火鍋とは？
火鍋（簡体字：火锅、繁体字：火鍋、ピンイン：huǒguō。(簡体字: 火锅; 繁体字: 火鍋; ピンイン: huǒguō;火鍋)は、スープ料理や蒸し料理とも呼ばれ、食卓に置かれた熱源でスープを煮立てた鍋の傍らに様々な中華食材や具材を盛り付け、客が熱いスープに入れる料理である。
火鍋は、スライスした牛肉やランプ、魚介類、野菜、肉団子など、あらゆる食材を煮込んだスープに入れ、火が通るまで煮込む伝統的な中華料理である。