„''Skyr'', der Legende nach vor mehr als 1000 Jahren mit den Wikingern nach Island gekommen, ist so isländisch wie sonst nur Björk und Islandponys.“<ref>{{Per-Süddeutsche Online | Online=http://www.sueddeutsche.de/stil/skyr-aus-island-wenig-fett-viel-protein-noch-mehr-erfolg-1.2621370 | Autor=Lena Jakat | Titel=Wenig Fett, viel Protein, noch mehr Erfolg | Tag=26 | Monat=August | Jahr=2015 |Zugriff=2016-10-18 }}</ref>
Magerquark, welcher aus entrahmter, [[pasteurisiert]]er [[Milch]] gewonnen wird, in der durch [[speziell]]e [[Milchsäurebakterie]]n eine Teilgärung hervorgerufen wurde