ドライフルーツの雄にはどんな技術が使われているのか？
ドライフルーツとは、自然乾燥、天日乾燥、または専用の乾燥機や脱水機を用いて、元の水分の大部分を取り除いた果物のことである。ドライフルーツの歴史は古く、紀元前4千年頃のメソポタミアまで遡り、その甘い味わいと栄養価の高さ、保存期間の長さから珍重されてきた。
今日、ドライフルーツは広く消費されている。売られているドライフルーツの半分近くがレーズンであり、デーツ、プルーン、イチジク、アプリコット、モモ、リンゴ、ナシがそれに続く。これらは「従来の」あるいは「伝統的な」ドライフルーツと呼ばれ、天日干しや風洞式の加熱乾燥機で乾燥されたものである。クランベリー、ブルーベリー、チェリー、ストロベリー、マンゴーなど多くの果物は、乾燥前に甘味料（スクロースシロップなど）が注入されている。パパイヤ、キウイフルーツ、パイナップルなど、ドライフルーツとして販売されている製品の中には、砂糖漬けのものが多い。
ドライフルーツは新鮮なフルーツの栄養価をほとんど保持している。様々なドライフルーツの栄養価は、新鮮なものと加工方法を反映している。
ドライフルーツとは、自然乾燥、天日乾燥、または専用の乾燥機や脱水機を使用して、元の水分の大部分が取り除かれた果物のことである。