Erst säubert man den Karpfen, dann ''säuert'' man ihn, und zuletzt wird er gesalzen.
{{K|Kochen|ft=mit dem Hilfsverb [[haben]]}} durch Zugabe von zum Beispiel Essig oder Zitronensaft [[Säure]] hinzufügen und dem Geschmack dadurch eine [[sauer|saure]] Note geben