Il mate (in spagnolo: mate, in italiano: matè, anche scritto maté), noto anche come chimarrão (chimarrón) o cimarron (cimarró), è una bevanda tradizionale sudamericana, particolarmente diffusa in Argentina, Uruguay, Paraguay e negli stati meridionali del Brasile e in misura minore nel sud del Cile, nel Chaco boliviano, Siria e Libano.