„Das in den Rezepten verwendete Anstellgut für Sauerteige hat immer eine ''Teigausbeute'' von 200.“<ref>{{Literatur | Autor=Lutz Geißler, Björn Hollensteiner | Titel=Brotbackbuch Nr. 2 | TitelErg= | Band= | Verlag=Eugen Ulmer KG | Ort=Stuttgart | Jahr=2018 | ISBN=978-8186-0118-8 | Seiten=15 | Kommentar= }}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk|fachsprachlich}} [[dimensionslos]]e [[Zahl]], die das [[Verhältnis]] der [[Menge]] des [[gesamt]]en [[Teig]]s zum [[eingesetzt]]en [[Mehl]] [[beschreiben|beschreibt]]