„Pade hat eine ''Crème brulée'' zubereitet. Eine Portion mit Zucker. Eine andere mit Stevia. Genauer: mit Stevia und weniger Zucker, denn die Karamellkruste verlangt nach brennbarem, also kalorienreichem Zucker.“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://www.zeit.de/2008/47/DOS-Stevia|Autor=Burkhard Straßmann|Titel=Das große Süßen|Nummer=47|Tag=13|Monat=November|Jahr=2008}}</ref>
''[[Gastronomie]], französische Küche:'' eine Nachspeise, bei der Eigelbe, Zucker, Sahne und/oder Milch vermischt und in Portionsförmchen im Ofen gegart werden; das fertige (abgekühlte) Gericht wird mit Zucker überstreut, der mit einem Bunsenbrenner oder Ähnlichem karamellisiert wird, so dass eine knackige Kruste entsteht