„Wir gingen zu einem Biergarten an der Donau, an grün gestrichenen Tischen, unter grünen Bäumen, Kastanien, zu Abend zu essen, einen Emmenthaler oder eine ''Knöcherlsulz'' und einen scharfen Rettich.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/1960/47/doktor-egidi-der-metzger-und-sein-muetterchen | Autor=Georg Britting | Titel=Doktor Egidi, der Metzger, und sein Mütterchen | Nummer=47 | Tag=18 | Monat=11 | Jahr=1960 | Zugriff=2013-05-07 }}</ref>
''[[Gastronomie]], bayrische Küche:'' Sülze aus Schweine- oder Kalbsfüßen (Knöcherl), eventuell auch Ohren, Rüssel, Schwanz oder ähnlichen üblicherweise nicht verwerteten Teilen von Schlachtvieh