Verursacht wird dieser unangenehme Geruch durch eine Mischung von Buttersäure und ''Kapronsäure,'' welche in der Samenschale enthalten sind.<ref>{{Internetquelle | url=https://www.baumschulinfo.at/index.php?channel=543&content=20187 | autor=Josef Putz | titel=Faszination Ginkgobaum | hrsg=www.baumschulinfo.at | datum=Oktober 2017 | zugriff=2017-10-18 }}</ref>
{{K|Chemie}} farblose, ölige, säuerlich-schweißartig riechende, [[organisch]]e [[Säure]]