Filets de perche sur lit d'oignon et d'orange
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 1 person
Ingredients
- Beurre pour le plat
- 2gros oignons coupés en fines rondelles
- Beurre pour étuver
- Sel, poivre
- 2oranges
- 4csde vin blanc
- 4csde demi-crème pour sauces
- 300gde filets de perche
- Sel, poivre
- 2- 3csde jus d'orange
Instructions
Step 1Etuver les oignons à couvert dans le beurre écumant à feu modéré. Assaionner et en chemiseer le plat à gratin beurré.
Step 2Peler les oranges à vif en enlevant également la membrane blanche, puis les couper en fines rondelles. Répartir sur les oignons. Arroser de vin blanc et de demi-crème pour sauces.
Step 3Assaisonner les filets de perche et les rabattre. Déposer sur le lit d'oignon et d'orange, puis arroser de jus d'orange. Recouvrir le plat d'aluminium ménager et cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.