„Und eine genaue Analyse zeigt: Dieser Minikubus enthält zwischen einem Teigboden und dem ''Aspik'' tatsächlich ein Stück Sardelle im Milligrammbereich.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://www.zeit.de/2009/42/Siebeck-42 | Autor=Wolfram Siebeck | Titel=Der Aufsteiger Berlins | Tag=14 | Monat=10 | Jahr=2009 | Zugriff=2012-08-14 }}</ref>
[[säuerlich]]es [[Gallert]] aus [[Gelatine]] oder [[Kalbsknochen]] zum [[Überzug]] von [[Speisen]]