روش صحیح سیخ زدن کباب کوبیده
1. به اندازه یک مشت از مایه کباب برمی داریم و به صورت اوریب از پهلوی گوشت رول شده در دست بر روی سیخ های پهن قرار می دهیم و با فشار و حالت دست مایه گوشت را به اندازه ای که نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک شود سطح سیخ را می پوشانیم.
2. با انگشتتان روی سیخ را فشار دهید تا اثر انگشتان بر روی گوشت باقی بماند.
3. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید
1- گوشت کباب کوبیده را نباید بشورید شست گوشت باعث می شود که در زمان پخت گوشت از روی سیخ بریزد
2- از سیخ گرم استفاده نکنید سیخ ها قبل از ایتفاده در یخچال قرار دهید تا خنک شوند
3- برای افزایش چسبندگی از میزان کمی گوشت سینه مرغ می توانیداستفاده کنید مقدار زیاد گوشت سینه باعث سفت شدن کباب کوبیده شما می شود
4- اگر بعد از استراحت مواد در یخچال چسبندگی مواد را امتحان کنید اگر میزان چسبندگی خوبی نداشت به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید
5- موقع سیخ گرفتن حتما اب گرم کنار دستتون باشه گوشت به دستتون نچسبه گرمای اب باید در حدی باشه که کمی دست رو بسوزونه
6- موقع پختن گوشت قرمز حرارت نباید کم باشه فقط باید تو فاصله کوتاه سیخ رو بچرخونین