„Ein großer Unterschied liegt im Stärkegehalt. Er bestimmt, ob eine Kartoffel ''mehlig'', vorwiegend festkochend oder festkochend ist.“<ref>{{Internetquelle | hrsg= NDR | url= http://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Kartoffeln-richtig-lagern-und-kochen,kartoffeln235.html | sprache= de | titel= Kartoffeln richtig lagern und kochen | zugriff=2015-09-03 }}</ref>
die Eigenschaft von [[Kartoffel]]n besitzend, beim [[kochen|Kochen]] zu [[zerfallen]]