''Spätzle'' sind Teigwaren, die aus Eiern, Mehl, Salz und Wasser hergestellt werden. Hierzu werden auf 500 gramm Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) circa 5 Eier, etwa 100 ml Wasser und eine Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrührt und dieser anschließend in reichlich gesalzenes kochendes Wasser geschabt. Alternativ kann der Teig auch über eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel in das kochende Wasser gepresst werden.
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