''Obers'' steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding heben.<ref>{{Per-Krone Online | Online=https://www.krone.at/410802 | Titel=Tipps und Infos rund um Himbeeren | Tag=15 | Monat=7 | Jahr=2014 | Zugriff=2019-04-24 }}</ref>
{{K|österr.}} [[fettreich]]er [[Teil]] der [[Milch]], der beim Stehenlassen eine obere [[Phase]] bildet