سوال13: سنگ شیر در خط تولید لبنیات را چگونه از بین ببریم؟
پاسخ: سنگ شیر در واقع باقی مانده شیر می باشد که به مرور زمان بصورت رسوب ظاهر می شود و به سنگ شیر معروف است. برای از بین بردن این رسوبات می توان از شوینده اسیدی بدون کف کرد. این محلول درکنار ازبین بردن سنگ شیر سایر رسوبات موجود در خط تولید (CIP) را نیز حذف می کند و بازدهی مرحله ضدعفونی کردن را افزایش می دهد.
پاسخ: بله. سنگ شیر به مرور زمان تبدیل به مکان تجمع باکتری، قارچ، ویروس و انواع عوامل بیماری زا می شود. بنابراین تجمع این عوامل افزایش بارمیکروبی خط تولید(CIP) را به دنبال دارد.