Sauce: Das Gänseklein anbraten, Röstgemüse hinzugeben, danach Tomatenmark abrösten, Kräuter hinzugeben, mit Weißwein ''deglacieren.''<ref>{{Internetquelle | url=http://www.landundmeer.de/index.php/Artikel/598/Krosser-Vierlander-Gansebraten | titel=Krosser Vierländer Gänsebraten | hrsg=Land & Meer Verlag GmbH | datum=2013 | zugriff=2013-08-11}}</ref>
''[[Kochkunst]]:'' Bratensatz durch Zugabe von [[Flüssigkeit]] vom Boden lösen