„Die in ''Nährwerttabellen'' angegebenen Werte beziehen sich üblicherweise auf den verzehrbaren Anteil der eingekauften Rohwaren, neuere Datensammlungen wie z. B. der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) enthalten aber auch bereits Angaben zu zubereiteten Speisen.“<ref>{{Ref-spektrum.de|Ernährung|6137|Nährstoffverluste}}</ref>
[[Tabelle]], in der verschiedene [[Nährwert]]e wie zum Beispiel Kohlenhydrate oder Ballaststoffe aufgelistet werden