Die Fähigkeit, die fünf Hauptrichtungen süß, sauer, salzig, bitter und ''umami'' zu schmecken, beruhe auf bestimmten biochemischen Rezeptoren, erläutert das Team um Peihua Jiang vom Monell Chemical Senses Center in Philadelphia (USA).<ref name=Newsticker>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/news/2012-03/13/wissenschaft-nichts-ist-suess-fuer-hyaenen---viele-raubtiere-schmecken-weniger-13070402 | Autor=dpa | Titel=Wissenschaft: Nichts ist süß für Hyänen - Viele Raubtiere schmecken weniger | Tag=13 | Monat=März | Jahr=2012 | Zugriff=2014-08-12 }}</ref>
{{K|Sinneseindruck|Geschmacksrichtung}} grundlegende, mit [[rauchig]] vergleichbare Geschmacksrichtung, die durch die [[Aminosäure]]n [[Glutaminsäure]], [[Asparaginsäure]] und [[eiweißreiche]] [[Nahrung]] verursacht wird {{QS Bedeutungen|beschreibt ein Substantiv kein Adjektiv}}