„Backpulver eignet sich für Rühr- und ''Knetteige'', die nicht lange ruhen müssen.“<ref>{{Literatur|Autor=Erika Casparek-Türkkan|Titel=Weihnachtsbäckerei|Verlag=Gräfe Und Unzer|Jahr=2007|Seiten=5|ISBN=978-3-8338-0688-9|Online=Zitiert nach {{GBS|kt9Ght2IPEgC|PA5|Hervorhebung="Knetteige"}}}}</ref>
viel [[Zucker]], [[Mehl]] und [[Fett]] und wenig [[Wasser]] [[enthalten]]der, [[fest]]er [[Teig]]