„Teilweise ''Entalkoholisierung'', Konzentration und Verwendung von Eichenholzstücken ist bei Prädikatswein nicht erlaubt.“<ref>[http://mulewf.rlp.de/fileadmin/mufv/img/inhalte/weinbau/Weinbezeichnungsrecht/gU_Mittelrhein_111216.pdf Produktspezifikation für eine geschützte Ursprungsbezeichnung des rheinland-pfälzischen Ministeriums für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten], 5.5, abgerufen am 14. November 2015</ref>
das partielle Herausziehen von Alkohol aus alkoholischen Getränken