„Ich denke aber wohl darüber nach, im nächsten Herbst Hagebutten für selbstgemachtes Mark zu sammeln und mich auf die Suche nach einem Berliner Fleischer zu begeben, der mir Schweinsfüße und -schwänze für eine ''Knöcherlsulz'' zur Verfügung stellt.“<ref>{{Internetquelle |url=http://oachkatz.wordpress.com/2011/01/17/landidylle/ |titel=Landidylle |zugriff=2013-05-07}}</ref>
''[[Gastronomie]], bayrische Küche:'' Sülze aus Schweine- oder Kalbsfüßen (Knöcherl), eventuell auch Ohren, Rüssel, Schwanz oder ähnlichen üblicherweise nicht verwerteten Teilen von Schlachtvieh