„Serviert wird estnische Küche: Sült (Fleisch in ''Aspik''), Mulgikapsas (fettiges Sauerkraut) und Kama, eine süße Nachspeise.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/2002/22/200222_tallinn.xml | Autor=Franz Lenze | Titel=Hier spielt die Musik | TitelErg=E S T O N I A | Nummer=22/2002 | Zugriff=2012-08-14 }}</ref>
[[säuerlich]]es [[Gallert]] aus [[Gelatine]] oder [[Kalbsknochen]] zum [[Überzug]] von [[Speisen]]