„Als 20-jähriger Mann wird er nach Abschluss dieser einzelnen Teile »Chef«, aber zunächst nur »''Chef de partie''«, »Abteilungschef«, »Postenkoch« lange Zeit hindurch.“<ref name="Sternberg1907">Wilhelm Sternberg: ''Kochkunst und Ärztliche Kunst'', F. Enke, 1907, S. 156</ref>
''[[Gastronomie]]:'' ein Abteilungsleiter, Postenchef in der Küche, der für einen Teilbereich verantwortlich ist, meist ein [[Altgeselle]]