Teile des Fleisches werden sehr fein gekuttert, während ein Teil nur grob zerkleinert wird, so dass sie noch sichtbar bleiben und der ''Jagdwurst'' ein attraktives Schnittbild geben.<ref>{{Internetquelle|url=http://www.fleischtheke.info/wurstsorten/bruehwuerste/jagdwurst.php|titel=Fleischtheke, Jagdwurst|zugriff=2015-11-21}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' heiß geräucherte Brühwurst aus grob zerkleinertem [[Fleisch]], die mit [[Senf]] und [[Knoblauch]] abgeschmeckt und meist kalt als Aufschnitt gegessen wird