„Wenn Istanbuler ihre hamsi nicht pur vom Grill essen, dann oft auf ''Pilaw,'' dem türkischen Risotto.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/2011/48/City-Guide-Istanbul-Restaurant-Maya/seite-2 | Autor=Michael Allmaier | Titel=Noch einmal mit Gefüll | Nummer=48 | Tag=24 | Monat=11 | Jahr=2011 | Zugriff=2013-03-19 }}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' orientalisches Gericht in vielen Varianten mit körnigem [[Reis]], der mit Fleisch (zum Beispiel Huhn, Lamm/Hammel) oder Fisch, Gemüse, Nüssen, Trockenfrüchten etc. gemischt wird