„Die Tagliatelle „al dente“ garen. Ca. 50 ml ''Nudelbrühe'' mit Butter aufschlagen und mit Meersalz verfeinern. Die Tagliatelle und etwas gehobelte Trüffel dazu geben und kurz schwenken.“<ref>''Brennnessel-Ei-Tagliatelle mit Sommertrüffel'', in: ''[http://www.club-der-koeche-aw.de/Bilder/CdK_Rezepte%20VieuxSinzig.pdf Vieux Sinzig. Rezepte von Jean-Marie Dumaine]'', Club der Köche Rhein-Ahr e.V., 22. Juli 2008</ref>
''mittel- und norddeutsch:'' das Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden