„''Brühstück:'' Je wärmer das Wasser, desto mehr können die Festbestandteile Wasser binden. Deshalb beträgt das Verhältnis bei ''Brühstücken'' zwischen 1:2 und 1:3 (Festbestandteil:Wasser). Die Wassertemperatur beträgt hierbei ca. 80°C.“<ref>{{Internetquelle | url=https://www.backdorf.de/blog/Nullteige-Quell-Brueh-und-Kochstueck-backdorf-1/ | titel=Nullteige: Quell-, Brüh- und Kochstück | autor= | hrsg=backdorf.de, Karl-Heinz Häussler GmbH, Heiligkreuztal, Deutschland | datum= | zugriff=2021-02-20 | kommentar= }}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk}} [[Brotteig]] oder [[Zusatz]] zu einem Brotteig, der aus einer [[Mischung]] aus [[kochend]]em [[Wasser]] und [[Schrot]], [[Mehl]] oder [[zerbröselt]]em [[geröstet]]em [[Altbrot]] [[bestehen|besteht]]