Küchenmesser mit glatter Klinge sind normalerweise schlank geschliffen. Dadurch sind sie sehr scharf, die Klinge nützt sich jedoch relativ rasch ab. Sie kann jedoch mit einem ''Abziehstahl'' nachgeschärft werden.<ref>[http://www.schleifservice.ch/Tipps_Messer.htm „Tipps zur Pflege von Messern“]</ref>
stabförmiges Stück Stahl zum Schärfen von [[Messer]]n