„Im Hungerwinter 1916/17 starben Hunderttausende Deutsche an ''Unterernährung''; noch viel mehr entkamen diesem Schicksal nur um Haaresbreite.“<ref>{{Literatur | Autor= Sven Felix Kellerhoff | Titel= Heimatfront | TitelErg= Der Untergang der heilen Welt - Deutschland im Ersten Weltkrieg | Verlag= Quadriga | Ort= Köln | Jahr=2014 | ISBN=978-3-86995-064-8 | Seiten=8}}.</ref>
[[quantitativ]]e Mangelernährung, bei der weniger [[Kalorie]]n eingenommen, als verbraucht werden