Tart gypsy là một loại bánh tart được làm từ sữa bay hơi, đường muscovado (mặc dù một số biến thể bao gồm đường nâu nhạt), và pastry. Nó có nguồn gốc từ Đảo Sheppey ở hạt Kent.Chiếc bánh tart có vị cực kỳ ngọt và đối với nhiều người, nó gắn liền với bữa tối ở trường học. Mặc dù hầu hết sẽ biết phiên bản bánh tart gypsy được làm bằng sữa bay hơi, nhưng nó cũng có thể được làm bằng sữa đặc. Điều này làm cho bánh tart cứng hơn và thậm chí ngọt hơn, với màu đậm hơn. Một truyền thuyết kể rằng một người phụ nữ đã phát minh ra món bánh tart này để giúp những đứa trẻ gypsy không bị đói.