„Darüber löffelt man eine feine Vinaigrette aus ''Rotweinessig,'' Kürbiskernöl, gehackten Schalotten und etwas Senf.“<ref>Wolfram Siebeck: ''Leib und Magen essen.'' In: ''Die Zeit,'' 17. Juli 2003 (zitiert nach [http://www.dwds.de/ DWDS]).</ref>
{{K|Gastronomie}} aus Rotwein durch [[Gärung]]/[[Fermentierung]] gewonnenes [[Würzmittel]] (Essig)