„Da das Rindvieh der bedeutendste ''Fleischlieferant'' war und auch die Milch dringend benötigt wurde (und selbst die Häute bildeten eine nicht unwichtige Einnahmequelle), bestand an ihrer Notwendigkeit kein Zweifel, wohl aber an ihrer Rentabilität.“<ref>{{Literatur | Autor=Walter Achilles | Titel=Landwirtschaft in der frühen Neuzeit |TitelErg= | Auflage=| Verlag=Oldenbourg | Ort=München | Jahr=1991 | ISBN=3-486-55739-4 |Seiten=24}}</ref>
Tier, dessen Fleisch als Nahrung dient