Essig und Zucker schäume man, nehme ihn vom Feuer und lasse die abgeschälten, mitten durchgeschnittenen und ''entsteinten'' Arikosen darin durch und durch heiß werden.<ref>Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Georg Brumder's Verlag, Milwaukee 1879. Seite 318. Digitale Volltext-Ausgabe in [[s:Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika/Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse|Wikisource]].</ref>
so, dass die Steine von Steinobst ({{ugs.}} auch die Kerne von Kernobst) entfernt wurden