„Die gestiegene Zahl der ''E-Nummern'' erklärt sich unter anderem dadurch, dass früher nicht deklarationspflichtige Stoffe aufgenommen wurden und dass die früher ebenfalls üblichen C-Nummern komplett durch ''E-Nummern'' ersetzt wurden.“<ref>[http://books.google.de/books?id=_9X0N5FKh5oC&pg=PA5&dq=E-Nummern&hl=de&ei=Z03ZTObbJM3zsgar_vnmBw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCwQ6AEwAA#v=onepage&q=E-Nummern&f=false „E-Nummern & Zusatzstoffe“, Seite 5, Ibrahim Elmadfa, Doris Fritzsche, Erich Muskat, Gräfe Und Unzer, 2009] ISBN 3833811404</ref>
europäische Kennzeichnung der Form „E&nbsp;***[*]“ für [[Lebensmittelzusatzstoff]]e, hierbei steht jeder der Sterne für eine Ziffer