La Maison Antonin Rodet est producteur et distributeur exclusif des vins du Domaine de Château de Mercey. Le domaine viticole couvre aujourd'hui un peu plus de 41 hectares et entoure principalement le château, construit au XVIème siècle à la limite sud de la Côte de Beaune.
CHÂTEAU DE MERCEY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2015
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BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY
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BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE CHARDONNAY 2015
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Histoire
Les vignes des parcelles de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, d'altitude supérieure à la Côte, sont palissées en lyre : il s'agit d'une technique permettant d'augmenter l'ensoleillement dans le rang et de favoriser ainsi une meilleure maturité des raisins avec un état sanitaire irréprochable.
Cépage
Vinification et élevage
Vendange manuelle en caisses.
Pressurage pneumatique suivi d'un débourbage à froid de 12 à 24h. Vinification partielle en cuves (1/3 de la FA) puis entonnage et élevage des vins sur lies fines durant 10 mois suivi d'un assemblage en cuves pour 6 mois.
Pas de batonnage.
20% de fûts neufs.
Notes de dégustation
Nez : floral (tilleul) et légèrement boisé.
Palais : une attaque florale accompagnée d'arômes de fruits à chair blanche et des saveurs d'amande. Vin gourmand sur la minéralité.
Accords mets et vins
Potentiel de garde
Température de service
Millésime : 2015
Le millésime 2015 est une belle réussite et présage des vins de belle richesse.