„Um knusprige Schwarte zu erhalten, diese unmittelbar vor Ende der Garzeit mehrmals mit kaltem Wasser oder Bier bestreichen und noch kurz in der heißen Röhre ''überbraten.''“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=https://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2018-10/bayerische-kueche-maria-hofmann-schweinebraten-pfirsichbowle-rezepte/komplettansicht | Titel-P=An Guadn! | Tag=14 | Monat=10 | Jahr=2018 | Zugriff=2019-12-21 }}</ref>
{{K|trans.|regional|Gastronomie}} (eine Speise) kurz im [[Backofen]]/in der [[Bratröhre]] oder in der [[Pfanne]] bei großer Hitze braten/backen oder warm machen