Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi
Aujourd'hui, au menu, un kosheri ou kushari, kochari, un plat égyptien très populaire associant riz, lentilles et pâtes, que l'on peut déguster à chaque coin de rue au Caire. Ce plat est similaire au mujaddara que j'avais repéré sur le blog « Marlyzen, cuisine revisitée ». Il est le plus souvent servi accompagné de sauce tomate épicée mais il est aussi délicieux avec une salade de concombre et de tomates au yaourt. C'est un plat parfait pour les végétariens.
La liste d'ingrédients peut paraître longue, mais rassurez-vous, rien d'introuvable; je suis sûre que vous avez presque tout ce qu'il faut dans votre placard.
J'ai mis moins de lentilles vertes car je n'en avais pas plus; les photos sont donc faites avec moitié moins de lentilles que la recette ne le recommande.
Niveau organisation, vous pouvez préparez la sauce tomate la veille pour ne pas vous laisser déborder … et crouler sous la vaisselle, car il vous faudra utiliser plusieurs casseroles !
Nous avons trouvé la sauce tomate un peu trop relevée (sauf mon homme), je trouvais d'ailleurs qu'elle masquait les délicieux parfums de cannelle du riz. Donc, selon les piments que vous utilisez, « allez-y mollo »!
Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi:
Ingrédients/ 4 personnes
300 g150 g de lentilles vertes
- 200 g de riz basmati
- 40 g de beurre
- 50 g de vermicelles ou spaghettis coupés en morceaux de 4 cm
- 40 cl de bouillon de volaille ou d'eau
- 1/2 c à c de noix de muscade râpée
- 1 1/2 c à c de cannelle en poudre
- 1 1/2 c à c de sel
- 1/2 c à c de poivre noir
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons blancs, tranchés finement
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 piments rouges forts épépinés et coupés en petits dés (piments longs séchés pour moi )
- 8 tomates mûres en morceaux ou 1 petite bte de tomates pelées
- 37 cl d'eau
- 4 c à s de vinaigre de cidre
- 3 c à c de sel
- 2 c à c de cumin en poudre
- 20 g de feuilles de coriandre ciselées
Ajoutez les morceaux de tomate, l'eau (j'ai mis un peu moins d'eau car j'ai utilisé des dés de tomates pelées), le vinaigre, le sel et le cumin.
Portez à ébullition, baissez le feu et cuire à feu doux jusqu'à le mélange épaississe (découvrir en fin de cuisson si la sauce n'est pas assez épaisse).
Dans un prochain post, je vous présenterai les boulettes d'agneau et de boeuf, sauce tahini, que j'ai servies avec ce savoureux kosheri.
27 commentaires
LadyMilonguera
Ta recette me met l'eau à la bouche !
Vite fait ...bien cuisiné - Emeline
Je ne connaissais pas du tout ce plat mais il me tente beaucoup. Un très beau plat végétarien bien équilibré avec sa sauce riche en tomate! Merci pour la découverte.
Not Parisienne
Une suer découverte, on est fans de saveurs épiées ( dans la limite du raisonnable) donc cette sauce tomate nous aurait plu!!
Lavande
Puisque nous n'irons plus en Egypte (du moins pour le moment), faisons venir l'Egypte à nous! Mais, mon homme est plutôt carnivore, j'attends donc la suite … 😉
Bisous très frais de BXL.
rosa
J'adore ce grand chef, alors ta recette m'a plu beaucoup beaucoup
bisous
Rosa
Poivré Seb
Très bon et très gourmand comme j'aime en fait !
Très bon weekend Lou
Geek Balsamique
Une association étonnante qui doit être gourmande. Tu donne envie d'aller visiter l'Egypte ^^ !
Gut
J'avais aussi repéré le mujaddara de Marzylen ! je ne l'ai toujours pas fait. Que des féculents aussi pour ton joli plat bien parfumé ce doit être très bon. Merci Lou pour la découverte ! gros bisous
Sylvie et Marc
Pour en avoir déjà goûter je peux dire que j'adore cette association bien savoureuse. Bisous. Sylvie.
Marlyzen
Quelle version originale et si parfumée ! J'aime bien l'ajout de vermicelles et surtout ta sauce tomate épicée pour accompagner ! Même si j'ai bien noté d'y aller doucement avec le piment 🙂
Samia
Un plat généreux qui donne envie de voyager.
Bisous
Anonyme
Cette recette me fait saliver !
Merci pour le partage.
Bonne soirée, bises.
Brigitte / Les filles à table
Comme toujours, un bien beau plat très parfumé !! Merci !
Lou Une aiguille dans l'potage
A défaut de prendre l'avion, je voyage dans ma cuisine !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Un régal à refaire régulièrement !
Lou Une aiguille dans l'potage
Bisous à vous deux !
Lou Une aiguille dans l'potage
La prochaine fois, je teste le mujaddara de Marlyzen !
Gros bisous
Sam'Mijote
Je suis complètement fan de ce plat !!!
Merci pour ce partage et au passage très jolie blog 🙂
Bonne soirée.
Biscuitspassion.canalblog.com
Je ne connaissais pas et cette recette me séduit j'adore les plats épicés !! Merci pour ce partage, bisous 😙
Ely
Je suis végétarienne et je vais essayer dès dimanche .
Merci pour le partage
Bises Ely
Lou Une aiguille dans l'potage
reviens vite me dire ce que tu as pensé de ce plat !
Bises … et bon appétit !
Clémentine
Je découvre ce plat égyptien que je ne connaissais pas du tout, merci pour la découverte !
Il va se retrouver un de ces jours au menu car en effet il est parfait pour les végéta*iens comme moi qui ai appris à manger des légumineuses au fils du temps.
Un plat ensoleillé et épicé.
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère de tout coeur que ce plat te plaira autant qu'à moi ! bises
Carmencita
merci pour cette découverte, un plat bien parfumé!!!!!!!
Martine de LR
Quelle belle recette riche en associations que j'aime;) Je crois que je la ferai avec une salade concombre, genre tzaziki.
Je m'en réjouis à l'avance!
gingembre & chocolat
hummmmm cette recette me plaît !!! elle me tape dans l'oeil comme le riz Djerba que j'ai fait récemment 🙂 je l'imagine en plat complet et même si c'est pas du tout du même coin pourquoi pas avec des kefta !! oui parce que sans viande pour zhom c'est la révolution à coup sûr lol !
bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Chez moi c'est pareil, mes hommes aiment bien un peu de viande , mais sinon, ce plat peut se suffire à lui même !
Bises