„Noch vor 150 Jahren aß die einfache Bevölkerung zur Sättigung vor allem Maniok (eine Wurzelgemüsesorte) und ''Dörrfleisch'' (carne de sol) von allen Tieren, die sich jagen oder aufziehen ließen, vom Gürteltier bis zur Ziege.“<ref>{{Literatur |Titel=Fettnäpfchenführer Brasilien: Lebenskunst zwischen Karneval und Copacabana |Autor=Emel Mangel, Nina Büttner, Henrieke Moll |Verlag=Conbook |Jahr=2014 |ISBN=9783943176100 |Online=zitiert nach {{GBS|AAAQBafN-DAJ|PT40|Hervorhebung=Dörrfleisch}} |Zugriff=2017-12-03}}.</ref>
{{K|Gastronomie}} durch Trocknung haltbar gemachtes Fleisch