„''Butterreinfett'' wird aus der Butter durch Schmelzen und Zentrifugieren gewonnen.“<ref>{{Literatur |Titel=Lernfelder der Bäckerei: Produktion |Autor=Claus Schünemann |Verlag=Gildebuchverlag |Ort=Alfeld/Leine |Jahr=2006 |Auflage=2. |ISBN=978-3-7734-0165-6 |Seiten=178 |Online=zitiert nach {{GBS|KHwrXt_QjmEC|178|Hervorhebung=Butterreinfett}} |Zugriff=2013-08-07}}</ref>
[[Butter]], der [[Wasser]], [[Milcheiweiß]] und [[Milchzucker]] entzogen wurden, sodass nur noch der [[Fett]]anteil enthalten ist