北京三个餐饮服务地方标准正式实施
本报讯 （记者 李 翔）“库房挡鼠板需要多高？”“清洁消毒如何感官验证？”“何时佩戴口罩？”记者从北京市市场监管局获悉，4月1日起，三个北京市地方标准将正式实施，对于上述困扰餐饮企业的问题将有明确的要求和规范。  新实施的三个北京市地方标准，包括《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》。  据介绍，《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》提供了多种类型布局流程的模板，餐饮单位可根据自己拟经营的内容，从中选择使用，能更便捷、准确、顺利地开设新店。同时还对一些布局、设备设施的细节提出明确要求，如规定了库房设置挡鼠板的高度不应低于60厘米，防止老鼠等有害生物入侵。需要设置外卖取餐区的，应与加工制作区分离，并作出明显标识。  《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》提出餐饮用具的进货查验、使用、清洁消毒、贮存以及维护与处置，针对全流程提出了明确要求。  《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》对餐饮行业从业人员基本要求、工作服及配饰、口罩佩戴及手部卫生等进行全方位规定，如在专间和专区从事食品制作的人员必须佩戴口罩，严防污染。  “这三个标准从餐饮企业的经营、监管人员的检查等方面做到‘标尺统一’，让市民吃得更放心、更安心。”北京市市场监管局相关负责人说。  据了解，房山区日前已率先响应标准实施，辖区已有8家餐饮门店在市场监管部门的培训指导下，按照《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》地方标准要求，对本连锁企业部分门店进行升级改造。通过改造，上述门店目前已符合新地方标准要求，它们将作为北京市首批标准化布局示范店向社会作出示范。