店内にはいろいろと「うんちく」が書かれており、それぞれの素材について極上だの絶品だのと述べていて、それが余計に味を落としている。実際、「極上スープ」と「究極の醤油ダレ」「究極の麺」「絶品のチャーシュー」を使って作ったラーメンは、この程度か、という感想だ。これはホームページや広告には載せても良いが、店内では見せるべきではない。
もちろん、本当に旨ければ見せる必要もないのだろうが
他にも定食メニューなど揃っているので、家族連れには良いかもしれない。
→お店のホームページへ
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北海道らぁめん 伝丸 419号高浜店
名古屋らーめん なご家
つけ麺 上方屋五郎ヱ門
らーめん世界 桜田店
湖北ほくほく亭
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
目指すはラーメン界のミシュラン
今や伝説となっている有名店「唐子」
簡単に伝説を紹介すると、このお店が開店した当初は非常に旨く、雑誌などにも取り上げられて大行列の店となった。しかし、月日が経つにつれて味が落ちていった。その後、旨さの鍵を握っていた以前の店主は辞めて別のお店を開いた。次の店主に変わったが、横柄な態度で、しかも化学調味料を使った手抜きラーメンになっていった。
結局、客足は遠のいて、一時閉店
復活したお店は、スタッフが入れ替わっており、汚名挽回のために努力している。
写真の唐子ラーメンは、見た目も黄色く、豚骨・鶏ガラとたくさんの野菜を使ったスープ
結構旨いのだが、食べ進めていくに従い、粉っぽさが出てくる。恐らくカボチャだと思うのだが、最後までスープを飲む気にはならない。見た目はこってりしてそうだが、それほどでもない。
具は、ネギ、モヤシ、ワカメ、のり、チャーシュー
チャーシューは柔らかくて非常に旨い。しかし、問題はワカメにある。塩辛いワカメは、時間が経つにつれて、ワカメの味がスープに染み出し、スープ全体がワカメの味になってしまう。
ワカメは入れないほうが良いと思うのだが
同時に食したこってりラーメンは、豚骨・鶏ガラベースのスープで、ピリ辛
具は、ネギ、モヤシ、ワカメ、のり、チャーシュー
こちらは最後に粉っぽさは無いものの、ワカメスープになるのは同じだ。
唐揚げは、以前紹介した「高安」のように、巨大なもの
ただ、味付けは非常に薄い。持ち帰りも可能だ。
店員の応対は、以前のように横柄ではなくなったが、特によくなったわけでもなく、普通の応対
ただ、サービスは良く、近くのコインパーキングの駐車場代30分200円まで返金してくれたり、夜は「喰い逃げメニュー」として、カウンター上に並ぶサラダなどの一品がすべて無料だったり、サービス券30枚でTシャツと会員証がもらえ、会員専用の「ガッツリセット」が選べるようになったり、唐揚げを高安を真似て巨大なものにしたりしている。さらなる努力で、ラーメンの味を追求していって欲しいものだ。なお、冒頭で述べた中で、このお店を最初に作った店主が、このお店を辞めて開いた別のお店というのが、以前紹介した「東龍」である。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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突然ですが、もし、さしつかえなければ、私のサイトに、あなた様の
ブログを登録していただけないでしょうか
ランキングを楽しんだり、さまざまなブログを拝見したり、ブログライフの引き出しとして、お願いできないでしょうか
こちらのサイトです。是非、御願いします。いつも読ませていただいています。
日に日にラーメン情報充実していってますね
でもいつも文体が堅苦しくって、読みづらいな・・・と思うことがあります。
もっと軽い感じで書いていただいたほうが、楽しいブログになると思いますよ
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滋賀県の国道8号線を米原から京都方向に走っていると、右に新幹線が並走し、左にロッテなどの大きな工場が立ち並ぶところがある。それを少し過ぎた田んぼばかりの場所に、このお店がある。国道に面しているからか、駐車場は大きめで、「大型車OK」の看板が出ている。老朽化した建物は、長くその場にあることを思わせる。創業20年なのだそうだ。冷房がなく、店内にはクーラーの変わりに扇風機が4台置いてあった。
スープは鶏ガラベースのあっさり系
具は、ネギ、モヤシ、チャーシュー
チャーシューは分厚く柔らかで、牛骨のような味がする。唐揚げは、地元TV番組で紹介されたらしい。なかなか柔らかく良いのだが、ポン酢味になっていた。せっかく元が旨いのだから、ポン酢は別の皿に入れるべきだ。自慢の鶏と、新鮮たまご、高菜とミニラーメンがセットになった、「トリ定食(880円)」は、ボリューム満点でお勧めだ。このお店のお勧めメニューを一通り食べられる。食べる前に、店主から「高菜も玉子も全部ご飯の上にかけると旨い」とアドバイスを頂き、その通りにしてみると、これがなかなか旨い。
ラーメンメインではなく、定食メインで考えれば、なかなか良い定食屋になるのではないだろうか
→お店のホームページへ
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最近しょぼいお店への文句ばかりですね
これぞというおいしいラーメンのお店のレポートをお願いします。
> かさおいさん
口コミ情報があまりあてにならないので、自分たちで電話帳などでラーメン屋の場所を調べて、突撃しているので、当たり外れがあるんです。
しょぼいお店のレポートは、「こんなお店もあるんだ」という感じで読んでもらえれば
お金と時間をかけて行くんですから、自分たちとしても、旨い方が嬉しいんですけど
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滋賀県に来て大きな国道を走っているとよく見かけるのが、このフランチャイズのお店、ラーメン大学
フランチャイズなので、お店によってかなりばらつきがあるので、一概には言えないが、ベースは同じということで、このお店に入った。
年老いた夫婦で経営している、かなりヤバいお店
外から見た感じでは、潰れて放置された建物としか思えないほどの酷さだ。店内も、お世辞にもきれいとは言えない。しかも、このお店の向かいには、台湾料理のお店「台湾美食城」(後日レポート予定)、そしてその2軒隣には「天下一品」と、ここに入る理由もなさそうである。従って、お客は近所の常連の年寄り連中ばかりで、井戸端会議場になっている。
メニューはワープロ打ちの紙
しかも、基本のラーメン以外は高い値段設定だ。注文から運ばれてくるまでがやたら長く、そのせいか、ラーメンは伸び始めていた。スープは、鶏ガラ・煮干ベースで、やたら化学調味料の味がする。
具は、ネギ、メンマ、やたらに多いモヤシ、コーン、ワカメ、チャーシュー
チャーシューはやたら脂っぽく、固くて臭い。今回は写真にある、ラーメンと弁当のようなものがセットになった、ラーメン定食(800円)を注文したのだが、この弁当のほうもまた驚きだ。おかずに、ハムと生野菜、漬物と玉子焼が入っているのだが、このハム、周りがオレンジ色の、着色料ふんだんに使用したもので、今どきこんな体に悪そうなものが売っているのかと疑いたくなるような、そんなハムだ。その他のものも、なかなか酷いもので、ラーメンと合わせて、昭和40〜50年代にタイムとリップした気分だった。元気が有り余って、たまには病気になって見たい人は、通ってみるのも良いかもしれない。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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リポートが面白くて思わず笑ってしまいましたww
僕は好きですけどね^^子供のころを思い出す味です。
最近の流行のラーメンよりは
おいしいと思うけどなー・・・
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このレポートを始めてから、ちょうど100軒目となるお店は、もともと博多では超有名店で、それが全国チェーンやカップラーメンなどの発売で全国的にも有名になった一風堂の、京都の大丸の裏にあるお店
店内は明るく、ジャズが流れている。木をベースにした、小奇麗なお店だ。写真の白丸は、創業以来の味で、ゲンコツと背骨のスープと豚頭のスープを合わせたスープだそうで、これはなかなか旨い。博多ラーメンというと、豚骨ベースなので、くどいとか濃いとか、そういうイメージがあるが、ここのスープは非常にサッパリしている。
具は、ネギ、モヤシ、きくらげ、チャーシュー
チャーシューは薄く、脂の少ないもので、これもなかなか旨い。赤丸は、基本のスープは白丸と同じで、その上に野菜と油を混ぜた香油がドバッとかかっており、さらに辛し味噌が乗っている。具は同じなのだが、こちらのチャーシューは厚く、柔らかくて醤油の味が染みていて旨い。油が乗っているのだから当然だが、非常に油っこく、スープを飲むというよりは、油を飲んでいる感じだ。
油の多いのが好きな人には、たまらないのではないだろうか
旨い博多ラーメンを京都で食べたいと思ったら、良い店だと思う。
ただ、一風堂のラーメンよりも一蘭のラーメンを京都で食べたいと思うのは我侭だろうか
→お店のホームページへ
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今日から7つ、京都駅ビル10階にある、京都拉麺小路の店舗をレポートする。今回は、前回のレポートで紹介した「大王老麺」が展開するチェーン店、宝屋だ。本店は、五条西小路にあるようだ。いろいろな雑誌などで紹介されており、人気は高いようで、かなりの行列ができていた。店内はとても狭い。
宝ラーメンのスープは、白濁した豚骨と鶏ガラベース
「大王老麺」のものと少し違い、こちらの方があっさりしており、旨みもある。
具は、ネギ、メンマ、きくらげ、煮玉子、チャーシュー
しっかり旨みもコクもあって、なかなか旨い。
「大王老麺」よりはお勧め
ただ、この京都拉麺小路の中で1番かというと、それほどの味ではなかった。
ちなみに、宝屋と大王老麺、どちらもホームページがあるのだが、力の入れ方の違いがあまりにもすざまじい
先斗町新味すましラーメン 850円
出町の玉子かけご飯 380円
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→京都拉麺小路のページへ
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8号線を彦根市内から南に向って走ると左側にあるお店
石川県金沢市の「株式会社ハチバン」がフランチャイズしているお店だ。
店内は大きな窓のおかげで明るく、ファミレスのような感じで、あくまでファミリー向け
厨房もガラスで囲われていて、店内が広く感じる。定番ということなので、野菜ラーメンを注文した。
スープは、トリガラと魚ベース
具は、なると、野菜炒め(ニンジン、白菜、モヤシ、タマネギ)、メンマ、チャーシュー
見てもらえばわかるとおり、なるとの模様が「8」になっているのが特徴
ファミリー向けということもあって、特にうまいわけでもなく、このあたりではよくあるラーメンの味で、無難な感じだ。唐揚げも試したが、こちらは水分が全部飛んでしまっており、鶏肉の柔らかさがなく、味もなかった。なお、8番ラーメンの8番は、最初のお店が8号線沿いだったことに由来するそうだ。
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五条通(国道9号線)をまっすぐ亀岡方向(西)へ走って、阪急嵐山線の高架のすぐ手前にあるのが、東東(とんとん)だ。おそらく30年ほど前からあるお店で、現在は営業時間が短縮されたが、以前は午前3時くらいまで営業しており、深夜帯にはお店の目の前の9号線に大きなトラックが数台止まっていて、非常に交通の妨げになっていたのだが、それくらいしても良いくらいの味は出している。店内は、赤いカウンターのみでテーブル席はなく、店の端の高い所に小さなテレビがあって、野球中継を流しているという、シンプルで古いタイプのお店で、非常に懐かしい感じだ。
ラーメンも昔ながらの醤油豚骨
とろみのあるスープで、少し醤油が濃い気もするが、非常にうまい。
具はネギ、メンマ、モヤシ、チャーシュー
醤油豚骨ラーメンには珍しく、モヤシが乗っているのが特徴
また、チャーシューは醤油味がしっかりついていて、なかなか旨い。ここのお店の餃子も、懐かしい感じの餃子だ。ただ、最近の餃子に慣れた人には、好き嫌いがはっきり分かれるかもしれない。このお店に近づくだけで、強烈な豚の匂いがしてくる。ちゃんと豚を煮込んでスープを作っている証拠だ。昭和30〜40年あたりの、京都のラーメンとラーメン屋の典型的な形をそのまま残している。
ただ、店主がもう少し愛想良かったら良いのだが
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滋賀県では有名な「平和堂」の総本山があるのが、この彦根市のビバシティである。スーパー、専門店、ホームセンターだけでなく、映画館もあり、滋賀県ではかなり大きなショッピングモールとなっている。休日ともなると、滋賀はもちろん、岐阜ナンバーの車もよく見かける。そんなビバシティの中のフードコートにあるお店が庵庵だ。
本店は、八日市の平和堂のほうだそうだが、そちらもフードコートのお店
看板には「和風ラーメンと甘いものの店」と書いてあり、メニューにも、あんみつなど、和風系の甘いものが数種類載っている。場所柄的に、子供向けメニューも豊富だ。「和風ラーメン」に恐怖を覚えながら、「店員お勧め」のコーンラーメンを試した。スープは、北のほうによくある魚介系醤油だが、ダシが薄く、醤油が濃いので、薄い醤油スープのような感じだ。
具は、コーン、モヤシ、ネギ
やはり、思った通りの「和風ラーメン」だ。
特に関東などで多い勘違い
京都のラーメンは、天下一品などに代表されるように、こってり背脂醤油豚骨系が多いのだが、どうも「京風ラーメン」「和風ラーメン」というと、薄味(しかも水で薄めたようなもの)で、ホウレンソウやニンジンなんかが乗っているのだ。京都のラーメンを食べたことのない人が、イメージでそういうものを作り上げるのはまだ仕方がないとして、京都の隣の滋賀の店でこんなものが出るとは思いもしなかった。気を取り直して、+180円の定食には、唐揚げと炊き込みごはんが付いてくる。その唐揚げを試したが、これはやたら固い。カリッと揚がっているのではなく、噛むとガリッという。そして炊き込みごはん、もともと味が薄いのだが、その上に香水のにおいがプンプンしていた。
恐らく、バイトの子が、化粧した手や香水をつけた手で調理したためだろう
これは、衛生上問題があると思うので、何とかしてほしいものだ。ついでに言っておくと、フードコートでみんなが食事している時に、清掃員のおばちゃんは、ホーキでフードコート内の掃き掃除をしていた。
せめて、モップか雑巾にすべきだと思うのだが
ビバシティの休業日と同じ
→お店(ビバシティ)のホームページへ
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JR河瀬駅の東口から少し南に行ったところにある、昼はラーメン屋、夜は(プチ)居酒屋の勝将(かつまさ)
お店に入ると、タイガースのペナントなどのグッズが目に入る。
夜になると、野球の話で盛り上がっているのだろう
「醤油ラーメン」「味噌ラーメン」「とんこつラーメン」「うどん」といろんなメニューがある中、とんこつラーメンを試した。
恐らく、スープのベースはすべてに使いまわしできるように、薄めの鶏ガラベース
そこにトンコツを加えた感じだ。薄めなのが良いのか、ちゃんとスープになっている。チャーシューは、とても柔らかくて、醤油味に煮込んであって、単体では結構旨いのだが、このスープには合わないようだ。醤油ラーメンや味噌ラーメンにはよく合うと思われる。居酒屋をしたり、うどんもあったりする、ラーメン一筋ではないお店にしては、旨いお店だ。次は居酒屋の時間帯に、いろいろ食してみたい。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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ラーメンといえば、やっぱり京都
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再び一乗寺のお店だ。以前紹介した「高安」よりも南、百万遍に近いところにある。新座と書いて「しんくら」と読む。看板には「新京都ラーメン」と銘打っていた。京都には少ない、魚介系も使ったスープを使っているのだそうだ。黒い店構えに赤い暖簾とたくさんのノボリで目立っているのですぐに分かる。以前、智恵光院中立売でやっていたお店で、2005年6月から現在の一乗寺に移転した。以前のお店は訪問したことがないのだが、店内は最近流行の、黒い木が主体のお洒落な感じだ。また、表の看板の文字は、京都の著名な書道家によるものだそうだ。いろいろ種類がある中、店の名前そのままの「新座ラーメン(元味)」を試した。元味のスープは醤油スープで、豚骨・鶏ガラ・野菜・魚介系がバランスよく合わさっていて、唐辛子も少し効いている、とても旨いスープだ。
具は、海苔、煮玉子、もやし、白ネギ、ネギ、チャーシュー、メンマ
チャーシューは、とても柔らかで非常に旨い。スープに対して少し味が薄めだ。スープは、醤油ベースの「元味」のほかに、唐辛子で辛みの利いた「赤味」、味噌ベースの「白味」があり、また、具の違いによって、野菜たっぷりの「はんなりラーメン」などがある。さらに、豚骨を利かせた「こってりラーメン」もあり、どれを選ぶか迷ってしまう。ただ、いろいろ種類のあるお店は普通、どれも中途半端なのだが、このお店は違うようだ。すべての味を試すまで、何度も通うことになりそうである。
なお、お店のホームページには、餃子無料券などのサービス券がある(期間限定なので、ない時もあるが)
一度チェックしてからお店に足を運んでもらいたい。
→お店のホームページへ
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ラーメンおたべや
彦根では唯一かもしれない、立派な建物である「彦根市民病院」のすぐ近くにあるお店
アパートの一階部分にいろいろな店舗が入っていて、そのうちの一つだ。入口のすぐ横には、日清食品の「出前一丁」のキャラクター(出前坊や)がデカデカと書かれている。
これは肖像権とか大丈夫なのだろうか
電飾の電球もほぼ全滅状態の看板をくぐると、彦根あたりでは標準的な「食堂」のイメージだ。海の家にありそうな、汚れた薄っぺらなテーブルと椅子が並んでいる。そして何より、不思議なにおいがする。壁にはやたら沢山のメニューが書かれていて、ラーメンのメニューの数のほうが圧倒的に少ない。ここは本当にラーメン屋なのか、大衆食堂なのか迷ってしまう。
さて、注文をしてから出てくるまでの間、他の客はいなかったのだが、やたら(15分ほど)待たされた上に、奥から「チーン」と電子レンジの音が聞こえた気がするのだが、聞き違いだったということにしておこう
スープは薄い醤油味で、魚介ベースなのだろう、うどんのダシをお湯で薄めた感じだ。
具は、ネギ、メンマ、海苔、そして肉臭いチャーシュー
ちなみに、他のメニューも試してみた。コロッケは旨かった。
電子レンジはこれの音だったのだろう
唐揚げは、中は柔らかで外見はカリカリ
なのだが、何か違う。揚げシューマイみたいで、鶏肉をシューマイや春巻の皮みたいなもので包んで揚げているような感じだ。店主は人のよさそうなおっさんだが、我々が食事している横で、普通に店内でタバコを吸いながらテレビを見ているという、最近街では見かけない光景を目の当たりにしてしまい、カルチャーショックを受けて帰ってきた。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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タグ: おたべや 滋賀県 彦根市
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ラーメンキング - らーめん大將 四条大宮本店 - 京都市/ 中京区/ 四条大宮/ らーめん大將/
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らーめん大將 四条大宮本店
もう一つ、四条大宮のお店を紹介しよう
交差点から見えるセブンイレブンの東側の道を北に行くと、パチンコ屋の向かいに黄色い看板のこのお店がある。2階は中華料理屋になっており、外にあるメニューを見ると、ラーメン屋というよりは王将のような雰囲気だ。
しかし店内はラーメン屋さんっぽい作りだ(1階)
かわいい中国服を来た女の子が席に案内してくれた。店の壁には、大きな白檀の扇子が飾ってあり、非常に良い香りがしていた。メニューは、ラーメン以外にも、昼のサービス弁当や日替わりランチをはじめ、いろいろあるようだ。また、中国からコックを呼んでいるので、メニューに載っていない中華料理でも、材料があれば作ってくれるという親切さだ。さて、ラーメンだが、今回は定番の豚骨ラーメンを注文した。
スープは薄い茶色の豚骨・鶏ガラベースの醤油味
醤油の味は濃い(きつい)が、全体的には薄味
薄味なので、豚骨スープは濃すぎて飲めない、という人でもある程度安心だ。しかし、白濁豚骨スープが好きな人には、少し頼りないかもしれない。
具は、メンマ、ネギ、チャーシュー
チャーシューはかなり柔らかく、脂身も少なめだ。ちなみに、餃子が1皿100円という安さなので、こちらも試してみてほしい。また、お店のホームページからは、通信販売もできるようなので、遠方の方もお試しあれ。
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タグ: 京都市 中京区 四条大宮 らーめん大將
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らーめんや亜喜英
さて、やはりここは外せない一乗寺のお店
以前紹介した「天天有」のある交差点から東に少し行ったところにあるのが、このお店「亜喜英(あきひで)」だ。
奥に細長いお店
おっちゃんとおばちゃんがすごく元気で、客の学生たちよりも大きな声だ。
「純濃厚スープ」と書かれているだけあって、すごい「こってり」スープ
豚骨と鶏ガラを長時間煮込んだスープで、普通は表面に油が浮いているのだが、このスープは長時間煮込むことで、油が乳化してしまって、ほとんど油が残っていない。めっちゃ濃厚なのに、油がないのでスッキリしていてしつこくないのだ。これはすごい。そしてめちゃくちゃ旨い。なお、あっさりが好きな方には、その濃厚スープを鰹ダシのスープで割った、節割ラーメンというのもあるので、そちらを試してほしい。
具も変わっていて、メンマの代わりに山クラゲ
始め見たときは、タクアンの端っこが干からびたものかと思ったが、これはコリコリしていて歯触りが良い。
また、チャーシューの代わりは豚の角煮
柔らかく美味しい角煮を温めてラーメンに載せてくれる。そして白髪ネギとネギが両方載っていた。ちなみに、スープだけ飲むと、ちょっと粉っぽさを感じることがあり、あまり旨く感じないことがあるようだ。しかし不思議なことに、麺と一緒にすすれば、非常に旨くなる。麺は麺、具は具、スープはスープ、とそれぞれこだわった為に足し算するとバラバラ、というラーメン屋も多い中、このお店は足し算ではなく掛け算で旨さが増しているようだ。ラーメン以外のメニューでは、唐揚げと豚バラ焼肉がある。
唐揚げは、以前に紹介した「高安」や「唐子」と同じように巨大なもの
普通の3倍くらいはあるのではないだろうか
ただし、高安のようにカレー味ではない。人気の豚バラ焼肉も、結構な量で、こちらも旨い。食べきれない場合は、持ち帰り用パックを利用できる。これだけ旨いラーメンと、大きな唐揚げや豚バラ焼肉、これではさぞかし値段も高いのかというと、一乗寺は大学が近いだけあって、値段は安い。
ラーメン+ライス(中/小/無から選択)+唐揚げ(6個)もあれば、学生はともかく普通の成人男性でも食べきれない量なのだが、これで980円
ちなみに、我々のグループの一人は、このセットを注文し、食べきれなかった唐揚げ4個とライスをパックに詰めて持ち帰り、翌日の昼飯にしたが、それでも唐揚げ1個は食べきれなかったと言っていた。量も質も完璧で、しかも値段も安く、店主(店員)も気さく、といえば、もう文句のつけようが無い。一乗寺、やはり恐るべき場所だ。
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タグ: 京都市 左京区 一乗寺 亜喜英 あきひで
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お邪魔します。
17日からの関西一週間での特集企画
某店へのオマージュ
限定「にんにくラーメン」も楽しみですね
もちろんHPでの営業の確認は必須
ですが・・・(笑)
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中華そば 珍遊
もう一軒、一乗寺から
大通り沿いの赤い暖簾が目印のお店
かなり昔、一乗寺に同名のお店があり、そのお店をやっていた老夫婦から、ラーメン作りのノウハウと店名を受け継いだお店だそうだ。まだ訪問していないが、「中華そば珍元」の大将は、その老夫婦からラーメン作りを教わったそうで、ということは「珍元」と「珍遊」は兄弟弟子同士ということになる。
さて、お店は普通のラーメン屋さん
最近はこういう赤塗りのカウンターに赤塗りの机、というラーメン屋も少なくなってきた。
ラーメンだが、背脂ではなく腹脂が浮いた、鶏ガラ醤油ラーメン
腹脂は少し珍しいが、背脂より柔らかくて旨い。そこに何か薬味をほんの少し入れているのだが、何かは秘密だそうだ。脂っこさのない、すっきりしたシンプルなスープだ。少し醤油の味が濃いようだ。
具は、メンマ、ネギ、ノリ、チャーシュー
以前紹介した「京一」は、「昔懐かしい中華そば」の名店だったが、こちらは「昔な懐かしいラーメン」の名店と言える。
醤油ラーメン好きにはたまらない一杯だろう
なお、近くにコインパーキングがあり、そこに車を止めてお店で伝えると、そのコインパーキングの割引コイン(普通無料になる)がもらえるので、チェックしてほしい。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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北大路通り沿いにあるお店
「たかしょう」と読む。達筆な字で店名が書かれた看板が目印なのだが、夜に行くとその看板にクリスマスの電飾みたいなのがバサッと掛けられてピカピカしてて、ちょっと台無しになっている感がする。
もう少しなんとか綺麗に飾れないものなのだろうか
店内は、ラーメン屋のような居酒屋のような、そんな雰囲気だ。
そして、なんといっても、とりあえず驚くのは、ラーメンの値段
醤油ラーメンに焼き飯小をつけても、丁度500円と、とにかく安い。しかし、安い=不味いのでは、という不安を抱えながらラーメンを頂いた。
鷹松ラーメンは、あっさりとした塩味豚骨ラーメン
脂っこさも臭みもないサラサラ白湯スープだが、とても塩味が濃い。
豚骨スープがダメな人でも、これなら食べられるのではないだろうか
値段のせいか分からないが、煮玉子は玉子1個分や半分ではなく、5mmくらいにスライスされている。もちろん、チャーシューも薄い。ちなみに、替え玉もあるのだが、なぜか結構待たされた。焼き飯も塩辛く、ラーメンとは違い、油ギッシュだ。ちょっとコゲが多い。塩味がきついのがこのお店の特徴のようだ。
しかし、昼間には近くの高校生が部活の帰りに寄っていくようで、運動後の塩分補給には良いのではないだろうか
醤油とんこつラーメン 450円
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北海道らぁめん 伝丸 419号高浜店
名古屋らーめん なご家
つけ麺 上方屋五郎ヱ門
らーめん世界 桜田店
湖北ほくほく亭
ラーメンキング - 北山ラーメン てっちゃん - 北山ラーメン/ てっちゃん/ 京都市/ 左京区/ 松ヶ崎/
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
目指すはラーメン界のミシュラン
北山ラーメン てっちゃん
北山通の北側にあるお店
場所を確認しながら行かないと通り過ぎてしまう。現に我々も3度ほど通り過ぎている。
外から見ると、間違いなく「えっ、これがラーメン屋
」と反応してしまう。トタン屋根のエリア(良く言えばオープンカフェ風)と、その先には、テントで使われる透明なビニールが「扉」として存在する。そのビニールの向こうに、カウンタやテーブルがあるのだが、これもやはりラーメン屋という感じではない。全体として感じるのは、まるで「海の家」のようだ。お店のホームページに写真が載っているので、まだ行ったことの無い方は、一度見てもらうと理解できると思う。
外見はさておき、本題のラーメンへ
超人気店だけあって、昼間の込み合う時間帯は、タイミングが悪いとかなり待たされることもある。「ひとりひとりに同じ味を提供したい」という信念から、一度に5杯までしかラーメンをつくらないそうだ。
それでも、熱い中、ビニールハウスのような店内()で汗だくになりながらでも待って食べたいラーメンがここにはある。で、その旨いラーメンに、「サラダ」をトッピングしたのがこちらの名物メニュー、金土曜限定のサラダラーメンだ。
ラーメンに野菜が乗っていることはよくあるが、生野菜にドレッシングまでかかっている「サラダ」が乗っているのは、ここだけではないだろうか
チャーシューは、赤身も実に柔らかく、じっくり煮込まれていてとても旨い。
スープは、鶏ガラとトンコツベースに濃厚醤油
濃厚なのだが、「塩辛い」の一歩手前ギリギリのところで止めている感じで、この味は素晴らしい。そこにたっぷりのサラダが載るわけだが、最初のうちはラーメンがサラダに隠れて見えず、上から順にサラダを食べるしかない。この時点では、サラダは何の変哲もない、普通のサラダである。しかし、キャベツを2、3枚くらい食べたところから変わってくる。ラーメンが見え始め、ようやくラーメンにたどり着けたなぁ、と安心していると、そこにサラダドレッシングが流れ込む。
サラダドレッシング入りのラーメンなんて
、と思ってがっかりしながら、仕方がないのでドレッシング入りスープを飲む。これは、新たな驚きだった。妙に旨いのだ。」と驚きつつ食べるが、やはり旨い。
まあ、タネを明かせば、料理好きの方にはすぐ分かる話で、ドレッシングは油と酢を混ぜたものだから、酢をラーメンに少し入れて美味しくなった、という話
しかし、見た目のインパクトやヘルシーなイメージ、しかも旨いと評判で、女性を中心に人気メニューになっているそうだ。
また、京都のタクシー運転手さんからの評価も高いということも、重要なポイントだろう
なお、見た目どおり量が多いので注意
また、夜限定メニューで「うーめん」なるものがあるらしい。
→お店のホームページへ
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タグ: 北山ラーメン てっちゃん 京都市 左京区 松ヶ崎
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目指すはラーメン界のミシュラン
京都市内にしてはラーメン専門店が少ない、九条大宮付近にあるお店
ちょっとわかりづらい場所にある。
九条通りを東から西へ東寺の方向へ進むと南側にドコモショップがあるので、その細い道を南へ
すると、古い民家が並んでいるうちのひとつがこのお店だ。
外から見ると普通の古い民家
中も民家を少し改装した感じで、非常に雰囲気が良く、とても落ち着く。
あまり広くなく、座敷にテーブルが5つと、カウンタ席が5つ
女性に人気で、女性客がかなり多かった。
スープはさっぱりした豚骨ベースの醤油
少し味噌の味もする。少し白濁しているが、脂っこいラーメンではなくスッキリしているので、豚骨系が嫌いな人でも問題なく食べられる。
具は、モヤシ、ネギ、メンマ、チャーシュー
チャーシューは非常に柔らかく、少し甘い目の味付け
また、焼き飯も普通に旨く、キュウリのピリ辛漬物付きだった。
旨いラーメンであることは間違いないのだが、それをさらに高めているのが器など
黒い鉢、赤塗り漆器のレンゲ、黒い盆など、なかなかおしゃれ
座敷に上がるところの柱には手すりがついていたり、各テーブルにペーパーが置かれていたりと、いろいろ気配りもすばらしい。
落ち着いた雰囲気で、おしゃれな器に入った旨いラーメン
女性ウケするのも分かる。この店を女性に紹介できれば、イメージアップも狙えるかも知れない。ただ、本当に残念なことに11月15日で閉店するとのことだ。このような良いお店が無くなるのは、非常に惜しまれる。まだ体験していない人は、一度は体験してみることをお勧めする。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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名古屋らーめん なご家
今回は名古屋駅(愛知県民は「名駅」と呼ぶらしい)の構内にある「名古屋驛麺通り」の一つ、なご家に訪れた。
名古屋駅は新幹線の駅も同じ場所で、高島屋などの百貨店もあるので非常に人通りが多い場所
建物もキレイになっていて、なかなか良い感じになっているのだが、通りをはさんだ場所は工事中だったり、古いビル(「大名古屋ビルヂング」とか書いてある)があって、ちょっと拍子抜けだったりする。
さて、驛麺通りは京都や新大阪にあるのと同じシリーズで、博多一風堂の河原氏がプロデュースした、各地のラーメンが楽しめる場所
その第一号が名古屋驛麺通りだそうだ。
その驛麺通りの入口すぐにあるのが、この「なご家」
元気な店員の呼び声が聞こえる、新しい雰囲気のお店だ。1月31日にリニューアルオープンしたらしい。醤油味のスープは、名古屋コーチンの鶏と鶏ガラベースで、ゲンコツ、アジコ、イワシ、ホタテ、カツオ、コンブ、シイタケが入っている。
麺は細めのちぢれ麺だが、やわやわ
おそらく茹ですぎの麺と、いっぱい混ぜて意味不明なスープで、何を目指したいのかがよく分からない。せっかくの鶏も、コクがあるわけでもなく、風味が良いわけでもなく、他のものに埋もれている感じだ。
チャーハンは、普通だが具の少ないもの
さて「魔都名古屋」的メニューをここでも発見した。
その名も「名古屋名物シャチボン」
同じ名駅のカフェ「黐木(もちのき)」で販売されている数量限定のシュークリームみたいなもの
このシャチボンがこのお店でも数量限定で食べられるらしい、ということが、壁の一部に貼ってあった。
なぜラーメン屋でシュークリームなのか、なぜ見えづらい壁に貼ってあるのか、よく分からないことが多々あるのだが、そこは「魔都」なので深く考えないほうが良いだろう
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タグ: 愛知県 名古屋市 なご家
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久々に京都のお店だ。このお店には、何度か訪れようとしていたのだが、時間が合わなかったりでなかなか訪れることができなかった。八条西大路を少し西に入ったところにある。目印としては、コンビニ「サンクス」の向いだ。以前は、桂の自衛隊駐屯地の北にあったのだが、平成13年12月に現在の場所に移転した。店内は普通の食堂っぽいが、入口横のガラスには木を組んで、中が丸見えにならないよう少しおしゃれな隠し方をしている。スープは、トンコツと鶏ガラベースの豚骨醤油で、背脂が少し浮いている。少々醤油が濃い気もするが、かなり旨い。少し違うが、山さんラーメンと近い感じだ。
具は、ネギ、もやし、チャーシュー
チャーシューは歯ごたえがあり、しっかりとした味付けで旨い。テーブル上に刻みニンニク、ニラ豆板醤、キムチなどが置かれているので、自分でトッピングできる。麺は基本は柔い目なので、注文時に堅い目と言っておけば大丈夫だ。営業時間が分かりづらいので、しっかり確認してから訪れることをお勧めする。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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タグ: 京都市 南区 八条 西大路 丸ぎゅ
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
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北大路通り沿いにあるお店
「たかしょう」と読む。達筆な字で店名が書かれた看板が目印なのだが、夜に行くとその看板にクリスマスの電飾みたいなのがバサッと掛けられてピカピカしてて、ちょっと台無しになっている感がする。
もう少しなんとか綺麗に飾れないものなのだろうか
店内は、ラーメン屋のような居酒屋のような、そんな雰囲気だ。
そして、なんといっても、とりあえず驚くのは、ラーメンの値段
醤油ラーメンに焼き飯小をつけても、丁度500円と、とにかく安い。しかし、安い=不味いのでは、という不安を抱えながらラーメンを頂いた。
鷹松ラーメンは、あっさりとした塩味豚骨ラーメン
脂っこさも臭みもないサラサラ白湯スープだが、とても塩味が濃い。
豚骨スープがダメな人でも、これなら食べられるのではないだろうか
値段のせいか分からないが、煮玉子は玉子1個分や半分ではなく、5mmくらいにスライスされている。もちろん、チャーシューも薄い。ちなみに、替え玉もあるのだが、なぜか結構待たされた。焼き飯も塩辛く、ラーメンとは違い、油ギッシュだ。ちょっとコゲが多い。塩味がきついのがこのお店の特徴のようだ。
しかし、昼間には近くの高校生が部活の帰りに寄っていくようで、運動後の塩分補給には良いのではないだろうか
醤油とんこつラーメン 450円
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ド根性ラーメンで有名な老舗ラーメン屋
以前紹介した「山さんラーメン」とは兄弟弟子になる。お店に入ると、壁にはド根性ラーメン・ド根性餃子の達成者の名前が貼ってある。メニューの横には、「ド根性ラーメン挑戦者の心得」と銘打った大きな板があり、そこには「もやしは最初に食べるべし」など6項目ほど書かれていた。この写真は、ド根性ラーメンのもので、普通のラーメンはこんなに量は多くない。ラーメンは、豚骨醤油系だが鶏ガラが多くコクがあり、野菜も入ってほんのり甘いスープで、非常に旨い。ただ、最初からニントンを入れてあるため、ピリ辛となっている。テーブル上にもニントンは置いてあり、自由に入れられるため、元の味を楽しみたい人は注文時に言っておくと良い。
具は、ネギ、メンマ、もやし、チャーシュー
チャーシューは冷たく、脂身が多いが、味が染みていてなかなか旨い。さて、そのド根性ラーメンだが、量がハンパなく多い。5倍の量のラーメンの上に、細かいチャーシューが「富士山のように」盛られる。このラーメンを1杯食すだけでも苦しいのだが、これを20分以内に2杯完食できればタダに、40分以内に3杯完食できれば、このお店での飲食は一生タダとなる。また、普通の餃子の7個分あるド根性餃子もあり、こちらは20分以内に15個完食でタダ、40分以内に25個完食で、このお店での飲食は一生タダとなる。自信のある人は試して欲しい。なお、それぞれ挑戦して成功した場合、その挑戦者と一緒に行った紹介者には、金一万円が進呈されるので、達成できそうな知り合いを連れていくだけでも良い。もちろん、ド根性ラーメン・ド根性餃子の実物を見るだけでも話のネタ以上のものになるので、1度注文してみることをお勧めする。
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金ちゃんラーメン 北山本店
「けしからんうまい」でおなじみ、金ちゃんラーメン
大徳寺総本店と北山本店とあるのだが、会社(有限会社金ちゃん)の住所が北山になっていたので北山本店に行った。店内に入るとすぐに、天井から下がった巨大な提灯が目を引く。
目の前のカウンタ席の上にも、赤い提灯が大量に並んでおり圧巻
また、地下鉄北山駅から近いこともあり、人が並んでいた。さて、このお店はラーメンが中心なのだが、居酒屋風の造りで、おつまみメニューなどが充実している。ビールとおつまみ2品がセットになった「プレミアセット」なるものがあるくらいだ。仕事帰りにビールを飲んで、そのまま移動せずにラーメンも食べられるとあってか、サラリーマンの姿も多かった。
ラーメン自体は、豚骨系スープで、背脂の浮く、濃い目の味つけ
また、麺も中華そばの独特の匂いが強くする。醤油ラーメンのスープを飲んでも、なぜか味噌の味がした。
具はチャーシュー、ネギ、もやし、メンマ
チャーシューはそのまま食べると冷たい。しかし、箸で持ち上げると崩れるくらい柔らかい。
このお店のサイドメニューの一押しが、から揚げ
秘伝のタレで味付けしたという、から揚げには、味付けされていないキュウリスティックが付いてくる。一押しだけあって、なかなかのものだ。
唐揚だけ注文することもでき、全メニュー持ち帰りもできるので、利用するのも良いだろう
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タグ: 金ちゃんラーメン 京都 北区
【閉店】 らーめん福三
お店に入った瞬間、豚骨の濃い香りが心地よい。ここのお店はメニューが少々変わっており、鯖寿司や巻寿司がある。店主が、「料理の鉄人」への出演依頼があったが断り続けていたという、和食の達人ということで、それも納得できる。ラーメン自体なのだが、これは何とも言い難い。スープは鶏ガラと豚骨、そして野菜も入っていて、とても良い出来である。また、具も悪くなく、全体的によくまとまっている。確かに旨いのだが、何か欠けているような、そんな印象だった。ラーメン自体に、特筆すべき点がないのだ。
普通に旨いラーメン
そんな言葉がピッタリである。ラーメン以外のメニューは個性的なので、ラーメン自体にももっと個性が欲しいところだ。次に訪れた際には、サイドメニューも試したい。また、ラーメンに関して、隠れメニューもあるとの情報がある。
ご存知の方はご一報を
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初の★5は、老舗のタンポポ
佛教大学の近くで、見つけにくい場所にあるのだが、ここのラーメンは絶品
まず店に入ってびっくりするのが、壁一面に貼られた、他のラーメン屋の情報
別に姉妹店でも何でもないが、いろいろな店の情報が書いてある。
で、次に驚くのが、それらにまじって貼ってある「ほか弁持込み歓迎」の文字
学生街なので、ジュース・ほか弁など持ち込みOKなのだそうだ。こういうちょっとした心遣いは非常に嬉しい。
さて、3つ目の驚きは、そのラーメン
基本は、京都ラーメンらしく、スープは鶏ガラの比率が高いこってり系
そのラーメンの上一面に、オリジナルの一味唐辛子がかかっていて、赤い。実際食べてみると、特に辛いわけではない。
しかし、この一味がなかなか個性的な味を出していて絶品
麺の上には九条ねぎ、メンマ、そして非常に旨いチャーシューが乗っている。このチャーシュー、本当に味がよくしみていて、しかも柔らかい。これがラーメン全体の味をさらにアップさせている。迷うことなく、お勧めの一店だ。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
目指すはラーメン界のミシュラン
北山ラーメン てっちゃん
北山通の北側にあるお店
場所を確認しながら行かないと通り過ぎてしまう。現に我々も3度ほど通り過ぎている。
外から見ると、間違いなく「えっ、これがラーメン屋
」と反応してしまう。トタン屋根のエリア(良く言えばオープンカフェ風)と、その先には、テントで使われる透明なビニールが「扉」として存在する。そのビニールの向こうに、カウンタやテーブルがあるのだが、これもやはりラーメン屋という感じではない。全体として感じるのは、まるで「海の家」のようだ。お店のホームページに写真が載っているので、まだ行ったことの無い方は、一度見てもらうと理解できると思う。
外見はさておき、本題のラーメンへ
超人気店だけあって、昼間の込み合う時間帯は、タイミングが悪いとかなり待たされることもある。「ひとりひとりに同じ味を提供したい」という信念から、一度に5杯までしかラーメンをつくらないそうだ。
それでも、熱い中、ビニールハウスのような店内()で汗だくになりながらでも待って食べたいラーメンがここにはある。で、その旨いラーメンに、「サラダ」をトッピングしたのがこちらの名物メニュー、金土曜限定のサラダラーメンだ。
ラーメンに野菜が乗っていることはよくあるが、生野菜にドレッシングまでかかっている「サラダ」が乗っているのは、ここだけではないだろうか
チャーシューは、赤身も実に柔らかく、じっくり煮込まれていてとても旨い。
スープは、鶏ガラとトンコツベースに濃厚醤油
濃厚なのだが、「塩辛い」の一歩手前ギリギリのところで止めている感じで、この味は素晴らしい。そこにたっぷりのサラダが載るわけだが、最初のうちはラーメンがサラダに隠れて見えず、上から順にサラダを食べるしかない。この時点では、サラダは何の変哲もない、普通のサラダである。しかし、キャベツを2、3枚くらい食べたところから変わってくる。ラーメンが見え始め、ようやくラーメンにたどり着けたなぁ、と安心していると、そこにサラダドレッシングが流れ込む。
サラダドレッシング入りのラーメンなんて
、と思ってがっかりしながら、仕方がないのでドレッシング入りスープを飲む。これは、新たな驚きだった。妙に旨いのだ。」と驚きつつ食べるが、やはり旨い。
まあ、タネを明かせば、料理好きの方にはすぐ分かる話で、ドレッシングは油と酢を混ぜたものだから、酢をラーメンに少し入れて美味しくなった、という話
しかし、見た目のインパクトやヘルシーなイメージ、しかも旨いと評判で、女性を中心に人気メニューになっているそうだ。
また、京都のタクシー運転手さんからの評価も高いということも、重要なポイントだろう
なお、見た目どおり量が多いので注意
また、夜限定メニューで「うーめん」なるものがあるらしい。
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中華そば 珍遊
もう一軒、一乗寺から
大通り沿いの赤い暖簾が目印のお店
かなり昔、一乗寺に同名のお店があり、そのお店をやっていた老夫婦から、ラーメン作りのノウハウと店名を受け継いだお店だそうだ。まだ訪問していないが、「中華そば珍元」の大将は、その老夫婦からラーメン作りを教わったそうで、ということは「珍元」と「珍遊」は兄弟弟子同士ということになる。
さて、お店は普通のラーメン屋さん
最近はこういう赤塗りのカウンターに赤塗りの机、というラーメン屋も少なくなってきた。
ラーメンだが、背脂ではなく腹脂が浮いた、鶏ガラ醤油ラーメン
腹脂は少し珍しいが、背脂より柔らかくて旨い。そこに何か薬味をほんの少し入れているのだが、何かは秘密だそうだ。脂っこさのない、すっきりしたシンプルなスープだ。少し醤油の味が濃いようだ。
具は、メンマ、ネギ、ノリ、チャーシュー
以前紹介した「京一」は、「昔懐かしい中華そば」の名店だったが、こちらは「昔な懐かしいラーメン」の名店と言える。
醤油ラーメン好きにはたまらない一杯だろう
なお、近くにコインパーキングがあり、そこに車を止めてお店で伝えると、そのコインパーキングの割引コイン(普通無料になる)がもらえるので、チェックしてほしい。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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らーめんや亜喜英
さて、やはりここは外せない一乗寺のお店
以前紹介した「天天有」のある交差点から東に少し行ったところにあるのが、このお店「亜喜英(あきひで)」だ。
奥に細長いお店
おっちゃんとおばちゃんがすごく元気で、客の学生たちよりも大きな声だ。
「純濃厚スープ」と書かれているだけあって、すごい「こってり」スープ
豚骨と鶏ガラを長時間煮込んだスープで、普通は表面に油が浮いているのだが、このスープは長時間煮込むことで、油が乳化してしまって、ほとんど油が残っていない。めっちゃ濃厚なのに、油がないのでスッキリしていてしつこくないのだ。これはすごい。そしてめちゃくちゃ旨い。なお、あっさりが好きな方には、その濃厚スープを鰹ダシのスープで割った、節割ラーメンというのもあるので、そちらを試してほしい。
具も変わっていて、メンマの代わりに山クラゲ
始め見たときは、タクアンの端っこが干からびたものかと思ったが、これはコリコリしていて歯触りが良い。
また、チャーシューの代わりは豚の角煮
柔らかく美味しい角煮を温めてラーメンに載せてくれる。そして白髪ネギとネギが両方載っていた。ちなみに、スープだけ飲むと、ちょっと粉っぽさを感じることがあり、あまり旨く感じないことがあるようだ。しかし不思議なことに、麺と一緒にすすれば、非常に旨くなる。麺は麺、具は具、スープはスープ、とそれぞれこだわった為に足し算するとバラバラ、というラーメン屋も多い中、このお店は足し算ではなく掛け算で旨さが増しているようだ。ラーメン以外のメニューでは、唐揚げと豚バラ焼肉がある。
唐揚げは、以前に紹介した「高安」や「唐子」と同じように巨大なもの
普通の3倍くらいはあるのではないだろうか
ただし、高安のようにカレー味ではない。人気の豚バラ焼肉も、結構な量で、こちらも旨い。食べきれない場合は、持ち帰り用パックを利用できる。これだけ旨いラーメンと、大きな唐揚げや豚バラ焼肉、これではさぞかし値段も高いのかというと、一乗寺は大学が近いだけあって、値段は安い。
ラーメン+ライス(中/小/無から選択)+唐揚げ(6個)もあれば、学生はともかく普通の成人男性でも食べきれない量なのだが、これで980円
ちなみに、我々のグループの一人は、このセットを注文し、食べきれなかった唐揚げ4個とライスをパックに詰めて持ち帰り、翌日の昼飯にしたが、それでも唐揚げ1個は食べきれなかったと言っていた。量も質も完璧で、しかも値段も安く、店主(店員)も気さく、といえば、もう文句のつけようが無い。一乗寺、やはり恐るべき場所だ。
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タグ: 京都市 左京区 一乗寺 亜喜英 あきひで
再び一乗寺のお店だ。以前紹介した「高安」よりも南、百万遍に近いところにある。新座と書いて「しんくら」と読む。看板には「新京都ラーメン」と銘打っていた。京都には少ない、魚介系も使ったスープを使っているのだそうだ。黒い店構えに赤い暖簾とたくさんのノボリで目立っているのですぐに分かる。以前、智恵光院中立売でやっていたお店で、2005年6月から現在の一乗寺に移転した。以前のお店は訪問したことがないのだが、店内は最近流行の、黒い木が主体のお洒落な感じだ。また、表の看板の文字は、京都の著名な書道家によるものだそうだ。いろいろ種類がある中、店の名前そのままの「新座ラーメン(元味)」を試した。元味のスープは醤油スープで、豚骨・鶏ガラ・野菜・魚介系がバランスよく合わさっていて、唐辛子も少し効いている、とても旨いスープだ。
具は、海苔、煮玉子、もやし、白ネギ、ネギ、チャーシュー、メンマ
チャーシューは、とても柔らかで非常に旨い。スープに対して少し味が薄めだ。スープは、醤油ベースの「元味」のほかに、唐辛子で辛みの利いた「赤味」、味噌ベースの「白味」があり、また、具の違いによって、野菜たっぷりの「はんなりラーメン」などがある。さらに、豚骨を利かせた「こってりラーメン」もあり、どれを選ぶか迷ってしまう。ただ、いろいろ種類のあるお店は普通、どれも中途半端なのだが、このお店は違うようだ。すべての味を試すまで、何度も通うことになりそうである。
なお、お店のホームページには、餃子無料券などのサービス券がある(期間限定なので、ない時もあるが)
一度チェックしてからお店に足を運んでもらいたい。
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二条麩屋町に本店があるのだが、京都ラーメンの中心地、一乗寺にも進出したお店
以前紹介した、「ラーメン軍団」の隣だ。
大きな「味噌ラーメン」と書いた看板が目印
本店は古くからあるお店(昭和36年だそうだ)で、京都特有の白味噌を使った、日本初の白味噌ラーメンで有名なお店だ。モヤシは、あらかじめ味付けされているので、モヤシの水分で水臭くならないので良い。
スープは、前述の白味噌がベース
京都の白味噌(一般的には西京味噌が手に入りやすい)を食べると分かるが、甘味が強いので、甘ったるいスープかと思ったのだが、そんな心配は無用だった。もちろん、味噌汁でもないし、北海道が発祥の味噌ラーメンのスープでもない。まったりしてコクがあって、ただの隠し味ではない味噌の存在感もある。これは、食べないと分からないと思うので、一度試してほしい。以前紹介した、酒粕ラーメンの「玄屋」と同様、京都名物を上手く生かした、京都ならではのラーメンだ。地方から京都に訪れた際は、ぜひどちらも一度足を運んでほしい。
なお、中華そばは、薄い白濁したとんこつスープで、無難な味
味噌がどうしても苦手な人と一緒に行く場合は、こちらを頼むとよいだろう
また、信州味噌を使った「赤味噌ラーメン」もある。焼き飯もあり、こちらは刻み海苔がたくさんかかっていて、見た目はちらし寿司のようだ。ひとつ問題は、お店が狭いせいか、トイレの前にビールの冷蔵ケースなどが置かれていて、体格が通常以上の人はトイレに入れないようになっている。そのような場合は、近くにコンビニもあるので、そちらで用を足してから訪問するのがお勧めだ。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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一乗寺にあるお店で、高安のすぐ近く
通り沿いにあるのだが、非常に分かりづらい。
崩れかけた看板、なんと書いてあるのか分からない文字、ビニールシートがかかっていたり、レゲエ音楽が鳴っていたりと、何屋さんかもわからないし、入る勇気も必要なお店
このお店のホームページでも、「京都の怪しいラーメン屋天宝」と言っている。
店内は、屋台をイメージしたものということだが、奥に長く、壁はトタン、机や天井は木、そこにぶら下がる裸電球
そして壁にかかった簾には名刺がいっぱい刺さっており、また、古い金鳥の看板などがはりついている。屋台をしているのは良いが、夜中でも開けっ放しなので、電球に蛾が寄ってくる。衛生的にも気分的にも、良いものではないので、なんとかすべきだ。テーブルには、ゴマ、コショウ、豆板醤、紅ショウガ、一味、醤油、ラー油が置かれていた。
スープは、ゲンコツベースの醤油
非常に濃厚で油ギッシュで臭い。肉を食べた後の焼肉のタレに似ている。
具は、ネギ、白菜、にら
角煮ラーメンにはさらに角煮が載っている。
角煮は甘辛いが、スープの味と同じ
白菜がスープの油を吸って、非常に臭くなっている。
やはりここのスープは飲むべきものではないのだろう
さらなる問題は店員
店員の態度は悪く、仏頂面してブツブツと注文をとる姿は、この何とも言えないラーメン以上に問題だ。このラーメン屋が一乗寺で10年もやっているというのは信じ難いものがある。
やはり、周りのラーメン屋がすべて閉まっている深夜に営業しているためだろうか
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今や伝説となっている有名店「唐子」
簡単に伝説を紹介すると、このお店が開店した当初は非常に旨く、雑誌などにも取り上げられて大行列の店となった。しかし、月日が経つにつれて味が落ちていった。その後、旨さの鍵を握っていた以前の店主は辞めて別のお店を開いた。次の店主に変わったが、横柄な態度で、しかも化学調味料を使った手抜きラーメンになっていった。
結局、客足は遠のいて、一時閉店
復活したお店は、スタッフが入れ替わっており、汚名挽回のために努力している。
写真の唐子ラーメンは、見た目も黄色く、豚骨・鶏ガラとたくさんの野菜を使ったスープ
結構旨いのだが、食べ進めていくに従い、粉っぽさが出てくる。恐らくカボチャだと思うのだが、最後までスープを飲む気にはならない。見た目はこってりしてそうだが、それほどでもない。
具は、ネギ、モヤシ、ワカメ、のり、チャーシュー
チャーシューは柔らかくて非常に旨い。しかし、問題はワカメにある。塩辛いワカメは、時間が経つにつれて、ワカメの味がスープに染み出し、スープ全体がワカメの味になってしまう。
ワカメは入れないほうが良いと思うのだが
同時に食したこってりラーメンは、豚骨・鶏ガラベースのスープで、ピリ辛
具は、ネギ、モヤシ、ワカメ、のり、チャーシュー
こちらは最後に粉っぽさは無いものの、ワカメスープになるのは同じだ。
唐揚げは、以前紹介した「高安」のように、巨大なもの
ただ、味付けは非常に薄い。持ち帰りも可能だ。
店員の応対は、以前のように横柄ではなくなったが、特によくなったわけでもなく、普通の応対
ただ、サービスは良く、近くのコインパーキングの駐車場代30分200円まで返金してくれたり、夜は「喰い逃げメニュー」として、カウンター上に並ぶサラダなどの一品がすべて無料だったり、サービス券30枚でTシャツと会員証がもらえ、会員専用の「ガッツリセット」が選べるようになったり、唐揚げを高安を真似て巨大なものにしたりしている。さらなる努力で、ラーメンの味を追求していって欲しいものだ。なお、冒頭で述べた中で、このお店を最初に作った店主が、このお店を辞めて開いた別のお店というのが、以前紹介した「東龍」である。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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マルフジフーズが展開するチェーン店「ラーメン魁力屋」の本店
最近(2003年)出来た新しいチェーン店だ。最近の流行なのか、「来来亭」のように、店員が元気がよく、うるさい。
大きな声で叫ぶだけが「良い接客」だとは全く思わないのだが
コク旨肉玉ラーメンを食した。スープは鶏ガラ・背脂系で、あっさりしていてまあまあ旨い。チャーシューは味が染みている。店内にはいろいろと「うんちく」が書かれており、それぞれの素材について極上だの絶品だのと述べていて、それが余計に味を落としている。実際、「極上スープ」と「究極の醤油ダレ」「究極の麺」「絶品のチャーシュー」を使って作ったラーメンは、この程度か、という感想だ。これはホームページや広告には載せても良いが、店内では見せるべきではない。
もちろん、本当に旨ければ見せる必要もないのだろうが
他にも定食メニューなど揃っているので、家族連れには良いかもしれない。
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京都のラーメン情報を集めたサイトの中で、「京都ラーメン軍団」というのがかつてあった。そのサイトを運営していた石田氏が、自分でラーメン屋をやろうと決心して始められたお店だ。場所的には、天天有のある交差点から西(夢を語れがある方)に少し行ったところにある。隣に新進亭というラーメン屋があり、共に大きな看板を出しているのですぐに分かる。
店内は、白と黒で統一されており、カウンタ9席のみのこじんまりしたお店
入口正面に掛けられたTVでは、CSの音楽チャンネルを流していた。ラーメンは二種類、食べやすさにこだわった「原点ラーメン」と、こってりな「重厚ラーメン」だ。
原点ラーメンは、とろみのある豚骨醤油系で、コクがあり、少し甘め
旨みが十分に出ていて、一口スープを飲んだだけで「あ、美味い」と言えるほどだ。人によっては、これも「こってり」と言うかもしれない。
重厚ラーメンは、豚骨と鶏ガラを長時間煮込んだ、ドロッとしたスープ
天一本店のスープより濃いかもしれない。こちらも凄い旨みで、こってり好きならハマってしまうかもしれない。
具は、九条ネギとチャーシューのみ
種類的には寂しいが、チャーシューは肉厚なものが3枚入っていてお得感がある。また、追加で煮玉子などトッピングできる。なお、昼は原点ラーメンとライスで500円のセットのみの販売となっている。ラーメンを食べ歩くだけでなく、自分でラーメン屋をやってしまうという石田氏には、尊敬の念を抱く。ブログなどを拝見すると、いろいろと試行錯誤されているようで、今でもかなり旨いのだが、さらにこれからグレードアップするようだ。今後が楽しみなお店だ。
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久々に一乗寺のお店が登場
以前紹介した、天天有の交差点を、北(高安と逆方向)へ5軒ほど行ったところにあるお店
古めかしいお店だが、平成13年11月オープンということで、それほど古いお店ではない。店内に入ると、いきなりテーブルがあり、奥にカウンタがある。入口近くに置かれたTVには、なぜか入口を外側から撮影している監視カメラの映像がずっと流れていた。スープは、鶏ガラではなく、鴨ガラをベースにしているという、非常に贅沢なスープだ。他にも、ひねの丸鶏、昆布、鰹節、野菜(タマネギ、白ネギ、ポロネギ)など珍しいものを沢山使っているそうだ。しかも、化学調味料は一切使っていないということだ。透き通ったスープなので、脂っこくないように見えるが、脂の層もあり、見た目よりは脂が多いが、嫌な脂ではない。化学調味料不使用なのに、非常に味が良く出ていて、とても旨いスープになっており、この仕事ぶりは素晴らしい。なお、今回は試せなかったのだが、岩のりラーメンなるラーメンもある。これはこれで非常にスープに合いそうなので、次回は是非食してみたい。
具は、ネギ、メンマ、チャーシュー
たまに、スープの元である、タマネギやポロネギなどの煮たものが混じっている。このチャーシューも、歯応えがあり、なかなか旨い。定食にするとキムチがついてくるのだが、このキュウリのキムチがまた旨い。
お店のお勧めの食べ方は、ライスを半分食べたら、そこにラーメンのスープを入れ、その上にキムチを乗せて食べる方法
このスープとキムチ、非常によく合って絶品
このお店に訪問される際には、必ず試して欲しい食べ方だ。
サイドに手羽先から揚げも注文
これも、柔らかく良い揚げ加減で、キレイな揚げ色がついて、かなり旨い。こんな旨いものが毎日食べられたら、それだけで幸せなんだろうな、と感じさせられるお店だ。
岩のりネギらーめん 600円
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タグ: 鶴はし 京都市 左京区 一乗寺
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北海道らぁめん 伝丸 419号高浜店
名古屋らーめん なご家
つけ麺 上方屋五郎ヱ門
らーめん世界 桜田店
湖北ほくほく亭
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
目指すはラーメン界のミシュラン
ほそかわ 西院店
以前紹介した、「麺屋 黒船」の2軒隣にあるお店
本店は西京極(花屋町)にある。結構広めのお店で、奥には座敷状の場所もある。
しかし、なぜか入口にでかい銅像が立っているのだが、あれはなんなのだろう
ご主人は、あの「ますたに」で修行されていたそうだ。
スープはやはり鶏ガラベースで背脂が浮いており、こってりしてコクのあるスープ
しかし、ますたによりはあっさり目
山さんラーメンを少し薄く甘めにした感じ、と言うのだろうか
自家製豆板醤も入っていて、辛みが効いている。
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ
チャーシューは言うことなしの旨さだ。これは、流石としか言いようがないラーメンだ。ちなみに、お店のホームページから、ほそかわのラーメンが購入できるようになっている。実際にお店で出されるものよりは劣るが、それでもこのお店のラーメンの旨さは十分に伝わると思うので、お店に行けない方は一度試してみてほしい。
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タグ: ほそかわ 京都市 右京区
西大路四条、西院から西へ少しいった北側にあるお店
2軒隣には、有名な「中華そば・ほそかわ」がある。きれいな店内で、黒で統一されている。カウンタの丸椅子は妙にふかふかで、ラーメン屋の椅子にしては違和感がある。食券制なので、お店の中の自動販売機で食券を買って提示する。
醤油麺は、豚骨ベースに少し魚ダシが入っているようで、コクのある旨いスープ
具は、ネギ、モヤシ、海苔、やわらかなチャーシュー
麺は、京都では珍しく、平たい縮れ麺で、つるつる系
表面には油(香味油)が結構たくさん浮いているのだが、それほど気にはならない。また、豚骨ベースにしては香りがよく、臭みもないようだ。塩麺は、ベースは同じだがニンニクが多く入っており、ニンニクの味と匂いが強い。
具は、醤油麺とほぼ同じで、違いはネギが白髪ネギになっているくらい
どちらのラーメンも、スープが少し塩辛く、パンチが効いている。しかし、1杯食べ終わる頃には、それがクドく感じる。
唐揚げは、細長い形で、手羽先のように見えるのだが、それは見た目のみ
コショウの味が強くてスパイシー(というか、コショウの味がほとんど)だが、すぐに飽きる味だ。
お店の雰囲気は(食券制ということを除けば)なかなか良く、好印象
しかし、帰り道では、ラーメンのくどさと、唐揚げのコショウが残って、時間が経つにつれて評価が下がるお店だった。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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周山街道の途中にある、笠トンネルを抜けたところにあるお店
ここのメインは、全国でも珍しい「いのししラーメン」
猪の骨からとったスープに、猪肉のチャーシュー
猪骨スープは、あっさりとした味で、きれいな透明
脂も臭みもないが、しっかりとした味
また、猪肉チャーシューも、豚肉チャーシューとは違い、脂身が少なく香ばしい。猪を使っているということで、最初は臭みなどが気になったのだが、このラーメンは驚くくらい臭みがない。丁寧に作られていて、非常に美味い。なお、メニューには普通のラーメンもあるので、どうしても苦手な人はそちらを頼むとよい。また、サイドメニューとして、「猪ギョウザ」と「鹿ギョウザ」がある。さらにその2つが3つずつ皿に乗った「猪鹿ギョウザ」もある。こちらは、話のネタに食べてみることをお勧めする。多少臭みがあり、ニンニクもきつい目だ。周りは猪や鹿や熊が出てくるような場所なので、交通の便が悪い。また、素材を考えると当然なのだが、1杯1200円と高い。しかし、この味と珍しさ、一度は食べておきたいラーメンである。
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このブログのコメントで紹介していただいたお店に行ってきた。お店に入ると、ニンニクの良い香りが漂う。ラーメン屋というより、中華料理屋っぽい作りのきれいなお店で、壁に「桃花春」と書かれた大きな看板がある。もともとご主人は、この店と同じ名前の中華料理屋「桃花春」で40年くらい修行されていたそうだ。そのラーメンだが、鶏ガラの旨みがいっぱいの背脂系で非常にうまい。また、ニンニクも結構入っているようなのだが、嫌な感じではなく、非常に良いアクセントとなっている。
具は、チャーシュー、メンマ、九条ネギ
たくさん乗っているチャーシューは、飽きの来ない味
これもまた噛めば噛むほど旨みが出てきて非常に良い。
特筆すべきは炒飯
さすが中華料理屋で修行されていただけあって、ラーメンのおまけというレベルではなく、単品で頼んでも良いくらいだ。このお店、この美味さだけでも十分★5に値すると思われるが、さらに良い点がある。まず、出される水が美味い。普段、水を出されてもあまり飲まないのだが、3杯も飲んでしまった。
この美味い水が、ラーメンをさらに旨くしているのだろう
そして、店の方が素晴らしい。中華料理屋のような店内に合った、物腰のやわらかな声で、非常に丁寧に接客されていた。
勘定の際も、客から手渡されたお札を両手で受け取り、一礼しながら「ありがとうございます」
高級な中華料理屋に来たかのような錯覚に陥る。
きれいな店内、美味いラーメン&炒飯、良い店員、これだけそろえば文句なく★5だろう
場所は市内から少し外れているが、それでも行く価値は十分にある。そんなお店だ。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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ラーメン屋というよりは、居酒屋という感じのお店
しかし、古くからやっているお店で、常連さんも多いようだ。
店内は20人で満員御礼
メニューも居酒屋並みの量で、ラーメンメニュー以外にも、焼鳥や一品ものなど、たくさんのメニューがある。肝心のラーメンだが、このラーメンは美味い。
豚骨醤油系のスープなのだが、豚骨が強く、とろみのある濃厚な感じ
しかし飲んだ後に口の中がベトベトせず、どちらかというとすっきりする。醤油の香りと、その後にくる豚骨のコクが、絶妙のタイミングでやってくる。チャーシューは味がよく染み込んでいて、これも非常に美味い。ただ、チャーシュー麺は、そのチャーシューが大量に乗っているため、スープの味が濃くなっている。
そして焼飯もその美味いチャーシューが入っていて、これまた美味
今回は、一品などは試せなかったのだが、ぜひまた訪問して試してみたいものだ。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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タグ: 京都市 右京区 元祖安さん
北海道らぁめん 伝丸 419号高浜店
名古屋らーめん なご家
つけ麺 上方屋五郎ヱ門
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ラーメンといえば、やっぱり京都
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中華そば 笑麺
堀川下立売の商店街の中にあるお店
昔は第二日赤の近くにあったが、ここへ移転してきたそうだ。店内はやはりジャズが流れる。
最近ラーメン屋でジャズが流行っているのだろうか
食券を自販機で購入して注文する。ラーメンは、背脂がたっぷり浮いた、スタンダードな背脂系醤油ラーメンだ。山さんラーメンなどとよく似ているが、味は薄味でさっぱりしている。薄味といっても、醤油(塩分)が少ないだけで、しっかり鶏ガラの味はしている。
具は、メンマ、ネギ、チャーシュー、煮玉子、のり(煮玉子とのりは笑麺のみ)
一味も少々かかっている。特に強い個性もないが、その分、安心して美味いと言えるラーメンだ。
普通ではない個性を求める人には「スタミナラーメン」がお勧め
キムチとギョウザが乗っている。チャーハンも食したが、こちらはじゃこのような味がして微妙だった。普通に美味いラーメンが食べられるお店として要チェックだ。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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めん馬鹿一代
ここは、とりあえず一度は行っておくべきお店
最近はTVなどで紹介され、知っている人も多いと思うが、一度は体験すべきだろう
とりあえず「ネギラーメン」を注文すると、「危険なので」カウンターに座らされる。そして紙エプロンを渡され、荷物は下の棚に置くように言われる。しばらく待つと、ネギラーメンが出てくるが、ここで食べてはいけない。店の人が、注意事項を早口で言い始める。「何が起こっても、絶対に席から立ち上がったり、騒いだり、大きな声を出さない。
「手は後ろにまわして、体を後ろに引いて、足を踏ん張って
そして先ほどのラーメンの上から、熱々に熱したネギ油を注ぐ。この後は、実際体験して欲しい。ちなみに、巷では「爆発ラーメン」とか「火炎ラーメン」とか言われている。TVや写真で見るのと、実際は全然違うことが身に染みて分かる。しかし、失敗すると煙が出て、油が飛び散るだけなので、少々悲しい。
なお、お勧めは夜の遅い時間
客が少なく、ネギラーメンを注文するのが1、2人の場合、たっぷりネギ油をかけてもらえる。
つまり、体験時間もそれだけ長くなる、ということ
また、失敗の確率も減る。
で、実際のラーメンだが、スープのベースはあっさり系の醤油味
しかし、このネギ油によって、非常に香ばしい香りが充満して食欲をそそるだけでなく、たっぷり盛られたネギが過熱され、ネギの甘みが増して非常に美味いラーメンとなっている。パフォーマンスがただのパフォーマンスではなく、それも含めて「調理」として仕上げているのには脱帽する。
火曜定休(定休日が祝日の場合は翌日休)
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タグ: 京都市 上京区 めん馬鹿一代
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らーめん大將 四条大宮本店
もう一つ、四条大宮のお店を紹介しよう
交差点から見えるセブンイレブンの東側の道を北に行くと、パチンコ屋の向かいに黄色い看板のこのお店がある。2階は中華料理屋になっており、外にあるメニューを見ると、ラーメン屋というよりは王将のような雰囲気だ。
しかし店内はラーメン屋さんっぽい作りだ(1階)
かわいい中国服を来た女の子が席に案内してくれた。店の壁には、大きな白檀の扇子が飾ってあり、非常に良い香りがしていた。メニューは、ラーメン以外にも、昼のサービス弁当や日替わりランチをはじめ、いろいろあるようだ。また、中国からコックを呼んでいるので、メニューに載っていない中華料理でも、材料があれば作ってくれるという親切さだ。さて、ラーメンだが、今回は定番の豚骨ラーメンを注文した。
スープは薄い茶色の豚骨・鶏ガラベースの醤油味
醤油の味は濃い(きつい)が、全体的には薄味
薄味なので、豚骨スープは濃すぎて飲めない、という人でもある程度安心だ。しかし、白濁豚骨スープが好きな人には、少し頼りないかもしれない。
具は、メンマ、ネギ、チャーシュー
チャーシューはかなり柔らかく、脂身も少なめだ。ちなみに、餃子が1皿100円という安さなので、こちらも試してみてほしい。また、お店のホームページからは、通信販売もできるようなので、遠方の方もお試しあれ。
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タグ: 京都市 中京区 四条大宮 らーめん大將
先月は京都のお店が無かったような気がするので、今月は京都へ
最初は四条大宮にある、昭和23年創業の老舗「京一」
京で一ばん、という意味だそうで、「京一うまい、京一はやい、京一やすい」がモットーだそうだ。ちなみに、最近はどんどん潰れているチェーン店「京一」とは、名前は一緒だが何の関係もない。
店内は観光地の食堂っぽい感じ(大衆食堂よりちょっと豪華な感じ)で、また、ラーメン屋というよりはうどん(そば)屋のよう
メニューも、中華そばはもちろん、うどん、そば、丼もの、カレーなど、幅広く扱っている。さすが、「京一はやい」がモットーだけあって、驚くほど注文してから出てくるまでが早い。中華そばというだけあって、昔の中華そばだ。スープは和風で、鰹ダシベースに醤油、豚骨・鶏ガラも入って、さらに京都らしく甘めの味付けだ。そこに胡椒が多めにかかっている。濃厚で和風スープとして非常に旨く、昔ながらの味、という感じだ。
具は、メンマ、ネギ、かまぼこ、チャーシュー
チャーシューは柔らかいが、脂身が少なめなので、しっかりと噛める。ラーメンとしてではなく、中華そばとして、非常に完成されたもので、一口食べれば懐かしさが広がる優しい味だ。そのためか、客はおばあちゃんが特に多く、昔から変わらず愛されているのが分かる。なお、ぜんざいなどの甘味も充実しているので、余裕があれば食べてみたいものだ。
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前回紹介した、一風堂を展開する「(株)力の源カンパニー」が展開する居酒屋チェーン
外観は京都の町屋風、店内も竹の生えた中庭のある、木をベースにしたシックな感じになっている。また、お店の奥には蔵があり、ここは離れバーとしてお酒を飲むようになっている。雰囲気は非常に良い感じの食事&酒処だ。割り箸や爪楊枝にも竹を使っている。
写真の焦がし醤油だが、まるで「新福菜館」のような、真っ黒の醤油スープ
ただし、味は全然違う。表面には油がたくさん浮き、焦げているために多少苦味がある。この苦味と油で、まるでバーベキューのタレのような、または何回か使った後の焼肉のタレのような、そんな味になっている。この油っぽいスープを、錦糸卵やキャベツが吸っていて、それらが非常に油臭くなっている。
つけ麺の方は、酢でサッパリしたつけ汁に、太目の麺
具は、ナルト、ノリ、錦糸卵、チャーシュー
チャーシューは油っこい。
共通して言えることは、油っこさと量の少なさ
お酒を飲んだ後には、量は少しで良いので分かるのだが、この油っこさが良いのだろうか
一風堂でも、新しい味の赤丸は非常に油っこかったので、この会社の最近の風潮かもしれない。居心地も店員も悪くないし、トイレも面白いが、ラーメン屋として考えれば、味もイマイチ、1人では入りにくい雰囲気、値段が高い、とあまり良くない。次に訪問したときには、ラーメン以外のものを注文したい。
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このレポートを始めてから、ちょうど100軒目となるお店は、もともと博多では超有名店で、それが全国チェーンやカップラーメンなどの発売で全国的にも有名になった一風堂の、京都の大丸の裏にあるお店
店内は明るく、ジャズが流れている。木をベースにした、小奇麗なお店だ。写真の白丸は、創業以来の味で、ゲンコツと背骨のスープと豚頭のスープを合わせたスープだそうで、これはなかなか旨い。博多ラーメンというと、豚骨ベースなので、くどいとか濃いとか、そういうイメージがあるが、ここのスープは非常にサッパリしている。
具は、ネギ、モヤシ、きくらげ、チャーシュー
チャーシューは薄く、脂の少ないもので、これもなかなか旨い。赤丸は、基本のスープは白丸と同じで、その上に野菜と油を混ぜた香油がドバッとかかっており、さらに辛し味噌が乗っている。具は同じなのだが、こちらのチャーシューは厚く、柔らかくて醤油の味が染みていて旨い。油が乗っているのだから当然だが、非常に油っこく、スープを飲むというよりは、油を飲んでいる感じだ。
油の多いのが好きな人には、たまらないのではないだろうか
旨い博多ラーメンを京都で食べたいと思ったら、良い店だと思う。
ただ、一風堂のラーメンよりも一蘭のラーメンを京都で食べたいと思うのは我侭だろうか
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河原町三条を少し下がったところにできたお店
古い木造建築のような建物で、店内も屋台を思わせる凝った作りになっている。しかし、上を見上げると鉄骨がむき出しになっており、興ざめする。ここまで凝ったなら、鉄骨に木のパネルを貼り付けるなりなんなりして、完全に隠れるようにして欲しいものだ。
ラーメンだが、鶏ガラベースの白濁スープに特製醤油ダレ
背脂が浮き、唐辛子が入って、ピリ辛であっさりしたスープだ。赤鬼ラーメンは、唐辛子の量が多くなっているが、見た目ほど辛くない。
具は、ネギ、メンマ、チャーシュー
写真の赤鬼ラーメンには、さらにのり、煮玉子、なるとが乗っている。赤鬼ラーメンは、この具で赤鬼の顔を表現しているのだそうだ。
チャーシューは柔らかく、煮玉子は甘い味付け
辛いものが苦手な人や、逆に好きな人のために、辛さは5段階(なしも含めると6段階)から選択できるようになっている。一番辛い「爆辛」にチャレンジされた方は、ぜひ感想をコメントに入れて欲しい。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
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五条通(国道9号線)をまっすぐ亀岡方向(西)へ走って、阪急嵐山線の高架のすぐ手前にあるのが、東東(とんとん)だ。おそらく30年ほど前からあるお店で、現在は営業時間が短縮されたが、以前は午前3時くらいまで営業しており、深夜帯にはお店の目の前の9号線に大きなトラックが数台止まっていて、非常に交通の妨げになっていたのだが、それくらいしても良いくらいの味は出している。店内は、赤いカウンターのみでテーブル席はなく、店の端の高い所に小さなテレビがあって、野球中継を流しているという、シンプルで古いタイプのお店で、非常に懐かしい感じだ。
ラーメンも昔ながらの醤油豚骨
とろみのあるスープで、少し醤油が濃い気もするが、非常にうまい。
具はネギ、メンマ、モヤシ、チャーシュー
醤油豚骨ラーメンには珍しく、モヤシが乗っているのが特徴
また、チャーシューは醤油味がしっかりついていて、なかなか旨い。ここのお店の餃子も、懐かしい感じの餃子だ。ただ、最近の餃子に慣れた人には、好き嫌いがはっきり分かれるかもしれない。このお店に近づくだけで、強烈な豚の匂いがしてくる。ちゃんと豚を煮込んでスープを作っている証拠だ。昭和30〜40年あたりの、京都のラーメンとラーメン屋の典型的な形をそのまま残している。
ただ、店主がもう少し愛想良かったら良いのだが
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久々に京都のお店だ。このお店には、何度か訪れようとしていたのだが、時間が合わなかったりでなかなか訪れることができなかった。八条西大路を少し西に入ったところにある。目印としては、コンビニ「サンクス」の向いだ。以前は、桂の自衛隊駐屯地の北にあったのだが、平成13年12月に現在の場所に移転した。店内は普通の食堂っぽいが、入口横のガラスには木を組んで、中が丸見えにならないよう少しおしゃれな隠し方をしている。スープは、トンコツと鶏ガラベースの豚骨醤油で、背脂が少し浮いている。少々醤油が濃い気もするが、かなり旨い。少し違うが、山さんラーメンと近い感じだ。
具は、ネギ、もやし、チャーシュー
チャーシューは歯ごたえがあり、しっかりとした味付けで旨い。テーブル上に刻みニンニク、ニラ豆板醤、キムチなどが置かれているので、自分でトッピングできる。麺は基本は柔い目なので、注文時に堅い目と言っておけば大丈夫だ。営業時間が分かりづらいので、しっかり確認してから訪れることをお勧めする。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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タグ: 京都市 南区 八条 西大路 丸ぎゅ
京都市内にしてはラーメン専門店が少ない、九条大宮付近にあるお店
ちょっとわかりづらい場所にある。
九条通りを東から西へ東寺の方向へ進むと南側にドコモショップがあるので、その細い道を南へ
すると、古い民家が並んでいるうちのひとつがこのお店だ。
外から見ると普通の古い民家
中も民家を少し改装した感じで、非常に雰囲気が良く、とても落ち着く。
あまり広くなく、座敷にテーブルが5つと、カウンタ席が5つ
女性に人気で、女性客がかなり多かった。
スープはさっぱりした豚骨ベースの醤油
少し味噌の味もする。少し白濁しているが、脂っこいラーメンではなくスッキリしているので、豚骨系が嫌いな人でも問題なく食べられる。
具は、モヤシ、ネギ、メンマ、チャーシュー
チャーシューは非常に柔らかく、少し甘い目の味付け
また、焼き飯も普通に旨く、キュウリのピリ辛漬物付きだった。
旨いラーメンであることは間違いないのだが、それをさらに高めているのが器など
黒い鉢、赤塗り漆器のレンゲ、黒い盆など、なかなかおしゃれ
座敷に上がるところの柱には手すりがついていたり、各テーブルにペーパーが置かれていたりと、いろいろ気配りもすばらしい。
落ち着いた雰囲気で、おしゃれな器に入った旨いラーメン
女性ウケするのも分かる。この店を女性に紹介できれば、イメージアップも狙えるかも知れない。ただ、本当に残念なことに11月15日で閉店するとのことだ。このような良いお店が無くなるのは、非常に惜しまれる。まだ体験していない人は、一度は体験してみることをお勧めする。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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チェーン店を全店直営で28店舗持つラーメン屋
その本店と呼べるのが、この吉祥院店だ。横綱の場合、天一などと違い、チェーン店各店の味の差はあまりなく、どこでもほぼ同じ味を楽しめるのが良い。また、この営業時間も深夜族には嬉しい限りだ。
ラーメンは豚骨ベースのこってり系
ただ、天一のような粘度はなく、飲むとあっさり系
塩や醤油辛いということもなく、非常に旨い。ザルにネギをいっぱい入れて持ってきてくれるので、好きなだけ入れて食べられる。ネギとスープだけで食すのも、なかなかのもので、これだけでご飯一膳くらいは食べられてしまう。また、テーブルに用意されているうま味唐がらしを入れると、また違った味わいで旨い。
ただ、以前はネギだけでなく、カクテキ(大根キムチ)も食べ放題だったような
サイドメニューも充実しており、ギョウザだけでなく、しゅうまいやちまきなどもあり、それぞれなかなかの味を出している。なお、横綱のホームページやYahooショップなどで、横綱のラーメンなどを購入できるので、お店が近くにない場合は、お取り寄せで味わって欲しい。
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京都の三大ラーメンチェーン店の1つ、ラーメン藤
この存在は無視することができない。
その本店、開店直後に行ったが、20席くらいの席はすぐに満杯
それに対して店員は6人
少し多いように感じる。
古くからの店なので、店構えも王道、ラーメンも王道
ラーメン屋のお手本みたいなところ
醤油の良い香りが漂う。ラーメンは、醤油とチャーシューの良い香りがして、食欲をそそる。
たっぷりの九条ねぎも良い感じ
ただ、醤油が濃く、麺も柔らかめなのでスープをたくさん吸っており、多少醤油辛く感じた。そのせいか、常連客は「麺硬め」で頼むようだ。
ギョウザもスタンダード
本当にお手本にはちょうど良い店なのかもしれない。
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
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国道1号線から少し北に行った、少し分かりにくいところにあるお店
大きめの道ととても細い道の交差点の角に建っているのだが、入口はとても細い道の方を向いているため、一度素通りしてしまった。さて、このお店は、厳密に言えば中華料理屋だが、ラーメンメニューも充実しているうえ、マスコミで紹介されるのはラーメンばかりなので紹介する。お店自体は、(中は)ログハウスのようなつくりで、椅子や机も丸太のような感じになっている。宙に浮いたテレビが印象的だ。
さて、ここのラーメンの主役はこの「ハーフ&ハーフ」
2種類のラーメンがこの写真のような器に入って、同時に楽しめる。
ちなみに、選べるのは「醤油と味噌」か「カレーとキムチ」の2パターン
お店の方によると、たまたまこの器を見つけたので、ハーフ&ハーフを思いついたらしい。今回は醤油と味噌のハーフ&ハーフを食した。スープは、どちらも豚骨が強いスープに、味噌と醤油を入れたようだ。
少し油が多いのだが、これはスープが冷めない工夫なのだろうか
麺は太め、具はどちらもネギ、モヤシ、チャーシュー
チャーシューは柔らかく、しっかりした味付けで、少し醤油が濃いが、まあ旨いほうだ。醤油と味噌をそれぞれ食べることになるのだが、醤油の味が強く、醤油を食べてから味噌を食べると少し物足りない気がしてしまうので、味噌を先に食べることをお勧めする。また、麺は延びにくいようにかん水を多く使っているということなので、先に片方を完食してから、もう片方に挑んでも大丈夫だそうだ。ちなみに、近くなら出前もしてくれる。最近はメールマガジンも始めたそうなので、訪問したときに登録すると良いことがあるらしい。
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すでに超有名になっているお店
場所的には少しわかりづらいが、平日でも行列のできるお店だ。ラーメンは、あっさりした鶏ガラと豚肉ベースの、よくあるタイプの醤油ラーメンだが、そのコクと旨さは素晴らしい。だからといって、個性が強いとか、そういったことは無い。
具は、もやしとチャーシューとネギ
このチャーシューがまた大きく、しっかりした歯ごたえで旨い。限定メニューの「細切り肉入り中華」は、そのチャーシューの端の部分を細切りにしたものが乗っているのだが、肉に味が非常に染み込んでいて、本当に美味い。また、カウンターには、大根の漬物とニンニクの醤油煮が置いてあり、食べ放題となっている。「めし」と一緒に食べるも良いが、ラーメンにニンニクの醤油煮を入れても、なかなか不思議な感じでまた旨い。ちなみに、この大きなチャーシューが乗っているからなのか、それとも気温が高くなってきたからなのか、ラーメンがなかなか冷めないのだ。最後まで熱いまま食べられた。ぬるいラーメンを出すお店もある中で、これはなかなか素晴らしいことだ。なお、名前から夜中もやっていそうなイメージがあるが、夜はやっていないので注意していただきたい。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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目指すはラーメン界のミシュラン
奈良では有名なお店
天理あたりでは、ニンニクたっぷりのスタミナラーメンが普通らしいのだが、この彩華ラーメンが最初に始めたということだ。その彩華ラーメン、天理には屋台とお店があるのだが、お店の方へ行った。スーパーやゲームなどのリサイクル店などと同じ建物の裏手のような場所に入口があり、少し分かりにくかった。が、かなり大きな店で、100人程度は入れると思われる。チャーシュー入りのメニューを注文すると、モモ肉かバラ肉かを聞かれる。そして注文後、1分程度という早さで、ラーメンが登場する。出てきていきなり、すごいニンニクの匂いが鼻を突く。後から他の匂いも混ざって、ちょうどキムチの匂いがする。
スープの味は、あっさりとした醤油とニンニク
麺の上には、たくさんの炒めた白菜が乗っている。
唐辛子で味付けしてあり、ピリ辛
匂いだけでなく、全体として、豚キムチラーメンと言って問題ない。
白菜が炒めてあるだけに、スープにはかなりの油が浮き、かなり油ギッシュ
ベトベト感も拭えない。
その他の具として、チャーシューはあまり味が付いていない硬いもの
また、麺を食すと、妙に魚臭いのが気になった。なお、レジの横には「さわやか吐息」のサンプル版が置かれていた。しかし、このニンニクの匂い、それぐらいでは取れないのではないかと心配だ。
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「神座」と書いて「かくむら」と読む。
実はこのお店、道頓堀では有名で、看板にも「どうとんぼり神座」と書いてあるのだが、実際スタートしたのはこの奈良香芝から
ブレイクしたのが道頓堀だったらしい。また、神座を展開している会社名も、「(株)理想実業」と、ちょっと魅かれる名前だ。
このお店は、一度見たら忘れないくらい、すごい建物
「神座」という名前からか、まるで神社のような造りの建物だ。詳しくは、お店のホームページを見て頂きたい。店内も綺麗で、接客なども好感が持てた。さて、ラーメンだが、まずネーミングがすごい。「おいしいラーメン」という名前だ。元々ホテルのシェフをしていた現社長が、他のどんな料理にも似ていない、未体験の、しかも食べれば食べるほどクセになる味を目指して作ったのが、この「おいしいラーメン」なのだそうだ。スープはさっぱり系で、野菜の甘みが強い。また、具はたっぷりの白菜とチャーシューでヘルシーだ。
具自体は、さらにメニューの中からもやしやネギやわかめなど、追加でトッピングできるので、好みのものに仕上げることも可能
なんというか、創業者の社長の言うとおり、未体験な味かもしれない。
ラーメンというべきか、寄せ鍋に麺を入れたというべきか
個性的という言葉で片付けていいのか、疑問なところだ。なお、ここの特大サイズは3玉となっているので、自身のある方はぜひ一度挑戦して頂きたい。
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北海道らぁめん 伝丸 419号高浜店
名古屋らーめん なご家
つけ麺 上方屋五郎ヱ門
らーめん世界 桜田店
湖北ほくほく亭
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
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171沿いで、元々「希望軒」のチェーン店の1つだったお店
希望軒時代には我々は訪問していないので不明だが、知っている人によると、基本は希望軒と変わらないが、メニューが増えたそうだ。「うまいラーメン」とだけ書いた看板があり、建物自体は駅のようなトレーラーハウスのような、そんな感じだ。)で食べることもできるが、交通量の多い、特にトラックの多いこの171を見ながらの食事はあまり良さそうではない。店内の壁には、コメント入りの小さな写真がずらりと貼ってある。おそらく、訪れた客のポラロイド写真と思われる。
ラーメンは、こってりとした豚骨ラーメン
白濁した豚骨スープは、少し塩辛く油ギッシュだが、トロみもあってなかなか旨い。ラーメンが運ばれて出てきた時点で、すでに表面に膜が張っている。
具は、ネギ、もやし、チャーシュー
チャーシューは柔らかく、味付けもなかなかのもの
テーブル上に、生ニンニク、ニラ、そして海苔が置いてある。海苔が入れ放題のラーメン屋は珍しい。同時に食したチャーハンは、米を炊いた時点で失敗していたようだ。味付けは悪くないので、ちゃんと炊いた米なら旨いと思う。レジで釣り銭を受け取る時に、客が差し出した手を上下からしっかり包んで返してくれるのは、微妙にうれしい。
最近一部のコンビニなどでもやっているのだが、もっと大々的にやって頂ければと思うのだが、どうだろう
希永軒とんこつ角煮ラーメン 950円
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大阪は箕面にある、台湾ラーメンのお店
国道171号沿いにあるので、場所的には分かりやすいと思うが、駐車場がないのが難点
台湾ラーメンというわりには店内は普通のラーメン屋に近い。のサインがたくさん貼り付けてある。
スープは、鶏ガラと豚骨ベースで、野菜や和風ダシをあわせたもの
ニンニクの香りが強い。唐辛子も入っていて、ピリッとした刺激があるが、辛いラーメンというほどではない。
具は、豚ミンチ、ニラ、唐辛子
豚ミンチはニンニクも混ざっている。
焼飯は、醤油味の濃い、普通の焼飯
油もたっぷりで、テヤテヤしている。ところで、なぜ台湾ラーメンなのか不明だったので、インターネットで調べた。台湾の「台仔麺」をベースに、名古屋の「味仙」というお店が作ったのが「台湾ラーメン」なのだそうだ。次は「台仔麺」なるものを食べに行こうと思った。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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名古屋に行く途中に立ち寄ったお店を紹介しよう
妙に大きな看板が目について入ったのが、この二代目丸源
二代目というのは、もともと「丸源ラーメン」というのがあって、その別バージョンらしい。どちらも、株式会社物語コーポレーションのフランチャイズ店だ。
さて、大きめの駐車場から店内に入ると、やはり今流行の白黒二階調の作り
大きな看板で目立っていたが、中は普通のお店でがっかりした。イチオシのメニューは、豚骨醤油ラーメンにキャベツを入れた「きゃべとん」だそうだ。ここの豚骨スープは、史上最強の濃厚スープということで、再度ワクワクしながら待っていた。確かにきゃべつがたくさん載っている。
具は、キャベツ、ネギ、海苔、無味のチャーシュー
「ごちそう盛り」にすると、さらに塩辛い煮玉子、海苔増量、そしてすじバラ煮込みチャーシューが載る。普通のチャーシューは全然ダメだが、このすじバラ煮込みチャーシューはトロッとしていて結構旨い。
これを基本にしたら良いのではないだろうか
で、肝心のスープだが、味は良い味を出しているのだが、全く濃厚ではない。背脂の浮いた豚骨醤油系に油を入れたもので、油分は多いが濃厚には程遠い。
「無鉄砲」まではいかずとも、せめて「天下一品」くらいの濃厚さが欲しかったのだが
恐らく「濃厚」の意味を間違っているのではないだろうか
しかし「ギトギト」というほどでもないし、「味が濃い」のは玉子だけだったし
やはり、何が濃厚なのか不明だ。さてチャーハンだが、これは面白かった。アツアツの鉄板に卵が敷かれていて、その上にチャーハンが載っている状態で運ばれる。これを好きなタイミングで混ぜて食すのだ。オムライスの逆バージョンみたいだが、これがなかなか楽しい。
まあ、「濃厚」はともかく、味はチェーン店にしては結構良いので、一度お試しを
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JR河瀬駅の東口から少し南に行ったところにある、昼はラーメン屋、夜は(プチ)居酒屋の勝将(かつまさ)
お店に入ると、タイガースのペナントなどのグッズが目に入る。
夜になると、野球の話で盛り上がっているのだろう
「醤油ラーメン」「味噌ラーメン」「とんこつラーメン」「うどん」といろんなメニューがある中、とんこつラーメンを試した。
恐らく、スープのベースはすべてに使いまわしできるように、薄めの鶏ガラベース
そこにトンコツを加えた感じだ。薄めなのが良いのか、ちゃんとスープになっている。チャーシューは、とても柔らかくて、醤油味に煮込んであって、単体では結構旨いのだが、このスープには合わないようだ。醤油ラーメンや味噌ラーメンにはよく合うと思われる。居酒屋をしたり、うどんもあったりする、ラーメン一筋ではないお店にしては、旨いお店だ。次は居酒屋の時間帯に、いろいろ食してみたい。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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西大路四条、西院から西へ少しいった北側にあるお店
2軒隣には、有名な「中華そば・ほそかわ」がある。きれいな店内で、黒で統一されている。カウンタの丸椅子は妙にふかふかで、ラーメン屋の椅子にしては違和感がある。食券制なので、お店の中の自動販売機で食券を買って提示する。
醤油麺は、豚骨ベースに少し魚ダシが入っているようで、コクのある旨いスープ
具は、ネギ、モヤシ、海苔、やわらかなチャーシュー
麺は、京都では珍しく、平たい縮れ麺で、つるつる系
表面には油(香味油)が結構たくさん浮いているのだが、それほど気にはならない。また、豚骨ベースにしては香りがよく、臭みもないようだ。塩麺は、ベースは同じだがニンニクが多く入っており、ニンニクの味と匂いが強い。
具は、醤油麺とほぼ同じで、違いはネギが白髪ネギになっているくらい
どちらのラーメンも、スープが少し塩辛く、パンチが効いている。しかし、1杯食べ終わる頃には、それがクドく感じる。
唐揚げは、細長い形で、手羽先のように見えるのだが、それは見た目のみ
コショウの味が強くてスパイシー(というか、コショウの味がほとんど)だが、すぐに飽きる味だ。
お店の雰囲気は(食券制ということを除けば)なかなか良く、好印象
しかし、帰り道では、ラーメンのくどさと、唐揚げのコショウが残って、時間が経つにつれて評価が下がるお店だった。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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今日から7つ、京都駅ビル10階にある、京都拉麺小路の店舗をレポートする。今回は、前回のレポートで紹介した「大王老麺」が展開するチェーン店、宝屋だ。本店は、五条西小路にあるようだ。いろいろな雑誌などで紹介されており、人気は高いようで、かなりの行列ができていた。店内はとても狭い。
宝ラーメンのスープは、白濁した豚骨と鶏ガラベース
「大王老麺」のものと少し違い、こちらの方があっさりしており、旨みもある。
具は、ネギ、メンマ、きくらげ、煮玉子、チャーシュー
しっかり旨みもコクもあって、なかなか旨い。
「大王老麺」よりはお勧め
ただ、この京都拉麺小路の中で1番かというと、それほどの味ではなかった。
ちなみに、宝屋と大王老麺、どちらもホームページがあるのだが、力の入れ方の違いがあまりにもすざまじい
先斗町新味すましラーメン 850円
出町の玉子かけご飯 380円
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うま屋 彦根店
愛知県の株式会社ディ・エー・アイが展開する、チェーン店「うま屋」の直営店舗の1つ
4年ほど前に出来たお店で、まだまだきれい
目立つ大きな看板が目を引くのだが、この辺りのお店にしては、駐車場が狭く、しかも入れづらい。店内も、最近のお店らしく、モノトーンと木をうまく使った内装だ。スープは、白濁ゲンコツ・野菜系で、なかなか旨いのだが、コクが足りないというか薄いというか、看板に「とんこく」と大きく出すほどにはコクが感じられなかった。
具は、九条ネギ、メンマ、チャーシュー
チャーシューに関するうんちくが鉢の中に書かれているのだが、言うほど柔らかくもなければ、それほど旨くもない。また、「ラーメン横綱」などと同じように、九条ネギをザルに入れて出してくれるシステムなのだが、量がとても少ない。「横綱」などのようにドサッとくるのではなく、ひとつまみくらいしか出てこない。しかも、水水しく見せるためか、水をふりかけてあるので、ラーメンに入れるとスープが薄くなる。
恐らく、ネギを切ってから長時間経ち、保存状態も良くないからなのだろう
九条ネギは食べると甘いのだが、ここのは苦かった。チャーハンは、なかなか良い味を出している。
少し醤油辛い気もするが
問題点もあるのだが、良くしていくことは出来ると思うので、将来が楽しみなお店だ。やたらサイドメニューを増やさずに、ラーメンの味もこの1種類で勝負しているところも評価できる。また1年くらい経ったら、どのように変化したか食しに訪れたい。
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タグ: うま屋 滋賀県 彦根市
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北海道らぁめん 伝丸 419号高浜店
名古屋らーめん なご家
つけ麺 上方屋五郎ヱ門
らーめん世界 桜田店
湖北ほくほく亭
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ラーメンといえば、やっぱり京都
京都のラーメン屋を中心に、各地のラーメン屋の紹介や情報収集と、格付けをしてしまいます。
目指すはラーメン界のミシュラン
刈谷駅の近くにある、変わった名前のお店
店の外にも大きな暖簾で店名が描かれている。お店のホームページを見てもらえばわかるのだが、かなりの気合の入れようだ。ホームページを見ないでお店へ行ったのはラッキーだった。店内は、丸太の上に座布団を置いた椅子がカウンター前に並び、その後ろには木の長椅子があるが、ほぼカバン&ティッシュ置き場になっている。
カウンターがいっぱいのときに座れるようになっているのか、それとも荷物置き場なのか、それ自体不明
さらに不明なのが、その長椅子に座った場合、ちょうど顔の付近にくる壁のコンセント
なぜこんな場所にあるのか、かなり不思議だ。店主は変な帽子をかぶって調理している。店員はあまり動かない人で、何かよくわかってない。スープは、白濁トンコツ系、鶏ガラも入っている。しかし、味は薄く、水っぽいというより油っぽい。油がいっぱい浮いている。
具は、ネギ、ノリ、メンマ、チャーシュー
ネギがなぜかやたら多く、チャーシューは柔らかな醤油味
器を触ると手が油だらけになるので、器は触らないほうが良い。チャーハンも、これまた味薄い。
しかもベチャベチャ系
店主はかなり無愛想かつ手際が悪い。
まあ、店員が役に立っていないという気もするが
ともかく、夢を語るのは良いが、ラーメン屋として、味と接客に注力すべきだと思うのだが、いかがなものだろうか
バクダン地獄らーめん 950円
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タグ: 愛知県 刈谷市 俺の夢
もともと「熱烈タンタン麺 麺こく 豊郷本店」だったところが閉店して、気づくとこの店になっていた。この店は、お店のホームページなどによると、もともと京都でお店を出していたそうだ。しかし、今は京都にはお店がなく、西宮と豊郷、そして竜王の3店舗(このうち、滋賀の2店舗は今年7月オープン)だそうだ。そこから見ても、どういう店舗か想像できるのだが、そのとおりのお店だ。訪問したのは、オープンから1週間程度たった日だった。滋賀では新しい店舗ができるとだいたい大行列が半月ほど続く(他に行くところがないから)のだが、ここではそういったこともなく、普通に入れた。
オープンから間がないからか、本部から来た人が店員を教育(OJT
)しながら接客やラーメンを作っていた。さらに、狭い店舗に店員8人もいて、それぞれがベラベラと無関係な話をしているので、客より店員のほうがうるさい。その上、「来来亭」と同じく、客が入ってきたときや注文のとき、やたら大きな声で「いらっしゃいませー」とやる。バカみたいに大きな声を出せばよいと思っているのは、たぶんこの会社が居酒屋チェーンもやっているからなのか、土地柄なのかは不明だが、客として心配なのは、ラーメンを作っている人や運んでいる人も大きな声でマスクもせずに叫んでいるので、ラーメンに「おつゆ」がいっぱい入っていることだ。衛生上大問題なので、少なくとも厨房内の人や料理を運んでいる最中の人は、やめてほしい。本当に二度と行く気がしない。さて、その「つゆだく」のラーメンだが、今回は店の名前を冠した「五右衛門ラーメン」を試した。
具は、煮玉子、ネギ、メンマ、ゴマ、大きいノリ、チャーシュー、キムチ、ニンニク
チャーシューは硬くて、スーパーのもののようだ。
スープは、鶏ガラ、トンコツ、野菜のミックスベースで、醤油ダレ
背脂も浮いていて、あっさり味で油がいっぱい浮いている。味はあっさり風だがコテコテ系だ。衛生面ではさらに、さっきの「おつゆ」もそうなのだが、もっと直截的な問題があった。餃子を注文し、取り皿がテーブルに用意されているので使おうとしたら、一番上の皿に「2枚目からお使いください」みたいに書かれていた。
衛生に少しは気遣ってるのかな、と少し見直し、2枚目の皿を取ろうと1枚目の皿をのけると
そこには、明らかに餃子タレが入った皿が
訪店したのは店が開いた直後だったので、少なくともその日、そのテーブルに座った最初の客のはずだ。
ということは、この皿は洗ってもなければ見てもいないということ
餃子は、小皿を使わずに食べたほうが良いと判断した。しかし衛生面はともかく、味でも再度訪れるほどではない。
ラーメンはまあまあ食べられるのだが、餃子にいたってはダメの一言
まあ、でも滋賀でなら生き残れるかもしれないが
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ラーメンおたべや
彦根では唯一かもしれない、立派な建物である「彦根市民病院」のすぐ近くにあるお店
アパートの一階部分にいろいろな店舗が入っていて、そのうちの一つだ。入口のすぐ横には、日清食品の「出前一丁」のキャラクター(出前坊や)がデカデカと書かれている。
これは肖像権とか大丈夫なのだろうか
電飾の電球もほぼ全滅状態の看板をくぐると、彦根あたりでは標準的な「食堂」のイメージだ。海の家にありそうな、汚れた薄っぺらなテーブルと椅子が並んでいる。そして何より、不思議なにおいがする。壁にはやたら沢山のメニューが書かれていて、ラーメンのメニューの数のほうが圧倒的に少ない。ここは本当にラーメン屋なのか、大衆食堂なのか迷ってしまう。
さて、注文をしてから出てくるまでの間、他の客はいなかったのだが、やたら(15分ほど)待たされた上に、奥から「チーン」と電子レンジの音が聞こえた気がするのだが、聞き違いだったということにしておこう
スープは薄い醤油味で、魚介ベースなのだろう、うどんのダシをお湯で薄めた感じだ。
具は、ネギ、メンマ、海苔、そして肉臭いチャーシュー
ちなみに、他のメニューも試してみた。コロッケは旨かった。
電子レンジはこれの音だったのだろう
唐揚げは、中は柔らかで外見はカリカリ
なのだが、何か違う。揚げシューマイみたいで、鶏肉をシューマイや春巻の皮みたいなもので包んで揚げているような感じだ。店主は人のよさそうなおっさんだが、我々が食事している横で、普通に店内でタバコを吸いながらテレビを見ているという、最近街では見かけない光景を目の当たりにしてしまい、カルチャーショックを受けて帰ってきた。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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タグ: おたべや 滋賀県 彦根市
滋賀県では有名な「平和堂」の総本山があるのが、この彦根市のビバシティである。スーパー、専門店、ホームセンターだけでなく、映画館もあり、滋賀県ではかなり大きなショッピングモールとなっている。休日ともなると、滋賀はもちろん、岐阜ナンバーの車もよく見かける。そんなビバシティの中のフードコートにあるお店が庵庵だ。
本店は、八日市の平和堂のほうだそうだが、そちらもフードコートのお店
看板には「和風ラーメンと甘いものの店」と書いてあり、メニューにも、あんみつなど、和風系の甘いものが数種類載っている。場所柄的に、子供向けメニューも豊富だ。「和風ラーメン」に恐怖を覚えながら、「店員お勧め」のコーンラーメンを試した。スープは、北のほうによくある魚介系醤油だが、ダシが薄く、醤油が濃いので、薄い醤油スープのような感じだ。
具は、コーン、モヤシ、ネギ
やはり、思った通りの「和風ラーメン」だ。
特に関東などで多い勘違い
京都のラーメンは、天下一品などに代表されるように、こってり背脂醤油豚骨系が多いのだが、どうも「京風ラーメン」「和風ラーメン」というと、薄味(しかも水で薄めたようなもの)で、ホウレンソウやニンジンなんかが乗っているのだ。京都のラーメンを食べたことのない人が、イメージでそういうものを作り上げるのはまだ仕方がないとして、京都の隣の滋賀の店でこんなものが出るとは思いもしなかった。気を取り直して、+180円の定食には、唐揚げと炊き込みごはんが付いてくる。その唐揚げを試したが、これはやたら固い。カリッと揚がっているのではなく、噛むとガリッという。そして炊き込みごはん、もともと味が薄いのだが、その上に香水のにおいがプンプンしていた。
恐らく、バイトの子が、化粧した手や香水をつけた手で調理したためだろう
これは、衛生上問題があると思うので、何とかしてほしいものだ。ついでに言っておくと、フードコートでみんなが食事している時に、清掃員のおばちゃんは、ホーキでフードコート内の掃き掃除をしていた。
せめて、モップか雑巾にすべきだと思うのだが
ビバシティの休業日と同じ
→お店(ビバシティ)のホームページへ
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彦根市のベルロードの平和堂前の信号をJR方向へ行くと右手にあるのが、このお店
非常に狭く、古く、汚い店で、あまり入る気にならないのが特徴だ。活舌の悪いおばちゃんと、熊本で修行したという話の、暗いおっちゃんがやっている。訪問した時は、他に客は1人しかいなかったのだが、かなりの時間(10分くらい)待たされた。
スープは、豚骨スープ系
臭みは感じないが、薄くて旨みも感じない。しかし、豚の臭みではなく、水の臭みを感じた。ゴマが良い味を出している。
具は、ネギ、ノリ、チャーシュー
チャーシューは分厚い目なのだが、味ない。
炒飯は、家庭の焼飯レベル
ピーマンの味が強く、玉子などが少ない。このお店、彦根では「うまい店」として有名なのだそうだ。とりあえず、味はともかくとして、店は少し掃除したほうが良いと思う。きれいにする気がないと思われる店内は、二度と行く気にはならない。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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広島の尾道ラーメンの柿岡や
大正レトロな雰囲気のお店だ。
尾道といえば、瀬戸内海に面したところ
その為、スープにも小魚がたくさん使われており、そこに鶏ガラが入っているようなスープ
煮干の味がとても強く、魚の苦味が残っていて苦い。チャーシューは柔らかいのだが、煮干の味とは合わない。東京に店舗をたくさん出しているが、閉店情報も多い。このままでは尾道ラーメンの評価が心配になってしまう。
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東京は銀座の一等地に本店を構える匠力
店主は、元々高校野球で甲子園で優勝したチームの一員だったそうだ。
スープは、白濁した豚骨と魚系
)系のダシが強く、醤油も強くて関東系のラーメンであることがわかる。
具は、ネギ、ほうれん草、ノリ、メンマ、なると、チャーシュー
魚系のダシなので、ノリやなるとは合うが、チャーシューは微妙だ。すぐ横の宝屋はすごい行列だが、こちらはすんなり入れた。並ぶのが嫌いな人には、もってこいかも知れない。
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滋賀県に来て大きな国道を走っているとよく見かけるのが、このフランチャイズのお店、ラーメン大学
フランチャイズなので、お店によってかなりばらつきがあるので、一概には言えないが、ベースは同じということで、このお店に入った。
年老いた夫婦で経営している、かなりヤバいお店
外から見た感じでは、潰れて放置された建物としか思えないほどの酷さだ。店内も、お世辞にもきれいとは言えない。しかも、このお店の向かいには、台湾料理のお店「台湾美食城」(後日レポート予定)、そしてその2軒隣には「天下一品」と、ここに入る理由もなさそうである。従って、お客は近所の常連の年寄り連中ばかりで、井戸端会議場になっている。
メニューはワープロ打ちの紙
しかも、基本のラーメン以外は高い値段設定だ。注文から運ばれてくるまでがやたら長く、そのせいか、ラーメンは伸び始めていた。スープは、鶏ガラ・煮干ベースで、やたら化学調味料の味がする。
具は、ネギ、メンマ、やたらに多いモヤシ、コーン、ワカメ、チャーシュー
チャーシューはやたら脂っぽく、固くて臭い。今回は写真にある、ラーメンと弁当のようなものがセットになった、ラーメン定食(800円)を注文したのだが、この弁当のほうもまた驚きだ。おかずに、ハムと生野菜、漬物と玉子焼が入っているのだが、このハム、周りがオレンジ色の、着色料ふんだんに使用したもので、今どきこんな体に悪そうなものが売っているのかと疑いたくなるような、そんなハムだ。その他のものも、なかなか酷いもので、ラーメンと合わせて、昭和40〜50年代にタイムとリップした気分だった。元気が有り余って、たまには病気になって見たい人は、通ってみるのも良いかもしれない。このお店に行ったことのある方からのコメントをお待ちしています。ありがとうございます。
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一乗寺にあるお店で、高安のすぐ近く
通り沿いにあるのだが、非常に分かりづらい。
崩れかけた看板、なんと書いてあるのか分からない文字、ビニールシートがかかっていたり、レゲエ音楽が鳴っていたりと、何屋さんかもわからないし、入る勇気も必要なお店
このお店のホームページでも、「京都の怪しいラーメン屋天宝」と言っている。
店内は、屋台をイメージしたものということだが、奥に長く、壁はトタン、机や天井は木、そこにぶら下がる裸電球
そして壁にかかった簾には名刺がいっぱい刺さっており、また、古い金鳥の看板などがはりついている。屋台をしているのは良いが、夜中でも開けっ放しなので、電球に蛾が寄ってくる。衛生的にも気分的にも、良いものではないので、なんとかすべきだ。テーブルには、ゴマ、コショウ、豆板醤、紅ショウガ、一味、醤油、ラー油が置かれていた。
スープは、ゲンコツベースの醤油
非常に濃厚で油ギッシュで臭い。肉を食べた後の焼肉のタレに似ている。
具は、ネギ、白菜、にら
角煮ラーメンにはさらに角煮が載っている。
角煮は甘辛いが、スープの味と同じ
白菜がスープの油を吸って、非常に臭くなっている。
やはりここのスープは飲むべきものではないのだろう
さらなる問題は店員
店員の態度は悪く、仏頂面してブツブツと注文をとる姿は、この何とも言えないラーメン以上に問題だ。このラーメン屋が一乗寺で10年もやっているというのは信じ難いものがある。
やはり、周りのラーメン屋がすべて閉まっている深夜に営業しているためだろうか
→お店のホームページへ
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