„Zum anderen wird durch die stärkere Bindung von Fett und Wasser eine höhere Stabilität erreicht, wodurch sich der ''Schmelzprozess'' verlangsamt und das Eis höhere Temperaturen aushält.“<ref>{{Per-FAZ Online|Online=https://www.faz.net/aktuell/wissen/physik-mehr/eisgenuss-langsamer-schmelzendes-eis-13780022.html|Autor=Marcel Ober|Titel=Nie mehr klebrige Finger|Tag=01|Monat=09|Jahr=2015|Zugriff=2021-07-21}}</ref>
[[Vorgang]], bei dem sich etwas (zum Beispiel [[Eis]]) [[verflüssigen|verflüssigt]]