Dann wird die Milch durch ein Roßhaarsieb in irdene, kupferne oder hölzerne Milchgefäße geseiht, in welchen man sie 24 Stunden lang in einem kühlen Milchkeller stehen läßt, um sie hierauf ''abzurahmen.''<ref>{{Internetquelle | url=http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj051/mi051105_13 | autor=Anonymus | titel=Ueber die Butterbereitung in Holland | werk=Polytechnisches Journal, Band 51 | datum=1834 | zugriff=2021-05-04 | kommentar= }}</ref>
den Rahm von der frischen Milch abschöpfen