- چه‌کار کنیم تا شیر جوی دوسر لزج و لیز نشود؟
اولین نکته‌ای که باید رعایت کنید این است که جوی دوسر خیس‌خورده را بیش‌از‌حد مخلوط نکنید. اگر از مخلوط‌کن‌های قوی برای این کار استفاده می‌کنید، آن را بیشتر از ۴۵ ثانیه مخلوط نکنید. اگر آن را برای مدت طولانی در مخلوط‌کن نگه دارید، کم‌کم شروع به گرم شدن می‌کند که همین حرارت باعث می‌شود مخلوط حالت ژلاتینی و لیز پیدا کند.nnدومین نکته این است که جو را بیش از‌ حد لزوم نخیسانید، چون بیش از‌ اندازه آب جذب می‌کند. نشاسته اضافی آن را هم باید در مرحله صاف‌کردن به‌خوبی بگیرید. اگر بازهم شیر حاصل، لیز به‌ نظر می‌رسد می‌توانید دو بار آن را صاف کنید.
تفاله شیر جوی دوسر را می‌توانید به شکل‌های مختلف استفاده کنید. می‌توانید آن را به سوپ‌ها و سس‌ها اضافه کنید تا غلیظ‌تر و لعابی شوند. حتی می‌توانید با اضافه‌کردن کمی جوی دو سر و مقداری شیر، از آن پوره تهیه کنید و با تاپینگ موردنظر مثلا برش میوه نوش جان کنید.