Die Reifung ist bei der ''Beiried'' also besonders wichtig.<ref name=Rind>{{Internetquelle | url=http://www.premiumfleisch.at/index.php?id=104 | titel=Beiried - Premiumfleisch | hrsg=ARGE Rind | datum=2015 | zugriff=2017-08-30 }}</ref>
{{K|österr.}} [[Rumpfstück]] oder [[Lendenstück]] vom [[Rind]]