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31992L0045

Directiva 92/45/CEE do Conselho, de 16 de Junho de 1992, relativa aos problemas sanitários e de polícia sanitária referentes ao abate de caça selvagem e à colocação no mercado das respectivas carnes

Jornal Oficial nº L 268 de 14/09/1992 p. 0035 - 0053 Edição especial finlandesa: Capítulo 3 Fascículo 45 p. 0035  Edição especial sueca: Capítulo 3 Fascículo 45 p. 0035

DIRECTIVA 92/45/CEE DO CONSELHO de 16 de Junho de 1992 relativa aos problemas sanitários e de polícia sanitária referentes ao abate de caça selvagem e à colocação no mercado das respectivas carnesO CONSELHO DAS COMUNIDADES EUROPEIAS,  Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade Económica Europeia e, nomeadamente, o seu artigo 43o.,  Tendo em conta a proposta da Comissão (1),  Tendo em conta o parecer do Parlamento Europeu (2),  Tendo em conta o parecer do Comité Económico e Social (3),  Considerando que as carnes de caça selvagem constam da lista de produtos do anexo II do Tratado; que a colocação no mercado de carnes de caça selvagem constitui uma fonte de rendimento complementar para uma parte da população agrícola;  Considerando que, a fim de assegurar o desenvolvimento racional deste sector e aumentar a respectiva produtividade, devem ser estabelecidas regras a nível comunitário relativas aos problemas sanitários e de polícia sanitária em matéria de produção e  distribuição de carnes de caça selvagem;  Considerando que devem ser eliminadas as disparidades referentes às condições de saúde pública e animal nos Estados-membros, de modo a incentivar o comércio intracomunitário daquelas carnes, na perspectiva da realização do mercado interno;  Considerando que as doenças transmissíveis aos animais domésticos e ao homem podem propagar-se através daquelas carnes; que é necessário estabelecer regras que permitam lutar contra estes riscos;  Considerando que há que fixar as condições de higiene em que as carnes de caça selvagem devem ser obtidas, tratadas e inspeccionadas a fim de evitar infecções ou intoxicações alimentares;  Considerando que se devem estabelecer normas de higiene precisas a cumprir pelas salas de tratamento de caça selvagem a fim de poderem obter a aprovação para o comércio;  Considerando que, no que diz respeito à organização e ao seguimento a dar aos controlos efectuados pelos Estados-membros de destino e às medidas de salvaguarda a aplicar, é conveniente ter como referência as regras gerais fixadas pela Directiva  89/662/CEE do Conselho, de 11 de Dezembro de 1989, relativa aos controlos veterinários aplicáveis ao comércio intracomunitário, na perspectiva da realização do mercado interno (4);  Considerando que convém submeter as peças inteiras de caça selvagem e as carnes de caça selvagem importadas de países terceiros às exigências mínimas previstas na presente directiva para o comércio entre Estados-membros e controlar o seu cumprimento em  conformidade com os princípios e regras enunciadas na Directiva 90/675/CEE (5);  Considerando que é oportuno prever derrogações para as pequenas quantidades de carnes de caça selvagem;  Considerando que é oportuno prever derrogações temporárias para permitir que os estabelecimentos de tratamento de caça selvagem abatida se adaptem às novas exigências;  Considerando que a Comissão deve ser incumbida de adoptar as medidas de aplicação da presente directiva; que, para tal, é conveniente prever procedimentos que instituam uma cooperação estreita e eficaz entre a Comissão e os Estados-membros, no âmbito do  Comité veterinário permanente;  Considerando que é conveniente que o prazo de transposição, fixado para 1 de Janeiro de 1994 no artigo 23o., não tenha incidências sobre a supressão dos controlos veterinários nas fronteiras a partir de 1 de Janeiro de 1993,  ADOPTOU A PRESENTE DIRECTIVA:   CAPÍTULO I  Disposições gerais Artigo 1o.  1. A presente directiva estabelece as condições sanitárias e de polícia sanitária aplicáveis ao abate de caça selvagem bem como à preparação de carnes de caça selvagem e à sua colocação no mercado.  (& {È%};) JO no. L 395 de 30. 12. 1989, p. 13. Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 91/496/CEE (JO no. L 268 de 24. 9. 1991, p. 56).  (& {È& };) Directiva 90/675/CEE do Conselho, de 10 de Dezembro de 1990, que fixa os princípios relativos à organização dos controlos veterinários dos produtos provenientes de países terceiros introduzidos na Comunidade (JO no. L 373 de 31.  12. 1990, p. 1). Directiva alterada pela Directiva 91/496/CEE (JO no. L 268 de 24. 9. 1991, p. 56).  2. A presente directiva não se aplica:  a) À cessão pelo caçador ao consumidor ou ao retalhista de pequenas quantidades de peças inteiras de caça selvagem, não esfoladas ou não depenadas no caso de caça selvagem menor, não evisceradas;  b) À cessão de pequenas quantidades de carnes de caça selvagem ao consumidor final;  c) À desmancha e à armazenagem de carnes de caça selvagem em estabelecimentos de venda a retalho ou em instalações adjacentes aos locais de venda em que essas operações são efectuadas exclusivamente para a venda directa ao consumidor no próprio local.  Estas operações deverão ficar sujeitas aos controlos sanitários prescritos nas regulamentações nacionais para o comércio retalhista.  3. As exigências da presente directiva em matéria de comércio ou de importação proveniente de países terceiros não se aplicam aos troféus e peças inteiras de caça selvagem abatida transportadas por passageiros na sua viatura pessoal, desde que se trate  de uma pequena quantidade de caça selvagem menor ou de uma peça inteira de caça maior, e que pareça excluída a hipótese, dadas as circunstâncias, de a carne dessas peças inteiras se destinar ao comércio ou a ser utilizada para fins comerciais e desde  que a caça em questão não provenha de um país ou de uma parte de um país a partir do qual esteja proibido o comércio nos termos dos nos. 2 e 3 do artigo 11o. e do artigo 18o.  Artigo 2o.  1. Para efeitos da presente directiva, entende-se por:  a) «Caça selvagem»: os mamíferos terrestres selvagens de caça (incluindo os mamíferos selvagens que vivem em território fechado em condições de liberdade similares às da caça selvagem), bem como as aves selvagens não abrangidos pelo artigo 2o. da  Directiva 91/495/CEE do Conselho, de 27 de Novembro de 1990, relativa aos problemas sanitários e de polícia sanitária relativos à produção e à colocação no mercado de carnes de coelho e de carnes de caça de criação (6);  b) «Caça selvagem maior»: os mamíferos selvagens da ordem dos ungulados;  c) «Caça selvagem menor»: os mamíferos selvagens da família dos leporídeos, bem como as aves selvagens de caça destinadas ao consumo humano;  d) «Carnes de caça selvagem»: todas as partes da caça selvagem próprias para consumo humano;  e) «Estabelecimento de tratamento de caça selvagem»: qualquer estabelecimento aprovado nos termos do artigo 7o. onde se trate caça selvagem e se obtenham e inspeccionem carnes de caça selvagem, em conformidade com as normas de higiene previstas na  presente directiva;  f) «Centro de recolha»: qualquer local em que a caça selvagem abatida seja depositada em conformidade com as normas de higiene do ponto 2 do capítulo IV do anexo I com vista ao transporte para um estabelecimento de tratamento;  g) «Colocação no mercado»: a detenção ou exposição destinada à venda, a colocação à venda, venda, entrega ou qualquer outra forma de colocação no mercado de carnes de caça selvagem destinadas ao consumo humano na Comunidade, com exclusão da cessão  referida no no. 2 do artigo 1o.;  h) «Comércio»: o comércio entre Estados-membros, na acepção do no. 2 do artigo 9o. do Tratado.  2. Para efeitos da presente directiva, são aplicáveis sempre que necessário, as definições constantes do artigo 2o. da Directiva 89/662/CEE e da Directiva 90/425/CEE do Conselho, de 26 de Junho de 1990, relativa aos controlos veterinários e zootécnicos  aplicáveis ao comércio intracomunitário de certos animais vivos e produtos, na perspectiva da realização do mercado interno (7), bem como a definição de carnes frescas, constante da alínea b) do artigo 2o. da Directiva 64/433/CEE do Conselho, de 26 de  Junho de 1964, relativa aos problemas sanitários em matéria de comércio intracomunitário de carne fresca (8).   CAPÍTULO II  Disposições aplicáveis à produção comunitária e ao comércio Artigo 3o.  1. Os Estados-membros assegurarão que as carnes de caça selvagem:  a) Provenham de caça selvagem que:  - tenha sido abatida num território de caça e com os meios autorizados pela legislação nacional que rege a prática da caça,  - não provenha de uma região sujeita a restrições em execução da Directiva 72/461/CEE do Conselho, de 12 de Dezembro de 1972, relativa aos problemas de polícia sanitária respeitantes a trocas intracomunitárias de carnes frescas (& {È%};),  da Directiva 91/494/CEE do Conselho, de 26 de Junho de 1991, relativa às condições de polícia sanitária que regem o comércio intracomunitário e as importações provenientes de países terceiros de carnes frescas de aves de capoeira (& {È&  };), e da Directiva 91/495/CEE, ou de um território de caça objecto de restrições em execução dos artigos 10o. e 11o. da presente directiva,  - tenha sido preparada imediatamente após o abate, de acordo com o capítulo III do anexo I e transportada no prazo máximo de doze horas quer para um estabelecimento de tratamento, tal como referido na (²) JO no. L 224 de 18. 8. 1990, p. 29. Directiva  com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 91/496/CEE (JO no. L 268 de 24. 9. 1991, p. 56).  (³) JO no. 121 de 29. 7. 1964, p. 2012/64. Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 91/497/CEE (JO no. L 268 de 24. 9. 1991, p. 69).  (& {È%};) JO no. L 302 de 31. 12. 1972, p. 24. Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 91/266/CEE (JO no. L 134 de 29. 5. 1991, p. 45).  (& {È& };) JO no. L 268 de 24. 9. 1991, p. 35.  alínea b), quer para um centro de recolha donde deverá ser levada às temperaturas previstas no capítulo III do anexo I e donde deverá ser encaminhada para um estabelecimento de tratamento, tal como referido na alínea b) num prazo de doze horas ou, no  que diz respeito às regiões geograficamente afastadas, e se as condições climatológicas o permitirem, num prazo a fixar pela autoridade competente de modo a permitir ao veterinário oficial do referido estabelecimento de tratamento efectuar em condições  satisfatórias a inspecção post mortem prevista no capítulo V do anexo I;  b) Sejam obtidas:  i) quer num estabelecimento de tratamento de caça selvagem que preencha as condições gerais indicadas nos capítulos I e II do anexo I e tenha sido aprovado para efeitos do presente capítulo, nos termos do artigo 7o.,   ii) quer, quando se tratar de caça selvagem maior num estabelecimento aprovado nos termos do artigo 10o. da Directiva 64/433/CEE ou, no caso da caça selvagem menor, nos termos do artigo 5o. da Directiva 71/118/CEE do Conselho, de 15 Fevereiro de 1971,  relativa a problemas sanitários em matéria de comércio de carnes frescas de aves de capoeira (¹), desde que:  - essas peças de caça inteiras sejam esfoladas em salas diferentes das salas reservadas às carnes referidas nas mencionadas directivas ou em alturas diferentes,  - esses estabelecimentos sejam objecto de uma aprovação especial para efeitos da presente directiva,  - sejam tomadas medidas para permitir uma identificação clara das carnes obtidas ao abrigo da presente directiva e das carnes obtidas ao abrigo das referidas Directivas 64/433/CEE e 71/118/CEE;  c) Provenham de animais abatidos que tenham sido submetidos a um exame visual pelo veterinário oficial, com o objectivo de:  - detectar eventuais anomalias. Para este efeito, o veterinário oficial pode basear o seu diagnóstico em toda e qualquer informação prestada pelo caçador, se for caso disso, com base numa declaração prescrita pela autoridade competente em matéria de  regras de caça, sobre o comportamento do animal antes de ser abatido,  - se certificar de que a morte se não deveu a outros motivos que não a caça;  d) Provenham de peças inteiras de caça selvagem que:  - tenham sido manipuladas em condições de higiene satisfatórias, nos termos dos capítulos III e IV do anexo I,  - tenham sido submetidas, de acordo com o capítulo V do anexo I, a uma inspecção post mortem efectuada por um veterinário oficial ou por assistentes que possuam qualificações profissionais a especificar de (¹) JO no. L 55 de 8. 3. 1971, p. 23. Directiva  com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 90/654/CEE (JO no. L 353 de 17. 12. 1990, p. 48).  acordo com o processo previsto no artigo 22o. e que actuem sob a supervisão do veterinário oficial,  - não tenham apresentado qualquer alteração, com excepção das lesões traumáticas sofridas durante o abate, ou malformações ou alterações localizadas, desde que seja demonstrado, se necessário por meio de testes laboratoriais adequados, que estas não  tornam as carnes impróprias para o consumo humano ou perigosas para a saúde humana,  - caso se trate de peças inteiras de caça menor que não tenham sido evisceradas, imediatamente após o abate, nos termos do no. 1 do capítulo V do anexo I, uma amostra representativa de animais da mesma proveniência tenha sido submetida a uma inspecção  sanitária por um veterinário oficial.  Caso constate a presença de uma doença transmissível ao homem ou das deficiências referidas no ponto 4 do capítulo V do anexo I, o veterinário oficial deve reforçar o controlo da totalidade do lote. Em função do resultado desse controlo, deve, ou  excluir do consumo humano todo o lote, ou efectuar um exame individual de cada carcaça.  2. O veterinário oficial deverá assegurar que as carnes de caça selvagem sejam excluídas do consumo humano:  i) Se constatar que apresentam uma das deficiências referidas no ponto 3, alínea e) do capítulo V do anexo I ou que foram apreendidas nos termos do no. 4 do referido capítulo;  ii) Se os controlos referidos no no. 1, alínea d), terceiro travessão do presente artigo tiverem permitido diagnosticar a presença de uma doença transmissível ao homem;  iii) Se forem provenientes de animais que tenham ingerido substâncias susceptíveis de tornar as carnes perigosas ou nocivas para a saúde humana e em relação às quais tenha sido adoptada uma decisão na matéria, de acordo com o processo previsto no artigo  22o., após parecer do Comité científico veterinário. Enquanto se aguarda a execução dessa decisão, as regulamentações nacionais relativas às referidas substâncias permanecem em vigor, na observância das disposições gerais do Tratado;  iv) Se, sem prejuízo de uma eventual regulamentação comunitária aplicável em matéria de ionização, tiverem sido tratadas com radiações ionizantes ou ultravioletas, ou com outras substâncias que possam afectar as suas propriedades organolépticas, ou  ainda com corantes que não sejam os utilizados para a marcação de salubridade.  3. As carnes de javali ou de outras espécies sensíveis à triquinose deverão ser submetidas a uma análise por digestão, nos termos da Directiva 77/96/CEE do Conselho, de 21 de Dezembro de 1976, relativa à pesquisa de triquinas aquando das importações,  provenientes de países terceiros de carnes frescas provenientes de animais domésticos da espécie suína (²), ou a uma análise triquinoscópica com observações microscópicas de amostras múltiplas de cada animal colhidas, pelo menos, nos músculos  mastigadores e diafragmáti(²) JO no. L 26 de 31. 1. 1977, p. 67. Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 89/321/CEE (JO no. L 133 de 17. 5. 1989, p. 33).  cos, na musculatura do antebraço, na musculatura intercostal e na musculatura da língua.  O Conselho, deliberando por maioria qualificada sob proposta da Comissão e após parecer do Comité científico veterinário, fixará, antes de 1 de Janeiro de 1994, as regras da análise por digestão adequadas ao rastreio da triquinose no javali ou noutras  espécies de caça selvagem sujeitas à triquinose; aplicar-se-á o mesmo processo à análise triquinoscópica ou microscópica para o rastreio da triquinose.  4. As carnes de caça selvagem declaradas próprias para consumo humano deverão:  i) Ostentar uma marca de salubridade, de acordo com o capítulo VIII do anexo I.  Pode eventualmente ser decidido alterar ou completar as disposições do citado capítulo, de acordo com o processo previsto no artigo 22o., para ter nomeadamente em conta os diferentes modos de apresentação comercial, desde que sejam conformes com as  normas de higiene previstas na presente directiva.  A Directiva 80/879/CEE da Comissão, de 3 de Setembro de 1980, relativa à marcação de salubridade das grandes embalagens de carnes frescas de aves de capoeira (¹), é aplicável às carnes de caça selvagem menor;   ii) Ser armazenadas, nos termos do capítulo X do anexo I, após inspecção post mortem, efectuada em condições higiénicas satisfatórias, em estabelecimentos de tratamento de caça selvagem aprovados nos termos do artigo 7o. da presente directiva ou em  estabelecimentos aprovados nos termos do artigo 10o. da Directiva 64/433/CEE ou do artigo 5o. da Directiva 71/118/CEE ou em entrepostos frigoríficos aprovados e inspeccionados nos termos do artigo 10o. da Directiva 64/433/CEE;  iii) Ser acompanhadas, durante o transporte:  - de um documento de acompanhamento comercial visado pelo veterinário oficial, entendendo-se que esse documento deverá:  - para além das indicações previstas no no. 2 do capítulo VII do anexo I, incluir, para as carnes congeladas, a menção clara do mês e do ano de congelação e ostentar o número de código que permite identificar o veterinário oficial,  - ser conservado pelo destinatário durante um período mínimo de um ano a fim de poder ser apresentado, à autoridade competente, a seu pedido.  As regras de execução do presente número, nomeadamente as relativas à atribuição dos números de código e à elaboração de uma lista ou de várias listas que permitam identificar os veterinários oficiais, serão adoptadas de acordo com o processo previsto  no artigo 22o.;  - de um certificado sanitário e de polícia sanitária, conforme com o modelo constante do anexo II, quando se tratar de carnes provenientes de um estabelecimento de tratamento de caça selvagem situado numa região ou numa zona com restrições, ou quando se  tratar de carnes destinadas a outro Estado-membro, após trânsito por um país terceiro em camião selado;  (¹) JO no. L 251 de 24. 9. 1980, p. 10.  iv) Ser transportadas em condições de higiene satisfatórias, nos termos do capítulo XI do anexo I;  v) Caso se trate de partes de carcaça ou de carnes desossadas de caça menor selvagem de penas ter, além disso, sido obtidas em condições idênticas às previstas na parte B do artigo 3o. da Directiva 71/118/CEE, em estabelecimentos especialmente aprovados  para esse fim nos termos do artigo 7o. da presente directiva;  vi) Ser rotuladas, sem prejuízo da Directiva 79/112/CEE do Conselho, de 18 de Dezembro de 1978, relativa à aproximação das legislações dos Estados-membros respeitantes à rotulagem, apresentação e publicidade dos géneros alimentícios destinados ao  consumidor final (²), com indicação da denominação da espécie do animal.  Artigo 4o.  1. Os Estados-membros assegurarão que:  a) As carnes declaradas impróprias para consumo humano sejam claramente identificáveis por forma a distingui-las das carnes declaradas próprias para consumo humano;  b) As carnes declaradas impróprias para consumo humano sejam submetidas a um tratamento nos termos da Directiva 90/667/CEE do Conselho, de 27 de Novembro de 1990, que estabelece as normas sanitárias para a eliminação e a transformação de resíduos  animais, para a sua colocação no mercado e para a prevenção da presença de agentes patogénicos nos alimentos para animais de origem animal ou à base de peixe e que altera a Directiva 90/425/CEE (9).  2. As carnes provenientes de uma zona sujeita a restrições de polícia sanitária serão submetidas a regras específicas determinadas caso a caso de acordo com o processo previsto no artigo 22o.  3. As regras de execução do presente artigo serão adoptadas, sempre que necessário, de acordo com o processo previsto no artigo 22o.  Artigo 5o.  Os Estados-membros assegurarão que apenas sejam objecto de comércio:  1. Peças inteiras de caça selvagem sem pele e sem vísceras que satisfaçam as exigências dos artigos 3o. e 4o., ou carnes frescas de caça selvagem;  2. Peças inteiras de caça menor não esfolada ou não depenada e não eviscerada não congelada ou ultracongelada e controlada nos termos do no. 1, alínea b), subalínea ii), terceiro travessão do artigo 3o., desde que sejam manipuladas e armazenadas  separadamente das carnes frescas referidas na Directiva 64/433/CEE, das carnes de aves de capoeira e das carnes de caça selvagem esfolada ou depenada;  3. Peças inteiras de caça maior não esfolada que:  a) Satisfaçam as exigências do no. 1, alínea a), primeiro e segundo travessões, da alínea c) e da alínea d), primeiro travessão, do artigo 3o.;  b) Tenham sido sujeitas a uma inspecção post mortem das vísceras num estabelecimento de tratamento de caça selvagem;  c) Sejam acompanhadas de um certificado sanitário conforme com um modelo a elaborar de acordo com o processo previsto no artigo 22o., assinado pelo veterinário oficial e que certifique que o resultado da inspecção post mortem prevista na alínea b) foi  satisfatório e que essas carnes foram declaradas próprias para consumo humano;  d) Tenham sido sujeitas a uma temperatura superior ou igual a -1 oC e:  i) inferior a + 7 oC e mantidas a essa temperatura durante o transporte até ao estabelecimento de tratamento num prazo máximo de sete dias a contar da inspecção post mortem referida na alínea b), ou ii) inferior a + 1 oC e mantidas a essa temperatura durante o transporte para o estabelecimento de tratamento num prazo máximo de quinze dias a contar da inspecção post mortem referida na alínea b).  As carnes provenientes dessas peças inteiras de caça selvagem maior não esfoladas só poderão ostentar a marca de salubridade prevista no no. 4, alínea i) do artigo 3o. se, após a esfola no estabelecimento de tratamento de destino tiverem sido submetidas  a uma inspecção post mortem, nos termos do capítulo V do anexo I e tiverem sido declaradas próprias para consumo humano pelo veterinário oficial.  Artigo 6o.  Os Estados-membros assegurarão que:  - os estabelecimentos de tratamento de caça selvagem que não satisfaçam as normas indicadas no capítulo I do anexo I, e que beneficiem das derrogações previstas no artigo 8o. não possam ser aprovados nos termos do artigo 7o. e que os produtos  provenientes desses estabelecimentos não sejam dotados da marca de salubridade prevista no capítulo VII do anexo I e não possam ser objecto de comércio,  - as peças inteiras de caça selvagem que não satisfaçam as exigências do artigo 3o. não possam ser objecto de comércio nem ser importadas a partir de países terceiros,  - as miudezas de caça selvagem declaradas próprias para consumo humano só sejam objecto de comércio se forem submetidas a um tratamento adequado nos termos da Directiva 77/99/CEE do Conselho, de 21 de Dezembro de 1976, relativa aos problemas sanitários  em matéria de comércio intracomunitário de produtos à base de carne (10).  Artigo 7o.  1. Cada Estado-membro elaborará a lista dos estabelecimentos de tratamento de caça selvagem aprovados, sendo a cada um deles atribuído um número de aprovação veterinária. Os Estados-membros poderão aprovar, para o tratamento de caça selvagem nos  estabelecimentos aprovados nos termos das Directivas 64/433/CEE e 71/118/CEE, se esses estabelecimentos estiverem equipados para a transformação de carne de caça selvagem e se laborarem em condições que garantam o cumprimento das normas de higiene  previstas na presente directiva. A referida lista será comunicada aos outros Estados-membros e à Comissão.  Os Estados-membros só aprovarão os estabelecimentos de tratamento de caça selvagem se tiverem a certeza de que os mesmos cumprem as disposições da presente directiva.  Caso se verifique a inobservância das normas de higiene, e sempre que as medidas previstas no segundo parágrafo do ponto 5 do capítulo V do anexo I se revelem insuficientes para resolver a situação, a autoridade competente suspenderá temporariamente a  aprovação.  Se o concessionário ou o gestor do estabelecimento de tratamento de caça selvagem não obviar às inobservâncias verificadas no prazo fixado pela autoridade competente, esta cancelará a aprovação.  O Estado-membro em questão terá em conta, a este respeito, as conclusões de um eventual controlo efectuado nos termos do artigo 12o. Os outros Estados-membros e a Comissão serão informados da suspensão ou do cancelamento da aprovação.  2. O concessionário ou o gestor do estabelecimento de tratamento de caça selvagem fica obrigado a mandar proceder a um controlo regular da higiene geral no que se refere às condições de produção no seu estabelecimento, incluindo controlos  microbiológicos, nos termos do no. 4.  Os controlos devem incidir sobre os utensílios, as instalações e as máquinas em todas as fases da produção e, se necessário, sobre os produtos.  O concessionário ou o gestor do estabelecimento de tratamento de caça selvagem deve comunicar ao veterinário oficial ou aos peritos veterinários da Comissão a natureza, a periodicidade e o resultado dos controlos efectuados com essa finalidade, bem  como, se necessário, o nome do laboratório de controlo.  A natureza dos controlos e a sua frequência, bem como os métodos de amostragem e de análise bacteriológica serão definidos de acordo com o processo previsto no artigo 22o.  3. O concessionário ou o gestor do estabelecimento de tratamento de caça selvagem deve organizar um programa de formação do pessoal que permita a este último respeitar condições de produção higiénica adaptadas à estrutura de produção.  O veterinário oficial responsável pelo estabelecimento de tratamento de caça selvagem deverá participar na concepção e execução deste programa.  4. A inspecção e o controlo dos estabelecimentos de tratamento de caça selvagem serão efectuados sob a responsabilidade do veterinário oficial, que pode ser assistido por pessoal auxiliar nos termos do artigo 9o. da Directiva 64/433/CEE. O veterinário  oficial deverá ter livre acesso, em qualquer momento, a todas as partes dos estabelecimentos de tratamento de caça selvagem para se poder certificar do cumprimento das disposições da presente directiva e, em caso de dúvida sobre a origem das carnes ou  da caça selvagem abatida, a documentos contabilísticos que lhe permitam remontar ao território de caça de origem.  O veterinário oficial deverá efectuar análises regulares dos resultados dos controlos previstos no no. 2. Em função dessas análises, poderá mandar efectuar análises microbiológicas complementares em todas as fases da produção ou nos produtos.  Os resultados dessas análises serão objecto de um relatório, cujas conclusões ou recomendações serão comunicadas ao concessionário ou ao gestor do estabelecimento, que procurará obviar às carências verificadas, tendo em vista melhorar a higiene.  Artigo 8o.  1. Até 31 de Dezembro de 1996, os Estados-membros poderão autorizar os estabelecimentos de tratamento de caça selvagem que, aquando da notificação da presente directiva, não foram considerados conformes com as condições de aprovação, a derrogar algumas  das exigências previstas no anexo I, desde que nas carnes de caça selvagem provenientes desses estabelecimentos seja aposta a estampilha nacional.  2. Só poderão obter a derrogação referida no no. 1 os estabelecimentos de tratamento de caça selvagem que apresentem à autoridade competente um pedido para o efeito antes de 1 de Abril de 1993.  Este pedido deve ser acompanhado de um plano e de um programa de trabalho que especifique dentro de que prazos o estabelecimento poderá cumprir as exigências referidas no no. 1.  3. Antes de 1 de Outubro de 1992, os Estados-membros comunicarão à Comissão os critérios por eles adoptados para considerar que um estabelecimento ou uma categoria de estabelecimentos é abrangida pelas disposições do presente artigo.  Artigo 9o.  Os Estados-membros confiarão a um serviço ou a um organismo central as tarefas de recolha e tratamento dos resultados da inspecção post mortem efectuada pelo veterinário oficial que se refiram ao diagnóstico de doenças transmissíveis ao homem.  Sempre que se diagnostique uma dessas doenças, os resultados do caso específico serão comunicados o mais rapidamente possível às autoridades veterinárias competentes responsáveis pelo território de caça de origem da caça selvagem em questão.  Os Estados-membros enviarão à Comissão as informações relativas a determinadas doenças, em especial em caso de diagnóstico de doenças transmissíveis ao homem.  A Comissão adoptará as regras de execução do presente artigo de acordo com o processo previsto no artigo 22o., e nomeadamente:  - a periodicidade com que as informações devem ser apresentadas à Comissão,  - a natureza das informações,  - as doenças sobre as quais se deve realizar a recolha de informações,  - os processos de recolha e tratamento das informações.  Artigo 10o.  1. Os Estados-membros assegurarão que seja efectuada uma investigação periódica do estado sanitário da caça selvagem nos territórios de caça situados no seu território.  2. Para o efeito, em caso de diagnóstico de doenças transmissíveis ao homem ou aos animais, ou de presença de teores de resíduos em quantidades superiores aos teores admitidos, dever-se-á incumbir um serviço ou organismo central de recolher e tratar os  resultados das inspecções sanitárias efectuadas em conformidade com a presente directiva.  3. Quando for diagnosticada uma doença ou um estado como os referidos no no. 2, os resultados da investigação desse caso específico serão comunicados, o mais brevemente possível, à autoridade competente responsável pela vigilância do território de caça.   4. Em função da situação epizoótica, a autoridade competente assegurará a realização de testes específicos na caça selvagem, com vista à detecção das doenças referidas no anexo I da Directiva 82/894/CEE do Conselho, de 21 de Dezembro de 1982, relativa à  notificação de doenças dos animais na Comunidade (11).  A presença destas doenças será comunicada à Comissão e aos outros Estados-membros, nos termos da referida directiva.  Artigo 11o.  1. Os Estados-membros completarão os seus planos de pesquisa de resíduos, referidos no artigo 4o. da Directiva 86/469/CEE do Conselho, de 16 de Setembro de 1986, respeitante à pesquisa de resíduos nos animais e nas carnes frescas (12), a fim de  submeterem, sempre que necessário, as carnes de caça selvagem aos controlos com vista à detecção por amostragem, da presença de contaminantes no ambiente.  2. Tendo em conta os resultados dos controlos referidos no no. 1 e no no. 4 do artigo 10o., os Estados-membros assegurarão a proibição do comércio de peças de caça selvagem provenientes de território de caça postos em causa pelo controlo, bem como das  respectivas carnes.  3. A Comissão determinará as regras de execução do presente artigo de acordo com o processo previsto no artigo 22o.  Artigo 12o.  Na medida do necessário para a aplicação uniforme da presente directiva, e em colaboração com as autoridades nacionais competentes, os peritos veterinários da Comissão poderão efectuar controlos no local. Em particular, poderão verificar, numa  percentagem representativa de estabelecimentos de tratamento de caça selvagem, se as autoridades competentes estão a velar pelo cumprimento da presente directiva nos estabelecimentos aprovados. A Comissão informará os Estados-membros do resultado dos  controlos efectuados.  O Estado-membro em cujo território estiver a ser efectuado um controlo prestará toda a assistência necessária aos peritos no cumprimento da sua missão.  As regras de execução do presente artigo serão adoptadas de acordo com o processo previsto no artigo 22o.  Artigo 13o.  1. Sem prejuízo das disposições específicas da presente directiva, o veterinário oficial ou a autoridade competente efectuarão todos os controlos veterinários que considerarem adequados caso suspeitem de inobservância da legislação veterinária ou se  houver dúvidas quanto à salubridade das carnes de caça selvagem.  2. Os Estados-membros tomarão as medidas administrativas e/ou penais adequadas para punir qualquer infracção à legislação veterinária comunitária, designadamente sempre que se verificar que os certificados ou documentos emitidos não correspondem ao  verdadeiro estado das carnes de caça selvagem, que a marcação não está conforme com esta regulamentação, que as carnes de caça selvagem não foram apresentadas para inspecção, ou que a utilização inicialmente prevista para as carnes não foi respeitada.  Artigo 14o.  1. As regras fixadas na Directiva 89/662/CEE no que diz respeito aos controlos veterinários a efectuar no comércio intracomunitário, na perspectiva da realização do mercado interno, aplicam-se em especial à organização dos controlos  a efectuar pelo  país de destino, e às acções a empreender na sequência desses controlos, bem como às medidas de salvaguarda a aplicar em relação aos problemas sanitários relativos à produção e à distribuição de carnes de caça selvagem no território da Comunidade.  2. A Directiva 89/662/CEE é alterada do seguinte modo:  a) Ao anexo A é aditado o seguinte travessão:  «- Directiva 92/45/CEE do Conselho, de 16 de Junho de 1992, relativa aos problemas sanitários e de polícia sanitária referentes ao abate de caça selvagem e à colocação das respectivas carnes no mercado; (JO no. L 268 de 14. 9. 1992, p. 35).»;  b) No anexo B é suprimido o travessão «- carnes de caça selvagem».  3. Na alínea d) do artigo 2o. da Directiva 77/99/CEE é aditado o seguinte travessão:  «- no. 1, alínea d) do artigo 2o. da Directiva 92/45/CEE (13)() que satisfaçam as exigências dos artigos 3o. e 5o.,  (14)() JO no. L 268 de 14. 9. 1992, p. 35.»  CAPÍTULO III  Disposições aplicáveis às importações para a Comunidade Artigo 15o.  As condições aplicáveis à colocação no mercado de carnes de caça selvagem importadas de países terceiros deverão ser, pelo menos, equivalentes às previstas para a produção de carnes de caça selvagem obtidas nos termos do capítulo II, com excepção das  referidas nos artigos 6o. e 8o. e para a respectiva colocação no mercado.  Artigo 16o.  1. Para efeitos de aplicação uniforme do artigo 15o., são aplicáveis as disposições dos números seguintes.  2. Só poderão ser importadas para a Comunidade peças inteiras de caça selvagem ou carnes de caça selvagem:  a) Provenientes de países terceiros ou territórios a partir dos quais não estejam proibidas as importações por razões de polícia sanitária;  b) Provenientes de países terceiros que constem de uma lista a elaborar nos termos da alínea a) do no. 3;  c) Acompanhadas de um certificado sanitário, conforme um modelo a estabelecer de acordo com o processo previsto no artigo 22o., assinado pela autoridade competente, e que certifique que esses produtos cumprem as exigêcias referidas no capítulo II,  preenchem eventuais condições suplementares ou oferecem as garantias equivalentes referidas na alínea c) do no. 3 infra e provêm de estabelecimentos que oferecem as garantias previstas no anexo I.  3. De acordo com o processo previsto no artigo 22o., serão elaboradas:  a) Uma lista provisória dos países terceiros ou partes de países terceiros que estejam em condições de fornecer aos Estados-membros e à Comissão as condições e garantias referidas na alínea c) do no. 2 e de satisfazer as correspondentes exigências, bem  como a lista dos estabelecimentos em relação aos quais estejam em condições de oferecer essas garantias.  Esta lista provisória será elaborada a partir das listas dos estabelecimentos aprovados e inspeccionados pelas autoridades competentes dos Estados-membros depois de a Comissão se ter certificado previamente do cumprimento dos princípios e regras gerais  contidos na presente directiva;  b) A actualização dessa lista em função dos controlos previstos no no. 4;  c) Por um lado as condições específicas e por outro as garantias equivalentes no que se refere às exigências da presente directiva que não sejam as que permitem excluir as carnes do consumo humano nos termos do no. 2, alínea d) do artigo 3o. e as do  artigo 5o. e as previstas nos capítulos IV e V do anexo I e, em relação às análises triquinoscópicas e à análise por digestão, nos termos da Directiva 77/96/CEE, entende-se que essas condições e garantias não poderão ser menos rigorosas que previstas no  capítulo II, com excepção das previstas nos artigos 6o. e 8o.  4. Serão efectuados controlos no local por peritos da Comissão e dos Estados-membros para verificar:  a) Se as garantias oferecidas pelo país terceiro no que se refere às condições de produção e de colocação no mercado podem ser consideradas equivalentes às aplicadas na Comunidade;  b) Se estão preenchidas as condições decorrentes do artigo 18o.  Os peritos dos Estados-membros incumbidos dos controlos serão designados pela Comissão, sob proposta dos Estados-membros.  Os controlos serão efectuados por conta da Comunidade, que suportará as despesas correspondentes. A sua periodicidade e modalidades serão determinadas de acordo com o processo previsto no artigo 22o.  5. Na pendência da organização dos limites referidos no no. 4, continuarão a aplicar-se as disposições nacionais aplicáveis em matéria de inspecção em países terceiros, sob reserva da comunicação, no seio do Comité veterinário permanente, das  inobservâncias das normas de higiene verificadas durante as referidas inspecções.  Artigo 17o.  1. Os Estados-membros assegurarão que as peças inteiras de caça selvagem ou as carnes de caça selvagem só sejam importadas para a Comunidade se:  - forem acompanhadas do certificado previsto no no. 1, alínea c), do artigo 16o., cobrindo tanto as exigências de polícia sanitária como as exigências sanitárias, e emitido pela autoridade competente no momento da carga,  - tiverem satisfeito os controlos previstos na Directiva 90/675/CEE.  2. Na pendência da fixação das regras de aplicação do presente artigo:  - continuarão a aplicar-se as regras nacionais aplicáveis às importações provenientes de países terceiros para os quais não tenham sido adoptadas exigências a nível comunitário, desde que essas regras não sejam mais favoráveis que as previstas no  capítulo II,  - as importações deverão efectuar-se nas condições previstas no artigo 11o. da Directiva 90/675/CEE,  - o comércio de peças inteiras de caça selvagem ou de carnes de caça selvagem importadas nos termos do presente número deverá ser sujeito a acordo prévio do país de destino.  Artigo 18o.  Só poderão ser incluídos nas listas previstas no no. 2 do artigo 16o. os países terceiros ou partes de países terceiros:  a) De onde não sejam proibidas as importações devido à presença de uma das doenças referidas no anexo A da lista da OIE ou de qualquer outra doença exótica na Comunidade, ou em execução dos artigos 6o., 7o. e 14o. da Directiva 72/462/CEE (¹) ou os  artigos 9o. a 12o.da Directiva 91/494/CEE;  b) Que, atendendo à legislação e à organização do seu serviço veterinário e dos seus serviços de inspecção, aos poderes desses serviços e à fiscalização a que são sujeitos, tenham sido reconhecidos aptos, nos termos do no. 2 do artigo 3o. da  Directiva72/462/CEE ou do no. 2 do artigo 9o. da Directiva 91/494/CEE, a garantir a aplicação da respectiva legislação em vigor; ou (¹) Directiva 72/462/CEE do Conselho, de 12 de Dezembro de 1972, relativa a problemas sanitários e de polícia sanitária na importação de animais das espécies bovina e suína e de carnes frescas provenientes de países terceiros (JO no. L 302 de 31. 12.  1972, p. 28). Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 91/497/CEE (JO no. L 268 de 24. 9. 1991, p. 69).  c) Cujo serviço veterinário tenha capacidade para assegurar o cumprimento de exigências sanitárias pelo menos equivalentes às previstas no capítulo II.  Artigo 19o.  Os princípios e regras previstos na Directiva 90/675/CEE são aplicáveis nomeadamente no que respeita à organização e ao seguimento a dar aos controlos a efectuar pelos Estados-membros e às medidas de salvaguarda a aplicar.  Enquanto se aguarda a execução das decisões previsas no artigo 8o., ponto 3 e no artigo 30o. da Directiva 90/675/CEE, continuam a aplicar-se as regras nacionais pertinentes de execução dos pontos 1 e 2 do artigo 8o., da citada directiva, sem prejuízo do  cumprimento das regras e princípios referidos nos primeiro parágrafo do presente artigo.   CAPÍTULO IV  Disposições finais Artigo 20o.  A presente directiva não afecta as normas comunitárias adoptadas para a conservação da fauna.  Artigo 21o.  Os anexos serão alterados pelo Conselho, deliberando por maioria qualificada sob proposta da Comissão, tendo nomeadamente em vista a sua adaptação ao progresso tecnológico.  Artigo 22o.  1. Sempre que se faça referência ao processo definido no presente artigo, o Comité veterinário permanente, criado pela Decisão 68/361/CEE (¹), a seguir designado por «o comité», será chamado a pronunciar-se pelo seu presidente, por sua própria  iniciativa, ou a pedido de um Estado-membro.  2. O representante da Comissão submeterá ao comité um projecto das medidas a tomar. O comité emitirá o seu parecer sobre o projecto num prazo que o presidente pode fixar em função da urgência da questão em causa. O parecer será emitido pela maioria,  prevista no no. 2 do artigo 148o. do Tratado, para a adopção das decisões que o Conselho é chamado a tomar sob proposta da Comissão. Nas votações no comité, os votos dos representantes dos Estados-membros estão sujeitos à ponderação definida no artigo  atrás referido. O presidente não participa na votação.  3. a) A Comissão adoptará as medidas previstas e executá-las-á imediatamente quando estiverem em conformidade com o parecer do comité;  b) Quando as medidas previstas não estiverem em conformidade com o parecer do comité, ou na falta de parecer, a Comissão submeterá imediatamente ao Conselho uma proposta relativa às medidas a tomar. O Conselho deliberará por maioria qualificada.  Se, no prazo de três meses a contar da data em que o assunto foi submetido à apreciação do Conselho, este não tiver deliberado, a Comissão adoptará as medidas propostas excepto no caso de o Conselho se ter pronunciado por maioria simples contra as  medidas em causa.  Artigo 23o.  1. Os Estados-membros porão em vigor as disposições legislativas, regulamentares e administrativas necessárias para dar cumprimento à presente directiva antes de 1 de Janeiro de 1994. Desse facto informarão imediatamente a Comissão.  Quando os Estados-membro adoptarem as referidas disposições estas deverão incluir uma referência à presente directiva ou ser acompanhadas dessa referência aquando da sua publicação oficial. As modalidades dessa referência serão adoptadas pelos  Estados-membros.  2. Os Estados-membros comunicarão à Comissão o texto das disposições essenciais de direito interno que adoptarem no domínio regido pela presente directiva. 3. A fixação do termo do prazo de transposição para 1 de Janeiro de 1994 não prejudica a abolição nos controlos veterinários nas fronteiras prevista na Directiva 89/662/CEE.  Artigo 24o.  Os Estados-membros são os destinatários da presente directiva.   Feito no Luxemburgo, em 16 de Junho de 1992.  Pelo Conselho O Presidente Arlindo MARQUES CUNHA (¹) JO no. L 255 de 18. 10. 1968, p. 23.  (1) JO no. C 327 de 30. 12. 1989, p. 40, e JO no. C 311 de 12. 12. 1990, p. 5.(2) JO no. C 260 de 15. 10. 1990, p. 154.(3) JO no. C 124 de 21. 5. 1990, p. 7.(4) JO no. L 268 de 24. 9. 1991, p. 41.(5) JO no. L 33 de 8. 2. 1979, p. 1. Directiva  com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 91/72/CEE (JO no. L 42 de 16. 2. 1991, p. 27).(6) JO no. L 363 de 27. 12. 1990, p. 51.(7) JO no. L 26 de 31. 1. 1977, p. 85 e, para o dispositivo codificado, JO no. L 57 de 2. 3. 1992, p. 4.  Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 92/5/CEE (JO no. L 57 de 2. 3. 1992, p. 1).(8) JO no. L 378 de 31. 12. 1982, p. 58. Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Decisão 90/134/CEE (JO no. C 76 de 22. 3. 1990, p.  23).(9) JO no. L 275 de 26. 9. 1986, p. 36. Directiva com a última redacção que lhe foi dada pela Decisão 89/187/CEE (JO no. L 66 de 10. 3. 1989, p. 37).   ANEXO I   CAPÍTULO I  Condições gerais de aprovação dos estabelecimentos de tratamento Os estabelecimentos de tratamento devem possuir pelo menos:  1. As seguintes salas:  - uma sala refrigerada suficientemente ampla para a recepção das peças inteiras de caça selvagem,  - uma sala para a inspecção e, caso seja necessário, também para a evisceração, a esfola e a depena,  - uma sala suficientemente grande para a desmancha e o acondicionamento, desde que estes se efectuem no estabelecimento; esta sala deve estar equipada com um dispositivo de refrigeração suficiente e com um aparelho de medição da temperatura,  - uma sala para a embalagem e a expedição, sempre que estas operações aí se efectuem, se estiverem reunidas as condições previstas no ponto 5 do capítulo VIII da presente directiva, e uma sala separada para a expedição se não existirem tais condições,  - salas frigoríficas suficientemente amplas para a armazenagem das carnes da caça selvagem.  2. Nas salas em que se procede à obtenção, ao tratamento e à armazenagem de carnes, bem como nas zonas e corredores através dos quais as carnes são transportadas:  a) Um pavimento de material impermeável, fácil de limpar e de desinfectar, imputrescível e disposto de forma a permitir o fácil escoamento da água; para evitar os cheiros, esta água deverá ser conduzida para escoadouros com sifão, resguardados com  ralos. Todavia:  - nas salas frigoríficas, é suficiente um dispositivo que permita a fácil evacuação da água,  - nas salas de armazenagem bem como nas zonas e corredores através dos quais as carnes são transportadas, é suficiente um pavimento de material impermeável e imputrescível;  b) Paredes lisas, resistentes e impermeáveis, recobertas por um revestimento lavável e de cor clara, até uma altura de, pelo menos, dois metros e pelo menos da altura do material armazenado nas salas frigoríficas e de armazenagem. A linha de junção das  paredes com o solo deve ser arredondada ou com um acabamento semelhante, excepto no que se refere às salas de armazenagem.  Todavia, a utilização de paredes de madeira nas salas de armazenagem dos estabelecimentos de tratamento de caça selvagem em actividade à data da notificação da presente directiva não constitui fundamento para a sua não aprovação;  c) Portas de material inalterável e, quando de madeira, recobertas em todas as superfícies por um revestimento liso e impermeável;  d) Materiais de isolamento imputrescíveis e inodoros;  e) Ventilação suficiente e uma boa evacuação do vapor;  f) Luz natural ou artifical suficiente, que não altere as cores;  g) Tecto limpo e fácil de manter limpo; na sua ausência, a superfície interna de cobertura do telhado deve satisfazer as mesmas condições.  3. a) O mais perto possível dos postos de trabalho, um número suficiente de dispositivos para a lavagem e desinfecção das mãos e para a lavagem do material com água quente. As torneiras não devem poder ser accionadas à mão. Para a lavagem das mãos,  estas instalações devem ser dotadas de água corrente, fria e quente, ou de água pré-misturada a uma temperatura adequada, de produtos de limpeza e de desinfecção, bem como de meios higiénicos para a secagem das mãos;  b) Dispositivos para a desinfecção dos utensílios, que forneçam água à temperatura mínima de 82o C.  4. Dispositivos adequados de protecção contra animais indesejáveis, como insectos ou roedores.  5. a) Dispositivos e utensílios de trabalho, tais como mesas de desmancha, tábuas de desmancha amovíveis, recipientes, correias transportadoras e serras, feitas de materiais resistentes à corrosão, não susceptíveis de alterar as carnes, fáceis de limpar  e de desinfectar. As superfícies que estejam ou possam vir a estar em contacto com as carnes, incluindo soldaduras e juntas, devem ser e manter-se lisas. É proibida a utilização da madeira, salvo em salas em que apenas se encontrem carnes higienicamente  embaladas;  b) Utensílios e equipamentos resistentes à corrosão e conformes aos requisitos de higiene para:  - a movimentação das carnes,  - a arrumação dos recipientes utilizados para a carne, de modo a impedir que a carne ou os recipientes entrem em contracto directo com o chão ou com as paredes;  c) Equipamentos para a movimentação e a protecção das carnes em condições de higiene durante as operações de carga e descarga, bem como zonas de recepção e de triagem convenientemente concebidas e equipadas;  d) Recipientes especiais, estanques, de material inalterável, munidos de uma tampa e de um sistema de fecho que impeça a abertura por pessoas não autorizadas, destinados a recolher as carnes que não sejam destinadas ao consumo humano, ou um  compartimento fechado à chave para a recolha dessas carnes, se a sua quantidade o exigir ou se não puderem ser retiradas ou destruídas no final de cada dia de trabalho. Quando essas carnes forem evacuadas por condutas, estas devem ser construídas e  instaladas de modo a evitar qualquer risco de contaminação das carnes;  e) Equipamentos para a armazenagem dos materiais de acondicionamento e de embalagem em condições de higiene, se estas actividades forem efectuadas no estabelecimento.  6. Equipamentos de refrigeração que permitam manter as carnes às temperaturas internas exigidas pela presente directiva. Esses equipamentos devem dispor de um sistema de escoamento que permita a evacuação da água de condensação por um processo que não  presente qualquer risco de contaminação para as carnes.  7. Uma instalação que permita o abastecimento de água potável, respeitando os parâmetros definidos nos anexos D e E da Directiva 80/778/CEE (¹) sob pressão e em quantidade suficiente. Todavia, a título excepcional, é autorizada a utilização de uma  instalação que forneça água não potável para a produção de vapor, o combate a incêndios e o arrefecimento dos equipamentos frigoríficos, desde que as condutas instaladas para o efeito não permitam a utilização dessa água para outros fins e não  apresentem qualquer risco de contaminação das carnes. As condutas de água não potável devem ser bem diferenciadas das utilizadas para a água potável.  8. Uma instalação que forneça uma quantidade suficiente de água potável quente, na acepção da Directiva 80/778/CEE.  9. Um dispositivo de evacuação dos resíduos sólidos e líquidos, conforme os requisitos da higiene.  10. Uma sala com porta de fechar à chave e suficientemente apetrechada, que ficará à disposição exclusiva do serviço veterinário ou, nas salas de armazenagem, instalações adequadas para o mesmo fim.  11. Instalações que permitam efectuar a todo o momento, e de uma forma eficaz, as operações de inspecção veterinária prescritas na presente directiva.  12. Um número adequado de vestiários, dotados de paredes e pavimentos lisos, impermeáveis e laváveis, de lavatórios, de chuveiros e de sanitários com descarga de água, equipados por forma a proteger da contaminação os locais limpos do edifício.  Os sanitários não podem comunicar directamente com as salas de trabalho. Não é necessário que haja chuveiros nos entrepostos frigoríficos utilizados apenas para recolher e depositar carnes higienicamente embaladas. Os lavatórios devem ser dotados de  água corrente, quente e fria, ou de água pré-misturada a uma temperatura adequada, de materiais para a lavagem e desinfecção das mãos, bem como de meios higiénicos para secar as mãos. As torneiras dos lavatórios não devem ser accionadas com a mão ou com  o braço. Devem ser colocados lavatórios com estas características em quantidade suficiente na proximidade dos sanitários.  13. Um local e instalações adequadas para a lavagem e desinfecção dos meios de transporte, excepto no caso dos entrepostos frigoríficos utilizados apenas para recolher e depositar carnes higienicamente embaladas, com vista à sua expedição. Todavia,  esses locais e instalações não são obrigatórios se existirem disposições que imponham a lavagem e a desinfecção dos meios de transporte em locais oficialmente autorizados.  14. Um compartimento ou um dispositivo para armazenar detergentes, desinfectantes e substâncias similares.  (¹) Directiva 80/778/CEE do Conselho, de 15 de Julho de 1980, relativa à qualidade das águas destinadas ao consumo humano (JO no. L 229 de 30. 8. 1980, p. 11), com a última redacção que lhe foi dada pela Directiva 90/656/CEE (JO no. L 353 de 17. 12.  1990, p. 59).  CAPÍTULO II  Higiene do pessoal, das instalações e do material nos estabelecimentos 1. Exige-se o máximo grau de limpeza do pessoal, das instalações e do material. Em especial:  a) O pessoal que manipule carnes, ou que trabalhe em salas ou zonas em que se proceda à manipulação, embalagem ou transporte de carnes, deve, nomeadamente, usar toucas e calçado limpos e fáceis de limpar, roupas de trabalho de cor clara e, se  necessário, protecções para o pescoço ou qualquer outro vestuário de protecção. O pessoal afecto à laboração ou à manipulação das carnes deve vestir roupas de trabalho limpas no início de cada dia de trabalho e mudar de roupa ao longo do dia, se  necessário, bem como lavar e desinfectar as mãos diversas vezes durante o dia de trabalho, e de cada vez que retome o trabalho. As pessoas que tiverem estado em contacto com peças de caça doente ou com carne infectada, devem, imediatamente, lavar  cuidadosamente as mãos e os braços com água quente, desinfectando-os a seguir. É proibido fumar nas salas de trabalho e de armazenagem, nas áreas de carga, de recepção, de triagem e de descarga, bem como nas outras zonas e corredores através dos quais  transitem carnes de caça selvagem;  b) Nenhum animal pode penetrar nos estabelecimentos. A destruição dos roedores, insectos e outros animais nocivos deve ser sistematicamente assegurada;  c) O material e os instrumentos utilizados para laborar as carnes devem ser mantidos e bom estado de conservação e de asseio. Devem ser cuidadosamente limpos e desinfectados várias vezes ao longo do dia de trabalho, bem como no fim das operações do dia  e antes de voltarem a ser utilizados, quando tiverem sido conspurcados.  2. As salas, os utensílios e o material de trabalho não devem ser utilizados para outros fins que não o de laborar carnes frescas, carnes de aves de capoeira ou carnes de caça. A desmancha da caça selvagem de pêlo e a da caça selvagem de penas deve ser  efectuada em momentos diferentes e a sala de desmancha deve ser integralmente limpa e desinfectada antes de poder ser de novo afecta à desmancha de carnes de outras categorias.  Os utensílios utilizados na desmancha das carnes devem sê-lo apenas para esse efeito.  3. É proibido cravar facas nas carnes, limpá-las com panos ou outros materiais e insuflá-las.  4. A carne e os recipientes que a contenham não devem entrar em contacto directo com o chão.  5. A utilização de água potável é obrigatória para todos os fins. Todavia, a título excepcional, é autorizada a utilização de água não potável para a produção de vapor, desde que as condutas instaladas para o efeito não permitam a utilização dessa água  para outros fins e não apresentem qualquer risco de contaminação das carnes. Além disso, e a título excepcional, pode ser autorizada a utilização de água não potável no arrefecimento dos equipamentos frigoríficos. As condutas de água não potável devem  ser bem diferenciadas das utilizadas para a água potável.  6. É proibido espalhar serradura ou qualquer outro material semelhante no chão das salas de laboração e de depósito das carnes.  7. Os detergentes, desinfectantes e substâncias similares devem ser utilizados de forma a que o equipamento, os instrumentos de trabalho e as carnes não sejam afectados. Após a sua utilização, o equipamento e os instrumentos de trabalho deve-se enxaguar  perfeitamente com água potável.  8. Deve-se proibir a laboração e a manipulação de carnes por pessoas que as possam contaminar.   Por ocasião do recrutamento, qualquer pessoa afecta à laboração e manipulação de carnes deve provar, mediante atestado, que, sob o ponto de vista médico, nada obsta à sua afectação a esse serviço. O acompanhamento médico dessa pessoa é regido pela  legislação nacional em vigor no Estado-membro em questão.  CAPÍTULO III  Higiene da preparação de caça selvagem e da desmancha e manipulação da respectiva carne 1. As peças inteiras de caça selvagem devem ser sujeitas, imediatamente a seguir ao abate, às seguintes operações:  - a caça selvagem maior deve ser aberta e eviscerada,  - as vísceras torácicas, se forem separadas da carcaça, bem como o fígado e o baço, devem acompanhar a peça de caça inteira até ao estabelecimento e tratamento de caça selvagem e ser identificadas por forma a que o veterinário oficial possa efectuar a  inspecção post mortem das vísceras em conexão com o resto da carcaça; as outras vísceras abdominais devem ser removidas e inspeccionadas in loco.  A cabeça pode ser retirada como troféu,  - no que se refere à caça menor selvagem e sem prejuízo do caso previsto no no. 1, alínea a), terceiro travessão, do artigo 3o. da presente directiva, a evisceração total ou parcial pode ser efectuada in loco ou no estabelecimento de tratamento sempre  que as peças de caça sejam encaminhadas para o referido estabelecimento a uma temperatura ambiente igual ou inferior a 4o C e no prazo de 12 horas a seguir ao abate.  2. A caça selvagem deve ser arrefecida após as operações previstas no no. 1 por forma a que a temperatura interna seja igual ou inferior a + 7o C, caso se trate de caça maior, ou a + 4o C, se se tratar de caça menor. Se a temperatura exterior não for  suficientemente baixa, a caça abatida deve ser transferida o mais cedo possível, e o mais tardar num prazo de 12 horas depois de caçada, para um estabelecimento de tratamento de caça selvagem ou para um centro de recolha, entendendo-se que:  - as peças de caça selvagem maior devem ser transportadas em condições de higiene satisfatórias, evitando em especial amontoá-las e empilhá-las para um estabelecimento de tratamento de caça selvagem, o mais rapidamente possível após as operações  previstas no no. 1,  - aquando do transporte para o estabelecimento de tratamento, as peças inteiras de caça selvagem cujas vísceras já tenham sido sujeitas a inspecção veterinária, devem ser acompanhadas de um atestado do veterinário indicando o resultado favorável da  inspecção e a hora presumível do abate.  3. Se não tiver sido efectuada in loco, a evisceração deve ser feita sem demora injustificada quando a caça chegue ao estabelecimento de tratamento de caça selvagem, excepto no caso autorizado pelo no. 1, alínea d) do artigo 3o. Os pulmões, o coração, o  fígado, os rins, o baço e o mediastino podem ser destacados da carcaça, ou permanecer ligados a ela pelas suas ligações naturais.  4. Até ao final da inspecção, as carcaças e as miudezas não inspeccionadas não devem poder entrar em contacto com as carcaças e as miudezas já inspeccionadas e é proibido proceder à remoção, à desmancha ou ao tratamento posterior da carcaça.  5. As carnes retidas ou declaradas impróprias para consumo humano, os estômagos, os intestinos e os subprodutos não comestíveis não devem poder entrar em contacto com carnes declaradas próprias para consumo humano e devem ser colocados logo que possível  em compartimentos ou recipientes especiais, situados e concebidos de forma a evitar qualquer contaminação de outras carnes.  6. A preparação, a manipulação, o tratamento posterior e o transporte das carnes, incluindo as miudezas, devem decorrer em condições que preencham todos os requisitos de higiene. Se as carnes forem embaladas, devem ser respeitadas as disposções do  capitulo VIII. As carnes embaladas devem ser depositadas numa sala diferente daquela em que se encontram as carnes não embaladas.  7. As autoridades competentes fixarão as regras específicas aplicáveis à inspecção dos troféus destinados a ser conservados pelo caçador.  CAPÍTULO IV  Prescrições relativas às carnes de caça selvagem destinadas a ser desmanchadas 1. A desmancha em bocados mais pequenos que as carcaças e, no que se refere à caça selvagem maior, em meias carcaças, bem como a desossa, só são autorizadas em estabelecimentos de tratamento aprovados nos termos do artigo 7o. da presente directiva ou  nos termos das Directivas 64/433/CEE e 71/118/CEE e equipados com salas de esfola e de desmancha.  2. O concessionário ou o gestor do estabelecimento deve facilitar as operações de controlo da empresa e, nomeadamente, efectuar qualquer manipulação considerada útil e pôr à disposição do serviço de controlo as instalações necessárias. Deve, em  especial, estar habilitado, sempre que lhe for solicitado, a dar a conhecer ao veterinário oficial encarregado do controlo, a proveniência das carnes introduzidas no seu estabelecimento e a origem das peças de caça selvagem abatida.  3. a) As carnes de caça selvagem devem ser introduzidas nas salas de trabalho à medida que for necessário. Logo que a desmancha e, se for caso disso, a embalagem tenham sido efectuadas, as carnes devem ser transportadas para uma sala frigorífica  adequada;  b) As carnes de caça selvagem que entrem numa sala de desmancha devem ser verificadas e, se necessário, limpas. O posto de trabalho onde se efectua esta tarefa deve estar equipado com instalações adequadas e iluminação suficiente;  c) Durante o trabalho de desmancha, de desossa, de acondicionamento e de embalagem, as carnes devem ser mantidas permanentemente a uma temperatura interna igual ou inferor a + 7o C, no caso da caça selvagem maior, ou a + 4o C no caso de caça selvagem  menor. Durante a desmancha, a temperatura da sala deve ser igual ou inferior a + 12o C;  d) A desmancha será efectuada de modo a evitar qualquer conspurcação das carnes de caça selvagem. As esquírolas de osso e os coágulos de sangue devem ser eliminados. As carnes de caça selvagem provenientes da desmancha e não destinadas ao consumo humano  serão recolhidas, a par e passo, nos equipamentos, recipientes ou compartimentos previstos na alínea d) do ponto 5 do capítulo I.   CAPÍTULO V  Inspecção sanitária post mortem 1. Todas as partes da caça selvagem devem ser submetidas a inspecção nas 18 horas seguintes à admissão no estabelecimento de tratamento, nos termos do no. 1, alínea a), terceiro travessão, do artigo 3o., a fim de permitir verificar se a carne de caça  selvagem é própria para consumo humano; deve abrir-se, designadamente, a cavidade do corpo para permitir uma inspecção visual.  2. A coluna vertebral e a cabeça devem ser fendidas longitudinalmente, se o veterinário oficial o exigir.  3. No âmbito da inspecção post mortem, o veterinário oficial deve efectuar:  a) Um exame visual da peça de caça selvagem e respectivos órgãos.  Caso os resultados do exame visual não permitam chegar a uma avaliação, será efectuada uma inspecção mais completa em laboratório. As inspecções mais completas podem limitar-se a um número de sondagens suficiente para avaliar a totalidade de caça  abatida durante uma caçada;  b) A pesquisa de anomalias de consistência, de cor e de odor;  c) A palpação dos órgãos, se o considerar necessário;  d) Uma análise dos resíduos por amostragem, designadamente, sempre que existam suspeitas fundadas.  Sempre que se efectuar uma inspecção mais completa com base em suspeitas graves, dever-se-á aguardar a conclusão da referida inspecção antes de proceder à avaliação da totalidade de caça abatida durante uma caçada determinada, ou de partes dessa caça,  de que se possa suspeitar, dadas as circunstâncias, que apresentam as mesmas anomalias;  e) A detecção de características que indiquem que as carnes apresentam um risco para a saúde. Isto ocorre nomeadamente nos seguintes casos:  i) comportamento anormal ou perturbações do estado geral do animal vivo assinalados pelo caçador,  ii) tumores ou abcessos quando ocorram em elevado número ou afectem diversos órgãos internos ou músculos,  iii) artrite, orquitre, alteração do fígado ou do baço, enterite ou onfalite,  iv) presença de corpos estranhos nas cavidades do corpo, em especial no estômago e nos intestinos ou na urina, se se verificar uma alteração de cor da pleura ou do peritoneu,  v) formação de importantes quantidades de gases no interior do tracto gastro-intestinal, acompanhada de alteração da cor dos órgãos internos,  vi) graves anomalias da musculatura ou dos órgãos no que diz respeito à cor, à consistência ou ao cheiro,  vii) fracturas expostas, desde que não estejam directamente relacionadas com a caça,  viii) caquexia e/ou hidroémia generalizada ou localizada,  ix) aderências pleurais ou peritoneais recentes,  x) quaisquer outras alterações consideráveis e evidentes, tais como a putrefacção.  4. O veterinário oficial deve ordenar a apreensão de todas as carnes de caça selvagem:  - que apresentem lesões, com excepção de lesões recentes causadas pelo abate, deformações ou anomalias localizadas, desde que essas lesões, deformações ou anomalias afectem a salubridade das carnes de caça selvagem ou constituam perigo para a saúde  humana - provenientes de animais cujo abate não tenha sido efectuado em conformidade com as regulamentações nacionais em matéria de caça,  - nas quais se tenham constatado as características enunciadas na alínea e) do no. 3 durante a inspecção post mortem,  - provenientes de peças inteiras de caça selvagem menor que tenham sido apreendidas de acordo com o no. 1, alínea d), quarto travessão, do artigo 3o.,  - nas quais se tenha detectado a triquinose.  5. Em caso de dúvida, o veterinário oficial pode efectuar nas partes em questão dos animais outros cortes e inspecções necessários à obtenção de um diagnóstico definitivo.  Desde que constate a não observância caracterizada das normas de higiene previstas no presente capítulo ou qualquer entrave a uma inspecção sanitária adequada, o veterinário oficial está habilitado a intervir quanto à utilização de equipamentos ou de  salas e a tomar qualquer medida necessária, que poderá ir até à suspensão momentânea do processo de produção.  6. O veterinário oficial registará os resultados da inspecção sanitária post mortem e, em caso de diagnóstico de uma doença transmissível ao homem prevista no no. 1, alínea d), terceiro travessão, do artigo 3o., ou no artigo 9o., comunicará esses  resultados às autoridades veterinárias competentes que tenham sob o seu controlo território de caça de origem da caça selvagem, bem como ao responsável pelo referido território.   CAPÍTULO VI  Controlo sanitário das carnes de caça selvagem desmanchadas e das carnes de caça selvagem armazenadas O controlo a efectuar pelo veterinário oficial engloba as seguintes tarefas:  - controlo das entradas e saídes das carnes,  - inspecção sanitária das carnes presentes nas salas de tratamento,  - inspecção sanitária das carnes antes das operações de desmancha e aquando da sua saída das salas de tratamento,  - controlo do estado de asseio das salas, das instalações e dos utensílios, tal como previsto no capítulo I, bem como da higiene do pessoal, incluindo as roupas,  - qualquer outro controlo que o veterinário oficial julgue útil ao controlo da observância das disposições da presente directiva.   CAPÍTULO VII  Marcação de salubridade 1. A marcação de salubridade deve ser efectuada sob a responsabilidade do veterinário oficial, que para tal terá na sua posse:  a) Os instrumentos destinados à marcação de salubridade das carnes, que só entregará ao pessoal auxiliar no próprio momento da marcação e durante o período de tempo a esta necessário;  b) Os rótulos e o material de acondicionamento quando estes já levaram uma das marcas previstas no no. 2. Esses rótulos e esse material de acondicionamento e de fecho serão entregues pelo veterinário oficial ao pessoal auxiliar apenas no momento de  serem utilizados, em número correspondente às necessidades.  2. a) A marca de salubridade deve ser:  i) uma marca pentagonal que contenha, em caracteres perfeitamente legíveis, as seguintes indicações:  - na parte superior, o nome por extenso ou a inicial ou iniciais do país expedidor das carnes, em letras maiúsculas de imprensa: para a Comunidade, as seguintes letras: B - DK - D - EL - E - - F - I - IRL - L - NL - P - UK,  - no centro, o número de aprovação veterinária do estabelecimento de tratamento de caça selvagem ou, se for caso disso, do estabelecimento de desmancha,  - na parte inferior, uma das siglas: CEE - EOEF - EWG - EOK - EEC - EEG, ou a sigla que permita identificar o país terceiro de origem.  A altura das letras e dos algarismos deve obedecer às exigências, respectivamente, do capítulo XI do anexo I da Directiva 64/433/CEE para a caça selvagem maior, e do capítulo III do anexo I da Directiva 91/495/CEE para a caça selvagem menor,  ii) uma estampilha pentagonal suficientemente grande para conter as indicações referidas na alínea a);  b) O material usado na marcação deve satisfazer os preceitos de higiene e as informações referidas na alínea a) devem ser apresentadas de um modo perfeitamente legível;  c) i) A marcação de salubridade referida na alínea a) deve ser feita:  - nas carcaças expostas, por meio de um selo que contenha as informações referidas na alínea a),  - sobre ou, de forma visível, sob os invólucros ou outras embalagens das carcaças embaladas,  - sobre ou, de forma visível, sob os invólucros ou outras embalagens das partes de carcaça acondicionadas em pequenas quantidades,  ii) a marca de salubridade a que se refere a subalínea ii) da alínea a) deve ser aposta nas embalagens de grande dimensão.   CAPÍTULO VIII  Acondicionamento e embalagem das carnes de caça selvagem 1. a) As embalagens (por exemplo, caixotes, caixas) devem ser conformes a todas as normas de higiene e, nomeadamente:  - não poder alterar as características organolépticas da carne,  - não poder transmitir à carne substâncias nocivas à saúde humana,  - serem suficientemente sólidas para assegurar uma protecção eficaz das carnes de caça selvagem durante o transporte e as manipulações;  b) As embalagens não devem voltar a ser utilizadas para embalar carnes de caça selvagem, salvo se forem de materiais resistentes à corrosão, fáceis de limpar, e se tiverem sido previamente limpas e desinfectadas.  2. Quando, se for caso disso, as carnes de caça selvagem desmanchadas forem acondicionadas, esta operação deverá ser efectuada logo a seguir à desmancha e de uma forma que satisfaça as normas de higiene.  Estes acondicionamentos devem ser transparentes e incolores e, além disso, satisfazer as condições indicadas no primeiro e segundo travessões da alínea a) do no. 1; não podem voltar a ser utilizados no acondicionamento de carnes de caça selvagem.  3. As carnes de caça selvagem acondicionadas devem ser embaladas.  4. Todavia, se o acondicionamento preencher todas as condições de protecção da embalagem, não deverá ser transparente e incolor, e não é indispensável colocá-lo dentro de um segundo continente, desde que estejam satisfeitas as demais condições do no. 1.   5. A desmancha, a desossa, o acondicionamento e a embalagem podem efectuar-se na mesma sala, desde que sejam satisfeitas as seguintes condições:  a) A sala deve ser suficientemente ampla e estar apetrechada para garantir o carácter higiénico das operações;  b) A embalagem e o acondicionamento serão colocados, logo após o fabrico, dentro de um invólucro protector hermético, protegido contra quaisquer danos que possam ocorrer durante o transporte até ao estabelecimento, e serão depositados em condições  higiénicas num compartimento separado do estabelecimento;  c) Os compartimentos de armazenagem dos materiais de embalagem devem estar isentos de poeiras e de animais nocivos e não devem ter qualquer ligação atmosférica com salas que contenham substâncias que possam contaminar a carne. As embalagens não podem  ser guardadas em contacto directo com o chão;  d) As embalagens serão montadas em condições higiénicas antes de serem introduzidas na sala;  e) As embalagens serão introduzidas, em condições higiénicas, na sala e utilizadas imediatamente. Não podem ser manipuladas por pessoal encarregado de manipular a carne;  f) Imediatamente após o acondicionamento, as carnes devem ser colocadas nas salas de armazenagem previstas para o efeito.  6. As embalagens referidas no presente capítulo só podem conter carnes de caça selvagem demanchadas que pertençam à mesma espécie animal.   CAPÍTULO IX  Certificado de salubridade O exemplar original do certificado de salubridade que deve acompanhar as carnes de caça selvagem durante o seu transporte para o local de destino deve ser emitido por um veterinário oficial, no momento da carga.  O certificado deve corresponder, quer na sua apresentação quer no seu conteúdo, ao modelo constante do anexo II; deve ser redigido pelo menos na língua ou nas línguas oficiais do local de destino. Deve constar apenas de uma folha.   CAPÍTULO X  Armazenagem Depois da inspecção post mortem, as carnes de caça selvagem devem ser refrigeradas ou congeladas e conservadas a uma temperatura que nunca deve exceder 4o C, no caso da caça selvagem menor, e 7o C, no caso da caça selvagem maior, se forem refrigeradas,  e -12o C se forem congeladas.   CAPÍTULO XI  Transporte 1. As carnes de caça selvagem devem ser expedidas de modo a estarem protegidas, durante o transporte, de tudo o que as possa contaminar ou alterar, tendo em conta a duração e as condições de transporte, bem como o meio de transporte utilizado.  Nomeadamente, os veículos usados neste transporte devem estar equipados de modo a que não sejam excedidas as temperaturas indicadas no capítulo X.  2. As carnes de caça selvagem não podem ser transportadas em meios de transporte que não estejam limpos e que não tenham sido desinfectados.  3. As carcaças e as meias carcaças, salvo a carne congelada embalada em conformidade com as exigências de higiene, devem ser sempre transportadas suspensas, excepto no caso do transporte aéreo.  As outras peças devem ser suspensas ou colocadas em suportes, se não estiverem embaladas ou contidas em recipientes de materiais resistentes à corrosão. Tais suportes, embalagens ou recipientes devem satisfazer as exigências de higiene e, nomeadamente,  no que se refere às embalagens, às disposições da presente directiva. Só podem voltar a ser utilizados depois de terem sido limpos e desinfectados.  4. O veterinário oficial deve verificar, antes da expedição, se os meios de transporte, assim como as condições de carga, estão em conformidade com as condições de higiene definidas no presente capítulo.   ANEXO II   MODELO  CERTIFICADO SANITÁRIO E DE POLÍCIA SANITÁRIA relativo às carnes de caça selvagem (¹), destinadas a um Estado-membro, após trânsito por um país terceiro   País expedidor: .   Número (²): .   Ministério: .  Serviço competente: .  Referência (²): .  I. Identificação das carnes Carnes de caça selvagem de:.  (espécie animal)  Natureza das peças: .  Natureza da embalagem: .  Número de unidades de embalagem: .  Peso líquido: .  II. Proveniência das carnes Endereço(s) e número(s) de aprovação veterinária do(s) estabelecimento(s): .  .  .  Endereço(s) e número(s) de aprovação veterinária do(s) estabelecimento(s) de desmancha aprovado(s) (& {È%};):  .  .  .  III. Destino das carnes de caça selvagem As carnes são expedidas de: .  (local de expedição)  para:.  (país e local de destino)  por meio do seguinte meio de transporte (³): .  Nome e endereço do expedidor: .  .  Nome e endereço do destinatário: .  .(¹) Carnes de caça selvagem, que não tenham sido submetidas a qualquer tratamento, com excepção do tratamento pelo frio, destinado a garantir a sua conservação.  (²) Facultativo.  (³) Quanto aos vagões e camiões, indicar o número de matrícula; quanto aos aviões o número de voo e, quanto aos barcos, o nome.  (& {È%};) Riscar o que não interessa.  IV. Atestado de salubridade O abaixo-assinado, veterinário oficial, CERTIFICA:  a) Que as carnes de caça selvagem das espécies acima designadas foram obtidas num estabelecimento de tratamento situado numa região ou zona sujeita a restrições por razões de polícia sanitária e reconhecidas como próprias para consumo humano na  sequência de uma inspecção veterinária efectuada nos termos da Directiva 92/45/CEE (¹).  b) Que os veículos ou engenhos de transporte, assim como as condições de carga desta expedição são conformes às exigências de higiene definidas na citada directiva.  c) Que as peças inteiras de caça selvagem/as carnes de caça selvagem (²) se destinam a um Estado-membro após trânsito por um país terceiro.    Feito em, . ,   em .   .  (assinatura do veterinário oficial) (¹) Incluindo o exame triquinoscópico previsto no no. f3 do artigo 3o.  (²) Riscar o que não interessa.


Avis juridique important

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32003L0089

Directiva 2003/89/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, de 10 de Novembro de 2003, que altera a Directiva 2000/13/CE relativamente à indicação dos ingredientes presentes nos géneros alimentícios (Texto relevante para efeitos do EEE)

Jornal Oficial nº L 308 de 25/11/2003 p. 0015 - 0018

Directiva 2003/89/CE do Parlamento Europeu e do Conselhode 10 de Novembro de 2003que altera a Directiva 2000/13/CE relativamente à indicação dos ingredientes presentes nos géneros alimentícios(Texto relevante para efeitos do EEE)O PARLAMENTO EUROPEU E O CONSELHO DA UNIÃO EUROPEIA,Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade Europeia e, nomeadamente, o seu artigo 95.o,Tendo em conta a proposta da Comissão(1),Tendo em conta o parecer do Comité Económico e Social Europeu(2),Deliberando nos termos do artigo 251.o do Tratado(3),Considerando o seguinte:(1) Para atingir um nível elevado de protecção da saúde dos consumidores e garantir o seu direito à informação, importa assegurar, no domínio dos géneros alimentícios, uma informação adequada dos consumidores que, nomeadamente, indique todos os ingredientes na rotulagem.(2) Por força do disposto no artigo 6.o da Directiva 2000/13/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, de 20 de Março de 2000, relativa à aproximação das legislações dos Estados-Membros respeitantes à rotulagem, apresentação e publicidade dos géneros alimentícios(4), certas substâncias podem não figurar na lista dos ingredientes.(3) Quando sejam utilizados na produção de géneros alimentícios e ainda continuem presentes, certos ingredientes ou outras substâncias são fonte de alergias ou intolerâncias nos consumidores representando algumas destas alergias ou intolerâncias um perigo para a saúde das pessoas que delas sofrem.(4) O Comité Científico da Alimentação Humana, criado pelo artigo 1.o da Decisão 97/579/CE da Comissão(5), declarou que a incidência das alergias alimentares é tal que afecta a vida de numerosas pessoas, provocando doenças desde as benignas até às potencialmente mortais.(5) O referido comité reconhece que, entre os alergéneos alimentares mais correntes, figuram o leite de vaca, as frutas, as leguminosas (particularmente amendoins e soja), os ovos, os crustáceos, as nozes, os peixes, os produtos hortícolas (aipo e outros alimentos da família das umbelíferas), o trigo e outros cereais.(6) Os alergéneos alimentares mais correntes intervêm na composição de uma grande variedade de alimentos transformados.(7) O referido comité registou ainda que os aditivos alimentares podem também estar na origem de reacções indesejáveis e que é frequentemente difícil evitar determinados aditivos alimentares, já que nem todos constam sempre da rotulagem.(8) É necessário prever que os aditivos, os auxiliares tecnológicos e outras substâncias com efeitos alergénicos abrangidas pela alínea a) do n.o 4 do artigo 6.o da Directiva 2000/13/CE estejam sujeitos a regras de rotulagem, a fim de fornecer informações adequadas aos consumidores que sofram de alergias alimentares.(9) Apesar de a rotulagem, que se dirige a todos os consumidores, não dever ser considerada como o único instrumento de informação capaz de substituir a instituição médica, é, no entanto, oportuno ajudar tanto quanto possível os consumidores que sofrem de alergias ou intolerâncias, colocando à sua disposição uma informação mais completa sobre a composição dos produtos.(10) A lista das substâncias alergénicas deve compreender os géneros alimentícios, ingredientes e outras substâncias que reconhecidamente provocam hipersensibilidade.(11) Para melhor informar todos os consumidores e proteger a saúde de certos deles, importa tornar obrigatória a inclusão, na lista dos ingredientes, de todos os ingredientes e outras substâncias presentes no género alimentício. No caso das bebidas alcoólicas, deve ser obrigatório incluir na rotulagem todos os ingredientes com efeitos alergénicos nelas presentes.(12) Para atender às limitações de ordem técnica associadas ao fabrico dos géneros alimentícios, é necessário autorizar uma maior flexibilidade na listagem dos ingredientes e outras substâncias utilizados em pequeníssimas quantidades.(13) A fim de acompanhar a evolução dos conhecimentos científicos e os progressos no que se refere às possibilidades tecnológicas de retirar a alergenicidade dos ingredientes e outras substâncias e a fim de proteger os consumidores contra novos alergéneos alimentares e evitar obrigações de rotulagem desnecessárias, é importante que esta lista de ingredientes possa ser rapidamente revista sempre que necessário, incluindo ou suprimindo certos ingredientes ou substâncias. Esta revisão deve basear-se em critérios científicos fixados pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, criada pelo Regulamento (CE) n.o 178/2002(6), e tomar a forma de medidas de execução de carácter técnico, cuja adopção deve ser atribuída à Comissão, com vista a simplificar e acelerar o processo. Além disso, caso seja necessário, a Comissão dará orientações técnicas para a interpretação do anexo III A.(14) Por conseguinte, a Directiva 2000/13/CE deve ser alterada em conformidade,ADOPTARAM A PRESENTE DIRECTIVA:Artigo 1.oA Directiva 2000/13/CE é alterada do seguinte modo:1. O artigo 6.o passa a ter a seguinte redacção:a) O n.o 1 passa a ter a seguinte redacção:"1. Os ingredientes serão indicados de acordo com o presente artigo e com os anexos I, II, III e III A.".b) É inserido o seguinte número:"3A. Sem prejuízo das regras de rotulagem a fixar nos termos do n.o 3, qualquer ingrediente, tal como definido na alínea a) do n.o 4, enumerado no anexo IIIA, será indicado na rotulagem, sempre que estiver presente numa bebida referida no n.o 3. Esta indicação incluirá o termo 'contém', seguido do nome do(s) ingrediente(s) em causa. No entanto, esta indicação não será necessária quando o(s) ingrediente(s) figurar(em) com o seu nome específico na lista de ingredientes ou na denominação de venda da bebida em questão.Sempre que necessário, poderão ser adoptadas normas de execução para a apresentação da indicação referida no primeiro parágrafo, segundo os seguintes procedimentos:a) Relativamente aos produtos referidos no n.o 2 do artigo 1.o do Regulamento (CE) n.o 1493/1999 do Conselho, de 17 de Maio de 1999, relativo à organização comum de mercado no sector do vinho(7), nos termos do artigo 75.o do mesmo regulamento;b) Relativamente aos produtos referidos no n.o 1 do artigo 2.o do Regulamento (CEE) n.o 1601/91 do Conselho, de 10 de Junho de 1991, que estabelece as regras gerais relativas à definição, designação e apresentação dos vinhos aromatizados, das bebidas aromatizadas à base de vinho e dos cocktails aromatizados de produtos vitivinícolas(8) nos termos do artigo 13.o do mesmo regulamento;c) Relativamente aos produtos referidos no n.o 2 do artigo 1.o do Regulamento (CEE) n.o 1576/89 do Conselho, de 29 de Maio de 1989, que estabelece as regras gerais relativas à definição, à designação e à apresentação das bebidas espirituosas(9) nos termos do artigo 14.o do mesmo regulamento;d) Relativamente aos restantes produtos, nos termos do n.o 2 do artigo 20.o da presente directiva.".c) À alínea c) do n.o 4 é aditada a seguinte subalínea:"iv) as substâncias que não sejam aditivos, mas sejam utilizadas da mesma forma e com o mesmo fim que os auxiliares tecnológicos e que continuem presentes no produto acabado, mesmo numa forma alterada.";d) O segundo parágrafo do n.o 5 é alterado nos termos seguintes:i) o quarto travessão é substituído pelo seguinte:"- quando numa mistura sejam utilizados como ingredientes de um género alimentício frutos, produtos hortícolas ou cogumelos, nenhum dos quais significativamente predominante em termos de peso e misturados em proporções susceptíveis de variações, podem ser agrupados na lista dos ingredientes sob a designação de 'frutos', 'produtos hortícolas' ou 'cogumelos', seguida da menção 'em proporções variáveis', imediatamente seguida da enumeração dos frutos, produtos hortícolas ou cogumelos presentes; neste caso, a mistura será indicada na lista de ingredientes, de acordo com o disposto no primeiro parágrafo, em função do peso total dos frutos, produtos hortícolas ou cogumelos presentes,",ii) são aditados os seguintes travessões:"- os ingredientes que representem menos de 2 % do produto acabado podem ser enumerados numa ordem diferente, após os outros ingredientes,- quando sejam susceptíveis de ser utilizados no fabrico ou na preparação de um género alimentício, sem alterar a sua composição, natureza ou valor equivalente, ingredientes idênticos ou substituíveis entre si que representem menos de 2 % do produto acabado, a sua designação na lista dos ingredientes pode ser feita por via da menção 'contém... e/ou...' se pelo menos um de dois ingredientes, no máximo, estiver presente no produto acabado. Esta disposição não se aplica aos aditivos ou ingredientes enumerados no anexo III A,";e) O segundo parágrafo do n.o 8 passa a ter a seguinte redacção:"A enumeração prevista no primeiro parágrafo não é obrigatória:a) Quando a composição do ingrediente composto estiver definida na legislação comunitária em vigor e desde que o ingrediente composto represente menos de 2 % do produto acabado; no entanto, esta disposição não é aplicável aos aditivos, sem prejuízo da alínea c) do n.o 4;b) Para os ingredientes compostos constituídos por misturas de especiarias e/ou de plantas aromáticas que representem menos de 2 % do produto acabado, com excepção dos aditivos, sem prejuízo da alínea c) do n.o 4;c) Quando o ingrediente composto for um género alimentício para o qual a legislação comunitária não exija uma lista de ingredientes.";f) São aditados os seguintes números:"10. Sem prejuízo do disposto no n.o 2, no segundo parágrafo do n.o 6 e no segundo parágrafo do n.o 8, qualquer ingrediente utilizado na produção de um género alimentício e que continue presente no produto acabado, mesmo numa forma alterada, enumerado no anexo III A ou que tenha origem num ingrediente enumerado no anexo III A será indicado no rótulo com uma referência clara ao nome desse ingrediente.Se a denominação de venda do género alimentício fizer claramente referência ao ingrediente em questão, não será exigida a indicação referida no primeiro parágrafo.Sem prejuízo das subalíneas ii), iii) e iv) da alínea c) do n.o 4, qualquer substância utilizada na produção de um género alimentício, que continue presente no produto acabado, mesmo numa forma alterada e que tenha origem num ingrediente enumerado no anexo III A será considerada um ingrediente e será indicada no rótulo com uma referência clara ao nome do ingrediente de origem.11. A lista constante do anexo III A será reexaminada sistematicamente e, se necessário, actualizada com base nos conhecimentos científicos mais recentes. O primeiro reexame terá lugar o mais tardar até 25 de Novembro de 2005.A actualização poderá igualmente consistir na supressão, do anexo III A, de ingredientes relativamente aos quais tenha sido cientificamente demonstrado não poderem causar reacções indesejáveis. Para o efeito, a Comissão pode ser informada até 25 de Agosto de 2004 sobre os estudos actualmente em curso para determinar se os ingredientes ou substâncias derivadas de ingredientes enumerados no anexo III A, que, em condições específicas, não são susceptíveis de provocar reacções indesejáveis. O mais tardar até 25 de Novembro de 2004, a Comissão adoptará, após consulta da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, uma lista desses ingredientes ou substâncias, que serão consequentemente excluídos do Anexo III A, enquanto se aguardam os resultados finais dos estudos notificados ou, o mais tardar, até 25 de Novembro de 2007.Sem prejuízo do segundo parágrafo, o anexo III A pode ser alterado nos termos do n.o 2 do artigo 20.o, após recepção do parecer da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos nos termos do artigo 29.o do Regulamento (CE) n.o 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 28 de Janeiro de 2002, que determina os princípios e normas gerais da legislação alimentar, cria a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos e estabelece procedimentos em matéria de segurança dos géneros alimentícios(10).Se necessário, podem ser emitidas, nos termos do n.o 2 do artigo 20.o, orientações técnicas para a interpretação do anexo III A.".2. No segundo parágrafo do artigo 19.o, a expressão "Comité Permanente dos Géneros Alimentícios, instituído pela Decisão 69/414/CEE do Conselho (1)" é substituída por "Comité Permanente da Cadeia Alimentar e da Saúde Animal, instituído pelo Regulamento (CE) n.o 178/2002".3. A nota de pé-de-página"(1) JO L 291 de 29.11.1969, p. 9" é revogada.4. No n.o 1 do artigo 20.o, a expressão "Comité Permanente dos Géneros Alimentícios" é substituída por "Comité Permanente da Cadeia Alimentar e da Saúde Animal".5. No anexo I são suprimidas as designações "frutas cristalizadas" e "produtos hortícolas", bem como as definições correspondentes.6. É inserido o anexo III A, que figura no anexo da presente directiva.Artigo 2.o1. Os Estados-Membros devem pôr em vigor as disposições legislativas, regulamentares e administrativas necessárias até 25 de Novembro de 2004, de modo a:- permitir, a partir de 25 de Novembro de 2004, a comercialização dos produtos conformes com a presente directiva,- proibir, a partir de 25 de Novembro de 2005, a comercialização dos produtos não conformes com a presente directiva; os produtos colocados no mercado ou rotulados antes desta data e não conformes com a presente directiva podem, no entanto, ser comercializados até ao esgotamento das existências.Desse facto devem informar imediatamente a Comissão.Quando os Estados-Membros aprovarem essas disposições, estas devem incluir uma referência à presente directiva ou ser acompanhadas dessa referência aquando da sua publicação oficial. As modalidades dessa referência serão aprovadas pelos Estados-Membros.2. Os Estados-Membros devem comunicar à Comissão o texto das principais disposições de direito interno que aprovarem nas matérias reguladas pela presente directiva.Artigo 3.oA presente directiva entra em vigor na data da sua publicação no Jornal Oficial da União Europeia.Artigo 4.oOs Estados-Membros são os destinatários da presente directiva.Feito em Bruxelas, em 10 de Novembro de 2003.Pelo Parlamento EuropeuO PresidenteP. CoxPelo ConselhoO PresidenteA. Marzano(1) JO C 332 E de 27.11.2001, p. 257 e JO C 331 E de 31.12.2002, p. 188.(2) JO C 80 de 3.4.2002, p. 35.(3) Parecer do Parlamento Europeu de 11 de Junho de 2002 (ainda não publicado no Jornal Oficial), posição comum do Conselho de 20 de Fevereiro de 2003 (JO C 102 E de 29.4.2003, p. 16), posição do Parlamento Europeu de 2 de Julho de 2003 (ainda não publicada no Jornal Oficial) e decisão do Conselho de 22 de Setembro de 2003.(4) JO L 109 de 6.5.2000, p. 29. Directiva alterada pela Directiva 2001/101/CE da Comissão (JO L 310 de 28.11.2001, p. 19).(5) JO L 237 de 28.8.1997, p. 18. Decisão alterada pela Decisão 2000/443/CE (JO L 179 de 18.7.2000, p. 13).(6) JO L 31 de 1.2.2002, p. 1. Regulamento alterado pelo Regulamento (CE) n.o 1642/2003 (JO L 245 de 29.9.2003, p. 4).(7) JO L 179 de 14.7.1999, p. 1. Regulamento com a última redacção que lhe foi dada pelo Regulamento (CE) n.o 1795/2003 da Comissão (JO L 262 de 14.10.2003, p. 13).(8) JO L 149 de 14.6.1991, p. 1. Regulamento com a última redacção que lhe foi dada pelo Regulamento (CE) n.o 2061/96 do Parlamento Europeu e do Conselho (JO L 277 de 30.10.1996, p. 1).(9) JO L 160 de 12.6.1989, p. 1. Regulamento com a última redacção que lhe foi dada pelo Regulamento (CE) n.o 3378/9 do Parlamento Europeu e do Conselho (JO L 366 de 31.12.1994, p. 1).(10) JO L 31 de 1.2.2002, p. 1. Regulamento alterado pelo Regulamento (CE) n.o 1642/2003 (JO L 245 de 29.9.2003, p. 4).ANEXO"ANEXO III AIngredientes a que se referem os n.os 3A, 10 e 11 do artigo 6.oCereais que contêm glúten, nomeadamente trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou as suas estirpes hibridizadas, e produtos à base de cereaisCrustáceos e produtos à base de crustáceosOvos e produtos à base de ovosPeixes e produtos à base de peixeAmendoins e produtos à base de amendoinsSoja e produtos à base de sojaLeite e produtos à base de leite (incluindo lactose)Frutos de casca rija, ou seja, amêndoas (Amygdalus communis L), avelãs (Corylus avellana), nozes comuns (Juglans regia), castanhas de caju (Anacardium occidentale), nozes pécan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], castanhas do Brasil (Bertholletia excelsa), pistácios (Pistacia vera), nozes de macadâmia e do Queensland (Macadamia ternifolia) e produtos à base de frutos de casca rijaAipos e produtos à base de aiposMostarda e produtos à base de mostardaSementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamoDióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO2."