私はベジタリアンで、好き嫌いの多い子供がいるのですが、夕食に何を作ったらいいか、アイデアを教えてください。
親として、私は家族全員が喜ぶような手軽な平日夜食のアイデアを持っている。

チャーハンは、野菜、タンパク質、健康的な脂肪、炭水化物を含む簡単なワンパン・ディナーで、家族にとってバランスのとれた選択肢となる。タマネギとニンニクをココナッツオイルで炒めてみよう。その間に、子どもたちの大好きな野菜を刻んで入れる。ニンジン、ピーマン、スイートピーがおすすめだ。それを数分煮詰めてから、炊きあがったご飯を入れ、低ナトリウム醤油と砂糖漬けの生姜シロップを加える。食べる前に、フライパンに卵を割り入れ、火が通るまでご飯と混ぜる。

もうひとつ、ベジタリアン向けにアレンジできる、家族で楽しめるメニューがシェパーズパイだ。牛肉や羊肉の代わりに、調理したレンズ豆かインポッシブル・ビーフを使ってみよう。チーズ風味のポテトと香ばしいフィリングが、家族のお気に入りになる！この料理は前もって作っておき、食べる45分前にオーブンに入れれば、平日の夜食として簡単に作ることができる。