Die Hagebutten pflücken, wenn sie gut ausgefärbt, aber noch hart sind. Sie lassen sich dann leichter ''auskernen'' als weiche Früchte, und der Vitamin-C-Gehalt ist in diesem Zustand am höchsten.<ref>{{Internetquelle | url=https://www.manufactum.de/hagebutten-ernten-c199265/ | titel=Hagebutten ernten | hrsg=www.manufactum.de | zugriff=2021-08-10 }}</ref>
Kerne aus Steinobst entfernen