Findet man, {{L|dass|daß}} die Milch nicht hinreichend fett {{L|sei|sey}}, so nimmt man die Milch von zwei bis drei Kübeln, je nach der Zahl, welche man hat, ohne sie ''abzurahmen.''<ref>{{Literatur | Online=zitiert nach {{GBS|cO-mE9upkLAC|PA164|Hervorhebung=abzurahmen}} | Autor=Sigismund Friedrich Hermbstaedt | Titel=Theoretisch-praktische Anweisung zu der Kunst, die Butter, so wie die besten und bekanntesten Arten von Käse, aller Länder, zu fabricieren | Verlag=Amelang | Ort=Berlin | Jahr=1830 | Seiten=164 | Zugriff=2021-05-04 | Kommentar=alte Schreibweise im Zitat: ‚daß‘ ‚sey‘ }}.</ref>
den Rahm von der frischen Milch abschöpfen