Veteprotein som utmärks av en hög viskoelasticitet i hydraterad form, med minst 80 % protein (N × 6,25) och högst 2 % aska i torrsubstansen. ###>Wheat protein characterized by a high viscoelasticity as hydrated, with minimum 80 % protein (N × 6,25) and maximum 2 % ash on dry substance.