まぁ時代錯誤・時代遅れなのでしょう、きっと
それに生きてる間に普通に買える価格になるかどうかもワカランしねぇ(笑)
経済産業省が平成13年に発表した見込みじゃあ2010年には5万台が日本で走ってる予定だったらしい。けどその数値は某自動車メーカーが強気だっただけのことで根拠が有った訳でも無いらしい。
あと3年じゃゼロ3つは埋まらないから
最近になってようやく下方修正したそうな
まぁ大勢の人々が必死で取り組んでることだから日進月歩にぬかりなし
期待して待ちたいですな
概説ビデオ、展示説明、施設案内、体験試乗、質疑応答からなる見学会は、いろんなこと考えさせられたけど、とても充実して楽しく終わりました。
帰りは鶴見駅前のサンマルクで大阪名物ミックスジュースとバナナ・チョコクロなどを食して満足して終了
新しい電池の科学―高性能乾電池から燃料電池まで
燃料電池と水素エネルギー 次世代エネルギーの本命に迫る (サイエンス・アイ新書)
トコトンやさしい燃料電池の本
図解 燃料電池のすべて
水素は石油に代われるか
図解入門 よくわかる最新燃料電池の基本と動向
水素経済革命―燃料電池が世界を変える。
燃料電池―実用化への挑戦
燃料電池とは何か―水素エネルギーが拓く新世紀
燃料電池が世界を変える―エネルギー革命最前線
燃料電池入門講座―クリーンエネルギーで注目・期待される燃料電池その基礎理論から未来の水素社会へ
燃料電池車・電気自動車の可能性
燃料電池自動車のすべて―世界の潮流
「温もり」の選択―このエネルギー革命が地球を救う。
水素エネルギー革命―飛躍する燃料電池
家庭用燃料電池の開発と課題
仲間で社会科見学
午前中は生麦のキリン・横浜ビアビレッジ
キリンビールの横浜工場の見学コースである。
10年ぐらい前に見学に来たことはあって、その後も生ビールで宴会するのに何度か
生麦といえば生麦事件
ビアビレッジは駅からかなり歩くのだが、その途中に記念碑が有ったりする。
予定外にピーカンの中、てくてく歩いて到着
「イイ天気」なのでビール日和になったのか
朝一番の到着なんだけど既にチョットした行列
まぁ予約してくれてあったので問題ないんですが
食品工場の見学は例によって工場内が撮影禁止なので外壁のタンク
この建物の中が生産ラインでした。
醸造酒の生産工程というのは大雑把に言えば基本共通
でんぷん→糖分→アルコール
ワインには最初の「でんぷん→」部分が無し
日本酒はその部分が麹カビのお仕事
ビールは麦芽が仕事をします。
「糖分→アルコール」部分は酒造酵母の仕事
ワインは葡萄に着いてる天然酵母がマトモ
日本酒は色々ですが
まぁビールも含めて酒造用の酵母菌の仕事
ビールの場合、副原料に米などの穀物を入れたりして
主として飲みやすく日本人のクチに合うようにします。日本のビールの方が一般に日本人には「美味しい」訳です。
各国のビールも飲むけど自分も日本のビールが一番好き
外国のビールは
「ビール」ではなく
「外国のビール」というカテゴリーかな
ビールでは有名な「ホップ」というのは
香りと苦み、風味を足してるだけです。
キリンビールはチェコ産のアロマホップ
ビールの味は結局は麦と水で決まるのかな
キリンビールの創始者は横浜の山手の水に惚れてここに事業を興したらしい。
(最初はイギリスタイプのビールだったそうな)
ということはアサヒやサッポロの大日本麦酒系統とは別ですな
アッチはどうだったっけな
忘れたのでまた行かなきゃ(笑)
今日は製造ラインの後半(瓶詰、缶詰など)はメンテ中でした。見学の途中で発酵以前の麦汁を飲ませて貰えました。「一番搾り」のでした。
(日によって違うそうです)
なので見学の最後に飲ませて貰える試飲も一番搾りにしました。
普段飲んでるよりアッサリ感じるのは鮮度がいいからかな
まぁ午前中から飲んでるからかも(笑)
その後で缶ビールの美味しい注ぎ方も講義してくれました。
麦酒の泡は単なる蓋に留まらないもので
不思議に味を左右するものです。
美味しい泡を作る方法
たしか大きく2種類有って
・最初に作って持ち上げるのと
・最後に乗せるのと
ここではリフトアップ式、キレイに洗って自然乾燥後冷やしたグラス
少し高い位置からビールを注いで泡で満たす。
泡が収まって液体部分と同量になってから静かに注いでグラス一杯まで
また収まるのを待って今度は泡が40%になってから再度
このときは泡が静かにグラスの縁より持ち上がるようにする。
なんて気長にやりますと1分ぐらいでしょうか
ほとんど1缶丸ごとがビアグラスに入ります。
試飲には「オカワリ券」も有りましたが、これで2杯飲んだし、午後の見学も有るのでオレンジジュースを貰って見学を終えました。
惜しいことをした(笑)
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新生キリンビールの反撃―王者復活に賭ける最前線の男たち
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【見】小枝チョコレートの森永製菓鶴見工場
午後の見学先は森永製菓、鶴見工場
こちらは午前の味の素さんみたいにお土産一杯とかじゃなかったけど、見学そのものが結構充実してて有り難かったです。
鶴見からタクシー分乗して工場へ
ワンメーターです。
こちらも結構大きな工場
さすが「お菓子」の国らしく
子供っぽいというか
子供の喜ぶような演出が一杯
我々以外の見学者は幼稚園とかね
ウチラ「社会科見学に行こう」って書かれてるから少々気恥ずかしい(笑)
幼稚園児に混ざってレクチャー受けてると
ホントに子供の頃の社会科見学を思い出しますね
そうだよなぁ、ガキは元気が何よりだよなぁ
さて工場見学
この写真は建物の外観のウチですが
(一応チョコレートのタンクです)
もちろんというべきか生産ラインは写真撮影禁止
でも良かったのはガラス越しで無かったこと
食品工場は衛生上どうしても見学者はガラス越しが多いんですよね
でもここは動いている機械の間近まで入れて貰えました。
もちろんそのためには
僕ら見学者一人一人までもが
エアシャワーを浴び、両手の洗浄消毒をさせられて、見学開始時に渡されたヘアキャップとマスク
そうやって毛髪が混入したりしないようにして入れて貰えました。やっぱりガラス越しとは全然違います。
カカオやチョコレートの香り
そして働く人々の緊張感
いいですね~
見学の最初にレクチャールームで
ココアとクッキーが配られて座学を受けましたが、それだけでなくて
生産ラインの見学中にもポイントポイントで試食
やっぱチョコレートってホッとする食べ物です。お土産も貰いました。そう、子供の頃の社会科見学、工場見学ってこんな感じだったなぁ、って思います。この午後の見学もなかなかツボでした。
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【見】味の素の旨味を知る。今回は川崎の食品工場2軒にお邪魔した。
午前は味の素、川崎工場の見学
京急大師線の鈴木町駅で降りる。
ここはその昔
「味の素前駅」だったそうだが
駅名から企業名を外す時代の流れで改名したそうだ。
この駅の周囲に広がる味の素川崎工場の敷地面積は、圧倒的に味の素の城下町、どころかほとんど陣地内に駅が有るようなものだ。
鈴木町の鈴木とは味の素の創業者の苗字
いわばここは「味の素」のスタート地点
看板の味の素の生産拠点こそ
大半は原料生産地の海外に移したものの、研究施設もここにあるし、医薬品などに使う高機能アミノ酸の生産工場も
ここ川崎事業所にあって、今なお
かなりの偉容を誇っている。味の素は、さとうきびから作られる。
昔そんな文句のテレビCMも有ったが
見学の最初はその説明から始まった。
昆布の旨味から着想された味の素だが
生産効率が悪すぎるために
小麦、大豆と変遷して
現在ではさとうきびから作られる。
その糖蜜を発酵させて
アミノ酸の一つグルタミン酸を結晶させ、食べやすさ、使いやすさのためにNa化と脱色をしたのが「味の素」、グルタミン酸ナトリウムである。
人間の味覚が
身体に大切なアミノ酸の所在を
感知するモノサシ、という味覚を発見したのは
明治時代の日本人科学者、池田菊苗
その発見の当初から二人三脚で
その商品化を図ったのが味の素創業者、鈴木三郎助(二代目)であるから
「うまみ」の歴史と共にある企業といえる。
後から振りかけるだけで
俄然と料理が旨味を増す。
魔法のような調味料として
歴史の中で持て囃された時間は長い。
煮物ならチャンと昆布出汁を取れば済むが
炒め物、焼き物、そして生ものまで
「味の素さまさま」で旨味を増す。多くの料理人が飛びついたのも無理は無い。
「安くて美味いモノを」求める大衆にとって
味の素は味方だったはずだ。
あまりにも化学調味料に依存した反省からか
近年は攻撃されることも多いのはたしか
化学調味料の旨味と天然の旨味の
味覚識別はできる方、というかシツコイ旨味は嫌う方で
家に味の素は置いてないのだけど
学生街の定食とか
「安くて美味い」が大事な領域もあるし
全否定はしません。
何事につけ同じことで
要は使い過ぎなきゃいいのだと思う。
何てコトを腹の中で抱えて見学に臨んでたら
好都合に「うま味の体験」が見学コースに含まれていた。座学の着席時に配布されていた。
見学パンフと
高機能アミノ酸ゼリー飲料と
そして味の素の極小瓶1つ
「薄い味噌汁」ならぬ。味噌を湯に溶いただけ、の「味噌湯」が運ばれてきた。
そのまま飲んでみると
「出汁をとってない(入れてない)」
「味の素を2振り入れて体感してみて下さい」
この際だからと味覚実験
うん、これでもいいな
味噌そのものの味は立つし
そして指示通りの2振り目投入
なるほど、味噌汁らしい味になったね
でもやっぱ少し・・・
さらに3振り目投入
おっ、やっぱり、ちょっとクドくなったゾ
4振り目投入
う~んこれはエグ味が出て来た感じ
5振り目投入
うわっ、これ以上入れたら飲めないな
ってんで飲み干した。
「味噌湯」は最初からかなり少量、少し飲んでは味の素、を繰り返したからかなりの濃度だったと思います。やっぱり入れすぎるのはイケナイ。そう、あの化学調味料独特のイヤな後味が口中にまとわりついてしばらくは不快でした。
こういうのを自業自得と言います(笑)
その後レクチャールームを出て構内をバスで移動
線路を越えたところの「Cook Do」工場をガラス越しに見学
またバスに乗って「ほんだし」工場をガラス越しに見学
車中からタピオカから高機能アミノ酸を作るプラントを見学
食品工場一般の例に漏れず。
作業工程見学はガラス越しだし
工場内全域が写真撮影禁止なので写真は無いです。
でも高度に機械化されてはいるけれど
中華料理屋の厨房同様のダンドリ踏んでるし、「ほんだし」は鰹と鰹節の間、カビ付けして発酵させて旨味を引き出す前、香り高い本荒節の微細粉と調味料を顆粒化、つまり旨味は味の素に任せるとはいえ
カツオのいいところを独自に活かして使ったものであるということは判りました。新しく建設中の工場もありました。
カツオの一本釣りバーチャル体験施設を含む見学コースを作る予定だとか
またそのときに行ってもいいね
資料館でバスからは降されました。この資料館なかなかに面白い。さすが古い企業だけのことはあります。
その後はお楽しみの試食会♪♪♪
いつもやってる訳ではないそうですが
有料(980円)で味の素製品を使ったバイキング・ランチ
なかなか立派なバイキング
本格中華って感じ
工場見学時に案内説明をしてくれたお姉さんがエプロン付けて給仕してくれました。
大企業のいいところですね、こういう方々が
とっても美人だったりするのが
それは置いといて・・・1品目は棒々鶏
結構いい鶏肉ですし、クラゲなんかも結構上等と見ました。美味しいと思います。
なかなか上品にまとめてますね
3品目は麻婆茄子
個人的にはもっと辛い方がいいなぁ
でも茄子の火加減などなかなか絶妙
4品目は青椒肉絲
これも素材がいいなぁ
5品目は干焼蝦仁
つまりエビチリですが、これまたかなりいいエビです。
6品目は炒飯
「ほんだし」の中華版「中華だし」でしょうか
あと白御飯もありました。点心類もずらっと並びます。
春巻、餃子に焼売に小龍包、中華ちまき
このあたりは味の素の冷凍食品でしょうね
やっぱ点心の皮については
ここに限らずまだまだ冷凍技術に改善の余地有りと思います。で中華スープに南瓜のポタージュ、おでんも有りました。
烏龍茶は熱いの冷たいの両方有り
デザートも充実
プチダノンのイチジク入りは初めて食ったなぁ
珈琲もあります。
さすがにこれはブレンディじゃなくてドリップしたかな
バイキング全種類制覇しました(笑)
どれも結構美味しかったです。
980円でこの料理は頑張ってますね
素材が良くて
料理の腕も確かってのは少々ズルですが(笑)
調味料を「抑え目」で使う、それが「料理のコツ」だというのはたしかですね
要は使いすぎ、頼りすぎがイケナイんだと思います。
これで見学は終了しましたが
一般見学用のお土産、団体見学として幹事さんが頑張ってくれたのでしょう、新製品とティッシュ、ボールペンのオマケ付
お土産もかなり充実していました。なかなか楽しかったし収穫有る見学だったと思います。味の秘密をさぐる。
コクと旨味の秘密
人間は脳で食べている。
おいしさの表現辞典
感性の起源―ヒトはなぜ苦いものが好きになったか
味のなんでも小事典
味覚を科学する。
味覚の探究―美味しいってなんだろう
旨味の発見とその背景―漱石の知友・池田菊苗伝 (1984年)
だしの基本と日本料理―うま味のもとを解きあかす。
グルタミン酸の科学―うま味から神経伝達まで
味の素はもういらない。
東南アジアの反日感情を煽る“味の素”
味の素 食文化のクリエーター―地球的な視野で「食と健康」に貢献する総合食品企業のすべて
食のゆくえ―総目次・文献目録・総索引
汚れ役―「味の素総務部」裏ファイル
社史で見る日本のモノづくり (1)
味の素の商品多角化戦略―味の素の脱化学調味料戦略を徹底的に分析 (1973年)
【見】東京の酒蔵探訪その2「多満自慢」
午後の見学先は拝島駅が最寄りとなる「多満自慢」の石川酒造さん
雨天だったので午前中の田村酒造さんからはタクシーで移動
迎車料金込みで860円程度、時間にして10分足らずで到着
最寄り駅こそ違え、共に「福生の酒蔵」であり、先の田村酒造さんとは「店内関係」(イマイチ語義がよく判らないが、創業年が田村酒造が文政5年(1822年)、石川酒造が文久3年(1863)で60年程の差があるから親子企業、暖簾分けみたいなものだろうか)とのこと
酒造場は、はじめは多摩川の対岸にある小川村にありました。福生村の田村酒造とは店内関係でした。明治14年(1881)になって現在の熊川の蔵を新築して、明治16年に完全に現場へ引き移りました。石川酒造の創業当時の商標名は「八重桜」でした。これは小川村の森田酒造の「八重菊」と姉妹関係を示す名前でした。
小雨の中タクシーを正面玄関で降りると
門を潜る前に蔵のシンボルと御対面
有る意味、この構図がこの蔵元の「今」を語っているのかも知れない。
右手前に写っているのが昔ながらの日本酒造りの釜と仕込樽
左奥に写っているのが多分だけどビール用のタンク
この蔵元は日本酒「多満自慢」でも金賞受賞歴が有るが、地ビール「多摩の恵」でも金賞を取っててそちら方面でもそれなりに有名午前中の「嘉泉」が日本酒「だけ」に拘りつつ日本酒造りを近代化していたのと較べて、この「多満自慢」の方は昔ながらの造りで少量を作りつつ、主力商品を日本酒から地ビールに移そうかという勢いだとか今回1日で2軒の酒蔵見学に行って、酒蔵さんの姿勢の違いが如実に表れていた気がします。
先述の如く敷地内の蕎麦屋で昼食後、蔵見学開始
入り口を入って直ぐの処の石碑が目立ちます。
玉川上水の分水は3本有るそうで、午前中に見たのが田村分水、これが熊川分水
石川家はそもそも幕府に鮎を献上する家だったとかで、石川家は酒造にも初期には多摩川の水を使っていたんですね
江戸時代、石川家は多摩川で川猟をおこない、将軍家へ鮎を上納する御用勤め、また、酒造りに多摩川水系の水を使用していました。現在は、地下150mからくみあげた地下水を酒造用の水としています。多摩川の水は、人々に魚や水、そしてエネルギーを与えてくれました。しかし、あるときは堤防を破壊して、せっかく村人たちが開発した大事な耕地を流してしまう事もありました。熊川に住む人々は川と深くかかわりながら生きてきたのです。石川家の歴史は、多摩川の治水と利水の歴史でもあったのです。
その石碑の隣には大きな欅が2本
醸造蔵を直射日光から守るために古い酒蔵に巨樹は付きモノ
そして夫婦欅として縁起物なんだとか
注連縄が飾られています。
日本酒はまだ仕込前、ビール醸造は作業中とのことで
今回、現役の蔵の内部は見学させて頂けませんでした。
「蔵の中へ御案内致します」とのことなので
時期が良ければ見せて頂けるのでしょうか
(なんだか今はやってないような口ぶりでしたが)
とりあえず酒林の下がった立派な蔵の建物
これは中がホールになっていて、最後に案内ビデオを見せて貰って、中で試飲をさせて頂きました。
今回の見学というか案内をして貰った中で
一番ウェイトを置かれていた気がするのが
明治時代の麦酒醸造の遺産である煮沸釜
4~5人ゆったり入れそうなバスタブぐらいの大きさで
鋼鉄板の厳めしいのがいかにも明治時代の遺産です。醸造風景のレリーフに飾られたお堂みたいなのに守られていました。この蔵元さんは明治の頃に日本麦酒史の魁となった自負が強いようです。
(ラベルは「雑蔵」2階の資料館に展示されていたもの)
石川酒造のビール商標
明治維新になると、横浜の外国人居留地や北海道でビールが造られ始め、明治10~20年代になると、日本各地でビールが製造されるようになりました。石川酒造では、明治21年2月からビールの釀造を開始し、6月から「日本麦酒」(英文ラベルは JAPAN BEER)の名称で近在や東京・横浜へ販売しました。製造法はドイツ式で、年間約300石のラガービールを醸造しました。しかし、まだ王冠の技術がなく、瓶が破裂し易いなどの理由で、明治23年に製造装置は売却されました。また、同年に東京府三田の日本麦酒はエビスビールを発売しました。アサヒビール(大阪麦酒)は明治25年から「旭」の商標を使用しましたが、大阪の日の出ビールに買われた石川酒造のビール商標の旭との間に、商標権をめぐって訴訟が起きました。案内して下さった方の口ぶりからして麦酒にウェイトを置きたいぐらいのようでした。
そうは言っても全国鑑評会の金賞受賞蔵、受賞できるだけの醸造技術は維持しているようです。今回は見学させては頂けませんでしたが、昔ながらの製法で日本酒醸造をする作業場は健在とのこと
精米も自社で精米所を持ってるとのこと
磨きを1割増やすのに数日掛かるという精米作業、考えようによっては
醸造石高を削減したいと言ってるお蔵さんにはかなりの負担
でもコダワリ無くして「いい酒」は出来ないと思います。
金賞受賞蔵の名声を維持するためには
米からキッチリ造り込んで
少量でも気合いを入れて造っていかなきゃならないとの心持ちも判ります。
原料からして糖分(アルコールの直接の原料)を多く含むワインと異なり、日本酒は穀物から作るアルコール、とっても手間が掛かるんですね
だからこそ、ときにできる芸術品はワインを越えるのではないかと思います。
(さすがに1本ン十万円ってな無茶に高価なワインを飲んだことはないので較べきれないですが)
案内コースの最後は蔵を改装したホールで広報ビデオ鑑賞
樽一つ置かれてる訳でも有りませんが柱のひとつひとつに流石に歴史を感じます。
利き酒は季節限定酒2種類
個性としては酒飲みに好まれる綺麗なお酒です。山廃も山廃臭くなく、大吟醸も甘過ぎることが無い。
「昔ながらの酒造り」の作業場を見せて頂きたかったけど、「見せたいもの」と「見たいもの」は一致しないのが世の常
残念でしたが、また何かのご縁もあるかと思います。これもひとつの酒蔵の在り方というものを見せて頂いたように思います。
タグ: 多満自慢 酒蔵 多摩の恵 見学
【見】東京の酒蔵探訪その1「嘉泉」
今回は東京の蔵元さん2軒にお邪魔した。東京には現在日本酒の蔵元が13軒有る。(数え方に依るのか12軒、11軒なんて意見も有る。
同族会社とか有るかもね)
13軒有るとはいえ、「見学不可」を表明されているところも有る。今まで見学可能だったのに急に「見学不可」になるところもある。
単に企業秘密の問題や人手不足という理由もあるだろうけど
誰か迷惑をかけたりしたんだろうなぁ、とか思われることも有る。
酒蔵に限らず他の見学会についても言えることだけど、参加者にもいろいろ居るので
写真撮影禁止でも目の届かないところで盗撮する者が居たり
本来公開する予定の無いところに無断で踏み込む者が居たり
非常識な迷惑を掛ける者が出てしまうことも有る。「わざわざ見に来てやってるんだから、もっとサービスしろ」と言わんばかりの態度の者や、言葉の端々にそういう気持ちが見て取れる者も少なくないように思う。案内・説明して下さってる方に、わざと「嫌がりそうな」質問をして喜んでる風情の人も居る。そんな人は「どうだ鋭いだろう」と言わんばかりの自己満足が滲み出ていて周囲から見ていれば滑稽なのだが本人に気付く様子は無い。見学会を受け入れてくれる企業や施設は、たしかに広報活動や宣伝の側面も少なくないだろうが、何も「そんな奴ら」に見せる義理や責任がある訳ではない。
大人として人間として、縁もゆかりも利害関係も無い奴にわざわざ「見せて貰える」ことに感謝しなきゃね
ただでさえそんな風に最近流行の「大人の社会科見学」一般についても難しさが有るのに加えて、酒蔵見学は「酒」ゆえの難しさも加わる。過去に個人的にも別の団体でも酒蔵見学は何度も行ってるのだけれど、泥酔者が出たり、そこまでいかなくても「自分が旨い酒さえ飲めりゃいい」ってな者も結構居たりして、酒蔵見学は「酒」ゆえに相手や周囲に迷惑を掛けやすい面がある。蔵見学を原則「不可」とする蔵元さんの気持ちは十分に想像が付く。だからこそ、受け入れて、ちゃんと案内して下さる蔵元さんはとても貴重だ。
今回は先の一覧表で太字になってる2軒、「嘉泉」の田村酒造場さんと
「多満自慢」の石川酒造(株)さんに伺った。
まず午前中は「嘉泉」
JR青梅線の福生駅に降りて小雨の中徒歩10分弱
駅前通から少々鬱蒼とした木々の有る細道に少し入る。そこに古い煉瓦造りの煙突が目立つ立派なお屋敷があった。「まぼろしの酒 嘉泉」の醸造元田村酒造場さんのお屋敷と工場だ。
かなり広々としたお屋敷の中に酒蔵が有るという風情で、少なくともここが「東京都」とは思えない程の贅沢な空間
歴史有る空間に最新の酒造設備を内包する蔵元、それが嘉泉だ。見学者が揃ったところで蔵の中に案内して頂く。
何と言っても9月の上旬、蔵元にもよるけれど仕込には少々早い時期
ここもまだ最初の洗米・蒸米などが始まったばかりとのこと
以下、実際の見学順とは異なり日本酒醸造の工程順に整理します。
(プロセスの詳細などは共通しますので別の蔵の見学記【酒】酒蔵「龍力」蔵見学をご参照下さい)
この蔵元では山田錦、五百万石、吟ぎんがを酒造に用いるとのこと
そして精米段階は自社で行わず、千葉県にある共同精米所で磨かれた米を使用するそうだ。
お釜の向こうに見えているのが洗米マシン
洗米機とベルトコンベアで繋がれた隣に蒸米機
結構な割合で機械化されているが、ここで蒸し上がった米を冷まして次の工程に進めるのは手作業
温度管理されたサウナのような空間で蒸したお米に麹が育つのを待つ
ここから先の行程はまだ開始されていないので空っぽです。
麹となった最初のお米に水と新たな蒸し米(掛け米という)を足してお酒の元を造る行程
お米からいきなり大量のお酒に変えさせようとするのは微生物の能力限界を超えるので何段階かに分けてお酒を育てていくことになる。
その最初のタンク
スタートの温度は摂氏7度程度だそうだが、そういう温度管理を徹底すべく、タンクの周囲には冷水あるいは温水を巡らせて温度をコンピューター制御で一定に保つ仕組みが設けられているとのこと
前述の酒母タンクの隣に一群の少し大きなタンク
お酒が育ってきて大きくなったらこちらに移して育てるらしい。
この機械ももちろんまだ稼働段階にないので準備中の状況
先ほどの仕込タンクとはパイプで結ばれてるらしい。
いわばフィルター群の中に注ぎ込んで酒粕と清酒に分離する行程
絞ったお酒を貯蔵するタンク
この後、お酒は火入れ(殺菌)や瓶詰め、ラベル貼りなどを経て市場に出荷される訳です。
歴史有る酒造業として
この田村家は西関東の酒造業の起点のような位置づけです。福生村の名主を代々つとめていた私ども田村家は、文政5(1822)年九代目勘次郎の手により造り酒屋という家業を興し、ここに蔵元としての歩みを開始しました。私どもは明治中期まで総本店として、武州一帯(多摩地区、神奈川県、埼玉 県の一部)に24の店蔵をもち、経営面、技術面において各蔵を指導する役割も担っていました。先ほどのタンク群にしても古い蔵の中に有ります。蔵の天井を見ると、戦時中の物資不足の時代も耐え抜いてきた風雪を感じさせるような趣です。
そもそも行程も始まっていないでしょうから已むを得ないですが、今回見せて頂いたエリアの奥に、昔ながらの手作業で日本酒を仕込むための作業場が別途有るそうです。
そこで造った特別なお酒が鑑評会などに出品されるとのこと
そういえば見学エリアの突き当たりに小型の洗米機が有りました。見学会は蔵の建物を出て側面に回ります。そこに『嘉泉』の名の由来となった古い井戸が囲われ祀られていました。今でもこの水を仕込水としているそうです。
酒は水が命、この井戸は蔵の歴史そのものと言えるでしょう
この井戸を挟むように蔵と田村家の家屋敷が並んでいます。その庭に回ると欅の古い大木が佇んでいました。
天然記念物指定も受けそうになった推定樹齢700年の古木で、数年前に樹医によって治療されて今なお生きながらえています。
この巨樹が醸造蔵を直射日光から守る役割をしてきたのだと
当然、蔵元の歴史より古いのですからこの木の在ることを前提に蔵を建てている訳で、上手く自然を利用しています。自然と言えばこの蔵元の広い敷地のアチコチに流水が引き込まれています。
玉川上水には分水が3本有るそうで、その内の1本
「田村」の名前が使われているところ縁も深そうで、屋敷の裏手には水車小屋(跡)、潜り戸を抜けると運河のような水路に通じています。
一時は水運にも利用したそうですが
広域にわたり利用される分水、汚す訳にもいかず水力や日常水として利用したようです。分水縁には取水口を示す標柱が建てられています。
ここから取り込んだ水が水車小屋で動力に生まれ変わる時代もあったとのこと
今ではその建物と水路と軸受、石臼などが飄然と置かれているだけです。見学会の最後は試飲させて頂きました。3種類、それぞれ特徴的なお酒です。
名前の由来は先の欅の脇の井戸ですが、「まぼろしの酒」との異名は現当主のコダワリが故
時は昭和50年前後
嘉泉は、前代未聞の試みに着手しました。「抜群の高精白を誇る、本醸造を造る。
それを二級酒として販売する」、それは現当主15代田村半十郎の大英断でした。
酒の名は『まぼろしの酒 嘉泉』
醸しだされた酒は、これまでに例を見ない優れた酒質から、酒通の間で大評判
以降、嘉泉といえば「まぼろし」がその代名詞となって今日に至っています。思えば私ども嘉泉には先代・半十郎のこんなエピソードも残っています。
時は戦中・戦後
甘い酒がもてはやされ、嘉泉の特長である辛い酒は売りにくい時代でした。杜氏は思い余って進言したという。しかし、前当主はきっぱりと突っぱねたそうです。「ばか、言うんじゃねえ。
昔から酒呑みは、辛党と言うじゃねえか
甘党には、羊羹をやればいいや」と
なかなか歯応えのある蔵元さんのようです。
まずは特別本醸造
先のコダワリからすると、これこそが『嘉泉』の看板とも言えるお酒でしょう
特別本醸造 幻の酒
酒造好適米を60%まで精米し、吟醸酵母を使用した特別本醸造酒
旨口にして、味のふくらみがあり、しっかりとした飲み口、いつまでも飲み飽きしない後口の良さがその魅力
まさに訪ね歩き探し求める幻の酒
晩酌用、宴会用に最適
飲み方 冷酒、常温、ぬる燗で
・・・これ酒飲み向きの酒です(笑)
最初はコレと言って惹かれないのですが常温でも飲み飽きしない程よい旨さ
次は季節限定品の純米吟醸生酒
酒造好適米を高精米し、大寒の折、杜氏達が醸し出した純米吟醸の生酒
香りよく、味淡麗、なめからな喉ごし
とくに含み香が素晴らしく、清涼感あふれる生酒
飲み方 冷酒、常温で
・・・女性陣には特に大人気でしたね
サッパリとした飲み口に、ほどほどの香り良さです。
最後は小瓶で特別限定品の「田むら」
先述の古典的な酒造りを行って、いわゆる袋絞りで集めたお酒です。
岩手県産の酒造好適米「吟ぎんが」を55%まで高精米し、低温長期醪で醸造
手間のかかる袋取りと瓶燗火入れを採用した純米吟醸酒
味と香りが絶妙な蔵元一押しの自信作
穏やかにしてフルーティー、かつ余韻が深いお酒
飲み方 冷や、常温
・・・お米の性質なんでしょうか、この手の造り方の他の酒に較べて淡泊に感じます。蔵元の好みが「辛口」だからこその方向性かも知れません。袋絞りとかいうと甘い酒が多い中でサッパリと飲みやすい。
手間ヒマのワリに安めの価格設定なのも蔵元の意気を感じますな
12人程参加した見学会としての一番人気は2番目の純米吟醸生酒だったと思います。私一人がきっと大酒飲みなので(笑)試飲でも最後まで特別本醸造を愛飲しておりました。
この蔵元さん、コダワリを知れば知る程に興味深いですね
また伺いたいと思っています。【学】最先端科学を覗き見る。つくばに有るKEK高エネルギー加速器研究機構の実験施設を見学させて貰った。高エネルギー物理学と言われても想像しにくいが物質の根源と宇宙の謎に挑戦する深淵な科学であるらしい。
素粒子科学素粒子物理学を中心とする最先端の巨大な実験施設
日本語としてはともかく研究者の間では「通常「素粒子科学」という用語は使いません。「素粒子物理学」と呼びます。とのご指摘を戴きましたので謹んで訂正させて頂きます。日本と欧米の間で国際的な最新加速器(実験設備)建設の綱引きをやってるそうだ。
これを日本に建設できることは基礎科学で日本が一歩も二歩も優位に立てるはず
でも最先端科学、それも医学のような実学でなくて基礎科学は一般庶民には馴染みもなく、理解しようにも何とも難しい。
実用から近ければ企業が躍起になって費用を注ぎ込むだろう
基礎科学は実用から遠いからこそ企業が手を出しにくい。だからこその国家レベル、世界レベルのプロジェクトが必要となる。
これは国の命運を左右しかねない巨大なプロジェクト
素粒子科学の分野では
なんとか実現しないとね
で、いわばその為の世論喚起、啓蒙活動
秋には一般見学会も催されるそうだ。
小学校は科学部だし、大阪市立電気科学館に週末は入り浸りの
ずっと科学大好き少年ではあったけど
さすがに最先端は難しい。でも素晴らしい。ワクワク感がとても楽しかった。専門でもないので正確にレポートするには力不足です。だから大雑把に整理します。
まぁホンの入り口ということで
私と同様に子供の頃の好奇心を叩き起こされた人は、是非一般公開に
7・8・9月の盛夏の間は
電気を市民社会に回さなきゃ、巨大施設は休止
そのおかげで結構な内部まで見学できる訳です。今回の見学箇所は以下の如し。
力不足を承知でザッとしたハナシをしますと
その分子は水素原子と酸素原子からなってます。
で、その原子は、真ん中に原子核、その周りに電子
この原子核は、さらに陽子と中性子という核子で構成されています。
そしてこの核子を構成するのがクォーク
3世代6種類有ると言われています。このクォークと電子、そしてニュートリノを併せて素粒子と言います。この3種類の分類に合わせて施設見学は行われました。
電子と陽電子の衝突実験施設
電子と反対の性質で同じ質量を持つのが陽電子
物質と反物質の衝突実験です。次の実験素材となるB中間子と反B中間子を大量に作り出す製産工場です。
パンフの案内文によると
「ここの電子・陽電子衝突型加速器(KEKB)は世界最高ビーム強度を達成し、粒子と反粒子の性質の違い(CP非対称)の解明に成果を挙げています」
加速器は素粒子の電気的性質を利用してエネルギーを与えていきます。
似たような原理はリニアモーターカーの駆動原理でしょうか
できるだけ長い距離を運動させて
加速すると共に性質を整えて実験に適した状態にします。それには円形のリンクをぐるぐる回らせるのが適当なので、現在の加速器は巨大な円形をしています。
今回はその円周4キロ程の円形リンクの
粒子の入り口にあたる富士実験室(写真1)
粒子の衝突現場でデータを採る筑波実験室(写真2)を見学させて貰えました。現在は夏季休止中なので加速器の円形部分にも入ることが出来ました。放射線防護の為、地下4階にあります。稼働中はもちろん人が立ち入ることなど出来ません。誰かが中に居たままでは稼働できないような仕組みが設けられています。時計回りに電子が、反時計回りに陽電子が回る仕組みです。様々な器械がそのラインに沿って設置されています。
「形が違うのは役割が違うのだと思って下さい」
整流する電磁石の類や冷却装置、加速装置などがギッシリと並んでいます。高速運動で生じる光子との干渉を打ち消す必要から、光電効果による電子雲対策のため、とのことで陽電子のラインの方が仕組みが複雑でした。KEKの大森先生より上記訂正部分の概念の誤りについてのご指摘及び以下のご教示を戴きましたので、謹んで訂正させて頂くと共に、ご教示部分を掲載させて頂きます。ご指摘・丁寧なご教示有り難う御座いました。陽電子のラインには、コイルがグルグル巻かれています。このコイルは、偏向磁石、収束磁石、加速空洞などの加速器の主要構成要素が無い部分に、可能な限り隙間無く巻かれています。一方、電子のラインは主要構成要素が無い部分は、ただの真空パイプです。このコイルの存在のために陽電子のラインは電子のラインより複雑です。このコイルはビーム(この場合は陽電子)の進行方向に弱い磁場をかける為のものです。これは大電流の陽電子加速器に特有な「電子雲問題」に対処する為のものです。以下この「電子雲問題」について説明します。電子/陽電子が円形加速器のなかでカーブするときに放射光が出ます。これは電子の加速器でも陽電子の加速器でも同じです。
この放射光が真空パイプの内面にあたると、パイプの材料(金属)の中の電子を叩き出します(光電効果)
これも電子の加速器でも陽電子の加速器でも同じです。ここから先に違いが出ます。陽電子の加速器の場合は、この叩き出された電子群は陽電子のプラスの電荷に引かれて陽電子ビームの軌道のところに集まってきます。この電子群(電子雲と呼ばれています)が陽電子ビームの進行を妨害します。そこでコイルによりビームの進行方向に弱い磁場をかけます。パイプ内面より叩き出された電子が、ビームの軌道に近づこうとすると、この磁場を横切らねばならず、磁場に邪魔されて近づけません。またコイルによる磁場はビームに平行で、しかも弱いので軌道上の陽電子ビームには悪影響はありません。電子の加速器の場合は、ビームはマイナスの電荷を持っているので、パイプ内面より叩き出された電子がビームに引き寄せられて、軌道上に集まる事はありません。したがってコイルを巻く必要はありません。この写真で、その電子雲対策のコイルが示されています。こちらの方はいわば衝突現場に据え付けられた巨大なデジカメです。モニタールームの中には新記録や新発見の達成を記念した酒瓶が並んでいました。
人類初ともなれば嬉しいだろうなぁ
酒もきっとトッテモ美味い(笑)
筑波実験室の中、地下3階でしたか
大きめのミミズ程度のサイズの
ヘビの子供が紛れ込んでいました。
おそらく誰かの服か機材にでもくっついて入り込んだのでしょう
その折に最初に気付いたのは多分俺なんだけど
小さいながらも毒蛇だったし
(見たところヤマカガシかと)
どうせ稼働すれば駆除するまでもなかろうし
「それも運命」と放置してた。でも優しい女の子が居て、掴まえて地上の草むらに逃がしてあげてました。少し考えさせられました。ニュートリノは素粒子としては電子の仲間でレプトン(これの対概念がクォーク)に属しますが、電気的特性が+-0で他には見られない透過性を持っています。謎の素粒子として近年研究が進み、その研究施設としては岐阜の神岡鉱山にあるスーパーカミオカンデが有名です。その実験において宇宙から降ってくるニュートリノを待つだけでは迂遠なので人工的に射出してその特性を調べようとしました。人工的にニュートリノを作り出し神岡方向に向けて大量に射出する装置がここに有ったのです。
そのおかげでニュートリノに質量が有ることが判ったりしたのですが
更なる研究には更なる高出力が必要とのことで現在は茨城県東海村に建設中です。
そのためこの施設は解体され、かつてここにあった小型のカミオカンデも役目を終えて取り壊されていました。その前置検出器跡の側に展示施設が残されています。ニュートリノは核兵器を無力化できる究極のアンチ兵器も可能になる技術で(現時点ではあくまでも理論上のハナシで実用となるとイギリス全土に匹敵する巨大な電力を消費するものだそうです)、まだまだ未知の未来科学ではあります。
陽子加速器の前段加速器施設
この施設のこの設備の写真を見たときに最初の興味が湧き起こりました。何と言っても巨大なのです。その分といっては何だけど、利用可能性も大きく危険も大きい。だから休止中といえども前段加速器のみの見学でした。とってもカッコイイ。更なる巨大出力施設は東海村の方に建設中とのことです。
そしてリニアコライダーへ
リニアコライダーとは直線型の加速器です。円形の加速器は理論上無限遠の距離を運動させられますが、本来直進するものを曲げるために無駄なエネルギーロスが生じています。それが最大出力を得るのには妨げになる。そこで更なる科学の発展のためには直線型の加速器が必要だ、となった訳です。
全長40キロに及ぶ加速器を建設すべく
その準備や実験を行う施設を見学させて貰いました。
モニタールームで簡単な説明を受けた後は直線型加速器の見学
本来なら地下に作るところですが
現在はあくまでも準備段階の予備実験なので仮住まいにギッシリと様々に詰め込まれています。まるで巨大な器械生物の「はらわた」の中に潜り込んだような気分でした。
なんかまだまだ理解の追いつかないところも多いので
きっとアチコチ間違ってると思いますが「ホンの入り口」ということでご容赦下さい。
しかし判りだすとだんだん面白くなるね
クセになりそう(笑)
タグ: 素粒子 高エネルギー リニアコライダー つくば 科学
実は本日の見学会は社会科見学に行こう
のmixiコミュの2周年記念イベントという趣旨もあって企画されたものでした。このコミュのおかげで自分もアチコチと「社会科見学」に参加できた訳です。第1回の「見学ナイト」でした。
【見】東京最後の地下鉄の工事現場
社会科見学に行こう
の企画、東京メトロ&大成建設さんのご協力で実現した見学会
東京最後の地下鉄、13号線の工事現場を見学出来る機会でした。
場所は新宿7丁目の駅舎となる現場
この地下鉄、ほぼ都心の明治通りに沿って走る訳で、地上の明治通りの交通を阻害するのはできるだけ最小限度にしなければならない、まして水道やらの各種ライフラインも表層近くに走ってる関係上、道路脇の土地を掘削してライフラインより下層に到達、道路中央に掘り進み、シールドマシン(掘り進みながらトンネル内壁を同時に作ってしまう現代地下工事の主戦力)を投入というカタチです。なので見学会も道路脇の掘削現場から地下深く侵入しました。表層付近のライフライン層を潜り抜けます。この現場ではないけれど、この地下鉄路線、神田川の下を潜らなきゃいけない訳で、水との戦いもなかなかのものだったようです。四角い天井部分が駅舎部分、その向こうに見える円い天井の工区が地下鉄の走る線路の部分です。何処をどう歩いたのか、出て来た場所は道路の真ん中でした。開通時にまたこの場所に、今度は「駅」に、来ますです。
社会科見学に行こう
の企画での地下鉄工事現場見学会
東京都では地下鉄の路線は過去の掘削計画に従って許認可されて張り巡らされてきている訳だけど、それは13号線までしかない。で、その最後の13号線というのが池袋と渋谷を結び、そこから伸びる私鉄に乗り入れし、最終的に埼玉の奥地(秩父)と神奈川の中華街あたりを結ぼうというのだから慣性の暁にはずいぶんと人の流れが変わるはずだ。もっとも、肝心の地下鉄自体はというと、池袋と渋谷の間、つまり山手線と完全に並行して走るので必要性とか経済性、採算とか色々あったらしい。
そしてそれがようやく2年後ぐらいを目処に開通するということで、東京都に関する限り、これが最後の地下鉄工事になる(少なくとも現在の計画上は)
で、最後の機会ということで見学会が催された次第
地下の現場の見学する前に、工法などの説明のための施設、といっても工事現場の一角、事務所を少し展示スペースにした感じなんだけど、そこで少々お勉強しました。
【学】元はアメリカの工業製品
午前がコカコーラ、午後がブリヂストンの2本立て
コカコーラはアメリカ・ジョージア州で1886年に生まれた。
アメリカから来たままに
世界共通同じ味の「コカコーラ」が日本でも売られている。
しかし日本では「それはそれ」として
お茶や缶コーヒーといった独自商品も日本「コカコーラ」から売られている。ブリヂストンは福岡久留米で1931年に生まれた。ゴム引き地下足袋を考案し大ヒットさせた。
仕立物屋の次男坊、石橋正二郎が、アメリカに渡った折に
その自動車文明が日本にも訪れることを予感し
世界に輸出できる純国産タイヤを夢見て
1929年に初の純国産タイヤの製造に成功したことに始まる。今や日本最大にして世界でも有数のタイヤメーカーである。
どちらもアメリカ文化を母体にしながら
前者はそのまま受け入れつつも付加価値を加え
後者は原型を凌駕しようかという独自の発展を遂げている。コカコーラはディズニーと共にアメリカ文化を代表する商品だと思う。ブリヂストンの創始者石橋正二郎氏は立志伝中の人物だ。しかしこんな見方も出来る。
コカコーラはアメリカ文化そのもの、日本の文化自体をアメリカ的に変えてしまうという方法で
アメリカの商品を何ら変える必要もなく通用させる作戦を成功させた。自動車文明はたしかに日本だけでなく世界を覆い尽くした。アメリカの自動車産業はタイヤも含めて世界中に販路を拡大できるはずだった。でも、そうはいかなかった。
安全とか高性能とか
何かで優った日本が今や世界の自動車産業をリードする。その一面としてブリヂストンのタイヤも有る。
これは勝ち負けなんだろうか
結論としては少々難しい気もする。
見学先は東京コカ・コーラボトリング株式会社の多摩工場
そこでの工場見学会に団体で申し込んだ形だ。
西武池袋線東久留米駅からバスで数分
東京ドーム6個分という多摩工場に着いた。
見学コースとして確立されているようで
案内の美人広報さんも含めて全く卒がない感じ
極めてスムーズだ。
(その感触がディズニーを想起させたのが先の感想のキッカケでした)
立派なレクチャールームで
作りたての冷えたコカコーラが配られる。
それを戴きながら
簡単なコカコーラの歴史などの映画
その後で質疑応答
原価や従業員給与などの質問は最初に禁じられたが
(たぶんそんな質問する下品な人が多いのでしょう(笑))
それ以外は結構下らない質問まで丁寧に応えてくれた。
その後は稼働中の生産ラインの見学
ガラス越しでなくて内部通路を案内して見せてくれた。
まぁ例によって
大企業では生産ラインは特許など機密の固まり
でも工場の機械のスケールはとてもデカくて見てるだけで楽しいものでした。
午後はブリヂストン
西武国分寺線の小川駅を降りるとそこはブリヂストン城下町といった風情
(何でも工場・研究施設・社宅などで東京ドーム20数個分とかがあるらしい)
こちらは得意先などを別にして一般人相手の工場見学は受け入れてないとのこと
そこで小平市にあるブリヂストンのタイヤ博物館TODAY館を訪れた。
個人見学もできる場所だが、それなりの団体見学なのでちゃんと案内の方が付いて説明してくれる。その案内の方が、愛社精神というか、日本人の誇りの滲み出てるような人だったことが最初にまとめた感想に結び付いたと思う。
入り口を入ると創始者一族の私物らしい古いリンカーン
何でも創業伝説に関わる車だったように記憶している。
その奥には最新のF1
この2台の対比そのものがブリヂストンの歴史でもある訳だ。
その奥から始まる展示スペースでは
各種レーシングタイヤに触れたり
乗用車・トラック、航空機からリニアモーターカーまで
ありとあらゆるタイヤの実物展示と構造説明
タイヤの仕組み、研究開発の一部など結構盛り沢山
「工場見学させてくれないんじゃなぁ」
とか甘く見てたんだけど、予想を嬉しい方向で裏切られて
「タイヤって結構深いなぁ」とか思えて
かなり楽しめました。
案内のオジサン、受付のお姉さんも親切で、というか結局
仕事に誇りを持ってるからこそ腰が低くなれる。そういう姿が見れて気持ちよかったような気もする。
ブリヂストンは今やタイヤばかりでなく
ホースやらパッキンやらも作るし
自動車の足回りをトータルで開発したりもするし
ビルの免震構造を請け負ったりもしてる。免震ブロックを地下に降りて見ることができた。その他にも環境への取り組みや文化活動なんかもしてる。
最近NHKで放送されて
(NHKだから大っぴらに企業名が出てる訳ではないが)
こっそりと有名になったところでは
沖縄の美ら海水族館の
バンドウイルカのフジの人工尾びれの開発物語
+ブリヂストンのニュースリリース
+ブリヂストンのエコプロジェクト
何というか・・・人間、心意気って大事だと思う。
人工尾びれプロジェクト フジよ、ふたたび空へ
フジよ、ふたたび空へ 人工尾びれプロジェクト-難聴者用字幕版-
もういちど宙(そら)へ―沖縄美ら海水族館人工尾びれをつけたイルカフジの物語
奇跡のイルカフジビジュアルBOOK
もういちど宙(そら)へ―沖縄美ら海水族館人工尾びれをつけたイルカ フジの物語
イルカのくれた夢―ドルフィン・ベェイスイルカ物語
フジよ、ふたたび空へ 人工尾びれプロジェクト(仮)
アンビリバボー世界が泣いた物語―涙と感動のベストセレクション
血族たち―コカ・コーラ
神話のマネジメント―コカ・コーラの経営史
あすへの挑戦―企業ドキュメント 三国コカ・コーラ
コカ・コーラの英断と誤算
コカ・コーラ帝国の興亡―100年の商魂と生き残り戦略
キャンティとコカコーラ
金正日(キムジョンイル)とコカコーラ
コカ・コーラへの道―挑戦と忍耐と先見でコークの時代をひらいた高梨仁三郎
自動車用タイヤの基礎と実際
世界最速のF1タイヤ―ブリヂストン・エンジニアの闘い
ブリヂストンの光と影
ブリヂストンがグッドイヤーを抜き去った日
読むブリヂストン美術館
乗り物はじまり物語
【食】人と加工食品の関係~2つの食品工場~
午前がサガミハム、午後がヤクルトの2本立て
まずは大正13年創業、神奈川の老舗ハムメーカー、サガミハム(相模ハム)の本社工場の見学へ
お試しセット
小田急江ノ島線の長後駅に朝9時50分に集合すると
相模ハムから送迎バスが来てくれていた。ざっと35人の団体なので、ちょっとした遠足です。
到着後まずはビデオレクチャー
結構ここは広報活動に力を入れてるようで案内役の方の話術も巧みで楽しい見学でした。
ビデオも「ちびまる子ちゃん」を意識したライトコメディ風
といっても画面上で活劇が繰り広げられるのではなくて
ナレーションの妙、キートン山田がチャンと起用されていただけではあるが、声の力って大きいね
四季折々のホームドラマ4編、オチというか最後は
「「いつもいっしょ」サガミハム」
この場ではざっとサガミハムの企業姿勢の説明
マジメに、だけど趣味ではなくて商業ベースにチャンと乗せて
良質のハム類を使いやすい適正な価格で消費者に提供しようと言うこと
大安売りのパックハムみたいに雑多な食肉や魚肉を混ぜること無しに
良質の豚肉のみを
職人の技術と拘りで、そして品質管理体制の整った工場設備で作る会社だと
で、その生産ラインに案内して頂いた。
(もちろん食品工場ですから衛生面の問題上ガラス越しの見学です)
サガミハムでは85%が輸入、15%が国産の豚肉が原材料となる。
もちろんその素材選びこそが大前提
これらが枝肉ではなくて骨など不使用部位が取り除かれた状態で工場に
豚は生後1年も経たずに食用に回される動物だが
いくら合理的に大量生産されても相手は生身の生き物である。したがって肉の段階では一つとして同じ形のモノはない。だから加熱前の肉を扱う作業場は工場と言うよりは調理場だ。
事実ここに並んだ機械の多くはスケールこそ違え
大きなレストランの調理場に有るような道具に過ぎない。だからここで大きな働きをしているのは「人」である。機械はあくまでもそれを補助しているに過ぎない。
人が肉を切り分け不要部位を取り除き形を整え
味を付け、揉み込んで、熟成させ、さらに形を整える。
この調味料や塩や添加物の配合、加減、熟成の長短、これらこそもまた人の技である。そして製品のスタイルに応じた加熱処理に回される。
蒸煮、湯煮など様々
80度程度に管理された加熱処理をすることで
旨味を逃さずにしかもコストを抑えて雑菌を殺し品質を安定させる。そして冷却され様々に包装されて出荷されることとなる。
でまぁ「実際に食べてみないとね」、ということで(笑)試食
5種類にロールパンと珈琲
ご馳走様でした。しっかりと豚肉の旨味を感じられる、しっとりしたハムです。
加熱せずに薄切りを戴きましたが
安直なソーセージの頼りなさと異なり
旨味がシッカリしていました。
で、とても柔らかな食感
よくラーメン屋で出る煮豚でなくてチャンと薫蒸したような風味でした。少なくともチャーシューとして美味い。ソフトな食感です。
ビールに合いますね、きっと
きっともっとビールに合いますな(笑)
以上5種類の試食でした。
個人的に一番気に入ったのは2番のポークソーセージ
なので帰りに社内の売店で中サイズのを買って帰りました。
案内の方に「男の人は是非」と勧められたので
買って帰ったのが「骨付きスペアリブ」でしたが
新商品なのか楽天市場にも会社のHPにも無いですね
そのうちショップに出るでしょう
近所の人も普段買いに来るという本社内売店は
デパートなどより安い割引価格販売ですが
楽天市場の価格設定もその程度にしてありますね
(送料がかかるので近所で買えれば一番ですが)
激辛ウィンナーなんてのも有るのね
ウィンナーとフランクフルト、そしてボロニアソーセージの区別は
「太さ」ってイメージもありますが
「何で太さが違うのか」といえば「種類が違うから」なので
ウィンナーソーセージ=羊腸を使用したもの
フランクフルトソーセージ=豚腸を使用したもの
ボロニアソーセージ=牛腸を使用したもの
ということだそうです。
でもって日本のJASでは太さでも分けてますけど
実際のところ相手も生き物ですから均一の太さの訳もなく
「同じ太さじゃなきゃ」とか
「キレイな赤色じゃないと嫌」とか
結構きれい好きとか潔癖性みたいな人こそが
世の中を歪めてるような、そんな気がします。
あと不精者か
同じ太さにしようとして
天然の腸じゃなくてコラーゲンのチューブで作って
チューブを外して売られるのが「皮なしウィンナー」
発色剤(硝石、硝酸Naなど)が無ければ
ハムもコンビーフも土気色というか灰色というか
「赤くて美味しそう」な色では無くなる。近隣のモノをその日のウチに食べるだけなら保存料など要らない。
サガミハムは味で勝負の老舗中堅メーカーってところでしょうが
たとえば「完全無添加」とか「こだわりの手作り」とかとは違うようです。でも穏当な価格設定で十分に美味しいハム・ソーセージでした。
たしかに手作りしようって個人はたくさん居ますし
・手作りソーセージセット
・自家製ソーセージを作ろう
・ソーセージの作り方
・ロースハムの作り方
・薫製を作る。
趣味として楽しそう
これは最高の贅沢ですね
でもよくよく見ると大変な手間です。
商業ベースで大衆価格の範囲で提供するということは難しいでしょう
保存性を犠牲にしたりハムが灰色だったりしては、一体どれほど売れるでしょうか
サガミハムは職人的な拘りを持ちながらもコストを抑えて
出来る限り良質のハム・ソーセージを大衆に提供しようとしていると思います。
だって普通の人は
「ハム1枚に幾らまで払いますか
という問いに100円とは言わないでしょう
近所のスーパーの特売に行けば1枚10円程度から売ってますから
1個100円する卵を取り寄せてたりして、かなり食事に贅沢する私でも悩みます。コストパフォーマンスは無視できない要素です。
案内の方が何度も
「今度からハムやソーセージを買うときは裏を見て下さい」
とJASマークの意味や表示の意味を説明されてました。食品成分表示に自信とプライドを持ってる姿勢が出てるように感じられました。
消費者として
食品添加物がどうの手作りがどうのとゴチャゴチャ言っても
自分の舌で美味い不味いが判らなければ負けです。僕は美味しかったです。
午後はヤクルトの藤沢工場
((株)ヤクルト本社が正式社名みたい)
長後の駅から藤沢に移動して路線バスで「ヤクルト前」に
こちらは流石に余裕の大企業という感じで
高そうな美術品の並ぶビルの3階のレクチャールームで
美人広報さんがテキパキと説明してくれて
数あるビデオから「見学者に合わせて」チョイスされたDVDを見て
一杯お土産貰って(笑)から工場見学
といっても「調理場」的なハム工場と違って
ヤクルトは昨今注目される最先端、バイオの世界
工場の機械もおそらく特許の固まりみたいなものなのでしょう
写真撮影禁止でした。
唯一撮影可能だったのは
パレットに並べられたヤクルトをトラックに積み込む作業
みんなカメラを持ってフォークリフトに殺到(笑)
へそ曲がりなので正面から(笑)撮影
ガラス越しの工場見学の内容は
ヤクルトの容器を整形し、ラベル面を印刷、中身を充填して密封し、包装して7000本ごとにパレットに乗せる。その中で人間は印刷エラーや包装ミスなど機械の監視・管理をしていました。
そして稼働時間5時間に対して機械の分解清掃・洗浄に毎回3時間
それが人間の仕事です。少なくとも見せて頂いた生産ラインの流れはそんな感じでした。ヤクルトは粉ミルクを原料に微生物の働きで出来てます。
それは職人技と言うよりは科学の世界
徹底した管理が求められるのでしょう
人間は雑菌の固まりですから下手に関わる訳にはいかないでしょうし
完全な製品を生み出すためには人間を疎外する必要が有る訳です。午前と午後、人間の関わり方が大きく異なる2つの食品工場の見学でした。
よくよく考えてみると面白い対比でしたね
見学者の懇親会ちゅうか、要は「時間の有る人は良かったらお茶しましょか」です(笑)
藤沢の駅前でどっか人数の入れるところを探して
入った先が結構イイ店でした。
午前の試食会、午後のヤクルト1本だけでマトモな昼飯抜きだったので・・・
でまぁ一番純粋な飲み物はビールですし(笑)
私が「生ビール」頼んだら何人か乗ってくれて
半分のテーブルでは
ピザとかスパゲティとか頼んでシェアしてミニ宴会してました。
HPでもピザに自信があるようですが
モチッとした生地に
新鮮な素材で作られたアッサリした風味のピザで美味かったです。パスタも数種類頼んだけどどれも旨かった。まぁ何か機会が有れば夜にチャンと試してみたいと思った、そんな店です。
ソーセージ物語―ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝
ハム・ソーセージ教本―手づくりシャルキュトゥリ解説
ハム・ソーセージをつくる。
ハム・ソーセージの本 手づくり教書
手づくり燻製マニュアル
遊び尽くし 手づくりハム・ソーセージ
ハム・ソーセージの料理―城戸崎愛の 素材のうまみが生きるベーコンも使って全69品
美味しんぼ ビールの友に本物のハム・ソーセージ編
【見】造幣局って東京にも有るんだねぇ
大阪人にとって「造幣局」=桜宮で「造幣局の通り抜け」
大阪名物の花見場所だ。今回、池袋にも有ると知ってビックリした。
大阪が本局、東京と広島に支局が有るとのこと
プルーフ硬貨(観賞用に磨き上げられ防酸化処理をされた硬貨)と
各種メダル(長野オリンピックや名誉○○とか)、そして勲章の一部などを作っている。
構内にある貨幣博物館で造幣局のあらましをビデオレクチャー
あとは新旧様々な貨幣やメダルが並んでいてなかなか美しかった。
そのあと工場見学
勲章の内の瑞宝章の製作工程とプルーフ硬貨のライン
そこは保安上、撮影禁止だったので窓ガラス越しに眺めるだけだが
結構「職人の世界」でオモシロかった。
いろんなところがロボット化されていても
勲章は当然のように大半が手作業だし
貨幣鋳造にしても
日本の硬貨のように3Dで精巧にデザインされたレリーフのようなものは
単純に重さや大きさを計測しただけではエラーを発見できない。最後は人の目で見た「違和感」勝負らしい。
そういえば滅多なことで日本の硬貨のエラーは出ていないものね
内部の職人の世界は徒弟制度もあってなかなか伝統技能の継承という印象だった。
それでも職人の使う道具を作る人が居なくなったり材料が無くなったりはあるようで、やはりどこの伝統技能の世界も同じ
文化の保護、継承というのは一面的ではダメだということがイマイチ御役所には判ってない。
って造幣局だって御役所だけど(笑)、省庁が異なればどうにもならないんだろうね
古銭と紙幣―収集と鑑賞 無文銀銭から現行貨幣まで
貨幣システムの世界史―「非対称性」をよむ。コインの考古学―古代を解き明かす。
ゴールド ― 金と人間の文明史
歴博フォーラム お金の不思議―貨幣の歴史学
日本の貨幣の歴史
日本のコイン
世界のコイン
コインコレクションの楽しみ
池袋西口、ビックリガード近くの池袋消防署の上にある施設
Mixiの社会科見学で立った企画で午前中はここ、午後は造幣局東京支局見学
9時半から見学コース開始で9時20分集合だったのだが
遅刻者が出て少々遅れて参加
他には修学旅行の中学生っぽいのが2団体10人ほどと他3人ぐらい
火災体験(煙の中を逃げる)
まず最初にビデオで火事の恐ろしさの説明があって
(コレに遅刻して途中からに)
それから3人ずつぐらいで煙の充満した迷路(といっても全長30mほど)へ
煙は上に昇るから120cm以下に腰を屈めて
(150cmより上に頭を上げるとモニタールームでアラームが鳴る)
鼻と口をハンカチで覆って迷路を進む。
有毒ガスを吸えば気を失うこともあるし、熱い煙を吸い込めば気道が火傷を起こして塞がって窒息死する。
開く扉を探してホンの5分程のハナシだが
姿勢を低くして歩くのがなかなか疲れる。
本当は電気も消したい(停電になるから)トコロだが
体験者がパニックになったり出られなくなるとかで明るい迷路
でも煙で見通しが利かないし簡単ではないね
実際にビル火災に遭遇したら、根気というか「諦めない」根性が必要だと思う。
これもビデオレクチャーの後、震度6の関東大震災シミュレーターの中
6畳程のキッチンへ
机の上のクッション(想定上は各自の座っていた座布団)を頭に被る。
扉の近くの人は開けて椅子を挟む(ドアが開かなくならないように)
コンロの近くの人は湯沸かし器も含めて火を止める。全員でキッチンテーブルの下に頭が隠れるように潜り込んでテーブルの脚を確保する。
体験コーナーだから食器棚も崩れて来ないし
このシミュレーターは横揺れのみで縦揺れが再現されていないから
実際はもっと突き上げるような揺れ方となる。またプレート型でなくて直下型だと最初に大きな衝撃が来てなかなか冷静な対処は出来ない。実際どれだけのことが出来るか、というより「チャンとやる」だろうかと思う。普通、地震が来ても東京に住んでると慣れっこで最初はしばらく眺めてる。
せいぜい落下物とかに注意する程度
少し大きいな、と感じてから火を止めたりする。
でも扉を開けに動いたことはないな
ビデオレクチャーに続いて
その画面の炎に(天麩羅鍋だったりゴミ箱だったり)向かって
消火器で放水
火元に当たる部分に命中し続ければ消火OKと出る。
この消火器、液体タイプの強化液消火器だが
強化液を水に置き換えて有る。火事が起きる。消火器を運ぶ。
(落とさないように&放水してしまわないようにしながら)
火事だと叫んで知らせる。安全ピンを抜く。ノズルを火元に向ける。
レバーを引く(握る)
単純だから落ち着いていればできるだろう
問題は手元に消火器が有る人がどれだけ居るかだね
エアゾール消火器はキッチン回りに置いてあるけど
昔、消火器の詰め替えのバイトしてたし
子供の頃、自宅が火事になった記憶は未だに鮮明だから
火には注意をしてる方だけどねぇ
救急体験(人工呼吸と心臓マッサージ)
これは事前予約で「総合体験コース」を申し込んだ人だけということで、修学旅行組など居なくなってMixiチーム12人で
昔は訓練でも生身の人間相手など気まずい時代もあったようだけど
今やモニター付きのマネキン人形が相手
グリーンランプが目一杯点灯するまで息を吹き込み胸を押す。
赤いランプまで点灯させると×
各体験前に消毒綿で人形の額と口回り、つまり触れる部分を消毒
本当の人工呼吸でも
昨今では感染症対策から身内でない限り
直接やるのはリスキーだとされ求められてない。専用のマウスピースでもない限り他人にすることは危険だという時代になったらしい。
今やいろいろ居るから、、、というよりいろいろ居ることが判ったというべき時代だものね
消毒手順を抜くと以下の如し。
仰向けに倒れている人の右肩に自分の左膝が触る程度の位置で正座
肩を叩きながら耳元で3回「大丈夫ですか」とか叫んでみる。
口元に耳を近づけつつ胸の上下の有無を見て心肺停止を判断
左手で額を包むようにして押さえ右手指先で顎が上に向くまで身体を引き上げる
左手の親指と人差し指で鼻を摘んで(鼻孔を塞ぐ)相手の口を覆うように被さって大きく2回息を吹き込む。
ここで再び03の手順で生命反応を確認
右手中指と人差し指で肋骨の右下縁を水月方向になぞり、中指を水月の窪み(肋骨下端のV字頂点)に当て人差し指を挟んで左手掌底部(親指と手首が接する関節部)を並べて置く。つまり胸の中央骨の上に掌の付け根が乗るようにする。左手を動かさず、右手を左手の上に重ねて指を組み左手の指を逸らすようにする。
(このようにしないと力が入りすぎて肋骨を折るそうだ)
膝立ちになって相手に覆い被さり、両肘を伸ばして胸の上に肩を持ってくる。その姿勢のままで10秒間に15回のペースで、3~5cm沈む程に胸を押す。この後、救急隊が来るまで、生命反応確認(03)からの手順で人工呼吸と心臓マッサージを繰り返す。
とりあえず覚えたけれど力加減は今度人の身体でやってみよう(笑)
とにかく倒れてから最初の5分が勝負だそうで、そこでこの処置を受けることが出来ないと死亡確率は途端に跳ね上がるらしい。
これで体験コースは終了
帰りに防煙マスク(150度までの耐熱性ビニール袋で3分間は呼吸可能)を買った。ここ以外にも防災館は有るそうで微妙に設備も違うようだから、また行ってみようと思う。
こういう訓練は慣れてないとイザというときに考えてるようじゃダメだから
最新図解 救命・応急手当の手引き
救命救急マニュアル+中毒対処法―知っておきたい。
応急手当てと処置法
イラストで示す救命・応急手当ハンドブック―いざというときに頼れる家庭に必備の一冊
11 NY・世界貿易センタービルテロ火災から学ぶ。
煙に斃れた118人―千日デパートビル大惨事から30年
【学】都市東京の内奥を見る(ゴミとエネルギーを考える日)
東京都のゴミ箱はせいぜい後40年分しかもたない。狭い日本のゴミ埋立地耐用年数は全国平均だと10年にも満たないという。
もしかしたら今日見た施設のほとんどは
その心配がなければ無用なのだろうかと、ふと思ってみる。
星新一のSF短編、いわゆるショートショートで芝居にされたりもするし教科書にも採用されたこともある名作
「おーい、でてこーい」というのがある。
おーいでてこーい―ショートショート傑作選
台風の翌朝に町はずれにポッカリ開いた穴
どうやら底無しらしいと判ると人々はあらゆるゴミをそこに捨て続ける。
最初は小さなゴミだったのがどんどん大きくなり、そして危険なモノまでも
ラストは・・・
かなりスパイスの利いたニヤリ&ギクリという結末で終わる。そんなゴミ箱が有れば問題が片づくのかというとコトはそう単純ではない。
たしかにゴミ箱が無くなる危機感は大きいが
目に見える「ゴミ」が片づいても水・空気・土壌は汚染されていく。生産活動に伴い発生する熱やガスは地球全体の環境を変えていく。環境問題はエネルギー問題とも隣接する。無害なクリーンエネルギーが実用化されることも必要な方策だ。
SFサスペンス映画で
夢のクリーンエネルギーを発明した科学者が石油メジャーに謀殺される「チェーン・リアクション」なんてのが有った。
シカゴ大学のプロジェクト・チームはついに石油に替わる新エネルギーを水から発生させる画期的装置の開発に成功
だがその晩、何物かによって研究室が爆破される。
偶然その場に居合わせたエンジニア、エディは事件の
(詳細こちら)
既得権益から一部不都合に思う人も有ろうけれど、普通は誰でもそんな夢が実現すれば、などと思う。な~に夢想とばかりは言えない。
手塚治虫が描いた未来像には実現したものが山程有るのだから
でも現状となると・・・まだまだ遠いのだろう
廃棄物は生産・加工・消費の結果である。
生物界で言えば~消費者の視点ではあるが~
植物(生産)、草食動物(加工)、肉食動物(消費)となる。
言うまでもなく雑食である人間は肉食動物(消費者)であるが
実は生命のサイクルはこれでは完成していない。ここに再生産者である微生物・菌類が加わって排泄物が土に戻り植物の栄養となることが不可欠だ。それにクリーンなエネルギーである太陽光と水が与えられて初めて植物は生産者としての役割を果たすことが出来る。生産・加工・消費・再生産という循環が出来上がることで初めて生態系は完結する。
これをゴミ問題の置かれた都市問題に引き付けると
「循環型社会」を目指す方向性となる。しかし人工環境を享受する人間の廃棄物は土に帰せるモノばかりではない。
現代となっては、むしろ簡単には土に帰せない石油製品の方が多いことは
ゴミ収集日にどれだけのゴミを自分が捨てるのか、「燃えるゴミ」と「燃えないゴミ」、それを比べてみれば誰にでも判る話である。
都市という人工環境の中で生活することは元来不自然なのだろう
だからゴミを減らすこと、クリーンエネルギーを実用化すること
環境問題はエネルギー問題と隣接するが
再生産技術つまり「土(水・空気)に帰す」技術の発展のみならず。そうなるとゴミを出す消費者もゴミを減らす必要がある。環境問題は教育問題とも隣接する。「学校の勉強」って訳じゃない。
「どんな大人になるのか」ってハナシだろう
子供にとっては先々の、大人にとっては子供から見ての
ことはかなりヤヤコシイ。
だから勉強しましょう(笑)
最近よく参加する「社会科見学に行こう
朝の8:50集合は結構早いけど通勤時間
りんかい線の東京テレポート駅はフジテレビの裏側にあたる。今日はここからさらに海側に拡がる地域の見学だ。そういえば都心から臨海地区を眺めると派手な建物が目に付く。
フジテレビとか有明コロシアムとか
華やかさばかり目立つお台場の奥には
「人が目を背けがちなモノ」が隠されていたような、ここにフジテレビの派手な建物を建てたのは意図的な目眩ましじゃないか、穿った見方をすれば、、、だけど、そんな気がした日でもあった。
14:30 東京かざぐるま→中央防波堤埋立処分場見学
15:00 中防庁舎展望室から全体像見学とビデオ学習
16:00 東京テレポート駅前ひとまず解散
小中学校の社会科見学や企業研修、市民団体などは珍しくないようだけど
ネット募集の特徴とはいえ雑多な人種が20人程集まった見学会でした。
写真の題材として、シナリオのネタとして、機械好き、などなど
不思議な集まりだよねぇ
単なる好奇心のみの共有で集まっていて動機は様々なのだから
個人的には愛知万博如きでもゴチャゴチャ考える疲れる性格(笑)、いろいろ思うところはあったけれど
施設の人々はみな熱心かつ丁寧に説明してくれるし
見学先もよく考えられて全体を見渡せる感じ
見学内容もかなり充実してて丁寧に解説され、色々な関心が喚起されました。
天気も良くて気持ちよく勉強できた、ってところでしょうか
春からの一日見学コースは
埋立処分場を海から見ることの出来る。
新東京丸船上見学会とセットになるそうだから
興味の有る人は行くと日常が変わります。
最初に案内されたのは
クリーンエネルギーとして実用化が模索されている燃料電池自動車にとってのガソリンスタンドに当たる施設
といっても普通の個人で持てるような価格では生産されていないので未だ実験段階だ。
何と言っても液体水素は超低温だし圧縮水素は高圧ガスなのだから
脆い構造の自動車なんかじゃ事故でも起こされたら大変だからねぇ
水素を使ってた飛行船ヒンデンブルグ事故の反省からその後の飛行船がヘリウムになったのだもの
見学は遠巻きの柵越しで
「フラッシュを炊くような撮影はしないでください」とのこと
見学時は輸送車からタンクへの搬入中で煙突から気化水蒸気が昇っていた。
それにしても
燃料電池バスは愛知万博を最後に今は既に運行を止めているし
今のところは庶民には無縁の、あくまでも実験施設だ。
庶民が宇宙に海外旅行に行けるのと
普通に燃料自動車を走らせることができるのと
一体どちらが早いだろう
・Iwatani-水素とイワタニ-水素と燃料電池-水素インフラ関連の国家プロジェクトとスケジュール
・東京都の地球温暖化対策
午前中の主たる見学場所は東京都の可燃ゴミ処理施設の中でも最先端の有明清掃工場
中止になった都市博を想定した設計で進歩的な印象を与える。煙突の壁面は電波時計が表示されるなど全体に清潔でゆったりしている。
その地下では臨海地区の可燃ゴミを収集し、消却し、浄化して
365日ほとんど休み無く、灰と空気と水に変えている。
そしてエネルギーにも
中に入って行程のレクチャーを受けた後、見学に向かう。この工場の最先端である所以は特にそのゴミ収集方法にある。
東京臨海副都心ごみ管路収集輸送システム
臨海5地区のそれぞれのビルから出された可燃ゴミは
地下に張り巡らされた直径60センチの鋳鉄製のパイプで
掃除機のように直接この工場に吸い込まれるのだ。その速度は時速100キロ近いという。日本では兵庫県芦屋市で行われたのが最初で、2番目となる管路収集輸送施設だ。
収集されたゴミが工場内のバンカーに蓄積され、コンピューター管理の下で順次燃焼される訳だが
ここでのゴミの役割は燃料でもある。
ゴミを燃焼する時に発生する高温蒸気で
工場を稼働させるだけの発電をする機能と
その過程の冷水・温水を臨海地区の冷暖房エネルギーとして利用する機能を併有する。つまり薪でも有る訳だ。
隣には温水プールと体育館が有るし、例えばフジテレビの冷暖房エネルギーはこうして供給されているらしい。
物体を物体にリサイクルするマテリアル・リサイクルと同様に
これもサーマル・リサイクルと呼ばれる立派なリサイクル
そして残った灰・空気・水は
自然に帰すことの出来るレベルに浄化され工場外に運ばれる。
非常によくできたシステム
ここは完結型都市の実験区でもある訳だ。
ただこの灰は
元の可燃ゴミから比べて1/20と圧倒的に小さくなってはいるが
この工場からトラックで埋め立て処分場に運ばれ
そのゴミ箱としての容積を埋めてしまうことには変わりない。
そこで考えられたのが
さらにこの灰を溶融することで煉瓦等に利用するスラグ化である。
そうすれば体積としてもさらに1/2となるし
再び人の生活空間に有益資材として戻されるため
埋め立て処分場を狭くする分量が減る。今時代はそちらに向かって進んでいるようだ。その為の大工場は臨海地区に現在建設中であった。
(太田第2清掃工場など稼働中の工場も現存する)
現在のところ東京都は可燃ゴミにプラスチック類は含めていないが
これはダイオキシンの問題性に認識が低く
燃焼釜の品質も低かった時代のハナシであり時代は変わったという。
プラスチックの中でも資源として利用できないものは
ゴミの軽量化の側面からも
有害物質発生の危険性除去の側面からも
高温で燃やしてしまった方が良いとなり
現在の燃焼技術および設備では「釜を傷める」こともないとのことで
東京都の法令整備を待つ段階らしい。
昼食後最初の見学地は有る意味今回の目玉、一般募集の見学会としては最初の公開となるPCB無害化施設の見学であった。
PCB(ポリ塩化ビフェニール)とは
昨今話題の毒物ダイオキシン類似毒性物質であるが
一昔前はさしたる危険性の認識もなく
コンデンサーやトランスの中の冷却液or絶縁液として
例えば電柱の上にあるトランスに充填されたオイルに含まれていた。
また大小問わず工場には多かれ少なかれトランスが設置され
そこには柱上トランスより遥かに高濃度のPCB含有オイルが充填されていた。
過去形なのは
昭和43年(1968年)のカネミ油症事件を発端としてPCBの危険性が認識され
(この事件自体はPCBでなくその酸化物質PCDFが原因とのことだが)
現在では新たな使用も製造も禁じられているからだが、1972年に製造中止になるまでの推定生産量は5万6千トン
日本中で大量に残存している物質であるために
日本中を5つに分けて順次無害化処理をしている。その首都圏エリアの施設がここ有明のものである。
危険物ゆえに
工場の床は万一事故が起きてもPCB含有オイルが漏れ出さないように2重3重にシールされているし、我々の見学も完全にガラス越しなものだった。
まるで核廃棄物を扱うかのような厳重な設備は
こうした有害廃棄物の問題性を端的に示しているように思えた。
・「東京PCB廃棄物処理施設」の安全性を求めて
・東京都公式ホームページ/PCB廃棄物の無害化処理施設の整備受入
・「負の遺産「PCB」にどう立ち向かうべきか
」(東京農工大サイトより)
・市民団体グリーン・アップによる先行見学記
車中から窓外に見える関係施設群
PCB無害化施設の向かい側に「東京ペットボトルリサイクル株式会社」なる建物が見えた。今回の見学先ではないが、バス内の解説と調べたところを総合すると、これもエコタウン構想の一環である。
要は中間処分&リサイクル処理施設群であるが、それをこの臨海地区に集中的に配置しようとしている訳だ。
この中で何が行われているかというと
回収されたPETボトルの再資源化である。
PETボトルからPETボトルにするのはなかなか困難だから
(それもできるようになったそうだが)
ここではフリースの原料繊維などに姿を変えるという。
例えばゲーセンのクレーンで釣られる人形の詰め物などにも
一時期問題視されたPETボトル回収率は高くなった反面
コストの安い中国などで処理されることも多く
ここのみならず幾つかある処理施設の稼働率は低下しているそうだ。
東京都各区の回収員の人々が集めて、飲み残しだの吸い殻だのを排除
それだけでも大変な手間だけど処理施設に辿り着いてからも
全部でリサイクル不適合品の排除、キャップの選別、ラベル剥がしなど11もの行程を通過してようやく再び資源となりうる。
今回の見学コースでは素材としてのリサイクルは
可燃ゴミの灰をスラグにして煉瓦などにする部分以外は薄く
むしろエネルギーとしてのサーマル・リサイクルに比重がある。
PCB無害化施設を出てバスは
不燃ゴミが集められ破砕される施設、粗大ゴミが集められて分別破砕される施設を車中から見学させてくれた。
こういう作業現場を見せられると自ずからゴミ分別の重要性が感得できますな
だって結局は手作業なんだもの
自分がやらないことを誰かがもっと手間暇掛けてやることになる。
単純なハナシなんだけど忘れがちだよね、人間のダメなトコロとして
・<<循環型社会・エコタウン構想全体について>>
[行政側の視点]
271-3「スーパーエコタウン事業について聞く」
・神戸市生活文化観光局消費生活課HPより消費生活講座の概要
[市民側の視点]
・スーパーエコタウン建築現場(市民団体グリーン・アップHPより)
・首都圏スーパーエコタウンの説明(同)
・東京都消費生活総合センター 東京くらしねっと-読者レポート
・どうなってるの
ペットボトル - どうなってるの
・「PETボトルのリサイクル 現状と課題」(個人のレポートか
東京かざぐるま
見学会バスは一般車両は入れない施設内に進む。若洲にある風力発電の風車よりは少し小さいが2基並んで有るのが風力発電機「東京かざぐるま」である。その足元に連れて行って貰った。
クリーンエネルギーとしては太陽光、地熱、潮力と並ぶ風力
現在の風力発電は日本全国で目標発電量の1/3程度らしい。
目標を達成してようやく原発一基分
単独で考えればまだまだだけど、色んな事を組み合わせていけば何とかなる。
その大事な1ピース
何よりも「かざぐるま」は景色としても美しいよね
風切り音が心地よく響いていた。ゴミの埋め立て地というのは映像ではよく見るものの足を踏み入れるのは初めてだ。
可燃ゴミは灰となってる昨今では有っても
不燃ゴミは破砕されているだけだから、それこそコンビニ弁当の残飯などが廃棄され
それを目当てにカラス、トンビ、ゆりかもめが大群で飛び交う。臨海交通システムが「ゆりかもめ」という名前なのは皮肉なハナシだなぁ、と思う。それなりの悪臭も漂っていた。
現在既に小高い土塁となっているのは中央防波堤外側埋立処分場(これを略して中防)
これは2つに分かれて中央に潮の道を残していたのだが
既に新海面処分場(Aブロック)として埋められている。
Bブロックは現在ゴミが運ばれているまさに稼働中であり
CDブロックは工事中と言うところだ。
DEFブロックまで進むとそこでジ・エンド
東京都のゴミ箱は満杯となる。DEFブロックは未だ未着工だけれどまさに時間の問題だ。
ゴミと土砂を交互に埋めて人工島を作るのだが
東京都心の風の出入りを確保する必要がある。この風の道を塞がないために土塁の高さは30mが限度だ。
埋立ゴミの地層を抜けて滲み出る浸出水はかなりの汚水なので
それを回収して浄化して水に戻す費用が一番割高だと言う。
そうした浸出水が海に流れ出ることを防止するため
埋立処分場の護岸は深い地下層まで鋼管矢板が打ち込まれ
地震などにも耐えられるよう頑丈に建設される。
新海面処分場の総工費は7400億円
ゴミ問題はいわば最後の後始末
神経質の上にも神経質に手を打たなければ全てが水泡に帰す。
この埋め立て地を走るトラックは島を出る前に
タイヤや車体に付着した泥土を落とすための波板橋を通過し、消毒槽を走り抜け、ハエを吹き飛ばすエアカーテンを抜けて、ようやく街なかに戻ることができる。
総括~東京ゴミ戦争の時代から~
見学会の最後は
中防(中央防波堤外側埋立処分場)管理事務所の最上階で
まとめのビデオレクチャーと質疑応答を少々
このフロアは展望フロアになっていてエコタウンも埋立処分場も見渡すことが出来る。この地が無ければ東京都心は成り立たない。それは厳然たる事実だ。
忘れがちだけれど
ここで見たビデオの一部に昔のニュース映画「東京ゴミ戦争」が流れた。小学校時代に見た覚えのある映像だったけど今見ても衝撃的だ。
東京ゴミ戦争とは1971年に始まり
1972年(昭和47年)に問題が全国的に表面化したようだ。
5月19日:東京江東区議会が杉並区からのゴミ搬入拒否決議
5月22日:江東区議ら住民が杉並区のゴミの搬入を実力阻止
ここに東京ゴミ戦争が始まる。(上掲他1973年とするサイトが多いのだが、貰った資料によると1972年のことらしい。中日新聞の映像ニュースリストでも1972年(昭和47年)の事件だ。
「戦争」というようなものは今は目に触れなくなったけれど
問題自体が消滅したとも思えない。
当時のように生ゴミを焼却せずに埋めていた時代から比べると
平成に入ってからのこととは言え今では全量焼却処分だし
東京ゴミ戦争の反省から各区の対立を無くすべく
ゴミ処理について各区処理原則が確立した。そのため「○○清掃工場」は東京23区各区に設けられている。そして中間処分、つまり最終処分場へ至る流れについては23区共同の清掃一部事務組合が、最終処分は東京都が行う体制となっている。
この体制に至るために平成元年から始まったのがTOKYO SLIMキャンペーン
こういう見学会、見学した我々の中で少しでも意識が変わってこそなのだろう
丁寧に解説・案内してくれる担当の人々の熱意もそこにあるはずだ。たしかに日々ゴミを捨てるときに多少考える時間が増えた。でも考え方が明確になったことが収穫だったと言える。消費者という存在は、ゴミという負の財産を基準に見れば生産者だ。人が循環型社会の1ピースたり得るためには、かなりの成熟が必要かも知れない。
人間は安楽に流れる生き物なのだから
・<<公的機関など全般的情報源>>
・<<東京ゴミ戦争について>>
・東京都公式ホームページ/ビデオもくろく(環境・清掃)
・新鐘68 早稲田に聞け
「環境」ごみ問題と自治体
・ざつがく・どっと・こむ: ゴミ穴をのぞく。
・ららら♪環境ランド
当時の岩波新書、今や絶版であろうか「公害摘発最前線」というのを読んで感銘を受け、学生で自主ゼミを組んで会いに伺ったことがあった。
その著者、田尻 宗昭 氏
たしか3回程お会いしたのだが
安っぽい正義感でなく仕事としての使命感というようなものだった。思えば今回取材した部署だったように思う。凄く懐かしく思い出された。四日市・死の海と闘う。
油濁の海―巨大タンカーとCTSの危険
提言・東京湾の保全と再生
公害と私たちの生きかた
羅針盤のない歩み―現場に立って考える。
タンカー事故防止対策と港湾計画
恐るべきエネルギー公害―天草環境会議報告集
海―生きる、学ぶ、探る。
【食】昔ながらの椿油なればこそ
昨晩は椿フォンデュ
伊豆大島は街路樹も椿、庭木も椿
椿の島である。朝から本場の伊豆大島で椿油の精油工場を見学させて貰った。・東京観光財団のHPでも紹介されている。そう、椿油は伊豆大島の特産品に留まらず東京の特産品なのである。
派生商品もいろいろ
石鹸なんて良さそうだ。島を出て日本中に椿油を広めたところも有る。他方で島に留まり、有る意味不器用に頑固に昔ながらを守る老舗もある。
ここは昔ながらの製法を守る製油所
胡麻油ではよく売り文句にされる「玉締め法」による数少ない椿油製油所だ。
(椿油ではここ以外には九州に1軒有るだけだそうだ)
「玉締め法」の「玉」とは御影石を丸く削ったもののこと
絞り機のヘッド部分が御影石で出来ており
この「玉」はハンマーで叩いても割れない強固さだ。
錆びず不純物を出すこともなく汚れもしない御影石は絞り機には理想的なのだろう
とはいえ長い棒を使って手仕事で加圧していた時代はさすがに終わっている。
大きなコンプレッサーで「玉」の下の台をジャッキアップして絞る機械
ここに並ぶ機械は当年取って80歳
80年前の機械は8畳できかない広さを占めているが立派に動いて働いている。
この機械を作った九州の鉄工所は戦艦大和の砲台を作ったところだそうだが、今も健在だそう
頑張ってるところは有るものである。歴史を経た武骨な機械達は男らしくてカッコイイ。
この武骨な老兵が女性に優しい椿油を生み出すというところがまた粋ですな
椿油の製造過程は椿の実を集めることから始まる。その実を選別し、砕き、蒸し上げることで水分を抜いてから絞る。昔ながらの製法では不純物を除くために苛性ソーダなど使わないから過程は単純だ。単純だけど大変である。苛性ソーダを使ってしまうと、そう簡単には抜けないという。
したがって純粋なモノを作ろうと思えば丁寧に昔ながらのやり方が遠回りなようでいて最も相応しいと言えるだろう
「昔ながら」らしいのは工場の中だけではない。
この島では島民と高田精油の関係は物々交換
椿の実10キロで椿油1升
一口に「10キロ」と言うが小さな木の実を10キロ集めるのは大変だ。
ここ伊豆大島では椿は街路樹であり庭木でありどこにでも満遍なく生えている感じ
それぞれの家で子供達が集めてきたりするのだろうか
その中から原料として優れた実を選別する。その実を砕いてボイラーで蒸し上げる。それによって含有水分は1%以下となる。それを玉締め機にかける。この蒸しから絞りまでを見せて貰った。
気さくな老舗の若旦那らしく
(先代も80歳で元気に働いてらっしゃった)
アチコチに見学記の頁もある。元町港に面したロータリーに販売所がある。その2階は直営の喫茶店だった。
時間が無くて立ち寄れなかったけれど
こだわりの老舗の当主がこだわりの珈琲でも出すのだろうか
油伝説―無添加のナタネ油/伝統的玉締法のゴマ油
【験】東京の地下を歩く。首都高速中央環状新宿線の工事現場の見学会に参加した。
」コミュニティの企画
インターネットは依存するモノじゃなくて活用しなきゃね
元々が好奇心の固まりだから、こういうの大好きである。JR東中野駅に集合して山手通りに向かった。この辺りの山手通りは拡幅され中央分離帯に工事エリアが設けられている。
東京の環状高速を1本、山手通りの地下に設けて渋滞を緩和しようという計画
まだ数年はかかるという大工事である。
その広報活動「東京トンネリックス」、住民・道路利用者の理解を得るための活動
こういう見学を受け入れるのも、その一環だろうか
今回の見学は、東中野換気所→東中野シールド→先行整備区間とのコース
東中野換気所工区から地下に降りた。
狭い九十九折りの工事用階段を辿って地面の下に潜りいかにも工事現場って感じの殺風景なコンクリート階段を結構下まで降りた、と感じたのだけれど実際は30メートル程
コンクリートの質感に圧倒された錯覚だったようだ。そこを抜けると地下に拡がる大空洞に出た。高速道路が完成すると車道になる部分である。アスファルトを乗せられていないコンクリートの路面は冷厳で、何となく人間を拒絶してる感じがする。換気エリアなど地上と繋がる複雑な区間は地上との連絡通路や機械と共存するために地下トンネルが四角い。
四角エリアでない区間はシールド工法
道路壁面が丸い部分
コンクリート円筒の構築物となり、その中に道路や換気パイプが走る。地下を掘り進むことで地上への影響を最小限にする先進工法で、この工事の目玉らしい。
シールドは弧を描いた長方形のコンクリートブロックで1枚が6トン
その縦の継ぎ目に小さい絆創膏みたいに見えるのはジョイントだ。横の継ぎ目はボルトみたいなジョイントで表からは見えない。
壁面をいちいち鉄筋コンクリートで固めるのでは工期が長くなるから、それを短期化、合理化するために、こうして細分化されたジョイントを掘削壁面に貼り付けていく工法が編み出されたのだろう
地下高速はこの四角エリアと円筒エリアが交互になっている。四角いエリアから分解した掘削機械を地下に下ろす。そこで円筒形のマシンを組み上げシールド工区を掘り進む。
マシンの先端はSFに出てくる円錐ドリルではなく、平面に刃が付いている感じ
ちょうど回転式の電気髭剃り機の刃みたいなものだ。掘削した岩盤・土砂を泥水に乗せて後方に排出する巨大な機械だ。
掘削費用は、どっかで1mで1000万円とか聞いたなぁ
通常はコンクリートのツギハギのシールド部分でも後からアレコレ工作しなければいけない部分は、予め組み上げられた鉄製シールドを使う。
コンクリートの固まりでは後からアレコレ工作するのが難しいからだ
この写真は非常用に上り線と下り線の間にゲートを作っているらしい。その更に下の空間も見学させて貰った。道路面から更に下になる。
そこは地下高速道路の換気パイプとなる部分
中央、つまり道路面の真下に電気などのケーブルを挟んで路肩の一方が地上から新鮮な空気をトンネル内に送り込み他方がトンネル内の濁気を換気所経由で地上に排出する。
うっすらと写っているのは取材に入っていた日テレのレポーターの女の子
綺麗なだけのレポーターさんかと思っていたら、歴とした女子アナさんだった。中央線の下を横切る部分はJRの管轄になっているので今回の見学からは外れる。縄張りというのも有るだろうけど、線路の下にはそれなりに強度も必要だろうから、餅は餅屋で、JRに任されているそうだ。それでも境目まで行ってJR工区を垣間見ることはできた。まだまだ工事中だったので見学中も溶接など人々が忙しく働いていた。
吸排気タワー工事区も大勢の人が働いている最中
工事中の真っ最中の区間は危険なので見学はできないということで、やはり垣間見るだけ
この写真の大きな円窓は換気用のファンを設置する場所
壁面は石綿のような化学繊維で作った防音壁材が貼り付けられている。
まぁ理屈は色々あるのだけれど、何よりも普段見れない場所
盛り沢山に見学させて頂いて、アレコレ説明して貰えて、質問にも答えて貰って、なかなか充実した時間でした。
地上に上がる階段を抜けて出た瞬間はまるで浦島太郎のような気分
時間を忘れていた。
まさしく子供に戻って「社会科見学」していたのですな
労を執って下さった皆様、有り難う御座いました。打ちっ放しのコンクリート壁は流行の空間デザイナーや建築家などが付いたオシャレなつもりのレストランや居酒屋でずいぶんと持て囃され、未だに多いけれど、それは情報過多の時代で無情報な空間で時間を忘れさせる「癒し」の演出、日常から切り離すための心理作戦である。ところがあまりにも巨大な構造物となると日常から「切り離す」だけで済まない「隔絶」した感覚は「癒し」の範疇を越える。完成時にはそれなりに案内板が付けられたりして体温を感じるだろうけど、地下の工事現場という空間は、ただひたすらに無機質で冷たくコンクリートの無機質な感じに圧倒される。それもまた浦島太郎感覚の原因だったと思う。でも、その分だけ、案内してくれた工事現場のオッチャン、アンチャン達は温かかった。最後は既に地上の整備に取りかかって、ほぼ仕上がっている先行整備区間を案内して貰った。最終的には全区間がこの広々した片側2車線半の車道に、自転車道と歩道が並び、広めの中央分離帯は緑地化される予定だ。
東京の道路混雑、渋滞を大きく解消しようという大作戦
それを少し垣間見させて貰った訳だが、かなり面白かった。
ここ最近は酒蔵やビール工場、ウィスキー工場、ワイン工場とアルコール系の見学はすることがあっても、こういう見学は久々
子供に戻れて楽しかったです。
生きてること自体「道中」
積極的に、前向きに、「道中を楽しむ」 そんな奴だからこそ、楽しいこともやってくるんじゃないかと思っています。いやもっと言えば、その『道中』こそが面白い。
だから 「食い道楽」「飲み道楽」「旅道楽」、 そんなもの全て含んで越えて『道中道楽』
長文駄文ですがお付き合い下さいませ。
仙台駅と披露宴会場(定禅寺ガーデンヒルズ迎賓館)の間ぐらいの立地で安いところを探してココに
1階が仙台名産 笹かまぼこの老舗 阿部蒲鉾店という建物で、宿泊者割引も有るぐらいだから大家さんなのでしょうか(笑)
ホテル設備としては古い感じで、部屋は広くはないけど合理的な潜水艦のキャビンみたいな奴
でもサービスは丁寧で、禁煙者用のタバコ臭くない部屋が区別されているし、有線だけどLAN接続は各部屋で可能、新聞もアメニティも無料の範囲で充実してるし、ズボンプレッサーも部屋に装備、地デジも見れるしお茶もお茶菓子もサービス
ビジネス宿泊レベルの宿としては必要十分以上だと思われます。
今回朝食付で4000円少々のプランだったけど、通常だと宿泊料金がそれぐらいで、朝食は900円だったかな
和洋が選べたので洋食に
(昼が焼き牡蛎食べ放題だから和食を避けて軽めにしたのでした)
ビジネスホテルとして着替えて寝て支度してってだけなら何の問題も無くいい宿です。
立地も繁華街を動き回るなら悪くない場所だし
今度仙台に来る時もココでいいかもな
安いプランが取れればだけど(笑)
【食】夕食は郡山の駅弁で
さすがに山形県往復の日帰りは強行軍なので、夕食はバス車中での駅弁となるのがこの手のツアーの常
安積SAだかで積み込んだ郡山の駅弁、選択肢が2種類有ったので2種類とも注文(笑)
・「さよなら碓氷峠」より
・「駅弁の小窓」より
甘過ぎず辛すぎずで結構美味いよ、この弁当
二段重で豪華だし
あぶくま山菜くりめし
これはこれで季節感溢れててイイね
どちらも福豆屋の駅弁
いずれも味の優等生って感じで過不足無し
さすが老舗かな
出発地の上野の帰り着いたのは夜の10時近くでした。
★高畠まほろばの里まで松茸&梨狩り★
【旅】マツタケ狩りに山形まで
【食】梨狩りというか食べ放題
【食】国産松茸づくし膳(山形県高畠)
【遊】マツタケ狩り初体験
【食】夕食は郡山の駅弁で
タグ: 駅弁 郡山 小原庄助弁当 あぶくま山菜くりめし
そういえば昔、山形県の事件の仕事をしたときに御礼にワイン貰った。
山形県はフルーツ王国でも有るし、酒飲みの国でもあるから(笑)、できるべくしてできたんだろうな、とは思うワイナリーのひとつ
駐車場と施設の間には小さいけれど整然とした葡萄畑
地上建物の大半はガラスで仕切られた工場で見学コースになってる。地下はワインの熟成・貯蔵庫だ。そして出口手前は大きな物産館・土産物屋でワインの試飲・販売をしている。
蛇口を捻って自分でアレコレ試飲するスタイル、つまり飲み放題(笑)
しかしどう考えても車でしか来れない施設でこの「飲み放題」だから、いかにも観光ツアーバス目当てなんだろうね
基本的に白は全般にフルーティ「過ぎる」感じ、赤はタンニンの渋みが強いなぁ、って思う。
ただ「辛口ワインコーナー」の白は気に入ったな、酒飲みとしては
フルーツ王国のワインとしては「くだもの」を感じさせる方がお土産には向いてる気もするので一応納得するけど、そろそろ日本のワインもデザートワインの呪縛から抜け出てもいいんじゃないかな、と思います。
★高畠まほろばの里まで松茸&梨狩り★
【旅】マツタケ狩りに山形まで
【食】梨狩りというか食べ放題
【食】国産松茸づくし膳(山形県高畠)
【遊】マツタケ狩り初体験
【食】夕食は郡山の駅弁で
【遊】マツタケ狩り初体験
先ほど昼飯を食った施設の入ってるよねおりかんこうセンターがツアー会社などに向けてプレゼンしてる企画の一つらしい松茸狩り
もともとここ山形県高畠はまほろばの里と名付けて隠れたマツタケ名産地だとか
にしても今年は異常気象のあおりで不作だって
バスで山に運ばれて、地元の農家の方々の案内で松林の急斜面に導かれました。
それなりの面積ですが赤いテープで区切られた範囲、制限時間は1時間なので、ただの「体験」ですが、急斜面に這い蹲って手探りで感触を確かめつつ、で結構というかかなり大変
「美味しんぼ」で読んだよな、、、シロがどうのとか
なんて思い出しながらですが、ほとんど地雷探しです(笑)
先ほど食事に出たマツタケも場所こそ違え、このオッチャン、オバチャン達が、まだ暗い朝の3時半頃から山に入って苦労して集めたものらしい。
プロがそんなに大変なんだから素人がそうやすやすと
でもまぁそこはそれなりにヒキの強いところで2人で行って1本だけはGet
31人のツアー全体で5本だけでしたから、まぁ上出来でしょう
★高畠まほろばの里まで松茸&梨狩り★
【旅】マツタケ狩りに山形まで
【食】梨狩りというか食べ放題
【食】国産松茸づくし膳(山形県高畠)
【遊】マツタケ狩り初体験
【食】夕食は郡山の駅弁で
タグ: マツタケ 松茸 まほろばの里 山形県 高畠
【食】国産松茸づくし膳(山形県高畠)
昼食は山形県東置賜郡高畠町のよねおりかんこうセンターの中、よう山亭で
山形美人の案内嬢に導かれた先はどうやら「すき焼き・しゃぶしゃぶの店」、ここは米沢牛の産地だからね
メニューにも松茸は載ってませんでした。
不作となれば一般に提供できる程には収穫出来てないのでしょう
行くトコ行けば有るとは思うけど、見た限りで街中や売店にも松茸は売ってませんでしたから
だからこれは後の「松茸狩り」とセットになったツアー限定メニューです。
それなりの人数が纏まった上でのハナシでしょうが6300円
松茸づくし膳
もってのほか小鉢(菊華のお浸し)
この地方に来るとよく出る菊の花のお浸し
美しい花まで食うとは「もってのほか」なのでそれが名前になったらしい。
松茸茶碗蒸し
大振りの松茸が入ってて香りも味も悪くないです。
香りは穏やか
山形県の土地柄でしょう、少し醤油味が強かったけど松茸といえばコレですな、やっぱり
他の茸では出来ない料理だし
関西人としては鱧とか入れて欲しいけどね
ここは内陸だし地鶏じゃなくて牛の国だから難しいのでしょう
松茸の松葉焼
陶板に似せた厚手の鉄板に塩と松葉を敷いて松茸などを盛り込んだこれは贅沢ですな
エノキやシメジが余計な仕事ですが、松茸もシッカリ入ってます。全部刻んで混ぜ込んでしまわずに大きなスライスを乗せて有るのが「地元産」の自信を感じます。
やっぱり松茸御飯は松茸料理の安定株
無くちゃ困るよね
米沢牛しゃぶ
松茸も結構満足したけど、この牛肉は感心したなぁ、さすが米沢牛の本場
しゃぶしゃぶとすき焼きが選択出来たので同行者と2人で2種類食べ比べましたがどっちにしても米沢牛は美味かった。HP上のメニューに上がってた芋煮も手打ち蕎麦も無かったけど、十分満足出来ました。
この辺りは果物の国でもあるのにデザートが無いのが不思議だったけど、店を出ると地方物産の特売所なので試食付きでリンゴや葡萄や梨を売ってて、そちらとのバランスだな、と納得
リンゴ一箱送って、大沼唐からし粉を買って店を出ました。
★高畠まほろばの里まで松茸&梨狩り★
【旅】マツタケ狩りに山形まで
【食】梨狩りというか食べ放題
【食】国産松茸づくし膳(山形県高畠)
【遊】マツタケ狩り初体験
【食】夕食は郡山の駅弁で
タグ: よう山亭 よねおりかんこうセンター 松茸
【食】梨狩りというか食べ放題
松茸狩り不作に備えての押さえ、というか予防線(笑)
バスは山形に入る前に福島県の果樹園で梨狩りです。モノがモノだけに自分でもぎ取ってその場で食うという「食べ放題」ではなくて、収穫して洗ってある梨やリンゴを室内で「食べ放題」、お土産に自分で収穫した梨を2個、というものです。でも色んな種類の梨やリンゴが食えて面白かった。
「お土産」の2個は、上の写真の赤い袋の奴(聞いたこと無い名前だったので忘れた)と、二十世紀梨を無袋で育てたゴールド二十世紀
「みずみずしさ」がウリの二十世紀梨、関西出身の自分にはそっちの方がなじみ深いけど、関東では甘さが弱いので幸水の系統の方が人気みたい
で、二十世紀梨を無袋で育てることで水分が程よく抜けて甘味が強くなるという理屈らしい。無袋なので表面に虫の食ったような跡が有ったけど、中は無傷で何と言うことも有りません。たしかに幸水に負けない甘味の濃厚さです。考えてみれば袋なんか被せてるのは人間の都合なのだから、もしかしたらコレが二十世紀梨本来の甘味かも知れません。
でもあの「瑞々しい」二十世紀も捨てがたいな、やっぱ
人間の都合というかワガママですが
★高畠まほろばの里まで松茸&梨狩り★
【旅】マツタケ狩りに山形まで
【食】梨狩りというか食べ放題
【食】国産松茸づくし膳(山形県高畠)
【遊】マツタケ狩り初体験
【食】夕食は郡山の駅弁で
タグ: 梨狩り 紺野果樹園 食べ放題
【旅】マツタケ狩りに山形まで
今年は異常気象の影響でマツタケも不作らしい。
でもまぁ申し込んであったので期待しないで日帰りバスツアー
どっちみち1時間程の「マツタケ狩り体験」だしね
でまぁ「どうせ採れないだろう」ってんで(笑)、その地で採れた国産マツタケのコースが昼食で、それでも不服だろう、ってんで(笑)、梨の食べ放題とワインの飲み放題が付いて、12980円也。
まぁ悪くないでしょう
朝の8時過ぎに東京上野を出て、バスは山形県高畠に向かいました。
途中の那須高原SA
小腹が空いたところに美味そうな焼き魚
岩魚だっけな
山女魚だっけな
元々焼けちゃわなくても岩魚と山女魚は区別付きにくいんだけど、体側の斑点の出方からすると山女魚みたいね
炭火でコダワって丁寧に焼き上げてるので注文してから「1分程お待ち下さい」って3分ぐらい(笑)仕上げの焼き時間を待たされます。
でも、それだけのことはあって頭から中骨まで食えるし、見た目ほどには塩もキツクなくてイイ頃合い
初っぱなからイイ食日和の予感
★高畠まほろばの里まで松茸&梨狩り★
【旅】マツタケ狩りに山形まで
【食】梨狩りというか食べ放題
【食】国産松茸づくし膳(山形県高畠)
【遊】マツタケ狩り初体験
【食】夕食は郡山の駅弁で
【食】飛島ごどいも
要は「じゃがいも」である。でもとっても美味いらしい。飛島を見て回ってるときに島の人からそんなハナシを聞いた。内地の馬鈴薯を植えたら美味しくなった。土壌の性質によるらしい。砂地じゃなくて粘度地だから、とか言ってた。
飛島の特産の「ごどいも」
入手困難で、内地ではまず手に入らないから料亭の人なんかも結構シーズンには買い付けに来るとか
でも宿の食事にはそんなの出なかったし、飲食店らしきものも見あたらない。もうすぐ船の時間だった。
港の売店には
「ごどいもまんじゅう」とか
「ごどいも焼酎」しか無い。
(ちなみにジャガイモ焼酎は北海道で飲んだが美味しくないと思う)
アチコチ聞いて回ったら
「海水浴場の売店に有ったような」って何人かが教えてくれた。港から発電所の横手の路地を抜けて入り江を閉ざした人口の砂浜に出た。
広くはない砂浜だが、そこにポツンと一軒、いわゆる「海の家」っぽい売店がひとつ
ところが今日はまだ時間も早いしお客も居ないので準備してないってお答え
次いつ来れるかわからんし是非食べたい。
で、頼み込んで生芋を分けて貰いました(笑)
(調理代の分、少し安くしてくれました)
まずは教わった調理法通りに
芽を取り、ぐるっと一筋「はちまき」のように皮を剥いて蒸し器で10分
といっても道具が他になかったので圧力鍋で5分、やってみてまだまだ固かったからもう5分
1個だけで調理したし蒸気が強く当たったのか皮が分離しちゃった。
なるほどなぁ
圧力鍋で10分やっても芯の部分はまだ少々固い感じ
それはとっても密度が濃いから
歯応えは結構重たい感じ
味は基本はもちろんジャガイモなんだけど奥の方にミルクのような旨味というか軽い甘味がある。たしかに美味い。
もう1個、今度は型崩れを避けて電子レンジで6分ほど
カッコはいいしこれでも美味しいけど
これだと「美味しい馬鈴薯」の域を超えないね
蒸し器でジックリ蒸した方が澱粉が糖化するからだろうね、蒸し器でやった方が遥かに美味いと思う。
あと1個残ってるのでこれは蒸しましょう
タグ: ごどいも 飛島 酒田 じゃがいも
帰路の立ち寄り、村上堆朱工芸館へ
堆朱とは漆器の一種で、ウルシを重ね塗りしたもの
朱色で仕上げてあるから堆朱、黒や緑など他にもあるが代表して「堆朱」と呼ばれる。
本来は生活用品として丈夫さを狙ったものだったそうだが、手が込んでること、重ね塗り故に細工が可能であることから現在では高級品が多いですな
仙台堆朱も見に行って幾つか持ってるのだけど、あちらも村上堆朱が元だし、餅米と木屑と漆を混ぜて固めたものが細工の土台なので重くなる。村上堆朱は木地を削ってから塗りを重ねるので比較的軽い。
でもちょっと「いいな」と思うと1桁・2桁跳ね上がるんだよね(笑)
今回は何も買いませんでした。
【食】粟島名物わっぱ煮
昼食は宿に戻って粟島名物
普通は粟島の民宿では朝食メニューらしいが、今回は旅程の関係で独立の昼食メニューとなった。
大きめの「曲げわっぱ」(木薄板製の円柱形弁当箱)に焼いて身を締めた雑魚を入れて味噌汁を注いだところに焼き石を数個
本来は浜の焚き火でやるのだろうけど数時間も掛かるし煤だらけにもなるので今じゃ台所のガス火の上で焼き石を作る。
一斗缶程度の大きさの円筒缶に煙突の付いた蓋で封をして30分ぐらいだとか
結構煮え立つモノですな
(焼き石で風呂を作った記憶はありますが水ってそう簡単に温まらない)
雑魚なので名称不明ですが、カワハギは入ってたな
あとカナガシラの名前は出てた。
ちょっと味噌が薄いのじゃないかな
でもあまり濃いとこの分量は飲めないか
モズクはやっぱり甘いね
漬け物も嫌いなのでオカズが無いから
(魚は魚で食っちゃったので)
御飯に味噌汁掛けて食っちゃいました(笑)
行儀悪いけど、この方が野趣有って美味いです。
個人的には八丁味噌でもうチョット濃いめに作って欲しいかな
タグ: 粟島 わっぱ煮 新潟
粟島は先に行った酒田の飛島よりは大きく起伏もある。昭和30年代の新潟地震で1mも島自体が平均的に隆起したそうで、街並みが等高線に沿うような形で平行に並んでいるのが特徴的に感じる。各家は海に対して垂直に細長い。
これはどうやら高潮から逃げる工夫じゃなかろうか
1泊2日この島に逗留して、初日の夕方に観光船で島の周囲を一周、2日目の午前中に宿の人の案内・運転する車で島内周回道路を一周した。飛島と違って奇岩景勝地という訳ではないが、相変わらずの快晴で心地よかったです。粟島の海岸線は23kmしかないが、結構な起伏があるために観光道路としては面白く景色を楽しめる。
地図で言うと右岸の中央ぐらいの内浦が村の中心地で自分たちの宿泊していた宿もその集落の中
もう一つの集落は左岸下方の釜谷で上記観光船もその2ヶ所で停泊する。島内観光は車で時計回りに回った。
粟島の最南端ということになるのだろうか、八幡鼻展望台に
名前の通り八幡さんの神域らしい。
鳥居の先に車止めが有って、そこから石段や木道で数百段のアップダウン、その先が展望台とのこと
暑いのでやめようかと思ったけどツアーのお年寄り連中が皆元気に歩き出したので負けてる場合ではないから(笑)行ってきた。どうやらこの海の向こうはロシアらしい。快晴だけど午前中なので少しガスが掛かってて向こう岸が見える訳でもないけど(まぁロシアは見えないでしょうが)見晴らしはいい。
まぁ途中の自然を楽しむってものですな
階段を上ったり下りたりという不合理な(2山あるのでせっかく登ったのに一度下りてまた登ることになってる)構造だから帰りもそれなりに疲れました(笑)
でもまぁツアー客の中には大正生まれも数人居たけど結構元気に往復してた。
疲れるのはここだけで、あとはほとんど車道から展望台はすぐ近く
仏崎、八ツ鉢鼻、鳥崎と3つの展望台を巡りました。案内板の海の中の3ヶ所に網の図柄が有りますが、大規模な仕掛け網の大謀網って奴です。
快晴だったし展望台からは3つともよく見えたけど、このサイズの写真じゃよく判らないね
ここ粟島は美味い魚を食ってノンビリと自然を楽しむ感じですな
この粟島の宿は観光船乗り場の前辺りにある民宿
民宿 みなとや
この島の特徴のようで細長い建物が海に面して間口を開けて並んで立て込んでいる。
前通りと奥の通りの二重になっているのは昭和30年代の新潟地震で島自体が1mも隆起したという歴史故なんだろうか
この島は先に行った飛島と異なって湧き水が豊富なんだとか
トイレも水洗だった(飛島は簡易水洗)
でもさすがに民宿だから風呂は大きくなかったので先に書いた立ち寄り湯に通った訳です。テレビはコイン式になってたけど機能して無くて普通に見れた。
でもクーラーは200円で1時間
これは厳しい(笑)
酔っぱらって暑かったのもあって夜中何度か目を覚ましました。
モズクはやっぱり甘いなぁ
寒い国だからかな
この島は竹が特産物で竹炭が名産
だから筍も名物って訳です。大きいのに固くなくて美味い。
味付けはやっぱりちょっと甘め
サザエも美味い。
刺身は甘海老とカンパチかな
角が立ってるのに旨味が乗ってるいい魚です。
この数日で揚げ物って初めてかも
焼き魚は鯛ですね
イイ感じに締まってて美味い。
味噌汁もアラというより腹身か
デザートはメロン
酒は瓶ビールと〆張鶴
やっぱ魚が美味いね
カラオケ※おまけ※
宿とは関係ないけど実はこの後ツアーのみんなとカラオケに行きました。宿の並びにも一軒、そちらは狭い店で通信では無いけど島の料理を食べながらカラオケを、って店があったのですが、さすがに散々食ってたので、港の待合室の上に有る食堂が夜は10時までカラオケスナックになるということで出掛けました。酒の肴はナッツぐらいで「何も」といっていい程出なかったけど、広々とした通信カラオケで目一杯遊べました。少々時間オーバーしちゃったけど嫌な顔せずに遊ばせてくれて有りがたかったです。何と言ってもこのイカの瑞々しくて美味いことが素晴らしい。
モロヘイヤのお浸し
ちょっと変わり種ですな
奥に海苔が見えてます。
小茄子の漬け物
やっぱ新潟は鮭文化なんですな
朝から結構食いました。
やっぱり魚が美味いなぁ、この島
タグ: 民宿 粟島 みなとや
【湯】漁り火温泉 おと姫の湯(粟島)
島に着いて宿に荷物を置いたところで島巡りの遊覧船の出発時刻まで余裕があったので近くにあった立ち寄り湯へ
漁り火温泉 おと姫の湯
入館料が500円(風呂に入らなくても)、中に食堂は無くて「出入り自由」では無いのでこの旅行中で3回ぐらい入館料払ったけど、まぁ元値が安いので許せます。まず空いてるし、中の休憩室は広くて冷房も効いてるからかなりゆっくりできる。誰も居ないので浴場の写真を撮ってみました。
右半分が写ってましてこの倍、洗い場は6人分ということになりますか
男湯のハナシですがまぁ似たり寄ったりでしょう
お湯は別にしょっぱくも無いのでかなり深い源泉なんでしょうか
連絡港から5分も掛からない場所だし結構いい温泉です。
タグ: おと姫の湯 粟島 立ち寄り湯 日帰り温泉
【旅】村上から粟島へ
今日は湯野浜温泉(山形県)から新潟の村上市岩船に移動して船で粟島へ
粟島もまたイイ天気です。空は夏を通り越して秋っぽい。
さて何食うか(笑)
酒田と鶴岡の間にある湯野浜温泉郷
今夜の宿はその中の
玄関は山側だが、宴会場は海側に当たって水平線の日没が拝めた。風呂は7階と1階に有り泉質が異なる。
海辺だと普通は塩化ナトリウム泉だけどそれは1階の古い方だけ
こちらは多分ここが「湯本館」と名乗ってた頃からのじゃなかろうか
源泉表示も湯野浜1号〜5号+αだった。
大きな湯船のある一つの浴室を厚手の防水布で仕切って男女別にしてあるところを見ると昔は混浴だったのかな
7階のはチャンと男女別で海の見える展望大浴場、たしか弱アルカリ泉だったかな
源泉表示は湯野浜6号だったか
いずれも激しすぎず緩すぎずの温泉
考えようによっては個性が弱いかもね
でも24時間入れるのは有りがたかった。まぁ盛り沢山です。
ツアーで取ったから料金やコースは不明
ミカンとオクラとモズクの酢の物
ツナと高菜の和え物かな
前菜盛り合わせ
茹で海老、ミニ海産物グラタン、帆立の紐の辣油和え、アスパラの生ハム巻、厚焼き玉子ってところか
刺身盛り合わせ
昼間に旨い寿司食いすぎたせいでしょう、きっと
生魚の評価は激烈に低下しちゃいます。
だだちゃ豆豆腐
今年の「だだちゃ」はまだ出てないので冷凍物か早生モノの類似品種でしょう
でもこれは美味しかった。
酔ってきてますな、ちょっとピンボケですが
海老とトリ貝の酢の物です。
酢は優しくて良いけどチョット水っぽいかな
まぁ酔ってきてたせいでしょう
これはそこそこ楽しめました。
この界隈には銘柄豚で有名になってる平田牧場が有って、そこのではないけどそれなりに美味しい豚を仕入れてきてるのだとか
これは感心できるぐらい美味しかったです。酒ばかり飲んでて自分は断ったのだけどこれ以外にも御飯と味噌汁は有ったので、なんでお粥が、ってのは少々謎ですが、まぁ盛り沢山で御飯は入らない、って人でもこれぐらいなら入るって心配りかも知れません。たしかに酔っ払いの自分もこれは美味しく頂きました。盛り沢山すぎてピントが呆けてる気もします。でも大きな旅館なので色んな趣味嗜好に一気に対応しようとするとこうなるかも知れません。
個人的には豚しゃぶをメインに据えてコースらしく組み立ててくれた方が有りがたかったけど
バイキングだし、「ここならでは」も無かったので写真すら撮ってません。
和室大広間の和食バイキング
ジュースはオレンジのみ
トマトジュースや牛乳は無し
スープは味噌汁一種類
朝定食向けの一般的なのが数種と、他にはソーセージやミートボールなどは子供向けでしょうか、数点
これも夕食同様に「ここならでは」の1品が有れば、と思います。珈琲も無かったので1階のラウンジ(有料)にて頂きました。トータルでは料理や施設などについて、老舗大型旅館にありがちな(コストとの兼ね合いで)「これでいいだろう」みたいなラインに落ち着いている感じが少々気になりました。まぁ今回はツアーですから料理はしょうがないかもと思います。品数が多い=人手を越えた大量の調理処理となれば冷凍・保存・解凍が料理を水っぽくさせますしね、そんなことも感じました。総じて素材に近い料理の方が美味しかった。客が少なかったせいでしょうか、館内のラウンジは営業されませんでした。
カラオケスナックやラーメン屋も兼ねている場所で要望は有ったのですけど
同じく客が少なかったせいなのでしょう
「恒例」となってた朝市も開催されませんでした。
館内の自動販売機などは少ないですね
風呂を出たところにさえ無かった。
もしかしたら皆無かも
「夕日の見える宴会場」や「展望露天風呂」がウリなのだと思います。しかし汚れたままのガラス窓、しかもコーキングしてあったりしてベランダに出たりも出来ませんでした。最初の方の日没の写真は目張りの甘い廊下の窓をパワーで開けて写したものです。
経費節減なのでしょう
難しいところなんでしょうけど
それでも県民性も有ってか人当たりは良く、全体的に接客は親切で良かったのでトータルで悪い印象ではありません。
たしか以前にも何かのツアーで泊まった記憶
また立ち寄るかも知れませんな
是非とも頑張って欲しいです。
【旅】日和山公園と海向寺など(酒田)
寿司屋の大将に勧められてタクシーで日和山公園に
といってもかなり広い公園、全部見て回る時間もないので、しばらくの大将に「これだけは見て帰って」って言われたポイントのみとなりました。
まずは日本最古の常夜灯
そして日本最古「級」らしい木製燈台
ほとんど酒田観光のシンボルと化してますな
よく写真で見かける奴です。
この辺りは酒田が古くから港湾都市として栄えた証拠だろうね
ホントに古そうな色んな建造物も残ってる。何だか「昔はこんなに素朴でした」って主張してるような金比羅さんです。
ちょっと離れた場所には日枝神社
ここの山門の天井には「鳴き龍」が居ると教わった。
要は音カラクリだけど、位置を探って柏手を打つと「ビビビィィン」ってな感じの共鳴音
近くで犬の散歩をしてた人に話しかけられて「あの鳴き龍は天気によって泣き方が違うんですよ」なんて教わりました。この町の人って昔から「気さく」な印象ですがやっぱりです。
さらにちょっと離れた場所に出羽、庄内文化の特色をなす即身仏信仰で有名な海向寺
忠海上人と円明海上人という2体もの即身仏が安置されているある意味庄内を代表するようなお寺ですが決して大きいお寺ではありません。ウチは真言宗ですし、お参りさせて貰いました。即身仏というのは「生きてる」ことになってるんですが、ホント生きてるみたいにリアルです。ガラスケース越しでは有りますが、これほど近くで「会える」のも珍しいと思います。定期的に着せ替える法衣の切れ端を入れたお守りを頂いて帰りました。
ここはそもそも湯殿山にある注連寺の末寺とのこと
そして明日行くことになる新潟の粟島とも縁のあるお寺だそうで、ツアーの案内には何も書いてないし言われもしなかったけれど、なるほど今回のコース設定の筋書きの要はこのお寺だったんですな
ツアー自体は海向寺に立ち寄りませんでしたが自分勝手にコースを離れて正解でした(笑)
信心深い人だったら「お導き」とか言うんだろうね
自分は寿司屋の大将の勧めに従っただけですけど(笑)
ツアーを離れた自由行動は寿司屋からここまでで、タクシーで山居倉庫に戻ってそこの土産屋辺りでツアーに復流しました。毎度ここに立ち寄るたびに食ってる気がします。
お米の入ったソフトクリーム
たいていここに来る時は「飲んだ後」なので(笑)ここのソフトクリームが丁度いいデザートなんですな
で、ツアーは土門拳記念館に
何回目だか忘れたけどワリと好きな場所
建物や庭の造りも見事
写真自体は見慣れた感じだけどその時の自分のコンディションによって印象が変わります。これで今回の酒田観光は終了しました。今宵の宿は湯野浜温泉です。
【食】地魚専門寿司しばらく(酒田)
酒田の街はかれこれ10回ぐらい来てると思う。
もちろん上々颱風のライブで訪れたのも勘定に入るけど、それ以外にも天童(出羽桜)や東根(十四代)の蔵元を訪ねた帰りに最上川を下って仕上げて帰ったり、新潟や秋田に旅行した時に足を伸ばして立ち寄ったりと結構好きな街のひとつ
この寿司屋は1年ぶりかと思ってたら2年ぶりだったらしい。
前に来たのはここ酒田で上々颱風のコンサートがあったとき
ここで食った「生の蝦蛄」が印象深かったからね
再訪を狙ってた。
参加したツアーは今日は酒田観光で、旧本間亭とか見たところばっかりだったし、ツアーを一時的に抜けて再訪
前日に電話予約しておいて港からタクシーで
寿司 しばらく
暑かったのでもちろん入りは生ビール
ここはその日に入った魚が基本の店なのでアラカルトでなくてコースで
この店のオヤジがいわゆる「がんこ」「へんこ」なのは前回来た時に判ってたからね(笑)
そういう店は腹具合と懐具合を告げて「おまかせ」に限るって訳です。その方が勝手なワガママ言うよりは旨いモノに有り付けます。
まぁ、あくまでもその店の頑固オヤジと相性が合えば、だけどね(笑)
合わない人は耐えられないでしょう
でもね、総じてマトモな飲食店は「がんこ」「へんこ」オヤジがやってることが多いです(笑)
ついでに言えばフロアとか女将さんとかが横柄な店はロクでもない。職人が頑固なのは裏付けさえあれば問題ないと思います。
そしてこの店はオヤジが講釈打つだけのモノをリーズナブルに食わせてくれる店
お通しは焼茄子
夏の酒田に来たのだから、と、別注で岩牡蠣
臭みは皆無で旨味が有る。
コースの最初はもーよから
ハタの一種らしい。