„Im Rahmen des Projekts wird der Einfluss verschiedener Verfahren und Zutaten, die in der Regel zur Herstellung von Rohwürsten verwendet werden, auf die Verteilung der Starterkulturen in der ''Rohwurstmatrix'' untersucht.“<ref>{{Internetquelle | url=https://jobs.zeit.de/jobs/abschlussarbeit-masterarbeit-zum-thema-einfluss-der-rohwurstrezeptur-und-herstellungsparameter-auf-die-verteilung-der-bakterienzellen-in-der-rohwurstmatrix-dil-deutsches-institut-fuer-lebensmitteltechnik-e-v-quakenbrueck-1011938 | titel=Abschlussarbeit (Masterarbeit) zum Thema: "Einfluss der Rohwurstrezeptur und Herstellungsparameter auf die Verteilung der Bakterienzellen in der Rohwurstmatrix" | autor=Corinna Stühmeier | hrsg=Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. | werk=Zeit Stellenmarkt | seiten= | datum=2019-08-06 | archiv-url= | archiv-datum= | zugriff=2019-09-29 | sprache= | format= | kommentar= | zitat= }}</ref>
{{K|Lebensmitteltechnik}} [[Struktur]] nicht [[gekocht]]er, [[gebraten]]er oder [[geräuchert]]er [[Wurst]]