„Die Aufgabe der ''Küchenlüftung'' ist zunächst einmal die Abfuhr von Lasten (Wärme, Feuchtigkeit und Aerosole), die bei Koch- und Spülvorgängen emittiert werden, um erträgliche Arbeitsbedingungen für das Küchenpersonal zu realisieren.“<ref>[http://www.passipedia.de/passipedia_de/planung/passivhaus_nichtwohngebaeude/energieeffiziente_kantinen_und_gewerbekuechen/lueftung_in_gewerblichen_kuechen Lüftung in gewerblichen Küchen] ''www.passipedia.de'', abgerufen am 30. Oktober 2013</ref>
''[[Technik]]:'' technische Komponenten und Einrichtungen zu [1]