„Consommé: […] Nachdem die Brühe mindestens eine Stunde ''gesimmert'' wurde, wird sie durch ein Seihtuch gefiltert, sodass sich eine sehr klare, reine Consommé ergibt.“<ref>{{Literatur | Autor=Bryan Miller, Marie Rama | Titel=Kochen für Dummies | TitelErg= | Band= | Verlag=John Wiley & Sons | Ort= | Jahr=2020 | ISBN=9783527831180 | Seiten=160 | Online=Zitiert nach {{GBS|yWr7DwAAQBAJ|PT160|Hervorhebung="gesimmert"}}}}</ref>
(auf einem [[Herd]] mit [[gering]]er [[Hitze]]) [[köcheln]], in [[Flüssigkeit]] [[garen]] [[unterhalb]] des [[Siedepunkt]]s