„Aus dem gewonnenen ''Jus'' wird mit Fond ein einmaliger Hummerschaum geschlagen, der das Fleisch vorzüglich abrundet.“<ref>Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: welt.de vom 29.04.2006</ref>
eingedickter, konzentrierter Bratensaft oder starke, reduzierte (Fleisch-)Brühe