„Währenddessen nimmt die Temperatur im Inneren nur allmählich zu und stabilisiert sich bei etwa 100 Grad. Deshalb behält dieser Bereich die natürliche Feuchtigkeit der Kartoffel und wird »im eigenen Saft« bei 100 Grad ''dampfgegart.''“<ref>{{Literatur | Herausgeber=Vito von Eichborn | Autor=Marc Reisner | Titel=Alles über die Currywurst | TitelErg=Von Liedern, Literarischem un Lycopin bis zu Curry-Kanzler, Ketchup und Klassenschranken – Wissenswertes über ein Kultprodukt | Auflage=1. | Verlag=Books on Demand | Ort= | Jahr=2010 | ISBN=3839156912 | Seiten=107 }}</ref>
[[Lebensmittel]] mit [[Wasserdampf]] erhitzen, um sie [[bekömmlich]] zu machen