Das Ei wird ''poschiert,'' {{L|heißen|d.h.|G=das heißt}} in ein heißes Salzwasserbad lässt man über eine Kelle das Ei vorsichtig reingleiten.<ref>{{Internetquelle | url=https://lecker-wirtz.de/salat-lyonaise | autor=Christof Wirtz | titel=Salat Lyonaise der Klassiker unter den Salaten aus Lyon | hrsg=lecker-wirtz.de | datum=8. August 2020 | zugriff=2024-05-08}}</ref>
{{K|trans.|Gastronomie|ft=besonders von [[aufgeschlagen]]en [[Ei|Eiern]]}} Speisen in [[heiß]]em [[Wasser]], in einer [[Brühe]] oder anderen [[Flüssigkeit]] gar werden lassen