„Zu jedem Festtag muss ich Ihnen die absonderlichsten Dinge besorgen, skandinavische Dorscheier oder Hammelmägen, ''Rindszungen'', Kuheuter oder Schweinsköpfe in Aspik.“<ref>{{Literatur | Autor=Katharina Grabner-Hayden | Titel=Ein himmlisches Chaos | TitelErg=Satiren um die verrücktesten Familienfeste | Verlag=Amalthea Signum Verlag | Jahr=2013 | Seiten=22&nbsp;f. |ISBN=978-3-902862-28-0 | Online=Zitiert nach {{GBS|a5h3DwAAQBAJ|PT22|Hervorhebung="Rindszungen"}}}}</ref>
{{K|Kochkunst|vor allem|süddeutsch|und|österreichisch}} [[Zunge]] eines [[Rind]]es