چه میوه هایی را می توان خشک کرد؟
همانطور که بیان شده دلیل اصلی خشک کردن میوه، بالابردن مدت زمان نگهداری آن است. اما با این وجود نمی توان همه میوه را خشک کرد. ۳ مطلب مهم در خشک کردن میوه ها حتما مد نظر داشته باشیم.
۱- برای خشک کردن میوه از چه تجهیزات و وسایلی استفاده می کنیم.
۲- نوع ذائقه مصرف و به تعبیر دیگر بخصوص در صورتی که به جهت فروش و عرضه چیپس میوه تولید می شود ،به میزان تقاضا و فروش ، میوه خشک توجه شود.
۳- توجه به میزان فراوانی آن میوه درفصل خود به جهت توجیه اقتصادی برای خشک کردن
به هرحال در ذیل مهمترین میوه های که قابلیت خشک شدن وعرضه را دارند لیست کردیم.
آلو شابلون ، نارگیل ،سیب ،کیوی،موز ، توت فرنگی ،نارنگی ،هلو ،خربزه ،پرتقال ،زردآلو ،گلابی ،آناناس ،انجیر ،توت سفید، لیموعمانی،خرما ،کشمش ، انبه، خرمالو
به طور کلی می توان طرز تهیه چیپس میوه را به تناسب نوع تجهیزات و میوه به روش های زیر دسته بندی کرد. البته این نکته را نیز فراموش نکنیم که هرکدام از شیوه های ذیل برای دسته ای از میوه ها مناسب تر می با شند. که در هر روش بطور جداگانه به میوه هایی اشاره شده است.
۱-روش سنتی :
خشک کردن در آفتاب
۲-روش خانگی :
با استفاده از بخاری و یا شوفاژ
خشک کردن با استفاده از فر
خشک کردن بوسیله دستگاه خشک کن
۳- روش صنعتی
نکته :همانطوی که در بالا اشاره شده تفاوت روش های خشک کردن در نوع تجهیزات می باشد . ولی در مرحله آماده سازی میوه جهت خشک کردن ،شیوه کار تقریبایکسان می باشد. پس در ۹ گام بطور کلی شیوه تولید چیپس میوه بیان شده است.