In Rinden, in welche die Luft der Atmosphäre leicht eindringen kann, erleidet die Gerbsäure dieselbe Veränderung wie in ihrer an der Luft abgedämpften Auslösung. Es bildet sich ''Apothema.'' Je nachdem dann die Rinden brauner sind, sind sie auch weniger gerbsäurehaltend und ist davon mehr ''Apothema'' bereitet.<ref>{{Literatur | Online=zitiert nach {{GBS|0JtFHcp2yPIC|PA881|Hervorhebung=Apothema}} | Autor=Gerrit J. Mulder | Titel=Versuch einer allgemeinen physiologischen Chemie | Band=Band 2 | Verlag=Vieweg | Jahr=1844 | Seiten=881 }}.</ref>
{{K|Chemie}} Absatz aus Pflanzenextrakten