Autour de la Truffe
- MAISON ALENA
Le suprême de truffe c'est la quintessence des truffes Alena.
Ils sont utilisés par les plus grands noms de la gastronomie mondiales dans leurs préparations truffées.
Ce sont des produits "prêt à l'emploi" pour réaliser chez vous de manière simple et immanquable les incontournables de la truffe (risotto, pâte, brouillade à la truffe…) ou des plats simples comme des croque-monsieur, oeufs à la coque, pizza à la truffe
SUPRÊME DE TRUFFE NOIRE 30g : 54€
C'est la quintessence de la truffe noire du Périgord de haute qualité qui est produite en truffières d'Aquitaine (Dordogne, Charente et Gironde) et qui est reconnue par les plus grands noms de la gastronomie mondiale.
(Composition: 80% truffes noires du Périgord, huile de tournesol…)
Il est pasteurisé pour conserver les arômes d'une truffe de qualité et permettre une conservation de 6 mois en réfrigérateur. (contrairement aux autres produits dérivés qui sont stérilisés ce qui dénature le goût originel de la truffe)
Il est prêt à l'emploi et vous pouvez utiliser votre suprême de truffe très simplement pour confectionner vos plats à la truffe, l'étaler sur des toasts, ou le déguster à la petite cuillère.
SUPRÊME DE TRUFFE D'ÉTÉ 30g : 16€
Le suprême de truffe de cette gamme, comme la truffe d'été fraîche est plus facile en goût.
(Composition: Truffe d'été (aestivum origine UE) 70%, huile de tournesol…)
Le suprême de truffe d'été est prêt à l'emploi pour sublimer les apéritifs, les improvisations gastronomiques décontractées et les moments à partager.
Il est pasteurisé pour conserver les arômes d'une truffe de qualité et permettre une conservation de 6 mois en réfrigérateur. (contrairement aux autres produits dérivés qui sont stérilisés ce qui dénature le goût originel de la truffe)
Le suprême de truffe d'été accompagnera en toute simplicité et de manière immanquable vos omelettes à la truffe, volailles grillées, coquillages et crustacés ou en accompagnement d'huitres, sur toast grillés ou … à la petite cuillère.
- MAISON PEBEYRE
Sel à la truffe : idéal pour assaisonner les viandes, les pâtes et les oeufs. Conditionné en 50g : 4€
- MAISON JEAN BAUDOUIN ET FILS
Ah ce Jean BAUDOIN qui arpentait dès 1840 toute la Provence avec son célèbre chien truffier afin de caver les plus belles truffes au parfum si puissant ! La truffe noire était devenue depuis François 1erun incontournable de la table des rois de France, amateurs et ambassadeurs de la haute gastronomie. Face à la forte demande sur ce très haut niveau de qualité, JEAN BAUDOIN FILS a depuisdéployé sur les plus beaux champignons séchés la même minutie dans la sélection, le tri manuel, le calibrage.Enfin, toute l'équipe de JEAN BAUDOIN FILS rêvait de mettre en cuisine ces magnifiques trésors de la nature : l'aventure des condiments et gourmandises à la truffe naissait pour le plusgrand bonheur des plus fins gourmets de France et d'ailleurs. Laissez-vous envoûter par la collection 2022-2023 de JEAN BAUDOIN FILS...
MAYONNAISE A LA TRUFFE : 9,90€
Fait main, Made in France
à la truffe d'hiver 3%, aromatisée
Poids net 100 g. DDM 24 mois
CARPACCIO DE TRUFFE D'HIVER : 13,50€
Aromatisé, Fait main, Made in France
Poids net 40 g. DDM 24 mois
MOUTARDE A LA TRUFFE D'HIVER 5% : 7,90€
aromatisée, fait main, made in France
Poids net 50 g DDM 24 mois
MOULIN DE MÉLANGE FORESTIER SÉCHÉ : 6,50€
fait main, made in France
Poids net 19 g DDM 24 mois
SAUCE A LA TRUFFE D'ÉTÉ 8% : 6,90€
Aromatisé, Fait main, Made in France
Poids net 40 g. DDM 24 mois, aromatisée
MOULIN DE CASTELAS
HUILE D'OLIVE AROMATISÉE A LA TRUFFE : 28€
Arôme naturel de truffe 25cl
LA MAISON PEBEYRE
La plus ancienne maison familiale de truffe.
Pierre Pebeyre crée son entreprise en 1897 dans un petit hameau du nord du Lot : La Chapelle Mareuil.
Cette petite entreprise vend toutes les spécialités de la région notamment les truffes, les foies gras, les cèpes partout en France.
En 1920, son fils Alain se spécialise à 100% dans la truffe. Il déménage à Cahors et donne à l'entreprise une notoriété internationale.
Jacques reprend l'affaire dans les années 50. Il renforce l'image de la maison et l'ouvre aux grands restaurants avec lesquels il entretient une relation privilégiée. Il fait de son entreprise une référence dans le monde de la truffe.
Aujourd'hui Pierre-Jean et son épouse Elisabeth retrouvent les racines du fondateur en diversifiant l'activité de l'entreprise vers d'autres produits que nous avons le plaisir de vous présenter dans notre boutique en ligne.