„So kann man sehen, daß Touristen ihre ''Kalbshaxe'' mit Knödel unbedingt in der Sonne schwitzend verzehren wollen, während die Hiesigen die Kühle der holzgetäfelten Innenräume bevorzugen, weil da auch das Bier länger frisch bleibt.“<ref>Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig:  Quelle: Die Zeit 1995</ref>
''süddeutsch:'' der untere Teil der [[Keule]] von einem Kalb