Bei der Herstellung der ''Blutwurst'' muss das Blut ständig gerührt werden, damit es nicht gerinnt.
[[Wurst]], genauer eine [[Brühwurst]] aus gewürztem [[Blut]] (meist vom [[Schwein]]) und je nach Region und Tradition mit weiteren Zutaten, etwa [[Schwarte]], [[Fett]], [[Speck]], [[Grütze]], [[Griebe]]n, [[Zunge]], [[Sahne]]/[[Rahm]] usw.