Vor der Abfüllung in Flaschen werden alle guten Weine mindestens zweimal einem ''Abzug'' unterzogen.<ref>nach: {{Lit-Schoonmaker: Wein-Lexikon}}, Seite 110, Eintrag „Abstich, auch Abzug“</ref>
{{K|Weinbau}} Umfüllen des [[Wein]]es während der [[Ausbauphase]] von einem in einen anderen Behälter, wobei die [[Trübungsrest]]e entfernt werden