„Sie wird im Dünndarm hydrolytisch durch das im Bürstensaum der Mukosazellen lokalisierte Enzym ''Laktase'' in Glukose und Galaktose gespalten.“<ref>{{Literatur|Autor= Volker Krömker|Titel= Kurzes Lehrbuch Milchkunde und Milchhygiene|Jahr= 2007|Verlag= Georg Thieme Verlag|ISBN= 383044155X|Seiten= 206}}</ref>
{{K|Biochemie}} Enzym, das Milchzucker oder Laktose abbaut