qualcuno saprebbe consigliarmi un buon manuale sul tè?
cerco un testo che spieghi le varie differenze fra i tipi di tè, come riconoscerli e altre informazioni utili sulla preparazione!
ciao,non per vantarmi ma sono un esperto! :)
amo bere tè pregiati ed è la mia passione più coltivata in cui spendo anche un discreto capitale! finalmente qualcuno fa domande sul tè. sono commosso.ç\_ç

allora di testi ti consiglio:

"tè: guida ai tè di tutto il mondo" pubblicato da idealibri nel 2001. si tratta di un libro ben scritto e abbastanza completo, che riesce a dare le informazioni essenziali per iniziare il cammino sulla via del tè. utili le brevi schede descrittive dei singoli tè e la divisione per paese produttore, precisa la descrizione delle tecniche di lavorazione e belle le foto.
altro consigliato è il grande libro del tè di idealibri che nella sua prima edizione era in formato adeguato al titolo dando maggiore risalto alle splendide fotografie che accompagnano i testi; oggi invece è stato ristampato in formato quasi tascabile. ottima la parte storica e interessante quella relativa alla descrizione dei giardini di tè ma col difetto di essere poco aggiornata. 
se vuoi approfondire l'argomento ti consiglio di leggere il classico "the book of tea" di kakuzo okakura (tradotto in italiano da laura gentili) edito da se (ma anche da feltrinelli) con il titolo "lo zen e la cerimonia del tè", una guida perfetta per cercare di capire l'importanza del tè nella cultura giapponese.

comunque preferisco darti degli imput personalmente perchè non vedo l'ora di scrivere frasi appassionate sulla bevanda che per me è diventata poesia! *\_*

intanto devi sapere che il 95% dei tè esistenti derivano dalla medesima pianta, la lavorazione è diversa! la pianta è la camelia sinensis (camelia cinese o da tè).

metodi di produzione del tè

partendo dalla stessa pianta, con differenti metodi di produzione, si ottengono le diverse varietà di tè, bianco, verde, nero, oolong e aromatizzato.

andiamo per ordine:
tè bianco> i germogli più teneri di aprile non ancora dichiusi vengono tarttati con vapore ed essiccati, il tè bianco è cinese e l'imperatore della cina nell'antichità lo preferiva sopra tutti gli altri. un'eccellenza dei tè bianchi è bai hao yin zhen (silver needle), una delizia, praticamente miele liquido dall'aroma delicato e persistente;

tè verde> le foglie vengono appassite, trattate al vapore o alla fiamma, ed essiccate > il gyokura o il sencha sono ottimi, esiste anche il matcha polverizzato per la cerimonia del tè giapponese;

tè oolong semifermentato> consta di una breve fermentazione a 30°c con umidità al 90% prima dell'essiccazione, molto aromatico con toni decisi di bosco e frutta (tipici di taiwan);

tè nero> il classico tè che si acquista al supermercato, viene prodotto per fermentazione completa (ottimi sono il darjeelinge l'assam indiani che prendono il nome dalla regione d'origine), può essere aromatizzato, o post-fermentato per ottenere pu-her (tè che di solito sono commercializzati in panetti, prende il nome dalla città cinese dove venivano venduti).

questi sono i tipi principali di tè. adesso passiamo alla classificazione delle foglie:

la classificazione delle foglie del tè

la fase finale delle lavorazione consiste nella scelta delle foglie che vengono separate per grandezza. le due classificazioni principali sono le qualità:

- leaf (foglia intera) cioé i frammenti di foglia più grossi-

- broken (foglia spezzata) queste due classificazioni sono poi ancora suddivise in categorie: “leaf” e “broken”

categorie della classificazione “leaf”

fop flowery orange pekoe
un tè che si ottiene dalla gemma terminale della pianta e dalla prima foglia al di sotto di questa. sono quindi foglie tenere e giovani, garanzia di qualità.
gfop golden flowery orange pekoe
alla varietà flowery orange pekoe vengono aggiunte le estremità dei germogli giallo-dorati.
tgfop tippy golden flowery orange pekoe
tè fop di eccezionale qualità, con un maggior numero di punte dorate.
sftgfop special finest tippy golden flowery orange pekoe
la migliore varietà di fop in assoluto.
op orange pekoe
varietà di tè con foglie lunghe e appuntite, più grandi rispetto a quelle che compongono il fop. sono foglie raccolte quando la parte terminale del germoglio si apre a foglia.
p pekoe
foglie più corte e meno fini di quelle che compongono l’orange pekoe.
fp flowery pekoe
varietà composta da foglie arrotolate a forma di palline.
ps pekoe souchong
composta da foglie più corte di quelle del pekoe, prodotto di una raccolta meno fine.
s souchong
foglie arrotolate nel verso della lunghezza per ottenere frammenti irregolari. caratteristica spesso dei tè affumicati cinesi (lapsang souchong).

categorie della classificazione “broken”

gfbop golden flowery broken orange pekoe
gbop golden broken orange pekoe
tgbop tippy golden broken orange pekoe
tgfbop tippy golden flowery broken orange pekoe
fbop flowery broken orange pekoe
bop broken orange pekoe
sono pezzi di foglia spesso provenienti dalla lavorazione di tè fop e op; viene usato spesso per miscele.
b
Un tipo che contiene più tipi diversi di ceppi batterici  

Ovviamente non posso dire in questa sede marca e nome commerciale*MARCO BACOSI MD PhD  

Spec. in Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva  

Dott. di Ricerca in Fisiopatologia Chirurgica e Gastroenterologia*![](/img/segnala.gif) gentile gisella, di centri che si occupano di queste tematiche ce ne sono molti in tutto il territorio nazionale, oltre a vari professionisti privati con formazione specifica. dovrebbe dirci in quale zona cerca un professionista o un centro specializzato in questo tipo di problematiche. a presto dott.ssa irene onnis il colloquio individuale permette al singolo di esprimere i suoi bisogni, paure e desideri al terapeuta, circa la sua vita personale, di coppia, familiare, lavorativa, ecc., invece il colloquio di coppia serve a mettere in evidenza i bisogni, paure e desideri che ogni componente della coppia ha, di fronte ad una persona esperta, quale è il terapeuta, in questo modo ognuno fa arrivare all'altro ciò che pensa e che vorrebbe circa il rapporto d 'amore che sta vivendo! gentile paziente, gli consiglio di sottoporsi a visita specialistica endocrinologica, meglio se da un tireologo, al fine di valutare la sua tireoide e capire se esistono le considizioni per cui lei abbia sviluppato un ipotiroidismo in tal caso le sarà prescritta la terapia più idonea . salve qualcuno mi può aiutare ? grazie gentilissimovedo che questo problema si aggiunge a tanti altri con cui sicuramente interagisce molto.per quello che scrive occorrerebbe studiare meglio il processo di deglutizione e fare riferimento ad un centro specifico. tra gli esami più utili c'è la scintigrafia della deglutizione, che nel suo caso reputo un esame di primo livello,con quell'esame e con tutta la documentazione è bene che si faccia poi rivalutare per decidere come procedere.cordialmente gentile paziente, le consiglio di rivolgersi ad un endocrinologo specialista, meglio se tireologo, in quanto la sintomatologia che lei riferisce è sicuramente correlata alla tiroidite di cui è affetta pertanto credo che sia doveroso completare gli accertamenti per verificare alcuni aspetti della sua situazione ancora non del tutto definita ( esempio morfologia ghiandolare, presenza o assenza di nodularità tiroidee). Si, anche io lo sto facendo. So piuttosto inglese ma sempre è buono imparare nuove cose. Per tedesco è spezialmente buono fare il corso per chi parlano inglese, tu l'hai detto, ci sono somiglianze tra le due lingue che fanno lo studio più facile! Per esempio faccio anche il corso italiano per chi parlano spagnolo, è più facile imparare italiano dal spagnolo che dall'inglese. per evitare inutili duplicazioni dei contenuti del forum, la invito a leggere questo topic (in particolare la risposta ivi fornita) che copre ampiamente la problematica che desta le sue giuste preoccupazioni. Una cosa che puoi esaminare è che il nome in quattro parti distingue tra maiuscole e minuscole. Assicurati di specificare il caso corretto.