Bánh nướng chảo, dịch từ pancake trong tiếng Anh, hay bánh phèng la/ phèn la trong tiếng Việt, là một loại bánh phẳng được chế biến từ bột làm từ tinh bột có thể chứa trứng, sữa và bơ. Món ăn thường mỏng và tròn và có thể nấu trên một bề mặt nóng như vỉ nướng hoặc chảo rán, thường chiên với dầu hoặc bơ. Bằng chứng khảo cổ học cho thấy bánh nướng chảo có lẽ là thực phẩm ngũ cốc sớm nhất và phổ biến nhất được tiêu thụ trong xã hội thời tiền sử. Trong tiếng Anh nó được gọi là Pancake hoặc hotcake, griddlecake, bánh nóng, bánh xèo hay flapjack, không nên nhầm lẫn với thanh yến mạch flapjacks.
Hình dạng và cấu trúc của bánh nướng chảo khác nhau trên toàn thế giới. Ở Anh, bánh nướng chảo thường không có men và giống như bánh crêpe. Ở Bắc Mỹ, một chất men được sử dụng (thường là bột nở) tạo ra một chiếc bánh nướng chảo dày và mềm mại. Một biến thể nổi tiếng có nguồn gốc từ Đông Nam Âu là palačinke, một loại bánh nướng chảo ẩm mỏng được chiên ở cả hai mặt và chứa đầy mứt, phô mai kem, sô cô la hoặc quả óc chó xay, nhưng cũng có thể sử dụng nhiều chất làm đầy khác.
Khi khoai tây được sử dụng như một phần chính của bột, kết quả là một chiếc bánh kếp khoai tây. Hỗn hợp bánh nướng chảo chuẩn bị trước tại cửa hàng có sẵn ở một số nước. Khi buttermilk được sử dụng thay thế hoặc ngoài sữa, bánh kếp sẽ phát triển hương vị tart và được gọi là bánh nướng chảo buttermilk, phổ biến ở Scotland và Mỹ. Bột kiều mạch có thể được sử dụng trong bột bánh nướng chảo, làm cho một loại bánh kiều mạch, một loại bao gồm Blini, Kaletez, Ploye, và Memil-buchimgae.
Bánh nướng chảo có thể được phục vụ bất cứ lúc nào trong ngày với nhiều loại toppings hoặc nhân nhưng ở Mỹ chúng thường được coi là một món ăn sáng. Bánh nướng chảo phục vụ một chức năng tương tự như bánh quế. Ở Anh và Khối thịnh vượng chung, chúng được liên kết với Thứ ba Shrove, thường được gọi là "Ngày Bánh nướng chảo", khi, trong lịch sử, các thành phần dễ hỏng phải được sử dụng trước thời điểm ăn chay của Mùa Chay.

Những người Hy Lạp cổ đại làm bánh nướng chảo gọi là τηγανίτης (tēganitēs), ταγηνίτης (tagēnitēs)  hay ταγηνίας (tagēnias),  tất cả các từ bắt nguồn từ τάγηνον (tagēnon), "chảo". Các tài liệu tham khảo sớm nhất về tagenias là trong các tác phẩm của các nhà thơ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên Cratinus  và Magnes. Tagenites được làm bằng bột mì, dầu ô liu, mật ong và sữa đông, và được phục vụ cho bữa sáng. Một loại bánh là σταιτίτης (staititēs), từ σταίτινος (staitinos), "bột hoặc bột nhồi từ lúa mì", có nguồn gốc từ σταῖς (stais), "bột nhồi làm từ lúa mì". Athenaeus đề cập, trong Deipnosophistae của mình, staititas với mật ong, vừng và phô mai ở trên. Từ pancake từ tiếng Anh xuất hiện trong tiếng Anh vào thế kỷ 15.Người La Mã cổ đại gọi món đồ để chiên của họ là alia dulcia, tiếng Latinh là "đồ ngọt khác". Chúng khác nhiều so với những gì được gọi là bánh nướng chảo ngày nay.

Tại Mỹ, Mexico và Canada, chuỗi nhà hàng nhượng quyền International House of Pancakes (IHOP) phục vụ bánh kếp cả ngày. The Pancake House là một chuỗi nhà hàng bánh nướng chảo khác trên khắp Hoa Kỳ, và Walker Brothers là một chuỗi các nhà hàng bánh nướng chảo ở khu vực Chicago được phát triển dưới dạng nhượng quyền của The Original Pancake House.
Sự phổ biến của bánh nướng chảo ở Úc đã sinh ra các nhà hàng nhượng quyền Pancake Parlor và Pancakes on the Rocks. Tại British Columbia và Alberta, Canada, chuỗi nhà hàng De Dutch phục vụ món pannenkoeken kiểu Hà Lan và Flemish.

Hội chứng bánh nướng chảo là một phản ứng dị ứng mà một số người mắc phải sau khi ăn bánh nướng chảo ở vùng nhiệt đới nơi một số con ve có thể làm nhiễm bẩn bột trong bánh nướng chảo.

Bánh nướng chảo thường được ăn vào Thứ ba Shrove, được gọi là "Ngày bánh nướng chảo" ở Canada, Vương quốc Anh, Ireland, New Zealand, và Úc, và "Thứ ba bánh nướng chảo" ở Ireland và Scotland. (Thứ ba Shrove được biết đến nhiều hơn ở Hoa Kỳ, Pháp và các quốc gia khác như Mardi Gras hoặc Thứ ba béo.) Trong lịch sử, bánh nướng chảo được làm vào Thứ ba Shrove để phần cuối cùng của mỡ hoặc mỡ được sử dụng hết trước Mùa Chay. Không nên ăn các sản phẩm thịt trong Mùa Chay. 

Các sự kiện từ thiện và trường học được tổ chức vào Ngày bánh nướng chảo: trong một "cuộc đua bánh nướng chảo", mỗi người tham gia mang một chiếc bánh nướng chảo trong chảo rán. Tất cả những người chạy bộ phải ném bánh nướng chảo của họ khi họ chạy và bắt chúng trong chảo rán. Sự kiện này được cho là bắt nguồn từ Olney, Anh vào năm 1445 khi một bà nội trợ vẫn đang bận rán ăn bánh xèo trước khi ăn chay khi nghe tiếng chuông của Nhà thờ St Peter và St Paul gọi cô đến Dịch vụ Shishing. Háo hức đến nhà thờ, cô chạy ra khỏi nhà vẫn cầm chiếc chảo rán hoàn chỉnh với bánh kếp, quăng nó để tránh bị cháy, và vẫn đeo tạp dề và khăn trùm đầu. Mỗi thứ ba Shriver kể từ năm 1950, các thị trấn Olney  và Liberal, Kansas đã thi đấu trong Cuộc đua bánh kếp quốc tế. Chỉ phụ nữ địa phương có thể cạnh tranh; họ đua, và thời gian của họ được so sánh để xác định người chiến thắng quốc tế. Ở Olney, chủng tộc nữ chính được tăng cường bởi các chủng tộc dành cho học sinh địa phương và nam giới.
Cuộc đua bánh nướng chảo Nghị viện Vương quốc Anh diễn ra vào thứ ba hàng tuần, với các đội từ Hạ viện Anh, thượng viện và Đệ tứ quyền, tranh giành danh hiệu Nhà vô địch cuộc đua bánh nướng chảo quốc hội. Cuộc đua tiếp sức thú vị là nâng cao nhận thức về công việc của tổ chức từ thiện chấn thương não quốc gia, Rehab UK, và nhu cầu của những người bị chấn thương não mắc phải.

Albala, Ken (2008). Pancake: A Global History. Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-392-5. (At press.uchicago.edu via archive.org.)
Olin College students create machine that makes pancakes