„Bei Stifter handelt es sich darum […], dass er sich letztlich totgefressen hat, man kann es nicht anders sagen. Fisch, Geflügel, ''Schöpsernes,'' Schwein, Rind, Süßes, all das hinuntergespült mit reichlich Bier und Wein – er hat gefressen, bis ihn die Leberzirrhose fraß […].“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://www.zeit.de/2005/43/Stifter_Jung|Autor=Jochen Jung|Titel=Das unsanfte Gesetz|Nummer=43|Tag=20|Monat=10|Jahr=2005|Zugriff=2012-1-24}}</ref>
''[[Gastronomie]], besonders österreichisch:'' das zubereitete oder zur Zubereitung vorgesehene Fleisch eines [[Schöps]]es