„''Perlweine'' sind weder Stillweine noch Schaumweine, sondern bilden eine Sondergruppe von Getränken, die wie Stillwein dem Weingesetz unterliegen.“<ref>aus: Holger Vornholt, Joachim Grau: Wein Enzyklopädie, Seite 801&nbsp;f., 2001, (keine ISBN Nummer))</ref>
Wein, der bei 2 °C einen Kohlensäuredruck von 1,0 bis 2,5 Atmosphären aufweist und deutlich perlt