„Bei unserem Besuch bekommen wir zum Aperitif zwei Sorten Baguette mit Butter, Aioli und Salz serviert, wenig später als ''Amuse-Gueule'' eine köstliche, leicht scharfe Entenconsommé mit Ingwer und Zitronengras.“<ref>{{Per-Welt Online|Online=http://www.welt.de/print/wams/vermischtes/article12524598/Gefuellte-Wachtel-mit-Entenleber.html|Autor=Dieter Braatz|Titel=Gefüllte Wachtel mit Entenleber|Tag=13|Monat=Februar|Jahr=2011}}</ref>
{{K|Gastronomie}} kleine Speise, die in gehobenen Restaurants (unverlangt) noch vor der Vorspeise serviert wird