„Kann der Körper das Enzym ''Fruktase'' nicht ausreichend bilden, ist die Unverträglichkeit von Fruchtzucker das Resultat.“<ref>Internetbeleg: [http://www.fid-gesundheitswissen.de/ernaehrung/nahrungsmittelunvertraeglichkeit/ fid Fachverlag für Gesundheitswissen (abgerufen am 30.05.2013)]</ref>
''[[Biochemie]]:'' [[Enzym]], das Fruchtzucker oder Fruktose abbaut