Das ''Gipsen'' von Wein ist in Spanien und den USA in gewissen Grenzen zulässig.<ref>nach: {{Lit-Schoonmaker: Wein-Lexikon}}, Seite 98, Eintrag „Gipsen“</ref>
''[[Weinbau]]:'' das Beimengen von Calciumsulfat oder Gips vor der Gärung zur Erhaltung des Gesamtsäuregrades und zur Verbesserung der Farbe und Klarheit des Weines