„Mit ungebundener oder stabilisierter Schlagsahne werden vor allem kleinteilige Desserts gefüllt wie Windbeutel, ''Schillerlocken'', Hippenrollen oder Omeletts.“<ref>Claus Schünemann: ''Lernfelder der Bäckerei - Produktion''. Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker / zur Bäckerin. 2. Auflage. Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2006. ISBN 978-3773401656. Seite 440</ref>
[[Blätterteiggebäck]] mit Füllung
[[Datei:Schillerlocke.jpg|mini|[2] ''Schillerlocke'' als zubereiteter Fisch]]