„»Wenn saisonal und regional die Auswahl begrenzt ist, kann man sich mit Produkten aus der Tiefkühltruhe oder ''Eingemachtem'' behelfen«, sagt Zwick.“<ref>{{Per-Süddeutsche Online | Online=https://www.sueddeutsche.de/leben/nachhaltigkeit-bei-obst-und-gemuese-ich-koche-kraut-und-rueben-1.2998698-0 | Autor=Barbara Vorsamer | Titel=Ich koche Kraut und Rüben | Tag=23 | Monat=5 | Jahr=2016 | Zugriff=2021-09-01 }}</ref>
{{K|Gastronomie}} gekochte Lebensmittel (insbesondere Obst und Gemüse), die zwecks Haltbarmachung (in einer Flüssigkeit) in Gläsern oder anderen Gefäßen luftdicht verschlossen werden