„''‚Ceviches‘'', rohe nur mit der Säure von Zitrusfrüchten gegarte Meerestiere, sind das Atout der Küche.“<ref>{{Literatur | Titel=Die neue Dimension Plachuttas | Sammelwerk=[[w:News (Zeitschrift)|NEWS]] | Tag=28 | Monat=02 | Jahr=2002 | Seiten=132 }}.</ref>
{{K|Gastronomie}} (ursprünglich aus [[Peru]] stammendes und dort als [[Nationalgericht]] geltendes) [[Gericht]] aus [[roh]]em und in [[klein]]e [[Stück]]e [[schneiden|geschnittenem]] [[Fisch]] – oder [[Meeresfrüchte]]n –, der in einer [[Marinade]] aus [[Zitrone]]n oder [[Limette]]n, [[Zwiebel]]n, [[Salz]] und [[Knoblauch]] [[zubereiten|zubereitet]] ist