„Im Falle der Kartoffeltyrosinase sieht man diese Vorgänge an der Schnelligkeit der Entstehung der ''Melaninfarben'', die Dispersitätsgradsänderung an den verschiedenen Farbtönen.“<ref>{{Literatur|Autor=Friedrich Boas|Titel=Die Pflanze als Kolloides System|Verlag=F.P. Datterer & Cie|Jahr=1928|Seiten=114|Online=Zitiert nach {{GBS|MSVMAAAAMAAJ|PA114|Hervorhebung="Melaninfarben"}}}}</ref>
[[Farbe]] des [[Pigment]]s [[Melanin]]