Kurz vor dem Servieren die Zwiebelringe bei mehr Hitze schön hellbraun anbraten, salzen, mit einem kleinen Suppenschöpfer von der kochenden Brühe übergießen (''schmälzen'').<ref>{{Internetquelle|url=http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Maultaschen_mit_Zwiebeln-18-995.html|titel=Maultaschen mit Zwiebelschmälze|zugriff=2016-06-18}}</ref>
{{K|schwäbisch}} mit Brühe löschen