ドーサは南インド料理？
ドーサイ、ドーシー、ドワシ、ドーサ、ドーシャとも呼ばれるドーセは、南インド料理の薄いパンケーキで、黒レンズ豆と米をすりつぶした発酵生地で作られる。

ドーサの起源は南インドだが、正確な地理的起源は不明である。歴史家P.タンカッパン・ナイールによれば、ドーサの発祥は現在のカルナータカ州にあるウドゥピという町だという。しかし、料理史家のK・T・アチャヤによれば、サンガムの文献によれば、ドーサは紀元1世紀頃にはすでに古代タミルで使われていたという。アチャヤ氏によれば、ドーサに関する最古の文献は8世紀の現在のタミル・ナードゥ州の文献に記載されており、カンナダ語の文献に記載されているドーサに関する最古の文献はその1世紀後であるという。

一般的な伝承では、ドーサの起源はウドゥピにあるとされているが、これはおそらくこの料理がウドゥピのレストランと関連しているためだろう。タミル語のドサイは柔らかく厚みがある。ドーサの薄くてクリスピーなバージョンは、現在のカルナータカで最初に作られた。ドーサのレシピは、現在のカルナータカ州を統治していたソメシュヴァラ3世が編纂した12世紀のサンスクリット語百科事典『マナソラーサ』に掲載されている。

インド独立後、南インド料理は北部で徐々に人気を集めるようになった。デリーでは、コンノート・プレイスのマドラス・ホテルが南インド料理を提供する最初のレストランのひとつとなった。ムンバイでは、1930年代にウドゥピ・レストランが南インド料理を提供するようになった。