Zucker ist als üblicher weißer Haushaltszucker für die meisten Teige geeignet. Feinster ''Backzucker'' löst sich noch leichter auf - ideal für Biskuit.<ref>Martina Kittler: Crashkurs backen: Superschneller Erfolg für Einsteiger. Gräfe Und Unzer, 2009. ISBN 9783833818516. Seite 82. {{GBS|os8T-c3s6t8C|PA82}}</ref>
''Besonders im österreichischen Sprachraum:'' eine feingemahlene Zuckersorte, die sich besonders leicht im Backteig löst; etwa zwischen Kristall- und Staubzucker