|05-févr
|Les préparations à base de viandes crues et hachées
|Cette formation vous permettra de perfectionner vos techniques et de découvrir des recettes originales de préparation de viandes crues et hachées.
|20-févr
|L'art du dressage
|Innovez, étonnez gustativement mais aussi visuellement, découvrez les tendances actuelles de présentation des plats.
|11-mars
|Méthodes de conservation des aliments : du classique au moderne
|Jour 1 Perfectionner les techniques de pasteurisation, stérilisation, sous-vide, mise en bocaux en vue d'une conservation optimale !
|12-mars
|La cuisine saine
|Venez apprendre à réaliser des menus sains sur base de produits de saison.
|18-mars
|Méthodes de conservation des aliments : du classique au moderne
|Jour 2 Perfectionner les techniques de pasteurisation, stérilisation, sous-vide, mise en bocaux en vue d'une conservation optimale !
|19-mars
|Les marinades, du soleil dans vos préparations
|Préparez diverses marinades traditionnelles, spéciales, humides et sèches afin de proposer une gamme de produits qui accompagneront toutes vos préparations !
|26-mars
|MOF Mickaël Chabanon
|Les entrées fines par Mickaël Chabanon, Meilleur ouvrier de France : Terrine de lapin, Gravlax de saumon, Courgettes curry Saumon …
|02-avr
|Street food- Food truck
|Parce que le monde a de moins en moins de temps pour venir à nous, allez à lui avec cette formation où vous réaliserez des recettes à vendre en food truck
|08-avr
|Préparations estivales : Plancha
|Proposez à votre clientèle une gamme de produits à consommer entre amis
|09-avr
|Découpe de fruits et légumes
|Sublimer vos buffets grâce à la découpe et la sculpture de fruits et légumes
|11-avr
|Nouvelle gamme d'entrées froides pour l'été
|Trouvez de nouvelles idées d'assortiments d'entrées froides pour l'été. Fidélisez ainsi votre clientèle.
|17-avr
|Les sauces pour viande
|Proposez à votre clientèle de savoureuses sauces pour viande toutes prêtes. Réalisez un assortiment de sauces qui accompagneront votre sélection de viandes.
|22-avr
|Les paupiettes
|Inspirez-vous de nouvelles recettes de paupiettes à proposer à vos clients.
|23-avr
|Créations originales de produits en croûte
|Concevez une nouvelle gamme de produits en croûte adaptée aux attentes de la clientèle.
|13-mai
|Le thermomix TM6 : Jour 1
|Partagez vos connaissances et votre point de vue sur cette machine. Apprenez à l'utilisez de façon optimale et réalisez différentes recettes chaudes, froides, sucrées et salées. Adaptez votre carte en fonction.
|21-mai
|Les carpaccios
|Découvrez différentes recettes et manières de préparer ce plat typique de la cuisine Italienne.
|27-mai
|Le thermomix TM6 : Jour 2
|Vous connaissez déjà le maniement du Thermomix ? Venez-vous perfectionner dans son utilisation et découvrir toujours plus d'idées pour une utilisation au maximum de ses possibilités !
|28-mai
|Associations terre et mer
|Apprenez à associer les saveurs de la terre à celles de la mer.
|04-juin
|Cuisine zéro déchet
|Adoptez les méthodes de la cuisine anti gaspillage et ses astuces pour diminuer les déchets alimentaires.
|10-juin
|Les verrines
|Créez des associations de goûts, de textures, de couleurs et développez l'art du dressage et du montage.
|18-juin
|Parage et ficelage
|Apprenez à parer et ficeler tout type de viande