„Die ''Bruststücke'' werden, wenn sie halb gar sind, herausgenommen und beiseite gestellt.“<ref>{{Wikipedia|Huhn Marengo|oldid=219696267#Zubereitung}}</ref>
{{K|Gastronomie|ft=[[oft]] von [[Geflügel]]}} von [[Knochen]] und [[Sehne]]n [[befreit]]es [[Stück]] [[Fleisch]] aus der [[Brust]] des [[Tier]]es