„Auch eine Abfüllanlage, die Besucher mit ihrem Geklacker und den endlosen Reihen von Sektflaschen bei Henkell und auch bei Matheus Müller immer fasziniert, gibt es hier nicht zu sehen: Erst in Eltville wird der in Hochheim vergorene ''Rohsekt'' zu MM extra oder Jules Mumm.“<ref>Prickeln im Tank, in der Flasche, im Glas - SEKT Das Silvester-Getränk mit Tradition. In: Allgemeine Zeitung, Mainz, 31.12.2011.</ref>
{{K|Weinbau}} Sekt nach der [[Flaschengärung]] (zweiten Gärung), der einige Zeit bis zum [[Dégorgement]] ([[Hefesatzentfernung]]) lagert und noch nicht [[auslieferungsfähig]] ist