„Buttermilch hat den Nachteil, dass sie ohne Abtrennung der Caseine praktisch ''unfiltrierbar'' ist, und das an Phospholipiden reiche Butterserum ist nur sehr begrenzt verfügbar.“<ref>{{Literatur|Autor= Gerd Konrad|Titel=Verfahren zur Konzentrierung von Phospholipiden aus Molkenbuttermilch|Sammelwerk= Fachmagazin der Molkerei Industrie|Nummer= 5|Jahr= 2015|Seiten=8}}.</ref>
so, dass es nicht [[filtrieren|filtriert]] werden kann