„Um die Stangen garantiert vor Licht zu schützen und zu gewährleisten, dass sie weiß bleiben, häuft man über den Pflanzen jedes Jahr von Neuem im Frühjahr, wenn die ersten Spitzen zu sprießen beginnen, die Erde zu Wällen auf, die so genannten ''Bifange.''“<ref>[http://erfolgs.heimat.eu/rezepte/gehostet/spargel.pdf Lothar Schäfer: Spargel – ein feines Gemüse, S. 72]</ref>
ein Stück Feld