„Je nachdem, ob man viel oder wenig Kruste haben mag oder eben eine glattere Kruste, backt man das Brot mit dem ''Schluss'' nach oben oder ''Schluss'' nach unten.“<ref>{{Internetquelle | url=https://brotbackliebeundmehr.com/wissenwertes-und-grundlagen-zum-brotbacken/fachbegriffe-aus-dem-baeckerhandwerk/ | titel=Fachbegriffe aus dem Bäckerhandwerk | autor= | hrsg=brotbackliebeundmehr.com, Brotbackliebe GbR, Valesa und Jörg Schell, Heidelberg, Deutschland | datum= | zugriff=2020-10-14 | kommentar= }}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk|fachsprachlich}} [[Naht]] eines [[Brotteig]]es, die beim [[wirken|Wirken]] des [[Teigling]]s [[offen]]/[[gefaltet]] [[bleiben|bleibt]]