„Beim ''Weinausschank'' war es Usus, dass gespielt - genannt wird insbesondere das Brettspiel - wurde, dass »freie Töchter«, also Prostituierte anwesend waren, um nicht zuletzt zu erhöhtem Weinkonsum zu animieren.“<ref>Peter Csendes, Ferdinand Opll: Wien: Von den Anfängen bis zur ersten Wiener Türkenbelagerung (1529) (Band 1 von Wien: Geschichte einer Stadt), 2001 (Böhlau Verlag), ISBN 3205992660, Seite 457</ref>
das Ausschenken von Wein in einem gastronomischen Betrieb