Wem die ''Fleischbrühe'' wichtiger ist als das Fleisch, setzt das Fleisch (Fleischabschnitte oder auch Knochen) für die Brühe kalt auf und erhöht dann die Temperatur.<ref>{{Internetquelle | url=https://www.srf.ch/sendungen/a-point/a-point-kuechen-abc-teil-1-garen-im-wasser-oder-im-eigenen-saft | titel=«A Point»-Küchen-ABC Teil 1: Garen im Wasser oder im eigenen Saft | autor=Maja Brunner | hrsg=srf.ch, Schweizer Radio und Fernsehen, Zürich, Schweiz | datum=2017-05-11 | zugriff=2018-10-25 | sprache=de | kommentar=Text und [https://podcasts.srf.ch/world/audio/A-point_11-05-2017-1140.1494497588246.mp3?assetId=cb376e79-1f8a-4c8f-b2f8-bd46bca7a677 Audio zum Download], Dauer 05:44 mm:ss}}</ref>
{{K|Nahrungsmittel}} [[herzhaft]]e [[Flüssigkeit]], die aus [[Wasser]], [[Fleisch]], [[Knochen]] / [[Markknochen]], [[Gewürz]]en und [[zusätzlich]] [[meist]] mit [[verschieden]]en [[Gemüse]]n [[kochen|gekocht]] wurde