„Fachlich hält der Demeter-Bäcker Lecht viel von Professor Brümmer, als ''Koryphäe'' für Sauerteig- und Hefegärung verdient der großen Respekt.“<ref>{{Literatur| Autor= Barbara Supp | Titel= Brot gegen Brot | Sammelwerk= DER SPIEGEL| Nummer= Heft 1| Jahr= 2016 | Seiten= 52-55}}, Zitat: Seite 55.</ref>
eine [[herausragende]] [[Persönlichkeit]] in einem [[wissenschaftlichen]] [[Fachgebiet]]