„Dann legt man ihn in einer Quicheform aus und sticht mit der Gabel ein paar Mal rein. Wenn man den Teig ganz dünn ausrollt, braucht man ihn nicht ''vorzubacken''.“<ref>{{Internetquelle|url=https://www.tagesspiegel.de/themen/genuss/berliner-spitzenkoeche-verraten-ihre-tricks-birnen-crostata/8860202.html|titel=Tagesspiegel, BERLINER SPITZENKÖCHE verraten ihre Tricks|zugriff=2019-12-26}}</ref>
{{K|Gastronomie|Kochen}} den reinen Teig ohne Füllung oder Belag, meist beschwert mit einer Auflage wie zum Beispiel trockene Erbsen, so lange backen, bis er trocken wird und Feuchtigkeit besser standhält