„Das Ragout soll nur leicht ''simmern,'' nicht kochen.“<ref>{{Per-Bayerischer Rundfunk | Online=https://www.br.de/radio/bayern2/notizbuch-anrufsendung-kochen-mit-kohn-100.html | Autor= | Titel=Herbstrezepte – Gutes Essen, das die Laune hebt | TitelErg= | Tag=02 | Monat=11 | Jahr=2020 | Zugriff=2020-12-27 | Kommentar= }}</ref>
(auf einem [[Herd]] mit [[gering]]er [[Hitze]]) [[köcheln]], in [[Flüssigkeit]] [[garen]] [[unterhalb]] des [[Siedepunkt]]s