Heute weiß man: Diese Frucht mit Migrationshintergrund ist außerordentlich gesundheitsfördernd, voller Vitamin C, bei einem Wassergehalt von mehr als 90 Prozent kalorienarm, der sekundäre Pflanzenstoff ''Lycopin'' ein Radikalenfänger und, was medizinische Studien der letzten 20 Jahre zeigten, für die Krebsvorsorge zu empfehlen.<ref name="Welt">{{Per-Welt Online | Online=http://www.welt.de/channels-extern/ipad/schoenes_leben_ipad/article8961375/Rote-Frucht-wanderte-aus-Suedamerika-ein.html | Autor=Alexander Kluy | Titel=Tomate: Rote Frucht wanderte aus Südamerika ein | TitelErg= | Tag=12 | Monat=08 | Jahr=2010 }}</ref>
{{K|Chemie}} [[intensiv]] [[gelbrot]]er, [[lipophil]]er ([[fettlöslich]]er),  [[hitzempfindlich|hitze-]] und [[lichtempfindlich]]er, [[pflanzlich]]er [[Farbstoff]], der besonders in [[Tomate]]n, [[Paprika]] und [[Hagebutte]]n vorkommt