バーベキューとは？
バーベキューまたはバーベキュー（英国、米国、カナダでは非公式にBBQ、オーストラリアではbarbie、南アフリカではbraai）とは、地域や国によって大きく異なるが、生きた火と煙を使って食材を調理する様々な調理法を表す用語である。また、この用語は一般的に、これらの調理法に関連する器具、これらの調理法が生み出す広範な料理、およびこのスタイルの料理が調理され提供される食事や集会にも適用される。バーベキューに関連する調理法は様々であるが、屋外での調理がほとんどである。

バーベキューの様々な地域的バリエーションは、直接加熱する方法と間接加熱する方法に大別できる。間接的なバーベキューは北米料理に関連するもので、肉を薪や炭火で焼いたり燻したりして加熱する。バーベキューのこれらの方法では、低温で煙を使い、数時間という長い時間をかけて調理する。他の地域では、バーベキューといえば、熱した炭火やガス火で食材を焼く、より直接的に熱を加える調理法を指すのが一般的だ。この技法は通常、直火、乾熱、または高温の火で数分間行われる。これらの広い分類の中に、さらに国や地域の違いがある。
バーベキュー（Barbecue）とは、生きた火や煙を使って調理するさまざまな調理法や、使用する器具の種類を表す言葉である。  また、この種の料理が調理され提供される食事や集まりを指すこともある。