„Verderben durch Fremdgerüche Fette und Öle sind meist gute Lösungsmittel für flüchtige ''Geruchstoffe'' und können durch deren Aufnahme ungenießbar werden.“<ref>{{Literatur|Autor=Ludwig Acker, H. -J Bindszus, Josef Schormüller|Titel=Fette und Lipoide (Lipids)|Verlag=Springer-Verlag|Jahr=2013|Seiten=338|ISBN=978-3-662-25625-1|Online=Zitiert nach {{GBS|YKa2BgAAQBAJ|PA338|Hervorhebung="Geruchstoffe"}}}}</ref>
[[Gas]], [[Flüssigkeit]] oder [[fest]]e [[Masse]] in einer [[bestimmt]]en [[Form]] mit bestimmten [[Eigenschaft]]en, auf den die [[Sinneszelle]]n des [[Geruchsorgan]]s [[ansprechen]]