„Wenn der Reis schon weich ist, so ''wird'' er etwas ''überkühlt'', dann ein Bret mit Mehl angestaubt, der Reis löffelweise daraufgelegt, in dreieckige Fleckeln mit der flachen Hand dünn auseinander gedrückt, mit Eingesottenen gut bestrichen, auf den Ränden [?] mit Eiklar bestrichen, und in die Form eines kleinen Zuckerhutes zusammengerollt, endlich in zerschlagene Eier, und dann in feine Semmelbröseln gewickelt, und aus dem Schmalz gebacken.“<ref>{{Literatur | Autor= | Titel=Vollständige und genaue Anleitung alle Gattungen von Backwerk, Krem's, Sulzen, eingesottenen und eingelegtem Obste auf die beste und wohlfeilste Art zu verfertigen| Verlag=J. G. Traßler | Ort=Brünn|Jahr= 1839| Seiten=80| Auflage=3|Online=Zitiert nach {{GBS|hDRZAAAAcAAJ|PA80|Hervorhebung="Wenn der Reis schon weich ist, so wird er etwas überkühlt, dann ein Bret mit Mehl angestaubt, der Reis löffelweise daraufgelegt, in dreieckige Fleckeln mit der flachen Hand dünn auseinander gedrückt, mit Eingesottenen gut bestrichen, auf "}}}}.</ref>
{{K|auch|trans.|Gastronomie|Österreich}} (Speisen, Kochzutaten) kälter werden (lassen)