„Die Hühner-Gerippe mit dem Ingwer in 2 Liter kochendes Wasser legen. Eventuell vorhandenes ''Klein'' vom Huhn – Hälse, Flügel, Herzchen usw. – können dazugegeben werden.“<ref>{{Internetquelle | url=https://www.kochbar.de/rezept/460475/Huehnersuppe-aus-Karkassen.html | titel=Hühnersuppe aus Karkassen | autor=mimi | werk=kochbar.de | datum=2013-02-17 | zugriff=2021-09-01 }}</ref>
{{K|Gastronomie}} weniger begehrte Fleischstücke von [[Geflügel]] oder bestimmten [[Schlachttier]]en ([[Innerei]]en, Hals, Kopf, Flügel)