Die ernährungsphysiologische Bedeutung des Apfels liegt in seinen wertvollen Inhaltsstoffen. Die Obstsorte ist fett- und cholesterinfrei und enthält Vitamin B1, B2 und C, sowie Beta-''Karotin'' und Kalium.<ref>{{Per-Presse (Onlineausgabe) | Online=http://diepresse.com/home/kultur/klassik/341843/index.do | Autor=APA | Titel=Apfel ist beliebtestes Obst der Österreicher | Tag=8 | Monat=11 | Jahr=2007 | Zugriff=2012-08-24}}</ref>
''[[Biochemie]]:'' ein [[gelb]]er oder [[rot]]er [[Farbstoff]] in [[Pflanzenzelle]]n, der zugleich eine [[Vorstufe]] des [[Vitamin]]s A bildet