„Zudem macht dieser Mehltyp den ''Rührteig'' sehr locker.“<ref>{{Per-Focus Online|Online=https://praxistipps.focus.de/mehl-zum-backen-welche-sorten-wozu-geeignet-sind_108878|Autor=Nicole Hery-Moßmann|Titel=Mehl zum Backen: Welche Sorten wozu geeignet sind|Tag=13|Monat=03|Jahr=2019|Zugriff=2021-07-20}}</ref>
vor dem [[backen|Backen]] durch [[rühren|Rühren]] [[zubereiten|zubereiteter]] [[Teig]]