„Zwischen den OH-Gruppen verschiedener Moöeküle bilden sich ''Wasserstoffbrückenbindungen'' aus und halten die Saccharose-Moleküle so auf ihren Gitterplätzen.“<ref name="Asselborn" >{{Literatur | Autor=Wolfgang Asselborn (Hrsg.) | Titel=Chemie heute – Sekundarbereich I | Auflage= | Verlag=Westermann Schroedel Diesterweg Schöningh Winklers GmbH | Ort=Braunschweig | Jahr=2020 | ISBN=978-3-507-88009-2 | Seiten=207 }}</ref>
{{K|Chemie|Physik}} [[Kraft]], die [[Atom]]e auf [[elektrostatisch]]em [[Weg]]e [[zusammenhalten|zusammenhält]], aufgrund der [[Wechselwirkung]] von [[Wasserstoffatom]]en mit [[elektronegativ]]en Atomen der zweiten [[Periode]] (N,O,F)