„Das magere und das fette Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit dem ''Entenfleisch'' mischen. Salzen und pfeffern.“<ref>{{Literatur|Autor=Raymond Thuilier|Titel=Die geheimen Rezepte des Herrn Thuilier oder Essen wie Gott in Frankreich |Verlag=Hallwag Verlag |Ort=Bern/Stuttgart |Jahr=1981 |ISBN=3444102909 |Seiten=33 |Übersetzer=Helga von Tobel}}</ref>
{{K|Nahrungsmittel|Gastronomie}} das zubereitete oder zur [[Zubereitung]] vorgesehene [[Fleisch]] von der Ente