江西省市场监管局办公室关于对“汉堡”餐饮服务单位开展食品安全专项整治的紧急通知
江西省市场监管局办公室关于对“汉堡”餐饮服务单位开展食品安全专项整治的紧急通知
            
            
            


江西省市场监管局办公室关于对“汉堡”餐饮服务单位开展食品安全专项整治的紧急通知

（赣市监办食经〔2020〕17号）

各设区市、省直管试点县（市）市场监管局：

7月16日，央视315晚会曝光南昌市个别“汉堡王”连锁店篡改生产批号、延长食品有效期，以及使用过期面包加工食品，引发食品安全舆情，造成了不良的社会影响，既违背企业向社会作出的公开承诺，更严重违反了《食品安全法》及其实施条例等法律法规。为进一步消除食品安全隐患，保障食品安全，省局决定在全省范围内开展为期一个月的专项整治。现就有关事项通知如下：


一、严格落实生产经营者主体责任

食品经营者应当建立并执行进货查验制度，对采购的食品、食品原材料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称食品）进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。应当查明并索取供货者的许可证、从货票据和食品出生检验合格证明或者生产批号、保存期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货并主动报告市场监管部门，对临期食品应当根据自身销售量确定采购量，确保食品在保质期内销售。对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁，确保食品安全。食品经营着要建立回收食品登记销毁制度，记录应当包括回收食品的产品名称、产品规格、生产批号、生产日期、退货日期、退货数量、销毁地点、销毁方式、销毁数量、销毁时间、负责人员等内容。销毁食品时应当有2人以上在场并签字，相关记录保存期限不少于两年。
二、全面开展风险隐患排查

各地要立即开展对“汉堡”餐饮服务单位的专项检查，督促其严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范餐食的制售行为。要落实属地责任，以大宗食品、高风险食品、易腐食品为重点，强化食品源头治理、过程控制，举一反三，对本辖区内“汉堡”餐饮服务单位进行全覆盖的食品安全风险隐患排查，确保食品原料安全。重点检查其是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采购验收、贮存保管、制作加工、传菜分餐等是否全过程管理，食品是否来源合法可靠、贮存品质可控、分装运送安全；食品原料采购渠道是否符合规定，食品是否从具有食品生
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