ビールはどのように作られるのか？
基本的な考え方は、穀物（通常は大麦）から糖分を抽出し、酵母がそれをアルコールと二酸化炭素に変えてビールを造るというものだ。

大麦をビールにするためには、まず麦芽を作らなければならない。麦芽を作ることで、穀物がビール醸造に使えるようになる。基本的には、生きた種子を水に浸し、成長する時期が来たと思わせるのです」。穀物は植物に成長する準備を始めるが、大麦を乾燥させることで発芽を止める。麦芽は、種子に含まれるデンプンを糖に変えるのに必要な酵素を作り出すのに役立つ。麦芽がなければ、ビールは適切に発酵するのに十分な糖分を持たない。

製麦された大麦は粉砕または製麦され、麦汁と呼ばれる糖液を作るために温水に浸される。醸造工程で使用する他の穀物もこの時点で加える。穀物を温水に浸すことで、でんぷんが発酵に必要な糖分にさらに変換される。

その後、麦汁を銅鍋に移し、沸騰させる。煮沸中に麦汁の水分の一部が蒸発し、より高濃度の糖分が残る。沸騰させることで、発酵に備えて混合物を殺菌することもできる。

煮沸後、固形のホップと穀物を取り除き、混合物を冷却する。醸造者はこの混合物に酵母を加える。酵母による発酵がビールのアルコール度数を高める。ビールの発酵にかかる時間は、酵母の種類や発酵のスタイルによって異なるが、ほとんどのビールは発酵に約1週間かかる。

酵母の種類や発酵方法の違いによって、ビールの種類や味が決まります。例えば、ラガーを造る場合、酵母は麦汁の底で低温で発酵する。エールビールは別の酵母を使い、より暖かい温度で上面発酵させる。発酵後、ビールは瓶詰めや缶詰めの前に再び冷却される。