„Über das Urtheilen machte man Wortwitze, wie ich sie bei Schlurck hörte, wenn Universitäts-Professoren gebeten waren und an einer Gänseleberpastete durch die Zunge die Urbestandtheile ''herausschmecken'' wollten.“<ref>{{DiB-Projekt Gutenberg-DE | Online=https://www.projekt-gutenberg.org/gutzkow/ritter8/ritt8021.html | Autor={{WP|Karl Gutzkow}} | Titel=Die Ritter vom Geiste | Kapitel=Achtes Buch, Zweites Kapitel: Dämmerungen }}</ref>
Bestandteil einer Speise, eines Getränkes am Geschmack erkennen; ''auch übertragen:'' etwas herausfinden, bemerken