„Ein Stück Hammelfleisch konnte tatsächlich schrecklich schmecken, wenn es alt und dick mit Fett besetzt war. So entstand in Deutschland eine Aversion sogar gegen ''Lammfleisch,'' das bei erfahrenen Gourmets seit langem als delikateste Fleischsorte gilt.“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://www.zeit.de/2006/29/Siebecks-Sommerseminar-2|Autor=Wolfram Siebeck|Titel=Knochenzauber|Nummer=29|Tag=13|Monat=Juli|Jahr=2006}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' das als [[Nahrungsmittel]] verwendete [[Fleisch]] von jungen [[Schaf]]en