„Freiherr von Falkenstein stellte die Ansicht auf, daß man zwei verschiedene Zeitpunkte und Stufen der ökonomischen ''Weinreife'' zu unterscheiden habe: a. den Zeitpunkt und die erste Trinkreife nach der beendigten tumultuarischen Gährung, oder nach der vollendeten Umbildung des Traubensaftes in Wein; b. den Zeitpunkt und die erreichte Veredlungsgrenze des Weines, durch die fortwährende stille Gährung desselben, während der Einlagerung und Kultur im Keller.“<ref>Großherz. badisches landwirthschaftliches Wochenblatt, Band 8, 1840, Verlag Braun, Seite 62</ref>
{{K|Weinbau}} die Trinkreife oder der vollkommen veredelte Zustand eines Weines in der Flasche oder in einem Fass