Xôi Xiêm có nguồn gốc từ Thái Lan và được du nhập vào miền Tây Việt Nam trong những năm 70 bởi một người Việt gốc Thái. Từ thời điểm du nhập tới nay xôi xiêm đã nhanh chóng trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng và là một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng Châu Đốc, An Giang.Xôi Xiêm là một loại xôi trắng được nấu chung với nước cốt dừa. Ngoài ra khi ăn còn phủ lên một lớp hỗn hợp từ nước cốt dừa, lòng đỏ trứng, đường và bột được nấu đến khi quện lại. Một vài nơi còn thêm vào đậu xanh tán nhuyễn hoặc cho hẳn một múi sầu riêng lên mặt để tăng độ béo, ngậy khi ăn.

Nguyên liệu nấu xôi khá đơn giản bao gồm: gạo nếp Thái, bột mì, trứng vịt hoặc trứng gà, đường thốt nốt (đường đỏ).