„Mehl im Sinne dieses Bundesgesetzes ist jedes ''Auszugsmehl'', das 1. einen Aschegehalt (Mineralstoffgehalt) von unter 2% bezogen auf die Trockenmasse aufweist, 2. dessen Teilchengröße unter Ausschluss von Grieß (Entmischung) zu 50% unter 355µm liegt und 3. das durch die mechanische Bearbeitung (Zerkleinern, Mahlen, Trennen, Sichten) für die menschliche Ernährung aus Weizen (Triticum aestivum L.) und Roggen (Secale cereale L.) hergestellt wird.“<ref>[https://www.ris.bka.gv.at/Dokumente/Begut/BEGUT_COO_2026_100_2_275863/BEGUT_COO_2026_100_2_275863.html Österreichisches Bundesgesetz über die Anreicherung von Mehl mit Folsäure und Vitamin B12 (Folsäuregesetz)]</ref>
helles, [[kleiefrei]]es Mehl aus [[Weizen]], das für feines [[Gebäck]] verwendet wird