Truffe au chocolat : tout savoir sur cette petite bouchée chocolatée
Truffe au chocolat : tout savoir sur cette petite bouchée chocolatée
Au cœur de la magie des fêtes de Noël se trouve une palette de gourmandises qui éveillent nos sens et réchauffent nos cœurs. Ces délices, porteurs de traditions et de souvenirs précieux, font partie intégrante de la célébration de cette période. Parmi ces délices incontournables se trouve la truffe au chocolat. Au carrefour de la gourmandise et de l'élégance, elle est un plaisir sucré qui fait fondre toutes les générations confondues. Richesse du cacao, texture fondante, voyage sensoriel… la truffe au chocolat représente tout cela à la fois. Mais connaissez-vous son histoire ? Savez-vous comment sont-elles fabriquées ? Dans cet article, nous vous dévoilons tout sur cette petite bouchée.
Qu'est-ce qu' une truffe au chocolat ?
Une truffe au chocolat est une confiserie composée principalement de chocolat. Elle tire son nom de la ressemblance qu'elle peut avoir avec le champignon du même nom. Les truffes au chocolat sont généralement de petites boules de chocolat enrobés de cacao en poudre. Une forme et des décorations destinées à imiter l'apparence extérieure d'une truffe.
La composition de cette petite bouchée consiste en une ganache au chocolat. Une ganache est une préparation composée de chocolat fondu et de crème. Sachez que les truffes au chocolat peuvent présenter différentes variations de saveurs. On ajoute ainsi parfois à la ganache de la liqueur, des épices ou des fruits secs. Elles peuvent également être enrobées avec du sucre glace, des fruits secs ou une fine couche de chocolat à la place de cacao en poudre.
Les truffes au chocolat sont appréciées pour leur texture crémeuse et fondante mais également pour leur saveur très chocolatée. Elles sont extrêmement plébiscitées à Noël et à la Saint-Valentin pour être offertes à des êtres chers. La truffe au chocolat est en effet synonyme de raffinement, de chaleur et de générosité.
Quelle est l'origine de la truffe au chocolat ?
La truffe au chocolat est née par hasard en décembre 1895 à Chambéry par Louis Dufour. Ce maitre chocolatier faisait alors face à une pénurie de matières premières pour confectionner ses chocolats de fin d'année. Refusant catégoriquement de s'approvisionner chez un confrère, il eut l'idée de mélanger de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre. Il plongea ensuite cette préparation dans du chocolat fondu avant de la revêtir d'une fine couche de poudre de chocolat. La truffe au chocolat était née. Depuis ce jour, cette gourmandise largement reconnue et consommée par les amateurs de chocolat.
Comment sont fabriquées les truffes au chocolat chez Valrhona ?
Chez Valrhona, toutes les truffes sont confectionnées en France dans sa manufacture à Tain l'Hermitage (26). Issues d'un savoir-faire artisanal, chaque truffe au chocolat est entièrement réalisée à la main. Ces gourmandises sont ainsi roulées à la fourchette afin d'être enrobé de poudre de cacao, de chocolat ou de fruits secs. La gamme de truffes proposée par Valrhona offre des textures et enrobage variés pour satisfaire tous les gourmets. Pour les découvrir, rendez-vous sur la Boutique en ligne de la Cité du Chocolat Valrhona.
Nous vous recommandons particulièrement de tester le coffret Création 12 truffes assorties. Dans ce coffret se trouvent en effet trois recettes de truffes incontournables. Vous pourrez ainsi goûter les truffes dulcey praliné, ganache Guanaja 70 % et Tanariva caramel 33 %. La truffe au chocolat blond dulcey possède une coque croustillante qui renferme un cœur praliné. Cette truffe plaira à tous les amateurs de douceur. Mêlant fondant et douce amertume, la truffe à la ganache au chocolat noir Grand Cru Guanaja 70% est, quant à elle, un véritable classique. La truffe Tanariva caramel 33% représente de la gourmandise à l'état pur associant chocolat au lait et caramel. Elle rappelle d'ailleurs de doux souvenirs d'enfance. Vous avez sans doute déjà l'eau à la bouche…
Sachez qu'il existe également bien d'autres recettes disponibles dans des sachets de 200 g. Testez ainsi des saveurs originales aves ces truffes chocolat blanc saveur citron ou truffe rhum coco. Laissez-vous sinon tenter par une association classique mais toujours appréciable avec des truffes chocolat noir Guanaja 70% à l'orange.
Quelles sont celles qui vous feront le plus plaisir ?
De leur naissance à Chambéry jusqu'à leur place de choix sur les tables de fête, la truffe au chocolat a su transcender les frontières et les générations. Leur texture crémeuse et fondante ainsi que leur saveur chocolatée en font en effet une expérience gustative inégalée. Qu'elle soit offerte en cadeau lors de moments précieux ou savourée pour le plaisir, la trufffe au chocolat incarne le plaisir et le partage. Nul doute qu'elle occupera donc encore longtemps tous nos moments de gourmandise.