„Die ''Rindszunge'' wird, wenn man sie nicht frisch verspeisen will, mit Salz und Salpeter eingerieben.“<ref>{{Literatur | Autor=Caroline Eleonore Grebitz | Titel=Die besorgte Hausfrau in der Küche, Vorrathskammer und dem Küchengarten | Band=Teil 2 | Verlag=C. F. Amelang | Jahr=1826 | Seiten=43 | Online=Zitiert nach {{GBS|eXkDAAAAYAAJ|PA43|Hervorhebung="Rindszunge"}}}}</ref>
{{K|Kochkunst|vor allem|süddeutsch|und|österreichisch}} [[Zunge]] eines [[Rind]]es