„Dass im Restaurant – Leder-Holz-Lounge-Stil, was sonst! – die Teigware ''bissfest'' serviert wird, verdient aber wirklich Anerkennung. Dass das Pesto schmeckbar aus dem Gläschen stammt, eher weniger.“<ref>{{Per-Presse (Onlineausgabe)|Online=http://diepresse.com/home/leben/ausgehen/geschmacksfrage/301776/Geschmacksfrage_Neue-Einkaufsstrategie?from=suche.intern.portal|Autor=Rainer Nowak|Titel=Geschmacksfrage: Neue Einkaufsstrategie|Tag=4|Monat=Mai|Jahr=2007}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' so gegart, dass der Kern der Lebensmittel (z. B. Nudeln, Gemüse) noch nicht ganz weich ist