title: Direttiva 2008/128/CE della Commissione, del 22 dicembre 2008 , che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare (Versione codificata) (Testo rilevante ai fini del SEE)

text:
               10.1.2009

               IT

               Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

               L 6/20

      DIRETTIVA 2008/128/CE DELLA COMMISSIONE

   del 22 dicembre 2008
   che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare
   (Versione codificata)
   (Testo rilevante ai fini del SEE)
   LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
   visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
   vista la direttiva 89/107/CEE del Consiglio, del 21 dicembre 1988, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo umano (1), in particolare l'articolo 3, paragrafo 3, lettera a),
   considerando quanto segue:

               (1)

               La direttiva 95/45/CE della Commissione, del 26 luglio 1995, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare (2) è stata modificata in modo sostanziale e a più riprese (3). A fini di razionalità e chiarezza occorre provvedere alla codificazione di tale direttiva.

               (2)

               Occorre stabilire requisiti di purezza per tutte le sostanze coloranti menzionate nella direttiva 94/36/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 30 giugno 1994, destinati ad essere utilizzati nei prodotti alimentari (4).

               (3)

               Occorre prendere in considerazione le specificazioni e le tecniche di analisi per le sostanze coloranti definite nel Codex Alimentarius redatto dal dal comitato misto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).

               (4)

               Gli additivi alimentari, preparati con metodi o materiali significativamente diversi da quelli valutati dal comitato scientifico per l'alimentazione o differenti da quelli menzionati nella presente direttiva, devono essere sottoposti al giudizio di sicurezza dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare con particolare riguardo ai requisiti di purezza.

               (5)

               Le misure previste nella presente direttiva sono conformi al parere del comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali.

               (6)

               La presente direttiva deve far salvi gli obblighi degli Stati membri relativi ai termini di attuazione delle direttive indicati nell’allegato II, parte B,

         HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
   Articolo 1
   I requisiti di purezza menzionati all'articolo 3, paragrafo 3, lettera a) della direttiva 89/107/CEE relativi alle sostanze coloranti menzionate nella direttiva 94/36/CE, sono stabiliti all'allegato I.
   Articolo 2
   La direttiva 95/45/CE, modificata dalle direttive di cui all'allegato II, parte A, è abrogata, fatti salvi gli obblighi degli Stati membri relativi ai termini di attuazione indicati nell'allegato II, parte B.
   I riferimenti alla direttiva abrogata si intendono fatti alla presente direttiva e si leggono secondo la tavola di concordanza all’allegato III.
   Articolo 3
   La presente direttiva entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea.
   Articolo 4
   Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.

      Fatto a Bruxelles, il 22 dicembre 2008.

            Per la Commissione

            Il presidente

         José Manuel BARROSO

      (1)  GU L 40 dell'11.2.1989, pag. 27.

      (2)  GU L 226 del 22.9.1995, pag. 1.

      (3)  V. allegato II, Parte A.

      (4)  GU L 237 del 10.9.1994, pag. 13.

      ALLEGATO I
      A.   SPECIFICHE GENERALI PER PIGMENTI COLORANTI DI ALLUMINIO

                     Definizione

                  I pigmenti di alluminio vengono preparati facendo reagire con allumina in ambiente acquoso, sostanze coloranti che soddisfano i requisiti di purezza definiti dalle appropriate specifiche. L'allumina è generalmente preparata di fresco e non essiccata, essa viene ottenuta facendo reagire solfato o cloruro di alluminio con carbonato o bicarbonato di sodio o di calcio o con ammoniaca. Dopo la formazione del pigmento, il prodotto viene filtrato, lavato con acqua ed essiccato. Il prodotto finito può contenere allumina che non ha reagito.

                  Prodotti insolubili in HCl

                  non più dello 0,5 %

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più dello 0,2 % (in condizioni di neutralità)
                  Per i relativi colori si applicano i criteri specifici di purezza.

            B.   CRITERI SPECIFICI DI PUREZZA

                  E 100 CURCUMINA

                     Sinonimi

                  CI giallo naturale 3, giallo curcuma, diferoil metano

                     Definizione

                  La curcumina si ottiene per estrazione con solvente della curcuma, ovvero dei rizomi macinati di ceppi naturali della Curcuma longa L. Per ottenere la polvere concentrata di curcumina si purifica l'estratto per cristallizzazione. Il prodotto è costituito essenzialmente da curcumine; ovvero dalla sostanza colorante [1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione] e dai suoi due derivati demetossilati presenti in proporzioni diverse. Possono essere anche presenti piccole quantità di olii e di resine che si rinvengono naturalmente nella curcuma.
                  Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: etilacetato, acetone, diossido di carbonio, diclorometano, n-butanolo, metanolo, etanolo, esano.

                  Classe

                  Dicinnamoilmetano

                  Colour Index n.

                  75300

                  Einecs

                  207-280-5

                  Denominazioni chimiche

                              I

                              1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione

                              II

                              1-(4-idrossifenil)-7-(4-idrossi-3-metossi-fenil)epta-1,6-dien-3,5-dione

                              III

                              1,7-bis(4-idrossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione

                  Formule chimiche

                              I

                              C21H20O6

                              II

                              C20H18O5

                              III

                              C19H16O4

                  Peso molecolare

                              I:

                              368,39

                              II:

                              338,39

                              III:

                              308,39

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 90 %
                  E1 cm
                     1 %1 607 in etanolo a circa 426 nm

                     Descrizione

                  Polvere cristallina di colore giallo arancio

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in etanolo a circa 426 nm

                              B.

                              Intervallo di fusione

                  179 °C-182 °C

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Etilacetato
                  Acetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  n-butanolo
                  Esano

                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

                  Diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più dello 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 101 (i) RIBOFLAVINA

                     Sinonimi

                  Lattoflavina

                  Classe

                  Isoallossazina

                  Einecs

                  201-507-1

                  Denominazioni chimiche

                  7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetraidrossipentil)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dione
                  7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)isoallossazina

                  Formula chimica

                  C17H20N4O6

                  Peso molecolare

                  376,37

                  Tenore

                  Contenuto non inferiore al 98 % su base anidra
                  E1 cm
                     1 % 328 in soluzione acquosa a circa 444 nm

                     Descrizione

                  Polvere cristallina di colore dal giallo al giallo arancio, con un leggero odore

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,31 e 0,33
                  Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,36 e 0,39

                  in soluzione acquosa

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 444 nm

                              B.

                              Potere rotatorio specifico

                  [α]D20: tra - 115° e - 140° in una soluzione di idrossido di sodio 0,05 N

                  Purezza

                  Perdita all'essiccamento

                  non più dell'1,5 % dopo 4 ore a 105 °C

                  Ceneri solfatate

                  non più dello 0,1 %

                  Ammine primarie aromatiche

                  non più di 100 mg/kg (calcolate come anilina)

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO

                     Sinonimi

                  5′-(idrogenofosfato monosodico) di riboflavina

                     Definizione

                  Le presenti specifiche sono valide per la riboflavina 5′-fosfato accompagnata da piccole quantità di riboflavina libera e da riboflavina difosfato

                  Classe

                  Isoallossazina

                  Einecs

                  204-988-6

                  Denominazione chimica

                  Fosfato monosodico del
                  (2R_,3R_,4S_)-5-(3′)10′-diidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-diosso-10′-benzo[Y]pteridinil)-2,3,4-triidrossipentile;
                  sale monosodico dell'estere 5′-monofosforico della riboflavina

                  Formula chimica

                              Forma diidrata

                              :

                              C17H20N4NaO9P.2H2O

                              Forma anidra

                              :

                              C17H20N4NaO9P

                  Peso molecolare

                  541,36

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 95 % calcolato come C17H20N4NaO9P.2H2O
                  E1 cm
                     1 % 250 in soluzione acquosa a circa 375 nm

                     Descrizione

                  Polvere cristallina igroscopica di colore dal giallo all'arancio, avente un leggero odore ed un sapore amaro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,30 e 0,34
                  Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,35 e 0,40

                  in soluzione acquosa

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 444 nm

                              B.

                              Potere rotatorio specifico

                  [α]D20: tra + 38° e + 42° in una soluzione di HCl 5 M

                  Purezza

                  Perdita all'essiccamento

                  non più di 8,0 % (5 ore a 100 °C sotto vuoto su P2O5) per la forma diidrata

                  Ceneri solfatate

                  non più di 25 %

                  Fosfato inorganico

                  non più di 1,0 % (calcolato come PO4 su base anidra)

                  Coloranti accessori

                              Riboflavina (libera)

                              :

                              non più del 6,0 %

                              Riboflavina di fosfato

                              :

                              non più del 6,0 %

                  Ammine primarie aromatiche

                  non più di 70 mg/kg (calcolate come anilina)

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 102 TARTRAZINA

                     Sinonimi

                  CI giallo per alimenti 4

                     Definizione

                  La tartrazina è composta essenzialmente da trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e da solfato sodico che sono i principali componenti non colorati.
                  La tartrazina è descritta come sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  19140

                  Einecs

                  217-699-5

                  Denominazione chimica

                  Trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato

                  Formula chimica

                  C16H9N4Na3O9S2

                  Peso molecolare

                  534,37

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 % calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 530 in soluzione acquosa a circa 426 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli color arancio chiaro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 426 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore giallo

                  Purezza

                  Prodotti insolubili in acqua

                  non più dello 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più dell'1,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              acido 4-idrazin-benzensolfonico

                              acido 4-amminobenzen-1-solfonico

                              acido 5-osso-1-(4-solfofenil)-2-pirazolin-3-carbossilico

                              acido 4,4′-diazoamminodi (benzensolfonico)

                              acido tetraidrossisuccinico

                  totale non più dello 0,5 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 104 GIALLO CHINOLINA

                     Sinonimi

                  CI giallo per alimenti 13

                     Definizione

                  Il giallo chinolina viene preparato mediante solfonazione del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione. Il giallo chinolina è composto essenzialmente dai sali sodici di una miscela di disolfonati (principalmente), di monosolfonati e di trisolfonati del composto su menzionato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il giallo chinolina è descritto come sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Chinoftaloni

                  Colour Index n.

                  47005

                  Einecs

                  305-897-5

                  Denominazione chimica

                  Sali bisodici dei disolfonati del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione (componente principale)

                  Formula chimica

                  C18H9N Na2O8S2 (componente principale)

                  Peso molecolare

                  477,38 (componente principale)

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 70 % calcolate come sali sodici
                  Il giallo chinolina deve avere la seguente composizione:
                  Sul totale delle sostanze coloranti presenti:

                              —

                              Non meno dell'80 % deve essere costituito da disolfonati bisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione

                              —

                              non più del 15 % deve essere costituito da monosolfonati sodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione

                              —

                              non più del 7,0 % deve essere costituito da trisolfonati trisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione

                        E1 cm
                     1 % 865 (componente principale) in soluzione acquosa e in soluzione di acido acetico a circa 411 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli gialli

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa di acido acetico a pH 5 e a circa 411 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore giallo

                  Purezza

                  Prodotti insolubili in acqua

                  non più dello 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più del 4,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              2-metilchinolina

                              acido 2-metilchinolin-solfonico

                              acido ftalico

                              2,6-dimetil chinolina

                              acido 2,6-dimetil chinolin solforico

                  totale non più dello 0,5 %

                  2-(2-chinolil) indan-1,3-dione

                  non più del 4 mg/kg

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 110 GIALLO TRAMONTO FCF

                     Sinonimi

                  CI giallo per alimenti 3, giallo arancio S

                     Definizione

                  Il giallo tramonto FCF è composto essenzialmente dal sale bisodico del 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il giallo tramonto FCF è descritto come sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  15985

                  Einecs

                  220-491-7

                  Denominazione chimica

                  Disodio 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato

                  Formula chimica

                  C16H10N2Na2O7S2

                  Peso molecolare

                  452,37

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all’85 % calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 555 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore rosso-arancione

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa color arancione

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  Non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  Non più di 5,0 %

                  1-(fenilazo)-2-naftalenolo (Sudan I)

                  Non più di 0,5 mg/kg

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              acido 4-amminobenzen-1-solfonico

                              acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico

                              acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico

                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico

                              acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico)

                              acido 6,6′-diazoamminodi-(benzensolfonico)

                  Totale non superiore a 0,5 %

                  Ammine primarie aromatiche non solfonate

                  Non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  Non più di 0,2 % (in condizioni di neutralità)

                  Arsenico

                  Non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  Non più di 2 mg/kg

                  Mercurio

                  Non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  Non più di 1 mg/kg

                  E 120 COCCINIGLIA, ACIDO CARMINICO, VARI TIPI DI CARMINIO

                     Definizione

                  Vari tipi di carminio e l'acido carminico si ottengono da estratti acquosi, alcoolici-acquosi o alcoolici della cocciniglia, che è costituita dai corpi essiccati dell'insetto di sesso femminile dactylopius coccus Costa.
                  La sostanza colorante è l'acido carminico.
                  È possibile preparare pigmenti di alluminio dell'acido carminico (carmini) nei quali l'alluminio e l'acido carminico si credere siano presenti nel rapporto molare 1:2.
                  Nei prodotti in commercio la sostanza colorante è associata con i cationi dell'ammoniaca, del calcio, del potassio o del sodio, singolarmente o in combinazione, e i suddetti cationi possono anche essere presenti in eccesso.
                  I prodotti in commercio possono contenere inoltre materiale proteico derivante dagli insetti e carminato libero o una piccola quantità di cationi alluminio non legati.

                  Classe

                  Antrachinone

                  Colour Index n.

                  75470

                  Einecs

                  Cocciniglia: 215-680-6; Acido carminico: 215-023-3; vari tipi di carminio: 215-724-4

                  Denominazione chimica

                  Acido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10-diossoantracen-2-carbossilico (acido carminico); il carminio è la forma idrata del suddetto acido chelato con l'alluminio

                  Formula chimica

                  C22H20O13 (acido carminico)

                  Peso molecolare

                  492,39 (acido carminico)

                  Tenore

                  Contenuto non inferiore al 2,0 % di acido carminico negli estratti contenenti acido carminico; non inferiore al 50 % di acido carminico nei chelati.

                     Descrizione

                  Colore da rosso a rosso scuro, solido friabile, solido o polvere. L'estratto di cocciniglia è generalmente un liquido di colore rosso scuro ma può anche essere essiccato e dare una polvere.

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa ammoniacale a circa 518 nm
                  Estinzione massima in soluzione cloridrica diluita a circa 494 nm per l'acido carminico

                  Purezza

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 122 AZORUBINA, CARMOISINA

                     Sinonimi

                  CI rosso per alimenti 3

                     Definizione

                  L'azorubina è costituita essenzialmente da disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali componenti principali non coloranti.
                  L'azorubina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  14720

                  Einecs

                  222-657-4

                  Denominazione chimica

                  Disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato

                  Formula chimica

                  C20H12N2Na2O7S2

                  Peso molecolare

                  502,44

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 510 in soluzione acquosa a circa 516 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore da rosso a marrone

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 516 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore rosso

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più dello 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più del 2,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              acido 4-amminonaftalen-1-solfonico

                              acido 4-idrossinaftalen-1-solfonico

                  totale non più di 0,5 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 123 AMARANTO

                     Sinonimi

                  CI rosso per alimenti 9

                     Definizione

                  L'amaranto è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  L'amaranto è descritto sotto forma di sale sodico. Sono inoltre ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  16185

                  Einecs

                  213-022-2

                  Denominazione chimica

                  Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3-6-disolfonato

                  Formula chimica

                  C20H11N2Na3O10S3

                  Peso molecolare

                  604,48

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 440 in soluzione acquosa a circa 520 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli marrone rossastri

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 520 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa rossa

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più del 3,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              acido 4-amminonaftalen-1-solfonico

                              acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico

                              acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico

                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico

                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico

                  totale non più dello 0,5 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 124 PONCEAU 4R, ROSSO COCCINIGLIA A

                     Sinonimi

                  CI rosso per alimenti 7, nuovo coccine

                     Definizione

                  Il Ponceau 4R è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il Ponceau 4R è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio, di potassio.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  16255

                  Einecs

                  220-036-2

                  Denominazione chimica

                  Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonate

                  Formula chimica

                  C20H11N2Na3O10S3

                  Peso molecolare

                  604,48

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 80 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 430 in soluzione acquosa a circa 505 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli rossastri

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 505 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa rossa

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 1,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              acido 4-amminonaftalen-1-solfonico

                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico

                              acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico

                              acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico

                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico

                  totale non più di 0,5 %

                  Ammine primarie aromatiche non solfonate

                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 127 ERITROSINA

                     Sinonimi

                  CI rosso per alimenti 14

                     Definizione

                  L'eritrosina è costituita essenzialmente da disodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  L'eritrosina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
                  Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.

                  Classe

                  Xanteni

                  Colour Index n.

                  45430

                  Einecs

                  240-474-8

                  Denominazione chimica

                  Di sodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato

                  Formula chimica

                  C20H6I4Na2O5.H2O

                  Peso molecolare

                  897,88

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'87 %, calcolate come sali sodici anidri.
                  E1 cm
                     1 %1 100 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 526 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli rossi.

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 526 nm a pH 7

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore rosso

                  Purezza

                  Ioduri inorganici calcolati come ioduro sodico

                  non più di 0,1 %

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori (eccetto fluoresceina)

                  non più di 4,0 %

                  Fluoresceina

                  non più di 20 mg/kg

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                  Tri-iodoresorcinolo

                  non più di 0,2 %

                  acido 2-(2,4-diidrossi-3,5-diiodobenzoil) benzoico

                  non più di 0,2 %

                  Sostanze estraibili in etere

                  Da una soluzione avente un pH da 7 a 8, non più di 0,2 %

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  Pigmenti di alluminio

                  Il metodo delle sostanze insolubili in acido cloridrico non è valido. Si utilizzano sostanze insolubili in idrato di sodio a non più dello 0,5 %, solo per questo colore.

                  E 128 ROSSO 2G

                     Sinonimi

                  CI rosso per alimenti 10, azogeranina

                     Definizione

                  Il rosso 2G è costituito essenzialmente da disodio 8-acetammido-1-idrossi-2-fenilazonaftalen-3,6-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il rosso 2G è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  18050

                  Einecs

                  223-098-9

                  Denominazione chimica

                  Di sodio 8-acetammido-1-idrossi-2-fenilazo-naftalen-3,6-disolfonato

                  Formula chimica

                  C18H13N3Na2O8S2

                  Peso molecolare

                  509,43

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'80 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 620 in soluzione acquosa a circa 532 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli rossi

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 532 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore rosso

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 2,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              acido 5-acetammido-4-idrossinaftalen-2,7-disolfonico

                              acido 5-ammino-4-idrossinaftalen-2,7-disolfonico

                  totale non più di 0,5 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 129 ROSSO ALLURA AC

                     Sinonimi

                  CI rosso per alimenti 17

                     Definizione

                  Il rosso allura AC è costituito essenzialmente da disodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonato-fenilazo) naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il rosso allura AC è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  16035

                  Einecs

                  247-368-0

                  Denominazione chimica

                  Di sodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonatofenilazo) naftalen-6-solfonato

                  Formula chimica

                  C18H14N2Na2O8S2

                  Peso molecolare

                  496,42

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 540 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 504 nm.

                     Descrizione

                  Polvere o granuli color rosso scuro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 504 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa rossa

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 3,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                  acido 6-idrossi-2-naftalen solforico, sale sodico

                  non più di 0,3 %

                  acido 4-ammino-5-metossi-2-metilbenzen solfonico

                  non più di 0,2 %

                  6,6-ossibis (acido 2-naftalen solfonico) sale bisodico

                  non più di 1,0 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 131 BLU PATENTATO V

                     Sinonimi

                  CI blu per alimenti 5

                     Definizione

                  Il blu patentato V è costituito essenzialmente dal sale interno del composto di calcio o di sodio del {}{4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene]2,5-cicloesadien-1-ilidene}} dietil-ammonio idrossido e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico e/o da solfato di calcio quali principali componenti non coloranti.
                  È anche ammesso il sale di potassio.

                  Classe

                  Triarilmetano

                  Colour Index n.

                  42051

                  Einecs

                  222-573-8

                  Denominazione chimica

                  Sale interno del composto di calcio o di sodio del (4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene) 2,5-cicloesadien-1-ilidene) dietil-ammonio idrossido

                  Formula chimica

                  Composto del calcio: C27H31N2O7S2Ca

                  Composto del sodio: C27H31N2O7S2Na

                  Peso molecolare

                  Composto del calcio: 579,72
                  Composto del sodio: 582,67

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici.
                  E1 cm
                     1 %2 000 in soluzione acquosa a pH 5, a circa 638 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore blu scuro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5, a 638 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore blu

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 2,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              3-idrossi benzaldeide

                              acido 3-idrossi benzoico

                              acido 3-idrossi-4-solfobenzoico

                              acido N,N-dietilammino benzen solfonico

                  totale non più di 0,5 %

                  Leuco base

                  non più di 4,0 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  Da una soluzione avente pH5, non più di 0,2 %

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 132 INDIGOTINA, CARMINIO D'INDACO

                     Sinonimi

                  CI blu per alimenti 1

                     Definizione

                  L'indigotina è costituita essenzialmente da una miscela di disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato e disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  L'indigotina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
                  Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.

                  Classe

                  Indigoidi

                  Colour Index n.

                  73015

                  Einecs

                  212-728-8

                  Denominazione chimica

                  Di sodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato

                  Formula chimica

                  C16H8N2Na2O8S2

                  Peso molecolare

                  466,36

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici.
                  Di sodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più di 18 %
                  E1 cm
                     1 % 480 in soluzione acquosa a circa 610 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore blu scuro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 610 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore blu

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  All'infuori del disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più dell'1,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                              acido isatin-5-solfonico

                              acido 5-solfoantranilico

                              acido antranilico

                  totale non più di 0,5 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 133 BLU BRILLANTE FCF

                     Sinonimi

                  CI blu per alimenti 2

                     Definizione

                  Il blu brillante FCF è costituito essenzialmente da disodio α-{}{[4-(N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino)cicloesa-2,5-dieniliden}} toluen-2-solfonato, dai suoi isomeri e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il blu brillante FCF è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Triarilmetano

                  Colour Index n.

                  42090

                  Einecs

                  223-339-8

                  Denominazione chimica

                  Disodio α-(4-[N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino) cicloesa-2,5-dieniliden) toluen-2-solfonato

                  Formula chimica

                  C37H34N2Na2O9S3

                  Peso molecolare

                  792,84

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 %1 630 in soluzione acquosa a circa 630 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore blu rossastro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 630 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa di colore blu

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 6,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                  Somma degli acidi 2-, 3- e 4-formil benzen solfonici

                  non più dell'1,5 %

                  acido 3-[(etil)(4-solfofenil)ammino] metil benzen solfonico

                  non più di 0,3 %

                  Leucobase

                  non più di 5,0 %

                  Ammine primarie aromatiche non solfonate

                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % a pH 7

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 140 (i) CLOROFILLE

                     Sinonimi

                  CI verde naturale 3, clorofilla magnesiaca, feofitina magnesiaca

                     Definizione

                  Le clorofille si ottengono mediante estrazione da ceppi naturali di piante commestibili, erba, erba medica e ortica. Durante la successiva eliminazione del solvente, il magnesio presente naturalmente e legato con un legame di coordinazione, può essere rimosso completamente o in parte dalle clorofille, si ottengono così le feofitine corrispondenti. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine e le clorofille magnesiache. L'estratto, dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti come i carotenoidi nonché olii, grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propan-2-olo ed esano.

                  Classe

                  Porfirine

                  Colour Index n.

                  75810

                  Einecs

                  Clorofille: 215-800-7, Clorofilla a: 207-536-6, Clorofilla b: 208-272-4

                  Denominazione chimica

                  Le principali sostanze coloranti sono:

                              Fitil(132
                                 R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (Feofitina a), o come complesso del magnesio (Clorofilla a)

                              Fitil(132
                                 R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (Feofitina b), o come complesso del magnesio (Clorofilla b)

                  Formule chimiche

                  La clorofilla a è un composto complesso del magnesio: C55H72MgN4O5

                  Clorofilla a: C55H74N4O5

                  La clorofilla b è un composto complesso del magnesio: C55H70MgN4O6

                  Clorofilla b: C55H72N4O6

                  Peso molecolare

                  La clorofilla a è un composto complesso del magnesio: 893,51
                  Clorofilla a: 871,22
                  La clorofilla b è un composto complesso del magnesio: 907,49
                  Clorofilla b: 885,20

                  Tenore

                  Contenuto totale combinato delle clorofille e dei loro composti complessi col magnesio non inferiore a 10 %.
                  E1 cm
                     1 % 700 in cloroformio a circa 409 nm

                     Descrizione

                  Solido di consistenza cerosa di colore da verde oliva a verde scuro a seconda del contenuto in magnesio legato con legame di coordinazione

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cloroformio a circa 409 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Acetone
                  Etilmetil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propano-2-olo
                  Esano

                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

                  diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 140 (ii) CLOROFILLINE

                     Sinonimi

                  CI verde naturale 5, Clorofillina di sodio, clorofillina di potassio

                     Definizione

                  I sali alcalini delle clorofilline si ottengono per saponificazione dei prodotti estratti mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. I gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione di sali di potassio e/o di sodio.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.

                  Classe

                  Porfirine

                  Colour Index n.

                  75815

                  Einecs

                  287-483-3

                  Denominazione chimica

                  Le principali sostanze coloranti nella loro forma acida sono:

                              —

                              3-(10-carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2-vinilforbin-7-il)propionato (Clorofillina a)
                              e

                              —

                              3-(10-carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-osso-2-vinilforbin-7-il) propionato (Clorofillina b)

                        A seconda del grado di idrolisi, l'anello ciclopentenile può essere aperto con formazione di una terza funzione carbossilica.
                  Possono essere presenti anche composti complessi del magnesio

                  Formule chimiche

                  Clorofillina a (forma acida): C34H34N4O5

                  Clorofillina b (forma acida): C34H32N4O6

                  Peso molecolare

                  Clorofillina a: 578,68
                  Clorofillina b: 592,66
                  Ciascuno dei valori va incrementato di 18 Dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto

                  Tenore

                  Il contenuto di clorofilline totali di un campione essiccato per 1 ora a circa 100 °C non è inferiore a 95 %.
                  E1 cm
                     1 % 700 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 405 nm
                  E1 cm
                     1 % 140 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 653 nm

                     Descrizione

                  Polvere di colore da verde scuro a blu/nero.

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 9 a circa 405 nm e a circa 653 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propano-2-olo
                  Esano

                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

                  Diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 141 (i) COMPLESSI DELLE CLOROFILLE CON RAME

                     Sinonimi

                  CI verde naturale 3, complesso della clorofilla con rame, complesso della feofitina con rame

                     Definizione

                  I complessi delle clorofille con rame si ottengono aggiungendo un sale del rame al prodotto ottenuto per estrazione mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica, ortica. L'estratto dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti tra i quali i carotenoidi nonché grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine contenenti rame. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.

                  Classe

                  Porfirine

                  Colour Index n.

                  75815

                  Einecs

                  Clorofilla a con rame: 239-830-5; Clorofilla b con rame: 246-020-5

                  Denominazione chimica

                  [Fitil(132
                     R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato] rame (II) (Clorofilla a con rame)
                  [Fitil(132
                     R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-ttetraidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato]rame (II) (Clorofilla b con rame)

                  Formula chimica

                  Clorofilla a con rame: C55H72CuN4O5

                  Clorofilla b con rame: C55H70CuN4O6

                  Peso molecolare

                  Clorofilla a con rame: 932,75
                  Clorofilla b con rame: 946,73

                  Tenore

                  Il contenuto totale di clorofille con rame non è inferiore al 10 %.
                  E1 cm
                     1 % 540 in cloroformio a circa 422 nm
                  E1 cm
                     1 % 300 in cloroformio a circa 652 nm

                     Descrizione

                  Solido di consistenza cerosa di colore dal blu azzurro al verde scuro a seconda del materiale di partenza

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cloroformia a circa 422 nm e a circa 652 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propano-2-olo
                  Esano

                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

                  Diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Ioni rame

                  non più di 200 mg/kg

                  Rame totale

                  non più dell'8,0 % del totale delle feofitine con rame

                  E 141 (ii) COMPLESSI DELLE CLOROFILLINE CON RAME

                     Sinonimi

                  Clorofillina con sodio e rame, clorofillina con potassio e rame, CI verde naturale 5

                     Definizione

                  I sali alcalini delle clorofilline con rame si ottengono aggiungendo rame al prodotto ottenuto per saponificazione dei prodotti ottenuti mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. Dopo l'aggiunta di rame alle clorofilline purificate, i gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione dei sali di potassio e/o di sodio.
                  Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.

                  Classe

                  Porfirine

                  Colour Index n.

                  75815

                  Einecs

                  Denominazione chimica

                  Le principali sostanze coloranti presenti nella loro forma acida sono:
                  3-(10-Carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2-vinilforbin-7-il)propionato, composto complesso col rame (Clorofillina a con rame)
                  e
                  3-(10-Carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-osso-2-vinilforbin-7-il) propionato, composto complesso col rame (Clorofillina b con rame)

                  Formule chimiche

                  Clorofillina a con rame (forma acida): C34H32CuN4O5

                  Clorofillina b con rame (forma acida): C34H30CuN4O6

                  Peso molecolare

                  Clorofillina a con rame: 640,20
                  Clorofillina b con rame: 654,18
                  Ciascun valore va aumentato di 18 Dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto.

                  Tenore

                  Un campione essiccato per un'ora a 100 °C deve avere un contenuto totale di clorofilline con rame non inferiore a 95 %.
                  E1 cm
                     1 % 565 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 405 nm
                  E1 cm
                     1 % 145 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 630 nm

                     Descrizione

                  Polvere di colore da verde scuro a blu/nero.

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 7,5 a circa 405 nm e a circa 630 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propan-2-olo
                  Esano

                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

                  Diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Ioni rame

                  non più di 200 mg/kg

                  Rame totale

                  non più dell'8,0 % del totale delle clorofilline con rame

                  E 142 VERDE S

                     Sinonimi

                  CI verde per alimenti 4, verde brillante BS

                     Definizione

                  Il verde S è costituito essenzialmente da sodio N-[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il verde S è descritto sotto forma di sale di sodio. Sono inoltre ammessi i sali di calcio e di potassio.
                  Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.

                  Classe

                  Triarilmetano

                  Colour Index n.

                  44090

                  Einecs

                  221-409-2

                  Denominazioni chimiche

                  Sodio N-[4-[[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil-)-metilen]-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio;
                  Sodio 5-[4-dimetilammino-α-(4-dimetilimminiocicloesa-2,5-dieniliden)benzil]-6-idrossi-7-solfonato-naftalen-2-solfonato (denominazione chimica alternativa)

                  Formula chimica

                  C27H25N2NaO7S2

                  Peso molecolare

                  576,63

                  Tenore

                  Il contenuto di sostanze coloranti totali calcolate come sali sodici non deve essere inferiore all'80 %
                  E1 cm
                     1 %1 720 in soluzione acquosa a circa 632 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore blu scuro o verde scuro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 632 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa blu o verde

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 1,0 %

                  Composti organici diversi dai coloranti

                  alcool 4,4′-bis(dimetilammino) benzidrilico

                  non più di 0,1 %

                  4,4′-bis(dimetilammino)benzofenone

                  non più di 0,1 %

                  acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico

                  non più di 0,2 %

                  Leuco base

                  non più di 5,0 %

                  Ammine primarie aromatiche solfonate

                  non più di 0,01 % (calcolate come non anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 150 a CARAMELLO SEMPLICE

                     Definizione

                  Il caramello semplice viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio). Per ottenere la caramellizzazione si possono impiegare acidi, alcali e sali, ad eccezione dei composti ammoniacali e dei solfiti.

                  Einecs

                  232-435-9

                     Descrizione

                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero

                  Purezza

                  Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa

                  non più del 50 %

                  Sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa

                  non più del 50 %

                  Intensità (1) del colore

                  0,01-0,12

                  Azoto totale

                  non più di 0,1 %

                  Zolfo totale

                  non più di 0,2 %

                  Arsenico

                  non più di 1 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 2 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 25 mg/kg

                  E 150 b CARAMELLO SOLFITO-CAUSTICO

                     Definizione

                  Il caramello solfito-caustico viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti a base di solfito (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio e bisolfito di sodio); non sono usati composti ammoniacali.

                  Einecs

                  232-435-9

                     Descrizione

                  Liquidi o solidi da marrone scuro a nero

                  Purezza

                  Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa

                  più del 50 %

                  Intensità del colore (1)

                  0,05-0,13

                  Azoto totale

                  non più di 0,3 % (2)

                  Anidride solforosa

                  non più di 0,2 % (2)

                  Zolfo totale

                  0,3-3,5 % (2)

                  Zolfo legato dalla DEAE cellulosa

                  più del 40 %

                  Rapporto dell'assorbanza del colore legato dalla DEAE cellulosa

                  19-34

                  Rapporto delle assorbanze
                  (A 280/A 560)

                  maggiore di 50

                  Arsenico

                  non più di 1 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 2 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 25 mg/kg

                  E 150 c CARAMELLO AMMONIACALE

                     Definizione

                  Il caramello ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri, ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti ammoniacali (idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio e fosfato di ammonio); non sono usati composti a base di solfito.

                  Einecs

                  232-435-9

                     Descrizione

                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero

                  Purezza

                  Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa

                  non più del 50 %

                  Sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa

                  più del 50 %

                  Intensità del colore (1)

                  0,08-0,36

                  Azoto ammoniacale

                  non più di 0,3 % (2)

                  4-metilimmidazolo

                  non più di 250 mg/kg (2)

                  2-acetil-4-tetraidrossi-butilimmidazolo

                  non più di 10 mg/kg (2)

                  Zolfo totale

                  non più di 0,2 % (2)

                  Azoto totale

                  0,7-3,3 % (2)

                  Rapporto delle assorbanze delle sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa

                  13-35

                  Arsenico

                  non più di 1 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 2 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 25 mg/kg

                  E 150 d CARAMELLO SOLFITO-AMMONIACALE

                     Definizione

                  Il caramello solfito-ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali in presenza di composti a base di solfito o ammoniacali (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio, bisolfito di sodio, idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio, fosfato di ammonio, solfato di ammonio, solfito di ammonio e solfito acido di ammonio).

                  Einecs

                  232-435-9

                     Descrizione

                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero

                  Purezza

                  Colorante legato dalla DEAE cellulosa

                  più del 50 %

                  Intensità del colore (1)

                  0,10-0,60

                  Azoto ammoniacale

                  non più di 0,6 % (2)

                  Anidride solforosa

                  non più di 0,2 % (2)

                  4-metilimmidazolo

                  non più di 250 mg/kg (2)

                  Azoto totale

                  0,3-1,7 % (2)

                  Zolfo totale

                  0,8-2,5 % (2)

                  Rapporto Azoto/Zolfo del prodotto precipitato con alcool

                  0,7-2,7

                  Rapporto delle assorbanze del precipitato con alcool (3)

                  8-14

                  Rapporto delle assorbanze (A 280/560)

                  non più di 50

                  Arsenico

                  non più di 1 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 2 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 25 mg/kg

                  E 151 NERO BRILLANTE BN, NERO PN

                     Sinonimi

                  CI nero per alimenti 1

                     Definizione

                  Il nero brillante BN è costituito essenzialmente da tetrasodio-4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalen-1,7-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il nero brillante BN è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti biazoici

                  Colour Index n.

                  28440

                  Einecs

                  219-746-5

                  Denominazione chimica

                  Tetrasodio 4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftalen-1,7-disolfonato

                  Formula chimica

                  C28H17N5Na4O14S4

                  Peso molecolare

                  867,69

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali calcolate come sali sodici non inferiore all'80 %
                  E1 cm
                     1 % 530 in soluzione acquosa a circa 570 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore nero

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 570 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa nero-bluastra

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 10 % (sul contenuto di colorante)

                  Composti organici diversi dai coloranti

                              Acido 4-acetammido-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico

                              Acido 4-ammino-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico

                              Acido 8-amminonaftalen-2-solfonico

                              Acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico)

                  totale non superiore a 0,8 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 153 CARBONE VEGETALE

                     Sinonimi

                  Nero vegetale

                     Definizione

                  Il carbone vegetale si ottiene dalla carbonizzazione di sostanze vegetali quali legno, residui di cellulosa, torba e gusci di noci di cocco o altri gusci. Il materiale grezzo viene carbonizzato ad alta temperatura. Esso è costituito essenzialmente da carbone finemente suddiviso e può contenere piccole quantità di prodotti azotati, idrogenati e ossigenati. Dopo la preparazione il carbone può assorbire umidità.

                  Colour Index n.

                  77266

                  Einecs

                  215-609-9

                  Denominazione chimica

                  Carbone

                  Formula chimica

                  C

                  Peso molecolare

                  12,01

                  Tenore

                  Contenuto non meno di 95 % di carbone, calcolato su base anidra e in assenza di ceneri.

                     Descrizione

                  Polvere nera, priva di odore e di sapore

                  Identificazione

                              A.

                              Solubilità

                  Insolubile in acqua e nei solventi organici

                              B.

                              Combustione

                  Riscaldato al color rosso brucia lentamente senza fiamma

                  Purezza

                  Ceneri (totali)

                  non più di 4,0 % (temperatura di ignizione: 625 °C)

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  Idrocarburi poliaromatici

                  L'estratto ottenuto da 1 g del prodotto trattato con 10 g di cicloesano puro in un apparato per estrazione continua, deve risultare incolore. La fluorescenza dell'estratto alla luce ultravioletta non supera l'intensità di quella ottenuta da una soluzione di 0,1 mg di solfato di chinina in 1 000 ml di acido solforico 0,01 M.

                  Perdita all'essiccamento

                  non più di 12 % dopo 4 ore a 120 °C

                  Sostanze solubili in alcali

                  Il filtrato ottenuto bollendo 2 g del campione in 20 ml di idrossido di sodio 1 N è incolore dopo filtrazione.

                  E 154 BRUNO FK

                     Sinonimi

                  CI bruno per alimenti 1

                     Definizione

                  Il bruno FK è costituito essenzialmente da una miscela di:

                              I

                              sodio 4-(2,4-diamminofenilazo) benzensolfonato

                              II

                              sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo) benzensolfonato

                              III

                              disodio 4,4′-(4,6-diammino-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato)

                              IV

                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato)

                              V

                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-5-metil-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato)

                              VI

                              trisodio-4,4′,4″-(2,4-diamminobenzen-1,3,5-trisazo) tri-(benzensolfonato)

                        e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il bruno FK è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti azoici (miscela di coloranti mono-, bi- e triazoici)

                  Einecs

                  Denominazione chimica

                  Miscela di:

                              I

                              sodio 4-(2,4-diamminofenilazo)benzensolfonato

                              II

                              sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo)benzensolfonato

                              III

                              disodio 4,4′-(4,6-diammino-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato)

                              IV

                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato)

                              V

                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-5-metil-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato)

                              VI

                              trisodio 4,4′,4″-(2,4-diamminobenzen-1,3,5-trisazo)tri(benzensolfonato)

                  Formula chimica

                              I

                              C12H11N4NaO3S

                              II

                              C13H13N4NaO3S

                              III

                              C18H14N6Na2O6S2

                              IV

                              C18H14N6Na2O6S2

                              V

                              C19H16N6Na2O6S2

                              VI

                              C24H17N8Na3O9S3

                  Peso molecolare

                              I

                              314,30

                              II

                              328,33

                              III

                              520,46

                              IV

                              520,46

                              V

                              534,47

                              VI

                              726,59

                  Tenore

                  Contenuto di coloranti totali non inferiore al 70 %.
                  Sul totale delle sostanze coloranti presenti la proporzione dei diversi componenti non deve superare i seguenti valori:

                              I

                              26 %

                              II

                              17 %

                              III

                              17 %

                              IV

                              16 %

                              V

                              20 %

                              VI

                              16 %

                     Definizione

                  Polvere o granuli rosso bruni

                  Identificazione

                  Soluzione di colore dall'arancione al rossastro

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 3,5 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                  Acido 4-amminobenzen-1-solfonico

                  non più di 0,7 %

                  m-fenilendiammina e 4-metil-m-fenilendiammina

                  non più di 0,35 %

                  Ammine primarie aromatiche non solfonate diverse da m-fenilen diammine e da 4-metil-m-fenilen diammina

                  non più di 0,007 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 155 BRUNO HT

                     Sinonimi

                  CI bruno per alimenti 3

                     Definizione

                  Il bruno HT è costituito essenzialmente da disodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato) e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il bruno HT è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.

                  Classe

                  Coloranti diazoici

                  Colour Index n.

                  20285

                  Einecs

                  224-924-0

                  Denominazione chimica

                  Di sodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato)

                  Formula chimica

                  C27H18N4Na2O9S2

                  Peso molecolare

                  652,57

                  Tenore

                  Contenuto di coloranti totali non inferiore al 70 % calcolati come sali sodici.
                  E1 cm
                     1 % 403 in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm

                     Descrizione

                  Polvere o granuli di colore rosso-bruno

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm

                              B.

                              Soluzione acquosa bruna

                  Purezza

                  Sostanze insolubili in acqua

                  non più di 0,2 %

                  Coloranti accessori

                  non più di 10 % (metodo TLC)

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                  acido 4-amminonaftalen-1-solfonico

                  non più di 0,7 %

                  Ammine primarie aromatiche non solforate

                  non più di 0,01 % calcolate come anilina

                  Sostanze estraibili in etere

                  non più di 0,2 % da una soluzione avente un pH 7

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 160 a (i) CAROTENI MISTI

            1.   Caroteni derivanti dalle piante

                     Sinonimi

                  CI Arancione per alimenti 5

                     Definizione

                  I caroteni misti si ottengono mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili, carote, oli vegetali, erba, erba medica e ortica.
                  Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il β-carotene. Possono essere anche presenti α, γ-carotene e altri pigmenti. L'estratto oltre ai coloranti può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza.
                  Per le estrazioni si possono utilizzare solamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, metanolo, etanolo, propano – 2-olo, esano (4), diclorometano e diossido di carbonio.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  75130

                  Einecs

                  230-636-6

                  Formula chimica

                  β-Carotene: C40H56

                  Peso molecolare

                  β-Carotene: 536,88

                  Tenore

                  Il contenuto di carotene non è inferiore al 5 % (calcolato come β-carotene). Per i prodotti ottenuti per estrazione di oli vegetali: non inferiore allo 0,2 % nei grassi alimentari
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cicloesano a 440 nm – 457 nm e 470 nm – 486 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Propan-2-olo
                  Esano
                  Etanolo

                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione

                  Diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Piombo

                  Non più di 5 mg/kg

            2.   Caroteni derivati dalle alghe

                     Sinonimi

                  CI Arancione per alimenti 5

                     Definizione

                  I caroteni misti possono anche essere ottenuti dall'alga Dunaliella salina, che cresce in grandi laghi salini nella regione di Whyalla, Australia meridionale. L'estrazione del β-carotene avviene mediante un olio essenziale. La preparazione è in sospensione al 20 — 30 % in olio commestibile. Il rapporto di isomeri trans e cis è dell'ordine di 50/50 – 71/29.
                  Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il β-carotene. Possono anche essere presenti α-carotene, luteina, zeaxantina e β-criptoxantina. L'estratto oltre ai coloranti può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  75130

                  Formula chimica

                  β-Carotene: C40H56

                  Peso molecolare

                  β-Carotene: 536,88

                  Tenore

                  Il contenuto di caroteni (calcolato come β-carotene) non è inferiore al 20 %.
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cicloesano a 440 nm – 457 nm e 474 nm – 486 nm

                  Purezza

                  Tocoferoli naturali in olio commestibile

                  Non più dello 0,3 %

                  Piombo

                  Non più di 5 mg/kg

                  E 160 a (ii) BETA-CAROTENE

            1.   Beta-Carotene

                     Sinonimi

                  CI Arancione per alimenti 5

                     Definizione

                  Le specifiche si applicano per lo più a tutti gli isomeri trans di β-carotene con piccoli quantitativi di altri carotenoidi. I preparati diluiti e stabilizzati possono avere diversi tassi di isomero trans e cis.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  40800

                  Einecs

                  230-636-6

                  Denominazione chimica

                  β-Carotene, β,β-Carotene

                  Formula chimica

                  C40H56

                  Peso molecolare

                  536,88

                  Tenore

                  Non inferiore al 96 % del totale dei coloranti (espresso come β-carotene)
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

                     Descrizione

                  Cristalli di colore rosso brunastro o polvere di cristalli

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Massima in cicloesano a 453 — 456 nm

                  Purezza

                  Cenere solfatata

                  Non oltre lo 0,2 %

                  Altre sostanze coloranti

                  Carotenoidi diversi dal β-carotene: non più del 3,0 % nelle sostanze coloranti totali

                  Piombo

                  Non più di 2 mg/kg

            2.   Beta-Carotene derivato dalla Blakeslea trispora

                     Sinonimi

                  CI Arancione per alimenti 5

                     Definizione

                  Ottenuto mediante fermentazione usando una coltura mista dei due tipi di produttori (+) e (-) di ceppi naturali del fungo Blakeslea trispora. Il β-carotene è estratto dalla biomassa mediante etil acetato o acetato di isobutile seguito da alcol isopropilico, e cristallizzato. Il prodotto cristallizzato è formato principalmente da β-carotene trans. A causa del processo naturale il 3 % circa del prodotto è formato da carotenoidi misti, caratteristica specifica del prodotto.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  40800

                  Einecs

                  230-636-6

                  Denominazione chimica

                  β-Carotene, β,β-Carotene

                  Formula chimica

                  C40H56

                  Peso molecolare

                  536,88

                  Tenore

                  Non inferiore al 96 % del totale dei coloranti (espressi come β-carotene)
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano

                     Descrizione

                  Cristalli rossobrunastri o viola porpora o polvere cristallina (il colore varia a seconda del solvente di estrazione utilizzato e delle condizioni di cristallizzazione)

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Massima in cicloesano a 453 nm – 456 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Etil acetato
                  Etanolo

                  Non oltre lo 0,8 %, singolarmente o in combinazione

                  Acetato di isobutile: Non più dell'1,0 %

                  Alcol isopropilico: Non più dello 0,1 %

                  Cenere solfatata

                  Non più dello 0,2 %

                  Altre sostanze coloranti

                  Carotenoidi diversi dal β-carotene: non oltre il 3,0 % del totale dei coloranti

                  Piombo

                  Non più di 2 mg/kg

                  Micotossine:

                  Aflatossina B1

                  Assente

                  Tricotecene (T2)

                  Assente

                  Ocratossina

                  Assente

                  Zearalenone

                  Assente

                  Microbiologia:

                  Muffe

                  Non più di 100/g

                  Lieviti

                  Non più di 100/g

                     Salmonella

                  Assente in 25 g

                     Escherichia coli

                  Assente in 5 g

                  E 160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA

                     Sinonimi

                  C.I. Arancione naturale 4

                  Definizione

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  75120

                  Einecs

                  Annatto: 215-735-4; estratto dai semi di annatto: 289-561-2; bissina: 230-248-7

                  Denominazioni chimiche

                              bissina

                              :

                              6′-Metilidrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
                              6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato

                              norbissina

                              :

                              acido 9′cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico
                              acido 9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico

                  Formula chimica

                              bissina

                              :

                              C25H30O4

                              norbissina

                              :

                              C24H28O4

                  Peso molecolare

                              bissina

                              :

                              394,51

                              orbissina

                              :

                              380,48

                     Descrizione

                  Polvere, sospensione o soluzione rosso bruna

                  Identificazione

                  Spettrometria

                              (bissina)

                              :

                              Estinzione massima in cloroformio a circa 502 nm

                              (norbissina)

                              :

                              Estinzione massima in soluzione diluita di KOH a circa 482 nm

            i)   Bissina e norbissina estratte con solvente

                     Definizione

                  La bissina si prepara mediante estrazione del rivestimento esterno dei semi dell'albero annatto (Bixa orellana L.) utilizzando uno o più dei seguenti solventi: acetone, metanolo, esano, diclorometano o diossido di carbonio con successiva eliminazione del solvente.
                  La norbissina viene preparata per idrolisi con alcali acquoso dell'estratto contenente la bissina.
                  Sia la bissina che la norbissina possono contenere altre sostanze estratte dai semi di annatto.
                  La polvere di bissina contiene numerosi componenti coloranti, di cui il più abbondante è la bissina, che può essere presente in entrambe le forme enantiomorfe cis e trans. Possono essere presenti anche prodotti derivati dalla degradazione termica della bissina.
                  La polvere di norbissina contiene i prodotti dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio quali coloranti principali. Possono essere presenti entrambe le forme enantiomorfe cis e trans.

                  Tenore

                  Il contenuto delle polveri di bissina non è inferiore al 75 % di carotenoidi totali calcolati come bissina.
                  In contenuto di polveri di norbissina non è inferiore al 25 % di carotenoidi totali calcolati come norbissina.

                              (Bissina)

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 in cloroformio 502 nm

                              (Norbissina)

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 in una soluzione di KOH a circa 482 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Acetone
                  Metanolo
                  Esano

                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

                  diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

            ii)   Estratto alcalino di annatto

                     Definizione

                  L'annatto solubile in acqua si prepara mediante estrazione con alcali acquosi (con idrossido di sodio o di potassio) del rivestimento esterno dei semi dell'albero di annatto (Bixa orellana L.).
                  L'annatto solubile in acqua contiene norbissina, prodotto dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio, quali coloranti principali. Possono essere presenti entrambe le forme enantiomorfe cis e trans.

                  Tenore

                  L'estratto contiene non meno di 0,1 % di carotenoidi totali espressi come norbissina.

                              (norbissina)

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 in soluzione KOH a circa 482 nm

                  Purezza

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

            iii)   Annatto estratto in olio

                     Definizione

                  Si preparano estratti di annatto in olio come soluzioni o sospensioni, mediante estrazione con olii vegetali alimentari del rivestimento esterno dei semi dell'albero di annatto (Bixa orellana L.). L'annatto estratto in olio contiene numerosi componenti coloranti, di cui il più abbondante è la bissina che può essere presente in entrambe le forme enantiomorfe cis e trans. Possono anche essere presenti prodotti della degradazione termica della bissina.

                  Tenore

                  L'estratto contiene non meno di 0,1 % di carotenoidi totali espressi come bissina.

                              (bissina)

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 in cloroformio a circa 502 nm

                  Purezza

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 160c ESTRATTO DI PAPRICA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA

                     Sinonimi

                  Oleoresina di paprica

                     Definizione

                  L'estratto di paprica si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali della paprica, che è costituita dai baccelli dei frutti macinati, con o senza i semi, del Capsicum annuum L., e contiene le principali sostanze coloranti di questa spezia. I principali coloranti sono la capsantina e la capsorubina. È anche presente una gran varietà di altre sostanze coloranti.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, acetone, esano, diclorometano, etilacetato e diossido di carbonio.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Einecs

                  Capsantina: 207-364-1, Capsorubina: 207-425-2

                  Denominazioni chimiche

                  capsantina: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-diidrossi-β,k-carotene-6-one
                  capsorubina: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-diidrossi-k,k-carotene-6,6′-dione

                  Formula chimica

                  capsantina: C40H56O3

                  capsorubina: C40H56O4

                  Peso molecolare

                  capsantina: 584,85
                  capsorubina: 600,85

                  Tenore

                  Estratto di paprica: contenuto di carotenoidi non inferiore al 7 %
                  Capsantina/capsorubina: non inferiori al 30 % dei carotenoidi totali
                  E1 cm
                     1 %2 100 in acetone a circa 462 nm

                     Descrizione

                  Liquido viscoso rosso scuro

                  Identificazione

                              A.

                              Spettrometria

                  Estinzione massima in acetone a circa 462 nm

                              B.

                              Reazione cromatica

                  Si ottiene una colorazione blu scuro aggiungendo una goccia di acido solforico ad una goccia di campione contenuta in 2-3 gocce di cloroformio.

                  Purezza

                  Solventi residui

                  etilacetato
                  metanolo
                  etanolo
                  acetone
                  esano

                  non più di 50mg/kg singolarmente o in combinazione

                  diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Capsaicina

                  non più di 250 mg/kg

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 160d LICOPINA

                     Sinonimi

                  Giallo naturale 27

                     Definizione

                  La licopina si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali dei pomodori rossi (Lycopersicon esculentum L.) seguita dall'eliminazione del solvente. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: diclorometano, diossido di carbonio, etilacetato, acetone, propano-2-olo, metanolo, etanolo, esano. Il colorante principale dei pomodori è la licopina, possono essere presenti anche piccole quantità di altri pigmenti carotenoidi. Oltre gli altri coloranti il prodotto può contenere olii, grassi, cere e composti aromatizzanti presenti naturalmente nei pomodori.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  75125

                  Denominazioni chimiche

                  Licopina,: Ψ,Ψ-carotene

                  Formula chimica

                  C40H56

                  Peso molecolare

                  536,85

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 5 %
                  E1 cm
                     1 %3 450 in esano a circa 472 nm

                     Descrizione

                  Liquido viscoso di colore rosso scuro

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in esano a circa 472 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Etilacetato
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Acetone
                  Esano
                  propan-2-olo

                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

                  Diclorometano non più di 10 mg/kg

                  Ceneri solfatate

                  non più di 0,1 %

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 160e BETA-APO-8′-CAROTENALE (C30)

                     Sinonimi

                  CI arancione per alimenti 6

                     Definizione

                  Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans del β-apo-8′-carotenale che è accompagnato da piccole quantità di altri carotenoidi. A partire dal β-apo-8′-carotenale che soddisfa le presenti specifiche si preparano forme diluite e stabilizzate che includono soluzioni o sospensioni di β-apo-8′-carotenale in grassi alimentari o in olii, emulsioni o polveri disperdibili in acqua. Tali preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in differenti rapporti.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  40820

                  Einecs

                  214-171-6

                  Denominazione chimiche

                  β-Apo-8′-carotenale, Trans-β-apo-8′-caroten-aldeide

                  Formula chimica

                  C30H40O

                  Peso molecolare

                  416,65

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 96 %
                  E1 cm
                     1 %2 640 in cicloesano a circa 460-462 nm

                     Descrizione

                  Cristalli di colore violetto scuro con riflessi metallici o polvere cristallina

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cicloesano a 460-462 nm

                  Purezza

                  Ceneri solfatate

                  non più di 0,1 %

                  Coloranti accessori

                  Carotenoidi diversi dal β-apo-8′-carotenale:
                  non più del 3,0 % delle sostanze coloranti totali

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 160f ESTERE ETILICO DELL'ACIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C30)

                     Sinonimi

                  CI arancione per alimenti 7, estere β-apo-8′-carotenoico

                     Definizione

                  Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans dell'estere etilico dell'acido beta-apo-8′-carotenoico accompagnate da piccole quantità di altri carotenoidi. Forme diluite e stabilizzate si preparano a partire dall'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico che soddisfa le presenti specifiche e include soluzioni o sospensioni dell'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico in grassi o olii alimentari, emulsioni e polveri disperdibili in acqua. Queste preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in rapporti differenti.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  40825

                  Einecs

                  214-173-7

                  Denominazioni chimiche

                  Estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico, etil 8′-apo-β-caroten-8′-oate

                  Formula chimica

                  C32H44O2

                  Peso molecolare

                  460,70

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 96 %
                  E1 cm
                     1 %2 550 in cicloesano a circa 449 nm

                     Descrizione

                  Cristalli di colore da rosso a rosso-violetto o polvere cristallina

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cicloesano a circa 449 nm

                  Purezza

                  Ceneri solfatate

                  non più di 0,1 %

                  Coloranti accessori

                  Carotenoidi diversi dall'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico: non più del 3,0 % delle sostanze coloranti totali non più di 3,0 % delle sostanze coloranti totali

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 161b LUTEINA

                     Sinonimi

                  Miscela di carotenoidi, xantofille

                     Definizione

                  La luteina si ottiene mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di frutti e piante commestibili: erba, erba medica (alfalfa) e tagetes erecta. Il colorante principale è costituito da carotenoidi di cui la luteina e i suoi esteri di acidi grassi sono i componenti maggiori. Sono anche presenti quantità variabili di caroteni. La luteina può contenere grassi, olii e cere che l'accompagnano naturalmente nei vegetali.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, propano-2-olo, esano, acetone, metiletil chetone, diclorometano e diossido di carbonio.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Einecs

                  204-840-0

                  Denominazione chimica

                  3,3′-diidrossi-d-carotene

                  Formula chimica

                  C40H56O2

                  Peso molecolare

                  568,88

                  Tenore

                  Contenuto totale di sostanze coloranti non inferiore al 4 % calcolato come luteina
                  E1 cm
                     1 %2 550 in cloroformio/etanolo (10 + 90) o in esano/etanolo/acetone (80 + 10 + 10), a circa 445 nm

                     Descrizione

                  Liquido scuro, di colore bruno giallastro

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cloroformio/etanolo (10 + 90) a circa 445 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  acetone
                  metiletil chetone
                  metanolo
                  etanolo
                  propano-2-olo
                  esano

                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

                  diclorometano non più dello 10 mg/kg

                  Arsenico

                  non più dello 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più dello 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più dello 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più dello 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più dello 40 mg/kg

                  E 161g CANTAXANTINA

                     Sinonimi

                  CI arancione per alimenti 8

                     Definizione

                  Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans della cantaxantina accompagnata da piccole quantità di altri carotenoidi. Dalla cantaxantina si preparano forme diluite e stabilizzate che soddisfano le presenti specifiche ed includono soluzioni o sospensioni di cantaxantina in grassi o olii commestibili, emulsioni e polveri disperdibili in acqua. Le suddette preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in differenti rapporti.

                  Classe

                  Carotenoidi

                  Colour Index n.

                  40850

                  Einecs

                  208-187-2

                  Denominazione chimica

                  β-Carotene-4,4′-dione, cantaxantina, 4,4′-diosso-β-carotene

                  Formula chimica

                  C40H52O2

                  Peso molecolare

                  564,86

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 96 % (espresse come cantaxantina)

                              E1 cm
                                 1 %2 200

                              in cloroformio a circa 485 nm
                              in cicloesano a 468-472 nm
                              in etere di petrolio a 464-467 nm

                     Descrizione

                  Cristalli o polvere cristallina di color violetto scuro

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in cloroformio a circa 485 nm
                  Estinzione massima in cicloesano a 468-472 nm
                  Estinzione massima in etere di petrolio a 464-467 nm

                  Purezza

                  Ceneri solfatate

                  non più di 0,1 %

                  Coloranti accessori

                  Carotenoidi diversi dalla cantaxantina: non più del 5,0 % delle sostanze coloranti totali

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 162 ROSSO DI RADICE DI BARBABIETOLA, BETANINA

                     Sinonimi

                  Rosso di barbabietola

                     Definizione

                  Il rosso di barbabietola si ottiene dalle radici di ceppi naturali di barbabietole rosse (Beta vulgaris L. var. rubra) per spremitura delle barbabietole frantumate o mediante estrazione con acqua delle radici trinciate e successivo arricchimento nel principio attivo. Il colorante è costituito da differenti pigmenti tutti appartenenti alla classe delle betalaine. Il colorante principale è composto da betaciani (rossi) di cui la betanina costituisce il 75-95 %. Possono anche essere presenti piccole quantità di betaxantina (gialla) e di prodotti di degradazione delle betalaine (di colore bruno chiaro).
                  Il liquido di spremitura o l'estratto contengono oltre ai pigmenti colorati, zuccheri, sali, e/o proteine, composti presenti naturalmente nelle barbabietole rosse. La soluzione si può concentrare e alcuni prodotti si possono raffinare per eliminare la maggior parte degli zuccheri, dei sali e delle proteine.

                  Classe

                  Betalaine

                  Einecs

                  231-628-5

                  Denominazioni chimiche

                  acido (S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carbossi-5(β-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il)etenil)-2,3-diidro-2,6-piridin-dicarbossilico; 1-(2-(2,6-dicarbossi-1,2,3,4-tetraidro-4-piridiliden)etiliden)-5-β-D-glucopiranosilossi)-6-idrossiindolium-2-carbossilato

                  Formula chimica

                  Betanina: C24H26N2O13

                  Peso molecolare

                  550,48

                  Tenore

                  Contenuto di colorante rosso (espresso come betanina) non inferiore allo 0,4 %
                  E1 cm
                     1 %1 120 in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm

                     Descrizione

                  Liquido, pasta, polvere o solido di colore rosso o rosso scuro

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm

                  Purezza

                  Nitrato

                  non più di 2 g di anione nitrato/g di colorante rosso (calcolato dai dati analitici).

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 163 ANTOCIANI

                     Definizione

                  Gli antociani si ottengono mediante estrazione con acqua trattata al solfito, acqua acidificata, diossido di carbonio, metanolo o etanolo da ceppi naturali di verdure o di frutti commestibili. Gli antociani contengono i componenti comuni ai materiali di partenza, quali l'antocianina, gli acidi organici, tannini, zuccheri, sali minerali ecc.; tuttavia, questi prodotti non si rinvengono necessariamente nelle proporzioni in cui sono presenti nei materiali di partenza.

                  Classe

                  Antociani

                  Einecs

                  208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina); 205-127-7 (pelargonidina)

                  Denominazioni chimiche

                  3,3′,4′,5,7-Pentaidrossi-flavilium cloruro (cianidina)
                  3,4′,5,7-Tetraidrossi-3′-metossiflavilium cloruro (peonidina)
                  3,4′,5,7-Tetraidrossi-3′,5′-dimetossiflavilium cloruro (malvidina)
                  3,5,7-Triidrossi-2-(3,4,5,triidrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (delfinidina)
                  3,3′4′,5,7-Pentaidrossi-5′-metossiflavilium cloruro (petunidina)
                  3,5,7-triidrossi-2-(4-idrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (pelargonidina)

                  Formula chimica

                  Cianidina: C15H11O6Cl
                  Peonidina: C16H13O6Cl
                  Malvidina: C17H15O7Cl
                  Delfinidina: C15H11O7Cl
                  Petunidina: C16H13O7Cl
                  Pelargonidina: C15H11O5Cl

                  Peso molecolare

                  Cianidina: 322,6
                  Peonidina: 336,7
                  Malvidina: 366,7
                  Delfinidina: 340,6
                  Petunidina: 352,7
                  Pelargonidina: 306,7

                  Tenore

                  E1 cm
                     1 % 300 per il pigmento puro a pH 3,0, a 515-535 nm

                     Descrizione

                  Liquido, polvere o pasta di colore rosso porpora, avente un leggero odore caratteristico

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in metanolo contenente 0,01 % HCl conc.:
                  Cianidina: 535 nm
                  Peonidina: 532 nm
                  Malvidina: 542 nm
                  Delfinidina: 546 nm
                  Petunidina: 543 nm
                  Pelargonidina: 530 nm

                  Purezza

                  Solventi residui

                  Metanolo
                  Etanolo

                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione

                  Anidride solforosa

                  non più di 1 000 mg/kg di pigmento

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 170 CARBONATO DI CALCIO

                     Sinonimi

                  CI pigmento bianco 18, gesso

                     Definizione

                  Il carbonato di calcio si ottiene con calce macinata o precipitando gli ioni calcio con ioni di carbonato.

                  Classe

                  Composti inorganici

                  Color Index n.

                  77220

                  Einecs

                  Carbonato di calcio: 207-439-9
                  Calce: 215-279-6

                  Denominazione chimica

                  Carbonato di calcio

                  Formula chimica

                  CaCO3

                  Peso molecolare

                  100,1

                  Tenore

                  Contenuto non inferiore a 98 % su base anidra

                     Descrizione

                  Polvere bianca cristallina o amorfa, priva di odore e di sapore

                  Identificazione

                  A. Solubilità

                  Praticamente insolubile in acqua e in alcool. Si scioglie con effervescenza negli acidi acetico, cloridrico e nitrico diluiti; le soluzioni ottenute, dopo ebollizione, danno una risposta positiva al saggio per il calcio.

                  Purezza

                  Perdita all'essiccamento

                  non più di 2,0 % (per 4 ore a 200 °C)

                  Sostanze insolubili in soluzione acida

                  non più di 0,2 %

                  Sali di magnesio e sali alcalini

                  non più di 1,5 %

                  Fluoruri

                  non più di 50 mg/kg

                  Antimonio (come Sb)
                  Rame (come Cu)
                  Cromo (come Cr)
                  Zinco (come Zn)
                  Bario (come Ba)

                  non più di 100 mg/kg singolarmente o in combinazione

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  E 171 BIOSSIDO DI TITANIO

                     Sinonimi

                  CI pigmento bianco 6

                     Definizione

                  Il biossido di titanio è costituito essenzialmente da anatasio puro di biossido di titanio che può essere ricoperto da piccole quantità di allumina e/o di silice per migliorare le proprietà tecnologiche del prodotto.

                  Classe

                  Composti inorganici

                  Colour Index n.

                  77891

                  Einecs

                  236-675-5

                  Denominazione chimica

                  Biossido di titanio

                  Formula chimica

                  TiO2

                  Peso molecolare

                  79,88

                  Tenore

                  Contenuto non inferiore a 99 % in assenza di allumina e silice

                     Descrizione

                  Polvere bianca o lievemente colorata

                  Identificazione

                  Solubilità

                  Insolubile in acqua e nei solventi organici. Si scioglie lentamente in acido fluoridrico ed in acido solforico concentrato e caldo.

                  Purezza

                  Perdita all’essiccamento

                  Non più di 0,5 % (per 3 ore a 105 °C)

                  Perdita alla combustione

                  Non più di 1,0 % in assenza di prodotti volatili (a 800 °C)

                  Ossido di alluminio e/o anidride silicica

                  Totale non superiore a 2,0 %

                  Sostanze solubili in HCl 0,5 N

                  Non più di 0,5 % in assenza di allumina e di silice, inoltre, per prodotti contenenti allumina e/o silice, non più di 1,5 % sulla base del prodotto commerciale.

                  Sostanze solubili in acqua

                  Non più di 0,5 %

                  Cadmio

                  Non più di 1 mg/kg

                  Antimonio

                  Non più di 50 mg/kg dopo dissoluzione completa

                  Arsenico

                  Non più di 3 mg/kg dopo dissoluzione completa

                  Piombo

                  Non più di 10 mg/kg dopo dissoluzione completa

                  Mercurio

                  Non più di 1 mg/kg dopo dissoluzione completa

                  Zinco

                  Non più di 50 mg/kg dopo dissoluzione completa

                  E 172 OSSIDI DI FERRO E IDROSSIDI DI FERRO

                     Sinonimi

                              Ossido di ferro giallo

                              :

                              CI colorante giallo 42 e 43

                              Ossido di ferro rosso

                              :

                              CI colorante rosso 101 e 102

                              Ossido di ferro nero

                              :

                              CI colorante nero 11

                     Definizione

                  Gli ossidi di ferro e gli idrossidi di ferro si producono sinteticamente e sono costituiti essenzialmente da ossidi di ferro anidri e/o idrati. Sono disponibili i seguenti colori giallo, rosso, bruno e nero. Gli ossidi di ferro per uso alimentare si distinguono dai prodotti tecnici in primo luogo per il loro basso livello di contaminanti metallici. Questo risultato si raggiunge selezionando e controllando le materie prime di partenza del ferro e/o purificando estensivamente con metodi chimici il prodotto durante il processo di preparazione dello stesso.

                  Classe

                  Composti inorganici

                  Colour Index n.

                              ossido di ferro giallo

                              :

                              77492

                              ossido di ferro rosso

                              :

                              77491

                              ossido di ferro nero

                              :

                              77499

                  Einecs

                              ossido di ferro giallo

                              :

                              257-098-5

                              ossido di ferro rosso

                              :

                              215-168-2

                              ossido di ferro nero

                              :

                              235-442-5

                  Denominazioni chimiche

                              ossido di ferro giallo

                              :

                              ossido ferrico idrato, ossido di ferro (III) idrato

                              ossido di ferro rosso

                              :

                              ossido ferrico anidro, ossido di ferro (III) anidro

                              ossido di ferro nero

                              :

                              ossido ferroso ferrico, ossido di ferro (II, III)

                  Formule chimiche

                              ossido di ferro giallo

                              :

                              FeO(OH).H2O

                              ossido di ferro rosso

                              :

                              Fe2O3

                              ossido di ferro nero

                              :

                              FeO.Fe2O3

                  Peso molecolare

                              88,85

                              :

                              FeO(OH)

                              159,70

                              :

                              Fe2O3

                              231,55

                              :

                              FeO.Fe2O3

                  Tenore

                  Giallo non meno di 60 %, rosso e nero non meno di 68 % del ferro totale, espresso come ferro

                     Descrizione

                  Polvere di colore giallo, rosso, bruno o nero

                  Identificazione

                  Solubilità

                  Insolubile in acqua e nei solventi organici.
                  Solubile negli acidi minerali concentrati

                  Purezza

                  Sostanze solubili in acqua

                  non più di 1,0 %

                  con dissoluzione completa

                  Arsenico

                  non più di 5 mg/kg

                  Bario

                  non più di 50 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 5 mg/kg

                  Cromo

                  non più di 100 mg/kg

                  Rame

                  non più di 50 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 20 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Nickel

                  non più di 200 mg/kg

                  Zinco

                  non più di 100 mg/kg

                  E 173 ALLUMINIO

                     Sinonimi

                  CI pigmento metallico, Al

                     Definizione

                  La polvere d'alluminio è costituita da particelle di alluminio finemente suddivise. La macinazione dell'alluminio può essere effettuata in presenza o in assenza di olii vegetali commestibili e/o di acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari. Non è consentito aggiungere all'alluminio prodotti diversi dagli olii vegetali commestibili e/o e dagli acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari.

                  Colour Index n.

                  77000

                  Einecs

                  231-072-3

                  Denominazione chimica

                  alluminio

                  Formula chimica

                  Al

                  Peso atomico

                  26,98

                  Tenore

                  Non meno di 99 % calcolato come Al in assenza di olii

                     Descrizione

                  Polvere di colore grigio argento o fogli sottili

                  Identificazione

                  Solubilità

                  Insolubile in acqua e nei solventi organici. Solubile in acido cloridrico diluito. La soluzione ottenuta dà risposta positiva al saggio per l'alluminio.

                  Purezza

                  Perdita all'essiccamento

                  non più di 0,5 % (a 105 °C, a peso costante)

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

                  E 174 ARGENTO

                     Sinonimi

                  Argentum, Ag

                  Classe

                  Composti inorganici

                  Colour Index n.

                  77820

                  Einecs

                  231-131-3

                  Denominazione chimica

                  Argento

                  Simbolo chimico

                  Ag

                  Peso atomico

                  107,87

                  Tenore

                  Contenuto non inferiore a 99,5 % di Ag

                     Descrizione

                  Polvere color argento o fogli sottili

                  E 175 ORO

                     Sinonimi

                  Pigmento metallico 3, Aurum, Au

                  Classe

                  Composti inorganici

                  Colour Index n.

                  77480

                  Einecs

                  231-165-9

                  Denominazione chimica

                  Oro

                  Simbolo chimico

                  Au

                  Peso atomico

                  197,0

                  Tenore

                  Contenuto non inferiore a 90 % di Au

                     Descrizione

                  Polvere color oro o fogli sottili

                  Purezza

                  Argento

                  non più di 7,0 %

                  dopo dissoluzione completa

                  Rame

                  non più di 4,0 %

                  E 180 LITOLRUBINO BK

                     Sinonimi

                  CI pigmento rosso 57, pigmento rubino, carminio 6B

                     Definizione

                  Il litolrubino BK è costituito essenzialmente da calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro di calcio e/o solfato di calcio quali principali componenti non coloranti.

                  Classe

                  Coloranti monoazoici

                  Colour Index n.

                  15850:1

                  Einecs

                  226-109-5

                  Denominazione chimica

                  Calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato

                  Formula chimica

                  C18H12CaN2O6S

                  Peso molecolare

                  424,45

                  Tenore

                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 90 %
                  E1 cm
                     1 % 200 in dimetilformammide a circa 442 nm

                     Descrizione

                  Polvere rossa

                  Identificazione

                  Spettrometria

                  Estinzione massima in dimetilformammide a circa 442 nm

                  Purezza

                  Coloranti accessori

                  non più di 0,5 %

                  Composti organici diversi dai coloranti:

                  sale di calcio dell'acido 2-ammino-5-metilbenzensolfonico

                  non più di 0,2 %

                  sale di calcio dell'acido 3-idrossi-2-naftalencarbossilico

                  non più di 0,4 %

                  Ammine primarie aromatiche non solfonate

                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)

                  Sostanze estraibili in etere

                  da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %

                  Arsenico

                  non più di 3 mg/kg

                  Piombo

                  non più di 10 mg/kg

                  Mercurio

                  non più di 1 mg/kg

                  Cadmio

                  non più di 1 mg/kg

                  Metalli pesanti (quali Pb)

                  non più di 40 mg/kg

         (1)  L'intensità della colorazione è definita come l'assorbanza misurata a 610 mm di una soluzione del colorante caramello in acqua alla concentrazione di 0,1 % (p/v) in una cella di 1 cm.

         (2)  Espresso sulla base di una colorazione equivalente, ovvero espresso come un prodotto avente un'intensità di colore pari a 0,1 unità di assorbanza.

         (3)  Il rapporto delle assorbanze del precipitato alcolico è definito come l'assorbanza del precipitato a 280 nm divisa per l'assorbanza a 560 nm (in una cella di 1 cm).

         (4)  Benzene non superiore allo 0,05 % v/v

      ALLEGATO II
      PARTE A
      Direttiva abrogata ed elenco delle sue modificazioni successive
      (di cui all’articolo 2)

                  Direttiva 95/45/CE della Commissione

                  (GU L 226 del 22.9.1995, pag. 1)

                  Direttiva 1999/75/CE della Commissione

                  (GU L 206 del 5.8.1999, pag. 19)

                  Direttiva 2001/50/CE della Commissione

                  (GU L 190 del 12.7.2001, pag. 14)

                  Direttiva 2004/47/CE della Commissione

                  (GU L 113 del 20.4.2004, pag. 24)

                  Direttiva 2006/33/CE della Commissione

                  (GU L 82 del 21.3.2006, pag. 10)

            PARTE B
      Elenco dei termini di attuazione in diritto nazionale
      (di cui all’articolo 2)

                  Direttiva

                  Termine di attuazione

                  95/45/CE

                  1o luglio 1996 (1)

                  1999/75/CE

                  1o luglio 2000

                  2001/50/CE

                  29 giugno 2002

                  2004/47/CE

                  1o aprile 2005 (2)

                  2006/33/CE

                  10 aprile 2007

         (1)  In base all’articolo 2, paragrafo 2, della direttiva 95/45/CE, i prodotti immessi in commercio o etichettati prima del 1o luglio 1996 e non conformi a detta direttiva possono essere commercializzati fino ad esaurimento delle scorte.

         (2)  In base all’articolo 3 della direttiva 2004/47/CE, i prodotti immessi sul mercato o etichettati prima del 1o aprile 2005 che non sono conformi a detta direttiva possono essere commercializzati fino ad esaurimento delle scorte.

      ALLEGATO III
      Tavola di concordanza

                  Direttiva 95/45/CE

                  Presente direttiva

                  Articolo 1, paragrafo 1

                  Articolo 1

                  Articolo 1, paragrafo 2

                  —

                  Articolo 2

                  —

                  —

                  Articolo 2

                  Articolo 3

                  Articolo 3

                  Articolo 4

                  Articolo 4

                  Allegato

                  Allegato I

                  —

                  Allegato II

                  —

                  Allegato III