„Nur für ''obergärige'' Biere darf Weizen anstelle von Gerste verwendet werden.“<ref name="Käse-und-Bier"/>
die [[Eigenschaft]] spezieller [[Bierhefe]]n, die bei etwas höheren [[Temperatur]]en (15 - 20 Grad Celsius) [[gären]] und nach dem [[Gärprozess]] oben auf der [[Flüssigkeit]] [[schwimmen]], besitzend