自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
10人くらいが並んでる地元の人気店
あっ、三人が諦めて帰った。
ラーメン500円を注文
一見、どこにでもあるチェーン店のようだが、羽釜でグツグツ煮込んでる豚骨スープ
厨房の奥にまず羽釜があってそこで炊き出している。
おそらくそこで煮込んだスープを次の羽釜で再煮込み
それを隣の羽釜に移して営業用として使ってるみたい
かといって濃厚というのではないのだが、大変飲みやすい豚骨スープになっている。麺がツルツルの細麺で個人的には低加水の麺で食べてみたいと思った。
宇部や下関にも同名店があるが昔はチェーン店だったが今は個人店とのこと
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中国と日本、人間関係の違い(娘も客)
[中国から見た中国と日本の違い]嫁ぎ先から実家に帰った娘に対して、日本人は「あなたは、今日お父さんの家にお客として来ているのだよ」と、中国人が聞けば驚くような言葉を、平然と口から出す。中国人の多くはその言葉を受け入れられない。
中国人の感覚では、娘が嫁ぎ先やその他から実家に帰るの
三久らーめんは今でも何店かあります。
この写真から判断すると、多分旧小郡町(現在山口市)の国道9号線脇の店でしょうか
私個人的には、現在でもチェーンで営業している国道190号線沿い(宇部市東岐波)や、国道2号線沿いのパチンコ屋の一角にある三久をよく利用しています。
出身が宇部市なので、実家に帰省する際によく立ち寄って、懐かしい味を堪能
三久のとんこつは最高です。コメントする。
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ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
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2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
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私が食べたのは味噌
それと同行者の醤油と塩
すみれ出身者の店で開店した当時に食べに来たことがある。その時の感想は「感じるモノはあるが、かなりしょっぱい」ものだった。でも、コレクターの私が今回改めて来てみたと言うことは、確かめてみたいことがあったのである。そしてその勘は当たった。実にうまかったのである。あとで聞いてみたら、開店当時の西山製麺から小林製麺に変え、今は和田山製麺になっている。それほどに店主はいろいろと研究し、試行錯誤した証拠である。今の味が結論かどうかはわからないが、結構おいしかったことには違いない。しばらくしたら、また来てみたい。
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らーめんの吉林@札幌 塩ラーメン >
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手打ち中華そば ケンチャンラーメン@山形 中華そば小
本店は酒田にあり、そこの暖簾分けの店
この時間(午後2時近く)でも大繁盛
入れ替りがあってもずっと八割以上を維持
中華そば小盛り550円(こいくち、油普通、身入り)を注文
小盛りでも普通以上の量がある。地方に行って食べる前に「この店はスゴイ」と感じることがたま〜にある。そしてこの店がまさしくそうだ。食べずに帰ったとしても東京のラーメン好きに「ケンチャン行ってみ」と言いそうだ。それくらいのオーラがあった。
そして出てきたラーメン
まずは麺が秀逸
手打ちなのだがかなりの幅広縮れ麺
食感、口触り、のど越し、かな〜り私好み
スープは伝統的な醤油味とも言えるが満足感はかなり高い。
こりゃ、本店にも行かねば
というか、支店も多数あり、全部行きたくなった。
それともう一つ凄いのが食券機
山形で食券機自体珍しいと思うのだが、この食券機はハイテク
東京でもあまり見たことがない。注文すると当然ながら食券が出てくるのだが、同時に厨房にも伝達されるという。厨房ではその伝達を元にラーメンを作り始める。食券には番号が書いてあり、ラーメンが出来上がるとその番号で呼ばれるというわけだ。食券を買う時点で油っぽく・油抜き、味薄く・濃くの指定が出来、それも厨房に伝わることになっている。
もう一つ、驚き
ここは3時くらいには売り切れ終了になるのだが、その後、店主は広告代理店の社長に変身するという。
なんというスーパーマンぶり
この店は凄い。
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喰いタンのあらすじ、料理などまとめてご紹介する喰いタン
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中華そば@ケンチャンラーメン
ケンチャンラーメン@酒田で, 中華そば(小盛)
手打ち中華そば ケンチャンラーメン 山形店@北山形
[たけひこのラーメン全国食べ歩き]2月28日(日)の昼に山形市の手打ち中華そば ケンチャンラーメン 山形店に行きました。こちらのお店は酒田に本店のあるケンチャンラーメンの支店となります。
ケンチャンラーメンは山形県内に数店舗(正確な店舗数はこの方がフォローしてくれるはず(爆))ありますが、中でもこちら
ケンチャンは全ての支店に伺ってますが、ここが一番美味しいかも
店主さんが酒田で修行されている頃に少しお話しさせていただきましたが、志も高くそれに違わず納得の旨さだと思います。ケンチャンは各店で微妙にに違いがあって面白いですから、庄内に行かれる際にはぜひ他のお店にも行ってみてください。ただし羽黒店(鶴岡)は早いと13時半には終わってしまいますので注意してください。お久しぶりでぇ〜す。
やっぱり、ここが一番ですか
ここよりも旨いケンチャンがあったら
どうしようかと思いましたよ(笑)
味もいいですが、なんかこう
「いい店だ」と思える雰囲気がいいですね
食券器が難しすぎて
そこで行列が出来てしまってます(笑)
なんとか、全店制覇したいと思ってますが車が・・・
また某日本一不幸な店主に頼んじゃおうかなぁ〜
ちょっと横道を
厨房に勝ったものが伝わる食券販売機は
立ち食いそばなどで数年前から導入されていますよ
細かい品名を伝えるものもあれば、そばかうどんのみを伝えるものなど
あと牛丼の松屋の券売機も同じタイプだったと思います。
この手の券売機はラーメン屋では確かに珍しく見たことないですね
すぐ出せる商品で、客がすぐ席につく店じゃないと難しいですからね
臨時休業が、多いきがする。店の外観を見てここに厨房機器の搬入の仕事やったのを思い出しますた。おれは余目店の普通口、油ぽくが一番かと思う。
余目より魚ダシの味がつよい平田店もオススメ
ちょっと今日は刺激が欲しいなと言うときは平田店に
言ったり、使い分けてます。店も案外近いですし^^平田店は店が広いので他店よりゆったりできるよ^^
人はいっぱいですが・・・
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< ジャンクガレッジ@大崎 まぜそば+トッピング
よしのや食堂@山形 ラーメン >
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目黒屋(ぎょうてんらーめん)@目黒(不動前) ぎ郎ラーメン
会社から近くの「目黒屋」で二郎インスパイア系が水曜限定で出ている、という話が社内を駆け抜けた。
(と言っても5人しかいないが・・・
)水曜限定ということは今日
今日を逃すと来週だ(当たり前)
であるなら、今日行くしかないでしょう
壁にはこんな貼り紙が
ほほぉ〜、白鶏麺も「新」になって復活なんですね
こちらは土日限定
まだ食べてないので詳細不明
休日出社の際にも来てみましょう
と言っても最近はたいがいの土日は会社に来ているので今週にでも食べてみるかな
さて、ぎ郎ですが、このネーミングは「ぎょうてん屋町田店」で出していたメニューでお客さんからの公募で決めたようです。
町田では通常メニューとして出ているようですが、こちらは水曜限定
えぇ〜と、これは目黒二郎の定休日ですね(笑)
「あいうえお」でも水曜限定で「三郎」というラーメンを出していたことがありましたが、同じようなことなのでしょう
で、この「ぎ郎ラーメン」なんですが、なかなか良い感じです、はい
麺とスープがなかなかよくできています。
目黒二郎と比べるといろんな違いはありますが、こんな感じの二郎がどこかにあったような気が・・・
チャーシューは普通のチャーシューでした。
数量限定無しで夜までやってるそうなんですが、余った麺やスープはどうするんでしょうね
明日になるとこのメニューは無くなるわけですから・・・
まっ、水曜限定なので、夜時間のある方は、今夜にでも行ってみてください。
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目黒屋 ぎょうてんらーめん@目黒
[自称「日本一ラーメンを食べた男」の弟子〜どんぶりっ子のつぶやき]こんな話を昨夜夜中に聞きまして(笑) ならば行こう、と朝から予定していました。
お昼になったら何気に社内の3/4が同じお店に(笑) ということで、元「ぎょうてんら〜めん」で今は「目黒屋ぎょうてんらーめん」になったお店へGO
どこからこのニュースを知ったのか
今日のグルメブログ
[毎日がご馳走気分]これはおいしそうだ。今日のご飯はこれだ。[今日の晩ご飯][美食家の集い]明日はこんなご飯が食べたい。
今日のグルメマン
グルメさん大集合
目黒屋 ぎ郎ラーメン 硬め多め濃いめニンニク サービスライス
喰いタン第8話: 『お好み焼きを食い荒らす。
[喰いタン2を見るなら 喰いタン
◆ 喰いタン ◆ 第8話『お好み焼きを食い荒らす。
現場の状況、被害者の衣服に付着した遺留物などから、事件に小麦粉が門 м
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