„Die Einhaltung folgender kritischer Punkte ist geeignet, um die ''Keimzahl'' von Darmkeimen in einem Produkt möglichst gering zu halten: vorgekochte bzw. vorproduzierte Lebensmittel genügend stark und genügend lange erhitzen; rohe Waren von erhitzten Lebensmitteln strikte trennen; Personalhygiene, Betriebshygiene und die Einhaltung der Kühlkette sicherstellen.“<ref>[http://www.so.ch/fileadmin/internet/ddi/ighlk/pdf/Merkblaetter/LM_Prozesse_und_Taetigkeiten/Erlaeuterungen_mkb_Kriterien.pdf Erläuterungen mikrobiologischer Kriterien](PDF; 134 KB) ''www.so.ch'', abgerufen am 15. Mai 2014</ref>
die [[Anzahl]] von Keimen [[auf]] oder [[in]] etwas (vor allem [[Bakterie]]n)