„Der ''weiße'' oder graue ''Bruch'' tritt hauptsächlich bei gerbstoff- und säurearmen, aber eisenreichen Weißweinen mit sehr hohem Phosporsäuregehalt auf.“<ref>{{Lit-Vornholt: Wein Enzyklopädie}}, Seite 646, Eintrag „Bruch“</ref>
{{K|Weinbau}} Ausscheidung einer Eisenphosphatsäureverbindung aus dem Wein