„[…] zeigt, daß die Vollmilch zunächst von der heißen Milch und dem inneren Heizmantel vorgewärmt, dann im Unterteil auf 85 – 90° C erhitzt wurde und sich anschließend im Gegenstrom auf etwa 50° C ''rückkühlte'' […].“<ref>{{Internetquelle|url=https://books.google.se/books?id=OpzbAAAAMAAJ|titel=Lehrbuch der milchwirtschaftlichen Maschinenkunde|zugriff=2021-03-02}}</ref>
{{K|Techik}} wieder auf die [[niedrig]]ere Anfangstemperatur bringen ''oder generell:'' die [[Temperatur]] nach [[Erhitzung]] wieder [[senken]]