This post was most recently updated on October 12th, 2020
Recette charlotte poire chocolat
Voici une recette gourmande que je fais depuis des années, et que je partage aujourd'hui avec vous : la charlotte poire chocolat.
C'est un délicieux dessert entremet, facile à préparer, élégant, bref de quoi impressionner ses invités sans trop d'efforts.
A chaque fois que je fais ce dessert, succès garanti auprès de toutes les papilles. Et l'avantage que j'ai ici en Suède, c'est que les gens ne connaissent pas les charlottes, alors il a encore plus de succès !
Souvent, je rajoute du rhum pour parfumer. Pas trop pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients, mais aussi parce qu'il y a des enfants qui la dégustent.
Cette charlotte choco poire peut être préparée dans n'importe quel récipient/moule. Je la fais parfois dans une boîte en plastique rectangulaire, et elle se présente ainsi façon bûche.
Et le démoulage? Aucun problème puisque je tapisse mon moule ou ma boîte de film plastique. Après, il suffit de retourner ma boîte, puis de délicatement retirer le film. Hé oui le film plastique c'est le secret pour réussir une charlotte parfaitement démoulée.
Conseils pour tapisser le moule avec les boudoirs :
- Tremper les boudoirs rapidement dans le liquide, sinon ils vont trop ramollir.
- Placer les boudoirs côtés bombés contre la parois.
- Tailler/couper s'il le faut les boudoirs pour combler les espaces.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour un moule à charlotte de 20 cm
– 200 g de chocolat à cuisiner
– 6 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 boîte de poire au sirop (410 g)
– 40 boudoirs
– Rhum (facultatif)
Préparation de la recette
1- Séparer les blanc des jaunes. Réserver les jaunes et mettre les blancs dans un grand récipient.
2- Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au micro-onde. Bien mélanger le chocolat fondu et les jaunes d'œufs.
3- Ajouter la pincée de sel dans les blancs d'œufs, puis les monter en neige. Incorporer délicatement, en plusieurs fois, les œufs en neige dans la préparation au chocolat. Réserver la mousse au chocolat.
4- Couper les poires en tranches assez fines. Tapisser le moule à Charlotte de film plastique. Dans une assiette creuse, mélanger le rhum au sirop de poires.
5- Tremper vite fait * les boudoirs dans le sirop des poires, et les utiliser au fur et à mesure pour tapisser les parois ainsi que le fond du moule.
Disposer une couche de poires tranchées, puis la mousse au chocolat à moitié du moule. Couvrir la surface avec des boudoirs imbibés dans le sirop, puis étaler une couche de poires. Verser la mousse au chocolat puis terminer la charlotte en couvrant de boudoir.
6- Couvrir la charlotte chocolat poire de film plastique, et laisser prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.
Comments
Helena says
Merci pour ce blog magnifique et surtout délicieux.
Je ne me lasse pas de le parcourir !!!
Blomma says
Merci Helena, c'est vraiment gentil !
taquine says
Peut-on remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuillère?. Merci pour votre réponse et bonne soirée
Blomma says
Oui sans aucun problème. Mais puisque les biscuits à la cuillères sont moins durs que les boudoirs, il faut les passer très rapidement dans le liquide aux poires, afin qu'ils ne ramollissent pas trop. Bonne journée !
LadyMilonguera says
Magnifique ta charlotte !
Blomma says
Merci :-)
Johana says
bonjour, peut on passer apprendre au frais toute une journée?
Blomma says
Bonjour, oui aucun problème, tu peux le laisser au frais toute la journée !
Rosa says
Bonsoir il ne faut pas préparer la mousse à l'avance? merci
Blomma says
Bonjour Rosa, pardon pour ma réponse tardive. Non pas besoin de la préparer à l'avance :-)
Joss says
Bonjour, la mousse au chocolat est elle assez ferme ?
Ne faut il pas ajouter de la gelatine ou du beurre ?
Marci pour ton retour !
Blomma says
Bonjour, non il ne faut rien rajouter. Tu verras que la mousse est parfaitement ferme. Cela fait des années que je fais cette recette et il n'y a jamais eu de problème.
monique leduc-jousse says
j'aimerai simplement réaliser certaines recettes qui me plaisent .
Blomma says
Oui oui et vous allez vous régaler :-)
Ahmed says
Merci pour ce blog magnifique et surtout délicieux.
J,aimrais bian voutre recette.je suis Bangladeshl
Je traville Dan's restaurants bistro.
Blomma says
Merci pour votre gentil message Ahmed, et bienvenue sur mon blog !
françoise says
coucou j'adore tes recettes elles sont super bien et surtout faciles et appétissantes
Blomma says
Hello Françoise,
Merci, c'est vraiment gentil -:)
Isabelle says
Bonjour, oui ne mettez pas du tout de sucre ?
Blomma says
Bonjour Isabelle, non surtout pas car le chocolat est déjà sucré, alors votre charlotte sera parfaitement sucrée.
MARINE says
Je vais, très vite faire cette charlotte poire chocolat car vu les commentaires laissés… j'ai hâte d'y gouter ainsi que toute ma famille.
Merci et à bientôt
J'adore tes recettes
Marine
Blomma says
Bonjour Marine, merci pour ton gentil message. Tu vas voir, vous allez tous vous régaler avec cette délicieuse charlotte…