Selbst der säuerlich schlechte Kaffee, mit der allerorten im Harz als ''Sahne'' geltenden häßlichen Milchhaut, erwies sich außerstande, diese gute Laune zu verscheuchen, und bestimmte sie nur, behufs leidlicher Balancierung des Übels, um Sodawasser zu bitten, was freilich, weil es multrig war, seines Zweckes ebenfalls verfehlte.<ref>{{DiB-Projekt Gutenberg-DE | Online=https://www.projekt-gutenberg.org/fontane/cecile/chap06.html | Autor={{W|Theodor Fontane}} | Titel=Cécile | Kapitel=Sechstes Kapitel }}</ref>
fettreicher Teil der Milch, der beim Stehenlassen eine obere [[Phase]] bildet