„Durch den ''Ausbund'' wird die Oberfläche des Brotes vergrößert. Dadurch schmecken gerade wild aufgerissene Gebäcke besonders [aromatisch].“<ref>{{Internetquelle | url=https://www.backdorf.de/en/blog/Bestandteile-des-Brotes/ | titel=Roggenmischbrot | autor= | hrsg=backdorf.de, Karl-Heinz Häussler GmbH, Heiligkreuztal, Deutschland | datum= | zugriff=2021-05-07 | kommentar= }}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk|fachsprachlich}} [[Riss]] in der [[Kruste]] eines [[Brotlaib]]es oder [[Brötchen]]s