„Schwarzbrot oder Sauerteigbrot wird in vielen ländlichen Gebieten nach ''Hausmacherart'' – meistens im Lehmofen – gebacken und häufig auf Wochenmärkten oder sogar in einigen wenigen Fırın angeboten.“<ref>{{Wikipedia|Türkische Küche|spr=de|oldid=152580924}}</ref>
traditionsgebundene, oft regionale Zubereitungsweise