„ln neuzeitlichen Käsereien werden jeweils die ''Käseproduktionen'' einiger Tage zusammen in einen Reifungsraum gebracht.“<ref>O. K. Haltenberger, J. Kammerlehner: ''Der Schnittkäse''. Herstellung, Behandlung, Verpackung. Verlag Th. Mann, Hildesheim 1965. Seite 63</ref>
Produktion von Käse