„Die Bewertung der Butter (Geruch, Geschmack, Konsistenz, Aussehen, Gefüge) und damit die Prüfung der ''Handelsklasse'' erfolgt nach einem 5-Punkte-Bewertungsschema; die höchste Qualitätsstufe hat die Deutsche Markenbutter, weitere ''Handelsklassen'' sind Deutsche Molkereibutter und Deutsche Kochbutter.“<ref>{{Ref-spektrum.de|Biologie|11388|Butter}}</ref>
„Klasse, in die Lebensmittel nach Größe und Qualität eingestuft sind“<ref>{{Ref-wissen.de|Wörterbuch|Handelsklasse}}</ref>