„Der »Vorlauf«, der erste Saft, der mit den Füßen ausgestampft wurde, wie auch der ''Krätzer'', der für Salzlake bestimmte saure Wein, wurde möglichst verkauft.“<ref>{{Literatur|Autor=Robert Fossier|Titel=Das Leben im Mittelalter|Verlag=Piper ebooks|Jahr=2016|Seiten=206|ISBN=978-3-492-97395-3|Online=Zitiert nach {{GBS|FeGdDQAAQBAJ|PT206|Hervorhebung="Krätzer"}}}}</ref>
{{K|Lebensmittel}} in [[Gärung]] [[übergehen]]der [[Most]] (auch: [[Kretzer]])