„Über Jahre hatte er den Rôtisseur-Platz in seiner Küche inne, jene Position in der Haute Cuisine also, an dem der Lammrücken gedämpft, die Kalbsniere gegrillt und das ''Rehfilet'' gebraten werden.“<ref>{{Per-Standard Online | Online=https://www.derstandard.at/story/1276043562621/gemuese-im-mittelpunkt-die-kueche-wird-im-gruenen-gross | Titel=Die Küche wird im Grünen groß | Tag=10| Monat=06| Jahr=2010 | Zugriff=2022-04-15}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' Filet eines Rehs