„Und in Saucen und Fonds wird der ''Traubenbrand'' ebenfalls verarbeitet.“<ref>{{Per-NZZ Online | Online= http://www.nzz.ch/meinung/blogs/nachgewuerzt/1068/2012/09/20/cognac-auch-zum-essen-gerade-zum-essen| Autor= Wolfgang Fassbender| Titel=Cognac. Auch zum Essen. Gerade zum Essen! | TitelErg= | Tag=20 | Monat=09 | Jahr= 2012| Zugriff=2016-04-17 | Kommentar= }}</ref>
aus [[vergoren]]en Trauben gebrannter [[Schnaps]]