„In den Bodegas ist aber auch gar nichts mehr romantisch, die ''Weinherstellung'' zum industriellen Prozeß geworden, zu groß sind die verarbeiteten Mengen.“<ref>Der Tagesspiegel, 20.12.1997; zitiert nach: {{Ref-DWDS|Weinherstellung}}</ref>
{{K|Weinbau}} die Gesamtheit aller Arbeitsgänge bei der Herstellung von Wein von der Lese über das Maischen, das Pressen, der Gärung in Fässern, das Abstechen (Trennen des jungen Weins von der Hefe), das Schönen (das Niederschlagen der Trübung durch Kolloidstoffe), das Schwefeln, und das Reifen während der Lagerung