„Sein [des Essigs] wirksamer Bestandteil ist die Essig- oder ''Azetylsäure'', eine farblose, stark sauer riechende Flüssigkeit aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die sich von dem Kohlenwasserstoff Äthan ableitet.“<ref>Will Rinne: ''Revolutionen im Faserreich''. Fünf Jahrtausende Textilgeschichte. Tewista-Verlag, Hannover 1950. Seite 227</ref>
''[[Chemie]]:'' farblose, flüssige, ätzende Carbonsäure