ピザはどうやって作るのですか？
ピザにはいろいろなスタイルがある。私はナポリピッツァを作るが、これは一般的に水分の多い生地と非常に高いオーブンの温度を必要とする。生地は、小麦粉4カップ、オリーブオイル大さじ3、水1カップ半、イースト1パック、砂糖大さじ1、塩小さじ1杯半で作る。私は通常、まずぬるま湯と砂糖でイーストを活性化させ、それからドウ・アタッチメント付きのスタンド・ミキサーですべての材料を混ぜる。生地がとても湿るまで水を足し、ミキサーボウルの中で一度寝かせ、小麦粉をたっぷり塗った台の上で生地を裏返す。そして、生地を4等分し、数回折り畳んで、再び寝かせる。

パイを成形するのが難しいところだ。最初に生地を指で押して大まかな円を描くとうまくいくが、生地が折れやすい。しかし、生地が折れ曲がってしまうのだ。小さな生地を手に取り、こぶしの上に伸ばしてグルテンを壊し、より薄い土台の大きなパイを作る。私は強火で予熱したオーブンレンジを使うが、ピザを入れる準備ができたら火を弱める。オーブンにうまく入れるには、ピールにたっぷりと小麦粉をつける必要がある。数秒後、底の生地が十分に焼けるので、ピザを操作するのがずっと楽になる。トッピングはシンプルに、モッツァレラチーズ（水分少なめ）、トマトソース、バジル。

楽しんで！