Der Fettgehalt im rohen Fleisch des ''Beirieds'' war mit 3,1 Prozent um fast ein Prozent höher als beim Fleisch der Standardgruppe mit 2,2 Prozent.<ref>{{Internetquelle | url=http://www.daslebensmittelhandwerk.at/das-lebensmittelhandwerk+2500+5324232?env=bW9kZT1zdG9wJnBhZ2luZz15ZXNfNDBfNjAmY3Q9NzMmYmFjaz0x | titel=Das Lebensmittelhandwerk | hrsg=www.daslebensmittelhandwerk.at | zugriff=2017-08-30 }}</ref>
{{K|österr.}} [[Rumpfstück]] oder [[Lendenstück]] vom [[Rind]]