„Die sogenannte Raw Chocolate mit 70 Prozent Kakaoanteil entsteht durch eine besonders sanfte Vermahlung der Bohnen bei niedrigen Temperaturen. So verbleiben mehr Antioxidantien und Flavonoiden in der ''Kakaomasse''.“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://www.zeit.de/lebensart/essen-trinken/2013-05/ecuador-schokolade-pacari-gourmet-organic-chocolate|Titel=Die Süße des Vulkans|Zugriff=2014-03-18}}</ref>
gemahlene Kakaobohnen, die als [[Grundlage]] für [[Schokolade]] dienen