Die kleine Hähnchenbrust ''farcieren,'' mit den gehackten Kräutern, der Frischkrem, dem Eigelb und den Gewürzen zu einer Hackmasse verarbeiten.<ref>{{Internetquelle | url=http://www.gourmet-kueche.com/wordpress/wp-content/uploads/2009/06/Gourmet-Abend-am-15.5.2013-Suprem-vom-Perlhuhn1.pdf | titel=Suprême vom Perlhuhn mit Kräuterfarce gefüllt, Portweinsauce, grüner Spargel, Bandnudeln mit Pilzduxelles | hrsg=Gourmet Küche Bamberg | zugriff=2013-08-27}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' mit einer zuvor hergestellten Farce füllen