Velouté de fanes de radis et de perles du Japon au cumin
le 05/01/2021 à 19h10 par
Difficulté
Coût
Préparation
15 min
Repos
0 min
Cuisson
30 min
Personnes
2
Ingrédients
Les fanes d'une botte de radis
1 oignon nouveau avec sa tige
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
500 ml de lait de soja
40 g de perles du Japon
Préparation
- Lavez et coupez les fanes de radis en lanières. Coupez le blanc de l'oignon en quartiers et émincez le vert. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive.
- Faites revenir les fanes de radis, le blanc et le vert de l'oignon. Assaisonnez de cumin et mélangez. Incorporez le lait de soja, salez et poivrez. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 15 minutes.
- Dans une autre casserole, cuisez les perles du Japon dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Mixez les légumes au robot culinaire puis, remettez dans la casserole. Incorporez les perles du Japon et faites mijoter pendant 5 minutes, tout en remuant.
- Dégustez cette soupe nature ou accompagnée d'une salade de radis et de jeunes pousses de roquette à l'orange.