私のザジキ・ソースを本当に特別なものにするにはどうしたらいいのだろう？
ザジキはギリシャの伝統的なソースで、塩で絞ったヨーグルト、ニンニク、すりおろしたキュウリ、ディルの葉、オリーブオイルがベースになっている。
ザジキを本当に特別なものにするには、以下の手順に従おう：
1) まず、すりおろしたキュウリ1/2本の水分をできるだけ絞る。これが、ザジキのソースを格別なものにする最も重要な要素である。
2) ディルの葉をナイフで細かく刻む。ディルは新鮮でなければならない。刻んだディルの葉の量は、絞ったキュウリのすりおろしの量と同じくらいにする。
3) きゅうりとディルをギリシャヨーグルトと混ぜる。ヨーグルトはキュウリとディルの3～4倍の量にする。
4) 塩と潰したニンニクを加える。
5) バルサミコ酢を小さじ2杯加える。
6) かき混ぜながら、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、ソースが絹のような質感になるまでかき混ぜる。
7)他の材料は混ぜない。
8) 出来上がったミックスを冷蔵庫に入れ、2～3時間保存する。
9)水分が残っている場合は取り除く。
10) 最後にもう一度ミックスをかき混ぜ、小さめの容器に盛る。