسل طبیعی را فروکتوز وگلوکوز تشکیل می‌دهند که دو نوع دیگر از قند‌ها هستند.
عسل طبیعی حاوی مقادیری از آنزیم‌ها، آمینواسید‌ها، مواد معدنی ،ویتامینها و آنتی اکسیدان‌ها است که خواص زیادی برای رشد و تقویت کودکان دارد.  
اما نکته‌ای که باید به آن دقت شود این است که ،اگر چه عسل برای کودکان بسیار مفید است اما برای تغذیه آنها با عسل نباید عجله کرد و معمولا توصیه می‌شود که تا بعد از ۱۲ ماهگی نوزاد، از دادن عسل به صورت مستقیم و یا بصورت ترکیبی با شیر به کودک خودداری شود.  
به دلیل وجود باکتری کلستریدیوم بوتولنیوم( clostridium botulinum ) که در عسل وجود دارد، این نوع باکتری در اکثر غذاهای با منشاء طبیعی وجود دارد و در عسل نیز مقادیر کمی از آن وجود دارد. اما به طور کلی این باکتری می‌تواند در معده نوزادان زیر یک سال رشد کرده و تولید توکسین (سم )کند. کودکان بالای ۱۲ ماه می‌توانند به راحتی عسل را مصرف و هضم کنند.   
بهتر است برای تغذیه کودکان بالای ۱۲ ماه با عسل نیز ابتدا یک وعده به کودک عسل داده و سپس ۴ روز صبر کنید و اگر علائمی از بیماری را مشاهده نکردید مصرف آن را ادامه دهید.