アイオリの作り方は？
まず、卵1個と卵黄1個、すりおろしたニンニク2片、レモン汁半個分、ディジョンマスタード大さじ1、サフラン少々、塩少々、黒胡椒少々を混ぜ合わせる。

次に、オリーブオイル1/4カップとグレープシードオイル1カップを混ぜ合わせ、強く泡立てながらゆっくりとオイルを入れる。あまり早くオイルを入れると乳化しないので、ゆっくりと。すべてがなじんだら、濃厚でクリーミーなアイオリができあがる！

最後に味見をして、さらに酸味が必要なら、白ワインビネガーを小さじ1杯加える。

出来上がり！