黒米とは？
黒米は紫米や禁断の米とも呼ばれ、オリザ・サティバという種の米の一種で、もち米もある。

現在、黒米にはいくつかの品種がある。インドネシアの黒米、フィリピンの家宝バラティナウ黒米、ピルルトン黒もち米、タイのジャスミン黒米などである。インドのマニプール州では黒米はチャクハオとして知られている。

バングラデシュではカロ・ダナー・チャール（黒水稲）として知られ、ポラオや米を使ったデザートに使われる。黒米の糠殻（一番外側の層）には、食品中最高レベルのアントシアニンが含まれている。食物繊維は玄米と同程度で、玄米同様、マイルドでナッツのような風味がある。

黒米は深い黒色をしており、炊くと濃い紫色になる。その濃い紫色は主にアントシアニンの含有量によるもので、他の有色穀物に比べて重量が多い。粥、デザート、中国の伝統的な黒米餅、パン、麺類に適している。
黒米は紫米や禁断の米とも呼ばれ、オリザ・サティバ（Oryza sativa）種の中のもち米の一種である。黒米は炊くと濃い紫色になります。インドネシアの黒米、フィリピンの家宝の黒米、タイのジャスミン黒米などです。インドでは黒米はチャクハオとして知られている。バングラデシュでは、黒米はデザートに使われる。