„Bei der Herstellung von Roggenschrotbrot wurde das Restbrot im Quell- bzw. ''Brühstück'' mitverarbeitet.“<ref>{{Literatur | Autor=Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung | Titel=Brot und Gebäck | TitelErg= | Band=Band 25 | Verlag= | Ort= | Jahr=1971 | ISBN= | Seiten=117 | Online=Zitiert nach {{GBS|VBhIAAAAYAAJ||Hervorhebung="Brühstück"}}}}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk}} [[Brotteig]] oder [[Zusatz]] zu einem Brotteig, der aus einer [[Mischung]] aus [[kochend]]em [[Wasser]] und [[Schrot]], [[Mehl]] oder [[zerbröselt]]em [[geröstet]]em [[Altbrot]] [[bestehen|besteht]]