„Für die Herstellung von ''Malz'' werden spezielle Getreidesorten, sogenannte Braugersten (meist zweizeilige Sommergersten, aber auch Wintergersten) oder Brauweizen eingesetzt.“<ref>{{Wikipedia|Malz}}</ref>
in Wasser gekeimtes und anschließend getrocknetes (gedarrtes) [[Getreide]], meist [[Gerste]]; wird hauptsächlich zur [[Bierherstellung]] verwendet