„Durch die ''Gerinnung'' von Kasein erhält der Käse seine feste Beschaffenheit.“<ref>{{Wikipedia|Lab|oldid=198441796}}</ref>
{{K|Medizin|Chemie}} Festwerden einer [[eiweißhaltig]]en [[Flüssigkeit]], beispielsweise von [[Blut]] oder [[Milch]], durch [[chemisch]]-[[physikalisch]]e [[Prozess]]e