„Der Wein ist unbedingt als ein lebendiges Produkt anzusprechen, welches Leben ungezählte Variationen zuläßt, so daß die weinhauerliche Behauptung, beim Weinbau lernt man nie aus, den Nagel auf den Kopf trifft. Mehr vom Standpunkt der Verwertung als vom rein kellerwirtschaftlichen aus gesehen, gibt es beim Wein zwei voneinander zu unterscheidende Reifen: Allgemeine ''Weinreife'' und Flaschenreife.“<ref>Ferdinand Engel: Die Weinbehandlung im kleinen und mittleren Weinbaubetrieb. 1947, Verlag Hartleben, Seite 32</ref>
{{K|Weinbau}} die Trinkreife oder der vollkommen veredelte Zustand eines Weines in der Flasche oder in einem Fass