„Sie schmeckte mir so vorzüglich, dass ich mir fest vornahm, an einer jener mystischen privaten ''Hausschlachtungen'' teilzunehmen, die der Klaus nur wenige Schritte vom »Klausenhof« entfernt in einem eigens dafür hergerichteten historischen Schlachthaus zelebriert.“<ref>{{Literatur | Autor= Matthias Kaiser |Titel= Der Eichsfeld Report | Verlag= Art de Cuisine | Ort=Erfurt | Jahr=2009 | Seiten= 36&nbsp;f.| ISBN=978-3-9811537-3-6}}</ref>
in privatem Rahmen durchgeführte Schlachtung