„Diese ''Geruchstoffe'' werden durch ihre Vorgänger während des Röstprozesses gebildet.“<ref>{{Literatur|Autor=Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan|Titel=Die sensorische Fachsprache|Verlag=Springer-Verlag|Jahr=2018|Seiten=37|ISBN=978-3-658-22814-9|Online=Zitiert nach {{GBS|CgdiDwAAQBAJ|PA37|Hervorhebung="Geruchstoffe"}}}}</ref>
[[Gas]], [[Flüssigkeit]] oder [[fest]]e [[Masse]] in einer [[bestimmt]]en [[Form]] mit bestimmten [[Eigenschaft]]en, auf den die [[Sinneszelle]]n des [[Geruchsorgan]]s [[ansprechen]]