„Man kann den Schmelzpunkt erheblich unterschreiten, ohne dass die Phasenumwandlung flüssig → fest erfolgt: Flüssigkeiten lassen sich stark ''unterkühlen''.“<ref>{{Internetquelle|url=https://books.google.se/books?id=aaUnBAAAQBAJ&pg=PA304|titel=Pohls Einführung in die Physik: Band 1: Mechanik, Akustik und Wärmelehre, herausgegeben von Klaus Lüders, Robert O. Pohl|zugriff=2019-05-22}}</ref>
{{K|fachsprachlich|Technik|Physik}} die [[Temperatur]] einer Flüssigkeit unter den [[Schmelzpunkt]] [[herabsetzen]], ohne dass sie erstarrt