Das geschnetzelte Fleisch wird zunächst in Stärke gewendet – und danach im Wok in heißem Fett kurz gebraten. Durch die dünne ''Panade'' bleibt es saftiger, und es bilden sich zusätzlich ein paar Aroma gebende Röststoffe.<ref>{{Per-Deutschlandradio | Online=https://www.deutschlandfunkkultur.de/speisen-in-china-hund-katze-maus.993.de.html?dram:article_id=154444 | Autor=Udo Pollmer | Titel=Speisen in China: Hund, Katze, Maus | TitelErg= | Tag=04 | Monat=01 | Jahr=2009 | Zugriff=2018-10-24 | Kommentar=Deutschlandfunk Kultur / Berlin, Sendereihe: Mahlzeit }}</ref>
{{K|Nahrungsmittel}} [[Umhüllung]] von [[Fleischgericht|Fleisch-]], [[Fischgericht|Fisch-]] oder [[Geflügelgericht]]en [[bestehend]] meist aus [[Mehl]], [[geschlagen]]em [[Ei]] und [[Paniermehl]]/[[Semmelbrösel]]. Das [[Gericht]] wird in einer [[Pfanne]] mit [[reichlich]] [[Fett]] [[backen|gebacken]]