''Butterschmalz'' kann stärker erhitzt werden als Butter und eignet sich somit besser zum Anbraten von Fleisch, hat aber dennoch diesen leckeren Buttergeschmack.<ref>{{Per-Süddeutsche Online | Online=http://www.sueddeutsche.de/leben/ratgeber-fuer-maenner-und-frauen-frag-mutti-1.231282-5 | Autor= | Titel-P=Frag Mutti! | TitelErg=Öl oder Fett - was nehme ich zum Braten? | Tag=20 | Monat=August | Jahr=2007 | Zugriff=2015-05-02 }}</ref>
Fett, das fast vollkommen frei von [[Eiweiß]], [[Wasser]] und [[Milchzucker]] ist, aus [[Butter]] gewonnen und meist zum Braten verwendet wird