„Aber ''Skyr'' ist kein Joghurt.“<ref>{{Literatur | Autor= Thilo Mischke | Titel= Húh! Die Isländer, die Elfen und ich |TitelErg= Unterwegs in einem sagenhaften Land| Verlag= Ullstein| Ort= Berlin |Auflage= | Jahr= 2017 | ISBN=978-3-86493-052-2 | Seiten=165.}}</ref>
Magerquark, welcher aus entrahmter, [[pasteurisiert]]er [[Milch]] gewonnen wird, in der durch [[speziell]]e [[Milchsäurebakterie]]n eine Teilgärung hervorgerufen wurde