„Die Schwankungen in der ''Teigausbeute'' bei Weizenmehlen sind recht groß.“<ref>{{Literatur | Autor=Max Paul Neumann, Paul Pelshenke | Titel=Brotgetreide und Brot | TitelErg= | Band= | Verlag=Parey | Ort= | Jahr=1943 | ISBN= | Seiten=306 | Online=Zitiert nach {{GBS|JLEvAAAAYAAJ||Hervorhebung="Teigausbeute"}}}}</ref>
{{K|Bäckerhandwerk|fachsprachlich}} [[dimensionslos]]e [[Zahl]], die das [[Verhältnis]] der [[Menge]] des [[gesamt]]en [[Teig]]s zum [[eingesetzt]]en [[Mehl]] [[beschreiben|beschreibt]]