„Bei der als Saure Früchte bezeichneten Süßware handelt es sich um Gummibonbons aus Gelatine mit folgenden Säuerungsmitteln: Citronensäure, Äpfelsäure, Milchsäure – und einem ''Säureregulator'': Calciumcitrate.“<ref>Georg Schwedt: ''Dynamische Chemie''. Schnelle Analysen mit Teststäbchen. Wiley-VCH Verlag, Weinheim 2015. ISBN 978-3527693399. ([https://books.google.de/books?id=R-6LBgAAQBAJ&pg=SA1-PA11 E-Book] bei Google Books)</ref>
''[[Lebensmittelchemie]]:'' Lebensmittelzusatzstoff, der den Säuregehalt des Lebensmittels konstant hält