alimentazione per sport di palestra
da un paio d'anni mio figlio diciottenne frequenta una palestra in cui probabilmente ha incontrato dei trainer che gli hanno detto di seguire una dieta alimentare ben precisa per aumentare la massa muscolare: colazione uno/due panini con pollo, merenda metà mattina: uno/due panini con pollo, pranzo: 150/200 gr pasta o riso , 200 gr pollo/carne bianca/pesce/uova merenda metà pomeriggio:uno/due panini con pollo cena: come pranzo. verdura e frutta a volontà. integratori 1 o 2 volte al giorno di creatina.

nel frattempo siamo stati in cura da un dermatologo che per un'acne molto importante gli aveva tolto tutti i latticini e le carni rosse. anche se negli anni altri dermatologi gli avevano detto che poteva benissimo riprendere a consumarli con moderazione, lui continua a seguire questa dieta priva di latte e carni rosse. capita sempre più spesso che arrivi a cena e/o pranzo senza fame, ma che si costringa ugualmente a ingollare tutto quel cibo accampando che ne "ha bisogno". ieri sera mentre mangiava ha rigettato quello che stava mangiando....sono seriamente preoccupata che questa situazione possa portarlo a un rifiuto totale del cibo.

cosa devo fare? consideri che come tutti gli adolescenti non ascolta per niente i nostri ammonimenti.....
cara signora penso che la cosa migliore da fare sia di portare suo figlio da un bravo professionista della nutrizione, un medico specialista .

cordiali saluti gianfranco moncini
nono, se fai sport io aumenterei un po il pranzo (va bene la piadina ripiena, pure il riso basmati ma non l'insalata da sola) e opterei per un piatto di pasta almeno una o due volte a settimana per staccare dal solito riso o piadina. 
quindi pasta/riso/piadina + insalata (ovviamente il riso e la pasta conditi, con carne o sugo e non in bianco)
spuntino ok ma al tutto aggiungerei anche uno yogurt o un frullato (che fanno solo bene)
cena assolutamente no, troppo scarsa quella che propone tu. va bene il pollo o il tacchino, ma è altamente consigliato alternare queste carni talvolta con del pesce e talvolta con altre fonti proteiche tipo uova o tofu... inoltre manca il pane e le verdure!
quindi pollo/pesce/uova + vedute varie in grande quantità (non limitati su queste) + un paio di fette di pane

così sarebbe molto migliore e più equilibrata, ricorda che una volta o due in settimana puoi concederti uno sgarro (meglio se salutare e non junk food) quindi una pizza la domenica sera, oppure un gelato come merenda o un cornetto brioche con caffè o cappuccino la mattina!
non preoccuparti per le quantità, con tutto lo sport che fai raggiungersi sicuramente il tuo obbiettivo, l'importante è che ti ricordi di non saltare mai per alcun motivo i pasti e di mangiare quando senti fame, senza mai digiunare. prescrivere diete qui non è possibile (ma vedi sotto): dovresti rivolgerti ad un nutrizionista sportivo, che valuti la tua specifica situazione e prepari un programma alimentare e di allenamento adatto alle tue necessità, per permetterti di raggiungere il tuo peso forma in modo graduale, controllato e soprattutto sano.

tieni comunque presente questa indicazione generale, valida pressoché senza eccezioni, per avere un'alimentazione varia ed equilibrata, che copra tutti i principali gruppi alimentari (carboidrati, proteine animali, latticini, cereali, legumi, ortaggi, frutta...) attraverso 5 pasti giornalieri: 

- colazione (latte/yogurt + pane/fette biscottate/cereali/biscotti + un frutto/una spremuta)

- pranzo e cena (pasta/riso/pane/patate... + carne/pesce/formaggio/uova + verdura)

- due spuntini, a metà mattina e a metà pomeriggio (frutta/latte/yogurt/cereali...)

nulla deve essere eliminato, se non il cibo-spazzatura (fast-food, bibite gassate e simili); a questo basterebbe associare un'attività fisica moderata ma regolare (per iniziare vanno bene anche 30 minuti di camminata svelta al giorno). ciao sono personal trainer e istruttore di body building.
per aumentare la massa muscolare occorrono assolutamente e inevitabilmente tre fattori: allenamento-recupero-nutrizione. se viene a mancare uno di questi tre fattori non crescerai mai a meno che tu non sia stato baciato dalla genetica...
dando per scontato che tu sappia già come allenarti e che tu sappia già che i muscoli crescono quando sei a casa che ti riposi e dormi bene le tue 8 ore e non in palestra, parliamo di alimentazione.
la dieta dovrebbe essere fatta su misura per te, quindi dovresti conoscere bene il tuo metabolismo basale e totale giornaliero e di conseguenza fare bene i calcoli delle calorie necessarie. ovviamente per aumentare dovrai stare al di sopra del tuo fabbisogno.
per quanto riguarda gli alimenti in se bisogna fare attenzione a non fare confusione.
le proteine sono i mattoni con costruire la muscolatura, grazie anche alle catene di aminoacidi in esse contenuti, i muscoli stessi sono fatti di proteine; il discorso dei 2 grammi per chilo di peso corporeo è giusto, quindi ti consiglio carne bianca sempre, carne rossa un paio di volte a settimana, albumi d'uovo, tonno al naturale (anche se i pesci grossi andrebbero consumati con moderazione per via dei metalli come il mercurio) qualche affettato magro come bresaola e tacchino e prosciutto crudo, e latticini con moderazione (meglio yogurt).
i carboidrati sono il carburante con cui affrontare le tue attività ma quando non vengono utilizzati a tale scopo si trasformano in grasso di deposito, quindi andrebbero ridotti nella seconda parte della giornata, ecco perché molti aspiranti body builder hanno la pancia. sarebbe poi buona abitudine consumare quelli a basso indice glicemico come riso integrale, avena ricchi di fibra. poi frutta e verdura non dovrebbero mancare mai per vitamine minerali e per le fibre. in ogni caso tenere sotto controllo gli zuccheri.
anche i grassi sono importanti ma devono essere quelli buoni, polinsaturi e ricchi di omega 3 e 6 come olio di pesce, noci e mandorle, olio extravergine d'oliva. da evitare fritti, insaccati, burro, e merendine varie piene di grassi idrogenati.
saluti e buona crescita! colazione:
- 2/3 fette biscottate con marmellata biologica con thè caldo sz (io apposto del tè metterei 200 ml di latte scremato/parzialmente scremato
spuntino:
yogurt o 2 albicocche come preferisci :)
pranzo:
- 70 gr di pasta con pomodorini freschi e 5gr di olio con un frutto (come una mela o cocomero) [non ho capito bene, la pasta e con i pomodorini xd o non hai specificato il condimento? :d]
spuntino:
anguria(cocomero) o 1 frutto
cena:
- 100 gr di petto di pollo con insalata, carote + 5 gr di olio e un frutto
(io aggiungerei 60/70 gr di pane [meglio 70] dato che non l'hai mangiato a pranzo,cosi fai 70 , e 70 ed è equilibrato :) beh.. allora.. iniziamo da una buona colazione.. uno yogurt magro possibilmente alla frutta cn una frutta stagionale o un bicchiere di latte poco dolcificato, x essere meno calorico con 2 fettebiscottate, oppure 3 o 4 biscottate cn la marmellata! x il pranzo, cose leggere alterna il primo a pranzo il secondo a cena.. mangia paste semplici, cn poko olio, parmiggiano ecc.. cucina riso cn ortaggi o cn salsa di pomodoro o cose dl genere e una frutta staginale, e la sera carne( nn+ di 2 volte a settimana) o pesce(4 vlt la sett) e poi verdura...!!! cerca di evitare il pane le patate e tutti i farinacei... evita pizze panini e cose grasse..! 1 volta a set x cena mangia un uovo... ricorda di fare lo spuntino alle 11 cn una frutta e alle 5 cn un pakko di krekres integrali... dipende se durante la giornata ti mangi anche una teglia di lasagne da 1 kilo e tanto non ingrasseresti, perché alla fine ingrassi con un regime alimentare sbagliato che dirà nel tempo, comunque se non fai attività fisica puoi metterci qualcosa tra colazione e pranzo io per dire metto un panino, integrale se proprio vuoi stare attenta alla linea, e a colazione fatti una ciotola di cereali con il latte o delle fette biscottate con marmellata , molto meglio che le merendine. si deve mangiare non "si può"...
almeno 70 gr + fonte proteica,verdura e olio ...ma a cena devi mangiare del pane oltre al secondo si potresti ridurli un po' se ci riesci, 80 gr di pasta a pranzo e 60 gr di pane a cena. il tonno e insalata a cena vanno benissimo.
per il pranzo sostituisci magari uno dei due toast con un po' di legumi e poi mangiati una frutta (altrimenti apporti troppi carboidrati "dello stesso tipo" e pochi minerali,che fanno bene al cuore, al cervello, alla pelle, ai capelli e potrei andare avanti all'infinito :d )
per la colazione...fidati di me, è bene mangiare tanto a colazione! dato che appena ti alzi il tuo metabolismo è riposato e lavora molto meglio, in poche ore consumi quasi la metà di tutto ciò che bruci durante la giornata! io ho un'ossatura abbastanza grossa e anche diversi muscoli, peso 52kgx1,64. il mio peso forma sarebbe 55 considerata la costituzione ma io mi vedo bene così...porto una 38...e a colazione mangio una ciotola di yogurt parzialmente scremato con un sacco di cereali e frutta secca, più il caffè /thè, sono 350 kcal circa e possono sembrare tante ma fidati non ho preso un grammo in due anni in cui ho mangiato così! lunica volta che sono ingrassata pensa te, non avevo ridotto le calorie ma avevo mangiato male per una settimana (magari solo toast, panini, cose cotte nell'olio...). l'importante è assumere tutte le vitamine e i minerali necessari, poi vedrai come va il metabolismo!! io ho potuto aumentare di 500 kcal la dieta giornaliera (sotto consiglio del dietologo) dopo un anno di vita sana e senza esagerazioni né da un lato né dall'altro ;) un bacio bella! puoi fare 80-90 gr di pasta a pranzo, la sera 70-80 di pane...elimina i dolci piuttosto