„Nach einer eingehenden Untersuchung und mehreren Versuchsreihen stellte sich heraus, dass eine Umwandlung des in den Zimtstangen enthaltenen Zimtaldehyds (C6H5-CH=CH-CHO), welches den typischen ''Zimtgeruch'' und -geschmack hervorruft, in das chemisch artverwandte Styrol (C6H5-CH=CH2) stattgefunden hatte.“<ref>[http://www.tis-gdv.de/tis/ware/gewuerze/zimt/zimt.htm Zimt] ''www.tis-gdv.de'', abgerufen am 17. Februar 2014</ref>
[[Wahrnehmung]] von [[Geruch]] in der Luft, an sich selbst oder an der Substanz, der von Zimt stammt; explizite Zuordnung eines natürlichen Geruchsstoffes