„Für vier Personen benötigt man 140 g Mesclin-Salat (Mischung aus fünf würzigen Salatarten, im Feinkost), 160 g geräucherte Entenbrust (in Scheiben), 200 g frische Steinpilze, 4 cl Olivenöl, 5 cl Walnussöl, 1 Tl Pommeriesenf, 2 cl ''Sherryessig'', frische Kräuter zur Deko.“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://www.zeit.de/2000/51/7_Tage_Backen_und_Kochen_mit_Michael_Kaefer|Titel=7 Tage Backen und Kochen mit Michael Käfer|Zugriff=2014-04-01}}</ref>
[[Essig]], in dem [[Sherry]] enthalten ist