„Während das Ganze zieht, mache folgendermaßen Oenogarum dazu: Stoße Pfeffer, Liebstöckel, mahle es, gieße Liquamen und Wein dazu und schmecke mit Passum oder süßem Wein ab. ''Schmecke'' es im Topf ''ab'', gib ein wenig Öl dazu und lass es aufkochen.“<ref>Georges Hacquard: ''Das antike Rom''. Führer durch Geschichte und Kultur. C.C. Buchner, Bamberg 2002. ISBN 978-3766156907. Seite 180</ref>
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