„Der Begriff ''Ballaststoff'' stammt noch aus einer Zeit, in der man diese Nahrungsbestandteile als überflüssigen Ballast angesehen hat.“<ref>Carolin Strunz: Ballaststoffe (Zusammenfassung). URL: http://daten.didaktikchemie.uni-bayreuth.de/umat/ballaststoffe/ballaststoffe.htm (Stand: 26.08.2012)</ref>
''[[Ernährung]]:'' für den menschlichen [[Organismus]] nicht verwertbare, längerkettige [[Kohlenhydrat]]e, die vorwiegend in [[pflanzlich]]en [[Lebensmittel]]n vorkommen