[Zweierlei vom Birgländer Bio-Ochsen mit Polentastrudel, jungem Gemüse und Pfifferlingen:] „Kurz vor Ende der Garzeit den frischen Lorbeer, Knoblauch und Salbei zugeben. Auch hier gilt: einfach Zeit lassen. Sie können sogar mit der Temperatur noch etwas ''heruntergehen,'' die Garzeit verlängert sich dann dementsprechend.“<ref>{{Per-Bayerischer Rundfunk | Online=https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/landgasthaeuser/landgasthaueser-hopfen-und-malz-oberpfalz-folge-2-2020-zweierlei-vom-ochsen-rezept-100.html | Autor= | Titel=Landgasthäuser Hopfen & Malz - Oberpfalz – Zweierlei vom Birgländer Bio-Ochsen mit Polentastrudel, jungem Gemüse und Pfifferlingen  | TitelErg= | Tag=22 | Monat=10 | Jahr=2020 | Zugriff=2021-06-03 | Kommentar= }}</ref>
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