„Für das ''Brühstück'' am Vortag des Backtages das Mehl in eine Schüssel geben, 190 g Wasser abwiegen, aufkochen und unter das Mehl rühren.“<ref>{{Per-Südwestrundfunk | Online=https://www.swr.de/kaffee-oder-tee/emmer-apfel-brote/-/id=2728760/did=25385672/nid=2728760/c1jt94/index.html | Autor= | Titel=Rezepte – Emmer-Apfel-Brote | TitelErg= | Tag=16 | Monat=10 | Jahr=2020 | Zugriff=2021-02-20 | Kommentar= }}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk}} [[Brotteig]] oder [[Zusatz]] zu einem Brotteig, der aus einer [[Mischung]] aus [[kochend]]em [[Wasser]] und [[Schrot]], [[Mehl]] oder [[zerbröselt]]em [[geröstet]]em [[Altbrot]] [[bestehen|besteht]]