„Die Forelle vorsichtig in die Court Bouillon geben und etwa acht Minuten am Siedepunkt ''simmern'' lassen. Nicht kochen.“<ref>{{Per-Schweizer Radio und Fernsehen | Online=https://www.srf.ch/static/radio/modules/data/attachments/2013/130621_forelle_rezept_korrigiert.pdf | Autor= | Titel=«Forelle blau» | TitelErg= | Tag= | Monat= | Jahr=2013 | Zugriff=2020-12-27 | Kommentar= }}</ref>
(auf einem [[Herd]] mit [[gering]]er [[Hitze]]) [[köcheln]], in [[Flüssigkeit]] [[garen]] [[unterhalb]] des [[Siedepunkt]]s