„Man kann sagen, daß seit der Christianisierung das Pferd, aber auch Esel und Maultier allmählich als ''Fleischlieferanten'' ausfielen, doch griff man in den zahlreichen Hungersnöten sicher noch wieder darauf zurück.“<ref>{{Literatur | Autor=Hans Jürgen Teuteberg; Günter Wiegelmann | Titel=Nahrungsgewohnheiten in der Industrialisierung des 19. Jahrhunderts |TitelErg= | Auflage=2. | Verlag=LIT | Ort=Münster | Jahr=2005 | ISBN=3-8258-2273-7 |Seiten=98}}</ref>
Tier, dessen Fleisch als Nahrung dient