„Das Phosphorpentoxid ist der ''hygroskopischste'' Stoff, den man kennt. P<sub>4</sub>O<sub>10</sub> ist sogar in der Lage, der selber stark wasseranziehenden Schwefelsäure Wasser zu entziehen.“<ref>{{Internetquelle | url=http://www.periodensystem-online.de/index.php?el=15 | titel=Das Element Phosphor | autor=René Rausch | werk=periodensystem-online.de | zugriff=2015-12-27}}</ref>
die Eigenschaft eines Stoffes, [[Wasser]] zu binden bzw. anzuziehen; Beispiel: Verklumpung von [[Zucker]]