„Eine Stunde später sieht die verdickte Milchmischung wie Joghurt aus, die nun in Stücke zerlegt wird, um dann die ''Molke'' aus der Milchmasse herauszufiltern und anschließend den Tieren zu verfüttern. ‚''Molke'' darf man niemals wegschütten‘, sagt Daniel Roess.“<ref>[http://www.badische-zeitung.de/freizeittipps/deftig-herbes-markenzeichen--16319899.html Online-Ausgabe der Badische Zeitung, ''Deftig-herbes Markenzeichen - Besichtigung einer Käserei im elsässischen Münstertal'', 25.06.2009]</ref>
''[[Milchwirtschaft]]; [[Plural]] [[ungebräuchlich]]:'' [[grünlich]] [[gelb]]e, [[eiweißarm]]e [[Flüssigkeit]], die sich während der [[Gerinnung]] von [[Milch]] [[bei]] [[die#Artikel|der]] [[Käseherstellung|Käse-]] [[oder]] [[Quarkherstellung]] [[absondert]]