„Heiß geliebt wird im Norden der handfeste Eintopf Birnen, Bohnen und Speck, auch »Grööner Hein« genannt. Grüne Bohnen werden zusammen mit kleinen ''Kochbirnen'' und Räucherspeck gekocht. Dazu gehören Kartoffeln.“<ref>{{Per-Welt Online | Online=http://www.welt.de/wams_print/article2473356/Birne-Helene-war-einmal.html | Autor=Gisela Reiners | Titel=Birne Helene war einmal | Tag=21 | Monat=9 | Jahr=2008 | Zugriff=2014-12-29 }}</ref>
Birnensorte, die sich weniger zum direkten Verzehr eignet, sondern besonders zum Kochen, Dünsten oder Ähnliches verwendet wird