„Was das Abseihen von Spaghetti, Penne und Spirali angeht, hat man sich weltweit auf den ''Al-dente''-Standard geeinigt. Die echte Wiener Nudel ist immer noch batzweich. Nur so darf sie Beilage von Gulasch, Paprikahenderl und Rahmgeschnetzeltem sein.“<ref>{{Per-Presse (Onlineausgabe)|Online=http://diepresse.com/home/leben/mensch/walk/678648/Die-Wiener-Nudel-ist-batzweich-?from=suche.intern.portal|Autor=Florian Asamer|Titel=Die Wiener Nudel ist batzweich|Tag=16|Monat=Juli|Jahr=2011}}</ref>
{{K|Gastronomie}} so gegart, dass der Kern der Lebensmittel (z. B. Nudeln, Gemüse) noch nicht ganz weich ist