Le maté (en espagnol: mate, parfois aussi orthographié maté), également connu sous le nom de chimarrão (), est une boisson traditionnelle d'Amérique du Sud, particulièrement en Argentine, en Uruguay, au Paraguay et dans les États du sud du Brésil et, dans une moindre mesure, du Chili, de la Bolivie, le Chaco, la Syrie et le Liban.