„Wenn man zu lange mit der Ernte wartet sinkt der Zuckergehalt in den Körnern und sie beginnen ''einzuschrumpfen''.“<ref>{{Internetquelle|url=https://www.morgentaugaerten.at/werdebiogaertner/ueber-uns/unsere-bio-pflanzen/bio-zuckermais|titel=BIO-Zuckermais|autor=Morgentau Gärten|zugriff=2021-05-05}}</ref>
{{K|sein}} (durch Trocknen) weniger werden