Auf Grund welcher Prozesse der Schutz durch ''Lykopin'' besteht, ist noch nicht erforscht, doch ist bekannt, dass es das Karotinoid mit der größten antioxidativen Wirkung ist.
{{K|Chemie}} [[intensiv]] [[gelbrot]]er, [[lipophil]]er ([[fettlöslich]]er),  [[hitzempfindlich|hitze-]] und [[lichtempfindlich]]er, [[pflanzlich]]er [[Farbstoff]], der besonders in [[Tomate]]n, [[Paprika]] und [[Hagebutte]]n vorkommt