„Bei den antiken Olympischen Spielen wurden das ''Stierfleisch'' zur Verbesserung der Kraft und das Ziegenfleisch zur Begünstigung der Ausdauerleistung bevorzugt.“<ref>{{Literatur | Autor=Georg Neumann | Titel= Ernährung im Sport | Verlag= Meyer & Meyer | Jahr=2014 | Online=Zitiert nach {{GBS|rXEHAwAAQBAJ|PA308|Hervorhebung="Bei den antiken Olympischen Spielen wurden das Stierfleisch zur Verbesserung der Kraft und das Ziegenfleisch zur Begünstigung der Ausdauerleistung bevorzugt."}}}}.</ref>
aus Muskel- und häufig auch Fettgewebe von männlichen Hausrindern, die geschlechtsreif sind, gewonnenes Nahrungsmittel