„Dann noch 100 g Parmesan reiben und mit drei EL Butter unter den ''bissfesten'' Reis heben, und alles noch auf Salz abschmecken.“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://blog.zeit.de/rezeptor/2010/04/21/spargelrisotto_1623|Autor=Thorsten Lange|Titel=Spargelrisotto|TitelErg=|Tag=21|Monat=April|Jahr=2010}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' so gegart, dass der Kern der Lebensmittel (z. B. Nudeln, Gemüse) noch nicht ganz weich ist