ارزش بیولوژیکی پروتئین نخود
ارزش بیولوژیکی (bv) شاخصی است که میزان جذب و سوخت و ساز پروتئین در بدن را می‌سنجند. مقدار ارزش بیولوژیکی نخود ۶۵.۴ درصد است. این عدد برای برنج قهوه‌ای ۸۰ درصد و پروتئین وی ۱۰۴ درصد است بنابراین می‌توان گفت پروتئین نخود ارزش بیولوژیکی بالایی ندارد اما این به معنای بد بودن آن نیست. نخود نسبت به سایر پروتئین‌های گیاهی حاوی آمینو اسیدهای بیشتری است
این پروتئین انتخاب خوبی برای گیاه‌خواران و افرادی است که به گلوتن، شیر، سویا، آجیل آلرژی دارند. البته این مکمل هم بدون مشکل نیست مثلاً مزه پروتئین نخود به هیچ وجه با پروتئین وی و کازئین قابل مقایسه نیست مشکل دیگر این پروتئین قابلیت حل شدن آن در آب است. پروتئین نخود به راحتی در آب حل نمی‌شود