„Während der frische ''Pecorino'' noch sahnig, nach Milch schmeckend daher kommt, ‚bockelt‘ der ältere, zwei bis vier Monate gereifte, erheblich.“<ref>Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: gea.de vom 13.09.2006</ref>
{{K|Gastronomie|italienische Küche}} Sammelbezeichnung für verschiedene pikante italienische Hartkäse aus Schafsmilch