title: Directive 2008/128/CE de la Commission du 22 décembre 2008 établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires (version codifiée) (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

text:
               10.1.2009

               FR

               Journal officiel de l'Union européenne

               L 6/20

      DIRECTIVE 2008/128/CE DE LA COMMISSION

   du 22 décembre 2008
   établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires
   (version codifiée)
   (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
   LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
   vu le traité instituant la Communauté européenne,
   vu la directive 89/107/CEE du Conseil du 21 décembre 1988 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées destinées à l'alimentation humaine (1), et notamment son article 3, paragraphe 3, point a),
   considérant ce qui suit:

               (1)

               La directive 95/45/CE de la Commission du 26 juillet 1995 établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires (2) a été modifiée à plusieurs reprises et de façon substantielle (3). Il convient, dans un souci de clarté et de rationalité, de procéder à la codification de ladite directive.

               (2)

               Il est nécessaire d'établir des critères de pureté pour tous les colorants mentionnés dans la directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil du 30 juin 1994 concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires (4).

               (3)

               Il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des techniques d'analyse relatives aux colorants figurant dans le Codex Alimentarius établi par le comité mixte FAO/OMS d'experts en matière d'additifs alimentaires (CMEAA).

               (4)

               Les additifs alimentaires issus de méthodes de production ou de matières premières significativement différentes de celles évaluées par le comité scientifique de l'alimentation humaine ou différentes de celles mentionnées dans la présente directive doivent être soumis à l’Autorité européenne de sécurité des aliments en vue d'une évaluation de leur sécurité, en accordant une attention particulière aux critères de pureté.

               (5)

               Les mesures prévues à la présente directive sont conformes à l'avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale.

               (6)

               La présente directive ne doit pas porter atteinte aux obligations des États membres concernant les délais de transposition en droit national des directives indiqués à l'annexe II, partie B,

         A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
   Article premier
   Les critères de pureté visés à l'article 3, paragraphe 3, point a), de la directive 89/107/CEE, qui sont applicables aux colorants mentionnés dans la directive 94/36/CE, figurent à l’annexe I de la présente directive.
   Article 2
   La directive 95/45/CE, telle que modifiée par les directives visées à l'annexe II, partie A, est abrogée, sans préjudice des obligations des États membres en ce qui concerne les délais de transposition en droit national des directives indiqués à l'annexe II, partie B.
   Les références faites à la directive abrogée s'entendent comme faites à la présente directive et sont à lire selon le tableau de correspondance figurant à l'annexe III.
   Article 3
   La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l’Union européenne.
   Article 4
   Les États membres sont destinataires de la présente directive.

      Fait à Bruxelles, le 22 décembre 2008.

            Par la Commission

            Le président

         José Manuel BARROSO

      (1)  JO L 40 du 11.2.1989, p. 27.

      (2)  JO L 226 du 22.9.1995, p. 1.

      (3)  Voir annexe II, partie A.

      (4)  JO L 237 du 10.9.1994, p. 13.

      ANNEXE I
      A.   SPÉCIFICATIONS GÉNÉRALES RELATIVES AUX LAQUES ALUMINIQUES PRÉPARÉES À PARTIR DE MATIÈRES COLORANTES

                     Définition

                  Les laques aluminiques sont préparées en faisant réagir des matières colorantes répondant aux critères de pureté indiqués dans les monographies correspondantes avec de l'alumine en milieu aqueux. L'alumine est généralement la matière non séchée obtenue extemporanément par réaction de sulfate ou de chlorure d'aluminium sur du carbonate ou bicarbonate de sodium ou de calcium ou de l'ammoniaque. Après formation des laques, le produit est filtré, lavé à l'eau et séché. Le produit fini peut également contenir de l'alumine qui n'a pas réagi.

                  Matières insolubles dans HCl

                  Pas plus de 0,5 %

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % (en milieu neutre)
                  Les critères de pureté spécifiques correspondant aux différentes matières colorantes sont applicables.

            B.   CRITÈRES DE PURETÉ SPÉCIFIQUES

                  E 100 CURCUMINE

                     Synonymes

                  Jaune naturel CI no 3, jaune de curcuma, diferoylméthane

                     Définition

                  La curcumine est extraite par solvant du turmérol, c'est-à-dire des rhizomes broyés de souches naturelles de Curcuma longa L. L'extrait est purifié par cristallisation en vue d'obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumine, c'est-à-dire de principe colorant [bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5] et de ses deux dérivés déméthoxy en différentes proportions. Il peut également comprendre de faibles quantités d'huiles et de résines naturellement présentes dans le curcuma.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétate d'éthyle, acétone, dioxyde de carbone, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane.

                  Classe

                  Dicinnamoylméthane

                  Numéro d'index

                  75300

                  Einecs

                  207-280-5

                  Dénomination

                              I

                              Bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5

                              II

                              (Hydroxy-4-phényl)-1-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-7-heptadiène-1,6-dione-3,5

                              III

                              Bis-(hydroxy-4-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5

                  Formule chimique

                              I

                              C21H20O6

                              II

                              C20H18O5

                              III

                              C19H16O4

                  Poids moléculaire

                              I:

                              368,39

                              II:

                              338,39

                              III:

                              308,39

                  Composition

                  Pas moins de 90 % de matières colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %1 607 à environ 426 nm dans l'éthanol

                     Description

                  Poudre cristalline jaune orangé

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'éthanol à environ 426 nm
                  E1 cm
                     1 % environ 1 565 nm

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  179 °C-182°C

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétate d'éthyle
                  Acétone
                  Méthanol
                  Éthanol
                  Hexane
                  n-butanol

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 101 (i) RIBOFLAVINE

                     Synonymes

                  Lactoflavine

                  Classe

                  Isoalloxazine

                  Einecs

                  201-507-1

                  Dénomination chimique

                  Diméthyl-7,8-(D-ribotétrahydroxy-2,3,4,5-pentyl)-benzo(g)ptéridine-dione-2,4(3H,10H)
                  Diméthyl-7,8-(D-ribityl-1′)-10-isoalloxazine

                  Formule chimique

                  C17H20N4O6

                  Poids moléculaire

                  376,37

                  Composition

                  Pas moins de 98 % calculés sur la base de la forme anhydre
                  E1 cm
                     1 % 328 à environ 444 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre cristalline jaune à jaune orangé ayant une légère odeur

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Rapport DO375/DO267 compris entre 0,31 et 0,33
                  Rapport DO444/DO267 compris entre 0,36 et 0,39

                  dans une solution aqueuse

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 444 nm

                              B.

                              Pouvoir rotatoire spécifique

                  [α]D20 – 115° à – 140° dans une solution de soude caustique à 0,05 N

                  Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 1,5 % après séchage à 105 °C pendant 4 heures

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Amines aromatiques primaires

                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimées en aniline)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 101 (ii) RIBOFLAVINE-5′-PHOSPHATE

                     Synonymes

                  Riboflavine-5′-phosphate de sodium

                     Définition

                  Les présentes spécifications s'appliquent à la riboflavine 5′-phosphate associée à de faibles quantités de riboflavine libre et de riboflavine diphosphate

                  Classe

                  Isoalloxazine

                  Einecs

                  204-988-6

                  Dénomination chimique

                  Sel monosodique de
                  (2R,3R,4S)-(dihydro-3′,10′-diméthyl-7′,8′-dioxo-2′,4′-benzo[g]ptéridinyl-10′-)dinyl-5-trihydroxy-2,3,4-pentyle phosphate;
                  sel monosodique de l'ester 5′-monophosphate de la riboflavine

                  Formule chimique

                              Pour la forme dihydrate

                              :

                              C17H20N4NaO9P·2H2O

                              Pour la forme anhydre

                              :

                              C17H20N4NaO9P

                  Poids moléculaire

                  541,36

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de matières colorantes totales, exprimées en C17H20N4NaO9P·2H2O
                  E1 cm
                     1 % 250 à environ 375 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre cristalline hygroscopique jaune à orangée ayant une légère odeur et une saveur amère

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Rapport DO375/DO267 compris entre 0,30 et 0,34
                  Rapport DO444/DO267 compris entre 0,35 et 0,40

                  dans une solution aqueuse

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 444 nm

                              B.

                              Pouvoir rotatoire spécifique

                  [α]D20 + 38° à + 42°

                  Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 8,0 % (à 100 °C pendant 5 heures sous vide et sur P2O5) pour la forme dihydrate

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 25 %

                  Phosphate inorganique

                  Pas plus de 1,0 % (exprimé en PO4 sur la base de la forme anhydre)

                  Matières colorantes accessoires

                              Riboflavine (libre)

                              :

                              Pas plus de 6 %

                              Riboflavine diphosphate

                              :

                              Pas plus de 6 %

                  Amines aromatiques primaires

                  Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en aniline)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 102 TARTRAZINE

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire jaune CI no 4

                     Définition

                  La tartrazine est essentiellement constituée de sel trisodique d'hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  La tartrazine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  19140

                  Einecs

                  217-699-5

                  Dénomination chimique

                  Sel trisodique d'hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3

                  Formule chimique

                  C16H9N4Na3O9S2

                  Poids moléculaire

                  534,37

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 530 à environ 426 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules orange clair, jaunes en solution dans l'eau

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 426 nm

                              B.

                              Solution aqueuse jaune

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 1,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              Acide hydrazino-4-benzènesulfonique

                              Acide amino-4-benzènesulfonique-1

                              acide oxo-5-(sulfo-(4-phényl)-1-pyrazoline-2-carboxylique-3

                              acide diazoamino-4,4′-di(benzènesulfonique)

                              acide tétrahydroxysuccinique

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 104 JAUNE DE QUINOLÉINE

                     Synonyme

                  Colorant alimentaire jaune CI no 13

                     Définition

                  Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indanedione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium, d'un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés du composé mentionné ci-dessus et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composés non colorés.
                  Le jaune de quinoléine décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Quinophtalone

                  Numéro d'index

                  47005

                  Einecs

                  305-897-5

                  Dénomination chimique

                  Sels disodiques des dérivés disulfonés de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 (composant principal)

                  Formule chimique

                  C18H9N Na2O8S2 (composant principal)

                  Poids moléculaire

                  477,38 (composant principal)

                  Composition

                  Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  Le jaune de quinoléine doit avoir la composition suivante:
                  Le total des matières colorantes présentes doit contenir:

                              —

                              pas moins de 80 % de dérivés disulfonés disodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3

                              —

                              pas plus de 15 % de dérivés sulfonés monosodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3

                              —

                              pas plus de 7,0 % de dérivés trisulfonés trisodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3

                        E1 cm
                     1 % environ 865 (composant principal) à environ 411 nm dans une solution aqueuse et dans une solution d'acide acétique

                     Description

                  Poudre ou granules jaunes

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale en solution aqueuse d'acide acétique à pH 5 à environ 411 nm

                              B.

                              Solution aqueuse jaune

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 4,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              méthyl-2-quinoléine

                              acide méthyl-2-quinoléinesulfonique

                              acide phtalique

                              diméthyl-2,6-quinoléine

                              acide diméthyl-2,6-quinoléine sulfonique

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 110 JAUNE ORANGÉ S

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire jaune CI no 3, Sunset Yellow FCF

                     Définition

                  Le jaune orangé S est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le jaune orangé S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Catégorie

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  15985

                  Einecs

                  220-491-7

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6

                  Formule chimique

                  C16H10N2Na2O7S2

                  Poids moléculaire

                  452,37

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 555 à environ 485 nm dans une solution aqueuse au pH 7

                     Description du produit

                  Poudre ou granules rouge orangé

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l’eau à environ 485 nm au pH 7

                              B.

                              Solution aqueuse orange

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 5,0 %

                  Phénylazo-1 naphtol-2 (Soudan I)

                  Pas plus de 0,5 mg/kg

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              acide amino-4-benzènesulfonique-1

                              acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7

                              acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2

                              acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3

                              acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique)

                              acide oxy-6,6′-di(naphthène-2-sulfonique-2)

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  E 120 COCHENILLE, ACIDE CARMINIQUE, CARMINS

                     Synonymes

                  Rouge naturel CI no 4, acide arminique, carmins

                     Définition

                  Les carmins et l'acide carminique sont obtenus à partir d'extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapace séchée de l'insecte femelle Dactylopius coccus Costa.
                  Le principe colorant est l'acide carminique.
                  On estime que les laques aluminiques formées à partir de l'acide carminique (les carmins) renferment de l'aluminium et de l'acide carminique dans un rapport molaire de 1:2.
                  Dans les produits du commerce, le principe colorant est associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, seuls ou en association; ces cations peuvent également être présents en excès.
                  Les produits commercialisés peuvent également renfermer des matières protéiniques provenant de l'insecte d'origine et peuvent contenir des carminates libres ou un faible résidu de cations aluminium non liés.

                  Classe

                  Anthraquinone

                  Numéro d'index

                  75470

                  Einecs

                  Cochenille: 215-680-6; acide carminique: 215-023-3; carmins: 215-724-4

                  Dénomination chimique

                  Acide β-D-glucopyranosyl-7-dihydro-9,10-tétrahydroxy-3,5,6,8-méthyl-1-dioxo-9,10-antracènecarboxylique-2; chélate hydraté d'aluminium de cet acide

                  Formule chimique

                  C22H20O13 (acide carminique)

                  Poids moléculaire

                  492,39 (acide carminique)

                  Composition

                  Pas moins de 2,0 % d'acide carminique dans les extraits contenant de l'acide carminique; pas moins de 50 % d'acide carminique dans les chélates

                     Description

                  Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale en solution aqueuse ammoniacale à environ 518 nm
                  Absorption maximale en solution hydrochlorique diluée à environ 494 nm pour l'acide carminique

                  Pureté

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 122 AZORUBINE, CARMOISINE

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire rouge CI no 3

                     Définition

                  L'azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l'acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  L'azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  14720

                  Einecs

                  222-657-4

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique de l'acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1

                  Formule chimique

                  C20H12N2Na2O7S2

                  Poids moléculaire

                  502,44

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 510 à environ 516 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules rouges à marron

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 516 nm

                              B.

                              Solution aqueuse rouge

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 2,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

                              acide hydroxy-4-naphtalènesulfonique-1

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 123 AMARANTE

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire rouge CI no 9

                     Définition

                  L'amarante est essentiellement constituée de sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  L'amarante décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  16185

                  Einecs

                  213-022-2

                  Dénomination chimique

                  Sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6

                  Formule chimique

                  C20H11N2Na3O10S3

                  Poids moléculaire

                  604,48

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 440 à environ 520 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules brun rougeâtre, solution aqueuse rouge

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 520 nm

                              B.

                              Solution aqueuse rouge

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 3,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

                              acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7

                              acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2

                              acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-1,3

                              acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique-1,3,6

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire rouge CI no 7, coccine nouvelle

                     Définition

                  Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le rouge ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  16255

                  Einecs

                  220-036-2

                  Dénomination chimique

                  Sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8

                  Formule chimique

                  C20H11N2Na3O10S3

                  Poids moléculaire

                  604,48

                  Composition

                  Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 430 à environ 505 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 505 nm

                              B.

                              Solution aqueuse rouge

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 1,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

                              acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-1,3

                              acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7

                              acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2

                              acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique-1,3,6

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 127 ÉRYTHROSINE

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire rouge CI no 14

                     Définition

                  L'érythrosine est essentiellement constituée de sel disodique monohydrate de l'acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque et de matières colorantes accessoires associées à de l'eau et à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  L'érythrosine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Xanthène

                  Numéro d'index

                  45430

                  Einecs

                  240-474-8

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique monohydraté de l'acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque

                  Formule chimique

                  C20H6I4Na2O5.H2O

                  Poids moléculaire

                  897,88

                  Composition

                  Pas moins de 87 % de matières colorantes totales, calculées sur la base de sel de sodium anhydre
                  E1 cm
                     1 %1 100 à environ 526 nm dans une solution aqueuse de pH 7

                     Description

                  Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 526 nm au pH 7

                              B.

                              Solution aqueuse rouge

                  Pureté

                  Iodures inorganiques exprimés en iodure de sodium

                  Pas plus de 0,1 %

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires (à l'exception de la fluorescéine)

                  Pas plus de 4,0 %

                  Fluorescéine

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                  tri-iodorésorcinol

                  Pas plus de 0,2 %

                  acide (dihydroxy-2,4-diiodo-3,5-benzoyl)-2 benzoïque

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières extractibles à l'éther

                  À partir d'une solution de pH 7 à 8, pas plus de 0,2 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  Laques chimiques

                  La méthode fondée sur les matières insolubles dans l'acide chlorhydrique n'est pas applicable. Elle est remplacée par une matière insoluble dans l'hydroxyde de sodium, n'excédant pas 0,5 %, pour cette couleur uniquement.

                  E 128 ROUGE 2G

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire rouge CI no 10, azogéranine

                     Définition

                  Le rouge 2G est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide acétamido-8-hydroxy-1-phénylazo-2-naphtalène-disulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le rouge 2G décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  18050

                  Einecs

                  223-098-9

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique de l'acide acétamido-8-hydroxy-1-phénylazo-2-naphtalènedisulfonique-3,6

                  Formule chimique

                  C18H13N3Na2O8S2

                  Poids moléculaire

                  509,43

                  Composition

                  Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 620 à environ 532 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 532 nm

                              B.

                              Solution aqueuse rouge

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 2,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              acide acétamido-5-hydroxy-4-naphtalènedisulfonique-2,7

                              acide amino-5-hydroxy-4-naphthalènedisulfonique-2,7

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 129 ROUGE ALLURA AC

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire rouge CI no 17

                     Définition

                  Le rouge allura AC est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-naphthalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le rouge allura AC décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  16035

                  Einecs

                  247-368-0

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique de l'acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6

                  Formule chimique

                  C18H14N2Na2O8S2

                  Poids moléculaire

                  496,42

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 540 à environ 504 nm dans une solution aqueuse de pH 7

                     Description

                  Poudre ou granules rouge foncé, solution aqueuse rouge

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 504 nm

                              B.

                              Solution aqueuse rouge

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 3,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                  sel de sodium de l'acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2

                  Pas plus de 0,3 %

                  acide amino-4-méthoxy-5-méthyl-2-benzènesulfonique

                  Pas plus de 0,2 %

                  sel disodique de l'acide oxy-6,6′-di(naphthalènesulfonique-2)

                  Pas plus de 1,0 %

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  À partir d'une solution de pH 7, pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 131 BLEU PATENTÉ V

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire bleu CI no 5

                     Définition

                  Le bleu patenté V est essentiellement constitué de composé calcique ou sodique de [(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phénylméthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthyle ammonium hydroxyde sel interne et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le sel de potassium est également autorisé.

                  Classe

                  Triarylméthane

                  Numéro d'index

                  42051

                  Einecs

                  222-573-8

                  Dénomination chimique

                  Composé calcique ou sodique de [(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthyleammonium hydroxyde sel interne

                  Formule chimique

                  Composé calcique: C27H31N2O7S2Ca

                  Composé sodique: C27H31N2O7S2Na

                  Poids moléculaire

                  Composé calcique: 579,72
                  Composé sodique: 582,67

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 %2 000 à environ 638 nm dans une solution aqueuse au pH 5

                     Description

                  Poudre ou granules bleu foncé, solution aqueuse bleue

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à 638 nm au pH 5

                              B.

                              Solution aqueuse bleue

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 2,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              hydroxy-3 benzaldéhyde

                              acide hydroxy-3 benzoïque

                              acide hydroxy-3-sulfo-4 benzoïque

                              acide N,N- diéthylaminobenzènesulfonique

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Leucodérivés

                  Pas plus de 4,0 %

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  À partir d'une solution de pH 5, pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 132 INDIGOTINE, CARMIN D'INDIGO

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire bleu CI no 1

                     Définition

                  L'indigotine est essentiellement constituée d'un mélange de sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  L'indigotine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Indigoïde

                  Numéro d'index

                  73015

                  Einecs

                  212-728-8

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′

                  Formule chimique

                  C16H8N2Na2O8S2

                  Poids moléculaire

                  466,36

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium;
                  pas plus de 18 % de sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′
                  E1 cm
                     1 % 480 à environ 610 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules bleu foncé

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 610 nm

                              B.

                              Solution aqueuse bleue

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Hors sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 1,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              acide isatinesulfonique-5

                              acide sulfo-5-anthranilique

                              acide anthranilique

                  Pas plus de 0,5 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 133 BLEU BRILLANT FCF

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire bleu CI no 2

                     Définition

                  Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le bleu brillant FCF décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Triarylméthane

                  Numéro d'index

                  42090

                  Einecs

                  223-339-8

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique de l'acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2

                  Formule chimique

                  C37H34N2Na2O9S3

                  Poids moléculaire

                  792,84

                  Composition

                  Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 %1 630 à environ 630 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules bleu-rouge, solution aqueuse bleue

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 630 nm

                              B.

                              Solution aqueuse bleue

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 6,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                  somme des acides formyl-2, -3 et -4 benzènesulfoniques

                  Pas plus de 1,5 %

                  acide [(éthyl)(sulfo-4-phényl)-amino]-3-méthyl benzènesulfonique

                  Pas plus de 0,3 %

                  Leucodérivés

                  Pas plus de 5,0 %

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre de pH 7

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 140 (i) CHLOROPHYLLES

                     Synonymes

                  Vert naturel CI no 3, chlorophylle au magnésium, phéophytine au magnésium

                     Définition

                  Les chlorophylles sont obtenues par extraction par solvant à partir de souches naturelles d'herbes, de luzerne, d'orties et d'autres matières végétales comestibles. L'élimination subséquente du solvant peut conduire à une séparation partielle ou totale du magnésium naturel lié par coordination aux chlorophylles et à la formation des phéophytines correspondantes. Les principales matières colorantes sont les phéophytines et les chlorophylles au magnésium. Après élimination du solvant, le produit extrait contient d'autres pigments tels que des caroténoïdes, ainsi que des huiles, graisses et cires provenant du matériel d'origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

                  Classe

                  Porphyrine

                  Numéro d'index

                  75810

                  Einecs

                  Chlorophylle: 215-800-7; chlorophylle a: 207 536-6; chlorophylle b: 208-272-4

                  Dénomination chimique

                  Les principes colorants majeurs sont:

                              le phytyl (132
                                 R,17S18S))-[éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine a) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle a)

                              le phytyl (132
                                 R,17S,18S)-[éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine b) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle b)

                  Formule chimique

                  Chlorophylle a complexe au magnésium: C55H72MgN4O5

                  Chlorophylle a: C55H74N4O5

                  Chlorophylle b complexe au magnésium: C55H70MgN4O6

                  Chlorophylle b: C55H72N4O6

                  Poids moléculaire

                  Chlorophylle a complexe au magnésium: 893,51
                  Chlorophylle a: 871,22
                  Chlorophylle b complexe au magnésium: 907,49
                  Chlorophylle b: 885,20

                  Composition

                  Teneur en chlorophylles associées totales et de leurs complexes au magnésium: pas moins de 10 %
                  E1 cm
                     1 % 700 à environ 409 nm dans du chloroforme

                     Description

                  Solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé selon la teneur en magnésium coordiné

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le chloroforme à environ 409 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétone
                  Méthyléthylcétone
                  Méthanol
                  Éthanol
                  Propanol-2
                  Hexane

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 140 (ii) CHLOROPHYLLINES

                     Synonymes

                  Vert naturel CI no 5, chlorophylline sodique, chlorophylline potassique

                     Définition

                  Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit d'extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. La saponification supprime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopentényle. Les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Les produits du commerce sont souvent présentés sous forme de solutions aqueuses ou de poudres sèches.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

                  Classe

                  Porphyrine

                  Numéro d'index

                  75815

                  Einecs

                  287-483-3

                  Dénomination chimique

                  Les principales matières colorantes sous forme acide sont:

                              —

                              le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-propionate (chlorophylline a)
                              et

                              —

                              le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate (chlorophylline b)

                        Selon le degré d'hydrolyse, le cycle pentényle peut être clivé, d'où la production d'une troisième fonction carboxyle.
                  Des complexes de magnésium peuvent également être présents.

                  Formule chimique

                  Chlorophylline a (forme acide): 34H34N4O5

                  Chlorophylline b (forme acide): C34H32N4O6

                  Poids moléculaire

                  Chlorophylline a: 578,68
                  Chlorophylline b: 592,66
                  Chaque poids peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de la teneur totale en chlorophyllines pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure
                  E1 cm
                     1 % 700 à environ 405 nm dans une solution aqueuse de pH 9
                  E1 cm
                     1 % 140 à environ 653 nm dans une solution aqueuse de pH 9

                     Description

                  Poudre vert foncé à bleu-noir

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans une solution tampon de phosphate aqueux de pH 9 à environ 405 nm et à environ 653 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétone
                  Méthyléthylcétone
                  Méthanol
                  Éthanol
                  Propanol-2
                  Hexane

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 141 (i) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLES

                     Synonymes

                  Vert naturel CI no 3, chlorophylle cuivrique, phéophytine cuivrique

                     Définition

                  Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d'un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. Après élimination du solvant, le produit renferme d'autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des graisses et des cires provenant du matériel d'origine. Les principales matières colorantes sont les phéophytines cuivriques. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

                  Classe

                  Porphyrine

                  Numéro d'index

                  75815

                  Einecs

                  Complexe cuivrique de chlorophylle a: 239-830-5 Complexe cuivrique de chlorophylle b: 246-020-5

                  Dénomination chimique

                  [Phytyl(132
                     R,17S,18S)-(éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique a)
                  [Phytyl(132
                     R,17S,18S)-(éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique b)

                  Formule chimique

                  Chlorophylle cuivrique a: C55H72Cu N4O5

                  Chlorophylle cuivrique b: C55H70Cu N4O6

                  Poids moléculaire

                  Chlorophylle cuivrique a: 932,75
                  Chlorophylle cuivrique b: 946,73

                  Composition

                  Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales
                  E1 cm
                     1 % 540 à environ 422 nm dans du chloroforme
                  E1 cm
                     1 % 300 à environ 652 nm dans du chloroforme

                     Description

                  Solide cireux dont la couleur varie entre le bleu-vert et le vert foncé selon le matériel d'origine

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le chloroforme à environ 422 nm et à environ 652 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétone
                  Méthyléthylcétone
                  Méthanol
                  Éthanol
                  Propanol-2
                  Hexane

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Ions cuivriques

                  Pas plus de 200 mg/kg

                  Cuivre total

                  Pas plus de 8,0 % des phéophytines cuivriques totales

                  E 141 (ii) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES

                     Synonymes

                  Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, vert naturel CI no 5

                     Définition

                  Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d'un extrait par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. La saponification supprime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopentényle. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

                  Classe

                  Porphyrine

                  Numéro d'index

                  75815

                  Einecs

                  Dénomination chimique

                  Les principales matières colorantes sous forme acide sont:
                  le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7-)-3-propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique a)
                  et
                  le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique b)

                  Formule chimique

                  Chlorophylline cuivrique a (forme acide): C34H32CuN4O5

                  Chlorophylline cuivrique b (forme acide): C34H30CuN4O6

                  Poids moléculaire

                  Chlorophylline cuivrique a: 640,20
                  Chlorophylline cuivrique b: 654,18
                  Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de la teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure
                  E1 cm
                     1 % 565 à environ 405 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5
                  E1 cm
                     1 % 145 à environ 630 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5

                     Description

                  Poudre vert foncé à bleu-noir

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 à environ 405 nm et à environ 630 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétone
                  Méthyléthylcétone
                  Méthanol
                  Éthanol
                  Propan-2-ol
                  Hexane

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Ions cuivriques

                  Pas plus de 200 mg/kg

                  Cuivre total

                  Pas plus de 8,0 % des chlorophyllines cuivriques totales

                  E 142 VERT S

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire vert CI no 4, vert brillant BS

                     Définition

                  Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l'acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Triarylméthane

                  Numéro d'index

                  44090

                  Einecs

                  221-409-2

                  Dénomination chimique

                  Sel de sodium de l'acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4
                  cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2

                  Formule chimique

                  C27H25N2NaO7S2

                  Poids moléculaire

                  576,63

                  Composition

                  Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 %1 720 à environ 632 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules bleu foncé ou vert foncé

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 632 nm

                              B.

                              Solution aqueuse bleue

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 1,0 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                  alcool bis-(diméthylamino)-4,4′ benzhydrylique

                  Pas plus de 0,1 %

                  bis-(diméthylamino)-4,4′ benzophénone

                  Pas plus de 0,1 %

                  acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7

                  Pas plus de 0,2 %

                  Leucodérivés

                  Pas plus de 5,0 %

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 150a CARAMEL ORDINAIRE

                     Définition

                  Le caramel ordinaire est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis et dextrose)]. Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des bases et des sels, à l'exception des composés d'ammonium et des sulphites.

                  Einecs

                  232-435-9

                     Description

                  Liquides ou solides brun foncé à noirs

                  Pureté

                  Matière colorante retenue sur DEAE cellulose

                  Pas plus de 50 %

                  Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose

                  Pas plus de 50 %

                  Intensité de la coloration (1)

                  0,01-0,12

                  Azote total

                  Pas plus de 0,1 %

                  Soufre total

                  Pas plus de 0,2 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  E 150b CARAMEL DE SULFITE CAUSTIQUE

                     Définition

                  Le caramel de sulfite caustique est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire, disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, sucrose et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés de sulphite (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potasse, sulfite de sodium et bisulfite de soude)]; aucun composé ammoniaqué n'est utilisé.

                  Einecs

                  232-435-9

                     Description

                  Liquides ou solides brun foncé à noirs

                  Pureté

                  Matière colorante retenue sur DEAE cellulose

                  Plus de 50 %

                  Intensité de la coloration (1)

                  0,05-0,13

                  Azote total

                  Pas plus de 0,3 % (2)

                  Anhydre sulfureux

                  Pas plus de 0,2 % (2)

                  Soufre total

                  0,3-3,5 % (2)

                  Soufre retenue sur DEAE cellulose

                  Plus de 40 %

                  Pourcentage de densité optique de la coloration retenue sur DEAE cellulose

                  19-34

                  Rapport des DO 280/560

                  Supérieur à 50

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  E 150c CARAMEL AMMONIACAL

                     Définition

                  Le caramel ammoniacal est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, sucrose, et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés d'ammonium (ammoniaque, carbonate d'ammonium, bicarbonate d'ammonium et phosphate d'ammonium)]; aucun composé de sulphite n'est utilisé.

                  Einecs

                  232-435-9

                     Description

                  Liquides ou solides brun foncé à noirs

                  Pureté

                  Matière colorante retenue sur DEAE cellulose

                  Pas plus de 50 %

                  Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose

                  Plus de 50 %

                  Intensité de la coloration (1)

                  0,08-0,36

                  Azote ammoniacal

                  Pas plus de 0,3 % (2)

                  Méthyl-4-imidazole

                  Pas plus de 250 mg/kg (2)

                  Acétyl-2-tétrahydroxybutyl-4-imidazole

                  Pas plus de 10 mg/kg (2)

                  Soufre total

                  Pas plus de 0,2 % (2)

                  Azote total

                  0,7-3,3 % (2)

                  Pourcentage de densité optique de la coloration retenue sur phosphorylcellulose

                  13-35

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  E 150d CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIUM

                     Définition

                  Le caramel au sulfite d'ammonium est préparé par chauffage contrôlé d'hydrate de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, sucrose et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence des composés de sulphite et d'ammonium (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potassium, sulfite de sodium, bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d'ammonium, bicarbonate d'ammonium, phosphate d'ammonium, sulfate d'ammonium, sulfite d'ammonium et bisulfite d'ammonium)].

                  Einecs

                  232-435-9

                     Description

                  Liquides ou solides brun foncé à noirs

                  Pureté

                  Matière colorante retenue sur DEAE cellulose

                  Plus de 50 %

                  Intensité de la coloration (1)

                  0,10-0,60

                  Azote ammoniacal

                  Pas plus de 0,6 % (2)

                  Anhydride sulfureux

                  Pas plus de 0,2 % (2)

                  Méthyl-4-imidazole

                  Pas plus de 250 mg/kg (2)

                  Azote total

                  0,3-1,7 % (2)

                  Soufre total

                  0,8-2,5 % (2)

                  Rapport azote/soufre du précipité par l'alcool

                  0,7-2,7

                  Rapport des DO du précipité par l'alcool (3)

                  8-14

                  Rapport des DO 280/560

                  Pas plus de 50

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  E 151 NOIR BRILLANT BN

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire noir CI no 1, noir PN

                     Définition

                  Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l'acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le noir brillant BN décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Bisazo

                  Numéro d'index

                  28440

                  Einecs

                  219-746-5

                  Dénomination chimique

                  Sel tétrasodique de l'acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(-sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7

                  Formule chimique

                  C28H17N5Na4O14S4

                  Poids moléculaire

                  867,69

                  Composition

                  Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 530 à environ 570 nm dans une solution aqueuse

                     Description

                  Poudre ou granules noirs, solution aqueuse noir bleuté

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau à environ 570 nm

                              B.

                              Solution aqueuse bleu-noir

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 10 % (exprimées en matières colorantes)

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                              acide acétamido-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7

                              acide amino-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7

                              acide amino-8 naphtalènesulfonique-2

                              acide diazoamino-4,4′-di(benzènesulfonique)

                  Pas plus de 0,8 % au total

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 153 CARBO MEDICINALIS VEGETALIS

                     Synonymes

                  Charbon végétal

                     Définition

                  Le charbon végétal est produit par carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe, les noix de coco et d'autres enveloppes végétales. Le matériel brut est carbonisé à des températures élevées. Le charbon végétal est essentiellement constitué de fines particules de carbone. Il peut contenir de faibles quantités d'azote, d'hydrogène et d'oxygène. Le produit fini peut absorber une certaine humidité.

                  Numéro d'index

                  77266

                  Einecs

                  215-609-9

                  Dénomination chimique

                  Carbon

                  Formule chimique

                  C

                  Poids moléculaire

                  12,01

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de carbone, calculés sur la base de la forme anhydre et exempte de cendres

                     Description

                  Poudre noire, sans odeur et sans goût

                  Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau et dans les solvants organiques

                              B.

                              Combustion

                  Lorsqu'il est chauffé au rouge, le charbon végétal se consume lentement sans flamme

                  Pureté

                  Cendres (total)

                  Pas plus de 4,0 % (température d'inflammabilité: 625 °C)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  Hydrocarbures polyaromatiques

                  L'extrait obtenu par extraction de 1 g de produit à l'aide de 10 mg de cyclohexane pur dans un extracteur en continu doit être incolore, et la fluorescence de l'extrait exposé à la lumière ultraviolette ne doit pas être plus intense que celle d'une solution de 0,1 mg de sulfate de quinine dans 1 000 ml de 0,01 M d'acide sulfurique.

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 12 % (120 °C, 4 hrs)

                  Substances solubles dans l'alkali

                  Le filtre obtenu par ébullition de 2 g d'échantillon dans 20 ml et après filtration doit être incolore.

                  E 154 BRUN FK

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire brun CI no 1

                     Définition

                  Le brun FK est essentiellement constitué d'un mélange de:

                              I

                              (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium

                              II

                              (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium

                              III

                              sel disodique de l'acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′

                              IV

                              sel disodique de l'acide (diamino-2,4-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′

                              V

                              sel disodique de l'acide (diamino-2,4-méthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′

                              VI

                              sel trisodique de l'acide (diamino-2,4-benzènetriazo-1,3,5) tri(benzènesulfonique)-4,4′,4″

                        et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le brun FK décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Azoïque (mélange de colorants mono-, di- et triazoïques)

                  Einecs

                  Dénomination chimique

                  Mélange de:

                              I

                              (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium

                              II

                              (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium

                              III

                              sel disodique de l'acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′

                              IV

                              sel disodique de l'acide (diamino-2,4-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′

                              V

                              sel disodique de l'acide (diamino-2,4-méthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′

                              VI

                              sel trisodique de l'acide (diamino-2,4-benzènetriazo-1,3,5) tri(benzènesulfonique)-4,4′,4″

                  Formule chimique

                              I

                              C12H11N4NaO3S

                              II

                              C13H13N4NaO3S

                              III

                              C18H14N6Na2O6S2

                              IV

                              C18H14N6Na2O6S2

                              V

                              C19H16N6Na2O6S2

                              VI

                              C24H17N8Na3O9S3

                  Poids moléculaire

                              I

                              314,30

                              II

                              328,33

                              III

                              520,46

                              IV

                              520,46

                              V

                              534,47

                              VI

                              726,59

                  Composition

                  Pas moins de 70 % de matières colorantes totales
                  Parmi les matières colorantes totales présentes, les proportions des divers composants ne doivent pas excéder:

                              I

                              26 %

                              II

                              17 %

                              III

                              17 %

                              IV

                              16 %

                              V

                              20 %

                              VI

                              16 %

                     Description

                  Poudre ou granules rouge-brun

                  Identification

                  Solution orange à rouge

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 3,5 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                  acide amino-4-benzènesulfonique-1

                  Pas plus de 0,7 %

                  m-phénylènediamine et méthyl-4-m-phénylènedianine

                  Pas plus de 0,35 %

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées autres que la m-phénylènediamine et la méthyl-4-m-phénylènedianine

                  Pas plus de 0,007 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 155 BRUN HT

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire brun CI no 3

                     Définition

                  Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés.
                  Le brun HT décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

                  Classe

                  Bisazo

                  Numéro d'index

                  20285

                  Einecs

                  224-924-0

                  Dénomination chimique

                  Sel disodique de l'acide dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′

                  Formule chimique

                  C27H18N4Na2O9S2

                  Poids moléculaire

                  652,57

                  Composition

                  Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  E1 cm
                     1 % 403 à environ 460 nm dans une solution aqueuse au pH 7

                     Description

                  Poudre ou granules brun-rouge

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau de pH 7 à environ 460 nm

                              B.

                              Solution aqueuse brune

                  Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 10 % (méthode CCM)

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                  acide amino-4-naphtalènesulfonique-1

                  Pas plus de 0,7 %

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 160a (i) CAROTÈNES MÉLANGÉS

            1.   Carotènes végétaux

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire orange CI no 5

                     Définition

                  Les carotènes mélangés sont obtenus par extraction par solvant à partir de souches naturelles de plantes comestibles, de carottes, d'huiles végétales, d'herbes, de luzerne et d'orties
                  Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du ß-carotène. Des quantités de α-carotène et de γ-carotène, ainsi que d'autres pigments, peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2-ol, hexane (4), dichlorométhane et dioxyde de carbone

                  Classe

                  Caroténoïdes

                  Colour index No

                  75130

                  Einecs

                  230-636-6

                  Formule chimique

                  ß-Carotène: C40H56

                  Poids moléculaire

                  ß-Carotène: 536,88

                  Composition

                  Pas moins de 5 % de caroténoïdes exprimés en ß-carotène. Pour les produits obtenus par extraction à partir d'huiles végétales: pas moins de 0,2 % dans des graisses comestibles
                  E1 cm
                     1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le cyclohexane à 440 à 457 nm et 470 à 486 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétone
                  Méthyléthylcétone
                  Méthanol
                  Propanol-2-ol
                  Hexane
                  Éthanol

                  Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            2.   Carotènes d'algues

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire orange CI no 5

                     Définition

                  Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches naturelles des algues Dunaliella salina, cultivées dans de grands lacs salés situés à Whyalla, Australie du Sud. Le ß-carotène est extrait au moyen d'une huile essentielle. La préparation est une suspension de 20 à 30 % dans de l'huile comestible. Le ratio d'isomères trans/cis est de l'ordre de 50/50 à 71/29
                  Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du ß-carotène. Des quantités de acarotène, de lutéine, de zéaxanthine et de ß-cryptoxanthine peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine

                  Classe

                  Caroténoïdes

                  Numéro d'index

                  75130

                  Formule chimique

                  ß-Carotène: C40H56

                  Poids moléculaire

                  ß-Carotène: 536,88

                  Composition

                  Pas moins de 20 % de caroténoïdes exprimés en ß-carotène
                  E1 cm
                     1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le cyclohexane à 440 à 457 nm et 474 à 486 nm

                  Pureté

                  Tocophérols naturels dans l'huile comestible

                  Pas plus de 0,3 %

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  E 160a (ii) BÊTA-CAROTÈNE

            1.   Bêta-carotène

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire orange CI no 5

                     Définition

                  Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans du ß-carotène associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans

                  Classe

                  Caroténoïdes

                  Numéro d'index

                  40800

                  Einecs

                  230-636-6

                  Dénomination chimique

                  ß-Carotène, ß,ß-Carotène

                  Formule chimique

                  C40H56

                  Poids moléculaire

                  536,88

                  Composition

                  Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en ß-carotène)
                  E1 cm
                     1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge à rouge brunâtre

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le cyclohexane à 453 à 456 nm

                  Pureté

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Caroténoïdes autres que le ß-carotène: pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            2.   Bêta-carotène extrait de Blakeslea trispora

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire orange CI no 5

                     Définition

                  Obtenu par un processus de fermentation utilisant une culture mixte des deux types de reproduction (+) et (-) de souches naturelles du champignon Blakeslea trispora. Le ß-carotène est extrait de la biomasse au moyen d'acétate d'éthyle, ou d'acétate d'isobutyle puis d'alcool isopropylique, et cristallisé. Le produit cristallisé consiste essentiellement en ß-carotène trans. En raison du caractère naturel du processus, une proportion d'environ 3 % du produit consiste en caroténoïdes mélangés, ce qui est spécifique au produit

                  Classe

                  Caroténoïdes

                  Numéro d'index

                  40800

                  Einecs

                  230-636-6

                  Dénomination chimique

                  ß-Carotène, ß,ß-Carotène

                  Formule chimique

                  C40H56

                  Poids moléculaire

                  536,88

                  Composition

                  Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en ß-carotène)
                  E1 cm
                     1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge, rouge brunâtre ou pourpre violacée (la couleur varie selon le solvant utilisé pour l'extraction et les conditions de la cristallisation)

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le cyclohexane à 453 à 456 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétate d'éthyle
                  Éthanol

                  Pas plus de 0,8 %, seuls ou en association

                  Acétate d'isobutyle: pas plus de 1,0 %

                  Alcool isopropylique: pas plus de 0,1 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,2 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Caroténoïdes autres que le ß-carotène: pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mycotoxines:

                  Aflatoxin B1

                  Absente

                  Trichothécène (T2)

                  Absente

                  Ochratoxine

                  Absente

                  Zéaralénone

                  Absente

                  Microbiologie:

                  Moisissures

                  Pas plus de 100/g

                  Levures

                  Pas plus de 100/g

                     Salmonella

                  Absente dans 25 g

                     Escherichia coli

                  Absente dans 5 g

                  E 160b EXTRAITS D'ANNATTO, BIXINE, NORBIXINE

                     Synonymes

                  Orange naturel CI no 4

                  Définition

                  Classe

                  Caroténoïdes

                  Numéro d'index

                  75120

                  Einecs

                  Annatto: 215-735-4, annatto, extrait de graines: 289-561-2, bixine: 230-248-7

                  Dénomination chimique

                              Bixine

                              :

                              méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-
                              6,6′-méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′

                              Norbixine

                              :

                              acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′-acide trans-
                              9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

                  Formule chimique

                              Bixine

                              :

                              C25H30O4

                              Norbixine

                              :

                              C24H28O4

                  Poids moléculaire

                              Bixine

                              :

                              394,51

                              Norbixine

                              :

                              380,48

                     Description

                  Poudre, suspension ou solution brun-rouge

                  Identification

                  Spectrométrie

                              Bixine

                              :

                              absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm

                              Norbixine

                              :

                              absorption maximale dans une solution KOH à environ 482 nm

            i)   Bixine et norbixine extraites par solvants

                     Définition

                  La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines d'annatto (Bixa orellana L.) à l'aide de l'un ou plusieurs des solvants suivants: acétone, méthanol, hexane ou dichlorométhane, suivie d'une élimination du solvant.
                  La norbixine est préparée par hydrolyse à l'aide d'une solution aqueuse alcaline de la bixine extraite comme ci-dessus.
                  La bixine et la norbixine peuvent contenir d'autres substances extraites des graines d'annatto.
                  La poudre de bixine peut renfermer plusieurs composants colorés, le colorant individuel majeur étant la bixine présente sous forme cis et trans. Le produit peut également contenir des produits de dégradation de la bixine par la chaleur.
                  La poudre de norbixine renferme le produit d'hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.

                  Composition

                  Les poudres de bixine ne doivent pas contenir moins de 75 % de caroténoïdes totaux exprimés en bixine.
                  Les poudres de norbixine ne doivent pas contenir moins de 25 % de caroténoïdes totaux exprimés en norbixine.

                              Bixine

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 à environ 502 nm dans le chloroforme

                              Norbixine

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 à environ 482 nm dans une solution KOH

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétone
                  Méthanol
                  Hexane

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

            ii)   Extraits alcalins d'annatto

                     Définition

                  Un extrait d'annatto soluble dans l'eau est préparé par action d'une solution aqueuse alcaline (hydroxyde de sodium ou de potassium) sur les enveloppes externes de graines d'annatto (Bixa orellana L.).
                  L'extrait d'annatto soluble dans l'eau renferme de la norbixine, produit d'hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou de potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.

                  Composition

                  Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en norbixine

                              Norbixine

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 à environ 482 nm dans une solution KOH

                  Pureté

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

            iii)   Extraits huileux d'annatto

                     Définition

                  Les extraits huileux d'annatto, en solution ou en suspension, sont préparés par action d'huiles végétales comestibles sur les enveloppes externes de graines d'annatto (Bixa orellana L.). Les extraits huileux d'annatto contiennent plusieurs composants colorés, le colorant individuel majeur étant la bixine présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation de la bixine par la chaleur.

                  Composition

                  Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en bixine

                              Bixine

                              :

                              E1 cm
                                 1 %2 870 à environ 502 nm dans du chloroforme

                  Pureté

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTHÉINE, CAPSORUBINE

                     Synonymes

                  Oléorésine de paprika

                     Définition

                  L'extrait de paprika est obtenu par action d'un solvant sur les souches naturelles du paprika, c'est-à-dire des cosses de fruits moulus, avec ou sans les graines, de Capsicum annuum L., et renferme les principales matières colorantes de cet épice qui sont la capsanthéine et la capsorubine. Une grande variété d'autres composants colorés est également présente.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: méthanol, éthanol, acétone, hexane, dichlorométane, acétate d'éthyle et dioxyde de carbone.

                  Classe

                  Caroténoïdes

                  Einecs

                  Capsanthéine: 207-364-1 Capsorubine: 207-425-2

                  Dénomination chimique

                  Capsanthéine: (3R,3′S,5′R)-dihydroxy-3,3′-β,k-caroténone-6
                  Capsorubine: (3S,3′S,5R,5′R)-dihydroxy-3,3′-k,k-carotènedione-6,6′

                  Formule chimique

                  Capsanthéine: C40H56O3

                  Capsorubine: C40H56O4

                  Poids moléculaire

                  Capsanthéine: 584,85
                  Capsorubine: 600,85

                  Composition

                  Extrait de paprika: pas moins de 7,0 % de caroténoïdes
                  Capsanthéine/capsorubine: pas moins de 30 % des caroténoïdes totaux
                  E1 cm
                     1 %2 100 à environ 462 nm dans l'acétone

                     Description

                  Liquide visqueux rouge foncé

                  Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'acétone à environ 462 nm

                              B.

                              Réaction colorée

                  On obtient une intense coloration bleue par addition d'une goutte d'acide sulfurique à une goutte d'échantillon dans deux à trois gouttes de chloroforme.

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétate d'éthyle
                  Méthanol
                  Éthanol
                  Acétone
                  Hexane

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg seul

                  Capsaïcine

                  Pas plus de 250 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 160d LYCOPÈNE

                     Synonymes

                  Jaune naturel 27

                     Définition

                  Le lycopène est obtenu par extraction par solvant à partir de souches naturelles de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: dichlorométhane, dioxyde de carbone, acétate d'éthyle, acétone, propanol-2, méthanol, éthanol, hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d'autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des huiles, des graisses, des cires et des aromatisants naturellement présents dans les tomates.

                  Classe

                  Caroténoïdes

                  Numéro d'index

                  75125

                  Dénomination chimique

                  Lycopène, ψ,ψ-carotène

                  Formule chimique

                  C40H56

                  Poids moléculaire

                  536,85

                  Composition

                  Pas moins de 5 % de matières colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %3 450 à environ 472 nm dans l'hexane

                     Description

                  Liquide visqueux rouge foncé

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'hexane à environ 472 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Méthanol
                  Éthanol
                  Acétone
                  Hexane
                  Propanol-2

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 160e β-APO-8′-CAROTÉNALE (C 30)

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire orange CI no 6

                     Définition

                  Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans du β-apo-8′-caroténale associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de β-apo-8′-caroténale conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspensions de β-apo-8′-caroténale dans des graisses ou des huiles comestibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l'eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans.

                  Classe

                  Caroténoïde

                  Numéro d'index

                  40820

                  Einecs

                  214-171-6

                  Dénomination chimique

                  β-apo-8′-caroténale, trans-β-apo-8′-carotène-aldéhyde

                  Formule chimique

                  C30H40O

                  Poids moléculaire

                  416,65

                  Composition

                  Pas moins de 96 % de matières colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %2 640 à environ 460-462 nm dans le cyclohexane

                     Description

                  Cristaux violet foncé avec un lustre métallique ou poudre cristalline

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le cyclohexane à environ 460-462 nm

                  Pureté

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Caroténoïdes autres que le β-apo-8′-caroténale:
                  pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 160f ESTER ÉTHYLIQUE DE L'ACIDE β-APO-8′-CAROTÉNOÏQUE (C 30)

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire orange CI no 7, ester β-apo-8′-caroténoïque

                     Définition

                  Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans de l'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de l'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspensions d'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque dans des graisses ou des huiles comestibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l'eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans.

                  Classe

                  Caroténoïde

                  Numéro d'index

                  40825

                  Einecs

                  214-173-7

                  Dénomination chimique

                  Ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque, éthyl-8′-apo-β-caroténoate-8

                  Formule chimique

                  C32H44O2

                  Poids moléculaire

                  460,70

                  Composition

                  Pas moins de 96 % des matières colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %2 550 à environ 449 nm dans le cyclohexane

                     Description

                  Cristaux de couleur rouge à rouge violacé ou poudre cristalline

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le cyclohexane à environ 449 nm

                  Pureté

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Caroténoïdes autres que l'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque: pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 161b LUTÉINE

                     Synonymes

                  Caroténoïdes mélangés, xanthophylles

                     Définition

                  La lutéine est obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles de fruits et de plantes comestibles ainsi que des herbes, de la luzerne (alfalfa) et tagètes erecta. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes et en majeure partie de lutéine et de ses esters acides gras. Différentes quantités de carotènes peuvent également être présentes. La lutéine peut contenir des graisses, des huiles et des cires naturellement présentes dans le matériel végétal d'origine.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: méthanol, éthanol, propanol-3, hexane, acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane et dioxyde de carbone.

                  Classe

                  Caroténoïde

                  Einecs

                  204-840-0

                  Dénomination chimique

                  Dihydroxy-3,3′-d-carotène

                  Formule chimique

                  C40H56O2

                  Poids moléculaire

                  568,88

                  Composition

                  Teneur en matières colorantes totales: pas moins de 4 % exprimées en lutéine
                  E1 cm
                     1 %2 550 à environ 445 nm dans le chloroforme/éthanol (10 + 90) ou dans l'hexane/éthanol/acétone (80 + 10 + 10)

                     Description

                  Liquide brun jaunâtre foncé

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans un mélange chloroforme/éthanol (10 + 90) à environ 445 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Acétone
                  Méthyléthylcétone
                  Méthanol
                  Éthanol
                  Propanol-2
                  Hexane

                  Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 161g CANTHAXANTHINE

                     Synonymes

                  Colorant alimentaire orange CI no 8

                     Définition

                  Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans de la canthaxanthine associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de canthaxanthine conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou suspensions de canthaxanthine dans des graisses ou des huiles comestibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l'eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans.

                  Classe

                  Caroténoïde

                  Numéro d'index

                  40850

                  Einecs

                  208-187-2

                  Dénomination chimique

                  β-carotènedione-4,4′, canthaxanthine, dioxo-4,4′-β-carotène

                  Formule chimique

                  C40H52O2

                  Poids moléculaire

                  564,86

                  Composition

                  Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en canthaxanthine)

                              E1 cm
                                 1 %2 200

                              à environ 485 nm dans le chloroforme
                              à 468-472 nm dans le cyclohexane
                              à 464-467 nm dans l'éther de pétrole

                     Description

                  Cristaux violet foncé ou poudre cristalline

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le chloroforme à environ 485 nm
                  Absorption maximale dans le cyclohexane à 468-472 nm
                  Absorption maximale dans l'éther de pétrole à 464-467 nm

                  Pureté

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Matières colorantes accessoires

                  Caroténoïdes autres que la canthaxanthine: pas plus de 5,0 % des matières colorantes totales

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 162 ROUGE DE BETTERAVE

                     Synonymes

                  Bétanine

                     Définition

                  Le rouge de betterave est obtenu à partir de souches naturelles de betteraves rouges (Beta vulgaris L. var. rubra) par pression des betteraves écrasées jusqu'à obtention d'un jus, ou par extraction aqueuse à partir de betteraves réduites en morceaux et enrichissement ultérieur en principe actif. La matière colorante est constituée de divers pigments appartenant tous à la classe des bétalaïnes. La principale matière colorante est constituée de bétacyanines (rouges), dont 75 à 95 % de bétanine. De faibles quantités de bétaxanthine (jaune) et des produits de dégradation de bétalaïnes (brun clair) peuvent être présentes.
                  Outre les pigments colorés, le jus ou l'extrait renferme des sucres, des sels et/ou des protéines naturellement présentes dans la betterave. La solution peut être concentrée et certains produits raffinés afin d'éliminer les sucres, les sels et les protéines.

                  Classe

                  Bétalaïne

                  Einecs

                  231-628-5

                  Dénomination chimique

                  acide (S-(R′,R′)-4-(2-(2-carboxy-2(β-D-glucopyranosyloxy)-5-dihydro-2,3-hydroxy-6-1H-indolyl-1)-2-éthényl)-5-dihydro-2,3-pyridinedicarboxylique-2,6; (dicarboxy-2,6-tétrahydro-1,2,3,4-pyridyl-4-ène)-2-éthylidène)-1-(β-D-glucopyranosyloxy)-5-hydroxy-6-indoliumcarboxylate-2

                  Formule chimique

                  Bétanine: C24H26N2O13

                  Poids moléculaire

                  550,48

                  Composition

                  La teneur en colorant rouge (exprimée en bétanine) ne doit pas être inférieure à 0,4 %
                  E1 cm
                     1 %1 120 à environ 535 nm dans une solution aqueuse de pH 5

                     Description

                  Liquide, pâte, poudre ou solide rouge ou rouge foncé

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans l'eau de pH 5 à environ 535 nm

                  Pureté

                  Nitrate

                  Pas plus de 2 g d'anions nitrate par gramme de colorant rouge (calculé à partir de la composition)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 163 ANTHOCYANES

                     Définition

                  Les anthocyanes sont obtenues par extraction à l'eau sulfitée, à l'eau acidifiée, au dioxyde de carbone, au méthanol ou à l'éthanol à partir de souches naturelles de végétaux ou de fruits comestibles. Les anthocyanes renferment les composés que contiennent communément le matériel d'origine, notamment de l'anthocyanine, des acides organiques, des tanins, des sucres, des sels minéraux, etc., mais pas nécessairement dans les mêmes proportions que dans le matériel d'origine.

                  Classe

                  Anthocyane

                  Einecs

                  208-438-6 (cyanidine); 205-125-6, (péonidine); 208-437-0 (delphinidine); 211-403-8 (malvidine); 205-127-7 (perlagonidine)

                  Dénomination chimique

                  Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-flavylium (cyanidine)
                  Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-méthoxy-3′-flavylium (péonidine)
                  Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-diméthoxy-3′,5′-flavylium (malvidine)
                  Chlorure de tétrahydroxy-3,5,7-trihydroxy-3,5,7-(trihydroxy-3,4,5-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (delphinidine)
                  Chlorure de pentahydroxy-3,3′4′,5,7-méthoxy-5′-flavylium (pétunidine)
                  Chlorure des trihydroxy-3,5,7-(hydroxy-4-phényl)-1-benzopyryline (pélargonidine)

                  Formule chimique

                  Cyanidine: C15H11O6Cl
                  Péonidine: C16H13O6Cl
                  Malvidine: C17H15O7Cl
                  Delphinidine: C15H11O7Cl
                  Pétunidine: C16H13O7Cl
                  Pélargonidine: C15H11O5Cl

                  Poids moléculaire

                  Cyanidine: 322,6
                  Péonidine: 336,7
                  Malvidine: 366,7
                  Delphinidine: 340,6
                  Pétunidine: 352,7
                  Pélargonidine: 306,7

                  Composition

                  E1 cm
                     1 % 300 pour le pigment pur à 515-535 nm de pH 3

                     Description

                  Liquide, masse, poudre ou pâte pourpre, ayant une légère odeur caractéristique

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le méthanol avec 0,01 % de HCl concentré
                  Cyanidine: 535 nm
                  Péonidine: 532 nm
                  Malvidine: 542 nm
                  Delphinidine: 546 nm
                  Petunidine: 543 nm
                  Pélargonidine: 530 nm

                  Pureté

                  Résidus de solvants

                  Méthanol
                  Éthanol

                  pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

                  Anhydride sulfureux

                  Pas plus de 1 000 mg/kg par pour cent de pigment

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 170 CARBONATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Pigment blanc CI no 18, craie

                     Définition

                  Le carbonate de calcium est le produit obtenu à partir du broyage du calcaire ou par précipitation des ions calcium avec des ions de carbonate.

                  Classe

                  Inorganique

                  Numéro d'index

                  77220

                  Einecs

                  207-439-9

                  Dénomination chimique

                  Carbonate de calcium: 207-439-9
                  Calcaire: 215-279-6

                  Formule chimique

                  CaCO3

                  Poids moléculaire

                  100,1

                  Composition

                  Pas moins de 98 % calculés sur la base de la forme anhydre

                     Description

                  Poudre blanche cristalline ou amorphe, sans odeur et sans goût

                  Identification

                  Solubilité

                  Pratiquement insoluble dans l'eau et dans l'alcool. Il se dissout avec effervescence dans l'acide acétique dilué, dans l'acide chlorhydrique dilué et dans l'acide nitrique dilué; les solutions obtenues, après ébullition, donnent des résultats positifs pour les tests de recherche du calcium.

                  Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % (200 °C, 4 heures)

                  Substances insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 0,2 %

                  Sels de magnésium et sels basiques

                  Pas plus de 1,5 %

                  Fluorure

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Antimoine (exprimé en Sb)
                  Cuivre (exprimé en Cu)
                  Chrome (exprimé en Cr)
                  Zinc (exprimé en Zn)
                  Baryum (exprimé en Ba)

                  Pas plus de 100 mg/kg, seuls ou en association

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  E 171 DIOXYDE DE TITANE

                     Synonymes

                  Pigment blanc CI no 6

                     Définition

                  Le dioxyde de titane prend essentiellement la forme de dioxyde de titane pur anatase et/ou rutile, qui peut être enrobé de faibles quantités d’alumine et/ou de silice pour améliorer les propriétés technologiques du produit.

                  Catégorie

                  Inorganique

                  Numéro d'index

                  77891

                  Einecs

                  236-675-5

                  Dénomination chimique

                  Dioxyde de titane

                  Formule chimique

                  TiO2

                  Poids moléculaire

                  79,88

                  Composition

                  Pas moins de 99 % calculés sur la base de la forme exempte d’alumine et de silice

                     Description

                  Poudre blanche à légèrement colorée

                  Identification

                  Solubilité

                  Insoluble dans l’eau et les solvants organiques. Il se dissout lentement dans l’acide fluorhydrique et dans l’acide sulfurique concentré chaud.

                  Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (105 °C, 3 heures)

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 1,0 % sur la base d’un produit exempt de matières volatiles (800 °C)

                  Oxyde d’aluminium et/ou dioxyde de silicone

                  Pas plus de 2,0 % au total

                  Substances solubles dans une solution de HCl 0,5 N

                  Pas plus de 0,5 % sur la base du produit exempt d’alumine et de silice et, pour les produits contenant de l’alumine et/ou de la silice, pas plus de 1,5 % sur la base du produit tel qu’il est mis en vente.

                  Substances solubles dans l’eau

                  Pas plus de 0,5 %

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Antimoine

                  Pas plus de 50 mg/kg à dissolution complète

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg à dissolution complète

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg à dissolution complète

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg à dissolution complète

                  Zinc

                  Pas plus de 50 mg/kg à dissolution complète

                  E 172 OXYDES DE FER ET HYDROXYDES DE FER

                     Synonymes

                              Oxyde de fer jaune

                              :

                              pigment jaune CI no 42 et no 43

                              Oxyde de fer rouge

                              :

                              pigment rouge CI no 101 et no 102

                              Oxyde de fer noir

                              :

                              pigment noir CI no 11

                     Définition

                  Les oxydes de fer et hydroxydes de fer sont produits par synthèse et sont essentiellement constitués d'oxydes de fer anhydres et/ou hydratés. La gamme des teintes comprend des jaunes, des rouges, des bruns et des noirs. Les oxydes de fer de qualité alimentaire se distinguent principalement des qualités techniques par leurs degrés relativement faibles de contamination par d'autres métaux. Cette qualité est obtenue par sélection et contrôle de l'origine du fer et/ou par le degré de purification atteint au cours du processus de fabrication.

                  Classe

                  Inorganique

                  Numéro d'index

                              Oxyde de fer jaune

                              :

                              77492

                              Oxyde de fer rouge

                              :

                              77491

                              Oxyde de fer noir

                              :

                              77499

                  Einecs

                              Oxyde de fer jaune

                              :

                              257-098-5

                              Oxyde de fer rouge

                              :

                              215-168-2

                              Oxyde de fer noir

                              :

                              235-442-5

                  Dénomination chimique

                              Oxyde de fer jaune

                              :

                              oxyde ferrique hydraté, oxyde de fer (III) hydraté

                              Oxyde de fer rouge

                              :

                              oxyde ferrique anhydre, oxyde de fer (III) anhydre

                              Oxyde de fer noir

                              :

                              oxyde ferroso-ferrique, oxyde de fer (II, III)

                  Formule chimique

                              Oxyde de fer jaune

                              :

                              FeO(OH)·H2O

                              Oxyde de fer rouge

                              :

                              Fe2O3

                              Oxyde de fer noir

                              :

                              FeO.Fe2O3

                  Poids moléculaire

                              88,85

                              :

                              FeO(OH)

                              159,70

                              :

                              Fe2O3

                              231,55

                              :

                              FeO.Fe2O3

                  Composition

                  Jaune: pas moins de 60 %; rouge et noir: pas moins de 68 % du fer total, exprimés en fer

                     Description

                  Poudre de teinte jaune, rouge, brune ou noire

                  Identification

                  Solubilité

                  Insolubles dans l'eau et les solvants organiques.
                  Solubles dans les acides minéraux concentrés.

                  Pureté

                  Substances solubles dans l'eau

                  Pas plus de 1,0 %

                  à dissolution complète

                  Arsenic

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Baryum

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Chrome

                  Pas plus de 100 mg/kg

                  Cuivre

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Nickel

                  Pas plus de 200 mg/kg

                  Zinc

                  Pas plus de 100 mg/kg

                  E 173 ALUMINIUM

                     Synonymes

                  Pigment métallique CI, Al

                     Définition

                  La poudre d'aluminium est composée de fines particules d'aluminium. La pulvérisation peut s'effectuer en présence ou en l'absence d'huiles végétales comestibles et/ou d'acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire. Elle est exempte de toute addition de substances autres que des huiles végétales comestibles et/ou d'acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire.

                  Numéro d'index

                  77000

                  Einecs

                  231-072-3

                  Dénomination chimique

                  Aluminium

                  Formule chimique

                  Al

                  Poids moléculaire

                  26,98

                  Composition

                  Pas moins de 99 % exprimés en Al sur la base du produit exempt d'huiles

                     Description

                  Poudre gris argenté ou petites feuilles

                  Identification

                  Solubilité

                  Insoluble dans l'eau et les solvants organiques. Soluble dans l'acide chlorhydrique dilué. La solution obtenue donne une réaction positive pour les tests de recherche de l'aluminium.

                  Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (105 °C, poids constant)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  E 174 ARGENT

                     Synonymes

                  Argentum, Ag

                  Classe

                  Inorganique

                  Numéro d'index

                  77820

                  Einecs

                  231-131-3

                  Dénomination chimique

                  Argent

                  Formule chimique

                  Ag

                  Poids atomique

                  107,87

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % de Ag

                     Description

                  Poudre de couleur argent ou petites feuilles

                  E 175 OR

                     Synonymes

                  Pigment métallique no 3, aurum, Au

                  Classe

                  Inorganique

                  Numéro d'index

                  77480

                  Einecs

                  231-165-9

                  Dénomination chimique

                  Or

                  Formule chimique

                  Au

                  Atomic Poids atomique

                  197,0

                  Composition

                  Pas moins de 90 % de Au

                     Description

                  Poudre de couleur or ou petites feuilles

                  Pureté

                  Argent

                  Pas plus de 7,0 %

                  après dissolution complète

                  Cuivre

                  Pas plus de 4,0 %

                  E 180 LITHOLRUBINE BK

                     Synonymes

                  Pigment rouge CI no 57, pigment rubis, carmin 6B

                     Définition

                  La litholrubine BK est essentiellement constituée d'hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium et de matières colorantes accessoires associées à de l'eau, du chlorure et/ou du sulfate de calcium constituant les principaux composants non colorés.

                  Classe

                  Monoazoïque

                  Numéro d'index

                  15850:1

                  Einecs

                  226-109-5

                  Dénomination chimique

                  Hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium

                  Formule chimique

                  C18H12CaN2O6S

                  Poids moléculaire

                  424,45

                  Composition

                  Pas moins de 90 % de matières colorantes totales
                  E1 cm
                     1 % 200 à environ 442 nm dans le diméthylformamide

                     Description

                  Poudre rouge

                  Identification

                  Spectrométrie

                  Absorption maximale dans le diméthylformamide à environ 442 nm

                  Pureté

                  Matières colorantes accessoires

                  Pas plus de 0,5 %

                  Composés organiques autres que les matières colorantes:

                  sel de calcium de l'acide amino-2-méthyl-5-benzènesulfonique

                  Pas plus de 0,2 %

                  sel de calcium de l'acide hydroxy-3-naphtalènecarboxylique-2

                  Pas plus de 0,4 %

                  Amines aromatiques primaires non sulfonées

                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

                  Matières extractibles à l'éther

                  Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 40 mg/kg

         (1)  L'intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d'une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (poids/volume), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.

         (2)  Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c'est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d'absorption.

         (3)  Le rapport des densités du précipité par l'alcool est défini comme la densité optique du précipité à 280 nm divisée par la densité optique à 560 nm (dans une cuve de 1 cm).

         (4)  Benzène, pas plus de 0,05 % en volume.

      ANNEXE II
      PARTIE A
      Directive abrogée avec liste de ses modifications successives
      (visées à l'article 2)

                  Directive 95/45/CE de la Commission

                  (JO L 226 du 22.9.1995, p. 1)

                  Directive 1999/75/CE de la Commission

                  (JO L 206 du 5.8.1999, p. 19)

                  Directive 2001/50/CE de la Commission

                  (JO L 190 du 12.7.2001, p. 14)

                  Directive 2004/47/CE de la Commission

                  (JO L 113 du 20.4.2004, p. 24)

                  Directive 2006/33/CE de la Commission

                  (JO L 82 du 21.3.2006, p. 10)

            PARTIE B
      Délais de transposition en droit national
      (visés à l’article 2)

                  Directive

                  Date limite de transposition

                  95/45/CE

                  1er juillet 1996 (1)

                  1999/75/CE

                  1er juillet 2000

                  2001/50/CE

                  29 juin 2002

                  2004/47/CE

                  1er avril 2005 (2)

                  2006/33/CE

                  10 avril 2007

         (1)  Conformément à l’article 2, paragraphe 2, de la directive 95/45/CE, les produits commercialisés ou étiquetés avant le 1er juillet 1996 et qui ne sont pas conformes à ladite directive peuvent néanmoins être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

         (2)  Conformément à l’article 3 de la directive 2004/47/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er avril 2005 qui ne sont pas conformes à ladite directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

      ANNEXE III
      Tableau de correspondance

                  Directive 95/45/CE

                  Présente directive

                  Article 1er, premier alinéa

                  Article 1er

                  Article 1er, deuxième alinéa

                  —

                  Article 2

                  —

                  —

                  Article 2

                  Article 3

                  Article 3

                  Article 4

                  Article 4

                  Annexe

                  Annexe I

                  —

                  Annexe II

                  —

                  Annexe III