ルイビルのホットブラウンとは？
ホット・ブラウン・サンドイッチ（ルイビル・ホット・ブラウンまたはケンタッキー・ホット・ブラウンとして知られることもある）は、1926年にフレッド・K・シュミットがケンタッキー州ルイビルのブラウン・ホテルで考案したアメリカのホット・サンドイッチである。伝統的なウェルシュ・レアビットをアレンジしたもので、1923年の創業直後にブラウン・ホテルのシェフが考案した2種類の看板サンドイッチのうちの1つである。ハム・アンド・エッグの代用品として、深夜のディナーに提供された。

材料
ホット・ブラウンは、七面鳥の胸肉とハムとベーコンのオープン・サンドイッチで、クリーミーなモルネイ・ソースをかけ、パンがカリカリになり、ソースに焦げ目がつくまで焼くかブロイラーで焼く。ソースにはチェダーチーズやアメリカンチーズを加えてもよい。付け合わせには、トマト、マッシュルームのスライス、ごくまれに桃の缶詰などがある。

ホット・ブラウンの中には、七面鳥と一緒にハムを入れたり、ピメントスやトマトをソースにかけたりするものもある。

フレッド・K・シュミットがホット・ブラウンを考案した当時、七面鳥のスライスは珍しかった。オリジナルのホット・ブラウンは、スライスした七面鳥をオープン・フェイスの白いトーストでサンドし、その上にモーネイ・ソースをかけ、パルメザン・チーズを散らし、オーブンで気泡ができるまで焼いて完成させた。そこにピメントとベーコンが加えられた。デビューしてすぐに、ブラウン・ホテルのレストランを利用する95％の客に選ばれるようになった。

この料理はルイビルの名物料理であり、ケンタッキー州全土で愛されている。1971年から1985年までブラウン・ホテルは閉鎖されていたため、発祥の地では長らく手に入らなかった。
ホット・ブラウンは、ケンタッキー州の名物料理であるオープン・サンドイッチだ。   1926年にルイビルのブラウン・ホテルで提供されたのが始まり。  伝統的なウェルシュ・レアビットをアレンジしたサンドイッチだ。  七面鳥の胸肉を白パンに挟み、モルネー・ソースをかけ、ブロイラーで熱々の泡が出るまで焼く。  七面鳥と一緒にハムを挟んだり、ピメントスやトマトを挟んだりするバリエーションもある。