食品巨头最近为何纷纷涨价？
近日，全球食品巨头卡夫亨氏高管表示，正在全球范围内有必要的地区提高商品价格，并提醒消费者习惯更高的粮食价格。在食品原材料涨价、供应链受阻、劳动力成本高企、能源价格飙升等种种因素的推动下，全球食品企业不得不提高产品售价，以抵抗通胀压力。
在卡夫亨氏之前，多家知名跨国食品企业已经宣布涨价。雀巢、联合利华、可口可乐、百事可乐等都公布了商品涨价计划。雀巢表示，预计今年投入成本将上涨约4%，因此公司需要尽快提价。联合利华表示，公司正面临10年来最大的成本上涨压力，将对多个市场和品类上调价格。
从这些涨价公告中不难看出，原材料等成本上涨是产品涨价的直接原因。联合国粮农组织发布的月度食品价格指数显示，全球食品价格上涨至10年来新高，9月份全球食品价格同比上涨32.8%。“高烧不退”的粮食价格增加了食品生产企业的成本压力。
然而，仅仅是粮食价格波动，还不足以让这些企业触动“涨价”这根消费者颇为敏感的神经。百事可乐表示，除原材料短缺外，劳动力短缺、航空或其他商业运输的可用性降低、港口关闭或边境限制等因素同样对供应链造成了不利影响，这可能会进一步影响到百事可乐生产和销售产品的能力。
当前，食品企业面临的成本压力绝不仅仅来自于粮食价格上涨，其更深层次的原因在于供应链危机。港口延误、一箱难求，全球范围内供应链危机导致的运输延误、供应不足，以及由此带来的包装、物流、能源等供不应求、价格上涨，与大宗商品价格上涨和粮食供应短缺叠加，从各个层面推高了食品生产企业的生产和运营成本，蚕食其利润率，使其不得不通过涨价抵消成本上涨。
此外，随着物价上涨以及人们对未来一段时间持续通胀的预期，劳动力短缺可能进一步加剧。在欧美国家，劳动力短缺使供应链危机更加恶化。随着物价上涨，人们对薪资的预期提升，招工难、用工荒问题更加严峻，增加企业运营成本。
受疫情影响，全球供应链恢复仍需时间，国际物流困境和能源供给问题短时间内恐难缓解。国际货币基金组织在最新发布的《世界经济展望报告》中警告，全球通货膨胀上行风险加剧，通胀前景存在巨大不确定性。美国及一些新兴市场和发展中经济体的总体通胀率迅速上升。在通胀压力下，还会有更多的食品企业支撑不住，宣布涨价。要想让食品生产企业稳住产品价格，还得在恢复供应链和控制通胀上做文章。（禹洋） 《中国食品报》(2021年10月19日02版)
(责编：周岩)