„Dennoch waren die Höhepunkte seines Fünfgangmenüs eine vorzügliche ''Blunzen'' sowie eine Reihe von köstlichen Desserts, die seine ambitionierten Häppchen mühelos übertrafen.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/2009/52/A-Siebeck-in-Wien/seite-2 | Autor=Wolfram Siebeck | Titel=Der vernünftige Hedonist | Nummer=52 | Tag=17 | Monat=12 | Jahr=2009 }}</ref>
''[[Gastronomie]], regional, besonders bayrisch, österreichisch:'' Blutwurst