Wichtige Qualitätsmerkmale für die ''Beiried'' sind Struktur und Zartheit, die stark von der Marmorierung, dem Alter, dem Geschlecht des Tieres sowie vor allem von einer ausreichenden Fleischreifung abhängen.<ref name=wikimeat>{{Internetquelle | url=http://www.wikimeat.at/fleisch/rind/teilstuecke/beiried/ | titel=Beiried | hrsg=www.wikimeat.at | datum=2016 | zugriff=2017-08-30 }}</ref>
{{K|österr.}} [[Rumpfstück]] oder [[Lendenstück]] vom [[Rind]]