چه عواملی در رس بستن عسل تاثیر دارند؟
دما، رطوبت و نوع بسته‌بندی نیز می‌توانند بر روند رس بستن عسل تاثیرگذار باشند. در مواردی که تأخیر قابل توجهی در این فرآیند رخ داده باشد، تا آنجا که ممکن است باید به طور عمده دما را مد نظر قرار داد. در دمای اتاق، روند رس بستن بسته به نوع عسل، در چند هفته، ماه و بسیار به ندرت در چند روز آغاز می‌شود.
دمای خنک (کمتر از 10 درجه سانتیگراد) برای تأخیر در شکرک زدن تاثیرگذار است، در حالی که دمای 10 تا 21 درجه سانتیگراد به نفع این فرآیند است. و همچنین درجه حرارت بالاتر (21 درجه سانتیگراد – 27 درجه سانتیگراد) مانند دمای پایین، این فرآیند را به تأخیر می‌اندازد، اما می‌تواند برخی از مواد ارزشمند عسل را تحت تأثیر منفی قرار دهد. درجه حرارت‌های بالاتر هنوز هم از شکرک زدن عسل جلوگیری می‌کنند.