„Prompt hatte Thomas Hammelfleischstücke in eine ''Beize'' gelegt und sie zwölf Stunden lang darin ziehen lassen.“<ref>{{Literatur|Autor=Johannes Mario Simmel| Titel=Es muß nicht immer Kaviar sein| TitelErg= Mit auserlesenen Kochrezepten des Geheimagenten wider Willen|Verlag=Nikol|Ort= Hamburg|Jahr= 2015|ISBN= 978-3-86820-292-2|Seiten= 698. Erstveröffentlichung Zürich 1960.}}</ref>
''Küche:'' Zubereitung, in die [[Fleisch]] eingelegt wird, um [[Geschmack]] zu [[verleihen]] oder zu [[entziehen]]