Noch bedeutender ist die Zitronensäure (beziehungsweise ihre Salze, die ''Zitrate)'' als wichtiges Zwischenprodukt im Kohlenhydrat-Stoffwechsel aller sauerstoffverbrauchenden Lebewesen.<ref>{{Literatur | Online=[https://medicom.cc/de/publikationen/intensiv-news/200604/entries/2080.php Online] | Autor=DGKS Claudia Mayer | Titel=Pflegerische Aspekte der Zitratantikoagulation bei der kontinuierlichen Hämofiltration | Sammelwerk=Medicom | Nummer=4/06 | Zugriff=2023-12-02 }}.</ref>
{{K|Chemie}} Salz der [[Zitronensäure]]