„Diese ''Geschmacksrichtung'' bezeichneten sie daher als umami – das japanische Wort für „fleischig, herzhaft“.“<ref>[http://www.hek.de/gesund-fit/ernaehrung/bausteine-der-ernaehrung/die-sechs-geschmacksrichtungen.html Die sechs ''Geschmacksrichtungen''] ''www.hek.de'', abgerufen am 20. Juni 2016</ref>
Richtung, grobe [[Vergleichseinordnung]] eines Geschmacks zu einem anderen bekannten Geschmack