„Darüber hinaus sind die Fettkügelchen der Ziegenmilch kleiner als die der Kuhmilch. Die vielen kleinen Fettkügelchen ergeben eine größere Gesamtoberfläche und somit eine größere ''Angriffsfläche'' für Enzyme, was die Verdaulichkeit weiter verbessert.“<ref>{{Wikipedia|Ziegenmilch|oldid=198802942}}</ref>
Oberfläche, auf die bestimmte Kräfte einwirken können (zum Beispiel Wind)