„Der Birkensaft liefert durch Gärung ein schaumweinähnliches Getränk, den sogenannten ''Birkenwein''.“<ref>{{Literatur|Autor=Gerhard Madaus|Titel=Lehrbuch der biologischen Heilmittel|Band=Band 1|Verlag=Georg Olms Verlag|Ort=Leipzig|Jahr=1979}}, Seite 713.</ref>
ein durch [[Gärung]] hergestelltes Getränk aus [[Birkensaft]]