„Aus dem ''Stickstoffgehalte'' des alkoholischen Extractes wurde die Menge des anwesenden Leucins berechnet. Die Untersuchungen ergaben folgende Resultate: …“<ref>Friedrich Stohmann: ''Die Milch- und Molkereiproducte''. Ein Handbuch für Milchtechniker und Nahrungsmittelchemiker. Friedrich Vieweg & Sohn, Braunschweig 1898. Seite 843</ref>
Gehalt an Stickstoff