„Das Langrollen beginnt damit, dass der rund gewirkte Teigling umgedreht wird. Die Brotseite mit dem ''Schluss'' kommt also nach oben.“<ref>{{Internetquelle | url=https://www.brooot.de/lexikon/was-ist-langwirken/ | titel=Was ist Langwirken? | autor=René Dasbeck | hrsg=brooot.de, René Dasbeck Netzgänger Webentwicklung, Schwabach, Deutschland | datum= | zugriff=2020-10-14 | kommentar= }}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk|fachsprachlich}} [[Naht]] eines [[Brotteig]]es, die beim [[wirken|Wirken]] des [[Teigling]]s [[offen]]/[[gefaltet]] [[bleiben|bleibt]]