Canard à l'orange-minute, Noisettes de porc aux pruneaux, purée de choux de Bruxelles à l'orange et Pommes Duchesse express
Les classiques ont toujours leur place à notre table comme par exemple la traditionnelle dinde aux marrons servie le jour de l'an, ou le canard à l'orange. L'an dernier, je me suis laissée guider par Gamelle. Quel régal !
La première est une variante du canard à l'orange dénichée chez Julie Andrieu. Une recette rapide à réaliser et vraiment délicieuse.
Quant à la recette des noisettes de porc aux pruneaux et Calvados, elle est tirée d'un vieux livre de Papy Jean.
2 magrets de canard
3 oranges
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 c à soupe de nuoc-mâm
1 c à soupe de vinaigre de vin
2 c à soupe de porto
1 c à soupe d'huile
Sel et poivre
Chili en poudre remplacé par du piment d'Espelette
Cuisson 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon coupé en tranche de 2.5 cm d'épaisseur.
300 g de pruneaux dénoyautés.
30 cl de jus de pomme
1 petit oignon finement haché
15 cl de bouillon de volaille
4 c à soupe de calvados
Sel et poivre noir
40 g de beurre
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de gingembre en poudre
4 c à soupe de crème fleurette
Purée de choux de Bruxelles à l'orange
Les purées de légumes sont très pratiques : la plupart se préparent à l'avance et se réchauffent. Vous pouvez écraser les choux à l'avance et les mélanger aux ingrédients au dernier moment. Cette purée accompagne presque tous les plats de poissons, de viande ou de volaille.
Ingrédients pour 4 personnes
500 kg de choux de Bruxelles
Sel et poivre
30 cl de bouillon de volaille
70 g de fromage frais
Zeste râpé d'1/2 orange
1 pincée de cannelle
1 jaune d'œuf
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
Les pommes Duchesse express
Pas de jaunes, pas de beurre, uniquement des pommes de terre écrasées, passées dans une douille à fleur et dorées au grill. Un classique, (un peu désuet peut-être), pour décorer les plats et assiettes. Vous pouvez les dresser en panier et caisettes pour accueillir les petits-pois.
18 Comments
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Rosa's Yummy Yums
Tes plats sont fabuleux! Vraiment très savoureux et tellement bien présentés!
Bises,
Rosa
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Gracianne
J'aime bien les classiques desuets moi, je les trouve adorables tes pommes duchesse. J'ai un peu plus de mal avec le sucre-sale, meme a Noel, pourtant cette photo de canard me fait tres envie.
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Chantal33
Quelle belle adaptation des classiques; j'adore le canard à l'orange et ta purée de choux de Bruxelles…à l'orange!
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Mamina
Je on canard à l'orange express. C'est une tradition revisitée qui me plaît beaucoup.Je suis très tentée par ta version rapide.
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missval
Tes photos sont toujours aussi sublimes!! La recette du canard à l'orange minute me convient tout à fait!
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mounet47
j'opte pour le canard a l'orange recette rapide , je crois que je vais tester ça ce we , j'en salive déjà
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Eglantine
Ah oui, moi aussi j'ai des cobayes pour faire les essais et ils sont ravis. Pas toujours heureux non plus ! ton canard à l'orange me séduit beaucoup !
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Moony
Ca sent bon l'agrume et les fêtes par chez toi, je me laisse guider, j'arrive!
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Sylvie
Je craque pour ta superbe assiette de canard à l'orange ! :o)
http://sylcuisine.canalblog.com
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Anonymous
Un bon canard à l'orange : j'adore
et la purée de choux originale !
je n'arrive plus à me connecter, mon compte ne marche pas.
Michette.
http://blog.ifrance.com/michelecuisine
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Chrystel
C'est un plat que ma petite famille adore. Je n'aime pas le canard, moi. Mais mon plat n'était aussi plein d'arômes que le tien, je le crains.
Tu es une vraie chef.
bisous. Chrys
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Flo Bretzel
J'aime cette version minute du canard à l'orange!
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Véro C.Métisse
Encore une fois, ça ne loupe pas, j'arrive chez toi et je suis épatée… Les petits médaillons de porc me font particulièrement envie, décidément après le Beef Wellington je repars encore avec de bonnes idées!
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Alhya
ah mais oui, mais continue à me présenter les classiques! je n'en ai fait aucune -encore- de ceux que tu présentes ! et par exemple, prends les pommes duchesse, au hasard, et bien je ne sais pas pourquoi, je suis tout sourire à l'idée de savoir les faire! merci, Hélène!!
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Claude-Olivier
j'aime aussi beaucoup faire d'autres recettes que la traditionnelle dinde ou buche, continue, moi ca me va très bien
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agnes
Alors ça c'est magnifique : j'aime les deux idées et leur réalisation ! vraiment un grand bravo ! que choisir ???? Classique mais avec présentation et petits plus originaux
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mounet47
j'ai testé la recette de magret sauce a l'orange et ce plat fera parti du menu d'un de mes repas de fête Merci à toi de m'avoir fait découvrir cette recette
voici le lien
http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives/2007/12/14/7221261.html
Deux magnifiques présentations de plats de fêtes. Bravo