„Der wichtigste Inhaltsstoff des Gemüsefenchels ist ein ätherisches Öl, das sich für den herzhaft-angenehmen, anisartigen ''Fenchelgeruch'' und -geschmack verantwortlich zeichnet.“<ref>[http://www.atlanta.de/de/produkte/lexikon.html?fruchtId=3464 Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler.] ''www.atlanta.de'', abgerufen am 13. März 2014</ref>
[[Geruchswahrnehmung]], die von Fenchel stammt oder diesem ähnelt/an diesen erinnert