„Die Fenchelsalami, ursprünglich aus Italien, ist eine feinpikante Salamispezialität, die über ''Buchenholzrauch'' reift.“<ref>{{Internetquelle | url=http://metzgereiobermaier-shop.de/salami/fenchelsalami.html | titel= Metzgerei Obermaier: „italienische Fenchelsalami“| zugriff=2014-11-02}}</ref>
[[Rauch]], der durch die [[Verbrennung]] von [[Holz]] der [[Buche]] entsteht