„Nicht nur wegen der Zutaten, sondern auch angesichts der allgäutypischen Kreationen mit heimischen Käsesorten, ''Laugensemmeln'' statt des labbrigen Burgerbrötchens und wegen der lustigen Namen.“<ref>{{Literatur|Autor=Volker Klüpfel, Michael Kobr|Titel=Affenhitze|Verlag=Ullstein Buchverlage|Jahr=2022|Seiten=183|ISBN=978-3-8437-2659-7|Online=Zitiert nach {{GBS|xh5OEAAAQBAJ|PT183|Hervorhebung="Laugensemmeln"}}}}</ref>
{{K|bairisch|österreichisch}} [[Brötchen]], das vor dem [[backen|Backen]] mit [[Natriumhydroxidlösung]] ([[Natronlauge]]) [[benetzen|benetzt]] wurde