Es gibt sowohl natürliche Antioxidantien wie Vitamin C, Flavonoide oder Carotinoide als auch synthetisch hergestellte Antioxidantien wie etwa ''Zitrate'' und Gallate.<ref>{{Internetquelle | url=https://www.burgerstein.at/at/de/wissenswertes/freie-radikale-antioxidantien | titel=Freie Radikale & Antioxidantien | hrsg=www.burgerstein.at | datum=2023 | zugriff=2023-12-02}}</ref>
{{K|Chemie}} Salz der [[Zitronensäure]]