Préambule :
L'aïoli est un plan typique de Provence. Facile à réaliser, l'aïoli accompagne les poissons et les légumes cuits ou crus.
Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Préparation :
15 mn
Total :
15 mn
Température de Cuisson : - - -
Thermostat : - - -
Aïoli
Ingrédients pour réaliser cette recette :
Liste des ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes : 4 gousses d'ail sel un jaune d'oeuf huile d'olive et de tournesol
mie de pain trempée dans un peu d'eau
Ustensiles utilisés :
Un mortier Un pilon
Accompagnement : Poissons Légumes cuits
Aïoli garni
Préparation de la recette Aïoli :
Piler les gousses d'ail
Mélanger avec le pilon
Eplucher les gousses d'ail.
Retirer le germe.
Les piler.
Mettre une pincée de sel dans le mortier.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Mélanger avec le pilon.
Aïoli
Bon appétit.
Rajouter un peu d'huile.
Monter la mayonnaise en ajoutant un peu d'huile petit à petit.
Si l'aïoli ne prend pas, ajouter de la mie de pain trempée et essorée.
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7 avis sur la recette Aïoli :
Avis de
Helolymn du 11/11/2022
Hello. And Bye.
Avis de
Recoins du 16/12/2012
En Provence et dans les îles Baléares il y a toujours eu un jaune d'oeuf dans l'aïoli.
Cette recette est provençale et non catalane.
Avis de
Recoins du 14/12/2012
Le jaune d'oeuf facilite simplement la prise de l'aïoli. Le jaune d'oeuf est une aide précieuse, avec la mie de pain, pour que la sauce prenne facilement.
Avis de
Auverpin du 14/12/2012
Bravo les connaisseurs.Queques bons restos et chez moi l'on fait du vrai aïoli ....sans oeuf venez en Catalogne cargolade, parrillada........boutifarre Hum Hum !
Avis de
Amélie 66 du 14/12/2012
A la limite à la fin mettre une pincée de fécule ou de maïzena mais bou diou pas d'oeuf
Avis de
Catalan du 13/12/2012
Exact . L'aïoli n'est pas une mayonnaise, il ne faut pas d'oeuf contrairement à ce que pensent les provençaux
ail et huile n'est-ce pas l'étymologie du mot ?
Avis de
Mahn du 06/09/2012
le jaune d'oeuf n'est pas indispensable, l'aïoli n'est pas une mayonnaise parfumée.
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