„… Ist der Fisch auf einer heißgemachten Schüssel angerichtet, so gibt man eine Kapern- oder Sardellensauce dazu. Auf gleiche Weise kann man auch andere Fische ''farcieren.“''<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/1989/15/jungfrau-am-herd | Autor=Meike Behrendt | Titel=Kochen „pour lesmessieurs“: Jungfrau a Herd | Nummer=15/1989 | Tag=7 | Monat=April | Jahr=1989 | Zugriff=2013-08-27 }}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' mit einer zuvor hergestellten Farce füllen