Dazu kommt, dass Koffein aufgrund seiner überwiegenden ''Fettlöslichkeit'' während der ca. 25 Sekunden dauernden Espressobereitung weniger ausgewaschen wird als beim längeren Stehen im Kaffeefilter oder bei anderen Zubereitungsarten, bei denen minutenlanger Kontakt zwischen Kaffeemehl und Wasser besteht.<ref>{{Wikipedia|Espresso|oldid=179118652}}.</ref>
{{K|Chemie}} [[Eigenschaft]] von [[Substanz]]en, sich in [[Fett]] gut zu [[lösen]]