自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
特大の値段を考えると見てみたい(笑)
と思ったら隣の若者が頼んだ。
いやはや洗面器よりでかいかも
さてラーメンだが今度こそは味噌に見えるし、味もそんな感じ
別皿で細かく刻んだニラ入り味噌も出てきた。これを好みでスープに溶かして食べるらしい。この味噌だけなめてみると甘くて実に旨い。
でもこの味噌とスープの味が違うので聞いてみたらスープに味噌は使ってないとのこと
どひゃ〜私もまだまだだな
この味噌のようなスープが旨い。麺が柔らかいがスープを吸ってなかなかいい。
店名が新しいのでニューウエイブなのかと思ったら創業45年だと
コメントする。
ラーメンセンターほんや@鹿児島 >
紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
ラーメン実食(冷やし)
二代目海老そば けいすけ@高田馬場 紀州南高梅冷やしらーめん
本日より発売の限定メニューです。
さすが「けいすけ」さん、限定はいつも「ハッとしてGood
」な仕上がりです。鶏チャーシュー以外、動物系・魚系いっさい使ってないそうです。それで旨味を作ってしまうんですから、いや〜恐るべし。
添え物はわさびのムース
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵青山@青山一丁目 冷やしトマトの和えつけ麺
他のグルメブログもチェッ〜ク麺屋武蔵青山でも限定の冷やしが登場しておりました。
和え麺としても食べることができ、つけ麺としても食べることができるもの
スープは冷たい塩味
麺の方はややぬるめ
青山は他の武蔵と比べて厨房が狭いために限定を作るのにハンデがあるわけですが、そんな中では結構頑張ってると思います。今月の後半からはまた別の限定麺が登場する予定だそうです。
そこで米粉麺を使う予定だとか
さらに7月からは季節定番メニューとしての冷やしが登場予定だとか
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
最後にクリックお願いします。
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵@新宿 冷やし米粉麺
2008年4月27日の日本経済新聞の一面トップ記事は「小麦高騰 コメで代用」であった。
なんでカタカナなんだろう
と思ったが「米で代用」だと「アメリカ産で代用」と思われてしまうからかな
さて、内容は農林水産省が小麦粉の代替原料として米粉の増産支援に乗り出す、というもの
補助金を検討しているようだ。しかし、現状では米粉は小麦粉よりも五割ほど高いようで、簡単に移行することは難しい。
こちらのサイトを参考に見てみると
米の自給率は100%だが、中華麺はなんと3%である。今は、小麦粉高騰でラーメン店の値上がりが報道されているが、その裏には小麦粉の供給が日本国民の需要に追いつかなくなる可能性もあるのだ。私も「年間800杯」なんて言ってる場合ではない。むしろ、小麦粉が入らなくなってしまったら非国民扱いされてしまう可能性だってある。
ほどほどにしておかないとヤバイかも
そんな時に時代の先を行く「麺屋武蔵」である。この新聞記事を読んだのかどうかはわからないが、早速やってくれた。限定とは言え、米粉を使った「冷やし米粉麺」の登場である。
しかし、中華麺というのは「小麦粉とかん水で作られた麺」と言われているがそれが小麦粉ではなく米粉になってしまったら、中華麺ではないのではないか
まぁ、「ボーダレス」が叫ばれて久しいラーメン界
そんなことでラーメンと呼ぶ呼ばないなんてことは、おそらくないであろう
「ラーメン店が出していればラーメン」なんだと思う(笑)
話があっちこっち行ってしまったが「米粉」の登場だ。と言っても珍しいモノではなく、タイ料理やベトナム料理ではよく使われる。
ところがこれがまたややこしいのだが、向こうの米と日本の米の成分や特徴というのはかなり違っており、麺にして使うにはいろいろ研究が必要なのではないか
と言われている。そんな中での「麺屋武蔵」の限定だが、なかなか良くできている。スープや具材の仕掛けや作り込みは素晴らしい。しかし、やはりもうちょい麺の改良が必要ではないかと思う。麺屋武蔵青山でも次回の限定あたりで米粉麺を使うらしい。
果たして「米粉麺」は普及するのだろうか
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
えにし@戸越銀座 えにしの冷やし08
まぁ、昨年と同様に随分賑やかで楽しい冷やしである。個人的には具沢山のものはそんなに好みじゃない場合もあるのだが、ここのはおいしく楽しめる。
のってる具材は、鶏ハンバーグ(つくねのでかい感じ)、トマトのアイス、卵焼き(えにしの焼き印付き)、タコとホタテの燻製グレープシードオイルのマリネ、ゴーヤ、焼きねぎ、メンマ、きゅうりと大根の橙(だいだい)生酢漬け、煎り玄米、煎り麦、ほうじ茶、柚子胡椒
和風の冷たいさっぱり系スープに自家製の細麺
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
臥龍@三軒茶屋 冷やし軍鶏白湯麺 わさび風味
臥龍で冷やしが発売されたようなので食べてきました。
「冷やし軍鶏白湯麺 わさび風味」850円
わさびが効いている軍鶏白湯の冷やしらーめんです。このスープ、冷たいのにすんごいうまいです。
麺と具を食べ終えて、一息ついていたら
また飲みたくなって、結局、完食完飲
もちろん、麺や具もいつものようにうまかったです。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
桃源@横浜(綱島) 塩らーめん+冷やし辛しお
久しぶりに来てみた。
人気あるなあ〜
しおと冷やし辛しおらーめんを注文
一人で二つ頼んでも驚かなかったのは、そういう人が多いのだろうか
冷やしミルクらーめんなんてのも気になるなあ〜
しおは実にウマイ一品
他店の塩ラーメンとはちょっと違った味わいで印象に残る。
冷やし辛しおは具沢山で楽しいが、やはり温かい方のメニューに舞い戻ってしまいそう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
拉麺研究所 香@学芸大学 細冷やし香めん
券売機には前からあったが、発売していなかったメニューが
発売されたようなので食べに行ってきた。携帯をチェックしているとあっという間に出てきたので驚いた。
スープ少なめの冷やしラーメン
でも、ラーメンにもトッピングされている鶏挽肉が温かく、若干違和感があった。
それ以上に、これは茹で時間を間違えたのでは
というほどの固麺で驚き
私はそもそも固麺好きなのにそれでも固すぎると思ったほどなので
近いので次は太香つけ麺を食べてみたい。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
ぶらり@日暮里 三種鶏の親子冷やしそば
らーナビ限定「三種鶏の親子冷やしそば」900円を注文
食べていたら、どんどん冷たくなる気がしたのは丼がかなり冷えていたのだった。
嬉しい心遣い
鶏肉は三種あり、それぞれアクセントが付いてうまい。
スープもゴクゴク飲めて、これも冷やしラーメンの醍醐味
今日から温泉玉子に変えたらしいがこれもあっていた。
今日はここ数日と比べると涼しいがそれでもうまい冷やしラーメン
暑い日にはもっとうまさを堪能できることであろう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
地雷源@方南町 鰺にぼ冷やし
鯵にぼ冷やし850円狙いなのだが
土日限定でしかも5食のみという「勘弁してよ〜」なメニューである。
開店何分前に着けばゲット出来るのか予想が付かず、11時14分着
さすがに一番だった。
網焼きして網の跡がついたレアな鶏肉が見た目も味もGood
鯵風味が嫌らしくなく、それでいて効果的
鶏ベースの透明スープは旨味、塩分、いい具合でゴクゴク飲める。細麺もこのスープにあって心地よい。
いや〜うまいなあ〜
途中で丼の縁に付いてるワサビを加えてもいい。
直球冷やしだが、技が冴える煌めきの一杯
実は久しぶりにこちらも食べている。開店当時とは随分変わった気がする。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵鷹虎@高田馬場 冷やしラーメン
メニューが変わったらしいので、これは要チェック
ところが私の指ったら、勝手に冷やしのボタンを押しやがった。鶏は清湯になったらしいが食券のシステムも変わっていて浦島状態だった。
冷やしラーメンは塩味と辛味があり、塩を選択
他の武蔵と比べると定番メニューのせいか、やや無難な旨さ
でも、普通以上にはうまいので冷やしラーメンを欲していた私としては
十分にそのニーズを満たしてくれるものだった。
麺が他のと同じだが冷やし麺にしてはちょっと太すぎるかな
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
) みぞれ味噌つけ麺
すずらん@渋谷の後は本来ならリニューアル後に未訪の凪に行くのが一般的ラーメン通の常識(しかし、そうも言ってはいられないのが社会の難しいところ
私にとって「知っている」ということよりも「食べた」ということが重要なのでこの夏に向けて「食べ」にきた。みぞれ味噌つけ麺800円である。マスコミはとかくこういうものを好むのだ。
こんな形で登場
付属のカキ氷が麺の丼にのってるのは見た目的には面白いが、店員が一度に運んでしまうのにもいい。
横から見たところ
さしずめ、高さ的には、『氷マシマシ』ってところでしょうか
そんでもってカキ氷も付いているので『氷W』でもある。
注文時に「カキ氷付けますか
」と聞いてきたから付けたわけだが実はそこでいう「カキ氷」というのは、麺の上にのってるカキ氷だと思ってしまったのだ。
それを食べに来たのだから、カキ氷無しだったら意味がないので付けて頼んだのだが、今日の気分としては、要らなかったな
これが標準的なポジションかな
麺はカキ氷のおかげで確かに冷えているが、食べ終えるとこんな感じになる、ということはこんなに氷が無くてもいいということになるな(笑)
同じカキ氷系(最近は氷結系とも呼ぶらしい(^^;)で言うと相模原の「風と花」は、なかなかよくできていると思う。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
すずらん@渋谷 樹氷鶏涼麺
限定の「樹氷鶏涼麺」(鶏の冷製和風コンソメ冷やし麺、1200円)狙い
それにしてもすずらんは見事に「千円超え」を果たしている。限定のみとはいえ、毎回千円以上の値段で、しかも早々に売り切れる。同じメニューのリピーターもいるし、毎回食べている人も少なくない。がっちりファンを掴んでいるのだ。そして今回の新作も見事にうまい。
具沢山で乱切り麺ですら、具の一つかのよう
スープは鶏ベースの透明感溢れるものでオクラやナメコで麺との絡みをよくしている。
途中レモンを絞ったり、別皿のサラダをスープの器に投入すると
酸味、辛味も顔を出して最後まで楽しめる。
もうこれは「すずらんマジック」ですね
この勢いは「向かうところ手品師(敵無し)」です(笑)
↑クリックすると写真が大きくなります。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメンクーポンあり
是非QRコードをチェックしてください。他のグルメブログもチェッ〜ク最後にクリックお願いします。
ラーメン実食(冷やし)
(8/14の出来事)14時に講談社で打ち合わせがあるのです。そういう時には、ちゃぶ屋でラーメンを食べるべし、とラーメンルールブックに書いてあります。夏休みで振られないように、昨夜電話で来週の月曜〜水曜が夏休みの予定と確認しております。
休みのラーメン店が多いから、こういう日に営業しているラーメン店は混んでるのかな
とドキドキして店に行くとラッキーなことに並んでません。
やはり、こうも暑いとラーメン食べる人は少ないのかな
とドアを開けようとするも開きません。ガーーーーン、今日は火曜日で定休日だった。土日も働いていたので今日が何曜日なのか、忘れていました。ラーメンルールブックの次のページにはこう書いてありました。「火曜日に講談社に行くでない。
もし行ってしまったら大島ラーメンで食うべし」
その教えに従い、大島ラーメンで夏大島ラーメン750円(冷やしラーメン)を食べました。
意外と食えます(笑)
ちょっとしょっぱいけどオーソドックスな昆布と鰹の効いた冷やしラーメンでした。
たまにはいいかも
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
限定メニューの「ホワイトインド」を注文
名前通りのホワイトカレーつけ麺で、豆乳と生クリームを使ったつけ汁
スパイシーでなかなか
あまりカレーに精通しているわけではないのでアレだが
もうちょいカレーらしさがあるともっとよかった。でも今回の限定もうまい。
麺を食べ終えて雑穀米をスープに投入
これもいけるなあ
なかなかやるもんです。↑クリックすると写真が大きくなります。他のグルメブログもチェッ〜ク
麺スイーツの「出雲」も注文
前回はあまりに意表を付かれたのでハテナマークが浮かんで来たが
心の準備が出来ていた今回はおいしく食べられた。ハートの形をした麺(写真右)が数個入っているのも気が付いた。
これはオシャレ
男性陣は彼女を連れて来て「僕の気持だよ」と言ってご馳走してあげましょう(笑)
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメンクーポンあり
是非QRコードをチェックしてください。最後にクリックお願いします。
ラーメン実食(冷やし)
七彩@都立家政 冷やし2種
↑クリックすると写真は大きくなります。ここはこの夏、七種類もの冷やしを出している。
そしてその中からまだ食べてない冷やしを選択
「トマトとチーズ豆腐の冷やし麺」と「担々冷やし麺」各820円
前者で一番印象に残ったのは、他にも使われている柔らかいチャーシュー
冷たくても固くならず、ローストビーフみたいな食感でかな〜りうまい。このチャーシューを大量にバクバク食べたい。
味の方はトマトを効かせたイタリアン風で面白い仕上がり
チーズ豆腐が効果的に使われている。担々冷やしは見た目がキレイで食べる前から楽しめる。
麺を食べた後、スープにナッツやらチャーシューやネギの微塵切りが残っており、これらをすくってスープを飲むとレンゲが止まらない。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
づゅる麺池田@目黒 冷し節らーめん
冷し節らーめん800円を注文
店内はほぼ満席
食べ終わる頃には待ちも数人
「づゅる麺の作る冷やし」というのを想像してよだれを流しながら待っていたが、予想以上においしかった。鶏ベースにあさりと白醤油を使っているらしい。
十分な旨味と後口の良さはさすが
麺は全粒粉で締めてる分、コシが強い。
スープはしょっぱくもなく、物足りなくもなく、最後はゴクゴク一気に飲み干せた。スモークチキンが香ばしく、そして食感がいい。これはなかなかうまい冷やしラーメンでした。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
不如帰@幡ヶ谷 鶏と蛤の冷や汁そば
今月のみ土日10食限定の「鶏と蛤の冷や汁そば」
なんとか間に合った。
券売器のどこに目的の品があるかわからずに次の人に教えてもらった(笑)
これは結構恥ずかしいことだ。
でもどうして私が限定メニューを食べることをわかったんだろう
店の個性でもあるハマグリダシが効いた透明塩味スープは、じんわりとやさしい味わいだが弱さを感じさせないのがスゴイ。
ハマグリは小さいのが2個
もうちょい欲しいと思うのは贅沢か
半分だけ焼いてあるたたき状の鶏肉がうまい。
アオサがいい感じでスープに染み渡り、丼を持ってスープ完飲
パンチのあるラーメンではないがスープも全部飲んで満足できるラーメン
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
多賀野@荏原中延 冷やし中華
とらさんサーチの夏季休業情報をもとに行けそうな店、行きたい店を模索する。まずはここだ。1000円の冷やし中華にするか、大好きなつけそば系にするか、久しぶりに中華そばにするか、かなり迷う。
並んでる間、かなり暑かったので結果的に冷やし中華を注文
最初は普通の甘酸っぱいタイプの味なのだが
レンゲに乗っている味噌を溶かしながら食べると味噌冷やしに変化
カウンターに置いてある辛味などを加えながら、いろいろ味を変化させて食べる冷やし中華
氷はグレープフルーツだとか
さすが多賀野
でも、周りではあたたかいラーメンを食べてる人も多く、私も温かいラーメンを食べたくなる。でも行列ができていたのでおかわりは諦めた。
今日の夜の部から17日まで夏休み
18日も昼のみ
この後、大井町に行って「ajito」に行くつもりだったが、時間の予測が甘く
間に合いそうもなくなったので、池上線で大崎広小路駅下車
ダメ元で麺彩房に期待したが、今週一週間夏休みだった。
その後、「柳屋」で煮干しラーメンが出ていると聞いていたので
その姉妹店の「きらら」でも出してるんじゃないかと思って店頭を眺めたが
それらしい告知はなかった。
それじゃぁ〜ってんで、一風堂五反田店で「極新味」を食べようと思ったが
これまた店頭表示がなかったので、諦めて会社へ戻った。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
二代目つじ田@神田小川町 二段式サラダカリーラーメン
下の日記で書いているようにローソンとのコラボ商品
首都圏ローソンで発売中
ネーミングが若干違うけど、こちらは二段式サラダカリーラーメン
写真で見てもわかるように結構具沢山なのに700円は安い。
「つじ田」では珍しい冷やしのメニュー
さっぱり系の冷やしがカレー味の挽肉(カレー玉)を混ぜることで
カレー冷やしに変化していく二段式
野菜も多く、ヘルシーな感じ
麺は、おそらくこのメニュー用の極太麺
私の後に来た二人組がつけ麺だったが、その二人よりも遅く出てきたので、茹でる時間が長かったか、盛り付けの手間がかかったか
コンビニバージョンを先に食べてみるか、店で先に食べてみるか
私はコンビニが先でした。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
渡なべ@高田馬場 冷やしラーメン
高田馬場冷やし三連発の三軒目は「渡なべ」
1時ちょっと前だったが店外8人待ち
相変わらずの人気
冷やしラーメンは800円
ガラスの器に入った透明感のある鶏ベースの冷やし塩味
麺はやや太め
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
28日までの限定「カボチャの王様」(冷製ポタージュ風つけ麺)900円と自称業界初の麺スイーツ「若菜」(抹茶ぜんざい)500円を注文
家族連れ二組が早めの昼を食べていたが、そんな光景を見ているのは微笑ましい。
「カボチャの王様」は、その名の通り、カボチャベースの冷たいポタージュ風のつけ汁に麺をつけて食べるモノ
まさにこの通りなのだが、これをおいしくまとめるのは意外と難しいんじゃないのかな
ポタージュ風のスープは麺とよく絡み、麺が無くなる頃にはスープがかなり減る。食べ終えると冷たい豆乳のスープ割り(写真右)があり、これを加えて飲むと実にウマイ仕上げのスープとなる。
ふと「私は何を食べてるんだっけ
」とラーメンを食べてることを忘れさせてしまうようなおいしい洋風冷製スープ
直前に炙ってある地鶏チャーシューや時折チーズの味がおいしさを増している。
なかなかやりますなぁ〜
麺スイーツもなかなかユニークでした。
麺がぜんざいに使われるなんて、誰が予想したことでしょう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメンクーポンあり
是非QRコードをチェックしてください。
ラーメン実食(冷やし)
中華そば 椿@西新井 冷やし辛つけめん
12時ちょっと過ぎだったこともあり、店外11番目
この日から始まる「冷やし辛つけめん」狙い
ネーミングはまったくそそらないがここの「油そば」には度肝を抜かされたので、きっと新作もサプライズがあるのではないか
という期待なのだ。
席に着くと危うくカウンターにあるスープ割をグラスに注ぎそうになった(笑)
出てきたものはネーミングからの予想通り
つけ汁に豆腐が入っていたことは妙味
サプライズは無かったがほどよい甘辛さ加減でおいしくいただけた。それにしてもここの店主の笑顔は元気をくれる。割りと短期間で地元に受け入れられており、なかなかいい店に育ったなぁ〜と思う。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
つしま@浅草 冷やし煮干しらーめん
自家製麺になってからは初めて
でも冷やしメニューがあったのでそっちにしちゃいました。
脂分がかなり少なく、煮干しががっちりと効いた冷やし
麺は冷やしてあるがもちもちしていてなかなか
チャーシューも旨い。
都内はかなり変化球的な冷やしが増えてきたが、こういうシンプルな冷やしも好き
たまにはこういうのもいい。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺屋翔@新宿 冷そば
冷そば800円を注文
魚介トマト風味だそうだ。具は味玉、海老、パーコー風の鶏チャーシュー(これが結構量あり)と盛りだくさんで800円の割に嬉しい。
鶏は揚げたて
お客さんはそこそこ入っていた。場所が悪いわりに健闘している。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
ばさらか@原宿 とんこつごま冷やしラーメン
冷やしラーメンという文字を見つけて入ってみました。出てきたモノは、イメージしていた冷やしラーメンではなく、天下一品のようなゲル状のユニークな汁でした。
麺を持ち上げるとスープも一緒に全部付いてきそうなそんなスープ
なんだかんだで、完食でしたが・・・
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
まるきゅうらあめん@池袋 冷しそば
夏季限定の冷しそば850円を注文
17時過ぎだったが私ので本日最後だった。
(^_^;) 塩ラーメンはかなり気に入ってるが冷やしは初めて
これはなかなかうまいなぁ〜
スープは魚介系がガツンと来る。
鶏肉が焼かれたものとささみの2種類
揚げネギも効果的
別皿で大葉、練り梅、スダチが付いて味の変化も楽しめる。そんなにまとまった感じはしないのだがうまいんだからしょうがない。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
すずらん@渋谷 夏羽衣涼麺〜夏野菜の味噌羽衣冷やし麺〜
5日から始まった「夏羽衣涼麺」(夏野菜の味噌羽衣冷やし麺)1200円狙い
土曜だから普段よりも混むと思い、早く出たら早く着き過ぎてしまった(当たり前)
11時で七人待ち
傘を忘れたので「雨よ降らないで」と祈りながら待つ
昨年の冷やしは清湯の透明感あるものだったが、今回は味噌ベース
動物系を使わずに魚だけを使ったものに甘めの白味噌
うん、うまい。具の茄子やピーマンもうまい。ただ、薄幅広麺(これが羽衣か)はスープのノリが悪く、どうかなぁ〜と思っていたが食べ進むウチに山芋や納豆が登場してきて、最初から視界に入っていたおくらやなめこなどのネバネバ軍団も交えて麺に絡んでくる。そうすると麺もいろいろな具材と一緒にスープを持ち上げてくれて味わえるようになる。元々、麺がうまいからよかったが、そうじゃないと成立が難しそうな組合せだった。
最後にご飯を入れて冷や汁風にして食べたがご飯が温かいのが冷や汁との違い
すずらんの限定は、ほとんどハズレが無くなってきた。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメンクーポンあり
是非QRコードをチェックしてください。
ラーメン実食(冷やし)
西安飯荘@五反田 冷やし刀削麺
刀削麺の冷やしを試してみたくてよってみました。
冷やしメニューは二種類あり、「辛酢っぱいたれ冷し刀削麺」と「歯ごたえありゴマだれ冷し刀削麺」
前者にしました。この店、料理メニューもウマイのですが、そんな店が作る冷やしもなかなかです。
麺は「あの麺」を水で締めているので顎関節症になりそうなくらい顎が疲れましたが、いい麺ですね
酢は中国の鎮江酢というのを使っているらしく、つ〜んと来る酸味ではなく、いい味わいでした。
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵武骨@上野 豆づくし
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵@新宿 冷やし担々麺
冷やし担々麺
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
腕に自信のある店主未経験者大募集
石神秀幸極うまラーメン
ラーメン屋になろう
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
ラーメン実食(冷やし)
えにし@戸越銀座 えにしの冷やし2007夏
先客1後客1とやや寂しい。私がこの店に良く来るのは会社から近いという理由だけではない。ここの限定は他にはないユニークな限定を出してくれるから来るのだ。今回は冷やしラーメンだが、小振りの器に具沢山で出てくる。
スープはちょっととろみがある醤油味
具は、トマトとレモンのアイス、大根ときゅうりのアップルビネガー漬け、とろろこんぶとあおさの寒天、アスパラガス、厚焼き玉子(甘め)、ホタテ(軽く燻製)、鶏ハンバーグ、メンマ、煎り玄米、と豪華というか結構たくさん入っている。
それぞれ手間をかけているので大変そう
食券を買うときに「えっ
ちょっと高いなぁ」と思ったが食べてみるとその値段も納得
油はグレープシードオイル
トマトに見えた物を食べてみたらシャーベットで驚いた。
こういうサプライズ感はえにしならではのもの
冷やしラーメンには酢を加えて酸味を出しているところがあるが、ここはスープには入れずに大根ときゅうりのアップルビネガー漬けでさっぱり感を演出している。
厚焼き玉子には「えにし」の焼き印字付き
どこまで手間をかければ・・・と思ってしまった。なお、食べ終えた頃にこのメニューを頼んだ人には温かいお茶が出る。これまたえにし風の気の利いたサービスである。19時半頃に行ってもあったので昼夜10食かと思ったら、通しで20食らしい。
夜まで残っているというのは、告知が足りないのかな
量が少なめですが、実に満足できる冷やしラーメンです。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
二代目けいすけ@高田馬場 冷やし海老そば
限定で出ている海老担々麺を食べてなかったので寄ってみたら店主のKSKさんが居た。
「珍しいですね」というと「実は冷やしを開発中で凄いのができたんです」とのこと
6/14から発売予定らしいが試作分ならあるとのことでいただいた。
器が三つでワンプレートに
左は大きいワイングラスを斜めにスライスした(笑)もので海老風味の冷やし和え麺が入っている。
途中で真ん中の半透明スープをかけたり直接飲んだりして楽しむ
この液体、色がないのにトマト味なのだ。おかげで一口目で味はわかったのに何の味か思い出せなかった。
色がないと気が付かないもんだ(笑)
右にあるのはピリ辛ムース
これは後半加えて味の変化を楽しめ、しかも刺激的でうまい。
ラストパフォーマンスはレモンを絞ってすっきりさっぱり
いや〜カレーつけがちょっと滑った感じだったので(笑)今後に不安を感じていたのだがけいすけブランドを守れそうなサプライズメニューが出てきて良かったよかった。今回はイケてます。
ただイケ過ぎてボリューム感がちょっと足りないかも
それ以外はさすがのKSKさん(匿名希望)でした。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
6/4より発売の「エスニック風サラダ冷麺*ココナッツテイスト*」750円を注文
朝から何も食べてないので(行ったのは夜の部)チャーシュー丼300円も付けてみた。ちょっとぬるめなスープだが妙に「轍」らしさを感じた。
実はこれ、麺にタレやらいろんなものを和え、そこにココナッツミルクベースのスープをかけたもの
なので、新しい「スープ和え麺」なのだ。
だから、食べ進むと麺の味付けがスープに流れて、味が変化するというもの
「和え麺」+「味変化系」というWトレンド
レタスや水菜がたくさん入り、「女性向き
」というのもわかる。それとチャーシュー丼がうまかった。
一度食べたはずだがこんなだったかな
また次も食べてしまいそう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
凪@渋谷 和え担々麺
夏季限定・昼限定の和え担々麺800円を注文
冷やしメニューだが少な目のスープが入っており、「和え」とも「混ぜ」とも「冷やしラーメン」とも違うユニークなもの
冷やした鴨スープにいろいろ加えたものらしい。スープ割りは熱いのと冷たいのがあって、冷たい方だと氷結オンザロックが付いてくる。
これはつけ麺の焼き石逆バージョンでこれを追加することでスープがさらに冷えるというもの
効果のほどはわからないがそのアイデアには笑ってしまった。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
らぁめん一福@初台 汐彩
土日10食限定の冷やしらーめん「汐彩」840円を注文
干し貝柱、あみ、干し椎茸、昆布、厚削りを使用した、魚介のみの塩味のクリアなスープで器もガラスで清涼感がある。
トッピングには梅を練りこんだ白玉、揚げジャコ、紫蘇、切昆布など
麺は平打ち麺
ギンギンに冷えていて、身体がキュンとなる。
(^^; 白玉はなかなか面白い試み
女将さん、ああ見えて、かな〜り独創性豊かな方ですよね
知り合い二人と有名ラーメン店主と会いました。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
大喜@湯島 冷やしとりそば
作夏のキングオブ冷やしが今年もバージョンアップして復活再登場
出てきた瞬間に清涼感漂うビジュアルは相変わらず。胡麻がちょっと多くなりました。コラーゲンたっぷりの鳥ベースのスープに魚介ダシを合わせたまろやかスープになめことオクラが涼しさを演出して、ナイスなコラボです。鶏チャーシューは昨年と変えて香ばしくなってます。
自家製のピロピロ平打ち麺は手揉みしてあり、厚みの変化により食感が実に楽しいですね
しかもその手揉み縮れ部分がとろみのあるスープをよく持ち上げ、麺と共にスープもグングン減っていきます。
今年もこの夏を牽引していく一杯になるでしょう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
まとい@小川町の冷やしトマトそば
まとい@神田小川町の冷やしトマトそば900円
9月下旬まで
←クリックすると写真は大きくなります。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
轍@神泉 冷たいカッペらーめん
冷たいカッペらーめん(カッペリーニ風)750円を注文
じわじわと注文する人が増えて来ているらしいがまもなく終わるかも
というメニュー
冷たい塩ダレに細麺を絡めて食べる夏メニュー
具はトマトを中心に温かくて柔らかい肉(旨い。
)とレモンスライス、玉ネギとわけぎ
750円だったので「轍の割には安いなぁ」と思ったがその予想が的中して意外とシンプルな冷やし麺だった。
旨いんだけどお気に入りの轍だけにもうちょいサプライズが欲しかったなぁ〜
でも娘さんの笑顔は行った甲斐がありました(笑)
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
「ポモドーロ」とはイタリア語で「黄金のリンゴ」、つまりトマトのこと
冷製カッペリーニに似て、かなりユニークでした。
9月末までとのこと
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
二代目けいすけ@高田馬場 冷やし海老そば
「二代目けいすけ」の冷やし海老そば
器が業界初の計量カップ(笑)
つけ麺と同様に取っ手が付いてるので、飲みやすい、とも言えるが・・・
な、な、なんとスポイトまで付いている。
理科の実験かよっ
(笑)このスポイトにはオリジナルの「辛味」が入っており、好みに合わせて適量の追加が出来る。
レモンと合わせて、途中から味の変化を楽しめるという仕掛け
そして、麺は海老そばのやや細麺とつけ麺のやや平麺が混在しており、違ったタイプの麺を口の中で楽しめる。また、最初はあまり気が付かなかったが、後半スープを飲む段階になって、口の中に濃い味付けの物が入ってくる。と思ったら、しば漬けだった。
こりゃまたラーメン界では極めて珍しいトッピングといえよう
また、冷やしの割には結構濃厚なスープでびっくり
もちろん海老もガツンと効いている。
今年の「話題賞」候補と言えるかも
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
めじろ@川崎 ユウタの日曜+蛤の奇跡
『本丸亭』のあと、行ってみたら3人待ちだったがすぐに座れた。
食券器にメニューはあるものの値段や説明がないので裏メニュー的な存在
彼のブログなどで告知している土日祝限定のメニューでハマグリを使った冷やしラーメン
好評に付き来週もやるとかやらないとか
ブログでチェッッッックゥ〜
これ、実にうまいです。わかりやすくて、蛤の旨味が出てて、麺の出来も良くて、なかなかの傑作です。
「めじろ=はまぐり」を狙って今後の商品作りをするんだとか
ぜひ来週はみなさんもどうぞ
その後、先々の新作を試食させていただいた。「蛤の奇跡」というネーミングらしい。
奇跡を起こすにはもうちょい調整が必要だが、これがうまく行けばハマグリを使ったラーメンということで「不如帰」や「胡心房」の春の潮ソバに対抗できるかも
20歳の若き店主はかな〜り頑張っておりました。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
本丸亭@川崎 冷やし塩らー麺
寝坊して出遅れ、12時ちょい前に着いたら一人待ち
あまり長い行列ではなくて助かった。
今回は冷やし狙いだが、塩つけが3種類に冷やしが2種類
選んだのは『豆腐とカニの寒天寄せ・海鮮明太子合え「冷やし塩らー麺」冷製むしどり入り1日20食限定』というとてつもなく長いメニュー名
他に『塩スープ仕立て冷やしトマト海鮮トウバンジャン合え冷やし塩らー麺』もある。
いずれも8月末迄
さて味の方だが、冷やしらー麺と言うよりもちょっとした海鮮料理
塩味のとろみの付いたスープ(餡かけに近いくらい)に帆立・いか・海老などが具にのっかり、さらには豆腐と蟹の寒天寄せがまたおいしい。
こういった具を食べてるうちに「あれ
麺はいつ食べたっけ
」とつい忘れてしまうほど
実のところ食券を買うときに「1050円はやや高いかな」と思っていたが食べて終えて「こりゃ、コストパフォーマンスがよくておいしいなぁ〜」と思ってしまった。写真は同じ物だが見る方向によって見える具が違うので2枚アップしてみました。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺者服部@水道橋/神保町 ジュレじゅーしー
「ジュレじゅーしー」狙いだったのに「じゅーしーつけめん」の食券を買ってしまった。ごめんなさい、60円プラスして変更してもらいました。四人待ちだったがすぐに空いて座れた。
サラダ系と冷やし中華系の中間くらい(と言うと店主に怒られそうだが)
なかなかおいしかった。
ノリは前曲と一緒)
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
次の「北かま」に行く途中、「ぶぶか」の前でこんな看板を発見
ホントにうまいんだろうか
店名は「ひまわり亭」で外観はまったくそそりません。
ラーメン実食(冷やし)
この界隈はなかなか来れないから、と待ってる間、近くの店を携帯で検索
不如帰@幡ヶ谷も近いのね
でも一福にもなかなか来れないからアロイ(ナンプラーのつけ麺840円)をお替わりすることにした。
菜麺はサラダ風ゴマ味噌冷やし中華
麺よりも野菜を中心とした具が主役か
チャーシューの柔らかさとナッツのコリコリ感がいい。冷やし中華タイプでも作り方によっては新鮮においしくいただけるのだ。
もう一つのアロイとはタイ語で「おいしい」という意味
そういう名前を付けるあたり、かなりの自信作なのだろう
そしてその名に恥じず、おいしい。
2杯ともに満足
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
流行屋(はやりや)@高田馬場 冷やし麺並
本日オープンの新店
広島つけ麺の店で地元では知られた店
広島つけ麺と名乗った元祖らしい。でも冷やし麺というメニューしかない。
並盛り850円は高田馬場だと厳しいでしょう
大盛り150円増しもつらい。
麺はかなり柔らかめ、具は平凡
何より出てくるまでに時間がかかるのがやばいかも
活気がないのも痛い。
大丈夫かしら
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
ひるがお@野沢 冷たい厚岸あさりの塩そば
夏限定メニュー「冷たい厚岸あさりの塩そば」850円を注文
今回のメニューはどっちの料理ショーで登場した厚岸のあさりを使った物
すっきりさわやかなれど、旨味十分な冷やしラーメン
こりっとした細麺もいい。
大きめのあさりもうまいし、鶏チャーシューもグー
スープも一気にイケル味わいです。(iPodは平井堅のバイマイメロディ、プロモーションビデオのかぶりもの油ヌルヌル水着アベックが頭から離れない。
誰か助けて〜)
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵青山の夏メニューが決まったようで、試食してきました。
スープのある冷やしラーメンで具は素揚げした野菜を煮浸しにしたもの
なかなかバランス良く仕上がっていて、おいしかったです。営業開始から20食限定です。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
めじろ@代々木 冷やしサワーらーめん
前回は若干、炭酸味が残ったのだが今日のは煮干しが効いて旨かった。麺を氷水で締めるようになったようなので、コシの強さも抜群で実に冷やしラーメンとして旨い。8月から毎週水曜日に川崎でも提供するらしい。これもいい話だ。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
大喜@湯島 冷やし鶏そば
器が変わってからは初
内容は一緒らしいが視覚によっても味わいは変わるので、この変更は成功だろう
」みたいな感じだったが、もうちょい塩味が欲しかったかなぁ〜
」くらいの相当おいしい冷やしラーメンであることには違いない。もうガフガフ食っちゃう。細かな工夫やアイデアが随所に生きていて、それらがうまい具合にピタッとはまって満足へと誘うのである。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
元祖一条流がんこラーメン@末広町 冷やし塩らーめん
今年414杯目 7/4 元祖一条流がんこラーメン@末広町 冷やし塩らーめん
ここの冷やしラーメンは好きでよく食べていた。
今年は初めて
毎年レベルアップというか、グレードアップ、バージョンアップ、を重ねている。
今回はビジュアル的にもさっぱり感にも効果を発揮している小梅が2個
店主は「目玉」なんていう呼び方をしていた。
バージョンアップの「目玉」だったのか
クリアなスープはホントに透明感溢れている。それでいて、しっかり旨味が付いている。鶏のムネ肉は中心部分がややピンクで微妙な火の入れ方をうかがわせる。
キレイに完食
おいしかった。
ラーメン実食(冷やし)
めじろ@代々木 冷やしサワーらーめん
冷やしサワーらーめん、その名の通り炭酸入りである。スープの炭酸入りはおそらく私も初めて食べる。和風ダシになにやら装置を使って炭酸を仕込み、それで出来上がった冷やしらーめんにシュワシュワ〜っとかけるのだ。これはその連続写真である。
食べていくと泡が消えていくので途中で一回だけサワーの追加が可能
ちょっと炭酸っぽい味が残るが「イベント系ラーメン」としてはなかなか面白いし、ベースがおいしいのでちゃんと完食できる。いやはやいろんなことを考えるもんだ。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
蒼龍唐玉堂@目黒 冷やし担々麺赤
ここは担々麺の種類が豊富なのだが、冷やし担々麺も3種類
そのうちの赤を注文
真ん中にトマトがど〜んと鎮座している。
タレはトマト味
こういうのも嫌いではない。
結局私は麺なら何でもいいのか
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵武骨@上野御徒町 水の冷やし
7月中旬発売予定7月末までの限定メニュー「水の冷やし」の試食
これ用の他店にはない船型の丼に透明感のある清流のようなスープに舟型の野菜が浮かび3種の薬味がのってます。これ、川に見立てたラーメンなんだそうです。
なので、魚が浮いている(泳いでいる)んですね
なんとものどかな気分になるラーメンです。
食べて進んでいくと・・・・後はお楽しみ
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
7/1から発売する限定メニューの試食
メニュー名は「冷印度麺(アイスカレー麺と読みます(笑))」
あるテレビ局のスタッフが言うには
「他の店ならキワモノだと思って取材しませんが武蔵さんなら
何かあるんだろう
と思って取材に来ました。
さすがですね」
とのことです。上にのっかってるのはカレー味のアイスクリームです。
これが溶けてきて、面白いように麺に絡むし、スープに溶けて混ざっても
おいしい味に変化するという優れものです。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
麺屋武蔵二天@池袋 冷やし味噌鶏麺(冷や飯付き)
新作の試食のためにアポイントを取って来たのだが店外に15名待ちだったので、素直な私は一緒に並んだ。
(^^; しばらくすると店長が来て2階へ
具は手裂きささみと鶏皮揚げ、きゅうりなど
麺が武蔵系では珍しい細麺縮れで実にいい感じ
冷たい味噌スープは鶏のみを使って取ったものでシンプルながらゴクゴク飲める。冷やしラーメンの中では異色ながらお勧めできる。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
めじろ@代々木 ぶっかけ新バージョン
冷やしを食べに来て、売り切れだった人にアレンジしたぶっかけを出していた。
元々、めじろのぶっかけはメチャウマだし、そのアレンジ版もうまいに違いない、と私も追加で注文
いやぁ〜うまい。
卵と麺の絡みが好きなのかなぁ〜
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
めじろ@代々木 冷やししっぽくラーメン
日替わり冷やしラーメンメニュー
金曜日は冷やししっぽくラーメンなんだが、なぜしっぽくなのかはよくわからない。透明感のあるよく冷えたダシ汁に極太のうどんのような麺、その上から大量の鰹節、大根おろし、おろし生姜がのる。まぁ〜実にさっぱりしておいしいラーメン(うどんっぽいが)であった。
望ましくは、840円なのでチャーシューが欲しいかな
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
ぽっぽっ屋@中野新橋 冷やしサラダ麺
冷やしサラダ麺
本店にはなかなか行けないのでこの機会に
HOLIDAYが不調に終わったのは私の体調のせいかもしれない、と近くであるこの店に寄ってみた。
今年はまだ冷やしサラダ麺を食べてなかったし
体調のせいではないな
それにしてもこの冷やしサラダ麺、毎年バージョンアップしてない。
香辛料を増やしたかな
よりよくなった感じ
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
珍しく店主が居た(笑)
しかも、麺あげもやっていた。
今月の夢は煮干冷やし中華そば
冷やしラーメン歴40年の私は冷やしラーメンに対しては甘い部分と厳しい部分がある。
今回は「鏡花」なので厳しめに
冷やしラーメンとしてはなかなかおいしい。
中央線沿線のどこか新店の夏メニューとして食べていたらおそらく満足もしただろう
でも「鏡花の夢」として夢を与えて貰えたかと言うと私の睡眠が不十分で夢を見れなかったようだ。
でも次回の「夢」がそそる内容だったので来月までその夢を見ていることにしよう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ラーメン実食(冷やし)
大文字@藤が丘 冷やしカレーつけ麺
冷やしカレーつけ麺950円を注文
麺は水そば状態(会津には水に入れてあるだけで食べさせる蕎麦がある)でこれだけで麺を食べてもウマイのはこだわりの麺の成せる技なのでしょう
つけ汁のカレーは甘辛ちょい酸っぱ系
甘さは隠し味にらっきょを使っているからとか
私はああいう甘さが大好きなのでバッチグー(笑)
スープ割りはたぶん無し(と思ったらあるみたい
スープ割り前にカレーが無くなってしまった)
というかカレーが無くなった。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
現在、東海エリアのラーメン情報をドコモ東海とタイアップして特集を紹介中です。
ちょっとお伝えするのが遅くなりましたが、7/5〜8/1の約1ヵ月間、週替わりでセクシーラーメニスト、レイラが東海エリアのオススメ店を紹介
の紹介とクーポンを紹介
「ラーメンまるだ」(伏見)では麺半玉増量
「ラーメン・つけ麺 モトヤマ55」(本山)でチーズリゾットクーポン
「はなび」の100円分トッピングクーポンがあります。また、通常は会員限定しか読めないコラム「レイラのラーメン官能ダイアリー」を特別に公開中です。是非この機会にご覧ください。
●今日もiして
メニューリスト>地域別メニュー>東海>今日もiして
今日もiして
腕に自信のある店主未経験者大募集
今年の後半に「未完の大器」「若き実力者」「地方の隠れた名店」を発掘するイベントなどが目白押しです。ラーメンを作る能力に自信のある方は、ぜひとも大崎までお知らせください。早いものだと今月末締切で「実力あり」と認められた方には大宮駅前に出店する権利を提供するイベントがあります。おいしいラーメンを作る能力さえあれば、資金なし・スタッフ無しで半年〜1年間の出店ができます。ぜひともお問い合わせください。こちらへメールをお送りください。最初は「興味あります」くらいのメールでもいいです。条件面や詳細をお知らせします。よろしくお願いいたします。
麺屋武蔵新店の「麺屋武蔵 巖虎」@秋葉原 試食会お知らせ
試食会のお知らせです。「麺屋武蔵 巖虎」@秋葉原がオープンします。
それにさきがけ、携帯ラーメンバンクユーザー向けに、大崎裕史のサイン、握手、撮影OK
+先着20名様に秘密のプレゼント付きです♪
今回は抽選はございません。先着100名のご招待となります。ご都合の付く方は是非参加してみてください。
【携帯ラーメンバンク会員特典】「煮干しそば専門店 立教通りのにぼきゅう」@池袋プレオープンご招待
「まるきゅうらぁめん」の3号店「煮干しそば専門店 立教通りのにぼきゅう」@池袋が1/18(月)にオープン予定です。プレオープンご招待の企画があります。是非サイトをチェックしてみてください。
期間限定でオープンして話題になっていた「太麺堂」@高田馬場が、1/15(金)に、なんと、味を変えてリニューアルオープン
それに先駆けて、携帯「ラーメンバンク」会員に、お申込時間があまりないので、行けそうな方は急いでください。2005年より開催している「ラーメントライアウト」の第5回募集が始まっております。
厳選なる審査をクリアし、優勝を勝ち取れば出店を確約
出店資金がわずかしかない人でも出店が可能です。応募書類はインターネットで「ラーメントライアウト」のサイトからダウンロードするか、ラーメン産業展のラーメンデータバンクブースに来てください。
これまでの「ラーメントライアウト」優勝者または準優勝者は次の通り
春部門 「あってり麺東京」 店主 小路五郎氏(現「あってりめんこうじ」店主)
準優勝 「麺屋にゃみ」 店主 山口裕史氏(現「かなで」店長)
秋出店部門 優勝 「侍」 店主 樋口 基彦さん(現在ラーメンスクエア出店中)
春・秋出店部門 優勝 「和らーめん T
PC版「ラーメンバンク」でプレゼント
PC版の「ラーメンバンク」にて、10/31まで当選確率が2倍になるプレゼントキャンペーン中
プレゼント申し込みはメールアドレスの登録でできます。ラーメン情報が届くメルマガも予定していますので、是非登録してみてください。
プレゼントは、「六厘舎お取り寄せつけめん」「次念序お取り寄せつけめん」「麺処ほん田お取り寄せつけ麺」「豚大戦争ブターウォーズ(背脂たっぷりラーメンセット)」のほか、大崎裕史サイン入りラーメン検定王選手権DVD、商品券など豪華ラインアップ
第1回ラーメン検定を開催します。
参加者中、最上位10人には12/13(土:予定)の「ラーメン検定王選手権」に出場していただき、「第1回ラーメン検定王」を決定
検定受験希望者は携帯から下記にアクセスしてください。現在、希望者は約40名です。まだまだ受付中です。参加予定の方は携帯サイト「ラーメンバンク」の『ラーメン検定』(初級・中級実施中)で「傾向と対策」しておいた方が良いと思います。
■携帯サイト「ラーメンバンク」について
大崎裕史(自称「日本一ラーメンを食べた男」)が監修する、マニアックなラーメン携帯公式サイト
全国・海外を含む13,000軒のラーメン店情報が地図付きで検索でき、お得なラーメンクーポンをはじめ、新店情報、限定メニュー情報、ニュースなどラーメン関連情報を幅広く紹介
また、ラーメン王などのラーメニストによるオススメラーメン情報や、笑えるエピソードなどのエッセイなどもあり、ラーメンファンの心をくすぐるメニューが盛りだくさん
また、ラーメン知識を検定する「ラーメン検定」も開始
難易度に分けて挑戦ができ、回答スピード、回答率などによってランキングをリアルタイム更新している。株式会社ラーメンデータバンク(本社・東京都目黒区 代表取締役 大崎裕史)は、「ラーメンをもっと幅広い人に食べ歩いて欲しい」、そんな熱い思いを込めて、2008年9月30日に、日本初のラーメンフリーペーパー「ラーメンバンク」を創刊します。
コンセプトは「男性も女性も楽しめるラーメンのフリーマガジン」
ラーメン店というと、男性客が主流ですが、女性も意識した、ファッショナブルな読みやすい内容です。
創刊号の特集は「女性も楽しめるラーメン店」
主に首都圏中心のラーメン店を紹介し、駅特集、季節のラーメン特集など、毎回テーマを変えて取り上げます。また、ラーメンのクーポンもついているので、オトクにラーメンを楽しめます。com/)と連動していて、地図入りで店舗の情報の確認、ラーメンクーポンの利用などができ、手軽にラーメンの食べ歩きを楽しめます。創刊に際して、主に首都圏中心のラーメン店の協力により、店頭で入手が可能です。
創刊号は5万部発行で毎月月末発行
フリーペーパー「ラーメンバンク」はラーメン店と読者のパイプ役として、ラーメンの情報を通してより多くの方にラーメンの食べ歩きを楽しんでもらおうと考えています。
配布箇所:ラーメン店を中心にHMV渋谷など拠点多数(随時拡大中)
■携帯サイト「ラーメンバンク」について
ラーメン評論家・大崎裕史(自称「日本一ラーメンを食べた男」)が監修する、マニアックなラーメン携帯公式サイト
全国・海外を含む13,000軒のラーメン店情報が地図付きで検索でき、お得なラーメンクーポンをはじめ、新店情報、限定メニュー情報、ニュースなどラーメン関連情報を幅広く紹介
また、ラーメン王などのラーメニストによるオススメラーメン情報や、笑えるエピソードなどのエッセイなどもあり、ラーメンファンの心をくすぐるメニューが盛りだくさん
また、ラーメン知識を検定する「ラーメン検定」も開始
難易度に分けて挑戦ができ、回答スピード、回答率などによってランキングをリアルタイム更新している。
新潟の「二郎インスパイア」情報
こちらのブログでラーメン実食レポートをなかなか書けなくてすみません。
本当に忙しくて・・・
都内には「二郎インスパイア」がどんどん出てきております。札幌や福岡にも登場しております。そして今回は、新潟の二郎インスパイア系です。上越市の「凛」で出している背脂煮干ラーメン、新潟市の「なおじ」のなおじろうに続いて、長岡の「あしょろ」という店で「二郎インスパイア」が出たようです。
ソースは新潟ラーメン情報局
だから「技郎」なんだそうです。
汁なし技郎もあるんだとか
ちなみにこの店、「潤」の別ブランドのようです。
ついでに長野の二郎インスパイアも紹介
麺屋我楽です。
長野には凌駕系二郎とか、他にもいろいろありますね
大勝軒@東池袋 最後の日
東池袋の大勝軒が45年の歴史に幕を下ろしました。
最後の営業日、一番乗りは昨夜の10時着で女性の方
2番目・3番目はラーメン仲間でした。
10時着だと12時間以上待ったことになりますね
知り合いの女性は、深夜1時半から並んで22番目
約10時間待ちで食べたそうです。6時半に並んでいたというラーメン仲間は9時に会ったときにはもう酔っていました。
うちのスタッフは7時半に並んで7時間半待ち
しかも、その貴重な最後の一杯が隣の人のアクシデントでさらに記憶に残ることに
8時頃に並んだラーメン仲間は8時間待ちで食べられたようです。
途中で仕事があったのと、あまりにも寒くて最後まで見届けることはできませんでしたが、ラーメン約100年の歴史の中でも記憶に残る「イベント
山岸さん、本当にお疲れ様でした。それとスタッフの皆さん、お疲れ様でした。テレビ局も凄いことになっていました。
ヘリコプターまで出てましたね
私もテレビ局の取材が5-6回
混乱してるのか、同じ番組から2回も取材を受けたり
(違うチーム)
雑誌や新聞もかなり取り上げていました。
明日からは平穏無事な日に戻るといいですね
並んで食べた皆さんも、お疲れ様でした。大勝軒45年間、お疲れ様でした。ご馳走様でした。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
せたが屋@野沢 新メニューは今年のトレンド
今の限定メニュー「あさりの冷やし」の食材が切れたら
新メニューが登場するようです。
その名も「魚郎ラーメン」
このメニュー名でピンと来たあなたはさすが
そう、とうとう「せたが屋」までもが禁断の「二郎系」に触手を伸ばしたようです。「二郎風+燕三条系」のラーメンだそうです。
ちょっと楽しみ
せたが屋グループの情報としては、「せたが屋」ニューヨーク店が11月オープン予定
せたが屋本店のお店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ニューヨーク店のお店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
「麺屋武蔵」新宿店店長だった人が札幌で出店
先週行ってきたときには、ちょっと早すぎて惜しくも食べることが出来なかったのですが、本日食べてきた札幌の人から送られてきたメールには「あらとん恐るべし。初日でこれはものすごいです。」と書かれていました。
どれだけすごいんでしょうね
初日だけすごかったりして
年末頃に再度行く予定があるので、その時には食べてきたいと思います。
あら焚き豚骨 あらとん
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
投票はこのページの真ん中くらい
さて、いよいよ決勝戦です。準決勝で残った下記の4軒で決選投票です。なかなか面白い4軒の対決になりました。
同じパソコンから何度も投票できないようになっているので
そういう組織票は無いと思いますが、これもまた「オールアバウト的」な決勝戦と言えるでしょう
8/31までですので、二郎好きの方は、ぜひ投票してください。よろしくお願いいたします。
投票はこのページの真ん中くらい
なんか、とてつもない闘いになっております。
さすがに準決勝
予選のどの対決よりも投票数が伸びております。
もの凄い接戦
2%の差と言っても20票くらいあります。
どんな結果になるのやら・・・
盛岡に二郎インスパイア系
店名:豪めん(豪ーめん
元「ちゃぐちゃぐ」があったところ
(行ったこと有るラーメン店)
「二郎を目指しています」と書いてあるらしいので
「二郎インスパイア系」と言ってもいいでしょう
・ニンニク入れますか
と聞いてくる。
・麺は太目の二郎系
・スープもほぼ二郎系
第40回とらさんラジオ公開
とらさんラジオ
第40回とらさんラジオを公開いたしました。今回はジロリアンのお二人(彼らは自称「二郎喰い」と言っておりました)をお招きしまして、「ラーメン二郎」という『食べ物』についていろいろお話を伺いました。二郎好きの方はぜひ聞いてみてください。
内容:「二郎喰いのラーメンライフ」
コーナー2:「けいすけ」店主・竹田けいすけ氏
内容:「初代及び二代目『けいすけ』の思惑、そして・・・」
内容:「二郎喰いお気に入りの3軒」
月刊とらさん7月号 読者プレゼントのお知らせ
今月31日に8月号が発売予定です。の1ヶ月前に発売された。「月刊とらさん7月号」読者プレゼントの告知です。「プレゼント企画」のバナーがあります。そこをクリックしてメールを送りください。抽選でプレゼントいたします。ただし、前回の当選者はご遠慮ください。
また、雑誌が届いて中身に関しての御意見・ご感想を
メールでいただける方にプレゼントしたいと思います。ご応募お待ちしております。
(もちろん年間購読者もお店の方もOKですよ
どひゃぁ〜我が目黒が負けております。
投票はこのページの真ん中くらい
駐車違反民間委託で環7ラーメン店客激減
日刊スポーツより
駐車違反民間委託で環7ラーメン店客激減
それにしても改正道交法はラーメン店に大きく響きそうです。オールアバウトの記事も合わせてお読みください。月刊とらさん7月号 28日から書店に並びます。明日(28日)から、主な書店で「月刊とらさん7月号」が発売になります。ようやく多くの書店で取り扱っていただけるようになりました。とらさんBOOKSの左側フレームにある「月刊とらさん取扱店」をクリックしていただけると取扱書店の地図が出てきます。県別一覧はそれぞれ「東京」「神奈川」「千葉」「埼玉」の一覧をクリックしていただければ、出てきます。全部で300弱(280くらい)の書店での取扱が決定しました。ぜひ、皆様の活動範囲内で便利な書店からご購入ください。(地方への書店拡大は現状では考えておりませんのでネット通販をご利用いただきますよう、よろしくお願いいたします。販売が少ない書店は、数ヶ月後に取扱が終了する場合がありますのでご了承ください。
(売上が少ないと扱っていただけなくなるのです)(まっ、当然ですね
ぜひとも、そうならないようによろしくお願いいたします。
ラーメン店への人材紹介事業
当社では先月から「人材紹介事業」をスタートさせました。これはラーメン店の「求人ニーズ」と働き手の「求職ニーズ」を結びつける仲人のような役割です。登録はお店の方も働きたい方も無料です。決定したときにお店の方から費用をいただくことになりますが、求職者は決まった際も無料です。詳細は当社担当までお問い合わせください。メールを送る際は(アットマーク)を@に変えてからお送りください。(スパム対策です。ご面倒ですみません。
第38回とらさんラジオ 公開
とらさんラジオ
第38回とらさんラジオを公開いたしました。次回は7月10日を予定しております。この分も収録が終了してますので大丈夫です。月刊とらさん7月号が6/26から発売開始です。年間購読者へは6/26にメール便での発送になりますので27〜29日にお届けできると思います。取り扱っていただいているラーメン店は、26日または27日からの発売になります。この号から取扱っていただける書店が首都圏約300店に拡大しました。年間購読者以外は最寄りの書店でお買い求めください。なお、書店での発売は28日からになります。ネットでの通販も継続しております。地方の方はネット通販(とらさんBOOKS)をご利用ください。
9店舗コラボ企画「夏の麺」公式ブログ
9店舗コラボ企画「夏の麺」公式ブログがオープンしたようです。
内容:町田・相模原地区を中心にした9軒のラーメン店による独自コラボ企画の情報発信ブログ
前回は一軒も食べることができなかったので、今回は、、、、、と言えないところがつらい(忙しいので)
でも、2ヶ月あるからなんとかなるかな
【一回戦第一の組み合わせ 途中経過】総投票数500票以上
私はオールアバウトでラーメンガイドをやってるわけなんですが
記事の中でも常に上位にランクされている「ラーメン二郎」関連記事
こんなにも二郎ファンが多いのか
と驚くやら、納得するやら
そこで、そんなに二郎ファンが多いのなら、を決めてみようではないか
と思い立ちました。
この投票はシステム的に一度に4軒しか載せることができないので
それを逆利用してトーナメントにしてみました。
直系25軒のうち、三田本店を除く24軒を6回に分けて投票して
いただきます。
(府中は移転したばかりなので今回は外しました)
(この企画スタート時に開店していないひばりヶ丘も外しました)
次の6組に分けて、各10日間ずつ投票していただきます。
各回の上位1店舗(計6店舗)プラス2位の投票上位2軒を準決勝進出として、この準決勝の上位2軒ずつ(計4軒)で決勝とします。
オールアバウト的ナンバーワン二郎はどの店になるのか
本日から投票開始です。と見に行ったら、すでに大差が付いております。※投票はこちらから出来ます。
といってもトップページですが
(やや下の方)
私のブログにトラックバックがあり、そこからの引用です。
らーめん喰倒記
六厘舎@大崎のお弟子さんが独立したようです。
店名:次念序(じねんじょ)
JR高崎線北鴻巣駅より
六厘舎のスタッフはこの新店に手伝いに行くために
予定していた方はご注意を
当然ながら、こちらにも書いてありました。
ひるがお@新宿御苑 本日の混雑状況
昨日の「新どっちの料理ショー」で勝利した前島店主のラーメンが
ひるがお@新宿御苑で本日より発売されてます。本日の速報です。
先頭の方は朝6時、20番目の方は朝9時
開店時間で32名の並び、だそうです。
ちなみにスタジオで食べた「ラーメンゼロ」ですが
めっちゃうまかったです。
詳細はこちら
第35回とらさんラジオ 公開中
とらさんラジオの告知は久々かも
というのも今回(第35回)登場していただいた小林さんが「超らーめんナビのヘビーユーザーの女性がゲストに出ていたなんて初めて知りましたよ」なんて言うものだから「ありゃ
告知が足りなかったかな
それで告知させていただく次第です。そんなわけで、【第31回とらさんラジオ】では「超らーめんナビのヘビーユーザー二人(女性)」が登場しておりますのでぜひとも聞いてみてください。また前回【第34回とらさんラジオ】では武内さんが大いに吠えまくっております。ラーメンに愛のないマスコミは絶対許さない。」こちらも聞いてみてください。
とらさんラジオはこちら
ラーメン二郎@目黒でも「月刊とらさん」取扱開始
な、な、なんと「ラーメン二郎」目黒店でも
「月刊とらさん」を扱っていただけることになりました。
「いつも大行列だし、大変なんじゃないんですか
固辞しようとしたんですが
「大丈夫だいじょうぶ」と心強い返事
そこでもう一つ質問を
「店主は恐そうだから「月刊とらさんありますか
」って聞きにくいですよね
「そうかなぁ〜
そんなに恐そうかなぁ〜」とボソッと
しばしの沈黙のあと「じゃぁ食券器にセッティングするかな」
となりました。
でも、恐い店主じゃありませんよ
それは店主のメルマガを読むとその面白いキャラクターがわかると思います。みなさんもぜひ、メルマガを読んでみてください。
(お店に行ってメルマガ登録の方法を確認してください)
ちなみに現在の所の取扱ラーメン店と書店は下記の通りです。
■ラーメン店(※ラーメンを食べるついでにお買い求めください(本のみの販売はしません))
紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
麺処まるは@札幌 中華そば醤油
席に着くと、水より先に私の「ブログ本」と「ラーメンビデオ」が出てきたのには驚いた(笑)
メニューはどれもおいしそうなので店主にどれがお薦めか聞いたら「中華そばは武蔵インスパイア、味噌は白樺山荘インスパイア」という答えが返ってきた。
さすが自称ラーメンマニア(札幌はもちろん、東京の有名店のラーメンを食べ歩いているらしい)
その両方=2杯食べたいところだが・・・
こらえてメニューの真ん中で目立っている「中華そば醤油」を注文
(ちなみに麺は味によって三種類を使い分けてるらしい。どこまでもマニアだ。そういやこの日の朝、うちのスタッフと「札幌には魚介がガツンと効いたのがまだまだ少ないなぁ〜」と話していたところだったが、まさにそういう味がここにあった。こういう魚が強く主張している味(秋刀魚節使用)が札幌で受け入れられるのか、大変興味深い。むしろ東京ならかなり話題になりそうな味だ。
そういう意味では東京から狙って食べに来ても感動できるかどうかは微妙かも
「ブログ本」と「ラーメンビデオ」に感謝を込めて完食したが、抜群においしいかったわけではない。
ただ、かな〜り気になる店であることは確か
だから、また来て他のメニューも食べてみたいと思ったのだ。
(別にこれに関しては「ブログ本」と「ラーメンビデオ」を持っていたから持ち上げてるわけではない)
味噌は2種類あって、こちらはむしろ札幌の特徴を出したものらしいし、あっさり醤油・塩もあり、また複数で来て食べ比べをしてみたい。
しかし、澄川駅からバスという立地
東京からはおいそれとは行けない。
翌日、店主からメールが来た(笑)
後日談として少し触れておく。
・赤本(北海道のラーメン本で50軒紹介されてる本)に載ったので、近いうちに私が来ると予想していたらしい(笑)
・「初代けいすけ」の店主が「大崎さんが行ったんですね」と電話をかけてきたらしい。
(けいすけの店主も超らーめんナビの速報をチェックしているのかな
・味噌ラーメンは「彩未」から譲り受けた鍋で作り、「白樺山荘」の丼で提供しているという。
まさにラーメンマニアの極地(笑)
・「70点のデキだったので、再食しに来てください。
」って言われても、おいそれと行けませんからねぇ〜
次に行ったとしても味噌ですから
・東京から行くにはいい方法があるらしいです。新千歳空港から札幌市内行きの連絡バスが出ており、その真駒内行(アパホテル&リゾート<札幌>終点)に乗り、札幌大学前で下車すると、徒歩1分で店まで行けるようです。
私なんて、澄川駅から往復タクシーで2000円はかかってしまいました(笑)
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
一幕@札幌 鶏の塩ラーメン
バスを乗り間違えてタクシーに乗る羽目になって、迷いながらやっとたどり着いたらやってない。
ドウシチャッタの
一(はじめ)が開いてなかったので並びのこの店に
ここは新琴似の本店に行きたかったのだがこうなったらしょうがない。店内に入ると眼鏡が一気に曇り何も見えなくなる。ティッシュで拭いてもすぐ曇る。
それを繰り返すこと三度、やっとメニューや店内が見えるように
異様に換気が悪い。
店員のTシャツも汗でびっしょり
おいしいものを食べる環境としてはちょっとつらい。早く表に出たい。
鶏ガラの清湯スープはなかなか
柔らかいチャーシューも旨い。でもやはり空気が良くない。
本店に行くべきだったか
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
らーめん道@札幌 醤油ラーメン
北24条駅と元町駅のどちらの駅からもバスで15〜20分
昔から知っては居たが、やはり駅から遠いと優先順位が下がってしまう私の悪いクセ
そんなわけでやっと来れた、という。しかし、帰りはまったく逆方向のバスに乗ってしまって終点まで行ってしまった。
駅は通らないんですか
」と運転手さんに聞いたら「逆ですよ」だって
地図を持ってなかったのにまったく知らない場所で降ろされてしまった。
(終点だからしょうがない)近くのコンビニに行って地図を開いたがよくわからず、結局タクシーに乗ることに
まったくのとほほだ。
さて、ラーメンの方は無化調スープで煮豚ではなく焼豚がウリ
金土日限定5食の「黒いラーメン」(焼豚の汁を加えた黒いスープのラーメン)と正油ラーメンを二人でシェア
焼き豚がめちゃめちゃ旨い。
これは超タマランチ会長
黒いラーメンはインパクトがありすぎて賛否分かれそう
正油ラーメンはなかなかうまかった。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
河むら@札幌 醤油
ここから下8軒は札幌ら〜めん共和国
ホテルが札幌駅から近くで仕事も駅周辺なので、1日札幌駅周辺にしかいなかった。二人で8杯+ミニ9杯食べた。
昼3杯、夕3杯、夜2杯というのが私にはちょうどいい(笑)
忙しくて新店調査もできなかったのと、収録もあったので駅周辺から動かなかった。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
とらや食堂@札幌 四代目醤油
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
蔦亭@札幌 春の限定メニュー
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
あじさい@札幌 背脂塩
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
はな丸@札幌(味噌ラーメン)
純連出身の新店(昨年秋開店)
この系統は好きなのでついつい追いかけてしまう。地図を見たらどの駅からも遠い。
上野幌駅を選択してタクシー
なんと2540円もかかってしまった。帰りは福住駅までのバスを発見したのでそれにした。昼どきだがお客さんは少ない。
当然味噌ラーメンを注文
純連よりもすみれ出身の店の味に近い。
麺はさがみ屋
家系に酒井の麺が合うように、すみれ・純連系は森住の麺が合うと思う。でもその後ろ姿を追わなければ旨いラーメンである。
この日は実は朝から発熱で体調不良
仕事以外の時はホテルで寝ていた。そうは言いながらもラーメンだけは食べた。
でもリピートばかりでこれと言った収穫は無し
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
久しぶりに寄ってみた。
相変わらずうまいが今日のは最高の時と比べると85点くらいかな
銀波露@江別(醤油らぁめん)
江別の人気店
回りに他に店がないから、という話もあるがそれでも結構な席数が満席になり、時には行列ができるというのだから凄い。
まだ開店して3年くらいだとか
3人で行ったので
味噌・塩・醤油を注文
中華鍋で「焼き」を入れるラーメンで焦がし臭が食欲をそそる。ニンニクも結構効いてる。
ざく切りの玉ネギなどの効果もありそうだが、元々のスープにも野菜が入ってそうな甘さ
中華鍋から炎が上がるのをあえて見えるようにしているところとか、演出もうまい。接客もなかなか良く、人気であるのもわかる。ラーメンもおいしい。
昼時に食べるにはニンニクが効き過ぎかも
らーめん 一尋@札幌(しょうゆラーメン)
店名は「ひとひろ」と読むらしい。雑誌で見てラーメンのビジュアルに惹かれて来てみた。夫婦(だと思うが)が役割分担して、きっちりやってる店は気持ちがいいもんです。
それだけで、また来てもいい、と思うほど
資本系も増えてきたがこういう夫婦系は応援したくなる。
(夫婦じゃなかったら話が破綻してしまうな(笑))
出てきたラーメンは雑誌の写真通り(違ったら怒る)
麺は小樽の加藤製麺
修行先の「蔵屋」と同じ製麺所
チャーシューはあぶり焼き
岩のりと大きめの水菜がポイント
他のメニューも食べてみたい。
らーめん あび@札幌(塩ラーメン)
雑誌を見て選んだ店だが店主がかなり怖そう
写真撮ったりしたら怒られそうな雰囲気
塩らーめんを注文して貼り紙などをキョロキョロしていると辛いメニューに注意書きで「残したら1100円
」とか書いてある。で、また他に目をやると「一万円札のご利用お断り」なんて書いてある。
大丈夫だろうな、と財布を見ると「ヤバッ
」マジに一万円札しかないよ
大崎絶対絶命、きっとタコヒモで縛られて寸胴行きだよ、とビビリながら小銭を集めたらギリギリ足りた。
あぶねぇ〜命拾い
それにしてもお店はなんかこう寂れた雰囲気
先客0後客0だし
でもラーメンは個性的でなかなか旨い。特にチャーシューは旨い。そういやラーメンが出てくるときに店主が「チャーシューは最初に食わないでスープに沈めておいてから食べてください」と言っていた。ビビリながらその通りに食べたが確かにとろっとろになって旨い。
らーめん てら@札幌(醤油ラーメン)
私は免許がないので地方では電車移動が多い。なので今日のように駅から近い店ばかりだと嬉しい。
でも全くカロリーを消費しないけど
そう言いながら遠いとすぐタクシーを使ってしまう軟弱者
私のカロリーはどこで消費されるのだろう
私しゃウルトラマンかよっ
ここは「てつや」出身だが丼は「麺屋武蔵」と同じ
麺は「てつや」と同じ小林製麺のバリバリ麺
チャーシューがなかなか旨い。
「てつや」好きにはお薦め
らーめん一番@小樽(味噌ラーメン)
20年以上続いた人気店が一度は閉店
さんが引継ぎ、4-5年振りに復活したらしい。
東京で言うと「中本」のような店
満席で5人待ち
店内は「すみれ」のような香りで食欲をそそる。
人気の味噌ラーメンを注文
麺は小樽で有名な加藤製麺
出てきたラーメンに驚愕
トロントロンのスープはカレーラーメンというか、天下一品の豚骨味噌バージョンというか、衝撃的なスープ
こんなスープが20年以上前に存在していたとは
4-5年前だったら閉店前に来るチャンスは何度もあった。
創業者の時に食べてみたかったと大後悔
まだまだラーメン探究は続けることになるなぁ
らーめん渡海家@小樽(醤油ラーメン)
化学調味料、ラード、保存料を一切使わないらしい。
醤油らーめんは白醤油を使用
中太麺と細麺があるので「標準は
売れてるのは
」と聞いたがいずれもはぐらかされた。
少しストレス
「サービス」とは、お客さんにストレスをいだかせないこと、であるなら、少しサービスが足りないかも
それ以外は実に素晴らしい。ソテーしたチャーシューも旨いし、あっさりスープも物足りなさをまったく感じない。麺は白くて特徴あるがこれも悪くない。味噌も食べてみたくなった。
それと細麺も
らーめん楓華@札幌(塩ラーメン)
ホテルに戻る途中、すすきので見つけたおしゃれな外観の店
でも店内は割りと普通のラーメン屋さんだった(笑)
気分で塩ラーメンを注文
鶏と昆布のすっきりラーメン
飲んだ後にはちょうど良さそう
8軒目なのにほぼ完食だった。
ばりきや@札幌
宴会後、ホテルに戻って今夜のラーメンリサーチ
超らーめんナビを駆使しまくらちよこ
ホテルから歩いて行けそうな2軒を絞りに絞ってピックアップ
しかし1軒目の店頭に立つとどうしても足が言うことを聞かない。
外観が私を拒絶するのだ(笑)
諦めて2軒目に行くと今度は「移転」の貼り紙
「俺の1時間を返してくれ〜っ
どうするか困ってしまったが、少し遠いという理由で補欠にしたこの店にたどり着く。
「俺はなんて運が悪いんだ」と考え事をしながら食べていると「一風堂」のラーメンを食べてるような錯覚が
もちろん味だけで雰囲気や活気は違うが
この店、元は「一風堂」プロデュースなのでしょうがないが縁が切れても似すぎているのはどうしたものか
しかも同じ狸小路に出店するとは
とらや食堂@札幌(札幌ら〜めん共和国)
前回も来たが今回も来てみた。
接客が悪くなってるなぁ〜
っていうか、いい加減にせいイエス、だぞ、まったくぅ〜
二つのラーメンの写真を見ていただければ、ラーメンへの魂の入り方はわかるのではないだろうか
当然ながら出てきたまんまを写真に撮っている。しかし、手を付けたかのようなラーメンの絵柄である。もはやここ時点で食欲が失せる。あっさり系の「三代目」は言うに及ばず、前回かなり旨かった「四代目」すら印象が弱い。
もうパワーダウンなのか
「四代目」の印象が随分弱いので前回の写真を眺めてみた。すると丼が違うばかりか、スープの色や濃厚さも違う。
変えてしまったのかも
だとしたら残念
前回のはかなりおいしかったのに
麺や 雅@札幌(札幌ら〜めん共和国)
石狩の本店には行ったことがあるが、そこは自家製麺がウリだったはず
そういう店がこういう集合施設に入る際には麺をどうするか
が問題になる。
実際、麺は少し弱いかなぁ〜
「焼き醤油」(写真左)と「あっさり醤油」(写真右)を頼んだが、焼き醤油はなかなかインパクトもあり、おいしい。
あっさりはやや平坦な感じ
「焼き味噌」も食べてみたい。
白樺山荘@札幌(札幌ら〜めん共和国)
6-7年前に食べて結構気に入ってる店だったが、こんなに人気があるとは驚きだ。ここ共和国でも1-2を争う人気店になっている。味噌も醤油も驚くほど旨い。
私が食べたときよりも旨くなってる印象
元々が「すみれインスパイア系」だが、乱立する「すみれ出身者の店」の多くの店よりも旨いのではないか
この味をずっと維持できるのなら、東京から来る人にも十分にお薦めできる。
麺屋三四郎 風新(かぜあらた)@札幌(札幌ら〜めん共和国)
店名を少し変え、セカンドブランド的に出店
でもベースの味は本店と同様だった。ウリが「肉骨烈(バクレツ)」という骨付きあばら肉のチャーシューなのだが、シンプルな塩ラーメンや味噌ラーメンがないのだ。ちょっと目を疑った。醤油のみ680円という基本メニューがあるだけで、塩を食べたい人は「肉骨烈塩ラーメン」を頼まねばならないのだ。
そりゃ、私は初めてなので肉骨烈を食べてみたいとは思ったが、そうじゃない人もいるし、2回目には無しで頼みたい人もいると思うし、場合によってはチャーシュー麺を食べたい人もいるだろう
チャーシュー麺はあるのだが醤油味以外はもれなく肉骨烈が付いてくるのである。
これはお客さんのニーズを無視したメニュー作成ではないだろうか
とちょっと心配になった。基本の醤油と塩はなかなか旨い。もちろんウリの「肉骨烈(バクレツ)」も旨い。
しかし、小皿に骨を出す面倒さ、女性にしたら好んで食べたい食べ方ではないのでは
単語的にも口コミで伝わりにくいし、、、戦略的にミスってるのではないのかなぁ
そうそう、特筆すべきは元気があって体格のいい女性店員
この人のおかげで売上が10-15%はアップしているのではないだろうか
それと他の店員が元気がなく、接客も中途半端だが、この人一人でその分をカバーして余りあるほど
人によっては「うるさすぎる」と言うかもしれないが気遣い含めて、共和国内でトップクラスの接客ではないかな
蔦亭@札幌(札幌ら〜めん共和国)
札幌ら〜めん共和国2軒目
メニュー名が本店と比べて飾りが付いている。
例えば醤油だと「旭川にごり醤油」(下写真左)、味噌は「北海道(胡麻)味噌」(下写真右)
でも味は基本的には同じ
わかりやすくしたというか、そそるようにしたというか、工夫と呼ぶか
醤油(写真上左)も味噌(写真上右)も無難に旨い。旭川のこういうタイプの標準系に近いのではないか、と思った。メニューには「あとめし」と言って、麺を食べ終え、スープに入れるご飯を用意している。
それとは別に「ライス」というメニューがあって、それが上記の写真
弁当箱に入って出てくる。
蓋を開けると少しのチャーシューとご飯と梅干し
これが実に旨い(笑)
シチュエーションのせいだけではないと思う。
少し冷めたご飯がまさに弁当のよう
それと少ないながらチャーシュー小間切れは味が濃いめで白ご飯に合う。
本当は写真を撮るために頼んだのだが、ラーメンよりもこっちを一生懸命食べてしまった(笑)
行くことがあったらまた頼みたい。
丸福@札幌(札幌ら〜めん共和国)
道東は中標津にある店で店主は女性
メニューが豊富だが、この日は「STOP」になっているメニューが多かった。同行者が基本の本丸ラーメン(醤油・写真下左)を、私は味噌を食べようと思ったが特味噌野菜らーめんというボリュームたっぷりの950円のメニューが味噌では一番安い。
これから連食するのにつらいなぁ、と思っていたら壁に「特味噌ちゃー玉」780円のポスターが(写真上右)
麺が少なめで具沢山らしい。
値段のバランスが妙だが、これにしてみた(写真下右)
麺が細縮れだがかな〜り固い。
本丸らーめんも味噌も固いからこれがデフォなのだろう
聞いたら札幌の人は固い麺が好きなので固めにしているとか
苦渋の選択なのかも
醤油は優しい味わいでシンプルながらもなかなか
味噌はスープがかなり少なく、バランスが悪いがなかなか旨い。
うちなーすば風遊斎@札幌(うちなーすば)
「麺屋こころ」のすぐ近くにそそる店があったので飛込で入ってしまった。木灰手打ちの本格派、らしい。
家庭を開放した店
沖縄の「てんtoてん」みたい
沖縄では店を出していたり修行はしてなかったようだ。
撮影禁止も含めて何かあるような・・・
聞いてもあまりいい答が帰ってこない。
なかなか上品であっさりした味でおいしく完食
麺は撮影できなかったので外観のみ
麺屋こころ@札幌(味噌ラーメン)
麺屋政宗に臨時休業で振られてここへ
旭川に限らず札幌でも冷房のない店は少なくないようだ。随分歩いて来た私にはかな〜りつらい。っつうか食欲失せる。換気も良くない。
ここはすみれ系との噂なので味噌を注文
しかしマジ暑いぞー
出てきたラーメンは噂通りのすみれ風
麺は小林製麺
なかなか旨いが何かもう一つ足りない。
「すみれの出身ですか
」と聞いたらYesでもNoでもない微妙な返事
しかしラーメンがそれを語っている。ラーメンは嘘を付きません。
札幌ら〜めん共和国(みすず×2、とらや、山桜桃)
どうもみすずの調子が悪いようだ。
とらやの三代目醤油はあっさりした昔ながらの味
四代目が旨い。
山桜桃はある意味、安定しているかも
でも昔食べた味は戻ってこない。
紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
24日で閉店とは残念
と言いつつ近いのに年に一回くらいしか来ないのだが
昼時だが半分くらいの入り
塩ラーメンを注文
無化調のスープは優しいがじんわりと旨味が感じられ、最後までおいしく飲み干すことができた。ガツン系ではないのでそんなに行列はできない店だったが無くなるのは惜しい。復活までは時間がかかると言っていたが今回の「閉店」は移転が理由であって欲しい。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
休日出社の恒例
最近、店主以外のもう一人は来るたびに違っているようだ。
時間を外していくと賄いラーメンを作ってることがあって、それが妙にうまそうなのだ(笑)
チャーシューの端っこの余ったヤツをたくさん乗っけたやつ
一度食べてみたい。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
超らーめんナビの限定の試食
元々この店の麺はうまいので、麺だけ食べてもするするいける。つけ汁はつけ麺のつけ汁としてはやや薄めだが雉の旨味が出ていてうまい。特筆すべきは雉の卵である。
小さめだが旨味が凝縮している感じ
産卵期がこの時期らしいので、6月頃までしか取れないらしい。
せっかくなので、ということで他のメニューも注文
前回食べることが出来なかった「神那鶏そば」である。
これもうまいなぁ〜
わかりやすいという点ではこれもアリだなぁ〜
つくねがたまらん。そして「もう少し食べられる。
」ということで、開発中の新作を
「烏骨鶏そば」
前回食べたときから改善されていて、それらしくなっている。
半分だけのっていた卵の黄身(もちろん烏骨鶏)が旨いこと美味いこと
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
笑の家@白金高輪 ラーメン+とき卵
「新メニュー」と目立つように書いてあったのでついつい頼んでしまった。
こういう宣伝や「限定
」などに弱いのですよ
でも、「とき卵」とは生卵をといたものであった。(ネーミングを普通に理解すれば良かったのか(^^;)久しぶりだったので、最初は卵を加えずに食べてみた。
うんうん、家系はこうですよね、と思いながら食べる
(だから前の店は家系じゃないんだってば)酒井の麺、豚骨、醤油、具、と王道かな
これで自分の好みを伝えれば完璧でしょ
(^^; 後半から卵を加えて食べると予想通りマイルドになり、これもありかな、と
恐いと評判の(笑)店主もいたが今日はまったくそんなこともなく、柔らか〜い雰囲気で接客していた。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
「新どっちの料理ショー」収録後、腹が減ったので(笑)、近場の未食店へ来てみた。
年配のオジサンが一人でやっている家系風の店
似ているが家系ではない。
麺は中西食品だったかな
麺は家系と比べるとやや細め
(家系じゃないんだから比較してもしょうがないのだが(^^;)油も少なめかな
(だから比較してもしょうがないってば)
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
ぺぺ@赤羽橋 ラーメン
その前に一杯
三田本店が移転したのがこっちだったかな
赤坂店は四谷三丁目に移転して先日食べてきた。食べ比べてみると微妙に違うが「懐かしいラーメン」という点では共通している。
昼時に行ったせいか、少し待ちができるほど
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
和風つけ麺 轍@神泉(ラーメン)
今日の鼻歌は細川たかしの「心のこり」
前回行ったときに何が心残りだったかというと、お店の若い女性は娘さんなのか、普通のバイトさんなのか
を聞きそびれたこと
それともう40代以降の方はお気づきだとは思いますが
♪わだち馬鹿よねぇ〜お馬鹿さんよねぇ〜♪
なお、決して「お店が馬鹿」と言ってるわけではありませんので誤解のないようにお願いします。細川たかしにはもう一曲あります。
(前置き長過ぎ)
つけ麺がウリの店、という認識だったので初訪時につけ麺を食べて、なかなかおいしかった、ってことで私の任務(任務なのか
)は終わったつもりでいた。ところが「ここはラーメンの方が旨い」という噂が春一番に乗ってやってきた。いやぁ〜ラーメン旨いです。ビックリするくらい、いや、ビックリしました。
つけ麺も割と旨いんですが、ラーメンの方が旨いですね
で、店員は娘さんでした。厨房の中はお母さんとその弟さんだそうです。
って公開しちゃっていいのかな
この娘さんがなかなかいい感じで
吉左右の奥さんと今のところ今年の「2大看板娘(奥さん)」です。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
麺の坊 砦@神泉(肉ともやし)
神泉の「轍」に行ったので寄ってみた。活気があり賑わっている。店主の中坪さんがいて話しかけてきてくれた。忙しいのだから気を使わなくていいのに〜と思いながらも嬉しいモノである。でも、そうは思いながらもやはり他のお客さんに目が向かなくなるのは申し訳ない、とは思うのだが、ここだけは、私らと話をしているはずなのに、全店に目が行き届いているのだから、不思議であり、そして素晴らしい。私が「接客では日本トップクラス」と思っている一軒である。そんな気配りができる店主の作るラーメンがおいしくないはずがない。
今日のは太麺にしたが実にいいあんばいでかなりの満足度
最近、ようやく知られてきて、売上が安定してきたらしい。
だからなのかな、スープも実にいい具合
味・接客・サービス共に完璧に近づいてるかな
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
知り合いが餃子をお薦めしていた店
家から近いのに知らなかった。餃子は野菜と豚肉で特製ラー油を付けて食べる。う〜ん、なかなかうまい。でも、ラーメンは普通だった。
他の料理は旨そう
次回は餃子と他の料理を食べてみよう
会計する際に初めてだったからか『dancyu』を見たんですか
「いえ、そういうわけじゃないです」
会社に戻って、昨日買っておいた『dancyu』を初めて開いた。
載ってるよ〜
餃子も好きなので、『dancyu』掲載店を何店か回ってみよう
掲載店を決めるらしいので、ハズレは少ないのだ。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
初代けいすけ@本郷三丁目(ブラックカリーラーメン)
今年143杯目 3/6 初代けいすけ@本郷三丁目 ブラックカリーラーメン
ブラックカリーラーメン790円を注文
最初は予想通りの味でサプライズがなかったが後半グイグイ引き込まれていき、ライス(無料)投入してからは、「これは旨いや
」と感嘆符が付くくらいに印象が変わっていった。普段、スープにライスを入れる食べ方はしないのだが(除く有明)ここはライスセットでスープに入れて食べる ことを前提としてお薦めしたい。
有明並にライスまで含めてのセットラーメン
つけ麺のスー プ割に匹敵するくらい無くてはならない(食べないともったいない)組み合わせであろう
スープだけだとちょっとくどめ(工藤めぐみじゃない)だがライスがそれをまろやかにしてくれて超美味
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
中華そば 幸貴@浅草橋(チャーシューワンタンメン)
一年くらい前にオープンしたらしい。都内の駅から近い店なのに、1年もの間、知らなかった。
外観はなかなか雰囲気のある店構え
店内はカウンターのみ5席の小さなお店
中華そばとワンタン、チャーシューの組み合わせのみのシンプルなメニュー構成
初訪では基本メニューを頼むのを常としているがピピピと閃いてチャーシューワンタン麺950円を注文
チャーシューが多かったせいか、スープが少し温かったが猫舌の私には超熱々よりは、むしろ助かる。
頑固そうなご主人が作るのは懐かしくも丁寧に作られた一杯
噛み締めるタイプのチャーシューは薄いピンク色
ワンタンはちゅるちゅると食べる感じの薄い皮に包まれたもの
後日談だが、何故かこの日は、私のあとに知り合いが続々と食べに行ったみたいで(本当に偶然だと思う)、私の時のスープが温かったことや少し濁っていたことが店主からその人を通じて伝わってきた(笑)
また行かなきゃ
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
じらい屋@武蔵小山 とりたま+味噌キムチらーめん
先日、味噌を食べに来た時からずっと「とりたま」を食べたくてしょうがなかったのだ。味噌も旨かったがとりたまの誘惑にはやはり負ける。雨だからか、待ちなしで空席目立つ。
待望の(何回か食べてるが)とりたまをニンニク入りで注文
うんまぃ〜、でも店主が居なかったからか、ちょっとだけ物足りない。
席が空いてるのをチャンスと見て「みそキムチらあめんチャーシュートッピング」を追加
こちらはまあまあ
チャーシューは旨いのだが2杯目にトッピングしたのは失敗
腹一杯になってしまった(そりゃ当然だ)
店主が居る時にまた来なきゃ
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
大喜@湯島(うめしお+もりそば)
大喜のラーメンはホントに何を食べてもおいしいと思う。中でも「うめしお」は素晴らしいと思う。
初めて「うめしお」を食べたときの感想をとら会から引用してみよう
なんと2001年の正月限定メニューだったんですね
Re:大喜@湯島の正月限定メニュー「うめしお」
もしかしたら今日まで
という噂を聞いて慌てて行ってきました。実際は、8日まであるようです。で、この「うめしお」ですが、マジ旨です。
最近、いろいろと誉め過ぎなんですが(笑)
旨いんだからしょうがない。
何人かの書き込みを読んで自分なりにイメージしてしまったのが
逆にいい効果になったのかもしれません。
勝手に想像した私が悪いのですが、いい意味で裏切られて
「こう来ましたかぁ〜」と感心してしまいました。
他の店にある「うめしおラーメン」を
イメージしてしまいましたからねぇ
梅が際立つことがなく、スープも負けない強さがあり、目で見た感じ、鼻をくすぐる香り、新しい麺の舌触りと喉越し、スープを飲み干したあとのすっきりしたさわやかさ
もう完璧ですね
無理して難を言えば、「ラーメンにB級的なものを求める人」には上品すぎる
ということでしょうか
同じ店で2杯食べることはよくありますが1杯完食して、同じモノを頼むことはまずありません。しかし、この時ばかりはお替わりしたくなりました。
いやぁ、絶品ですよ
8日までですから、ぜひ、食べてみてください。ということでメニューとして登場してから5年目になります。
好評だったので限定メニューから定番メニューになったようですが
ホントにウマイですねぇ〜
うまいと思ったラーメンをまた食べに行くと感動が少々薄れる。
場合が少なくないのですが、この「うめしお」は食べるたびに
感動してしまいます。
まぁ〜、1年に一回くらいしか
食べないからかもしれませんが・・・
もりそばは同行者のを半分以上いただいてしまいました。これもウマイです。スープ割りしたスープがまたうまい。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
とら食堂@渋谷(焼豚麺)
渋谷東急東横店8階にて福島物産展開催中(3/1迄)
そこに白河の名店「とら食堂」が出店すると聞いて駆け付けた。
本日初食事なので焼豚麺901円を注文
厨房には店主と「とら出身」の一番いちばん(梅が丘)店主の姿も
スープが少し温かったが旨いなぁ〜
特にバラ肉、もも肉など計3種類5枚の焼き豚のうまいのなんの陽子ってくらいうまい。
焼き豚のみ、お替わりしたいくらい
いや、やはり焼豚麺でお替わりしたい。
明日も来るかな
^^;っていうくらいうまかった。近くの有名店主や集合施設関係者も来ていた。
本店の「匠」という限定で力の入ったものも暖かくなったら食べに行かなきゃ
ごとう@池袋(ラーメン)
店外に10人くらい、店内にも7人くらい並んでおり、時間もないから諦めようかと思ったが、そうなるといつまで経っても食えないような気がして、並んでみた。するとボリュームがあるにもかかわらず、意外と回転が速く並んでから食べ終えるまでに30分しかかからなかった。
これは嬉しい誤算
ラーメンの方は、際だつ個性がないモノの、それぞれのパーツがきっちり仕事されており、素晴らしい。もちもちの自家製麺、メンマ・チャーシュー、最後まで飲み干せるスープ(完飲)、いつもの行列が納得できる満足度であった。それにしても土曜日だからか、カップル度がすごく高かった。
それでこの回転率だからすごいなぁ〜
そういえば、ここの創業は1998年
開店した当時、東京一週間(講談社)で紹介させていただいた。その時のタイトルが「あの味が並ばずに食べられる」であった。“あの味”というのは当然出身店である東池袋「大勝軒」のことである。しかし、改めて食べてみると味は違う。
もはや「ごとう」の味として完成されてるのではないだろうか
そして「並ばずに食べられる」であるが、時既に「並ばずには食べられない」店になってしまった。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
開店して1週間なのに早くも3回目の訪問
いやはやコレクターの私にしては珍しい。
まっ、いろいろと事情はある訳なんですが
今回もいろいろ食べましたが紹介はラーメンのみにしておきましょう
ラーメンでまだ食べてなかったメニューのチャーシューメンをようやく食べた。
5種類のチャーシューがのっていて、麺もコトリ・コゴリそばとは違って平打ちの幅広麺
スープは同じ
個人的に一番好きなのは、コゴリソバかな
牡励湯は3回とも飲んでみたが3回とも味が違う(笑)
味をいじってるのかな
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
つじ田@小川町(二段式辛味噌ラーメン)
二段式というのは、辛味噌ラーメン+石焼きまぐろ飯(私が勝手に付けた)のこと
火で熱した器にご飯とまぐろと野菜が入っており、そこにラーメンのスープをかけて混ぜて食べるというモノ
ご飯の方は超熱々で猫舌の私は急いでいたこともあり、あまり食べられなかった。辛味噌ラーメンはなかなかおいしい。
でも、前回の和印度ラーメンのように味噌玉を少しずつ溶かして食べる、というようなタイプの方が面白そう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
きび@品川(支那そば醤油)
さてもう一軒はどこにしようかな
と各店のメニューを見ながらさ迷っていたら若い女性にナンパされた(笑)
やんわりとした勧誘に乗っかって入ったのは「きび」
そう「きび」の店員だったのだ。
しかも昨年のラーメンLOVEナイトで会った、らーナビ常連の娘さんであった(笑)
元気があって接客も良く(ヨイショ)、場を明るくしてくれる。
こういう女の子がラーメン店に増えればいいのに
ラーメン(支那そば醤油)もなかなかでした。20日頃から小川町の本店に移るらしい。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
せたが屋@品川(にく塩らーめん)
今年に入ってあんまり休日らしい日がなかったのでたまには映画を見ようと品プリで「THA有頂天ホテル」をネット予約
12時15分からなので昼飯は必然的に品達へ(必然なのか
行列は相変わらずなんつッ亭のみ
気分で「せたが屋」を選択
にく塩らーめん
好評のにくめしも食べたかったが腹一杯だと眠くなりそうなので自重(化調)
なかなかうまいですねぇ〜
ちょっとキレがない感じもしましたが十分満足できる旨さでしょう
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
まるきゅうらーめんを探している時にふと「桂花」を
見つけてしまった。
池袋に出来たとは聞いていたが
こんなところにあったのか・・・
で、まるきゅうの後、ついつい寄ってしまった。桂花と来たら「太肉麺(たーろーめん)」である。
し、しかし、ふと店頭を見ると「太肉丼(たーろーどん)」
なんてのがあるではないか
桂花好きなら、そのメニュー名を見たら食べたくなるはずである。
ならなければ、真の桂花ファンではない(笑)
私なんて、前の店でラーメンとサイドメニューを
食べているにも関わらず、食べたくなったのだから
太肉丼セット(ラーメンとのセット)900円を注文
写真を見ると熊本ラーメンと言うよりも担々麺みたいな色味
確かに私の撮影技術もうまくないがマー油の色が薄いとも言える。
首都圏ではなんつッ亭がマー油を浸透してしまって
黒くなければマー油ではない、というくらいの
マー油革命を起こしてしまったから、首都圏における
元祖熊本ラーメンの桂花の立場はどこへ行ってしまったのやら
麺も少し柔らかくなってしまったし
太肉丼はまぁまぁだった。
しかし、ラーメンとサイドメニューのセットを2軒続けて
食べるとさすがに腹一杯だ。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
まるきゅうらーめん@池袋(鶏白濁そば)
昨年4月のオープンなのだが、巡り合わせというか
なんというか、10ヶ月間も来ることがなかった。都内ではこういうことは結構珍しい。
しかも池袋という場所なのだから余計に驚き
前回、土曜日に来たときはスープ切れ終了だった。
そんなことも運の巡り合わせなのか
開店当初からすでに味は変わっていて、今は月曜〜木曜が塩そば専門店
金曜と土曜は鶏白濁そばのみ
今日は土曜日なので鶏白濁そば800円
チャーマヨ丼300円も注文
私が来なかった理由というのは巡り合わせもあるが
「行かねばならぬ」という情報が届いてこなかった、というのにもある。
でも、実際に食べてみると
意外にウマイから余計に不思議なのである。
やや濃いめの鶏白濁スープに平打ち麺
具のキャベツやキクラゲがなんとなく熊本風を感じたりした。
(スープは全然違うけど)
チャーシューは鶏と豚を選べるが鶏を選択
これもウマイ。
味玉1/2も半熟でなかなか
スープも完食する人、続出らしい。
私はほんの少し残してしまったが・・・
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
10時半頃にちょっと時間が空いたので、どこにしようかと迷ったがこの時間ならここに行くしかない、とイレブンへ
朝8時から開いているのは嬉しい。
ラーメンを注文
最近は大きなチャーシュー1枚と細かくカットされたチャーシューになったようだ。まさにイレブンらしいラーメンであった。
会計しながら「アルプスラーメンはこちらで修行したんですか
」と聞いたら「そうです」との返事
間違いなかったようだ。
その後「超らーめんナビ、いつも見てます」と言われた(笑)
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
広島風つけ麺の「進化系」だそうです。
HPによると「広島で人気の「広島風つけ麺」をアレンジして
開発したオリジナルメニュー「冷菜つけ麺」を提供する専門店です。広島の「辛唐家」の姉妹店のようです。
量的にははしごするには
ちょうどいいくらいだが、普通に一食分だと少ない。
満足するためには大1100円くらいかかりそう
そういう意味ではちょっと高めかな
お店はかなりオシャレでいい感じ
中辛(辛さ3)で頼んでみた。
食べてる最中はそんなに辛くはないが
食べ終えて、駅へ向かう間、痛いような辛さが押し寄せてきた。
「からうま」という感じではないかなぁ〜
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
6日までの北海道展に私の好きな「彩未」が出店しているというので行ってきました。
10時半から開店だったのか
回転が速く、すぐ座れ、すぐ出てくる。
この早さはいったい何故
っていうくらい早い。
食べる側からすると嬉しいが
メニューが一つだから中ではがんがん作ってるのかな
札幌まで行けない人はぜひ、この機会にどうぞ
なかなかうまいです。
新宿にも行けない人は、通販ラーメンで楽しみましょう
こちらでお買い求めが出来ます。
通販ラーメンもなかなかおいしいですよ
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
上海エクスプレス@目黒(担々麺+他いろいろ)
風邪で寝込み中
録画してあった番組を見ていたら
(当然ラーメン関係が多い)
ラーメンが食べたくなって、デリバリーしてでもラーメン(笑)
デリバリーに耐えられる麺(スープは玄関で加える)を使っているせいか、普通の店で食べるのとは違う食感の面白い固めの麺
そんなに喜んでは食わないがまた寝込んだら食うかも
一蘭@渋谷(ねぎ追加)
一蘭の席は隣が敷居で見えないシステムなのに、私の前の二人組と三人組は並んで食べたいようで空席があるのに座らない。
イライラしながらも5人抜きで席に座る勇気が無く、我慢していたら、私のさらに数人後ろの若者二人が「あれ
なんで座らないの
」とかなんとか言いながら別々に座ってしまった。私もこらえきれずに空いてる席に座った。
しかしまぁ〜一蘭の席の作りで並んで食べたいかねぇ〜
っていうか、いつになったら食べられるんだ、あの三人組は・・・
と思ったら私が食べ終えて帰る頃には無事に席に着いたみたいだった。ラーメンはまあまあだった。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
きむら@戸越銀座(とらさんセット)
えにしときむらのコラボレーション
1000円で2軒のラーメンの特別メニューが食べられるという企画
えにしは下の日記を参照
きむらは通常の「豚ら〜麺」に具をいろいろと乗せた物
どちらも麺が半分とはいえ、この1000円はお得
いずれも旨いし
そういや、隣の人の「魚ら〜麺」の麺は今までと同じだったが今日の私のは「らすた」代々木で食べたのと同じようなオレンジの麺だった。これもまた旨い。
日程が細々として、覚えにくいですが、ぜひどうぞ
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
えにし@戸越銀座(とらさんセット)
とらさん読者限定(って、ここに書いていいのか
料金の1000円を渡すと、写真右のような可愛い食券かわりのものをくれる。これが次の「きむら」での食券替わりになる。
こちらのメニューは「潮らーめん06春」でプリプリの海老と大きなホタテが入っていて、うま〜
女性でも連食できるようにと、麺が半分なので写真写りがよくないが(私の腕が悪いともいう)、これはいい。
麺半分なのが惜しいくらい
これはお得感満載です。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
月末で忙しくてこんな時間に昼飯
空いてて早く食べられるので助かる。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
メニュー名にも入っておりますが、ジンギスカンブームにあやかって
羊を使っております。
武骨のスープをベースに味噌仕立て
もちろん、そんな簡単な味噌ラーメンではないです。
(笑)言い方によっては、トリプルテイストだったり
こちらも二刀麺
ただし、見るからに違いがわかる二刀麺です。
お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック
紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
宴会の合間に「がんこ十八代目」に行くも閉店時間前なのに真っ暗
「では近くの一大に行きましょう」と同行者の提案
前回三回振られていて「縁が無い店」として優先順位をかなり下げていたのであった。でも他に行く時間もないし、しぶしぶ行ってみる。普通にラーメンを頼んだ。出てきたラーメンはあまり熊本風には見えないがいい意味で違ってる。これが実に旨い。
特にタレに隠し味的に(隠してないかも
)使っている味噌が効果的
博多のふくちゃんラーメン(ラ博にも出ている店の方)のいい時のスープも味噌っぽさを感じることがあるがそれにも似ている。麺もチャーシューもなかなかで、これは食べて良かった。
富田屋(とんだや)@宮津(ラーメン+カレーライス)
宮津駅前にある旅館併設の料理屋(食堂
なんでこんな場所で食べてるの
という気がしないでもない(笑)
(関西のラーメン仲間の引率で言われるままに付いてきた)ラーメンはなんと368円
ストレート麺にすっきり醤油味
値段の割にはなかなか
こういう環境で食べると旨いラーメンである。
カレーライス315円というのも気になったので食べてみたが、これも意外と旨い(笑)
らーめん一丁@舞鶴(とんこくラーメン)
「超らーめんナビ」の口コミを見た限りではかなり濃厚らしいので来てみた。
船橋のラーメンビールを置いてるのにはびっくり
とんこくラーメンを注文
東京でとんこくと言うとチェーン店なのでやや不安
出てきたラーメンは豚骨醤油
確かにとろみ感はあるが何か他の店の濃厚なとろみ感とは違った味わい
麺はちょっと柔らかい。
ネギは後入れ(入れ放題)なので写真にはネギ無し
福すけ屋@福知山(小+とうふアイスクリーム)
割りと新し目の店
スープは無化調らしい。
メニューは大、並、小のみ
外観、内装もこだわり系でどこかのプロデュースでも入ってるかのような感じ
店主は若く、京都の店で働いたことはあるらしいが味は独学
スープは鍋で温めて作っている。無化調だけあって最初は物足りない感じもあるが、ゆっくり飲むと結構味わい深い。
揚げネギが効果的
麺が柔らかかったのが少し惜しい。チャーシューとねぎが結構旨かった。デザートのとうふアイスクリームと梅ゼリーシャーベットはオリジナリティがあり、しかもなかなか旨い。
都内でもそこそこやれるのでは
こんなに今風の店がこんな処に(失礼)あって大丈夫(受けるのか
という意味で)なのだろうか、と心配してしまう。
とん吉@福知山(とんこつラーメン)
朝4時半に起きて、大阪から2時間もかけて福知山に来たのは、この店で食べることが目的
かなりの濃厚とんこつで評判の店
開店と同時にほぼ満席になる地元でも人気の店
ただそのうち二卓は我々とその仲間だが(^^;
しょうゆもあるが当然とんこつを注文
評判のいい店は、話を聞いて頭の中でイメージし過ぎて実際の所、肩透かしだったり、期待ほどじゃなかったりすることもあるが、ここの場合は期待を超えて凄いスープだった。初めて「天下一品」を食べた時の衝撃に近い。麺にスープが絡み過ぎるので、麺を食べ終えた時点でスープがかなりなくなってしまう。それほどにどろんどろんなのである。このゲル状スープは全国でもトップクラスといえる。
どれくらい髄が残るのだろう
という興味もあり、完食したが髄はほとんど無し
漉しているのか、はたまた・・・
もう創業18年になるらしい。
昔はコックだったとのこと
あとは忙しそうで聞けなかった。なぜか今日開店のこの店に来てしまった。
京都一条寺に本店がある人気有名店
私も好きな店である。
最近出店を増やしており、これで4軒目
店を増やし始めてからは初めて
メニューは基本の「丸」と新味の「角」があり、当然丸を注文
本店はこういうメニューではないらしいので、そのあたりからいろいろ推測することはできる。本店以外の3軒は「丸」と「角」というメニューがあるらしい。で、スープが実に薄い。甘さだけは継承していた。
店の雰囲気、接客、ともにファミレス風
「天天有よ、どこへ行く。
」というのが率直な感想
結局開店一人目の客になってしまった。
ほくと亭@新大阪(味噌ラーメン)
「天神旗」に行ったのだが日曜は15時までだからと安心しきっていたら、スープ切れ終了という巧妙な罠に引っ掛かってしまった。今回調査する時間がなく、中休みのない店の情報が少ない。そんなわけで不名誉な撤退を選択することにした。くぅ〜悔しい。帰京したら会社へ行かないとやること山積みだ。そんなわけで新大阪駅に行って指定席を取ったのだが少々時間があった。こんな時のためのお店がオープンしていたのである。
名古屋で割と成功している「駅麺通り」
しかし、静岡では少し苦戦しているようだ。
さらにここ新大阪では新幹線の構内に作ってしまったからびっくり
大阪の人も入場券を買うか、新幹線を乗る時にしか食えないのである。
そんな三軒中の一軒
ほくと亭は見るからに「すみれ」を意識した味噌ラーメン
食べてみると結構違うが参考にしながら、それをいろんな意味で「驛麺通り」バージョンに仕上げた感じ
なかなかおいしく食べられるから面白い。
名古屋や静岡と違って一般の人は食べられない(構内のため乗車券か入場券が必要)ので、新幹線に乗る人だけでビジネスが成り立つのかどうか
無鉄砲@大阪(とんこつ)
昨日の京都に続いて、大阪本店へも来ました。店主はこちらにいるようです。いやぁ〜濃いです。唇がくっつきます。
一人ハードキッスな気分
カドヤ食堂@大阪(中華そば+豚足つけそば)
複数で行って複数メニューを食べたがどれも丁寧に作ってる感じでしみじみと旨い。こういう店が大阪という街で人気が出るのは大変嬉しい。
こういうのを「しみじみ旨い」というんだろうなぁ〜
ネギがまたいい。
←同行者の地鶏つけそば、だったかな
隣にある状態で撮ったので斜めですみません。これも旨かった。
つけ汁は熱々
←冷やしワンタンメン
とろ〜りとした冷たいスープが旨い。なぜこだわりのカドヤでコーンなんだろうと思ったら、生トウモロコシとかで実においしい。ワンタンの食感もいい。旨味を強めるための海老だと思うが、海老が無くても十分においしいと思う。←豚足が気になって気になってしょうがなかったので頼んだら「おつまみ」で出てきた。
(^^; つけ麺の豚足は別なんだとか
←というわけで、豚足つけめんが出てきてしまった。
出てきたら食べるのがラーメン好きの流儀でしょう(笑)
というわけでいただいたが旨い。豚足が実にいい。
というか、麺がまた旨いなぁ〜
久留米らーめん豚一@大阪(豚一らーめん)
org/)で読者の人気が高く、大阪では弥七・楼蘭に続いて第3位なのである。そんなわけで再度来てみた。人気が高い割には意外と寂しい。
豚一らーめんを注文
大阪で行われたオフ会で「今日は店主が居ないんですよ」とは聞いているがこれも運命
出てきたラーメンは前回昼間食べた時とは確かに違う。濃厚でたっぷり髄も出ている。無鉄砲とはまた違う濃厚さだ。しかし、ツボにはまる味ではない。
それが店主が居なかったからなのかどうかは不明
近ければ3回目のチャレンジをしてもいいのだが・・・
麺を変えればもっと良くなるような気がする。海老を使ったメニューもあってそれも食べてみたかった。今日のが完璧かどうかは不明だが昼と夜ではスープが違うのは理解できた。チャーシューは旨かった。
宗家一条流がんこラーメン十八代目@大阪(塩らーめん海老油)