Bánh hòn còn gọi là Bánh hòn tai hay Bánh tai là một loại bánh đặc sản của Xứ Đoài được làm từ gạo tẻ.
Ở Phú Thọ, bánh hình bán nguyệt hơn 10 cm, nhân chỉ có thịt và thường ăn nguội, có khi cắt đôi ra. Ở Hà Tây cũ, bánh hình thoi khoảng 5 cm, nhân tóp mỡ và hành lá, ăn nóng và ít người chấm mắm.
Ở Vĩnh Phúc, bánh hình tròn khoảng 2-3 cm, nhân thịt và mộc nhĩ, ăn kèm rau húng.

Gạo tẻ ngon được đãi sạch, ngâm nước từ ba đến bốn tiếng, sau đó đem nghiền mịn thành bột nước.
Ở Phú Thọ, gặn bột qua vải dày sao cho thành khối kết dính, rồi lại cho vào cối đá giã nhuyễn cho dẻo. Ở Vĩnh Phúc và Hà Tây, bột nước được đem ráo (đun) một lần cho chín dở.
Nhân bánh được làm từ thịt hoặc tóp mỡ với hành khô hoặc hành lá, quện nhuyễn cùng gia vị. Nếu thêm mộc nhĩ phải xào sơ qua trước và xay rất nhỏ chứ không to như bánh tẻ. 
Nặn bánh cùng với nhân. Ở Vĩnh Phúc và Hà Tây do bột đã chín dở nên cả gia đình phải tập trung làm luôn, không để được lâu. Ngoài ra bánh nhỏ nên nặn mất thời gian hơn ở Phú Thọ.
Xếp bánh vào khay hoặc chõ để đồ (hấp cách thủy). Bánh ở Phú Thọ to và chưa ráo qua nên cần khoảng 30 phút. Còn bánh ở Vĩnh Phúc và Hà Tây cần khoảng 15 phút.
Ở Hà Tây xưa, người ta thường ủ bánh nóng trong thúng tre được lót nhiều lớp để giữ nhiệt. Sau đó quảy gánh đi quanh làng, khi bán thì gói bằng lá dong và buộc bằng rơm, không có nước chấm hay gì cả. 


== Tham khảo ==