„In einem schweren Bräter etwas Fett, bevorzugt Enten- oder ''Gänseschmalz,'' schmelzen und den Würzvogel darin auf allen Seiten bräunen.“<ref>{{Internetquelle | url= https://derstandard.at/1348285637882/Gruss-aus-der-Kueche-Rebhuhn-Rebhuhn | titel= Würzen mit Vögeln | zugriff=2018-08-19}}</ref>
[[auslassen|ausgelassenes]], [[streichbar]]es [[Fett]] von der Gans