„Für eine Pastasauce ‚alla puttanesca‘ die Tomatensauce noch eine Zeit lang mit 1 Hand voll entsteinter und zerdrückter guter schwarzer Oliven, einigen ''Sardellenfilets'' und 1 Hand voll eingelegten Kapern köcheln lassen.“<ref>Jamie Oliver: ''Essen ist fertig!,'' Dorling Kindersley Verlag, Starnberg 2005, ISBN 3-8310-0729-2, S.&nbsp;54</ref>
''[[Gastronomie]]:'' von Gräten und Haut befreites Fleisch einer Sardelle (meist gesalzen eingelegt)