„Gschwollne sind weiße Würste mit schwellenden Konturen und ohne Haut. Was ihnen auch den Namen ''Nackerte'' einbrachte. Auch Wollwürste werden sie genannt, denn sie fühlen sich weich und wollern an.“<ref>{{Internetquelle |url=http://www.myheimat.de/friedberg/ratgeber/vor-der-zubereitung-taucht-man-die-weissen-wuerste-in-milch-d224818.html |titel=Vor der Zubereitung taucht man die weißen Würste in Milch |zugriff=2014-04-23}}</ref>
{{K|Gastronomie|bayrische Küche|übertragen}} Wurstsorte aus Schweins- und Kalbsbrät, die keine Wursthaut hat, aber sonst der [[Weißwurst]] ähnlich ist