贵州省卫生健康委员会关于开展《医疗机构营养健康食堂建设管理规范》地标制定所需基础信息摸底调查的通知

贵州省卫生健康委员会关于开展《医疗机构营养健康食堂建设管理规范》地标制定所需基础信息摸底调查的通知
            

贵州省卫生健康委员会关于开展《医疗机构营养健康食堂建设管理规范》地标制定所需基础信息摸底调查的通知




各市、自治州卫生健康局，委直属各医疗机构：

　　由省卫生健康委组织，省疾控中心牵头，贵州医科大学附属医院、省人民医院共同参与起草的《医疗机构营养健康食堂建设管理规范》立项现已批复，列入贵州省2021年地方标准制定计划。为使制定的标准更科学、更合理、更具有可操作性，有效指导贵州省医疗机构营养健康食堂创建，现根据工作需要，决定对全省二级甲等及以上医疗机构食堂开展基础信息摸底调查。请各市（州）卫生健康局及时组织辖区内二级甲等及以上医疗机构完成调查问卷（附件），委直属各医疗机构自行完成调查问卷，并于11月1日前将签字盖章调查问卷扫描件发送至省卫生健康委食品安全标准处。

　　联系人：吴茜、雷艳

　　联系电话：0851-86824357、18985408135

　　联系邮箱：gzwjwspc@163.com

　　附件：贵州省地方标准《医疗机构营养健康食堂建设管理规范》制定基础信息调查问卷

     2021年10月26日




　　附件


贵州省地方标准《医疗机构营养健康食堂建设管理规范》

制定基础信息调查问卷




　　请在空格处填写文字或数字，选项处画“√”。


　　一、
医院信息

　　（一）医院名称：<u>　　　　　　　　　　　　　　　</u>

　　（二）医院级别：¨三甲、¨三乙、¨二甲

　　（三）建筑面积：　　　　　　㎡

　　（四）落成时间：　　　年　　　月　　日

　　（五）批准床位：　　　　　 张

　　（六）年门诊量

　　1. 2019年：　　　 人次

　　2. 2020年：　　　 人次

　　3. 2021年：　　　 人次

　　（七）年住院人数

　　1. 2019年：　　　 人次

　　2. 2020年：　　　 人次

　　3. 2021年：　　　 人次

　　（八）医院地址：<u>　　　　　　　　　　　　　　　</u>
食堂信息

　　（一）基础信息

　　1.医院是否设置有食堂：¨是　 ¨否　 （若填写为“否”本问卷调查结束）。

　　2.食堂总面积：<u>　　　 </u>m<sup>2</sup>，其中，厨房加工区域面积：<u>　　　　</u>m<sup>2</sup>；就餐区域面积：<u>　　　</u>m<sup>2</sup>；堂食区域设置就餐座位数：<u>　　 </u>个；包房区域设置就餐座位数：<u>　　 </u>个。

　　3.食堂用房所有权属：

　　¨医院自己　 ¨医院租赁　 ¨其他<u>　　　　　　　　</u>

　　4.食堂经营所有权属：

　　¨医院经营　 ¨医院外包　 ¨其他<u>　　　　　　　　</u>

　　（二）人员信息

　　1.医院是否设置有营养科：¨是　　 ¨否

　　2.营养科是否参与医院营养食堂餐食谱供应：¨是　　 ¨否

　　3.医院食堂现有从业人员：<u>　　</u>人，其中，厨师<u>　　</u>人；服务员<u>　　</u>人；营养相关专业人员数量：<u>　　</u>人；

　　4.营养相关专业人员职称占比情况：高级<u>　　</u>人；中级<u>　　</u>人；初级<u>　　</u>人。

　　（三）餐饮供应

　　1.食堂是否供应自助餐：¨是　　　　 ¨否

　　2.自助餐供应情况：

　　（1）自助套餐供应菜品食谱可否做到一周不重复：¨能　　¨否

　　（2）自助餐取餐区是否为每道菜品配备公筷、公勺：¨是　　 ¨否

　　（3）每餐主食（米饭、馒头、面条等）品种：<u>　　</u>种。

　　（4）每餐菜品供应品种：<u>　　</u>种；其中，肉（含水产）类菜品：<u>　　</u>种；蔬菜类菜品：<u>　　</u>种；汤类供应：<u>　　</u>种。

　　（5）饮料供应品种：<u>　　</u>种；其中，自制饮品：<u>　　</u>种；　无糖（水、茶等）饮品：<u>　　</u>种；鲜榨果汁：<u>　　</u>种。

　　（6）预包装饮品：<u>　　</u>种；低糖（豆浆、牛奶等）饮品：<u>　　</u>种；高糖（可乐、雪碧等）饮品：<u>　　</u>种。

　　3.桌餐供应情况：

　　（1）菜单显示桌餐可供应菜品品目：<u>　　</u>个。

　　（2）能否提供相对固定营养套餐：¨是　　　 ¨否

　　（四）安全管理

　　1.食堂是否设置有专门的食品原料库并按门类分类存放。

　　¨是　　　　¨否

　　2.食品原料贮存库是否能满足相应的贮存条件并具有完善的登记记录。

　　¨是　　　　¨否

　　3.食堂使用的食品添加剂采购、验收、存放和使用是否指定专人管理。

　　¨是　　　　¨否




        