„Dafür schneiden wir das Steak nach dem Braten in feine Streifen, die ''geschmacklich,'' texturell, aber auch optisch etwas hermachen sollen.“<ref>{{Internetquelle|url=http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,767617,00.html|titel=Im Namen des Vaters, des Ochsen und des Heiligen Geistes|autor=Peter Wagner|werk=Der Spiegel (Online-Ausgabe)|zugriff=2011-07-05}}</ref>
den Geschmack betreffend