„Nun werden sie im Ganzen abgekocht, geschält, gescheibt, mit Essig und rohen Meerrettigwürfeln eingemacht, und im Winter statt ''Salates'' genossen.“<ref>{{Literatur | Autor= Justus Ludwig Günther Leopold| Titel= Handwörterbuch des Gemeinnützigsten und Neuesten aus der Ökonomie und Haushaltungskunde | Verlag= Gebrüder Hahn| Ort=Hannover | Jahr= 1805| Seiten=352| Online=Zitiert nach {{GBS|4Cc7AAAAcAAJ|RA1-PA352|Hervorhebung="Nun werden sie im Ganzen abgekocht, geschält, gescheibt, "}}}}.</ref>
aus [[Blattgemüse]] oder einer Mischung verschiedener Zutaten hergestellte kalte Speise, oft mit einer [[Salatsoße]] angemacht