„Zur Erzielung der typischen kremigen Konsistenz muss die ''Eismasse'' schnell in speziellen Kühlanlagen heruntergekühlt werden. Zusätzlich werden zahlreiche Zusatzstoffe, wie Stabilisatoren, Emulgatoren und Dickungsmittel zur Stabilisierung zugesetzt.“<ref>http://www.untersuchungsaemter-bw.de/seiten/lm_speiseeis.html</ref>
breiige Masse aus Speiseeis