そして、その右には、なにやら2店舗ほど入りそうな感じ
うわさでは、焼肉屋とか、大衆中華料理屋とか、携帯屋とか、レンタルビデオ屋とか、いろんなふうに流れていますが、結局、本当はなんなんだろう・・・
結局、いつ開店するのかも、具体的にわからず、現在に至ります。
これほど情報封鎖されたショッピングセンター()も、珍しいですね
ディベロッパーがいないのかなぁ
とにかく、後もう少しで、オープンすることは、間違いない・・・
ジャスコ三原店のこと | 三原の街のこと
隣に囲いが出来たってねぇ
ジャスコさんとエースボール跡地との間には、以前はブロック塀がありました。そして、エースボールが健在な頃は、エースボールから、ジャスコへと通り抜けることができる隙間が開いていました。エースボールが取り壊され、そのブロック塀もなくなり、その後はどうなるんだろうと思っていたのですが、今日、囲いができていました。隙間はありません。まぁ、そうだよなぁ、なんて、つぶやいてしまいました。
これから、エースボール跡地の商業施設が稼動するようになり、予想されることは、視点の違いからさまざまでしょうが・・・
私の個人的な意見は、「共存共栄が望ましい」ですが
とりあえず、県道と国道の渋滞は、激しさを増し(特に、平日の夕方や土日祝日)、しばらくは「だいじょうぶかいな」と、不安な日々を過ごす事になるのでしょう
その前触れとしての、この囲いの設置でした。タイトルのおちは、心の中でつぶやいてください。
その反対ですけど・・・
パンについて | お店のこと
しゃりしゃりバターパン
そういえば、オギロパンの一番人気の「しゃりしゃりバターパン」について、ほとんどなにも触れていなかったことに、いまさら気がつきました。
しゃりしゃりバターパンの特徴は・・・
味付けパンに、秘伝の「しゃりしゃりクリーム」をはさみこんであるだけの、とてもシンプルな味わいです。
なぜ、秘伝なのか
たぶん、あまり「秘密っぽい」ことをしていないし、あからさまにしても、「だから
」と突っ込まれるので、とりあえず「秘伝」ということにしているだけなのでしょう
なんだか「秘伝」と書くと、妙に謎めいて、神秘的ですね
祖父の代から変わらぬ製法ということは、間違いないのですが・・・
とはいえ、これはやはり、パンとクリームの組み合わせの妙というものですから、クリームだけが特別なのではなくて、ひとつの「しゃりしゃりバターパン」となり、初めて完成される味わいであると思います。私も、何度か別の材料で、グレードアップした「しゃりしゃりバターパン」にチャレンジしてみたものの、幼い頃から刷り込まれた味には到底かなわず、頭を抱えたものです。
もし、グレードアップさせたときには、全体的なバランスを引き上げてあげる必要があるのでしょう
そうなると、風情が失われるというか、なんだか手の届かないところに行ってしまうというか、他人行儀になってしまうというか、やはり、違うんですよね
そんなこんなの「しゃりしゃりバターパン」ですが、愛されていることは間違いないようです。私も、愛しています。
苦み走るチョコレート
うわさによれば、「薬のような味がする」ということで
その「薬のような」って、どんな薬だろう
あまり、旨そうではない。
苦いだけ・・・なのかな
その「薬のような」という味に、なんとなく興味がわいていたのだが、パッケージには注意事項が書いてあり「非常に苦いチョコレートです。」と書いてあった。しかも、少量ずつか甘いものと一緒に食べなさい、とも書いてある。
もしかすると、かなり強烈な味なのかな
とりあえず、ジャスコの食品館にあったので、購入
帰宅して、おそるおそる、ひとかけらを口に入れてみた。
「・・・にがっ・・・」
とても苦かった。深煎りコーヒーの苦味を想像していたのだが、それともちがう。薬の苦味でもない。焙煎された苦味(こげ味)を強烈に感じる。とにかく、純粋な焦げの苦味である。えぐい苦味ではない。そして、その後に、カカオの香りが口の中に顔を出す。
これまた、強烈なカカオの香り
さわやかなほどの純粋さがある。ただし、コクは感じない。さっぱりと消えてゆく。
とても潔い後口
甘みがないことと、カカオバターが添加されていないことが、ポイントなのかもしれない。このチョコレートは、普通のチョコレートと思って食べると、クレームが発生するであろうと思われるほど方向性が違う。あの注意事項は、正しい。もうすこし大きい字で表示したほうが良いのではないか、とも思わせる正確さだ。確かに、チョコレートではある。でも、クーベルチュールともちがう。
少しずつ、口の中に入れて楽しむと、ちょっと癖になりそうな感じ
濃いエスプレッソが好きな人だったら、楽しめると思う。甘いチョコレートがお好きな方には、まったくお勧めできないことには、間違いなさそうである。そして、このような強烈に個性のあるチョコレートを作って売っている明治製菓さんには、その勇気に盛大な拍手を送りたいと思う。
超甘党の妻(普段は砂糖をなめてます・・・嘘です)に食べてもらったところ、と、本当に苦しがっておりました。
口までゆすいでたりして
ご注意ください。
これはこれで、おいしいと思うんだけどなぁ・・・
ジャスコ三原店のこと
自転車用電動空気入れ
ボタンを押せば、2分間空気ポンプが作動するという、自転車用空気入れが設置されていました。南側の食品館のKFC前の駐輪場と、北側のクリーニングのトモエヤさんの前あたりに、1台づつありました。さすがに、自転車なしの状態で、機械のボタンを押す勇気を持ち合わせておりませんので、まだ実際に試してはいませんが、結構立派な駆動音が鳴るそうです。近いうちに、自転車の空気を入れてみようかなぁ、と、思います。ちなみに、無料のサービスみたいです。
三原の街のこと | ひとりごと
三原のフリーペーパーのニューフェイス「ハラジン」のサイトができると、ハラジン5月号に書いてあった。なぜか、我が家にはポスティングで入っているので、発行日に読むことができる。
サイト開設は、5月15日開設とのこと
念のため、アクセスしてみると、もうあるではないか
さすがに、開設前
これからに期待してもいいのかも
三原のたべもの
櫻南食品のスマック
ジャスコさんの食品売り場で、「スマック」をみつけた。
製品名は「クリームソーダ スマック ゴールド」というみたいだけど、スマックはスマック
炭酸飲料である。
なにはともあれ、私にとって、ジュースの原点というか、ジュースの源流というか、慣れ親しんできた味
いまからかれこれ20年ほど前、三原市民プールのテラスで、よく飲んだ。たしか、当時はまだ王冠付の緑色したビンに入っていたように記憶している。だから、当然「あるもの」として、思っていた。でも、そういうわけではなく、いつしか、ジュースは某有名大手のジュースばかり飲んでいた。そして、スマックは、記憶の片隅に追いやられてしまった。しばらく間を空けて、大学時代、大阪のスーパーの駄菓子コーナーのようなところに山積みされていて、意外な場所での再会に驚いた。とても久しぶりに、とても親しい友人に偶然に出会ったような衝撃だった。久しぶりに、スマックを手にとってみた。あの当時とは、まったく違う姿ではあるが、スマックのロゴと絵は変わらない。
とってつけたような「ゴールド」の文字も入ってはいるが、時代の変化なのだろう
ふたを開けて、一口飲んでみる。一瞬にして、市民プールで飲んだ、あの情景が思い出された。
蝉の鳴く、日差しの強い、真っ白な雲の浮かぶ、暑い夏
焼けたコンクリートタイルの上でで暖められた、水の匂い
時々通る、新幹線の轟音
雨上がりの舗装されていない、水溜りばかりの駐車場
足の届かない場所のある50メートルプール
すこしぬったりとした感触の、プールの底
味わいは、変わりないような気がする。この味は、ブラインドテストされても、スマックと答えられるかもしれない。
たぶん、スマックを飲んだ思い出が、スマックの味の半分なんだろうなぁ
・・・肝心の味は
意外とあっさりとした甘みのある(酸味とのバランスなのかな)、クリームソーダ風飲料です。
「ゴールド」だからか、生ぶどう酒が入っていると記載してありますが、隠し味なのでしょう
疲れた体に、染み渡ります。
でも、スマックって、なんて意味なんだろう
と、思い、検索してみると
なんてテキストを見つけてしまったり
全国各地に「地スマック」があるのかなぁ
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
三原駅前市民広場 (名無し)
コロッケそば (アラブの王子)
鳥徳のローストチキン (四代目)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (四代目)
鳥徳のローストチキン (アラブの王子)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (アラブの王子)
三原駅前市民広場 (アラブの王子)
コロッケそば
鳥徳のローストチキン
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ
モツ鍋を真心(しんしん)で生まれて初めて食べる。
中間醸造のすし酢&「特選素材」を断ったテングソースの話
しゃるる・ばりえ
くりーむぱん
尾道 味龍の炙りホルモンらぁめん
三原やっさ祭り 公式サイト
みはらんメルマガ
三原市へようこそ
三原市飲食組合のサイト
みはらんガイド
福山のラーメン
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
笠岡「お多津」の塩ラーメン
笠岡にラーメンを食べに行ってきた。ラーメンフリークなら知っている「お多津」である。ラーメンは、月に3回ほどの、不定期不確定不安定な気まぐれラーメンといった感が強いが、主張も強いような気がしていた。そんなこんなで、ずっと食してみたかったのだけれども、なかなか都合がつかなかった。
食べたい、と、思って早2年近くが経過してしまった・・・
三原から笠岡は、電車で45分
本を読みながら、ぼんやりと車中をすごす。笠岡駅から、すこし歩くと、三洋旅館1階にある「お多津」に辿り着ける。ラーメン専門店でも、中華料理屋でもなく、れっきとした和食の店である。そのような風貌の店で、ラーメンなのである。とにかく、待望の「お多津」のラーメンを頂くことにする。というより、お店に入ったとたん「ラーメンですね」と店員さんに先手を打たれてしまった。確かに食べたいものは「ラーメン」です。仕方がないので、ビールを1本と、早く出てくる可能性の高いシャコ酢をあわててオーダーして、ビールを飲みながら、ラーメンを待つことにする。座ったのはカウンターだった。
きっとカウンターの端に座っていた方は、常連さんなのだろう
すっかり板についた感じで、店と一体化していた。
本日は塩ラーメンとの事
蟹がベースの鳥スープらしい。
具はむかごしんじょ、煮鶏、煮玉子、短いメンマ、コリコリしたザーサイ
糸唐辛子が色合い的にも味的にもアクセント
白ゴマが散らしてある。
もちろんネギも
スープを一口すすると、上品なのに風味に力があって、柚子がほのかに香る。
なんだか、よくできたうどん汁に脂肪分が加わり、旨味が足されているような感じ
蟹っぽい香りはなくて、蟹の旨みにあたる部分はある。蟹は存在するのに、存在しない。麺が太いのでこれは苦手かもと思ったけど(どうやら私は細麺を愛しているようだ・・・)、よくできた細い讃岐うどんのようで、すごく良い。プリプリして、スープともよくからみ、麺自体もとても旨いし、スープとの相性も良い。
讃岐うどんのよう、と書いたけど、しっかり中華そばの麺の体裁を保った、太い平麺
手作り風のような風貌の麺だった。
煮鶏はかみごたえがあり、味わいのある肉感
味に濃さがあり、とても旨い。
これが笠岡ラーメンの特徴の一つと言われる「煮鶏」なのだろうか
柔らかい煮鶏より、こういった味わい深い煮鶏のほうが、とても好みである。もちろん、あまりにも旨いので、スープも残さず頂いた。
2杯目、3杯目がいけそうな位の食後感
しかし、1杯でも精神的な満足感はかなり高い。
肉体的(胃袋的)に、2杯目を求める感じ
食べ終わった後、不思議な感覚が残った。丼の中で、一つの世界が完結している。
それも、小さく収まった世界ではなく、底知れぬ深さを感じる世界が、一杯の丼の中に・・・
しかも、ラーメンと言う枠組みを大きく逸脱しているような気がするのに(うどんっぽいのに、うどんじゃないし)、食べた後、ラーメンだったと納得するしかない。
ラーメン・・・(納得したような気になる)
と言うより、ラーメンって何
別世界の食べ物で、限りなくラーメンに近いもの・・・
なんなんだろう
とても不思議な感覚である。食べ物として力があり魅力的であり上品なのに下品さも兼ね備え、ラーメンじゃないようで、しっかりラーメンである。本当に、表現に困る。
旨いことは間違いないのだけれども、この組み合わせで出会ったことがない旨さ
こういう食べ物に巡り逢えると、良い意味で困惑する。オリジナルという言葉の意味は、本当はこういうことなんだ。・・・そして、考え込んでしまう。そして、なんと表現したらよいのか、困ってしまう。食べて理解する。
しかし、食べなきゃ理解不能
味わいという意思伝達手段
そういった感じの食べ物だった。これは、本当に感覚的なもので、頭で味わうのでなく、体全体で味わう、というより感じるものなのかもしれない。
帰りの電車の車中、記憶のメモのため携帯電話で考え込みながら書いたけど、帰宅してからも、やっぱり考え込みっぱなし
食べ物の世界は、本当に奥が深い・・・
たべつけているラーメンも旨いけど、こういったラーメンも旨い。優劣をつける事ではなくて、旨いものは旨いのだ。こういった経験を、何度かしたことがある。わけがわからないまま、とにかく旨いと感じる。時間がたってから、その旨さとは何かが、少しづつ理解できるようになってくる。
それをパンの経験で言うならば、小学生のときに食べた自分とこの焼きたてのコッペパンであり、高校の頃生まれて一番最初に食べた焼き立てのフランスパンであり、バックハウスイリエのクリームパン、パネトーネ、シュトーレン、無糖食パンであり、ドミニクドゥーセの店のクロワッサンであり、青い麦のセーグル・ノア・レザンであり、パリのプージョランのカンパーニュであり、アモンダンで作ったパンであり、ツォップさんのプンパニッケルであり、ル・サンクさんのアップルパイであり、披露宴のときに食べた入江社長のバゲットであり、最初に三良坂小麦でリュスティックを作ったときでもあり・・・
と、思い出してみると、案外あるものである。ビックリする旨いものに出会えることは、とても幸せなことだと思う。というより、そういうビックリがないと、楽しくない。
なんだかんだ書いてみても、やっぱり文章にすると野暮になってしまうような
他人に伝わるわけがない。言葉で伝わる感覚ならば、食べなくても良いのだ。食べなきゃわからない感覚というものは、確実に存在するのだ。今日のこの日記は、自分自身にしか意味や役割をなさない文章になるのだと思う。
三原の街のこと | ひとりごと
どうも最近、焼肉屋さん情報が活性化してしまって、私自身、いったいなんでこうなってしまったのかよくわからなかったりする。三原焼肉情報サイトというわけではないけど、そういう時期なのかもしれない。
焼肉屋ついでに
先日、マリンロードを通りかかったら、ソウル屋が宮浦に移転するという張り紙を見つけた。どうやら、元「よーろー」の場所らしい。また宿題が1店、増えてしまった。
水曜日のビール300円は、継続されるのだろうか
されるのならば、歩いていける距離なので、とてもありがたい。
その他、三原の街の変化について
気がついたことや、聞いたことや、なんやかんや
たまっているので、散文的にいきます。どうやら、関西薬品が移転する様子である。
それに伴い、現在のみなみ市場となりの店舗がごっそり移動
10月中旬のオープンと聞いている。三原港の対岸、帝人の敷地だった場所に、巨大な円錐状のものが置いてある。
どうやら病院が建つらしいのだけど、あの円錐状のものは、いったい何なんだろう
今後が楽しみ(病院が、でなくて、円錐状のものがどうなるか)
2号線のマクドとなりの某ガソリンスタンド跡地は、再びガソリンスタンドとして建築中
セルフのガソリンスタンドになる模様
デオデオ正面のベスト電器が、今月一杯で閉店するらしい。デオデオが新装した折、ベスト電器三原宮浦店が開店したが、そちらは残るのではないか、と、思われる。
とにかく、あの場所の今後がどうなるのか・・・
また、マンションか
やまもと珈琲店さんで、昼にカレーライスをはじめたらしい。おきにいりの「どみにかブレンド」は、一時、ドミニカ産の豆がハリケーンカトリーナのせいで入手困難になったらしく、販売中止になっていたけど、無事再開された。おかげさまで、朝のコーヒーに困らなくなって、とても嬉しい。コーヒー・ジプシーをしていたときに、「モカ・マタリ」がすごく旨いことに気がついた。
ここぞというときに飲みたい豆
旨かったなぁ
どういうわけか、最近2号線の渋滞が激しいように思う。朝から夕方まで、渋滞しているときがある。
山陽道での事故が多いからか
信号のタイミングか
おかげで、ジャスコのとなりの県道も渋滞しがち
JR山陽線の高架脇道路も、夕方の渋滞がつらい。特に、雨天時はひどい。
いくらこの何十年も渋滞が三原名物とはいえ、そんな名物はさっさと返上してしまって欲しいのは、三原市民なら誰もが思うこと
来年3月の三原バイパスの時貞インターまでの開通が、どこまで効果があるかは、あけてみないとわからない。
全通までは、まだ数年かかる・・・
皆実のJA三原ビルに、年末に「野菜市場」ができるらしい。
新鮮野菜が手に入る可能性大
かなり期待している。
さて、ここ数日で一番びっくりしたことは、古浜にある「おもちゃのお国」甲山屋さんが、24日で店じまいをしてしまったこと
先日来、甲山屋さんの上に建つ「月」のことをネタにしようと思っていた矢先の寂しい出来事だった。
おもちゃといえば甲山屋だったのに
現在の市場を考えてみれば・・・と、冷静に分析しようと思ってみても、ノスタルジーのほうが先立ってしまって、感情的に寂しいばかりだった。今年は、「とりごえ食品」も食べられなくなってしまうし、天満屋は撤退するし、甲山屋は閉まってしまうし、寂しい出来事が起こる度に、うーん、と、うなってしまう。ドッグイヤーと呼ばれるいまどきだけど、人間が生きていく速さというものは、人類が始まってからあまり変わっていないと思う。なのに、考える速さに追いつかないぐらい、世の中が変化し続けている。追いつこうと思ったら、人間の能力を超えてがんばるしかない。でも、時代に追いつくことが、本当に生きることに必要なのかは、私にはよくわからない。なにはともあれ、人の世の流れは速くなっても、秋はきちんと暦どおりやってきている。朝晩が気持ちよいので、秋は大好きだ。
パンもとても作りやすいし
さんまでも食べて、機嫌なおして、まぁ、ぼちぼちやっていきたいなぁ、と思う。
天高く馬肥ゆる秋
わが腹も肥ゆるのが、やはり幸せである。秋の旨いものを食べたいものだ。それで多少太っても、かまわない。
明日は、岡山県の笠岡に、ラーメン食べに行ってくる予定
ほぼ2年越しの夢が、やっとかなうので、今日はすこしテンション高い。
お店のこと | パンについて
バタールには、バターは入っておりません。私の作るフランスパンの一つである「バタール」というパンがあります。よく、お客様にこんなことを質問されます。
「バタールって、バターは入ってるの
・・・どうしよう
材料にはバターは入っていないのですが、名前の中には確かに「バター」は入っています。フランス語で「バタール」とは、「中間の」という意味で、基準としてはバゲットの半分の長さのパンを、バタールと呼称することになっています。いわゆる「おやくそく」というもので、単なる名称です。ちなみに、フランス語ではバターは「ブール」といいます。
もし仮に万が一、フランスパンにバターが入っていたら「パン・ド・ブール」と呼称することでしょう
これは余談になりますが、「ベーコン・エピ」というフランスパンがありますが、とあるお客様がこんなことをおっしゃいました。
「ベーコン・エピって、ベーコンと海老がはいっているんよね」
・・・どうしよう
ベーコンは入っていますが、海老は入っておりません。フランス語で「エピ」とは「麦の穂」という意味なのです。麦の穂の形にしたパンの事を「エピ」と呼称し、それにベーコンが入っているから「ベーコン・エピ」なんです。どうも、その「エピ」というのが「海老」に似ていることが、原因のようです。私は真剣に、「ベーコン・エピ」に、海老を入れてしまおうかと、考え込んでしまいました。そして、このベーコン・エピは、日本にしかないフランスパンでございます。フランスのパン屋さんには、バゲットやクロワッサンはあっても、焼きこみ調理パンはありません。フランスパンにチーズを包んであるパンは、日本ではメジャーですが、フランスにはありません。包むという文化は、どうやら日本のもののようです。
あんぱんやカレーパンがあってこその、チーズクーペやチーズプチなんでしょうね
国が違えば、文化が違うのは当然なので、そういった差異をいとおしむ気持ちが大切なんじゃないかなぁ、と、思ったりいたします。
お店のこと | パンについて
クグロフはアルザス名物
昨日の話で、ふっとクグロフのことを思い出しました。この「クグロフ」も、ウィーンからフランスへ伝わった発酵菓子なんです。そして、私が三原に帰ってきてから、ずっと焼き続けている発酵菓子です。
その姿形は、帽子のようにも見えるし、宇宙船のようにも見えるし、昔懐かしい教育テレビの「できるかな」のゴンタ君にもみえるし・・・
さて、私の思い出話になってしまいますが、話は数年前にもどります。私が、フランスの某1つ星レストランでパンを焼いていたときに、教えてもらったパンやお菓子の作り方の一つにこの「クグロフ」がありました。そこで教わった製法は、もとはといえば、フランスのアルザス地方にある、とあるレストランのレシピだそうです。ちなみに、アルザスのストラスブールという街は、クグロフが名物なのです。お土産品に、陶器製の飾りの描いてあるクグロフの焼き型が売っている、というほどの名物です。
そのストラスブールにある、有名な「クロコディール」という三ツ星レストランの隣にパティスリー(お菓子屋さん)があって、そこのクグロフが旨いと人から聞いたので、がんばってストラスブールまで足を伸ばして実際に食べてみました(店名に関しては、メモがないので、不明なのですが、クロコディールは超有名店ですから見つけることは不可能ではありません)
そのクグロフは、バターと卵の風味がふんわり鼻腔を抜けていき、ほろほろと崩れるスポンジ状の生地が、旨い。そして、その生地の中には炊き込まれたレーズンが入っていて、レーズンにあたると風味が濃厚なんです。上部に張り付いているアーモンドが香ばしく味のアクセントになっています。そのコンビネーションと、形のユーモラスさに、かなり惹かれました。そして、とにかく旨かった。
ちょっと大きかったけど・・・
さて、そんな思い出を胸に秘め、帰国した後、三原でクグロフを作ろうと思いました。持ち帰ったレシピを眺めて、少し考えた挙句、私流にアレンジしたものが、いまうちの店で「ジャスコ店店内製造品」として販売している「クグロフ」です。クグロフは、焼き型に入れて焼くお菓子ですが、焼き型には、金属のものと、陶器のものがあります。金属のものは、火どおりがよく、きれいに焼けます。陶器のものは、柔らかく火が通るため、しっとり焼きあがります。
私の場合は陶器で決まりっ
多少、しっとり感が欲しかったのです。
そして、焼き型の大きさは、一番小さいものを使用し、買いやすい食べやすいサイズにしたかった・・・(それでも、一人で食べるのは、ちょっとつらいかも)
そんなこんなのクグロフですが、残念ながら、販売当初から「クグロフ、なにそれ
」という感じの認知度でございます。しかも、私自身が積極的に認知に努力するわけでもなく、認知度は上がらぬまま、現在に至ります。なにはともあれ、お店にひっそり並んでいる「ゴンタ君」たちは、実はアルザス出身のお菓子であるというわけなんです。そして、このお菓子、よい材料と手間がかかっている割には、お値段控えめです。しかも悲しいことに、よく売れ残るのです。と、売れ残ったものを食べてみるのですが、本当は旨いのです。
<自分で言うな
でも、売れなくたって、私は「これが旨い」と思っているのだから、きっといつか白馬に乗った王子様(馬車に乗った王女様でも可)が迎えにいらっしゃるはずだわ・・・
と童話チックに考えてみても、現実はそのようにファンタジックではなくて、どうにもならへんところではあります。あ、このクグロフですが、ケーキのように、上からナイフで分割して、切ったものを頂くのが、アルザス流です。かじって食べるのは、ゴンタ君が痛がりますので、ご注意ください。ばっさりいってしまうのが、武士の情けです。コーヒーや紅茶とも合いますし、生クリームを添えてもいいし、辛口の白ワイン(アルザスでは、リースリングですね)と合わせても旨いと思います。裏技では、コーヒー(カフェオレがよいかも)にすこし浸して食べるなんてのもあります。
ちょっと下品ですが・・・
お店のこと | パンについて
秋になると、店頭に「ブルーベリーデニッシュ」が並びます。ブルーベリーデニッシュは、デニッシュペストリーの上にカスタードクリーム、ヨーグルトクリーム、そしてブルーベリーを甘くたいたものをのせてある、お菓子のようなパンです。デニッシュペストリーとは、「デンマークのペストリー」ということです。
では、ペストリーはといえば、発酵生地を用いたパイ生地といったところでしょう
このパイ生地のようなデニッシュペストリーの出身を尋ねれば、彼女はこう答えるでしょう
「わたしは、ウィーンの生まれです」
パイ生地は、ウィーンで発達し、それが発酵生地(パン)と出会い、融合したものが、デンマークやフランスへと伝わっていたのです。だから、パリで食べているイメージの強いクロワッサンも、ウィーン出身であるし、「デニッシュ」と呼ばれているパンたちも、ウィーン出身なのです。ウィーンで、こういった発酵菓子が発達した理由は、ハプスブルグ家の隆盛があげられると思います。当時のウィーンはオーストリア帝国の首都であり、財が集まった都市です。
有名な君主には「マリア・テレジア」があげられるでしょう
財力のある人が多かったので、豊かな食文化が生まれ、そのなかで、パイやクロワッサンやペストリーなどの菓子が発達していくことになったわけです。先ほど名前を挙げたマリア・テレジアの娘が、フランスのルイ16世に嫁いだ「マリー・アントワネット」です。このあたりは、「ベルサイユのバラ」を愛読された方には、ご存知のことと思います。マリー・アントワネットは、ウィーンから菓子職人も多くパリに連れて行ったため、パリでもクロワッサンや、ウィーン菓子が作られるようになったといいます。
マリー・アントワネットの有名なセリフに、「パンがなければ、ケーキを食べたらよいのに」
というのがあります。
これは、貧困に苦しんでいる民衆がパンすら食べられないということを聞いて発したセリフだと言われています(真実かどうかは、定かではありません)
さて、このセリフ中に出てくる「ケーキ」ですが、本当はケーキではなく、ブリオッシュだったといわれています。ブリオッシュとは、バターや牛乳や卵をふんだんに使った発酵菓子で、当時1個のブリオッシュが、庶民の1ヶ月の食費ぐらいの値段がした、と、聞いたことがあります。だから、マリー・アントワネットのセリフが、とても「貧富の差」を感じさせるセリフになりえるわけです。今だったら、パンもケーキもブリオッシュも、値段はそれほど変わりませんが、当時はそういうことだった、ということです。ペストリーから、かなり脱線してしまいました。
では、デンマークのペストリーとは・・・
この続きは、また今度にいたしましょう
ちなみに、デンマークは酪農王国なので、乳製品が豊富です。
だから、パンにバターをふんだんに使うなんて、おてのもの
そういった感じです。デンマークの首都であるコペンハーゲンに行って、現地のデニッシュペストリーを食べたことがありますが、あちらのものは、日本のデニッシュペストリーほど「お菓子より」のものではなくて、あくまでパンの延長線上にあるパンだったように思いました。風味が強くて、旨かったです。
三原の街のこと | ひとりごと
ぐりぐり家で食べてみた。やっと時間が出来たので、かねてからの宿題であった、焼肉屋「ぐりぐり家」に食べに行った。店内は、照明を落とし暗く落ち着いた感じで、七輪炭火で肉を焼くそうである。今回はホルモンを食べたくてしかたがなかった。なにせ、毎朝通勤のときに、ぐりぐり家の「ホルモン焼き」ののぼりが、目に入って仕方がない。今日という日が近づいてくる程に、私の頭の中では「ホルモン焼き」の焼き方のシミュレーションが勝手に行われていた。七輪にホルモンをのせ、じゅーっと焼きしめる。そしてレモンやコチュジャンなんてつけて、口に放り込む。じゅわっと脂がひろがり、噛み締めると筋肉的な肉の旨みが顔を出す。・・・なんて、妄想するたび、なにがなんでも焼肉食べたい、と思うわけである。結局、ホルモンは、セットメニューの「ホルモン」と、あとから「ギアラ」を食べたのみだった。
ほかのお肉も魅力的だから・・・
新鮮である(・・・らしい)
そして、ジューシーで歯ごたえも、こりこりと、ここちよい。ビールと合う。ごはんと合う。ただし、私は脂一杯のお肉は、ちょっと苦手であるので、一番印象に残ったのはツラミだったかもしれない。牛のほほの肉で、薄切りで提供されていた。
噛み締める旨さというものなのかなぁ
こういったお店にしては、全体的に肉が旨い。
バリエーションも豊富
そして、安い(一人当たり3000円強で、おなか一杯になった)
そういえば、キムチも旨かったなぁ・・・
たれは醤油だれと味噌だれ
あとレモンが小皿に1つあり、チシャはサービス
いくら包んでなくなっても、次から次へとチシャが出てくる。
そして、なにより、職場から近いっ
そんなわけで、今後の利用回数が増えるかもしれない。三原の焼肉チェーン店といえば、「大福」「牛角」「ぐりぐり家」と御三家になってしまった。どのお店も、良いところがあるし、特徴があるので、どこが1番とか言う話はやぼだよなぁ、と、思う。
大勢なら「大福」が気安いし、雰囲気なら「牛角」がいいし、旨さなら「ぐりぐり家」なのだろうか
値段は、そう変わらないような気がする。こんなことを考えているうちに、こっそり次に行く店を決めてしまう。つぎは、三原の焼肉界のチョモランマである「南山」である。
きっと旨い焼肉を堪能できること、まちがいなし・・・だろう
あと、自宅近くの「味々亭」も、とても気になっている。
とかいってみても、私は1度焼肉食べると、かなり気分が満たされてしまうので、次回の焼肉は遠い将来といったところなのだろう
きっと、次回もホルモンを食べるのだろう
N響がアルメニアンダンス
昨日の朝、BS2の「クラシック倶楽部」で、今年の夏の「N響ほっとコンサート」が放送された。
最初に番組表を見たときは、何かの見間違いかなぁ、と、思っていたのだが、念のため録画しておいてみたら、びっくり
特筆すべき点は、演奏会の第1部において、N響のメンバーで吹奏楽編成を組んで、吹奏楽を行ったこと
私には「まさか」という感想しか持ち得ない。
そして、その編成で「アルメニアンダンス」を演奏したのであった・・・
その演奏は、吹奏楽らしいさわやかな演奏で、かつ内容の濃いものだった。当然ながら演奏レベルは高い。そしてなにより、音楽を楽しんでいる感じが強い。もしかすると、今まで聞いたアルメニアンダンスの中で、一番洗練されているもののひとつかもしれない。第1部の最初と最後のスーザのマーチも、素晴らしかった。
あとは・・・
N響の普通の編成で、普通のクラシックの曲たちだったので、普通に聴いた。ほんとうに「まさか」の演奏だった。この番組に気がついてよかった。得した気分だった。
三原の街のこと | ひとりごと
世界で5番目の男
三原にはトライアスロンの選手がいる。
その選手は、三原生まれの三原育ち
そして、現在三原在住
それが、「三原の鉄人、テツロー選手」である。
詳しくは、ご本人のサイトをご参照のことを
なんと今回、スイスのローザンヌで行われた「世界選手権」に日本代表として参加したのみならず、5位という好成績を収めた。これも、テツロー選手の日々の努力の賜物であり、それが世界に通用したことは、テツロー選手を知るものとして、かなり嬉しいことである。帰国された折には、自身のサイトにて、きちんと報告されることであろうと思われる。今年のテツロー選手は、朝日放送の「探偵ナイトスクープ」にも出演され、好成績を収められた。
おかげさまで、オギロパンもご相伴に預かった(何秒か)
オギロパンは、いや、ちがうな・・・
我が母、三代目姐御は、テツロー選手のスポンサーなのだ。会社が法人として応援し続けてきたわけではなく、我が母が、個人として法人名義で応援し続けてきた。しかも、金銭的にではなく、食料的に栄養的に、である。そのあたりが、オギロパンらしいところだ。ちなみに、三代目親分は如水館高校と縁があるらしく、野球部にパンを差し入れにいったことが何度かあるらしい。
両親ともども、スポーツに理解があるというか、なんというか
ともかく「オギロパン」のスポンサー表示の所以はそういったところである。あのスポンサー表示は、我が母の名前の代理であり、たまたま会社名であることを、ここに明記しておきたい。我が母は、テツロー選手が世羅高校出身であることと陸上競技をやっていることに対し、いたく共感を覚え、応援し続けてきたのである。ちなみに、我が母も、世羅高校出身である。ともかく、いくら応援しても、成果が上がってなんぼというのが、ああいった世界の厳しさであるのだが、そこできちんと成果を挙げたテツロー選手はすばらしい。拍手喝采を送って、しかるべきである。
なぜ如水館高校は甲子園に出場した折に三原各所で応援の垂れ幕を目にしたのに、世界選手権へ日本代表として出場したテツロー選手には、垂れ幕は出なかったのだろうか
しかも、テツロー選手は、今年の「トライアスロンさぎしま大会」にて、優勝しているというのに・・・
そしてなんと、私は同学年なのだが・・・
私は世界に通用するか・・・と自問自答したところ、10位以内どころか、予選落ちといったところだろうか・・・
でも、私は選手生命が長いはずなので、20年後には世界6位以内を目指してがんばりたい。
のんきに巨大プッチンプリンに喜んでいるときではない・・・
ひとりごと | コネタ
巨大なものには魅力がある。疲れたなぁ、甘いもんでも食べたいなぁ、と、仕事を終えてジャスコの食品売り場をうろうろしていた。
それも、ぐったりと重い足取りで
最初は、小さいヨーグルトが食べたかったのだけど(しかも、どちらかといったら、ジャンク系ヨーグルト)、反対側の棚をみたら、プッチンプリンが目に入った。
プッチンプリンも良いかもね・・・、と、なにげなく視線をずらすとそこには・・・
なんじゃこりゃ
でかい・・・
(写真は購入後のもの
大きさ比較のため、単三電池を並べてみました)
おもわず、横にある3個いりプッチンプリンと比較する。
これは本当にでかいぞっ
ぐったりと疲れているのに、なんだか変にプリンの前で盛り上がる三十路男が一人
ほー、ふーむと、気分はすっかり高揚してしまった。しばらくひとり盛り上がった後、踊る心を押さえ込みながら、クールに比較検証することにした。このあたりが、どうにもこうにも仕事のクセである。せっかくのグリコのジョークなんだから、素直に受けてあげなさいよ、と、自分で自分を軽くつっこみながら、計算を開始する。
3個いりプッチンプリンが158円
もちろん1個
ノーマルプッチンに比べ、HAPPYプッチンは比重が5倍強
しかも、この非常にでかいプッチンプリンは、なんときちんとプッチンできるという。価格を考えてみる。これをハッピープッチンの量にあわせるため5倍する。でかいのに、100円も差がでてしまっている。
大きくなったら、安くなるはずでは
いくらよく出来たジョークとはいえ、同じ味のプリンの100円差ってどうよ
ふと、疑問が頭によぎる。・・・のだが、そんなことはこの際関係ないのだ。このでかいプッチンプリンのポップには、「期間限定」と書いてある。つまり、この機会を逃すと、こんな大きなプリンは一生食べられないかもしれない。今買わずに、いつ買う。今食わずして、いつ食う。
・・・見てみたい・・・
むらむらと、欲が出てくる・・・
その巨大なプッチンプリンが皿に乗っている姿をこの目で見てみたいのだっ
そんなプリンが皿の上でブルン(プルンではなくて)とゆれる姿は、どんなに魅力的だろうか
想像しただけで、笑みがこぼれる。こうなると、すっかりもうだめである。すっかり盛り上がってしまっている。私の理性はどこかへ吹き飛んでしまっている。
巨大プリン1個をもって、レジに直行
気分を高揚させたまま、家にも直行
さっそく妻に「おみやっ
」と渡してみた。甘いものが苦手な私は「ひとくち」でいいので、このプリンは我が妻がメインで食べなければならないのである。そして・・・こんなくだらないジョークで、我が妻は「大うけ」したのだった。
・・・こんなのでいいんですかっ
あなた、私の手の込んだジョークには素どおりで、このでっかいプリンには心の琴線が震えるのですかっ
とりあえず受けたことには満足なのだが、とても複雑な心境である・・・
うちの妻は、駄洒落系ですか・・・
そういや、私は駄洒落を言わない男だよなぁ・・・
でも、基本的には嬉しい。
でかいプリン
ほんとうに、よく出来たジョークだ。・・・あとからふと思う。
グリコって、そういえば、商品を巨大化させるのって、お家芸だよなぁ・・・と
やはりグリコは大阪の会社なのであった。
三原のたべもの | ひとりごと
三原の米酢、マルサン
テングソースでおなじみ()の、中間醸造さんのお酢のブランドが「マルサン」である。
もしかして、三原だから「まる」に「三」で、「マルサン」・・・
なんて単純に思ったのだが、三代目親分情報によると、中間家の家紋だそうである。
ちなみに、ジャスコの食品売り場にて購入
地元のお酢だし、なにしろ中間醸造製だし、という動機で購入してみた。
価格的にも、他社製品と遜色ない感じ
しかし、ジャスコには中間醸造製のお酢は売っているのに、なぜに「テングソース」は売っていないのだろう
とても不思議なような、なんとなく納得するような・・・
ともかく、実際に使ってみて、酢という発酵食品に私はあまりにも無頓着だったことに気がついた。そして、このお酢は、旨い。特にわかりやすいは、酢の物を作ったときで、酸味がきちんときいていて、それでいて自然な甘みがベースにある。刺激的な酸味ではない。まろやかな酸味である。しかし、酸味はきっちりあるので、まろやかすぎているわけではない。
そのバランスが心地よい酢の物をつくりあげる
もちろん、酢の物だけではなく、酢醤油でも、甘酢あえでも、ぬたでも
某大手社製の米酢が、酸味だけが突出して、甘みのベースがうすいのと大違いである。それで酢の物をを作ると、刺激的な酸味が突出するばかりで、食べるときむせ返ってしまって仕方がない。それだからか、酢の物はいままであまり好きではなかった。お酢に限らず、本来、調味料はそれ単品では不完全で、ほかのものと調和させたり反発させたり(臭み消し的な意味です)することで、本来の威力を発揮できる。そういった調味料とは、本当に味の力が強いと思う。パンもそうだけど、穀物を利用した発酵食品には、でんぷん質を糖質化したあと、何かに変化させるものがある。パンの場合だと、でんぷん質を糖質化し、それをイーストの食べ物にして、パンを膨らませる。糖質化させる段階と、イーストがガスを出す段階の2段階を同時にクリアすれば、旨いパンになる。日本酒の場合だと、イーストが米麹に変わり、アルコールへと変質させることになる。ビールだと、米が麦芽になり、米麹がビール酵母に変わる。アルコールへ変質させる前に止めてしまったものが「朝日養素」になるのかもしれない。もしくは、昔ながらの製法の「甘酒」も同類の発酵食品だと思う。アルコールに変質させた後も醗酵を続けると、お酢になる・・・はずである。だから、甘さがベースに来るのが、まっとうだと思う。
(これが言いたいがために、かなり遠回りになってしまった・・・)
いつもの論理展開でまったくもってワンパターンではあるが、地元にきちんとしたお酢を作る醸造元があることは、この大量消費の物流社会においては、本当に「宝物」である。まるっきり地元偏重の保守的な考え方だと思うような気もするけど、食文化とはもともと保守的なもので、本来は地域に根ざしたものであるものだと思う。
じゃ、パンはどうなんだ、という話になってくるような気もするけど
そりゃ、そうなんだけど・・・
そういうことを、曾爺さんにきいてみたい。
なんでパン屋をはじめたかって
イタコとか、霊媒師の類に頼んでみたら、納得する答えが聞けるのかなぁ・・・
ともかく、これからは、テングソースともども、我が家の調味料として愛用していきたいと思う。
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (ミッキー)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (三原を離れてもう○年)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (こまる)
三原駅前市民広場 (名無し)
コロッケそば (アラブの王子)
鳥徳のローストチキン (四代目)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (四代目)
鳥徳のローストチキン (アラブの王子)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (アラブの王子)
コロッケそば
鳥徳のローストチキン
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ
モツ鍋を真心(しんしん)で生まれて初めて食べる。
中間醸造のすし酢&「特選素材」を断ったテングソースの話
しゃるる・ばりえ
くりーむぱん
尾道 味龍の炙りホルモンらぁめん
三原やっさ祭り 公式サイト
みはらんメルマガ
三原市へようこそ
三原市飲食組合のサイト
みはらんガイド
福山のラーメン
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
三原の街のこと | ひとりごと
トスコ三原自動車学校の廃止
三原唯一の自動車学校である「トスコ三原自動車学校」が、来年(平成19年)の4月末日で廃止になるらしい。
土地の売却先などは、具体的に決定していない様子
また、一つ、「思い出」が消えていくのですか
春休みや冬休みの、市内の教習車を見なくなるのですか
そうなんですか・・・
三原の街のこと | ひとりごと
第3回 浮城まつり
第3回 三原浮城まつり 公式サイト
動機はなんであれ、三原城の別名「浮城」をテーマに祭りを行うことは、それなりの効果がある。私としては、本来は「やっさ祭」と「浮城まつり」の内容を、融合させるべきだと思っている。やっさ踊りの由来は、三原城の築城にあり、浮城とやっさ踊りは、密接な関係であるからだ。
どういう過程で「浮城まつり」をすることになったか
その祭りが、三原に何をもたらすのか
そういった戦略的なことを、もうすこし内容をつめた方がよいのではないかと、個人的には思う。
秋祭りがないから、「浮城まつり」で代用するというのは、若干もったいないし、観光事業として、中心部活性化事業としてのイベントであるだけなのだったら、別に「三原タコ祭」でも「三原もみじ祭(仏通寺のもみじが、きれい)」でも、なんでもいいはずなのに・・・
よりによって、「浮城」とは・・・・
三原の街のこと | ひとりごと
イエス玉川独演会の感想
イエス玉川氏の独演会に行ってきた。この催し物は、どうやら我が両親が深く関わっているらしい。
母は、イエス玉川氏と同郷(大和町)で、同級生
父は、根っからの快楽主義者で、人を楽しませることが大好き
だから、こういった演芸も大好き
この両者が組み合わさって、三原で「イエス玉川独演会」が催された、ということになるのかもしれない。正直に言うと、私はどうして両親がそんなことに熱心なのかよくわからなかった。しかし、独演会を見た後、しみじみと納得することができた。イエス玉川氏は、芸術家である。日本の演芸の一つである「浪曲」を、現代に伝える芸術家である。
浪曲とは、「浪花節」とも言い、辞書を引用すると、語り物の一種
江戸末期、説経節・祭文などの影響を受けて大坂で成立
初めはちょんがれ節・うかれ節などともよばれた。三味線の伴奏で独演し、題材は軍談・講釈・物語など、義理人情をテーマとしたものが多い。ということである。義理人情をテーマとしているので、グッと来るお話を、独特の節回しで語る。その声は、しゃがれたような声である。この発声方法は、モンゴルのホーミーとよく似ている。だから、遠くまで声が届く。今回の独演会では、浪曲がメインというよりも、漫談がメインだった。イエス玉川氏は、地元出身(大和町)であるので、地元の地名がばんばん出てくる。集まった観客も、地元の人間なので、身近な話題で、よく受けていた。
玉川の十八番は「天保水滸伝」という任侠ものであるが、今回の演目である浪曲は、ちがうもの
子供の出来ない夫婦が、親を亡くした子を引き取り、その子が町中の子とけんかをする。
父は、迷惑をかけた子を怒ろうとするが、その子がけんかをした理由が「父親の職業」をなじられたから、というもので、父の名誉を守るために子が戦ったという話
生まれてはじめて浪曲を聞いたけど、いいなぁ
まず、イエス玉川氏の声が良い。独特の間合いが、心地よい。
そして、浪曲の内容が、とても人情味あふれていて、笑いあり涙あり
漫談もおもしろかったが、浪曲には感動を覚えた。話の内容も感動したし、浪曲自体の芸に感動した。
浪曲って、こんなに心を打つものなんだろうか
とにかく、大変貴重な体験をしたのは、まちがいない。来年の「第3回イエス玉川独演会」をするのであれば、ぜひ、見に行きたいと思う。それほど、おもしろかったのだ。三原テレビのサイトに、詳しく掲載されています。
ちなみに、ポスターの画像をクリックしたら、三代目親分の出演するPR動画が・・・
私は「イエス玉川」氏の漫談、いや、浪曲を聞いたことがないのですが、ある年齢層からは絶大な支持を得られる芸だそうで
その年齢層は、「きみまろ」氏と同じだそうです。
お店になぜか1枚チケットがありますので、ご希望の方がいらっしゃいましたら、「ブログを見たんですが、イエス玉川は面白いんですか
と一言おっしゃっていただければ、先着1名様にチケットを差し上げます。11月7日締め切りとさせていただきます。残ったら、私が見に行きます。
三原の街のこと | ひとりごと
新しいレンタルビデオ屋さん
宮浦の旧ベスト電器の場所に、居ぬきでレンタルビデオ屋さんが出来上がりつつある。昨日看板がかけられ、巷のうさわ通り「ゲオ」というお店だということがわかった。
ゲオの公式サイト
便利な場所に、こういった施設はありがたい事だけど・・・
私はこの5年くらい、こういったレンタルビデオとかを利用したことがない。見る時間がない。ちなみに、テレビ放送を録画した映画たちも常に20本ほど貯めこんでしまっている。だから、このお店も、私が利用するかどうかは、かなり微妙なところである。
とはいえ、需要はあるだろう
営業時間は10時から24時までらしいので、便利かもしれない。
もしかして、広島県立大学の学生さんたちに喜ばれるのかも
正式なオープンはまだ未定とのことだけど、とりあえずあの場所が空いているよりは、ずいぶんと良いことだと思う。
三原の街のこと | 三原のたべもの
龍昇軒のラーメン
和田沖の三菱三原の前に、1軒のラーメン屋さんがある。
その名は「龍昇軒」
もう、風景の一部となっているような、存在感
溶け込んでいる。国道185号線を通る度に、目に入っていたのだが、入る機会もなく、そのまま通り過ぎていた。子供の頃からあるような気がしていたが、本当にかれこれ30年ぐらい前から営んでいらっしゃるらしい。1年ほど前、勇気を振り絞り入店してみたところ、すっと入る素朴な味わいに惹かれてしまった。暖簾には「はせべ」の名前が入っている。
店に入ると、横長の店内にカウンターとカウンターの分離延長部分みたいなテーブルで、よくある昭和のラーメン屋さんという感じ
御夫婦でやっている様子
カウンター席に座って、ラーメンを1つ注文して、のんびりと眺めてみた。
店内は、時代が止まっているような感じ
作動しているのか定かではないが、ホットドリンク用のウォーマーや、古びたドリンク用の冷蔵庫
そして、三原のラーメン店の定番でもある、おでん
「来来軒」とか、「幸来軒」とか、「松竹軒」とか、そういう雰囲気
そういう味のラーメンが出てくるような予感がする。ラーメンが出てくる。
昔風のラーメンで、赤身のチャーシューが2枚
麺は細めんではなくて、中太
「自由軒」より、すこし細い平麺
もちろん、暖簾から「はせべ製」とわかる。スープを啜ると、素直に美味しい。
なにかが突出していることもなく、何かが足りない事もなく
鶏がらベースがしっかりとしている上に醤油が乗っかり、その脇を魚介の旨みでサポートしている感じである。塩加減もちょうど良い。このスープに中太平麺がとてもよく合う。すこし柔らかいような気がしないでもないけど、食べていくうちに気にならなくなっていく。チャーシューは、わしわしとした感触が心地よい。臭みもなく、旨い。ネギの香りがぷうんとラーメンに刺激を与えて、味を引き締めている。
きちんとスープも全部飲み干して、ごちそうさま
いまどき、この値段である。
三原で2番目に安くて旨いラーメン(って、バーミヤンとかそういうのは、除く)
おじさんとおばさんのお二人でやってらっしゃるようなので(しかも30年も)、この味もお二人の人生なのかなぁ、なんて思ったりする。
おじさん、赤身のチャーシューを乗せたり、背脂を乗せなかったりするのは、脂っぽいのが嫌いなのかな、とか
おばさん、陽気で気の良い感じが、無口な感じのおじさんと良い組み合わせだなぁ、とか
いいなぁ、こういうお店
いまどきのラーメン屋のラーメンも旨いけど、こういった情緒あるお店の魅力というのも、捨てがたい。ときどき、思い出したようにふらりと立ち寄りたくなる、そんなお店である。
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
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コロッケそば (アラブの王子)
鳥徳のローストチキン (四代目)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (四代目)
鳥徳のローストチキン (アラブの王子)
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福山のラーメン
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。久々のサンドイッチの新作です。
ピタにチキン胸肉カレー和えにレタスにマヨネーズという組み合わせ
無難なぶん、バランスが良いサンドイッチになっており、無難に旨いです。
ジャスコ三原店のこと | ひとりごと
カタカタと鳴るおもちゃ
こんどの木曜日(22日)まで、店の前に「京洛のれん市」という催事が来ている。いわゆる京都物産展である。何度も来ているので、さらっと眺めて、ひとり頷いていた。しかし、今回はなにかが違った。店にいると、催事会場のほうから「カタカタ」という音が聞こえてくる。
心地よい、木の合わさった音
クラベスのような音
催事会場を眺めてみると、子供が、カタカタとなるおもちゃを振っている。
その音だったんだなぁ
そういえば、いつもは催事場に置かれている自転車のベルを、リンリンと鳴らせているのも、子供たちである。それはそれとして、ふっと思った。
「子供がこれだけ音をならすおもちゃなら、きっとうちの娘も気に入るに違いない」
仕事が終わった後、催事会場に足を運び、実物を見てみた。しっかりとした木のおもちゃである。手作りなのか、一つ一つ、音が若干異なる。数個のおもちゃの音を確かめた後、高音が澄み、木の温かみのある音のするおもちゃを購入した。熊やらなんやらあったのだが、カエルである。でも、音は良い。早速、帰宅した直後、1歳の娘に渡してみたところ、手に持ってカタカタと鳴らしている。にんまりである。思うつぼである。・・・そして、私は立派な親バカである。
ひとりごと | ジャスコ三原店のこと
あれはマーチくんという名前だったんだ。菓子メーカーの大手「ロッテ」の商品に「コアラのマーチ」というものがあることは、日本人なら誰でも知っていることである。しかし、である。あのコアラに名前がついていたらしい。その名も「マーチくん」というらしい。もしかしてその「マーチくん」に、眉毛があったら幸せになれる・・・なんて事は不明である。とりあえず、今度の20日にわがジャスコ三原店に、その「現物」がやって来るらしい。生「マーチくん」である。
わがジャスコ三原店の2大きぐるみキャラクターである、「ピーちゃん(しまなみ信用金庫のマスコットキャラクター)」と「ララちゃん(イオンファンタジーのマスコットキャラクター)」と喧嘩しなければよいが
いや、喧嘩している姿を見てみたい気もするが・・・
時々やってくる「タウンワーク(リクルート社)」の豚(名前を知らない・・・)とは喧嘩したところは見たことがないので、たぶん平和なのでしょう
「ジャスコ三原店のマスコットは、わしじゃ」と、争っている姿は、私の妄想の中にしかないらしい・・・
・・・マスコットキャラクター、多すぎ・・・
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
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コロッケそば (アラブの王子)
鳥徳のローストチキン (四代目)
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鳥徳のローストチキン (アラブの王子)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (アラブの王子)
三原駅前市民広場 (アラブの王子)
コロッケそば
鳥徳のローストチキン
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ
モツ鍋を真心(しんしん)で生まれて初めて食べる。
中間醸造のすし酢&「特選素材」を断ったテングソースの話
しゃるる・ばりえ
くりーむぱん
尾道 味龍の炙りホルモンらぁめん
三原やっさ祭り 公式サイト
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三原市へようこそ
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福山のラーメン
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
三原の街のこと | ひとりごと
三原市で震度4
いちおう、記録のために
特に話を広げようなんてことは無いのですが
たまたま今日は仕事が休みだったため、ベッドの中で地震を迎えました。
ぐらぐらぐら
ぐらぐらぐらぐらぐら
うわっ、芸予地震と同じタイミングだよ、と思ったら、同じような震源地だった。震度は、ひとつ弱い。数字ひとつだけだけど(5と4)、えらい違うものだ。すぐに店に電話をして、様子を伺ってみた。一人しかいない状態だったので、店の子もすがりつくような不安な状態だったらしい。その時点でわかる限りの情報を伝えた。そして、お店の状況を聞いてみると、特に被害は無い様子だった。昼に妻の誕生日祝いのために、福山のレストランに向かう途中、山陽線上り電車が、とろとろと走っていた。地震の影響だよなぁ、とおもっていると、その先では、長い編成の貨物列車がとろとろと走っていた。踏み切りの向こうには、いつまでたっても開かない遮断機に、不満を覚えている人たちが見えた。
地震、雷、火事、うちの妻
気をつけても、なるようにしかならないが、例によって一言
「備えあれば、憂いなし」である。
三原の街のこと | 三原のたべもの
フロンティアの復活
ジャスコの近くに、新しくお好み焼き屋さんができた(4月15日開店)(場所はここ)
店舗自体は2ヶ月ほど前にはできていたような気がする。それに、いつまでもオープンせず、看板すらあがっていない状態が続いていた。外観から、「これは、プロの仕事だなぁ」と思わせる設備があって(換気と空調)、いったいどんな店ができるかなぁ、と、おもっていたら、「フロンティア」だった。三原で「フロンティア」といえば、案外老舗のお好み焼き店である。
食べたこと無いけど・・・
記憶に間違いが無ければ、文映近くにあり、ニチイに移転し、現在に至る・・・ということなのだろうか
いまいち、正確さに欠ける。
食べに行きたいなぁ
近いようで遠い、昼ごはんである・・・
「みはらっせ」と同時期に尾道でガイドマップが発行されている。尾道市商店街連合会女性部が発行したらしい。内容は必要最小限だが、目的がはっきりしている。
観光地の地元発行のガイドマップは、こうあるべきである、というお手本になるだろう
生きた知恵は、素晴らしいと思う。三原広域市町村圏事務組合が「みはらっせ」というガイドマップを発行した。オギロパンも掲載されたらしい。ありがたいことである。
裏話ではないけれども、取材は最初ジャスコ店にあった(それも、いきなりだった)
でも、内容を伺うとどうやら本店向きの内容だったので、本店に受けていただいた。結局、なんの取材だったんだろうと、首をかしげていたのだが、こういう形で日の目を見ることになるとは、思いもしなかった。さしあたり、こういうガイドマップは、ないよりあった方がよいとは思う。事実、ガイドマップとしては、よくできている。わかりやすい。
なにより、このガイドマップ作成に携わった「ギミック都市生活研究所」の力に由るところはおおいにあるだろう
こういった形態での情報発信は、発想自体が古いかもしれない。
このガイドマップは、誰に読んでもらうのだろう
どこで配布するのだろう
どうやって存在を告知し続けるのだろう
どんな効果を狙っているのだろう
とにかく、目的がはっきりとしていない。目的とは、「誰に何のために使ってもらうか」であり、それ以外ではない。
さて、三原と世羅は縁がないわけではないけど、どうして「みはらっせ」なのだろう
平成の大合併による、区割りの変化かもしれないけど
それ以前の行政的な区割りかもしれないけれど
旧三原市と旧本郷町と旧久井町は、地政学的につながりがあった。久井町は、世羅と三原との橋渡しとなる役割になるらしい。大和町は、母の出身地だが、普通の三原市民には関係の無い場所かもしれない。でも、大和町は世羅や甲山とつながりがあった。世羅は甲山まで行くバスが三原駅から出ているが、たぶん、高校の同級生に「世羅や甲山」の人はいなかったように思う。
・・・まぁ、いろんな事情があるのかもしれないけど
とにかく、このガイドマップを有効に活用することを、今後は具体的に求められるだろう
さしあたり、たまたま手元にあるこのガイドマップって、普通はどこで入手できるの
三原の街のこと | ひとりごと
恵下谷の桜の満開の下
三原から八幡町へ行くには「恵下谷」を通らなければならない。その道を、公式には「県道25号 三原東城線」と呼称するらしい。昨今、天変地異のため、土砂崩れなどに見舞われやすい「恵下谷」の道である。昔はかなり道が細かったため、バスの転落事故などあったらしく、道の途中に慰霊碑が建っている。
余談はこれくらいにして
その「県道25号 三原東城線」の、三原市八坂町あたりの急勾配急カーブのあたりに、旧「三原観光ホテル」現「みちる山荘」へ通じる別れ道がある。
その分岐点に、見事な桜が2本ある(このあたり)
三原から八幡町に行くと、通り過ぎてしまう感じであるが、逆だとなかなか見ごたえがある。誰が植えたのかは知らないが、立派な桜の木である。もうそろそろよい頃合ではないかと思い、立ち寄ってみたところ、見事な桜の花が咲いていた。とても美しい。ついでに「みちる山荘」方面へと足を伸ばしてみたが、途中に桜の木が数本あり、これまた見事である。ちなみに、分かれ道あたりから見る三原の市街地は、なかなか見ごたえがある。山間部方面から三原に帰る折、恵下谷を通った場合は、ついつい見てしまう。
実際は、運転手としては、それどころではない状況ではあるのだが・・・
三原の街のこと | ひとりごと
やまもと珈琲店の移転
先月末から、コーヒー豆を切らしている。なぜなら、「やまもと珈琲店」が開いていないからだ。
以前から、ご主人さんが、「山の中に、焙煎小屋建てようかなぁ」
「喫茶は40人ぐらい入るところじゃないとだめだよなぁ」
とか、逃避思考的発言が多かったので、このたびの移転となったのだろ(勝手な推測)
今度のお店は、国道2号線沿いで、「臥龍橋(がりゅうばし)」の袂の角地にある店舗(このあたり)
喫茶は行わず、豆の販売を中心にされるらしい。さしあたり、今週は「レ・ユニオンコーヒー」に豆を買いに行ってしのいだが(モカ・マタリがお値打ち価格だった・・・・)、やはり私の朝の生活には「やまもと珈琲店のどみにかブレンド」が欠かせないのである。再開を切にのぞむ。
1週間、待ちます・・・
黄砂のよく飛んでいる一日
春の風物詩、黄砂である。この時期に洗車をするときは、黄砂に対するリスクを予め考慮にいれるか、諦めるかしたほうがよい。自然現象に人間は無力である。今日は格別に黄砂がよく飛んでいる。よくもまあ、遠く中国のゴビ砂漠から飛来できるものだ。いつも感心してしまう。店から見える筆影山もすっかり霞んでしまっている。マンションが2つも建って、黄砂なんてかわいいものかもしれない。
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (ミッキー)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (三原を離れてもう○年)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (こまる)
三原駅前市民広場 (名無し)
コロッケそば (アラブの王子)
鳥徳のローストチキン (四代目)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (四代目)
鳥徳のローストチキン (アラブの王子)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (アラブの王子)
コロッケそば
鳥徳のローストチキン
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ
モツ鍋を真心(しんしん)で生まれて初めて食べる。
中間醸造のすし酢&「特選素材」を断ったテングソースの話
しゃるる・ばりえ
くりーむぱん
尾道 味龍の炙りホルモンらぁめん
三原やっさ祭り 公式サイト
みはらんメルマガ
三原市へようこそ
三原市飲食組合のサイト
みはらんガイド
福山のラーメン
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
お店のこと | パンについて
最近になって、菓子パンの美味しさを再発見することが多いような気がします。今回は、「金時」をとりあげてみます。姿形は「しゃりしゃりバター」と変わりませんが、しゃりしゃりバターの変化として、「金時」の存在価値があります。もともと、乳製品と甘く炊いた豆は相性が良く、その相性の良さを元に、いろんな種類の食べ物があります。
と、ここまで書いて、眠くなってしまったので、続きは後日
ジャスコ三原店のこと | ひとりごと
食品催事場の駄菓子屋さん
今、店の前の食品催事場に、駄菓子屋さんが来ている。なんだか妙に懐かしく、毎日、ついついのぞいてしまう。
なつかしの駄菓子や、簡素な玩具がなかなか充実している(でも、火薬系のおもちゃは無い)
シガレットチョコや、マルカのガム、刺したら刃の部分が引っ込むびっくりナイフ、ゴム鉄砲(いや、ゴム鉄砲は割り箸で自作してたなぁ・・・)、粉ジュース、細長いゼリー、水風船(これって、水道の蛇口につけて水入れて膨らせるけど、よくよく考えると、かなり無意味な遊びであるような気がする・・・)、などなど
見ていて、飽きない。これに、くじ系の駄菓子(はずれたらカレー味のスナックを白い袋につめてもらうもの)や、古切手のくじや、本当かどうかわからないアイドルの生写真などあると、完璧である。個人的には、銀球鉄砲は外せないが、これもなかったのは、多少残念であった。
近頃立派な空気銃が売ってるから、売れないのかな
水鉄砲はあった。
水鉄砲こそ、水風船と同じく、結構無意味な遊び道具のような気がするけど(人に迷惑をかけて楽しむ遊び方しか、思いつかないからか
そして、神明さんでおめにかかるしかない「お面」や「どんぐりあめ」もある。
どんぐりあめは、量り売りで10グラム26円
正直、そう書いてあってもよくわからない。しかたがないので、ピンボン玉サイズの特大どんぐりあめを4つ買ってみると、444円だった。1個包装された、のど飴が4グラムぐらいだから、10倍の大きさということになる。普通のどんぐり飴より直径が2倍くらいありそうなので、かなりでかい飴である。
口の中ではどんなことになることやら
なめきるまでに、どれだけの時間がかかることやら
私自身が食べるのは、ちょっと抵抗があったので、甥と姪にあげた。うちの娘には、この巨大などんぐりあめはまだ早すぎる。ちなみに・・・食べた感想は聞いていない。
想像はつくが・・・
娘がもうちょっと大きくなったら、娘の手を引いて、神明さんに行きたいなぁ、と、ふと夢が膨らんでしまった。
駐車場スロープの工事
ゴールデンウィーク後の1ヶ月、不便かも
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
三原駅前市民広場 (名無し)
コロッケそば (アラブの王子)
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福山のラーメン
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三原の街のこと | 三原のたべもの
白竜湖の小脇にある場所の秘密
今日はなぜだか久井〜大和〜本郷と、旧3町を制覇することになってしまった。
そんな時間を過ごしたので、いくつかのブログのネタを拾ったのだが、まず最初書くのは、かねてからの宿題であった「白竜湖のよがんす白竜(道の駅)
(大きな地図で見る)の真正面にある「たこ焼き屋」である。年下の友人から「旨い」とうわさに聞いていた。関西出身の主人が焼く「たこ焼き」であるいう。とりあえず、行ってみた。ぱっと見て、店舗はとにかくコンパクトである。
「必要最小限」とはこのことなのだろう
食べるスペースは用意されているが、極めて簡素なテラスである。今日のようにうららかな天気の良い日でないと、幸せな気持ちは味わえないかもしれない。
しかも、屋号はなんと言うのだろう
外観からはうかがい知れない。
看板には「大阪たこやき」としか書いていないような・・・
たこの絵のところに「NEEDS」と書いてあるので、それが屋号なんだろうか
謎が満載である。ともかく、6個入り300円のたこ焼きをいただく事にした。
ほかにも、「辛口ソース」「しょうゆ」「しお」など
あと、たこやきだけでなく、大阪風お好み焼きも売っていた。熱々のたこ焼きを、そのテラスで頂いたのだが、これはなかなかに旨い。やはり、焼きたてのたこやきとは、旨いものである。尾道の「すぎや」さんと比較すると酷なので(すぎやさんは、こだわりの店である・・・)、平均的に考えると、見かけによらず実力派のたこ焼き屋さんだと思う。
かりっとした表面にとろりとした生地
ころりと入ったタコ
オタフクソースとマヨネーズと鰹節のトリニティ
まったくもって、普通の「たこやき」である。車で来ていなければ、ビールのお供にしたい。というより、ビールが飲みたくなった。だいたい、朝ごはん代わりに「たこやき」なんだから(食べたのは朝食抜きの11時である)、そんな時間からビールとは、結構なご身分でないと無理である。
とはいえ、私のの休日には、ビールはつきものではあるのだが・・・
ちなみに、大和町には「オタフクソース」の工場がある。ついでに言うと、「オタフクソース」の創業者一家とは、なんだか遠い親戚になるらしい(だからどうした。朝ごはんとして、たこ焼きをほふほふと頂いたあと、さて次の目的地へ・・・と車を走らせようとする矢先、目に飛び込んできたモノがあった。
「産みたてたまご 直売所」
どうみても、自動販売機である。近寄ってみると、やはり自動販売機である。販売機の中には、確かに卵がネットに入って置いてあった。
「産みたて」とは、なんだか妙に食欲をそそるではないか
これで「卵かけご飯」なんてした日には・・・
旨いだろうなぁ・・・
なんて妄想するうちに、100円玉3つが自動販売機に投入されていた。
・・・買っちゃったよー
光っているボタンを押すと、その扉のキーが外れ、中の卵たちを取り出すことが出来る。こうして、旨い「卵かけご飯」が食べたいがためだけに「産みたて」に引きずられてしまったのであった。ちなみに、その卵の自動販売機は、我が母の実家の近く(大和町蔵宗:くらむね)の深川養鶏場というところが展開しているときがついたのは、しばらく後のことだった。
おそるべし、大和町
帰宅し、その卵で「卵かけご飯」を食べた。
私の食べ方は、卵を小鉢に割り入れ、よくかき混ぜる(カラザは取り除く)
それに醤油を加えて、下準備終了
ご飯に、その卵液を満遍なくかけて、そのまま頂く。このとき、かきぜない。米粒に卵液が表面にへばりついているぐらいがちょうどよい。今回食べた「生みたて卵」での「卵かけご飯」は、卵の濃厚さを十二分に感じることの出来る、満足のゆく「卵かけご飯」だった。卵の風味もよい。
ふと、卵で「カスタードクリーム」を炊いて、クリームパンを作ったらうまいかも
と思ったのだが、いまはそんな余裕はないので、次の機会に取っておきたい。
大和町シリーズは、あと1点あるので、続きはまた今度に
三原の街のこと
小早川隆景と三原城
数年前、とある人からこんな事を聞いた。「三原は、小早川隆景をもっと大切にせにゃいけん。
隆景公は偉大な人だったんじゃ」
そのときは、「そりゃ、そうだわ
」と軽く思っていたのだが、調べてゆけばゆくほど、小早川隆景の偉大さがわかってきた。こりゃ、すごい人だ。
そんな人が、三原の街の土台を作っただなんて、素晴らしいことだ、と
そんなわけで、小早川隆景のことを少し書いてみようと思う。
三原の人間なら誰でも知っている「小早川隆景」であるが、三原城に居た期間はどのくらいだと思うだろう
三原城が築城されたのは1567年と言われているが、隆景が新高山城(本郷町)から三原城に本拠を移したのは1582年である。隆景はその5年後(1587年)、豊臣秀吉の九州征伐後に同行した後、九州の筑前・筑後・肥前の一部を与えられ、筑前名島城(ちなみに、九州の筑前名島城も三原城と同じく海城である)に本拠を置き、入封した。朝鮮出兵にも参加し、武勇を馳せたらしい。そして、1595年に家督を小早川秀秋(養子:秀吉の甥)に譲り、再び三原城にて隠居生活を送る。そんな隆景は1597年に亡くなる。思ったよりも短いものである。
足しても7年間
たった7年間である。その間に、三原城築城を喜んで踊ったという「やっさ踊り」の話があり、神明さんにまつわる話もある。
なんと三原にとって関係の濃い人物だったのだろうか
たった7年で現在の三原に伝わる2つの祭りに重要に関わっているとは
ちなみに、三原が城下町として整備されたのは広島藩に福島氏が入封したころからという。その後、福島氏は広島城の無断改築のため、浅野氏が広島藩に入ることとなり、三原城はその広島藩の家老の城として3万石を与えられた。三原の銘菓「三万石煎餅」は、そこに由来している。「名城焼き」は、三原城に由来している。
しかしまぁ、隆景という人は、なんとドラマティックな人生を送ったのだろう
毛利家の三男として生まれ、竹原小早川家に養子となり、沼田小早川家を統合し、三原城を築城し、九州征伐し参加し約53万石の大名となり、秀秋に家督を譲り隠居し、三原城で没するとは
「利家とまつ」という大河ドラマがあったが、我らが「小早川隆景公」だって、負けてはいない。
側室をおかず、嫁さん一人を愛したそうだ(だから、秀秋・・・)
ともかく、小早川隆景公については、もっと調べると面白そうなので、継続して掘り下げてみようと思う。私のもうひとつの夢であった「歴史家になりたい」という夢は、郷土史によって叶えられるかもしれない。
地元の食べ物
尾道美ノ郷にある「すぎや」のたいやき
先日、お店になぜか「たい焼き」があった。うちのパートさんのお友達がお土産に持ってきたらしい。そのおすそ分けで、一口もらった。私はパン屋なのに、基本的に甘いものが苦手である。
たい焼きだなんて、もってのほか
ほとんど食べない。でも、みんなが「おいしい。」を連発するもので、それならばと、興味をそそられ、一口食べてみた。これは本当に旨いたい焼きである。まず、粒あんがうまい。小豆の風味を大切にし、砂糖の力をあまり借りず、勝負している。そして、生地がとても素直な味がする。
小麦と牛乳と卵に若干の砂糖、ベーキングパウダー少々・・・かな
とにかく、素直な癖のない、小麦の風味を感じる生地
素朴ながらも、きちんとしている。久しぶりに、昔食べた「当たり前のたい焼き」を食べた気がした。これは実際に買いに行ってみなければならない。お店を見てみたい。たこ焼きもあるらしい。<たこ焼きは好物である。ということで、実際に行ってみた。
お店の名前は「すぎや」
国道184号線沿いにある、とても小さなお店だった。メニューはシンプルで、たこ焼き、たい焼き、飲み物、アイスクリームなどである。内装などは、娘さんのセンスで選ばれているらしく、シックさがある。店内にはとてもセンスの良い絵本や写真集が置いてある。思わず絵本の「ぐりとぐら」を読んでしまった。
なつかしかったなぁ
カウンターには、コーヒーミルが置いてあり、おいしいコーヒーも飲めそうな予感がする。
で、今回購入したものは、たこ焼き、たいやき(あんことクリームのもの)
たい焼きのあんこは手作りで、下の娘さんが炊いているらしい。
生地も既製品のものではなく、自家配合
だから、あんな素直な味がするんだなぁ
クリーム入りのたい焼きも、卵と牛乳の素直な風味と食べ口がとても好感触
クリームパンに入れても、おいしいだろうなぁ
店内でしか食べられない抹茶味たいやきがあったが、時間の関係上、お持ち帰りしたので食べなかった。
次回に食べてみたいなぁ
たこ焼きは、自宅に帰ってから冷え切ったものを食べたのだけど、生地は冷めてたこ焼きとしては、十分うまいものだった。生地がきちんとしてないと、こうはいかない。次は熱い時に食べようと、小さく決意した。たこは地元瀬戸内のたこを使っていて、輸入ものにはない、締まった身の感触が、心地よい。マヨネーズは30円の追加料金で、お持ち帰りだとキューピーの小袋がついてきた。たこ焼きの数は8個なので、若干私にはもてあまし気味だったが、マヨラーの方には足りないかもしれない。
こういった、家族でやってらっしゃるお店って、好きだなぁ
お父さんがたこ焼きやたい焼きを焼いてて、娘さん二人で接客と製造補助
ともかく、すぎやのたいやき&たこやき、お勧めです。
道すがら、立ち寄ってみたくなるお店
でも、駐車場が小さいので、ご注意
ショップカードはこちら(↓)
三原の街のこと
あなたは知っていますか
ウガンダという国を
昨年、某団体の関係で一つの講習会を受けた。特に興味がある話ではなかったので、あまり期待せずに講演を聞いていた。しかし、講演を聞くうちに、どんどん話しにのめり込んでいった。本当にびっくりしたし、日本の平和の大切さを思う存分感じたし、アフリカのウガンダという国(といっても、根っこはウガンダ1国の問題ではなく、とても深いところに原因がある)の現状を深刻に受け止めた。さて、なぜ急にそんなことを書くのかというと、その講師の講演会が再び三原で行われるからである。三原市教育委員会の生涯学習課がリージョンプラザで毎年行っている「生涯学習 市民講座」の1コマに、その講演会が入っている。
1000円以上の価値は十分にある内容の講演で、人によっては自分の人生すら考え直してしまう(別に、洗脳されてしまう・・・という感じではなくて、深刻に生き方というものを考え直す、という意味で)だろう
詳しくは、「広報みはら」6ページに詳細が書いてあるので、そちらをご覧になるとして、私としてはお勧めの講演会であるのは、間違いない。
ちなみに、講師の方は鬼丸昌也さん
正直に言うと、4コマある「生涯学習 市民講座」の中で、一番地味な講座(ほかの講師が有名人だったり、地元の人だったりするので・・・)なのだが、私にとっては、ほかの3コマに負けないし、もしかすると4コマ中1番「発見」の多い「市民講座」になると感じている。
家田荘子さんの講演会も、気になるけど・・・
もしかすると、鬼丸さんと家田さんで、ワンセットなのかな
国外・国内ということで
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
三原駅前市民広場 (名無し)
コロッケそば (アラブの王子)
鳥徳のローストチキン (四代目)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (四代目)
鳥徳のローストチキン (アラブの王子)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (アラブの王子)
コロッケそば
鳥徳のローストチキン
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ
モツ鍋を真心(しんしん)で生まれて初めて食べる。
中間醸造のすし酢&「特選素材」を断ったテングソースの話
しゃるる・ばりえ
くりーむぱん
尾道 味龍の炙りホルモンらぁめん
三原やっさ祭り 公式サイト
みはらんメルマガ
三原市へようこそ
三原市飲食組合のサイト
みはらんガイド
福山のラーメン
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
三原の街のこと | ジャスコ三原店のこと
ジャスコが撤退するという巷のウワサ
最近、よく聞かれることとして、こんなものがあります。
ジャスコって、撤退するんだって
私は答えます。撤退する根拠が今のところありません。全国でジャスコは100店舗閉鎖されるという報道が10月10日にありました。たぶん、それが引き金になったのではないか、と感じてはいるのですが、「全国で」という点に注目したいと思います。三原のジャスコが、そんなにひどい店なのか、というと、全国的にはそんなにひどくない店なのです。とても平均的というか、バカ売れもしていないし、大損もしていない、三原の街をそのまま持ち込んだような、そんなお店です。三原の縮図とも言えるかもしれません。撤退する根拠を提示できるか、というと、できないのです。ためしに、グーグルで「ジャスコ 撤退」と検索してみると、老朽化した店舗(その場合、新たに別の場所にショッピングセンターを展開します)、もしくは、本当に景気の悪い場所にある店舗が、検索に引っ掛かります。三原は、この未曽有の不景気傾向のなか、全国平均的に景気が落ち込んでいる街です。これまた、平均的なのです。ないものを証明することは、不可能です。たとえば、「宇宙人の乗っているUFO」について、NASAは存在を否定できません。未確認の飛行物体というものは、実際に存在するからです。それは隕石だったりする場合もあります。ですが、それは「宇宙人の乗っている乗り物」の存在というわけではなく、単に「未確認の飛行物体」があるということだけです。また、有名な「悪魔の証明」という命題もあります。「悪魔」という存在を否定するためには、「悪魔がいないこと」を証明しなければならない。となると、元から存在しない「悪魔」がいないことが証明できない。つまり、悪魔は「存在するかもしれない」ということになります。と、いうわけで、巷のウワサとは、その程度の信憑性しかない、ということです。
・・・まれに、本当の情報がウワサとして流れる場合もありますが・・・
そういえば、駅前のペアシティ東館跡地に水がたまっているようで、問題になっているようですが、ライフコート社はポンプを設置して排水機能を稼働させてくれるのでしょうか
私にとっては、そちらのほうがよっぽどウワサより心配だったりします。
先日、某所にて「ペアシティ東館跡地に水がたまっているんだったら、周りを防水加工して、ほんまもんの浮城を10分の1ぐらいのスケールで作って、観光資源にしよう
ぜったい、みんな見に来る。」と言ったら、笑われてしまいました。
・・・結構、本気だったんですよ
呉の大和ミュージアムみたいに、三原に浮城ミュージアムを作って、「小早川隆景・浮城博物館」も併設し、日本庭園も造り、上田宗箇流(三原にゆかりのある流派)の茶会なんぞ開いたら、素晴らしいだろうなぁ、とあの場所を通るたびに想像します。
きっと、日本中の「城マニア」が集まってくるだろうし、三原の人間として「浮城復活」はアイデンティティの創出にもなるだろうし、隣のペアシティ西館から俯瞰して見ると、かなり気持ちがいいだろうなぁ、と思うのですが・・・
うちの会社のお金で作れたならば、即作ります。
もちろん、そんなお金はありませんが・・・
お店のこと | ひとりごと
飾りパンのこと
久しぶりの更新
ちょっと緊張します・・・
このブログが停滞しているのは、お店が忙しいのではなくて、某ボランティア団体での活動が忙しいからなのですが、その結果として、1年間、新聞とテレビとホームページを作ることができました。特にテレビは地元のケーブルテレビの放送として、多くの方に見ていただき、いろいろな方から「でとったね」と言われました。
・・・内容には触れてくれませんが・・・
実は、来年も同じ仕事をすることになってしまい、またまたブログが停滞しそうな予感がします。
そんなこんなで、たまにはこちらにも手を入れておこう、ということで、先日思い出したことなど
うちの店に「パンチアート」というものを趣味にしているスタッフがいます。先日、店に持ってきた作品を見てみると、これがなかなか素晴らしい。思わず、対抗意識を燃やしてしまいそうになりました。そこで、その子に見せたのがこの画像です。私の作った「飾りパン」です。三原に帰ってからは、「飾りパン」をあまり作ることがなくなってしまい(仕事の合間に作る余裕がないのです)、私を含む、数人の結婚式のウェルカムボードとして、数点作っただけです。
フランスに行っていた時は、案外時間があったもので(だって、お店が山の中で、これといって遊ぶところもなく、キッチンでパンを作ることが最上の喜びだったもので
)、合計10点ぐらい作成しました。
画像のものは、タブロイド見開き面(さんあいジャーナルをひろげた感じ)程度の大きさ
人生で一番最初に作った「飾りパン」です。しかし、残念なことに、今までこれ以上のレベルの飾りパンを作れたためしがありません。たぶん、ルーキーのジンクスと同じなのではないかと思います。
最初だから、要領も分からず、全力投球して好成績を残し、2年目はそこそこ・・・のような
私も最初にすべての知識と経験と技術を注ぎ込んで、大変な思いをして作り上げたこの「飾りパン」には、かなり思い入れがあります。が、同じものを作れ、ということになると「正直しんどい」のです。だから2作目から、かなり「楽してそこそこのものを作る」ということになってしまいました。とはいえ、やはり動機が大切なのだと思います。最初につくったものは「飾りパンを作りたい。」という気持ちが大きく、とにかく何でもやってみようという感じで、一生懸命作った結果が、そうなった、ということなのかもしれません。ともかく、たぶん、これ以上の作品を作ることはもうない・・・と思います。
そして、注文を受けても作らないでしょう
・・・作れないから
四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
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大阪がボケと突っ込みのふるさと
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コロッケそば (四代目)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (ミッキー)
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大和町の米粉を使ったパン「三原瑞穂」
小早川の家紋は「三頭右巴」か「三頭左巴」か
コロッケそば
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福山のラーメン
オギロパン ジャスコ店 店長日記:カフェコーナーがあります。その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。カフェコーナーがあります。こはる様から頂きましたコメント通り、うちのお店には、ちょっとしたカフェコーナーがあります。お買い上げ頂いたパン等、食べていただけたらなぁ、という位の、セルフサービス形式の、本当に「ちょっとした」スペースです。二人がけが2テーブルと、四人がけが2テーブルで、12席です。お客様には、お昼時によくご利用頂いております。飲み物は、コーヒーと紅茶、オレンジジュースなどを販売しています。実はお持ち帰りもできます。先週、ガラスに目隠しフィルムを張って、すこしだけ印象が変わりました。すこし、居心地が良くなったと思います。現在、コーヒーをもっと美味しいのに替えようと、計画しています。パンとコーヒーは、相性がとても良いですから、本当は、コーヒーも大切にしたいです。あと、ドリンクメニュー自体の表示が、お店に掲示していませんから、早急に用意したいと思っています。
<あまり力を入れていない証拠・・・(汗)
こう書いていくと、課題が山積みです・・・
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四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
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三原がふるさと
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オギロパン ジャスコ店 店長日記:専門店の商品券は明日まで
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
専門店の商品券は明日まで
先日の専門店の抽選会の景品「商品券」です。
ガラガラをまわして、一喜一憂
なかなか好評と伺っています。その商品券も、明日で使用期限が切れます。
お財布の中に、残っていませんか
もったいないから、使いませんか
パンも買えますよ〜
おつりは出ませんので、お気をつけくださいね
明日までですから、ジャスコ専門店一同お待ちしております。でも、うちの店で使ってちょうだい、と、言うわけではございません。使っていただけるのなら、もちろん、ありがたいです。
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四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
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日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (ミッキー)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (三原を離れてもう○年)
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コロッケそば (アラブの王子)
鳥徳のローストチキン (四代目)
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鳥徳のローストチキン (アラブの王子)
本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (アラブの王子)
コロッケそば
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オギロパン ジャスコ店 店長日記:カリント、かりんとう・・・
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
パンについて | ひとりごと
カリント、かりんとう・・・
オギロパンには、「カリント」というパンがあります。平らな生地を、ねじって揚げて、それにチョコレートをかけています。年配の方には、愛好者がいらっしゃるようです。昔ながらのパンの一つです。さて、私はここで、その「カリント」という名称の響きに、違和感を感じるわけです。
普通、「かりんとう(かりん糖)」でしょう
なのに、オギロパンでは「カリント」と呼称して、最後の「ウ」が省略されています。実は、同じ事例が、広島県内にあります。広島県府中市にある、村上製菓さんの「かりん糖」は、「かりんと」と表記します。
>詳細はこちら
接点があるのかないのかは、わかりませんが、オギロパンも、村上製菓さんも、「かりんとう」を「カリント」と表記しているところに、なにか腑に落ちないところがありますね
さてはて、どういう過程で、村上製菓さんは、「かりんと」を作ったのか
そして、オギロパンは「カリント」をつくったのか
これは、昭和の謎の一つとなりえる課題かもしれません。また宿題が一つ増えた気分です。昭和30年ごろ、揚げパン系は、尾道の土堂にあった、オギロパン尾道店(二代目の兄弟のお店です)で、つくられて、三原に軽トラで持ってきていたそうです。そのころ、三原のオギロパンは、館町(三原城跡の目の前)に工場(こうば)と本店を置いて、パンを製造販売していました。それらのパンたちを、三原中の販売店に届けていたようです。販売店は、荻路家の一族郎党で、ほぼ構成されていました。ネジリパンのエピソードも、その時代のものだと思います。三原高校の前にあった「宮沖店」で購入された方でした。もちろん、今は「宮沖店」は存在しません。
さて、話は戻って「カリント」ですが
三原のオギロパンの「カリント」と、府中市の村上製菓さんの「かりんと」という呼称の共通は、何を意味しているのでしょうか
まったくもって調査不足(といって、最近思いついたのだけれども)のため、まだまだ、点と線がつながっていません。点すら少ない状況です。
そもそも「かりんとう」が正確な名称と考えたとして、「カリント」に変化した、オギロパンと村上製菓さん
そこに、いったい何があったのだろうか、という点を考えると、とても興味をそそられます。
解決できるかはわかりませんが、ちょこちょこと、情報を仕入れて、そのうち、まとめてみようかな
と、思っています。
まずは、「かりんとう」自体の祖先を洗い出す必要があるでしょうね
まぁ、単純に「かりんとう」が訛っただけの気がしますけど・・・
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四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
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本家かまどや宮浦大通り店のやったーランチ (三原を離れてもう○年)
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モツ鍋を真心(しんしん)で生まれて初めて食べる。
中間醸造のすし酢&「特選素材」を断ったテングソースの話
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オギロパン ジャスコ店 店長日記:花林糖(かりんとう)
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
花林糖(かりんとう)
縁あって、いわゆる通常の「かりん糖」を入手したみたいです。画像のかりん糖は、村上製菓さんのものでも、オギロパンのものでもありません。私は、甘いものが苦手なので、妻が食しました。かりん糖の画像だけ、私が頂きました。
オギロパンには「カリント」と別に、画像にそっくりの形をした「カリント・ドーナツ」というものがありますが、その「カリント・ドーナツ」のほうが、よっぽど「かりん糖」っぽい感じがしますね
また、次の機会に「カリント・ドーナツ」の事は取り上げようと思います。
さて、その「かりん糖」
漢字で書くと「花林糖」と書くそうです。「かりん糖」で検索をかけてみましたが、思いがけず、奥が深い世界のようです。
これについては、あまり深入りせずに、放置した方が・・・
ただでさえ、「コッペパン・メロンパン呼称問題」を抱えているのに・・・
・・・そんな気分です。
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オギロパン ジャスコ店 店長日記:クリスマスが嫌いな理由
その支店である「オギロパンジャスコ三原店店長」の私が考えている事や、感じた事、伝えたい事などをぼそぼそと書いていこうと思っています。なお、このブログの経費は自腹なので、仕事に関係ないこともかなり書いています。
クリスマスが嫌いな理由
クリスマスが嫌いだ、と、断言した限りは、理由を書いておいた方が良い気がする。きっかけは、正確に記憶している。フランスのカルカッソンヌと言う街で、出会った光景だった。
カルカッソンヌは、フランス南部で、地方で言うとラングドック地方になるのかな
とても大きな城塞があり、その城塞は中世の雰囲気がプンプン匂うような、立派なものだった。
とはいえ、中世の姿そのままと言う訳ではないのは、後から知った事だけど、とりあえずは、そんな城塞のある街
一人旅の途中、思いがけず、そこでクリスマス・イブをすごすはめになってしまったのだが、宿を確保したあとの夕方、観光がてら、その有名な城塞に向かって歩いた。城塞に向かって歩いていく途中、住宅街を抜けたのだが、その時に、サパン(いわゆる、クリスマスツリー)が、家々の前に飾ってあり、その通りが妙に静かだったのが、とても印象に残っている。
美しく飾り付けられたサパン
温かい光のともる窓
そして、ひとりとぼとぼ歩く私
普段と違う時間が、そこに流れている気がした。いや、普段と違う時間が、本当にそこにあったと思う。一人旅だったから、寂しかったのかもしれないけど、そのサパンを飾っている家庭の暖かさ想像しを、他人事ながら心地よく思った。フランスは、基本的にカトリックのキリスト教国なので、本来のクリスマス・イブを垣間見た気がした。クリスマスとは、キリストの聖誕祭である。キリスト教を信じる人にとっては、大切で神聖な日なのだ。そう、感じた。ちなみに、ヨーロッパの精霊信仰は冬至を祝祭日とするらしく、それとキリスト教が混ざりあって、12月25日がキリストの聖誕祭とされる、と、聞いた事がある。
さて、日本のクリスマス
単なるイベント
単なる動機なき祭り
信心もないのに、クリスマス
その事を「とても日本人らしい感覚だ」と、思いはじめたのは、最近の事
ある意味、あきらめがついたのかもしれない。
人の信じている事柄を、無闇矢鱈に冒涜するのは、どうなんだろうか、という罪悪感
というか、なんというか
キリスト教を信じている人に対しての、妙に後ろめたい気が背中にのしかかって、日本のクリスマスってどうなんよ、と、思っていた、ここ数年だった。
でも、キリストは、愛によって「ゆるす人」
きっとこのようなクリスマスでも、ゆるしてくれるだろう
そう思えば、少しは気が楽だというものだ。
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オギロパン ジャスコ店 店長日記:お好み焼きについてのなんやかんや
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三原のたべもの | 三原の街のこと
お好み焼きについてのなんやかんや
個人的には、お好み焼きと言うと、昼ご飯というイメージがある。
高校の時とか、土曜日のお昼に食べに行くような
もっと小さい頃は、お好み焼きと言えば、父の焼くものだと、思っていた。それ用の鉄板も用意されていた。鉄工所で作ってもらったと聞いている。そのせいか、私自身も、食べたい時は、自分でお好み焼きを作る。
さすがに鉄板はないので、ホットプレートを使用するけど
それが面倒な時は、「おみ吉」に食べに行ったり、「たくちゃん」を持ち帰りしたり
実家では、持ち帰りの定番は「ムーミンハウス」だったかなぁ
それはさておき
白井のお好み焼きの事を書いた事によって、三原のお好み焼きに、すこし興味が出てきた。白井のお好み焼きは、どちらかというと、単純な逆行で、簡素化の結果、生まれたカタチに思える。焼き時間も短縮できる上に、味覚的・ボリューム的に変化が少ない。
白井のおばちゃんが「間違えて作った・・・」と言っているから、本当に間違えて作ったのだろう
それが支持されたので、定着したような感じかな
お好み焼き屋さんは、基本的なスタンスとして、「店でもしょーか
まぁ、お好み焼き屋でもしょーか」的な、なんというか、「プロの仕事」としての「店」でない場合が多いような気がする。もちろん、感覚的に多いような気がするだけで、そうでない「プロの仕事」としての、安定的供給のできる店もちゃんとある。それは、これだけ外食産業が盛んになったため出現した店であり、また、旧来のお好み焼き屋さんが進化したカタチでもある。でも、伝統的な基本は「お店でもしょーか、お好み焼き屋でもしょーか」である。であるので、店によるお好み焼きの形式の差が激しい。どこがどのように繋がっているか、歴史的背景や、その過程を探る事が難解な業種である。
また、街の人の流れの変化や、経営者の高齢化などで、かつて繁盛していたのに、現在では廃業した店もあるだろう
正確に知ろうとする場合、地道なデータの拾い上げを行う必要がある。
もちろん、それを専門に扱った本などないので、例えば古い電話帳や、古い街の地図や、古い写真から、情報を拾い集めることになるのだろう
これは社会史の分野になる。
あえて、ソースで考えるのなら、テング、オタフク、カープが、三原のお好み焼きに使われるソースの3本柱だろうか
テングを使っているお店は、古いかもしれない。老舗「てっちゃん」のソースのベースは、テングだと思われる。
なにしろ、テングソースは、三原の中間醸造
地元のソース
オタフクは、標準的に使われていると思う。早くから規模の大きくなった会社なので、県内では、それほど珍しい存在ではない。カープは、新規店に多いような気がする。カープソースは三次市の毛利醸造製なので、流通がよくなった現在では、当り前に手に入るが、少なくとも昭和の時代には、三原では見たこともなかった・・・と思う。ソースは、多分、いろんな所でたくさんの醸造会社があったと思う。
地酒や、地醤油のように、地ソースがあったのでは
それが、淘汰されてしまい、地の醸造会社も少なくなってしまったのだろうか
そう思うと、三原にとって、テングソースとは、宝物だと思う。地ソースがあるというのは、三原人として、とても嬉しいし、残っている事を誇らしく思う。
贅沢を言えば、「特選テングソース」とか、材料を現代の流れにそって選択したソースがあったらいいなぁ
とっても嬉しいなぁ
そうなると、三原の宝物以上の存在になるような気がするなぁ
そういえば、小さい頃(軽く25年は遡る)、我が家でのテンプラは、テングソースをつけてたっけ・・・
真っ黒なドロッとしたソースに対して、「ウスターソース」をソースと思っていた私は、強烈な違和感を感じた記憶がある。
ウスターソースとも違う、醤油とも違う、「ソース」と呼ばれる真っ黒なドロッとしたもの
そう感じていた。強烈なドロッと感は健在である。
でも、若干ドロッと感は、弱くなったように思えるのは、最初の衝撃が大きかったからだろうか
ちなみに、オギロパンでも、テングソースを使ってたりして
とても良いアクセントのある味になります。スパイシーな「辛口」使用です。・・・あ、無理矢理、仕事に繋げた。
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パンについて | お店のこと
ジャスコ店のみで販売しているパンの中で、唯一、オギロパンのラインナップと平行販売しているのが、この「特製コッペパン」です。実は、苦悩した結果、起こってしまったという感じで、なんとなく最初は、後ろめたい感じがしていました。この特製コッペパンは、去年の10月ぐらいから販売をはじめたのですが、商品開発は、それよりずいぶん前にひと段楽していました。でも、販売できなかったんです。
やはり、オギロパンである限り、従来の「コッペパン」が、コッペパン
それ以外のコッペパンを並べる事は、自己否定になりはしないだろうか、と、感じていました。そのため、納得いく風味をもった「特製コッペパン」を完成させながらも、販売を控えていました。「特製コッペパン」は、私にとって、思い出の味を再現したものです。その味とは、小学校の時に食べた、オギロパンのコッペパンの味でした。工場(こうば)で焼き立ての「コッペパン」を食べた思い出が、頭にずっとこびりついていて、それがどうしても美化されていっていました。だから、「コッペパン」を食べると「美味しいんだけど、あの時に食べた味じゃない」と思っていました。思い出の味の要素を、いくつかに分類し、その分類された要素ごとに材料や製法を検討しなおし、出来上がった「思いでの味」が、「特製コッペパン」なのです。ですから、根底にあるものは同じのはずなのですが、「コッペパン」と「特製コッペパン」は、全く違った風味になってしまいました。思い出とは、常に美化されるものです。その美化された思い出を現実化したのですから、そうなってしまうわけです。販売する時、名前をどうしようか、と、思ったのですが、「コッペパン」という呼称は、どうしても変えたくなかったので、「特製」をつけて、区別する事にしました。普段なら、「特製」などという言葉を、軽々しく使いはしませんが、この場合は、本当に「特製」なので、使って良いと、判断しました。価格は「コッペパン」と「特製コッペパン」に、差はありません。ただし、大きさが「特製コッペパン」がやや小さくなっています。それは、材料の価格差を圧縮した為であることと、同じ価格に設定したかったからです。
区別の方法は、大きさと上面のくぼみ
「コッペパン」は、大きくて、上面のくぼみは単純な直線が何本かあるもの
「特製コッペパン」は、小さくて、上面のくぼみは、交差した直線が網状になっているもの
そんな「コッペパン」と「特製コッペパン」が平行して売られているジャスコ店です。ちなみに、販売する本当のきっかけは、三原市内に「移動販売のメロンパン屋さん」が進出してきたからです。食してみましたが、私の口には合いませんでした。
それを、三原の人たちに販売するのか・・・
と、歯がゆい思いでした。
パンは、焼き立てがうまいのはあたりまえ
冷めてから旨いのが、本当に旨いパン
冷めても圧倒的においしい「特製コッペパン」を、販売する気になったのは、そういった事情もありました。三原の人たちには、美味しいパンを食べて頂きたかったのです。おもいつくまま、書いてしまいましたが、まだまだ、「特製コッペパン」について、書きたい事がいくつもあります。
でも、きょうは、これぐらいで
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オギロパン ジャスコ店 店長日記:中かそばとオムライス
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中かそばとオムライス
皆実に「花兆」という、レストランと言うか、御食事処というか、飲食店がある。一昔前は「みのり」という名前だったと記憶しているのだが、知らない間に「花兆」に屋号が変わっていた。メニューには「みのり定食」というものもあるので、単純に屋号が変わっただけなのかもしれない。ここに、おもしろいセットメニューがある。それが「中かそばとオムライス(表記は、メニュー通り)」のセットなのだ。
花兆さんの中華そばは、鶏ガラベースのなつかしい風味のスープに、ほろほろになった赤身のチャーシュー2枚とメンマがたくさん
麺は細くて縮れている。これはこれで、美味しい。オムライスは、今よくあるような、とろとろ卵がのっかっているタイプではなく、チキンライスをきっちり火の通った卵でくるんでいる。それに、デミグラスソースのような感じの茶色いソースがかかっている。これはこれで、美味しい。若干チキンライスが薄味なのは、好みが分かれるところかもしれない。
ソースが足りないと思ったら、追加ができる様子
その中華そばとのセットになると、やきめしとオムライスのどちらかになる。やきめしは、セットとしては、とても普通なので、ここはオムライスを選択する。しばらく待つと、お盆に中華そばとオムライスがのっかってやってくる。ラーメン用のコショウもひと缶ついてくる。花兆さんのテーブルの上には、割り箸とつまようじぐらいしかなくて、調味料はひとつもない。だから、コショウも同時に配膳される。さて、この「中かそばとオムライス(表記は、メニュー通り)」なのだが、それぞれはそれぞれで美味しいのだが、セットとしては、なにがなんだか方向性がよくわからない。相互作用があるか、といえば、全くない。中華そばをすすったあと、オムライスを食す。オムライスを食したあと、中華そばをすする。これは、まったく別物の風味で、混じりあう事はない。
中華そばは中華そば
オムライスはオムライス
主役が二人いる時代劇で、どちらも協調せず、話が進んでいくような感じである。
いつも、「これって、変わったセットだなぁ・・・
」と思いながらも、ついつい注文してしまう自分がいる。
たぶん、ここでしか味わえないセットだからなのだろう
そして、かなりボリュームがあり、食後はこれ以上にない満腹感を味わう事ができる。中華そばも、オムライスも、どっちも食べたい時は、間違いない選択ではあるのだが、中華そばとオムライスを同時に食べたい欲求自体が、間違えているような気がする。花兆さんの、もうひとつの特徴は、器がよいことかもしれない。妙に味わい深い器で、供される。このお店は、意外と深い。
そういえば、花兆さんの仕出しって、すごく美味しいんだよなぁ・・・
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オギロパン ジャスコ店 店長日記:新しいお好み焼き店
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新しいお好み焼き店
宮浦に、最近できたとあるお好み焼き屋さんに行ってみた。雑誌の福山ウィンクの情報よると、「オリジナルソースをつかった、三原焼き」とのことで、そこだけを読むと、宮浦の「さっちゃん」のような感じなのかなぁ、と、思う。これは曲者で、ソースはなかなか小さい規模で作る事は難しい。オリジナルブレンドである場合が多い。駅前の「てっちゃん」のソースは、中間醸造さんのテングソースをベースに、アレンジを加えている。
さて、オリジナルソースとは、いかなるものか
そして、焼き方はどうなのだろうか
そのあたりが、私の好奇心のそそられるところだった。水曜日が定休日と言う事なので、木曜日の夜に訪問してみた。
店内は、白が基調の、お好み焼き屋さんというより、おしゃれな居酒屋のようなかんじ
厨房には、おじさまが一人いらっしゃって、鉄板を仕切っている。そして、サービスとして奥様のような方と、娘さん二人で切り盛りされているような感じだ。
座敷は2テーブル
カウンターが6〜7席
4人がけテープル席が2つ
ある程度の規模は確保されている。さて、メニューを眺めてみる。
あと、トッピングが、肉、イカ、のしいか、モツ、ネギ、海老、チーズ、餅などなど
鉄板焼メニューもあり、ちょっと飲める感じ
基本的だと思われる、モダン焼きのそばの肉で、いくことにする。残念ながら、テーブル席に座った為、まったく焼いているところを見る事が出来なかった。でも、ソースとマヨネーズは、事前に席に届いていた。こっそり、ソースを味見してみた。
テングがベースで、それにオタフクの焼そばソースが混ざっているような感じ
もしかすると、オタフクのお好みソースも、隠し味に入っているかも
絶妙なブレンド
そうこうするうち、鉄板にて、お好み焼きが供された。
当然ながら、見た目は、まったくもって、お好み焼き
しかし、こてをさしていくと、違和感を感じる。生地の感触が、あまりにも力が弱い。強すぎるのも考え物だが、弱すぎる。
まるで、焼そばに卵がぺたりと乗っていて、お好みのカタチをしているような・・・
食べていくと、その違和感が、確信に変わる。これは、お好み焼きではなくて、焼そばの卵のせ焼きである。お好み焼きとしての一体感が、希薄だ。キャベツはきちんと火が通っており、おいしいのだが、お好み焼きとしての存在感を醸し出す、名傍役というわけではない。お好み焼きは、お好み焼きとして、一体感がある食べ物であることが、お好み焼きの存在意義だとおもうのだが、これでは、バラバラの印象しか持つ事が出来ず、お好み焼きとしての評価は出せない。
主因は、生地の少なさにあるのではないだろうか
それとも、この生地の少なさを、「三原焼き」の特徴とするのだろうか
しかも、広島のお好み焼きにはあるまじき存在である「マヨネーズ」まで供されているというのも、いかんともしがたい。マヨネーズは、あると旨いのだが、お好み焼き単体で食べて、それに変化をつける為にマヨネーズの風味を借りるのが正しい広島県人のありかたであるし、マヨネーズなしで、食べる事が、王道である、と、私は勝手に思っている。一応完食したものの、「お好み焼き」を食べた感は少なく、すこしかたすかしだった。旨いのだから、まったく評価に値しない訳ではないのだが、お好み焼きのなんたるかは、やはり、お好み焼きとしての一体感だと思うのだ。それが、バラバラになってしまえば、それは、お好み焼きではない。ちょっとした違いなのだが、私の判断基準はそこなので、今回は、すこし残念だった。この傾向は、新しいタイプのお好み焼き屋さんに、多く感じる。
これも、お好み焼きの新時代なのだろうか
今年は、古きよき、お好み焼きを探す1年になりそうな気がする。
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パンについて
食パンの単位
食パンを買う時、こんな事をお店に伝える事が多いですね
「食パン1斤ちょうだい
さて、5枚切りは良いとして、1斤という単位に今回は注目してみたいと思います。でも、食パン1斤が、450グラムかと言うと、そういう訳ではないんです。これには、諸説ありまして、かいつまんで結論を出すと、こういうことになります。
「食パンの1斤という単位は、重量の『斤』とは、表現は同じだが、重さは異なる」
「あくまで、1斤という単位は、パン屋においては、食パン『ひとかたまり』の単位である」
という事になります。これに関連する事項で、「1本」という単位があります。当社では、「1本」の単位は、ふた通りあります。
まず、角食パンの場合
1本で3斤の「かたまり」が取れますから、1本=3斤となります。
そして、山食パンの場合
1本で2斤の「かたまり」が取れますから、1本=2斤となります。もうひとつ関連する事項で、当社の「イギリスパン」の事例があります。イギリスパンは、単位があいまいなのです。これは、焼成する時のケースに生地を2玉入れて焼く、イギリスパン専用のケースを使用しているため、イギリスパンの1本は、1斤だったりします。
要は、「食パン1斤」と言う場合は、パン屋にとっては、販売の最小単位の分量を指すと言ってみても、過言ではないでしょう
表現が面倒な事になっておりますが、統一するという観念が、当社に欠けているから、こんな事が起こってしまうのでしょう
だから、コッペパン=メロンパン・・・なのかな
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四代目(よんだいめ)
老舗パン屋の四代目として、三原に生まれ育ち、跡を継ぐ。
2010年に代表取締役社長就任
社長になっても、なんだかんだいいながらジャスコ店の店長も兼務
三原がふるさと
大阪がボケと突っ込みのふるさと
フランスが心のふるさと
日本と広島と故郷の三原と我が妻と娘をこよなく愛する36歳
定休日 年中無休(お店は)
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鳥徳のローストチキン (四代目)
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モツ鍋を真心(しんしん)で生まれて初めて食べる。
中間醸造のすし酢&「特選素材」を断ったテングソースの話
しゃるる・ばりえ
くりーむぱん
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