„In der ''Backstube'' läuft schon der Kneter, erst zwei, dann drei Mitarbeiter sind am Werk.“<ref>{{Literatur| Autor= Barbara Supp | Titel= Brot gegen Brot | Sammelwerk= DER SPIEGEL| Nummer= Heft 1 | Jahr= 2016 | Seiten= 52-55}}, Zitat: Seite 54.</ref>
Raum, in dem die Produkte der Bäckerei und Konditorei hergestellt werden