''ausgelassenes'' „''Schweinefett'' wird mit Wasser aus dem sogenannten Schmeer ausgeschmolzen, wobei Grieben zurückbleiben, die zusammengeschrumpftes, mit Fett getränktes, durch die Wärme etwas gebräuntes Zellgewebe sind.“<ref>{{Literatur | Autor=Th. Gerding | Titel= Gewerbe-Chemie| d=Dritter Band | Verlag=Vandenhoeck und Ruprecht | Ort= Götteingen| Jahr= 1864| Seiten=160| Online=Zitiert nach {{GBS|yqk5AAAAcAAJ|PA160|Hervorhebung="Schweinefett wird mit Wasser aus dem sogenannten Schmeer ausgeschmolzen, wobei Grieben zurückbleiben, die zusammengeschrumpftes, mit Fett getränktes, durch die Wärme etwas gebräuntes Zellgewebe sind. "}}}}.</ref>
Fett vom Schwein