„Obwohl im Geschmack leicht bitter und an sich nur im Frühjahr genießbar, fand der Löwenzahn auch Eingang in die Küche. Von Italien kommend, wo er lange Zeit als ‚Arme-Leute-Kost‘ galt, bereichert er dort wie in Frankreich in der ‚Haute Cuisine‘ als ‚Spezialität des Hauses‘ so manchen Menüplan. Besonders in den ersten zarten Frühlingsblättern finden sich die ''Vitamine B'' und C, das Provitamin A, Enzyme und Mineralsalze, sowie zahlreiche andere Heil- und Wirkstoffe.“<ref>{{Per-Frankfurter Rundschau | Autor=Heike Michel ([[w:Deutsche Presse-Agentur|dpa]]) | Titel=Die Pusteblume gibt was her für Salate und Orakelspiele | TitelErg=Der Löwenzahn hat im Volksmund viele Namen und ist sogar in der hohen Kochkunst beliebt | Tag=29 | Monat=5 | Jahr=1998 | Seiten=34 }}</ref>
[[Sammelbegriff]] für eine [[Gruppe]] von [[wasserlöslich]]en, [[chemisch]] und [[pharmakologisch]] völlig verschiedenen [[Vitamin]]en