ステーキを焼くのに適したテクニックは？
ステーキを最適な風味で焼き上げるために最も重要な要素は、調理面に非常に強い熱を加えることである、というのが大方の意見だろう。  高熱とは500度以上のことである。  

意見が分かれるのは、その強火の表面にステーキを置くタイミングである。  

より伝統的な手法では、まずステーキの両面を炙り、それから目標温度に達するまで焼く。  

しかし最近では、「リバース・シアー」と呼ばれる、ステーキが焼きあがるまでじっくりと焼き、その後ステーキを強火にかけることで、ステーキの表面全体を非常に黒く均一に炙るという技法を好む人が増えているようだ。