„Während die Helden der Périgord-Trüffel selbstzufrieden auf ihre goldenen Trophäen blicken, buddeln unsere Jungköche Geheimgänge, um der Zuchtanstalt der ''Haute Cuisine'' zu entkommen.“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://www.zeit.de/2011/09/Siebeck-Provence|Autor=Wolfram Siebeck|Titel=Provinz Provence|Nummer=|Tag=24|Monat=Februar|Jahr=2011}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' die gehobene Kunst der Speisezubereitung, die feine Kochkunst