„Man hat ferner gefunden, daß bei ''Vitaminarmut'' die Sterblichkeit auf das Dreifache steigen kann, ohne daß ausgesprochene Mangelkrankheiten ausbrechen müssen.“<ref>{{Literatur|Autor=Hermann Rudy|Titel=Vitamine und Mangelkrankheiten|Verlag=Springer-Verlag|Jahr=2013|Seiten=61|ISBN=978-3-662-30694-9|Online=Zitiert nach {{GBS|b6OFBwAAQBAJ|PA61|Hervorhebung="Vitaminarmut"}}}}</ref>
das [[fehlen|Fehlen]] von [[Vitamin]]en