完璧なピザを焼くには？
まず最初にしなければならないのは、オーブンをできるだけ高く予熱することだ。オーブンを温めるには、思っている以上に時間がかかります！予熱に少なくとも30分はかけたい。ピザストーンがある場合は、ピザストーンが予熱オーブンの中にあることを確認してください。
ピザは伝統的に900度や1000度のオーブンで焼かれます。自宅のオーブンをそこまで高温にすることはできないが、できる限り近づけたい。自分のオーブンが何度まで加熱できるかを把握し、火力を上げる。
まずは12～16オンスの生地から始める。自家製でも市販のものでも、どんなピザ生地でもこのレシピには使える。
作業台の中央に生地を置き、両手で中心から押さえていく。中心から外側に生地を移動させながら、やさしく生地を押し広げ続ける。私は、生地の端に健康的なクラストを残すのが好きだ。
生地が12センチほどの大きさになるまで、パッティングを続け、手で優しく生地を伸ばす。もちろん、麺棒を使ってもいい！(ピザの縁を手で持ち上げると、生地がよりリップ状になる。)
この時点で、生地を正方形の羊皮紙に移す。パーチメントペーパーを使うと、ピザをオーブンに移すのがとても楽になるのでおすすめだ。
パーチメントペーパーの上に生地を伸ばして並べる。生地が少し縮むので、そっと伸ばす。
生地の上にオリーブオイルを少し垂らす。手またはハケを使って、生地の上面、特に生地の端にオイルを塗る。このオイルの層は、トッピングが生地から離れないようにし、より均一に焼けるようにする。また、特に生地に塗るとおいしくなる。
オーブンの温度が上がったら、1～2分焼く。
私の好きなピザのトッピング
チーズだけ：どんなものでもよい：モッツァレラチーズ、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラチーズなど。
ペパロニ
肉好き：ペパロニ、サラミ、イタリアンソーセージ、ハム、ベーコン
ハワイアンカナディアンベーコン、パイナップル
マルゲリータ：フレッシュモッツァレラ、フレッシュバジル、トマト
BBQ：トマトソースの代わりにバーベキューソースを使い、ロティサリーチキン、レッドオニオン、ベーコンをのせる。
ベジピザ：ほうれん草、トマト、コーン、ピーマン、赤玉ねぎ、マッシュルーム
バッファロー：トマトソースの代わりにフランクソースを使い、ロティサリーチキン、ガーリック、ブルーチーズ、赤玉ねぎを加える。
ピザをオーブンに入れたら、約8～12分焼く。これはもちろん、オーブンの温度やピザの厚さにもよる。クラストがきつね色になり、チーズが泡立ち、焼き色がついてくるはずだ。ピザストーンがない場合は、ヘラでピザの端を持ち上げて、ピザの中央と底全体に焼き色がついたことを確認する。底がまだ白い場合は、生地が硬いピザです。長めに焼く。