„Diese Luft verhindert, daß ''Geruchssubstanzen'' aus dem Mund in die Nasenhöhle aufsteigen können.“<ref>{{Literatur|Autor=A. Fricker|Titel=Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen!|Verlag=Springer-Verlag|Jahr=2013|Seiten=153|ISBN=978-3-642-82325-1|Online=Zitiert nach {{GBS|cRynBgAAQBAJ|PA153|Hervorhebung="Geruchssubstanzen"}}}}</ref>
[[Stoff]] in [[fest]]er oder [[flüssig]]er [[Form]] mit [[bestimmt]]en [[Eigenschaft]]en, auf die die [[Sinneszelle]]n des [[Geruchsorgan]]s [[ansprechen]]