„Der Hirsch ''wird'' nur ganz leicht ''angeräuchert'' und in Bündnerfleisch oder „Salsiz“, seine dreieckigen Würste, verarbeitet.“<ref>{{Per-Welt Online | Online=https://www.welt.de/print/wams/lifestyle/article132921548/Am-liebsten-alte-Kuehe.html | Autor=Clark Parkin | Titel=Am liebsten alte Kühe | Tag=5 | Monat=10 | Jahr=2014 | Zugriff=2019-05-23 }}</ref>
{{K|trans.}} (Lebensmittel) nur ein wenig, nur für kurze Zeit dem Rauch aussetzen, in der Räucherkammer lassen ([[räuchern]])