Das Mehl auf die ''Arbeitsfläche'' oder in eine Schüssel geben und in die Mitte eine große Mulde drücken.<ref>{{Per-Zeit Online | Online=https://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2018-08/brot-backen-sauerteig-erfahrung/seite-2 | Autor=Jana Lavrov | Titel=Brotbacken: Wie es ist, mit einem Sauerteig zusammenzuleben | Tag=27 | Monat=August | Jahr=2018 | Zugriff=2018-11-22 }}</ref>
[[ausreichend]] [[groß]]e [[Fläche]] für bestimmte [[Arbeit]]en