„Schinken-Nudeln […] Aus der ''Nudelbrühe'' können angenehme Suppen bereitet werden.“<ref>''IX. Aufläufe und verschiedenartige Gerichte von Macaroni und Nudeln.'', in: Henriette Davidis: ''Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika'', Georg Brumder’s Verlag, Milwaukee, Wis. 1879, Seite 171 ([http://de.wikisource.org/wiki/Praktisches_Kochbuch_für_die_Deutschen_in_Amerika/Aufläufe_und_verschiedenartige_Gerichte_von_Macaroni_und_Nudeln Wikisource])</ref>
''mittel- und norddeutsch:'' das Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden