„Der Weinkeller gibt dem Wein, was er zur vollendeten Reifung braucht, denn tief unter der Erde besteht ein weitestgehend konstantes Lagerklima – es ist ruhig und dunkel, zudem gibt es keinen ''Lüftungsstau'', da die Raumluft gut zirkulieren kann.“<ref>[http://www.gottwald-strassenbau.de/Weinkeller Weinkeller] ''www.gottwald-strassenbau.de'', abgerufen am 25. November 2013</ref>
verminderte Zirkulation der Luft