本文を踏まえて、人々がフルーツを食べるのに最適な方法は何か？
幸いなことに、アメリカでは一年中、目もくらむような種類の果物が食料品店を埋め尽くしている。大きさも形も色もさまざまで、1日に5皿分の野菜と果物を摂ることが推奨されていることは、誰もが耳にしたことがあるだろう。では、私たちは何のために果物を食べているのだろうか？また、果物によって栄養価はどう違うのだろうか？果物は丸ごととジュース、新鮮なものと乾燥したものでは栄養価に違いがあるのでしょうか？見てみよう。

果物の違い
他の食品と同じように、果物にも栄養価の違いがあります。一般的に、ホールフルーツは食物繊維の宝庫ですが、フルーツジュースはそうではありません。また、100％フルーツジュースであっても、1杯のフルーツジュースには、1個または1人前のホールフルーツよりも多くの糖分が含まれています。さらに、果物はジュースよりも丸ごとの方が満腹感があります。推奨される果物や野菜の摂取量を満たすには、飲む（ジュース）よりも食べる（ホール）方がよい。ただし、100％ジュースならともかく、ジュースを飲むのを完全に避けるべきではありません。

食料品店の冷凍コーナーには、かなりの種類の冷凍果物が並んでいることが多い。マンゴーのように皮がむいてあり、すでにカットされているものが多く、新鮮な果物よりも安価で便利です。冷凍された果物は通常、収穫された時点の近くで収穫され、急速冷凍されるため、栄養素がよく保存されている。さらに、ブルーベリーのような季節のフルーツは、冷凍で手軽に手に入るものもある。選び方のポイントは、砂糖を加えていないプレーンな冷凍フルーツを選ぶことだ。

レーズン、アプリコット、パイナップルなど、ドライフルーツも数多くある。栄養価も高く、日持ちもし、持ち運びにも便利で高カロリーなので、ハイカーやキャンパーに人気がある。しかし、ドライクランベリーの中には、乾燥させる過程で砂糖が加えられているものも多い。ドライクランベリーはもともと酸味が強いので、ほとんどの場合砂糖が加えられている。砂糖が加えられていないドライクランベリーでも、コンパクトな量と甘さのため、一度にたくさん食べてしまいがちで、カロリーもすぐに増えてしまう。

レーズンやアプリコットのようなドライフルーツの中には、鮮度と色を保つために二酸化硫黄で処理されているものもある。しかし、特に喘息持ちの人など、敏感な人もいる。二酸化硫黄処理はパッケージに表示されているので、必要に応じて避けることは難しくない。

オーガニックを買うのはどうですか？
有機栽培と慣行栽培の果物に関しては、生、冷凍、乾燥にかかわらず、私たちは多くの選択肢を持っている。栄養学的には、どちらかを選ぶほどの違いはないが、消費者は農法や環境への影響を考慮してどちらかを選ぶかもしれない。アメリカには農薬使用に関する規制があるが、果物によっては残留農薬が多いものもあるので、食べる前には必ず果物をよく洗うことをお勧めする。

栄養価の違い
果物によって含まれる栄養素は異なる。柑橘類はビタミンCを多く含むが、他の果物も栄養価は高い。以下にいくつか例を挙げる：

栄養素主な働き - 果物に多く含まれる栄養素

カリウム：水分と電解質のバランス、健康な血圧の維持 - オレンジ、ラズベリー、バナナ、チェリー、ザクロ、ハニーデューメロン、アボカド

鉄：赤血球の形成、子供の脳の成長 - ドライアプリコット、レーズン

ビタミンC：健康な免疫システムの維持、創傷治癒、抗酸化物質-柑橘類、イチゴ、キウイ

葉酸：DNA合成、赤血球の形成、胎児の神経管発達初期-オレンジ、マンゴー、アボカド

ビタミンA：夜間視力、細胞成長、免疫機能-カンタロープ

上記の栄養素以外にも、特定の果物にはフラボノイドが多く含まれている。フラボノイドは、酸化によるダメージから身を守る強力な抗酸化物質であり、心血管系疾患や糖尿病など特定の疾患のリスクを軽減する可能性がある。特に、柑橘類にはフラボノイドの一種であるフラバノン類が、ブラックベリー、ブルーベリー、クランベリー、チェリーにはフラボノイドの一種であるアントシアニジン類が多く含まれている。

では、どんな果物を食べればいいのだろうか？
お分かりのように、すべての栄養素を含む果物は1つではないので、いろいろな果物を食べることが健康の秘訣です。新しいものを試してみましょう！ほとんどの成人は、1日2カップ程度、様々な色のものを食べるべきです。ジュースよりもフルーツを優先しましょう。旬のものを食べましょう。そしてフルーツを楽しみましょう：香り、食感、風味を十分に味わうために、心を込めて食べましょう。召し上がれ！
- 100％フルーツジュースを飲む代わりに、フルーツを丸ごと食べる。
- 季節のフルーツを食べる。新鮮で安い。
- 新鮮な冷凍フルーツを食べてもいい。冷凍果物は砂糖が加えられていないものを選ぶこと。
- オーガニックとそうでないものに栄養的な違いはない。果物は食べる前に必ず洗う
- ドライフルーツは単位重量あたりの糖分が多い。食べ過ぎに注意。
- 果物によって含まれる栄養素は異なる。いろいろな果物を食べることが健康の秘訣です。
- 健康な成人は、1日に2カップの果物を、いろいろな種類のものを食べるべきである。