Émincer les poivrons épluchés.
Concasser les tomates mondées et épépinées.
Ajouter les poivrons. Ajouter le piment et le bouquet garni. Ajouter les tomates.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ôter le bouquet garni et mixer selon la texture voulue.
Remplir proprement les bocaux préalablement ébouillantés. Fermer les bocaux en vérifiant que les bords soient bien propres.
Placer les pots dans la cuve du stérilisateur et ajouter l'eau chaude. L'eau doit recouvrir les bocaux de 4 à 5 cm. Régler le Sansaire ou le stérilisateur sur 100°C. Compter 1h00 à 1h30 de stérilisation à partir de 100°C selon la taille des pots.
Laisser les pots refroidir dans l'eau puis stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Soyez attentifs à l'hygiène et n'hésitez pas à nettoyer minutieusement et ébouillanter le matériel nécessaire à la réalisation de vos conserves. Remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du bord, pas plus. Lorsque la stérilisation est terminée, laissez vos bocaux refroidir dans l'eau.
Avant de les stocker dans un endroit sec à l'abri de l'obscurité, vérifier l'étanchéité des bocaux. Si l'un d'entre eux ne vous parait pas hermétiquement fermé, mettez-le au réfrigérateur et consommez le rapidement.
Pour les coulis de légumes, comme pour les terrines ou les plats cuisinés, la stérilisation est un très bon moyen de conservation.
Durée de conservation : 1 an.
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