„Solche Speierling-Apfelweine zeichnen sich durch einen herben, charakteristischen Geschmack aus.“<ref>Friedrich Ehrendorfer, Roland Berger: Ökosystem Wien: die Naturgeschichte einer Stadt, Band 2 von Wiener Umweltstudien, Wien 2005 (Böhlau Verlag), ISBN 3205774205, Seite 321</ref>
ein herber Apfelwein, der durch Zusatz von ein wenig gerbstoffreichen Saftes der Speierlingsfrüchte (siehe [2]) hergestellt wurde