„Ob für Sacher- oder Prinzregententorte: Viele Kuchen benötigen ''Schokoladenglasuren''.“<ref>Sonja Ott-Dörfer (Projektleitung): ''Das kleine Buch der Schokolade''. Teubner (Gräfe und Unzer, Ganske Verlagsgruppe), München 2009. ISBN 978-3833816567. Seite 60</ref>
aus Kakaopulver, Zucker, Wasser und Aromen zu einer überzugsfähigen Masse gekochter Tortenüberzug