„Seit Jahrtausenden nutzen Menschen die Wirkung von ''Enzymen:'' Ohne sie gäbe es keinen Joghurt, keinen Wein, kein Bier.“<ref>{{Literatur | Autor=Heike Kampe | Titel=Vom Einzeller zur Brennstoffzelle | Sammelwerk=Portal Wissen | WerkErg=Das Forschungsmagazin der Universität Potsdam | Nummer=1/2013 | ISSN=2194-4237 | Seiten=54 }}</ref>
{{K|Biochemie}} ein Protein, das als Katalysator fungiert, also chemische Reaktionen beschleunigt oder überhaupt erst ermöglicht