Kam Tee früher ausschließlich ganzblättrig in den Handel, so werden seit geraumer Zeit rund 90 % der ''Tee-Ernte'' zu Broken oder gebrochenem Tee verarbeitet.<ref>Schwarz, Peter-Paul (Hg.), Gepflegte Gastlichkeit, Wiesbaden: Falken-Verl. Sicker 1967, S. 208 </ref>
das Ernten von [[Tee]]