如何选购燕窝产品
随着人们健康意识的提高，大健康产业备受关注，而作为滋补品之一的燕窝也持续受到关注。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会日前发布的《2020年燕窝行业白皮书》显示，2020年国内燕窝消费市场规模达400亿元，年增长率达到了33%。我国燕窝市场规模已连续9年增长，燕窝产业迅速发展，但消费者有关燕窝产品的常识仍有待普及，不少人依然存在消费误区。在当前没有国标的燕窝产品市场，不规范标注、代工生产品质难保证、夸大和虚假宣传等乱象频频出现。
配料成分顺序有门道
时下，消费者在购买各类食品时都已经养成了查看生产日期及保质期的习惯。除此之外，配料成分表也是消费者关注的重点。食品配料表是食品标签上的重要内容之一，是指在制造或加工食品时使用的并存在于产品中的任何物质，包括食品原材料物、添加剂等。
在某电商平台上售卖的一款燕窝产品，其配料成分表显示顺序为：燕窝、冰糖、水，固形物含量显示≥90%。但实际上，在这款每瓶含量为50克的产品中，干燕窝添加量仅为2.3克/瓶。无独有偶，另一款即食孕妇燕窝的配料表显示为：燕窝、琼脂、纯净水、冰糖，固形物含量≥15%。产品页并未标注干燕窝含量，客服人员称“每100克燕窝产品含干燕窝2.5—5克，且没有更详细的参数”。同样，70克/瓶的某燕窝产品配料表的标注顺序为：燕窝、冰糖、水，其中干燕窝含量为3.5克/瓶。显然，干燕窝含量并非这几款产品配料成分表中含量最高的成分。
北京瀛和律师事务所律师张磊介绍，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格，其中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。
张磊解释说，一些燕窝产品生产厂家，在配料表中将燕窝放在首位，然后才是其他配料，如琼脂、纯净水、冰糖等，这样做是不符合国家标准的。同时，燕窝产品也应当将全部配料成分进行详细标注。如果购买的燕窝产品将“燕窝”放在了配料表的首位，那就说明该品牌的燕窝产品构成中，原材料“燕窝”本身应当占比最多，排在第一位。反之，则不应将“燕窝”放在配料表的首位。
消费存在两大误区
艾尚燕合伙人陈宏表示，目前消费者对于瓶装燕窝产品认识上有两大误区。
一是对于干燕窝含量上的误区。有相当一部分消费者认为“瓶子大，燕窝含量就越高、燕窝就多”，这一点是不对的。瓶装燕窝产品的干燕窝含量取决于燕窝的固形物含量和瓶子的容量两个因素，而最关键的是固形物含量。陈宏表示，相同的瓶子，对于配料只有燕窝、水和冰糖的燕窝产品来说，固形物含量越高，干燕窝含量越高；如果只是瓶子大，固形物含量只有百分之几，干燕窝含量也不会高。
二是对有无防腐剂的认识误区。有消费者认为，瓶装燕窝保质期比较长就是有防腐剂，而保质期相对较短的瓶装鲜炖燕窝就没有防腐剂。陈宏介绍，我国罐装食品的生产、杀菌工艺已经达到世界领先水平，不管是鲜炖燕窝还是瓶装燕窝，都不需要添加防腐剂。瓶装燕窝采用高温杀菌，相对于低温炖煮来说可以有效杀灭更多细菌，实现常温保存情况下延长保质期，方便消费者保存和便携。
国标亟待出台
专家表示，燕窝行业是消费市场分化出的新兴行业，目前行业处在成长阶段，行业规范和行业标准还未制定，行业自律尚未形成，尚不能清晰确认行业从业者的责任义务。配料表标识乱象和鱼目混珠的现象，在目前这个阶段恐怕难以避免。
“国标还未正式出台，各企业依据企业标准作为生产执行标准。瓶装即食燕窝产品目前主要分类包括普通瓶装燕窝、高含量燕窝、燕窝饮品、鲜炖燕窝等。而涉及的食品分类主要可归为其他罐头、其他饮料、方便食品。大部分固形物含量高的瓶装燕窝产品是按罐头工艺来生产的。”陈宏介绍。
当前除了专业从事燕窝生产的企业，一些食品相关企业也开始入局。中国食品行业分析师朱丹蓬表示，目前没有燕窝的国家标准，这导致整个行业鱼龙混杂。除了加大监管查处的力度之外，消费者也要具备一定的甄别水平，要通过正规渠道购买大品牌的商品，在食用的时候也要有相应的专业知识，这样有助于安全和放心消费。
“近几年随着消费升级、资本介入等多方面因素的共同作用，燕窝行业迅速发展，燕窝已经从高端消费品逐渐成为大众消费品。未来为了更好迎合消费者的需求，燕窝产品形态会越来越多，各企业在做好产品创新和服务升级的同时，还是应该严把产品品质关，共同营造良好的行业环境，促进行业良好、有序发展。同时，行业从业人员应积极推动和促进国标的颁布，让整个行业都有法可依。”陈宏表示，“国家已经立项了燕窝及其制品的食品安全国家标准，燕窝标准已在制定过程中。”
福建厦门海关技术中心研究员、国家燕窝监测重点实验室负责人徐敦明表示，燕窝已经有600多年的消费历史，燕窝行业的健康发展，离不开政府出台更多科学的政策来引领。（王小月）
《中国食品报》(2021年10月28日06版)
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