„Der ''Kellner'' brachte uns die Karte, und wir sahen, dass es in diesem Lokal nur Altberliner Küche zu essen gab.“<ref>{{Literatur | Autor= Hanns-Josef Ortheil | Titel= Die Berlinreise |TitelErg= Roman eines Nachgeborenen |Verlag= Luchterhand | Ort= München |Jahr= 2014| Seiten = 174.|ISBN=978-3-630-87430-2|}}</ref>
Angestellter in der [[Gastronomie]], dessen Aufgabe die Bedienung der Gäste ist