„Das Fleisch wird im Reisinger's zuerst in einer speziellen Salz-Zucker-Gewürzlösung gebeizt, dann getrocknet, mit einer weiteren Gewürzmischung eingerieben, geräuchert und ''dampfgegart.''“<ref>{{Per-Standard Online | Online=http://derstandard.at/2000016380532/Wurstbrot-reloaded-Pastrami-Sandwich | Autor=Sonja Planeta | Titel=Wurstbrot Reloaded: Pastrami-Sandwich | TitelErg= | Tag=8 | Monat=6 | Jahr=2015 | Seiten= | Zugriff=2015-08-08 | Kommentar= }}</ref>
[[Lebensmittel]] mit [[Wasserdampf]] erhitzen, um sie [[bekömmlich]] zu machen