„Wenn man die Milch in die Molkerei brachte, erhielt man Stracchino, den Frischkäse. Der Montasio-Käse wurde in der Molkerei sechs Monate gelagert. Zuhause lagerte man die Hälfte nochmals sechs Monate, um ''Reibkäse'' herzustellen.“<ref>{{Literatur |Titel=Manuskripte |Verlag=Forum Stadtpark |Jahr=2002 |Online=zitiert nach {{GBS|yeRbAAAAMAAJ||Hervorhebung=}} |Zugriff=2019-03-03}}.</ref>
{{K|Gastronomie}} (harter, trockener) Käse, der zum Reiben geeignet ist