„Wenn ein Koch die Sympathien der Berliner auf seiner Seite haben will, muss er Wiener Schnitzel braten. Woran das liegt, ist völlig unklar, zumal dieses Traditionsgericht parallel zum Aufkommen des deutschen Küchenwunders als megaspießig auf dem Index gelandet war, dort, wo sonst nur noch ''Jägerschnitzel'' und Sülzkotelett ein vergessenes Dasein fristen.“<ref>Der Tagesspiegel, Bernd Matthies: Meinrad – Rostbraten und Kalbsgulasch, 02.05.2005</ref>
''klassische Küche:'' Schnitzel natur vom [[Kalb]] oder [[Schwein]] mit einer [[Pilzsoße]]