„Das baut das angespannte Eiweiß des Muskelfleisches ab, macht das starre, zähe Bindegewebe mürbe und verleiht noch dem rosigsten Filet das Aussehen einer hundertjährigen ''Dörrpflaume.''“<ref>{{Internetquelle | url= https://www.faz.net/aktuell/feuilleton/die-zeitschrift-beef-kann-in-die-irre-fuehren-13329797.html | titel= Mehr Mann! | zugriff=2019-09-25}}</ref>
{{K|Gastronomie}} [[trocknen|getrocknete]]/[[dörren|gedörrte]] [[Pflaume]]