米に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜など様々な食材を添えた日本料理とは？
寿司（すし、寿司、鮨、鮓、発音は[sɯɕ]または[sɕi]）は、酢飯（鮨飯、すしめし）を調理した日本料理である、通常は砂糖と塩で味付けされた酢飯（鮨飯）に、魚介類（多くは生）や野菜などの様々な具材（ねた）が添えられている。寿司のスタイルや盛り付けは様々だが、重要なのは「寿司飯」であり、シャリや酢飯とも呼ばれる。

現代の寿司の発明者は、江戸時代（1603-1867）の1824年頃、手押し酢飯の上に魚介類を載せた、現在最も知られている寿司の一種である握り寿司を発明した華屋与兵衛だと考えられている。江戸時代（1603-1867）には、長人階級のファーストフードだった。

寿司は伝統的に中粒の白米で作られるが、玄米や短粒米で調理されることもある。イカ、ウナギ、ブリ、サーモン、マグロ、イミテーション・カニの身などの魚介類で調理されることが非常に多い。ベジタリアンの寿司も多い。ガリ、わさび、醤油が添えられることが多い。大根やたくあんは人気のある付け合せである。

寿司は時々刺身と混同されることがあるが、刺身は日本料理における同様の料理で、生の魚や時には肉を薄くスライスしたものである。
寿司がその答えだ。