Heute werden die Teiglinge auf Gare in besonderen Apparaten mit Gasflammen ''gegerstert.''<ref>{{Literatur | Online=zitiert nach {{GBS|t8FEL3ElE_cC|PA203|Hervorhebung=gegerstert}} | Autor=Claus Schünemann, Günter Treu | Titel=Technologie der Backwarenherstellung | TitelErg=fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen | Verlag=Gildebuchverlag | Ort= | Jahr=2002 | Seiten=203 | ISBN=9783773401502 | Zugriff=2021-11-15}}.</ref>
{{K|trans.|Bäckerei}} [[Brotteig]]e vor dem Backen [[abflämmen]], um den [[Geschmack]] zu [[verbessern]] und die [[Haltbarkeit]] zu [[erhöhen]]