„Bey einer genauen Deſtillation liefern gewöhnlich 100 Theile Holz 25 bis 30 Theile, ja nach Einigen ein Drittheil oder wohl gar die Hälfte ''Holzſäure.''“ [1823]<ref>{{Literatur |Autor={{WP|Joseph Berres (Anatom)|M. Christian Joseph Berres}} |Titel=Ueber die Holzſaͤure und ihren Werth |TitelErg=Zum Gebrauche für Aerzte, Wundärzte, Chemiker, Oekonomen und Technologen |Verlag=Verlag von J. B. Wallishausser |Ort=Wien |Jahr=1823 |Seiten=8 |Online=zitiert nach {{GBS|E4tNAAAAcAAJ|PA8}} |Zugriff=2018-03-30}}.</ref>
braune bis schwarze, sauer und scharf riechende sowie schmeckende, wässrige Flüssigkeit, deren Hauptbestandteil Essigsäure ist und die bei der trockenen Destillation von Holz auftritt