„Portulak wird frisch in Salaten verwendet, kann in Ragouts aber auch kurz mitgekocht werden, denn die ''Geschmacksstoffe'' sind nicht sehr flüchtig.“<ref>{{Literatur|Autor=Thomas Vilgis, Thomas Vierich|Titel=Aroma - Die Kunst des Würzens|Verlag=Stiftung Warentest|Jahr=2020|Seiten=280|ISBN=978-3-7471-0424-8|Online=Zitiert nach {{GBS|ZZUJEAAAQBAJ|PA280|Hervorhebung="Geschmacksstoffe"}}}}</ref>
{{K|Chemie}} [[Stoff]] oder ein [[ausgeprägt]]er [[angenehm]]er, [[kräftig]]er [[intensiv]]er [[würzig]]er [[Duft]], der den [[Geschmackssinn]] [[ansprechen|anspricht]]