مصرف زعفران در کشورهای مختلف جهان چگونه است؟
در کشور ایران زعفران بیشتر برای استفاده به خاطر رنگ، عطر و طعمی که دارد استفاده می‌شود و به خواص زعفران کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد اما ذر کشورهایی مثل کشورهای اروپایی که به خواص آنتی اکسیدانی زعفران توجه بیشتری دارند و به همین دلیل عمده مصرف زعفران در کشورهای اروپایی و آمریکایی در گروه دارویی و صنایع غذایی می‌باشد.
میزان تجارت جهانی زعفران بیش از ۸ میلیارد دلار در سال می‌باشد که سهم ایران در تجارت جهانی زعفران متاسفانه بسیار اندک می‌باشد. که حدود ۴۰۰ میلیون دلار از ۸ میلیارد دلار است، در حالی که ۹۰ درصد زعفران دنیا را ایران تامین می‌کنند.