小籠包の発祥の地と主な種類
「小籠包」は、江蘇省常州市の萬華茶荘が大光帝時代（1820～1850年）に発祥させた。小籠包は、北宋（AD960-1127）の首都であった河南省開封の広東餃子から発展したものである。

江蘇料理には数多くの小籠包のスタイルがある。上海風小籠包は南翔が発祥で、南翔は江蘇省上海市の隣村で、最終的には上海市嘉定区の郊外になった。小籠包の考案者は、南翔の有名な公園、桂園に隣接する最初の店で小籠包を販売した。そこから小籠包は上海の繁華街へと広がっていった。蘇州と無錫の小籠包は大きく（時には南翔の小籠包の2倍もある）、具も甘い。南京風は小ぶりで、皮は半透明に近く、肉は少なめである。
小籠包は江蘇省の成州で最初に作られた。
小籠包は、江蘇省成州市で誕生した。
一般的なものは以下の通り：
- 上海スタイル
- 蘇州スタイル
- 無錫スタイル
- 南京スタイル