Um den Schnee die nötige Konsistenz zu geben, ist es gut, etwas ''Backzucker'' darunterzuschlagen.<ref>Georg Scheurel: Wegweiser für die Prüflinge im Bäckerhandwerk. W. Mannstaedt, 1943. Seite 46. {{GBS|KvJLAAAAIAAJ|PA46}}</ref>
''Besonders im österreichischen Sprachraum:'' eine feingemahlene Zuckersorte, die sich besonders leicht im Backteig löst; etwa zwischen Kristall- und Staubzucker