„Sie schmeckte mir so vorzüglich, dass ich mir fest vornahm, an einer jener mystischen privaten Hausschlachtungen teilzunehmen, die der Klaus nur wenige Schritte vom »Klausenhof« entfernt in einem eigens dafür hergerichteten historischen ''Schlachthaus'' zelebriert.“<ref>{{Literatur | Autor= Matthias Kaiser |Titel= Der Eichsfeld Report | Verlag= Art de Cuisine | Ort=Erfurt | Jahr=2009 | Seiten= 36&nbsp;f.| ISBN=978-3-9811537-3-6}}</ref>
Haus, in dem geschlachtet werden darf