„Denn ohne ''Schmand'' läuft im Eichsfeld rein gar nichts.“<ref>{{Literatur | Autor= Matthias Kaiser |Titel= Der Eichsfeld Report | Verlag= Art de Cuisine | Ort=Erfurt | Jahr=2009 | Seiten= 19.| ISBN=978-3-9811537-3-6}}</ref>
[[fettreich]]e [[sauer|saure]] [[Sahne]], ''[[Handelssprache]]:'' saure Sahne mit einem [[Fettgehalt]] von 20 bis 29 %