''Konfieren'' hört sich kompliziert an, ist jedoch eine einfache Garmethode für Fleisch und Fisch, bei der alles sehr zart bleibt und weder an Geschmack noch Saft verliert.<ref>{{Internetquelle | url=https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/wir-in-bayern/rezepte/konfieren-fleisch-fisch-gans-104.html | autor=Christian Jürgens | titel= Fisch, Fleisch oder Geflügel konfieren: So verblüffen Sie Ihre Gäste! | hrsg=www.br.de | datum=22. September 2020 | zugriff=2021-10-28}}</ref>
Fleisch durch [[Garen]] meist im eigenen [[Fett]] [[mürbe]] und [[haltbar]] machen