„Erst im Mund sollen sich die Fasern durch die Scherkräfte zwischen Zunge und Gaumen parallel ausrichten und damit die ''Verflüssigung'' der Schokolade beschleunigen, wobei idealerweise gleichzeitig die gewünschten Aromastoffe freigesetzt würden.“<ref>{{Per-NZZ Online|Online=https://www.nzz.ch/articleDEASG-1.192278|Titel=Schokolade - eine Diva unter den Lebensmitteln|Tag=21|Monat=12|Jahr=2005|Zugriff=2021-07-21}}</ref>
{{K|meist|Chemie}} [[Vorgang]], bei dem etwas seine [[fest]]e oder [[gasförmig]]e [[Form]], [[Konsistenz]] [[verlieren|verliert]] und in einen [[flüssig]]en [[Zustand]] [[übergehen|übergeht]]