„Damals begann der Wegbereiter der neuen gastronomischen Einfachheit, der mittlerweile mehrere ‚Kochlöffel‘ und ‚Kochmützen‘ eingeheimst hat und zu den besten ''Poissoniers'' Münchens zählt, seine Leidenschaft für die Kunst dingfest zu machen.“<ref>{{Per-Süddeutsche | Titel=Ein Künstler kocht für Kunst | Nummer=190 | Tag=19 | Monat=08 | Jahr=1996 | Seiten=14 }}</ref>
Person, welche sich hauptberuflich mit dem Zubereiten von [[Fischgericht]]en beschäftigt