自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
ホテルから同僚と「足つぼマッサージ」を探しながら淮海中路を歩いていたらなかなか見つからない。
そうこうしているうちに1時間も歩き、疲れ果ててどこかで休もう、ということに
そういや「78一番」が近いというのとそこには日本語が話せる人が居たはず
そこで聞いてみよう、ということになった。前回は赤を食べたので白を食べた。
同僚はチャーハンと博多餃子
どれもなかなかおいしい。で、日本語のわかる店員に聞いたら同じビルの2階にあった。
いやはやなんとも・・・
北九州に本社がある「風風ラーメン」の上海店にも行ってみました。
ホテルから近かったもので
豚骨は食べたことがあるので醤油ラーメンにしてみました。まぁ予想通りの感じでした。
ご飯物メニューも豊富でこういうメニュー構成じゃないとやっていけないのかな
と思った次第です。場所はなかなかいい場所に入ってました。
福ちゃん@中国・上海
泊まるホテル(オークラ)のすぐ裏にある店で、元々行く予定の候補店だったからあまりに近くビックリ
上海には結局二日しか居れなくて、しかも自由時間が少なかったため、十分に他の店を回れたわけではないがラーメン店はチェーン店か、他の飲食店がついでにやっているケースが多く、個人店はあまり無いように思った。
ここは焼鳥屋
看板は一応日本料理だったかな
日本人客が多い。
ラーメンは醤油ラーメンのみで30元=420円
この値段は結構強き
強気の一番拉麺の赤ですら20元だから相当高い。
でも、具もスープも普通
ただ、東京ラーメン風で懐かしく、おいしく食べられてしまうところが何とも言えない。
いや、実際にそこそこ旨いかも
チャーシューはちょっとしょっぱいがなかなか旨い。チャーシューメンで食べてみたい。帰り際に見つけた看板には「第三回上海ラーメン大賞受賞」なんて書いてるあるが真偽のほどは定かではない。日本人投票ならあり得ない話でもないし、ある意味、経済では急成長の上海においてもラーメンはそのレベルであるとも言える。
(^^; 次回、オークラに泊まることがあったら、近いのでまた来るかも
同じ店を3連ちゃん
(^^; まぁ、違いを知るには同じ日に続けて行った方がわかるかな、と思って
私にはこういうことはよくある話
店が入ってる場所は日本的に言えば国際貿易センタービル
ここが今年の2月にできた1号店
ここでスープや麺も作っているらしい。席数も150席とかな〜り広い。でも駅からが遠い。地下鉄の最寄り駅からタクシーで1メーターじゃ行かなかった。
とはいえタクシー代の1メーターは10元(140円)なのでそんなに高くはないが・・・・
でも、行った時間が10時頃だったせいかビジネスビルと思われるビルの1階にあるのだが、なんだか寂しい。客数もやや少ない。味は前の2軒と同様においしいが麺は茹で方の違いか、それぞれ違うように感じた。
まぁ、ちょっとした違いだが茹で方なんだろうなぁ・・・
連ちゃんで78一番拉麺へ
ここは2号店でかなり大きなショッピングセンター(なのか
一風堂がこういうビルの中に入るというのが意外だがよく考えると「一風堂」ではなく78一番拉麺なのだった。
(^^; おそらくこの場所は合弁相手の「小南国」の店舗を改装したのだろう
席数は120席もあり、そのうちの数十席が別空間になっていて空いてるのがちょっと寂しい。
店内もやや少なめ
同じフロアにある味千の方がやや活気があるかな
また同じフロアといっても結構厳しい場所で今後もつらい予感がする。
味の方は基本的には前の店と同じ感想だがチャーシューが一枚だったり、ちょっとぬるかったりしたのは残念
このビル自体は凄い場所にある(上海名物のテレビ塔のすぐ近く)ので頑張って欲しい。
上海の主要目的の一つがここで食べること
(^^; 「博多一風堂」が上海の飲食業と合弁会社を作り、ラーメン店のチェーン展開を始めたのだ。
今年2月に1軒目をオープン
現在、上海に4店を展開している。ここ淮海店がある淮海中路は地元の人に聞いた話では上海でも若い人で賑わう繁華街&ストリートで約4kmに渡って続いている。
そこをほとんど歩き通してしまった(笑)
ここは6/28にオープンした3号店
席数が80席もあり、びっくり
客数は約4割
頼んだのは私が一風堂で一番食べている「赤」
割と日本に近い感じだがスープや麺の微妙な違いは水のせいか、こういう味にしたいのか、わからなかったが十分に旨い。
チャーシューと味玉はやや中国の味寄り
ご飯物や酒類、デザートも豊富にあり、長居できるようなメニュー構成
これは味千でも感じた。ただ、一風堂イズムが店員には浸透していない。
中国人は「サービス」が弱いのでそのあたりは難しいのだろう
一番拉麺を探していたらなかなか見つからなくて疲れ果ててここで休憩がてらラーメンを食べた(笑)
上海の目抜き通りとでも呼べる淮海中路(518号)にある店で席数も多いのに若い人で賑わっている。
ラーメンだけではなくご飯物や一品物、酒類もあり、滞在時間は長そう
こういうスタイルじゃないと受けないのか
といろんな意味でかなり勉強になった。
頼んだのは基本メニューの味千拉麺(15元=210円)、味の方は日本の味千を踏襲している感じ
でも、しっかり作ってるせいか、意外と旨かったりして
あっ、そうそう、チャーシューと味玉は地元製だからか、味が中国系の味をしていた。上海にもたくさん見かけたので調べてみたら10軒もあった。
さらに海外に55店舗もあるのにはびっくり
海外進出のノウハウが確立されてるのかも
私が見かけた3軒はいずれもかなりの繁盛店だった。
なのに日本で苦戦している店が多いのは何故なんだろう
あまり情報がなかったのでまたまたホテル(ニューオータニ)の周りをうろついてみて発見した店
小さな日本料理店でラーメンの文字があったので入ってみた。
ちょっと寂しい感じ
醤油、味噌、豚骨とあり(全て28元=392円)、同僚が醤油を頼んだので私は味噌を
店の外観や中に入って感じた通りのラーメンが出てきた(笑)
味噌のスープはサッポロ一番味噌ラーメンのよう
考え方や好みによっては旨いと言えるかも
(^^; チャーシューはかなり八角が効いている。小さな日本料理屋さんでスープの味が三つあるということはいわゆるそういうことで、そういう味である。
自由時間がほとんどない海外研修旅行
ちょっとの休憩を使ってホテル(ヒルトン)の周りを散歩して見つけて入ってみた。
ファーストフード的なチェーン店
)まぁ、味の方もファーストフード的
麺は太めのストレートでスープの醤油の立ち方といい、大阪の「住吉」を思い出した。
(といって、住吉好きな人は行かないでください(笑)
似てないです。
思い出しただけ
)海外のラーメンと言うことで予想してはいたのでがっかりはしてないがある種「へぇ〜」とは思った。
いろんな部分で
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携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
麺家黒@目黒 お疲れセット+炙りチャーシューめし
日曜の深夜(と言っても24時半頃)に会社帰りに寄った。
もう疲れているのでこのメニューをついつい押してしまう(笑)
「お疲れセット」とは生ビール+餃子+半ラーメン
足りないので炙りチャーシューめしも
昔と比べてチャーシューの量が減った。
昔はこのサイドメニューがおいしかったのになぁ〜
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ラーメン実食(冷やし)
ら〜めん蓮@中目黒 夏野菜の冷やし担担麺
夏季限定、夏野菜の冷やし担担麺800円を注文
担々麺は細麺が多いがここは通常の家系風の麺を使用
この食感がなかなかユニークでいい。
冷やし担々麺というよりも冷やしピリ辛和え麺という感じ
野菜もたっぷりでなかなかでした。(iPodは会社から近いので持って行かなかった。
傘を持っていったが帰りに忘れてしまった(> <))
写真は同じ物を横からと上から撮ったもの
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この日は会社帰りの単なるサラリーマンオヤジ
生ビールをどこかで飲みたくて所望していたら、ここに入っていたという。
他に餃子と納豆キムチともう一つくらい頼んだような・・・
それで締めに、とメニューを眺めていたら、ついつい乙女心じゃなくて、浮気心というか遊び心で「チーズラーメン」なんぞを
九十九ラーメンのチーズラーメンは味噌味ですが、こちらは塩味
まぁ、これもありかな、でした。
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ちょろりの近くの蕎麦屋@目黒 ラーメン
もうオーストラリアの小麦粉と牛肉は3対1の割合で内麦と和牛にするぞ
と意味不明なことを叫びながら内麦を使っているかどうかわからない「ちょろり」に行ってみた。
店名が「ちょろい」に見えて「なんだと〜こら〜」と怒ってみたが反応無し
入ろうと思ったら営業が夜だけになっていた。どうりで反応がないはずだ。
蕎麦屋のラーメンも好きな私は近くの蕎麦屋さんに変更
ただし、どこの蕎麦屋でもいいってわけではない、と激しく後悔
目黒店限定の麻醤麺
昨年もやっていた夏向けメニュー
冷たい麺に熱い麻婆豆腐をかけたもの
こういうタイプは水戸名物のスタミナ冷やしが有名だが、こうした和え麺はもっと増えてもいいと思う。
なかなかおいしかったがスタミナ冷やしみたいに後を引かないのは、スタミナの甘さの成せる技か
隣の人の倍のスピードで食べ終えたが表に出てから辛さがやってきた。
家まで徒歩5分、辛さを堪えてお茶にするかアイスにするか迷ったがハーゲンダッツのしかもストロベリーで調整
やっと辛さがおさまった。
さすがハーゲンダッツのストロベリー
キョンキョンとはその後どうなった。
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づゅる麺池田@目黒 つけめん
5/29オープンの新店で三回目
自家製麺で無化調スープの店
つけめんがウリで今日もつけめんを注文
中盛り無料だが並で
無化調らしいやさしい味わい
魚介がきいている。
キャベツは向かいの「田丸」対抗か
麺はつけめんウリとしてはやや細めで固め
権之助坂ラーメンストリート内ではまあまあだがそれでも印象は弱い。
(iPodは何故か五番街のマリーへ、今日はTVにかじりつくために早めに帰宅)
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チェーン店でも平気で食べる大崎です、こんばんは
月刊とらさんの締切間際でこんな時間(午前2時頃)に会社帰りです。この店はこんな時間の会社帰りに最適です。最近、新メニュー続出でしかもなかなかの出来なので重宝しております。
今日もまた新メニューに引っかかってしまいました(笑)
なんか中国の有名ホテル料理長作の四川担々麺です。
スープが入ってる担々麺というのは
陳建一の父・陳建民が日本流にアレンジしたもので
本物はスープが無いあえそばなのです。
これはビールのつまみには最適
さすが本場の味
でも半ライスが自動的に付いてくるのは
日本流というか揚州商人流だな(笑)
これは初めての経験
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づゅる麺 池田@目黒 ラーメン
自家製麺で無化調スープだった。
だからといって私の印象が変わるものでもないが・・・
前回食べたとき(前回はつけめんだった)とほぼ同様の印象
近いのでこれから何度も食べる機会があることでしょう
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前は意外といけるかも
なんて思った物だが、今日のはひどい。湯切りが悪いときの味だ。残そうかとも思ったが、麺と具はなんとか食べた。
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ラーメン実食(冷やし)
揚州商人@目黒 涼風鶏そば
トホホ、こんな時間(午前2時半過ぎ)にラーメン食べてるとは
別に飲んでた訳ではないです。月末は何かとやることが多くて会社帰りなのです。
まずは、生ビールでぷはぁ〜とやってツマミは皿エビワンタン
あぁ〜頼んでから近くの人がラーメン食べてるのを見たらあったかいのを食べたくなった。
二杯食べるか
いやいやこんな時間なので我慢ガマン
涼風鶏そばもまあまあ旨かったが欲求は収まらない。近くの「麺家黒」で「お疲れセット」を頼もうと思ったら午前2時で終わっていた。
(iPodは障子久美のあの頃のように(泣けるぜ)、その後西脇唯)
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づゅる麺 池田@目黒 つけめん
本日オープンの店
つけめんがウリのようだったのでつけめんにしてみた。
大盛り無料のサービスがあったが普通で注文
麺はやや太でなかなかおいしい。
つけ汁の方に材木切りのチャーシューが数本
豚骨魚介なんだとは思うが、どちらもそんなに強くはない。大勝軒系とも流行りの豚骨魚介系とも違うが、個性的というほどのインパクトでもない。
次回はラーメンを食べてみよう
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天下一品@目黒 KO醤こってり
私は昨年の例で行くと1日平均2
27杯のラーメンを 食べてることになる。体重の増減はいろんな要素が絡まり合ってその結果として出てくるとは思うがラーメンを3杯「だけ」食べた場合に体重はどんなもんなのかを量ってみた。
昼は、がんこ目黒で冷やし塩らーめん
続いて、田丸でラーメン
スープは半分くらい
夜、天下一品でKO醤こってり
(時間がなかったので目黒のみ
なのでさほど歩いてもいない)
ラーメン3杯じゃ、ちっとも腹一杯にならないので
そんなんでたとえ100gでも増えてもらっちゃ
困るんですよねぇ〜
やっぱり気にしないでバクバク食うのが
私には一番いいのかな
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続いて目黒シリーズ(動けない)
ラーメンを注文
新人君はまだ任されていないようだ。
最近どうもチャーシューの形が変わったかな
やや小さくなったような気がする。
キャベツが固いのとネギがスープを邪魔する味でイマイチ
麺の茹で具合とスープはまぁまぁだった。最近、土日の昼時でも結構空いている。今日は先客4、後客2で常に空席があった。
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ラーメン実食(冷やし)
元祖一条流がんこ@目黒 冷やし塩らーめん
昨日は雨にめげて家に引きこもり
おかげで今日は終日出社
こういう時は駅前の店はありがたい。
冷やし塩らーめん800円が出ていたのでそれを注文
すっきり塩味の透明スープに青唐辛子がピリリと効いてなかなか
チャーシューの替わりにつくね
見た目も綺麗でなかなかいい出来
また喰いたい。
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ぎょうてんらーめん@目黒 特支那そば
元々は家系風の店だと思っていたが、どんどんと新作が登場し、今では結構なメニュー数がある。テレビなどでも紹介され、その時は鶏白湯スープのメニューが紹介されていた。今回はあっさり醤油味を身体が欲していたので、「特支那そば」にしてみた。豚骨醤油に鶏白湯にあっさり醤油といろんなスープを提供しているのもすごい。
「特」は他店で言うところのおそらく“特製”でワンタンが入っていたり、味玉が付いたり
予想以上に食べやすく、なかなかいい感じ
ゆず塩とか、他にも気になるメニューがあったので近いし、昼の選択肢が増えたことは嬉しい。
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目黒に24年勤務していながら、昨日初めて行ってみた。
外観からだとなかなか入る気にならない中華料理店
でも、餃子の評判はいいみたい
スタッフが足りないせいか、食べ終えた食器の片付けができてない。
まっ、他に空いてる席がないので、そこに座って片付けを待つ
まずは生ビールでぷはぁ〜
つまみとして前菜4種を注文
餃子は焼き・水・蒸し・揚げの4種類あったが、焼餃子と水餃子を注文
前菜をつまみながらビールを飲んで餃子の上がりを待つつもりだったが、餃子の方が先に出てきた(笑)
キャベツベースの餃子とニラベースの餃子があって、中には芝海老も入っており、なかなかおいしい。
複数で行っていろいろ食べるのがいいかな
締めに麺類を頼もうとメニューを見るとシンプルなのがないのでピリ辛ネギラーメンを注文
ネットで見てみると麺類の評判はあまり良くなかったので期待はしてなかったが、意外と食べれた。
麺が極細で個性的
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もうかれこれ10回近く来ている店
でも、いつもは会社帰りなので「ちょいと一杯のつもりで飲んで〜」ってな感じで「お疲れセット」(生ビール+餃子+半ラーメン)を頼むことが多い。今回は、「これから休日出社」なので飲むわけにはいかない。
そこで普通にラーメンを注文
なんと普通にラーメンを頼むのは初めてなのであった。
(^^; でも、半ラーメンは何回も経験しているから、「麺普通、味濃いめ、油少なめ」で注文
それでも麺は柔らかいかな
次は固めにしよう
スープはいい感じ
かなり賑わっていた。
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家々楽@目黒 いろいろ
ちょっとここの点心をいろいろ食べてみたくてまたまた寄ってみた。
まずは前回おいしかった蒸し鶏をつまみに生ビールでぷはぁ〜
で、本来の目的の点心を4種類
まずは春巻きの4本攻撃には参った。
やはり中華は複数で食べるに限るな
続いてチャーシューまん
2個というのは想定内だが腹にはたまるなぁ〜
海老餃子は予想通りの味
これにははずれがない。焼売は個性的な味だった。
全体的に予想と違って少し残念
もっと旨い物を期待したのだが・・・
まっ、小皿料理を食べながらビールを飲む分には満足できるのでまた寄ることになりそう
これだけ食べて、最後に麺類を食べるつもりだったが、生ビールも2杯飲んだし、腹一杯になってしまった。
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勝丸@目黒 味噌つけ麺+特上焼豚+ワンタン
昼飯を食い損ねて気が付いたら16時
こういう事は良くあるのだが・・・
この時間にやっているところは
そう「勝丸」なのである。今日は味噌つけ麺に特上焼豚とワンタンも付けて食べてみた。
う〜む、一時期、味噌つけが旨いときもあったのだが・・・
次回は何を食べようかな
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GWに中に食べに行こうと思ったら大行列で諦めたことは先日の日記で書いた。そうなると「二郎モード」の収まりがつかないのである。
月曜は空いていた、という話を聞いて今日行ってみたら、4人待ち
よかったよかった。ようやく二郎にありつける。いつもの小豚野菜をふがふが食べて満足のお昼でした。
しかも「月刊とらさん」を置いてくれるそうで・・・
ありがとうございます。
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あいうえお@目黒 雅ポークチャーシュー麺+穂先メンマ丼
昨日から一人出社を続けている。
夜は、体力付けようと目黒二郎を目指すもあまり見たことないほどの行列
(道路を挟んで向かいから撮った写真)簡単にくじけてしまった。
今年272杯目 5/6 あいうえお@目黒 雅ポークチャーシュー麺+穂先メンマ丼
いつも売り切れなのだが今日は珍しくあった。
そういや、新しいシステムになっていて、席が空いていても表で番号の書いてあるカード(ファイル
)を取って店に入り、それを出す。
そのカードには「あと○○食」と書いてあり、売り切れ防止対策とかなんとか
6時半くらいで「あと21」くらいだった。
毎日そんな数しか出してないんだなぁ〜
ここの固めの麺は好き
支那そばややAFURIの麺を気にしていたが、対極とまでは言えないが反対方向かな
私は双方柔軟に好きなので・・・
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今日から仕事開始
会社に行く前に通り道のここで一杯
厨房では新しい人にラーメンの作り方を教えていた。
前回も居た人だと思うが・・・
今後はあの人が作ることになるのかな
いや、別に旨ければいいんですが
今日のチャーシューは旨かった。ちょっと味濃いめだが抜群に旨いチャーシューがたまに出てくる。
どこかに依頼しているのかなぁ〜
自作かなぁ〜
お客さんの数はちょっと寂しかった。
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月末で忙しくて昼飯を食いそびれていた。時間がないのでコンビニに行ってパンでも買ってこよう、と思って会社を出たのだが、足が勝手にラーメン店に向かっていた。
コンビニに行くのにデジカメは持っていかないので写真は無し
特上焼豚は梅山豚を使っているがこのチャーシューは旨い。
でも、前よりも小さくなったな
枚数は増えたけど
前は大きいのが3枚だったが、小さくなって5-6枚になった。
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家々楽@目黒 ネギチャーシュー汁そば
こう何回も同じ店に行ってることを書いてしまうと相当うまいんじゃないか
とか思われてしまうのでヤバイのですが、私のニーズに合ってるだけです。
もちろん、そこそこはウマイのですが
というか、結構変わった中華料理で面白くて通ってしまってるというのもあります。
エビチリ(写真左)はまあ普通ですね
写真右は渡り蟹の漁師料理
たぶんこういうのは初めてかな
蟹をバリバリ殻ごと食ってしまいます。
写真左は2回目のネギチャーシュー汁そば
前にも書きましたが「汁そば」という割にはスープはありません。和えそばです。これがビールのつまみにいい。
写真右が黄金チャーハン
これも初めてかなぁ〜
チャーハンの上下を卵焼きで挟み込むように焼き、食べてる感じがお好み焼きのようなチャーハン
味が薄めでおいしいというところまではいきませんでしたが、味付けによってははまりそうなメニュー
麺を食いに行くというよりは、料理が珍しくてそれを食べに行ってる、という感じです。なんとなくこの店、しばらく登場しそうな感じです。
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家々楽@目黒 ネギ牛センマイ汁そば
単品3種類がなかなか濃い味で生ビールに合う。
結局、「ちょっと一杯」のつもりが2杯に
締めに麺類だがここの「汁そば」は、名前の割に汁がない。タレと和えたものなのだ。これがまたつまみにちょうどいい。
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がんこ@目黒 醤油こってり全部入り
蒙古タンメン中本目黒店に行ったら10人以上の待ち
急いでいたので諦めてこちらへ
時間もなかったのでもう一軒行く余裕もなし
サイドメニューを頼むかどうか迷った末に、「全部入り」で気持ちを納めることに
元々欲張りなので(笑)、全部入りは好きなのだが「おいしいラーメン」を食べたいときはやはりバランス的に苦しいかなぁ
じゃんがらでも昔はよく全部入りを頼んでいたなぁ〜
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麺家黒@目黒 お疲れセット+炙りチャーシュー飯
その名も「お疲れセット」にちょうどいいくらいの時間だった。
吸い込まれるように入店
お疲れセット(生ビール+餃子+半ラーメン)と
炙りチャーシュー飯を注文
月末の慌ただしい時間の終了と共に
自分を慰めるには、こんな感じがちょうどいい、かな
そういや、店内にこんな事が書いてあったが本当か
「横浜ではラーメンの後半に酢を少々入れて食べるのがポピュラーな食べ方です」
人によってはそういう食べ方もあると思っては居たが「ポピュラー」と言われると
どうなんでしょうねぇ〜
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あいうえお@目黒 磯塩らーめん+そぼろ丼
塩が入手できない、という理由で閉店したが代替か何かが入手できるようになって復活
表で二人待ち中
磯塩らーめんに梅干し入り、それとそぼろ丼を注文
バカウマとは言わないまでもなかなか満足できる。サイドメニューもなかなかウマイ。
回転が良くないのが玉に瑕かな
もうこのまま継続してやるのかどうか、聞くのを忘れてしまった。
月曜日に発売された私の「ブログ本」を持っていてビックリ
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権之助坂にできた新店
シンプルなラーメンがなかったので、ネギチャーシューメンを注文
割とおいしかったので、また寄ってみよう
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多忙続きの最近、昨日も今日も会社で目黒から動けてません。
なので、昨日は「田丸」今日は昼が目黒駅前「一番館」のかけラーメン290円+餃子180円
夜は「二郎」です。
10人くらいの待ち
席に着くと店主が「本買いましたよ」と
何の本ですか
」と聞くとどうやら「月刊とらさん」のことのようで、ビックリ
届けよう届けようと思っていて後手に回ってしまっていたのだった。
それにしても何であそこの本屋にあるのを知ってるんだろう
驚くことはもう一つ
なんとBGMは倖田來未でした。二郎と倖田來未は似つかわしくないので、店主の好みかどうか聞いたらはぐらかされました。
私は好みです(笑)
でも12週連続CDのうち半分はイマイチだったなぁ〜
おっとまた話が逸れた。
今日のは油加減も醤油濃さもちょうどよく、しかも野菜はしゃっきり
(注文は小豚野菜ニンニク)ほぼ完食でした。
うまかったなぁ〜
さぁ〜て仕事頑張らなきゃ
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携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
腕に自信のある店主未経験者大募集
石神秀幸極うまラーメン
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
勢得@世田谷通り つけめん
つけめんの名店として評判高く、行列が途絶えることが無かった店が2年前に突如閉店
ネット上では「あの店はどこへ
」という質問が最近まで続いていた。
その店が東京東部から西の地へ店を移して復活
つけめん780円を注文
ほどよく満席が続くくらいの混み具合
券売機に「あつもりはやっておりません」と宣言してる潔さがいい。
もっちり太麺は相変わらず珠玉のうまさ
動物系+魚介のつけ汁も以前と同様にうまい。
昔と違うのは、今では、つけめんのうまい店が増えたこととこの移転先が駅から遠いこと
初めて勢得で食べる人がこのつけめんをどう評価するのか
駅からの距離を乗り越えられるのか
この2年間のブランクは浦島状態と言えるかも
しかしこのうまさなら農大生の定番店になる日も近いことでしょう
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12/1に品達に新しく出店した店舗
本店は千駄木(西日暮里)にある行列人気店
新メニューの煮干そば700円を注文
がっつり煮干しの効いたスープは日本人であることを誇りに思えるうまさ
麺は細めの硬質麺
面白い麺を合わせてきたものだ。焼き石も健在で隣で突然「じゅわ〜〜」っと音がして驚いた。(^^; 次回はつけ麺を食べて本店と比較してみたい。
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初代けいすけ@品川(品達) ゆず塩ラーメン+肉みそ温玉ごはん
12/1から品達に新しく入った店舗
本店は本郷三丁目にある人気店
新メニューとして、ゆず塩ラーメン680円があったので、それと肉みそ温玉ごはん350円を注文
珍しく(笑)店主が厨房に入っていた。
聞いたらここのところずっと入っているとか
ラーメンは大変わかりやすい味、柚子が効いておいしい。ちょっと麺がどうかと思ったがまったく違うスープで出してくるとは驚きだった。月刊とらさんでも書いていただいているイラストレーターの青木さんが書いている漫画の案内が面白い。いつも見ているタッチなので親近感が持てる。
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らー麺しょうゆ味700円を注文
暖簾や大きな看板があるわけではないので通り沿いなのにわかりにくい。
麺は出身店同様に大成食品
醤油味は豚骨+魚介の白濁Wスープでチャーシューは、わとんもちぶた肩ロース、穂先メンマ
塩味は鶏+魚介の清湯Wスープでチャーシューはあべ鶏ももチャーシュー、メンマ替わりに山クラゲというこだわりの店
丼が独特の逆三角形でスープや麺が少なめ
麺はプリッとした感じの中太縮れ麺で食感はいいなぁ〜
スープは注文時に小鍋にブレンドして温める方式
くどくなく、飲みやすい。塩の方もすっきりうまい。それにしても同じ店で醤油と塩がここまで別なのは珍しい。
というかまったく別物
つけ麺は麺が違うようなので、そちらも食べてみたい。
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麺喰屋 澤@小岩 支那そば
支那そば650円を醤油(他に塩がある)で注文
支那そばは清湯でラーメンは濁りらしい
スープは確かに清湯だが、秋刀魚節と焼きあごが効いているのか魚介系のパンチがある。
ちょっとクセがあるので苦手な人も居そうだが、はまる人も少なくない味
同行者のラーメンを少し貰ったがこちらは動物白濁+魚介系
動物系のコクがプラスされたスープでこちらも好印象
麺は同じようだった。
担々麺も人気らしいので気になるところ
店内はオシャレでポップな曲が流れているがお手洗いでは落語なのが珍しく、そして面白い。
そんなちょっとしたところにもセンスが感じられるお店
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なんつッ亭 池袋店@池袋 らーめん
楊2号店に行ったら、五分差で食べられなかった。
それでこちらへ
らーめん700円を注文
回転がよく、すぐに食べることができた。
丼は品達と同じかな
小腹が空いた時にちょうどいい感じの量
スープも軽めである意味、飲みやすい。
シャキシャキもやしと厚目のチャーシューは好印象
周りはネオンがキラキラなので夜向けのラーメンとも言える。
深夜までやればいいのになぁ〜
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ラーメン並800円を注文
お冷やと割り箸はセルフ
ラーメンの説明を一言で言えば「富山ブラック味薄め」
店主に聞いたら富山にはまったく関係無し
元フレンチでフランス料理の手法を取り入れているとか
濃い目の赤茶色スープで醤油が効いている。結構しょっぱい。レンゲは女性には出すらしい。もも肉チャーシューが大小たくさんのっている。
そこに粗びき胡椒がたっぷり
麺は太くて固い。
かなり固くてしばらくほっといたほど
食べ終えた印象は強烈な胡椒味のラーメン
でももう少し麺を茹でてくれるなら、また食べてみようかと思う。
東池袋大勝軒も近いし
(こちらは年末か年始に開店延期)
富山ブラック経験者はぜひ食べてみて欲しい。
あとフレンチに詳しい人も
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麺舗十八@大山 つけそば
麺舗十六の2号店
となると私の一番の興味は味でもメニューでもない。
「誰の背番号か
頷いてくれる人が三人は居ると思う(笑)
そんな疑問を持ちながらその謎をいつ聞こうか、頭を悩ませながら「つけそば」680円を1
実はしばらく「十六」には行ってないが、昔食べた「十六」とは違うと思う。ちょっと赤茶のつけ汁にはメンマやチャーシューが結構な量が入っていて嬉しかった。甘さ、辛さ、酸味は、そんなに目立つほどではない。しかしながら、バランスの取れたうまさは茹で上がり340gくらいだとすぐに無くならせてしまうパワーがある。
麺は自家製で、太さ・歯応えはなかなか
並でも注文しても普通に連食出来るくらいかな
スープ割りをしてもらうと和風ダシが加わり、ホッとできる。会計時に本題を聞いてみた。
すると女性の人は「特に理由はないんです」との返事
ちょっと肩すかしを食らったような、鳩が豆鉄砲を喰らったような、そんな気分だったがめげずに聞く。すると男性が「松坂です」と答えてくれた。
もしかして、そういう質問が多いんだろうか
はたまたそんなことに興味を持つのは私だけなんだろうか
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めん屋いなば@仲御徒町と秋葉原の中間くらい 濃厚和風とんこつらーめん
どうやら「黒船」から独立して味を変えて再出発したらしい。と言っても「黒船」時代にも限定で出していたメニューだという話もある。新潟にも同名の関連店がある。
濃厚和風とんこつらーめん650円を注文
出てきたラーメンはマー油でもかかってるかのように黒くて「うあ〜」と驚いた。スープを飲んでみるととろりとして濃厚、思わずのけぞった。
これぞラーメン版「いなばうあ〜」(笑)
これを書きたいがためにわざわざ目黒から食べにやって来たのである(爆)
キャベツや茎ワカメが熊本っぽいがスープや麺は違う。
さあ、みなさんも一緒に「いなばうあ〜」
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四川担担麺 阿吽@湯島 つゆ無し担担麺+デザート
担々麺専門店ということで、珍しさで食べに行ってみた。
つゆ無し担々麺四辛900円を注文
紙ナプキンが置いてあって「しっかりしてるな」と思いながら装着
よく考えたら、つゆ無しを頼んだんだった、と気が付いて外した。
ところが少しだけスープが入っており、案の定、食べ終えたら白シャツに染みが・・・
担々麺はなかなかうまい。四辛でも辛さに耐性のある私にはどうってことない。しかし五辛だと100円高くなるのが痛い。でもつゆ有りも食べに来たい。
食後に絹どけ杏仁豆腐350円と完熟マンゴープリン450円も注文
また来なきゃ、と自分で言ってるんだから次回に食べればいいのに一人で二個頼んでしまう悲しい性格
100円高いが断然マンゴープリンがお勧め
(写真的にはウニプリンにも見える。
お店を出たらスタッフがいて「専門家の方ですか
」と聞かれた。
「いや、専門家っていうほどでも・・・」と言ったら何も無かった(笑)
「そうです」と言ったら何かあったのだろうか
ところで「専門家」って何だろう
(笑)ラーメン専門家っているのか
私はラーメン以外にもいろいろ食べてるぞ〜、ってそういう問題ではない。
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ちょうなん@神保町 つけ麺
神保町二郎の向かいで向こうは20人待ち
こちらは数人待ち
明大前の「中田兄弟」のセカンドブランドで二男は本店で留守番ですか
と聞きたくなる店名
無添加、国産小麦、動物プラス魚介のダブルスープが特徴
一番ウリらしい「つけ麺」730円を注文
麺は三河屋製麺のやや太めの平打ち手揉み風で好みのタイプ
つけ汁はスパイシーでそんなに濃厚ではなく、さらっと食べさせる感じ
とはいえ、結構刺激的
これで無化調とか謳っても意味あるのか
という味わい
基本メニューの並(200g)だとすぐに無くなるので連食する人以外は同じ値段の中盛りがいいかな
厨房に背を向けてのカウンターって、客にとって待ってる間が暇なんですよねぇ〜
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麺屋にゃみ@立川 喜多方そば+チーズ味玉+煮干豚骨
ラーメンスクエア入れ替わりで10/4にオープンした新店
第2回ラーメントライアウト準優勝の一人
10人待ちくらいだったが回転がよくてすぐに座れた。
私と同じ会津出身なので応援したい一軒
接客の女性に会津のイントネーションを感じて懐かしかった(笑)
喜多方そば680円と煮干豚骨700円とチーズ味玉200円を注文
まずチーズ味玉はおいしかったが香りと味がラーメンと合わないので単独で食べるべし。
ちょっと失敗
両方のラーメン共に麺が固く、その良さを活かしきれてないような印象
もったいない。
混んでいて茹で湯がぬるくなったとか、そういう理由ではないのかな
固麺好きの私が「うひょっ」と思うくらい固いのだから、相当だと思う。スープはめっちゃうまい。
喜多方ラーメンではあまり見かけない穂先メンマがなんとも微妙
(^^; せめて「喜多方そば」の方だけでも普通のメンマだとどうなんでしょうねぇ
手間がかかるのはわかりますが、食べ手は勝手なことばかりですみません。
それとせっかく2種類の麺を使っているのなら、差のある麺でも良かったような気が・・・
といろいろ書いておりますが、どちらも結構うまかったラーメンです。
いや、ホントに
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ラーメンスクエア、入れ替わりで10/4にオープンした新店
本店は川崎にある。昔の(もう昔になってしまったのね(^^;)TV番組「ガチンコ」に出演していた店主である。
それにしても店名の入力が大変(笑)
口コミにも不利な名前だ。もう一軒の新店は「ねぇ、にゃみ食べた。
」と簡単に言えるが、こちらの場合はなんて言うんだろうなぁ〜
「ねぇ、あそこ食べた。
あの、イタリアン風の店・・・」かな
メニュー構成などを見るとある意味「集合施設への挑戦」である。
既成概念を打破して成功するか、壁にぶつかり失敗するか
さてどうなるか
立川店限定のこく塩680円と杏仁豆腐風パンナコッタ350円を注文
ほどよく満席状態
なんか落ち着かないのは接客が全員女性で美形(だと思う。恥ずかしくてチェックできない。
笑)揃いだから
意味もなく緊張してしまうのだ。
スープは白濁したもので優しくも引きがある味わい
こりゃ、うまいぞ
川崎では何度か食べているが、そのイメージでいたらいい意味で裏切られた。
迷うことなく完食
パンナコッタは当たり前のようにうま過ぎ
舌に絡み付く濃厚さがたまらない。のコース料理も食べてみたい。
(でも二人以上からなんだよなぁ〜)
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らーめん伊東@新大久保 九条ねぎらーめん
昨日オープンした新店でまだ定休日も営業時間も終了予定も何も決めてないらしい。
「初訪は基本メニュー」を常としているのに、券売機を前になぜか、そういう気にならなくて・・・
かと言って、こちらもウリであるようなつけ麺も「胡麻醤油」となっていて、なんとなくパスの気分
いや、正直、帰ろうか、と思ったほど
そんなこんなで、ちょっとだけ気になったメニューの九条ねぎらーめん930円を注文
普通のラーメンが650円なのに、+280円のネギラーメンとは一体どんなモノか
出てきたモノはたっぷりの九条ネギを直前にバーナーで炙りを入れ、コロコロしたチャーシューと混ぜていた。
九条ネギ好きだからおいしくて当たり前なのだが、+280円はどうかなぁ〜
完食したけど、次回は普通のラーメンか
あるいはつけ麺かな
「くにがみ屋」で働いていた時期があるらしく、動物系+魚介系だが、魚介に鯛やマグロを使っているのは、その影響らしい。動物系も使って「くにがみ屋」とは違ったオリジナリティを出している。
そうそう丼は「ゆがみ系」
この丼のメリットは何かあるのだろうか
重なりにくくて置き場にも困ると思うのだが・・・
結構おいしくて、そのうち別メニューも食べてみたい。
と思ったことは事実だが、何かこう、脇の甘さというか、順調にいくのだろうか
と心配させるモノを感じてしまった。
おいしいだけに、そのあたりを調整していかないと壁にぶつかるかも
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トレンド的に言えば、いわゆる汁なし専門店である。
汁なし担々麺と油そばを足して二で割ったような印象
汁なし系でスープが別メニューとは言え、あるのは嬉しい。
やはり最後にはスープを飲まないと胃袋の収まりが悪いのだ(笑)
この店は、ラーメンではない飲食業で伝説のブランド(商品)を作った人が新たにラーメン界に乗り込んできて作り上げた一品
さすがに「これならチェーン展開できて、しかもおいしい」と思える一杯
もちもちの太麺がいい出来で、いろんな辛さが混じり合い、よくできていると思う。
汁なしブームに合わせたわけでも無さそうだし、意外と順調に増えていくかも
ただ、店員の元気が良すぎる挨拶がちょっとうるさ過ぎ
今、担々麺系の流れが来ており、まさに「汁なし」+「担々麺」のトレンドにうまくのっかりそうな気配
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富士丸(旧マルジ)の並びにオープンした新店
なんと店主は相撲界で話題沸騰の(話題が変わってしまいましたね)モンゴル出身らしいです。店名の読み方を聞いたら「ハッセン」と言ってました。そこから先は、片言の日本語だったので聞き出せませんでした。ラーメン600円という選択肢もあったのですが、なんとなく激辛ラーメン600円がウリのような気がしてこちらを頼んでみました。いやぁ〜スゴイモノが出てきました。最初、汁なし担々麺かと思ったのですがそうでもない。
というくらいに油(タレ
)が入ってます。
この油の量は史上最高かも
油そばの油マシマシみたいな感じ
いや、あれはもしかするとスープなのかもしれません。(^^; でも、激辛と言うほど辛くはなくて、そこそこ食えました。
挽肉も沢山入っていて、担々麺の変化系でしょうか
ちなみに先客0、後客0でした。
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龍の家@池袋
東武池袋百貨店で「すみれ」の後を受け継ぎ、9/12オープン
プレオープンに寄ってきた。一風堂の流れを汲む豚骨ラーメンで本店は久留米にある。
豚の頭だけを使ったというスープはほどよいこってり具合
九州から送られてくる自家製麺とよく馴染む。シンプルなとんこつ純味とニンニクと焦がし玉葱を使った香油が加わり、コクを出したとんこつこく味がある。自家製とろけるプリンも甘くてうまい。
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麺食堂X@立石 塩つけめん
駅について歩き出したらにわか雨
バッグに折りたたみ傘は入っていたが出すまでにびしょ濡れ
しかもすぐ止んだ。そんなこともあって気が動転していたのか、本当は平和橋通りまで行ってから曲がるところを、奥戸街道で曲がってしまい、全然違う方向に行ってしまった。
しかも道が斜めなので、方向がわからず、さらに道に迷うことに
先ほどの雨と汗で全身びしょ濡れで食欲も失せる状態で30分以上さ迷って店に到着
さて、話題の新店であるが注文ごとに麺を打つ拉麺(手で延ばしながら麺を細くしていく)スタイル
馬賊や餓王が知られているが、新店だからと言ってその手の店が急に脚光を浴びるというのはどういうわけなの
と疑心暗鬼で行ってみた。このタイプの店は麺を打つ音を聞くのも醍醐味、とiPodを外して待っていると麺打ちが始まった。
ちょっとうるさいかも〜
でも、打ち立てで茹で上げ、氷水で締めた麺の食感と味わいはなかなか素晴らしい。それを白濁豚骨スープにつけて食べる。馬賊や餓王ではこういうつけ麺は食べたことがなかった。
次は担々麺を食べてみようかな
今月17-21日は遅い夏休みだそうなのでご注意を
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一番星@渋谷 一番星らぁめん
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川崎にある店(何と三ツ星で私は未食(--;))の支店で最近オープンした新店
店名が付いた一番星らぁめん(辛味噌)800円を注文
元「豆の詩」(というラーメン店)があった場所
近くの喜楽に来たときに「キラクはラーメンのホームラン王です。
豆の詩もよろしく」なんて言っていたのが懐かしい(笑)
(わかってくれる人、少なそう
野菜を炒めてそこにスープを加えて、という札幌スタイル
ん〜〜川崎にも行ってみないとわからんかな〜〜〜
(^^; 喜楽は相変わらず並んでいた。
さすがホームラン王
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ラーメンクーポンあり
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しおの風@竹の塚 塩ラーメン+熟成塩ラーメン+いちご杏仁豆腐
中国料理店を経験した店主が独立した店
まずは塩ラーメン600円(写真上)を注文
600円の割りには、見た目、そこそこ豪勢
しかもきちんとうまいからびっくり
麺にちょっと難があるが、十分うまい。
(最近麺を変えたらしいので要再訪かな
そこで熟成塩ラーメン650円(写真下左)といちご杏仁豆腐300円(写真下右)を追加注文
普通の塩は鰹・アゴ・鰯・鯖などを使った魚介系と国産鶏・豚ガラなどの動物系のWスープで清湯スープ
熟成塩は基本は同じだが白湯スープ
熟成の方はミルキーな感じがしてまろやか
同じ塩でもあさり、えび塩などまだまだあり、これらも試してみたくなる。卓上調味料として「ねりうめ」「柚子胡椒」「辛味噌」「ニンニクチップ」が置いてある。
いちご杏仁豆腐は固め仕上げ
個人的にはとろりとして舌の脂感を流してくれるのが好みなのだがこれはこれでなかなか
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博多長浜ラーメン もりや@足立区鹿浜 らーめん
いやぁ〜都内に最寄り駅からこんなに遠い場所があるとは
店にたどり着くまでに結構めげてしまいました。西新井からバスが出ているようです。
らーめん600円を注文
店主は「田中商店」の修業先でもある「金太郎」時代から働いていた方で、味の方を簡単に説明すると「その系統の味」ということになる。そんな予想をして足を運んだわけだが、まったく予想通りの味で、そういう意味では面白みがなかった。
田中商店以前の金太郎や最近で言うとぼたんなどの味と同類
濃厚豚骨の博多らーめんで近場の人なら十分に満足できる仕上がり
私も味としてはお薦めできるのだが、何せ遠い。
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大勝軒○一@浮間舟渡 もりそば
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東池袋大勝軒閉店時に働いていた人(修行期間が長かったわけではない)が出した新しい店
上記の写真のように東池袋大勝軒のカウンター(実際に使用していた板そのもの)が壁にオブジェとして飾ってある。知らない人には異物だろうが、知ってる人には感慨深い物ということになる。
もりそば650円を注文
麺は大勝軒の中では細め
つけ汁はスープ割りしなくても飲める程度の味の濃さ
それでもスープ割りはしたが
近所に受け入れられているようで繁盛している。
アド街でも紹介予定だとか
あのオブジェが紹介されると全国の大勝軒マニアは一度は訪れるかも
戦略としてはたぶん成功するんだろうなあ〜
こうして私もカウンターを見に来てるくらいだから
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夢あかり@新大塚 ラーメン
ラーメン680円を注文
今は昼のみの営業で昼時で常時2-3人待ち
ラーメンとつけめん、それぞれの特製というシンプルメニュー
いわゆる「青葉式メニュー」である。
スープは「麺彩房」系
鳥居式らーめん塾生なので味を受け継いだ格好になる。
麺彩房は青葉インスパイア的なポジションからスタートしているが、今や青葉とは違った麺彩房系を確立させている。
もっとも塾生が多いのでそういう表現が正しいかどうかは微妙だが
いずれにしても受け継いだ味をうまく提供できていると思うし、スープも十分おいしい。
麺がちょっとな印象だったのは、きっと気のせいでしょう
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麺屋武蔵出身の双子が8/6に開店させた店
だから店名が「武双」というのは頷ける。
メニューの「赤武士」がこってりで背脂入りというのはわかったが
「黒武士」があっさりでエビ油入りというのがよくわからん。
武蔵出身と言うことで、そのわからん方を頼んだわけだが、あまりエビ油効果がはっきりせず、あっさりというのもどうかと
少し時間をおいて「赤武士」を食べに来ようと思う。店名がなかなかカッコイイが現時点では、名前負けしている。まぁ、武蔵出身のど根性で巻き返してくれることを期待して待ってみたい。
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麺や丸め@花小金井 丸め印(醤油)
丸め印850円(チャーシュー、特製なんこつ、味玉入り)を注文
「丸め」というのは店主の名前だったのね
本当は「燕三条系ブラス二郎割る2」のようなメニューの
「燕三郎」(ネーミングがうまい・笑)を食べたかったが
平日のみ昼夜15食限定だった。ところが問い合わせが多く、土日もやるようになるらしい。
なんと運のない男
ラーメンの方は醤油が効いて煮干しがよく出た味
丸め印に入ってるチャーシューは厚さ1cm以上もあろうかという分厚いもの
しかも柔らかくておいしい。
そして柔らかい特製なんこつはお薦め
単品500円があるが1個のトッピングはできないようなので、初めてでもこのメニューを食べることをお薦めしたい。
しかしまぁ、小金井街道はラーメン激戦区ですね
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麺屋武蔵江戸きん@浅草 御祭りらー麺
試食会の時と味が変わったと聞いて再訪
基本のラーメンにはワンタンが入らない。スープも醤油が強めに変わった。
ワンタンは白二種類、赤一種類で海老のみに
数年後に「江戸きんの黒いワンタン食べたことあるぜ、ヘッヘッヘ」
と言える日が来るかもしれない。江戸きんラーメンにはチャーシューが入らない、というように随分と変わった。
昼どきだが七割の入り
頼んだのは全部入りの御祭りらー麺950円
麺も150グラムから180グラムに増えていた。
迷走している感じ
それでも水準以上だとは思うが、まだまだこんなもんじゃない。
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太陽のトマト麺@大塚 太陽のチーズラーメン
まさにラーメンのコース料理や〜
チェーン店だし、やや際物系かと思いきや、意外とおいしく食べれた。
唐揚げは熱々
1個からでも注文できるのはありがたい。らぁリゾは当然うまいと思っていたが、予想通りにうまい。プリンは味はまあまあだけど、食感が私の好みではない。
接客の女性がなかなかいい感じ(笑)
トマトの需要はますます増えるかも
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ラーメンクーポンあり
元祖から揚げ一本サービス
是非QRコードをチェックしてください。
水戸にある取材拒否店「すずき」に通い詰めて、同じようなラーメンを提供したい、と研究した店主
初訪では基本のラーメンを頼むのを常としているが
なんとなく、チャーシュー麺にしてみた。
「すずき」とは違う感じもするが、昔懐かしい心安らぐラーメンという感じ
チャーシューもおいしい。
こういうラーメンがすぐに受けるとは思えないが
将来に残したい味のラーメンである。
個人的には大変好きなラーメン
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拉麺研究所 香@学芸大学 太香らーめん
割と近いのに開店してから1ヶ月も経ってしまった。
元「辛さの極地 吾郎」があった場所
ここは店が続かなくて運気が悪そうだが、今度は大丈夫か
太香と細香とあり50円高い太香らーめんを温泉玉子入りで注文
出てきたラーメンはあまり他では見かけないビジュアル
(玉ネギとキクラゲはイレブンフーズに似ているが味は結構違う)
角煮と胡椒が効いた肉団子、ざく切りの玉ネギと大振りのキクラゲ、貝割れ
太めでコシの強い麺はなかなかの食感で好み
途中で強人辣油という山椒が効いたオリジナルラー油を加えると
スパイシーに変わるがしっかりと旨さは残る。あれよあれよという間に完食してしまった。
意外とうまいなぁ〜これ
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大臣@渋谷 つけ麺
空海が大臣にリニューアル
一番のライバルは「やすべえ」になるのかな
なかなか手強そう
デザート(というのか
)が例によってなかなか旨い。
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紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
不如帰@幡ヶ谷 釜あげつけそば(蛤味噌ホワイトソース仕立て)
←クリックすると写真は大きくなります。他のグルメブログもチェッ〜ク先の用事が早く終わったので早めに着いたがさすがにまだ誰も居ない。寒い中を待つのもつらいので近くのモスバーガーでクラムチャウダーを食べて過ごす。それにしても冬の数量限定メニューは寒くて並ぶのがつらい。
こんな事は数年前まで考えなかったのだが、これも歳のせいか・・・
狙いは「釜あげつけそば(蛤味噌ホワイトソース仕立て)」だった。
10分前に来てみたら先頭
それはいいのだが今日に限って11時45分からの営業なんだとか
まだモスバーガーでぬくぬくしていれば良かった。
開店時間で6人
普通に来ても余裕かな
今回の限定は、好評だった限定メニューのアレンジ(森住味噌使用)らしいので期待
あらま〜これはうまいぞっ
ケンシロウに秘孔を突かれたかのように私のツボを突いてきた。塩気が特出しない森住味噌もいいんだろうし、ホワイトソースのまろやかさも好み、さらにはニンニクチップのアクセントがまた憎い。麺は少しダシを加えて麺同士が絡みにくくなっている。
しかもあつもり状態
この幅広縮れ麺もつけ汁を絡めていい役割を担っている。
最後は好例のスープ割り
舐めるように飲み干して大満足の一杯
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博多白天@世田谷通り ラーメン
食べたつもりでいたがバスで前を通ったときに入ってないような気がして、寄ってみた。
御天の出身で基本のラーメンは御天譲りと言える濃厚豚骨博多ラーメン
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はやし@渋谷 らーめん
久しぶりにやってきた。
なんか、麺もスープも少し変わった感じ
どちらも本調子じゃないような気がしたが、少し日にちをおいて塩も食べに来ようかな
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轍@神泉 鶏塩らーめん
12/3から発売の鶏塩らーめん850円(つけ麺と合わせて10食限定)を注文
おぉ〜久しぶりに轍の限定で満足
難をあげればスープがぬるかったこと
猫舌の私だからギリギリ許せたけど、他の人だったら怒るんじゃないかなぁ〜と思うほどだった。半濁の塩スープは塩角が立つわけでもなく、それでいてしっかり旨味も出ている。麺はこれ用なのか、(そういや随分とラーメンを食べてないな)なめらかながらスープとの相性もいい。具の総州古白鶏(そうしゅうこはくどり)は柔らかく、脂分が少なく旨味たっぷりでおいしい。
鶏肉増量したいくらい
つけ麺は塩だれが違うようなので、また行かなきゃ・・・
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ぎょうてんラーメン目黒屋@目黒・不動前 イタ郎
♪いたこのイタ郎〜♪と同世代にしかわからないような古い歌を歌いながら注文するのは「イタ郎レギュラー」750円
「ぎ郎専門店」ではあるがそのバリエーションの豊富さには驚かされる。
しかも、ラーメン店にある「醤油・塩・味噌」というラインアップではなく、カレー、カルボ郎、イタ郎、(その他多数)なんていうメニュー構成だから中華麺を使った麺料理店とも言えるか
(^^; イタ郎はなんとなくカルボ郎に刻みトマトが入ったもの、というイメージで居たが意外と個性があってうまい。休日出社時は田丸に行くことが多かったが最近はこちらが多い。
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せたが屋 品川店@品川(品達) 雲のらーめん
←写真はクリックすると大きくなります。
品達開店当時に出していて一部では評価の高かったラーメンがバージョンアップして復活
と言っても実は似てるようで似てなかった。ウルトラマンとウルトラマンタロウくらい違う。
でもウルトラの父と母は一緒だ、みたいな感じ(笑)
ラーメンでもつけ麺でも和え麺てもなく、これぞ「ソースラーメン」といえよう
ネットリしたスープはスープというよりもまさにソース
野菜を中心に煮込んだものと聞いている。セロリらしい味もした。ポタージュに麺を入れた感じでもある。
品達のホームページ
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博多一風堂@銀座 赤丸かさね味+パン
博多一風堂が「変わらないために変わる続ける」という企業理念の元、これまで一時代を築いてきた味を変えるという。
これは一時代、じゃなくて一大事
都内では銀座店のみ11/20より先行発売
すでにアップされているブログの写真を見る限り、そんなに大きくは変わってないのかと思ったら、まず丼が違っていて驚き
赤丸は刻み玉ネギが効果的で「スープを食べる」ような感じなのはよかった。香味油の芳ばしさと「うまみ玉」による味の変化は継承しているがそれぞれ手が加わった。これまでの赤丸も十分にうまかったがこの「赤丸かさね味」も実にうまい。同行者に白味を少しもらったがこれもうまい。
値段はそれぞれ上がったが同じ値段で餃子(5個)とご飯(食べ放題)がサービスという半ば暴挙に近い戦略
文句の言いようがない。
さらに全国でここだけの試作として、パンを用意してあるのにも驚愕
このパンがまたうまい。
しかも温かいのが二種類
これが豚骨スープに合うのだ。帰社してパンのことを調べてみた。博多一風堂の経営母体である力の源カンパニーは2006年からベーカリー事業を始めた。
それが「ダム・ド・フランス」
ホームページもあります。
「フランスパンの父と呼ばれるレイモンド・カルヴェルさんの愛弟子で日本にフランスパンを広める一員として来日したウイヨー・アンドレさんが、約25年前に開店したお店
もちろん今もムッシュ・アンドレ自ら窯の前に立って、毎日おいしいパンを焼きつづけています。
」(スタッフブログから引用)
そこから送ってもらったパンを注文後に温めて出してくれる。このサービスは全国でも銀座店だけらしい。
来年はラーメン店でパンが流行るかもしれません(笑)
いや〜一風堂恐るべし。
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らーめん えにし@戸越銀座 いわしの楽しいらーめん
←クリックすると写真は大きくなります。他のグルメブログもチェッ〜ク
世界初、いや宇宙初
の三層麺「いわしの楽しいらーめん」850円を注文
これは上から、和え麺・揚げ麺・ラーメン、になっている。
1)解説すると下層には通常よりもやや少なめスープのラーメン
2)その上に揚げ麺でカゴを作りスープの上に浮かせ、3)そのカゴに和え麺が入っているのだ。
これは食べなきゃ
まずは和え麺だが、冷たい麺に味付けがしてあり、しらすも混ぜられている。
その上にはじゃこと青ネギ
手が混んでいるのとメニュー名を活かしている。
その下に揚げ麺の「舟」があるが、和え麺を食べてる間にスープを吸って柔らかくなり食べやすくなる。せっかちな人は早めに食べるとポリポリ感も楽しい。
さらにその下のスープはやや濁りのある煮干し(いわし
)が効いたもの
ちょっとしょっぱめだが、このラーメンだけでもおいしくいただけそう
麺は柔らかめだがスープを吸っておいしい麺になっている。
スープに大根の小さいヤツ(玉葱かと思った(^^;)が入っていて、この食感もまた楽しい。なんとも「楽しい」ラーメンだ。もちろん、楽しいだけではなく、おいしいことは言うまでもない。
12/2までの限定なのでこの「楽しい」ラーメンを逃さないように
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亜呂摩@お花茶屋 ホットコーヒーラーメン
喫茶店だがコーヒーラーメンで知られている店
ホットコーヒーラーメン700円を注文
麺はコーヒー練り込み、スープは当然コーヒー味
どうやら動物系は使ってないようだが、かと言ってコーヒーだけでもない。
それなりに食える(笑)
コーヒーだけでもキワモノ系だが具が凄い。
煮たリンゴとバナナ、ハム、コーヒー豆オンザゆで卵
この組み合わせだからか、ゆで卵がめっちゃうまかった(笑)
同行者のアイスコーヒーラーメンはその名の通り冷やしラーメンでトッピングの基本は一緒だがアイスクリームがのる。
その甘さとコーヒーの苦さが妙にマッチして私はこちらがよかったかな
っていうか、味覚の基準が破壊されてしまったかも
いや〜ラーメンマニアなら一度くらい食べておいても損はないと思う、た、たぶん、、、お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
風雲児@新宿 かまたまーめん
麺を茹で、水で締めて、再度湯通し
卵を麺に十分に混ぜて(絡めて)から出てくる。具のチャーシュー(直前にバーナーで炙ってる)とメンマは別皿でスダチとおろしショウガも付いてくる。まずはそのまま食べてみる。うどんが中華麺に変わった、まさに「かまたま」である。次にスダチをしぼって、さっぱりといただく。
さらにショウガを加えてスッキリと
麺を2/3ほど食べてからスープを注文
それを加えてかまたまラーメンで締め
平日は近所のサラリーマンが居るので19時前になくなることもあるらしいが、むしろ土曜は長く残ってるらしい。
どうせ具が別皿なら、さらにかまたま用の別トッピングなどが出てきたら面白そう
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節骨麺たいぞう 恵比寿店@恵比寿 蟹節味噌らーめん
11/1から発売になったという蟹節味噌らーめん880円を注文
背脂がたっぷり入った濃厚味噌スープに蟹風味がついて、なかなかおいしい。
濃い味ではあるが、札幌風や新潟風とは違ったタイプ
そして麺がうまい。
私はいろんなラーメンが好きなので麺の好みも多いのだがこの麺を一口食べて「あっ、この麺好き」と思ったほど
最後にご飯も合うかも
連食だったので私は食べなかったが・・・
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そろそろ「汁なし担々麺ばっか食ってないでラーメン食えっ
」って言われそうですが私は飽きっぽいのでもう少しの辛抱です。
(ラーメンは飽きませんが・・・)
銀座にあった芝蘭の本店がこちら
この時間で7-8人待ちはさすが
成都式タン担面(店頭表示通り、四川風汁なし担々麺のこと)をセット1200円で注文
う〜ん、素晴らしい。ラーメン店のそれとは違いを感じさせる。というか、中国料理店の中でも美味しいと思う。
あとは「楊」の2号店、3号店を食べたら、中国料理系はひと段落としよう
なんてことを考えながら東武東上線に乗ったら、芝蘭の汁なしのタレで中本の麺を食べてみたくなった。手塚治虫や藤子不二雄、石ノ森章太郎らが住んでいたトキワ荘がこの近くにある。中でも藤子不二雄はよく食べていたらしい。
ラーメン大好き小池さんの食べていたラーメンはここがモデルだとか
ワンタンメン600円を注文
ワカメがたっぷり入った中華料理店の昔ながらのタイプ
味玉ではないゆで卵1/2も入り、たくさん入るワンタン含め、コスパはいい。向かいの路地の奥にトキワ荘があったらしい。
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麺屋 零式 本店@板橋区役所前 伝家零式つけそば
前の「栄児」から近い。
全8席が埋まっていて私の前に一人待ち
まだ舌が痺れてるので待つのは好都合
と思っていたら、このあと随分待たされることに・・・
石神本にも書いてあるが店内は雑然としていて、あまりいい環境ではない。ただし、若い店員さん達の接客はかなりいい。でもあちこちに荒さが目立つ。
伝家零式つけそばを注文
店頭・店内にも「時間がかかる」と書いてあるし、事前に店員さんも言ってくれる。それは承知の上だったが、待ち一人で出てくるまでに45分とは予想外だった。
零式つけそばは、かなりの極太麺で400g
しかもたっぷりの野菜ですごいボリューム
つけ汁は味、濃度、共にやや濃いめの豚骨魚介
400gくらいなら2軒目でも余裕で食べられると思ったが、ギリギリだった。
もう一軒行くつもりがパスして帰社
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えにし@戸越銀座
アップするのが遅れてすみません)
普通に一般的なカレーラーメンを食べたい方はそういう店に行けばいいと思う。こちらのメニューは「えにしのカレーラーメン」なのである。
大きなトマトや大根が入っていると言えば、少しは理解して貰えるだろうか
えにしの塩ラーメンをベースにキーマ風の挽肉がポイント
トマトや大根が違和感なくおさまっているところが「えにし流」と言えよう
「こりゃ、うめ〜〜」というものではないが食べ終えて「あぁ〜今回の限定メニューも変わっててうまかった」と思える、いつものえにしらしい限定であった。他では食えない、他とは違う、そんな意気込みが感じられた。
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11/1から発売の鍋焼ラーメン980円を食べにきた。店主は高知の出身で地元にいた頃にも鍋焼ラーメンを出したことがあるらしい。当然ながら須崎の鍋焼ラーメンのインスパイアである。とはいうものの、出てきたモノは随分と違う。もちろん「須崎インスパイア」というのは私が勝手に言ってるだけだ。須崎のラーメンはチープさに特徴があった。
(^^; こちらはこだわりのスープと具沢山、そして極太の麺
食べてる途中で「あれ
私は何で鍋焼きうどんを食べてるんだっけ
」と頭をかすめたほど(笑)
この麺は熱々のスープに最後まで耐え忍んでおいしさを持ちこたえてくれた。
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新しい店のはずだがあまり新しさを感じないのは、居抜き(前の店をそのまま少し手を加えて引き継ぐこと)なのか
それとも色づかいのせいなのか
蘊蓄がいろいろ書いてあって頼もしい限りだがカウンターに置いてある蘊蓄に途中、冗談が書いてあり、デカイ文字で「うそです。」と書いてあるのが惜しい。真面目な蘊蓄がかすんでしまうようでもったいない。
味玉は100円でほかほかあつあつらしいので頼んでみようかと思ったが最初から1/2個付いてるのでやめたら、こっちは冷たいのね
そんなこんなで結構印象として損をしてるように思う。
こだわりの材料で手間をかけて作ったラーメンが650円で安くて嬉しいが昼のみ営業で利益が出るのか、心配になったり
味は悪くないだけに「戦略」が違うような・・・
でも、そこまで考えるのは私だけかもしれないが(笑)
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9月にオープンしたばかりの神保町店は初訪問
生粋は本店はもちろん、浦安でも食べているがいつも一口目には「うへぇ〜」とわけわからない悲鳴(つぶやき)を発している気がする。秋刀魚が強烈なのだ。
これ以上だときつすぎて食えなくなるくらい
そのギリギリの感じで強烈な個性のあるラーメンとして食べることができている。
他の人は大丈夫なのかなぁ〜
串玉飯も人気だが私は初めて
こちらにもサンマが効いた醤油ダレが入っており、これもまたインパクトありますねぇ〜
危うく、ノックダウンされそうでした。
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ちょっと古くなってしまいましたね
休みの日くらいはゆっくり寝ていたいと思いながらも、やっぱりラーメンを食べに行かねばならない大崎です、こんばんは
そんなことを言いながらも、起きたのは10時前ですからね
いったい何時まで寝てたら気が済むんだ、ってなもんです。昨日は起きたらTBSで「アッコにおまかせ」が始まっていて(つまり12時前)、私もそこで初めて沢尻エリカの「別に・・・」を見たわけです。
いやぁ〜あれは和田アキ子じゃなくても「殴ったろか
」と思いますよ、えぇ〜
車のCMが一本無くなったみたいですね
というか、それでもCM契約している会社があること自体、不思議です。
今日はまず高田馬場の「二代目けいすけ」
続いて、同じ高田馬場の「麺屋宗」
その後、東京駅近くで仕事
お客さんと会談
お客さんに「お昼は食べましたか
」と聞いたらまだだと言うことで「ちょうどよかったです。
私もまだだったので一緒に行きましょう」と「頂上麺」へ
二杯も食べたじゃん、と思うかもしれませんが、えぇ、あの二杯は朝飯だったのです。
左の写真なんですが、もう何が何だかわかりませんね(笑)
蟹肉魚翅湯麺(ふかひれと蟹肉の煮込みつゆそば)塩味 1,600円です。1時過ぎでもほぼ満席状態で人気は相変わらずです。でも「頂上」なのかな〜、ってなもんです。
杏仁豆腐は姉妹店というか本店というか、恵比寿の筑紫樓で昔食べたときに「高いだけあってうまいな〜」って思ったことがあったのだが、こちらは安くなって(と言っても400円)それなりになってしまった印象
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框堂@中目黒 つまみいろいろ食べた後、締めに昆布醤油
店名が意外と読みにくいが「框堂」は「かまちどう」と読む。頼んだモノを持って来る際に「かまちどう様」と言って持って来るわけではない。もちろん「おまちどう様」である。
松田聖子の本名が「かまち」というのもそんなの関係ない(小島よしお)
ZARDの坂井泉水の本名も「かまち」で松田聖子の親戚だというのもここでは関係ない。実はこの店、結構好きな店である。
一人で行っても隣のカップルの会話をつまみにカウンターで飲める(笑)
つまみもそこそこおいしい(と思う)
二本で十分なチョリソは五本だし、イカゲソ頼んだら普段ラーメン中心の食事なので顎関節症になるかとオモタ。
ラーメンを食べるつもりで来たのに、つまみだけで腹一杯に
でも初志貫徹、星一徹(巨人セリーグ優勝おめでとう)
昆布醤油を注文
つまみが結構美味しいのだが、ラーメン単品だともう一つ何かが欲しいのであった。
ちょっとクセが強く、惜しい感じ
麺がもうちょいなんとかなって、スープのクセを和らげれば個人的には締めにちょうど良い。ラーメンでは締め切れずに、さらに抹茶パフェを締めに頼んでしまった。←クリックすると写真は大きくなります。
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ラーメン国技館汁なし 好評発売中
ラーメン国技館@お台場の各店で発売中の「汁なし」
今年、一番の話題と言っても過言ではない「汁なし」を各店舗がどのようにアレンジして出してきたのか
予想以上に個性豊かな商品に仕上げてきました。
おそらく打ち合わせ無しに出来上がったのだと思いますが、全店違ったタイプの「汁なし」になっているところが絶妙
全店食べると「汁なし」のバリエーションを体感できます。
ゆりかもめ 新橋駅→台場駅下車1分
りんかい線 大崎駅(新木場駅)→東京テレポート駅下車6分(埼京線直通有り)
初代けいすけ/汁なし黒担々麺980円
創作性とその見せ方、意表を付く味わいという点で秀逸
喉元が痺れる様な辛さと体内がホカホカする辛さとが同居しており、本格「汁なし」担々麺バージョンが味わえる一品
明太子マヨネーズと万能葱とのコントラストで見栄えが良く、しかも味わいに好アクセントを与えている。
具も沢山入っており、焼きラーメンとして「汁なし」の醍醐味が味わえる一品
坂内食堂/とろろぶっかけ730円
「和風感」の演出が特徴で生卵やとろろの見栄えが良く、親近感と共に優しい味わいが箸を進める。
また甘めのダシと喜多方らしいバラ肉チャーシューの味付け、食感が抜群で絶妙な組み合わせ
親しみやすい「汁なし」初級者向けとしてお薦め
ピリ辛の油そばという構成
味付けも程良く、親しめる味わいで素直に楽しめる一杯
トッピングされた具が盛り沢山入っていて嬉しい。
わかりやすい「汁なし」入門編としてお薦め
麺処 白樺山荘/特製冷やし和え麺900円
見た目のヘルシーさと盛り付けの綺麗な感じが印象的
サラダ感覚で麺を食べるという札幌としてはかなり斬新なアプローチ
清涼感を備えた「汁なし」ヘルシーバージョンとしてお薦め
麺家いろは/ブラックジャージャー麺980円
小皿に分けて出てくる肉味噌を少しずつ麺に絡ませて食べると実に絶妙な組合せ
まさに「ジャージャー麺」の「汁なし」富山ブラックバージョンが体験できる一品
夜は2万円のコース料理もある高級中国料理店
酸辣湯麺の元祖と言われている店
(店がそう言っている)
(夜の値段が違うかどうかは不明)
結構な席数だが昼時のせいか、満席
女性が半分くらい
コリコリした固い食感の細麺が心地よい。スープは予想通りの酸っぱくて辛いラーメンだが歴史の重みを感じる。他の店でもたまに食べるがこちらは「さすが」と思わせる。
卵の散らし具合とか
ラーメンには千円の壁があると言われているが1260円でも満足
私だけではなく、かなりの人がこのメニューを食べていたので
千円を超えるラーメンも物と条件によってはまったく問題ないと思う。
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創業が昭和20年代で銀座の「八眞茂登」の姉妹店
しかし、洋食でスタートした「八眞茂登」に対して、ラーメンはこちらが早かったようだ。
ラーメン750円を注文
この店のウリはベトナム麺だが今日はその気分ではない。というのも、この後にもう一杯ラーメンを食べる予定があるのだ。
チリチリの卵麺に甘めの醤油味
たくさんのメンマ、たくさんの刻みねぎ、固めのももチャーシュー、今の時代にお薦めできるラーメンとは言いにくいが、昔よく食べたラーメンなのである。
ホッとするラーメン
店内に入った時は、先客1、店主0、店員0で、あれれと思ったら、客だと思っていたラーメンを食べていた人が店主だった(笑)
そういう昭和時代の光景もまた、いやはやなんとも
食べ終えて、ふと気が付いた。食べる前に、カメラとマイ箸の準備をしておくのだが、やはり40年の習慣は身体が覚えていて、考え事をしているとマイ箸のことを忘れてしまうのである。またやってしまった。
風呂敷状の箸入れから出されて準備万端なのに、使われることなく仕舞われてしまう可哀想なマイ箸
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二代目けいすけ@高田馬場 すっぽんそば
すっぽんそば980円を注文
いやあ〜これはうまいっす。スペシャルうまい。スープは和食のお吸い物みたいであまりラーメンでこういう味は経験がない。
具が凝っていて、洋の出身だと思ったら和もできるのね
というくらい素晴らしい。麺がややおとなしめだったせいか、具とスープばかり印象に残っている。
ご飯にスープをかけて食べると、麺よりもご飯が合うんじゃないか
と思うくらいおいしい。
もう少しスープが余ったのでご飯をおかわりしたかったほど
スープはもちろんデカイレンゲで悪戦苦闘して飲みきり、まだ残ったので例の形の丼を持ち上げて飲み干した。いや〜うまかった。また行きたい。
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麺屋宗@高田馬場 カボチャの王様
カボチャの王様900円を注文
名前だけだとデザートみたいだな
前回、私も大絶賛した冷製ポタージュ風つけ麺が好評により復活したのである。
ポタージュは気のせいか、前回よりも麺との絡みが良すぎるような
普通に食べるとスープが無くなりそうなので半付けで食べても随分と絡んでおいしい。
脇役になってしまっているチャーシューだが
チーズ入りでスープに浸して食べると素晴らしい味わい
そしてスープ割りは豆乳を投入(笑)
これがまたうまいんだなぁ〜
いやぁ〜満足
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つけ麺が日替わりで内容変更
金曜日が鶏白湯というのは、「すずらん」と一緒ですね
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とらさんラジオのスタジオが移転してから早数ヶ月
以前は、「凪」の近くだったので凪でラーメンを食べたモノだが、ここ麻布十番はおいしい物はたくさん食べられそうだが、そういう時間はなかなか取れないのが残念
そこで、ついつい麺類を探してしまうのだ。当然ながらソーキそばやラフテーそばが置いてある。昼もやっているが、ランチメニューのみでなぜか、こういう麺類は夜しかやってない。おかげで先日は、昼に入って、グリーンカレーを食べることになってしまった。今日は無事にソーキそばにありつけた。
なんせ、945円なので普通のソーキそばでは無いだろうと思ったら、随分とおしゃれな(沖縄で50軒以上食べてるが、こんなに豪勢なソーキそばは食べたこと無いぞ
でもまぁ、東京仕様というか、むしろ麻布十番仕様かな
味もまあまあ
そんなに沖縄そばっぽさは感じないが、麺料理と思って食べればそこそこである。
次回はどうしようかなぁ〜
さて、この日の「とらさんラジオ」の収録は60回以上重ねてきた中でも初めて
の未成年ゲスト
でも、目の前のボリュームは決して未成年ではありません。
鼻血が出そうでした(笑)
来週中には公開予定ですので、もう少々お待ちください。
■ゲストのブログはこちら
おぎどんのつぶやき
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目黒屋(ぎょうてんらーめん)@目黒 ぎ郎汁なし
今年いい方向に「変わったなあ〜」と思う店の一つがこちら
まっ、近くなので多少贔屓に見てる部分もある。限定で「ぎ郎」を出し始めた時は「またインスパイア系が・・・」と思ったものだがウマイのだからしょうがない。ぎ郎のバリエーションも増え、客層も多少変わり、ぎ郎シリーズが売りになっている。前は曜日限定などで出していたが8月から限定加除したので頼む人も増えたようだ。
コレクターの私もリピートしてるし(笑)
そんなわけで今日はぎ郎汁なし
辛味ふりかけ付きになってからは初めてで、それをお願いした。
本当は夜来てニンニク入りで頼みたいところ
やはり、うまいな〜
辛味ふりかけも必須かな
辛い汁なしも食べてみたいな
そういうの、あったっけ
(^^; まっ、いずれにしてもまた来よう
今度はつけぎ郎か、汁なしの辛めかな
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前回、到着時間が遅かったために売り切れで涙を飲んだ「メガ豚骨」750円狙いで行ってみたら大丈夫だった。しかし、壁に書かれていた3食限定の「ギガ豚骨」の方にさらに興味を持って聞いてみたら、目の前で食べてる女性で最後だったらしい。
一口ちょうだい
なんて、見ず知らずの女性に言えるかっ
う〜む、悔しい。
またギガ豚骨狙いで来ないと・・・
さてメガ豚骨だが、濃厚だけどなんかいろいろ入っていて(レタスとか背脂とか玉葱とかニラとか焼きメンマとか)この歳でもくどくなく食べることができた。
さらに後半、わざとなんだと思うが、柚子胡椒が効いてきて(底に忍ばせてあるのかな
)味の変化が・・・
楽しい事してくれるねぇ〜
(^^; もちろんメガチャーシュー(デカチャーシュー
)もおいしかった。
無理に難を探せば、麺がもうチョイ何とかなるともっといいかなぁ〜
それとやっぱり「きら星」を思い出してしまう。
きら星インスパイアか
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臥龍@三軒茶屋 肉麺+ごはん
肉麺のチャーシューはご飯にのせて食べた。
ラーメンの方はスープがうまくて先にグイグイ飲んでしまったから途中でスープが少なくなって・・・
(笑)私の食べ方が悪かった。やっぱり、おいしかった。
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ちばき屋@葛西 支那そば
葛西に来たらここでしょう、ということで、支那そば650円を注文
ふむふむ、昔食べた感じとそんなには変わらずにおいしいなぁ〜と食べていたら店主登場
来週は博多に行って五行で「四季のラーメン」に協力するらしい。
いろいろ話をしていたら、腹も減ってきて(笑)、塩タンそば1000円を注文
タンがおいしくなかったが(^^; スープとこのネギが好き
たまには食べに来なきゃな〜
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携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
腕に自信のある店主未経験者大募集
石神秀幸極うまラーメン
ラーメン屋になろう
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
年末のテレビ番組「最強ラーメン伝説」の中で創り上げた創作メニュー「鴨三昧」
番組中では、かんばしくない評価(5人中一人だけが「参った」)だったが、最後に修正を加えて、まずは高田馬場店で発売
その後、中目黒でも発売していたが2/11で発売終了
私はギリギリ2/10に食べることができたが予想以上においしかった。この修正版で評価したら「参った」ももっと増えていたと思う。クリックすると大きくなります。実はこの日、ミュージシャン「クラムボン」のミトさんとの対談があったのです。
自分のバンド「クラムボン」以外でも多方面で活躍中のミトさんは、大のラーメン好き
そんなわけで私との対談が実現したというわけ
その対談の前に一杯食べましょう、と「麺屋宗 中目黒店」に来たわけです。話してみるとかな〜りラーメンに詳しいことがわかりました。最初にラーメンにはまったきっかけは「ラーメン二郎 目黒店」なんだそうです。
最初は「なんだこりゃ
並んでる割りにはあんまり・・・・」というような感想だったようですが、しばらくしたらまた食べたくなり、2回目はまあまあ
またしばらくしたら食べたくなり、3回目でとうとうはまってしまったそうです。普通ならそこで「ジロリアン」になってしまうんんですが、何故か普通の「ラーメン道」を突っ走ることになったそうです。そんなことを頭に描きながら、「クラムボン」の音楽を聞いてみてください。「ラーメン二郎」とは随分かけ離れた音楽ですが(笑)、なかなか心地よく聞けます。
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販売は、とらさんBOOKSによる通販、株式会社ラーメンデータバンクでの直販(平日10時〜17時のみ)、「麺屋宗」さんの高田馬場本店及び中目黒店で販売させていただいております。
嵐丸@五反田 魚介まぜそば
天下一、梟、無双、鐵なども運営している株式会社GMフーズの店
魚介まぜそば680円を注文
まずは、まぜそばとして食べ、途中でキムチを麺にのせ、さらにポットに入っている魚介スープを加えてラーメン風にして食べる。1度で2度美味しい、というポスターが店頭にあったのでものは試しに入ってみた。
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狢@八幡山 特製まぜそば
いわゆる、何というか「味が予想できる系」だったので、評判も良く、人気になっているにも関わらず今回が初訪
しかも「初訪時は基本メニューが原則」なんてことを普段は言っておきながら、限定メニューの「特製まぜそば」を注文
まかない飯150円も注文
なかなかおいしいのだが、麺の量が多くてヘビーだった。この後もう一軒行く予定が腹いっぱいですっかり行けなくなってしまった。
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ぎょうてんラーメン目黒屋@目黒・不動前 イタ郎
♪いたこのイタ郎〜♪と同世代にしかわからないような古い歌を歌いながら注文するのは「イタ郎レギュラー」750円
「ぎ郎専門店」ではあるがそのバリエーションの豊富さには驚かされる。
しかも、ラーメン店にある「醤油・塩・味噌」というラインアップではなく、カレー、カルボ郎、イタ郎、(その他多数)なんていうメニュー構成だから中華麺を使った麺料理店とも言えるか
(^^; イタ郎はなんとなくカルボ郎に刻みトマトが入ったもの、というイメージで居たが意外と個性があってうまい。休日出社時は田丸に行くことが多かったが最近はこちらが多い。
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麺や 双六@戸田公園 汁なし担々麺
外観はあまりにも普通の感じの中華料理店風
最近マイブームの汁なし担々麺800円を注文
隣で食べていた塩ラーメンはかなりクリアなスープでこれもうまそうな感じだった。
さて、私の頼んだ分は汁有り
と思うようなビジュアル
タレというかソースのようなものがやや多めに入っている。花椒の痺れ具合がいい感じで調整されている。ナッツや干しエビが隠し味ではなく、目に見える大きさで入っているのがすごい。それらがいろんな味わいで押し寄せてきて、飽きさせることが無く、しかもそれらをまとめているというのに驚いた。
そんなにたくさんの汁なし担々麺を食べまくったわけではないが、オリジナリティもあって、なおかつうまくてびっくり
※デジカメを忘れて携帯で撮ったらぶれてしまいました。
そろそろ「汁なし担々麺ばっか食ってないでラーメン食えっ
」って言われそうですが私は飽きっぽいのでもう少しの辛抱です。
(ラーメンは飽きませんが・・・)
銀座にあった芝蘭の本店がこちら
この時間で7-8人待ちはさすが
成都式タン担面(店頭表示通り、四川風汁なし担々麺のこと)をセット1200円で注文
う〜ん、素晴らしい。ラーメン店のそれとは違いを感じさせる。というか、中国料理店の中でも美味しいと思う。
あとは「楊」の2号店、3号店を食べたら、中国料理系はひと段落としよう
なんてことを考えながら東武東上線に乗ったら、芝蘭の汁なしのタレで中本の麺を食べてみたくなった。
麺屋 零式 本店@板橋区役所前 伝家零式つけそば
前の「栄児」から近い。
全8席が埋まっていて私の前に一人待ち
まだ舌が痺れてるので待つのは好都合
と思っていたら、このあと随分待たされることに・・・
石神本にも書いてあるが店内は雑然としていて、あまりいい環境ではない。ただし、若い店員さん達の接客はかなりいい。でもあちこちに荒さが目立つ。
伝家零式つけそばを注文
店頭・店内にも「時間がかかる」と書いてあるし、事前に店員さんも言ってくれる。それは承知の上だったが、待ち一人で出てくるまでに45分とは予想外だった。
零式つけそばは、かなりの極太麺で400g
しかもたっぷりの野菜ですごいボリューム
つけ汁は味、濃度、共にやや濃いめの豚骨魚介
400gくらいなら2軒目でも余裕で食べられると思ったが、ギリギリだった。
もう一軒行くつもりがパスして帰社
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栄児 家庭料理@新板橋 汁なし担々麺セット
最近、花椒(ホアジャオ)に凝っている。
どれくらい凝ってるかというとアホなほど
そう、花椒は逆から読むと「オヤジアホ」、私はアホなオヤジなのだ(笑)
汁なし担々麺を注文
ランチセットで頼むかどうか迷った末に単品で頼んだつもりだったが、セットの水餃子が出てきた。
まぁ、いっか
水餃子もなかなか旨い。汁なし担々麺はナッツと花椒とラー油がかなり効いてなかなか本格派でおいしい。割と住宅地なのだがお客さんは多い。
他の人が食べてる麻婆豆腐がうまそう
結構痺れたが私はもうちょい辛いのでもまだまだいけそうだった。
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四川担担麺 阿吽@湯島 つゆ無し担担麺+デザート
担々麺専門店ということで、珍しさで食べに行ってみた。
つゆ無し担々麺四辛900円を注文
紙ナプキンが置いてあって「しっかりしてるな」と思いながら装着
よく考えたら、つゆ無しを頼んだんだった、と気が付いて外した。
ところが少しだけスープが入っており、案の定、食べ終えたら白シャツに染みが・・・
担々麺はなかなかうまい。四辛でも辛さに耐性のある私にはどうってことない。しかし五辛だと100円高くなるのが痛い。でもつゆ有りも食べに来たい。
食後に絹どけ杏仁豆腐350円と完熟マンゴープリン450円も注文
また来なきゃ、と自分で言ってるんだから次回に食べればいいのに一人で二個頼んでしまう悲しい性格
100円高いが断然マンゴープリンがお勧め
(写真的にはウニプリンにも見える。
お店を出たらスタッフがいて「専門家の方ですか
」と聞かれた。
「いや、専門家っていうほどでも・・・」と言ったら何も無かった(笑)
「そうです」と言ったら何かあったのだろうか
ところで「専門家」って何だろう
(笑)ラーメン専門家っているのか
私はラーメン以外にもいろいろ食べてるぞ〜、ってそういう問題ではない。
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トレンド的に言えば、いわゆる汁なし専門店である。
汁なし担々麺と油そばを足して二で割ったような印象
汁なし系でスープが別メニューとは言え、あるのは嬉しい。
やはり最後にはスープを飲まないと胃袋の収まりが悪いのだ(笑)
この店は、ラーメンではない飲食業で伝説のブランド(商品)を作った人が新たにラーメン界に乗り込んできて作り上げた一品
さすがに「これならチェーン展開できて、しかもおいしい」と思える一杯
もちもちの太麺がいい出来で、いろんな辛さが混じり合い、よくできていると思う。
汁なしブームに合わせたわけでも無さそうだし、意外と順調に増えていくかも
ただ、店員の元気が良すぎる挨拶がちょっとうるさ過ぎ
今、担々麺系の流れが来ており、まさに「汁なし」+「担々麺」のトレンドにうまくのっかりそうな気配
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目黒屋(ぎょうてんらーめん)@目黒・不動前 汁なしカレー
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うちの社員から「また変わっていた」と聞いて寄ってみたら、なんと
ぎ郎専門店に変身していた。
しかもバリエーション豊富で理解するまでに時間がかかりそうなほど
主なメニューは、写真を見ていただくとして
常々、汁なし系にはカレーが合うはず、と思っていた私としては汁なしカレー950円を食わずには居られない。
もちろん夜なのでニンニク入りで無料のライスを付けて
予想通りにばっちりはまってる。
もしかしてこれって、汁有りでも行けそう
腹一杯で夜の仕事に差し支える(笑)
注意すべきは汁はね
私のワイシャツには「お前はお子ちゃまかっ
」というくらい染みが付いてました。
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目黒屋(ぎょうてんらーめん)@目黒 ぎ郎汁なし
今年いい方向に「変わったなあ〜」と思う店の一つがこちら
まっ、近くなので多少贔屓に見てる部分もある。限定で「ぎ郎」を出し始めた時は「またインスパイア系が・・・」と思ったものだがウマイのだからしょうがない。ぎ郎のバリエーションも増え、客層も多少変わり、ぎ郎シリーズが売りになっている。前は曜日限定などで出していたが8月から限定加除したので頼む人も増えたようだ。
コレクターの私もリピートしてるし(笑)
そんなわけで今日はぎ郎汁なし
辛味ふりかけ付きになってからは初めてで、それをお願いした。
本当は夜来てニンニク入りで頼みたいところ
やはり、うまいな〜
辛味ふりかけも必須かな
辛い汁なしも食べてみたいな
そういうの、あったっけ
(^^; まっ、いずれにしてもまた来よう
今度はつけぎ郎か、汁なしの辛めかな
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麺屋武蔵武骨外伝@渋谷 納豆月見和えそば
8/21日迄の期間限定メニュー、月見納豆和えそば800円を注文(15時以降の限定)
納豆は麺の下に隠してあった。
結構具沢山で重たい感じ
納豆好きの私としては「納豆」の文字を発見して飛びついたわけだが(笑)、納豆はせいぜい卵くらいでシンプルに食べる方がうまいんではないか、と個人的に思ってしまった。和え麺だったのだが、店の個性である和えつけ麺としての納豆を使ったメニューを食べてみたい。
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ラーメン実食(冷やし)
二代目つじ田@神田小川町 二段式サラダカリーラーメン
下の日記で書いているようにローソンとのコラボ商品
首都圏ローソンで発売中
ネーミングが若干違うけど、こちらは二段式サラダカリーラーメン
写真で見てもわかるように結構具沢山なのに700円は安い。
「つじ田」では珍しい冷やしのメニュー
さっぱり系の冷やしがカレー味の挽肉(カレー玉)を混ぜることで
カレー冷やしに変化していく二段式
野菜も多く、ヘルシーな感じ
麺は、おそらくこのメニュー用の極太麺
私の後に来た二人組がつけ麺だったが、その二人よりも遅く出てきたので、茹でる時間が長かったか、盛り付けの手間がかかったか
コンビニバージョンを先に食べてみるか、店で先に食べてみるか
私はコンビニが先でした。
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らーめん蓮@中目黒 汁なし麺
季節限定で「汁なし麺」650円があったのでそれとねぎごはん250円を注文
出てきた見た目は、いわゆる「汁なし」と同等の印象
でも混ぜて食べてみるとむしろ「釜揚げ」に近いイメージ
油分はやや少なめのさっぱり系
トッピングはチャーシュー細切り、もやし、メンマ、卵黄、マヨネーズなど
麺を食べ終えるとスープ割りではなく、「スープ足し」(元々汁なしなので『割』ではない)をしてくれるのがありがたい。
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526正油ラーメンの汁なし800円を注文
二郎系の麺やタレで来るのかと思ったら、鴨油とタレだったのは意外
なので麺は他の汁無し系と比べると細め
途中から鴨スープが出てきたのは嬉しい。
昼10夜10食限定だがしばらく続けるみたい
近所に大盛りを週に五回近く食べに来る姉妹がいるらしく、妹の方と遭遇
普通の可愛い女の子なのに注文は大ダブル(だったかな
ここのラーメンが世界一好きな食べ物、と言っていた。
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北狼@高田馬場 緑(冷たいあえめん)
夏季限定の緑(冷たいあえめん、800円)を注文
この和え麺はわさびおろしがかかっており、麺の下には酢醤油風のタレ
まずは、これを混ぜながら食べてみたが、正直なところ赤や黄と比べるとやや平凡かなぁ〜などと思った。
ここに別器の冷たいゼリー状スープを混ぜて食べるとまさに「冷たい豚骨ラーメン」に変身
聞くと、このスープは既存の「黒」や「白」で使ってるスープにタレを加えて冷やしたものらしい。まさにゼラチン質たっぷりの高濃度スープの証明だ。混ぜてるうちに少し溶け始めて冷たい豚骨らーめんに変わっていく。
「もはや和え麺がウリの店ですね」と意地悪なことを言うと「和え麺オブザイヤーなんてのがあったら、ベスト10位くらいには入りたいですね」と謙虚
私は3種類とも満足してるので、和え麺の総合力では結構いいところ行ってると思います。
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ラーメンクーポンあり
是非QRコードをチェックしてください。ようは和え麺(汁なし)である。
右の写真のようにマヨネーズ風の白いドレッシング(タレ
)が和えてある。
麺は極太でやや平打ちでモチモチ
和え麺にはいい感じの麺
具は、いろいろ入っていた。
まずは見た目でわかる鰹節、刻み海苔、レモン、見えにくいのが豚キムチ
ぐるんぐるんとかき回して食べる。なかなか面白いが後半飽きる。
もう少し麺が少なくてもいいかも
「他には似たの無いよね
」と聞かれて「あまり似たのはないですが、近くのカルボ郎がちょっとだけ似てます」と答えました。そんな洋風で、パスタチックなアプローチの汁なしでした。
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龍の子@原宿 汁なし担々麺
四川料理で有名な店
担々麺でよくテレビにも出てくる。
陳建民のお弟子さんだとか
こちらを参照
メニューにはない「汁なし担々麺」を注文
フォークとスプーンが出てくるのには驚いた。なかなかうまい。
「辛くないですか
」と聞かれて、大丈夫ですと答えると驚かれた。
私としては予想通りくらいの辛さだったが、一般的には辛いのか
(花椒辛さだと思うが・・・
麺屋武蔵青山@青山一丁目 涼彩ちらし
先週末から発売の「涼彩ちらし」
彩りがキレイ
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萬力屋@麻布十番 汁なし醤油ラーメン
ラジオの収録スタジオが渋谷(凪の近く)から麻布十番に移転
凪に行く回数が減るかも
そんなわけで麻布十番スタジオでは初収録
朝から収録の6時半頃まで何も食べてないので、これではパワーが出ないぞっと、まずラーメンを食べようと近くにあったこの店に入ってみた。
汁なし醤油ラーメン700円なんてのがあったのでそれを注文
いわゆる油そば風だが野菜多め
タレが薄めなのが上品と言ったらいいのか、物足りないと言ったらいいのか
際コーポ系は前から「汁なし担々麺」はやっていたので、トレンドを追ったわけではないんでしょうけど、なんとなくびっくりの汁なしでした。
麺屋宗@高田馬場 大地の味噌
冷製サラダ風混ぜ麺
1日15食なのに知られてないからか、夕方まで残っていた。
味噌で冷やしは意外と珍しいがこれは私好みの甘い味噌ダレを使った冷やし混ぜ麺
うまいなあ〜
野菜がいっぱいでサラダ風のため、女性向けに、なんて言っていたがこういうのが好きな男性もいるはず
ストレートな味ではなく、香辛料の使い方がうまく、目立たない程度にワサビも使ってるようす
一口でもスープが付くと申し分ないのだが、それはわがままと言うものだろう
今後、2週間ごとに限定メニューが出るらしいが今回のようなデキだと、毎回制覇したくなるかも
やばいぞ、お店の戦略にはまってしまうかも
※写真がピンボケですみません。
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三角山五衛門ラーメン@札幌 ぶっかけらーめん
仕事中に付き、時間がないので2km以内の店を探す。そしたらここに再訪したくなった。前に食べたときは行列が出来ていたが今日は混んでない。味の再確認のために行ったのだが「鶏塩らーめん」という新メニューを見つけて心が揺らぐ。でも初志貫徹、星一徹と思い直して基本メニューを注文するつもりで席に着く。すると今度は「夏期限定ぶっかけらーめん」なんてのもある。これには思わず、気持ちがうっちゃられた。星一徹がちゃぶ台をひっくり返すことがあるように私も初志をくつがえすこともあるのだ。
桜海老や揚げ玉、大根おろしなどが入り、柚子が効いた醤油ダレでたべるぶっかけは、なかなかうまかったが五衛門の特徴としては弱いかな
やはり初志を貫くことも大事だ、と後悔することも私の場合、日常茶飯事なのである。そんな札幌の一幕であった。
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ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵@新宿 冷やし担々麺
冷やし担々麺
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竈@新宿本店 和えらーめん
今回の人間ドックは歌舞伎町
だからといって「夜の診察室」とかの名前ではない。
最後の検査がバリウムを飲んであっち向いたり斜めになったりするやつ
あのオヤジ、いや先生、もっとわかりやすく、そして優しく言えないものか
検査結果がわかるまで一時間かかるらしいのでバリウム後遺症があるが昼飯に出かける。
一番近そうな竈へ
こちらでは「和えラーメン」700円が週変わりメニューである。
今週はキーマカレー風味
まさにキーマカレーを和えて食べる麺
随分麺の量が多いが大盛りなのか
他にジャジャ麺風とミートソース風味があり、毎週交替するようだ。
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唐そば@渋谷公園通り店 ぺぺろん麺
16時から時間限定発売のペペロン麺800円を激辛で注文
明日、人間ドックなのにそんなの食べて大丈夫か
(^_^;)でも、これが一番辛くないヤツでこの上に超辛、痛辛がある。
店主が「大崎さんは辛いの大丈夫でしたよね
」と言うので「大丈夫なんです。
本当なら超辛を食べたい所なんですが、明日、人間ドックなもので控えめで」と言ったからか、辛さ控えめに作っていただいたような・・・
そんなには辛くなかったです。辛い物好きな方はぜひ、超辛を食べてみてください。
でも「初めての方は激辛をお薦めします」とかなんとか書いてあったような気が
辛いケチャップのようなソースで和えて食べる麺料理で混ぜるとナポリタンみたいになります。でも、結構辛いです。
まさか、唐そばでこういうメニューが食えるとは思わなかった(笑)
辛い物が好きな方はどうぞ
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我武者羅@幡ヶ谷 鯛のぶっかけ和え麺(塩)
鯛のぶっかけ和え麺750円を注文
月水金が醤油味で火木土が塩味の日
内容は単に醤油と塩が違うのかというとそうでもないらしい。
今日は塩味の日
奥様の笑顔は相変わらず素敵
今日はなんだか仲むつまじい(笑)
「パスタのようだ」と言われそうだが、これは紛れもなく「ラーメン」であり、「和え麺」なのだ。
ラーメンもいよいよ新時代に突入、という感じ
和え麺が増え、バリエーションが増えてきて私は嬉しい。食べ歩きの楽しみも増えた。
具は鯛の燻製に鶏
さっぱりすっきり洋風テイストであることは間違いないが、実にウマイ「ラーメン」だった。食べ終えると鯛のスープがおちょこ入りで出てきて「締めの一杯」として飲める。これがまたうまいので、満足してお店を後にできた。
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ラーメンクーポンあり
是非QRコードをチェックしてください。
西早稲田 北狼@高田馬場 黄(かれーあえそば)
ここには和え麺が赤(辛いあえめん)と黄(かれーあえめん)の二種類あり、しかも限定ではなく定番メニューになってるのが凄いというか、嬉しい。
前回、赤を食べたので今回は黄
さすがカレーなので予想通りにウマイ。でも、結構辛い。
私は辛いのも好きなので大丈夫だが、他の人は大丈夫か
でも、この和え麺はうまいなぁ〜
こうなってくると次の新作にも期待したい。10人くらいの女子大生に気を取られているウチに、代金を払わないで帰ろうとしてしまい、呼び止められてしまった。
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揚州商人@目黒 トマトの刀切あえ麺
(日曜日のこと)今日は四杯食べたし、これくらいでいいだろう、と思ったら24時半頃に会社帰りに覗いたこちらに新メニュー「トマトの刀切あえ麺」880円があるではないですか
いかにも私向けのメニューのような気がして思わず入店し、注文していました。
おまけにこれまた新メニューの「バナナ杏仁豆腐」380円も
あえ麺はまぁ予想通りの味でサプライズは無かったですが、流石と言ったらいいのか、今年のトレンド「和え麺」をいち早く取り入れるとは
しかも刀切麺で
笑えるのはメニューの蘊蓄で「中国でトマトソースを麺に和えて食べていたのがシルクロードを通じてパスタになった。本当だったら面白い。
食べ終えてバナナ杏仁豆腐を頼んだら「凍っていて時間がかかる」とのこと
麺を食べる前に注文してるのに先にやっておけと思う。
キャンセルし、即、会計に行ったらその杏仁まで請求され・・・
大人気ない(大崎人気ない、ではない。
)とは思っていたがついつい・・・
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携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
腕に自信のある店主未経験者大募集
石神秀幸極うまラーメン
ラーメン屋になろう
コクと旨味の秘密
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
覆麺@神保町 変な店がオープン
神保町に7/23に変な店がオープン
日本語が話せないという覆面をした二人組(ブラックとホワイトという名前が付いているらしい)がやっているラーメン店
他のグルメブログもチェッ〜ク↓写真はそれぞれクリックすると大きくなります。
店舗を横から見たところ
夜だと意外といい感じの照明
のようなものには「覆麺」と書いてあるので、これが店名と思われる。営業時間が11時から22時ということが書いてある。その下の「アンガーラ」というのは、ラーメンを出すときにもそんなことを言っていた。
入り口の右側にはこのようなオブジェ
デストロイヤーかよっ
という突っ込みをする人は古くからのプロレスファンか
店内に入ると新日本プロレスのCDか
もしくは猪木のCDなのか、その手の音楽がかかっている。
プロレス関係者か
二人で入ったので、二つあるメニューを注文
「日本語はよくわかりません。」という貼り紙が張ってある。
何か聞いても、変な言葉が返ってくるだけ・・・
覆麺醤油は、濁った醤油のように見えたが写真を見直してみるとそうでもないかも
寸胴のスープはかなり濁っていたのだが・・・
揚げネギが香ばしく、かなり味を支配しているが、それが好きな人には好感の持てる味
油覆麺は細麺なので麺が絡んで混ぜにくく、やや食べにくいが味付け自体は悪くない。マヨネーズと豆板醤が付いて、好みで混ぜ合わせて食べる。
現状ではスープのある覆麺がいいかな
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三菱東京UFJ銀行の裏側
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富士市にある人気店が東京へ上陸
駿河の名物を持ち込んで神田のサラリーマンに勝負を挑む。
鶏とホタテのクリアなスープに細麺と中太平打ち麺を用意
海老油に具にも桜海老
二郎の味はさすがに出せないだろうが、あの腕っぷしが、帰ってくる。
写真左:えび塩スパイシー神田デラックス(通称カンデラ)1100円、写真右:塩そば730円
らぁめん大山 神田店
神田西口商店街前、駅から徒歩5分
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角○いっき@東陽町 ラーメン(背脂)
いっきグループという居酒屋系の4軒目
昼はラーメンを提供し、夜は立ち飲み屋になる様子
結構、とろりとした感じの動物系に魚介が効いたスープ
700円のラーメン一品しかない。注文時に背脂有りと無しを聞かれるのだが、無しにしても何も変わらないらしい。チャーシューがなかなかおいしかった。
ビジュアルがあまりおいしそうに見えないのが残念
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本厚木の人気店「本丸亭」の新業態
4/1歌舞伎座の隣(併設)にオープン
店名からして外国人を意識した「ヌードルカフェ」
8時からオープンだが麺は11時から22時まで
地下鉄東銀座駅すぐ
メニューはこちら
クリックすると拡大
器はデカイ(左右共に同じ器)が麺やスープが入る“凹み”はそんなに大きくない。ただし、そこにそこそこの麺が入っている。
スープは少なめ
麺は本店などと同様のものを使用
そのため茹で時間が少々かかるため席で出来上がりを待ち、スタッフが運んでくれる。スープがおいしいので完食完飲したいのだが丼を持って飲むことが出来ないのがもどかしい。かといってレンゲでもすくいにくい形状なので「スープを飲ませてくれ〜〜」な感情になってしまうのが惜しい。
こちらがソルトヌードルのSサイズ480円
パッと見、かなり小さめ
コーヒーカップよりもちょっと大きいくらい
でも、麺は100g入ってるらしいので博多ラーメン並
麺は本店や限定メニューと比べてやや細めで茹で上がりを早めにしており、注文後、指定場所で出来上がりを待ち、自分で席へ運ぶ。
スープは限定メニューと同様で「本丸亭」のスープ
チャーシューは既存店では厚めのバラチャーシューをウリにしていたが、肩ロースに変更
ワンタンと春菊はSサイズでもちゃんと入っていた。
始めは、見た目がかなり小さいので「これで480円はどうかな
」なんて思っていたが、それはいわゆる「ラーメン」を食べに来たときの印象
喫茶店で400円のコーヒーを飲むのなら(この店では250円だが)、おいしいスープに麺と具まで入って480円は安いぞ
なんて思えてしまった。
(笑)さすが「ヌードルカフェコンセプト」
大きさがわかりやすいように携帯を脇に置いて撮ったがわかりにくいかな
上のSサイズのラーメンもこのバーガーも「小さい」ということを説明するための携帯
鶏梅しらすバーガーが一番「本丸亭」らしいかな
と思って注文
(麺メニューにもあるので)
見ての通り「ガッツリ食べる」というタイプではない。そういうバーガーはアメリカンスタイルの店に行くべし。
大きさとしては点心並
Sサイズのヌードルとセットで食べたとしても女性でも楽勝のボリューム
もはや一杯のラーメンとしては普通とも言える730円でラーメン(ヌードル)とバーガーを食べることができるのは嬉しい。
さて、ありそうでなかった「ヌードルカフェ」スタイル
定着し、普及していくかどうか、実に楽しみである。
この店に関しては「立地条件」で勝ち軍(いくさ)は見えたようなものか
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中華そば むらさき山@三田 紫そば
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何とはなしに訪ねてみた新店
多くの人が「せたが屋鶴見店」の開店に行ってるようだが、こちらは同じ開店日だがやや閑散としている。しかし、テレビクルーが入っていたのには驚いた。
新店の開店を追っかけているのだとか・・・
別に「ここが気になった」とかそういうものはまったくなく、ただ単に「ピピピ」と来たから寄ってみたのだが、大変おいしい店だったので驚いた。それ以上に10年前に私は店主と飲んだことがあると聞いてさらに驚いた。どうやら大井町の「のりや」に居たときに宴会で一緒になったようだ。というわけで、その「のりや」に7年、金沢文庫の「うめや」でさらに修行を積んで今回めでたく独立になったらしい。
味の方は「のりや」よりも「うめや」に近い感じと言えよう
動物系(豚骨・鶏ガラ)+魚介系で魚よりも動物を濃いめに出している。「中華そば」というネーミングから、清湯スープをイメージして足を運んだのだが、白濁のスープに最初は戸惑った。あとで出身店を聞いて「あっ、なるほど」と思った。和歌山の井出系は濁っているが「中華そば」であった。かといって、味は和歌山系とはちょっと違う。
醤油ダレの違いもあるのかな
チャーシューは噛み締めるタイプで私は好き
全体的にちょっとしょっぱめではあったが十分満足できる一杯だった。
ちなみにご飯のことを「ごわん」と書いてあるのは店主のお子さんがそのように言うのだとか
(^^; さらに店名の「むらさき山」は店主の名前・柴山を「むらさきやま」と間違える人が多くて、そこから取ったらしい(笑)
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愛宕六助@虎ノ門か新橋 ラーメン
「山陽小野田市(山口県)で創業27年、正統派の豚骨ラーメンで人気の店が暖簾分けで東京進出」なんて聞くと、行かずにはおれない。隠れご当地である「宇部ラーメン」の流れを汲むらしいのだ。早速行ってみると、新橋からも虎ノ門からもちょっと遠く、しかも裏路地であった。
しかし、入り口は厳かで、店内もちょっとした料理店
清潔できちんとした感じ
豚骨を煮込むためか、大きな釜も用意されている。
麺茹でもたっぷりのお湯で泳がせて茹で、平ザル使用
麺メニューはラーメン1000円とチャーシューメン1300円のみ
夜用のつまみメニューはいくつかあった。
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らーめん祭@秋葉原 あばれ醤油
↑クリックすると写真は大きくなります。他のグルメブログもチェッ〜ク以前、「賓むら」という店だったが1/16にリニュアルし、「祭」という店名になった。メニューは下記の写真の通り、まったく変わってしまった。醤油だけで4種類あるのはすごい。
これは、今回一回だけで判断してダメそうなメニュー構成
そんな中で、今日食べておこうと思ったのは「あばれ醤油」
『うどんのような極太麺』というのに惹かれてしまったのだ。確かに麺は太い。
引っ張り出してみると「おおっ
うどんみたいだ」とまったくそのままの反応をしてしまった。もっちもちでなかなかうまい麺だった。スープは濁ったものだが、濃厚というのとはまた違う。もやしをスパイシーに炒めたものがのっている。
さらに注文時には「刻みニンニクも追加できますがどうしますか
」と聞かれる。
(ハーブニンニクは最初から入っている)極太麺・ニンニク・もやし、ときてもしや二郎インスパイア
とも思ったが実際はまるで違った。麺が良かったからか、なんとなく満足できた。
時間さえあれば連食していたのだが・・・
でも、あと3杯は食べることになるのか
メニューはこんな感じ
、二段仕込みの中華そば「こってり醤油」「濃厚魚醤油」「合節醤油」、うどんのような極太麺の「あばれ醤油」「あばれ味噌」、「激辛トマセロ麺」、「辛し旨味噌」、つけめんはまだ準備中
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麺や純氣@武蔵境 のり玉そば
まさか開店記念の半額セールをやっていて、近所に大量のチラシを撒いてるとは予想せずに行ってしまった。
13時過ぎに到着したが、45人待ち
オープン日にこんなに人気があるとは・・・と、この時には思っていたのだが、会計時に半額だったことがわかった。
一風堂に8年ほど在籍した人が独立して出店
一風堂社長である河原さんからのお花もあったので晴れて認められての出店か
この日は一風堂スタッフも手伝いに来ていたとか
人徳であろう
↑クリックすると写真は大きくなります。他のグルメブログもチェッ〜ク
1時間待って着席
メニュー構成は「砦」に似てる。
(下記の携帯写真を参照)たぶん博多系だと思ったので写真の見映えを考えて、のり玉そばにしたのだが別盛りだった(笑)
というわけで、左は純氣そば
右が別盛りを私が盛り付けた物
新しくなった一風堂の白丸に近いかな
スープは臭みのないまろやか豚骨で一風堂よりも砦に近い印象
メンマの細切りが細麺にうまくマッチしていい。
個性的なのは背脂
揚げてあるのか、存在感を誇示しており、この食感と風味が功を奏している。
チャーシューは小さいが3枚入っており、固めだが(焼き豚か
)十分に噛み締められるもので大変おいしい。追加の海苔と卵もいい物を選んでいると思われ、実にウマイ。
接客サービスも一風堂の流れを汲んで申し分なし
並んでる際にカイロを配ったりするサービスも
そこそこ広い店内スペースに活気のあるスタッフ
ラーメンも含めて何も言うことがない。あっ、あった。
駅から遠いのだけが難点
麺や 純氣(じゅんき)
北口より、亜細亜大学の北側、その先の桜野小のそば
駅から、くぬぎ通りを北上、徒歩20分くらい
団地中央バス停すぐ
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ツルツルの平打ち麺は三河屋製麺製
鶏ベースの濁ったつけ汁には、魚介と野菜も使っていてまろやか
大きめの揚げネギが意外と効果を発揮している。女性客が結構多いので驚いた。
営業時間表示は通し営業のようだが中休みが有るので要注意
意外と濃厚そうなのだが、割りとさっぱりしていて食べやすいのも女性に受けている理由かな
厨房に背を向けるカウンター席があり、そこに案内されたのは残念
待ってる間に作業を見るのが楽しみなのに・・・
接客はかなりいい方だが座ってから出てくるまでが遅い。
スープ割りは、鶏がよりわかる味わい
「俺の空」出身らしいが味は違うタイプ
ラーメンもあることにはあるが、つけめんメインの店
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携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
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札幌のお薦めラーメン通販セット
札幌の注目店・人気店が勢揃いした「札幌ラーメン通販」が始まっております。私は参加店全店、店で食べておりますが、実においしい店ばかりです。
お店の選定をラーメンマニアがやっているので、見事なセレクトですね
お店のラーメンスープをそのまま冷凍して配送しているので、濃縮ではなく、100%スープ
つまり、お店の味そのままで家に届きます。
一通りいただきましたが、100%スープはうまいですねぇ〜
札幌に行ける人は店で食べればいいかもしれませんが、なかなか行けない人はこの機会にどうぞ
4月末までの期間限定発売です。
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今回はメルシャンから6リットルのポメリーをご用意していただいた。わははっ、初めて持った。
シャンパン抱えてにっこり
これを参加者でシェアして飲み干した。足りないくらいだった。というか、ワインもたくさん飲んだ。
なんとワインも1人1本
そして極めつけは「宮崎の尾崎牛」VS「岩手の短角牛」
料理もおいしかったし、賑やかで楽しいひとときでした。
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ぱっぷHOUSE@目黒田道 ユッケジャンラーメン
ネットチェックをしていたら焼肉店「ぱっぷHOUSE」が店舗展開を していることに気付く。
昔、ホリエモンがかなり持ち上げていた 渋谷にある焼肉店
当時は渋谷と五反田にしかなかったと思うのですが、東京だけで直営4店、FC8店も増やしていたのです。
さらに驚いたのは会社から歩いていけるところにも店があったこと
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ(食べログイタリアン部門1位)の向かいでした。フォリオリーナは一度行きましたが、今は予約が取れない店になってしまいました。
会社からすぐ近いのになぁ〜
さて、ここに昨日、焼き肉を食べに行ったのですが、ランチでラーメンがある、という話を聞いて、連日行ってきました。これにデザートのシャーベットが付きます。
しかしまぁ、私の場合、近隣のラーメンは「取りあえず食べる」わけですが、「お前、そんなに中華麺が食べたいのかよ〜」という自問自答をしたくなりますね
牛すじ定食とか、焼き肉定食とか、牛すじ丼なんてのもあったかな
そちらもおいしそうでした。
他のうまい物
カレーうどん缶・きつねうどん缶 発売開始
らーめん缶が大当たりした株式会社UMAIから新しく発売された「カレーうどん缶」と「きつねうどん缶」