''Anthocyane'' sind chymochrome Farbstoffe, die nahezu in allen höheren Pflanzen vorkommen, jedoch nur im Zellsaft von Landpflanzen, nicht aber in Tieren, Mikroorganismen oder Wasserpflanzen zu finden sind.
in den [[Zelle]]n von [[Pflanze]]n vorkommender, [[rot]]er, [[violett]]er oder [[blau]]er [[wasserlöslich]]er [[Farbstoff]]