Produits frais, les boîtes de conserve ou les surgelés?
Produits frais, les boîtes de conserve ou les surgelés?
Une alimentation durable exclut souvent les produits tout prêts et les produits de réserve. Mais tout cela n'est pas aussi simple.
Disons-le tout de suite: souvent, les plats préparés avec des aliments frais ne sont pas meilleurs en termes de durabilité que les surgelés, les bocaux ou les boîtes de conserve. Le bilan climatique d'un aliment se base non seulement sur l'origine et la saisonnalité des ingrédients, mais aussi sur l'ensemble du cycle du produit.
La fraîcheur n'est pas toujours meilleure
En clair, cela signifie que les personnes qui préparent elles-mêmes leurs lasagnes au lieu de les acheter surgelées sont peut-être gagnantes sur le plan gustatif, mais pas sur le plan écologique.
La durabilité commence au moment des courses
Les trajets nécessaires pour aller faire ses courses influencent tout autant la consommation de CO2 que
la conservation et la préparation. C'est-à-dire la voiture (et aussi le cas échéant le bus, le train ou le vélo électrique), les éventuels trajets multiples (parce que l'on a oublié quelque chose), le stockage au réfrigérateur ainsi que la consommation énergétique de la plaque et du four. Sans oublier le lavage de la vaisselle!
Contrairement à la «marchandise de masse», où les différentes étapes de production sont concentrées, la répartition de ces dernières sur les ménages individuels débouche souvent sur une dépense énergétique accrue. En revanche, la différence entre produits surgelés et marchandise en bocaux ou en boîtes (p. ex. pour les conserves de légumes) est minime.
Ce que vous pouvez faire
Choisissez des ingrédients de saison et régionaux, et faites vos courses à vélo ou à pied. Si en plus vous préférez les produits d'origine végétale aux produits d'origine animale, c'est plutôt positif en termes de durabilité. Notamment si le temps de conservation au froid est court entre l'achat et la préparation des plats!