„Mostkonzentration, gentechnisch veränderte Hefen, ''Entalkoholisierung,'' künstliche Holzung – viele Weintrinker ahnen nicht, was sie schon heute trinken.“<ref>Jens Priewe: Grundkurs Wein: alles, was man über Wein wissen sollte, 2011, ISBN 389883283X , Seite 76</ref>
das partielle Herausziehen von Alkohol aus alkoholischen Getränken