„Seinem Küchenchef Francis Garcia gelang es auf Anhieb, mich zu einem Liebhaber einer lokalen Spezialität zu machen, die nicht jedermanns Sache ist: Lamproi (Neunauge, Steinbeißer). Dieser ''aalähnliche,'' grätenlose Fisch wird im Frühjahr gefangen, mit seinem Blut und einem guten Rotwein eingemacht und erst im Laufe des Jahres mit einer Stange Porree gedünstet.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/1977/09/zunge-blau-und-rote-nase | Autor=Wolfram Siebeck | Titel=Zunge blau und rote Nase | TitelErg= | Nummer= | Tag=25 | Monat=2 | Jahr=1977 | Zugriff=2016-05-11 }}</ref>
wie ein [[Aal]], an einen Aal erinnernd