„Viele von ihnen [Mineralstoffe] können allerdings durch übermäßig langes Kochen in zu viel Wasser aus der Nahrung ausgelaugt werden und gehen so verloren, wenn das ''Kochwasser'' nicht verzehrt, sondern weggeschüttet wird.“<ref>{{Wikipedia|Mineralstoff|oldid=136860039}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' (gesalzenes) Wasser zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse