Die Kulturhefen, meist Stämme von ''Saccharomyces cerevisiae'', werden in der Nahrungs- und Genußmittelherstellung sowie der Biotechnologie eingesetzt, z.B als Treibmittel in Backwaren […] für alkoholische Getränke […]."<ref>{{Lit-Herder: Lexikon der Biologie|A=1}}, Band 7, Seite 216, Artikel „Saccharomyces“</ref>
{{K|Botanik|Taxonomie}} der wissenschaftliche Name der [[Bierhefe]] bzw. der [[Bäckerhefe]]