title: Directive 2008/84/CE de la Commission du 27 août 2008 portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)(Version codifiée)

text:
               20.9.2008

               FR

               Journal officiel de l'Union européenne

               L 253/1

      DIRECTIVE 2008/84/CE DE LA COMMISSION

   du 27 août 2008
   portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants
   (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
   (Version codifiée)
   LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
   vu le traité instituant la Communauté européenne,
   vu la directive 89/107/CEE du Conseil du 21 décembre 1988 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées alimentaires destinées à l'alimentation humaine (1), et notamment son article 3, paragraphe 3, point a),
   considérant ce qui suit:

               (1)

               La directive 96/77/CE de la Commission du 2 décembre 1996 portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (2) a été modifiée à plusieurs reprises et de façon substantielle (3). Il convient, dans un souci de clarté et de rationalité, de procéder à la codification de ladite directive.

               (2)

               Il est nécessaire d'établir des critères de pureté pour tous les additifs autres que les colorants et les édulcorants figurant dans la directive 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil du 20 février 1995 concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (4).

               (3)

               Il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des techniques d'analyse relatives aux additifs fixées par le Codex Alimentarius établi par le comité mixte FAO/OMS d'experts en matière d'additifs alimentaires (CMEAA).

               (4)

               Les additifs alimentaires issus de méthodes de production ou de matières premières significativement différentes de celles évaluées par le comité scientifique de l'alimentation humaine ou différentes de celles mentionnées dans la présente directive doivent être soumis à l'Autorité européenne de sécurité des aliments, en vue d'une évaluation de leur sécurité, en accordant une attention particulière aux critères de pureté.

               (5)

               Les mesures prévues à la présente directive sont conformes à l'avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale.

               (6)

               La présente directive ne doit pas porter atteinte aux obligations des États membres concernant les délais de transposition en droit national des directives indiqués à l'annexe II, partie B,

         A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
   Article premier
   Les critères de pureté visés à l'article 3, paragraphe 3, point a), de la directive 89/107/CEE, établis pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants mentionnés dans la directive 95/2/CE, figurent à l'annexe I de la présente directive.
   Article 2
   La directive 96/77/CE, telle que modifiée par les directives visées à l'annexe II, partie A, est abrogée, sans préjudice des obligations des États membres en ce qui concerne les délais de transposition en droit national des directives indiqués à l'annexe II, partie B.
   Les références faites à la directive abrogée s'entendent comme faites à la présente directive et sont à lire selon le tableau de correspondance figurant à l'annexe III.
   Article 3
   La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.
   Article 4
   Les États membres sont destinataires de la présente directive.

      Fait à Bruxelles, le 27 août 2008.

            Par la Commission

            Le président

         José Manuel BARROSO

      (1)  JO L 40 du 11.2.1989, p. 27.

      (2)  JO L 339 du 31.12.1996, p. 1.

      (3)  Voir annexe II, partie A.

      (4)  JO L 61 du 18.3.1995, p. 1.

      ANNEXE I
      L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.
      E 170 (i) CARBONATE DE CALCIUM
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe de la directive 95/45/CE de la Commission (1).
      E 200 ACIDE SORBIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide sorbique

                  Acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

                  Einecs

                  203-768-7

                  Formule chimique

                  C6H8O2

                  Poids moléculaire

                  112,12

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre

                     Description

                  Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 oC

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 133 oC et 135 oC, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              B.

                              Spectrométrie

                  Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4 000 000), absorption maximale à 254 ± 2 nm

                              C.

                              Résultat positif pour les liaisons doubles

                              D.

                              Point de sublimation

                  80 oC

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,2 %

                  Aldéhydes

                  Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 202 SORBATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sorbate de potassium

                  (E, E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium

                  Sel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

                  Einecs

                  246-376-1

                  Formule chimique

                  C6H7O2K

                  Poids moléculaire

                  150,22

                  Composition

                  Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 oC

                     Identification

                              A.

                              L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 oC-135 oC après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              B.

                              Tests positifs de recherche du potassium et des doubles liaisons

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 1,0 % (105 oC, 3 heures)

                  Acidité ou alcalinité

                  Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou K2CO3)

                  Aldéhydes

                  Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 203 SORBATE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sorbate de calcium

                  Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

                  Einecs

                  231-321-6

                  Formule chimique

                  C12H14O4Ca

                  Poids moléculaire

                  262,32

                  Composition

                  Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 oC

                     Identification

                              A.

                              L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 oC-135 oC après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              B.

                              Tests positifs de recherche du calcium et des doubles liaisons

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

                  Aldéhydes

                  Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)

                  Fluorure

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 210 ACIDE BENZOÏQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide benzoïque

                  Acide benzènecarboxylique

                  Acide phénylcarboxylique

                  Einecs

                  200-618-2

                  Formule chimique

                  C7H6O2

                  Poids moléculaire

                  122,12

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  121,5 oC-123,5 oC

                              B.

                              Tests positifs de recherche de la sublimation et de la détermination du benzoate

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide sulfurique

                  pH

                  Environ 4 (solution aqueuse)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 %

                  Composés organiques chlorés

                  Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à 0,3 %, calculé en acide monochlorobenzoïque

                  Substances facilement oxydables

                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

                  Substances facilement carbonisables

                  Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC (3), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (4), 0,1 ml de sulfate de cuivre STC (5) et 4,4 ml d'eau

                  Acides polycycliques

                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 211 BENZOATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Benzoate de sodium

                  Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique

                  Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique

                  Einecs

                  208-534-8

                  Formule chimique

                  C7H5O2Na

                  Poids moléculaire

                  144,11

                  Composition

                  Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                     Description

                  Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Intervalle de fusion de l'acide benzoïque

                  L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 oC-123,5 oC, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              C.

                              Tests positifs de recherche du benzoate et du sodium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Substances facilement oxydables

                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

                  Acides polycycliques

                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

                  Composés organiques chlorés

                  Pas plus de 0,06 % exprimé en Cl, correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque

                  Degré d'acidité ou d'alcalinité

                  Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou de 0,1 N HCl

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 212 BENZOATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Benzoate de potassium

                  Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique

                  Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique

                  Einecs

                  209-481-3

                  Formule chimique

                  C7H5KO2·3H2O

                  Poids moléculaire

                  214,27

                  Composition

                  Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccation à 105 oC à poids constant

                     Description

                  Poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 oC-123,5 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l'acide sulfurique

                              B.

                              Tests positifs de recherche du benzoate et du potassium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 26,5 %, déterminés par dessiccation à 105 oC

                  Composés organiques chlorés

                  Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque

                  Substances facilement oxydables

                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

                  Substances facilement carbonisables

                  Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

                  Acides polycycliques

                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

                  Degré d'acidité ou d'alcalinité

                  La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 213 BENZOATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Benzoate de monocalcium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Benzoate de calcium

                  Dibenzoate de calcium

                  Einecs

                  218-235-4

                  Formule chimique

                  Anhydre:

                  C14H10O4Ca

                  Monohydraté:

                  C14H10O4Ca·H2O

                  Trihydraté:

                  C14H10O4Ca·3H2O

                  Poids moléculaire

                  Anhydre:

                  282,31

                  Monohydraté:

                  300,32

                  Trihydraté:

                  336,36

                  Composition

                  Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 oC

                     Description

                  Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 oC-123,5 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              B.

                              Tests positifs de recherche du benzoate et du calcium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 17,5 %, déterminés par dessiccation à 105 oC à poids constant

                  Matière insoluble dans l'eau

                  Pas plus de 0,3 %

                  Composés organiques chlorés

                  Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimé en acide monochlorobenzoïque

                  Substances facilement oxydables

                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

                  Substances facilement carbonisables

                  La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

                  Acides polycycliques

                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

                  Degré d'acidité ou d'alcalinité

                  La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl

                  Fluorure

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 214 p-HYDROXYBENZOATE D'ÉTHYLE

                     Synonymes

                  Éthylparabène

                     p-oxybenzoate d'éthyle

                     Définition

                  Dénomination chimique

                     p-hydroxybenzoate d'éthyle

                  Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

                  Einecs

                  204-399-4

                  Formule chimique

                  C9H10O3

                  Poids moléculaire

                  166,8

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC

                     Description

                  Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  115 oC-118 oC

                              B.

                              Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate

                  L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 213 oC et 217 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              C.

                              Résultat positif pour l'alcool

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 %

                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium

                  Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

                  Einecs

                  252-487-6

                  Formule chimique

                  C9H9O3Na

                  Poids moléculaire

                  188,8

                  Composition

                  Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline hygroscopique blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  115 oC-118 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              B.

                              Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate

                  L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: 213 oC-217 oC

                              C.

                              Résultat positif pour le sodium

                              D.

                              La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un pH compris entre 9,9 et 10,3

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

                  Cendres sulfatées

                  37-39 %

                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE

                     Synonymes

                  Méthylparabène

                     p-oxybenzoate de méthyle

                     Définition

                  Dénomination chimique

                     p-hydroxybenzoate de méthyle

                  Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

                  Einecs

                  243-171-5

                  Formule chimique

                  C8H8O3

                  Poids moléculaire

                  152,15

                  Composition

                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC

                     Description

                  Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  De 125 oC à 128 oC

                              B.

                              Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate

                  Intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: de 213 oC à 217 oC après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 %

                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

                  Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

                  Formule chimique

                  C8H7O3Na

                  Poids moléculaire

                  174,15

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre hygroscopique blanche

                     Identification

                              A.

                              Après lavage à l'eau et après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC, le précipité blanc obtenu en acidifiant avec de l'acide chlorhydrique une solution aqueuse à 10 % (poids/volume) de dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier tournesol comme indicateur) doit présenter un intervalle de fusion compris entre 125 oC et 128 oC

                              B.

                              Résultat positif pour le sodium

                              C.

                              La solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas de dioxyde de carbone doit présenter un pH compris entre 9,7 et 10,3

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  40 %-44,5 % sur la base anhydre

                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique

                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dioxyde de soufre

                  Anhydride de l'acide sulfureux

                  Einecs

                  231-195-2

                  Formule chimique

                  SO2

                  Poids moléculaire

                  64,07

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante

                     Identification

                              A.

                              Résultat positif pour les substances sulfureuses

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  Pas plus de 0,05 %

                  Résidus non volatils

                  Pas plus de 0,01 %

                  Trioxyde de soufre

                  Pas plus de 0,1 %

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Autres gaz qui n'entrent normalement pas dans la composition de l'air

                  Aucune trace

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 221 SULFITE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)

                  Einecs

                  231-821-4

                  Formule chimique

                  Anhydre:

                  Na2SO3

                  Heptahydraté:

                  Na2SO37H2O

                  Poids moléculaire

                  Anhydre:

                  126,04

                  Heptahydraté:

                  252,16

                  Composition

                  Anhydre:

                  pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2

                  Heptahydraté:

                  pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2

                     Description

                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

                              B.

                              La solution (anhydre) à 10 % ou la solution (heptahydratée) à 20 % doivent présenter un pH compris entre 8,5 et 11,5

                     Pureté

                  Thiosulfate

                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Bisulfite de sodium

                  Hydrogénosulfite de sodium

                  Einecs

                  231-921-4

                  Formule chimique

                  NaHSO3 en solution aqueuse

                  Poids moléculaire

                  104,06

                  Composition

                  Pas moins de 32 % w/w NaHSO3

                     Description

                  Poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

                              B.

                              La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 2,5 et 5,5

                     Pureté

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la teneur en SO2

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 223 DISULFITE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Pyrosulfite

                  Pyrosulfite de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Disulfite de sodium

                  Pentaoxodisulfate de disodium

                  Einecs

                  231-673-0

                  Formule chimique

                  Na2S2O5

                  Poids moléculaire

                  190,11

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline blancs

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

                              B.

                              La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5

                     Pureté

                  Thiosulfate

                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 224 DISULFITE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Pyrosulfite de potassium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Disulfite de potassium

                  Pentaoxodisulfate de potassium

                  Einecs

                  240-795-3

                  Formule chimique

                  K2S2O5

                  Poids moléculaire

                  222,33

                  Composition

                  Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium

                     Description

                  Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium

                     Pureté

                  Thiosulfate

                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 226 SULFITE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfite de calcium

                  Einecs

                  218-235-4

                  Formule chimique

                  CaSO3·2H2O

                  Poids moléculaire

                  156,17

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de 39 % de SO2

                     Description

                  Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium

                     Pureté

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfite acide de calcium

                  Hydrogénosulfite de calcium

                  Einecs

                  237-423-7

                  Formule chimique

                  Ca(HSO3)2

                  Poids moléculaire

                  202,22

                  Composition

                  6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2]

                     Description

                  Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride sulfureux

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium

                     Pureté

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Bisulfite de potassium

                  Hydrogénosulfite de potassium

                  Einecs

                  231-870-1

                  Formule chimique

                  KHSO3 en solution aqueuse

                  Poids moléculaire

                  120,17

                  Composition

                  Pas moins de 280 g de KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre)

                     Description

                  Solution aqueuse incolore transparente

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium

                     Pureté

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Sélénium

                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 230 BIPHÉNYLE

                     Synonymes

                  Diphényle

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  1,1'-biphényle

                  Phénylbenzène

                  Einecs

                  202-163-5

                  Formule chimique

                  C12H10

                  Poids moléculaire

                  154,20

                  Composition

                  Pas moins de 99,8 %

                     Description

                  Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  68,5 oC-70,5 oC

                              B.

                              Intervalle de distillation

                  Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 oC compris entre 252,5 oC-257,5 oC

                     Pureté

                  Benzène

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Amines aromatiques

                  Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)

                  Dérivés phénoliques

                  Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)

                  Substances facilement carbonisables

                  Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

                  Triphényle et dérivés polyphényliques supérieurs

                  Pas plus de 0,2 %

                  Hydrocarbures aromatiques polycycliques

                  Absents

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 231 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL

                     Synonymes

                  Orthoxénol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  (1,1'-biphényle)-2-ol

                  2-hydroxydiphényle

                     o-hydroxydiphényle

                  Einecs

                  201-993-5

                  Formule chimique

                  C12H10O

                  Poids moléculaire

                  170,20

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  De 56 oC à 58 oC

                              B.

                              Résultat positif pour le phénolate

                  Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 %

                  Oxyde de phényle

                  Pas plus de 0,3 %

                     p-phénylphénol

                  Pas plus de 0,1 %

                  1-naphthol

                  Pas plus de 0,01 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUM

                     Synonymes

                  Orthophénylphénate de sodium

                  Sel de sodium de l'orthophénylphénol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel de sodium de l'orthophénylphénol

                  Einecs

                  205-055-6

                  Formule chimique

                  C12H9ONa·4H2O

                  Poids moléculaire

                  264,26

                  Composition

                  Pas moins de 97 % C12H9ONa·4H2O

                     Description

                  Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du phénolate et du sodium

                              B.

                              Intervalle de fusion de l'orthophénylphénol isolé par acidification et non recristallisé dérivé de l'échantillon: 56 oC-58 oC, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique

                              C.

                              La solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 11,1 et 11,8

                     Pureté

                  Oxyde de diphényle

                  Pas plus de 0,3 %

                     p-phénylphénol

                  Pas plus de 0,1 %

                  1-naphthol

                  Pas plus de 0,01 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 233 THIABENDAZOLE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  4-(2-benzimidazolyl)thiazole

                  2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazole

                  Einecs

                  205-725-8

                  Formule chimique

                  C10H7N3S

                  Poids moléculaire

                  201,26

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre inodore blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  296 oC-303 oC

                              B.

                              Spectrométrie

                  Absorption maximale dans 0,1 N HCl (0,0005 % poids/volume) à 302 nm, 258 nm et 243 nm

                     à 302 nm ± 2 nm: environ 1 230

                     à 258 nm ± 2 nm: environ 200

                     à 243 nm ± 2 nm: environ 620

                  Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53

                  Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,2 %

                  Sélénium

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 234 NISINE

                     Définition

                  La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches naturelles de Streptococcus lactis, Lancefield groupe N

                  Einecs

                  215-807-5

                  Formule chimique

                  C143H230N42O37S7

                  Poids moléculaire

                  3 354,12

                  Composition

                  Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %

                     Description

                  Poudre blanche

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102 oC-103 oC

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 235 NATAMYCINE

                     Synonymes

                  Pimaricine

                     Définition

                  La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis

                  Einecs

                  231-683-5

                  Formule chimique

                  C33H47O13N

                  Poids moléculaire

                  665,74

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline blanc crème

                     Identification

                              A.

                              Colorimétrie

                  Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine une goutte:

                              —

                              d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue

                              —

                              d'acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes

                              B.

                              Spectrométrie

                  Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente un taux d'absorption maximal à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux d'absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm

                              C.

                              pH

                  5,5-7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d'eau)

                              D.

                              Rotation spécifique

                  [α]D
                     20 = + 250 o à + 295 o [solution à 1 % poids/volume dans de l'acide acétique cristallisable (glacial) à 20 oC et calculé sur la base de la matière sèche]

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 oC à poids constant)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Critères microbiologiques: nombre d'organismes viables

                  Pas plus de 100 par gramme

            E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE

                     Synonymes

                  Hexamine,

                  méthénamine

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine

                  Einecs

                  202-905-8

                  Formule chimique

                  C6H12N4

                  Poids moléculaire

                  140,19

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline incolore ou blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du formaldéhyde et de l'ammoniaque

                              B.

                              Point de sublimation: environ 260 oC

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105 oC sur du P2O5

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 %

                  Sulfates

                  Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4

                  Chlorures

                  Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl

                  Sels d'ammonium

                  Non décelables

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLE

                     Synonymes

                  DMDC

                  Pyrocarbonate de diméthyle

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dicarbonate de diméthyle

                  Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique

                  Einecs

                  224-859-8

                  Formule chimique

                  C4H6O5

                  Poids moléculaire

                  134,09

                  Composition

                  Pas moins de 99,8 %

                     Description

                  Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion

                     Identification

                              A.

                              Décomposition

                  Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol

                              B.

                              Point de fusion

                  17 oC

                  Point d'ébullition

                  172 oC avec décomposition

                              C.

                              Densité 20 oC

                  Environ 1,25 g/cm3

                              D.

                              Spectre infrarouge

                  Maxima à 1 156 et à 1 832 cm- 1

                     Pureté

                  Carbonate de diméthyle

                  Pas plus de 0,2 %

                  Chlore, total

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 249 NITRITE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Nitrite de potassium

                  Einecs

                  231-832-4

                  Formule chimique

                  KNO2

                  Poids moléculaire

                  85,11

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la base anhydre (6)

                     Description

                  Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du nitrite et du potassium

                              B.

                              pH d'une solution à 3 %

                  Pas moins de 6 et pas plus de 9

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 250 NITRITE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Nitrite de sodium

                  Einecs

                  231-555-9

                  Formule chimique

                  NaNO2

                  Poids moléculaire

                  69,00

                  Composition

                  Pas moins de 97 % sur la base anhydre (7)

                     Description

                  Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du nitrite et du sodium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heures

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 251 NITRATE DE SODIUM
      1.   NITRATE DE SODIUM SOLIDE

                     Synonymes

                  Salpêtre du Chili

                  Salpêtre cubique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Nitrate de sodium

                  Einecs

                  231-554-3

                  Formule chimique

                  NaNO3

                  Poids moléculaire

                  85,00

                  Composition

                  Pas moins de 99 % après dessiccation

                     Description

                  Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 oC pendant quatre heures

                  Nitrites

                  Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 251 NITRATE DE SODIUM
      2.   NITRATE DE SODIUM LIQUIDE

                     Définition

                  Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l'hydroxyde de sodium et l'acide nitrique en quantités stoechiométriques. Les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications peuvent contenir de l'acide nitrique en quantités excessives, si celles-ci sont clairement indiquées ou figurent sur l'étiquette

                  Dénomination chimique

                  Nitrate de sodium

                  Einecs

                  231-554-3

                  Formule chimique

                  NaNO3

                  Poids moléculaire

                  85,00

                  Composition

                  Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3

                     Description

                  Liquide clair, incolore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium

                              B.

                              pH

                  Pas moins de 1,5 et pas plus de 3,5

                     Pureté

                  Acide nitrique libre

                  Pas plus de 0,01 %

                  Nitrites

                  Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,3 mg/kg

                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 35 %.

            E 252 NITRATE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Salpêtre

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Nitrate de potassium

                  Einecs

                  231-818-8

                  Formule chimique

                  KNO3

                  Poids moléculaire

                  101,11

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du nitrate et du potassium

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Nitrites

                  Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 260 ACIDE ACÉTIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide acétique

                  Acide éthanoïque

                  Einecs

                  200-580-7

                  Formule chimique

                  C2H4O2

                  Poids moléculaire

                  60,05

                  Composition

                  Pas moins de 99,8 %

                     Description

                  Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Point d'ébullition

                  118 oC sous 760 mm (de mercure)

                              B.

                              Gravité spécifique

                  Environ 1 049

                              C.

                              Une solution sur trois donne des résultats positifs pour l'acétate

                              D.

                              Point de solidification

                  Pas inférieur à 14,5 oC

                     Pureté

                  Résidus non volatils

                  Pas plus de 100 mg/kg

                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

                  Substances facilement oxydables

                  Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un bouchon en verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 261 ACÉTATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acétate de potassium

                  Einecs

                  204-822-2

                  Formule chimique

                  C2H3O2K

                  Poids moléculaire

                  98,14

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit inodore, soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée

                     Identification

                              A.

                              pH d'une solution aqueuse à 5 %

                  Pas moins de 7,5 et pas plus de 9,0

                              B.

                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du potassium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 8 % après dessiccation à 150 oC pendant 2 heures

                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acétate de sodium

                  Einecs

                  204-823-8

                  Formule chimique

                  C2H3NaO2·nH2O (n = 0 ou 3)

                  Poids moléculaire

                  Anhydre:

                  82,03

                  Trihydraté:

                  136,08

                  Composition

                  Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins de 98,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Anhydre:

                  poudre blanche inodore granulaire hygroscopique

                  Trihydraté:

                  cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur aigre. Effleurit dans de l'air chaud et sec

                     Identification

                              A.

                              pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Pas moins de 8 et pas plus de 9,5

                              B.

                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Anhydre:

                  pas plus de 2 % (120 oC, 4 heures)

                  Trihydraté:

                  entre 36 et 42 % (120 oC, 4 heures)

                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUM

                     Définition

                  Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de sodium et de l'acide acétique

                  Dénomination chimique

                  Hydrogénodiacétate de sodium

                  Einecs

                  204-814-9

                  Formule chimique

                  C4H7NaO4·nH2O (n = 0 ou 3)

                  Poids moléculaire

                  142,09 (anhydre)

                  Composition

                  39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de sodium

                     Description

                  Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique

                     Identification

                              A.

                              pH d'une solution adqueuse à 10 %

                  Pas moins de 4,5 et pas plus de 5

                              B.

                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 263 ACÉTATE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acétate de calcium

                  Einecs

                  200-540-9

                  Formule chimique

                  Anhydre:

                  C4H6O4Ca

                  Monohydraté:

                  C4H6CaO4·H2O

                  Poids moléculaire

                  Anhydre:

                  158,17

                  Monohydraté:

                  176,18

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre

                     Description

                  L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de poudre

                     Identification

                              A.

                              pH d'une solution aqueuse à 10 %

                  Pas moins de 6,0 et pas plus de 9,0

                              B.

                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du calcium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 11 % après dessiccation (155 oC à poids constant, pour le monohydraté)

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,3 %

                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables

                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 270 ACIDE LACTIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide lactique

                  Acide 2-hydroxypropionique

                  1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique

                  Einecs

                  200-018-0

                  Formule chimique

                  C3H6O3

                  Poids moléculaire

                  90,08

                  Composition

                  Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %

                     Description

                  Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique (C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par synthèse

                     Note:

                  L'acide lactique est hygroscopique et lorsqu'il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d'acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s'hydrolyse en acide lactique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du lactate

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Sulfate

                  Pas plus de 0,25 %

                  Fer

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                     Note:

                  Ces données portent sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique

            E 280 ACIDE PROPIONIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide propionique

                  Acide propanoïque

                  Einecs

                  201-176-3

                  Formule chimique

                  C3H6O2

                  Poids moléculaire

                  74,08

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 %

                     Description

                  Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante

                     Identification

                              A.

                              Point de fusion

                  - 22 oC

                              B.

                              Intervalle de distillation

                  138,5 oC-142,5 oC

                     Pureté

                  Résidus non volatils

                  Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 oC à poids constant

                  Aldéhydes

                  Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 281 PROPIONATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Propionate de sodium

                  Propanoate de sodium

                  Einecs

                  205-290-4

                  Formule chimique

                  C3H5O2Na

                  Poids moléculaire

                  96,06

                  Composition

                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 oC

                     Description

                  Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du propionate et du sodium

                              B.

                              pH d'une solution aqueuse à 10 %

                  Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 oC

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,1 %

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 282 PROPIONATE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Propionate de calcium

                  Einecs

                  223-795-8

                  Formule chimique

                  C6H10O4Ca

                  Poids moléculaire

                  186,22

                  Composition

                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 oC

                     Description

                  Poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du propionate et du calcium

                              B.

                              pH d'une solution aqueuse à 10 %

                  Entre 6,0 et 9,0

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 oC

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,3 %

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Fluorure

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Propionate de potassium

                  Propanoate de potassium

                  Einecs

                  206-323-5

                  Formule chimique

                  C3H5KO2

                  Poids moléculaire

                  112,17

                  Composition

                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 oC

                     Description

                  Poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du propionate et du potassium

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 oC

                  Substances insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,3 %

                  Fer

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Fluorure

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 284 ACIDE BORIQUE

                     Synonymes

                  Acide borique

                  Acide orthoborique

                  Borofax

                     Définition

                  Einecs

                  233-139-2

                  Formule chimique

                  H3BO3

                  Poids moléculaire

                  61,84

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 %

                     Description

                  Cristaux transparents incolores et inodores; granulés blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de sassolite minérale

                     Identification

                              A.

                              Point de fusion

                  Environ 171 oC

                              B.

                              Lors de la combustion, la flamme est verte

                              C.

                              pH d'une solution aqueuse de 3,3 %

                  Entre 3,8 et 4,8

                     Pureté

                  Peroxydes

                  Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution KI

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)

                     Synonymes

                  Borate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Tétraborate de sodium

                  Biborate de sodium

                  Pyroborate de sodium

                  Tétraborate de disodium anhydre

                  Einecs

                  215-540-4

                  Formule chimique

                  Na2B4O7

                  Na2B4O7·10 H2O

                  Poids moléculaire

                  201,27

                     Description

                  Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans l'eau

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 171 oC et 175 oC avec décomposition

                     Pureté

                  Peroxydes

                  Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une solution KI

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE

                     Synonymes

                  Gaz de l'acide carbonique

                  Neige carbonique, glace sèche (forme solide)

                  Anhydride carbonique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dioxyde de carbone

                  Einecs

                  204-696-9

                  Formule chimique

                  CO2

                  Poids moléculaire

                  44,01

                  Composition

                  Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse

                     Description

                  Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l'huile minérale

                     Identification

                              A.

                              Précipitation (formation de précipité)

                  Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l'acide acétique dilué

                     Pureté

                  Acidité

                  Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique (0,01 N)

                  Substances réductrices, phosphure et sulfure d'hydrogène

                  Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution

                  Monoxyde de carbone

                  Pas plus de 10 μl/l

                  Teneur en huile

                  Pas plus de 0,1 mg/l

            E 296 ACIDE MALIQUE

                     Synonymes

                  Acide DL-malique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide DL-malique, acide hydroxybutanedioïque, acide hydroxysuccinique

                  Einecs

                  230-022-8

                  Formule chimique

                  C4H6O5

                  Poids moléculaire

                  134,09

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion entre 127 et 132 oC

                              B.

                              Test positif de recherche du malate

                              C.

                              Les solutions de cette substance sont optiquement inactives à toute concentration

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Acide fumarique

                  Pas plus de 1,0 %

                  Acide maléique

                  Pas plus de 0,05 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 297 ACIDE FUMARIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide trans-butène-dioïque, acide trans-1,2-éthylène-dicarboxylique

                  Einecs

                  203-743-0

                  Formule chimique

                  C4H4O4

                  Poids moléculaire

                  116,07

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline ou granules de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  286-302 oC (capillaire fermé, chauffage rapide)

                              B.

                              Tests positifs de recherche de doubles liaisons et d'acide 1,2-dicarboxylique

                              C.

                              pH d'une solution à 0,05 % à 25 oC

                  3,0-3,2

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (120 oC, 4 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Acide maléique

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 300 ACIDE ASCORBIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide L-ascorbique

                  Acide ascorbique

                  2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

                  3-céto-L-gulofuranolactone

                  Einecs

                  200-066-2

                  Formule chimique

                  C6H8O6

                  Poids moléculaire

                  176,13

                  Composition

                  Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8O6

                     Description

                  Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 189 et 193 oC avec décomposition

                              B.

                              Tests positifs de recherche de l'acide ascorbique

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     20 entre +20,5o et +21,5o (solution aqueuse 10 % m/v)

                  pH d'une solution aqueuse à 2 %

                  Entre 2,4 et 2,8

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 301 ASCORBATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Ascorbate de sodium

                  L-ascorbate de sodium

                  Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

                  Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone

                  Einecs

                  205-126-1

                  Formule chimique

                  C6H7O6Na

                  Poids moléculaire

                  198,11

                  Composition

                  Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures, l'ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na

                     Description

                  Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du sodium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     20 entre + 103o et + 106o (solution aqueuse 10 % m/v)

                  pH d'une solution aqueuse à 10 %

                  Entre 6,5 et 8,0

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 302 ASCORBATE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Ascorbate de calcium dihydraté

                  Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté

                  Einecs

                  227-261-5

                  Formule chimique

                  C12H14O12Ca·2H2O

                  Poids moléculaire

                  426,35

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles

                     Description

                  Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du calcium

                     Pureté

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     20 entre + 95o et + 97o (solution aqueuse 5 % m/v)

                  pH d'une solution aqueuse à 10 %

                  Entre 6,0 et 7,5

                  Matières volatiles

                  Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Palmitate d'ascorbyle

                  L-palmitate d'ascorbyle

                  Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6

                  6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone

                  Einecs

                  205-305-4

                  Formule chimique

                  C22H38O7

                  Poids moléculaire

                  414,55

                  Composition

                  Pas moins de 98 % après dessiccation

                     Description

                  Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 107 et 117 oC

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 oC pendant 1 heure

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     20 entre + 21o et + 24o (solution méthanolique 5 % m/v)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Stéarate d'ascorbyle

                  L-stéarate d'ascorbyle

                  Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone

                  6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone

                  Einecs

                  246-944-9

                  Formule chimique

                  C24H42O7

                  Poids moléculaire

                  442,6

                  Composition

                  Contient au moins 98 %

                     Description

                  Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes

                     Identification

                              A.

                              Point de fusion

                  Environ 116 oC

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 oC pendant 1 heure

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS

                     Définition

                  Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols

                  Contient des tocophérols tels que d-α, d-β, d-γ et d-ς

                  Poids moléculaire

                  430,71 (d-α-tocophérol)

                  Composition

                  Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols

                     Description

                  Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d'odeur et de goût d'une douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître

                     Identification

                              A.

                              Méthodes appropriées de chromatographie de partage gaz-liquide

                              B.

                              Essais de solubilité

                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible dans l'éther

                     Pureté

                  Cendres sulfuriques

                  Pas plus de 0,1 %

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     20 non inférieur à + 20o

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL

                     Synonymes

                  DL-α-tocophérol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  DL-5,7,8-Triméthyltocol

                  DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl)-6-chromanol

                  Einecs

                  233-466-0

                  Formule chimique

                  C29H50O2

                  Poids moléculaire

                  430,71

                  Composition

                  Pas moins de 96 %

                     Description

                  Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, miscible dans l'éther

                              B.

                              Spectrophotométrie

                  Dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à environ 292 nm

                     Pureté

                  Indice de réfraction

                  n D
                     201,503-1,507

            Absorption spécifique
                      dans l'éthanol

                      (292 nm) 72-76
                  (0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     25 0o+0,05o (1 sur 10 en solution dans du chloroforme)

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL

                     Synonymes

                  DL-γ-tocophérol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  2,7,8-triméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol

                  Einecs

                  231-523-4

                  Formule chimique

                  C28H48O2

                  Poids moléculaire

                  416,69

                  Composition

                  Pas moins de 97 %

                     Description

                  Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à l'air et à la lumière

                     Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm

                     Pureté

            Absorption spécifique
                      dans l'éthanol

                      (298 nm) entre 91 et 97

                      (257 nm) entre 5,0 et 8,0

                  Indice de réfraction

                     1,503-1,507

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 309 DELTA-TOCOPHÉROL

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  2,8-diméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol

                  Einecs

                  204-299-0

                  Formule chimique

                  C27H46O2

                  Poids moléculaire

                  402,7

                  Composition

                  Pas moins de 97 %

                     Description

                  Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangée qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière

                     Identification

                              A.

                              Spectrométrie

                  Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm

                     Pureté

            Absorption spécifique
                      dans l'éthanol

                      (298 nm) entre 89 et 95

                      (257 nm) entre 3,0 et 6,0

                  Indice de réfraction

                     1,500-1,504

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 310 GALLATE DE PROPYLE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Gallate de propyle

                  Ester propylique de l'acide gallique

                  Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

                  Einecs

                  204-498-2

                  Formule chimique

                  C10H12O5

                  Poids moléculaire

                  212,20

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Solide cristallin inodore blanc à blanc crème

                     Identification

                              A.

                              Essais de solubilité

                  Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  146-150 oC après dessiccation à 110 oC pendant 4 heures

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 1,0 % (110 oC, 4 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Acide libre

                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

                  Composé organochloré

                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

            Absorption spécifique
                      dans l'éthanol

                      (275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 311 GALLATE D'OCTYLE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Gallate d'octyle

                  Ester octylique de l'acide gallique

                  Ester n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

                  Einecs

                  213-853-0

                  Formule chimique

                  C15H22O5

                  Poids moléculaire

                  282,34

                  Composition

                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures

                     Description

                  Solide inodore blanc à blanc crème

                     Identification

                              A.

                              Essai de solubilité

                  Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 99 oC et 102 oC après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (90 oC, 6 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 %

                  Acide libre

                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

                  Composés organochlorés

                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

            Absorption spécifique
                      dans l'éthanol

                      (275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 312 GALLATE DE DODÉCYLE

                     Synonyme

                  Lauryl gallate

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Gallate de dodécyle

                  Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

                  Ester dodécylique de l'acide gallique

                  Einecs

                  214-620-6

                  Formule chimique

                  C19H30O5

                  Poids moléculaire

                  338,45

                  Composition

                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures

                     Description

                  Solide inodore blanc ou blanc crème

                     Identification

                              A.

                              Essais de solubilité

                  Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 95 oC et 98 oC après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (90 oC, 6 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 %

                  Acide libre

                  Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique)

                  Composé organochloré

                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

            Absorption spécifique
                      dans l'éthanol

                      (275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 30 mg/kg

            E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE

                     Synonymes

                  Acide isoascorbique

                  Acide D-araboascorbique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone

                  Acide isoascorbique

                  Acide D-isoascorbique

                  Einecs

                  201-928-0

                  Formule chimique

                  C6H8O6

                  Poids moléculaire

                  176,13

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  164-172 oC avec décomposition

                              B.

                              Test positif de recherche de l'acide ascorbique par réaction colorée

                     Pureté

                  Perte à la déshydratation

                  Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,3 %

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     25 entre -16,5o et -18,0o (solution aqueuse 10 % m/v)

                  Oxalate

                  Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Isoascorbate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Isoascorbate de sodium

                  Acide D-isoascorbique de sodium

                  Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone

                  Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone

                  Einecs

                  228-973-9

                  Formule chimique

                  C6H7O6Na·H2O

                  Poids moléculaire

                  216,13

                  Composition

                  Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures sur la substance monohydratée

                     Description

                  Solide cristallin blanc

                     Identification

                              A.

                              Essais de solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Essai positif de réaction colorée pour l'acide ascorbique

                              C.

                              Essai positif d'identification du sodium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     25 entre + 95o et + 98o (solution aqueuse 10 % m/v)

                  pH d'une solution aqueuse à 10 %

                  Entre 5,5 et 8,0

                  Oxalate

                  Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 319 -BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE (BHQT)

                     Synonymes

                  BHQT

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Tert-butyl-1,4-benzenediol

                  2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol

                  Einecs

                  217-752-2

                  Formule chimique

                  C10H14O2

                  Poids moléculaire

                  166,22

                  Composition

                  Pas moins de 99 % de C10H14O2

                     Description

                  Solide cristallin blanc, présentant une odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Pratiquement insoluble dans l'eau; soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Point de fusion

                  Pas moins de 126,5 oC

                              C.

                              Substances phénoliques

                  Dissoudre environ 5 mg de l'échantillon dans 10 ml de méthanol et ajouter 10,5 ml de diméthylamine solution (1/4). Une couleur rouge à rose apparaît.

                     Pureté

                  Tert-Butyl-p-benzoquinone

                  Pas plus de 0,2 %

                  2,5-Di-tert-butyl hydroquinone

                  Pas plus de 0,2 %

                  Hydroxyquinone

                  Pas plus de 0,1 %

                  Toluène

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

                     Synonymes

                  BHA

                     Définition

                  Dénominations chimiques

                  3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

                  Mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

                  Einecs

                  246-563-8

                  Formule chimique

                  C11H16O2

                  Poids de formule

                  180,25

                  Composition

                  Pas moins de 98,5 % de C11H16O2 et pas moins de 85 % de l'isomère 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

                     Description

                  Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d'aspect cireux à légère odeur aromatique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 48 °C et 63 °C

                              C.

                              Réaction colorée

                  Test positif pour les groupes phénol

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C

                  Impuretés phénoliques

                  Pas plus de 0,5 %

            Absorption spécifique
                      (290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210

                      (290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
            Absorption spécifique

                      (228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)

                     Synonyme

                  BHT

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  2,6-Butylditertiaire-p-crésol

                  4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol

                  Einecs

                  204-881-4

                  Formule chimique

                  C15H24O

                  Poids moléculaire

                  220,36

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur caractéristique légèrement aromatique

                     Identification

                              A.

                              Essais de solubilité

                  Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol

                  Facilement soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Point de fusion

                  70 oC

                              C.

                              Absorbance maximale

                  L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une couche de 2 cm d'une solution à 1 sur 100 000 dans de l'éthanol anhydre présente un pic à 278 nm uniquement

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,005 %

                  Impuretés phénoliques

                  Pas plus de 0,5 %

            Absorption spécifique
                      dans l'éthanol

                      (278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en PB)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 322 LÉCITHINES

                     Synonymes

                  Phosphatides

                  Phospholipides

                     Définition

                  Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffensifs appropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle

                  Einecs

                  232-307-2

                  Composition

                              —

                              Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances insolubles dans l'acétone

                              —

                              Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de substances insolubles dans l'acétone

                     Description

                              —

                              Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune

                              —

                              Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de la choline, du phosphore et des acides gras

                              B.

                              Tests positifs de recherche des lécithines hydrolysées

                  Verser 500 ml d'eau (30-35 oC) dans un bécher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d'échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d'environ 50 g

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 oC pendant 1 heure

                  Substances insolubles dans le toluène

                  Pas plus de 0,3 %

                  Indice d'acidité

                              —

                              Lécithines: pas plus de 35 mg d'hydroxyde de potassium par gramme

                              —

                              Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d'hydroxyde de potassium par gramme

                  Indice de peroxyde

                  Inférieur ou égal à 10

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 325 LACTATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Lactate de sodium

                  2-hydroxypropanoate de sodium

                  Einecs

                  200-772-0

                  Formule chimique

                  C3H5NaO3

                  Poids moléculaire

                  112,06 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

                     Description

                  Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur faible caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du lactate

                              B.

                              Test positif de recherche du sodium

                     Pureté

                  Acidité

                  Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique

                  pH d'une solution aqueuse à 20 %

                  Entre 6,5 et 7,5

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Substances réductrices

                  Aucune réduction de la liqueur de Fehling

                     Note:

                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %

            E 326 LACTATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Lactate de potassium

                  2-hydroxypropanoate de potassium

                  Einecs

                  213-631-3

                  Formule chimique

                  C3H5O3K

                  Poids moléculaire

                  128,17 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

                     Description

                  Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou d'odeur caractéristique faible

                     Identification

                              A.

                              Calcination

                  Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à calcination. Les cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de l'adjonction d'acide

                              B.

                              Réaction colorée

                  Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d'une solution à 1 % de catéchol dans de l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à l'interface

                              C.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du lactate

                     Pureté

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Acidité

                  Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes de solution d'essai de phénolphtaléine et titrer avec de l'hydroxyde de sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire

                  Substances réductrices

                  La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction de la liqueur de Fehling

                     Note:

                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %

            E 327 LACTATE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dilactate de calcium

                  Dilactate de calcium hydraté

                  Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique

                  Einecs

                  212-406-7

                  Formule chimique

                  (C3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0-5)

                  Poids moléculaire

                  218,22 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du lactate et du calcium

                              B.

                              Essais de solubilité

                  Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Déterminée par dessiccation à 120 oC pendant 4 heures:

                              —

                              anhydre: pas plus de 3 %

                              —

                              avec 1 molécule d'eau: pas plus de 8,0 %

                              —

                              avec 3 molécules d'eau: pas plus de 20,0 %

                              —

                              avec 4,5 molécules d'eau: pas plus de 27,0 %

                  Acidité

                  Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

                  pH d'une solution aqueuse à 5 %

                  Entre 6,0 et 8,0

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Substances réductrices

                  Aucune réduction de la liqueur de Fehling

            E 330 ACIDE CITRIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide citrique

                  Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

                  Acide β-hydroxytricarballylique

                  Einecs

                  201-069-1

                  Formule chimique

                              a)

                              C6H8O7 (anhydre)

                              b)

                              C6H8O7·H2O (monohydraté)

                  Poids moléculaire

                              a)

                              192,13 (anhydre)

                              b)

                              210,15 (monohydraté)

                  Composition

                  L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d'eau. L'acide citrique contient au moins 99,5 % de C6H8O7, calculés sur la forme anhydre

                     Description

                  L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate se décompose à l'air sec

                     Identification

                              A.

                              Essais de solubilité

                  Très soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'éthanol; soluble dans l'éther

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d'eau; l'acide citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d'eau (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 oC

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  Substances facilement carbonisables

                  Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d'acide sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90 oC pendant 1 heure à l'abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K)

            E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE

                     Synonyme

                  Citrate de sodium monobasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate monosodique

                  Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique

                  Formule chimique

                              a)

                              C6H7O7Na (anhydre)

                              b)

                              C6H7O7Na·H2O (monohydraté)

                  Poids moléculaire

                              a)

                              214,11 (anhydre)

                              b)

                              232,23 (monohydraté)

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Déterminée par dessiccation à 180 oC pendant 4 heures:

                              —

                              anhydre: pas plus de 1,0 %

                              —

                              monohydraté: pas plus de 8,8 %

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Entre 3,5 et 3,8

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE

                     Synonyme

                  Citrate de sodium dibasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate disodique

                  Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

                  Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau

                  Einecs

                  205-623-3

                  Formule chimique

                  C6H6O7Na2·1,5H2O

                  Poids moléculaire

                  263,11

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Entre 4,9 et 5,2

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE

                     Synonyme

                  Citrate de sodium tribasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate trisodique

                  Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

                  Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée

                  Einecs

                  200-675-3

                  Formule chimique

                  Anhydre:

                  C6H5O7Na3

                  Hydraté:

                  C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 ou 5)

                  Poids moléculaire

                  258,07 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Déterminé par dessiccation à 180 oC pendant 4 heures:

                              —

                              anhydre:

                  pas plus de 1,0 %

                              —

                              dihydraté:

                  pas plus de 13,5 %

                              —

                              pentahydraté:

                  pas plus de 30,3 %

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  pH d'une solution aqueuse à 5 %

                  Entre 7,5 et 9,0

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Citrate de potassium monobasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate monopotassique

                  Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique

                  Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique

                  Einecs

                  212-753-4

                  Formule chimique

                  C6H7O7K

                  Poids moléculaire

                  230,21

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du potassium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 1,0 %, déterminé par dessiccation à 180 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  .pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Entre 3,5 et 3,8

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Citrate de potassium tribasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate tripotassique

                  Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique

                  Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique

                  Einecs

                  212-755-5

                  Formule chimique

                  C6H5O7K3·H2O

                  Poids moléculaire

                  324,42

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du potassium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  pH d'une solution aqueuse à 5 %

                  Entre 7,5 et 9,0

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE

                     Synonymes

                  Citrate de calcium monobasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate monocalcique

                  Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

                  Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique

                  Formule chimique

                  (C6H7O7)2Ca·H2O

                  Poids moléculaire

                  440,32

                  Composition

                  Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Fine poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Entre 3,2 et 3,5

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Carbonates

                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

            E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE

                     Synonymes

                  Citrate de calcium dibasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate dicalcique

                  Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

                  Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique

                  Formule chimique

                  (C6H7O7)2Ca·3H2O

                  Poids moléculaire

                  530,42

                  Composition

                  Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Fine poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Carbonates

                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

            E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE

                     Synonymes

                  Citrate de calcium tribasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Citrate tricalcique

                  Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique

                  Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique

                  Einecs

                  212-391-7

                  Formule chimique

                  (C6H7O7)2Ca3·4H2O

                  Poids moléculaire

                  570,51

                  Composition

                  Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Fine poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Carbonates

                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

            E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide L-tartrique

                  Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque

                  Acide d-α, β-dihydroxysuccinique

                  Einecs

                  201-766-0

                  Formule chimique

                  C4H6O6

                  Poids moléculaire

                  150,09

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  168-170 oC

                              B.

                              Test positif de recherche du tartrate

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5 pendant 3 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800 ± 25 oC

                  Rotation spécifique

                  [α]D
                     20 entre +11,5o et +13,5o (solution aqueuse 20 % m/v)

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation

            E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE

                     Synonyme

                  Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

                  Sel monosodique monohydraté de l'acide L(+)tartrique

                  Formule chimique

                  C4H5O6Na·H2O

                  Poids moléculaire

                  194,05

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Cristaux transparents incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  L-tartrate disodique

                  (+)-Tartrate disodique

                  Acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodique

                  Sel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique

                  Einecs

                  212-773-3

                  Formule chimique

                  C4H4O6Na2·2H2O

                  Poids moléculaire

                  230,8

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Cristaux transparents incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

                              B.

                              Essais de solubilité

                  1 g est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Entre 7,0 et 7,5

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE

                     Synonyme

                  Tartrate de potassium monobasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique

                  Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

                  Formule chimique

                  C4H5O6K

                  Poids moléculaire

                  188,16

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre blanche cristalline ou granuleuse

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du tartrate et du potassium

                              B.

                              Point de fusion

                  230 oC

                     Pureté

                  pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  3,4

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 336 (ii) TARTRATE DIPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Tartrate de potassium dibasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

                  Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide L(+)tartrique

                  Einecs

                  213-067-8

                  Formule chimique

                  C4H4O6K2·1/2H2O

                  Poids moléculaire

                  235,2

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre blanche cristalline ou granuleuse

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

                     Pureté

                  pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Entre 7,0 et 9,0

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150 oC pendant 4 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  L(+)tartrate de sodium et de potassium

                  Sel de Rochelle

                  Sel de Seignette

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Double sel potassique et sodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

                  L(+)tartrate de sodium et de potassium

                  Einecs

                  206-156-8

                  Formule chimique

                  C4H4O6KNa·4H2O

                  Poids moléculaire

                  282,23

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

                              B.

                              Essais de solubilité

                  1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 70 oC et 80 oC

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après dessiccation à 150 oC pendant 3 heures

                  Oxalates

                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

                  pH d'une solution aqueuse à 1 %

                  Entre 6,5 et 8,5

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE

                     Synonymes

                  Acide orthophosphorique

                  Acide monophosphorique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide phosphorique

                  Einecs

                  231-633-2

                  Formule chimique

                  H3PO4

                  Poids moléculaire

                  98,00

                  Composition

                  L'acide phosphorique est disponible dans le commerce sous forme de solution aqueuse à des concentrations variables. Pas moins de 67,0 % et pas plus de 85,7 %

                     Description

                  Liquide visqueux clair, incolore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche d'acide et de phosphate

                     Pureté

                  Acides volatils

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)

                  Chlorures

                  Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)

                  Nitrates

                  Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO3)

                  Sulfates

                  Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO4)

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                     Note:

                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 75 %.

            E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE

                     Synonymes

                  Monophosphate monosodique

                  Monophosphate monosodique acide

                  Orthophosphate monosodique

                  Phosphate de sodium monobasique

                  Dihydrogéno-monophosphate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dihydrogéno-monophosphate de sodium

                  Einecs

                  231-449-2

                  Formule chimique

                  Anhydre: NaH2PO4

                  Monohydraté: NaH2PO4 H2O

                  Dihydraté: NaH2PO4 2H2O

                  Poids moléculaire

                  Anhydre: 119,98

                  Monohydraté: 138,00

                  Dihydraté: 156,01

                  Composition

                  Après dessiccation à 60 oC pendant 1 heure, puis à 105 oC pendant 4 heures, ne contient pas moins de 97 % de NaH2PO4

                  Teneur en P2O5

                  Entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche inodore, cristaux ou granulés légèrement déliquescents

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol ou l'éther

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 4,1 et 5,0

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60 oC pendant 1 heure, puis à 105 oC pendant 4 heures

                  Substances insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE

                     Synonymes

                  Monophosphate disodique

                  Phosphate de sodium secondaire

                  Orthophosphate disodique

                  Phosphate disodique acide

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydrogéno-monophosphate disodique

                  Hydrogéno-orthophosphate disodique

                  Einecs

                  231-448-7

                  Formule chimique

                  Anhydre: Na2HPO4

                  Hydraté: Na2HPO4·nH2O (n = 2, 7 ou 12)

                  Poids moléculaire

                  141,98 (anhydre)

                  Composition

                  Après dessiccation à 40 oC pendant 3 heures, puis à 105 oC pendant 5 heures, ne contient pas moins de 98 % de Na2HPO4

                  Teneur en P2O5

                  Entre 49 % et 51 % sur la base anhydre

                     Description

                  L'hydrogéno-phosphate disodique est une poudre blanche hygroscopique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate, solide cristallin inodore; l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; le dodécahydrate, sous forme de poudre ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 8,4 et 9,6

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Après dessiccation à 40 oC pendant 3 heures, puis à 105 oC pendant 5 heures, les pertes en poids sont les suivantes: pour la forme anhydre, pas plus de 5,0 %; pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour l'heptahydrate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas plus de 61,0 %

                  Substances insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE

                     Synonymes

                  Phosphate de sodium

                  Phosphate de sodium tribasique

                  Orthophosphate trisodique

                     Définition

                  Le phosphate trisodique s'obtient à partir de solutions aqueuses et cristallise sous la forme anhydre et avec 1/2, 1, 6, 8 ou 12 H2O. Le dodécahydrate cristallise toujours à partir de solutions aqueuses avec un excédent d'hydroxyde de sodium. Il contient 1/4 de molécule de NaOH

                  Dénomination chimique

                  Monophosphate trisodique

                  Phosphate trisodique

                  Orthophosphate trisodique

                  Einecs

                  231-509-8

                  Formule chimique

                  Anhydre: Na3PO4

                  Hydraté: Na3PO4·nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8, ou 12)

                  Poids moléculaire

                  163,94 (anhydre)

                  Composition

                  Le phosphate de sodium anhydre et les formes hydratées, exception faite du dodécahydrate, ne contiennent pas moins de 97,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de sodium ne contient pas moins de 92,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière calcinée

                  Teneur en P2O5

                  Entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 11,5 et 12,5

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Après dessiccation à 120 oC pendant 2 heures, puis calcination à 800 oC pendant 30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes: l'anhydre, pas plus de 2,0 %; le monohydrate, pas plus de 11,0 %; le dodécahydrate, entre 45,0 % et 58,0 %

                  Substances insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Phosphate de potassium monobasique

                  Monophosphate monopotassique

                  Orthophosphate de potassium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dihydrogéno-phosphate de potassium

                  Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique

                  Dihydrogéno-monophosphate monopotassique

                  Einecs

                  231-913-4

                  Formule chimique

                  KH2PO4

                  Poids moléculaire

                  136,09

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Teneur en P2O5

                  Entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline hygroscopique, inodores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 4,2 et 4,8

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Substances insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Monophosphate dipotassique

                  Phosphate de potassium secondaire

                  Phosphate dipotassique acide

                  Orthophosphate dipotassique

                  Phosphate de potassium dibasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydrogéno-monophosphate dipotassique

                  Hydrogéno-phosphate dipotassique

                  Hydrogéno-orthophosphate dipotassique

                  Einecs

                  231-834-5

                  Formule chimique

                  K2HPO4

                  Poids moléculaire

                  174,18

                  Composition

                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Teneur en P2O5

                  Entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre granuleuse, cristaux ou masses incolores ou blancs; substance déliquescente

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 8,7 et 9,4

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures

                  Substances insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Phosphate de potassium

                  Phosphate de potassium tribasique

                  Orthophosphate tripotassique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Monophosphate tripotassique

                  Phosphate tripotassique

                  Orthophosphate tripotassique

                  Einecs

                  231-907-1

                  Formule chimique

                  Anhydre: K3PO4

                  Hydraté: K3PO4 nH2O (n = 1 ou 3)

                  Poids moléculaire

                  212,27 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinée

                  Teneur en P2O5

                  Entre 30,5 % et 33,0 % sur la substance calcinée

                     Description

                  Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques. Les formes hydratées sont le monohydrate et le trihydrate

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 11,5 et 12,3

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de 23,0 %. Après dessiccation à 105 oC pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes

                  Substances insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUE

                     Synonymes

                  Phosphate de calcium monobasique

                  Orthophosphate monocalcique

                  Dénomination chimique

                  Dihydrogéno-phosphate de calcium

                  Einecs

                  231-837-1

                  Formule chimique

                  Anhydre: Ca(H2PO4)2

                  Monohydraté: Ca(H2PO4)2·H2O

                  Poids moléculaire

                  234,05 (anhydre)

                  252,08 (monohydrate)

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche

                  Teneur en P2O5

                  Entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

                              B.

                              Teneur en CaO

                  Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre)

                  Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate)

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures (anhydre)

                  Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60 oC pendant 1 heure, puis à 105 oC pendant 4 heures (monohydrate)

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes (anhydre)

                  Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes (monohydrate)

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE

                     Synonymes

                  Phosphate de calcium dibasique

                  Orthophosphate dicalcique

                  Dénomination chimique

                  Monohydrogéno-phosphate de calcium

                  Hydrogéno-orthophosphate de calcium

                  Phosphate de calcium secondaire

                  Einecs

                  231-826-1

                  Formule chimique

                  Anhydre: CaHPO4

                  Dihydrate: CaHPO4·2H2O

                  Poids moléculaire

                  136,06 (anhydre)

                  172,09 (dihydrate)

                  Composition

                  Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 oC pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de CaHPO4

                  Teneur en P2O5

                  Entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

                              B.

                              Essais de solubilité

                  Faiblement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou 26,5 % (dihydrate) après calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes

                  Fluorures

                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUE

                     Synonymes

                  Phosphate de calcium tribasique

                  Orthophosphate de calcium

                  Hydroxy-monophosphate pentacalcique

                  Hydroxy-apatite de calcium

                     Définition

                  Le phosphate tricalcique consiste en un mélange variable de phosphates de calcium obtenu par la neutralisation d'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de calcium et ayant pour composition approximative 10CaO 3P2O5 H2O

                  Dénomination chimique

                  Hydroxy-monophosphate pentacalcique

                  Monophosphate tricalcique

                  Einecs

                  235-330-6 (hydroxy-monophosphate pentacalcique)

                  231-840-8 (orthophosphate de calcium)

                  Formule chimique

                  Ca5(PO4)3 OH ou Ca3(PO4)2

                  Poids moléculaire

                  502 ou 310

                  Composition

                  Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinée

                  Teneur en P2O5

                  Entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche inodore stable à l'air

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 8 % après calcination à 800 ± 25 oC jusqu'à l'obtention d'un poids constant

                  Fluorures

                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 343 (i) PHOSPHATE MONOMAGNÉSIQUE

                     Synonymes

                  Dihydrogéno-phosphate de magnésium

                  Phosphate de magnésium monobasique

                  Orthophosphate monomagnésique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dihydrogéno-monophosphate monomagnésique

                  Einecs

                  236-004-6

                  Formule chimique

                  Mg(H2PO4)2 nH2O (où n = 0 à 4)

                  Poids moléculaire

                  218,30 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 51,0 % après calcination

                     Description

                  Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et du phosphate

                              B.

                              Teneur en MgO

                  Pas moins de 21,5 % après calcination

                     Pureté

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 343 (ii) PHOSPHATE DIMAGNÉSIQUE

                     Synonymes

                  Hydrogéno-phosphate de magnésium

                  Phosphate de magnésium dibasique

                  Orthophosphate dimagnésique

                  Phosphate de magnésium secondaire

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydrogéno-monophosphate dimagnésique

                  Einecs

                  231-823-5

                  Formule chimique

                  MgHPO4 nH2O (où n = 0-3)

                  Poids moléculaire

                  120,30 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 96 % après calcination

                     Description

                  Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et du phosphate

                              B.

                              Teneur en MgO

                  Pas moins de 33,0 % sur la base anhydre

                     Pureté

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 350 (i) MALATE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Sel sodique de l'acide malique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  DL-malate disodique, sel disodique de l'acide hydroxybutanedioïque

                  Formule chimique

                  Hémihydrate: C4H4Na2O5 1/2H2O

                  Trihydrate: C4H4Na2O5 3H2O

                  Poids moléculaire

                  Hémihydrate: 187,05

                  Trihydrate: 232,10

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline ou grumeaux de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du sodium

                              B.

                              Formation de colorant azoïque

                  Positive

                              C.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 7,0 % (130 oC, 4 heures) pour la formule hémihydratée ou 20,5 %-23,5 % (130 oC, 4 heures) pour la formule trihydratée

                  Alcalinité

                  Pas plus de 0,2 % exprimé en Na2CO3

                  Acide fumarique

                  Pas plus de 1,0 %

                  Acide maléique

                  Pas plus de 0,05 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 350 (ii) MALATE ACIDE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Sel monosodique de l'acide DL-malique

                  Dénomination chimique

                  DL-malate monosodique, 2-DL-hydroxy-succinate monosodique

                  Formule chimique

                  C4H5NaO5

                  Poids moléculaire

                  156,07

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du sodium

                              B.

                              Formation de colorant azoïque

                  Positive

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % (110 oC, 3 heures)

                  Acide maléique

                  Pas plus de 0,05 %

                  Acide fumarique

                  Pas plus de 1,0 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 351 MALATE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Sel de potassium de l'acide malique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  DL-malate dipotassique, sel dipotassique de l'acide hydroxybutanedioïque

                  Formule chimique

                  C4H4K2O5

                  Poids moléculaire

                  210,27

                  Composition

                  Pas moins de 59,5 %

                     Description

                  Solution aqueuse incolore ou presque incolore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du potassium

                              B.

                              Formation de colorant azoïque

                  Positive

                     Pureté

                  Alcalinité

                  Pas plus de 0,2 % exprimé en K2CO3

                  Acide fumarique

                  Pas plus de 1,0 %

                  Acide maléique

                  Pas plus de 0,05 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 352 (i) MALATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Sel de calcium de l'acide malique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  DL-malate de calcium, calcium-α-hydroxysuccinate, sel de calcium de l'acide hydroxybutanedioïque

                  Formule chimique

                  C4H5CaO5

                  Poids moléculaire

                  172,14

                  Composition

                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du malate, de l'acide 1,2-dicarboxylique et du calcium

                              B.

                              Formation de colorant azoïque

                  Positive

                              C.

                              Solubilité

                  Légèrement soluble dans l'eau

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2 % (100 oC, 3 heures)

                  Alcalinité

                  Pas plus de 0,2 % exprimé en CaCO3

                  Acide maléique

                  Pas plus de 0,05 %

                  Acide fumarique

                  Pas plus de 1,0 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 352 (ii) MALATE ACIDE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Sel monocalcique de l'acide DL-malique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  DL-malate monocalcique, 2-DL-hydroxysuccinate monocalcique

                  Formule chimique

                  (C4H5O5)2Ca

                  Composition

                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du calcium

                              B.

                              Formation de colorant azoïque

                  Positive

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % (110 oC, 3 heures)

                  Acide maléique

                  Pas plus de 0,05 %

                  Acide fumarique

                  Pas plus de 1,0 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 353 ACIDE MÉTATARTRIQUE

                     Synonymes

                  Acide ditartrique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide métatartrique

                  Formule chimique

                  C4H6O6

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 %

                     Description

                  État cristallin ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre. Très déliquescent, à faible odeur de caramel

                     Identification

                  A.

                  Très soluble dans l'eau et l'éthanol

                  B.

                  Placer une prise d'essai de 1 à 10 mg de cette substance dans un tube avec 2 ml d'acide sulfurique concentré et 2 gouttes de réactif sulforésorcinique. Par chauffage à 150 oC, une intense coloration violette se développe

                     Pureté

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 354 TARTRATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Tartrate de calcium L

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate

                  Formule chimique

                  C4H4CaO6 2H2O

                  Poids moléculaire

                  224,18

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 %

                     Description

                  Fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé

                     Identification

                              A.

                              Légèrement soluble dans l'eau. Solubilité: environ 0,01 g/100 ml d'eau (20 oC). Faiblement soluble dans l'éthanol. Légèrement soluble dans l'éther diéthylique. Soluble dans les acides

                              B.

                              Rotation spécifique [α]20
                                 D

                  +7,0o à +7,4o (0,1 % dans une solution 1 N HCl)

                              C.

                              pH d'une suspension épaisse à 5 %

                  Entre 6,0 et 9,0

                     Pureté

                  Sulphates (exprimés en H2SO4)

                  Pas plus de 1 g/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 355 ACIDE ADIPIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide hexanedioïque, acide 1,4-butanedicarboxylique

                  Einecs

                  204-673-3

                  Formule chimique

                  C6H10O4

                  Poids moléculaire

                  146,14

                  Composition

                  Pas moins de 99,6 %

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  151,5-154,0 oC

                              B.

                              Solubilité

                  Légèrement soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 356 ADIPATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Adipate de sodium

                  Einecs

                  231-293-5

                  Formule chimique

                  C6H8Na2O4

                  Poids moléculaire

                  190,11

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  151 oC-152 oC (pour l'acide adipique)

                              B.

                              Solubilité

                  Environ 50 g/100 ml d'eau (20 oC)

                              C.

                              Test positif de recherche du sodium

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (Karl Fischer)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 357 ADIPATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Adipate de potassium

                  Einecs

                  242-838-1

                  Formule chimique

                  C6H8K2O4

                  Poids moléculaire

                  222,32

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  151 oC-152 oC (pour l'acide adipique)

                              B.

                              Solubilité

                  Environ 60 g/100 ml d'eau (20 oC)

                              C.

                              Test positif de recherche du potassium

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (Karl Fischer)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 363 ACIDE SUCCINIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide butanedioïque

                  Einecs

                  203-740-4

                  Formule chimique

                  C4H6O4

                  Poids moléculaire

                  118,09

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Cristaux incolores ou blancs, inodores

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 185,0 et 190,0 oC

                     Pureté

                  Résidu de calcination

                  Pas plus de 0,025 % (800 oC, 15 minutes)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 380 CITRATE DE TRIAMMONIUM

                     Synonymes

                  Citrate d'ammonium tribasique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel de triammonium d'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique

                  Einecs

                  222-394-5

                  Formule chimique

                  C6H17N3O7

                  Poids moléculaire

                  243,22

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 %

                     Description

                  Cristaux ou poudre de couleur blanche à blanc cassé

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du citrate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau

                     Pureté

                  Oxalate

                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en acide oxalique)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATE DE CALCIUM DISODIUM

                     Synonymes

                  EDTA de calcium disodium

                  Édétate de calcium disodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  N, N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate] [(4-)-O, O′,ON, ON]calciate(2)-disodium

                  Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium
                  (Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium

                  Einecs

                  200-529-9

                  Formule chimique

                  C10H12O8CaN2Na2·2H2O

                  Poids moléculaire

                  410,31

                  Composition

                  Pas moins de 97 % sur la base anhydre

                     Description

                  Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre, légèrement hygroscopique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du calcium

                              B.

                              Activité chélatante avec des ions métalliques positifs

                              C.

                              Une solution à 1 % doit présenter un pH compris entre 6,5 et 7,5

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  5-13 % (méthode Karl Fischer)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 400 ACIDE ALGINIQUE

                     Définition

                  Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement des unités d'acides D-mannuronique lié en β-1,4 et L-guluronique lié en α-1,4 en forme de pyranose. Hydrate de carbone colloïdal hydrophile provenant de diverses espèces d'algues marines brunes de souches naturelles (Phaeophyceae), extrait au moyen d'alcali dilué.

                  Einecs

                  232-680-1

                  Formule chimique

                  (C6H8O6)n

                  Poids moléculaire

                  10 000-600 000 (moyenne type)

                  Composition

                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 % d'anhydride carbonique (CO2), ce qui correspond à pas moins 91 % et pas plus de 104,5 % d'acide alginique (C6H8O6)n en poids équivalent 200.

                     Description

                  L'acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brun jaunâtre et est pratiquement inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau et les solvants organiques, lentement soluble dans des solutions de carbonate de sodium, d'hydroxyde de sodium et de phosphate trisodique

                              B.

                              Test de précipitation au chlorure de calcium

                  Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol un cinquième de son volume d'une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précité gélatineux apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et de la gomme adragante

                              C.

                              Test de précipitation au sulfate d'ammonium

                  Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium. Aucun précité n'apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon

                              D.

                              Réaction colorée

                  Dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en l'agitant avec 0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d'une solution acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise apparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre

                     Pureté

                  pH d'une suspension à 3 %

                  Entre 2,0 et 3,5

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 8 % sur la substance anhydre

                  Matières insolubles dans l'hydroxyde de sodium (solution 1 mol)

                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Comptage sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 500 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

            E 401 ALGINATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel sodique de l'acide alginique

                  Formule chimique

                  (C6H7NaO6)n

                  Poids moléculaire

                  10 000-600 000 (moyenne type)

                  Composition

                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 90,8 % et pas plus de 106,0 % d'alginate de sodium en poids équivalent 222

                     Description

                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du sodium et de l'acide alginique

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 2 % sur la substance anydre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Comptage sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 500 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

            E 402 ALGINATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel potassique de l'acide alginique

                  Formule chimique

                  (C6H7KO6)n

                  Poids moléculaire

                  10 000-600 000 (moyenne type)

                  Composition

                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 % et pas plus de 19,5 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,2 % et pas plus de 105,5 % d'alginate de potassium en poids équivalent 238

                     Description

                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du potassium et de l'acide alginique

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Comptage sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 500 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

            E 403 ALGINATE D'AMMONIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel ammoniacal de l'acide alginique

                  Formule chimique

                  (C6H11NO6)n

                  Poids moléculaire

                  10 000-600 000 (moyenne type)

                  Composition

                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 88,7 % et pas plus de 103,6 % d'alginate d'ammonium en poids équivalent 217

                     Description

                  Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche de l'ammonium et de l'acide alginique

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 7 % sur la base de la matière sèche

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Comptage sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 500 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

            E 404 ALGINATE DE CALCIUM

                     Synonyme

                  Sel calcique de l'alginate

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sel calcique de l'acide alginique

                  Formule chimique

                  (C6H7Ca1/2O6)n

                  Poids moléculaire

                  10 000-600 000 (moyenne type)

                  Composition

                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,6 % et pas plus de 104,5 % d'alginate de calcium en poids équivalent 219

                     Description

                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du calcium et de l'acide alginique

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Comptage sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 500 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

            E 405 ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOL

                     Synonymes

                  Alginate d'hydroxypropyle

                  Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique

                  Alginate de propylène glycol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique. La composition varie selon le degré d'estérification et les pourcentages de groupements carboxyles libres et neutralisés dans la molécule.

                  Formule chimique

                  (C9H14O7)n

                  (estérifié)

                  Poids moléculaire

                  10 000-600 000 (moyenne type)

                  Composition

                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et pas plus de 20 % d'anhydride carbonique (CO2).

                     Description

                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du propane-1,2-diol et de l'acide alginique après hydrolyse

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 20 % (105 oC, 4 heures)

                  Teneur totale en propane-1,2-diol

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %

                  Teneur en propane-1,2-diol libre

                  Pas plus de 15 %

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Comptage sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 500 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

            E 406 AGAR-AGAR

                     Synonymes

                  Gélose

                  Agar du Japon

                  Isinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du Japon

                  Layor Carang

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  L'agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile constitué essentiellement d'unités de D-galactose. Dans environ 10 % des unités de D-galactopyranose, un des groupements hydroxyles est estérifié par l'acide sulfurique neutralisé par le calcium, le magnésium, le potassium ou le sodium. Il est extrait de certaines souches naturelles d'algues marines des familles Gelidiaceae et Sphaerococcaceae et des algues rouges apparentées de la classe des Rhodophyceae

                  Einecs

                  232-658-1

                  Composition

                  La concentration maximale en gel ne devrait pas dépasser 0,25 %

                     Description

                  L'agar-agar est inodore ou présente une légère odeur caractéristique. L'agar-agar non broyé se présente généralement sous forme de faisceaux de fines bandes agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être jaunâtre orange, jaunâtre gris à jaune pâle ou incolore. Il est résistant à l'état humide et friable à l'état sec. L'agar-agar en poudre est de couleur blanche à jaunâtre-blanche ou jaune pâle. À l'examen dans l'eau au microscope, l'agar-agar apparaît granuleux et légèrement filamenteux. Quelques fragments de spicules d'éponges et frustules de diatomées peuvent être présents. Dans une solution d'hydrate de chloral, l'agar-agar en poudre apparaît plus transparent que dans l'eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité du gel peut être normalisée par l'addition de dextrose et de maltodextrines ou de saccharose

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 22 % (105 oC, 5 heures)

                  Cendres

                  Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550 oC

                  Cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique (environ 3 N)

                  Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550 oC

                  Matières insolubles (dans l'eau chaude)

                  Pas plus de 1,0 %

                  Amidon

                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue

                  Gélatine et autres protéines

                  Dissoudre plus ou moins 1 g d'agar-agar dans 100 ml d'eau bouillante et laisser refroidir jusqu'à 50 oC environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml d'une solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre dans 100 ml d'eau chaude). Aucune turbidité n'apparaît dans les 10 minutes

                  Absorption d'eau

                  Mettre 5 g d'agar-agar dans un cylindre gradué de 100 ml; remplir d'eau jusqu'à la marque; mélanger et laisser reposer pendant 24 heures à une température de 25 oC environ. Verser le contenu du cylindre sur de la laine de verre humidifiée et laisser l'eau s'écouler dans un second cylindre gradué de 100 ml. On n'obtient pas plus de 75 ml d'eau

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 407 CARRAGHÉNANES

                     Synonymes

                  Les produits commerciaux sont vendus sous différentes dénominations telles que:

                  Mousse d'Irlande

                  Eucheuman (d'Eucheuma spp.)

                  Iridophycan (d'Irididaea spp.)

                  Hypnean d'(Hypnea spp.)

                  Furcellaran ou mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata)

                  Carraghénane (de Chondrus et Gigartina spp.)

                     Définition

                  Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à partir de souches naturelles d'algues de familles des Gigartinaceae, des Solieriaceae, des Hypneaceae et des Furcellariaceae, familles de la classe des Rhodophyceae (algues rouges). Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2. Le carraghénane se compose essentiellement des sels de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. Le carraghénane ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique

                  Einecs

                  232-524-2

                     Description

                  Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du jaunâtre à l'incolore, pratiquement inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate

                     Pureté

                  Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2

                  Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble

                  Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 oC

                  Pas moins de 5 mPa.s

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 12 % (105 oC, 4 heures)

                  Sulfates

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4)

                  Cendres

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 oC

                  Cendres insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide chlorhydrique à 10 %)

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 2 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide sulfurique à 1 % en volume/volume)

                  Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)

                  Pas plus de 5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Comptage sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 300 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

            E 407a ALGUE EUCHEUMA TRAITÉE

                     Synonymes

                  PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)

                     Définition

                  L'algue eucheuma tranformée est obtenue par traitement alcalin aqueux (KOH) à partir de souches naturelles d'algues Eucheuma cottonii et Eucheuma spinosum, de la classe Rhodophyceae (algues rouges) afin d'éliminer les impuretés et d'extraire le produit par lavage à l'eau claire et par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavage au méthanol, à l'éthanol ou au propanol-2 et par dessiccation. Le produit se compose essentiellement des sels de potassium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. On trouve également des sels de sodium, de calcium et de magnésium des esters sulfates de polysaccharides en moindres quantités. Le produit contient également jusqu'à 15 % de cellulose algale. Le carraghénane de l'algue Eucheuma transformée ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique

                     Description

                  Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate

                              B.

                              Solubilité

                  Forme des suspensions visqueuses troubles dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Teneur en méthanol, en éthanol et en propanol-2

                  Pas plus de 0,1 % séparément ou ensemble

                  Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 oC

                  Pas moins de 5 mPa.s

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 12 % (à 105 oC, 4 heures)

                  Sulfates

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4)

                  Cendres

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 oC

                  Cendres insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insoluble dans l'acide chlorhydrique à 10 %)

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la matière sèche (insoluble dans l'acide sulfurique à 1 % volume/volume)

                  Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)

                  Pas plus de 5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Comptage total sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 300 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 g

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 g

            E 410 FARINE DE GRAINES DE CAROUBE

                     Synonyme

                  Gomme de caroube

                  Gomme algaroba

                     Définition

                  La farine de graines de caroube est l'endosperme broyé de graines de souches naturelles du caroubier Ceratonia siliqua L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes)

                  Poids moléculaire

                  50 000-3 000 000

                  Einecs

                  232-541-5

                  Composition

                  Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %

                     Description

                  Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du galactose et du mannose

                              B.

                              Examen au microscope

                  Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse contenant de l'iode à 0,5 % et de l'iodure de potassium à 1 % sur une plaque en verre et examiner au microscope. La farine de graines de caroube contient de longues cellules étirées en forme de tubes, séparées ou légèrement espacées. Les éléments bruns sont formés avec bien moins de régularité que dans la gomme guar. Cette dernière présente des groupes serrés de cellules d'une forme allant de celle d'un cercle à celle d'une poire. Ses éléments sont jaunes à bruns

                              C.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 5 heures)

                  Cendres

                  Pas plus de 1,2 % à 800 oC

                  Protéines (N × 6,25)

                  Pas plus de 7 %

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 4 %

                  Amidon

                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Éthanol et propanol-2

                  Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble

            E 412 FARINE DE GRAINES DE GUAR

                     Synonymes

                  Gomme cyamopsis

                  Gomme de guar

                     Définition

                  La farine de graines de guar est l'endosperme broyé de graines de souches naturelles du guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes)

                  Einecs

                  232-536-0

                  Poids moléculaire

                  50 000-8 000 000

                  Composition

                  Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %

                     Description

                  Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du galactose et du mannose

                              B.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau froide

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 5 heures)

                  Cendres

                  Pas plus de 1,5 % à 800 oC

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 7 %

                  Protéines (N × 6,25)

                  Pas plus de 10 %

                  Amidon

                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée (il ne se forme aucune coloration bleue)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 413 GOMME ADRAGANTE

                     Synonymes

                  Tragacanthe

                  Traganthe

                     Définition

                  La gomme adragante est une exsudation séché obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Astragalus gummifer Labillardière ou d'autres espèces asiatiques d'Astragalus (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) qui donnent par hydrolyse de l'acide galacturonique, du galactose, de l'arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et de glucose (provenant de traces d'amidon et/ou de cellulose) peuvent également être présentes

                  Poids moléculaire

                  Environ 800 000

                  Einecs

                  232-252-5

                     Description

                  L'adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d'éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm d'épaisseur et jusqu'à 3 cm de longueur. Elle a une couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter une pointe de rouge. Les éléments ont une texture calleuse et présentent des microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagineuse. L'adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle)

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau gonfle pour former un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l'éthanol et ne gonfle pas dans l'éthanol aqueux à 60 % (p/v)

                     Pureté

                  Test négatif de recherche de la gomme karaya

                  Faire bouillir 1 g dans 20 ml d'eau jusqu'à formation d'un mucilage. Ajouter 5 ml d'acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ou rouge n'apparaît

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 16 % (105 oC, 5 heures)

                  Cendres totales

                  Pas plus de 4 %

                  Cendres insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 0,5 %

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 2 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

            E 414 GOMME D'ACACIA

                     Synonymes

                  Gomme arabique

                     Définition

                  La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Acacia senegal (L.) Willdenow ou d'espèces apparentées d'Acacia (famille de Luguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de potassium et de magnésium, qui donnent par hydrolyse de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide glucuronique

                  Poids moléculaire

                  Environ 350 000

                  Einecs

                  232-519-5

                     Description

                  La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose pâle, de taille variable, ou sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments plus foncés. On la trouve également sous forme de flocons, de granules, de poudres ou de matières séchées par pulvérisation, de couleur blanche ou blanc jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  1 g se dissout dans 2 ml d'eau froide pour former une solution qui s'écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 17 % (105 oC, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 oC, 4 heures) pour la matière séchée par pulvérisation

                  Cendres totales

                  Pas plus de 4 %

                  Cendres insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 0,5 %

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1 %

                  Amidons et dextrines

                  Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d'une solution iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre n'apparaît

                  Tanin

                  À 10 ml d'une solution à 1/50, ajouter environ 0,1 ml d'une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl3.6H2O pour 100 ml de solution). Aucune coloration ni aucun précipité noirâtre n'apparaissent

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Produits d'hydrolyse

                  Le mannose, le xylose et l'acide galacturonique sont absents (déterminés par chromatographie)

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 grammes

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 grammes

            E 415 GOMME XANTHANE

                     Définition

                  La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé obtenu par fermentation en culture pure d'un hydrate de carbone avec des souches naturelles de Xanthomonas campestris, purifié par extraction avec de l'éthanol ou du propanol-2, séché et broyé. Elle contient du D-glucose et du D-mannose comme principales unités d'hexose ainsi que de l'acide D-glucuronique et de l'acide pyruvique et elle est préparée sous forme de sels de sodium, de potassium ou de calcium. Ses solutions sont neutres

                  Poids moléculaire

                  Environ 1 000 000

                  Einecs

                  234-394-2

                  Composition

                  Dégage, sur la base de la matière sèche, au moins 4,2 % et pas plus de 5 % de CO2, soit l'équivalent de 91 % à 108 % de gomme xanthane

                     Description

                  Poudre de couleur crème

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte à la déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 2 heures 30 minutes)

                  Cendres totales

                  Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650 oC après séchage à 105 oC pendant 4 heures

                  Acide pyruvique

                  Pas moins de 1,5 %

                  Azote

                  Pas plus de 1,5 %

                  Éthanol et propanol-2

                  Pas plus de 500 mg/kg séparément ou en combinaison

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Comptage total sur plaque

                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 300 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Absence dans 5 g

                     Salmonella spp.

                  Absence dans 10 g

                     Xantomonas campestris

                  Absence de cellules viables dans 1 g

            E 416 GOMME KARAYA

                     Synonymes

                  Katilo

                  Kadaya

                  Gomme sterculia

                     Sterculia

                  Karaya, gomme karaya

                  Kullo

                  Kuterra

                     Définition

                  La gomme karaya est une exsudation sèche provenant des tiges et des branches de souches naturelles de Sterculia urens Roxburgh et autres espèces de Sterculia (famille des Sterculiaceae) ou de Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle ou d'autres espèces de Cochlospermum (famille des Bixaceae). Elle se compose essentiellement de polysaccharides acétylés à poids moléculaire élevé qui, hydrolysés, donnent du galactose, du rhamnose et de l'acide galacturonique, ainsi que de faibles quantités d'acide glucuronique

                  Einecs

                  232-539-4

                     Description

                  La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions variables et en fragments irréguliers ayant un aspect semi-cristallin caractéristique. Sa couleur va du jaune pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudre de gomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a une odeur caractéristique d'acide acétique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Gonflement dans une solution d'éthanol

                  La gomme karaya gonfle dans l'éthanol à 60 %, ce qui la distingue des autres gommes

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 20 % (à 105 oC pendant 5 heures)

                  Cendres totales

                  Pas plus de 8 %

                  Cendres insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1 %

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 3 %

                  Acides volatils

                  Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)

                  Amidon

                  Pas décelable

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 g

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 g

            E 417 GOMME TARA

                     Définition

                  La gomme tara s'obtient en broyant l'endosperme de graines de souches naturelles de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. Le composant principal est fait d'une chaîne linéaire d'unités de (1-4)-β-D-mannopyranose auxquelles se rattachent des unités de α-D-galactopyranose par des liaisons (1-6). Le rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de 3 à 1 (ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube et de 2 à 1 dans la gomme de guar)

                  Einecs

                  254-409-6

                     Description

                  Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau

                  Insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Gélification

                  Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une solution aqueuse de l'échantillon. Il y a gélification

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 15 %

                  Cendres

                  Pas plus de 1,5 %

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 2 %

                  Protéines

                  Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)

                  Amidon

                  Pas décelable

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 418 GOMME GELLANE

                     Définition

                  La gomme gellane est une gomme de polysaccharides de poids moléculaire élevé obtenue par la fermentation en monoculture d'un hydrate de carbone par des souches naturelles de Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec de l'alcool isopropyle, séchée et broyée. Le polysaccharide de poids moléculaire élevé se compose principalement d'un motif répété de tétrasaccharides: un rhamnose, un acide glucuronique et deux glucoses, et remplacé par des groupes acyle (glycéryles et acétyles), tels que les esters liés par des O-glucosides. L'acide glucuronique est neutralisé en un mélange de sels de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium

                  Einecs

                  275-117-5

                  Poids moléculaire

                  Environ 500 000

                  Composition

                  Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de 3,3 % et pas plus de 6,8 % de CO2

                     Description

                  Poudre de couleur blanc cassé

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse

                  Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105 oC pendant 2 h 30)

                  Azote

                  Pas plus de 3 %

                  Propane-2-ol

                  Pas plus de 750 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Comptage total sur plaque

                  Pas plus de 10 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 400 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 5 g

                     Salmonella spp.

                  Négatif dans 10 g

            E 420 (i) SORBITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE de la Commission (8).
      E 420 (ii) SIROP DE SORBITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 421 MANNITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 422 GLYCÉROL

                     Synonymes

                  Trihydroxypropane

                  Glycérine

                     Définition

                  Dénominations chimiques

                  Propane-1,2,3-triol

                  Glycérol

                  Trihydroxypropane

                  Einecs

                  200-289-5

                  Formule chimique

                  C3H8O3

                  Poids moléculaire

                  92,10

                  Composition

                  Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre

                     Description

                  Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne présentant qu'une légère odeur caractéristique, qui n'est ni âpre ni désagréable

                     Identification

                              A.

                              Formation d'acroléine lors du chauffage

                  Faire chauffer quelques gouttes de l'échantillon dans un tube à essais contenant environ 0,5 g de bisulfate de potassium. On retrouve les vapeurs piquantes caractéristiques de l'acroléine

                              B.

                              Poids spécifique (25/25 oC)

                  Pas moins de 1,257

                              C.

                              Indice de réfraction [n]20
                                 D

                  Entre 1,471 et 1,474

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,01 % à 800 oC ± 25 oC

                  Butane triols

                  Pas plus de 0,2 %

                  Composés d'acroléine, de glucose et d'ammonium

                  Chauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml d'une solution d'hydroxyde de potassium (1/10) à 60 oC pendant 5 minutes. Le mélange ne vire pas au jaune et n'émet aucune odeur d'ammoniac

                  Acides gras et esters d'acides gras

                  Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique

                  Composés chlorés

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 425(i) GOMME DE KONJAC

                     Définition

                  La gomme de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par extraction aqueuse. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant de la gomme de konjac est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-4). Des chaînes plus courtes sont reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-3) et des groupes acétyles se positionnent de façon aléatoire à raison d'environ un groupe pour 9 à 19 unités de sucres

                  Poids moléculaire

                  Le principal constituant, le glucomannane, a un poids moléculaire moyen de 200 000 à 2 000 000

                  Composition

                  Pas moins de 75 % de carbohydrates

                     Description

                  Poudre blanche à crème à ocre clair

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 4,0 et 7,0

                              B.

                              Gélification

                  Ajouter 5 ml d'une solution à 4 % de borate de sodium à une solution à 1 % de la prise d'essai dans un tube et secouer vigoureusement. Un gel se forme

                              C.

                              Formation de gel thermostable

                  Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 oC au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme

                              D.

                              Viscosité (solution à 1 %)

                  Pas moins de 3 kgm-1s-1 à 25 oC

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 12 % (105 oC, 5 heures)

                  Amidon

                  Pas plus de 3 %

                  Protéines

                  Pas plus de 3 % (N × 5,7)

                  Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines

                  Substances solubles dans l'éther

                  Pas plus de 0,1 %

                  Total cendres

                  Pas plus de 5,0 % (800 oC, 3-4 heures)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                     Salmonella spp.

                  Absence dans 12,5 g

                     E. Coli

                  Absence dans 5 g

            E 425 (ii) GLUCOMANNANE DE KONJAC

                     Définition

                  Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par lavage avec de l'éthanol contenant de l'eau. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-4) avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On trouve un groupement acétyle tous les 19 résidus de sucre environ

                  Poids moléculaire

                  500 000 à 2 000 000

                  Composition

                  Total fibres alimentaires: pas moins de 95 % en pourcentage du poids sec

                     Description

                  Poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre, fluide et inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 5,0 et 7,0. La solubilité augmente avec la chaleur et l'agitation mécanique

                              B.

                              Formation de gel thermostable

                  Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 oC au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme

                              C.

                              Viscosité (solution à 1 %)

                  Pas moins de 20 kgm-1s-1 à 25 oC

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 8 % (105 oC, 3 heures)

                  Amidon

                  Pas plus de 1 %

                  Protéines

                  Pas plus de 1,5 % (N × 5,7)

                  Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines

                  Substances solubles dans l'éther

                  Pas plus de 0,5 %

                  Sulfite (exprimé en SO2)

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,02 %

                  Substances solubles dans l'alcool à 50 %

                  Pas plus de 2,0 %

                  Total cendres

                  Pas plus de 2,0 % (800 oC, 3-4 heures)

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                     Salmonella spp.

                  Absence dans 12,5 g

                     E. Coli

                  Absence dans 5 g

            E 426 HÉMICELLULOSE DE SOJA

                     Définition

                  L'hémicellulose de soja est un polysaccharide raffiné soluble dans l'eau obtenu à partir de souches naturelles de fibre de soja par extraction à l'eau chaude

                  Dénominations chimiques

                  Polysaccharides de soja solubles dans l'eau

                  Fibres de soja solubles dans l'eau

                  Composition

                  Pas moins de 74 % d'hydrates de carbone

                     Description

                  Poudre blanche fluide atomisée

                     Identification

                              A.

                              Solubilité pH d'une solution à 1 %

                  Soluble dans l'eau chaude et froide sans formation de gel

                  5,5 ± 1,5

                              B.

                              Viscosité d'une solution à 10 %

                  Pas plus de 200 mPa.s

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 7 % (105 oC, 4 h)

                  Protéines

                  Pas plus de 14 %

                  Cendres totales

                  Pas plus de 9,5 % (600 oC, 4 h)

                  Arsenic

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Comptage sur plaque standard

                  Pas plus de 3 000 colonies par gramme

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 100 colonies par gramme

                     E. Coli

                  Négatif dans 10 g

            E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)

                     Synonymes

                  Polyoxyl (40) stéarate

                  Monostéarate de polyoxyéthylène (40)

                     Définition

                  Mélange de mono- et de diesters d'acide stéarique commercial alimentaire et de diols de polyoxyéthylène mélangés (ayant une longueur moyenne de polymère de quelque 40 unités d'oxyéthylène) avec du polyalcool libre

                  Composition

                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 oC ayant une légère odeur

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate d'éthyle. Insoluble dans l'huile minérale

                              B.

                              Zone de congélation

                  39 oC-44 oC

                              C.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 1

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 25 et pas plus de 35

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 27 et pas plus de 40

                  1,4-dioxane

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Oxyde d'éthylène

                  Pas plus de 0,2 mg/kg

                  Éthylèneglycols (mono- et di-)

                  Pas plus de 0,25 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 20)

                     Synonymes

                  Polysorbate 20

                  Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide laurique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides

                  Composition

                  Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97,3 % de monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre

                     Description

                  Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le dioxane. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole

                              B.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 2

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 40 et pas plus de 50

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 96 et pas plus de 108

                  1,4-dioxane

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Oxyde d'éthylène

                  Pas plus de 0,2 mg/kg

                  Éthylèneglycols (mono- et di-)

                  Pas plus de 0,25 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 80)

                     Synonymes

                  Polysorbate 80

                  Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides

                  Composition

                  Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96,5 % de monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre

                     Description

                  Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole

                              B.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 2

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 45 et pas plus de 55

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 65 et pas plus de 80

                  1,4-dioxane

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Oxyde d'éthylène

                  Pas plus de 0,2 mg/kg

                  Éthylèneglycols (mono- et di-)

                  Pas plus de 0,25 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 434 MONOPALMITATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 40)

                     Synonymes

                  Polysorbate 40

                  Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide palmitique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides

                  Composition

                  Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre

                     Description

                  Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et l'acétone. Insoluble dans l'huile minérale

                              B.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 2

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 41 et pas plus de 52

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 90 et pas plus de 107

                  1,4-dioxane

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Oxyde d'éthylène

                  Pas plus de 0,2 mg/kg

                  Éthylèneglycols (mono- et di-)

                  Pas plus de 0,25 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 435 MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 60)

                     Synonymes

                  Polysorbate 60

                  Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides

                  Composition

                  Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre

                     Description

                  Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et les huiles végétales

                              B.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 2

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 45 et pas plus de 55

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 81 et pas plus de 96

                  1,4-dioxane

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Oxyde d'éthylène

                  Pas plus de 0,2 mg/kg

                  Éthylèneglycols (mono- et di-)

                  Pas plus de 0,25 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 436 TRISTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 65)

                     Synonymes

                  Polysorbate 65

                  Tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides

                  Composition

                  Pas moins de 46 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre

                     Description

                  Solide cireux de couleur ocre à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Dispersable dans l'eau. Soluble dans l'huile minérale, les huiles végétales, l'éther de pétrole, l'acétone, l'éther, le dioxane, l'éthanol et le méthanol

                              B.

                              Zone de congélation

                  29-33 oC

                              C.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 2

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 88 et pas plus de 98

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 40 et pas plus de 60

                  1,4-dioxane

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Oxyde d'éthylène

                  Pas plus de 0,2 mg/kg

                  Éthylèneglycols (mono- et di-)

                  Pas plus de 0,25 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 440 (i) PECTINE

                     Définition

                  La pectine est constituée essentiellement par les esters méthyliques partiels de l'acide polygalacturonique ainsi que par leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches naturelles des plantes comestibles appropriées, généralement d'agrumes ou de pommes. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2

                  Einecs

                  232-553-0

                  Composition

                  Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool

                     Description

                  Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 12 % (105 oC, 2 heures)

                  Cendres insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N)

                  Anhydride sulfureux

                  Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre

                  Teneur en azote

                  Pas plus de 1,0 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol

                  Teneur en méthanol, en éthanol, en propanol-2 libres

                  Pas plus de 1 % sur la substance anhydre, séparément ou ensemble

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 440 (ii) PECTINE AMIDÉE

                     Définition

                  La pectine amidée est constituée essentiellement par les esters méthyliques partiels et par des amides de l'acide polygalacturonique ainsi que de leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches naturelles appropriées de plantes comestibles, généralement d'agrumes ou de pommes, puis par traitement ammoniacal en milieu alcalin. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2

                  Composition

                  Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool

                     Description

                  Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 12 % (105 oC, 2 heures)

                  Cendres insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N)

                  Degré d'amidation

                  Pas plus de 25 % de l'ensemble des groupements carboxyles

                  Résidus d'anhydride sulfureux

                  Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre

                  Teneur en azote

                  Pas plus de 2,5 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol

                  Teneur en méthanol, en éthanol, en propanol-2 libres

                  Pas plus de 1 % sur la substance exempte de matières volatiles, séparément ou ensemble

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 442 PHOSPHATIDES D'AMMONIUM

                     Synonymes

                  Sels d'ammonium d'acide phosphatidique, sels mélangés d'ammonium de glycérides phosphorylés

                     Définition

                  Mélange de composés d'ammonium d'acides phosphatidiques provenant de graisse et d'huiles alimentaires (généralement de l'huile de colza partiellement hydrogénée). Une, deux ou trois fractions glycéride peuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux esters de phosphore peuvent être liés comme phosphatides de phosphatidyle

                  Composition

                  La teneur en phosphore n'est pas inférieure à 3 % ni supérieure à 3,4 % en fonction du poids; la teneur en ammonium n'est pas inférieure à 1,2 % ni supérieure à 1,5 % (calculée en N)

                     Description

                  Semi-solide onctueux

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans les graisses. Insoluble dans l'eau. Partiellement soluble dans l'éthanol et l'acétone

                              B.

                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et des phosphates

                     Pureté

                  Matières insolubles dans l'éther de pétrole

                  Pas plus de 2,5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 444 ACÉTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE

                     Synonymes

                  SAIB

                     Définition

                  L'isobutyrate acétate de saccharose est un mélange de produits de réaction résultant de l'estérification de saccharose alimentaire avec de l'anhydride d'acide acétique et de l'anhydride isobutyrique, suivie d'une distillation. Le mélange contient toutes les combinaisons possibles d'esters dans lesquelles le rapport molaire acétate/butyrate est d'environ 2 à 6

                  Einecs

                  204-771-6

                  Dénomination chimique

                  Hexaisobutyrate diacétate de saccharose

                  Formule chimique

                  C40H62O19

                  Poids moléculaire

                  832-856 (environ), C40H62O19: 846,9

                  Composition

                  Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de C40H62O19

                     Description

                  Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de dépôts, ayant une odeur fade

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans la plupart des solvants organiques

                              B.

                              Indice de réfraction

                  n40
                     D:1,4492-1,4504

                              C.

                              Densité

                  d25
                     D:1,141-1,151

                     Pureté

                  Triacétine

                  Pas plus de 0,1 %

                  Indice d'acidité

                  Pas plus de 0,2

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 524 et pas plus de 540

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 445 ESTERS GLYCÉRIQUES DE RÉSINE DE BOIS

                     Synonymes

                  Gomme ester

                     Définition

                  Mélange complexe d'esters tri- et diglycériques d'acides résiniques de résine de bois. La résine est obtenue par extraction au solvant de vieilles souches de pins, suivie d'un raffinage au solvant liquide-liquide. Sont exclues de ces spécifications les substances tirées de la colophane, un exsudat des pins vivants, et les substances tirées de la résine liquide, un sous-produit de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le produit final se compose d'environ 90 % d'acides résiniques et de 10 % de composés neutres (non acides). La fraction acide résinique est un mélange complexe d'acides monocarboxyliques diterpénoïdes isomères ayant la formule moléculaire empirique C20H30O2, principalement de l'acide abiétique. La substance est purifiée par stripping à la vapeur ou par distillation à la vapeur à contre-courant

                     Description

                  Solide dur, jaune à ambre clair

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, soluble dans l'acétone

                              B.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique du composant

                     Pureté

                  Densité de la solution

                  d20
                     25 n'est pas inférieure à 0,935 lorsque déterminée dans une solution à 50 % dans d-limonène (97 %, point d'ébullition: 175,5 à 176 oC, d20
                     4:0,84)

                  Plage de ramollissement par la méthode de la bille et de l'anneau

                  Entre 82 oC et 90 oC

                  Indice d'acidité

                  Entre 3 et 9

                  Indice d'hydroxyle

                  Entre 15 et 45

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Test de recherche d'acide résinique de tall oil (essai de recherche du soufre)

                  Quand des composés organiques contenant du soufre sont chauffés en présence de formiate de sodium, le soufre se transforme en sulfure d'hydrogène qui peut être décelé facilement au moyen de papier à l'acétate de plomb. Un test positif traduit l'utilisation d'acide résinique de tall oil au lieu de résine de bois

            E 450 (i) DIPHOSPHATE DISODIQUE

                     Synonymes

                  Dihydrogéno-diphosphate disodique

                  Dihydrogéno-pyrophosphate disodique

                  Pyrophosphate de sodium acide

                  Pyrophosphate disodique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dihydrogéno-diphosphate disodique

                  Einecs

                  231-835-0

                  Formule chimique

                  Na2H2P2O7

                  Poids moléculaire

                  221,94

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de diphosphate disodique

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 63,0 % et pas plus de 64,5 %

                     Description

                  Poudre ou grains de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 3,7 et 5,0

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 4 heures)

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 1 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 450 (ii) DIPHOSPHATE TRISODIQUE

                     Synonymes

                  Pyrophosphate trisodique acide

                  Monohydrogéno-diphosphate trisodique

                     Définition

                  Einecs

                  238-735-6

                  Formule chimique

                  Monohydrate: Na3HP2O7·H2O

                  Anhydre: Na3HP2O7

                  Poids moléculaire

                  Monohydrate: 261,95

                  Anhydre: 243,93

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la base anhydre

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 57 % et pas plus de 59 %

                     Description

                  Poudre ou grains de couleur blanche, sous forme anhydre ou monohydrate

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 6,7 et 7,5

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 4,5 % sur le composé anhydre

                  Pas plus de 11,5 % sur la base monohydrate

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 4 heures)

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 450 (iii) DIPHOSPHATE TÉTRASODIQUE

                     Synonymes

                  Pyrophosphate tétrasodique

                  Pyrophosphate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Diphosphate tétrasodique

                  Einecs

                  231-767-1

                  Formule chimique

                  Anhydre: Na4P2O7

                  Décahydrate: Na4P2O7 10H2O

                  Poids moléculaire

                  Anhydre: 265,94

                  Décahydrate: 446,09

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de Na4P2O7 sur la substance calcinée

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 52,5 % et pas plus de 54,0 %

                     Description

                  Cristaux incolores ou blancs, ou poudre cristalline ou granuleuse de couleur blanche. Le décahydrate est légèrement efflorescent dans l'air sec

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 9,8 et 10,8

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate, déterminés dans les deux cas après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 450 (v) DIPHOSPHATE TÉTRAPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Pyrophosphate de potassium

                  Pyrophosphate tétrapotassique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Diphosphate tétrapotassique

                  Einecs

                  230-785-7

                  Formule chimique

                  K4P2O7

                  Poids moléculaire

                  330,34 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la substance calcinée

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 42,0 % et pas plus de 43,7 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou poudre blanche fortement hygroscopique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 10,0 et 10,8

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 450 (vi) DIPHOSPHATE DICALCIQUE

                     Synonymes

                  Pyrophosphate de calcium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Diphosphate dicalcique

                  Pyrophosphate dicalcique

                  Einecs

                  232-221-5

                  Formule chimique

                  Ca2P2O7

                  Poids moléculaire

                  254,12

                  Composition

                  Pas moins de 96 %

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 55 % et pas plus de 56 %

                     Description

                  Fine poudre blanche inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

                              B.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués

                              C.

                              pH d'une suspension à 10 % dans l'eau

                  Entre 5,5 et 7,0

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 1,5 % à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes

                  Fluorures

                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 450 (vii) DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Pyrophosphate de calcium acide

                  Dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Dihydrogéno-diphosphate de calcium

                  Einecs

                  238-933-2

                  Formule chimique

                  CaH2P2O7

                  Poids moléculaire

                  215,97

                  Composition

                  Pas moins de 90 % sur la base anhydre

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 61 % et pas plus de 64 %

                     Description

                  Cristaux ou poudre de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

                     Pureté

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 0,4 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 451 (i) TRIPHOSPHATE PENTASODIQUE

                     Synonymes

                  Tripolyphosphate pentasodique

                  Tripolyphosphate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Triphosphate pentasodique

                  Einecs

                  231-838-7

                  Formule chimique

                  Na5O10P3 nH2O (n = 0 ou 6)

                  Poids moléculaire

                  367,86

                  Composition

                  Pas moins de 85,0 % (anhydre) ou 65,0 % (hexahydrate)

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 56 % et pas plus de 59 % (anhydre) ou pas moins de 43 % et pas plus de 45 % (hexahydrate)

                     Description

                  Granules ou poudre de couleur blanche légèrement hygroscopiques

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 9,1 et 10,2

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Anhydre: pas plus de 0,7 % (105 oC, 1 heure)

                  Hexahydrate: pas plus de 23,5 % (60 oC, 1 heure, puis dessiccation à 105 oC, 4 heures)

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,1 %

                  Polyphosphates supérieurs

                  Pas plus de 1 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 451 (ii) TRIPHOSPHATE PENTAPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Tripolyphosphate pentapotassique

                  Triphosphate de potassium

                  Tripolyphosphate de potassium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Triphosphate pentapotassique

                  Tripolyphosphate pentapotassique

                  Einecs

                  237-574-9

                  Formule chimique

                  K5O10P3

                  Poids moléculaire

                  448,42

                  Composition

                  Pas moins de 85 % sur la base anhydre

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 46,5 % et pas plus de 48 %

                     Description

                  Granules ou poudre de couleur blanche fortement hygroscopiques

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau

                              B.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 9,2 et 10,5

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 0,4 % (après dessiccation à 105 oC pendant 4 h, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes)

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 2 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 452 (i) POLYPHOSPHATE SODIQUE
      1.   POLYPHOSPHATE SOLUBLE

                     Synonymes

                  Hexamétaphosphate de sodium

                  Tétrapolyphosphate de sodium

                  Sel de Graham

                  Polyphosphates de sodium, vitreux

                  Polymétaphosphate de sodium

                  Métaphosphate de sodium

                     Définition

                  Les polyphosphates de sodium solubles s'obtiennent par la fusion, puis la réfrigération des orthophosphates de sodium. Ces composés forment une catégorie consistant en plusieurs polyphosphates amorphes solubles dans l'eau composés de chaînes linéaires d'unités de métaphosphate (NaPO3)x où x ≥ 2, terminées par des groupes Na2PO4. Ces substances sont habituellement identifiées par leur rapport Na2O/P2O5 ou leur teneur en P2O5. Les rapports Na2O/P2O5 varient d'environ 1,3 pour le tétrapolyphosphate de sodium, où x = environ 4, à environ 1,1 pour le sel de Graham, habituellement appelé hexamétaphosphate de sodium, où x est compris entre 13 et 18, et à environ 1,0 pour les polyphosphates de sodium de poids moléculaire plus élevé, où x varie entre 20 et 100 ou plus. Le pH de leurs solutions varie entre 3,0 et 9,0

                  Dénomination chimique

                  Polyphosphate sodique

                  Einecs

                  272-808-3

                  Formule chimique

                  Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2

                  Poids moléculaire

                  (102)n

                  Composition teneur en P2O5

                  Pas moins de 60 % et pas plus de 71 % sur la substance calcinée

                     Description

                  Plaquettes, granules ou poudre transparents, incolores ou blancs

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau

                              B.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              C.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 3,0 et 9,0

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 1 %

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,1 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            2.   POLYPHOSPHATE INSOLUBLE

                     Synonymes

                  Métaphosphate de sodium insoluble

                  Sel de Maddrell

                  Polyphosphate de sodium insoluble, IMP

                     Définition

                  Le métaphosphate de sodium insoluble est un polyphosphate de sodium de haut poids moléculaire composé de deux longues chaînes de métaphosphate (NaPO3)x formant une spirale en sens opposés autour d'un axe commun. Le rapport Na2O/P2O5 est d'environ 1,0. Le pH d'une suspension à 1 pour 3 dans l'eau est de 6,5 environ

                  Dénomination chimique

                  Polyphosphate sodique

                  Einecs

                  272-808-3

                  Formule chimique

                  Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2

                  Poids moléculaire

                  (102)n

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 68,7 % et pas plus de 70,0 %

                     Description

                  Poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, soluble dans les acides minéraux et dans les solutions de chlorures de potassium et d'ammonium (mais pas de sodium)

                              B.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

                              C.

                              pH d'une suspension à 1 pour 3 dans l'eau

                  Environ 6,5

                     Pureté

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 452 (ii) POLYPHOSPHATE POTASSIQUE

                     Synonymes

                  Métaphosphate de potassium

                  Polymétaphosphate de potassium

                  Sel de Kurrol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Polyphosphate potassique

                  Einecs

                  232-212-6

                  Formule chimique

                  (KPO3)n

                  Mélanges hétérogènes de sels de potassium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2

                  Poids moléculaire

                  (118)n

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 53,5 % et pas plus de 61,5 % sur la substance calcinée

                     Description

                  Poudre fine ou cristaux de couleur blanche ou plaquettes vitreuses incolores

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  1 g se dissout dans 100 ml d'une solution à 1 pour 25 d'acétate de sodium

                              B.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

                              C.

                              pH d'une suspension à 1 %

                  Pas plus de 7,8

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 2 % (105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes)

                  Phosphate cyclique

                  Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 452 (iii) POLYPHOSPHATE CALCO-SODIQUE

                     Synonymes

                  Polyphosphate calco-sodique, vitreux

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Polyphosphate calco-sodique

                  Einecs

                  233-782-9

                  Formule chimique

                  (NaPO3)n CaO où n vaut habituellement 5

                  Composition

                  Pas moins de 61 % et pas plus de 69 % exprimés en P2O5

                     Description

                  Cristaux blancs vitreux, sphères

                     Identification

                              A.

                              pH d'une boue de 1 % m/m

                  Environ 5 à 7

                              B.

                              Teneur en CaO

                  7-15 % m/m

                     Pureté

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 452 (iv) POLYPHOSPHATE CALCIQUE

                     Synonymes

                  Métaphosphate de calcium

                  Polymétaphosphate de calcium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Polyphosphate calcique

                  Einecs

                  236-769-6

                  Formule chimique

                  (CaP2O6)n

                  Mélanges hétérogènes de sels de calcium d'acides polyphosphoriques condensés de formule générale H(n + 2)PnO(n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2

                  Poids moléculaire

                  (198)n

                  Teneur en P2O5

                  Pas moins de 71 % et pas plus de 73 % sur la substance calcinée

                     Description

                  Cristaux inodores incolores ou poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Habituellement faiblement soluble dans l'eau. Soluble en milieu acide

                              B.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

                              C.

                              Teneur en CaO

                  27-29,5 %

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 2 % (105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes)

                  cyclo-Phosphat

                  Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 459 BÊTA-CYCLODEXTRINE

                     Définition

                  La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non réducteur composé de sept unités D-glucopyranosyl reliées en α-1,4. Le produit est obtenu par l'action de l'enzyme cycloglycosyltransférase (CGTase) produite par Bacillus circulans, Paenibacillus macerans ou par la souche SJ1608 recombinée de Bacillus licheniformis sur de l'amidon partiellement hydrolysé

                  Dénomination chimique

                  Cycloheptaamylose

                  Einecs

                  231-493-2

                  Formule chimique

                  (C6H10O5)7

                  Poids moléculaire

                  1 135

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 % de (C6H10O5)7 sur la base anhydre

                     Description

                  Solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Faiblement soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'eau chaude; légèrement soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Rotation spécifique

                  [α]25
                     D: + 160o à + 164o (solution à 1 %)

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 14 % (méthode Karl Fischer)

                  Autres cyclodextrines

                  Pas plus de 2 % sur la base anhydre

                  Solvants résiduels (toluène et trichloroéthylène)

                  Pas plus de 1 mg/kg pour chaque solvant

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 460 (i) CELLULOSE MICROCRISTALLINE

                     Synonymes

                  Gel de cellulose

                     Définition

                  La cellulose microcristalline est purifiée, partiellement dépolymérisée, préparée par traitement de l'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches naturelles de matière végétale fibreuses contenant des acides minéraux. Le degré de polymérisation est généralement inférieur à 400

                  Dénomination chimique

                  Cellulose

                  Einecs

                  232-674-9

                  Formule chimique

                  (C6H10O5)n

                  Poids moléculaire

                  Environ 36 000

                  Composition

                  Pas moins de 97 % calculé en cellulose sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium

                              B.

                              Réaction colorée

                  À 1 mg de l'échantillon, ajouter 1 ml d'acide phosphorique et chauffer au bain-marie pendant 30 minutes. Ajouter 4 ml d'une solution à 1/4 de pyrocatéchol dans de l'acide phosphorique et chauffer pendant 30 minutes. Une coloration rouge apparaît

                              C.

                              À identifier par spectroscopie IR

                              D.

                              Test de suspension

                  Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 7 % (105 oC, 3 heures)

                  Matières solubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,24 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 oC ± 25 oC

                  pH d'une suspension à 10 % dans l'eau

                  Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5

                  Amidon

                  Non détectable

                  À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification D, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître

                  Dimension particulaire

                  Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une taille inférieure à 5 μm)

                  Groupements carboxyles

                  Pas plus de 1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 460 (ii) CELLULOSE EN POUDRE

                     Définition

                  La cellulose en poudre est de la cellulose désintégrée mécaniquement et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches naturelles de matières végétales fibreuses

                  Dénomination chimique

                  Cellulose

                  Polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1:4

                  Einecs

                  232-674-9

                  Formule chimique

                  (C6H10O5)n

                  Poids moléculaire

                  (162)n (n étant généralement égal ou supérieur à 1 000)

                  Composition

                  Pas moins de 92 %

                     Description

                  Poudre blanche inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium

                              B.

                              Test de suspension

                  Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 7 % (105 oC, 3 heures)

                  Matières solubles dans l'eau

                  Pas plus de 1 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,3 % à 800 oC ± 25 oC

                  pH d'une suspension à 10 % dans l'eau

                  Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5

                  Amidon

                  Non détectable

                  À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification B, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Dimension particulaire

                  Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une taille inférieure à 5 μm)

            E 461 MÉTHYLCELLULOSE

                     Synonymes

                  Éther méthylique de cellulose

                     Définition

                  La méthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles

                  Dénomination chimique

                  Éther méthylique de cellulose

                  Formule chimique

                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) ou R1, R2 et R3 peuvent être:

                              —

                              H

                              —

                              CH3

                              —

                              CH2CH3

                  Poids moléculaire

                  D'environ 20 000 à environ 380 000

                  Composition

                  Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des groupements méthoxyles (-OCH3) et pas plus de 5 % des groupements hydroxy-éthoxyles (-OCH2CH2OH)

                     Description

                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente.

                  Insoluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme

                  Soluble dans l'acide acétique glacial

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 10 % (105 oC, 3 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 1,5 % à 800 oC ± 25 oC

                  pH d'une solution colloïdale à 1 %

                  Pas moins de 5 et pas plus de 8

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 462 ÉTHYLCELLULOSE

                     Synonymes

                  Éther éthylique de cellulose

                     Définition

                  L'éthylcellulose est de la cellulose obtenue directement à partir de matières végétales fibreuses partiellement étherifies par des groupements éthyles

                  Dénomination chimique

                  Éther éthylique de cellulose

                  Formule chimique

                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  C6H7O2(OR1)(OR2) où R1 et R2 peuvent être:

                              —

                              H

                              —

                              CH2CH3

                  Composition

                  Au moins 44 % et pas plus de 50 % de groupements éthoxyles (-OC2H5) sur la base de la matière sèche (soit pas plus de 2,6 groupements éthoxyles par unité d'anhydroglucose)

                     Description

                  Poudre inodore et sans gout de couleur blanche à blanc cassé légèrement hygroscopique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Pratiquement insoluble dans l'eau, le glycérol et le propane-1,2-diol, mais soluble dans des proportions variables dans certains solvants organiques en fonction de la teneur en éthoxyle. De l'éthylcellulose contenant moins de 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans le tétrahydrofuranne, l'acétate de méthyle, le chloroforme et les mélanges d'hydrocarbures aromatiques et d'éthanol. L'éthylcellulose contenant au moins 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans l'éthanol, le méthanol, le toluène, le chloroforme et l'acétate d'éthyle.

                              B.

                              Test de formation de film

                  Dissoudre 5 g de l'échantillon dans 95 g d'un mélange toluène éthanol à 80:20 (m/m). Il en résulte une solution limpide, stable et légèrement jaunâtre. Verser quelques ml de la solution sur une plaque de verre et laisser le solvant s'évaporer. Un film épais, dur, continu et limpide subsiste. Ce film est inflammable.

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 3 % (105 oC, 2 h)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,4 %

                  pH d'une solution colloïdale à 1 %

                  Neutre (test au papier de tournesol)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE

                     Synonymes

                  Éther hydroxypropylique de cellulose

                     Définition

                  L'hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses et partiellement éthérifiée par des groupements hydroxypropyles

                  Dénomination chimique

                  Éther hydroxypropylique de cellulose

                  Formule chimique

                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) ou R1, R2 et R3 peuvent être:

                              —

                              H

                              —

                              CH2CHOHCH3

                              —

                              CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3

                              —

                              CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3

                  Poids moléculaire

                  D'environ 30 000 à environ 1 000 000

                  Composition

                  Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3), équivalant à 4,6 groupements hydroxypropyles au plus par unité d'anhydroglucose sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther

                              B.

                              Chromato- graphie gazeuse

                  Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 10 % (105 oC, 3 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 oC ± 25 oC

                  pH d'une solution colloïdale à 1 %

                  Pas moins de 5 et pas plus de 8

                  Propylènechlorhydrines

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 464 HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSE

                     Définition

                  L'hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible proportion de groupements hydroxypropyles de substitution

                  Dénomination chimique

                  Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose

                  Formule chimique

                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:

                              —

                              H

                              —

                              CH3

                              —

                              CH2CHOHCH3

                              —

                              CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3

                              —

                              CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3

                  Poids moléculaire

                  D'environ 13 000 à environ 200 000

                  Composition

                  Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements méthoxyles (-OCH3) et pas moins de 3 % et pas plus de 12 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3) sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Chromato-graphie gazeuse

                  Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 10 % (105 oC, 3 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est égale ou supérieure à 50 mPa·s

                  Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est inférieure à 50 mPa·s

                  pH d'une solution colloïdale à 1 %

                  Pas moins de 5 et pas plus de 8

                  Propylènechlorhydrines

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 465 MÉTHYLÉTHYLCELLULOSE

                     Synonymes

                  Éthylméthylcellulose

                     Définition

                  La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements éthyles et méthyles

                  Dénomination chimique

                  Éther méthyléthylique de cellulose

                  Formule chimique

                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:

                              —

                              H

                              —

                              CH3

                              —

                              CH2CH3

                  Poids moléculaire

                  D'environ 30 000 à environ 40 000

                  Composition

                  Sur la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas plus de 6,5 % de groupements méthoxyles (-OCH3), pas moins de 14,5 % et pas plus de 19 % de groupements éthoxyles (-OCH2CH3) et pas moins de 13,2 % et pas plus de 19,6 % de l'ensemble des groupements alkoxyles, calculés en méthoxyles

                     Description

                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de 10 % pour la forme poudreuse (105 oC à poids constant)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,6 %

                  pH d'une solution colloïdale à 1 %

                  Pas moins de 5 et pas plus de 8

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 466 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE SODIQUE

                     Synonymes

                  Carboxyméthylcellulose

                  CMC

                  NaCMC

                  CMC sodique

                  Gomme cellulosique

                     Définition

                  Sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses

                  Dénomination chimique

                  Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose

                  Formule chimique

                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:

                              —

                              H

                              —

                              CH2COONa

                              —

                              CH2COOH

                  Poids moléculaire

                  Supérieur à 17 000 environ (degré de polymérisation égal à 100 environ)

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Test de la mousse

                  Une solution à 0,1 % de l'échantillon est secouée vigoureusement. Aucune couche de mousse n'apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose)

                              C.

                              Formation d'un précipité

                  À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon, ajouter 5 ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante)

                              D.

                              Réaction colorée

                  Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en poudre à 50 ml d'eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à obtention d'une solution claire, puis l'utiliser pour effectuer le test suivant: à 1 mg de l'échantillon dilué dans un même volume d'eau dans un petit tube à essais, ajouter 5 gouttes d'une solution de 1-naphtol. Incliner le tube à essais et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. Une couleur rouge pourpre apparaît à l'interface

                     Pureté

                  Degré de substitution

                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle (-CH2COOH) par unité d'anhydroglucose

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 12 % (105 oC, poids constant)

                  pH d'une solution colloïdale à 1 %

                  Pas moins de 5 et pas plus de 8,5

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Glycolate total

                  Pas plus de 0,4 % (calculé en glycolate de sodium sur la substance anhydre)

                  Sodium

                  Pas plus de 12,4 % sur la substance anhydre

            E 468 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE DE SODIUM RÉTICULÉE

                     Synonymes

                  Carboxyméthylcellulose réticulée

                  CMC réticulée

                  CMC sodique réticulée

                  Gomme cellulosique réticulée

                     Définition

                  La carboxyméthylcellulose de sodium réticulée est le sel de sodium de cellulose partiellement O-carboxyméthylée réticulée thermiquement

                  Dénomination chimique

                  Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose réticulé

                  Formule chimique

                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)

                  où R1, R2 et R3 peuvent être:

                              —

                              H

                              —

                              CH2COONa

                              —

                              CH2COOH

                     Description

                  Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé, légèrement hygroscopique

                     Identification

                  A.

                  Ajouter 1 g de l'échantillon à 100 ml d'une solution contenant 4 mg/kg de bleu de méthylène, secouer et laisser reposer. La substance à examiner absorbe le bleu de méthylène et se dépose sous forme de masse bleue fibreuse

                  B.

                  Ajouter 1 g de l'échantillon à 50 ml d'eau et secouer. Transférer 1 ml du mélange dans un tube à essai, ajouter 1 ml d'eau et 0,05 ml d'une solution fraîchement préparée d'alpha-naphtol dans du méthanol à 40 g/l. Incliner le tube à essai et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. L'interface se colore en rouge pourpre

                  C.

                  Réaction semblable à celle du sodium

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 6 % (105 oC, 3 heures)

                  Substances hydrosolubles

                  Pas plus de 10 %

                  Degré de substitution

                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose

                  pH d'une solution à 1 %

                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 7,0

                  Teneur en sodium

                  Pas plus de 12,4 % sur la base anhydre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 469 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE HYDROLYSÉE DE MANIÈRE ENZYMATIQUE

                     Synonymes

                  Carboxyméthylcellulose de sodium hydrolysée de manière enzymatique

                     Définition

                  La carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique est obtenue à partir de carboxyméthylcellulose par digestion enzymatique avec une cellulase produite par Trichoderma longibrachiatum (anciennement T. reesei)

                  Dénomination chimique

                  Carboxyméthylcellulose, sodium, partiellement hydrolysée de manière enzymatique

                  Formule chimique

                  Sels de sodium de polymères contenant des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:

                  [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n

                  où n est le degré de polymérisation

                  x = 1,50 à 2,80

                  y = 0,2 à 1,50

                  x + y = 3,0

                  (y = degré de substitution)

                  Poids de formule

                  178,14 lorsque y = 0,20

                  282,18 lorsque y = 1,50

                  Macromolécules: pas moins de 800 (n autour de 4)

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 %, y compris les mono- et disaccharides, sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Poudre granuleuse ou fibreuse, légèrement hygroscopique, inodore, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Test de la mousse

                  Secouer vigoureusement une solution à 0,1 % de l'échantillon. Aucune couche de mousse n'apparaît. Ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de celluloses et des alginates et des gommes naturelles

                              C.

                              Formation d'un précipité

                  À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon, ajouter 5 ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît. Ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de celluloses ainsi que de la gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante

                              D.

                              Réaction colorée

                  Ajouter 0,5 g de l'échantillon réduit en poudre à 50 ml d'eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une solution claire. Diluer 1 ml de cette solution dans un même volume d'eau dans un petit tube à essai. Ajouter 5 gouttes de solution d'essai de 1-naphtol. Incliner le tube et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. L'interface se colore en rouge pourpre

                              E.

                              Viscosité (60 % solides)

                  Pas moins de 2,500 kgm-1s-1 (à 25 oC) correspondant à un poids moléculaire moyen de 5 000 D

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 12 % (105 °C à poids constant)

                  Degré de substitution

                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose sur la matière sèche

                  pH d'une solution colloïdale à 1 %

                  Pas moins de 6,0 et pas plus de 8,5

                  Chlorure de sodium et glycolate de sodium

                  Pas plus de 0,5 % séparément ou ensemble

                  Activité enzymatique résiduelle

                  Test positif. La viscosité de la solution d'essai ne subit aucun changement, ce qui indique l'hydrolyse de la carboxyméthylcellulose sodique

                  Plomb

                  Pas plus de 3 mg/kg

            E 470 a SELS DE SODIUM, DE POTASSIUM ET DE CALCIUM D'ACIDES GRAS

                     Définition

                  Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides gras des huiles et des graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, soit d'acides gras alimentaires distillés

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Sel de sodium et de potassium: solubles dans l'eau et l'éthanol.

                  Sels de calcium: insolubles dans l'eau, l'éthanol et l'éther

                              B.

                              Tests positifs de recherche des cations et des acides gras

                     Pureté

                  Sodium

                  Pas moins de 9 % et pas plus de 14 % exprimé en Na2O

                  Potassium

                  Pas moins de 13 % et pas plus de 21,5 % exprimé en K2O

                  Calcium

                  Pas moins de 8,5 % et pas plus de 13 % exprimé en CaO

                  Matières non saponifiables

                  Pas plus de 2 %

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Alcali libre

                  Pas plus de 0,1 % exprimé en NaOH

                  Matières insolubles dans l'alcool

                  Pas plus de 0,2 % (ce critère ne s'applique qu'aux sels de sodium et de potassium)

            E 470 b SELS DE MAGNÉSIUM D'ACIDES GRAS

                     Définition

                  Sels de magnésium des acides gras des huiles et des graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, soit d'acides gras alimentaires distillés

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la substance anhydre

                     Description

                  Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insolubles dans l'eau, partiellement solubles dans l'éthanol et l'éther

                              B.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et des acides gras

                     Pureté

                  Magnésium

                  Pas moins de 6,5 % et pas plus de 11 % exprimé en MgO

                  Alcali libre

                  Pas plus de 0,1 % exprimé en MgO

                  Matières non saponifiables

                  Pas plus de 2 %

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 471 MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Monostéarate de glycérine

                  Monopalmitate de glycérine

                  Monooléate de glycérine, etc.

                  Monostéarine, monopalmitine, monooléine, etc.

                  GMS (pour le monostéarate de glycérine)

                     Définition

                  Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de glycérol des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités d'acides gras et de glycérol libres

                  Composition

                  Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %

                     Description

                  Leur consistance va de celle d'un liquide huileux de couleur paille à brun clair à celle d'un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé. Ces solides peuvent se présenter sous la forme de flocons, de poudres ou de petits grains

                     Identification

                              A.

                              Spectre infrarouge

                  Caractéristique d'un ester partiel d'acides gras d'un polyol

                              B.

                              Tests positifs de recherche du glycérol et des acides gras

                              C.

                              Solubilité

                  Insolubles dans l'eau, solubles dans l'éthanol et le toluène

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

                  Indice d'acidité

                  Pas plus de 6

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 7 %

                  Polyglycérols

                  Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres polymères de glycérol

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Glycérol total

                  Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 472a ESTERS ACÉTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Esters acétiques des mono- et diglycérides

                  Acétoglycérides

                  Mono- et diglycérides acétylés

                  Esters acides gras et acétiques de glycérol

                     Définition

                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide acétique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide acétique et de glycérides

                     Description

                  Leur consistance va de celle de liquides clairs très fluides à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et de l'acide acétique

                              B.

                              Solubilité

                  Insolubles dans l'eau. Solubles dans l'éthanol

                     Pureté

                  Acides autres que les acides gras et l'acide acétique

                  Non détectables

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 2 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Teneur totale en acide acétique

                  Pas moins de 9 % et pas plus de 32 %

                  Acides gras libres (et acide acétique)

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                  Glycérol total

                  Pas moins de 14 % et pas plus de 31 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimés en oléate de sodium).

            E 472b ESTERS LACTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Esters lactiques des mono- et diglycérides

                  Lactoglycérides

                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide lactique

                     Définition

                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide lactique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide lactique et de glycérides

                     Description

                  Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides à celle de solides cireux, leur couleur allant du blanc au jaune pâle

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et de l'acide lactique

                              B.

                              Solubilité

                  Insolubles dans l'eau froide, mais dispersables dans l'eau chaude

                     Pureté

                  Acides autres que les acides gras et l'acide acétique

                  Non détectables

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 2 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Teneur totale en acide lactique

                  Pas moins de 13 % et pas plus de 45 %

                  Acides gras libres (et acide lactique)

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                  Glycérol total

                  Pas moins de 13 % et pas plus de 30 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 472c ESTERS CITRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Citrem

                  Esters citriques des mono- et diglycérides

                  Citroglycérides

                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide citrique

                     Définition

                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide citrique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide citrique et de glycérides. Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec l'hydroxyde de sodium ou de potassium

                     Description

                  Liquides, solides ou semi-solides cireux jaunâtres ou légèrement brunâtres

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de glycérol, d'acides gras et d'acide citrique

                              B.

                              Solubilité

                  Insolubles dans l'eau froide

                  Solubles dans l'eau chaude

                  Solubles dans les matières grasses

                  Insolubles dans l'éthanol froid

                     Pureté

                  Acides autres que les acides gras et l'acide citrique

                  Non détectables

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 2 %

                  Glycérol total

                  Pas moins de 8 % et pas plus de 33 %

                  Teneur totale en acide citrique

                  Pas moins de 13 % et pas plus de 50 %

                  Cendres sulfatées (à 800 ± 25 oC)

                  Produits non neutralisés: pas plus de 0,5 %

                  Produits partiellement ou entièrement neutralisés: pas plus de 10 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 472d ESTERS TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Esters tartriques des mono- et diglycérides

                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide tartrique

                     Définition

                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide tartrique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide tartrique et de glycérides

                     Description

                  Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres, collants et visqueux à celle de cires jaunes dures

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et de l'acide tartrique

                     Pureté

                  Acides autres que les acides gras et l'acide tartrique

                  Non détectables

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 2 %

                  Glycérol total

                  Pas moins de 12 % et pas plus de 29 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Teneur totale en acide tartrique

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 50 %

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 472e ESTERS MONOACÉTYLTARTRIQUE ET DIACÉTYLTARTRIQUE DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides

                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par les acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique

                  Esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol

                     Définition

                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique (obtenus à partir de l'acide tartrique) et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique et acétique ou de leurs produits de combinaison et de glycérides libres. Contient également des esters acétiques et tartriques d'acides gras

                     Description

                  Leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux à celle de cires jaunes. Ils peuvent s'hydrolyser dans l'air humide en dégageant de l'acide acétique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras, de l'acide tartrique et de l'acide acétique

                     Pureté

                  Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique

                  Non détectables

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 2 %

                  Glycérol total

                  Pas moins de 11 % et pas plus de 28 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Teneur totale en acide tartrique

                  Pas moins de 10 % et pas plus de 40 %

                  Teneur totale en acide acétique

                  Pas moins de 8 % et pas plus de 32 %

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 472f ESTERS MIXTES ACÉTIQUES ET TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide acétique et l'acide tartrique

                     Définition

                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acides acétique et tartrique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique et acétique et de glycérides libres. Ils peuvent également contenir des esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

                     Description

                  Leur consistance va de celle de liquides collants à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras, de l'acide tartrique et de l'acide acétique

                     Pureté

                  Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique

                  Non détectables

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 2 %

                  Glycérol total

                  Pas moins de 12 % et pas plus de 27 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Teneur totale en acide acétique

                  Pas moins de 10 % et pas plus de 20 %

                  Teneur totale en acide tartrique

                  Pas moins de 20 % et pas plus de 40 %

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 473 SUCROESTERS D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Sucroesters

                  Esters de sucre

                     Définition

                  Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters de saccharose des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent être preparés à partir de saccharose et des esters de méthyle et d'éthyle des acides gras alimentaires ou par extraction à partir des sucroglycérides. Aucun solvant organique autre que le diméthylsulphoxyde, le diméthylformamide, l'acétate d'éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le propylène glycol et la méthyléthylcétone ne peut être utilisé pour leur préparation

                  Composition

                  Pas moins de 80 %

                     Description

                  Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à grisâtres

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sucre et des acides gras

                              B.

                              Solubilité

                  Difficilement solubles dans l'eau

                  Solubles dans l'éthanol

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 2 % à 800 ± 25 oC

                  Sucre libre

                  Pas plus de 5 %

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Méthanol

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Diméthylsulphoxyde

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Diméthylformamide

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  2-méthylpropane-1-ol

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Acétate d'éthyle

                  Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble

                  Propanol-2

                  Propylène glycol

                  Méthyléthylcétone

                  Pas plus de 10 mg/kg

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 474 SUCROGLYCÉRIDES

                     Synonymes

                  Glycérides de sucre

                     Définition

                  Produits obtenus par réaction de saccharose avec une huile ou une graisse alimentaire, ce qui donne essentiellement des mono-, di- et triesters de saccharose d'acides gras mélangés à des mono-, di- et triglycérides résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile. Aucun solvant organique autre que le cyclohexane, le diméthylformamide, l'acétate d'éthyle, le propanol-2 et le 2-méthylpropane-1-ol ne peut être utilisé pour leur préparation

                  Composition

                  Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % de saccharoesters d'acides gras

                     Description

                  Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à blanchâtres

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sucre et des acides gras

                              B.

                              Solubilité

                  Insolubles dans l'eau froide

                  Solubles dans l'éthanol

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 2 % à 800 ± 25 oC

                  Sucre libre

                  Pas plus de 5 %

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Méthanol

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Diméthylformamide

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  2-méthylpropane-1-ol

                  Pas plus de 10 mg/kg, séparément ou ensemble

                  Cyclohexane

                  Acétate d'éthyle

                  Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble

                  Propanol-2

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 475 ESTERS POLYGLYCÉRIQUES D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Esters polyglycériques d'acides gras

                  Esters polyglycérines d'esters d'acides gras

                     Définition

                  Produits obtenus par estérification de polyglycérols avec des matières grasses alimentaires ou avec des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. La fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-, tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de polyglycérols égaux ou supérieurs à l'heptaglycérol

                  Composition

                  Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 90 %

                     Description

                  Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés; solides mous ou plastiques, de couleur ocre pâle à brun moyen; solideux cireux durs, de couleur ocre pâle à brun

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du glycérol, des polyglycérols et des acides gras

                              B.

                              Solubilité

                  Les esters sont de très hydrophiles à très lipophiles, mais tendent globalement à être dispersables dans l'eau et solubles dans les huiles et solvants organiques

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                  Acides autres que les acides gras

                  Non détectables

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique

                  Teneur totale en glycérol et en polyglycérols

                  Pas moins de 18 % et pas plus de 60 %

                  Glycérol et polyglycérols libres

                  Pas plus de 7 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 476 POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL

                     Synonymes

                  Esters glycériques d'acides gras condensés d'huile de ricin

                  Esters polyglycériques d'acides gras polycondensés d'huile de ricin

                  Esters polyglycériques d'acide ricinoléique interestérifié

                  PGPR

                     Définition

                  Polyricinoléate de polyglycérol, préparé par estérification de polyglycérol avec des acides gras condensés d'huile de ricin

                     Description

                  Liquide transparent, très visqueux

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau et l'éthanol

                  Soluble dans l'éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés

                              B.

                              Tests positifs de recherche de glycérol, de polyglycérol et d'acide ricinoléique

                              C.

                              Indice de réfraction [n]65
                                 D

                  Entre 1,4630 et 1,4665

                     Pureté

                  Polyglycérols

                  La fraction polyglycérol ne contiendra pas moins de 75 % de di-, tri- et tétraglycérols ni plus de 10 % de polyglycérols équivalents ou supérieurs à l'heptaglycérol

                  Indice d'hydroxyde

                  Entre 80 et 100

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 6

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 477 ESTERS DU PROPYLÈNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

                     Synonymes

                  Esters de propane-1,2-diol d'acides gras

                     Définition

                  Consistent essentiellement en mélanges de mono- et diesters de propane-1,2-diol d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. La fraction alcoolique se compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère ainsi que de traces de trimère. Il n'y a pas d'acides organiques autres que les acides gras alimentaires

                  Composition

                  Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 85 %

                     Description

                  Liquides clairs, paillettes, petites balles ou solides d'odeur fade

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du propylène glycol et des acides gras

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                  Acides autres que les acides gras

                  Non détectables

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique

                  Teneur totale en propane-1,2-diol

                  Pas moins de 11 % et pas plus de 31 %

                  Teneur en propane-1,2-diol libre

                  Pas plus de 5 %

                  Dimère et trimère de propylène glycol

                  Pas plus de 0,5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                                 Note:

                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).

            E 479b ESTERS GLYCÉRIQUES D'ACIDES GRAS OBTENUS À PARTIR D'HUILE DE SOJA OXYDÉE PAR CHAUFFAGE

                     Synonymes

                  TOSOM

                     Définition

                  Les esters glycériques d'acides gras obtenus à partir d'huile de soja oxydée par chauffage sont un mélange complexe d'esters glycériques et d'acides gras présents dans les graisses alimentaires et d'acides gras provenant de l'huile de soja oxydée par chauffage. Ils sont obtenus par interaction et désodorisation sous vide à 130 oC de 10 % d'huile de soja oxydée par chauffage et de 90 % de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. L'huile de soja est obtenue exclusivement à partir de souches naturelles de graines de soja

                     Description

                  Jaune pâle à brun clair, de consistance cireuse ou solide

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insolubles dans l'eau Solubles dans l'huile ou la graisse chaude

                     Pureté

                  Intervalle de fusion

                  55 oC à 65 oC

                  Acides gras libres

                  Pas plus de 1,5 %, calculé en acide oléique

                  Glycérol libre

                  Pas plus de 2 %

                  Total acides gras

                  83 % à 90 %

                  Total glycérol

                  16 % à 22 %

                  Méthylesters d'acides gras, ne formant pas un produit d'addition avec l'urée

                  Pas plus de 9 % de méthylesters d'acide gras

                  Acides gras, insolubles dans l'éther de pétrole

                  Pas plus de 2 % du total des acides gras

                  Indice de péroxyde

                  Pas plus de 3

                  Époxydes

                  Pas plus de 0,03 % d'oxiranne

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 481 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Stéaroyllactylate de sodium

                  Stéaroyllactate de sodium

                     Définition

                  Se compose d'un mélange de sels de sodium des acides stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels de sodium d'autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l'acide stéarique utilisé

                  Dénominations chimiques

                  Di-2-stéaroyllactate de sodium

                  Di(2-stéaroyloxy)propionate de sodium

                  Einecs

                  246-929-7

                  Formule chimique (principaux composants)

                  C21H39O4Na

                  C19H35O4Na

                     Description

                  Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium, des acides gras et de l'acide lactique

                              B.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Sodium

                  Pas moins de 2,5 % et pas plus de 5 %

                  Indice d'ester

                  Pas moins de 90 et pas plus de 190

                  Indice d'acidité

                  Pas moins de 60 et pas plus de 130

                  Teneur totale en acide lactique

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 482 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Stéaroyllactate de calcium

                     Définition

                  Se compose d'un mélange de sels de calcium des acides stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels de calcium d'autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l'acide stéarique utilisé

                  Dénomination chimique

                  Di-2-stéaroyllactate de calcium

                  Di(2-stéaroyloxy)propionate de calcium

                  Einecs

                  227-335-7

                  Formule chimique

                  C42H78O8Ca

                  C38H70O8Ca

                     Description

                  Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium, des acides gras et de l'acide lactique

                              B.

                              Solubilité

                  Légèrement soluble dans l'eau chaude

                     Pureté

                  Calcium

                  Pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %

                  Indice d'ester

                  Pas moins de 125 et pas plus de 190

                  Teneur totale en acide lactique

                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %

                  Indice d'acidité

                  Pas moins de 50 et pas plus de 130

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 483 TARTRATE DE STÉARYLE

                     Synonymes

                  Palmityltartrate de stéaryle

                     Définition

                  Obtenu par estérification de l'acide tartrique avec de l'alcool stéarylique commercial, qui se compose essentiellement d'alcools stéarylique et palmitylique. Se compose essentiellement de diester, mais contient de faibles quantités de monoesters et de matières premières non modifiées

                  Dénomination chimique

                  Tartrate de distéaryle

                  Tartrate de dipalmityle

                  Formule chimique

                  C38H74O6 à C40H78O6

                  Poids moléculaire

                  627 à 655

                  Composition

                  Teneur totale en esters: pas moins de 90 %, ce qui correspond à un indice d'ester de pas moins de 163 et pas plus de 180

                     Description

                  Matière solide onctueuse (à 25 oC), de couleur crème

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du tartrate

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 67 oC et 77 oC. Après saponification, les alcools gras saturés à longue chaîne ont un intervalle de fusion compris entre 49 oC et 55 oC

                     Pureté

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 200 et pas plus de 220

                  Indice d'acidité

                  Pas plus de 5,6

                  Teneur totale en acide tartrique

                  Pas moins de 18 % et pas plus de 35 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Matières non saponifiables

                  Pas moins de 77 % et pas plus de 83 %

                  Indice d'iode

                  Pas plus de 4 (méthode Wijs)

            E 491 MONOSTÉARATE DE SORBITAN

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire

                  Einecs

                  215-664-9

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide

                     Description

                  Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans le toluène, le dioxane, le tétrachlorure de carbone, l'éther, le méthanol, l'éthanol et l'aniline; insoluble dans l'éther de pétrole et l'acétone; insoluble dans l'eau froide mais dispersable dans l'eau chaude; soluble avec turbidité à des températures supérieures à 50 oC dans l'huile minérale et l'acétate d'éthyle

                              B.

                              Zone de congélation

                  50 oC à 52 oC

                              C.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 %

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 10

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 147 et pas plus de 157

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 235 et pas plus de 260

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 492 TRISTÉARATE DE SORBITAN

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire

                  Einecs

                  247-891-4

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide

                     Description

                  Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Peu soluble dans le toluène, l'éther, le tétrachlorure de carbone et l'acétate d'éthyle; dispersable dans l'éther de pétrole, l'huile minérale, les huiles végétales, l'acétone et le dioxane; insoluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol

                              B.

                              Zone de congélation

                  47 oC à 50 oC

                              C.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 %

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 15

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 176 et pas plus de 188

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 66 et pas plus de 80

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 493 MONOLAURATE DE SORBITAN

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide laurique commercial alimentaire

                  Einecs

                  215-663-3

                  Composition

                  Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide

                     Description

                  Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Dispersable dans l'eau chaude et froide

                              B.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 %

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 7

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 155 et pas plus de 170

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 330 et pas plus de 358

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 494 MONOOLÉATE DE SORBITAN

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide oléique commercial alimentaire. Le constituant principal est le monooléate de 1,4-sorbitan. Parmi les autres constituants figurent le monooléate d'isosorbide, le dioléate de sorbitan et le trioléate de sorbitan

                  Einecs

                  215-665-4

                  Composition

                  Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide

                     Description

                  Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l'éthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline, le toluène, le dioxane, l'éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau chaude

                              B.

                              Indice d'iode

                  Le résidu de l'acide oléique résultant de la saponification du monooléate de sorbitan à l'essai a un indice d'iode entre 80 et 100

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 %

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 8

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 145 et pas plus de 160

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 193 et pas plus de 210

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 495 MONOPALMITATE DE SORBITAN

                     Synonymes

                  Palmitate de sorbitan

                     Définition

                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide palmitique commercial alimentaire

                  Einecs

                  247-568-8

                  Composition

                  Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide

                     Description

                  Perles ou flocons de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l'éthanol, le méthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline, le toluène, le dioxane, l'éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau chaude

                              B.

                              Zone de congélation

                  45 oC à 47 oC

                              C.

                              Spectre d'absorption des infrarouges

                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,5 %

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 7,5

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 140 et pas plus de 150

                  Indice d'hydroxyle

                  Pas moins de 270 et pas plus de 305

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 500(i) CARBONATE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Carbonate de soude

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Carbonate de sodium

                  Einecs

                  207-838-8

                  Formule chimique

                  Na2CO3 · nH2O (n = 0, 1 ou 10)

                  Poids moléculaire

                  106,00 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 99 % de Na2CO3 sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou poudre granuleuse ou cristalline de couleur blanche

                  La forme anhydre est hygroscopique, la forme décahydrate est efflorescente

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du carbonate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2 % (anhydre), 15 % (monohydrate) ou 55-65 % (décahydrate) (70 oC passant progressivement à 300 oC, à poids constant)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 500(ii) CARBONATE ACIDE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Bicarbonate de sodium, carbonate acide de sodium, bicarbonate de soude

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Carbonate acide de sodium

                  Einecs

                  205-633-8

                  Formule chimique

                  NaHCO3

                  Poids moléculaire

                  84,01

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre

                     Description

                  Solides cristallins ou poudre cristalline incolores ou blancs

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du carbonate

                              B.

                              pH d'une solution à 1 %

                  Entre 8,0 et 8,6

                              C.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)

                  Sels d'ammonium

                  Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 500 (iii) SESQUICARBONATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Monohydrogéno-dicarbonate de sodium

                  Einecs

                  208-580-9

                  Formule chimique

                  Na2(CO)3 · NaHCO3 · 2H2O

                  Poids moléculaire

                  226,03

                  Composition

                  NaHCO3 entre 35,0 et 38,6 % et Na2CO3 entre 46,4 et 50,0 %

                     Description

                  Paillettes, cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du carbonate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau

                     Pureté

                  Chlorure de sodium

                  Pas plus de 0,5 %

                  Fer

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 501 (i) CARBONATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Carbonate de potassium

                  Einecs

                  209-529-3

                  Formule chimique

                  K2CO3 · nH2O (n = 0 ou 1,5)

                  Poids moléculaire

                  138,21 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche, très déliquescente

                  L'hydrate se présente sous la forme de petits cristaux ou granules blancs, translucides

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du carbonate

                              B.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 5 % (anhydre) ou 18 % (hydrate) (180 oC, 4 heures)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 501 (ii) CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Bicarbonate de potassium, carbonate de potassium acide

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Carbonate acide de potassium

                  Einecs

                  206-059-0

                  Formule chimique

                  KHCO3

                  Poids moléculaire

                  100,11

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % KHCO3 sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou poudre ou granules blancs

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du carbonate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 503 (i) CARBONATE D'AMMONIUM

                     Définition

                  Le carbonate d'ammonium est composé de carbamate d'ammonium, de carbonate d'ammonium et de carbonate acide d'ammonium en proportions variables

                  Dénomination chimique

                  Carbonate d'ammonium

                  Einecs

                  233-786-0

                  Formule chimique

                  CH6N2O2, CH8N2O3 et CH5NO3

                  Poids moléculaire

                  Carbamate d'ammonium 78,06; carbonate d'ammonium 98,73; carbonate acide d'ammonium 79,06

                  Composition

                  Pas moins de 30,0 % et pas plus de 34,0 % de NH3

                     Description

                  Poudre blanche ou solides ou cristaux durs, blancs ou translucides. Exposée à l'air, la substance devient opaque et se transforme finalement en fragments poreux ou en poudre (de bicarbonate d'ammonium) de couleur blanche à cause de la perte d'ammoniac et de dioxyde de carbone

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du carbonate

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Environ 8,6

                              C.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau

                     Pureté

                  Matières non volatiles

                  Pas plus de 500 mg/kg

                  Chlorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Sulfate

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 503(ii) CARBONATE ACIDE D'AMMONIUM

                     Synonymes

                  Bicarbonate d'ammonium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Carbonate acide d'ammonium

                  Einecs

                  213-911-5

                  Formule chimique

                  CH5NO3

                  Poids moléculaire

                  79,06

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du carbonate

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Environ 8,0

                              C.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Matières non volatiles

                  Pas plus de 500 mg/kg

                  Chlorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Sulfate

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 504(ii) CARBONATE ACIDE DE MAGNÉSIUM

                     Synonymes

                  Hydrogénocarbonate de magnésium, sous carbonate de magnésium (léger ou lourd), carbonate de magnésium basique hydraté, hydroxycarbonate de magnésium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Carbonate acide de magnésium hydraté

                  Einecs

                  235-192-7

                  Formule chimique

                  4MgCO3Mg(OH)25H2O

                  Poids moléculaire

                  485

                  Composition

                  Mg pas moins de 40,0 % et pas plus de 45,0 % calculés en MgO

                     Description

                  Masse blanche friable légère ou poudre blanche très légère

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et du carbonate

                              B.

                              Solubilité

                  Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 0,05 %

                  Matières solubles dans l'eau

                  Pas plus de 1,0 %

                  Calcium

                  Pas plus de 1,0 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 507 ACIDE CHLORHYDRIQUE

                     Synonymes

                  Chlorure d'hydrogène, acide muriatique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide chlorhydrique

                  Einecs

                  231-595-7

                  Formule chimique

                  HCl

                  Poids moléculaire

                  36,46

                  Composition

                  L'acide chlorhydrique est disponible dans le commerce à différentes concentrations. L'acide chlorhydrique concentré ne contient pas moins de 35,0 % HCl

                     Description

                  Liquide corrosif clair, incolore ou légèrement jaunâtre, dégageant une odeur suffocante

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche d'acide et de chlorure

                              B.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau et dans l'éthanol

                     Pureté

                  Composés organiques totaux

                  Composés organiques totaux (non fluorés): pas plus de 5 mg/kg

                  Benzène: pas plus de 0,05 mg/kg

                  Composés fluorés (total): pas plus de 25 mg/kg

                  Matières non volatiles

                  Pas plus de 0,5 %

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 70 mg/kg (exprimés en SO2)

                  Substances oxydantes

                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en Cl2)

                  Sulfate

                  Pas plus de 0,5 %

                  Fer

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 508 CHLORURE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Sylvite

                  Sylvine

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Chlorure de potassium

                  Einecs

                  231-211-8

                  Formule chimique

                  KCl

                  Poids moléculaire

                  74,56

                  Composition

                  Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Cristaux incolores, allongés, prismatiques ou cubiques, ou poudre blanche granuleuse. Inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau Insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Tests positifs de recherche de potassium et de chlorure

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 1 % (à 105 oC pendant 2 h)

                  Sodium

                  Test négatif

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en plomb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 509 CHLORURE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Chlorure de calcium

                  Einecs

                  233-140-8

                  Formule chimique

                  CaCl2 · nH2O (n = 0, 2 ou 6)

                  Poids moléculaire

                  110,99 (anhydre), 147,02 (dihydrate), 219,08 (hexahydrate)

                  Composition

                  Pas moins de 93,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre ou cristaux déliquescents hygroscopiques, inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du chlorure

                              B.

                              Solubilité

                  Chlorure de calcium anhydre: facilement soluble dans l'eau et l'éthanol

                  Dihydrate: facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol

                  Hexahydrate: très soluble dans l'eau et l'éthanol

                     Pureté

                  Magnésium et sels alcalins

                  Pas plus de 5 % sur la base anhydre

                  Fluorures

                  Pas plus de 40 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 511 CHLORURE DE MAGNÉSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Chlorure de magnésium

                  Einecs

                  232-094-6

                  Formule chimique

                  MgCl2 · 6H2O

                  Poids moléculaire

                  203,30

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Paillettes ou cristaux très déliquescents, inodores, incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et du chlorure

                              B.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Ammonium

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 512 CHLORURE D'ÉTAIN

                     Synonymes

                  Dichlorure d'étain, chlorure stanneux

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Chlorure d'étain dihydraté

                  Einecs

                  231-868-0

                  Formule chimique

                  SnCl2·2H2O

                  Poids moléculaire

                  225,63

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 %

                     Description

                  Cristaux incolores ou blancs

                  Éventuellement une légère odeur d'acide chlorhydrique

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'étain (II) et du chlorure

                              B.

                              Solubilité

                  Eau: soluble dans une quantité d'eau inférieure à son propre poids, mais forme un sel basique insoluble avec l'eau en excès

                  Éthanol: soluble

                     Pureté

                  Sulfate

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 513 ACIDE SULFURIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide sulfurique

                  Einecs

                  231-639-5

                  Formule chimique

                  H2SO4

                  Poids moléculaire

                  98,07

                  Composition

                  L'acide sulfurique est disponible dans le commerce à différentes concentrations. La forme concentrée ne contient pas moins de 96,0 %

                     Description

                  Liquide huileux très corrosif, clair, incolore ou légèrement brun

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche d'acide et de sulfate

                              B.

                              Solubilité

                  Miscible à l'eau avec production de grandes quantités de vapeur, ainsi qu'à l'éthanol

                     Pureté

                  Cendres

                  Pas plus de 0,02 %

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 40 mg/kg (exprimés en SO2)

                  Nitrate

                  Pas plus de 10 mg/kg (sur la base de H2SO4)

                  Chlorure

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Fer

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Sélénium

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 514 (i) SULFATE DE SODIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate de sodium

                  Formule chimique

                  Na2SO4 · nH2O (n = 0 ou 10)

                  Poids moléculaire

                  142,04 (anhydre)

                  322,04 (décahydrate)

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou fine poudre cristalline de couleur blanche

                  La forme décahydrate est efflorescente

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du sulfate

                              B.

                              Acidité d'une solution à 5 %: neutre ou légèrement alcaline (en utilisant du papier tournesol comme indicateur)

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 1,0 % (anhydre) ou pas plus de 57 % (décahydrate) à 130 oC

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 514 (ii) SULFATE ACIDE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Bisulfate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate acide de sodium

                  Formule chimique

                  NaHSO4

                  Poids moléculaire

                  120,06

                  Composition

                  Pas moins de 95,2 %

                     Description

                  Cristaux ou granules inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du sulfate

                              B.

                              Les solutions sont fortement acides

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,8 %

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,05 %

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 515 (i) SULFATE DE POTASSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate de potassium

                  Formule chimique

                  K2SO4

                  Poids moléculaire

                  174,25

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline incolores ou blancs

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du sulfate

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 5,5 et 8,5

                              C.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 515 (ii) SULFATE ACIDE DE POTASSIUM

                     Définition

                     Synonymes

                  Bisulfate de potassium

                  Dénomination chimique

                  Sulfate acide de potassium

                  Formule chimique

                  KHSO4

                  Poids moléculaire

                  136,17

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                  Point de fusion

                  197 oC

                     Description

                  Cristaux, fragments ou granules déliquescents, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du potassium

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 516 SULFATE DE CALCIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate de calcium

                  Einecs

                  231-900-3

                  Formule chimique

                  CaSO4 · nH2O (n = 0 ou 2)

                  Poids moléculaire

                  136,14 (anhydre), 172,18 (dihydrate)

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Fine poudre blanche à légèrement jaune pâle, inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du sulfate

                              B.

                              Solubilité

                  Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Anhydre: pas plus de 1,5 % (250 oC, à poids constant)

                  Dihydrate: pas plus de 23 % (250 oC, à poids constant)

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 517 SULFATE D'AMMONIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate d'ammonium

                  Einecs

                  231-984-1

                  Formule chimique

                  (NH4)2SO4

                  Poids moléculaire

                  132,14

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 100,5 %

                     Description

                  Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du sulfate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 0,25 %

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 520 SULFATE D'ALUMINIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate d'aluminium

                  Einecs

                  233-135-0

                  Formule chimique

                  Al2(SO4)3

                  Poids moléculaire

                  342,13

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % sur la substance calcinée

                     Description

                  Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'aluminium et du sulfate

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %: 2,9 ou plus

                              C.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 5 % (500 oC, 3 heures)

                  Alcalis et terres alcalines

                  Pas plus de 0,4 %

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 521 SULFATE D'ALUMINIUM SODIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate d'aluminium sodique

                  Einecs

                  233-277-3

                  Formule chimique

                  AlNa(SO4)2 · nH2O (n = 0 ou 12)

                  Poids moléculaire

                  242,09 (anhydre)

                  Composition

                  Teneur sur la base anhydre: pas moins de 96,5 % (anhydre) et 99,5 % (dodécahydrate)

                     Description

                  Cristaux transparents ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'aluminium, du sodium et du sulfate

                              B.

                              Solubilité

                  La forme dodécahydratée est facilement soluble dans l'eau. La forme anhydre est lentement soluble dans l'eau. Les deux formes sont insolubles dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Forme anhydre: pas plus de 10,0 % (220 oC, 16 heures)

                  Forme dodécahydratée: pas plus de 47,2 % (50-55 oC, 1 heure puis 200 oC, 16 heures)

                  Sels d'ammonium

                  Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 522 SULFATE D'ALUMINIUM POTASSIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate d'aluminium potassique dodécahydraté

                  Einecs

                  233-141-3

                  Formule chimique

                  AlK(SO4)2 · 12 H2O

                  Poids moléculaire

                  474,38

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 %

                     Description

                  Gros cristaux transparents ou poudre cristalline blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'aluminium, du potassium et du sulfate

                              B.

                              pH d'une solution à 10 %: entre 3,0 et 4,0

                              C.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Sels d'ammonium

                  Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 523 SULFATE D'ALUMINIUM AMMONIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Sulfate d'aluminium ammonique

                  Einecs

                  232-055-3

                  Formule chimique

                  AlNH4(SO4)2 · 12 H2O

                  Poids moléculaire

                  453,32

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 %

                     Description

                  Gros cristaux transparents ou poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'aluminium, de l'ammonium et du sulfate

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Métaux alcalins et terres alcalines

                  Pas plus de 0,5 %

                  Sélénium

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Fluorures

                  Pas plus de 30 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 524 HYDROXYDE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Soude caustique, lessive de soude

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydroxyde de sodium

                  Einecs

                  215-185-5

                  Formule chimique

                  NaOH

                  Poids moléculaire

                  40,0

                  Composition

                  Concentration des formes solides: pas moins de 98,0 % d'alcalis (exprimés en NaOH). Concentration des solutions en conséquence, en fonction du pourcentage de NaOH déclaré ou figurant sur l'étiquette

                     Description

                  Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou autres formes de couleur blanche ou presque blanche. Les solutions sont claires ou légèrement troubles, incolores ou légèrement colorées, fortement caustiques et hygroscopiques; exposées à l'air, elles absorbent le dioxyde de carbone et forment du carbonate de sodium

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium

                              B.

                              Une solution à 1 % est fortement alcaline

                              C.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau et organiques

                  Une solution à 5 % est totalement claire et incolore à légèrement colorée

                  Carbonate

                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en Na2CO3)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 0,5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 525 HYDROXYDE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Potasse caustique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydroxyde de potassium

                  Einecs

                  215-181-3

                  Formule chimique

                  KOH

                  Poids moléculaire

                  56,11

                  Composition

                  Pas moins de 85,0 % d'alcalis calculés en KOH

                     Description

                  Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou autres formes de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium

                              B.

                              Une solution à 1 % est fortement alcaline

                              C.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Une solution à 5 % est totalement claire et incolore

                  Carbonate

                  Pas plus de 3,5 % (exprimés en K2CO3)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 526 HYDROXYDE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Chaux éteinte, chaux hydratée

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydroxyde de calcium

                  Einecs

                  215-137-3

                  Formule chimique

                  Ca(OH)2

                  Poids moléculaire

                  74,09

                  Composition

                  Pas moins de 92,0 %

                     Description

                  Poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche des alcalis et du calcium

                              B.

                              Solubilité

                  Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. Soluble dans le glycérol

                     Pureté

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1,0 %

                  Magnésium et sels alcalins

                  Pas plus de 1,0 %

                  Baryum

                  Pas plus de 300 mg/kg

                  Fluorures

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 527 HYDROXYDE D'AMMONIUM

                     Synonymes

                  Liqueur ammoniacale, solution d'ammoniaque

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydroxyde d'ammonium

                  Formule chimique

                  NH4OH

                  Poids moléculaire

                  35,05

                  Composition

                  Pas moins de 27 % de NH3

                     Description

                  Solution claire, incolore, à l'odeur caractéristique excessivement suffocante

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'ammoniac

                     Pureté

                  Matières non volatiles

                  Pas plus de 0,02 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 528 HYDROXYDE DE MAGNÉSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydroxyde de magnésium

                  Einecs

                  215-170-3

                  Formule chimique

                  Mg(OH)2

                  Poids moléculaire

                  58,32

                  Composition

                  Pas moins de 95,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche, légère, inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et des alcalis

                              B.

                              Solubilité

                  Pratiquement insoluble dans l'eau et dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,0 % (105 oC, 2 heures)

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 33 % (800 oC à poids constant)

                  Oxyde de calcium

                  Pas plus de 1,5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 529 OXYDE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Chaux vive

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Oxyde de calcium

                  Einecs

                  215-138-9

                  Formule chimique

                  CaO

                  Poids moléculaire

                  56,08

                  Composition

                  Pas moins de 95,0 % sur la substance calcinée

                     Description

                  Masses de granules dures, inodores, de couleur blanche ou blanc-grisâtre, ou poudre blanche à grisâtre

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche des alcalis et du calcium

                              B.

                              L'échantillon humidifié à l'eau génère de la chaleur

                              C.

                              Solubilité

                  Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. Soluble dans le glycérol

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 10,0 % (environ 800 oC à poids constant)

                  Matières insolubles dans l'acide

                  Pas plus de 1,0 %

                  Baryum

                  Pas plus de 300 mg/kg

                  Magnésium et sels alcalins

                  Pas plus de 1,5 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 530 OXYDE DE MAGNÉSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Oxyde de magnésium

                  Einecs

                  215-171-9

                  Formule chimique

                  MgO

                  Poids moléculaire

                  40,31

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 % sur la substance calcinée

                     Description

                  Une poudre blanche très légère (oxyde de magnésium léger) ou une poudre blanche relativement dense (oxyde de magnésium lourd). 5 g d'oxyde de magnésium léger occupent un volume de 40 à 50 ml, tandis que 5 g d'oxyde de magnésium lourd occupent un volume de 10 à 20 ml

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche des alcalis et du magnésium

                              B.

                              Solubilité

                  Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 5,0 % (environ 800 oC à poids constant)

                  Oxyde de calcium

                  Pas plus de 1,5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 535 FERROCYANURE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Hexacyanoferrate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Ferrocyanure de sodium

                  Einecs

                  237-081-9

                  Formule chimique

                  Na4Fe(CN)6 · 10 H2O

                  Poids moléculaire

                  484,1

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du ferrocyanure

                     Pureté

                  Humidité libre

                  Pas plus de 1,0 %

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,03 %

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Sulfate

                  Pas plus de 0,1 %

                  Cyanure libre

                  Pas décelable

                  Ferrocyanure

                  Pas décelable

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 536 FERROCYANURE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Hexacyanoferrate de potassium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Ferrocyanure de potassium

                  Einecs

                  237-722-2

                  Formule chimique

                  K4Fe(CN)6 · 3 H2O

                  Poids moléculaire

                  422,4

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Cristaux de couleur jaune citron

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du ferrocyanure

                     Pureté

                  Humidité libre

                  Pas plus de 1,0 %

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,03 %

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Sulfate

                  Pas plus de 0,1 %

                  Cyanure libre

                  Pas décelable

                  Ferrocyanure

                  Pas décelable

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 538 FERROCYANURE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Hexacyanoferrate de calcium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Ferrocyanure de calcium

                  Einecs

                  215-476-7

                  Formule chimique

                  Ca2Fe(CN)6 · 12 H2O

                  Poids moléculaire

                  508,3

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du ferrocyanure

                     Pureté

                  Humidité libre

                  Pas plus de 1,0 %

                  Matières insolubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,03 %

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Sulfate

                  Pas plus de 0,1 %

                  Cyanure libre

                  Pas décelable

                  Ferrocyanure

                  Pas décelable

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 541 PHOSPHATE D'ALUMINIUM SODIQUE ACIDE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Tétradéca-hydrogéno-octaphosphate tétrahydrate de trialuminium sodique (A) ou

                  Pentadéca-hydrogéno-octaphosphate de dialuminium trisodique (B)

                  Einecs

                  232-090-4

                  Formule chimique

                  NaAl3H14(PO4)8·4H2O (A)

                  Na3Al2H15(PO4)8 (B)

                  Poids moléculaire

                  949,88 (A)

                  897,82 (B)

                  Composition

                  Pas moins de 95,0 % (pour les deux formes)

                     Description

                  Poudre blanche inodore

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium, de l'aluminium et du phosphate

                              B.

                              pH

                  Acide au papier de tournesol

                              C.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'acide chlorhydrique

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  19,5-21,0 % (A) } (750-800 oC, 2 h)

                  15-16 % (B) } (750-800 oC, 2 h)

                  Fluorures

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 4 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 551 DIOXYDE DE SILICIUM

                     Synonymes

                  Silice

                     Définition

                  Le dioxyde de silicium est une substance amorphe, produite synthétiquement soit par hydrolyse en phase vapeur, pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du gel de silice ou de la silice hydratée. La silice pyrogénée est produite essentiellement à l'état anhydre, tandis que les produits élaborés par voie humide se présentent sous forme d'hydrates ou contiennent de l'eau adsorbée en surface

                  Dénomination chimique

                  Dioxyde de silicium

                  Einecs

                  231-545-4

                  Formule chimique

                  (SiO2)n

                  Poids moléculaire

                  60,08 (SiO2)

                  Composition

                  Après calcination: pas moins de 99,0 % (silice pyrogénée) ou 94,0 % (formes hydratées)

                     Description

                  Poudre duveteuse ou granules de couleur blanche

                  Hygroscopique

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche de la silice

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 2,5 % (silice pyrogénée, 105 oC, 2 h)

                  Pas plus de 8,0 % (précipité de silice et gel de silice, 105 oC, 2 h)

                  Pas plus de 70 % (silice hydratée, 105 oC, 2 h)

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 2,5 % après séchage (1 000 oC, silice pyrogénée)

                  Pas plus de 8,5 % après séchage (1 000 oC, formes hydratées)

                  Sels ionisables solubles

                  Pas plus de 5,0 % (exprimés en Na2SO4)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 552 SILICATE DE CALCIUM

                     Définition

                  Le silicate de calcium est un silicate hydraté ou anhydre contenant du CaO et du SiO2 en proportions variables

                  Dénomination chimique

                  Silicate de calcium

                  Einecs

                  215-710-8

                  Composition

                  Sur la base anhydre:

                              —

                              exprimés en SiO2: pas moins de 50 % et pas plus de 95 %

                              —

                              exprimés en CaO: pas moins de 3 % et pas plus de 35 %

                     Description

                  Poudre fluide de couleur blanche à blanc cassé qui conserve ces propriétés après absorption de quantités relativement élevées d'eau ou d'autres liquides

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du silicate et du calcium

                              B.

                              Forme un gel avec les acides minéraux

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 10 % (105 oC, 2 h)

                  Perte par calcination

                  Pas moins de 5 % et pas plus de 14 % (1 000 oC, poids constant)

                  Sodium

                  Pas plus de 3 %

                  Fluorures

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 553a (i) SILICATE DE MAGNÉSIUM

                     Définition

                  Le silicate de magnésium est un composé synthétique dont le rapport molaire de l'oxyde de magnésium au dioxyde de silicium est approximativement de 2:5

                  Composition

                  Pas moins de 15 % de MgO et pas moins de 67 % de SiO2 sur la substance calcinée

                     Description

                  Poudre blanche inodore, très fine, sans granularité

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et du silicate

                              B.

                              pH d'une suspension épaisse à 10 %

                  Entre 7,0 et 10,8

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15 % (105 oC, 2 h)

                  Perte par calcination

                  Pas plus de 15 % après séchage (1 000 oC, 20 min)

                  Sels hydrosolubles

                  Pas plus de 3 %

                  Alcalis libres

                  Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 553a (ii) TRISILICATE DE MAGNÉSIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Trisilicate de magnésium

                  Formule chimique

                  Mg2Si3O8 · xH2O (composition approximative)

                  Einecs

                  239-076-7

                  Composition

                  Pas moins de 29,0 % de MgO et pas moins de 65,0 % de SiO2, sur la substance calcinée dans les deux cas

                     Description

                  Fine poudre blanche sans granularité

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du magnésium et du silicate

                              B.

                              pH d'une suspension épaisse à 5 %

                  Entre 6,3 et 9,5

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Pas moins de 17 % et pas plus de 34 % (1 000 oC)

                  Sels hydrosolubles

                  Pas plus de 2 %

                  Alcalis libres

                  Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)

                  Fluorures

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 553b TALC

                     Synonymes

                     Définition

                  Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite

                  Dénomination chimique

                  Métasilicate acide de magnésium

                  Einecs

                  238-877-9

                  Formule chimique

                  Mg3(Si4O10)(OH)2

                  Poids moléculaire

                  379,22

                     Description

                  Poudre légère homogène blanche ou presque blanche, grasse au toucher

                     Identification

                              A.

                              Absorption des infrarouges

                  Pics caractéristiques à 3 677, 1 018 et 669 cm-1

                              B.

                              Diffraction des rayons X

                  Pics à 9,34/4,66/3,12 Å

                              C.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau et dans l'éthanol

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 1 heures)

                  Matières solubles dans l'acide

                  Pas plus de 6 %

                  Matières solubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,2 %

                  Fer soluble dans l'acide

                  Pas décelable

                  Arsenic

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 554 SILICATE ALUMINO-SODIQUE

                     Synonymes

                  Silicoaluminate de sodium, aluminosilicate de sodium, silicate de sodium et d'aluminium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Silicate alumino-sodique

                  Composition

                  Sur la base anhydre:

                              —

                              exprimé en SiO2, pas moins de 66,0 % et pas plus de 88,0 %

                              —

                              exprimé en Al2O3, pas moins de 5,0 % et pas plus de 15,0 %

                     Description

                  Poudre fine ou pastilles amorphes de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium, de l'aluminium et du silicate

                              B.

                              pH d'une suspension épaisse à 5 %

                  Entre 6,5 et 11,5

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 8,0 % (105 oC, 2 heures)

                  Perte par calcination

                  Pas moins de 5,0 % et pas plus de 11,0 % sur la base anhydre (1 000 oC, poids constant)

                  Sodium

                  Pas moins de 5 % et pas plus de 8,5 % (exprimé en Na2O) sur la base anhydre

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 555 SILICATE ALUMINO-POTASSIQUE

                     Synonymes

                  Mica

                     Définition

                  Le mica naturel se compose principalement de silicate alumino-potassique (muscovite)

                  Einecs

                  310-127-6

                  Dénomination chimique

                  Silicate alumino-potassique

                  Formule chimique

                  KAl2[AlSi3O10](OH)2

                  Poids moléculaire

                  398

                  Composition

                  Pas moins de 98 %

                     Description

                  Poudre ou plaquettes cristallines, de couleur gris clair à blanc

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, les acides dilués et les solvants alcalins et organiques

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 2 heures)

                  Antimoine

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Zinc

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  Baryum

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  Chrome

                  Pas plus de 100 mg/kg

                  Cuivre

                  Pas plus de 25 mg/kg

                  Nickel

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

            E 556 SILICATE ALUMINO-CALCIQUE

                     Synonymes

                  Aluminosilicate de calcium, silicoaluminate de calcium, silicate de calcium et d'aluminium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Silicate alumino-calcique

                  Composition

                  Sur la base anhydre:

                              —

                              exprimé en SiO2, pas moins de 44,0 % et pas plus de 50,0 %

                              —

                              exprimé en Al2O3, pas moins de 3,0 % et pas plus de 5,0 %

                              —

                              exprimé en CaO, pas moins de 32,0 % et pas plus de 38,0 %

                     Description

                  Fine poudre blanche fluide

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium, de l'aluminium et du silicate

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 10,0 % (105 oC, 2 heures)

                  Perte par calcination

                  Pas moins de 14,0 % et pas plus de 18,0 % sur la base anhydre (1 000 oC, poids constant)

                  Fluorures

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 558 BENTONITE

                     Définition

                  La bentonite est une argile naturelle contenant une forte proportion de montmorillonite, un silicate d'aluminium hydraté natif dans lequel quelques atomes d'aluminium et de silice ont été remplacés naturellement par d'autres atomes tels que le magnésium et le fer. Des ions de calcium et de sodium sont piégés entre les couches minérales. Il existe quatre types courants de bentonite: la bentonite sodique naturelle, la bentonite calcique naturelle, la bentonite activée au sodium et la bentonite activée à l'acide

                  Einecs

                  215-108-5

                  Formule chimique

                  (Al, Mg)8(Si4O10) 4(OH)8 · 12H2O

                  Poids moléculaire

                  819

                  Composition

                  Pas moins de 80 % de montmorillonite

                     Description

                  Poudre très fine ou granules de couleur blanche jaunâtre ou grisâtre. La structure de la bentonite lui permet d'absorber l'eau dans sa structure et sur sa surface extérieure (propriétés de gonflement)

                     Identification

                              A.

                              Test au bleu de méthylène

                              B.

                              Diffraction des rayons X

                  Pics caractéristiques à 12,5/15 Å

                              C.

                              Absorption des infrarouges

                  Pics à 428/470/530/1 110-1 020/3 750 — 3 400 cm-1

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % (105 oC, 2 heures)

                  Arsenic

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 20 mg/kg

            E 559 SILICATE D'ALUMINIUM (KAOLIN)

                     Synonymes

                  Kaolin, léger ou lourd

                     Définition

                  Le silicate d'aluminium hydraté (kaolin) est une argile plastique purifiée blanche composée de kaolinite, de silicate alumino-potassique, de feldspath et de quartz. Le traitement devrait éviter la calcination. La teneur en dioxines de l'argile kaolinitique brute utilisée pour la production de silicate d'aluminium ne doit présenter aucun risque pour la santé ni la rendre impropre à la consommation humaine

                  Einecs

                  215-286-4 (kaolinite)

                  Formule chimique

                  Al2Si2O5(OH)4 (kaolinite)

                  Poids moléculaire

                  264

                  Composition

                  Pas moins de 90 % (somme de la silice et de l'alumine, après calcination)

                  Silice (SiO2)

                  Entre 45 et 55 %

                  Alumine (Al2O3)

                  Entre 30 et 39 %

                     Description

                  Fine poudre onctueuse de couleur blanche ou blanc grisâtre. Le kaolin est composé d'agrégats libres d'empilements à orientation aléatoire de paillettes de kaolinite ou de paillettes hexagonales

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'alumine et du silicate

                              B.

                              Diffraction des rayons X

                  Pics caractéristiques à 7,18/3,58/2,38/1,78 Å

                              C.

                              Absorption des infrarouges

                  Pics à 3 700 et 3 620 cm-1

                     Pureté

                  Perte par calcination

                  Entre 10 % et 14 % (1 000 oC à poids constant)

                  Substances solubles dans l'eau

                  Pas plus de 0,3 %

                  Matières solubles dans l'acide

                  Pas plus de 2 %

                  Fer

                  Pas plus de 5 %

                  Oxyde de potassium (K2O)

                  Pas plus de 5 %

                  Carbone

                  Pas plus de 0,5 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 570 ACIDES GRAS

                     Définition

                  Acides gras linéaires, acide caprylique (C8), acide caprique (C10), acide laurique (C12), acide myristique (C14), acide palmitique (C16), acide stéarique (C18), acide oléique (C18:1)

                  Dénomination chimique

                  Acide octanoïque (C8), acide décanoïque (C10), acide dodécanoïque (C12), acide tétradécanoïque (C14), acide hexadécanoïque (C16), acide octadécanoïque (C18), acide cis-9-octadécénoïque (C18:1)

                  Composition

                  Pas moins de 98 % par chromatographie

                     Description

                  Liquide incolore ou solide blanc obtenu à partir d'huiles et de graisses

                     Identification

                              A.

                              Les différents acides gras peuvent être identifiés par l'indice d'acidité, l'indice d'iode, la chromatographie en phase gazeuse et le poids moléculaire

                     Pureté

                  Résidu de calcination

                  Pas plus de 0,1 %

                  Matières insaponifiables

                  Pas plus de 1,5 %

                  Eau

                  Pas plus de 0,2 % (Karl-Fischer)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 574 ACIDE GLUCONIQUE

                     Synonymes

                  Acide D-gluconique, acide dextronique

                     Définition

                  L'acide gluconique est une solution aqueuse d'acide gluconique et de glucono-delta-lactone

                  Dénomination chimique

                  Acide gluconique

                  Formule chimique

                  C6H12O7 (acide gluconique)

                  Poids moléculaire

                  196,2

                  Composition

                  Pas moins de 50,0 % (exprimés en acide gluconique)

                     Description

                  Liquide sirupeux clair, incolore à jaune clair

                     Identification

                              A.

                              Test positif de formation d'un dérivé de la phénylhydrazine

                  Le composé formé fond entre 196 et 202 oC en se décomposant

                     Pureté

                  Résidu de calcination

                  Pas plus de 1,0 %

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)

                  Chlorure

                  Pas plus de 350 mg/kg

                  Sulfate

                  Pas plus de 240 mg/kg

                  Sulfite

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONE

                     Synonymes

                  Gluconolactone, GDL, delta-lactone d'acide D-gluconique, delta-gluconolactone

                     Définition

                  Le glucono-delta-lactone est l'ester cyclique 1,5-intramoléculaire de l'acide D-gluconique. En milieu aqueux, il donne par hydrolyse un mélange d'équilibre d'acide D-gluconique (55 à 66 %) et de delta- et gamma-lactones

                  Dénomination chimique

                  D-Glucono-1,5-lactone

                  Einecs

                  202-016-5

                  Formule chimique

                  C6H10O6

                  Poids moléculaire

                  178,14

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Fine poudre cristalline de couleur blanche, presque inodore

                     Identification

                              A.

                              Test positif de formation d'un dérivé de la phénylhydrazine de l'acide gluconique

                  Le composé formé fond entre 196 et 202 oC en se décomposant

                              B.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol

                              C.

                              Point de fusion

                  152 oC ± 2 oC

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 1,0 % (Karl-Fischer)

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 576 GLUCONATE DE SODIUM

                     Synonymes

                  Sel de sodium de l'acide D-gluconique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  D-gluconate de sodium

                  Einecs

                  208-407-7

                  Formule chimique

                  C6H11NaO7 (anhydre)

                  Poids moléculaire

                  218,14

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 %

                     Description

                  Poudre cristalline blanche à ocre, granuleuse à fine

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du sodium et du gluconate

                              B.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 10 %

                  Entre 6,5 et 7,5

                     Pureté

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 577 GLUCONATE DE POTASSIUM

                     Synonymes

                  Sel de potassium de l'acide D-gluconique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  D-gluconate de potassium

                  Einecs

                  206-074-2

                  Formule chimique

                  C6H11KO7 (anhydre)

                  C6H11KO7·H2O (monohydraté)

                  Poids moléculaire

                  234,25 (anhydre)

                  252,26 (monohydraté)

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % et pas plus de 103,0 % sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Poudre cristalline ou granules inodores, fluides, de couleur blanche à jaune pâle

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du potassium et du gluconate

                              B.

                              pH d'une solution à 10 %

                  Entre 7,0 et 8,3

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Anhydre: pas plus de 3,0 % (105 oC, 4 h, sous vide)
                  Monohydraté: pas moins de 6 % et pas plus de 7,5 % (105 oC, 4 h, sous vide)

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 578 GLUCONATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Sel de calcium de l'acide D-gluconique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  di-D-gluconate de calcium

                  Einecs

                  206-075-8

                  Formule chimique

                  C12H22CaO14 (anhydre)

                  C12H22CaO14·H2O (monohydraté)

                  Poids moléculaire

                  430,38 (anhydre)

                  448,39 (monohydraté)

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102 % sur les bases anhydre et monohydratée

                     Description

                  Granules ou poudre cristallines, blanches, inodores, stables à l'air

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du calcium et du gluconate

                              B.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol

                              C.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 6,0 et 8,0

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 3,0 % (105 oC, 16 h) (anhydre)

                  Pas plus de 2,0 % (105 oC, 16 h) (monohydraté)

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 579 GLUCONATE DE FER

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Di-D-gluconate ferreux dihydraté

                  Di-D-gluconate de fer (II) dihydraté

                  Einecs

                  206-076-3

                  Formule chimique

                  C12H22FeO14·2H2O

                  Poids moléculaire

                  482,17

                  Composition

                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Poudre ou granules jaune verdâtre clair à gris jaunâtre qui peuvent avoir une légère odeur de sucre caramélisé

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau avec léger échauffement
                  Pratiquement insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Test positif de recherche de l'ion ferrique

                              C.

                              Test positif de formation d'un dérivé de la phénylhydrazine de l'acide gluconique

                              D.

                              pH d'une solution à 10 %

                  Entre 4 et 5,5

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 10 % (à 105 oC pendant 16 h)

                  Acide oxalique

                  Pas décelable

                  Fer (Fe III)

                  Pas plus de 2 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Matières réductrices

                  Pas plus de 0,5 % exprimé en glucose

            E 585 LACTATE FERREUX

                     Synonymes

                  Lactate de fer (II)

                  2-hydroxy-propanoate de fer (II)

                  Acide propanoïque, sel (2:1) de 2-hydroxy-fer(2+)

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  2-hydroxy-propanoate ferreux

                  Einecs

                  227-608-0

                  Formule chimique

                  C6H10FeO6·xH2O (x = 2 ou 3)

                  Poids moléculaire

                  270,02 (dihydrate)

                  288,03 (trihydrate)

                  Composition

                  Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Cristaux blanc verdâtre ou poudre vert clair ayant une odeur caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau Pratiquement insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              Tests positifs de recherche de l'ion ferrique et du lactate

                              C.

                              pH d'une solution à 2 %

                  Entre 4 et 6

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 18 % (à 100 oC, sous vide, environ 700 mm Hg)

                  Fer (Fe III)

                  Pas plus de 0,6 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 586 4-HEXYLRÉSORCINOL

                     Synonymes

                  4-Hexyl-1,3-benzenediol

                  Hexylrésorcinol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  4-hexylrésorcinol

                  Einecs

                  205-257-4

                  Formule chimique

                  C12H18O2

                  Poids moléculaire

                  197,24

                  Composition

                  Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Poudre blanche

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'éther et l'acétone; très légèrement soluble dans l'eau

                              B.

                              Test à l'acide nitrique

                  Ajouter 1 ml d'acide nitrique à 1 ml d'une solution saturée de l'échantillon. La solution vire au rouge clair.

                              C.

                              Test au Brome

                  Ajouter 1 ml d'eau de brome à 1ml d'une solution saturée de l'échantillon. Il se forme un précipité floconneux jaune, qui se dissout pour donner une solution jaune.

                              D.

                              Intervalle de fusion

                  62-67 oC

                     Pureté

                  Acidité

                  Pas plus de 0,05 %

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Résorcinol et autres phénols

                  Ajouter environ 1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau, secouer pendant quelques minutes, filtrer, puis ajouter au filtrat 3 gouttes d'une solution d'essai de chlorure ferrique. La solution ne vire ni au rouge ni au bleu.

                  Nickel

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 3 mg/kg

            E 620 ACIDE GLUTAMIQUE

                     Synonymes

                  Acide L-glutamique, acide L-α-aminoglutarique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide L-glutamique, acide L-amino-2 pentane dioïque

                  Einecs

                  200-293-7

                  Formule chimique

                  C5H9NO4

                  Poids moléculaire

                  147,13

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince

                              B.

                              Rotation spécifique [α]D
                                 20

                  Entre +31,5o et +32,2o

                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]

                              C.

                              pH d'une solution saturée

                  Entre 3,0 et 3,5

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,2 % (80 oC, 3 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,2 %

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Acide pyrrolidone-carboxylique

                  Pas plus de 0,2 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 621 GLUTAMATE MONOSODIQUE

                     Synonymes

                  Glutamate de sodium, MSG

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  L-glutamate monosodique monohydraté

                  Einecs

                  205-538-1

                  Formule chimique

                  C5H8NaNO4·H2O

                  Poids moléculaire

                  187,13

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du sodium

                              B.

                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince

                              C.

                              Rotation spécifique [α]D
                                 20

                  Entre +24,8o et +25,3o

                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]

                              D.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 6,7 et 7,2

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (98 oC, 5 h)

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Acide pyrrolidone-carboxylique

                  Pas plus de 0,2 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 622 GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Glutamate de potassium, MPG

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  L-glutamate monopotassique monohydraté

                  Einecs

                  243-094-0

                  Formule chimique

                  C5H8KNO4·H2O

                  Poids moléculaire

                  203,24

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du potassium

                              B.

                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince

                              C.

                              Rotation spécifique [α]D
                                 20

                  Entre +22,5o et +24,0o

                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]

                              D.

                              pH d'une solution à 2 %

                  Entre 6,7 et 7,3

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,2 % (80 oC, 5 heures)

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Acide pyrrolidone-carboxylique

                  Pas plus de 0,2 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 623 DIGLUTAMATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Glutamate de calcium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  di-L-glutamate monocalcique

                  Einecs

                  242-905-5

                  Formule chimique

                  C10H16CaN2O8 · x H2O (x = 0, 1, 2 ou 4)

                  Poids moléculaire

                  332,32 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du calcium

                              B.

                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince

                              C.

                              Rotation spécifique [α]D
                                 20

                  Entre +27,4o et +29,2o (pour le diglutamate de calcium avec x = 4) [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 19,0 % (pour le diglutamate de calcium avec x = 4) (Karl Fischer)

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Acide pyrrolidone-carboxylique

                  Pas plus de 0,2 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 624 GLUTAMATE MONOAMMONIQUE

                     Synonymes

                  Glutamate d'ammonium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  L-glutamate mona-ammonique monohydraté

                  Einecs

                  231-447-1

                  Formule chimique

                  C5H12N2O4 · H2O

                  Poids moléculaire

                  182,18

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche de l'ammonium

                              B.

                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince

                              C.

                              Rotation spécifique [α]D
                                 20

                  Entre +25,4o et +26,4o

                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]

                              D.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 6,0 et 7,0

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (50 oC, 4 heures)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Acide pyrrolidone-carboxylique

                  Pas plus de 0,2 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 625 DIGLUTAMATE DE MAGNÉSIUM

                     Synonymes

                  Glutamate de magnésium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrate

                  Einecs

                  242-413-0

                  Formule chimique

                  C10H16MgN2O8 · 4H2O

                  Poids moléculaire

                  388,62

                  Composition

                  Pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche du magnésium

                              B.

                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince

                              C.

                              Rotation spécifique [α]D
                                 20

                  Entre +23,8o et +24,4o

                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]

                              D.

                              pH d'une solution à 10 %

                  Entre 6,4 et 7,5

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 24 % (Karl Fischer)

                  Chlorure

                  Pas plus de 0,2 %

                  Acide pyrrolidone-carboxylique

                  Pas plus de 0,2 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 626 ACIDE GUANYLIQUE

                     Synonymes

                  Acide 5'-guanylique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide guanosine-5'-monophosphorique

                  Einecs

                  201-598-8

                  Formule chimique

                  C10H14N5O8P

                  Poids moléculaire

                  363,22

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores

                     Identificacion

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique

                              B.

                              pH d'une solution à 0,25 %

                  Entre 1,5 et 2,5

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 1,5 % (120 oC, 4 heures)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 627 GUANYLATE DISODIQUE

                     Synonymes

                  Guanylate de sodium, guanylate-5' disodique

                     Definition

                  Dénomination chimique

                  Guanosine-5'-monophosphate disodique

                  Einecs

                  221-849-5

                  Formule chimique

                  C10H12N5Na2O8P · x H2O (x = ca. 7)

                  Poids moléculaire

                  407,19 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 7,0 et 8,5

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 25 % (120 oC, 4 heures)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 628 GUANYLATE DIPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Guanylate de potassium, guanylate-5' potassique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Guanosine-5'-monophosphate dipotassique

                  Einecs

                  226-914-1

                  Formule chimique

                  C10H12K2N5O8P

                  Poids moléculaire

                  439,40

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 7,0 et 8,5

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 5 % (120 oC, 4 heures)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 629 GUANYLATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  Guanylate-5' de calcium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Guanosine-5'-monophosphate calcique

                  Formule chimique

                  C10H12CaN5O8P · nH2O

                  Poids moléculaire

                  401,20 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium

                              B.

                              pH d'une solution à 0,05 %

                  Entre 7,0 et 8,0

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 23,0 % (120 oC, 4 heures)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 630 ACIDE INOSINIQUE

                     Synonymes

                  Acide 5'-inosinique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acide inosine-5'-monophosphorique

                  Einecs

                  205-045-1

                  Formule chimique

                  C10H13N4O8P

                  Poids moléculaire

                  348,21

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 1,0 et 2,0

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 3,0 % (120 oC, 4 heures)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 631 INOSINATE DISODIQUE

                     Synonymes

                  Inosinate de sodium, 5'-inosinate sodique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Inosine-5'-monophosphate disodique

                  Einecs

                  225-146-4

                  Formule chimique

                  C10H11N4Na2O8P · H2O

                  Poids moléculaire

                  392,17 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 7,0 et 8,5

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 28,5 % (Karl Fischer)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 632 INOSINATE DIPOTASSIQUE

                     Synonymes

                  Inosinate de potassium, 5'-inosinate potassique

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Inosine-5'-monophosphate dipotassique

                  Einecs

                  243-652-3

                  Formule chimique

                  C10H11K2N4O8P

                  Poids moléculaire

                  424,39

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 7,0 et 8,5

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 10,0 % (Karl Fischer)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 633 INOSINATE DE CALCIUM

                     Synonymes

                  5'-inosinate de calcium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Inosine-5'-monophosphate calcique

                  Formule chimique

                  C10H11CaN4O8P · nH2O

                  Poids moléculaire

                  386,19 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium

                              B.

                              pH d'une solution à 0,05 %

                  Entre 7,0 et 8,0

                              C.

                              Spectrométrie

                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 634 5'-RIBONUCLÉOTIDE CALCIQUE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  5'-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-monophosphate dicalcique et de guanosine-5'-monophosphate calcique

                  Formule chimique

                  C10H11N4CaO8P · nH2O et

                  C10H12N5CaO8P · nH2O

                  Composition

                  Contenu des deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium

                              B.

                              pH d'une solution à 0,05 %

                  Entre 7,0 et 8,0

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 635 5'-RIBONUCLÉOTIDE DISODIQUE

                     Synonymes

                  Ribonucléotide 5' de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  5'-ribonucléotide disodique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-monophosphate disodique et de guanosine-5'-monophosphate disodique

                  Formule chimique

                  C10H11N4Na2O8P · nH2O et

                  C10H12N5Na2O8P · nH2O

                  Composition

                  Contenu des deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 7,0 et 8,5

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 26,0 % (Karl Fischer)

                  Autres nucléotides

                  Non détectables par chromatographie sur couche mince

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 640 GLYCINE ET SON SEL DE SODIUM

                     Synonymes (gly)

                  Acide aminoacétique, glycocolle

                     (sel de Na)

                  Glycinate de sodium

                     Définition

                  Dénomination chimique (gly)

                  Acide aminoacétique

                  (sel de Na)

                  Glycinate de sodium

                  Formule chimique (gly)

                  C2H5NO2

                  (sel de Na)

                  C2H5NO2 Na

                  Einecs (gly)

                  200-272-2

                  (sel de Na)

                  227-842-3

                  Poids moléculaire (gly)

                  75,07

                  (sel de Na)

                  98

                  Composition

                  Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche

                     Identification

                              A.

                              Test positif de recherche d'acide aminé (glycérine et sel de sodium)

                              B.

                              Test positif de recherche du sodium (sel de sodium)

                     Pureté

                  Perte par déshydratation (gly)

                  Pas plus de 0,2 % (105 oC, 3 h)

                  (sel de Na)

                  Pas plus de 0,2 % (105 oC, 3 h)

                  Résidu de calcination (gly)

                  Pas plus de 0,1 %

                  (sel de Na)

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 650 ACÉTATE DE ZINC

                     Synonymes

                  Acide acétique, sel de zinc, dihydrate

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Acétate de zinc dihydrate

                  Formule chimique

                  C4H6O4 Zn · 2H2O

                  Poids moléculaire

                  219,51

                  Composition

                  Teneur: pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C4H6O4 Zn · 2H2O

                     Description

                  Cristaux incolores ou fine poudre blanc cassé

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du zinc

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 6,0 et 8,0

                     Pureté

                  Matière insoluble

                  Pas plus de 0,005 %

                  Chlorures

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Sulfates

                  Pas plus de 100 mg/kg

                  Alcalins et terres alcalines

                  Pas plus de 0,2 %

                  Impuretés organiques volatiles

                  Test positif

                  Fer

                  Pas plus de 50 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 20 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 900 DIMÉTHYLPOLYSILOXANE

                     Synonymes

                  Diméthyle siloxane, fluide de silicones, huile de silicones, diméthyl silicone

                     Définition

                  Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères siloxane linéaires totalement méthylés contenant des motifs répétés de la formule (CH3)2 SiO et stabilisés à l'extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy de la formule (CH3)3 SiO

                  Dénomination chimique

                  Siloxanes et silicones, diméthyle

                  Formule chimique

                  (CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3

                  Composition

                  Silicium total: pas moins de 37,3 et pas plus de 38,5 %

                     Description

                  Liquide visqueux clair, incolore

                     Identification

                              A.

                              Poids spécifique (25o/25 oC)

                  Entre 0,964 et 0,977

                              B.

                              Indice de réfraction [n]D
                                 25

                  Entre 1,400 et 1,405

                              C.

                              Spectre infrarouge caractéristique du composé

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 0,5 % (150 oC, 4 h)

                  Viscosité

                  Pas moins de 1,00·10-4 m2s-1 à 25 oC

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 901 CIRE D'ABEILLE

                     Synonymes

                  Cire blanche, cire jaune

                     Définition

                  La cire jaune d'abeille est la cire obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, Apis mellifera L., en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères

                  La cire blanche est obtenue en décolorant la cire jaune

                  Einecs

                  232-383-7 (cire d'abeille)

                     Description

                  Fragments ou plaques de couleur blanc jaunâtre (cire blanche) ou brun grisâtre (cire jaune), présentant une cassure au grain fin et non cristalline et dégageant une agréable odeur de miel

                     Identification

                              A.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 62 et 65 oC

                              B.

                              Poids spécifique

                  Environ 0,96

                              C.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau

                  Faiblement soluble dans l'alcool

                  Très soluble dans le chloroforme et l'éther

                     Pureté

                  Indice d'acidité

                  Pas moins de 17 et pas plus de 24

                  Indice de saponification

                  87-104

                  Indice de peroxyde

                  Pas plus de 5

                  Glycérol et autres polyols

                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)

                  Cérésine, paraffines et certaines autres cires

                  Néant

                  Graisses, cire japonaise, résines et savons

                  Néant

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 902 CIRE DE CANDELILLA

                     Définition

                  La cire de candelilla est une cire purifiée obtenue à partir des feuilles de la plante candelilla, Euphorbia antisyphilitica

                  Einecs

                  232-347-0

                     Description

                  Cire dure de couleur brun jaunâtre, opaque à translucide

                     Identification

                              A.

                              Poids spécifique

                  Environ 0,983

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 68,5 et 72,5 oC

                              C.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau

                  Soluble dans le chloroforme et le toluène

                     Pureté

                  Indice d'acidité

                  Pas moins de 12 et pas plus de 22

                  Indice de saponification

                  Pas moins de 43 et pas plus de 65

                  Glycérol et autres polyols

                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)

                  Cérésine, paraffines et certaines autres cires

                  Néant

                  Graisses, cire japonaise, résines et savons

                  Néant

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 903 CIRE DE CARNAUBA

                     Définition

                  La cire de carnauba est une cire purifiée obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien, Copernicia cerifera

                  Einecs

                  232-399-4

                     Description

                  Poudre ou paillettes ou solide dur et fragile présentant une cassure résineuse, de couleur brun clair à jaune pâle

                     Identification

                              A.

                              Poids spécifique

                  Environ 0,997

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 82 et 86 oC

                              C.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau

                  Partiellement soluble dans l'éthanol en ébullition

                  Soluble dans le chloroforme et l'éther diéthylique

                     Pureté

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,25 %

                  Indice d'acidité

                  Pas moins de 2 et pas plus de 7

                  Indice d'ester

                  Pas moins de 71 et pas plus de 88

                  Matières insaponifiables

                  Pas moins de 50 % et pas plus de 55 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 904 SHELLAC

                     Synonymes

                  Gomme laque blanchie, gomme laque blanche

                     Définition

                  Le shellac est le «lac» — sécrétion résineuse de l'insecte Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (famille des Coccidae) — qui est purifié et blanchi

                  Einecs

                  232-549-9

                     Description

                  Gomme laque blanchie — résine granuleuse amorphe, de couleur blanc cassé

                  Gomme laque décirée blanchie — résine granuleuse amorphe, de couleur jaune clair

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau; facilement soluble (bien que très lentement) dans l'alcool; légèrement soluble dans l'acétone

                              B.

                              Indice d'acidité

                  Entre 60 et 89

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 6,0 % (40 oC, sur gel de silice, 15 h)

                  Résines

                  Néant

                  Cire

                  Gomme laque blanchie: pas plus de 5,5 %

                  Gomme laque décirée blanchie: pas plus de 0,2 %

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 905 CIRE MICROCRISTALLINE

                     Synonymes

                  Cire de pétrole

                     Définition

                  La cire microcristalline est un mélange raffiné d'hydrocarbures saturés solides, principalement de la paraffine ramifiée, obtenu à partir du pétrole

                     Description

                  Cire inodore de couleur blanche à ambre

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Indice de réfraction

                  nD
                     1001,434-1,448

                     Pureté

                  Poids moléculaire

                  Pas moins de 500 en moyenne

                  Viscosité à 100 oC

                  Pas moins de 1,1 · 10-5 m2s-1

                  Résidu de calcination

                  Pas plus de 0,1 %

                  Nombre de carbones au point de distillation 5 %

                  Pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones inférieur à 25

                  Couleur

                  Test positif

                  Soufre

                  Pas plus de 0,4 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Composés polycycliques aromatiques

                  Les hydrocarbures polycycliques aromatiques obtenus par extraction au diméthylsulfoxyde doivent respecter les limites d'absorption des ultraviolets figurant ci-dessous:

                  nm

                  Absorbance maximale par cm de parcours

                  280-289

                  0,15

                  290-299

                  0,12

                  300-359

                  0,08

                  360-400

                  0,02

            E 907 POLY-1-DÉCÈNE HYDROGÉNÉ

                     Synonymes

                  Poly-alpha-

                  oléfine hydrogénée

                     Définition

                  Formule chimique

                  C10nH20n+2 où n = 3-6

                  Poids moléculaire

                  560 (moyenne)

                  Composition

                  Pas moins de 98,5 % de poly-1-décène hydrogéné, présentant la distribution oligomérique suivante:

                  C30: 13-37 %

                  C40: 35-70 %

                  C50: 9-25 %

                  C60: 1-7 %

                     Description

                  Liquide visqueux, incolore et inodore

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau; légèrement soluble dans l'éthanol; soluble dans le toluène

                              B.

                              Combustion

                  La combustion produit une flamme brillante et une odeur caractéristique semblable à celle de la paraffine

                     Pureté

                  Viscosité

                  Entre 5,7 × 10-6 et 6,1 × 10-6 m2s-1 à 100 oC

                  Composés à nombre de carbones inférieur à 30

                  Pas plus de 1,5 %

                  Substances facilement carbonisables

                  Après avoir été remué pendant dix minutes dans un bain d'eau bouillante, un tube d'acide sulfurique contenant un échantillon de 5 grammes de poly1décène hydrogéné n'est pas plus sombre qu'une couleur paille très légère

                  Nickel

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 912 ESTERS DE L'ACIDE MONTANIQUE

                     Définition

                  Acides montaniques et/ou esters contenant de l'éthylène glycol et/ou du 1,3-butanediol et/ou du glycérol

                  Dénomination chimique

                  Esters de l'acide montanique

                     Description

                  Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche à jaunâtre

                     Identification

                              A.

                              Densité (20 oC)

                  Entre 0,98 et 1,05

                              B.

                              Point de goutte

                  Plus de 77 oC

                     Pureté

                  Indice d'acidité

                  Pas plus de 40

                  Glycérol

                  Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)

                  Autres polyols

                  Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)

                  Autres types de cire

                  Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)

                  Arsenic

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Chrome

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 914 CIRE DE POLYÉTHYLÈNE OXYDÉE

                     Définition

                  Produits de réaction polaire provenant de l'oxydation modérée du polyéthylène

                  Dénomination chimique

                  Polyéthylène oxydé

                     Description

                  Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Densité (20 oC)

                  Entre 0,92 et 1,05

                              B.

                              Point de goutte

                  Plus de 95 oC

                     Pureté

                  Indice d'acidité

                  Pas plus de 70

                  Viscosité à 120 oC

                  Pas moins de 8,1 · 10-5 m2s-1

                  Autres types de cire

                  Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)

                  Oxygène

                  Pas plus de 9,5 %

                  Chrome

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

            E 920 L-CYSTÉINE

                     Définition

                  Hydrochloride ou hydrochloride monohydraté de L-cystéine. Les cheveux humains ne peuvent pas être utilisés comme source pour cette substance

                  Einecs

                  200-157-7 (anhydre)

                  Formule chimique

                  C3H7NO2S · HCl · n H2O (où n = 0 ou 1)

                  Poids moléculaire

                  157,62 (anhydre)

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche ou cristaux incolores

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Facilement soluble dans l'eau et dans l'éthanol

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  La forme anhydre fond à environ 175 oC

                              C.

                              Rotation spécifique

                  [α]20
                     D : entre +5,0o et +8,0o ou

                  [α]25
                     D : entre +4,9o et +7,9o

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Entre 8,0 et 12,0 %

                  Pas plus de 2,0 % (forme anhydre)

                  Résidu de calcination

                  Pas plus de 0,1 %

                  Ion d'ammonium

                  Pas plus de 200 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 1,5 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 927b CARBAMIDE

                     Synonyme

                  Urée

                     Définition

                  Einecs

                  200-315-5

                  Formule chimique

                  CH4N2O

                  Poids moléculaire

                  60,06

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre cristalline prismatique incolore à blanche ou petits granules blancs

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau

                  Soluble dans l'éthanol

                              B.

                              Précipitation avec l'acide nitrique

                  Test positif s'il se forme un précipité blanc, cristallin

                              C.

                              Réaction colorée

                  Test positif si une coloration rouge-violet apparaît

                              D.

                              Intervalle de fusion

                  132 à 135 oC

                     Pureté

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 1,0 % (105 oC, 1 h)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,1 %

                  Matières insolubles dans l'éthanol

                  Pas plus de 0,04 %

                  Alcalinité

                  Test positif

                  Ion d'ammonium

                  Pas plus de 500 mg/kg

                  Biuret

                  Pas plus de 0,1 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 938 ARGON

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Argon

                  Einecs

                  231-147-0

                  Formule chimique

                  Ar

                  Poids moléculaire

                  40

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Gaz incolore, inodore, ininflammable

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,05 %

                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane

                  Pas plus de 100 μl/l

            E 939 HÉLIUM

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hélium

                  Einecs

                  231-168-5

                  Formule chimique

                  He

                  Poids moléculaire

                  4

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Gaz incolore, inodore, ininflammable

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,05 %

                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane

                  Pas plus de 100 μl/l

            E 941 AZOTE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Azote

                  Einecs

                  231-783-9

                  Formule chimique

                  N2

                  Poids moléculaire

                  28

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Gaz incolore, inodore, ininflammable

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,05 %

                  Monoxyde de carbone

                  Pas plus de 10 μl/l

                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane

                  Pas plus de 100 μl/l

                  Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote

                  Pas plus de 10 μl/l

                  Oxygène

                  Pas plus de 1 %

            E 942 PROTOXYDE D'AZOTE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Protoxyde d'azote

                  Einecs

                  233-032-0

                  Formule chimique

                  N2O

                  Poids moléculaire

                  44

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Gaz incolore, ininflammable, à l'odeur douceâtre

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,05 %

                  Monoxyde de carbone

                  Pas plus de 30 μl/l

                  Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote

                  Pas plus de 10 μl/l

            E 943a BUTANE

                     Synonymes

                  n-Butane

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Butane

                  Formule chimique

                  CH3CH2CH2CH3

                  Poids moléculaire

                  58,12

                  Composition

                  Pas moins de 96 %

                     Description

                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Tension de vapeur

                  108,935 kPa à 20 oC

                     Pureté

                  Méthane

                  Pas plus de 0,15 % v/v

                  Éthane

                  Pas plus de 0,5 % v/v

                  Propane

                  Pas plus de 1,5 % v/v

                  Isobutane

                  Pas plus de 3,0 % v/v

                  1,3-Butadiène

                  Pas plus de 0,1 % v/v

                  Humidité

                  Pas plus de 0,005 %

            E 943b ISOBUTANE

                     Synonymes

                  2-Méthylpropane

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  2-Méthylpropane

                  Formule chimique

                  (CH3)2CH CH3

                  Poids moléculaire

                  58,12

                  Composition

                  Pas moins de 94 %

                     Description

                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Tension de vapeur

                  205,465 kPa à 20 oC

                     Pureté

                  Méthane

                  Pas plus de 0,15 % v/v

                  Éthane

                  Pas plus de 0,5 % v/v

                  Propane

                  Pas plus de 2,0 % v/v

                  n-Butane

                  Pas plus de 4,0 % v/v

                  1,3-Butadiène

                  Pas plus de 0,1 % v/v

                  Humidité

                  Pas plus de 0,005 %

            E 944 PROPANE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Propane

                  Formule chimique

                  CH3CH2CH3

                  Poids moléculaire

                  44,09

                  Composition

                  Pas moins de 95 %

                     Description

                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique

                     Identification

                              A.

                              Tension de vapeur

                  732,910 kPa à 20 oC

                     Pureté

                  Méthane

                  Pas plus de 0,15 % v/v

                  Éthane

                  Pas plus de 1,5 % v/v

                  Isobutane

                  Pas plus de 2,0 % v/v

                  n-Butane

                  Pas plus de 1,0 % v/v

                  1,3-Butadiène

                  Pas plus de 0,1 % v/v

                  Humidité

                  Pas plus de 0,005 %

            E 948 OXYGÈNE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Oxygène

                  Einecs

                  231-956-9

                  Formule chimique

                  O2

                  Poids moléculaire

                  32

                  Composition

                  Pas moins de 99 %

                     Description

                  Gaz incolore, inodore, ininflammable

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,05 %

                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane

                  Pas plus de 100 μl/l

            E 949 HYDROGÈNE

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Hydrogène

                  Einecs

                  215-605-7

                  Formule chimique

                  H2

                  Poids moléculaire

                  2

                  Composition

                  Pas moins de 99,9 %

                     Description

                  Gaz incolore, inodore, hautement inflammable

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,005 % v/v

                  Oxygène

                  Pas plus de 0,001 % v/v

                  Azote

                  Pas plus de 0,75 % v/v

            E 950 ACÉSULFAME K
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 951 ASPARTAME
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 953 ISOMALT
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 957 THAUMATINE
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 959 NÉOHESPÉRIDINE DC
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 965(i) MALTITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 965(ii) SIROP DE MALTITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 966 LACTITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 967 XYLITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 999 EXTRAIT DE QUILLAIA

                     Synonymes

                  Bois de Panama, écorce de Panama, écorce de quillaya, quillaya extrait

                     Définition

                  L'extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse de Quillaia saponaria Molina ou d'autres espèces de Quillaia, arbres de la famille des Rosaceae. Il contient un certain nombre de saponines triterpénoïdes composées de glucosides d'acide quillaïque. Certains sucres, dont le glucose, le galactose, l'arabinose, le xylose et le rhamnose, sont également présents, ainsi que du tanin, de l'oxalate de calcium et d'autres composants mineurs

                     Description

                  L'extrait de quillaia sous forme de poudre est de couleur brun clair avec une nuance rose. Il existe également sous forme de solution aqueuse

                     Identification

                              A.

                              pH d'une solution à 2,5 %

                  Entre 4,5 et 5,5

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 6,0 % (Karl Fischer) (poudre uniquement)

                  Arsenic

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

            E 1103 INVERTASE

                     Définition

                  L'invertase est sécrétée par la Saccharomyces cerevisiae

                  Nom systématique

                  β-D-Fructofuranoside fructohydrolase

                  Numéro EC

                  EC 3.2.1.26

                  Einecs

                  232-615-7

                     Pureté

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Cadmium

                  Pas plus de 0,5 mg/kg

                  Comptage bactérien total

                  Pas plus de 50 000/g

                     Salmonella spp.

                  Test dans 25 g: absence

                  Coliformes

                  Pas plus de 30/g

                     E. coli

                  Test dans 25 g: absence

            E 1105 LYSOZYME

                     Synonymes

                  Hydrochlorure de lysozyme

                  Muramidase

                     Définition

                  La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir du blanc d'œuf de poule et composé de 129 acides aminés. Elle présente une activité enzymatique en ce qu'elle est capable d'hydrolyser les liaisons β(1-4) entre l'acide N-acétylmuramique et N-acétylglucosamine dans les membranes extérieures des espèces bactériennes, notamment dans les organismes gram-positifs. Elle est généralement obtenue sous forme d'hydrochlorure

                  Dénomination chimique

                  Enzyme Numéro (EC): 3.2.1.17

                  Einecs

                  232-620-4

                  Poids moléculaire

                  Environ 14 000

                  Composition

                  Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement sucrée

                     Identification

                              A.

                              Point isoélectrique 10,7

                              B.

                              Une solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 3,0 et 3,6

                              C.

                              Absorption maximale dans une solution aqueuse (25 mg/100 ml) à 281 nm, absorption minimale à 252 nm

                     Pureté

                  Teneur en eau

                  Pas plus de 6 % (méthode Karl Fischer) (sous la forme de poudre uniquement)

                  Résidu lors de l'ignition

                  Pas plus de 1,5 %

                  Nitrogène

                  Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8 %

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Métaux lourds (exprimés en Pb)

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Critères microbiologiques

                  Comptage bactérien total

                  Pas plus de 5 × 104 col/g

                     Salmonelles

                  Absence dans 25 g

                     Staphylococcus aureus

                  Absence dans 1 g

                     Escherichia coli

                  Absence dans 1 g

            E 1200 POLYDEXTROSE

                     Synonymes

                  Polydextroses modifiés

                     Définition

                  Polymères du glucose à liaisons aléatoires avec quelques groupes terminaux sorbitols et avec des résidus d'acide citrique ou phosphorique attachés aux polymères par des liaisons monoester ou diester. Ils sont obtenus par fusion et condensation des ingrédients et sont composés d'environ 90 parts de D-glucose, 10 parts de sorbitol et 1 part d'acide citrique ou 0,1 part d'acide phosphorique. La liaison 1,6-glucosidique prédomine dans les polymères, mais d'autres liaisons sont présentes. Les produits contiennent de petites quantités de glucose libre, de sorbitol, de lévoglucosane (1,6-anhydro-D-glucose) et d'acide citrique et peuvent être neutralisés avec n'importe quelle base comestible et/ou décolorés et déionisés en vue d'une purification supplémentaire. Les produits peuvent également être partiellement hydrogénés à l'aide du catalyseur à nickel de Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le polydextrose-N est du polydextrose neutralisé

                  Composition

                  Pas moins de 90 % de polymère sur la substance exempte de cendres et anhydre

                     Description

                  Solide blanc à ocre clair. Les polydextroses se dissolvent dans l'eau pour donner une solution claire, incolore à jaune paille

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de sucre et de sucre réducteur

                              B.

                              pH d'une solution à 10 %

                  Entre 2,5 et 7,0 pour le polydextrose

                  Entre 5,0 et 6,0 pour le polydextrose-N

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 4,0 % (Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,3 % (polydextrose)

                  Pas plus de 2,0 % (polydextrose-N)

                  Nickel

                  Pas plus de 2 mg/kg pour les polydextroses hydrogénés

                  1,6-Anhydro-D-glucose

                  Pas plus de 4,0 % sur la base de la matière exempte de cendres et sèche

                  Glucose et sorbitol

                  Pas plus de 6,0 % combinés sur la base de la matière exempte de cendres et sèche; le glucose et le sorbitol sont déterminés séparément

                  Limite de poids moléculaire

                  Test négatif pour les polymères de poids moléculaire supérieur à 22 000

                  5-Hydroxyméthylfurfural

                  Pas plus de 0,1 % (polydextrose)

                  Pas plus de 0,05 % (polydextrose-N)

                  Plomb

                  Pas plus de 0,5 mg/kg

            E 1201 POLYVINYLPYRROLIDONE

                     Synonymes

                  Polyvidone

                  PVP

                  Polyvinylpyrrolidone soluble

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]

                  Formule chimique

                  (C6H9NO)n

                  Poids moléculaire

                  Pas moins de 25 000

                  Composition

                  Pas moins de 11,5 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau et dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther

                              B.

                              pH d'une solution à 5 %

                  Entre 3,0 et 7,0

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 5 % (Karl Fischer)

                  Total cendres

                  Pas plus de 0,1 %

                  Aldéhyde

                  Pas plus de 500 mg/kg (exprimés en acétaldéhyde)

                  N-Vinylpyrrolidone libre

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  Hydrazine

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE

                     Synonymes

                  Crospovidone

                  Polyvidone réticulée

                  Polyvinylpyrrolidone insoluble

                     Définition

                  La polyvinylpolypyrrolidone est un poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène], réticulé de façon aléatoire. Elle est produite par polymérisation de la N-vinyl-2-pyrrolidone en présence d'un catalyseur caustique ou d'une N, N'-divinyl-imidazolidone. En raison de son insolubilité dans tous les solvants courants, l'intervalle de poids moléculaire n'est pas utilisable pour la détection

                  Dénomination chimique

                  Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]

                  Formule chimique

                  (C6H9NO)n

                  Composition

                  Pas moins de 11 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base anhydre

                     Description

                  Poudre hygroscopique de couleur blanche à faible odeur non désagréable

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Insoluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther

                              B.

                              pH d'une suspension à 1 % dans l'eau

                  Entre 5,0 et 8,0

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 6 % (Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,4 %

                  Matières solubles dans l'eau

                  Pas plus de 1 %

                  N-vinylpyrrolidone libre

                  Pas plus de 10 mg/kg

                  N, N'-divinyl-imidazolidone libre

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 1204 PULLULAN

                     Définition

                  Glucane linéaire et neutre composé principalement d'unités de maltotriose reliées par des liaisons glycosidiques (1,6). Il est produit par la fermentation d'amidon alimentaire hydrolysé par une souche d'Aureobasidium pullulans ne produisant pas de toxines. Après fermentation, les cellules fongiques sont enlevées par microfiltration, le filtrat est stérilisé par la chaleur, et les pigments et autres impuretés sont éliminés par adsorption et chromatographie par échange d'ions.

                  Einecs

                  232-945-1

                  Formule chimique

                  (C6H10O5)x

                  Composition

                  Pas moins de 90 % de glucose sur la base de la matière sèche

                     Description

                  Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol

                              B.

                              pH d'une solution à 10 %

                  5,0-7,0

                              C.

                              Précipitation par le polyéthylèneglycol 600

                  Ajouter 2 ml de polyéthylèneglycol 600 à 10 ml d'une solution aqueuse de pullulan à 2 %. Un précipité blanc se forme.

                              D.

                              Dépoly-mérisation par la pullulanase

                  Préparer deux éprouvettes contenant chacune 10 ml d'une solution de pullulan à 10 %. Ajouter 0,1 ml d'une solution de pullulanase (10 U/g) dans l'une des éprouvettes, et 0,1 ml d'eau dans l'autre. Après incubation à environ 25 oC pendant 20 minutes, la viscosité de la solution avec pullulanase est visiblement inférieure à celle de la solution témoin.

                     Pureté

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 6 % (90 oC, pression inférieure ou égale à 50 mm Hg, 6 h)

                  Mono-, di- et oligosaccharides

                  Pas plus de 10 % (exprimés en glucose)

                  Viscosité

                  100-180 mm2/s [solution aqueuse à 10 % (mm) à 30 oC]

                  Plomb

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Levures et moisissures

                  Pas plus de 100 colonies par gramme

                  Coliformes

                  Absence dans 25 g

                  Salmonelles

                  Absence dans 25 g

            E 1404 AMIDON OXYDÉ

                     Définition

                  L'amidon oxydé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes carboxyle

                  Pas plus de 1,1 %

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1410 PHOSPHATE D'AMIDON

                     Définition

                  Le phosphate d'amidon est de l'amidon estérifié à l'acide orthophosphorique, aux orthophosphates de sodium ou de potassium ou au tripolyphosphate de sodium

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Phosphates résiduels

                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1412 PHOSPHATE DE DIAMIDON

                     Définition

                  Le phosphate de diamidon est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Phosphates résiduels

                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1413 PHOSPHATE DE DIAMIDON PHOSPHATÉ

                     Définition

                  Le phosphate de diamidon phosphaté est de l'amidon ayant fait l'objet de l'ensemble des traitements décrits pour le phosphate d'amidon et pour le phosphate de diamidon

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Phosphates résiduels

                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1414 PHOSPHATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ

                     Définition

                  Le phosphate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et estérifié à l'anhydride acétique ou à l'acétate de vinyle

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes acétyle

                  Pas plus de 2,5 %

                  Phosphates résiduels

                  Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons

                  Acétate de vinyle

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1420 AMIDON ACÉTYLÉ

                     Synonymes

                  Acétate d'amidon

                     Définition

                  L'amidon acétylé est de l'amidon estérifié à l'anhydride acétique ou à l'acétate de vinyle

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes acétyle

                  Pas plus de 2,5 %

                  Acétate de vinyle

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1422 ADIPATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ

                     Définition

                  L'adipate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé à l'anhydride adipique et estérifié à l'anhydride acétique

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes acétyle

                  Pas plus de 2,5 %

                  Groupes adipate

                  Pas plus de 0,135 %

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1440 AMIDON HYDROXYPROPYLÉ

                     Définition

                  L'amidon hydroxypropylé est de l'amidon éthérifié à l'oxyde de propylène

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes hydroxypropyle

                  Pas plus de 7,0 %

                  Chlorhydrine de propylène

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1442 PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYLÉ

                     Définition

                  Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et éthérifié à l'oxyde de propylène

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes hydroxypropyle

                  Pas plus de 7,0 %

                  Phosphates résiduels

                  Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons

                  Chlorhydrine de propylène

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1450 OCTÉNYLE SUCCINATE D'AMIDON SODIQUE

                     Synonyme

                  SSOS

                     Définition

                  L'octényle succinate d'amidon sodique est de l'amidon estérifié à l'anhydride octénylsuccinique

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes octénylsuccinyle

                  Pas plus de 3 %

                  Résidus d'acide octénylsuccinique

                  Pas plus de 0,3 %

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1451 AMIDON OXYDÉ ACÉTYLÉ

                     Définition

                  L'amidon oxydé acétylé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium, puis estérifié à l'anhydride acétique

                     Description

                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)

                  Perte par déshydratation

                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales

                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre

                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons

                  Groupes carboxyle

                  Pas plus de 1,3 %

                  Groupes acétyle

                  Pas plus de 2,5 %

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

            E 1452 OCTÉNYLESUCCINATE D'AMIDON ET D'ALUMINIUM

                     Synonymes

                  SAOS (Starch aluminium octenyl succinate)

                     Définition

                  L'octénylesuccinate d'amidon et d'aluminium est de l'amidon estérifié à l'anhydride octénylsuccinique et traité au sulphate d'aluminium

                     Description

                  Poudre, granules ou (s'il est prégélatinisé) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche

                     Identification

                              A.

                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope

                              B.

                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)

                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte à la dessiccation)

                  Perte à la dessiccation

                  Pas plus de 21 %

                  Groupements octénylsuccinyle

                  Pas plus de 3 %

                  Résidus d'acide octénylsuccinique

                  Pas plus de 0,3 %

                  Dioxyde de soufre

                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés

                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire

                  Arsenic

                  Pas plus de 1 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 2 mg/kg

                  Mercure

                  Pas plus de 0,1 mg/kg

                  Aluminium

                  Pas plus de 0,3 %

            E 1505 CITRATE DE TRIÉTHYLE

                     Synonyme

                  Citrate d'éthyle

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Triéthyle-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate

                  Einecs

                  201-070-7

                  Formule chimique

                  C12H20O7

                  Poids moléculaire

                  276,29

                  Composition

                  Pas moins de 99,0 %

                     Description

                  Liquide huileux inodore, pratiquement incolore

                     Identification

                              A.

                              Poids spécifique

                  (d25)25: 1,135-1,139

                              B.

                              Indice de réfraction

                  [n]D
                     20: 1,439-1,441

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,25 % (Karl Fischer)

                  Acidité

                  Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 1517 DIACÉTATE DE GLYCÉRYLE

                     Synonymes

                  Diacétine

                     Définition

                  Le diacétate de glycéryle consiste essentiellement en un mélange de diacétates de glycérol 1,2 et 1,3, avec des quantités minimes de monoesters et de triesters

                  Dénominations chimiques

                  Diacétate de glycéryle

                  Diacétate de 1,2,3-propanetriol

                  Formule chimique

                  C7H12O5

                  Poids moléculaire

                  176,17

                  Composition

                  Pas moins de 94 %

                     Description

                  Liquide clair, incolore, hygroscopique, quelque peu huileux, dégageant une légère odeur grasse

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau. Miscible avec l'éthanol

                              B.

                              Tests positifs de recherche du glycérol et de l'acétate

                              C.

                              Gravité spécifique

                  d20
                     20: 1,175-1,195

                              D.

                              Intervalle d'ébullition

                  Entre 259 et 261 oC

                     Pureté

                  Cendre totales

                  Pas plus de 0,02 %

                  Acidité

                  Pas plus de 0,4 % (exprimé en acide acétique)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 1518 TRIACÉTATE DE GLYCÉRYLE

                     Synonyme

                  Triacétine

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  Triacétate de glycéryle

                  Einecs

                  203-051-9

                  Formule chimique

                  C9H14O6

                  Poids moléculaire

                  218,21

                  Composition

                  Pas moins de 98,0 %

                     Description

                  Liquide incolore, quelque peu huileux, à l'odeur légèrement grasse

                     Identification

                              A.

                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du glycérol

                              B.

                              Indice de réfraction

                  Entre 1,429 et 1,431 à 25 oC

                              C.

                              Poids spécifique (25 oC/25 oC)

                  Entre 1,154 et 1,158

                              D.

                              Intervalle d'ébullition

                  Entre 258 et 270 oC

                     Pureté

                  Eau

                  Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 1519 ALCOOL BENZYLIQUE

                     Synonymes

                  Phénylcarbinol

                  Alcool phénylméthylique

                  Benzèneméthanol

                  Alpha-hydroxytoluène

                     Définition

                  Dénominations chimiques

                  Alcool benzylique

                  Phénylméthanol

                  Formule chimique

                  C7H8O

                  Poids moléculaire

                  108,14

                  Composition

                  Pas moins de 98 %

                     Description

                  Liquide clair et incolore dégageant une légère odeur aromatique

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther

                              B.

                              Indice de réfraction

                  [n]D
                     20: 1,538-1,541

                              C.

                              Gravité spécifique

                  D25
                     25: 1,042-1,047

                              D.

                              test spécifique de recherche de peroxydes

                     Pureté

                  Intervalle de distillation

                  Pas moins de 95 % volume/volume: distillation entre 202 et 208 oC

                  Indice d'acide

                  Pas plus de 0,5

                  Aldéhydes

                  Pas plus de 0,2 % volume/volume (exprimé en benzaldéhyde)

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            E 1520 PROPANE-1,2-DIOL

                     Synonyme

                  Propylène glycol

                     Définition

                  Dénomination chimique

                  1,2-dihydroxypropane

                  Einecs

                  200-338-0

                  Formule chimique

                  C3H8O2

                  Poids moléculaire

                  76,10

                  Composition

                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

                     Description

                  Liquide visqueux, hygroscopique, incolore, clair

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone

                              B.

                              Poids spécifique

                  (d20)20: 1,035-1,040

                              C.

                              Indice de réfraction

                  [n]D
                     20: 1,431-1,433

                     Pureté

                  Intervalle de distillation

                  Se distille à 99 % v/v entre 185 et 189 oC

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,07 %

                  Eau

                  Pas plus de 1,0 % (Karl Fischer)

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

            POLYÉTHYLÈNE GLYCOL 6000

                     Synonymes

                  PEG 6000

                  Macrogol 6000

                     Définition

                  Le polyéthylène glycol 6000 est un mélange de polymères de formule générale H-(OCH2-CH)-OH correspondant à une masse moléculaire relative moyenne d'environ 6 000

                  Formule chimique

                  (C2H4O)n H2O (n = nombre d'unités d'oxyde d'éthylène correspondant à un poids moléculaire de 6 000, soit environ 140)

                  Poids moléculaire

                  5 600-7 000

                  Composition

                  Pas moins de 90 % et pas plus de 110 %

                     Description

                  Un solide blanc ou presque blanc ayant l'aspect de la cire ou de la paraffine

                     Identification

                              A.

                              Solubilité

                  Très soluble dans l'eau et le chlorure de méthylène. Pratiquement insoluble dans l'alcool, dans l'éther et dans les huiles grasses et minérales

                              B.

                              Intervalle de fusion

                  Entre 55 oC et 61 oC

                     Pureté

                  Viscosité

                  Entre 0,220 et 0,275 kgm–1s–1 à 20 oC

                  Indice d'hydroxyle

                  Entre 16 et 22

                  Cendres sulfatées

                  Pas plus de 0,2 %

                  Oxyde d'éthylène

                  Pas plus de 0,2 mg/kg

                  Arsenic

                  Pas plus de 3 mg/kg

                  Plomb

                  Pas plus de 5 mg/kg

         (1)  JO L 226 du 22.9.1995, p. 1.

         (2)  Amidon ST: triturer 0,5 g d'amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec 5 ml d'eau; ajouter à l'empois ainsi obtenu et sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L'amidon doit être de préparation récente.

         (3)  Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2·6H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et de 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume d'un litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 5 ml de peroxyde d'hydrogène à 3 %, puis 15 ml d'une solution à 20 % d'hydroxyde de sodium. Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter 2 g d'iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 %. Après dissolution totale du précipité, titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg CoCl2·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl2·6H2O par ml.

         (4)  Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 15 ml d'eau et 3 g d'iodure de potassium; laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. Diluer avec 100 ml d'eau, puis titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg FeCl3·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 45 mg de FeCl3·6H2O par ml.

         (5)  Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO45H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total d'un litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 g d'iodure de potassium. Titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO4·5H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de CuSO4·5H2O par ml.

         (6)  Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.

         (7)  Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.

         (8)  JO L 158 du 18.6.2008, p. 17.

      ANNEXE II
      PARTIE A
      Directive abrogée avec liste de ses modifications successives

         (visées à l'article 2)

                  Directive 96/77/CE de la Commission

                              Directive 98/86/CE de la Commission

                              Directive 2000/63/CE de la Commission

                              Directive 2001/30/CE de la Commission

                              Directive 2002/82/CE de la Commission

                              Directive 2003/95/CE de la Commission

                              Directive 2004/45/CE de la Commission

                              Directive 2006/129/CE de la Commission

                  (JO L 339 du 30.12.1996, p. 1)

                              (JO L 334 du 9.12.1998, p. 1)

                              (JO L 277 du 30.10.2000, p. 1)

                              (JO L 146 du 31.5.2001, p. 1)

                              (JO L 292 du 28.10.2002, p. 1)

                              (JO L 283 du 31.10.2003, p. 71)

                              (JO L 113 du 20.4.2004, p. 19)

                              (JO L 346 du 9.12.2006, p. 15)

            PARTIE B
      Délais de transposition en droit national

         (visés à l'article 2)

                  Directive

                  Date limite de transposition

                  96/77/CE

                  1er juillet 1997 (1)

                  98/86/CE

                  1er juillet 1999 (2)

                  2000/63/CE

                  31 mars 2001 (3)

                  2001/30/CE

                  1er juin 2002 (4)

                  2002/82/CE

                  31 août 2003

                  2003/95/CE

                  1er novembre 2004 (5)

                  2004/45/CE

                  1er avril 2005 (6)

                  2006/129/CE

                  15 février 2008

         (1)  Conformément à l'article 3, paragraphe 2, de la directive 96/77/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er juillet 1997 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

         (2)  Conformément à l'article 2, paragraphe 2, de la directive 98/86/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er juillet 1999 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

         (3)  Conformément à l'article 2, paragraphe 3, de la directive 2000/63/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 31 mars 2001 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

         (4)  Conformément à l'article 2, paragraphe 3, de la directive 2001/30/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er juin 2002 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

         (5)  Conformément à l'article 3 de la directive 2003/95/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er novembre 2004 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

         (6)  Conformément à l'article 3 de la directive 2004/45/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er avril 2005 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.

      ANNEXE III
      Tableau de correspondance

                  Directive 96/77/CE

                  Présente directive

                  Article 1er

                  Article 1er

                  Article 2

                  —

                  Article 3

                  —

                  —

                  Article 2

                  Article 4

                  Article 3

                  Article 5

                  Article 4

                  Annexe

                  Annexe I

                  —

                  Annexe II

                  —

                  Annexe III