„Ein von außen bereits wahrnehmbarer intensiver Speisegeruch deutet nicht nur auf ein vielleicht schmackhaftes Essensangebot hin, sondern auf eine nicht regelmäßig gereinigte und gewartete ''Abluftanlage'' mit den oben beschriebenen Problemen.“<ref>[http://www.berlin.de/lagetsi/themen/35688.html Abluftanlagen und technische Geräte in gewerblichen Küchen] ''www.berlin.de'', abgerufen am 23. August 2013</ref>
technische Einrichtung, mit welcher [[Luft]] aus geschlossenen Räumen abgesaugt wird