„Beim ''Katenschinken'' etwa, einer Norddeutschen Schinkenspezialität, werden Buchenholzspäne auf dem Boden der Räucherkammer verteilt.“<ref>''Herr über tausend Schinken.'' In: ''Die Zeit,'' 30. Juli 2013 (zitiert nach [http://www.dwds.de/ DWDS]).</ref>
{{K|Gastronomie}} [[pökeln|gepökelter]] und [[räuchern|geräucherter]] Schinken vom [[Schwein]]