Zur Herstellung wird Spinat im Mörser zerstoßen, der entstehende Saft durch ein Tuch ''geseiht,'' im Wasserbad bis zum Gerinnen des Saftes erhitzt und schließlich die freigewordene Flüssigkeit abgegossen.<ref>{{Wikipedia|Spinatmatte|oldid=199526838}}.</ref>
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