„Den Giersch nun in einem Sieb abtropfen lassen, die ''Kochbrühe'' aufheben, den Giersch pürieren. Diesen wieder in die ''Kochbrühe'' geben und gut durchrühren […].“<ref>{{Literatur |Titel=Giersch, Gundelrebe, Sauerampfer |Autor=Ronald Füllbrandt |Verlag=Books on Demand |Jahr=2013 |Seiten=20 |Online=zitiert nach {{GBS|zwfodJBWhPsC|PA20|Hervorhebung=Kochbrühe}} |Zugriff=2014-12-29}}.</ref>
''[[Gastronomie]]:'' (gesalzenes) Wasser oder andere Flüssigkeit, in der Fleisch, Fisch oder Gemüse gegart wurden