„''Carrageen'' ist ein Gemisch unverzweigter Polysaccharide, die aus teilweise sulfatveresterten D-Galactose- und 3,6-Dehydrogalactoseresten bestehen.“<ref>{{Ref-spektrum.de|Ernährung|225|Algenpolysaccharide}}</ref>
aus der getrockneten [[Rotalge]] ''Chondrus crispus'' gewonnener Rohstoff