ヴィーガンの場合、卵の代用品としてどのような選択肢がありますか？
ビーガンになると、動物性食品や副産物を一切食べなくなります。何を作るか、味の観点から何を求めるかによって、卵の代用品にはいくつかの選択肢があります。

絹ごし豆腐 - ビーガンスクランブル、キッシュ、自家製ビーガンマヨネーズを作る場合。クリーミーな食感は、朝食やデザートに卵のソフトな食感を再現するのに役立つ。
無糖のアップルソース - 卵1個に対して1/4カップの無糖のアップルソースを使うことができる。作るものに水分と甘みが加わります。また、天然のフルーツペクチンが食材をまとめるのに役立ちます。ベーキングパウダーを小さじ1杯使うと、ふんわり仕上がります。
バナナをつぶしたもの - 独特の風味があるので、バナナの風味が作るものを引き立てると思うときだけレシピに使いましょう。パンケーキ、ブラウニー、バナナブレッドによく合います。大きな卵1個に対して、熟した中くらいのつぶしたバナナ1本を使うことができます。バナナに含まれるでんぷんと糖分が、美しいきつね色の皮を作るのに役立つ。
アクアファバ - これは卵白の理想的な代用品で、デザートに骨格を与えてくれる。ひよこ豆の缶詰から大さじ3杯を取り出し、ふわふわになるまで泡立てる。
亜麻仁またはチアシード - 卵をあまり使わないレシピに最適。大きな卵1個に対して、大さじ1杯の種と大さじ3杯の水を混ぜ合わせる。20分ほど置いておくと、卵に似たぬるぬるしたものができる。
重曹と酢 - 小さじ1杯の重曹と大さじ1杯の白酢を混ぜると、パンケーキやクッキー、クイックブレッドなどに必要な気泡を作るのに役立つ。卵が2個以下で済む場合に最適。