„Wenn man den Teig in die Pfanne gießt, bildet sich Wasserdampf darunter. Dieser Dampf will entweichen. Wenn der Teig sehr dickflüssig ist, ist der Dampf unter dem ''Eierkuchen'' gefangen und der Teig hebt sich. […]“<ref>{{Per-Deutschlandradio | Online=http://www.deutschlandfunk.de/glaukom-therapie-pfannkuchen-fuer-die-sehkraft.676.de.html?dram:article_id=349895 | Autor=Jennifer Rieger | Titel=Glaukom-Therapie - Pfannkuchen für die Sehkraft | TitelErg=Das Glaukom, auch grüner Star genannt, ist die häufigste Ursache für Blindheit. Die Krankheit wird meist durch zu hohen Augeninnendruck ausgelöst, der den Sehnerv beschädigt. Mediziner aus London haben sich nun genau angesehen, wann sich Pfannkuchen beim Braten wölbt und wann nicht. Dieses Wissen könnte ihnen helfen, neue Therapieansätze zu entwickeln | Tag=31 | Monat=03 | Jahr=2016 | Zugriff=2018-04-02 | Kommentar= }}</ref>
weit verbreitete [[süß]]e [[Speise]]: meist [[rund]]er [[gebraten]]er [[Teig]] aus [[Ei]]ern, [[Mehl]], [[Milch]], [[Zucker]] und [[Salz]]