„Im cuvier ''wird'' das Erntegut leicht geschwefelt, in einem sanften fouloir, einer Traubenmühle aus Holz, ''angequetscht'' und anschließend sofort dreimal in Vertikalpressen zerdrückt.“<ref>{{Literatur |Titel=Der große Johnson |Autor=Hugh Johnson, Steven Brook |Verlag=Gräfe und Unzer |Jahr=2012 |ISBN=9783833831584 |Online=zitiert nach {{GBS|KKd7JhAWNXkC|PT153|Hervorhebung=angequetscht}} |Zugriff=2019-04-09}}</ref>
{{K|trans.}} leichten Druck auf etwas ausüben und dabei die Struktur verändern