„»Eines Tages lag eine schwere Hungersnot über dem Land, in dem die Berber lebten. Die Engel im Himmel sahen zu, wie die Menschen verhungerten, und vor lauter Mitgefühl fingen sie an zu weinen. Als ihre Tränen auf die Erde fielen, wurden daraus kleine Getreidekörner – so kam der ''Couscous'' in die Welt.« Diese kleine Geschichte ist verwandt mit der biblischen Legende vom Manna in der Wüste.[…]''Couscous'' ist grober Hartweizengrieß, der mit Salzwasser gemischt und so lange gerieben wird, bis die einzelnen Körnchen annähernd rund sind – dadurch bekommt er seine besondere Struktur.“<ref>Hans Gerlach: ''C – Couscous.'' In: ''Süddeutsche Zeitung Magazin,'' Heft 41/2005 ([http://sz-magazin.sueddeutsche.de/texte/anzeigen/58/ URL], abgerufen am 27. April 2012).</ref>
''[[Gastronomie]]:'' ein [[nordafrikanisch]]es [[Nahrungsmittel]], das aus in [[Wasserdampf]] [[gegart]]em und zu [[Kügelchen]] [[zerrieben]]em [[Hirsegrieß|Hirse-]], [[Gerstengrieß|Gersten-]] oder [[Weizengrieß]] besteht und zumeist [[Bestandteil]] sehr vieler unterschiedlicher [[Gerichte]] ist, die verschiedene [[Gemüse]] ([[Karotten]], [[Kichererbsen]], [[Kohl]], [[Kürbisse]], [[Tomaten]], [[Zucchini]] und weitere) und oft auch [[separat]] [[gekocht]]e [[Fleischsorten]] (vor allem [[Hammelfleisch]], aber auch [[Geflügel]], [[Rind]]) oder [[Fisch]] enthalten