Die Arten der Gattung ''Saccharomyces'' besitzen ein ausgeprägtes Gärvermögen.<ref>nach: {{Lit-Herder: Lexikon der Biologie|A=1}}, Band 7, Seite 216, Artikel „Saccharomyces“</ref>
{{K|Botanik|Taxonomie}} die Gattung der echten Hefen