„Die ''Geschmacksstoffe'' können nur über die Oberfläche des Kaffeepulvers in das Wasser übergehen.“<ref>{{Literatur|Autor=Burkhard Lohrengel|Titel=Verfahrenstechnik für Dummies|Verlag=John Wiley & Sons|Jahr=2021|Seiten=300|ISBN=978-3-527-82700-8|Online=Zitiert nach {{GBS|OzQtEAAAQBAJ|PT300|Hervorhebung="Geschmacksstoffe"}}}}</ref>
{{K|Chemie}} [[Stoff]] oder ein [[ausgeprägt]]er [[angenehm]]er, [[kräftig]]er [[intensiv]]er [[würzig]]er [[Duft]], der den [[Geschmackssinn]] [[ansprechen|anspricht]]