„Die Zubereitung ist typisch für die Kanaren: Man legt sie in einen Tontopf mit Deckel und gießt wenig sehr stark gesalzenes Wasser dazu, das sie beim Verdampfen mit einer ''Salzkruste'' ummantelt; kein bisschen vom Aroma geht verloren.“<ref>{{Literatur | Autor= Michel Houellebecq | Titel= Lanzarote |TitelErg=  |Auflage= 2.| Übersetzer= Hinrich Schmidt-Henkel|Verlag= DuMont Buchverlag| Ort= Köln| Jahr= 2017 | ISBN=978-3-8321-6354-9 | Seiten=52.}} Französisches Original 2000.</ref>
''[[Gastronomie]]:'' aus grobem Salz, Wasser und Eiweiß hergestellte Masse, mit der Nahrungsmittel (vor allem ganze Fische und Geflügel) umhüllt werden, bevor sie im Backofen gegart werden