„Die selbständigen Fleischer bilden nach wie vor den wichtigsten Zweig des deutschen ''Ernährungshandwerks'', der jedoch seit längerer Zeit von einem gravierenden Strukturwandel betroffen ist.“<ref>{{Literatur|Autor=Robert Refflinghaus, Christian Kern, Sandra Klute-Wenig|Titel=Qualitätsmanagement 4.0 – Status Quo! Quo vadis?|Verlag=kassel university press GmbH|Jahr=2016|Seiten=154|ISBN=978-3-7376-0084-2|Online=Zitiert nach {{GBS|aqSSCwAAQBAJ|PA154|Hervorhebung="Ernährungshandwerk"}}}}</ref>
[[Wirtschaftsbereich]], der sich mit der [[nichtindustriell]]en [[Produktion]] von [[Lebensmittel]]n [[beschäftigen|beschäftigt]] (zum Beispiel [[Bäckerei]]en, [[Fleischerei]]en)