„Durch das ''Vorgaren'' erhöht sich die Kerntemperatur im Fleisch. Die Folge: das Steak verliert nur sehr wenig Saft.“<ref>{{Internetquelle|url=http://www.grillpedia.de/grillen/aktuelles/meldungen/Vorgaren-beim-Grillen-was-bringt-es-wirklich.php|titel=
Vorgaren beim Grillen|zugriff=2019-12-27}}</ref>
{{K|Gastronomie|Kochen}} etwas so lange erhitzen, bis es fast fertig ([[gar]]) ist