Je höher die ''Teigausbeute,'' um so größer ist die Menge des zugesetzten Wassers zum Mehl und um so weicher ist der Teig.
{{K|Bäckerhandwerk|fachsprachlich}} [[dimensionslos]]e [[Zahl]], die das [[Verhältnis]] der [[Menge]] des [[gesamt]]en [[Teig]]s zum [[eingesetzt]]en [[Mehl]] [[beschreiben|beschreibt]]