Un dolor de cabeza por helado, también conocido como congelación cerebral, dolor por estímulo frío o su nombre científico esfenopalatino ganglioneuralgia (que significa "dolor del nervio del ganglio esfeno-palatino"), es una forma de dolor craneal breve o dolor en la cabeza comúnmente asociado con el consumo (particularmente el rápido consumo) de bebidas frías o alimentos como helados y heladas.