Die Konsistenz der Soße orientiert sich derweil stets an den vorhandenen Lebensmitteln. Deswegen ''maskieren'' magere Varianten deftigere Gerichte, während leichte Menüs von fetthaltigeren Ausführungen überzogen werden.<ref name=kochwiki/>
{{K|trans.|Kochkunst}} eine [[Speise]] mit einer [[Soße]], [[Eischnee]] oder [[Glasur]] [[überziehen]]