„Birkensaft, der Kambialsaft aus den Stämmen junger Birken (Betula lenta), wird bes. in Skandinavien (Finnland) und Rußland gewonnen, dient dort als Naturheilmittel, wird vergoren als ''Birkenmet'' getrunken.“<ref>{{Literatur|Herausgeber=Brockhaus|Titel=Brockhaus Enzyklopädie in zwanzig Bänden|Band=Band 2||Auflage=17|Verlag=F.A. Brockhaus|Ort=Wiesbaden|Jahr=1967}}, Seite 759.</ref>
ein durch [[Gärung]] hergestelltes Getränk aus [[Birkensaft]]; oft gemischt mit [[Honig]]