Receta de Galette de tomate
Costo
Receta de Galette de tomate
Porciones
Tiempo de preparación: 50 minutos
Costo: $ $ $ $ $
La galette es una tarta rústica que se cocina sobre papel manteca. En este caso, el relleno es salado, pero también se puede preparar dulce.
Es necesario dejar reposar los tomates con sal sobre un papel absorbente porque es la forma que los tomates larguen líquido y así se puedan caramelizar en el horno y la masa pueda quedar crocante.
El relleno es sólo mezclar ricota con parmesano, sal y pimienta. Pero también lo pueden hacer con queso de cabra o combinar con queso crema, gouda, etc. y agregarle por ejemplo, cebolla de verdeo, ciboulette o perejil.
Ingredientes de la masa 200 g de harina
1/2 cdta de sal
100 g de manteca fría, cortada en cubos
3 o 4 cdas de agua helada
Para el relleno 250 g de ricota
5 cdas de queso rallado
Sal y pimienta negra, a gusto
4 tomates grandes cortados en rodajas. También se puede usar cherry.
1 huevo, apenas batido con 1 cda de agua o de crema de leche (opcional)
Tomillo o albahaca
En un bowl mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca y hacer un arenado rápido con los dedos. Agregar 3-4 cdas de agua fría hasta formar la masa. No amasar de más. Envolver con papel film y guardar en la heladera por 30 minutos.
Paso 2
Paso 2
Mientras se enfría la masa, cortar los tomates y colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con sal y dejar reposar durante unos minutos para que larguen su jugo. Luego secar el líquido con papel.
Paso 3
Precalentar el horno a 200°.
Paso 4
Estirar la masa sobre papel manteca formando un disco. Mezclar la ricota con el parmesano, sal y pimienta. Esparcir sobre la masa dejando unos 5 cm en los bordes. Colocar por encima los tomates en forma superpuesta.
Paso 5
Paso 5
Con la ayuda del papel manteca, levantar la masa e ir formando pliegues. Presionar un poco con las manos para compactar. Pintar los bordes con huevo y espolvorear con parmesano. Llevar al horno por 25 a 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Paso 6
Dejar enfriar por unos minutos. Agregar albahaca por encima y servir.
Mirá también Mirá también Tarta de tomate y ricota
la masa papel manteca tomates ricota papel absorbente preparación paso horno bordes agua helada minutos tomillo albahaca pliegues cubos rodajas perejil porciones jugo queso crema harina dedos huevo receta líquido leche cocina ayuda ejemplo caso tiempo
Receta de Galette de tomate
Porciones: 5

Tiempo de preparación: 50 minutos

Costo: $ $ $ $ $

La galette es una tarta rústica que se cocina sobre papel manteca. En este caso, el relleno es salado, pero también se puede preparar dulce.

Es necesario dejar reposar los tomates con sal sobre un papel absorbente porque es la forma que los tomates larguen líquido y así se puedan caramelizar en el horno y la masa pueda quedar crocante.

El relleno es sólo mezclar ricota con parmesano, sal y pimienta. Pero también lo pueden hacer con queso de cabra o combinar con queso crema, gouda, etc. y agregarle por ejemplo, cebolla de verdeo, ciboulette o perejil.

Ingredientes de la masa 200 g de harina

1/2 cdta de sal

100 g de manteca fría, cortada en cubos

3 o 4 cdas de agua helada

Para el relleno 250 g de ricota

5 cdas de queso rallado

Sal y pimienta negra, a gusto

4 tomates grandes cortados en rodajas. También se puede usar cherry.

1 huevo, apenas batido con 1 cda de agua o de crema de leche (opcional)

Tomillo o albahaca

Preparación

Paso 1

En un bowl mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca y hacer un arenado rápido con los dedos. Agregar 3-4 cdas de agua fría hasta formar la masa. No amasar de más. Envolver con papel film y guardar en la heladera por 30 minutos.

Paso 2

Mientras se enfría la masa, cortar los tomates y colocar sobre papel absorbente. Espolvorear con sal y dejar reposar durante unos minutos para que larguen su jugo. Luego secar el líquido con papel.

Paso 3

Precalentar el horno a 200°.

Paso 4

Estirar la masa sobre papel manteca formando un disco. Mezclar la ricota con el parmesano, sal y pimienta. Esparcir sobre la masa dejando unos 5 cm en los bordes. Colocar por encima los tomates en forma superpuesta.



Paso 5

Con la ayuda del papel manteca, levantar la masa e ir formando pliegues. Presionar un poco con las manos para compactar. Pintar los bordes con huevo y espolvorear con parmesano. Llevar al horno por 25 a 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Paso 6

Dejar enfriar por unos minutos. Agregar albahaca por encima y servir.

Mirá también Mirá también Tarta de tomate y ricota
Porciones: 5

Tiempo de preparación: 50 minutos

Costo: $ $ $ $ $

La galette es una tarta rústica que se cocina sobre papel manteca. En este caso, el relleno es salado, pero también se puede preparar dulce.

Es necesario dejar reposar los tomates con sal sobre un papel absorbente porque es la forma que los tomates larguen líquido y así se puedan caramelizar en el horno y la masa pueda quedar crocante.

El relleno es sólo mezclar ricota con parmesano, sal y pimienta. Pero también lo pueden hacer con queso de cabra o combinar con queso crema, gouda, etc. y agregarle por ejemplo, cebolla de verdeo, ciboulette o perejil.

Ingredientes de la masa 200 g de harina

1/2 cdta de sal

100 g de manteca fría, cortada en cubos

3 o 4 cdas de agua helada

Para el relleno 250 g de ricota

5 cdas de queso rallado

Sal y pimienta negra, a gusto

4 tomates grandes cortados en rodajas
Receta de Galette de tomate
Porciones: 5

Tiempo de preparación: 50 minutos

Costo: $ $ $ $ $

La galette es una tarta rústica que se cocina sobre papel manteca. En este caso, el relleno es salado, pero también se puede preparar dulce.

Es necesario dejar reposar los tomates con sal sobre un papel absorbente porque es la forma que los tomates larguen líquido y así se puedan caramelizar en el horno y la masa pueda quedar crocante.

El relleno es sólo mezclar ricota con parmesano, sal y pimienta. Pero también lo pueden hacer con queso de cabra o combinar con queso crema, gouda, etc. y agregarle por ejemplo, cebolla de verdeo, ciboulette o perejil.

Ingredientes de la masa 200 g de harina

1/2 cdta de sal

100 g de manteca fría, cortada en cubos

3 o 4 cdas de agua helada

Para el relleno 250 g de ricota

5 cdas de queso rallado

Sal y pimienta negra, a gusto

4 tomates grandes cortados en rodajas