„Die wahren inneren Werte des ''Cervelats'' sind ein Gemisch aus Schweine- und Rindfleisch, aus Pfeffer, Pökelsalz und Gewürzen – die Zusammensetzung der Letztgenannten bleibt ein gut gehütetes Geheimnis der Metzger.“<ref name="NZZ"/>
{{K|Schweiz}} aus [[Rindfleisch]] bestehende [[Brühwurst]], in der [[Speck]] und [[Schwarte]]n enthalten sind