自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
チェーン店でも平気で食べる大崎です、こんばんは
月刊とらさんの締切間際でこんな時間(午前2時頃)に会社帰りです。この店はこんな時間の会社帰りに最適です。最近、新メニュー続出でしかもなかなかの出来なので重宝しております。
今日もまた新メニューに引っかかってしまいました(笑)
なんか中国の有名ホテル料理長作の四川担々麺です。
スープが入ってる担々麺というのは
陳建一の父・陳建民が日本流にアレンジしたもので
本物はスープが無いあえそばなのです。
これはビールのつまみには最適
さすが本場の味
でも半ライスが自動的に付いてくるのは
日本流というか揚州商人流だな(笑)
これは初めての経験
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新宿で内装にこだわった面白いお店を発見
まるで1000年前の古代中国にタイムスリップしたかのような、みごとな構造 中国の本場のシェフがつくる中華が味わえます。
あんた気持ち悪いよ
すっげーうまそうな画像ばっかりですね☆
僕の友達は無類のラーメン好きなんで教えたいと思います♪
大ちゃんの投資&減量日記
私も食べたいなぁ
どうもはじめまして
昨日(8日)の昼、同じく「四川担々麺」を頂きました。
あのご飯は、最後に残った肉味噌と白髪葱を乗っけて片付けると
大変よろしいですよ
はじめまして
ダイエットはまっている主婦です。ブログサーフィンしてきました。
美味しそうなラーメンばかり
私は味噌が好みです。又、見にきます。コメントする。
< づゅる麺 池田@目黒 ラーメン
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自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
ブロガーおすすめのひとり飯
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らーめんつけめん湘丸@片倉町(横浜) ラーメン
大成食品主催の鳥居塾生
らーめん650円を注文
動物系と魚介系を直前に手鍋で温め、熱々で提供
猫舌の私には熱すぎるくらい(笑)
具は穂先メンマと直前に焼いたチャーシュー、そしてナルト
いろいろにこだわりが感じられるが微妙な部分も少々
ということはまだまだ上昇しそうだということ
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html 名前の通り、監獄の気分で食事が楽しめます。
刺激が欲しい人にはぴったりなのでは・・・
店内全て鉄格子の個室
翌朝まで盛り上がってください。
◆「らーめんつけめん 湘丸」/特製つけ麺
12:10頃到着で、私が着席でちょうど満席の盛況だ。
前回ラーメンを食べているので今回は「特製つけ麺(900円)」を注文
「特製つけ麺」 水で締めた麺は実につややか
歯ごたえもちょうどいい。つけ汁は、基本はラーメンと同じ、白濁した鶏ガラと豚骨ベースのスープに和風ダ。[たけひこのラーメン全国食べ歩き]6月10日(土)の昼に横浜市の翔丸を訪問しました。この お店は大成食品が開催している鳥居式らーめん塾出身という事で気になっていました。鳥居式らーめん塾出身のお店は久保商店@和田町、中村屋@大垣以来です。メニュー構成は、らーめんとつけめんにそれぞれに特製があ
ホットペッパーグルメ情報を配信します☆
この度は、トラックバックをお受けいただき 誠にありがとうございます 私のブログでは、ホットペッパーの生活役立ち情報を配信してます よろしかったら、一度ご訪問ください。
中島家 - 横浜のおすすめのラーメン屋
あなたはラーメン(日本風の中華麺)を食べたことがありますか
ラーメンは、丼に
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< らーめん こじろう@雪が谷大塚 塩ラーメン
チャイナクイック@デリバリー ネギとパリパリチキンの和え辛しそば >
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今日から復活
でも、以前の切れ味は無し
復活日だからか
普通の味噌ラーメンとしておいしかった。
ぽっぽっ屋 中野新橋
冷やしサラダ麺
昨年よりもひと味ふた味加えたかな
良くなった印象
冷やししっぽく
花鰹がたくさんのった冷やしラーメン
極太麺で旨い。
おまけのぶっかけしっぽくバージョン
この麺には卵が合う。
今日のグルメブログ
[毎日がご馳走気分]これはおいしそうだ。[美食家の集い]明日はこんなご飯が食べたい。
今日のグルメマン
グルメさん大集合
こんにちわ〜
おじゃましまぁす。
今日は朝も早くてパワーダウンぎみ
季節の変わり目だから体に気を付けてくださいね
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< 大地の麺@お土産ラーメン
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ちょろり@恵比寿 ラーメン
こちらも久しぶり
先日「かおたん」でちょっと納得がいかず、目黒の「ちょろり」で振られて以来ずっと食べておきたかったのだ。目黒店の昼営業無くなってから行けなくなっていたが、こちらは当時の味を維持している感じでおいしかった。客の入りはちょっと寂しかったがこういう味のラーメン店も残ってもらいたいので頑張って欲しい。
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ちょろり/恵比寿(香湯ラーメン)
[上から3番目の引き出しの中身*]
ガーデンプレイスの近くにある老舗ラーメン屋
恵比寿で深夜にラーメンを食べたくなったら、若者たちはAFURIとか九十九とか一風堂に行くところを、オヤジたちはきっとちょろりを目指す。
そんなイメージ
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ラーメン屋になろう
コクと旨味の秘密
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ラーメン実食(冷やし)
元祖一条流がんこラーメン@末広町 冷やし塩らーめん
今年414杯目 7/4 元祖一条流がんこラーメン@末広町 冷やし塩らーめん
ここの冷やしラーメンは好きでよく食べていた。
今年は初めて
毎年レベルアップというか、グレードアップ、バージョンアップ、を重ねている。
今回はビジュアル的にもさっぱり感にも効果を発揮している小梅が2個
店主は「目玉」なんていう呼び方をしていた。
バージョンアップの「目玉」だったのか
クリアなスープはホントに透明感溢れている。それでいて、しっかり旨味が付いている。鶏のムネ肉は中心部分がややピンクで微妙な火の入れ方をうかがわせる。
キレイに完食
おいしかった。
元祖一条流 八代目 がんこラーメン@末広町 (ラーメン)
[美味けりゃいいでしょ
※詳細は前回を参照 前回で気を良くし、せっかくだから全メニュー制覇したいなぁと思い込み、今度は醤油味のこってりを
調理している目の前だったんで色々と見れたんだけど、ここってバーナーでチャーシューを少
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大喜@湯島 冷やし鶏そば >
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麺家はっかい@浅草 ラーメン
麺家はっかい、一回目
別に「八回食べると旨さがわかる」とかそういう意味ではない。
店主のニックネーム
そう、見るからに(失礼)猪八戒のような人が店主、、、って猪八戒さんが二人居ますがな
もしかして兄弟
ここは麹町や神田小川町にある「つじ田」の出身
でも暖簾わけではないのでまったく同じ味ではない。
実際、製麺所も違うし
修行先に近づく努力をするよりも個性を出して行った方がいいように思う。
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麺家 はっかい@浅草
[両国のダイビングショップオーナーの日記]本日はお店番なのだが早めにお店に行かなくてはならないので、その前に近場のこちらでらーめんを つじ田出身のお店って聞いていたのでちょっと期待度が高し スープはかなり濃度の高い動物系のスープに魚粉などの魚介の風味もあるなかなかのもの 麺は何故かダマになってる。
麺屋 はっかい
[彩のラーメン一期一会☆彡]コメントする。
< 中華そば椿@西新井 中華そば
博多らーめん いのうえ@浅草 ラーメン >
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自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記 : 盛岡に二郎インスパイア系
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盛岡に二郎インスパイア系
店名:豪めん(豪ーめん
元「ちゃぐちゃぐ」があったところ
(行ったこと有るラーメン店)
「二郎を目指しています」と書いてあるらしいので
「二郎インスパイア系」と言ってもいいでしょう
・ニンニク入れますか
と聞いてくる。
・麺は太目の二郎系
・スープもほぼ二郎系
[ラーメン大好き小○さん (1ヶ月で100軒制覇に挑戦したブログ
遅くなりましたが、週の始まり月曜日分の更新です。
ってことで、本日のメモ
■ニュースクリップ 日経新聞から インスタントラーメンの父、記念館入館100万人目を祝福 日清食品の創業者安藤百福氏の記念館
一度行って見たいところですが、100万人達成という。
豪ーめん@岩手・盛岡(豪ーめん 小)
[はらへリズムの【奥州道中腹へり毛】]9/23(土) 【豪ーめん】 『豪ーめん 小(600円)』 岩手発の二郎インスパイア系と言うことでネット上でもちょっとした話題になっていました。
メニューは、らーめん、豪ーめん、辛豪ーめん
それに豚(チャーシュー)を追加した豚入りがそれぞ
コメントする。
< 本日の手抜き
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ラーメン実食(冷やし)
二代目けいすけ@高田馬場 冷やし海老そば
「二代目けいすけ」の冷やし海老そば
器が業界初の計量カップ(笑)
つけ麺と同様に取っ手が付いてるので、飲みやすい、とも言えるが・・・
な、な、なんとスポイトまで付いている。
理科の実験かよっ
(笑)このスポイトにはオリジナルの「辛味」が入っており、好みに合わせて適量の追加が出来る。
レモンと合わせて、途中から味の変化を楽しめるという仕掛け
そして、麺は海老そばのやや細麺とつけ麺のやや平麺が混在しており、違ったタイプの麺を口の中で楽しめる。また、最初はあまり気が付かなかったが、後半スープを飲む段階になって、口の中に濃い味付けの物が入ってくる。と思ったら、しば漬けだった。
こりゃまたラーメン界では極めて珍しいトッピングといえよう
また、冷やしの割には結構濃厚なスープでびっくり
もちろん海老もガツンと効いている。
今年の「話題賞」候補と言えるかも
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神座(かむくら)
今日はなんと、気温37度
汗だらだら、外をブラブラ
この暑い中、急にラーメンを食べたくなってしまい神座へ
あっさりした味は最高
おいしいラーメン
けいすけニ代目@高田馬場
[ぷちラーメンおたくの部屋]
特えびつけそば
1100円黒と白基調のカラーリングのモダンな店内にジャズ
おされだなぁ
先に渡されたのは、大きなマグカップ
[ラーメン大好き小○さん (1ヶ月で100軒制覇に挑戦したブログ
兎に角暑いです。
昨日はバタバタしてしまってメモ更新なしでしたので半端な時間に1
ってことで、本日のメモ
■ニュースクリップ 佐賀新聞から “ラーメンの鬼”とラーメン鉢作り しかし「ラーメンの鬼」ですが、新聞の見出しとして使われ
勝手ながらTBさせて頂きました。
次回お見掛けしたら、握手かサインを
いや、恥ずかしいのでヤメておきます。TBが目障りでしたら消して下さい。
確に車の免許をお持ちではなかった記憶がありますが、暑い中、電車移動は
大変だと思いますが、頑張って下さい。コメントする。
< すずらん@渋谷 水晶鶏涼麺セット
取りあえず杯数だけ >
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あいうえお@目黒 試作品・極(きわみ)
新作ができたので、ということで声をかけていただき食べてきました。まったくどんなものなのか、を聞かずにワクワクしながら待ちました。
でも待ちきれずに「メニューの名前は決まってるんですか
ほぉ〜、これはかなりの自信作なんだろうなぁ〜とワクワク度合いが高まります。さぁ〜て、出来上がったようです。
あれま、光麺(具のないラーメン)ですか
もしかしたら、茶目っ気のある田中さん(店主)のことだから、底にチャーシューが沈んでいたりするのかな
とかなんとか思いながら、スープを一口
「うっ、うまいっ
麺を食べてみる。なにやら変わった麺だけど、このスープには合ってるような気もする。
洋風アプローチで動物系はいっさい使ってないんだとか
しかも味付けは塩のみ
それでいて、十分なコクと旨味を出しているのだから凄い。
さすが「きわみ」と名付けるだけのことはあるなぁ〜
確かに具は要らないかもしれない。
付けるとしても別皿でしょう
でも、具なしスタイルだとお腹的には物足りないかもなぁ〜と思っていたら、頭の中を見透かされていたかのようにサイドメニューが出てきました。あさりめしです。これもうまい。スープとも合っている。
うん、これはセットメニューがいいんではないか、と思ったらまさにそのように考えているとか
う〜ん、読まれている。さて、このメニュー、どうすると食べられるのかは、まだ正式には決まってないようです。
いや、決まってるのかもしれませんが・・・
お店のメルマガに登録すると、発売が決まった段階でその案内が流れるようです。
「店に一度も来てない人が登録するのはおかしいですよねぇ」と言うと
「いえいえ、そういう人でも登録していただいて結構ですよ」と広い心を持つ田中さん
メルマガ登録はこちらからできるようです。
もしかしたら、田中さん(店主)のブログでも
紹介されるかもしれないので、登録しない方もチェックしてみてください。このブログは長文が多いですが、なかなか面白いです。
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田中マスターより「あの大崎さんが
」というお話を
聞きつけまして初めて大崎様のブログを
拝見させていただきました。
非常に的確な文章でラーメンのご説明いただいて
おられるので、私思わず、つばを飲んでしまいました。今後も拝見させていただきたいと思います。ありがとうございました。コメントする。
御田町 桃の木@三田/白金高輪 >
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自称「日本一ラーメンを食べた男」
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2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
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株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
北品川や虎ノ門の元二郎で修行経験ある人が独立した店
言うまでもなく二郎風のラーメン
看板もちゃんと黄色
しかも二郎のキーポイントである「カネシ醤油」を
仕入れている(まったく同じではないらしい)
小ラーメン550円を野菜増しで注文
麺は林家で二郎とは違うがもそもそっとした麺は好み
野菜はもやしが中心
スープは最近の二郎インスパイアよりは十分二郎っぽい。
なかなかいいかも
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[しらすのラーメン日記]負死鳥カラスさんがブログで紹介していた黄色い店に行ってきました。詳しい日付は分かりませんが、今週オープンしたばかりのようです。
ていうかいきなり行列って凄いね
客席はカウンターが12席
テーブルらしきものもありましたが使われていませんでした。
上野散策中 そういえば、二郎インスパイアができたとか・・・って事でラーメン麺徳
ラーメン麺徳の「小ラーメン・野菜大盛り」
[まろまろ記]
上野にできた「ボリューム満点
」を看板に掲げるラーメン屋さん「麺徳」に入ってみ
[美味けりゃいいでしょ
東京メトロの銀座線の稲荷町を降りて、清洲橋通りを入谷方面に5分ほど歩く。コメントする。
< 麺屋青山@富里市(成田) 超らーめんナビ限定
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麺や福一@成田 麺や福一のとりそば
隣で食べてるのを見て、堪え切れずにお替わり
フランス産青首鴨クロワゼの丸鶏と仏産ホロホロ鳥と鹿児島産赤鶏を別取りしてブレンドした鶏100%のスープ
タレは白醤油を使った無化調
具は別皿でまるでフランス料理
でも食材はチャーシュー、穂先メンマ、玉子、ネギなどラーメンの具材
でもでもフレンチ
面白いなぁ〜
締めにジェラート三種盛り
ふぅ〜満足満腹
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《麺や福一のとりそば ¥880》 予告通り9/30一日限りの限定ラーメンを食べに【麺や福一】に行ってきました。
19時過ぎに到着
見たことある人がいる。自称“日本一ラーメンを食べている男”の大崎氏でした。
ラーメン界の中ではかなりの有名人
どっちの料理ショーに
[彩のラーメン一期一会☆彡]ロータリー左脇小道を下る。[彩のラーメン一期一会☆彡]ロータリー左脇小道を下る。
『活性水素水』(かっせいすいそすい)とは、「活性水素」が溶けているといわれる水の呼称
水に対してマグネシウムなどの還元力を持つ金属や陰電圧を作用させると、通常の水素イオン (H ) や水素分子 (H2) の他に、反応性の高い水素種「活性水素」(原子状水素、あ僕が福一に入ったとき、大崎さんがいました。
写真でも〜・・・と思ったりもしましたが小心者なので断念(汗)
しかし、福一はホントに美味しいですよね
あらまぁ〜、そうだったんですか
言っていただければ・・・
最近は、写真でも握手でも抱擁でもお応えしております(笑)
お気軽に声をかけてくださいませ。
じゃあ、次回はよろしくです(笑)
たぶんとなりに座っていた者です。
限定と、とりそば食べたんですか すごいですね
トラックバックさせていただいても良いでしょうか
福一、青山、はじめ、麦屋には出没しますので
お会いできたらご挨拶させてください。コメントする。
< 麺や 福一@成田 ローズポークと新さんまの濃口醤油ラーメン秋味仕立て
麺屋青山@富里市(成田) 松茸と鱧(はも)のつけ麺 >
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麺喰倶楽部とラーメンデータバンク・石山の夢のコラボレーションがついに実現
人気店から隠れた名店まで怒濤の400杯
こんなことを言っちゃって(書いちゃって)いいのかどうかわからないが(と書いてるときはたいがい書いてしまうんだが・・・)、うちの社員である石山君(ラーメンマン)がうちに入社して初めて自力で仕事を取ってきた仕事
しかも私もほとんど口を出さなかった。
さて、どんな仕上がりになったのやら・・・とページをめくっていくと
なんと、最初に出てくるのがラーメン二郎目黒店店主・若林さんとの対談
「ラーメン二郎」は取材拒否店が多く、その中では異質的によく登場する目黒店ではあるが、対談に登場するのは初めてではないだろうか
しかしまぁ〜こういうラーメン本のトップに「ラーメン二郎特集」を持ってくるなんて、私には出来ない(笑)
さらに続きます。
続いて出てくるのは「大勝軒」特集
なんかこう、マニアックな気がしないでもないが、よくぞこのマニアックな提案を受け入れてくれたもんだ、と日本出版社に感謝
そして、そこに山岸さんが登場
カリスマ中のカリスマでなかなか雑誌の取材も受け付けなくなりつつある、今、こうやって登場していただいたのはありがたい。
よくやった(2回目)
ところが、話を聞くと山岸さんの登場はたまたまで取材に行ったら、ふら〜っと登場したんだとか
運がいいヤツだ。臨休によく振られる運のない経営者に爪のあかでも煎じて飲ませてあげたい。
(飲みたくないが・・・)
「子供がいないから、もりそばが俺の子供
今では全国にいるよ」
しかも、泣ける。
なんか、私が指示した仕事のデキと比べると明らかに「いい仕事」をしているのは気のせいか
もっと、厳しくしなきゃなぁ〜
今日のグルメブログ
[毎日がご馳走気分]これはおいしそうだ。今日のご飯はこれだ。[今日の晩ご飯][美食家の集い]明日はこんなご飯が食べたい。
今日のグルメマン
グルメさん大集合
[らーめん喰倒記]
今日本屋に立ち寄ったら売っていたので即購入
ラーメンデータバンクの石山氏(ラーメンマン)の本らしい。
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< 開運麺 空海@歌舞伎町 醤油らーめん
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武蔵(札幌)@渋谷東急東横店 濃い口醤油らーめん
東急東横店の北海道大物産店に出店している札幌の「武蔵」に行ってきました。
札幌の店だと味噌を食べることが多いのですが、ここは濃い口醤油が好み
先日、札幌に行ったときにも寄ってきて、私は味噌、同行者が濃口醤油を食べて、一口もらったのですが「あぁ、そっちにすれば良かった」と思ったほど
なので、今回は一人で一杯食べるために寄ってみたのです。
(先日、札幌で食べたときのことは、『月刊とらさん』に書いたのですが、なんとその会場入り口近くにそれが貼ってあってビックリ
まったく知らなかったので・・・
ニンニクが効いて旨いですねぇ〜
麺も西山製麺の固めの麺
でも本店の方がもうチョイうまかったかな
しかし、近くの百貨店でこの味が食べられるというのは嬉しいですね
最近は物産展もバカに出来ないレベルですからねぇ
イベント関係も要チェックです。
札幌ラーメン 武蔵(渋谷東急)こい口醤油ラーメン
更新しまくりマンデー、もう何件目かわかりません(@_@;) やっと今日の分です〜〜〜〜 先週金曜日に東急で開催されている北海道大物産展に行きまして、フロム札幌☆武蔵の味噌ラーメン を食べました。メニューが他にもあったんで本日昼前に行ってきました〜 11時半頃だった。
札幌ラーメン武蔵 ラーメン横丁店@札幌市中央区 こい口醤油ラーメン
行って参りました、薄野の武蔵へ(・_・)
なんか自分も行きたくなって来ちゃいました^^;コメントする。< フリーDVDマガジン「コードネオ」に登場しています。
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