スキレットでチキンを焼くと、なぜこんなに汁が出るのですか？
鶏肉をさいの目に切り、スキレットに入れたら、3～4分そのままにしておく。片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面に焼き色がつくまで邪魔をしない。こうすることで、スキレットにできる煮汁の量を減らすことができる。もし汁気が多すぎて、調味料や風味の関係で汁気を減らしたい場合は、鶏肉を取り出して皿に盛り付けるとよい。こうすることで、鶏肉に火を通しすぎることなく、スキレットに残った煮汁を減らし、残った味を濃くすることができる。