„‚d'Sau – d'Sau hat an schweinern Kopf und – und – und an Schwanz aa!‘ heißt es in einem Volkslied. Es bringt damit zum Ausdruck, dass an einer Sau alles zu gebrauchen ist – vom gesottenen Schweinskopf im Kraut bis zum Sauschwanzl in der ''Knöcherlsulz.''“<ref>{{Per-Welt Online | Online=http://www.welt.de/print-welt/article433870/Wie-Schweine-Politik-machen-dass-es-sogar-der-Sau-graust.html | Autor=Hannes Burger | Titel=Wie Schweine Politik machen, dass es sogar „der Sau graust“ | Tag=15 | Monat=2 | Jahr=2001 | Zugriff=2013-05-07 }}</ref>
''[[Gastronomie]], bayrische Küche:'' Sülze aus Schweine- oder Kalbsfüßen (Knöcherl), eventuell auch Ohren, Rüssel, Schwanz oder ähnlichen üblicherweise nicht verwerteten Teilen von Schlachtvieh