„Wer kann schon bei ''Parfait'' von Gänsestopfleber mit Eisweingelee und Steinbuttessenz mit Safran widerstehen?“<ref>{{Per-Welt Online|Online=http://www.welt.de/wams_print/article2939615/Das-Beste-zum-Schluss.html|Titel=Das Beste zum Schluss|Tag=28|Monat=Dezember|Jahr=2008}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' kaltes, würziges Gericht aus gebundenem feingehackten oder feinpürierten Fleisch oder Seafood, das als zubereitete Masse in eine Form gefüllt, abgekühlt und aus der Form gestürzt serviert wird