Vorarlberger Küche
Die Küche Vorarlbergs zählt zum alemannischen Bereich und ist stark von den angrenzenden Kantonen der Schweiz, St. Gallen, Appenzell und Graubünden, sowie von Oberschwaben beeinflusst. Nicht nur die Sprache, sondern auch die Küche Vorarlbergs ist den angrenzenden Ländern näher als der der anderen Bundesländern Österreichs. Käse und Käseprodukte spielen eine große Rolle in der Küche. Es wird in Vorarlberg zwar Viehwirtschaft betrieben, diese dient aber weniger zur Fleisch- als zur Milchproduktion. Milchprodukte prägen deswegen die Küche Vorarlbergs.

Typische Gerichte

Suppen
 Flädlesuppe, eine Frittatensuppe. Flädle ist das vorarlbergerische Wort für Frittaten, die Suppe ist eine Rindssuppe
 Montafoner Käsesuppe, bei der Montafoner Käsesuppe wird der Sura Kees aus dem Montafon verwendet
 Vorarlberger Käsesuppe, hier bildet Vorarlberger Bergkäse den Hauptgeschmack

Hauptspeisen und Beilagen 

 Käsdönnala, ein Käsefladen, weitere Bezeichnungen in Vorarlberg sind Käsefladen (Käsflada) und Lustenauer Käsfladen
 Käsespätzle (auch Käsknöpfle genannt), Spätzle, geschichtet mit Vorarlberger Bergkäse
 Krutspätzle, Sauerkraut wird in einer Pfanne mit Fett angebraten und dann werden Spätzle dazugegeben
 Grumpara mit Käs, Pellkartoffeln mit Käse serviert
 Sure Grumpara, ein Kartoffeleintopf mit Essig angemacht
 Hafaloab, eine Art Knödel aus gekochten Kartoffeln, Grieß, Riebelmais, Milch, Salz und Butter. Der Hafaloab wird als Beilage zum Schweinsbraten serviert. Eine Variante ist mit Speck gefüllt.
 Grumpieranüdile eine Art der Schupfnudeln

Salate
 Lumpasalot (Lumpensalat) ist ein Salat aus Lumpen (Fetzen), dazu werden Wurst und Käse in Lumpen geschnitten, mit Zwiebeln, Paprika vermischt und mit Essig und Öl angemacht
 Kässalot (Käsesalat), da wird Käse fein gerieben und mit fein geschnittenen Zwiebeln vermischt und mit Essig und Öl angemacht

Süßspeisen und Desserts
 Riebel, ein Maisgericht aus Mais- und Weizengrieß
 Öpfelküachle, Äpfel in einem Pfannkuchenteig gebacken und mit Zimt und Zucker bestreut
 Funkaküachle, ein Schmalzgebäck, das traditionellerweise am Funkensonntag gegessen wird
 Sig (auch Wälder Schokolade genannt), ein Milchprodukt aus karamellisierter Molke

Nahrungsmittel aus Vorarlberg

 Vorarlberger Bergkäse, Bergkäse mit Ursprungsbezeichnung: PDO
 Montafoner Sauerkäse, ein Magerkäse aus dem Montafon
 Räßkäse, ein intensiver Schnittkäse aus Kuhmilch
 Riebelgrieß, Grieß für den Riebel
 Schübling, Vorarlberger Art der Knacker, einer Wurst
 Kalbsbratwurst, eine Bratwurst mit Brätanteilen aus Kalbfleisch

Getränke
 Subirer, ein Birnenschnaps mit sogenannten Subira (Vorarlberger Dialektbegriff für Saubirnen)
 Fraxner Kirsch, ein Kirschwasser (Kirschschnaps) aus Fraxern

Einzelnachweise 

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