„Um den Extractgehalt des rohen Getreides zu ermitteln, ''maischt'' man gewöhnlich gleiche Gewichtsmengen Rohgetreide und Darrmalz, dessen Extrakt-Wasser- und Trebergehalt bekannt sein muß; […]“<ref>{{Literatur | Autor=Josef Bersch | Titel=Gährungs-Chemie für Praktiker: Die Fabrikation von Malz, Malzextract und Dextrin | Verlag=|Jahr=1880 | Seiten=350| Online={{GBS|aUNDAAAAIAAJ|Hervorhebung=maischt}}| Zugriff=2016-11-01}}</ref>
{{K|Brauerei}} eine gärungsfähige Masse zubereiten