„Zu loben sind auch die Nudeln an Rhabarber, Spargel und Rucola (14 Euro), eine spannende Kombination mit hervorblitzender Säure. Oder die ''Ochsenschwanzsuppe'' (9 Euro), die am Tisch aus einer kleinen Karaffe in den Teller perlt, am Rande warten in Teig gehüllte Fleischpralinées auf köstlichem Sud mit Sellerie und Spargelstückchen.“<ref>{{Internetquelle | url= https://www.sueddeutsche.de/muenchen/restaurant-im-bayerischen-nationalmuseum-perfektion-im-museum-1.1111124 | titel= Perfektion im Museum | zugriff=2023-07-16}}</ref>
{{K|Gastronomie}} mit dem Fleisch vom Ochsenschwanz gekochte Suppe