Neben den Schwefelnoten besitzen seine vielen kleinen ''Röschen'' besonders hartnäckige Bitterstoffe, die sich auch gegen Hitze behaupten.<ref>{{Per-Tagesspiegel Online | Online=https://www.tagesspiegel.de/gesellschaft/ganz-schon-bitter-wie-man-selbst-skeptiker-von-rosenkohl-uberzeugt-8909383.html | Autor=Ferdinand Dyck | Titel=Ganz schön bitter: Wie man selbst Skeptiker von Rosenkohl überzeugt | Tag=26 | Monat=Nov | Jahr=2022 | Zugriff=2023-04-02 }}</ref>
{{K|Gastronomie|Kurzform|t7=_|ft=für}} [[Rosenkohlröschen]]