„''Speierlinge'' sind Apfelweine, die einen Zusatz von Speierlingssaft erhalten haben, […]“<ref>Federation of European Chemical: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung: Band 86, 1943 (Springer-Verlag)</ref>
ein herber Apfelwein, der durch Zusatz von ein wenig gerbstoffreichen Saftes der Speierlingsfrüchte (siehe [2]) hergestellt wurde