„Im Jahre 1928 eröffnete Bienert in der Karmelitenstraße einen neuen eigenen Molkereibetrieb als Frischmilchbetrieb mit Butterei, ''Quarkerei'' und Großhandel in Molkereierzeugnissen.“<ref>{{Literatur | Titel=Deutsche Milchhandels und Feinkost Zeitung, Band 74 | Jahr=1852 | Seiten=346 }}</ref>
Betrieb zur Herstellung von Quark