''„Gerstern“'' ist ein Verb und bezieht sich darauf, dass man dem Brot für eine ausgeprägte Kruste ordentlich einheizt.<ref>{{Internetquelle | url=https://magentratzerl.de/2021/01/21/gersterbrot/ | titel=Gersterbrot | hrsg=magentratzerl.de | datum=21. Januar 2021 | zugriff=2021-11-15}}</ref>
{{K|trans.|Bäckerei}} [[Brotteig]]e vor dem Backen [[abflämmen]], um den [[Geschmack]] zu [[verbessern]] und die [[Haltbarkeit]] zu [[erhöhen]]