„Die À-la-carte-Preise sind angesichts des Gebotenen relativ fair: So kostet der Edelfisch-''Potaufeu'' zwölf Euro, das spannende Spanferkel als ‚Hauptgang-Solist‘ 25 Euro.“<ref>{{Per-Welt Online|Online=http://www.welt.de/die-welt/vermischtes/hamburg/article4467524/Die-weisse-Insel-des-Genusses.html|Autor=Kurt Christian Schäwer|Titel=Die weiße Insel des Genusses|Tag=5|Monat=September|Jahr=2009}}</ref>
''[[Gastronomie]], französische Küche:'' Eintopfgericht, das klassisch mit pochiertem Rindfleisch (heute auch mit anderem Fleisch oder auch Fisch) und Gemüse zubereitet wird, wobei die beim Garen entstehende Bouillon vorab serviert wird, also vor dem Hauptgang mit dem Fleisch und Gemüse