„Das Hotel glänzt äußerlich eher mit einer hellen, weißen Fassade. Im Inneren jedoch schreitet man über dunkle Böden, durch ''französische Fenster'' fällt das Licht auf Mobiliar und Accessoires in Schwarz, Silber und Platin. Wenn der Architekt und Betreiber Moritz Lau-Engehausen von den Gästen spricht, die er in Zukunft im Cerês sehen möchte, von den »Leuten, die im Kopf jung und flexibel geblieben sind«, dann meint man, er spreche über sich selbst.“<ref>{{Internetquelle
| autor        = Tomas Niederberghaus
| hrsg         = ZEIT ONLINE
| url          = http://www.zeit.de
| format       = HTML
| sprache      = Deutsch
| titel        = HOTELTEST: Planet für Puristen
| subtitel     = Das Cerês am Meer in Binz auf Rügen ist das Werk eines Mannes, der es schlicht mag und sehr elegant
| datum        = 2007-08-03
| werk         = Nr. 32
| archiv-url   = http://www.zeit.de/2007/32/Hotel-Ceres
| archiv-datum = 2007-08-03
| zugriff      = 2012-03-21}}</ref>
eine sich meist nach innen öffnende Tür ins Freie ohne [[Balkon]] davor, aber mit [[Geländer]]