„War der große »Flottputt« voll ''Flott,'' so mußte gebuttert werden.“<ref>{{Literatur| Autor=Bernhard Dageförde | Titel=Leben und Treiben auf dem alten Bauernhofe (1780-1880) | Auflage=2., veränderte und vermehrte | Verlag=Helms-Museum | Ort=Hamburg | Jahr=1985 | Seiten=55 | Online=Zitiert nach {{GBS|805LAQAAIAAJ|PA55|Hervorhebung=Flott}} }}.</ref>
fettreicher Teil der Milch, der beim Stehenlassen eine obere Phase bildet