„Früher nannte man die fränkischen Weinbauern einfach >Häcker< - und daraus leitet sich der Name einer mainfränkischen Institution ab, die man anderswo auch unter der Bezeichnung >Straußwirtschaft< oder >Besenwirtschaft< kennt. […] In den nur zu bestimmten Zeiten geöffneten ‘‘Häckerwirtschaften‘‘ gibt es […] vor allem günstigen Rebensaft aus Eigenanbau.“<ref>Johann Scheibner, Wolfgang Veit: HB-Bildatlas Mainfranken, 2. Auflage 2005, ISBN 3616061911, Artikel Häckerwirtschaft [http://books.google.de/books?id=V9po2cw2iEkC&pg=PT111&dq=H%C3%A4ckerwirtschaft&hl=de&sa=X&ei=Yy-WUa2yJYbQtQb3o4DIAg&ved=0CD0QuwUwAQ X]</ref>
{{K|fränkisch}} ein von Winzern oder Weinbauern saisonal geöffneter Gastbetrieb, in dem die Winzer ihren selbsterzeugten Wein vermarkten