„Aus einem Erlaß des Herzogs Stephan II. (1353–1375) vom Jahre 1372 ist zu ersehen, daß es in München damals trotz den gewerblichen Brauereien und vielen handwerklichen Brauern recht zahlreiche hauswirtschaftliche ''Biersiederinnen'' gab.“<ref>{{Literatur|Autor=Willibald Mathäser|Titel=Flüssiges Brot|TitelErg=Eine Plauderei über Andechs mit seinem Klosterbier und über den Gerstensaft in aller Welt|Verlag=Süddeutscher Verlag|Ort=München|Jahr=1974|ISBN=978-3799158022|Seiten=39}}</ref>
[[Arbeiterin]], die im [[Sudhaus]] einer [[Brauerei]] arbeitet