„Eier trennen, die Hälfte des Eiweißes zu ''Schnee'' schlagen und kühl stellen.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/2008/34/Siebeck-Sommerseminar10-34 | Autor=Wolfram Siebeck | Titel=Siebecks Sommerseminar 2008 | Tag=20 | Monat=8 | Jahr=2008 | Zugriff=2014-12-11 }}</ref>
{{K|ft=kurz für}} [[Eischnee]]; geschlagenes Eiweiß