最も辛い唐辛子に関する情報があるとして、世界で最も辛い自然栽培の唐辛子はどれか？
特にアメリカ、イギリス、オーストラリアの生産者の間では、1990年代から最も辛い唐辛子の栽培競争が繰り広げられてきた。1,000,000スコヴィル・ヒート・ユニット（SHU）を超える唐辛子は「スーパーホット」と呼ばれる。過去のギネス世界記録保持者（辛い順）には、ゴーストペッパー、インフィニティチリ、トリニダード・モルーガ・スコーピオン、ナーガ・バイパー・ペッパー、トリニダード・スコーピオン・ブッチTなどがいる。2017年に宣言された現在の記録保持者は、160万SHU以上のカロライナ・リーパーである。
カロライナ・リーパーは現在、最も辛い唐辛子としてギネス世界記録を持っているが、自然栽培される唐辛子としては最も辛い唐辛子ではない。ゴースト・ペッパー、別名ブート・ジョロキアは、自然栽培される唐辛子の中で世界で最も辛い唐辛子である。バングラデシュやインド北東部でよく見られる。アッサム語で "ブット "は "ゴースト "を意味することから、欧米ではこの唐辛子を "ゴースト・ペッパー "と呼ぶことが多い。皮が薄く、破れやすく、へこんでいるのが特徴。

ゴースト・ペッパーとエド・カリー育ちのキャロライナ・リーパーは、どちらも非常に辛く、甘くフルーティーな風味を持つことから比較することができる。カロライナ・リーパーはゴースト・ペッパーの2倍以上の辛さを持つ。ゴースト・ペッパーの最大SHUは1,041,427だが、カロライナ・リーパーの最大SHUは220万。

ゴースト・ペッパーは、甘くフルーティーな唐辛子の風味が強い。最初の30～45秒は熱さを感じない。熱くなってから、息切れ、しゃっくり、発汗、涙目になることが予想される。火照りは通常10～15分かけて悪化し、30～40分後に治まる。