„Die Brötchen zeichnen sich durch einen feinen ''Ausbund,'' eine dünne, rösche Kruste und eine mittelporige Krume aus.“<ref>{{Internetquelle | url=https://www.ploetzblog.de/2012/06/20/berliner-schrippe-ohne-vorteig/ | titel=Berliner Schrippe (ohne Vorteig) | autor= | hrsg=ploetzblog.de, Pötzbrot – Im Dienste guten Brotes GmbH, Sehmatal-Cranzahl, Deutschland | datum=2012-06-20 | zugriff=2021-05-07 | kommentar= }}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk|fachsprachlich}} [[Riss]] in der [[Kruste]] eines [[Brotlaib]]es oder [[Brötchen]]s