„Heute schätzt man das leicht bittere und gleichzeitig dezent süße Würzkraut als Einmachgewürz oder bei der Herstellung von ''Estragonsenf'' und Estragonessig.“<ref>{{Literatur | Autor= Angela Sendlinger| Titel=Kräuterküche| Verlag=Compact  | Jahr=2008 | Seiten=6| Online=Zitiert nach {{GBS|rIMVfsEcEq4C|PA6|Hervorhebung="Heute schàtzt man das leicht bittere und gleichzeitig dezent sùBe Wùrzkraut als Einmachgewùrz oder bei der Herstellung von Estragonsenf und Estragones- sig. "}}}}.</ref>
mit Estragon gewürzter Senf