„Wer noch nicht weiß, wie eine Artischockensuppe Georgette oder ein ''Parfait'' von Hummerkrabben zubereitet wird, kann dieses Versäumnis sehr bald nachholen.“<ref>{{Per-Zeit Online|Online=http://www.zeit.de/1976/11/hotels|Titel=Hotels|Nummer=11|Tag=5|Monat=März|Jahr=1976}}</ref>
''[[Gastronomie]]:'' kaltes, würziges Gericht aus gebundenem feingehackten oder feinpürierten Fleisch oder Seafood, das als zubereitete Masse in eine Form gefüllt, abgekühlt und aus der Form gestürzt serviert wird