Olivenöl in einem Kochtopf auf etwa 60 Grad erwärmen, Saiblingsfilets hineinlegen und langsam zugedeckt ''konfieren'' (in Öl garen lassen)<ref>{{Internetquelle | url=https://www.pursuedtirol.com/de/ueber-uns/genussmagazin/suedtiroler-rezepte/konfiertes-saiblingsfilet-im-tomatenfond | autor= | titel=Konfiertes Saiblingsfilet im Tomatenfond | hrsg=www.pursuedtirol.com | datum=2020 | zugriff=2021-10-28}}</ref>
Fleisch durch [[Garen]] meist im eigenen [[Fett]] [[mürbe]] und [[haltbar]] machen