本当においしいケーキを焼くコツは？
ケーキ作りにはいくつかの注意点がある。  それぞれに特に注意を払うことで、安定したおいしい仕上がりになります。  まず、オーブンの温度が正しいかどうかを確認します。  これは肉用温度計で簡単にできます。  温度計をオーブンのセンターラックの真ん中、ほとんどの料理が調理される場所に置きます。次に、オーブンを焼く温度（例えば350度）に予熱する。  オーブンの予熱が終わったら、温度計の温度を確認し、350度を指していることを確認する。   次に、冷蔵しておいた材料を室温に戻してから使うこと。  バターを使うレシピの場合、電子レンジでチンしてはいけない。  電子レンジで加熱すると、生地の粘度が変わってしまいます。  バターと卵は、焼き始める前に少なくとも1時間はカウンターに出しておく。  3つ目は、小麦粉のふるい分けと計量に関するレシピの指示に細心の注意を払うこと。  「ふるいにかけた小麦粉2カップ」と「ふるいにかけた小麦粉2カップ」は同じ意味ではありません。  最初の指示は、小麦粉をふるいにかけてから計量するという意味であり、2番目の指示は、まず計量し、計量したものをふるいにかけるという意味である。  どちらの場合も、計量カップを小麦粉入れに直接入れてはいけません。  計量カップに小麦粉がぎっしり詰まってしまい、レンガのような食感のケーキになってしまいます。  その代わり、スプーンを使って計量カップの中の小麦粉を軽くすくい、上からバターナイフで均します。  この方法は面倒ですが、より良い結果が得られます。  四つ目は、バターと砂糖をよく練ること。  滑らかでダマのない仕上がりにすること。  これは、魅力的なケーキを作るための最も重要なステップであり、溶かしバターを使っても早めることはできない！  第5に、レシピにウェットな材料（バターミルク、ジュースなど）とドライな材料（小麦粉を混ぜたもの）の両方が入っている場合は、順次入れるのではなく、少しずつ交互に入れる。  このひと手間がケーキの食感を守る。  第6に、ケーキ生地をフライパンに流し込んだら、フライパンを持ち上げ、2～3センチの高さからカウンターに落とす。  こうすることで、生地にできたエアポケットを取り除くことができる。  フライパンを強く叩きすぎると、生地がこぼれたり、ペットが怖がって台所から出て行ってしまうので注意。   最後に、レシピに書いてあるほど長い時間ケーキを焼かないこと。タイマーを数分早めにセットして、オーブン（ステップ1で参照）の特性で焼き過ぎないようにしましょう。これは、オーブンを焼く間に何度もドアを開け閉めするという意味ではありません。  パン作りの上手な人は、「見ていたら料理が始まっていない」ことを知っているので、タイマーが切れるまでオーブンを開けないようにしてください。  このルールの唯一の例外は、何か焦げ臭いにおいがする場合です。  これは、生地がフライパンの上やオーブンの底にこぼれたことを意味する可能性が高い。このようなことが起こり、オーブンが煙に包まれたら、ドアを開けてこぼれたものを取り除かなければならない。  煙が出ていない場合は、ケーキが出てオーブンが冷めるまでそのままにしておく。  タイマーに戻る - タイマーが鳴ったら、ケーキをオーブンの中に入れたまま、素早く、しかし注意深く、数本の爪楊枝でケーキをいろいろな場所でテストする。(ケーキをオーブンから出し入れすると、オーブンとケーキの温度が変化する）。  つまようじが濡れてベタベタしていたら、ケーキにはもう少し時間が必要。つまようじが汚れていなければ（あるいは少し湿っていれば）、ケーキはオーブンから出す準備ができている。   ラックの上でケーキを冷ましてから、労働の成果を楽しむ！