Mit ''„gerstern“'' oder „gersteln“ ist heute ja das Abflämmen des noch feuchten Brotlaibes gemeint, damit sich später beim Backen eine kräftige Rinde bilden kann.<ref name=Hannover/>
{{K|trans.|Bäckerei}} [[Brotteig]]e vor dem Backen [[abflämmen]], um den [[Geschmack]] zu [[verbessern]] und die [[Haltbarkeit]] zu [[erhöhen]]