„Das 5-Gang-Öko-Menü enthält klare ''Spargelsuppe,'' Frühlingssalat an sautierten Champignons, Zitronenmelisse-Sorbet, Maischolle im Kräutersud pochiert mit Rieslingschaum, weißen und grünen Spargel, sowie Vanilleparfait auf Rhabarbermus.“<ref>''Spargel in ungewöhnlicher Kombination mit …'' In: ''Saarbrücker Zeitung''. 6. Mai 1999 (zitiert nach [http://www.dwds.de/ DWDS]).</ref>
{{K|Gastronomie}} klare oder gebundene Suppe aus Gemüsespargel