„In der klassischen Kochkunst wird die Bezeichnung eines Gerichtes - neben der Zubereitung - von der ''Garnitur'' bestimmt; zum Teil erhält es auch durch die dazugehörende Sauce den Namen.“<ref>{{Literatur | Herausgeber=F. Jürgen Herrmann | Titel=Herings Lexikon der Küche | Auflage=25. | Verlag=Fachbuchverlag Pfanneberg | Ort=Haan-Gruiten | Jahr=2012 | ISBN=978-3-8057-0663-6 | DNB=102516590X }} „Garnituren“, Seite 679.</ref>
{{K|Küche}} Beilagen und Soße zu einem Gericht, die oft kunstvoll angerichtet werden