アイスクリームとは
アイスクリームはフローズン・デザートで、ミルクやクリームから作られるのが一般的で、砂糖やそれに代わる甘味料、ココアやバニラなどのスパイス、イチゴや桃などのフルーツで味付けされる。また、風味をつけたクリームベースと液体窒素を一緒に泡立てて作ることもできる。安定剤のほか、着色料を加えることもある。混合物を水の凝固点以下に冷却し、撹拌して空隙を取り込み、氷の結晶ができないようにする。その結果、滑らかな半固形の泡ができ、非常に低い温度（2℃以下）では固形である。温度が上昇するにつれて、より柔らかになる。