四川省市场监督管理局办公室关于切实做好“2021餐饮从业人员培训年”工作的通知

四川省市场监督管理局办公室关于切实做好“2021餐饮从业人员培训年”工作的通知
            

四川省市场监督管理局办公室关于切实做好“2021餐饮从业人员培训年”工作的通知

（川市监办〔2021〕62号）




各市（州）市场监督管理局：

　　根据市场监管总局、省市场监管局餐饮质量安全提升行动工作部署，2021年作为“餐饮从业人员培训年”，已列入全省食品安全放心工程建设“三年攻坚行动”重点工作。为有序推进餐饮从业人员食品安全知识培训考核，经省局研究，现就相关工作通知如下：




　　一、
工作目标

　　要落实餐饮服务单位主体责任，立足现有资源，利用培训考核系统等各种方式，实现餐饮服务提供者培训考核全覆盖，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员能力，着力解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。各市（州）局对学校食品安全管理人员在线抽查考核覆盖率不低于25%，抽考合格率不低于80%；对连锁餐饮企业、重大活动餐饮服务企业食品安全管理人员抽查考核覆盖率达到100%，合格率不低于70%。
工作内容

　　（一）分级建好用好培训考核平台。要积极建设培训考核系统，依托部门内部现有的培训考核系统或培训考核第三方机构，督促指导餐饮服务提供者组织全员培训，采取线上线下结合的方式，有计划地推进培训考核工作。

　　（二）实施分类培训考核。指导餐饮服务提供者分类开展食品安全管理人员、从业人员学习培训及考核，建立培训考核档案或台账。各地市场监管部门要随机开展监督抽查考核并公布考核结果，加强抽查考核结果的应用。可探索针对餐饮服务不同岗位设定培训考核内容，指导餐饮服务提供者细化培训考核措施，提高培训考核的精准度。

　　（三）明确培训考核内容。培训内容以《
中华人民共和国食品安全法
》及其实施条例、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等为主，以餐饮服务食品安全基本题库为基础。考核采取以线上为主、线上线下相结合的方式，试题全部采用客观题，从餐饮服务食品安全基本题库中抽取，食品安全管理员90分（含）为合格线，餐饮从业人员70分（含）为合格线。

　　（四）探索完善培训考核管理。鼓励有条件的市（州）探索出台食品安全培训考核制度。要指导餐饮服务提供者运用现代信息技术降低培训考核成本，建立信息化培训考核档案；要监督餐饮服务企业对培训考核不合格的从业人员，及时组织补学补考，对经考核不合格的食品安全管理人员，不得上岗。县（市、区）级市场监管部门应依法对学校食品安全管理人员


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