„Und Sancho sagte: jene große Schüssel, die dort unten dampft, scheint eine ''Olla podrida'' zu seyn, und da diese ''Ollas podridas'' aus sehr mannichfaltigen Dingen zusammengesetzt sind, so werde ich gewiss etwas darunter finden, das mir schmackhaft und zuträglich sey.“<ref>{{Literatur|Autor=Miguel de Cervantes Saavedra|Übersetzer=Ludwig Tieck|Titel=Leben und Thaten des scharfsinnigen Edlen Don Quixote von la Mancha|Band=Band 4|Jahr=1830|Auflage=3., verbesserte|Online=[http://books.google.de/books?id=Sg1EAAAAcAAJ&pg=PA113&dq=Und+Sancho+sagte:+jene+grosse+Sch%C3%BCssel,+die+dort+dampft,+scheint+eine+Olla+podrida+zu+sein,+und+da+diese+Ollas+podridas+aus+sehr+mannichfaltigen+Dinge&hl=de&ei=HQakTZ2pA-DO4waS24zCCg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=Olla%20podrida&f=false]}}</ref>, Seite 113
typisches Gericht aus Kastilien aus Fleisch, Wurst und Gemüse