4cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins
Sel
Poivre
Calories = Elevé
Ingrédients
500g Blancs de poulet
40cl Lait de coco
2gousses Ail
1Petit bouquet de basilic thaï
1Petit bouquet de coriandre
10Ciboules
2Tiges de citronnelle
1Piment rouge
10Cm de racine de gingembre
2Citrons verts bio
4cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins
Sel
Poivre
Calories = Elevé
Étapes de préparation
Passez les gousses d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
A l'aide d'une petite cuillère, pelez votre morceau de gingembre puis passez-le à la micro-râpe afin d'en récupérer la pulpe.
Prélevez le zeste et le jus d'un de vos citrons verts.
Éliminez la base de vos ciboules puis coupez-les en tronçons.
Éliminez la base de vos tiges de citronnelle, retirez les premières peaux puis coupez-les en tronçons.
Lavez puis effeuillez le basilic thaï.
Lavez votre bouquet de coriandre puis coupez les 5 premiers centimètres des tiges.
Lavez le piment, coupez quelques petites rondelles à la pointe que vous réserverez. Coupez le reste de votre piment en tronçons.
Mixez la pulpe d'ail avec le gingembre, les ciboules, la citronnelle, le basilic, la coriandre, les tronçons de piment, le zeste et le jus de citron vert ainsi que du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Salez-les.
Dans une poêle, chauffez l'huile neutre sur feu très vif.
Colorez vos morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant 5 minutes. Réservez.
Dans la même poêle dégraissée mon non nettoyée, chauffez la pâte de curry avec le lait de coco sur feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez et faites revenir l'ensemble pendant 8 minutes.
Accompagnez votre curry de quartiers de citron vert. Décorez de quelques petites rondelles de piment.