„Die Aufgabenverteilung unter den Landsknechten des Lukullus, die nicht mehr ganz einsichtig erscheint, weil viele Positionen Positionen und Arbeitsabläufe sich inzwischen von Grund auf geändert haben, kommt aus dem frühen 19. Jahrhundert (aus dem auch die Ränge Maitre, Sommelier, Chef de rang, ''Chef de partie'' und Commis stammen), und wer genau hinsieht, entdeckt noch mehr Relikte dieser Epoche im edlen Restaurant.“<ref>Thomas Platt: ''Genussbarometer Deutschland. Wie wir zu leben verstehen'', Ch. Links Verlag, 2004, ISBN 3-86153-336-7, S. 118 {{GBS|dhDDEriX7NoC|PA118|Hervorhebung=Chef de Partie}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' ein Abteilungsleiter, Postenchef in der Küche, der für einen Teilbereich verantwortlich ist, meist ein [[Altgeselle]]