Gegen Ende in einer kleinen Pfanne aus Butter und Zucker einen leichten ''Karamell'' bereiten, mit Apfelbalsamico, Zitronensaft und gehacktem Ingwer vermischen.<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/2007/48/Weihnachtsmenue?page=all | Autor=Wolfram Siebeck | Titel-P=Frohes Fest! | Tag=22 | Monat=11 | Jahr=2007 | Zugriff=2012-08-29 }}</ref>
[[gebrannt]]er [[Zucker]]