„Der Käser nimmt etwas Verderbliches, kocht und rührt dies so lange, bis es ''lagerfähig'' wird.“<ref>{{Internetquelle | url= https://www.nzz.ch/articleCV4WB-1.151787 | titel= Erfahrungen haltbar machen | zugriff=2017-06-09}}</ref>
eine [[Beschaffenheit]] aufweisend, die eine [[Lagerung]] ermöglicht