„Allerdings kamen die Bierkieser oft aus den unteren Schichten und man konnte es ihnen kaum verübeln, wenn sie von den Brauern und Wirten Geld annahmen, so daß die Ergebnisse des ''Biertestes'' immer entsprechend ausfielen.“<ref>{{Literatur | Autor=Alexandra Kohlberger|Herausgeber=Robert Seidel | Titel=»Die Stube kalt, das Bier warm. Das ist ein Wirt, den Gott erbarm!«. Lagerbierkeller in Bayern|Sammelwerk=Cardanus |  Band=Band 2 | Verlag=Palatina  | Ort= | Jahr=2002 | Seiten=127| Online=Zitiert nach {{GBS|IFaPBQAAQBAJ|PA127|Hervorhebung="Allerdings kamen die Bierkieser oft aus den unteren Schichten und man konnte es ihnen kaum verübeln, wenn sie von den Brauern und Wirten Geld annahmen, so daß die Ergebnisse des Biertestes immer "}}}}.</ref>
(vergleichende) Untersuchung eines aus Hopfen, Malz und Wasser gebrauten (meistens) alkoholischen Getränks