„Er füllte Brust und die entbeinte Keule einer Taube mit Foie gras, Pistazien und einer Geflügelfarce und garte das Kunstwerk im ''Schweinenetz'' auf den Punkt genau.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=https://www.zeit.de/2002/25/Lauter_junge_Helden/komplettansicht | Autor=Wolfram Siebeck | Titel=Lauter junge Helden | Nummer=25/2002 | Tag=13 | Monat=6 | Jahr=2002 | Zugriff=2021-08-21 }}</ref>
{{K|Gastronomie}} [[zart]]es [[Fettgewebe]] aus der [[Bauchhöhle]] vom Schwein, mit dem bestimmte Speisen [[umhüllen|umhüllt]] werden, damit sie in Form bleiben