„Die neuen Stars auf dem Teller tragen Namen wie Sulphoraphan, Fisetin, ''Lutein'' oder Capsaicin. Sie fangen Radikale ein, stoppen Zellgifte, manipulieren biochemische Prozesse.“<ref>{{Per-Zeit Online| Online=http://www.zeit.de/2006/46/E-Meckerkasten| Autor=Kathrin Zinkant| Titel=Heilsversprechen: Wunder im Topf| Nummer=46 |Tag=9 |Monat=November |Jahr=2006}}</ref>
{{K|Chemie}} [[gelb]]er, [[lipophil]]er ([[fettlöslich]]er) [[Farbstoff]], der unter anderem in grünen [[Pflanzen]], im [[Getreide]] und im [[Eidotter]] vorkommt