„Auch in den Betriebsräumen der Molkerei sowie in der ''Quarkerei'' und in der Butterei besteht die Gefahr der Schimmelentwicklung und der Pilzfleckenbildung an Decken und Wänden, woraus sich wieder eine erhöhte Infektionsgefahr für die Milch sowie für die Butter und den Quark ergibt.“<ref>{{Literatur | Autor=Günter Grundke | Titel=Die Bedeutung des Klimas für den industriellen Standort | TitelErg=Eine Studie auf dem Gebiete der technischen Geographie | Verlag=VEB Geographisch-Kartographische Anstalt | Ort=Gotha | Jahr=1955 | Seiten=29 }}</ref>
Betrieb zur Herstellung von Quark