„Ein Zeichen von unsachgemäßer Lagerung oder Verarbeitung ist hingegen starker ''Wildgeruch'' und -geschmack, von dem vor allem früher Wildgerichte überzogen waren.“<ref>[http://www.jagdverband.it/de/wild-jagd/wildbret/einmaleins-der-wildbrethygiene/22-0.html Einmaleins der Wildbrethygiene] ''www.jagdverband.it'', abgerufen am 28. Februar 2014</ref>
durch das Geruchsorgan wahrgenommener typisch feiner [[Geruch]] von dunklem Wildfleisch oder aber bereits beginnender [[Verwesungsgeruch]] bei starkem Geruch