„Grund hierfür ist, dass die ''Falafel'' von israelischer Seite als eigenes nationales Gericht vermarktet wird, Plästinenserinnen und Palästinenser die ''Falafel'' aber als ihr rechtmäßiges kulturelles Erbe betrachten. Neben dem Hummus ist die ''Falafel'' damt zum alltagskulturellen Symbol des israelisch-palästinensischen Konflikts geworden, der sich zu einem israelisch-arabischen Konflikt ausgeweitet hat.<br />Schon vor der Gründung Israels nahmen die nach Palästina strömenden jüdischen Siedlerinnen und Siedler die bis dahin orientalisch konnotierte ''Falafel'' in ihren Speiseplan auf, die sich dann in den wirtschaftlich schwierigen Gründungsjahren in Israel als billige kulinarische Speise zunehmender Beliebtheit erfreute. Auf der Suche nach einer gemeinsamen nationalen Identität für die aus unterschiedlichen Regionen stammenden jüdischen Migrantinnen und Migranten wurde die ''Falafel'' – ähnlich wie die Jaffa-Orange vorher – in den fünfziger Jahren vom Staat als Nationalsymbol für das neue Israel auserkoren. ''Falafel'' gab es fortan nicht nur als Imbiss auf der Straße zu kaufen, sondern sie wurde auf repräsentativen Empfängen des Staates Israel serviert, sie wurde im Kindergarten auf den Speiseplan gestellt ([…]) sowie international als israelisches Gericht propagiert.“<ref>{{Literatur | Autor=Miriam Stock | Titel=Der Geschmack der Gentrifizierung | TitelErg=Arabische Imbisse in Berlin | Verlag=transcript verlag | Ort=Bielefeld | Jahr=2013 | ISBN=978-3-8376-2521-9 | Seiten=225 | Online=Zitiert nach {{GBS|rKWiBQAAQBAJ|PA225|Hervorhebung=Falafel}} }}.</ref>
{{K|Gastronomie|t7=_|ft=([[arabisch]]e, [[jüdisch]]e [[Küche]])}} Gericht aus pürierten [[Puffbohne]]n (''Vicia faba'') – nach [[ägyptisch]]er [[Tradition]] – oder [[Kichererbse]]n (''Cicer arietinum'') – nach [[levantinisch]]er Tradition – beziehungsweise einer Kombination aus beiden, die mit diversen [[Kräuter]]n, [[Knoblauch]] und anderen [[Zutat]]en gemischt und als [[Bällchen]] ([[Krokette]]n) in [[sieden]]dem [[Öl]] [[frittiert]] und traditionell im [[Pita]]brot mit [[Joghurtsoße]], [[Hummus]] und [[Salat]] oder zusammen mit anderen [[w:Mezze|Mezze]] serviert werden