1 U motsvarar den mängd enzym som frigör 1 mikromol reducerande sockerarter (glukosekvivalenter) per minut från kornbetaglukan vid pH 4,0 och 30 °C. ###>1 U is the amount of enzyme which liberates 1 micromole of reducing sugars (glucose equivalents) from oat xylan per minute at pH 4,0 and 30 °C.