Bánh hoa mai nhân khóm Tắc Cậu là loại bánh có hình một bông hoa mai với phần nhân là mứt khóm Tắc Cậu. Đây là đặc sản của tỉnh Kiên Giang.

Bánh xuất phát từ xã Vĩnh Hòa Phú, huyện Châu Thành, từ khoảng năm 1940. Bắt đầu từ nghề làm bánh quai vạc nhân dừa, đậu xanh. Làng nghề làm bánh hoa mai hiện phân bố ở Vĩnh Hòa Phú, huyện Châu Thành, tỉnh Kiên Giang với 19 hộ dân.

Bánh gồm hai phần: vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh làm từ bột mì, nước, dầu thực vật. Nhân bánh làm từ mứt khóm, chủ yếu là khóm Tắc Cậu trong vùng, khóm được sơ chế gọt thành sợi, đem ngào với đường theo tỉ lệ nhất định trong thời gian khoảng 1 giờ. Sau đó phơi nắng khoảng 2 ngày để tạo thành mứt khóm khô. Bánh sau khi kết hợp 2 phần sẽ được nướng chín ở nhiệt độ 190 độ C. Hình dạng bánh lấy ý tưởng từ hoa mai. Bánh chín giòn xốp, hương vị bánh chua xen lẫn ngọt.