„Auf das Gefäß ist ein Siebboden – Feuerzange – zu legen und darauf ein ''Zuckerhut'' von ungefähr 250 Gramm zu setzen ([…]). […] Mit der Kelle wird der brennende Alkohol nach und nach über den ''Zuckerhut'' gegossen. Dieser schmilzt, karamelisiert und tropft in den erhitzten Rotwein. Ist mehr als die Hälfte des ''Zuckerhutes'' geschmolzen, muß das Getränk gut umgerührt und verkostet werden.“<ref>{{Literatur | Autor=Heinz Neumann, Adolf Scharfe | Titel=Gekonnt serviert | Auflage=1. | Verlag=Verlag Die Wirtschaft | Ort=Berlin | Jahr=1967 | Seiten=166 }}.</ref>
ein [[Klumpen]] [[Zucker]], der in Kegelform gepresst wurde