„Montags ist Schlachttag, da gibt es frische Blut- und Leberwürste, Presssack und ''Kesselfleisch.''“<ref>{{Per-Süddeutsche Online | Online=http://www.sueddeutsche.de/muenchen/besondere-lokale-mit-regionaler-kueche-von-wegen-von-gestern-1.1140574-10 | Autor=Franz Kotteder | Titel=Montag ist Schlachttag | Tag=8 | Monat=9 | Jahr=2011 | Zugriff=2014-01-31 }}</ref>
''[[Gastronomie]], regional:'' traditionell in einem großen Kessel gekochte minderwertige Fleischteile (etwa Kopf, Bauchfleisch, Füße) und Innereien eines frisch geschlachteten [[Schwein]]s