„Kalbsleberwurst enthält einen Anteil von mindestens 15 % ''Kalbfleisch'' oder entsehntem Jungrindfleisch. Seit Anfang 2010 muss Kalbsleberwurst in Deutschland auch einen Anteil Kalbsleber enthalten.“<ref>{{Wikipedia|Leberwurst}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' fettarmes, helles Fleisch vom jungen [[Rind]]