„Auf dem Herd beim ‚Kellermann‘ köcheln dann zum Beispiel ''Suppenknochen'' noch einen ganzen Tag lang für eine ordentliche Rindsbrühe statt billiger ‚Packerlsuppen‘.“<ref>{{Per-Welt Online | Online=https://www.welt.de/print-welt/article561219/Waldler-Gastlichkeit-beim-Kellermann.html | Autor=Alfons Urban | Titel=Waldler-Gastlichkeit beim „Kellermann“ | Tag=05 | Monat=12 | Jahr=1999 | Zugriff=2023-02-21}}</ref>
{{K|Gastronomie}} Knochen (vom [[Rind]] oder [[Kalb]]), die zur [[Herstellung]] einer [[Brühe]] in [[Wasser]] mit [[Gemüse]] und [[Gewürz]]en [[auskochen|ausgekocht]] werden