この段落を踏まえて、ドイツ料理のザワークラウトはどこから生まれたのか？
ザワークラウト」はドイツ語（Sauerkraut）に由来するが、この料理はドイツ発祥ではない。万里の長城が築かれた時代にはすでにキャベツを発酵させるスアン・サイが行われており、その習慣はタルタル人によって中国からヨーロッパに伝わったのだろうという説もある。しかし、先に述べたようにローマ人はキャベツを漬け込んでおり、現代のザワークラウトの源である可能性が高い。その後、中欧や東欧の料理に定着し、オランダではズールクール、フランスではシュークルートと呼ばれるようになった。英語名はドイツ語から借用したもので、「酸っぱいキャベツ」を意味する。スラブ語や他の中東欧言語では、ドイツ語の「発酵したキャベツ」と似たような意味を持つ。kvašenaja kapusta, Turkısh: lahana turşusu, Romanian: varză murată, Persian: kalam torş, Ukrainian: квашена капуста）または「酸っぱいキャベツ」（ブルガリア語: кисело зеле, Estonian：エストニア語: hapukapsas, フィンランド語: hapankaali, ハンガリー語: savanyúkáposzta, ラトビア語: skābēti kāposti, マケドニア語: расол / кисела зелка, ポーランド語: kapusta kiszona, ロシア語: кислая капуста, tr.kislaya kapusta, セルボ＝クロアチア語: кисели купус / кисело зелје, kiseli kupus / kiselo zelje, スロバキア語: kyslá kapusta, スロベニア語: kislo zelje, ウクライナ語: кисла капуста, kysla kapusta).
ザワークラウトと呼ばれるドイツ料理の起源はローマ人である可能性が高いと考えられている。