記念日にはフレンチを食べよう (家出少女と迎夢)
[雑]やっちゃん @江古田 (チミンモラスイ
江古田・肉居酒屋「やっちゃん」
オススメのレストランとメニューを写真で紹介する”本能直撃”グルメガイド
< 京橋・居酒屋「東京バルバリ(旧日本橋ぼんぼり)」
盛岡・魚料理「海ごはん しまか」 >
盛岡・ホルモン焼「焼肉せがわ」
間違いないお店だと思ってただけに残念
肉質の低下と、タレの味の強さが気になる。
盛岡の中心地から外れ始めたなあというあたりの路地に、決して綺麗とはいえない佇まいでひっそり構えるお店ながら、抜群のレバ刺、ハツ刺し、ハラミが食べられるホルモン焼肉屋
そして、前沢牛のサーロインステーキが素晴らしいコストパフォーマンスで置いてあるあたり、色々食べたい旅行者の僕にも嬉しいお店が「せがわ」
雪山へ向かう時に一度通過した程度で、盛岡という場所はほぼ初めて
食べログで盛岡に詳しいloropianaさんに事前にご教授いただき、肉テーマで教えていただいたお店のひとつだ。
たぶん知らなければ、いきなり足を踏み入れようとは思いにくい外観
暖簾、看板、庇という最小限の店を表す要素は、馴染み以外の客から店を守っているようでもある。
最近都内に多い看板のない店や小さく屋号だけを表示した店のそれとは明らかに違うこういう店は、それだけで好感が持ててしまうのが不思議
引き戸をガラガラと開けると、カウンター6席程度と座敷がひとつ
テーブルにはガスロースターが乗って、きっと満員なら煙モクモクだろう
壁に掛けられた木札のメニューはホルモンの部位
ステーキやロースはあるものの、他にはライス、スープ、キムチ以外はホルモンの専門の少数精鋭といった感じ
お通しは、モツ煮込みとキャベツが出てくる。カウンターから覗ける、ハツやレバーをさばく様子が、肉好きにとっては嬉しい。ハツはカットして、旨味調味料、ごま油、醤油を掛けて出される。ハツの刺身(800円)は最近のお気に入りで、レバーと比べると、歯ざわりがサクッとしっかりしているのと、味がさっぱりしている。一緒に添えられる青ネギと、からしあるいは酸化して青いニンニクと共に食べると、サクッと歯ざわりと、風味が口の中に広がる。
青森産の風味の強いニンニクは、あっさり味のハツにぴったりハマるし、辛子の刺激もいいアクセント
もうすこしカットが厚ければ、よりその歯ごたえが楽しいかもしれない。
しかしながら、さっそくモツのレベルの高さに関心
つやつやいいテリをしているレバ刺しもニンニク醤油で食べる
ネチッした食感と臭みの無いキレがこれまた旨い極上のレバ刺
ハラミは、サッと炙って、醤油をつけたあと、更にもう一度炙って食べてください、とのこと
ご主人は静かでシャイな印象だったが、こだわりは強そう
「頑固親父の店」は基本的に苦手なのだが、こだわりから来る美味しい食べ方の指南はありがたいし、食べる瞬間をちゃんとイメージして提供しているご主人には共感できる。焼肉は焼きのプロセスで素材を殺す可能性が高い上にそこを客に委ねているだけに、そういった指南は、美味しく食べてもらいたいという気持ちの表れなのだ。そして、その食べ方指南に押し付けがましさはない。そしてこれも見事に旨い。ハラミのハラミらしい肉汁の味が炙った醤油の香ばしさの間からこぼれてくる。コチラはロースターの端に置いていただける岩塩をつけて食べる。
コチラも旨いが惜しむらくは、薄切りなこと
もう少し厚めの方がタンらしいサクッとした食感が楽しい。
こちらも好みだけど
盛岡に来て「前沢牛
」と騒いでいただけに、モツだけでなく、ステーキが置いてあるのも嬉しい。ステーキは前沢のサーロイン、冷蔵庫から出てきた塊肉をカットし、隣のロースターでご主人が焼いてくれる。
失礼ながら、店の雰囲気からはとても想像できない上品で綺麗なサーロイン
両面に焼き目をつけて、ホイルで全体に火を通して出来上がる。
どーんと200gぐらいだろうか
見事なミディアムレアの焼き上がり
舌に乗せた時から滴る脂の旨さは上等
loropianaさんもおっしゃるように、高級店で倍以上の値段で出てくるステーキのクオリティ
こうして思い起こして書きながらも、盛岡に飛んでまた食べたくなる・・・(^_^;)都内にあったら予約のとれない店になること間違いなしのこの店は、盛岡に来ることがあったなら、間違いなく再訪するお店のひとつとなった。
盛岡・焼肉「せがわ」
盛岡の中心地から外れ始めたなあというあたりの路地に、決して綺麗とはいえない佇まいでひっそり構えるお店ながら、抜群のレバ刺、ハツ刺し、ハラミが食べられるホルモン焼肉屋
そして、前沢牛のサーロインステーキ
はじめまして
時々拝見させていただいています。
そして今後、東京に行く機会があると思うので、こちらも参考にさせていただいています。
私の住む札幌は美味しい食べ物があるようでないようで
とても微妙です。
1ヶ月に何軒かは新規訪問するのですが、なかなかヒット
するのは難しいですね
それでもたま~にヒットすると嬉しいのですが
ちなみにハムさんにもお世話になっています。
>リリーさん
はじめまして
札幌、美味しいものいっぱいありそうですが、そうでもないんですかね
来月1週間ほど、札幌に旅行します。
美味しいもののオススメあれば教えていただけないですか
コメントする。
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カレーうどん
新橋・焼肉居酒屋「和牛食堂 まるに」
「ブロガーおすすめのひとり飯」が発売されました。
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大島・鮨「與兵衛(よへい)」
築地・魚料理「あんこう屋高はし」
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絶品玉子焼き(1個500g)訳あり・アウトレットじゃないのにこの価格
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盛岡・魚料理「海ごはん しまか」
盛岡中心地から外れた住宅街の中にある魚屋さん、島香魚店
三陸の海沿いの町、宮古まで毎日200kmの道のりを仕入れのために往復しているこの魚屋さんに併設されたお店が「海ごはんしまか」
店主自身が目利きをして仕入れた新鮮な魚をリーズナブルに食べられるお店のようだ。盛岡在住の知人からのオススメで、ランチを目指し車を走らす。路地の行き止まりに静かに佇むこの店には、魚屋の入り口と食堂の入り口がある。
店内はカウンター数席とこあがり、奥に個室がひとつ
清潔感のあるシンプルな内装
カウンターの奥には、さまざまな形のお猪口が置いてあり、夜はそのお猪口でお酒を楽しみながら、魚介をつつけるようだ。ごはんと汁物、小鉢、漬物、食後の飲み物がつく。
この日のお魚は前者が、かつを、煮だこ、するめいか、汐子
後者は、本マグロの赤身、トロ、白ボタン海老、平目、さわら、帆立、すい
欲張りな僕は、Aのセットを頼み、刺身はBもお願いする。しかしメニューの刺身の種類を見ただけで相当リーズナブルなのに驚く。
小鉢は玉子焼き、汁物は吸い物が
刺身の盛り具合がとてもランチとは思えない豪華さ
いずれも美味しかったのだが、特に旨かったのは、トロとボタン海老と帆立
トロは脂の質がいい極上のトロ
身もしまっていてトロだけどキリリとしている。ボタン海老はネッチリ、モッチリした甘みが口の中に広がる。
帆立は大ぶり
ザクッという弾力のある歯ごたえとミルキーな甘みがいい。それと、汐子(しょっこ)というのはハマチの事らしい。こちらではそう呼ぶそうです。聞き違いかもしれないけど、ハマチの若いのと聞いた気もする。
すいは、歯ごたえのある白身の魚
昼から新鮮な魚を楽しめるとは、この辺に住んでる方がうらやまし限り
夜の刺身以外のメニューも、また盛岡に行く際は是非試してみたい。Mixi内にコミュニティもあるようだ。ブログやコミュニティを主催するお店も最近増えてきた。
お気に入りのお店とコミュニケーションを深めるには、こういうのはいいですね
オススメメニュー:お魚なんでも
盛岡・海鮮「海ごはんしまか」
海ごはん しまか
[まがりや日記]本日は石鳥谷に午後から行くことになっていました。
なのでちょっと早めにお昼に行く事に
お昼少し前に会社を出ることができるので、そんなときでは行けないところに行こうということで「海ごはん しまか」へ
ここは島香魚店直営のお店で3品のおかずを好きなように選択で
私もTBさせていただきました。しまかは魚屋さん直営のお食事どころですから、大満足のお刺身を食べることができます。盛岡は他にも美味しいものがたくさんありますから、ぜひまた盛岡を訪れていただければ嬉しいです。こちらは本当に美味しかったです。また盛岡に行く際は美味しいところ教えてください。コメントする。
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岩手宮古・市場「宮古魚菜市場内まんぷく食堂」
岩手旅行で盛岡から、三陸は宮古へドライブ
目指すは宮古魚菜市場
一般の人向けの海産物を中心とした市場で、鮮度の高いウニ、牡蠣を食べる。こちらでは、2つの食堂で海鮮を食べれる他、魚屋で店頭に並ぶ牡蠣をその場で食べさせてもらったりした。
こちらは、田舎で見かけたカエル君
お盆前のこの時期は、ウニの終盤、秋刀魚のスタートという頃
「夏の岩牡蠣
」という気持ちが強かったのだが、どうやら三陸の夏牡蠣は養殖ものらしく、日本海側の秋田で天然物はとれるようだ。まずは、市場をぐるぐると物色する。
市場は海鮮だけでなく、肉、とうもろこしなど農産物、乾物なども置いてある市民の台所といった雰囲気
2つある食堂では、海鮮ものだけでなく、市場のおじさんがカツ丼を頬張っていたりする。その魚屋の1店岩舟商店で大きな牡蠣を買う。
大きさによって、値段が違う牡蠣、一番大きな牡蠣で1つ280円
それを買って、殻を開けてもらう。
写真ではサイズ感が分かりにくいのだが、大人の手を覆い隠す大きさの牡蠣
そのまま頬張ると、磯の香りと海水の塩味が口の中を満たす。身はぷっくりと張りがあり、噛むとミルクかチーズのような風味と滑らかさが旨い。
なんとなくある養殖<天然という認識は、この牡蠣にどれほど当てはまるのだろうか
と思ってしまう。
そもそも牡蠣について養殖と天然の品質の違いってどんなもんなんだろう
美味しそう食べる様子が伝わったんだろう、隣にいた家族連れのお父さん「それ、どこで買えるの〜
」と聴かれる。
オレンジ色の馬糞ウニより色が薄い紫ウニがこの辺では主流のよう
ミョウバンを使わず、海水につけてあるウニは、3日程度しかもたないようだが、その代わり臭みやえぐみのまったくなく、そして箸を入れると溶ける。このトロミも新鮮さの証なのかもしれない。
ウニという具が乗ったウニ丼ではなく、ウニがソースとしてかかったウニご飯
前出の海ごはんしまかで、宮古のウニについて聞くには、6月ごろからウニの時期が始まり、8月のお盆で終わるそうだ。お盆前のこの時期は、お歳暮需要と時期の終わりが重なって値段がやや上がり、1瓶200gくらいだろうか(牛乳瓶に詰まって売られている。東京に持ち帰って食べたが、これもやはり店で食べたの同様、ミョウバンを使ってない全く純粋なウニでうまかった。
臭みのないウニなので、醤油より塩の方があうのでは
と思い、岩塩とわさびでウニ丼にする。
これがヒット
うまいウニは、醤油より塩ですな
都内でも美味しいうに丼を塩だ食べさせるお店が知りたい。
まんぷく食堂
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京都・祇園 和食「祇園さゝき」
最近、ブログにアップできるお店に行けていなかったので、かなーり久々のお店の紹介になります・・・
先月の夏休みに京都に行ってきました。驚くほどの猛暑の中、二条城、曼殊院、晴明神社、嵯峨野でトロッコ列車に乗ったり、嵐山で人力車に乗ったりなどなど楽しんできました。やっぱり京都ってとっても落ち着く街だなぁと思いました。今回は去年初めて伺って、とっても素敵なお店だったので、どうしてもまた行きたいと思っていた「祇園さゝき」さんをご紹介致します。夜に伺いたかったのですが、満席で予約が取れなかったので、ランチで伺いました。去年とは場所が変わっていたのですが、今回のお店もなかなか趣があっていい感じです。店内はカウンターがメインで、座敷のお部屋も確かあったと思います。ランチは5000円のコースのみですが、このランチが実に素晴らしいのです。
・イカと無花果の胡麻酢和え
味付けが絶妙です。
イカと無花果っていうのも、なかなか合うんですね☆
・鱧と加茂茄子のお椀
夏の京都と言えば、やっぱり鱧ですよね
葛で表面を包んである鱧は骨切りもきっちりしてあるので、柔らかくてぷりっぷりで「最高です♪
・鮪の山掛け
うーん、マグロめちゃ美味しいです。去年は鯛と烏賊だった記憶がありますが、お刺身はさすがって感じで、何を頂いてもウマウマです。
・八寸(っていうのかな
鮎一夜干し、鱧ざく、アスパラ・生麩・車海老の串、なると巻き(きゅうりとサーモンを一緒に巻いてあります)、もろこしとだだ茶豆の天婦羅
夏の鮎も旬で美味しいですよね
骨までカリッと揚げてあって、鮎を隅から隅まで堪能出来ます。
・夏野菜の炊き合わせ
白ずいき、茄子、里芋、青梗菜
めっちゃ優しいお味の煮物です。日本人でよかったと思います。
・じゃこと三つ葉の土鍋ご飯
一瞬、色からして茶飯なのかなって思いました。
でも、そうではなく、ちりめんじゃこが醤油で茶色く煮てあっただけで、ご飯そのものは白米でしたね(笑
これ、〆には嬉しくなる1品です。おかわり自由で、2~3杯ぱくっといけちゃうほど美味しいご飯です。
レアチーズケーキ、わらび餅、キャラルアイスのシュークリーム
和食屋さんで、このデザートがいただけるなんて最高です。
フルーツの盛り合わせ・黒胡麻のプリン
デザートはこの5品から好きなものを選べます。
欲張りな私は全部お願いしました(笑
でも、お腹に入るなら、是非全部食べてもらいたいです。いやー、やっぱり私にとっては最高のお店です。京都に行く時には絶対に予約をして伺いたいお店です。
こんなお店が東京にあったら、絶対に通っちゃいますよ
なかなか出逢えない、最高のお店です★
めっちゃオススメですよ)
オススメ料理:もうすべてです。5000円でこんな素敵なランチをいただけるなんて、私には言うことはないです。
予約必須のお店
京都市東山区八坂通り大和大路東入ル
なつさんが興奮気味に★5つつけるのも納得の内容ですね
私も料理の写真を見ているだけで、興奮してきました。
すごいコストパーだね、これ
>おやじ猫さん
そうなんです、ここ興奮せずにはいられないくらい、素敵なお店です♪
大将や板さんたちもとっても気さくな方で、居心地もいいんですよね
超オススメです☆
コスパいいでしょーーー
5000円でこの内容は、もう感動ものです。
京都の和食って高いってイメージあったけど、意外とそうでもないのかも
やっぱりランチってお得だよね
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埼玉の「セラーノ工房」で食べる世界クラスの生ハム
品川・日本酒「酒茶論(しゅさろん)」
新橋・焼肉居酒屋「和牛食堂 まるに」
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赤坂・割烹「和知(かずとも)」
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江古田・肉居酒屋「やっちゃん」
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< 台風に最適のお店・・・
24時間営業のコリアンファーストフード、一龍別館の雪濃湯(ソルロンタン)
飲んだ後の〆や、胃を労わりたいお昼にバッチリなやさしい味わいを持つ極美味いスープ
香妃園や桃の木の鶏煮込みそばが思い起こされるのだが、ズラッと並んだ漬物類を放り込んでしっかり味にもアレンジできる当たり、シーンは限定されるものではないのかも
以前同じ会社のちびさん(ありがとうございます)に教えていただいたお店で、会社が来年引っ越す先の赤坂という立地も重なって行きたい店だった。静まり返った週末の赤坂繁華街の中にあっても、お昼の客は途絶えないようで、20席余りの席は常に人が入れ替わり立ちかわりやってくる。
メニューは、ファーストフードと称した通り、基本雪濃湯1つ
他には、スユック(和牛の蒸し肉)、チヂミ、チャプチェの3品があるものの、周りは(特に昼だからだろうが)席に座るとほぼ機械的に雪濃湯を注文する。最初に出てくるサイドディッシュがすごい。韓国旅行で食べた韓定食や宮廷料理を思い出すが、これが韓国流なのだろう、ずらっと8皿の小皿とキムチ、カクテキ、韓国海苔が最初に並ぶ。
キムチ以外は、漬物やジャガイモや小魚やもやしなど
これに続いて、ご飯と雪濃湯がやってくる。やってきた真っ白なスープは一見ネギだけが浮いているように見えるが、スプーンですくうと、よく煮込まれて柔らかくなっていることが一見でわかるホホ肉と春雨があらわれる。スープをすすると、味付けらしい味付けはされてない、牛骨の出汁のみの味に近い。これが優しく柔らかくて、喉を通るというよりは体に染みてくる。
焼肉屋のコムタンにも近いのだが、味付けが優しいのがこちらの特徴
しっかり味好きの僕でもテーブルに置いてある塩と胡椒で味は整えられるようにしてある。加えて、しっかり漬け込まれたキムチやカクテキを入れて、自分らしく仕上げられる。ご飯も中にいれて雑炊にするのが美味い。赤坂引越し後はヘビーローテーション入り間違いなしのお店だ。
昼は行列するんだろうか
こんにちは~
久しぶりに来訪したら一龍レポがあってびっくりでーーす。
しかも最近、あーー一龍行ってないなぁと思ってたところなんですよ
読んでたらまたまた行きたくなりました。最近は忙しくて、美味しいもの食べに行けなくてストレスです。でも、赤坂引っ越したらランチでも残業メシでも行けるんだ。
なんか引越し楽しみになってきました~
しかし、今日聞いた引越しの案内放送は寒かった(笑)
最近放送、多いですよね
いろんな人の
経営の中でブームなんでしょう、きっと
一龍は24時間営業ってのもすごいですよね、引越し後はいつでもいけそう
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< 天気に恵まれなかったから、恵まれたこと
札幌でオススメして頂いた、元祖といわれるスープカレーの店
お店には「インドカリ店」と書いてあるので、スープカレーはインドカレーがルーツということになるのか
カレーはサラサラのスープ状態なのだが、スパイスが効いていて、汗がじわじわ出てくる。
スパイスの風味の強さとさらさら飲めるおいしさは台湾料理の薬膳鍋にも通じるものがありそう
渋谷のスープカレー「心」で衝撃を受けて以来、都内でいくつかスープカレーを食べたのだが、こちらのお店は一段とさらりとしたスープ
飲み物としてのスープとして成立している感じが強い。
札幌中心地から車で10分ほど走ると、郊外の雰囲気の中にポツンとあるお店
お昼のピーク時間を過ぎた14時お客は数えるほど
席数は30席ほどか
壁にかかった「めにゅう」はなぜだかひらがな
結構しっかりした値段
この時間に残っていたのは、とりかかしみいる(ラム肉のつみれか何からしい)で、一番ノーマルなとりを注文する。
妻が頼んだラッシーは、ミントが入っており後味がすがすがしくて、今までに飲んだ事ない味
インドのラッシーはミント入りなんだろうか
人参やピーマンなど大振りの野菜と骨付きのもも肉が4本も入っている、鍋のような量のカレースープがどんと
ご飯にはらっきょうが乗っている。さらっとしたスープは、後からジワジワくる辛さが体をあっためる。
心(リンク)と比べるとコク深さはないが、クセになるスパイスの味が美味いタイプ
午後15:00までしか営業していないランチ限定のお店のようだ。アジャンタは東京にもあるようだが、厳密には違う系列のようだ。スープカレーフリークスさんのブログに詳しい。
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いわき・とろろ「とろろ屋 半兵衛(はんべえ)」
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最も北で最も南のラー油をゲット >
メニューの一番最初に書いてある味噌ラーメンがウリなのだろうが、味噌の味の強さよりも旨みが立っており相当美味い。上に乗っている生姜も新鮮だが、意外にもマッチングがよく、後味の引きをよくしてくれる。札幌ではすみれ最強と思っていたが、それと並ぶ、いやそれ以上かも知れないお店だと思った。
「すみれは美味しいと思うけど、ちょっと1杯食べるのはきつい」と思う人にはぴったりかも
こちらは、地元で1店1店メモをとるほど、食に思い入れのあるグルメのリリーさんに紹介いただいたお店
夜の開店時間17時直前に到着すると店の前には行列が
駐車場に停めて店の前に行くと丁度のれんがかかる。行列必至と聞いていたのだが、運よく1回転目に入ることができた。
店内は20席弱
人気店ではあるが、席のスペースはラーメン屋にしてはゆったりとってある。オーダーして、店内を見回すと、既に店内の待ちスペースには行列が出来ていて、人気店らしい活気が溢れる。
オーダーはもちろん味噌
650円という価格は、札幌で回った5店舗の中では五丈原と並んで最安
周りを見渡すと、ほとんどのお客さんが味噌を注文している様子
すみれにいた方の独立店らしく、スープの色は似ている。
1枚叉焼がのっているところはちょっと違うか
スープを啜ると、その味噌のしっかり味よりも、むしろ旨みがどんと来て、一同顔を見合わせる。すみれ同様玉ねぎが具材に入っていて甘みを引き立てる。
すみれと比べると、すみれがしっかり味噌の味が続くの対して、彩未はスープ自体の美味しさが続くタイプ
そして意外にもマッチしている生姜がこれまたいい。後半は、別で生姜を貰い、スープに足しながら啜っていく。
麺は、暖簾に書いてある「森住製麺」というところのだろう、札幌ラーメンらしい黄色く縮れた麺
風味と弾力がしっかりしていてスープにもよく絡む。
札幌に来たら行かなきゃ行けないお店、というが今回の旅行でも幾つか出てきたのだが、ラーメン屋の中ではこの彩未がNo
営利を考えたらもっと量を作って長時間営業すると思うのだが、それをせず、立地も「好きな人は来てくれ」という場所
多店舗展開していないところも含めて、ご主人のこだわりを感じる。その一方では、東京に店舗を出してほしい。とも強く思ってしまう。
オススメ料理:味噌ラーメン(生姜別盛り)
[あまおじさんのラーメン紀行♪]あらとんの後は地元でも大人気のこちらへ来てみました。すみれから暖簾分けしてもらった唯一のお店らしく、暖簾に「すみれより」と書いてありました。お昼過ぎに来たんですけどこちらはやはり行列しています。
店外で15分位待ち、店内に入るとまだ座って待つようで
[チキンラーメンてなに]
ラーメンは国民的人気を博している食べ物
ラーメンは元々は中国の料理ですが、日本ナイズされているとはいえ、今や日本のどの料理よりも人気があると言っても過言ではないでしょう
ラーメンは基本的にはプロの料理人が作ったものが一番美味しいのですが、ラーメンのこのよ
彩未は1杯のラーメンで2種類のスープを楽しめるし、味のブレも比較的少ないからサイコーです。
TBありがとうございました♪
リバースいたしますね
私もこちらの味噌と醤油には美味し過ぎてやられました。
あ~また行きたい・・・
>リリーさん
しょうがを別盛りでお願いして、前半はお店の通りの味を、後半はそのしょうがを溶かしつつ食べてダブルで美味しかったです。いい店紹介していただきありがとうございます。ありがとうございます。なんとも驚きの美味しさで本当に満足でした。コメントする。
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埼玉の「セラーノ工房」で食べる世界クラスの生ハム
品川・日本酒「酒茶論(しゅさろん)」
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赤坂・割烹「和知(かずとも)」
赤坂・蕎麦「ながら」
大島・鮨「與兵衛(よへい)」
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】テリー伊藤でお馴染みの名店「丸武」の絶品玉子焼き TVで有名なあの味をお届けします。
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[雑]やっちゃん @江古田 (チミンモラスイ
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< 最も北で最も南のラー油をゲット
クラヤミ食堂、というレストラン >
洞爺湖ウィンザーホテルのミシェルブラスで野菜料理を担当していた方の独立店
ミシェルブラス氏の創作料理、絵画のように並べられた野菜やハーブの料理である「ガルグイユ」が有名だが、こちらの店でも野菜のプレゼンテーションが素晴らしい。しかしそれ以上に、素材の美味しさとそれを最高に美味しく引き立てる調理が施された完成された野菜料理が食べられるお店として素晴らしいと思うのだ。富良野のビストロ「ル・シュマン」の方が「北海道のお店は、素材自体の美味しさに頼って、その素材を美味しく調理するという意識に欠けているところが多いような気がします」と仰っていたのだが、こちらのお店でその言葉を思い出した。
こちらは、野菜の素材へのこだわりはもちろん、それを美味しく食べるということに心血を注いでいることがはっきり分かったから
この日は札幌ならではの最高のランチタイムが過ごせた日
円山方面へ向かう途中、細い緑道に面したマンションの1階にあるお店は閑静で、ガラスのファサードに映りこむグリーンが爽やか
「ミシェルブラス」という名前から想像するよりも随分とカジュアルなのも含め、店に入るところから心が和むのが分かる。
店内はすっきりシンプル
白とグリーンで統一したお花のアレンジメントが上品な華やかさを添えている。他に来ているお客さんも上品な御婦人方が多い。
一人でいらしている御婦人と少し話しをしたのだが、そのマンションに住んでいる方のようで、よく一人でいらしているとのこと
ワインとランチを楽しんでいる70代(に見える)の婦人はカッコイイ。
お昼のメニューは1種類で2,100円の前菜、メイン、デザートのコースのみ
食いしん坊なので、当然2,500円の方をお願いする。ワインを飲みながら、静かでゆるやかな時間を楽しんでいると1品目が運ばれてくる。
人参のジュース
見た目は普通の人参ジュースだが、飲むと、人参の味が非常に濃く、甘さと土のようなほろ苦さがある。大地を体に入れてる感じが美味い。
後の引きをよくしているのはグレープフルーツを少し混ぜているためか
パンは、しっとりむっちりタイプ
妻がタイプだそうで
帆立のソテー、トマトコンフィ、つぶしたジャガイモ、トマト&帆立のヒモのジュ、高菜
見た目の色が鮮やか
一方にはマッシュポテトの上にトマトのコンフィ、帆立が乗っており、もう一方はトマトの変わりに高菜が
ソテーした肉厚の帆立は弾力があってジューシーで、火の入り方がバッチリ
トマトのコンフィも甘さと味の濃さがとんでもない。トマトを煮詰めたジャムのようだ。ポテトも高菜も美味い美味いとフォークが進む。
コショウ鯛のソテー、貝の出し汁を加えた温野菜とそのジュ、時季のハーブ
まるで絵のような1皿
蕪やら人参やら色んな根菜が薄くスライスされ、ムール貝と共に敷かれている。その上にこしょう鯛とハーブがアレンジされている。皮がパリッとしたコショウ鯛はもちろん美味しいのだが、やっぱり野菜の美味しさが目立つ。ひとつひとつの野菜の味がしっかりするのはもちろん、それぞれの野菜ごと絶妙な食感がある。
きっと野菜別に調理するんだと思われるが、15種類以上はあるであろう野菜それぞれに手を入れるのは手間のかかることだろう
ムール貝のソースも味わい深くて淡白な野菜たちとよく合っている。
野菜素材に頼るのでなく、それをもっと美味しく調理する、ということはこういうことなんだろう
単なる野菜のプレゼンテーションということではない価値をこういうところに強く感じる。
りんごのコンポート、バニラのアイス、ブラックベリーのジュ、細かくくだいたサブレ
甘いものは妻の担当
曰く、アイスは濃厚、リンゴは洋ナシのような歯ざわりを残した食べ応えのあるもので、一見あっさりなんだけど満足度が高いそうだ。
コースと別でお願いしたコーヒーと一緒に出てきたパウンドケーキ
ごまと、カシスかアプリコットかの酸味のあるものの2種類
ワインをグラスで1杯、ビール1杯と料理、コーヒーで2人で8,000円
全体に非常に満足度が高い。
またこなければ
洞爺湖のミシェルブラスは機会が無く未訪だが、ミシェルブラスと共にその日本人料理長の独立店「MiYa-Vie(ミヤヴィ)」も行ってみなければ、と思わせる。
オススメ料理:とにかく野菜
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いわき・とろろ「とろろ屋 半兵衛(はんべえ)」
いわき・鮨「いとう」
大館・きりたんぽ「むらさき」
いわき・うなぎ「魚栄」
いわき・うどん「玉藻」
札幌アリアンス・フランセーズ友の会
札幌アリアンス・フランセーズはフランス政府関連機関であり、札幌で最も権威のあるフランス語学校として高い評価を受けています。講師陣にはパリの有名大学・大学院を卒業した優秀で経験豊富なフランス人講師が多いですので、パリの教養ある人々によって話される標準的なフランス語を学ぶことができます。コメントする。
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クラヤミ食堂、というレストラン
「クラヤミ食堂」なる企画に参加してきました。)体験できる場、ということで、飛びついたのだ。
企画しているのは、こどもごころ製作所
こどもごころ製作所は、大人たちが忘れてしまった「こどもごころ」を
もう一度心の中で立ち上げてもらいたい。という趣旨のプロジェクトのようで、なんだか興味深い。
クラヤミ食堂は、あらかじめチケットを買って、赤坂のキッチンスタジオで、アイマスクをしてコース料理とお酒を楽しむ企画
ダイアログインザダークの食事版というところ
これが非常に面白かった。
料理や食事にとって、どれだけ視覚が重要な役割を果たしてるのかということ、逆に言えばどれだけ視覚に頼って食事をしていたのかということが、ハッキリ意識できるんですこれが
これから体験する方もいると思うので、ネタバレしない範囲で面白かったことを綴ると・・・
1人8,300円のチケットを買って、赤坂のキッチンスタジオに向かう。スタジオの前には人だかりが出来ているのだが、順番に名前を呼ばれて中に入っていく。
僕は妻と2人で行ったのだが呼ばれるのは別々
一緒のテーブルに座るのは見ず知らずの他人ということになるのである。一瞬不安になるが、不思議と知らない人同士でも会話が盛り上がるのだ。僕らのテーブルだけじゃない、他のテーブルも一様にザワザワと活気がある。
まずこれが不思議な感覚
入り口でアイマスクをつけたあとは、スタッフの方が手を取ってテーブルまで誘導してくれる。
トイレに立つ際も同様
「まずは同じテーブルの人と挨拶を」と促され、挨拶を交わす。声で男女はわかるけども、年齢や立場も終わるまで全く分からない。
いろんなシガラミ(というんだろうか)を全部取り外した状態で、見えない料理やお酒について、トークを交わす、この感じもまた不思議
誰かが「合コン」みたいといっていたのだが、全くそんな気分になる。お酒は料理に合わせたものが、料理ごとにグラスで提供される。全テーブルに料理とお酒が行き渡ると、「それではどうぞ」と一斉に食べ始めるのだ。テーブルの上を手探りでお皿を探す。お皿の形を手触りで確かめる。
お皿は冷たいのか温かいのか
どんな香りがするのか
そんな手がかりでどんなモノが供されているのかを、想像する。
最初は前菜だろう、きっと
手前に置かれたスプーンで、料理を触る。
このスプーン越しの触感でまたどんな食材かを想像する、柔らかいか堅いか、液体か固体か・・
この時点でも全くどんなものか当てるのは難しい。スプーンですくって口に運ぶ。唇や舌の上での食感、温度感、ざらつき、味の前にそんな感覚が先に来る。ようやく味わう段でどんなものかわかる。と思ってたのだが意外にもバッチリ当てることが難しい。
具体的にこれが、こうだと書きたいのだが、ネタバレしちゃうので
この食堂で感じたことが2つある。1人は7割方、目で食べている。食事をするときは、「目で味わう」という言葉があるように、視覚から入ってくる料理の色、つや、形、アレンジメント、お皿、そんな情報で、どんな料理なのか認識し、美味しそう、あったかそう、新鮮そう、手が込んでそうなど、いろんな思考をめぐらしている。そんな料理を楽しむときに最初に入ってくる色んな情報を遮断されると、どんなものを食べているのかわからなくなる。味や食感で大まかにはわかる。
だけど、それがさつまいもなのかじゃがいもなのか、栗なのか、実は味覚っていい加減
そういうレベルでは結構だまされたりするのだ。それと、最後の種明かしで料理を見ると、美味しい料理もその満足感は減るという気がする。きっと、この料理を最初に見て、そして味わったほうが、美味しいし満足感は高いだろうな、と思う。それほど、食事にとって視覚って大事なのね、と再認識する。2料理には、実は匂いや食感や味や触感がもっとある。視覚が奪われると、何を食べているのか、を常に考える。
その時に手がかりにするのは匂いや食感や味や、触感、温かさや音
そのために五感をフル回転させると、甘いものはやたら甘いし、ざらつきはすごくざらざらに感じる。匂いもやたら強く感じるし、温かいものは熱く感じる。感覚が2割くらい鋭敏になったような感覚なのだ。それは人間の感覚の問題で、料理自体がそういう風に料理されているわけではない。ああ、実は料理にはもっといろんな感覚が内在しているんだ。
ワインを目をつぶって香る、味わうのはそういうことね、と
料理や食事にとって、どれだけ視覚が重要な役割を果たしてるのかということ、逆に言えばどれだけ視覚に頼って食事をしていたのかということが、ハッキリ意識できる。そういう経験が出来たいい夜でした。
こどもごころ製作所
視覚はよくも悪くも、ものを食することにおいて、他の感覚を超えて機能するのではないかと感じるよ
僕がここ最近自分でやっていることがあるのだけど、是非やってみて
1:テーブルの上のものを目で愛でる。
(視覚で料理を楽しむ)
2:口に入れた瞬間から、飲み込む瞬間まで、完全に目をつぶって食べる。
これをすることで、視覚を遮断して、味覚、触覚、嗅覚そして噛む音もいれて聴覚が本当に総動員されて、1スプーン分の食事が舌の上で踊る様子が手に取るようにわかるの
このレストランとDIDのように、「知らない人とチームでコミュニケーションをとる」という面はカバーできないけど、毎日の生活で、30秒で、人間の感覚を少し深く味わえるちょっとした僕の楽しみ
それね、以前にやってみたんだけど、それとこのクラヤミ食堂は根本的に違うんですよ
それは知らない人とコミュニケーションってことではなく、何を食べているのか事前に視覚情報として知っていることと、しらないこと
この感覚が全く新しいので新鮮な体験だなと感じたわけです。
NYにもこういう企画あれば是非参加してみてくださいな
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【その他東京】
羽田空港・カツサンド「まい泉」VS「万世」
羽田から千歳に向かう朝の腹ごしらえ
羽田で常に2つ並べて売られている万世とまい泉のカツサンドは、いつもどちらをとろうか迷うもの
ならば、両方食って食べ比べようと今回は、両方購入
同行している4人で食べ比べ、カツサンド対決
さてどんな違いがあるのか
個人的に食べることが多いまい泉のカツサンド
こちらが、万世
まい泉はヒレカツ、タレが甘め、味付けしっかり
万世はロースカツ、タレ辛め、味付けライト
あくまで相対比較ですけど
まい泉は、パンに味がよーく染込んで、パンとカツのボリュームもバランスがいい。
カツサンドとしての一体感がある点はまい泉に軍配があがるか
逆に万世は、カツのボリュームが多いのとロースの脂感があるので肉々しさが前面に出るタイプ
4人の判断は2対2で引き分け
僕は万世がタイプだが、肉好きは万世を選んでるみたい
結局好みってことですね
げん、写真逆でっせ
切れてる方が万世だよん
写真が逆ということは、コメントも逆なのでは
失礼、直しました。
>にゃはっさん
コメントは変わりません。
まい泉の方が一見肉が分厚く見えますが、サンドイッチのサイズが小さいからでしょうか、肉肉しさは万世の方が上ですねー
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札幌・鮨「鮨の魚政」
5泊の札幌滞在中3日も通ってしまった、旅行中No
1のお店がここ、鮨の魚政
相当安く鮨が食べれるのだが、「北海道」「市場」というところから想像するようなでかいネタや、ネタの鮮度で勝負するのではない、ちゃんとした江戸前の握りが食べられる店
シャリとネタのバランスがよく、煮きりを塗って供される、ちゃんと料理として完成されている鮨なのだ。朝6時~12時頃(ネタが切れるまで)という時間的な制約を補って余りある、コストパフォーマンスのよさと美味さが楽しめる。
朝食として食べれば朝から満足度の高い幸せなスタートが切れること請け合い
場所は中央卸売市場の丸果センター内
市場の入り口で警備員に止められて「鮨食べます」と言うと通してもらえた。
センター内の一角にある魚政は、カウンターで10席程度
3日分20数種類の鮨は続きで
カウンター前の冷ケースにはネタが並び、朝イチにカウンターに座ると途中でネタが入ることもある。
注文は渡された注文表にネタごとに何貫かを書き込むスタイル
1貫80~350円と回転寿司並の価格で、すべて明記されている。そのときあるネタ、無いネタ、まだ時間的に入ってないネタなどがばらつくが、その日美味いものを提供しているということで注文表にないネタもある。お酒を飲まなければ最初にあおさのみそ汁が出てくるが、朝食べるこのみそ汁が胃と口に優しく馴染む。
鮨は3回通って食べたものをずらっと順不同に
色々食べ過ぎていくつか忘れてますが
酢は柔らかめで素材の味を感じるタイプ
食感が柔らかくしかし適度な弾力があって美味
甘みが強いボタン海老には肝が乗っており、味が締まる。
ホッキのひも
これ初めて食べたが美味い。こちらのホヤは岩手で食べたものと違って小ぶりでホヤ独特のエグミはほとんどない。
塩辛にしてあるのだが、鮨でもいいがつまみとして優秀
9月いっぱいで禁猟になるウニ
蝦夷紫ウニで、ウニとしてはスッキリ
甘くてダラッとしてない煮つめがいい。
アワビは煮アワビと生アワビと両方あって、こっちは煮アワビ
アワビのコリコリ感が残る生アワビ
季節の秋刀魚
脂が乗ってて美味い。鮪はどれもとってもウマかった。
好みというのもあるのかも知れないが
サシの入り方がきめ細かく、すじの残らない極上の中トロ
大トロを使った、コックリしたネギトロもうまいし、すっきりした中落ちも美味い。
ネギトロは軍艦だけでなくすしでも食べれる
こちらは相当ウマかった炙りサーモン
サーモンを網で炙って供されるが、この炙り具合が絶妙で、香ばしさと脂のコク感とシャリのバランスが最高
〆のゴボウ巻き
味噌漬けにしたゴボウを使った巻物でこれもヒット
すっかり仲良くさせていただいた大将
寡黙ながら、やさしい眼差しと応対
こちらでは、自分の好きなもの以外にも、この日のオススメを出してもらいながら手を進めていくのがいい。
ちゃんとした鮨ながらも、その辺は市場ならでは
お酒が許される状況なら、つまみも美味しく出してもらえるので、是非
札幌に滞在したら必ず行くであろうお店が出来た。
オススメ料理:その日のオススメ(この時は秋刀魚/炙りサーモン/赤身/中トロ/ホッキひも/ホヤ/烏賊)/ゴボウ巻き
札幌・鮨「鮨の魚政」
いつも楽しみに拝見させていただいております。先日、五反田 日南に行った際は、土曜で残念(>_<
お寿司美味しそうですね
北海道は1年に1度しか行かないのですが、是非行ってみたいです。
はじめまして
日南残念でしたね
僕もしょっちゅう通いたい優秀なお店だと思います。こちらの鮨はシャリとネタのバランスがいいという意味で”まっとうな”鮨なのが、ぴかいちです。是非行ってみて下さい。コメントする。食べログに参加してます。
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最高の焼肉店とはやはりここの事をいうのだ、と再確認をさせてくれる金竜山
焼肉屋では予約の取れない店No
1のこちら、来店した客がお店のカレンダーを見ながら次回の予約していくもんだから、予約サイクルから一度脱落すると、お誘いいただかない限り、なかなか行く機会を失いがち
皆肉に対する造詣と経験の深さに尊敬してやまないが、何より肉への深い愛が感じられる方々だ。今回は、肉の美味しさを最初から最後までとことん堪能させてくれるのはもちろん、大手チェーン焼肉店や、有名焼肉店との縁、この店のルーツについても、興味深い話を聞かせていただいた。一番奥のテーブルに陣取って、次々と焼き、食べる。わかってらっしゃる方々とのテーブルは、「人の分まで網に乗せてしまう」ような野暮はなく、肉選びにはストレートな執着を持ち、実に気持ち良い。ザクっとしたミノ刺しが、食感よくスタートを切らせてくれる。
金竜山ならではのカットが特徴的な上タン塩
好みはより厚切りなのだが、薄切りでもいいタンならではのザクザク感がしっかりある。
なんとも美しい中カルビ
金竜山を特徴づけるのは肉質ももちろんだが、実はタレ
この甘みと旨みのバランスのよい味わいと肉質の良さで口の中で官能的にほどけていく。
中より更なる刺しが入った上カルビ
中、上と来て、特上カルビ
ここまで来ると胸焼けしそうと思う人もいるかと思うが、こちらの肉は脂の質がよく、たくさん食べてももたれない。さてここで、おばちゃんがご飯と玉子とネギを持ち出す。
特上カルビの皿に残ったもみダレにご飯をどさっ
玉子を乗せ、二刀流のスプーンでよくかき混ぜる。最高に贅沢なTKGの完成だ。
そして、こちらも食べなければ行けない特上ロース
本物のRRSも見せていただくこともできた。
デザートは、クールダウンに気持ちいい、スイカやライチ
一緒にアイスコーヒーも頂く。
金竜山の前身の前身、実はロンドンにあり
番組がひとつできそうなほど、濃く、いい話満載
それらも含めて、最高に幸せな時間を過ごせた夜だった。
出会ってしまった焼肉最高峰のお店、金竜山
霜降り肉のオンパレードで何を食べても最高の満足
ミスジやザブトンのような希少部位も、真っ当に美味しいお肉を出す古くからの焼肉店では上ロースや上カルビとして出している。部位を細分化して名前をつけることで付加価値を高める昨今の焼肉店の流れにあって、そんな最高の部位を、タン、カルビ、ロースなどとスタンダードな名前で出している謙虚さと自信が素晴らしい。金竜山にはかなり前からずっと行きたかったが「予約で3ヶ月先まで埋まっている」などという話しを聞いてなかなか来店がかなわなかった。
それを思って妻が僕の誕生日に予約をしてくれていたのが初訪問の今回
やはり噂に違わぬ素晴らしいお店
他に来ていたお客の複数が「次の予約をしたいのだが・・」「いついつは空いているか
」と直接次回の予約をしていこうとする。そりゃ予約も取りにくいわけだ。
白金・麻布に超密集した3名店(ジャンボ/きらく亭)の1つではあるが、他の2店を上回る肉のクオリティとコストパフォーマンス
こちらの金竜山は「うまいけど高い」という話しも聞かなくはないが、全くもって高くないのだ。この肉にしてこの立地にしてこの金額はむしろ、リーズナブルとも思える。明治通り天現寺方面に、四の橋からひとつ先の信号を左に入って川を渡ると、路地の角に黄色いライトの看板が浮かび上がる。懐かしいコカコーラの瓶の自動販売機が目印になる。
中ではめくるめく最高のビーフワールドが
店内は、4人がけのテーブル3つと6人用の座敷が2つ
きっちり2回転すると、1日最大10組のキャパ
お店は汚いと言われているが、年季の入ったお店だな、という印象
不潔さが気になるほどではない。
革のメニューを開くと、それなりの値段の肉が並ぶが、ひとつひとつのクオリティが極端に高いのと、1人前のボリュームがしっかりしている(恐らく最近多い1人前80gというごまかしがない)ので、帰る頃には同じメニューの数字がリーズナブルに見えてくるから不思議
こちらは特徴的なところはない。この辺が普通なのは、肉の感動を高めるための演出かとも思ってしまう。
ベローンとビッグサイズのタンが4枚
この店はどの肉も薄切りで大判
網を横断してしまう大きさにして、すぐに焼きあがる油断できない肉
片面焼きで頬張ると、薄切りながらタンらしいあのザクッという食感がしっかり歯に伝わる。質も非常に高く臭みが無い。最近ではレバ刺の臭みは気にならないお店が増えたが、逆にタンは実は結構独特の臭みが残っているお店が多い。
こちらはそれとは無縁の上質さ
塩は塩胡椒以外にしっかりと胡麻油がまぶしてあり、肉の旨みを引き出す。ロースの定石、さっと炙りで口に放り込むと肉の甘みがグンと来る。これも中とはあるものの、相当に美味い。
ロースもカルビもタンと同様薄切り大判タイプ
ハラミまで薄切り大判と来ている。ハラミは内臓系であるタンと同様、臭みがなく、らしい味を楽しめるというのが大事なんだけど、ハラミの見本のような美味しさだ。なんだか稚拙な絶賛続きだが、本当に美味いのでしかたない。
大分お腹は膨れているのだが、この店に来れたチャンスを最大限生かしたいので、続々注文
ワサビ醤油で食べるワサビカルビ(2,500円)も行く。
カルビ自体は最高だが、この店で唯一残念だったのがワサビ
粉の練りワサビを使っていて味気ない。最高のカルビにあわせて生ワサビで行きたかった。
肉のしめは特上ロースをタレで
強いニンニクを利かせた甘いタレとロース自体の甘みがあいまって、こちらもとんでもない美味しさ
京城のロースに近いタレと肉だが、肉質の高さが一段上
途中「ライスっ
」といいそうになるのを我慢するのが大変だった。
ちなみにライスを我慢するのは、肉でお腹を満たしたいからと〆のご飯か麺を食べたいから
こちらはノーマルだったな
いやあ、どの肉を食べても最高の美味しさ
正泰苑を超える都内最高のお店に出会ってしまいました。
次はいつ予約が出来るだろうか・・・
あまりに予約の取れない現状はいかがなものかと
ふと残念に思
5つ星ですね
焼き肉に疎い私も、ここのお肉は大好きです(^^)/もう20年来だか30年来だか、このお店がオープンしたときから通っているという。
六本木「兼定」の大将に連れて行ってもらったの♪
一流の料理人同士、尊敬し合ってるのがよくわかりました。
このお店、そんな歴史があるんですね
オープンからずっとコチラのお肉を食べ続けてるなんてうらやましいです。
最近は雑誌でも特集されることが増えてきましたけど、「料理人」の選ぶお店って間違いない気がします。コメントする。
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ほうちゃんを救う会 (ララ)
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山越~兵郷~天使の住む丘 (うさぎうどん)
銀座の地下で、カレーうどん祭り
★魚っち特価
日本一の玉子焼き
絶品玉子焼き(1個500g)訳あり・アウトレットじゃないのにこの価格
】テリー伊藤でお馴染みの名店「丸武」の絶品玉子焼き TVで有名なあの味をお届けします。
(これ欲しい)
記念日にはフレンチを食べよう (家出少女と迎夢)
[雑]やっちゃん @江古田 (チミンモラスイ
江古田・肉居酒屋「やっちゃん」
オススメのレストランとメニューを写真で紹介する”本能直撃”グルメガイド
銀座・ちゃんこ鍋「佐賀昇(さがのぼり)」 >
青山・焼肉「よろにく」
縁あって、今年に入って5回ほど伺っているよろにく
これまで頻出していないメニューいくつか
相変わらず高いクオリティと、その安定性、肉の楽しみ方の広がり、ホスピタリティが楽しい。
初めてこの店に来たときに驚愕したハツ焼き
その時によってあるときと無い時がある。
相変わらず抜群の味
そしてミスジの焼きしゃぶ
エリンギと葱をじっくり焼き、出汁に入れる。更に焼いたミスジをザブっと出汁につけて葱やエリンギと共に食べる。
ミスジらしい解ける脂の美味しさは抜けるので好き嫌いは分かれるかもしれないが、焼く一辺倒で進める中にあってはいいアクセント
今年当たり、新しいメニューで新境地を開くのでは
と勝手に期待しております。
2007年オープンから安定的に高い品質の肉を提供し続ける、都心部では最高峰の店
店長が好みに合わせて組み立ててくれるコースは、常に間違いのない肉質とともに、「脂は苦手」「米を食べる肉」「ちょっとづついろんな部位」など幅広いニーズに応えてくれる。誰もが満足する稀有な存在だ。
2009年の焼き納めは、こちらの店で
7,000円で組み立ててもらったコース
さて、いきなりヒレ肉から
低温でじっくり火を入れてもらう。
やや刺しが強いけど、極めて美味
友人のケを、ビールで待つ。
お通しは、白舞茸のフラン、あおさの餡かけ
ヒレに次いで、タテバラの握り
味わいのある脂が米と絡んで、喉を通る。
握りと共に出てきた刺身は、トモ三角
モモの赤味の美味しさに刺しのコクが加わる味
ユッケは細切りにせずに登場
上質なシンシン
焼き物が、こっから展開
見るからに上質なハラミ
お店は極浅い火入れを推奨
僕は、しっかり火入れが好み
どっちも美味しいのだけど
「中にはタン下は脂が強いので、タン中を好む方もいるんですよ」とは店長の言
しっかりしたザクザクの歯ざわりと味わいはやっぱりタン下ならではの、タンらしい味だと、僕は思うのだけどねー
オリジナルで名付けた肩ロースの部位
このお店らしさを象徴する、ハチノスの吸い物
このクリアスープが、前半の口の脂を一度洗い流し、後半への意欲をかきたててくれる。
定番のミスジとシルクロース
ここで食べなければいけない2つ
サーロインは、おろしポン酢で
ザブトンは、卵の黄身とタレをジャブジャブとして食べる。
いずれも言うこと無し
別注で〆の阿波素麺
海苔をたっぷり入れて食べる。
店長が相当なこだわりを見せるかき氷のほうじ茶
語る言葉はこれ以上ないかもね、こちらのお店
最高の焼き納めでございました。
ここ2年くらいで最頻焼肉「よろにく」
会食、仲間同士、子連れなど、メンバーを選ばない受けの広さも、肉以外のメニューの面白さと美味しさも、従来の焼肉店より懐の広いのがその理由
もちろん肉質もグッド
何を食べても、誰を連れてきても今、最も「間違いない」店
好みを伝えて、食べたいものを伝えて、構成もお店にお任せできます。
食べ仲間も絶賛
最近、プチご飯つきはシルクロースに
ほうじ茶カキ氷も、阿波素麺も相変わらずウマイ。
新店はいずこに
ここのところ一番行っているかも知れない素晴らしい焼肉店、よろにく
脂、赤味の肉質の高さは当然として、ここの素晴らしさは、つけダレや食べ方の工夫、よく練られたコースの構成で、焼肉の味わいが一段広がる楽しさだ。
タレについても、通常のつけダレやレモン以外に、醤油も九州方面の甘い醤油や、おろしポン酢や
しかも「この肉にはこのタレ」という組み合わせが絶妙
ザブトンにはちょっとしたご飯がついてきて、これを巻いて食べる、とか
他にもコースの半ばにはさまれるスープで、一度口を洗うとか
「焼肉の脂はきついので、あまりたくさん食べられない」という人にも、ここの多彩な味わいに飽きることなく、手が進んでいくだろう
こちらはサーロイン
お店の方が焼いてくれ、たっぷりのおろしが入ったポン酢ですっきりと食べる。
これが、肉の最後に持ってきてある構成
通常焼肉では、いい肉→普通の肉、塩もの→タレもの、というのが通説だが、それを覆しながら、なおウマイ。と感じさせてくれる。写真は押さえ忘れたけど、ザブトンには一口大よりなお小さいご飯がひとりひとつ配られ、「たっぷりタレをつけてご飯と一緒に」となる。これまたウマイ。
やっぱりたまらんね、ココ
好きなものを好きなだけ食べるのもいいし、構成をお店にゆだねるのもよし。この後者のよさを特に実感できるのは、この店の特徴かもしれない。
日本橋日山の間違いないクオリティのお肉をいただけるよろにく
焼肉や、ブログについて徒然にしゃべり、笑いながら焼く。
お店の方にお任せで組み立ててもらったお肉たち
12時の位置から時計周りに、イチボ、トモ三角、たてバラ、ユッケ
この店、一部の刺身ものは寿司スタイル、ザブトンはちょっとしたご飯と一緒に供される。
これ、脂や赤味の美味しさがお米も美味しくしてくれるのだよね
変に赤い肉ではなく、周りにいい熟成具合が見られるお肉
塩の焼き物数種
タン、ハラミ、ハツなど
タンも素晴らしいし、ここの焼きハツはやっぱり頼むべきひとつ
そしてタレもの
脂の美味しさだけではなく、赤味の美味しさを大事にしたいとお店の方が言うように、脂の強いもの意外もどれも本当に美味しい。
間に挟まれるのはハチノスの吸い物
一度口をさっぱりさせてくれるやさしい味
そしてタレものが続いて、更にドンとミスジなど
〆はこれまた美味しい阿波素麺
しっかりした麺と、出汁香るさらりとしたスープが最高
今は海苔素麺スタイル
以前は割り干しスタイル
楽しく、有意義な時間でした。これだけ食べ物の話をしつづけられるメンバー、なかなかいない。
ちなみに11月に仕事でお世話になっているかたがたともこちらに来たことをメモ
昨年の大型新人と言うべき青山のオシャレ焼肉、よろにく
エリア、内装、肉のプレゼンテーションがオシャレさに、肉質の高さが負けてないのが素晴らしい。むしろ肉質勝負のお店なのだ。
仕入れは日本橋の名店日山ということらしいが、かといって値段が異常に高いわけでもなく、この立地にして肉質にしてはリーズナブル
サンフランシスコ帰りの友人が「久しぶりにうまい焼肉が食べたい」ということで、こちらに伺う。
刺身の盛り合わせは、手前からブツユッケ、牛刺し、センマイ
こちらのお店、優秀なお店の例に漏れず、最初はお店の方が焼いてくれる。
最高の焼き加減というものは、実は結構難しいもんだからね
お店の方に是非と勧められたハツ焼き
こんなハツ食べたことがなく、こちらのお店の食べるべきひとつだ。厚めにカットされたハツを軽めに焼くと、タンのようなザクザクの歯ざわりと、レバーの風味が楽しめる。
レバーより味が淡白なハツは、焼いた歯ざわりで、食感の楽しさがプラスされるんだ、と
最近、メジャーになったザブトン(手前)とミスジ(奥)
それぞれ美味いのだけど、ザブトンについては、1人にひとつちょっとだけご飯が用意される。
焼いてもらった後は、「ごはんに乗っけて一緒にどうぞ」とのこと
たまらないねこりゃ
初めて食べるがロース肉らしい。
備忘録として「A5ランクでしか味わうことの出来ないデリケートな刺身用
炙り焼きで柔らかくジューシー
」とのことです。
モミダレで甘みアップ
細長くカットされたミノサンド
酒のつまみにチヂミを
薄めのサックリ歯ざわり
前回食べて美味しかった素麺
どうやら阿波素麺らしい。ほうじ茶のカキ氷が珍しいが、しろくまも置いてある。
相当なビッグサイズ
勝手に昨年の新人賞
なかなかの質のお肉を綺麗なプレゼンテーションで食べられる会食向き焼肉店「よろにく」
一見ふざけた店名だけど、一度聞いたら忘れない、そして口に出していいたくなる。雰囲気は青山らしく、だけど雰囲気だけじゃないうまい肉が食べられる。
焼肉屋としてはちょっと珍しい、牛刺の握りや、手延べ素麺、ほうじ茶のカキ氷なんかもあったり
骨董通りから路地を入ったところに浮かぶ暖簾は和食割烹のようだ。
階段を下りていくと地下に広がる焼肉屋
バーカウンターもある。
きっと黙って連れてこられたら、席についてロースターを見つけるまでは、焼肉屋と気づかないだろう
こちらは、今年オープンしたお店のようだ。
お通しは、トマトやピクルスを和えたもの
好きなチャンジャが入っててうれしい。奥からぶつ切りのユッケ、牛刺し、たたきと並ぶ。お刺身のクオリティもなかなかで期待が膨らむ。
カットはノーマルだけど、恐らく生タンで、うまそう
この上に時価の特選牛タンもあったが、こちらの上タンで十分美味い。
タンは最近食べれないお店がある上に、高いクオリティのタンを安定的に食べられるお店は少ない中で、こちらのタンは結構な美味しさ
ロース肉の甘さをもったおいしさ
ミスジの定石、ちょい炙りで食べると、ごはんが欲しくなる。
ズンと存在感のある上質なお肉が
こちらも値段に見合う美味しさ
並じゃないロースと並じゃないカルビの盛り合わせ(それぞれ1,200円)
”上”でなく、”並じゃない”と言われると期待させるね
ぶっかけスタイルで取り分けてもらって出てくるが、黄色くてこしのある中華麺のような素麺だけど、スルスルとした素麺らしい喉越しも美味しい。
他にも肉を少し、ほうじ茶のカキ氷なかも食べて、ビールとマッコリをがつがつ飲んで、1人10,000円いかないくらい
先輩ご馳走様でした。しかし、”三角”を注文して「肩の肉で柔らかい赤身」と僕が仲間に説明すると店員さんに「違います。」と思いっきり否定されて恥をかく。どうやら三角って3箇所あるらしい。
このお店で食べたのは、”友三角”というモモの霜降りで、僕が言ってたのは、”クリ”とも呼ばれる”腕三角”
あと”三角バラ”というカルビ肉もある。おかげで「テキトーク」のレッテルを仲間に張られてしまう。
オススメ料理:上タン、ハツ焼き、シルクロース、阿波素麺、ほうじ茶カキ氷
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新橋・焼肉居酒屋「和牛食堂 まるに」
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ミシュランで不当な扱いをされ、むしろ結束が固くなっている焼肉
南青山 よろにく
[食い道をゆく]
南青山 「よろにく」7月上旬に久しぶりにお邪魔しました美しい肉の数々です実は昨秋
げんのブログはいつみてもうまそう
こういうのいけていいなー
NY版もぜひつくってほしい。
だれかやってないかな
肉の知識がひとつ深まりました。ここに三角のことのってたけど、腕三角ってのはなかった。
たかおがNY版作りなよ
よろにくは肉の仕入先が良いので2回程行きました。肉は美味しのですが、小虫はいるは、ソファに油が付いてるはで、えらいめにあいました。
>しろうさん
日山もいいですし、コースの構成や食べ方の楽しさも好きです。
しかし残念な体験でしたね
今後そういうことがないことを祈ります。> よろにくは肉の仕入先が良いので2回程行きました。> 肉は美味しのですが、小虫はいるは、ソファに油が付いてるはで、えらいめにあいました。
げんさんの様な常連の方が”よろにく”に注意してくれると良い店になるでしょうね
日山(日本橋)も行きました。
肉は美味しいですね
ただ前菜等がイマイチで、コースは止めた方が良いです。
何か文句ばっかり言っている様で嫌ですね
今日は銀座”かわむら”に行ってきます。
>しろうさん
もし、しろうさんの様な事があればお店には話しておきますね
日山は贈答などのお肉には間違いないですよね
お店は行ったことがありませんが
しかし”かわむら”うらやましい限りです。このご時世、なかなか行く機会に恵まれません。
> げんさんの様な常連の方が”よろにく”に注意してくれると良い店になるでしょうね
> 日山(日本橋)も行きました。
> 肉は美味しいですね
> ただ前菜等がイマイチで、コースは止めた方が良いです。
> 何か文句ばっかり言っている様で嫌ですね
> 今日は銀座”かわむら”に行ってきます。コメントする。
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江古田・肉居酒屋「やっちゃん」
オススメのレストランとメニューを写真で紹介する”本能直撃”グルメガイド
【勝どき・月島・豊洲・辰巳・東雲】
今年もそろそろ終りが見え始めているというのに、08年年頭に行った大分前の記録
近所の子連れ焼肉店として、リラックスできる枝川の焼肉、大喜
プチコリアンタウンのこの近辺は、寂しさ漂う住宅街にも関わらず焼肉店と韓国店がいくつか存在する。
僕が行く限りその中ではNo
1で、一般的な焼肉屋としてもCPの高さが素晴らしいのがここ
”特選”とつく肉でも1,000円台半ばの優良店だ。
塩ダレが上手なんだよね
コストパーの非常に高い肉
コリコリと食べ応えのある喉の肉
ムッチリとした太目の麺が好み
相変わらずどれも満足度の高いものばかり
ディープエリアの優秀焼肉、大喜
肉質のレベルもなかなか、つけダレを必要としない、しっかり味のもみダレもなかなか
弟カップルが行くというので、急遽合流する。
甘めのタレが、これまた甘みのあるロース肉に合うユッケ(1,000円)
もみダレの美味しさが際立つ、牛スジハラミ(800円)
その他、前回も美味しかった、特上ハラミ塩、特選カルビ塩、上タン塩を食べる。
2回来て確信、ここは間違いないね
密かな焼肉優秀エリア枝川
コリアンタウンであるこのエリアの中で、比較的小奇麗な店内外と、質のよい肉を安価に提供するお店が大喜
このエリアで、評価されている別の某店に行った際にひどくがっかりした経験があり、家から近所にもかかわらず足が遠のいていたのだが、たまには近所でということで、チャレンジしたこの店が当たり
場所は、まわりぶろぐさんが書いているように、豊洲方面から入った孤島は運河に囲まれデッドエンドに陥る不便な場所
「深川」と書かれた車両のタクシーがつく寝床でもあるようで、ライトを消したタクシーが吸い込まれていく以外、人気がない。
メニューには、特上、特選などと並ぶんだけど、みんな2,000円以下
ロースなんか上しかない。期待が膨らむ。
こちらはごく普通だけども・・・
3桁のメニューが並ぶ中で高いものから頼んだ感じだが、それでもこの値段
タンはちゃんと生タンだし、カルビのサシは綺麗だし、カルビはカットは最高とまではいかないものの質が確か
こちらの店を特徴づけているは、そのコストパフォーマンスだけではなくこのもみダレ
甘さを強めに効かせて、よく染込んだタレと肉との相性がいい感じ
ちなみにつけダレが出てこないのも面白い。
こちらの肉は塩で食べてもそこそこの肉なはずだが、こちらはこってりモミダレを染込ませている、ある意味贅沢
正直お腹は満たされつつあるのだが、意地汚い僕はお肉の満足度の高さに勢いづく。
うどんはきしめん型のムッチリタイプ
甘みと旨みの強いスープには、ほうとうのようにしっかり味が絡んで美味い。
メニューの中で個性を感じたメニューをオーダー
発想としてはありそうだが、やっぱり美味いね
二人で食べた量としては相当なもんで、お酒も飲んで一人7,000円弱
なかなかのコストパーじゃないですか
通常、個性的な特徴の光るメニューに引かれる、というお店ではないとは思うけど、普段使いのコストパー店としては優秀なのでは
いやいやこれは、他のお店にもトライすべきかも、枝川
一度がっかりしたお店にも再訪してみよう
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大喜に行かれたわけですね
私も、久々に行きたくなりました。リーズナブルに美味しいものがいただけました。
他の枝川焼肉も行って無いところに手を広げたくなりましたよ
早速予約して行って来ました。お店の方の対応もGOODで、女3人、食べて飲んで大満足でした。自宅からも近いので、今度は家族で満喫したいと思います。
家族も友人通しも満足できるお店ですよね
僕が行ったときは小さい子も含めた家族連れが多くて、地元に愛されているお店なんだろうなあという印象でした。コメントする。食べログに参加してます。
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しゃぶしゃぶ
埼玉の「セラーノ工房」で食べる世界クラスの生ハム
品川・日本酒「酒茶論(しゅさろん)」
新橋・焼肉居酒屋「和牛食堂 まるに」
「ブロガーおすすめのひとり飯」が発売されました。
赤坂・割烹「和知(かずとも)」
赤坂・蕎麦「ながら」
大島・鮨「與兵衛(よへい)」
築地・魚料理「あんこう屋高はし」
新富町・うなぎ「宮川本廛」
銀座の地下で、カレーうどん祭り
鶴ヶ島・つけ麺「富平」
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< 六本木の朝5時でお腹満たし
美味しい蟹の見分け方 >
カレーとともにタンドール料理がスパイシーで香ばしくて美味しいインド料理屋、カイバル
お店の看板にも「インドタンドール料理&ワイン」と書いてあるようにカレー屋の枠に収まらないお店のようだ。銀座・有楽町食べ歩きさんを見ると、2006年11月にオープンしたらしい。
お店は、銀座1丁目の昭和通り沿い
洗練されたアーチ型の柱に囲まれた内装
どうも、八重洲というか京橋というかにあるダバインディアに似てると思いきや、お店のサイトを見たら、姉妹店なのね
知らなかったが、グルガオンというお店も系列であったり
メニューとともに、ランチのカレー内容を説明される。
「辛口はブラックペッパーとマトン、中辛はチキン、甘口は野菜です」ということだが、この辛口〜甘口のラインナップも、なるほどダバインディアと同じ系列かという感じ
タンドール料理とお店が謳っているんで、カレー以外にサイドディッシュにタンドール料理がつく1,500円のランチをチョイス
こちらはカレーも3種
骨なしの辛いチキンと辛くないチキン、海老と、ケバブが、サラダとともに1皿出てくる。どれも口に広がるスパイスが心地いいし、香ばしいし、実に美味い。
)のソースが付いているのも特徴的
カレーも、どれも美味くていい。
美味いんだけど、後味はサラッと抜けがいいのはなんだろう
デヴィコーナーみたいに乳脂肪系のコクやグッとくる感じとは違う気がする。
好みは後者だけど、「カレーを食いに来る」のではなく、「タンドールを食べて〆にカレー」という夜の展開なら、この抜けのいいカレーの方が重たくなくていいのかも
お気に入りのカレー屋さん500さんや新カレー部長日記さんを見てても、夜も来ないとと思わせる。
ワインも豊富みたいだし
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築地・魚料理「あんこう屋高はし」
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銀座の地下で、カレーうどん祭り
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/しゃぶしゃぶ・すき焼き・鍋/
【勝どき・月島・豊洲・辰巳・東雲】
月島・あんこう鍋「ほていさん」
冬→鮟鱇→ほていさんという、頭の流れができてしまったほていさん
肝を味付けした独特の味と圧倒的なボリューム感が忘れられない。
最初に「そのまま食べてください」と言われるアンキモは、砂糖につけているのでは
という気がするが、企業秘密だそうで
鮟鱇そのもののプリプリ感もいいが、このドブ鍋の味付け自体がこちらの店のオリジナリティ
鮟鱇鍋の写真は取り忘れですが
ここは刺身もなかなか
毎度食べきれないのだけど、毎度もったいないなあと思う。
どうにか工夫はできないだろうか
生なので、持ち帰らせてくれないしなあ
コリコリのめかぶ
トゥルトゥルの胡麻豆腐も、美味しい。お昼を抜いてペコペコのお腹でも完食できない。人数未満のコース予約OKを望むところだ。
月島のもんじゃを凌ぐ人気店、あんこう鍋のほていさん
ずっと来たかったのだが、電話して「いっぱいです」という事を何回か繰り返して、ようやく3年越しで来れたのが今回
月島の商店街から1本入ったお店に到着すると、「お客さんはもうひとつの方のお店だよ」と
どうやらもう1店舗離れが出来ている。
キャパが広がってそれで予約がとれたんだと納得
お店の方に聞くと、今年10月に出来たらしい。
お通しは胡麻豆腐ともずく
コリコリと美味い。
お刺身がドカンと
この量がすごい。
既に食べかけの写真だが、色々な人の忠告通り、ここでがっつくと、あんこう鍋、おじやまで行けないのでセーブ
「まずは、上のアン肝をつまんでください」といわれてつまむ。既に調味されているのか、非常に甘い。甘さと相まって濃厚なコクのある味噌のようになっている。そして、煮込んで食べると濃厚なスープに淡白でプリプリ・フワフワのアンコウがよくあって美味い。噂に違わぬいい鍋だ。茨城の漁港でもこのドブ鍋が食べられるらしいが、都内では珍しい。
最後はおじや
水分が飛んで、相当コッテリ〆る。ちなみに、一緒に行った会社のメンバーで「旬食倶楽部」が結成される、3ヶ月に1度、旬を味わう会が今後も繰り広げられる、楽しみだ。
月島・あんこう鍋「ほていさん」
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勝どき・立ち飲み「かねます」
月島・あんこう鍋「ほていさん」
豊洲・焼肉「傳々 ららぽーと豊洲」
勝どき・鮨「ささ木」
ここ、昔行ったことあるー
日記にも書いてたかも
美味しいよね
たすくとか電通グループにつれていってもらったんだったわ
早く行かないと閉店時間厳守ってのがちょっとバタバタしていやな感じだけどね
このお店は、今一番行ってみたい所です。
ちなみに鮟鱇は生でしたか
下茹でされてるのなら、あまり行きたくないかな
店閉めるの早いよね
どうやら飯食ったら、次へ展開っていうのが正しい使い方のようで
鮟鱇生だったかなあ
下茹でされてたかも知れないです。というか正直覚えてません。
あん肝は、そのままの味ではなく、味付けされてたように感じましたけど・・・
ほていさんにも行かれたのですね
羨ましい限り
ここも会社から近いのに、なかなか予約が取れず残念に思っていたのですが、店が拡がったわけですね
今度、行ってみることにします。
そうなんですよ
今まで何度と無く予約を断られていたのに、今回はすんなり予約がとれて
お店に到着してみて、「なるほどこういうことね」と
コメントする。
< 赤坂・韓国料理「おんがね」
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南麻布・焼肉「きらく亭」
夜の素晴らしさはいうまでもなく、昼もこちらは素晴らしい。
年明けのランチ初焼きが、こちらのお店
ハラミ定食(1,100円)は、そのクオリティやタレのバランス、ボリューム感に満足
昼から気持ちが満たされる。
サイドディッシュも充実
タン切り落としも気になるところ
さて、クリスマスも終り、年の瀬となってきましたが、最後は焼肉でしめていくのが僕らしいということで、何連発かで焼肉です。
夫婦ともども焼肉好きな我が家は幸せな方で、彼氏は焼肉大好きなのに、彼女は好きじゃない、またその逆なんていう不幸なカップルが世の中にはいるもので、友人Gカップルもそう
その焼肉大好き彼女と肉嫌いの彼と一緒に行ったのがきらく亭
前回の特選盛り合わせ(6,500円)よりもワンランクライトなセットだが、出てくるとボリューム感がすごい。
・特選タン塩厚切り(1切)
・特上ハラミ厚切り(1切)
・特選ロース厚切り(1切)
・イチボ厚切り(1切)
それぞれは1切れづつだけど、かなりおなかいっぱいになる厚切りっぷり
店内は、品のある雰囲気で、2回に1回は有名人もいたりする。この日はやや臭みが気になった。
4枚でほぼ網を覆い隠すボリューム感
周りをサクサクに焼くと、間違いないおいしさ
これも贅沢な量
ステーキ屋にいったらこの値段ではすまないだろう
厚切りハラミ
この店は厚切りタンとこのハラミが特にうまい。
厚切りロース
ロースは厚切りでなくともいいかもしれないと思うが、これはこれでジューシー
満足な食事でした。
今回、お酒なしでこの店の幅広い肉のクオリティの高さ、コストパーのよさを確認したことで改めて見直した店、きらく亭
メニューの値段を見て「安い。」とはならないのだけど、オーダーして出てきた肉を見た時(特に厚切り系)のボリューム感と味を楽しむと、結果「リーズナブル」と感じるのだ。今回は、食べることが好きな弟夫婦と我が家で、昼焼肉として伺った。
お互い車なので、酒なし
今回認識を新たにしたのは、特選盛り合わせ(6,500円)をオーダーしたから
こちらは、1人分の値段なので、一見高いのだが、むしろの出てきたときのボリュームとクオリティが値段を凌ぐ。
・特選ロース焼きしゃぶ(1枚)
・特上ハラミ厚切り(1切)
・イチボ厚切り(1切)
・特選タン塩厚切り(1切)
これでしっかりお腹いっぱいになるのだから、厚切り肉の大きさ、焼きしゃぶロースの大きさが推して計れるだろう
4人前の注文が一皿に乗る様はインパクト大
まずは、タンから
黒毛和牛の生タンを乗せると、4枚にも関わらず網の上での存在感が強い。
炭火×厚切りは、うまく焼ければ最高の仕上がり、下手をするとひどい仕上がりになる、最もハイリスクハイリターンなパターン
表面にしっかりした焼き目をつけて肉汁を逃がさないようにしながら、後半は中への火の通り具合を見極める。表面だけの焼き加減で判断すると、厚切り肉の場合大概中への火の通りが弱くなる。ちなみに、この店の炭火は並べ方、大きさを上手に揃えてあり、網の位置による火加減の差がさほどない。
この辺は親切
食べると、間違いないうまさ
お店の方に焼いてもらえるならできるだけお願いしたほうがいい。
ハラミも相当な厚切り
牛独特の赤味の肉汁が美味しく、ハラミ好きにはたまらない。タン同様、表面の香ばしさと中への火の通し方のバランスが重要な部位だが、うまく焼けたので実にうまい。
お酒が入りすぎて集中力のない時に焼くともったいないのだなあ、と改めて思うこちらのお店の厚切り系
山葵醤油がやはりベスト
小ぶりのステーキとして出しても問題なさそうなクオリティとボリューム
ちょっとしたステーキ店に行けば、数千円となるヒレが、焼肉店(というかきらく亭)になった途端この値段で食べれるのはかなりリーズナブル
一緒に出されるにんにく醤油が合う。ヒレも焼いていて気を使う。
写真はないが、イチボもステーキとして使われる部位
ヒレのような上品さは無いけど、がっつりかぶりつく醍醐味十分
カルビはこれでもか、というサシの入り具合
弟は思わずライスを注文
焼きしゃぶとして極薄切りで出されるロース肉
最初巻いた状態で出されたので分からなかったが、広げてみると、網にはすべて乗らない大きさ
薄切りながら食べたあという満足感が強いロース
これをさっと炙っておろしポン酢で食べる
その他、〆物をなどを注文して終了だが、ほぼこの肉のオーダーだけでお腹いっぱいになる。
すべていいお肉で通して1人8,000円はリーズナブル
お酒が入っても10,000円くらいだろう
評価を上方修正
いろんな部位の秀逸な肉でお腹を満たしたい、幸せに浸りたいと思った時はこの店で迷わずこのコースを
金竜山、ジャンボに近い南麻布の優秀焼肉店「きらく亭」
小奇麗な店内と安定的な肉のクオリティの高さで使い勝手がいい。
会社から近いのもあって何度も行ってるのに、載せてなかったなあと
ここは何を食べても外れないのだけど、特上ハラミ厚切り(2,500円)はなかなか食べ応えがあっていい。
ハラミは厚切りにすると臭みが出る場合も多いから、肉の質を問う「厚切り」は実力を試されるんではないだろうか
ユッケも、オーソドックスだけど、ちゃんと美味しい。
同じ質の肉もカットの厚さにバリエーションがあって、いろんな楽しみ方ができるのもこのお店の特徴
タン塩は月島の凛がその厚さで有名だったりするが、最近薄くなった凛のそれを考えると、厚切りのタンを楽しめるお店は他にも結構ある。
きらく亭の厚切りタン塩もそのひとつ
この食感素晴らしい。
米がよく合いそう
安くは無いけど、クオリティから考えたらリーズナブル
へえ、きらく亭のお肉送ってくれるんだ。
オススメ料理:特上ハラミ厚切り、特選タン塩厚切り
南麻布・焼肉「きらく亭」
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絶品玉子焼き(1個500g)訳あり・アウトレットじゃないのにこの価格
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郷土料理百選を備忘録として
結構食べたことないもんだ。
【農山漁村の郷土料理百選】
都道府県 農山漁村の郷土料理百選
北海道 ジンギスカン 石狩鍋 ちゃんちゃん焼き
青森 いちご煮 せんべい汁
岩手 わんこそば ひっつみ
宮城 ずんだ餅 はらこ飯
秋田 きりたんぽ鍋 稲庭うどん
山形 いも煮 どんがら汁
福島 こづゆ にしんの山椒漬け
茨城 あんこう料理 そぼろ納豆
栃木 しもつかれ ちたけそば
群馬 おっきりこみ 生芋こんにゃく料理
埼玉 冷汁うどん いが饅頭
千葉 太巻き寿司 イワシのごま漬け
東京 深川丼 くさや
神奈川 へらへら団子 かんこ焼き
新潟 のっぺい汁 笹寿司
富山 鱒寿司 ぶり大根
石川 カブラ寿司 治部(じぶ)煮
福井 越前おろしそば さばのへしこ
山梨 ほうとう 吉田うどん
長野 信州そば おやき
岐阜 栗きんとん ほう葉みそ
静岡 桜えびのかき揚げ うなぎの蒲焼き
愛知 ひつまぶし 味噌煮込みうどん
三重 伊勢うどん 手こね寿司
滋賀 ふな寿司 鴨鍋
京都 京漬物 賀茂なすの田楽
大阪 箱寿司 白みそ雑煮
兵庫 ボタン鍋 いかなごのくぎ煮
奈良 柿の葉寿司 三輪そうめん
和歌山 鯨の竜田揚げ めはりずし
鳥取 かに汁 あごのやき
島根 出雲そば しじみ汁
岡山 岡山ばらずし ままかり寿司
広島 カキの土手鍋 あなご飯
山口 ふく料理 岩国ずし
徳島 そば米雑炊 ぼうぜの姿寿司
香川 讃岐うどん あんもち雑煮
愛媛 宇和島鯛めし じゃこ天
高知 かつおのたたき 皿鉢(さわち)料理
福岡 水炊き がめ煮
佐賀 呼子イカの活きづくり 須古寿し
長崎 卓袱(しっぽく)料理 具雑煮
熊本 馬刺し いきなりだご からしれんこん
大分 ブリのあつめし ごまだしうどん 手延べだんご汁
宮崎 地鶏の炭火焼き 冷や汁 つけあげ
鹿児島 鶏飯(けいはん) きびなご料理 いかすみ汁
沖縄 沖縄そば ゴーヤーチャンプルー
【ご当地人気料理特選】
盛岡冷麺(めん)、盛岡じゃじゃ麺(岩手)
牛タン焼き(宮城)
横手やきそば(秋田)
焼きまんじゅう(群馬)
やきとん(埼玉)
もんじゃ焼き(東京)
よこすか海軍カレー(神奈川)
富士宮やきそば(静岡)
お好み焼き、たこ焼き(大阪)
明石焼き、神戸牛ステーキ(兵庫)
広島風お好み焼き(広島)
皿うどん・ちゃんぽん、佐世保バーガー(長崎)
黒豚のしゃぶしゃぶ(鹿児島)
熊本料理はあっとるばいたー。
太平燕もよかばってん、だご汁のなかねー
一文字のぐるぐるもなかねー
高菜もなかねー
こら、いかん。
熊本行ってきましたよー
いやいや・・・
同郷の私、恐る恐る(正に、幼少期より”横手やきそば”を知り尽くした人にしか、全く出せない味です。加えて、”横手やきそば”に引き続き、知る人ぞ知る、秋田県横手市名産、”十文字中華そば”も始めたようです。
しかも、通常の魚介系・和風あっさりスープではなく、クリーミーな鶏パイタン・スープということですから、「THE”ロック”食堂」ならでは・・・
何れにせよ、”横手やきそば”、また”十文字中華そば”も、東京で本物には先ずはお目にかかれませんので、双方一度御賞味の程を・・・
以上、御参考下さい。コメントする。
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/うなぎ・穴子/
柳川・うなぎ「若松屋」
荒尾の叔父に連れて行ってもらった柳川の若松屋
柳川は写真家荒木経惟さんの小説「東京日和」で出てくる旅行先として、船に横たわる妻陽子さんの写真が印象的な風景だったゆえに訪れたかった場所だ。その川下り乗り場の前にある若松屋は、この辺では最もメジャーなお店らしい。
すぐ近くにあるこちらも老舗の本吉屋とは、もとは同じ家族のお店だというのは川くだりの船頭さんの話
若松屋は少し甘めのタレの店だということだ。お店は柳が並ぶ川のほとりにある。川くだりはシーズンではないが、こたつ舟になっており温かく観光できた。御花と呼ばれる立花家の跡地には、趣のある洋館もある。お店の外観ではないっす。
正面の扉の中にはテーブル席があるが、その横の奥座敷は広く、窓からはお庭を望む静かなお店
うざくを食べながら待つ
落ち着いた座敷なので、うなぎを待つ時間も気持ちよく過ごせそうだと思っていると、意外にも早く蒸篭が運ばれてくる。メニューには上、並、梅とあるけどどう違うのかはわからない。蓋を開くと、中からフワッと甘い香りが広がる。
錦糸卵が乗る鰻は、蒲焼にした後ご飯の乗せて蒸されている様子
鰻は香ばしく厚い身はフワッと
ご飯にはタレが隅々まで染み渡っており、蒸されているので、おこわのようなホワッとた美味しさ
最後まで熱々で食べれるのも美味しさの要素
いい時間を過ごせたなあ
オススメ料理:鰻蒸篭蒸し
柳川・うなぎ「若松屋」
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< 久しぶりの我が家
シェ松尾の青山サロンで、はとこの結婚パーティー
もう昨年の話だけど、幸せオーラに包まれた空間での食事はまた格別
はとこは同じ大学のひとつ下だけあって、別経由で共通の知り合いもいたり、親戚の結婚パーティーというよりは同級生のそれのようで楽しい。
サロン内で人前式のあと移動して食事
新郎新婦オーダーの特別メニューなんかもあり盛り上がる。
結婚式ってのは何度出てもいいものですな
昨年は特に結婚式が多かった。
海の幸とアンディーブのサラダ仕立て
何かのチップでスモークされて香ばしいサーモンや蛸、蟹の上にキャビアとアンディーブが
バジルのソース
地蛤のクリームスープ
大きくてエキスたっぷりの蛤が入ったスープ
オリーブオイルがかかってフレッシュタイムものり、香りと風味がいい。
萩産真鯛のポワレ
キノコが添えてある。
オマール海老のソース
口直しのシャーベットの後は、はとこリクエストのメイン、和牛サーロインのローストを塩釜で
塩釜のままのプレゼンテーション
シェフ自ら塩釜を割り、カットする。
サーブされたローストビーフには、西洋ワサビ風味のソースで
肉質はよさそうだが、ローストビーフを塩釜で作ったせいか、ジューシーさに欠ける気がする。
塩釜は淡白な魚にあうんじゃなんだろうか、やっぱり
食後はサロンスタイルで、チーズやワイン、デザートを楽しむ。ビールを使った黒いチーズが特徴的だった。
デザートもビュッフェ
さすがのサービスと全般的なクオリティだけど、メインとデザートのクオリティが100%満足じゃなくて、★3つ
パーティーで同時にたくさんの料理を出すスタイルではある程度しょうがないのかな
少人数で是非食べてみたい。
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< ライブハウスは子守唄
生牡蠣に何をつけるか
八丁堀の界隈で人が店からあふれ出す賑わいを見せている店はないだろうから、すぐ見つけられる。
1階、2階、3階の3フロアだがすべて料理とスタイルをちょっとづつ変えてあり、1階はスタンディング+つまみ、2階はそれプラス料理
3階はさらにビストロ
ワインの楽しみ方をニーズに応じて幅広く受け入れる器の大きな店だ。器の大きさはそれだけじゃなく、とにかくワインが安い。酒屋をオリジンとしてるんで、販売価格+500円ですべてのボトルが飲める。
ワインの勉強したかったらここって感じ
気取った店じゃないので、ワイガヤ居酒屋として肩の力が抜けた感じもこれまた好み
オトコのR30列伝さんにある、オーナーの自然体なセンスにも共感
この日は、千葉の方まで焼肉遠征をしての帰り道
もう一軒ということで、22時ごろ到着すると、3階の席が運よくちょうど空いたところ
肉とビールでお腹いっぱいなのに、オススメされたシャンパンからはじめる当たり、秩序無き飲み仲間
つまみはうろ覚えのもあるんだけど、どれも完成度が高い。酔っ払ってお腹も膨らんでいるダルダルの状態でも、「これうまくない。」と自然と声があがる。
白レバーペーストが特にうまかったな
あんまり時間なかったので、今回はこれで終わり
5人で2本だから1人2杯ってとこだが、まだまだ飲まなきゃと思わせる雰囲気、ここには通わないといけない。
ガブガブ、ワイワイの店なんで、奥の席にはそろって熟睡の方がいたり
こんな近くにいい店が、もっと早く知っとくべきだった。
備忘録として次回食べたいもの
ブータンノワール(3階)、トリッパと玉ねぎじゃがいものソテー(3階)、アスパラのグリエールチーズ(2階)
あさぴーさんのイベリコ豚の炭火焼も気になる。大きな地図で見る。
赤坂・日本酒「赤坂とんねる」
新富町・うなぎ「青葉」
京橋・寿司「京すし」
日本橋・あなご専門店「玉ゐ」
こういうお店に行ってみたいです。つまみもおいしそうです。
今度一緒に行きませんか
セッティングします。
ひさしぶりー
久しぶりのげんのブログ見たら、結構行ってるところがかぶってて
笑っちゃった。私は2階がすきです。
ぜひ次回は2階に行ってみて