Фаршированная рыба (идиш געפילטע פיש [гефилте фиш]) — традиционное рыбное блюдо еврейской кухни, состоящее из рыбьей кожи, начинённой фаршем из филе этой же самой рыбы, после чего полученная фаршированная рыба отваривается и подаётся нарезанной на ломти. Её стараются готовить из крупных пород рыбы. Существует множество рецептов.
Подают на закуску и как основное обеденное блюдо.

Фаршированная рыба в еврейской традиции Фаршированная рыба издавна занимала одно из центральных мест в праздничном рационе европейского еврейства и продолжает быть популярной в среде их потомков во всём мире. Употребление этого блюда принято ассоциировать с трапезами «хороших дней», таких как Шаббат, Песах, Рош Ха-Шана, но никаких ограничений на употребление в будни традиция не накладывает.

Приготовление Для приготовления фаршированной рыбы используется крупная рыба (как правило речная), с которой аккуратно снимается кожа, удаляются жабры, кости и внутренние органы. Кожу с головой и хвостом откладывают в сторону, а филе, очистив от костей, перемалывают в фарш, который затем смешивают с яйцом, репчатым луком (возможно обжаренным) и сухарями — в кухне ашкеназов молотой мацой, у других народов — как правило обычными панировочными. Полученным фаршем начиняют отложенную кожу, которую затем аккуратно зашивают или скалывают зубочистками, а затем всё блюдо отваривают и подают нарезанным на ломти, зачастую в виде заливного.
В еврейской кулинарной традиции это блюдо преимущественно готовят из карпа, значительно реже из иных кошерных сортов рыбы, таких как щука, кефаль, сиг.
В европейских странах распространены рецепты с фаршированной форелью, которые получили популярность и в странах СНГ.
В Израиле получило распространение приготовление фаршированной рыбы также из лосося.
Из избытка фарша готовят рыбные котлеты, которые подают вместе с собственно фаршированной рыбой. В кухне американских евреев, начиная с конца XIX века, трудоёмкий процесс снятия с рыбы кожи и обратной её фаршировки был постепенно забыт, и в настоящее время под фаршированной рыбой там понимаются исключительно эти котлеты, или «поленья» из рыбного фарша, завёрнутые в пергаментную бумагу и сваренные в рыбном бульоне, которые затем нарезаются ломтями.

Сервировка Фаршированная рыба может быть подана с рыбным бульоном, гарнироваться варёными картофелем, морковью и свёклой, приправляться хреном. Часто подаётся в виде заливного, в желе из бульона, в котором отваривалась. В праздники к рыбе может быть подано вино.

Фаршированная рыба и субэтнические группы восточноевропейских евреев В прошлом существовали географические различия в рецептуре приготовления фаршированной рыбы: так, галицийские евреи традиционно готовили «гефилте фиш» с луком, свеклой и морковью в сладком варианте, добавляя в фарш сахар, а литваки — перчёно-солёный, обильно сдабривая его чёрным перцем и солью. Условная линия, разделявшая районы расселения этих двух групп евреев, получила у исследователей название «линия гефилте фиш».

Причины популярности и распространённости Одной из возможных причин распространённости и популярности этого блюда у евреев Восточной Европы может быть экономическая: еврейские заповеди, предписывающие употреблять в пищу мясо и вино во время основной праздничной субботней трапезы, проводимой вечером пятничного дня. Так как еврейские семьи на востоке Европы были преимущественно бедны и многодетны и потому часто не могли позволить себе каждую неделю перед наступлением шаббата готовить мясо или рыбу в чистом виде (цельным куском), — остроумным выходом из положения для бедняков стало приготовление «как бы цельной» рыбы, наполненной фаршем: тем самым появлялась возможность значительно увеличить объём и питательность порции, используя более дешёвую снедь — и одновременно исполнить заповедь.
Другим немаловажным мотивом был, конечно же, религиозный: согласно 186-й и 187-й заповедям («Не вари козлёнка в молоке матери его», Шмот 23:19, Шмот 34:26) евреи традиционно не могли употреблять в пищу мясное вместе с молочным. Рыба не считается мясным блюдом, к тому же рецепт этого блюда не предусматривает использование ни мясных, ни молочных компонентов, а потому «гефилте фиш» дозволена для употребления в любых обстоятельствах и в любой трапезе.
Ещё одной религиозной причиной популярности фаршированной рыбы был запрет на работу в субботний день: одним из 39 запретных в Шаббат действий является «борер» («сортировка»), то есть в данном случае отделение съедобных частей блюда от несъедобных. Поскольку речная рыба, в основном применяющаяся для приготовления этого блюда, отличается чрезвычайной костистостью, этот запрет невозможно было не нарушить, если рыба готовилась и подавалась целиком. Поскольку фарш для «гефилте фиш» готовится заранее и из уже лишённого костей рыбного филе, то выбирать кости из готового блюда не нужно, что резко повышает его пригодность для субботней трапезы.

Примечания Литература Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. Фаршированная рыба // Производство рыбных кулинарных изделий / под ред. Л. В. Корбут. — М.: ВО «Агропромиздат», 1989. — С. 80—82. — 312 с. — 40 000 экз.
Ратушный А. С. Фаршированная рыба // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 401. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

Ссылки RUPTURE AND RECONSTRUCTION:THE TRANSFORMATION OF CONTEMPORARY ORTHODOXY Архивная копия от 4 августа 2008 на Wayback Machine
Gefilte_Fish and the Jews

фаршированный рыба идиш געפילטע פיש гефилт фиш традиционный рыбный блюдо еврейский кухня состоять рыбий кожа начинить фарш филе рыба получить фаршированный рыба отвариваться подаваться нарезать ломоть её стараться готовить крупный порода рыба существовать множество рецепт подавать закуска основный обеденный блюдо фаршированный рыба еврейский традиция фаршированный рыба издавна занимать центральный место праздничный рацион европейский еврейство продолжать популярный среда потомок весь мир употребление это блюдо принять ассоциировать трапеза хороший день шаббат пес рош ха шана никакой ограничение употребление будни традиция накладывать приготовление приготовление фаршированный рыба использоваться крупный рыба правило речной аккуратно сниматься кожа удаляться жабра кость внутренний орган кожа голова хвост откладывать сторона филе очистить кость перемалывать фарш затем смешивать яйцо репчатый лук возможно обжарить сухарь кухня ашкеназов молотый маца народ правило обычный панировочный получить фарш начинять отложить кожа затем аккуратно зашивать скалывать зубочистка затем всё блюдо отваривать подавать нарезать ломоть зачастую вид заливное еврейский кулинарный традиция это блюдо преимущественно готовить карп значительно редкий иной кошерный сорт рыба щука кефаль сиг европейский страна распространить рецепт фаршированный форель получить популярность страна снг израиль получить распространение приготовление фаршированный рыба также лосось избыток фарш готовить рыбный котлета подавать вместе собственно фаршированный рыба кухня американский еврей начинать конец xix век трудоёмкий процесс снятие рыба кожа обратный её фаршировка постепенно забытый настоящий время фаршированный рыба пониматься исключительно котлета полено рыбный фарш завернуть пергаментный бумага сварить рыбный бульон затем нарезаться ломоть сервировка фаршированный рыба мочь подать рыбный бульон гарнироваться варёный картофель морковь свёкла приправляться хрен часто подаваться вид заливное желе бульон отвариваться праздник рыба мочь подать вино фаршированный рыба субэтнический группа восточноевропейский еврей прошлый существовать географический различие рецептура приготовление фаршированный рыба галицийский еврей традиционно готовить гефилт фиш лук свёкла морковь сладкий вариант добавлять фарш сахар литвак перчёный солёный обильно сдабривать чёрный перец соль условный линия разделять район расселение группа еврей получить исследователь название линия гефилт фиш причина популярность распространённость возможный причина распространённость популярность это блюдо еврей восточный европа мочь экономический еврейский заповедь предписывать употреблять пища мясо вино время основной праздничный субботний трапеза проводить вечером пятничный день еврейский семья восток европа преимущественно бедный многодетный часто мочь позволить каждый неделя наступление шаббат готовить мясо рыба чистый вид цельный кусок остроумный выход положение бедняк стать приготовление цельный рыба наполнить фарш самый появляться возможность значительно увеличить объём питательность порция использовать дешёвый снедь одновременно исполнить заповедь немаловажный мотив религиозный согласно 186 й 187 й заповедь варя козлёнок молоко мать шмота 23 19 шмота 34 26 еврей традиционно мочь употреблять пища мясной вместе молочный рыба считаться мясной блюдо рецепт это блюдо предусматривать использование мясной молочный компонент гефилт фиш дозволить употребление любой обстоятельство любой трапеза ещё религиозный причина популярность фаршированный рыба запрет работа субботний день 39 запретный шаббат действие являться борер сортировка данный случай отделение съедобный часть блюдо несъедобный поскольку речной рыба основное применяться приготовление это блюдо отличаться чрезвычайный костистость запрет невозможно нарушить рыба готовиться подаваться целиком поскольку фарш гефилт фиш готовиться заранее лишённый кость рыбный филе выбирать кость готовый блюдо нужно резко повышать пригодность субботний трапеза примечание литература л борисочкин гудович фаршированный рыба производство рыбный кулинарный изделие ред л корбут м агропромиздат 1989 80 82 312 40 000 экз ратушный фаршированный рыба всё еда энциклопедия м издательско торговый корпорация дашков 2016 401 440 300 экз isbn 978 5 394 02484 9 ссылка rupture and reconstruction the transformation of contemporary orthodoxy архивный копия 4 август 2008 wayback machine gefilte_fish and the jews


Грибенес или гривен (идиш גריבענעס, «шкварки»; ивр. גלדי שומן) — блюдо ашкеназо-еврейской кухни, состоящее из хрустящих шкварок из куриной или гусиной кожи с жареным луком.

Этимология Слово gribenes связано с немецким Griebe (множественное число Grieben), означающим «кусочек жира, хрустящий» (от древневерхненемецкого griobo через средневерхненемецкий griebe), где Griebenschmalz — это смалец, из которого шкварки не удалены.

История Излюбленная еда ашкеназов, грибенес появляется в еврейских рассказах и притчах, например, в творчестве еврейского поэта Хаима Нахмана Бялика.
Как и другие шкварки, грибенес являются побочным продуктом переработки животного жира для производства кулинарного жира, в данном случае кошерного смальца.
Грибенес можно использовать в качестве ингредиента в таких блюдах, как каша лаккес, флейшиг кугель и гехакте лебер.
Грибенес часто связывают с еврейскими праздниками Ханука и Рош ха-Шана. Традиционно во время Хануки грибенес подавали с картофельным кугелем или латкес. Блюдо также связано с Песахом, так как большое количество смальца с полученными грибенес традиционно использовалось в рецептах Песаха.

Употребление Грибенес можно есть в качестве закуски к ржаному хлебу или хлебу из тыквы с солью, или использовать в таких рецептах, как рубленая печень, или все вышеперечисленное. Его часто подают в качестве гарнира к ржаным пастрами или хот-догам.
Это блюдо едят как полуночный перекус или как закуску. В Луизиане евреи добавляют грибенес к джамбалайе вместо креветок (по кашруту). Его подавали детям на хлебе хала в качестве угощения. Грибинес также можно подавать в сэндвичах GLT (англ. Gribenes, Lettuce, Tomato — грибенес, латук, томат), модифицированной версии BLT-сэндвича, в котором бекон заменен грибенесом.

Примечания Ссылки «How to Make Gribenes» from the Jewish Journal online
Четыре еврейских блюда из одной космополитичной курицы
Еврейская кухня / Григорий Дубовис, М.: Человек, 2012.

грибенести гривна идиш גריבענעס шкварка ивр גלדי שומן блюдо ашкеназо еврейский кухня состоять хрустеть шкварка куриный гусиный кожа жареный лук этимология слово gribenes связать немецкий griebe множественный число grieben означать кусочек жир хрустеть древневерхненемецкий griobo средневерхненемецкий griebe griebenschmalz это смалец шкварка удалить история излюбить еда ашкеназов грибенести появляться еврейский рассказ притча например творчество еврейский поэт хаим нахман бялик шкварка грибенести являться побочный продукт переработка животное жир производство кулинарный жир данный случай кошерный смалец грибенести использовать качество ингредиент блюдо каша лаккес флейшига кугель гехакт лебер грибенести часто связывать еврейский праздник ханука рош ха шана традиционно время ханука грибенести подавать картофельный кугель латкес блюдо также связать песахома большой количество смалец получить грибенести традиционно использоваться рецепт песаха употребление грибенести качество закуска ржаной хлеб хлеб тыква соль использовать рецепт рубленый печень всё вышеперечисленный часто подавать качество гарнир ржаной пастрами хота дог это блюдо полуночный перекус закуска луизиана еврей добавлять грибенести джамбалайя вместо креветка кашрута подавать ребёнок хлеб хала качество угощение грибинес также подавать сэндвич glt англ gribenes lettuce tomato грибенести латук томат модифицированный версия blt сэндвич бекон заменить грибенес примечание ссылка how to make gribenes from the jewish journal online четыре еврейский блюдо космополитичный курица еврейский кухня григорий дубовиснуть м человек 2012


Гусиный смалец (или шмальц; англ. schmaltz) — топленый гусиный, реже куриный, жир. Неотъемлемая часть традиционной кухни ашкеназов, где веками используется в самых разных блюдах, таких как: куриный суп, латкес, мацебрай, рубленый печёночный паштет, суп с кнедлями, жареный цыпленок и многие другие. Является кулинарным жиром, применяется также в качестве усилителя вкуса или жировой приправы.

Этимология Гусиный смалец или шмальц (англ. schmaltz) — существительное, происходящее от немецкого глагола нем. schmelzen, означающего «таять, плавить». Немецкие корни «smeltan» прослеживаются в современном английском глаголе «плавить» (англ. to smelt). Шмальц вошел в английский язык через идиш евреев-ашкеназов, которые использовали слово «шмальц» для обозначения кошерного птичьего жира; слово «шмальц» (идиш שמאלץ) означает топленый птичий жир. Английский термин «schmaltz» родственен нем. Schmalz, который обозначает любой топленый жир животного происхождения, включая, к примеру, сало (нем. Schweineschmalz) или топленое масло (нем. Butterschmalz). Английский язык следует здесь идишу и называет шмальцем топленый птичий (гусиный) жир.

История Исторически сложилось так, что курятина была самым популярным мясом в ашкеназской еврейской кухне из-за ограничений для евреев, которым часто не разрешалось владеть землёй в Европе и, следовательно, они не могли заниматься выращиванием домашнего скота. Гусиный смалец всё чаще применялся в кулинарных традициях еврейских общин северной, западной и центральной Европы, поскольку он был экономичной заменой оливкового масла, которого не было в этих регионах. Раньше оливковое масло играло важную роль в еврейской кулинарной традиции. Его использовали предки евреев-ашкеназов в древнеизраильской кухне, до насильственного изгнания евреев из римского Израиля, и оно оставалось популярным и не прекращалось в сефардской кухне и кухне мизрахим.
Поскольку оливковое масло и другие растительные масла (например, кунжутное масло, которое евреи использовали в Месопотамии) были недоступны в северо-западной Европе, евреи-ашкеназы обратились к источникам животного происхождения. Однако кашрут запрещал евреям использовать самые распространенные в Северной Европе кулинарные жиры, а именно сливочное масло и сало. Масло, полученное из молока, нельзя использовать с мясом в соответствии с еврейским запретом на смешивание мяса и молочных продуктов. Сало же получают из свинины, которое не является кошерным животным. Жир, который получали из говядины или баранины, был бы слишком дорог. Кроме того, некоторые виды животного жира являются хелевом для религиозных евреев и их потребление запрещено. Таким образом, евреи-ашкеназы выбрали птичий жир в качестве наиболее предпочтительного и доступного кулинарного жира. Гусиный смалец стал самым популярным кулинарным жиром, используемым жителями местечек Центральной и Восточной Европы. Смалец использовался во множестве блюд, которые соответствовали законам о кошерном питании. Практика перекармливания гусей для производства большего количества жира, также привела к появлению фуа-гра.
Заодно смалец повсеместно оценили и этносы, вместе с которыми жили евреи. Гусиный смалец вошёл в национальные кухни нескольких европейских народов.
На рубеже XX века, когда евреи-ашкеназы бежали от эскалации антисемитизма и преследований в Европе и искали убежища в Соединенных Штатах и других странах, они привезли с собой рецепты и кулинарные традиции, в том числе и гусиный смалец. Он оставался популярным в американской еврейской кухне, пока не начал выходить из массового употребления (по крайней мере, в диаспоре) в течение второй половины прошлого века из-за неудобств, связанных с его приготовлением, соблюдением диет, опасений связанных с содержанием в гусином смальце насыщенных жиров, повсеместным распространением растительных масел и маргарина.
Шмальц потесненный альтернативами, которые считаются более здоровой пищей, такими как вышеупомянутые растительные масла, тем не менее по-прежнему широко используется в еврейских гастрономах и еврейских ресторанах, а также в общине харедим. Начиная с XXI века, шмальц вернул большую часть своей былой популярности, когда различные знаменитые повара, такие как Энтони Бурден, Алон Шайя, Майкл Соломонов, Джоан Натан и другие начали включать шмальц в различные блюда и рецепты в рамках новых кулинарных тенденций, популяризирующих еврейские блюда.

Технология получения Изготовление шмальца заключается в нарезании жира птиц (гусей или кур) на мелкие кусочки, и вытапливании жира. Шмальц можно приготовить сухим способом, при котором кусочки готовятся на медленном огне и перемешиваются, постепенно выделяя расплавленный жир. Также существует мокрый способ, при котором жир плавится путем прямого впрыска пара. Затем обработанный шмальц фильтруют и осветляют. Домашний шмальц готовится путем разрезания гусиного или куриного жира на мелкие кусочки и плавления в кастрюле на слабом или умеренном огне, как правило, с луком. После извлечения большей части жира растопленный жир процеживают через марлю в емкость для хранения. Оставшиеся темно-коричневые хрустящие кусочки кожи и лука являются шкварками.
Ещё один несложный способ — использовать густой навар супа или бульона. После того, как гусь или курица сварится в кастрюле или мультиварке, бульон охлаждается, жир поднявшийся наверх, собирается и охлаждается. Снятый жир тоже можно считать самым простым вариантом шмальца.

Применение. Кулинарные традиции Гусиный смалец широко используется как кондитерский жир, усилитель вкуса и жировая/ароматизирующая приправа. На смальце можно жарить практически всё: от яиц до картофеля. Блюдо только приобретает от такой жировой основы.
Гусиный смалец может непосредственно употребляться в пищу. Вместе со шварками, которые в таком варианте предпочтительнее, есть варианты заправки смальца жареным луком (в составе шкварок), солью, перцем, чесноком, майораном и тому подобными пряностями. Это блюдо называется грибенес. Смалец в таких комбинациях становится сытной намазкой для хлеба, особенно если смалец смешивается с жареным или отварным гусиным же мясом. Кашубы, чехи, словаки, северные немцы веками применяли смалец в качестве заправки для первых блюд.
Кухни Польши, Чехии, Словакии и регионов Северной Германии имеют рецепты питательных супов на гусином мясе и потрошках: крупники на гусиных желудках, кислые супы с овсянкой, бульоны с гусиными субпродуктами. Гусиный смалец выступал традиционной составляющей в их рецептах.
В народной медицине чистый смалец применялся при простудных заболеваниях, его добавляли в горячее молоко (обычно вместе с мёдом).
Гусиный смалец также начал использоваться в различных, ранее нехарактерных для еврейской кухни, продуктах и блюдах, таких как кукурузный хлеб, печёные мясные пироги (широко распространённая в США и Канаде разновидность мясного пирога) и других в качестве усилителя вкуса и для придания характерного аромата.

Примечания Литература Michael Ruhlman, Donna Turner Ruhlman (2013). The Book of Schmaltz: Lovesong to a Forgotten Fat, ISBN 978-031-625-408-3

Ссылки

гусиный смалец шмальц англ schmaltz топлёный гусиный редкий куриный жир неотъемлемый часть традиционный кухня ашкеназов век использоваться самый разный блюдо куриный суп латкес мацебрая рубленый печёночный паштет суп кнедль жареный цыплёнок многие являться кулинарный жир применяться также качество усилитель вкус жировой приправа этимология гусиный смалец шмальц англ schmaltz существительное происходить немецкий глагол немой schmelzen означать таять плавить немецкий корень smeltan прослеживаться современный английский глагол плавить англ to smelt шмальц войти английский язык идиш еврей ашкеназов использовать слово шмальц обозначение кошерный птичий жир слово шмальц идиш שמאלץ означать топлёный птичий жир английский термин schmaltz родственный немой schmalz обозначать любой топлёный жир животное происхождение включая пример сало немой schweineschmalz топлёный масло немой butterschmalz английский язык следовать идиш называть шмалец топлёный птичий гусиный жир история исторически сложиться курятина самый популярный мясо ашкеназский еврейский кухня ограничение еврей часто разрешаться владеть земля европа следовательно мочь заниматься выращивание домашний скот гусиный смалец всё частый применяться кулинарный традиция еврейский община северный западный центральный европа поскольку экономичный замена оливковый масло регион ранний оливковый масло играть важный роль еврейский кулинарный традиция использовать предок еврей ашкеназов древнеизраильский кухня насильственный изгнание еврей римский израиль оно оставаться популярный прекращаться сефардский кухня кухня мизрахим поскольку оливковый масло растительный масло например кунжутный масло еврей использовать месопотамия недоступный северо западный европа еврей ашкеназ обратиться источник животное происхождение однако кашрута запрещать еврей использовать самый распространить северный европа кулинарный жир именно сливочный масло сало масло получить молоко использовать мясо соответствие еврейский запрет смешивание мясо молочный продукт сало получать свинин являться кошерный животное жир получать говядина баранина слишком дорога кроме некоторый вид животное жир являться хелевый религиозный еврей потребление запретить образ еврей ашкеназ выбрать птичий жир качество наиболее предпочтительный доступный кулинарный жир гусиный смалец стать самый популярный кулинарный жир использовать житель местечко центральный восточный европа смалец использоваться множество блюдо соответствовать закон кошерный питание практика перекармливание гусь производство больший количество жир также привести появление фуа гра заодно смалец повсеместно оценить этнос вместе жить еврей гусиный смалец войти национальный кухня несколько европейский народ рубеж xx век еврей ашкеназ бежать эскалация антисемитизм преследование европа искать убежище соединить штат страна привезти рецепт кулинарный традиция число гусиный смалец оставаться популярный американский еврейский кухня пока начать выходить массовый употребление крайний мера диаспора течение второй половина прошлое век неудобство связанный приготовление соблюдение диета опасение связанный содержание гусиный смалец насыщенный жир повсеместный распространение растительный масло маргарин шмальц потеснить альтернатива считаться здоровый пища вышеупомянутый растительный масло менее прежний широко использоваться еврейский гастроном еврейский ресторан также община харесть начинать xxi век шмальц вернуть больший часть свой былой популярность различный знаменитый повар энтони бурден алон шайя майкл соломон джоан натан начать включать шмальц различный блюдо рецепт рамка новый кулинарный тенденция популяризировать еврейский блюдо технология получение изготовление шмалец заключаться нарезание жир птица гусь кура мелкий кусочек вытапливание жир шмальц приготовить сухой способ кусочек готовиться медленный огонь перемешиваться постепенно выделять расплавить жир также существовать мокрый способ жир плавиться путём прямой впрыск пара затем обработать шмальц фильтровать осветлять домашний шмальц готовиться путём разрезание гусиный куриный жир мелкий кусочек плавление кастрюля слабый умеренный огонь правило лук извлечение больший часть жир растопить жир процеживать марля ёмкость хранение остаться темно коричневый хрустеть кусочек кожа лука являться шкварка ещё несложный способ использовать густой навар суп бульон гусь курица свариться кастрюля мультиварка бульон охлаждаться жир подняться наверх собираться охлаждаться снять жир считать самый простой вариант шмалец применение кулинарный традиция гусиный смалец широко использоваться кондитерский жир усилитель вкус жировой ароматизировать приправа смалец жарить практически всё яйцо картофель блюдо приобретать жировой основа гусиный смалец мочь непосредственно употребляться пища вместе шварка вариант предпочтительный вариант заправка смалец жареный лук состав шкварка соль перец чеснок майоран подобный пряность это блюдо называться грибенести смалец комбинация становиться сытный намазка хлеб особенно смалец смешиваться жареный отварный гусиный мясо кашуб чех словак северный немец век применять смалец качество заправка первый блюдо кухня польша чехия словакия регион северный германия иметь рецепт питательный суп гусиный мясо потрошка крупник гусиный желудок кислый суп овсянка бульон гусиный субпродукт гусиный смалец выступать традиционный составлять рецепт народный медицина чистый смалец применяться простудный заболевание добавлять горячий молоко обычно вместе мёд гусиный смалец также начать использоваться различный ранее нехарактерный еврейский кухня продукт блюдо кукурузный хлеб печёный мясной пирог широко распространить сша канада разновидность мясной пирог качество усилитель вкус придание характерный аромат примечание литература michael ruhlman donna turner ruhlman 2013 the book of schmaltz lovesong to a forgotten fat isbn 978 031 625 408 3 ссылка


Пятикнижие (греч. πεντατευχος, дословно — «пятикнижие», от πεντε, дословно — «пять» и τευχος, дословно — «список, книга») — христианское название пяти первых книг Ветхого Завета (Бытие, Исход, Левит, Числа, Второзаконие), которые содержат так называемый Моисеев закон. В иудейской традиции те же книги именуются Тора.

Структура Согласно библейской критике, Пятикнижие было составлено из текстов, написанных разными авторами в разное время. О «пяти книгах Торы» упоминается в трактате Мегила Иерусалимского Талмуда (IV век н. э.). Помимо чисто технических соображений (например, уменьшение размеров свитков для более удобного чтения), подобное деление обусловлено структурой самого текста:

Книга Бытия повествует о сотворении мира и образовании евреев в качестве семьи.
Книга Исход имеет пролог и эпилог, отделяющие её от других книг, и рассказывает об исходе из Египта, даровании Торы на горе Синай и строительстве скинии, то есть оформлении сынов Израиля в качестве еврейского народа.
Книга Левит посвящена в основном священническому законодательству и храмовой службе.
Книга Чисел повествует о скитаниях евреев по пустыне после исхода из Египта.
Второзаконие представляет собой предсмертную речь Моисея, в которой он повторяет содержание других книг.

= Книги Пятикнижия =

= Содержание =
Книга Бытие — первая книга Ветхого Завета и всей Библии. В книге Бытие описывается сотворение мира и всего живого, а также сотворение первых людей — Адама и Евы, первый грех (грехопадение), изгнание из эдемского сада (см. также Адам и Ева). История Каина и Авеля. Далее в хронологическом порядке следует описание поколений до Ноя. Описание Всемирного потопа. Жизнь патриархов (праотцов и праматерей будущего еврейского народа) — Авраама, его сына Исаака и Иакова. Творец даёт им обещание благословить их потомство на вечные времена, а также даровать им землю Ханаана «…так долго, как долго существуют небеса над землёй». В конце книги описываются все двенадцать колен Израиля, жизнь Иосифа в Египте и завершается переселением семьи Иакова в Египет и смертью Иакова.
Книга Исход — история исхода народа Израиля из Египта под руководством Моисея. В книге описаны: духовный путь Моисея, десять казней египетских и сам исход. Далее следует описание дарования Торы еврейскому народу на горе Синай. Моисей получает от Творца скрижали завета с десятью заповедями. Во время пребывания Моисея на горе Синай сыны Израиля создали золотого тельца, вследствие чего, первые скрижали были разбиты. После того, как весь народ раскаялся в содеянном, Всевышним было даровано народу прощение, и Моисей снова поднимается на гору Синай для получения новых скрижалей. Вторые скрижали завета были получены в день десятого тишрея, который получил название Дня Искупления. Также в книге подробно описано устройство скинии завета.
Книга Левит — посвящена в основном священническому законодательству и храмовой службе. Далее следуют законы духовной чистоты и нечистоты, в том числе законы кашрута, Дня Искупления.
Книга Чисел — посвящена сорокалетнему странствованию евреев по пустыне до вступления в Землю обетованную, от начала второго месяца второго года до одиннадцатого месяца сорокового года. Далее сыны Израиля выходят из пустыни и направляются в обход царств Моава и Эдома в Землю обетованную. Затем описывается противостояние Израиля Балаку, правителю Моава, и пророку Валааму, грехопадение колена Симона. Одержав победу, евреи направляются к царствам Ога и Сихона (Трансиорданские царства). После победы над ними израильтяне наконец подходят к границам Ханаана.
Второзаконие — заключительная книга Пятикнижия. Основная её часть — это наставления и пророчества сынам Израиля на все последующие поколения. Моисей подошёл к самому Иордану и мог видеть всю страну Израиля, однако, как и предсказал Господь, Моисею не было суждено вступить в неё. Книга, и всё Пятикнижие завершается смертью Моисея.

= Деление книг Пятикнижия =
Нумерация стихов и деление книг на главы имеет нееврейское происхождение. Их источник — средневековая рукописная традиция Вульгаты. Деление книг Пятикнижия на главы ввёл в XIII веке архиепископ Кентерберийский Стефан Лэнгтон. Древнейшая рукопись, содержащая деление Лэнгтона, — Парижская рукопись Вульгаты XIII века. Из Вульгаты такое деление перешло в рукописи и издания Танаха. Деление Септуагинты, которому следует русский Синодальный перевод, имеет ряд отличий от Вульгаты в делении текста на главы и нумерации стихов.

Происхождение Пятикнижия Согласно традиционному взгляду, Пятикнижие в узком смысле представляет собой единый документ Божественного откровения, с начала и до конца записанного самим Моисеем. Исключением являются последние 8 стихов Второзакония (где рассказывается о смерти Моисея), относительно которых существуют 2 мнения, первое — и эти стихи также были продиктованы Богом и записаны Моисеем, второе — они были дописаны Иисусом Навином.
В Чис. 12:6—8 указывается, что способ, каким Бог общался с Моисеем, отличен от того, каким все другие пророки получали откровение, других пророков в эти мгновения покидали реальные человеческие чувства, и только Моисею откровение было дано, когда он находился в полном сознании, «устами к устам… и явно, а не в гаданиях…»; более того, «и говорил Господь с Моисеем лицом к лицу, как бы говорил кто с другом своим».
По мнению исследователей (в основном такая точка зрения восходит к немецким библеистам девятнадцатого столетия), Второзаконие отождествляется с «книгой Торы», найденной в Иерусалимском храме в 622 году до н. э. в царствование Иосии, что описано в 4Цар. 22; 4 другие книги Пятикнижия были канонизированы во времена Ездры и Неемии. «Книга Торы (Моисеевой)», введённая Ездрой в дополнение ко Второзаконию, по-видимому, включала также тексты, известные нам из книги Левит и Книга Числа. В то же время многие исследователи не разделяют эту точку зрения.
Традиционный иудаизм отвергает историко-критический подход к Пятикнижию и научно-филологический анализ текста. Масоретский текст принимается как единственная авторитетная и авторизованная версия Пятикнижия (хотя и допускается, что в этот текст могли вкрасться незначительные описки). Об установлении законоучителями господствующего чтения рассказывает мидраш: «в храме были найдены три свитка; в одном из них было написано так: […], а в двух других — так: […]; законоучители отвергли чтение первого свитка и приняли чтение двух других, и, в конце концов, единый согласный текст был передан в храмовые архивы». Особая коллегия, состоявшая на храмовом содержании, периодически проверяла текст. С великим прилежанием и любовью к своему делу последующие поколения переписчиков заботились о точном воспроизведении оригинала. Во избежание возможных ошибок при копировании текста были разработаны подробные правила для переписчиков (софер стам). Исследование библейских текстов, обнаруженных среди свитков Мёртвого моря, которые на тысячу лет старше стандартного масоретского текста, установленного в X веке Аароном Бен-Ашером, подтвердило его аккуратность и показало неправомерность многочисленных «поправок», предложенных за последние два века.
Учёные-библеисты рассматривают Пятикнижие как результат ряда редакций с использованием различных литературных источников. Использование литературных источников в процессе создания современного текста Пятикнижия наиболее наглядно в Чис. 21:14—15, где приводится цитата из «свитка войн Яхве», а также в Быт. 5, которая приводит «свиток генеалогии Адама».
Другие признаки составной структуры Пятикнижия с точки зрения библейской критики включают в себя следующие:

Повторения. В рассказах Пятикнижия имеется около 25 случаев, когда история рассказывается в двух и более версиях (Быт. 12:10—20; 20:1—18; 26:6—11). Часто различные версии рассказа противоречат друг другу в деталях. Примерно в 50 случаях закон даётся в двух и более версиях, причём одна из версий расширяет или пересматривает другую (Лев. 11:1—47 и Втор. 14:3—20).
Терминология. В различных частях Пятикнижия последовательно используются разные термины для некоторых названий, имён и общих понятий, причём если история повторяется дважды, то в первом варианте используется один набор терминов, а во втором варианте — другой набор.
Связность повествования. Части текста, выделенные по повторениям и терминологии, часто представляют собой более связное повествование, чем в исходном тексте Пятикнижия.
Теологическая концепция. Части Пятикнижия, выделенные с помощью повторений и различной терминологии, также обладают различными теологическими концепциями. Эти различия касаются концепции Бога, отношений между Богом и людьми, а также свободы воли и этических идеалов.
Наиболее известной теорией происхождения Пятикнижия является документальная гипотеза, выдвинутая немецкими учёными в XIX веке и предполагающая 4 источника-документа, объединённых в результате трёх редакций. Древние эпические источники Яхвист и Элохист, записанные в период Царств, были объединены после падения Северного царства. Впоследствии к полученному документу был добавлен третий документ — книга Второзаконие. Последним был добавлен Священнический (Жреческий) кодекс, в результате этого добавления текст Пятикнижия приобрёл современную форму. Последнюю редакцию относят к периоду после вавилонского плена.
Существуют и более радикальные гипотезы происхождения Пятикнижия. Например, представители так называемой школы библейского минимализма (англ. Biblical minimalism) утверждают, что тексты Библии написаны в эллинистический период. Одним из их аргументов является тот факт, что археологические раскопки не подтверждают фактов, изложенных в книгах Ездры и Неемии, на которых базируются многие выводы Документальной теории. Например, согласно Библии, Неемия восстановил Иерусалим и отстроил городскую стену, что произошло приблизительно в V веке до н. э. Однако по данным раскопок, Иерусалим в персидский период представлял собой крошечную деревушку размером 150×250 метров с населением не больше 400 человек, без всяких укреплений, а городская стена, приписываемая Неемии, построена только во II веке до н. э. Кроме того, нет никаких внебиблейских упоминаний о Ездре и Неемии. На этом основании минималисты делают вывод, что Ездра и Неемия являются вымышленными персонажами, а книги, названные их именами, написаны столетиями позже.

Самаритянское Пятикнижие Самаритяне используют свой вариант древнееврейского текста Пятикнижия, который написан палеоеврейским письмом. Большинство исследователей сходятся на том, что самаритянское Пятикнижие существовало уже в III веке до н. э. Знакомство европейских исследователей с этим Пятикнижием относится к 1616 году.
Началась дискуссия исследователей Библии о сравнительных достоинствах самаритянского и масоретских текстов Пятикнижия. Наиболее полный сравнительный анализ осуществил Г. Ф. В. Гезениус в труде «О происхождении самаритянского Пятикнижия» (на латинском языке, 1815 год): он доказал, что масоретский текст ближе к оригиналу, чем самаритянский. Последний всегда предпочитает более простые слова там, где первый даёт архаическую или сложную форму. Традиционное произношение, сохраняемое при чтении самаритянами Пятикнижия, обнаруживает близость к языку свитков Мёртвого моря. Наиболее значительное текстуальное отличие самаритянского Пятикнижия от масоретского — вставка после Исх. 20:14 и Втор. 5:18 длинного отрывка, представляющего собой главным образом стихи Втор. 11:30, 27:4. Это, безусловно, сознательное видоизменение текста, которое вместе с рядом других, менее значительных изменений призвано «подтвердить» утверждение самаритян, что гора Гризим близ Шхема — «избранное место», то есть место Храма.

Пятикнижие в христианстве В христианстве велись дискуссии о том, насколько заповеди Моисея, данные в Пятикнижии, могут быть применимы к христианам. В англоязычной литературе выражение Biblical Law in Christian Context также может относиться к установлениям и этическим правилам, содержащимся в Пятикнижии, в их применении к христианам, в особенности в контексте суперсессионизма (богословской теории, согласно которой отношения между Богом и христианами могут быть описаны как «замещение» или «исполнение» заветов с еврейским народом). В различных христианских конфессиях высказываются различные точки зрения — от полного отрицания какого-либо применения закона Моисея христианами, до частичного их приятия и (в различных протестантских деноминациях, например, у адвентистов седьмого дня и представителей некоторых других направлений христианства, которые утверждают, что христиане должны отмечать в качестве дня отдыха субботу, а не воскресенье — в соответствии с Пятикнижием Моисеевым) до учения о полном соблюдении христианами постановлений Пятикнижия.
Хотя христианская традиция считает Пятикнижие богодухновенным, в христианской традиции (как и в иудейской) чаще всего отрицается необходимость соблюдения всего закона Моисея христианами, но для доказательства используются различные аргументы и различные мнения о том, какие из постановлений Моисея всё же могут также относиться к христианам. Наиболее часто исключение делается для десяти заповедей, а ритуальные, церемониальные и гражданские законы считаются отменёнными.

См. также Шестая и седьмая книги Моисея

Примечания Литература Лопухин А. П. Пятикнижие // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
А.К., Бернфельд С. Пятикнижие // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
 Пятикнижие — статья из Электронной еврейской энциклопедии
Аристей, автор Послания Филократу // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
Никольский Н. М. Хеттские законы и их влияние на законодательство Пятикнижия // Еврейская старина — Л., 1928 — Т. XII — С. 213—238.

пятикнижие греча πεντατευχος дословно пятикнижие πεντε дословно пять τευχος дословно список книга христианский название пять первый книга ветхий завет бытие исход левит число второзаконие содержать называть моисеев закон иудейский традиция книга именоваться тор структура согласно библейский критика пятикнижие составить текст написать разный автор разный время пять книга тора упоминаться трактат мегил иерусалимский талмуд iv век н э помимо чисто технический соображение например уменьшение размер свиток удобный чтение подобный деление обусловить структура текст книга бытие повествовать сотворение мир образование еврей качество семья книга исход иметь пролог эпилог отделять её книга рассказывать исход египет дарование тора гора синай строительство скиния оформление сынов израиль качество еврейский народ книга левит посвятить основное священнический законодательство храмовый служба книга число повествовать скитание еврей пустыня исход египет второзаконие представлять предсмертный речь моисей повторять содержание книга книга пятикнижие содержание книга бытие первый книга ветхий завет весь библия книга бытие описываться сотворение мир весь живой также сотворение первый человек адам ева первый грех грехопадение изгнание эдемский сад смотреть также адам ева история каин авель далее хронологический порядок следовать описание поколение ной описание всемирный потоп жизнь патриарх праотец праматерь будущее еврейский народ авраам сын исаак иаков творец давать обещание благословить потомство вечный время также даровать земля ханаана долго долго существовать небо земля конец книга описываться всё двенадцать колено израиль жизнь иосиф египет завершаться переселение семья иаков египет смерть иаков книга исход история исход народ израиль египет руководство моисей книга описать духовный путь моисей десять казнь египетский исход далее следовать описание дарование тора еврейский народ гора синай моисей получать творец скрижаль завет десять заповедь время пребывание моисей гора синай сын израиль создать золотой тельце вследствие первый скрижаль разбитый весь народ раскаяться содеять всевышний даровать народ прощение моисей снова подниматься гора синай получение новый скрижаль второй скрижаль завет получить день десятый тишрей получить название день искупление также книга подробно описать устройство скиния завет книга левит посвятить основное священнический законодательство храмовый служба далее следовать закон духовный чистота нечистота число закон кашрута день искупление книга число посвятить сорокалетний странствование еврей пустыня вступление земля обетованный начало второй месяц второй год одиннадцатый месяц сороковой год далее сын израиль выходить пустынь направляться обход царство моава эдома земля обетованный затем описываться противостояние израиль балак правитель моава пророк валаам грехопадение колено симона одержать победа еврей направляться царство ога сихон трансиорданский царство победа израильтянин подходить граница ханаана второзаконие заключительный книга пятикнижие основный её часть это наставление пророчество сын израиль всё последующий поколение моисей подойти иордан мочь видеть весь страна израиль однако предсказать господь моисей суждено вступить книга всё пятикнижие завершаться смерть моисей деление книга пятикнижие нумерация стих деление книга глава иметь нееврейский происхождение источник средневековый рукописный традиция вульгата деление книга пятикнижие глава ввести xiii век архиепископ кентерберийский стефан лэнгтон древний рукопись содержать деление лэнгтон парижский рукопись вульгата xiii век вульгата деление перейти рукопись издание танах деление септуагинт следовать русский синодальный перевод иметь ряд отличие вульгата деление текст глава нумерация стих происхождение пятикнижие согласно традиционный взгляд пятикнижие узкий смысл представлять единый документ божественный откровение начало конец записать моисей исключение являться последний 8 стих второзаконие рассказываться смерть моисей относительно существовать 2 мнение первый стих также продиктовать бог записать моисей второе дописать иисус навино чис 12 6 8 указываться способ бог общаться моисей отличный всё пророк получать откровение пророк мгновение покидать реальный человеческий чувство моисей откровение дать находиться полный сознание уста уста явно гадание говорить господь моисей лицо лицо говорить друг свой мнение исследователь основное точка зрение восходить немецкий библеист девятнадцатый столетие второзаконие отождествляться книга тора найти иерусалимский храм 622 год н э царствование иосий описать 4цар 22 4 книга пятикнижие канонизировать время ездра неемия книга тора моисеев ввести ездрой дополнение второзаконие видимый включать также текст известный книга левит книга число время многие исследователь разделять точка зрение традиционный иудаизм отвергать историко критический подход пятикнижие научно филологический анализ текст масоретский текст приниматься единственный авторитетный авторизовать версия пятикнижие хотя допускаться текст мочь вкрасться незначительный описка установление законоучитель господствующий чтение рассказывать мидраш храм найти свитка написать законоучитель отвергнуть чтение первый свитка принять чтение конец конец единый согласный текст передать храмовый архив особый коллегия состоять храмовый содержание периодически проверять текст великий прилежание любовь свой дело последующий поколение переписчик заботиться точный воспроизведение оригинал избежание возможный ошибка копирование текст разработать подробный правило переписчик софер стам исследование библейский текст обнаружить среди свиток мёртвый море тысяча год старший стандартный масоретский текст установленный x век аарон бен ашер подтвердить аккуратность показать неправомерность многочисленный поправка предложить последний век учёный библеистый рассматривать пятикнижие результат ряд редакция использование различный литературный источник использование литературный источник процесс создание современный текст пятикнижие наиболее наглядно чис 21 14 15 приводиться цитата свитка война яхв также быт 5 приводить свиток генеалогия адам признак составной структура пятикнижие точка зрение библейский критика включать следующий повторение рассказ пятикнижие иметься около 25 случай история рассказываться версия быт 12 10 20 20 1 18 26 6 11 часто различный версия рассказ противоречить друг друг деталь примерно 50 случай закон даваться версия причём версия расширять пересматривать лев 11 1 47 втора 14 3 20 терминология различный часть пятикнижие последовательно использоваться разный термин некоторый название имя общий понятие причём история повторяться дважды первый вариант использоваться набор термин второй вариант набор связность повествование часть текст выделить повторение терминология часто представлять связный повествование исходный текст пятикнижие теологический концепция часть пятикнижие выделить помощь повторение различный терминология также обладать различный теологический концепция различие касаться концепция бог отношение бог человек также свобода воля этический идеал наиболее известный теория происхождение пятикнижие являться документальный гипотеза выдвинуть немецкий учёный xix век предполагать 4 источник документ объединить результат редакция древний эпический источник яхвист элохистый записать период царство объединить падение северный царство впоследствии получить документ добавить третий документ книга второзаконие последний добавить священнический жреческий кодекс результат это добавление текст пятикнижие приобрести современный форма последний редакция относить период вавилонский плен существовать радикальный гипотеза происхождение пятикнижие например представитель называть школа библейский минимализм англ biblical minimalism утверждать текст библия написать эллинистический период аргумент являться факт археологический раскопка подтверждать факт изложить книга ездра неемия базироваться многие вывод документальный теория например согласно библия неемия восстановить иерусалим отстроить городской стена произойти приблизительно v век н э однако данные раскопка иерусалим персидский период представлять крошечный деревушка размер 150 250 метр население большой 400 человек всякий укрепление городской стена приписывать неемия построить ii век н э кроме никакой внебиблейский упоминание ездра неемия это основание минималист делать вывод ездра неемия являться вымышленный персонаж книга назвать имя написать столетие поздний самаритянский пятикнижие самаритянин использовать свой вариант древнееврейский текст пятикнижие написать палеоеврейский письмо большинство исследователь сходиться самаритянский пятикнижие существовать iii век н э знакомство европейский исследователь это пятикнижие относиться 1616 год начаться дискуссия исследователь библия сравнительный достоинство самаритянский масоретский текст пятикнижие наиболее полный сравнительный анализ осуществить г ф гезениус труд происхождение самаритянский пятикнижие латинский язык 1815 год доказать масоретский текст близкий оригинал самаритянский последний предпочитать простой слово первый давать архаический сложный форма традиционный произношение сохранять чтение самаритянин пятикнижие обнаруживать близость язык свиток мёртвый море наиболее значительный текстуальный отличие самаритянский пятикнижие масоретский вставка исх 20 14 втора 5 18 длинный отрывок представлять главный образ стих втора 11 30 27 4 это безусловно сознательный видоизменение текст вместе рядом менее значительный изменение призвать подтвердить утверждение самаритянин гора гризима близ шхема избранный место место храм пятикнижие христианство христианство вестись дискуссия насколько заповедь моисей дать пятикнижие мочь применимый христианин англоязычный литература выражение biblical law in christian context также мочь относиться установление этический правило содержаться пятикнижие применение христианин особенность контекст суперсессионизм богословский теория согласно отношение бог христианин мочь описать замещение исполнение завет еврейский народ различный христианский конфессия высказываться различный точка зрение полный отрицание либо применение закон моисей христианин частичный приятие различный протестантский деноминация например адвентист седьмой день представитель некоторый направление христианство утверждать христианин должный отмечать качество день отдых суббота воскресение соответствие пятикнижие моисеев учение полный соблюдение христианин постановление пятикнижие хотя христианский традиция считать пятикнижие богодухновенный христианский традиция иудейский частый весь отрицаться необходимость соблюдение весь закон моисей христианин доказательство использоваться различный аргумент различный мнение постановление моисей всё мочь также относиться христианин наиболее часто исключение делаться десять заповедь ритуальный церемониальный гражданский закон считаться отменить смотреть также шестой седьмой книга моисей примечание литература лопухин п пятикнижие энциклопедический словарь брокгауз ефрон 86 82 4 доп спб 1890 1907 бернфельд пятикнижие еврейский энциклопедия брокгауз ефрон спб 1908 1913 пятикнижие статья электронный еврейский энциклопедия аристый автор послание филократ еврейский энциклопедия брокгауз ефрон спб 1908 1913 никольский н м хеттский закон влияние законодательство пятикнижие еврейский старина л 1928 xii 213 238


Микробная теория болезней — общепринятая в настоящее время научная теория возникновения многих болезней. Теория утверждает, что причиной заболеваний зачастую являются микроорганизмы, известные как патогены или «микробы». Термин «микроб» относится не только к бактериям, но и к любому типу микроорганизмов, таких как протисты или грибы, а также к неживым патогенам, например к вирусам, прионам или вироидам. Заболевания, вызываемые возбудителями, называются инфекционными. Патогены — это возбудители болезней, которые могут передаваться от одного человека к другому, как у людей, так и у животных. Инфекционные заболевания вызываются биологическими агентами, такими как патогенные микроорганизмы (вирусы, бактерии и грибки), а также паразитами.
Основы микробной теории были предложены Джироламо Фракасторо в 1546 году и расширены Маркусом фон Пленцисом в 1762 году. Однако к этим взглядам относились без должного внимания, поскольку среди ученых и врачей доминирующей оставалась теория миазмов Галена.
К началу XIX века вакцинация против оспы была обычным явлением в Европе, хотя врачи не знали, как она работает или как распространить этот принцип на другие заболевания. Переходный период начался в конце 1850-х годов с работ Луи Пастера. Позже эта работа была расширена Робертом Кохом в 1880-х годах. Вирусы были впервые обнаружены в 1890-х годах. В конце концов, последовала «золотая эра» бактериологии, во время которой микробная теория быстро привела к идентификации реальных организмов, вызывающих многие болезни.

Теория миазмов Теория миазмов была преобладающей теорией передачи болезней до того, как к концу XIX века утвердилась микробная теория. Теория миазмов утверждала, что такие заболевания, как холера, хламидиоз или «черная смерть», были вызваны «миазмами» (др.-греч. μιασμα — загрязнение) — ядовитой формой «плохого воздуха», исходящего от гниющего органического вещества. Миазмы считались ядовитым паром или туманом, наполненным частицами разложившегося вещества, которые можно было идентифицировать по неприятному запаху. Теория утверждала, что болезни являются продуктом факторов окружающей среды, таких как загрязнённая вода, неприятный воздух и плохие гигиенические условия. Такие инфекции, согласно теории, не передаются между людьми, но поражают тех, кто находится в месте возникновения миазмов.

Развитие = Древняя Индия =
В «Сушрута-самхите», санскритском медицинском трактате, написанном примерно в VI веке до нашей эры, древнеиндийский врач Сушрута написал главу «Нидана Стхана», посвящённую патологии, в которой утверждал, что «проказа, лихорадка, чахотка, болезни глаз и другие инфекционные заболевания передаются от одного человека другому посредством сексуального или иного физического контакта, совместной еды, совместного сна, совместного сидения и использования одной и той же одежды, гирлянд и паст».

= Древняя Иудея =
Закон Моисея, изложенный в первых пяти книгах еврейской Библии, содержит самые ранние зафиксированные мысли о заражении при распространении болезней, что контрастирует с классической медицинской традицией и трудами Гиппократа. В частности, там представлены инструкции по карантину и мытью для защиты от проказы и венерических заболеваний.

= Греция и Рим =
В Античности греческий историк Фукидид (ок. 460—400 до н. э.) был первым человеком, написавшим в своем отчете об афинской чуме, что болезни могут передаваться от инфицированного человека к другим людям.
Одна из теорий распространения заразных болезней, которые не передавались при прямом контакте, заключалась в том, что они распространялись спороподобными «семенами» (лат . Semina), которые якобы распространялись по воздуху. Римский поэт-материалист Лукреций писал в поэме «De rerum natura» («О природе вещей», ок. 56 до н. э.), что в мире существуют различные «семена», некоторые из которых вызвают у людей и животных болезни, если их вдохнуть или проглотить.
Римский энциклопедист Марк Теренций Варрон писал в первой книге «Сельского хозяйства» (Rerum Rusticarum, 36 до н. э.): «в болотах <…> заводятся какие-то крохотные существа, которых нельзя уследить глазом, но которые попадают по воздуху через рот и нос внутрь тела и производят тяжёлые заболевания».
Греческий врач Гален (129 — ок. 216) в своей работе «О первоначальных причинах» (ок. 175 г.) утверждал, что некоторые пациенты могли иметь «семена лихорадки»:4. В своей работе «О различных видах лихорадки» (ок. 175 г.), Гален предположил, что чума распространяется «определёнными семенами чумы», которые присутствовали в воздухе :6, а в своих «Эпидемиях» (ок. 176–178 г.), Гален объяснил, что у пациентов может случиться рецидив во время выздоровления от лихорадки, потому что в их телах скрывается некое «семя болезни», которое может вызвать рецидив болезни, если пациенты не будут следовать терапевтическому режиму врача :7.

= Средние века =
Основная форма теории заражения восходит к медицине средневекового исламского мира, где она была предложена персидским врачом Ибн Синой (известным в Европе как Авиценна) в «Каноне врачебной науки» (1025 г.), который впоследствии стал самым авторитетным медицинским учебником в Европа вплоть до XVI века. В Книге IV «Эль-Кануна» Ибн Сина обсуждал эпидемии, обрисовывая в общих чертах классическую теорию миазмов и пытаясь объединить её со своей собственной ранней теорией заражения. Он считал, что люди могут передавать болезни другим через дыхание, отметил заражение туберкулезом и обсудил передачу болезней через воду и грязь.
Концепция невидимого заражения позже обсуждалась несколькими исламскими учеными в султанате Айюбидов, которые называли в числе причин заболеваний «нечистые вещества» (наджасат). Ученый-фикхист Ибн аль-Хадж аль-Абдари (ок. 1250 г.), обсуждая исламскую диету и гигиену, предупредил о том, как инфекция может загрязнять воду, еду и одежду и может распространяться через систему водоснабжения, и, возможно, подразумевал, что инфекция представляет собой невидимые частицы.
В эпоху раннего средневековья Исидор Севильский упомянул о «чумных семенах» (pestifera semina) в своей книге «О природе вещей» (ок. 613 г.). :20. Позже в 1345 году Томмазо дель Гарбо из Болоньи упомянул «семена чумы» Галена в своей работе Commentaria non-parum utilia in libros Galeni («Полезные комментарии к книгам Галена») :214.
В 1546 году итальянский врач Джироламо Фракасторо опубликовал три книги De Contagione et Contagiosis Morbis («О заражении и инфекционных заболеваниях»), посвящённых природе инфекционных заболеваний, классификации основных патогенов и теориям профилактики и лечения этих заболеваний. Фракасторо писал о «семенах болезней», которые распространяются через прямой контакт с зараженным хозяином, косвенный контакт с фомитами или через частицы в воздухе.

= Раннее Новое время =
В 1668 году итальянский врач Франческо Реди опубликовал экспериментальные данные, опровергающие самопроизвольное зарождение — теорию о том, что живые существа возникают из неживой материи. Он заметил, что личинки возникают только из гниющего мяса. Когда мясо оставляли в банках, покрытых марлей, личинки вместо этого появлялись на поверхности марли, что позже было понято как запах гниющего мяса, проходящий через сетку и привлекающий мух, откладывающих яйца.
Считается, что микроорганизмы впервые были обнаружены в 1670-х годах Антоном ван Левенгуком, пионером микробиологии: Левенгук был первым, кто описал бактерии (1674 г.), дрожжевые клетки, жизнь в капле воды (например, водоросли) и циркуляцию кровяных телец в капиллярах. Слова «бактерии» ещё не существовало, поэтому он назвал эти микроскопические живые организмы «анимакулами», что означает «маленькие животные». Этих «очень маленьких животных» ему удалось выделить из разных источников, таких как дождевая вода, вода из пруда и колодца, а также ротовая полость и кишечник человека. Однако немецкий священник-иезуит и ученый Афанасий Кирхер, возможно, наблюдал такие микроорганизмы и раньше. Одна из его книг, написанная в 1646 году, содержит главу на латыни, которая в переводе гласит: «О чудесном строении вещей в природе, исследованном с помощью микроскопа», где говорится: «кто поверит, что уксус и молоко изобилуют бесчисленным множеством червей». Кирхер определил невидимые организмы, обнаруженные в разлагающихся телах, мясе, молоке и выделениях, как «черви». Его исследования с помощью микроскопа привели его к убеждению (которое он, возможно, придерживался первым), что болезни и гниение (разложение) вызваны присутствием невидимых живых организмов. В 1646 году Кирхер (или Кирхнер) писал, что «в крови больных лихорадкой можно обнаружить ряд вещей». Когда в 1656 году Рим поразила бубонная чума, Кирхер исследовал кровь жертв чумы под микроскопом. Он отметил наличие в крови «червячков» или «животных» и пришёл к выводу, что заболевание вызвано микроорганизмами. Он был первым, кто приписал инфекционное заболевание микроскопическому патогену, изобрёл микробную теорию болезней, которую он изложил в своем труде «Scrutinium Physico-Medicum» (Рим, 1658 г.). Вывод Кирхера о том, что болезнь вызывают микроорганизмы, оказался верным, хотя вполне вероятно, что то, что он увидел под микроскопом, на самом деле было эритроцитами или лейкоцитами, а не самим возбудителем чумы. Кирхер также предложил гигиенические меры для предотвращения распространения болезней, такие как изоляция, карантин, сжигание одежды, которую носят инфицированные и ношение масок для предотвращения вдыхания микробов.
В 1700 году врач Николя Андри утверждал, что микроорганизмы, которые он называл «червями», ответственны за оспу и другие заболевания.
В 1720 году Ричард Брэдли выдвинул теорию о том, что чума и «все чумные болезни» вызваны «ядовитыми насекомыми», живыми существами, которые можно увидеть только с помощью микроскопа.
В 1762 году австрийский врач Маркус Антониус фон Пленциц (1705—1786) опубликовал книгу под названием «Opera medico-physica». Фон Пленциц отметил различие между болезнями, которые являются одновременно эпидемическими и заразными (например, корь и дизентерия), и болезнями, которые являются заразными, но не эпидемическими (например, бешенство и проказа).

= XIX и XX века =

 Джон Сноу, Великобритания  Британский врач Джон Сноу считается основоположником современной эпидемиологии за изучение вспышки холеры на Брод-стрит в 1854 году. Сноу раскритиковал итальянского анатома Джованни Марию Ланчизи за его работы начала XVIII века, в которых утверждалось, что болотные миазмы распространяют малярию, опровергая тот факт, что плохой воздух от разлагающихся организмов присутствовал не во всех случаях. В своей брошюре 1849 года «О способах передачи холеры» Сноу предположил, что холера распространяется фекально-оральным путем, размножаясь в нижних отделах кишечника человека.
Во втором издании книги, опубликованном в 1855 году, Сноу предположил, что холера вызывается клетками, меньшими, чем эпителиальные клетки человека, что привело к подтверждению Робертом Кохом в 1884 году бактериального вида Vibrio cholerae в качестве возбудителя. Признавая биологическое происхождение, Сноу рекомендовал кипятить и фильтровать воду, положив начало современным рекомендациям по кипячению воды.
Посредством статистического анализа, связывающего случаи холеры с конкретными водяными насосами, связанными с компанией Southwark and Vauxhall Waterworks Company, которая поставляла загрязнённую сточными водами воду из реки Темзы, Сноу показал, что в районах, снабжаемых этой компанией, погибло в четырнадцать раз больше людей, чем жителей, использующих воду компании Lambeth Waterworks, которая брала воду из более чистых источников.

 Луи Пастер, Франция  В середине XIX века французский микробиолог Луи Пастер продемонстрировал, что обработка женских половых путей борной кислотой убивает микроорганизмы, вызывающие послеродовые инфекции, избегая при этом повреждения слизистых оболочек.

 Роберт Кох, Германия  В 1884 году немецкий бактериолог Роберт Кох опубликовал четыре критерия установления причинно-следственной связи между микроорганизмами и заболеваниями, известные теперь как постулаты Коха:

Микроорганизм должен быть обнаружен в достаточном количестве в больных организмах, но не должен обнаруживаться у здоровых.
Микроорганизм необходимо выделить из больного организма и вырастить в чистой культуре.
Выращенные в культуре микроорганизмы, как правило, должны вызывать заболевание при попадании в здоровый организм.
Микроорганизм должен быть повторно изолирован от инокулированного больного организма и идентифицирован как идентичный исходному специфическому возбудителю.
Ещё при жизни Кох осознавал, что постулаты не являются универсально применимыми, например, бессимптомные носители холеры нарушают первый постулат. По той же причине в третьем постулате дано уточнение «как правило», поскольку не все организмы-хозяева, подвергшиеся воздействию инфекционного агента, заразятся инфекцией, возможно, из-за различий в предыдущем воздействии возбудителя. Кроме того, вирусы невозможно выращивать в чистых культурах, поскольку они являются облигатными внутриклеточными паразитами, что делает невозможным выполнение второго постулата. Аналогичным образом, патогенные неправильно свернутые белки, известные как прионы, распространяются только путем передачи своей структуры другим белкам, а не путем саморепликации.
Хотя постулаты Коха сохраняют историческое значение, поскольку подчёркивают, что корреляция не означает причинно-следственную связь, многие патогены принимаются в качестве возбудителей конкретных заболеваний, не отвечая всем критериям. В 1988 году американский микробиолог Стэнли Фалькоу опубликовал молекулярную версию постулатов Коха, призванную установить корреляцию между микробными генами и факторами вирулентности.

 Джозеф Листер, Великобритания  Прочитав статьи Пастера о бактериальной ферментации, британский хирург Джозеф Листер признал, что сложные переломы, при которых кости прорываются через кожу, с большей вероятностью заражаются из-за воздействия микроорганизмов из окружающей среды. Он обнаружил, что карболовую кислоту можно прикладывать к месту травмы в качестве эффективного антисептика.

Влияние на городской быт Микробная теория привела к существенным изменениям быта в развитых странах. У населения появилась привычка поддержания чистоты: мытья тела, продуктов питания, посуды, одежды и жилища. Важную роль с этой точки зрения сыграла доступность воды в домашнем хозяйстве (водопровод). Обилие воды и «нулевая толерантность» к грязи полностью изменили домашний быт. Изменившись, привычки людей сыграли в снижении смертности в викторианской Англии именно ту роль, которую и предсказывали такие специалисты, как Эдвин Чедвик.

Примечания Литература Фрэнк Сноуден. Эпидемии и общество от Черной смерти до новейших вирусов = Frank M. Snowden.  Epidemics and Society From the Black Death to the Present. (рус.). — М.: Альпина нон-фикшн, 2023. — 620 с. — ISBN 978-5-00139-313-9.

микробный теория болезнь общепринятый настоящий время научный теория возникновение многий болезнь теория утверждать причина заболевание зачастую являться микроорганизм известный патоген микроб термин микроб относиться бактерия любой тип микроорганизм протистый гриб также неживой патоген например вирус прион вироида заболевание вызывать возбудитель называться инфекционный патоген это возбудитель болезнь мочь передаваться человек человек животное инфекционный заболевание вызываться биологический агент патогенный микроорганизм вирус бактерия грибок также паразит основа микробный теория предложить джироламо фракасторо 1546 год расширить маркус фон пленцис 1762 год однако это взгляд относиться должный внимание поскольку среди учёный врач доминировать оставаться теория миазмы гален начало xix век вакцинация против оспа обычный явление европа хотя врач знать работать распространить принцип заболевание переходный период начаться конец 1850 х год работа луи пастер поздний работа расширить роберт кох 1880 х год вирус впервые обнаружить 1890 х год конец конец последовать золотой эра бактериология время микробный теория быстро привести идентификация реальный организм вызывающий многие болезнь теория миазмы теория миазмы преобладать теория передача болезнь конец xix век утвердиться микробный теория теория миазмы утверждать заболевание холера хламидиоз чёрный смерть вызвать миазмы др греча μιασμα загрязнение ядовитый форма плохой воздух исходящий гнить органический вещество миазмы считаться ядовитый паром туман наполнить частица разложиться вещество идентифицировать неприятный запах теория утверждать болезнь являться продукт фактор окружающий среда загрязнить вода неприятный воздух плохой гигиенический условие инфекция согласно теория передаваться человек поражать находиться место возникновение миазмы развитие древний индия сушрута самхит санскритский медицинский трактат написать примерно vi век наш эра древнеиндийский врач сушрута написать глава нидать стхан посвятить патология утверждать проказа лихорадка чахотка болезнь глаз инфекционный заболевание передаваться человек посредством сексуальный иной физический контакт совместный еда совместный сон совместный сидение использование одежда гирлянда паста древний иудей закон моисей изложить первый пять книга еврейский библия содержать самый ранний зафиксировать мысль заражение распространение болезнь контрастировать классический медицинский традиция труд гиппократ частность представить инструкция карантин мытьё защита проказа венерический заболевание греция рим античность греческий историк фукидид около 460 400 н э первый человек написать свой отчёт афинский чума болезнь мочь передаваться инфицировать человек человек теория распространение заразный болезнь передаваться прямой контакт заключаться распространяться спороподобный семя лата semina якобы распространяться воздух римский поэт материалист лукреция писать поэма de rerum natura природа вещь около 56 н э мир существовать различный семя некоторый вызвать человек животное болезнь вдохнуть проглотить римский энциклопедист марк теренция варрон писать первый книга сельский хозяйство rerum rusticarum 36 н э болото заводиться крохотный существо уследить глаз попадать воздух рот нос внутрь тело производить тяжёлый заболевание греческий врач гален 129 около 216 свой работа первоначальный причина около 175 г утверждать некоторый пациент мочь иметь семя лихорадка 4 свой работа различный вид лихорадка около 175 г гален предположить чума распространяться определённый семя чума присутствовать воздух 6 свой эпидемия около 176 178 г гален объяснить пациент мочь случиться рецидив время выздоровление лихорадка тело скрываться некий семя болезнь мочь вызвать рецидив болезнь пациент следовать терапевтический режим врач 7 средний век основный форма теория заражение восходить медицина средневековый исламский мир предложить персидский врач ибн синой известный европа авиценный канон врачебный наука 1025 г впоследствии стать самый авторитетный медицинский учебник европа вплоть xvi век книга iv эль канун ибн син обсуждать эпидемия обрисовывать общий черта классический теория миазмы пытаться объединить её свой собственный ранний теория заражение считать человек мочь передавать болезнь дыхание отметить заражение туберкулёз обсудить передача болезнь вода грязь концепция невидимый заражение поздний обсуждаться несколько исламский учёный султанат айюбид называть число причина заболевание нечистый вещество наджасат учёный фикхистый ибн аль хадж аль абдари около 1250 г обсуждать исламский диета гигиена предупредить инфекция мочь загрязнять вода еда одежда мочь распространяться система водоснабжение возможно подразумевать инфекция представлять невидимый частица эпоха ранний средневековье исидор севильский упомянуть чумной семя pestifera semina свой книга природа вещь около 613 г 20 поздний 1345 год томмазо дель гарбо болонья упомянуть семя чума гален свой работа commentaria non parum utilia in libros galeni полезный комментарий книга гален 214 1546 год итальянский врач джироламо фракасторо опубликовать книга de contagione et contagiosis morbis заражение инфекционный заболевание посвятить природа инфекционный заболевание классификация основный патоген теория профилактика лечение заболевание фракасторо писать семя болезнь распространяться прямой контакт заразить хозяин косвенный контакт фомитами частица воздух ранний новый время 1668 год итальянский врач франческо рести опубликовать экспериментальный дать опровергать самопроизвольный зарождение теория живой существо возникать неживой материя заметить личинка возникать гнить мясо мясо оставлять банк покрыть марля личинка вместо это появляться поверхность марля поздний понять запах гнить мясо проходить сетка привлекать муха откладывать яйцо считаться микроорганизм впервые обнаружить 1670 х год антон ван левенгук пионер микробиология левенгук первый описать бактерия 1674 г дрожжевой клетка жизнь капля вода например водоросль циркуляция кровяной телец капилляр слово бактерия ещё существовать поэтому назвать микроскопический живой организм анимакула означать маленький животное очень маленький животное удаться выделить разный источник дождевой вода вода пруд колодец также ротовой полость кишечник человек однако немецкий священник иезуит учёный афанасий кирхер возможно наблюдать микроорганизм ранний книга написать 1646 год содержать глава латынь перевод гласить чудесный строение вещь природа исследовать помощь микроскоп говориться поверить уксус молоко изобиловать бесчисленный множество червь кирхер определить невидимый организм обнаружить разлагаться тело мясо молоко выделение черви исследование помощь микроскоп привести убеждение возможно придерживаться первый болезнь гниение разложение вызвать присутствие невидимый живой организм 1646 год кирхер кирхнер писать кровь больной лихорадка обнаружить ряд вещь 1656 год рим поразить бубонный чума кирхер исследовать кровь жертва чума микроскоп отметить наличие кровь червячок животное прийти вывод заболевание вызвать микроорганизм первый приписать инфекционный заболевание микроскопический патоген изобрести микробный теория болезнь изложить свой труд scrutinium physico medicum рим 1658 г вывод кирхер болезнь вызывать микроорганизм оказаться верный хотя вполне вероятно увидеть микроскоп дело эритроцит лейкоцит возбудитель чума кирхер также предложить гигиенический мера предотвращение распространение болезнь изоляция карантин сжигание одежда носить инфицировать ношение маска предотвращение вдыхание микроб 1700 год врач николя андри утверждать микроорганизм называть червь ответственный оспа заболевание 1720 год ричард брэдлить выдвинуть теория чума всё чумной болезнь вызвать ядовитый насекомое живой существо увидеть помощь микроскоп 1762 год австрийский врач маркус антониус фон пленцица 1705 1786 опубликовать книга название opera medico physica фон пленцица отметить различие болезнь являться одновременно эпидемический заразный например корь дизентерия болезнь являться заразный эпидемический например бешенство проказа xix xx век джон сноу великобритания британский врач джон сноу считаться основоположник современный эпидемиология изучение вспышка холера брод стрит 1854 год сноу раскритиковать итальянский анатом джованни мария ланчизя работа начало xviii век утверждаться болотный миазмы распространять малярия опровергать факт плохой воздух разлагаться организм присутствовать весь случай свой брошюра 1849 год способ передача холера сноу предположить холера распространяться фекальный оральный путём размножаться нижний отдел кишечник человек второй издание книга опубликовать 1855 год сноу предположить холера вызываться клетка малый эпителиальный клетка человек привести подтверждение роберт кох 1884 год бактериальный вид vibrio cholerae качество возбудитель признавать биологический происхождение сноу рекомендовать кипятить фильтровать вода положить начало современный рекомендация кипячение вода посредством статистический анализ связывать случай холера конкретный водяной насос связанный компания southwark and vauxhall waterworks company поставлять загрязнить сточный вода вода река темза сноу показать район снабжать компания погибнуть четырнадцать большой человек житель использовать вода компания lambeth waterworks брать вода чистый источник луи пастер франция середина xix век французский микробиолог луи пастер продемонстрировать обработка женский половой путь борный кислота убивать микроорганизм вызывающий послеродовой инфекция избегать это повреждение слизистый оболочка роберт кох германия 1884 год немецкий бактериолог роберт кох опубликовать четыре критерий установление причинный следственный связь микроорганизм заболевание известный постулат кох микроорганизм должный обнаружить достаточный количество больной организм должный обнаруживаться здоровый микроорганизм необходимо выделить больной организм вырастить чистый культура вырастить культура микроорганизм правило должный вызывать заболевание попадание здоровый организм микроорганизм должный повторно изолировать инокулировать больной организм идентифицировать идентичный исходный специфический возбудитель ещё жизнь кох осознавать постулат являться универсально применимый например бессимптомный носитель холера нарушать первый постулат причина третий постулат дать уточнение правило поскольку всё организм хозяин подвергнуться воздействие инфекционный агент заразиться инфекция возможно различие предыдущий воздействие возбудитель кроме вирус невозможно выращивать чистый культура поскольку являться облигатный внутриклеточный паразит делать невозможный выполнение второй постулат аналогичный образ патогенный неправильно свёрнутый белка известный прион распространяться путём передача свой структура белок путём саморепликация хотя постулат кох сохранять исторический значение поскольку подчёркивать корреляция означать причинный следственный связь многие патоген приниматься качество возбудитель конкретный заболевание отвечать весь критерий 1988 год американский микробиолог стэнли фалькоу опубликовать молекулярный версия постулат кох призвать установить корреляция микробный ген фактор вирулентность джозеф листер великобритания прочитать статья пастер бактериальный ферментация британский хирург джозеф листер признать сложный перелом кость прорываться кожа больший вероятность заражаться воздействие микроорганизм окружающий среда обнаружить карболовый кислота прикладывать место травма качество эффективный антисептик влияние городской быт микробный теория привести существенный изменение быт развитой страна население появиться привычка поддержание чистота мытьё тело продукт питание посуда одежда жилище важный роль точка зрение сыграть доступность вода домашний хозяйство водопровод обилие вода нулевой толерантность грязь полностью изменить домашний быт измениться привычка человек сыграть снижение смертность викторианский англия именно роль предсказывать специалист эдвин чедвика примечание литература фрэнк сноуден эпидемия общество чёрный смерть новый вирус frank m snowden epidemics and society from the black death to the present русый м альпина нона фикшн 2023 620 isbn 978 5 00139 313 9


The Password Game — браузерная игра в жанре головоломки, разработанная Нилом Агарвалем в 2023 году.
Игровой процесс заключается в создании пароля, соответствующего всё более необычным и сложным правилам. Игра была разработана за два месяца. После выпуска в июне 2023 года игра стала популярной из-за своей абсурдности.

Игровой процесс The Password Game — это браузерная игра-головоломка. Перед игроком стоит задача придумать и ввести пароль. В игре есть 35 правил, которым пароль должен соответствовать. На первом уровне игрок видит первое правило, на втором уровне к нему добавляется ещё одно, на третьем уровне пароль должен соответствовать первым трём правилам, и так далее.
Сначала правила регулируют длину пароля и наличие в нём тех или иных символов, но со временем они становятся более необычными и сложными. Они могут включать добавление римских цифр, при перемножении дающих 35; написание названия государства, которое игроки должны угадать по случайным изображениям Google Street View; вставка текущего решения Wordle; добавление в пароль эмодзи, отражающего фазу луны на момент прохождения игры; ввод лучшего хода в сгенерированной компьютером шахматной партии с использованием алгебраической нотации; и тому подобные усложнения.
Для того, чтобы открыть следующее правило, игрок должен придумать пароль, соответствующий всем предыдущим, причём некоторые правила могут противоречить друг другу. Когда все 35 правил соблюдены, игрок должен подтвердить свой пароль, введя его повторно в течение двух минут. Если игроку не удаётся это сделать, игра заканчивается поражением.

Разработка и выпуск there are rules in this game that ensure I will never see the pearly gates

        2023-06-27

Игра была разработана программистом Нилом Агарвалем. Агарваль задумал игру как пародию на политику паролей, которая становится все более «странной» с течением времени. По словам Агарваля, «последней каплей», заставившей его начать работу над игрой, стала попытка зарегистрироваться на одном из интернет-сервисов, который не принял его пароль, поскольку он был слишком длинным: «как будто пароль может быть слишком надёжным».
Разработка игры началась в конце апреля 2023 года и заняла два месяца. По словам Агарваля, он столкнулся со сложностями при использовании регулярных выражений — в частности после того, как он превратил поле ввода для пароля в полноценный текстовый редактор, поддерживающий выделение жирным и курсивом. Некоторые требования к паролям были предложены разработчику его подписчиками в Твиттере. Игра была опубликована 27 июня 2023 года.

Реакция Вскоре после релиза игра The Password Game стала вирусной. Анонс игры в «Твиттере» был ретвитнут более 11 тысяч раз; многие игроки стали делиться в комментариях номером последнего уровня, которого они смогли достигнуть. По словам разработчика, всего страницу с игрой посетили более миллиона человек.
Многие критики противопоставили стандартность и простоту первых парольных правил игры абсурдности последующих. Издания TechRadar и The Indian Express сочли The Password Game хорошим способом убить время, журнал PC Gamer назвал игру «самой злой из существующих браузерных игр, ломающих волю». Сайт Polygon описал игру как «комедию, действие которой происходит в пользовательском интерфейсе», за внешней простотой которой скрывается множество секретов. Журнал PC World посчитал игру напоминанием о полезности менеджеров паролей.

Примечания Ссылки neal.fun/password… (англ.) — официальный сайт The Password Game

the password game браузерный игра жанр головоломка разработать нил агарвалем 2023 год игровой процесс заключаться создание пароль соответствующий всё необычный сложный правило игра разработать месяц выпуск июнь 2023 год игра стать популярный свой абсурдность игровой процесс the password game это браузерный игра головоломка игрок стоить задача придумать ввести пароль игра 35 правило пароль должный соответствовать первый уровень игрок видеть первый правило второй уровень добавляться ещё третий уровень пароль должный соответствовать первый правило далее сначала правило регулировать длина пароль наличие иной символ время становиться необычный сложный мочь включать добавление римский цифра перемножение давать 35 написание название государство игрок должный угадать случайный изображение google street view вставка текущий решение wordle добавление пароль эмодзь отражать фаза луна момент прохождение игра ввод хороший ход сгенерировать компьютер шахматный партия использование алгебраический нотация подобный усложнение открыть следующий правило игрок должный придумать пароль соответствовать весь предыдущий причём некоторый правило мочь противоречить друг друг всё 35 правило соблюсти игрок должный подтвердить свой пароль ввести повторно течение минута игрок удаваться это сделать игра заканчиваться поражение разработка выпуск there are rules in this game that ensure i will never see the pearly gates 2023 06 27 игра разработать программист нил агарвалем агарваля задумать игра пародия политика пароль становиться всё странный течение время слово агарвалить последний капля заставить начать работа игра стать попытка зарегистрироваться интернет сервис принять пароль поскольку слишком длинный пароль мочь слишком надёжный разработка игра начаться конец апрель 2023 год занять месяц слово агарвалить столкнуться сложность использование регулярный выражение частность превратить поле ввод пароль полноценный текстовый редактор поддерживать выделение жирный курсив некоторый требование пароль предложить разработчик подписчик твиттер игра опубликовать 27 июнь 2023 год реакция вскоре релиз игра the password game стать вирусный анонс игра твиттер ретвитнут 11 тысяча многие игрок стать делиться комментарий номер последний уровень смочь достигнуть слово разработчик весь страница игра посетить миллион человек многие критика противопоставить стандартность простота первый парольный правило игра абсурдность последующий издание techradar the indian express счесть the password game хороший способ убить время журнал pc gamer назвать игра злой существующий браузерный игра ломать воля сайт polygon описать игра комедия действие происходить пользовательский интерфейс внешний простота скрываться множество секрет журнал pc world посчитать игра напоминание полезность менеджер пароль примечание ссылка neal fun password англ официальный сайт the password game


Уровень (акт, волна, доска, зона, карта, мапа, мир, миссия, раунд, стадия, сцена, эпизод, этап и т. п.) — в компьютерных играх — отдельная область виртуального мира игры, обычно представляет собой определённую локацию, например, здание или город.
Термин пришёл из ранних ролевых игр, где относился к уровням подземелья — сеттинга, в котором проходила большая часть игр. Игроки начинали снизу (уровень 1) и должны были пройти через все уровни (которые становились сложнее), пока не доходили до вершины, обретая свободу.
С каждым уровнем ассоциирована одна или несколько задач, которые могут быть как простыми (дойти от точки A до точки B), так и сложными (найти несколько спрятанных предметов за ограниченное время). После завершения миссии игрок обычно переходит на следующий уровень; в случае провала игрок обычно должен попытаться ещё раз. Не во всех играх уровни идут в линейной последовательности; некоторые игры позволяют игроку посещать уровни повторно или выбирать последовательность, в которой их проходить. Примером может послужить жанр Metroidvania, к которому относятся Super Metroid и Super Mario World. Этот тип геймплея включает исследование игрового мира и часто, открытие путей, недоступных с текущими способностями игрока. Найденный позже предмет (ключ или повышение силы) даёт игроку возможность вернуться назад и получить доступ к тому пути. Важно отличать данный тип игр от консольных RPG.

Использование уровней Есть несколько причин появления концепции «уровня» в дизайне видеоигр. Многие ранние игры использовали уровни для увеличения продолжительности простой (и короткой) игры, позволяя победившему игроку играть снова на повышенной сложности (например, с более сильными противниками), с другими игровыми настройками (например, с другой схемой лабиринта), либо с применением обоих подходов. При таком подходе игра могла длиться намного дольше и быть более интересной без изменения основного стиля геймплея.
Даже когда игры стали более совершенными, аппаратные ограничения, например, недостаточный объём оперативной памяти для хранения всей графики и звуков, всё ещё вынуждали делить игры на уровни; с другой точки зрения, использование уровней, несмотря на аппаратные ограничения, вносило в игру большое разнообразие. Например, первый уровень платформера представляет собой Преисподнюю, в которой главный герой сражается со скелетами. После завершения уровня игра может приостановиться, чтобы удалить эти данные из памяти и загрузить греческих солдат для следующего уровня. Без системы уровней сделать это было бы невозможно, так как аппаратные средства не могут одновременно хранить оба набора данных, также как не могут одновременно отображать достаточное количество цветов для «рисования» спрайтов и заднего фона.
Некоторые современные игры пытаются получить преимущество над системой уровней, давая впечатление непрерывности (так называемая «бесшовность» мира) — то есть одна длинная игра вместо уровней. В таких играх данные, требуемые для предстоящего уровня, загружаются в память в фоновом режиме с одновременным удалением неиспользуемых данных, по мере приближения игрока к новой локации.
Деление игры на уровни имеет другие преимущества. Во-первых, безостановочное действие может утомить игрока, если игра не предоставляет ему мест для отдыха. Уровни разбивают игру на управляемые сегменты, в перерывах между которыми игрок может отдохнуть. Другое преимущество заключается в том, что игрок может пройти игру только один раз, но он будет достигать некоторой удовлетворённости после каждого успешного завершения уровня. Игры, в которых нет уровней, обычно имеют другую удовлетворяющую игрока цель, которая может достигаться многократно, например, завоевание провинций в Rome: Total War.

Паузы между уровнями Паузы между уровнями могут использоваться в качестве вывода различной полезной информации — статистику прохождения уровня (например, Wolfenstein 3D), брифинг перед следующим уровнем, объясняющим задачи, или же просто арт-дизайнерские изображения.

Другие термины Есть множество других терминов, относящихся к той же концепции, что и «уровень». Обычно игра использует для 'уровня' один наиболее соответствующий термин, в зависимости от особенностей игровых правил. Используемый термин часто тесно связан с жанром игры. Ниже приведены наиболее распространённые примеры использования многих терминов.

Дизайн уровней Уровни для игры создаёт дизайнер уровней или картостроитель. Второй термин чаще используется, когда говорят о шутерах от первого лица, в которых уровни очень часто называют картами (в связи с этим дизайнеров уровней часто называют мапперами, от английского map — карта). Компьютерная программа, используемая для создания уровней, называется редактором уровней. Иногда компилятору также необходимо преобразовывать исходный формат файла в формат, используемый игрой, в частности, шутерами от первого лица. Конструирование уровней — это сложное искусство, требовательное и к внешнему виду уровня, и к производительности игры (на уровне не должно быть точек, в которых игра работает неприемлемо медленно), и к геймплею. Создание уровней является неотъемлемой частью игрового моддинга.

Уровни в компьютерных ролевых играх Компьютерные ролевые игры (RPG) обычно не имеют уровней, хотя в них часто есть города, пустынные области и подземелья, которые можно считать уровнями. Вместо этого слово уровень в таких играх обозначает число, характеризующее общее развитие персонажа, его мастерство и опыт. Получая уровень, персонаж улучшает свои способности или статистику.
Получение уровней в RPG обычно является второстепенным по отношению к целям игры и событиям, которые происходят во время их выполнения. Несмотря на это, повышение уровня персонажа приносит некоторым игрокам наслаждение, особенно в MMORPG (это называется пауэрлевелинг, манчкинство).

Секретные уровни Секретный уровень — это уровень компьютерной игры, скрытый от игрока. Секретный уровень обычно открывается после действий, которые игрок обычно не выполняет, за исключением невероятного совпадения или предшествующего опыта. Иногда доступ к секретному уровню можно получить, выполнив исключительно хорошую (как в Super Smash Bros.) или исключительно большую задачу (как в Sonic Adventure 2).

См. также Локация
Дизайн уровней
Редактор уровней

Примечания Ссылки = Онлайновые источники =
Клифф Блезински. The Art and Science of Level Design (англ.) (DOC) (2000). Дата обращения: 11 июля 2012. Архивировано 6 августа 2012 года.
Tim Ryan. Beginning Level Design (англ.) 5. Gamasutra (16 апреля 1999). Дата обращения: 11 июля 2012. Архивировано 6 августа 2012 года.
Shahrani, Sam Educational Feature: A History and Analysis of Level Design in 3D  Computer Games  (неопр.). Gamasutra (25 апреля 2006). Дата обращения: 29 марта 2010. Архивировано 30 апреля 2012 года.
Christopher W. Totten. Designing Better Levels Through Human Survival Instincts (англ.) 5. Gamasutra (21 июня 2011). Дата обращения: 11 июля 2012. Архивировано 6 августа 2012 года.
Mike Stout. Learning From The Masters: Level Design In The Legend Of Zelda (англ.) 3. Gamasutra (3 января 2012). Дата обращения: 12 июля 2012. Архивировано 6 августа 2012 года.

= Печатные источники =
Bates, Bob. Game Design (неопр.). — 2nd. — Thomson Course Technology, 2004. — ISBN 1592004938.
Brathwaite, Brenda; Schreiber, Ian. Challenges for Game Designers (неопр.). — Charles River Media, 2009. — ISBN 158450580X.
Moore, Michael E.; Novak, Jeannie. Game Industry Career Guide (неопр.). — Delmar: Cengage Learning, 2010. — ISBN 978-1-4283-7647-2.
Oxland, Kevin. Gameplay and design (неопр.). — Addison Wesley, 2004. — ISBN 0321204670.
Morgan McGuire, Odest Chadwicke Jenkins. Creating Games: Mechanics, Content, and Technology. — Wellesley, Massachusetts: A K Peters, 2009. — ISBN 978-1-56881-305-9.

уровень акт волна доска зона карта мап мир миссия раунд стадия сцена эпизод этап п компьютерный игра отдельный область виртуальный мир игра обычно представлять определённый локация например здание город термин прийти ранний ролевый игра относиться уровень подземелье сеттинг проходить больший часть игра игрок начинать снизу уровень 1 должный пройти всё уровень становиться сложный пока доходить вершина обретать свобода каждый уровень ассоциировать несколько задача мочь простой дойти точка a точка b сложный найти несколько спрятать предмет ограниченный время завершение миссия игрок обычно переходить следующий уровень случай провал игрок обычно должный попытаться ещё весь игра уровень идти линейный последовательность некоторый игра позволять игрок посещать уровень повторно выбирать последовательность проходить пример мочь послужить жанр metroidvania относиться super metroid super mario world тип геймплей включать исследование игровой мир часто открытие путь недоступный текущий способность игрок найти поздний предмет ключ повышение сила давать игрок возможность вернуться назад получить доступ путь важно отличать данный тип игра консольный rpg использование уровень несколько причина появление концепция уровень дизайн видеоигра многие ранний игра использовать уровень увеличение продолжительность простой короткий игра позволять победить игрок играть снова повышенный сложность например сильный противник игровой настройка например схема лабиринт либо применение оба подход подход игра мочь длиться намного долгий интересный изменение основный стиль геймплей игра стать совершенный аппаратный ограничение например недостаточный объём оперативный память хранение весь графика звук всё ещё вынуждать делить игра уровень точка зрение использование уровень несмотря аппаратный ограничение вносить игра большой разнообразие например первый уровень платформер представлять преисподняя главный герой сражаться скелет завершение уровень игра мочь приостановиться удалить дать память загрузить греческий солдат следующий уровень система уровень сделать это невозможно аппаратный средство мочь одновременно хранить оба набор данные также мочь одновременно отображать достаточный количество цвет рисование спрайт задний фон некоторый современный игра пытаться получить преимущество система уровень давать впечатление непрерывность называть бесшовность мир длинный игра вместо уровень игра дать требовать предстоящий уровень загружаться память фоновый режим одновременный удаление неиспользуемый данные мера приближение игрок новый локация деление игра уровень иметь преимущество первый безостановочный действие мочь утомить игрок игра предоставлять место отдых уровень разбивать игра управляемый сегмент перерыв игрок мочь отдохнуть преимущество заключаться игрок мочь пройти игра достигать некоторый удовлетворённость каждый успешный завершение уровень игра уровень обычно иметь удовлетворять игрок цель мочь достигаться многократно например завоевание провинция rome total war пауза уровень пауза уровень мочь использоваться качество вывод различный полезный информация статистика прохождение уровень например wolfenstein 3d брифинг следующий уровень объяснять задача просто арт дизайнерский изображение термин множество термин относиться концепция уровень обычно игра использовать уровень наиболее соответствовать термин зависимость особенность игровой правило использовать термин часто тесно связать жанр игра ниже привести наиболее распространить пример использование многий термин дизайн уровень уровень игра создавать дизайнер уровень картостроитель второй термин частый использоваться говорить шутер первый лицо уровень очень часто называть карта связь это дизайнер уровень часто называть маппер английский map карта компьютерный программа использовать создание уровень называться редактор уровень компилятор также необходимо преобразовывать исходный формат файл формат использовать игра частность шутер первый лицо конструирование уровень это сложный искусство требовательный внешний вид уровень производительность игра уровень должный точка игра работать неприемлемый медленно геймплей создание уровень являться неотъемлемый часть игровой моддинга уровень компьютерный ролевый игра компьютерный ролевый игра rpg обычно иметь уровень хотя часто город пустынный область подземелье считать уровень вместо это слово уровень игра обозначать число характеризовать общий развитие персонаж мастерство опыт получать уровень персонаж улучшать свой способность статистика получение уровень rpg обычно являться второстепенный отношение цель игра событие происходить время выполнение несмотря это повышение уровень персонаж приносить некоторый игрок наслаждение особенно mmorpg это называться пауэрлевелинг манчкинство секретный уровень секретный уровень это уровень компьютерный игра скрытый игрок секретный уровень обычно открываться действие игрок обычно выполнять исключение невероятный совпадение предшествовать опыт доступ секретный уровень получить выполнить исключительно хороший super smash bros исключительно больший задача sonic adventure 2 смотреть также локация дизайн уровень редактор уровень примечание ссылка онлайновый источник клифф блезинск the art and science of level design англ doc 2000 дата обращение 11 июль 2012 архивировать 6 август 2012 год tim ryan beginning level design англ 5 gamasutra 16 апрель 1999 дата обращение 11 июль 2012 архивировать 6 август 2012 год shahrani sam educational feature a history and analysis of level design in 3d computer games неопр gamasutra 25 апрель 2006 дата обращение 29 март 2010 архивировать 30 апрель 2012 год christopher w totten designing better levels through human survival instincts англ 5 gamasutra 21 июнь 2011 дата обращение 11 июль 2012 архивировать 6 август 2012 год mike stout learning from the masters level design in the legend of zelda англ 3 gamasutra 3 январь 2012 дата обращение 12 июль 2012 архивировать 6 август 2012 год печатный источник bates bob game design неопр 2nd thomson course technology 2004 isbn 1592004938 brathwaite brenda schreiber ian challenges for game designers неопр charles river media 2009 isbn 158450580x moore michael e novak jeannie game industry career guide неопр delmar cengage learning 2010 isbn 978 1 4283 7647 2 oxland kevin gameplay and design неопр addison wesley 2004 isbn 0321204670 morgan mcguire odest chadwicke jenkins creating games mechanics content and technology wellesley massachusetts a k peters 2009 isbn 978 1 56881 305 9