„Am Montag in aller Frühe tat Mutti die letzte erforderliche Mehlmenge sowie etwas Salz hinzu und ''walkte'' den Teig nochmals richtig durch.“<ref>{{Literatur | Autor=Horst Helmut Fischer | Titel=Die schlimme Zeit | Verlag=tredition | Ort=Hamburg | Jahr=2011 | ISBN=3842401906 | Seiten=162 }}</ref>
[[Leder]], [[Häute]] oder [[Teig]] durch kräftiges [[Kneten]] [[geschmeidig]] machen