چرا رب گوجه سیاه می‌شود؟
حرارت بالا و به مدت طولانی، باعث ته گرفتن و سوختگی رب می‌شود. نمک را در مراحل آخر و بعد از سفت شدن رب اضافه کنید. رب سفتی که کناره دیگ جمع شده را داخل آن نریزید.
رب خانگی را در محل خنک نگه دارید تا ترش نشود. برای رفع ترشی آن می‌توانید رب را بجوشانید یا مقداری نمک به آن اضافه کنید.