„Auf stark ''geräucherter'' Räucherware wurden auch cancerogene polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe nachgewiesen (z.B. Benzpyren).“<ref>{{Ref-spektrum.de|Biologie|55783|Räuchern}}</ref>
mit [[Rauch]] behandelt und dadurch auch in der Haltbarkeit verlängert worden sein