Задача о движении твёрдого тела вокруг неподвижной точки — одна из основных задач механики твёрдого тела.

Основные обозначения и уравнения движения = Общий случай =
Рассмотрим вращение твёрдого тела

            B

    {\displaystyle {\cal {B}}}

 вокруг неподвижной точки

        O

    {\displaystyle O}

. Пусть

        O

          X

            α

          X

            β

          X

            γ

    {\displaystyle OX_{\alpha }X_{\beta }X_{\gamma }}

 — абсолютная система отсчёта, оснащённая единичными векторами базиса

              e

            α

    {\displaystyle {\bf {e}}_{\alpha }}

,

              e

            β

    {\displaystyle {\bf {e}}_{\beta }}

,

              e

            γ

    {\displaystyle {\bf {e}}_{\gamma }}

, а

        O

          x

            1

          x

            2

          x

            3

    {\displaystyle Ox_{1}x_{2}x_{3}}

 — подвижная система отсчёта, жёстко связанная с телом. Будем считать, что проекции векторов базиса

              e

            α

    {\displaystyle {\bf {e}}_{\alpha }}

,

              e

            β

    {\displaystyle {\bf {e}}_{\beta }}

,

              e

            γ

    {\displaystyle {\bf {e}}_{\gamma }}

 на оси подвижной системы отсчёта имеют вид

            α

        =
        (

          α

            1

        ,

          α

            2

        ,

          α

            3

        )

    {\displaystyle {\bf {\alpha }}=(\alpha _{1},\alpha _{2},\alpha _{3})}

,

            β

        =
        (

          β

            1

        ,

          β

            2

        ,

          β

            3

        )

    {\displaystyle {\bf {\beta }}=(\beta _{1},\beta _{2},\beta _{3})}

,

            γ

        =
        (

          γ

            1

        ,

          γ

            2

        ,

          γ

            3

        )

    {\displaystyle {\bf {\gamma }}=(\gamma _{1},\gamma _{2},\gamma _{3})}

, а вектор угловой скорости в проекциях на подвижные оси записывается как

            ω

        =
        (

          ω

            1

        ,

          ω

            2

        ,

          ω

            3

        )

    {\displaystyle {\bf {\omega }}=(\omega _{1},\omega _{2},\omega _{3})}

. Если

            I

    {\displaystyle {\bf {I}}}

 — тензор инерции тела, также заданный в подвижных осях,

            Q

        =

            Q

        (
        t
        ,

            ω

        ,

            α

        ,

            β

        ,

            γ

        )

    {\displaystyle {\bf {Q}}={\bf {Q}}(t,{\bf {\omega }},{\bf {\alpha }},{\bf {\beta }},{\bf {\gamma }})}

 — действующий на тело момент сил, то уравнения движения тела в этих осях имеют вид

            d

              d
              t

            I
            ω

        =

            I
            ω

        ×
        ω
        +

            Q

    {\displaystyle {d \over {dt}}{\bf {I\omega }}={\bf {I\omega }}\times \omega +{\bf {Q}}}

.
Эти уравнения, задающие закон изменения момента количеств движения. называют уравнениями Эйлера. Кроме того, для описания движения выписывают уравнения Пуассона

            d

              d
              t

            α

        =

            α

        ×
        ω

    {\displaystyle {d \over {dt}}{\bf {\alpha }}={\bf {\alpha }}\times \omega }

,

            d

              d
              t

            β

        =

            β

        ×
        ω

    {\displaystyle {d \over {dt}}{\bf {\beta }}={\bf {\beta }}\times \omega }

,

            d

              d
              t

            γ

        =

            γ

        ×
        ω

    {\displaystyle {d \over {dt}}{\bf {\gamma }}={\bf {\gamma }}\times \omega }

,
описывающие изменение в подвижных осях единичных векторов неподвижной системы отсчёта.
Уравнения Эйлера и уравнения Пуассона составляют замкнутую систему уравнений движения.

= Случай потенциальных сил =
В случае, когда внешние силы, действующие на тело, потенциальны с потенциалом

        U
        =
        U
        (
        t
        ,

            α

        ,

            β

        ,

            γ

        )

    {\displaystyle U=U(t,{\bf {\alpha }},{\bf {\beta }},{\bf {\gamma }})}

, момент сил, действующих на тело, имеет вид

            Q

        (
        t
        ,

            α

        ,

            β

        ,

            γ

        )
        =

            α

        ×

              ∂
              U

              ∂

                  α

        +

            β

        ×

              ∂
              U

              ∂

                  β

        +

            γ

        ×

              ∂
              U

              ∂

                  γ

    {\displaystyle {\bf {Q}}(t,{\bf {\alpha }},{\bf {\beta }},{\bf {\gamma }})={\bf {\alpha }}\times {{\partial U} \over {\partial {\bf {\alpha }}}}+{\bf {\beta }}\times {{\partial U} \over {\partial {\bf {\beta }}}}+{\bf {\gamma }}\times {{\partial U} \over {\partial {\bf {\gamma }}}}}

.

Законы сохранения = Интеграл площадей =
Пусть

            e

    {\displaystyle {\bf {e}}}

 — фиксированный в абсолютном пространстве единичный вектор. Если силы, приложенные к телу таковы, что

        (

            Q

        ,

            e

        )
        ≡
        0

    {\displaystyle ({\bf {Q}},{\bf {e}})\equiv 0}

,
то сохраняется величина

              J

              e

        =
        (

            I
            ω

        ,

            e

        )
        =

          p

              e

        ≡
        0

    {\displaystyle {\cal {J}}_{\bf {e}}=({\bf {I\omega }},{\bf {e}})=p_{\bf {e}}\equiv 0}

,
представляющая собой проекцию вектора момента количеств движения на направление, задаваемое вектором

            e

    {\displaystyle {\bf {e}}}

. Эту величину называют интегралом площадей.

= Геометрические интегралы =
Уравнения Пуассона всегда допускают шесть квадратичных интегралов

        (

            α

        ,

            α

        )
        =
        (

            β

        ,

            β

        )
        =
        (

            γ

        ,

            γ

        )
        =
        1

    {\displaystyle ({\bf {\alpha }},{\bf {\alpha }})=({\bf {\beta }},{\bf {\beta }})=({\bf {\gamma }},{\bf {\gamma }})=1}

,

        (

            α

        ,

            β

        )
        =
        (

            β

        ,

            γ

        )
        =
        (

            γ

        ,

            α

        )
        =
        0

    {\displaystyle ({\bf {\alpha }},{\bf {\beta }})=({\bf {\beta }},{\bf {\gamma }})=({\bf {\gamma }},{\bf {\alpha }})=0}

,
выражающих ортонормированность базиса абсолютной системы отсчёта. Эти интегралы называют геометрическими.

= Интеграл энергии =
Также в случае, когда силы, действующие на тело, потенциальны, и потенциал не зависит явно от времени:

        U
        =
        U
        (

            α

        ,

            β

        ,

            γ

        )

    {\displaystyle U=U({\bf {\alpha }},{\bf {\beta }},{\bf {\gamma }})}

, уравнения движения допускают интеграл энергии

              J

            0

        =

            1
            2

        (

            I
            ω

        ,

            ω

        )
        +
        U
        (

            α

        ,

            β

        ,

            γ

        )
        =
        h

    {\displaystyle {\cal {J}}_{0}={1 \over 2}({\bf {I\omega }},{\bf {\omega }})+U({\bf {\alpha }},{\bf {\beta }},{\bf {\gamma }})=h}

Случаи интегрируемости = Случай Эйлера =
Если

          Q

        ≡
        0

    {\displaystyle {Q}\equiv 0}

, то уравнения Эйлера отделяются от уравнений Пуассона и оказываются вполне интегрируемыми: они обладают интегралом энергии

              J

            0

        =

            1
            2

        (

            I
            ω

        ,

            ω

        )
        =
        h

    {\displaystyle {\cal {J}}_{0}={1 \over 2}({\bf {I\omega }},{\bf {\omega }})=h}

и интегралом

              J

            1

        =

            1
            2

        (

            I
            ω

        ,

            I
            ω

        )
        =

          k

            2

    {\displaystyle {\cal {J}}_{1}={1 \over 2}({\bf {I\omega }},{\bf {I\omega }})=k^{2}}

выражающим сохранение величины вектора момента количеств движения.
Впрочем, в этом случае интегрируемости, известном как случай Эйлера, сохраняется не только величина вектора момента количеств движения — сам вектор остаётся неизменным относительно абсолютной системы отсчёта.

Примечания Литература А. В. Борисов, И. С. Мамаев Динамика твердого тела. Москва — Ижевск: Регулярная и хаотическая динамика, 2001. — 378 с.

задача движение твёрдый тело вокруг неподвижный точка основный задача механика твёрдый тело основной обозначение уравнение движение общий случай рассмотреть вращение твёрдый тело b displaystyle cal b вокруг неподвижный точка o displaystyle o пусть o x α x β x γ displaystyle ox_ alpha x_ beta x_ gamma абсолютный система отсчёт оснастить единичный вектор базис e α displaystyle bf e _ alpha e β displaystyle bf e _ beta e γ displaystyle bf e _ gamma o x 1 x 2 x 3 displaystyle ox_ 1 x_ 2 x_ 3 подвижный система отсчёт жёстко связать тело считать проекция вектор базис e α displaystyle bf e _ alpha e β displaystyle bf e _ beta e γ displaystyle bf e _ gamma ось подвижный система отсчёт иметь вид α α 1 α 2 α 3 displaystyle bf alpha alpha _ 1 alpha _ 2 alpha _ 3 β β 1 β 2 β 3 displaystyle bf beta beta _ 1 beta _ 2 beta _ 3 γ γ 1 γ 2 γ 3 displaystyle bf gamma gamma _ 1 gamma _ 2 gamma _ 3 вектор угловой скорость проекция подвижный ось записываться ω ω 1 ω 2 ω 3 displaystyle bf omega omega _ 1 omega _ 2 omega _ 3 i displaystyle bf i тензор инерция тело также задать подвижный ось q q t ω α β γ displaystyle bf q bf q t bf omega bf alpha bf beta bf gamma действовать тело момент сила уравнение движение тело ось иметь вид d d t i ω i ω ω q displaystyle d over dt bf i omega bf i omega times omega bf q уравнение задавать закон изменение момент количество движение называть уравнение эйлер кроме описание движение выписывать уравнение пуассон d d t α α ω displaystyle d over dt bf alpha bf alpha times omega d d t β β ω displaystyle d over dt bf beta bf beta times omega d d t γ γ ω displaystyle d over dt bf gamma bf gamma times omega описывать изменение подвижный ось единичный вектор неподвижный система отсчёт уравнение эйлер уравнение пуассон составлять замкнутый система уравнение движение случай потенциальный сила случай внешний сила действовать тело потенциальный потенциал u u t α β γ displaystyle u u t bf alpha bf beta bf gamma момент сила действовать тело иметь вид q t α β γ α u α β u β γ u γ displaystyle bf q t bf alpha bf beta bf gamma bf alpha times partial u over partial bf alpha bf beta times partial u over partial bf beta bf gamma times partial u over partial bf gamma закон сохранение интеграл площадь пусть e displaystyle bf e фиксировать абсолютный пространство единичный вектор сила приложить тело таковой q e 0 displaystyle bf q bf e equiv 0 сохраняться величина j e i ω e p e 0 displaystyle cal j _ bf e bf i omega bf e p_ bf e equiv 0 представлять проекция вектор момент количество движение направление задавать вектор e displaystyle bf e величина называть интеграл площадь геометрический интеграл уравнение пуассон допускать шесть квадратичный интеграл α α β β γ γ 1 displaystyle bf alpha bf alpha bf beta bf beta bf gamma bf gamma 1 α β β γ γ α 0 displaystyle bf alpha bf beta bf beta bf gamma bf gamma bf alpha 0 выражать ортонормированность базис абсолютный система отсчёт интеграл называть геометрический интеграл энергия также случай сила действовать тело потенциальный потенциал зависеть явно время u u α β γ displaystyle u u bf alpha bf beta bf gamma уравнение движение допускать интеграл энергия j 0 1 2 i ω ω u α β γ h displaystyle cal j _ 0 1 over 2 bf i omega bf omega u bf alpha bf beta bf gamma h случай интегрируемость случай эйлер q 0 displaystyle q equiv 0 уравнение эйлер отделяться уравнение пуассон оказываться вполне интегрировать обладать интеграл энергия j 0 1 2 i ω ω h displaystyle cal j _ 0 1 over 2 bf i omega bf omega h интеграл j 1 1 2 i ω i ω k 2 displaystyle cal j _ 1 1 over 2 bf i omega bf i omega k 2 выражать сохранение величина вектор момент количество движение это случай интегрируемость известный случай эйлер сохраняться величина вектор момент количество движение вектор оставаться неизменный относительно абсолютный система отсчёт примечание литература борис мамай динамика твёрдый тело москва ижевск регулярный хаотический динамика 2001 378


«Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw» (с лат. и пол. — «Сборник блюд») — кулинарная книга.
Написана Станиславом Чернецким, главным поваром при дворе дома Любомирских. Книга содержит более 300 рецептов, разделённых на три главы, около 100 рецептов в каждой. Это самая ранняя известная кулинарная книга на польском языке, впервые издана в 1682 году. Чернецкий посвятил книгу княгине Елене Любомирской.
Главы книги посвящены соответственно мясным, рыбным и другим блюдам, каждая завершается «секретом шеф-повара». Кулинарный стиль Чернецкого, как видно из его книги, был типичен для богатой кухни польского барокко, которая всё ещё имела в значительной степени средневековый вид, но постепенно воспринимала новые кулинарные вкусы, пришедшие из Франции. Он характеризовался обильным использованием уксуса, сахара и экзотических специй, а также предпочтением зрелищности экономности.
Книга несколько раз переиздавалась в течение XVIII и XIX веков, иногда под новыми названиями, и оказала большое влияние на развитие польской кухни. Она также послужила источником вдохновения для изображения древнепольского пира в польском национальном эпосе «Пан Тадеуш».

Предыстория Чернецкий был дворянином, служившим трём поколениям магнатского дома князей Любомирских в качестве управляющего имуществом и шеф-повара. Он начал свою службу в 1645 году при Станиславе Любомирском, с 1649 года служил у его старшего сына Александра Михаила Любомирского, затем у его внука, Юзефа Кароля Любомирского. Хотя книга Чернецкого была впервые опубликована в 1682 году, она должна была быть завершена до смерти Александра Михаила Любомирского в 1677 году.
Первая публикация «Compendium ferculorum» появилась спустя три десятилетия после того, как французская поваренная книга под названием «Le Cuisinier francois» (рус. «Французский повар») 1651 года Франсуа Пьера де ла Варена положила начало кулинарной революции, которая распространилась по Европе во второй половине XVII века. В этой новой волне французской гастрономии экзотические специи были в значительной степени заменены домашними травами, чтобы подчеркнуть натуральный вкус продуктов. Польские магнаты часто нанимали себе французских поваров, а некоторые также держали копии «Le Cuisinier francois» в своих библиотеках (включая короля Яна III Собеского, который был женат на француженке Марии д’Аркьен). «Compendium ferculorum», написанная на польском языке и пропагандирующая традиционную домашнюю кухню, которая в значительной степени сохраняла средневековый вид, можно рассматривать как ответ Чернецкого на натиск кулинарного космополитизма.

Содержание = Название =
Хотя книга полностью написана на польском языке, она имеет двуязычное латинско-польское название. «Compendium ferculorum» и «zebranie potraw» означают «сборник блюд» на латыни и польском языке соответственно; к ним присоединяется польский союз «albo» — «или».Произведение начинается с посвящения Чернецкого своей «самой благотворительной даме и благодетельнице», княгине Елене Текле Любомирской, урождённой Оссолинской, воспоминаниям о знаменитом банкете, устроенном папе Урбану VIII её отцом, князем Ежи Оссолинским, во время его дипломатической миссии в Риме в 1633 году. Миссия была известна своей показной роскошью, призванной продемонстрировать величие и процветание Речи Посполитой, вплоть до того, что князь намеренно оснастил своего коня золотыми подковами только для того, чтобы потерять их при торжественном въезде в Вечный город. В посвящении, в котором Чернецкий указал, что он уже 32 года служил дому Любомирских, также упоминаются Александр Михаил Любомирский и его сын Юзеф Кароль Любомирский, с пожеланиями всей семье крепкого здоровья.
Автор прекрасно знал, что это была первая кулинарная книга на польском языке, что он и разъяснил в посвящении: «Поскольку до меня никто ещё не желал представить миру такие полезные знания на нашем польском языке, — писал он в своей вступительной строке, — я осмелился, … несмотря на свою неумелость, я хочу предложить миру мой compendium ferculorum, или сборник блюд». Польский библиограф Кароль Эстрейхер утверждал, что «Compendium ferculorum» предшествовал «Kuchmistrzostwo» (рус. Кулинарное мастерство), польский перевод XVI века чешской кулинарной книги «Kucharstvi» (рус. Кулинария), написанной Бавором Родовским в 1535 году. Однако никаких копий этого предполагаемого перевода не сохранилось, за исключением для факсимиле двух фолиантов, опубликованных в 1891 году, подлинность которых не установлена[2]. Как бы то ни было, работа Чернецкого, без сомнения, является старейшей известной поваренной книгой, изначально изданной на польском языке[2].

= Инвентарь =
В начале книги проводится подробная инвентаризация продуктов питания, посуды, а также кухни и официантов, необходимых для проведения банкета. Список продуктов питания начинается с мяса, включая сельскохозяйственных животных и разнообразной дичи, от пуночки до дрофы. За различными видами круп и макарон следует перечень фруктов и грибов, которые могут быть как свежими, так и сушеными. Список овощей включает в себя, ныне почти забытые кардун, топинамбур и кервель с корнями репы. В раздел «пряности» входят не только шафран, чёрный перец, имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и тмин, которые обильно использовались в кулинарии Чернецкого, но и сахарная пудра, рис, изюм, цитрусовые (лимоны, лаймы и апельсины) и даже копченый окорок и копченый говяжий язык, которые также использовались в качестве приправ[2].

= Советы =
Далее автор представляет свои взгляды и советы относительно роли кухмистра, или «шеф-повара». Чернецкий явно гордился своей ролью шеф-повара, которую он понимал как объединение ролей художника и наставника для молодых поваров[2]. По его словам, хороший повар должен быть «ухоженным, трезвым, внимательным, верным и, главное, благосклонным к своему господину».Повар должен быть опрятным, с хорошей шевелюрой, хорошо причесанной, короткой сзади и по бокам; у него должны быть чистые руки, подстрижены ногти, он должен носить белый фартук; он не должен быть сварливым, он должен быть трезвым, покорным, бойким; у него должно быть хорошее понимание вкуса, хорошее знание ингредиентов и посуды, а также готовность обслужить всех.Чернецкий завершает эти вступительные замечания предостережением против посыпания пищи панировочными сухарями и обещанием сосредоточиться на «старопольских блюдах», чтобы дать читателю возможность попробовать местную кухню, прежде чем перейти к иностранным деликатесам.

= Структура =
Основная часть книги имеет хорошо продуманную структуру. Она разделена на три главы, каждая из которых содержит сто пронумерованных рецептов, за которыми следует приложение (дополнение) из десяти дополнительных пронумерованных рецептов и дополнительный специальный рецепт, называемый «секретом шеф-повара» (секрет кухмистра). Таким образом, каждая глава состоит из 111 рецептов, всего 333. Первая глава, открывающаяся рецептом «польского бульона» (пол. rosoł polski), посвящена мясным блюдам. Второй содержит рецепты рыбных блюд, в том числе рецепт «бобрового хвоста», который считался рыбой в соответствии с католическим диетическим законом. Последняя глава более разнообразна и содержит рецепты молочных блюд, пирогов и пирожных, а также супов (которые исключены из названия главы).

Реальное количество рецептов отличается от заявленного автором. С одной стороны, под одним пронумерованным заголовком может быть несколько рецептов. Например, под номером 4 в главе 1 есть три разрозненных рецепта: один для тушеного мяса в шафрановом соусе, один для густого соуса из протертых овощей и один для отварных тефтелей, а также совет добавлять изюм только в те блюда, которые должны быть сладкими. Глава 2 начинается с пяти ненумерованными рецептами соусов для рыбы. С другой стороны, некоторые из пронумерованных заголовков не сопровождаются каким-либо фактическим рецептом, а служат только для повторения того, что различные блюда могут быть приготовлены с использованием одной и той же базовой техники. Например, в главе 3 за рецептом яблочного пирога из слоеного теста следуют одиннадцать пронумерованных заголовков, в которых говорится: «грушевый пирог аналогично», «пирог с лесной клубникой аналогично», «кисло-вишневый пирог аналогично» и так далее для инжира, чернослива, финика, крыжовника, персика, сливы, смородины и айвы.

Подход = Написание =
Инструкции в «Compendium ferculorum» кратки и часто расплывчаты, в них отсутствуют такие элементы современных кулинарных рецептов, как списки используемых ингредиентов, размеры или пропорции, а также время приготовления. Стоит полагаться на то, что их должен использовать профессиональный повар, а не человек с небольшим кулинарным опытом. Типичен в этом отношении рецепт тушеного мяса в шафрановом соусе, приведенный ниже.

Возьми рябчика или куропатку, мелких птиц или голубей, каплуна или телятину, или какое [мясо] ты хочешь, замочи в воде, положи в кастрюлю, посолить, доведи до кипения, обвалять, снова залей бульоном, добавь петрушку. При закипании добавь густой соус, уксус, сахар, шафран, перец, корицу, оба вида изюма, лайм, доведи до кипения и подавай в миске, добавь бульон и петрушку. В конце налей уксуса, добавь сладости, шафрана, перца, корицы, вертелов тех и других, лайма и положи в миску.
Все рецепты написаны в повелительном наклонении от второго лица единственного числа, грамматической форме, которая не использовалась бы для обращения к человеку высокого ранга. Инструкции, скорее всего, предназначались для чтения шеф-поваром или одним из старших поваров младшим работникам кухни, которые должны были их выполнять. Этот стиль контрастирует с менее прямым, безличным способом обращения к читателю, характеризующимся инфинитивными глагольными формами, используемыми в польских поваренных книгах 19-го века.

= Готовка =
Кулинарный стиль Чернецкого, представленный в его книге, характеризуется аристократической щедростью, пышностью барокко и пламенными сочетаниями контрастных вкусов. Когда дело доходит до расходов, автор предостерегает как от расточительства, так и от ненужной бережливости

Согласно старой пословице, лучше понести убыток на талер, чем смущение на пол-копейки; умелый повар должен помнить об этом, чтобы не позорить своего господина глупой скупостью.

Банкет должен был ошеломить гостей роскошью и выставить напоказ богатство и щедрость хозяина. Обильное использование дорогих специй было одним из способов добиться этого. В большинство блюд килограммами добавляли чёрный перец, имбирь, шафран, корицу, гвоздику и мускатный орех. Чернецкий причислил сахар к специям и использовал его как таковой; его книга содержит несколько рецептов десертов, но сахар широко используется в рецептах мясных, рыбных и яичных блюд. Уксус также использовался в больших количествах. Такое сочетание чрезмерно пикантного, сладкого и кислого вкусов, которые современные поляки, вероятно, сочли бы несъедобными, было типично для старопольской кухни, которую Чернецкий назвал «шафранно-острой».
Блюдо, которому удавалось озадачить или удивить посетителей, считалось величайшим достижением кулинарного мастерства. «Секреты», раскрытые в конце каждой главы, дают примеры таких рецептов. Один для каплуна в бутылке: хитрость заключалась в том, чтобы снять кожу с птицы, поместить кожу в бутылку, наполнить её смесью молока и яиц и опустить бутылку в кипящую воду. По мере того как смесь расширялась при нагревании, создавалась иллюзия того, что целый каплун помещается в бутылку. Ещё один «секрет» — рецепт неразделанной щуки с жареной головой, запеченным хвостом и отварной серединой; это было сделано, жаря рыбу на вертеле, поливая её голову маслом и посыпая мукой, а также поливая соленым уксусом ткань, обернутую вокруг средней части. Последний рецепт — отвар, сваренный с ниткой жемчуга и золотой монетой, который должен был исцелять больных и «отчаявшихся о своем здоровье».
Целью Чернецкого было представить то, что он назвал «старопольскими блюдами», в отличие от иностранных рецептов. Однако на протяжении всей книги он ссылался на иностранные влияния, особенно на французскую кухню и на то, что он называл «имперской кухней», то есть на кулинарные стили Богемии и Венгрии, которые в то время были частью империи Габсбургов. Он проявляет двойственное отношение к французской кухне; с одной стороны, он отвергает французские потажи или крем-супы как чуждые польской культуре и критикует использование вина в кулинарии. «Всякое блюдо можно приготовить без вина, — писал он, — достаточно приправить его уксусом и сладостью». С другой стороны, Чернецкий дает рецепты супов, блюд, приправленных вином, а также других французских кулинарных новинок, таких как слоёное тесто (до сих пор известное в Польше как «французское тесто»), утверждая, что опытный повар должен уметь угостить иностранных гостей блюдами собственной кухни. На самом деле автор включил больше французских рецептов, что он был готов признать; даже «секретный» рецепт каплуна в бутылке был адаптирован из аналогичного рецепта, найденного в «Le cuisinier francois».

Наследие = Кулинария =
Спустя более века после своего первого издания «Compendium ferculorum» оставался единственной печатной кулинарной книгой на польском языке. Только в 1783 году была издана новая кулинарная книга на польском языке — «Kucharz doskonały» (рус. «Совершенный повар») Войцеха Велондко. Его первое издание было не более чем сокращенным переводом популярной французской поваренной книги Менона «La cuisiniere bourgeoise» (рус. «Городская повариха»), впервые опубликованной в 1746 году. Однако одна часть «Kucharz doskonały» была основана непосредственно на работе Чернецкого. Веледко решил не переводить глоссарий кулинарных терминов, включенный в книгу Менона; вместо этого он приложил к поваренной книге свой собственный глоссарий, в котором объяснялись кулинарные термины (а в некоторых случаях цитировались целые рецепты), найденные в «Compendium ferculorum». Таким образом, «Kucharz doskonały» соединил французскую кухню, которая тогда ворвалась в моду в Польше, со старопольской кухней, примером которой является книга Чернецкого. В третье издание, вышедшее в 1800 году, Велендко включил ещё больше проверенных временем польских и немецких рецептов, создав смесь национальных кулинарных традиций и новой французской кухни и тем самым заложив основу современной польской кулинарии.

= Литература =

В 1834 году «Compendium ferculorum» послужил источником вдохновения для Адама Мицкевича в его ностальгическом описании «последнего старопольского пира» в пародийной героической поэме «Пан Тадеуш», действие которой происходит в 1811—1812 годах и которая стала почитаться как польский национальный эпос. В своём описании вымышленного банкета в Книге 12 поэт включил названия нескольких блюд из древнейшей польской поваренной книги, таких как «королевский борщ», а также два секрета шеф-повара: бульон с жемчугом и монеткой, а также «трехстороннюю» рыбу.

Чтобы подчеркнуть, что пир представляет собой экзотический ушедший мир Польши до раздела, Мицкевич добавил к этому список случайных блюд, ингредиентов и добавок, названия которые он нашёл в «Compendium ferculorum» и которые уже были забыты в его время: kontuza (суп из отварного и просеянного мяса), аркас (сладкое желе на основе молока), блемас (бланманже), помухла (атлантическая треска), фигателе (фрикадельки), кибета (циветта), пижмо (мускус), драгант (трагакант), пинеле (кедровые орехи) и брюнеле (чернослив). Далее следует такое же перечисление различных видов рыб, названия которых также взяты из описи в начале книги Чернецкого. Описание шеф-повара в белом фартуке и отсылка к банкету князя Оссолинского в Риме, найденные в Книге 11, также явно вдохновлены характеристикой Чернецкого как мастера-повара и его самоотверженности соответственно.
Что интригует в этой литературной связи между древнейшей польской поваренной книгой и национальным эпосом, так это то, что Мицкевич, по-видимому, перепутал название произведения Чернецкого с названием произведения Велендко «Kucharz doskonały» как в самой поэме, так и в пояснительных примечаниях поэта. Является ли это результатом ошибки автора или поэтической вольности, остается предметом научных споров. По словам друга поэта Антония Эдуарда Одинца, Мицкевич никогда не расставался со «старой и порванной книгой» под названием «Kucharz doskonały», которую он носил в своей личной передвижной библиотеке. Станислав Пигонь, историк польской литературы, предположил, что на самом деле это была копия книги Чернецкого, в которой отсутствовал титульный лист, поэтому Мицкевич был знаком с содержанием «Compendium ferculorum», но не с его названием, и перепутал его с кулинарной книгой Велендко.

История публикаций Оригинальное издание 1682 года было единственной публикацией кулинарной книги Чернецкого при его жизни. Однако после его смерти «Compendium ferculorum» переиздавался около 20 раз до 1821 года. Некоторые из более поздних изданий были опубликованы под новыми названиями, что отражало расширение целевой аудитории.
Второе издание, вышедшее в 1730 году, было очень похоже на первое, лишь с небольшими изменениями. Оба издания были напечатаны шрифтом blackletter и в формате quartobook; более поздние издания были напечатаны прямым шрифтом и в октаво.
Третье издание, вышедшее в Вильно (ныне Вильнюс, Литва) в 1744 году, было первым, напечатанным за пределами Кракова. Это было также первое издание, получившее новое название «Stoł obojetny, to jest panski, a oraz i chudopaholski» (рус. «Безразличный стол», то есть «И господский, и обычный»). Сандомирское издание 1784 года под последним названием было дополнено сорока новыми рецептами соусов, имбирных пряников, уксуса и других приправ. Это дополнение, скопированное из «Compendium medicum» (рус. «Врачебный сборник»), популярного польского медицинского справочника XVIII века, отличалось как по стилю написания, так и по стилю приготовления от оригинальной работы Чернецкого и больше не появлялось в последующих изданиях.
Издания первой четверти XIX века, изданные в Варшаве и Бердичеве, используют ещё одно название: «Kucharka miejska i wiejska» (рус. «Городская и сельская повариха»). Эти изменения в названии указывают на то, что стиль приготовления пищи, продвигаемый шеф-поваром Любомирских, первоначально связанный с изысканной едой при дворе магнатов, в конечном итоге стал частью кулинарного репертуара домохозяек в городах и сельской местности по всей Польше.
Возобновление народного интереса к старопольской кухне привело к тому, что на рубеже XXI века были сделаны переиздания, в том числе ограниченное библиофильское издание из 500 пронумерованных томов в кожаных переплетах, опубликованное в 2002 году в Енджеюве. В 2009 году Вилянувский дворец-музей в Варшаве опубликовал критическое издание с обширным введением историка кулинарии Ярослава Думановского, в котором рассказывается о жизни и творчестве Чернецкого.

= Список публикаций =

= Переводы =
В конце XVII века «Compendium ferculorum» был анонимно переведен на русский язык как «Поваренная книга». Этот перевод никогда не публиковался и известен только по рукописи, хранящейся в Российской государственной библиотеке в Москве (другая рукопись русского перевода работы Чернецкого, возможно, хранится в Российской национальной библиотеке в Санкт-Петербурге). В 2014 году была опубликована англоязычная версия издания Wilanow; также планируется публикация французского перевода.

Комменатрии Примечания Литература Ссылки Compendium ferculorum, полный скан первого издания на Polona.pl, цифровой библиотеки, находящейся в введении Национальной польской библиотеки.

compendium ferculorum albo zebranie potraw лата пол сборник блюдо кулинарный книга написать станислав чернецкий главный повар двор дом любомирской книга содержать 300 рецепт разделить глава около 100 рецепт каждый это самый ранний известный кулинарный книга польский язык впервые издать 1682 год чернецкий посвятить книга княгиня елена любомирской глава книга посвятить соответственно мясной рыбный блюдо каждый завершаться секрет шеф повар кулинарный стиль чернецкий видно книга типичный богатый кухня польский барокко всё ещё иметь значительный степень средневековый вид постепенно воспринимать новый кулинарный вкус прийти франция характеризоваться обильный использование уксус сахар экзотический специя также предпочтение зрелищность экономность книга несколько переиздаваться течение xviii xix век новый название оказать большой влияние развитие польский кухня также послужить источник вдохновение изображение древнепольский пир польский национальный эпос пан тадеуш предыстория чернецкий дворянин служить поколение магнатский дом князь любомирской качество управлять имущество шеф повар начать свой служба 1645 год станислав любомирской 1649 год служить старший сын александр михаил любомирской затем внук юзеф кароля любомирской хотя книга чернецкий впервые опубликовать 1682 год должный завершить смерть александр михаил любомирской 1677 год первый публикация compendium ferculorum появиться спустя десятилетие французский поваренный книга название le cuisinier francois русый французский повар 1651 год франсуа пьер де ла варена положить начало кулинарный революция распространиться европа второй половина xvii век новый волна французский гастрономия экзотический специя значительный степень заменить домашний трава подчеркнуть натуральный вкус продукт польский магнат часто нанимать французский повар некоторый также держать копия le cuisinier francois свой библиотека включая король ян iii собеский женатый француженка мария далее аркьен compendium ferculorum написать польский язык пропагандировать традиционный домашний кухня значительный степень сохранять средневековый вид рассматривать ответ чернецкий натиск кулинарный космополитизм содержание название хотя книга полностью написать польский язык иметь двуязычный латинско польский название compendium ferculorum zebranie potraw означать сборник блюдо латынь польский язык соответственно присоединяться польский союз albo произведение начинаться посвящение чернецкий свой благотворительный дама благодетельница княгиня елена текло любомирской уродить оссолинский воспоминание знаменитый банкет устроенный папа урбан viii её отец князь ежи оссолинский время дипломатический миссия рим 1633 год миссия известный свой показной роскошь призвать продемонстрировать величие процветание речь посполить вплоть князь намеренно оснастить свой конь золотой подкова потерять торжественный въезд вечный город посвящение чернецкий указать 32 год служить дом любомирской также упоминаться александр михаил любомирский сын юзеф кароль любомирский пожелание весь семья крепкий здоровье автор прекрасно знать это первый кулинарный книга польский язык разъяснить посвящение поскольку никто ещё желать представить мир полезный знание наш польский язык писать свой вступительный строка осмелиться несмотря свой неумелость хотеть предложить мир compendium ferculorum сборник блюдо польский библиограф кароль эстрейхер утверждать compendium ferculorum предшествовать kuchmistrzostwo русый кулинарный мастерство польский перевод xvi век чешский кулинарный книга kucharstvi русый кулинария написать бавор родовский 1535 год однако никакой копия это предполагать перевод сохраниться исключение факсимиле фолиант опубликовать 1891 год подлинность установить 2 работа чернецкий сомнение являться старый известный поваренный книга изначально издать польский язык 2 инвентарь начало книга проводиться подробный инвентаризация продукт питание посуда также кухня официант необходимый проведение банкет список продукт питание начинаться мясо включая сельскохозяйственный животное разнообразный дичь пуночка дрофа различный вид крупа макароны следовать перечень фрукт гриб мочь свежий сушёный список овощ включать ныне забытый кардун топинамбур кервель корень репа раздел пряность входить шафран чёрный перец имбирь корица гвоздик мускатный орех тмин обильно использоваться кулинария чернецкий сахарный пудра рис изюм цитрусовый лимон лайм апельсин копчёный окорка копчёный говяжий язык также использоваться качество приправа 2 совет далее автор представлять свой взгляд совет относительно роль кухмистра шеф повар чернецкий явно гордиться свой роль шеф повар понимать объединение роль художник наставник молодой повар 2 слово хороший повар должный уходить трезвый внимательный верный главное благосклонный свой господин повар должный опрятный хороший шевелюра причесать короткий сзади бок должный чистый рука подстричь ноготь должный носить белый фартук должный сварливый должный трезвый покорный бойкий должный хороший понимание вкус хороший знание ингредиент посуда также готовность обслужить весь чернецкий завершать вступительный замечание предостережение против посыпание пища панировочный сухарь обещание сосредоточиться старопольский блюдо дать читатель возможность попробовать местный кухня прежде перейти иностранный деликатес структура основный часть книга иметь продумать структура разделить глава каждый содержать сто пронумеровать рецепт следовать приложение дополнение десять дополнительный пронумеровать рецепт дополнительный специальный рецепт называть секрет шеф повар секрет кухмистра образ каждый глава состоять 111 рецепт весь 333 первый глава открываться рецепт польский бульон пол rosoł polski посвятить мясной блюдо второй содержать рецепт рыбный блюдо число рецепт бобровый хвост считаться рыба соответствие католический диетический закон последний глава разнообразный содержать рецепт молочный блюдо пирог пирожное также суп исключить название глава реальный количество рецепт отличаться заявить автор сторона пронумеровать заголовок мочь несколько рецепт например номер 4 глава 1 разрозненный рецепт тушёный мясо шафрановый соус густой соус протёртый овощ отварный тефтели также совет добавлять изюм блюдо должный сладкое глава 2 начинаться пять ненумерованный рецепт соус рыба сторона некоторый пронумеровать заголовок сопровождаться либо фактический рецепт служить повторение различный блюдо мочь приготовить использование базовый техника например глава 3 рецепт яблочный пирог слоёный тест следовать одиннадцать пронумеровать заголовок говориться грушевый пирог аналогично пирог лесной клубника аналогично кисло вишнёвый пирог аналогично далее инжир чернослив финик крыжовник персик слив смородина айва подход написание инструкция compendium ferculorum краткий часто расплывчатый отсутствовать элемент современный кулинарный рецепт список использовать ингредиент размер пропорция также время приготовление стоить полагаться должный использовать профессиональный повар человек небольшой кулинарный опыт типичный это отношение рецепт тушёный мясо шафрановый соус привести ниже взять рябчик куропатка мелкий птица голубеть каплун телятина мясо хотеть замочить вода положить кастрюля посолить доведь кипение обвалять снова залить бульон добавить петрушка закипание добавить густой соус уксус сахар шафран перец корица оба вид изюм лайм доведь кипение подавать миска добавить бульон петрушка конец налить уксус добавить сладость шафран перец корица вертел лайм положить миска всё рецепт написать повелительный наклонение второй лицо единственный число грамматический форма использоваться обращение человек высокий ранг инструкция скорее весь предназначаться чтение шеф повар старший повар младший работник кухня должный выполнять стиль контрастировать менее прямой безличный способ обращение читатель характеризоваться инфинитивный глагольный форма использовать польский поваренный книга 19 го век готовка кулинарный стиль чернецкий представить книга характеризоваться аристократический щедрость пышность барокко пламенный сочетание контрастный вкус дело доходить расход автор предостерегать расточительство ненужный бережливость согласно старый пословица хороший понести убыток талер смущение пол копейка умелый повар должный помнить это позорить свой господин глупый скупость банкет должный ошеломить гость роскошь выставить напоказ богатство щедрость хозяин обильный использование дорогой специя способ добиться это большинство блюдо килограмм добавлять чёрный перец имбирь шафран корица гвоздик мускатный орех чернецкий причислить сахар специя использовать таковой книга содержать несколько рецепт десерт сахар широко использоваться рецепт мясной рыбный яичный блюдо уксус также использоваться больший количество сочетание чрезмерно пикантный сладкое кислый вкус современный поляк вероятно счесть несъедобный типично старопольский кухня чернецкий назвать шафранный острый блюдо удаваться озадачить удивить посетитель считаться великий достижение кулинарный мастерство секрет раскрытый конец каждый глава давать пример рецепт каплун бутылка хитрость заключаться снять кожа птица поместить кожа бутылка наполнить её смесь молоко яйцо опустить бутылка кипеть вода мера смесь расширяться нагревание создаваться иллюзия целый каплун помещаться бутылка ещё секрет рецепт неразделанный щука жареный голова запечь хвост отварный середина это сделать жарить рыба вертел поливать её голова масло посыпать мука также поливать солёный уксус ткань обернуть вокруг средний часть последний рецепт отвар сварить нитка жемчуг золотой монета должный исцелять больной отчаяться свой здоровье цель чернецкий представить назвать старопольский блюдо отличие иностранный рецепт однако протяжение весь книга ссылаться иностранный влияние особенно французский кухня называть имперский кухня кулинарный стиль богемия венгрия время часть империя габсбург проявлять двойственный отношение французский кухня сторона отвергать французский потажа крем суп чуждый польский культура критиковать использование вино кулинария всякий блюдо приготовить вино писать достаточно приправить уксус сладость сторона чернецкий давать рецепт суп блюдо приправить вино также французский кулинарный новинка слоёный тесто сей пора известный польша французский тесто утверждать опытный повар должный уметь угостить иностранный гость блюдо собственный кухня дело автор включить большой французский рецепт готовый признать секретный рецепт каплун бутылка адаптировать аналогичный рецепт найти le cuisinier francois наследие кулинария спустя век свой первый издание compendium ferculorum оставаться единственный печатный кулинарный книга польский язык 1783 год издать новый кулинарный книга польский язык kucharz doskonały русый совершенный повар войцех велондко первый издание сократить перевод популярный французский поваренный книга менона la cuisiniere bourgeoise русый городской повариха впервые опубликовать 1746 год однако часть kucharz doskonały основать непосредственно работа чернецкий веледко решить переводить глоссарий кулинарный термин включить книга менона вместо это приложить поваренный книга свой собственный глоссарий объясняться кулинарный термин некоторый случай цитироваться целый рецепт найти compendium ferculorum образ kucharz doskonały соединить французский кухня ворваться мода польша старопольский кухня пример являться книга чернецкий третий издание выйти 1800 год велендко включить ещё большой проверить время польский немецкий рецепт создать смесь национальный кулинарный традиция новый французский кухня самый заложить основа современный польский кулинария литература 1834 год compendium ferculorum послужить источник вдохновение адам мицкевич ностальгический описание последний старопольский пир пародийный героический поэма пан тадеуш действие происходить 1811 1812 год стать почитаться польский национальный эпос свой описание вымышленный банкет книга 12 поэт включить название несколько блюдо древний польский поваренный книга королевский борщ также секрет шеф повар бульон жемчуг монетка также трёхсторонний рыба подчеркнуть пир представлять экзотический уйти мир польша раздел мицкевич добавить список случайный блюдо ингредиент добавка название найти compendium ferculorum забытый время kontuza суп отварный просеять мясо аркас сладкое желе основа молоко блемас бланманже помухнуть атлантический треск фигатело фрикаделька кибета циветта пижмый мускус драгант трагакант пинель кедровый орех брюнель чернослив далее следовать перечисление различный вид рыба название также взять опись начало книга чернецкий описание шеф повар белый фартук отсылка банкет князь оссолинский рим найти книга 11 также явно вдохновить характеристика чернецкий мастер повар самоотверженность соответственно интриговать литературный связь древний польский поваренный книга национальный эпос это мицкевич видимый перепутать название произведение чернецкий название произведение велендко kucharz doskonały поэма пояснительный примечание поэт являться это результат ошибка автор поэтический вольность оставаться предмет научный спор слово друг поэт антоний эдуард одинец мицкевич расставаться старый порвать книга название kucharz doskonały носить свой личный передвижной библиотека станислав пигонь историк польский литература предположить дело это копия книга чернецкий отсутствовать титульный лист поэтому мицкевич знак содержание compendium ferculorum название перепутать кулинарный книга велендко история публикация оригинальный издание 1682 год единственный публикация кулинарный книга чернецкий жизнь однако смерть compendium ferculorum переиздаваться около 20 1821 год некоторый поздний издание опубликовать новый название отражать расширение целевой аудитория второе издание выйти 1730 год очень похоже первый лишь небольшой изменение оба издание напечатать шрифт blackletter формат quartobook поздний издание напечатать прямой шрифт октаво третий издание выйти вильно ныне вильнюс литва 1744 год первый напечатать предел краков это также первый издание получить новый название stoł obojetny to jest panski a oraz i chudopaholski русый безразличный стол господский обычный сандомирский издание 1784 год последний название дополнить сорок новый рецепт соус имбирный пряник уксус приправа это дополнение скопировать compendium medicum русый врачебный сборник популярный польский медицинский справочник xviii век отличаться стиль написание стиль приготовление оригинальный работа чернецкий большой появляться последующий издание издание первый четверть xix век издать варшава бердичев использовать ещё название kucharka miejska i wiejska русый городской сельский повариха изменение название указывать стиль приготовление пища продвигать шеф повар любомирской первоначально связанный изысканный еда двор магнат конечный итог стать часть кулинарный репертуар домохозяйка город сельский местность весь польша возобновление народный интерес старопольский кухня привести рубеж xxi век сделать переиздание число ограниченный библиофильский издание 500 пронумеровать кожаный переплёт опубликовать 2002 год енджеюв 2009 год вилянувский дворец музей варшава опубликовать критический издание обширный введение историк кулинария ярослав думановский рассказываться жизнь творчество чернецкий список публикация перевод конец xvii век compendium ferculorum анонимно перевести русский язык поваренный книга перевод публиковаться известный рукопись храниться российский государственный библиотека москва рукопись русский перевод работа чернецкий возможно храниться российский национальный библиотека санкт петербург 2014 год опубликовать англоязычный версия издание wilanow также планироваться публикация французский перевод комменатрий примечание литература ссылка compendium ferculorum полный скан первый издание polona pl цифровой библиотека находиться введение национальный польский библиотека


Машинистка — женщина, работающая на пишущей машинке.

Этимология Несмотря на французский корень, слово является собственно русским. Появилось в начале XX века путём добавления суффикса женского рода -к-а к слову машинист и первоначально означало «женщина, работающая на машине» (любой). В настоящем значении впервые отмечается в Словаре Даля издания 1905 года. К 1920-м годам окончательно приобрело значение «женщина, работающая на пишущей машинке».

Особенности словоупотребления Слово «машинистка» в русском языке относится к достаточно немногочисленной группе профессий, имеющих только женскую форму и не имеющих мужской — аналогично таким профессиям, как доярка, маникюрша, няня, прачка. Вместе с тем, в отличие от большинства вышеприведённых профессий, где мужская форма может быть образована путём удаления суффикса женского рода -к-а (доярка → дояр) или иным способом (няня → нянь), для профессии машинистки такой способ словообразования не является возможным, поскольку словом «машинист» обозначается другая профессия. Тем не менее, писательница Фрида Вигдорова писала в своей повести «По следам»:

История Несмотря на то, что первая пишущая машинка была запатентована в Англии ещё в 1714 году, начало массового изготовления подобных устройств пришлось уже на конец XIX века, когда американский изобретатель Кристофер Шоулз разработал пишущую машинку с клавиатурой QWERTY и продал патент оружейной компании Remington Arms. Производство пишущих машинок Ремингтон 1 началось в 1873 году и совпало с зарождением в США и Европе феминизма. Фактически, профессия машинистки в конце XIX и начале XX века была одной из немногих доступных для женщин профессий, не связанных с домом, детьми и домашним хозяйством, что делало профессию машинистки весьма уважаемой и желанной профессией.

Особенности профессии Задачей машинистки был перевод рукописного текста в печатный формат. Услугами машинисток пользовались люди самых разных профессий. Они работали в канцеляриях самых разных учреждений, на съездах и конференциях, в издательствах, редакциях газет и журналов и так далее. Услугами машинисток пользовались учёные при подготовке к публикации научных статей и диссертаций, студенты для оформления дипломных работ, юристы при подготовке исков, заявлений и доверенностей и так далее. Машинистка должна была знать правила оформления каждого вида текста — количество строк, количество знаков в строке, размеры абзацных отступов, расположение номеров страницы, поскольку для каждого вида документов существовали свои правила оформления. Опытная машинистка, овладевшая слепым методом печати, обычно делала от 300 до 400 знаков в минуту, а после появления электрических пишущих машинок, которые требовали меньшего физического усилия для ударов по клавишам — до тысячи. С изобретением копировальной бумаги стало возможно одновременное изготовление машинисткой нескольких копий документа — в зависимости от плотности используемой бумаги, обычно — 3 или 4.
Профессия машинистки часто совмещалась с профессией секретаря (секретарь-машинистка) и стенографистки (машинистка-стенографистка).
С широким распространением персональных компьютеров в конце XX века профессия машинистки практически исчезла.

Примечания

машинистка женщина работать пишущий машинка этимология несмотря французский корень слово являться собственно русский появиться начало xx век путём добавление суффикс женский род слово машинист первоначально означать женщина работать машина любой настоящий значение впервые отмечаться словарь даля издание 1905 год 1920 м год окончательно приобрести значение женщина работать пишущий машинка особенность словоупотребление слово машинистка русский язык относиться достаточно немногочисленный группа профессия иметь женский форма иметь мужской аналогично профессия доярка маникюрша няня прачка вместе отличие большинство вышеприведённый профессия мужской форма мочь образовать путём удаление суффикс женский род доярка дояр иной способ няня няня профессия машинистка способ словообразование являться возможный поскольку слово машинист обозначаться профессия менее писательница фрид вигдоров писать свой повесть след история несмотря первый пишущий машинка запатентовать англия ещё 1714 год начало массовый изготовление подобный устройство прийтись конец xix век американский изобретатель кристофер шоулзти разработать пишущий машинка клавиатура qwerty продать патент оружейный компания remington arms производство пишущий машинка ремингтон 1 начаться 1873 год совпасть зарождение сша европа феминизм фактически профессия машинистка конец xix начало xx век немногий доступный женщина профессия связанный дом ребёнок домашний хозяйство делать профессия машинистка весьма уважаемый желанный профессия особенность профессия задача машинистка перевод рукописный текст печатный формат услуга машинистка пользоваться человек самый разный профессия работать канцелярия самый разный учреждение съезд конференция издательство редакция газета журнал далее услуга машинистка пользоваться учёный подготовка публикация научный стать диссертация студент оформление дипломный работа юрист подготовка иск заявление доверенность далее машинистка должный знать правило оформление каждый вид текст количество строка количество знак строка размер абзацный отступ расположение номер страница поскольку каждый вид документ существовать свой правило оформление опытный машинистка овладеть слепой метод печать обычно делать 300 400 знак минута появление электрический пишущий машинка требовать малый физический усилие удар клавиша тысяча изобретение копировальный бумага стать возможно одновременный изготовление машинистка несколько копия документ зависимость плотность использовать бумага обычно 3 4 профессия машинистка часто совмещаться профессия секретарь секретарь машинистка стенографистка машинистка стенографистка широкий распространение персональный компьютер конец xx век профессия машинистка практически исчезнуть примечание