„Saccharose stellt u. a. aufgrund dieses ausschließlich homofermentativen und gleichzeitig sehr schnellen Abbaues den ''kariogensten'' Nahrungszucker dar; andere Substrate werden quantitativ zu geringeren Säuremengen und/oder anteilig zu heterofermentativen weniger acidogenen Endprodukten umgesetzt.“<ref>{{Literatur|Titel=Zahn-, Mund- und Kieferheilkunde mit Zentralblatt|Band=Band 77|Nummer=5-8|Jahr=1989|Online=[http://books.google.de/books?id=h4a2AAAAIAAJ&q=kariogensten&dq=kariogensten&hl=de&ei=HP22Tf-5BYnPsgars_DJDQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCsQ6AEwAA]}}</ref>
''Zahnmedizin:'' [[Karies]] in Zähnen verursachend