„Sodann schäle ich die Sellerieknolle, zerteile sie in kleine, längliche Stücke und koche sie in schwach gesalzenem Wasser zusammen mit den Knoblauchzehen. Ist er gar, wird der Sellerie herausgefischt und warm gestellt, das Wasser nicht weggießen! Denn jetzt kommen die ebenfalls klein geschnittenen Karotten ins gleiche ''Kochwasser.''“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/2011/14/Siebeck-Vegetarisch-Gemuese | Autor=Wolfram Siebeck | Titel=Die Meistererbse | Nummer=14 | Tag=3 | Monat=4 | Jahr=2011 | Zugriff=2015-01-06 }}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' (gesalzenes) Wasser zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse