„Ein wichtiger Punkt bei der Beurteilung der Käsemasse ist die sogenannte ‚Schmierbarkeit‘, d. h. die Eigenschaft, sich zwischen Daumen und Finger mehr oder weniger gut ''ausschmieren'' zu lassen.“<ref>{{Literatur | Titel= Zentralblatt für Bakteriologie und Parasitenkunde  | Jahr= 1912| Seiten=26| Online=Zitiert nach {{GBS|X3c2AQAAMAAJ|Hervorhebung="Ein wichtiger Punkt bei der Beurteilung der Käsemasse ist die sogenannte „ Schmierbarkeit“, d. h. die Eigenschaft, sich zwischen Daumen und Finger mehr oder weniger gut ausschmieren zu lassen. "}}}}.</ref>
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