哺乳類の家畜化に関するこのパラグラフを踏まえて、酪農が行われた最も古い時代を教えてください。
人類が他の哺乳類の乳を常食するようになったのは、新石器革命や農耕の発達による動物の家畜化以降である。この発達は、メソポタミアの紀元前9000～7000年からアメリカ大陸の紀元前3500～3000年まで、世界のいくつかの場所で独自に起こった。最も重要な酪農動物であるウシ、ヒツジ、ヤギを最初に家畜化したのは南西アジアであったが、家畜化されたウシは野生のオーロックスの個体群から独自に派生したものであった。考古学者のアンドリュー・シェラットは、家畜の毛や労働力としての利用とともに酪農が始まったのは、紀元前4千年紀の二次産品革命からずっと後のことだと指摘している。シェラットのモデルは、先史時代の土器に残留する脂質の分析に基づく、少なくとも紀元前7千年紀までには西南アジアで農業の初期段階から酪農が行われていたことを示す最近の知見からは支持されない。家畜の酪農は西南アジアからヨーロッパ（紀元前7000年頃から始まったが、イギリスとスカンジナビアに到達したのは紀元前4000年以降）、南アジア（紀元前7000年〜5500年）に広がった。中央ヨーロッパとイギリスの最初の農民は、家畜の乳を搾った。紀元前4千年紀にヨーロッパの農民がポントス-カスピ海の草原に移動してくると、作物栽培よりも家畜とその生産物のみに依存する牧畜・牧畜遊牧経済が発達し、その後ユーラシア草原の大部分に広がった。ヒツジとヤギは西南アジアからアフリカに導入されたが、アフリカのウシは紀元前7000～6000年頃に独自に家畜化された可能性がある。
最古の酪農は紀元前9000年から7000年の間にメソポタミアで行われたことが知られている。