店に入ったら銀座の「勇」店主が居てワガモノ顔をしていた。弟子でもないのにアレはいかん。携帯で電話しているから「店内は携帯禁止」と店の外に追い出した(すぐ戻ってきたが(^^;)ラーメンは塩加減もちょうどよく、実に旨い。丁寧に作っている感じもする。それより何より、お店の入り口が奥まっているのだが、お客さんが帰る時には店員のどちらかが、出口まで見送るというのが素晴らしい。リュウキューアーユーを食べる会@赤坂見附を思い出してしまった。
こんな「がんこ」は初めてだ(笑)
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麺屋しゃかりき@京都(和風煮干しらーめんと塩つけそば)
「東龍」の姉妹店である「一神堂」へ向かう。東龍の姉妹店ということで二つのメニューがあり、どちらを食べるか、あるいは両方食べるか、移動の間ずっと悩んでいた。でもその悩みは無用になった。夏場は夜しか営業しないらしい。いやぁ〜相変わらず京都はわかりにくい。地図は持ってるがそれでもなかなかわからん。
見つかってしまうと簡単なんだが
そんなわけで全身半濡れ
「どうしてそうまでしてラーメン食うの
」と聞かれたら「そこに未食のラーメンがあるからさ」と答えよう
といいながらも、雨で移動するのがつらいからここも連食にしようか悩み中
悩んだ末に和風煮干らーめんと塩つけそばを注文
今日はまだいいが夏は店内暑そうだなぁ〜
そんな中、弧軍奮闘する若き店主
私なら倒れてるな、うん
名前の通り煮干しの効いた和風煮干しらーめんは京都らしくないが旨い。塩つけそばもオリジナリティがあって、なかなか旨い。鏡花@立川の出身らしい。
無鉄砲@木津(京都:とんこつ+中華そば)
最寄り駅からタクシーで1700円かかった。
小雨の中で11人待ち
往復3400円かかるなら食っておかないと、というわけでとんこつと中華そばの2杯注文
私の前に人に並ばせておいて自分は並ばずに食べようとする高校生
が居てかなりムカつく。何も言わない自分にさらにムカつく。
平常心で食えるのか
(+_+)とんこつは言うまでもなく旨い。中華そばも旨い。
機嫌が直った(笑)
店を出る頃は20人待ち
知り合いのサインがたくさんあったのでずっと下を向いていたがタクシーを待ってる間に捕まってしまった。
タクシーがすぐに来れば逃げ切れたのに、って追いかけっこかい
帰りのタクシー代は1100円だった。そういや行きは傘を買うためにコンビニに寄ったのだった。大将は大阪本店に行ってるようだ。とんこつの食券を買って「W」と言って渡すとダブルスープバージョンを食べれるらしい。う〜ん、これも食いたい。
新福菜館本店@京都(中華そば小)
「第一旭」だけを食べて会社へ戻るならもっと早く食べて帰れるのだが、こういう状況になったらやっぱり「新福」も食べたいのがラーメン好きというもの
そこで「第一旭」で食べ終えるのが「新福」の開店7時半になるようにホテルを出たという計画犯(笑)
この2軒の連食はこれで3度目
しかし朝7時台は初めて
というか、私のラーメン人生初めてかも
(笑)久しぶりの「新福」はそのスープの黒さに「朝からこれを喰うのか
」と一瞬たじろいだが食べてみればいつもの「新福」
別に富山ブラックではないから大丈夫
でもスープがシャツに跳ねないようにゆっくり食べたのはその黒さのせいここの中華そば小500円も普通の一人前のようだ。
京都の朝飯はここから始まる(笑)
なんと言っても朝5時半からの営業だから恐れ入る。
私が入った時間で客7人
ニーズは十分にある。
鶏が効いたスープはなかなか
薄いチャーシューも枚数があり、麺と一緒に食べると東京のラーメンではなかなか味わえない旨さがある。
これは京都ならでは
さすがに朝からスープまで全部、ってわけにはいかないがたまにはこんな朝もいいかな(笑)
頼んだのはひよってミニラーメンだが他にあるようなミニではない。それは写真を見てもらえばわかる。
普通の一人前
となると普通のラーメンってもっと多かったっけ
忘れてしまった。
京都さくら軒@京都(ラーメン)
最近ネット上で良く名前を見かけた店
ちょうどホテルからも歩いて行ける場所だったので行ってみた。
内装は話題通り昭和30年代のレトロ
京都にはないタイプで醤油が効いているが不慣れな味わい
細麺ストレートがあまりスープを持ち上げないのが惜しい。また平ザルだが湯切りの甘さが気になった。
閉店間際で疲れてたのかな
ビジュアル的にはもやし、醤油色、焦がしネギなどから大井町の「永楽」を思い浮かべたが味はかなり違って独特
ネギが綺麗にカットされてるのにチャーシューに隠れて出てくるのはもったいない。何しろ意欲的でアグレッシブな店だ。帰り際にもらったカードによるとMars Cafeというカフェバーも経営しているようだ。
五行@京都(塩+つけ+パンナコッタ)
五行としては博多、西麻布に次いで3軒目
麺メニューは西麻布と同じ
焦がし醤油・焦がし味噌・塩は900円、つけは1000円
奥には別の店としてバーもある。今日は塩とつけを食べたがこういう日だからか、最高に旨い。
これを毎日出せよ〜と言いたい(笑)
接客は当たり前のように素晴らしい。
一風堂も近いのでどっちが流行るのか、近場で勝負
ということか
写真左は巻巻サラダとお通しと焼酎
写真右がしお
【続き】でつけとデザートの写真
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自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
10人くらいが並んでる地元の人気店
あっ、三人が諦めて帰った。
ラーメン500円を注文
一見、どこにでもあるチェーン店のようだが、羽釜でグツグツ煮込んでる豚骨スープ
厨房の奥にまず羽釜があってそこで炊き出している。
おそらくそこで煮込んだスープを次の羽釜で再煮込み
それを隣の羽釜に移して営業用として使ってるみたい
かといって濃厚というのではないのだが、大変飲みやすい豚骨スープになっている。麺がツルツルの細麺で個人的には低加水の麺で食べてみたいと思った。
宇部や下関にも同名店があるが昔はチェーン店だったが今は個人店とのこと
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山口では人気の豚骨ラーメン
ラーメン530円を注文
とろりとした豚骨スープに煮込んだような柔麺
これが独特の雰囲気を醸し出して、オリジナリティを主張している。
なかなかいいラーメンだなぁ〜
気に入りましたよ
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手打ち中華そば 侍@山口 中華そば
日本最西の「とら食堂系」
(福岡に「白河ラーメンとら」というのがあるらしいがたぶん直系ではないと思う)中華そば650円を注文
手打ちの縮れ麺は食感が心地よい。もちろんおいしい。
やや細めの感じ
今日のスープは鶏がやや軽め
でも、この地でこのタイプのラーメンと言うことで頑張って欲しい。
裏メニューになってしまった()新味(写真右)は柚子と焦がしネギが加わったもの
う〜ん、店主に迷いがあるような印象
店内は広くオシャレ
特にトイレの素晴らしさはラーメン店の中では特筆すべきもの
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らあめん彩龍@周東町 ラーメン
外観は夜だとそこがラーメン店だとは気がつかない。昼間でもボロっちぃ掘っ立て小屋にしか見えない。
ホワイトボードに書いてある「まあまあ」は今日のスープの出来のこと
店主が炒飯の作りすぎで身体を壊してしまったらしい。
ここの炒飯は大盛りで人気
「残さないように」とか「食べられる分だけ頼むこと」などの注意書きがある。山の中にバラックでしかも店名もわかりにくい店がある。
ところがこの店、どこから人が湧いて来るのか
というほどの繁盛店
ベースは軽めの久留米ラーメンで臭みは少なく、実に食べやすい。麺は地元の製麺所に作ってもらってるらしく、どちらかといえば博多風なのだが、○○ラーメンなんてのを気にしないとおいしい豚骨ラーメンだ。大盛りのチャーハンも人気らしい。続々と人が集まってくる。世の中にはまだまだ隠れた人気店があるものだ。まだまだ私の探究の旅は終わるわけにはいかない。
紅蘭@下松市 中華そば
創業55年、下松市にあるプチご当地ラーメンである牛骨ラーメン元祖の店
改装したばかりなのか、店内は相当新しい。
事前知識がなかったら新店だと思うかも
中華そば並500円を注文
店員は女性のみ
これまた独特のスープで牛の臭いと甘味が個性的
もちろん55年続いているということは多くの人に愛されている味なのである。この界隈に何軒もの牛骨ラーメンがあるというのだから面白い。一度、まとめて食べ歩きをしてみたい。
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らーめん530円を注文
イリコと昆布でダシを取った無添加・無化調スープ
主婦が2年前に開業
話を聞いたら、周防大島の「たちばなやインスパイア系」と言ってもいいようだ。
スープは少し似た感じのクリアなもの
チャーシューは柔らかく、おいしい。
接客も心地よく、ラーメンも私好み
なかなかいいなぁ〜
個性的なラーメンは「地方に来た」というのを満喫できて楽しい。
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渋谷の「でび」立ち上げ時にも居たスタッフが「でびっと」〜「ちばき屋」などを経て独立
出身は隣の柳井市らしいが資金の関係でこちらの町へ出店
塩と醤油を二人で食べたが、透明感のあるスープは想像以上にうまく、グイグイと旨味が押し寄せてくる。それも単調ではない。
細めの縮れはスープを拾い上げ、こちらもまたいい感じ
チャーシューもおいしく、あっという間に完食
ちょっとびっくりするくらいの旨さだった。地方に来たときに洗練された今風のラーメンに出会うとおいしいのにあまり感動しないことがある。それは単に「旨いラーメン」なら都内で食べられるからだ。でも、今回ばかりは「こりゃウマイ」と感動してしまった。
東京の人も周防大島の2軒とセットで食べに来てみてはいかがか
このラーメンがこの町で受けるのかどうかも心配
頑張って欲しいなぁ〜
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たちばなや@周防大島 ラーメン
実はこう言っては申し訳ないのだが、本命は「みかちゃん」だった。せっかくここまで来たのだから、もう一杯、という軽い気持ちの来店であった。
老舗のラーメン店でかなり雑然とした店内
メニューは中華そばといなりときつねうどんのみ
ほとんどの人が頼んでいる中華そば530円を注文
日曜だからか、町中に人はほとんど居ないのにこの店は意外と客が多い。15人以上いる。
いっぱいだからと帰っていく人もいるほど
店内はイリコのニオイが充満
動物系を使わないでイリコと昆布で取ったクリアなスープ
麺は意外と太めのもっちりした麺
チャーシューは脂身がとろっとしたもので予想以上にうまいもの
これは新鮮で珍しい体験のラーメンだ。ここまで来た甲斐があった。
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みかちゃんラーメン@周防大島 ラーメン
店舗の裏から見た瀬戸内海
外観写真とラーメンの写真
本州から大島大橋を使って瀬戸内海を越え、周防大島へ
橋を渡ってから20kmも走った所にこの店はある。
瀬戸内海に面したプレハブのような建物でうまいラーメンが出てくるとは誰が予想できようか
実は、広島市内にある人気店「満得」(取材・撮影拒否)の両親がやっている店
息子さんに教わってラーメンを出している。
熊本ラーメンなのだが、外観からは予想出来ないうまさ
満得には及ばないが、意外とうまかったなぁ〜
しかもワンコイン(500円)なのだからさらに驚く。
知らずに来て食べてみたら、もっと驚くんじゃないかなぁ〜
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「味喜」の外観と外に貼ってあるメニュー
店内の貼り紙
替え玉が平日と土日で値段が変わるのは珍しい。
実は私はこれも使うことになるのだが・・・
(写真はそれぞれクリックすると大きくなります)
今年の1月オープン
広島の人気店「ふじもと」の暖簾分け
メニューや値段は同じ
昨日ふじもとで食べなかったモノを中心に5人で5種類を注文
基本的にはふじもとと同様
私は地元の人が「一番クセがある」というアサリの塩を選択してみた。うわぁ〜ダメだ。
完全に苦手な味
一口でギブアップ
5人に「できるだけ食べてください」と言って回したが、ほとんど減らずに戻ってきた。なんて冷たい。辛味玉ネギや黒胡椒や「YABAI」を入れてなんとか麺と具を食べた。好みの問題とはいえ、アサリだけはクセが強すぎると思う。それ以外はどれもおいしい。
お薦めはホタテ塩、サンマ醤油、エビ塩、かな
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しまい・陽気・七福人@広島 写真だけ
この2軒は、既に食べていたので入らなかったが同行者が行きたいというので店の前まで行ったついでに記念撮影
どちらも広島ラーメンの老舗であり、人気店
集合施設である「七福人」も勉強のために「見学」
(^^; 1軒だけ混んでいたが、あとはガラガラだった。
我馬 本店@広島 赤うま
外観はそれ風のおしゃれな感じ
メニューを見ても一風堂の流れを感じる。
赤丸と白丸に該当する赤うまと白うま
微妙に違うが方向性は同じ
デザートはまあまあだった。
一風堂のプロデュースによりスタートした店
赤うま680円を注文
今は無関係になっているようだがまさに一風堂スタイル
味も接客もほぼ同等
無関係になってもここまで出来るのは我馬が凄いのか、最初の一風堂の指導が凄いのか、いずれにしても気持ちのいい店である。
広島だけで5軒有り、随分と頑張っている印象
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骨々亭@広島 中華そば濃厚こってり
多めの背脂と一緒に清湯の醤油スープを小鍋で煮込んだスープはなかなかうまい。
麺が個性的で広島には珍しい平麺の手もみ
背脂好きなのこともあり、かなり好印象
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佐野実プロデュースの店なのだがベトコンラーメンや台湾ラーメンもある。
私は塩ネギラーメン700円を注文
同行者のベトコンラーメンは愛知県のとは随分違っていて笑えた。塩ネギラーメンも雰囲気はあるが「支那そばや」のラーメンとは随分違う。
でも繁華街の角地にあり、それなりにうまいので客も入っており、人気になっているのもわからないわではない。
でも、愛知のご当地2種類のネーミングを真似て取り入れたりしているところがなんとも
似てるならまだしも全く違うので・・・
ちなみにベトコンラーメンの解説としてちゃんとベストコンディションラーメン(元祖の新京と同じ)と言ってるので完全にネーミングはパクリだと思う。
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中華そば 遊山@広島 遊山中華そば
市内から車で40分くらいの離れた場所にあるが結構繁盛している。
遊山中華そば570円(醤油味の手もみ麺)を注文
遊山(豚骨醤油、いわゆる広島風)、遊山中華そば(手もみ麺、スープは尾道風)、中華そば(ストレート麺)があり、新メニューで元気ラーメン(白菜が入ったピリ辛ラーメンで天理にあるラーメンのインスパイア)などもあった。
複数で行ったのでそれらの全メニューを注文
尾道風(麺は違う)の遊山中華がなかなか面白い味で良かった。
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麺屋元就@広島 武蔵らーめん
外観はこんな感じです。麺屋武蔵の営業時間表示を参考にしております。環境に気を使い、こういう箸を使ってます。どっちが元就でどっちが武蔵だかわからなくなってしまいました。
(^^;レンゲしか違いがわかりませんね
12時半頃、満席で少し待ち
東京・新宿の人気店、麺屋武蔵出身
元就らーめん(豚骨醤油)と武蔵らーめん(豚骨魚介のダブルスープ)があり、武蔵らーめんの普通(他にあっさり、こってりがある)650円を注文
元就ラーメンは広島風、武蔵ラーメンは魚介が効いた醤油味
武蔵の名前が付いているのでインスパイアかと思いきや、そうでもない。
地元の人に聞くと開店してから何度も味が変わってるようでまだ安定してないのかも
現状では無難においしいが個性を出せるようになるまではもう少し時間がかかるかも
でも結構人気はあった。
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あ味@広島 ラーメン
我々四人で満席
ラーメン580円を注文
広島ラーメンを濃厚にした感じでかなりこってりしている。濃厚でありながらくどさが無く、丁寧に作ってる感じがして好感が持てる。無化調らしい。
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ふじもと@広島 さんま醤油
11時の開店前狙いだったが、ちょっと出遅れたら満席で随分待つことに
三人で、さんま醤油、ほたて塩、まぐろ醤油を注文
さんま醤油とほたて塩はそれぞれがっつりと味が効いており率直にウマイ。
ベースは広島ラーメンでありながら様々な味わいを用意しており何度も楽しめそう
やや麺の量が多いのでスープの絡みに難なりだが、かなり好きなラーメン
一気にぐわ〜っと食べ終えることが出来た。さすが人気があるだけのことはある。他にエビ、あさりがあり、それぞれ塩と醤油さらにつけ麺がある。
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携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ドコモ東海特別企画 週替わりのオススメ店紹介中
ブロガーおすすめのひとり飯
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