„Einen besonders wichtigen Einfluss auf das Entstehen und den Gehalt von Alkohol und Milchsäure im Kefir übt auch das ''Umschütteln'' des Gefässes mit der gährenden Milch aus.“<ref>{{Internetquelle|url=https://books.google.se/books?id=nDmgAAAAMAAJ|titel=Zeitschrift für diätetische und physikalische Therapie, Band 5, G. Thieme., 1902|zugriff=2019-08-07}}</ref>
so hin- und herbewegen ([[schütteln]]), dass der Inhalt sich [[vermischen|vermischt]]