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T: +49 4131 8905-0
E: email@example.com
Généralités :
L'intestin moyen commence dans la région du duodénum et atteint le gros intestin, qui le compose pour la plus grande partie.
Utilisation :
Boudin et saucisse de foie, saucisson au jambon, Plockwurst (saucisson sec à base de lard et de viande de bœuf et de porc)
Stockage :
Les gros de bœuf doivent être réfrigérés. La température idéale se situe entre +4 °C et +8 °C. Tous les gros de bœuf sont conservés en saumure ou dans le sel, dans des récipients fermés à l'abri de la lumière.
Conservation :
120 jours dans le sel
Description de l'article :
Nos gros de bœuf sont particulièrement maigres et résistants à la cuisson. Ils ont leur célèbre forme droite et sont très charnus. Nous confectionnons des sections à la longueur que vous désirez. Vous les recevrez liés à la main avec un nœud.
|40/45||45/50||50/55||55/60||60/65||65/+|
|Bottes de 9 m ou longueurs de tronçons de 20 à 40 cm|
|A|
|Tronçons : Filets de 50 pièces|
Salé
|Seau||Baquet||Tonneaux||Caisses E2||Cartons|
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