„Photooxydation und ''Autoxydation'' laufen oft parallel ab. Bei nicht durch Licht vorbelasteten Lebensmitteln setzt die Photoxydation sofort mit der Belichtung ein, während die ''Autoxydation'' erst nach ihrer Induktionsperiode zu wirken beginnt.“<ref>Norbert Buchner: ''Verpackung von Lebensmitteln''. Lebensmitteltechnologische, verpackungstechnische und mikrobiologische Grundlagen. Springer-Verlag, Berlin/Heidelberg 1999. ISBN 978-3642636585. Seite 198</ref>
''[[Chemie]]:'' langsame [[Oxydation]], die durch [[Einwirkung]] von [[Luftsauerstoff]] verursacht wird