江西省市场监管局办公室关于开展餐饮服务环节餐饮具清洗消毒专项整治的通知
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江西省市场监管局办公室关于开展餐饮服务环节餐饮具清洗消毒专项整治的通知

（赣市监办食经〔2020〕16号）

各设区市、省直管试点县（市）市场监管局：

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《江西省食品安全办等20部门关于江西省提升餐饮业质量安全水平的实施意见》（赣食安办餐食〔2017〕7号）有关规定，落实常态化疫情防控要求，结合抽检发现的问题，切实加强餐饮服务环节餐饮具清洗消毒监督管理，严把餐饮服务质量安全关，保障餐饮服务食品安全，经研究决定，自7月至10月底在全省开展餐饮服务环节餐饮具清洗消毒专项整治，现将有关事项通知如下：


一、整治目标

坚持标本兼治、重点突出、全面规范的原则，强化餐饮服务环节餐饮具采购、使用、清洗、消毒、保洁的监督管理。通过专项整治，进一步落实餐饮服务提供者主体责任，健全餐饮具清洗消毒管理制度，配备清洗消毒保洁设备设施，严格执行清洗消毒规范，不得重复使用一次性餐饮具，确保餐饮具卫生安全，不断满足人民群众健康饮食安全需求。
二、整治对象

各类餐饮服务提供者。重点是集中用餐的学校、养老机构等单位食堂，以及餐饮具使用量大的集体用餐配送单位、各类餐饮服务提供者。
三、整治内容

重点检查自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务提供者是否建立并严格执行餐饮具清洗消毒制度；是否如实记录餐饮具清洗消毒情况。采购餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具的，是否查验集中消毒服务单位的生产资质，是否对生产单位进行现场考核；采购和使用一次性餐饮具的，生产单位是否有资质，是否有出厂合格证明，生产环境是否卫生，是否对生产现场进行检查。

（一）自行清洗消毒餐饮具的。

1.餐饮具使用后应及时洗净，使用前应消毒。

2.采用化学方式消毒的，消毒液应现用现配，应分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池，各类水池应以明显标识标明用途，并定期清洗，必须做到专池专用，不得与清洗食品原料等水池混用；使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关国家标准；使用洗涤剂、消毒剂时应严格按照消毒剂产品说明书标明的要求配比浓度，并采取有效措施清洗，防止消毒剂残留。


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