Fleisch ''transchieren'' und mit Bratensaft und Schalotten anrichten.<ref>{{Internetquelle | url=http://www.ziegenhof-leeb.at/author/admin/ | titel=Geschmortes Kitz mit Schalotten | hrsg=www.ziegenhof-leeb.at | datum=2016-08-25 | zugriff=2018-06-09 }}</ref>
{{K|trans.|österr.|pfälzisch}} [[Fleisch]], [[Braten]] oder [[Geflügel]] [[fachgerecht]] zerlegen