自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
テレビ番組のラーメンコーナーなど
うちの石山君が週末テレビに出ますので
機会があったら見てください。
いずれも案内人役なので私のようにちょい役ではないはず
フジテレビ もしもツアーズ
ちなみに彼のブログはこちらです。
えにし@戸越銀座 豚骨
えにしで働いているスタッフが作った「えにし風」豚骨ラーメン
最近、夜の部は店主は製麺室にこもっていたり、不在なことが多い。
その分、スタッフが育ってきて、任せることが出来るようになったと言うことなのだろう
そして、今回の作は、その「任せられるスタッフ」が作った新作
すっきりさわやか(豚骨ラーメンには似合わない単語(^^;)な、まさに「えにし風」豚骨ラーメン
えにしなのでやっぱり無化調
豚骨が苦手な人、濃厚なのが重たく感じてきてる人でも食べられる豚骨ラーメン
十分にえにしテイストを受け継いでいるのではないかな
おいしくいただけました。
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中華そば ふくもり@野沢龍雲寺交差点近く 中華そば
この店が「せたが屋」グループだったとは驚き
昨日、凪で一緒になった人から「つけぶとと中華そばは随分違う」と言われ、コレクターである私はつけぶとを食べただけで「コレクト」した気になっていたので中華そばを食べに再訪
漬け玉子も注文
いやぁ、これは煮干星人にはタマランチ会長です。
先日、青森で食べてきた強烈煮干ラーメンにも匹敵するインパクト
ちょっと甘味があるところも私好み
太めのもっちり麺と相まって好印象の完食
つけぶとよりもこっちの方が好みでした。
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月刊とらさん2年目突入
昨年の3月に創刊した「月刊とらさん」ですが、早くも1年が経ち、この号で2年目突入の13冊目となります。創刊号から年間購読していただいて、購読の更新をしていただいてない場合は、この号が届きませんので今一度、ご確認の程よろしくお願いいたします。(ご案内はメールもしくは月刊とらさんに同封してご案内を差し上げております)また2号目から年間購読をしていただいた方も多数いらっしゃいます。同様に年間購読の継続更新をお願いいたします。今後とも、ご愛顧の程、よろしくお願いいたします。
月刊タウン情報 やまぐち 2月号
注目のラーメンはこれだ。
とら食堂@渋谷東急東横店 焼豚麺
渋谷東急東横店八階催物場にて28日まで開催
焼豚麺900円を注文
前回も食べたが「催事場のラーメン」と思って食べに来るからか、予想以上においしい。迷わずにスープを最後まで飲み干した。
焼き豚はこのラーメンにはバラ肉よりもモモ肉が合うなぁ〜
めちゃうまい。
(焼豚麺には両方入る)鶏が効いたスープと手打ちの麺、ウマイよ〜
期間中にもう一回くらい行きたい気分イレブン
山形ラーメン天童@天童 中華そば
店頭には「あの男が帰ってきた」と書かれている。そう「日本一不幸なラーメン屋さん」店主・鏡さんである。
日本一不幸なラーメン屋さんが東京で成功の後、いろんな苦難を経験し、またまた苦境に
そして心機一転、地元で再スタートを切ったのである。
(山形市にも「天五穀」がある)中華そば550円を注文
昔の天童の味とは違うが、なかなか
これからまた少しずつ調整が入り、往年の(っていつ頃だろう
(^^;)天童の味を取り戻して欲しい。
応援したくなる店主のもうひとつのパターン
よしのや食堂@山形 ラーメン
ラーメン550円を注文
こんな町中から離れた場所でとてもラーメン店には見えない外観
創業30年の老舗で自家製のもちもちしたやや太めの麺
ちょっとだけ他で修行したことはあるが、実質自己流のラーメンらしい。スープはほんのり甘味があり、牛を少し使ってるようだ。店主が高齢のこともあり、平日は80食程度の売り切れ終了、だいたい15時で終わるらしい。老舗で店主がいまだに頑張っているという店は応援したくなる。
こういう店、好きだなぁ〜
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手打ち中華そば ケンチャンラーメン@山形 中華そば小
本店は酒田にあり、そこの暖簾分けの店
この時間(午後2時近く)でも大繁盛
入れ替りがあってもずっと八割以上を維持
中華そば小盛り550円(こいくち、油普通、身入り)を注文
小盛りでも普通以上の量がある。地方に行って食べる前に「この店はスゴイ」と感じることがたま〜にある。そしてこの店がまさしくそうだ。食べずに帰ったとしても東京のラーメン好きに「ケンチャン行ってみ」と言いそうだ。それくらいのオーラがあった。
そして出てきたラーメン
まずは麺が秀逸
手打ちなのだがかなりの幅広縮れ麺
食感、口触り、のど越し、かな〜り私好み
スープは伝統的な醤油味とも言えるが満足感はかなり高い。
こりゃ、本店にも行かねば
というか、支店も多数あり、全部行きたくなった。
それともう一つ凄いのが食券機
山形で食券機自体珍しいと思うのだが、この食券機はハイテク
東京でもあまり見たことがない。注文すると当然ながら食券が出てくるのだが、同時に厨房にも伝達されるという。厨房ではその伝達を元にラーメンを作り始める。食券には番号が書いてあり、ラーメンが出来上がるとその番号で呼ばれるというわけだ。食券を買う時点で油っぽく・油抜き、味薄く・濃くの指定が出来、それも厨房に伝わることになっている。
もう一つ、驚き
ここは3時くらいには売り切れ終了になるのだが、その後、店主は広告代理店の社長に変身するという。
なんというスーパーマンぶり
この店は凄い。
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ジャンクガレッジ@大崎 まぜそば+トッピング
ちょうど座れて満席
まぜそば+インド(私で売り切れ)、海老辛、ベビースター、しめて1050円
無料トッピングはニンニク、チーズ、焦がし、節、アブラ多めで注文
(つまり課長(店がこの字を使ってる)以外全部)
いやぁ〜うまいけど、ヘビーだった。
頼んだ私が悪いのだけど(笑)
超コレクターな私なのに、「何が個人的にベストな組み合わせなのか
」を探すために何度も来てしまいそうだ。
完全にジャンクな罠にはまってる(笑)
インド(カレー)がうまいことはわかったが次は頼まないと思う。
次はマヨネーズ系か
ベビースターはめちゃうま
これとポテトチップスはやはりジャンク味の筆頭
あの強烈な味の中に混ざっても、強く存在を主張する。
凄いやっちゃ
次はベビースターWで行くかも
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大十食堂@青森県尾上町 中華そば小
う〜、本日5杯食べたので、腹いっぱいだがあと一頑張り
ここは焼きそばも有名なので腹いっぱいだという同行者も無理矢理連れて来て焼きそばを注文させる。
私は中華そば小400円を注文(弱気)
店内は焼きそばのソースの匂いで充満
これが食欲をそそる。
腹いっぱいなのに(笑)
中華そばはこれまでの煮干し系とはまた違ったあっさり醤油
縮れの手もみ風の麺が心地よい。焼きそばはこの麺をもう少し太くした感じでなかなかおいしい。
食堂なのでものすごくメニューが多いがどうやら中華そばと焼きそばが人気
気が休まる田舎のいち食堂という感じなのは、地方出身の私にとってホッとできる場所である。実に安らげる。
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たかはし@弘前 中華そば
通常は昼しか営業しないのだが、土曜日のみ、夜の営業も始めた。
なので、夜の外観写真は割とレア
こちらに移転してからは、初めて
中華そば650円を注文
食券器だった。広くていい感じの店になった。
中華そばは相変わらずパンチのある煮干し系
ラーメンには「ルール」も「常識」も「反則」もないが、このスープは半ば非常識なスープであり、反則技でカウント4
5でブレイク(プロレスを知らない人、すみません)みたいだ。「これはやりすぎだろ〜」と思うような煮干しスープなのである。
えぐみとか雑味とか、なにしろ煮干し丸ごとスープに煮出している感じ
それでいて猛烈にファンを掴んでいるのだから非常識でも反則でもましてやルール違反でもないのだ。
しかもインスパイア系が増殖しているし
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先日のテレビ番組「美味しんぼ塾〜ラーメン道」に出演した店
私が特別審査員をしていたが挨拶もできなかった。
今回は挨拶も含め、初めての訪問
意外と元気だった。番組の裏話でとにかく盛り上がった。
というか、店主がしゃべりっぱなしだが・・・
ちょうど県産小麦で麺を試作していたらしく、その麺で一杯作っていただいた。
麺は美味しかったが、このスープには今までの麺が合うのではないかな
歴史とはそんな簡単には変わらないのだと思う。それにしても、この店が全国放送の2時間特別番組に出たのかと思うと感慨深いモノがあった。
店主曰く「もうああいうのは懲り懲りだ」と
挨拶が出来て、話も出来たので、良かった。
もちろん、食べれたことにも感謝
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中華そば ひらこ屋@青森
青森の人気店・丸海インスパイアの煮干し中華そば(あっさり)と、弘前の人気店・たかはしインスパイアのとんこつ煮干しそば(こいくち)、他に背脂中華そば(鬼あぶらも有り)がある。
とんこつ煮干しそば中600円を注文
地元で人気の「雷門」と同じ経営でこちらも待ちができる人気店
最近、自家製麺になったらしい。スープを一口飲んで「うひょぉ〜」と声が出てしまったほど煮干しが強い。
伊藤(角館・王子)やニボニボ(ロックンロールワンの裏メニュー)とはまた違った濃厚さ
元々は「たかはし」(弘前)だけの強烈な特徴のあるラーメンだったものが、徐々にインスパイア系が増えて今では10軒はあるのではないか
こうしてご当地ラーメンは育ち、広がっていくんだなぁ〜と思う。
あっさりはまたここまであっさりか
と思えるほどのシンプルさ
こういう両極端のラーメンを出していくとニーズを拾えて繁盛していきそう
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たまや@青森 味噌ラーメン
すみれと純連の両方を経験しているという珍しい「純すみ系」
昨年の秋、オープンした新店
メニューにはないが裏メニューとして塩もできるらしい。麺はすみれと同じ森住製麺、すみれ系では意外と珍しい。
(ただし店主が忙しくて聞けなくて、おばさんやホールの男性に聞いた結果)
純連に似た味噌ラーメンではあるが、若干コクに欠ける印象
でも、味噌ラーメンとしては十分においしく、すでに地元では人気になりつつあるようだ。同行者の醤油もなかなかうまい。麺はツルツルした食感が森住じゃないような気もするのだが、一度、確認しておきたい。
この店の登場で青森の他の店へ影響が出てくるかも
こうしてラーメン文化は広がっていくのである。
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マタベエ@青森 中華そば
10時30分からの開店に合わせてシャッター
青森の有名店・まる海インスパイアで人気上昇中
実はこの店の存在は以前、つし馬@浅草の店主から聞いて気になっていたのであった。
太麺(デフォはこちら)
細麺はこちら
同行者は細麺で
シャッターは他に二人
店内は煮干臭満載で猫になりそうにゃん
暖簾が「マタベイ」だったが、丼は「マタベエ」だった(笑)
帰り際、店主に聞いたらマタベエが正しいようだ。
スープは煮干しが効いたあっさり醤油
麺はもっちり感のあるもので、確かにつしまへの影響があるのかも
「パンチ」とか「インパクト」という言葉とは縁遠いが個人的には、こういうラーメンを食べるとほっとする。こういうやさしい味わいもまた、好きなのだ。
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石原都知事とエビちゃんがニッポンのラーメンを変えた。
iモード公式サイト「ラーメンでいこう
石川の最強ラーメン
富山の最強ラーメン
福井の最強ラーメン
ラーメンの逆襲
先週一週間のうち6日間、地方に行ってて更新が遅れております。
本当はノートパソコンを持ち歩いているので
更新も出来ないことはなかったのですがいろいろと・・・
今日から少しずつ更新をしていきます。あっ、明日もまた地方だ。
十三湖本家 しじみらーめん@青森 しじみらーめん塩味
私の性格からして、しじみを殻から取って食べながらラーメンを食べるというのはちょっと性に合わなかった。
スープはなかなか良かったんだけどなぁ〜
このしじみらーめんというのは青森に何軒か存在するプチご当地ラーメン
十三湖の方にはなかなか行けないので、一応、ここで食べておかないとね
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中華そば 角屋@青森 角屋中華そば
ラ博ばりの昭和30年代風
店主が生まれた頃の街のイメージだそうだ。
それって、ラ博の館長と同じことを言ってるような・・・
角屋中華そばは、豚骨と煮干しのダブルスープ
これもどこかで聞いたぞ
営業時間が夜の8時から、というのがなんとも
飲んでる人がほとんどで満席だった。
人気あるなぁ〜
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焼干入り自家製細麺、スープも焼き干し使用の焼干ラーメン550円を注文
スープは焼干しと昆布しか使わないすっきりさっぱりタイプで無化調
しかしこのスープが実にうまいのだ。魚系好きな人にはたまらない。
でもインパクト系ではなく、やさしく身体に染み入る感じ
麺は県内産「ねばりごし」を使用
チャーシューはももとバラから選択可能でももを選んだが噛み締める食感が素晴らしい。
そういやこの前のdancyuにも載った店
店内は焼き干しが実に香ばしい。
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味の札幌 大西@青森 味噌カレー牛乳ラーメン(バター付き)
元祖は北海道だと思うが「味噌カレー牛乳ラーメンバター入り」(750円)というメニューが青森には何軒かある。
焼き干しラーメンに次いで地元の名物に成りうるかも、というほど
そこでそれを注文
出てきたラーメンは白味噌ラーメンに香味油が浮いてる感じ
スープを飲んでみると十分な味噌味にカレー風味が付いたミルキーなスープ、って感想がメニュー名まんまやん
麺はストレートの札幌タイプ
乾燥ワカメが結構な量入っているのが少し苦手
極端にキワモノ系ではないが、引きも微妙かな
裏メニューで納豆カレー牛乳ラーメンがあるらしいのだがそちらの方が良かったか
(笑)会計時に聞いてみたら「元祖は北海道ではなくて『ウチ』です」と言いきっていた。
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まるは@札幌 中華そばの塩+背脂みそ
中華そばの塩味と同行者の醤油味
私が追加で頼んだ背脂みそ
どれもそつなくウマイ。3回訪問して計6種類食べた(味見含めて)が、どれもウマイ。逆に言うとコレクター(普通は一回しか行かない人)に何を薦めたらいいか迷う。
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北の花咲や@札幌 味噌こってり、他
外観と優勝を示す看板
すすきののはずれに店はある。そのせいか、深夜に売上が伸びるらしい。
店内にももちろん優勝告知
食券器はこんな内容
味噌のこってりと同行者の味噌あっさり
味噌のこってりがお薦めかな
醤油はもう少しの調整でもっと良くなると思う。
サイドメニューなど、いろいろ考えてるようなので、まだまだ進化していきそう
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らーめんの吉林@札幌 塩ラーメン
札幌市手稲区星置(ほしおき)という所(札幌市の最西に近い。
同行者の「月に代わってほしおきよ
」というオヤジギャグが妙に受けた。以前から塩ラーメンが評判の店だったが、なかなか遠くて行けなかった。しかも移転して製麺所も変わってしまったらしい。
果たして行くべきか、行かざるべきか
他に行く宛もなかったので、行ってみました。
遠いですねぇ〜
車で札幌駅周辺から1時間近くかかったかな
時間も時間だったからか(2時半頃)、先客0
店員は妙に多くて6人くらい
家族と親族なのか
そうじゃなきゃ、やっていけないだろうに・・・
私は塩を注文
同行者はカレー(醤油味)と味噌
この二つはやや平凡
塩も実は最初の頃は普通かなぁ〜と思っていたが、徐々にその威力を発揮してくるスープだった。むしろ、後半はレンゲを置かせないくらいにヒキがあった。
なかなかやるのぉ〜
こういう清湯スープの塩ラーメンも札幌ではよく見かけるなぁ〜
函館とも違う。
ある意味、札幌の裏ご当地か
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私が食べたのは味噌
それと同行者の醤油と塩
すみれ出身者の店で開店した当時に食べに来たことがある。その時の感想は「感じるモノはあるが、かなりしょっぱい」ものだった。でも、コレクターの私が今回改めて来てみたと言うことは、確かめてみたいことがあったのである。そしてその勘は当たった。実にうまかったのである。あとで聞いてみたら、開店当時の西山製麺から小林製麺に変え、今は和田山製麺になっている。それほどに店主はいろいろと研究し、試行錯誤した証拠である。今の味が結論かどうかはわからないが、結構おいしかったことには違いない。しばらくしたら、また来てみたい。
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10人くらいが並んでる地元の人気店
あっ、三人が諦めて帰った。
ラーメン500円を注文
一見、どこにでもあるチェーン店のようだが、羽釜でグツグツ煮込んでる豚骨スープ
厨房の奥にまず羽釜があってそこで炊き出している。
おそらくそこで煮込んだスープを次の羽釜で再煮込み
それを隣の羽釜に移して営業用として使ってるみたい
かといって濃厚というのではないのだが、大変飲みやすい豚骨スープになっている。麺がツルツルの細麺で個人的には低加水の麺で食べてみたいと思った。
宇部や下関にも同名店があるが昔はチェーン店だったが今は個人店とのこと
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山口では人気の豚骨ラーメン
ラーメン530円を注文
とろりとした豚骨スープに煮込んだような柔麺
これが独特の雰囲気を醸し出して、オリジナリティを主張している。
なかなかいいラーメンだなぁ〜
気に入りましたよ
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紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
腕に自信のある店主未経験者大募集
石神秀幸極うまラーメン
ラーメン屋になろう
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
麺屋ごとう@池袋 ラーメン
大勝軒の露出過多による影響で、他の大勝軒は軒並み行列らしい。
こちらもすごいのかな
と心配して来てみたが店内五人待ち
早い時間(11時)だから、そうでも無くて助かった。
ラーメン600円を注文
相変わらず、派手さはないが、しみじみうまい。
独特の麺の感触もいいし、具のひとつひとつもよくできており、スープも完飲
いやぁ〜うまかったです。
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青森ラーメンに注目
「日清ラーメンムーブメント」第一弾として、夢うさぎ@西葛西の「日清 芳醇魚介系豚骨しょうゆ」
幸運(ラッキー)軒@堺の「日清 特濃男前系どとんこつ」
が全国ローソンで発売中です。ぜひ、御賞味ください。
実食レポートは近日中に
目黒屋(ぎょうてんらーめん)@目黒(不動前) ぎ郎汁なし
毎週水曜限定で「二郎風ラーメン」の「ぎ郎」というメニューを出しているのだが、同じ水曜限定で「汁なし」もあるので、今日はそれにしてみた。最初からいきなり全部混ぜないで少しずつ混ぜながら食べると味の変化もあり、おいしく楽しく食べることができる。
汁なしとは言うものの、結構な量の汁(タレ
)が入っており、全体を混ぜるとピリ辛で関内二郎や髭(平和島)とはまた違った感じでおいしかった。会社から近いので、水曜日に社内に居るときはまた食べたい。
せめて汁なしだけでも水曜限定ではなく定番メニューだったら嬉しかったりして
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切り札ラーメン7番勝負
「食楽」特製丼がもらえるスタンプラリー付き
熊本のラーメン大図鑑174杯
麺屋武蔵虎洞@吉祥寺 かき揚げ桜蕎麦
かき揚げ桜蕎麦(800円)という限定麺を発売中
井の頭公園の桜の花が、散るまでの期間限定麺だそうです。写真も送ってきたのでせっかくなので紹介しておきます。食べたわけではありません。
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都内屈指の濃厚博多長浜らーめん「田中商店」が移転し、3/28(水)にオープン
環七通りではなくなって、今の場所から梅島陸橋を越え、 安楽亭や中古車ジャンボのある交差点を北上、バーミヤンの隣です。徒歩1分の所にお店の駐車場が10台あります。
かなりゆったりした店内
トイレも広く、男女別
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大食い王決定戦〜爆食女王限界死闘編〜 テレ東で4/1放送
大食い王決定戦
またもや決勝はラーメン店のようです。
凪@渋谷 超らーめんナビ限定「豚骨エボリューション」
濃度やチャーシューの部位などが日ごとに変わってゆくメニューだそうだ。
今日のは写真を見ての通り
チャーシューはでかくてウマイのが2種類
ベースは違うがきら星を想起させるねっとり豚骨
夜遅い時間に食べるともたれそうなくらい(笑)
食べ終えて、ちゃんと口を拭いたはずなのに、まだまだ「一人キッス」になってしまうくらい唇がくっついてしまう。ここのところ、「凪」の日替わり限定では辛口コメントを言ってきたが、これは素直にウマイ。
さすが力が入ってる、という感じ
(いや、日替わり限定も力は入ってると思うがレベルが違う(笑))
最初から出てくる、おいしいご飯と凪七味との組合せもいい。このラーメンは見事に「おかず」になる。麺を食べ終えて、ご飯をぶち込んでも旨そうだ。
ただ、スープがあまりにも強いので、もう少し太めの麺だとどうなるのかな
というのを試してみたくなった。そんな感想を店長に言ってみたら「エボリューション(進化)ですから4月をお楽しみに」と含み笑いで返してくれた。
果たして、超コレクターである私はまたこの限定を喰いに行くことになるのだろうか
いや、行くに違いない。
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新宿御苑店が今年の2月に丸井CITY1の8階に移転してきた。
実は青葉の中で、唯一麺を変えているのがここ
先ほど来てみたら15人待ちだったので諦めて駅の途中まで戻ったのだが「私が食わずして誰が食う。
」と思い直し、また来てみたらやっぱり15人待ちorz
しばし椅子で休んでいたら10人を切った感じだったので「今だ。
「小学生かっ
」、と自己突っ込み
中華そば650円を注文
何気に店内にも数人並んでいた。しかもカップル率メチャ高い。
一人で来てるのは私と女性一人
他に家族一組、男同士一組、カップル七組
数えてる私も暇だなあ〜
さて、久しぶりの青葉の中華そば
スープ一口目は結構旨いなぁ〜
でも、後半その勢いは減速してしまう。
麺はちょっとコシが強めの感じ
茹で時間の違いもあるのか
それにしてもデパートの上なのに厨房が実に広い。
新宿武蔵みたい
でかいスープ釜もあった。
すごいなぁ〜
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むろや@四谷三丁目or新宿御苑 みそつけめん
今月一杯で無くなってしまいそうな「みそつけめん」800円も注文
つけ汁に入ってる針生姜とゴボウが印象的
こちらも旨い。
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むろや@四谷三丁目or新宿御苑 海老塩らーめん
今日までという情報の限定海老塩ラーメン750円を注文
魁龍がどとんこつなら、こちらはド海老
すごい海老海老です。
でも、海老好きだから問題なし
細麺もなかなか
限定メニューは吹っ切れた感じでウマイ。
これは、定番メニューも再食してみないとなぁ〜
それと今後の限定メニューにも期待したい。
それと海老塩はもう少しできるようなのであと数日はあるかも
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イタリアンレストランがラーメン店に業態変更した店
でも、内装はそのままかな
ジェノヴァらぁ麺800円を注文
スープは奥久慈軍鶏と昆布で取っており、無化調とのこと
やさしい清湯スープはインパクト重視の昨今の流行とは対極に位置するもの
トマトやモッツァレラチーズは面白いが味付けがもう少し奇抜でも印象に残る感じでもいいかも
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もちぶたラーメン利田商店@下高井戸 背あぶらーめん
一度来たことがあって、その時も迷ったのだが学習能力がないのでまた迷ってしまった。
今回の目的は汁なし背あぶらーめん650円
それにプラスして納豆100円を注文
ここの背脂はおいしかった記憶があり、半個体状態で和えそばのように出てくるのかと思ったら、見事に「あぶらそば」だった。
そこに納豆が加わり(トッピングしたのは私だが店側も薦めてくれる)、すごい状態で食べることになる(笑)
細麺は固めでちょっとコリコリした感じ
かなりネバネバ〜な食べ物なので納豆好きにだけお薦め
もちろん、納豆嫌いの人にもトッピング無しならいけるかも
煮干しスープが付く。ここの女性スタッフの接客はなかなか素晴らしく心地よい。
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和風つけ麺 轍@神泉 鶏そば
「鶏そば」という新メニューが発売されていた。ただし昼夜限定各五食らしい。この時間じゃあ、もう無いよなぁ〜と思いながら、娘さんに聞いてみる。
すると、にこっと笑って「ありますよ〜」という返事
もうその微笑みに1000円払ってごちそうさまと言って帰ってもいいくらい(笑)
でもドキドキしながら、鶏そば850円を注文
繊細な塩味のスープにおそらくこの限定メニュー用の細麺ストレート
たっぷり鶏肉が4−5個
鶏肉はうまいなぁ〜
「轍」らしい塩ラーメンでおいしかったが、なんかもうちょい印象に残る物が欲しかった気も
5食というハードルが高いだけに、そんな気になってしまった。でも、昼夜の開店時に近くにいる人は5番目までを狙ってみてください。
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中華そば 甲斐@久我山 中華そば
春木屋店主から開店の花が届いていた。カウンター七席で満席、少し待つ。
中華そば600円を注文
出てきた中華そばは昔の中華そばのビジュアル
まずはスープを一口、あぁ〜やばい。私の琴線に触れるスープだ。
完食完飲間違いなし
遠くに春木屋を感じられる魚が効いた醤油味
「そういや私はこういうスープが好きだったなあ〜」と昔を懐かしがる。麺は中太の固めで、固すぎる感じもするが欠点と言うほどではない。
むしろ個性かな
チャーシューはスモーキー
うまいラーメンを見つけた時にコレクターな私は「次は他のメニューを食べてみよう」と思うのだが、引き返して中華そばをもう一回食べたいと思った。
ちょっとしょっぱめだったのと麺茹でタイマーが鳴ってるのに止めないこと以外は文句無し
麺茹では深ザルだがそれを平ザルに移して湯切り
もうちょい湯を切った方が嬉しい。
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糀や@堀切菖蒲園 糀や特得拉麺
近くで「ラーメン大」「天照」を経営してる方の麺三部作(笑)
前記した二軒も好きな店なのだがこの駅にはなかなか来ない(^_^;)なのでコレクターには「好きなのに縁遠い店」になってしまう。
この店は元は讃岐うどん屋さん
新しくラーメンと「饂麺(うーめん)」(ラーメンスープにうどんの麺)をメニューに加えてのリニューアルオープンである。
特得拉麺870円を注文
豚鶏と魚のダブルスープと聞いていたので流行りのよくあるタイプの味を想定していたのだが、いい意味で裏切られた。
とろみ感のあるスープはゴツゴツした自家製麺と良く絡み、ちょっとしょっぱめだが新しい味わい
「あそこに似ている」という例えが見つからない。
麺は改良の余地があるような気がするが武骨な感じは狙いなのか
印象には残る。
うどん屋さんが「ラーメンも出すことにしました」というレベルではなく、単品で行けそうなクオリティ
いや、びっくり
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麺や璃宮@錦糸町 燻たまつけめん
休日の朝は普段の睡眠不足と疲れとの闘いである。睡眠欲とラーメン欲(食欲ではない)と仕事欲とのせめぎあいだ。休日出社の日は「よっこいしょいち」と言いながら重い腰を上げ、中休みのない「田丸」で三時過ぎにチャーシューメンを食べることが多い。午後まで寝てしまう。ところが新店に行かねば、という目的があると休日とは言え睡眠五時間でも起きる。人間とはそういうイキモノである。錦糸町には三年住んでたことがあり、大変懐かしい。
燻たまつけめん850円を注文
満席で絶えず2-3名の待ちができている。今月オープンなのに人気のようだ。麺は太めのもっちりタイプでなかなかいい。
つけ汁には「海苔上魚紛」の六厘舎スタイル
この界隈の住人は六厘舎経験がない人がほとんどだと思うので新鮮に受け止められているのではないか
「いいとこどり」はラー通には誉め言葉ではないが地元住民にはありがたい話だと思う。
流行りの味が近所で食べられるのだから
家族連れも来ていたし、十分受け入れられると思う。
うまかったし
でもラーメン好きには新鮮味は薄い。
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大勝軒@東池袋 最後の日
東池袋の大勝軒が45年の歴史に幕を下ろしました。
最後の営業日、一番乗りは昨夜の10時着で女性の方
2番目・3番目はラーメン仲間でした。
10時着だと12時間以上待ったことになりますね
知り合いの女性は、深夜1時半から並んで22番目
約10時間待ちで食べたそうです。6時半に並んでいたというラーメン仲間は9時に会ったときにはもう酔っていました。
うちのスタッフは7時半に並んで7時間半待ち
しかも、その貴重な最後の一杯が隣の人のアクシデントでさらに記憶に残ることに
8時頃に並んだラーメン仲間は8時間待ちで食べられたようです。
途中で仕事があったのと、あまりにも寒くて最後まで見届けることはできませんでしたが、ラーメン約100年の歴史の中でも記憶に残る「イベント
山岸さん、本当にお疲れ様でした。それとスタッフの皆さん、お疲れ様でした。テレビ局も凄いことになっていました。
ヘリコプターまで出てましたね
私もテレビ局の取材が5-6回
混乱してるのか、同じ番組から2回も取材を受けたり
(違うチーム)
雑誌や新聞もかなり取り上げていました。
明日からは平穏無事な日に戻るといいですね
並んで食べた皆さんも、お疲れ様でした。大勝軒45年間、お疲れ様でした。ご馳走様でした。
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今回の関西最後の店はこちら
この施設(くいしんぼ横丁)は、日曜日でもあるからか、かなり活況
この店も15時頃で満席三人待ち
塩ラーメン700円を注文
すると「最近チャーシュー変えてみたので肉塩にしてみませんか
」という誘惑
私が4軒目ということを知ってか知らずか(笑)
でも肉フェチの私は即オッケー
細めの麺といい鶏の清湯スープといい、「麺哲」らしい見事な一杯
ネギの切り方と盛り付けもいいなあ〜
そして主役のチャーシューは三種類でそれぞれ個性がある。プラス200円でたっぷり楽しめた。
4軒目でも完食完飲、ごちそうさま
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本店は鹿児島にあり、個人的に鹿児島の中では上位に入る好きな店
(おいしさだけで上位というわけではない)その支店が大阪に出来たと聞いてビックリ
楽しみにして来てみた。
海乃屋ラーメン600円を注文
海乃屋のラーメンは丼にタレを入れ、麺を入れ具を盛り付けて最後にスープをかける。
でもこちらではこういったラーメンを作る工程を見ることができないのが残念
豚骨と鶏ガラが半々くらいの軽めの白濁スープは野菜の甘味が出ていて私好み
そこに揚げネギが効果的に加わり、最後まで飲み干せる感じ
思い出深い本店と最近できたばかりの新店とは比べられないが、鹿児島の本店に行った頃のことを思い出し、ホロッとしてしまった。また本店に行ってみたくなった。
私が北九州の小倉で衝撃を受けたラーメン店「ぎょらん亭」
そしてここの店主も同じようにその店で感激し、教えてもらい、この店を出店した。
そんな話を事前に知っていたので期待半分、怖さ半分
やはり本店同様とはいかなかったがなかなか頑張ってるのを感じとれるラーメンだった。
大阪で580円というのも努力のあらわれだと思うし
次回来たら二八ラーメン(豚骨80%、鶏20%)を食べて比較してみたい。
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カドヤ食堂@大阪 煮干し醤油
東京では大勝軒フィーバーで先頭が0時、7時着で30人くらい並び、開店前にオーダーストップだったとか
ということは開店前に300人並んだのか
すごいなぁ〜
こちらも並ぶのが嫌いな人が多い大阪で長い行列ができる店
すぐにカップル到着
開店時には15人くらい
食べ終えた時には22人待ち
本当は久しぶりに基本メニューを食べようと思っていたが煮干し醤油(780円)が未食だったのでそれを注文
私はまずスープを一口二口飲むのだがおいしくてレンゲを持つ手が止まらなかった。麺はピロピロした平麺でこのメニュー用の特注麺、何か練り込まれている。
スープの持ち上げも良くていいなあ〜
穂先メンマも刻みネギも、もちろんチャーシューも申し分無し
言うまでもなく完食完飲
もう一杯食べたかったが行列がすごいので泣く泣く諦めた。
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神座 心斎橋店@大阪 おいしいラーメン
「こうてい麺大ちゃん」に行ったら「扁桃腺手術のため10日間ほど休ませていただきます」の貼り紙
いつから「10日間」なのかは書いてない。
(^^; こんな時間なのでホテルからタクシーで来たのに残念
同じタイミングで二人組も貼り紙を見て、帰って行った。
でも私も扁桃腺持病持ちなので、同情
無事に治って頑張ってください、と思う。
このまま帰るわけには行かないのでお姉ちゃんの悪魔の囁きにのってみようか
なんてことは、まったく全然一切一ミリも考えず、近場の「神座」へ来てみた。
)と言われても答えようがない(笑)
近くの「神座」2軒は入ったことがあるがここはまだ
それと東京と比較したくなったので
そんなこんなでちゃんと具と麺を全部食べる私は本当にラーメンが好きなのだなぁ〜と再認識
その後、宿泊しているホテルから徒歩圏内の「麺屋キッチン 一歩」へ
なぜか深夜営業していると勘違いして、1時過ぎに行ってみたら見事に閉店
そりゃそうだ。24時までになっている。
何を勘違いしたんだろう
そんなわけで2軒振られた訳だが、「神座」を食べておいて良かった、と今更ながら思ってしまった。
しかし、大阪まで来たので、出来るだけ宿題店を食べたいのだが一杯分損した気持ちはぬぐえない、というのが何ともラヲタなのであろう(自爆笑)
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麺や輝 中津たくろう店@大阪 鶏にぼしラーメン
店長の名前が拓郎で中津たくろう店
きっと両親のどちらかが熱狂的な吉田拓郎ファンだったに違いない。なお、私も拓郎マニアである。
本店にはない、鶏にぼしラーメン650円を注文
自家製麺に無化調スープ
ほどよい混み具合いだったのに卒業式帰り
の八人組が来たために店内一変
大変なことに
ラーメンは清湯スープなのに予想以上に煮干が効いていて、煮干星人の私は周りの喧騒をヨソににんまり
低加水の麺は思ったより太めだが小麦が感じられて旨い。チャーシュー、メンマもそつなく、次の用事へ向けて完食する時間もなくて後ろ髪を引かれながら店を後にした。
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麺屋伊織@奈良・高峰SA 醤油ら〜麺+辛とんこつら〜麺
伊織と言えば宮本武蔵の養子である。
だから麺屋伊織と言えば、、、麺屋武蔵店主・山田プロデュースの新店が3/18の11時(初日のみ、この時間から)にオープンする。
関西初であろう
しかもその場所は、なんとサービスエリアだというのだから驚く。名阪国道高峰サービスエリア上り線、山の中だ。ある意味、サービスエリアで日本一のラーメンを目指すと言ってもいいかもしれない。ただし、味は麺屋武蔵(新宿)とはまったく違う。豚骨ベースの専用スープを開発し、そこに麺屋武蔵がの麺を担当しているカネジン食品のもっちり太麺を合わせてある。確かにこのレベルのラーメンをサービスエリアで食べたことはない。
奈良のこの界隈なら、このラーメンを食べるために来てもいいのではないだろうか
豚骨スープで作ったカレーもある。
しかし関西プロデュース初登場がサービスエリアというのも武蔵らしいというか、なんというか
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住吉 宗右衛門町店@大阪 中華そば
今年1/10にオープンしたばかりの店
高井田系と呼ばれるプチご当地ラーメンの代表的な店の支店
中華そば500円を注文
さっきのどとんこつラーメンが780円なのでこの差は大きい。
私が入ったときは満席で一人待ち
ちょうど混雑した時間帯だったのか、私のが出てくるのが異様に遅い。
速報を書いているので書き始めの時間から計算するにラーメンが出てくるまで12-3分
私のが出てくるまでに他のお客さんは全員食べて出て行って、やっと私のが出てきた。
中華そばは前に食べた時とほぼ同じ印象
シチュエーションが違うのと高井田系は何度か食べてるので、衝撃度は少ない。
でもうどんのような極太麺と醤油直球のようなスープは健在
本店は朝から夕方まで、こちらは夜から朝方までという営業時間のクロスが面白い。
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麺屋どとんこつ@大阪 どとんこつラーメン
酒も飲まずにこの界隈(心斎橋〜宗右衛門町)をこの時間(午前1時頃)に歩くのはつらい。しかも知ったかして住所しか確認してないので30分以上も迷ってしまった。
っていうか、タクシーが随分遠いところで降ろしてくれたから
(--;)夜の蝶というか蛾というか、がたくさん寄ってきて、かな〜り迷惑
これが酔っていたりすると楽しくあしらったりするのだが(笑)
結局、探していた「住吉」より先に二軒目で考えていたこちらを早く発見
世の中、こんなもんである。井上陽水の「夢の中へ」みたいなもんだ。
ここは堺の人気店「幸福(ラッキー)軒」のFC
FCが店名を変えるのは、食べる側からするとわかりやすくていい。
どとんこつラーメン780円を注文
本店よりも100円高いのは『場所代』と割り切れるか
(^^; ラーメンの出来としては割と似た感じだと思う。
でも、初めて食べたときの感動は無かったなぁ〜
ちょっとスープが弱いか
ざく切りのネギが賛否あるかな
私は好きでレンゲで拾いながら結構スープも飲んでしまった。
場所柄、流行りそうな感じ
4月にもその後にもオープン予定があるようだ。
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第54回とらさんラジオ 公開
(←クリックしてください)
第54回とらさんラジオ公開しました。今回は2回目ですが、ちょっと早めにアップしました。
できるときにしておかないと、また遅れることになるので・・・
このコーナー2でも店長さんが語ってくれてますが「むろや」の期間限定味噌ラーメン及び味噌つけ麺が今月末くらいの予定だそうです。
私もまだ食べてないので、食べに行かなきゃ
紹介されているお店の情報、全国のラーメン店のデータはこちらで検索
携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
ブロガーおすすめのひとり飯
腕に自信のある店主未経験者大募集
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
ぶらり@日暮里 鶏白湯ラーメン
「きび」「らん亭」の店主が出したネクストブランド
またすごい路地裏に出しましたねぇ〜
2階は居酒屋だそうです。
鶏そばはあっさり清湯スープ、白濁の鶏白湯ラーメン、つけめんとあり、麺はそれぞれ変えてるこだわりぶり
トッピングの焼き鳥や鳥の竜田揚げがユニーク
サイドメニューも鳥餃子など、鳥づくし
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鶏白湯に動物系スープと和風スープをブレンドしたトリプルスープ
二種類は既存のじらい屋スープらしいがまるでじらい屋らしくないラーメンに仕上がっている。
コラーゲンたっぷりでやや重ためだが無化調だというスープは飲み口すっきり
ただ唇がくっつく一人キッス状態
麺もこのメニュー用らしく、よく合っていると思う。
既存のこの店の麺にこのスープは合わないだろう
というわけでチャーシュー以外は、じらい屋とはまた違った別の表情を見せてくれるラーメンだ。
これで700円は安いかも
ただ、じらい屋の既存の味にベタボレの人には口に合わないかなぁ
いろんな味を楽しみたい人にはお薦め
六厘舎みたいに隣で別のラーメン店を開店できそう(笑)
この前「エアギターオヤジ」ということでテレビに出ていましたが(最近はクイズマンショーにも出ていた)「エアギタージャパン東京予選」にチャレンジするようです。
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二代目けいすけ@高田馬場 海老カレーつけ麺
さらりとしたつけ汁は結構辛い。麺には海老粉がまぶしてあり、「二代目」の特徴を出している。
これまでが「サプライズ」で来たために、サプライズ度を高めるのが大変そう
実際、これくらいじゃ驚かなくなってしまいましたからね(笑)
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べんてん@高田馬場 塩ラーメン
もう開店していた。
知人に塩がうまい、と薦められているので塩狙いで
そんなメニューがあることすら知らなかった。聞いたら1年前からあるらしい。塩ラーメンはちゃんと正式メニューで存在していた。
久しぶりに店主が居たので挨拶
すると「他も回るんでしょうから麺少な目にしときましょうか
」って何をおっしゃいますやら
中盛りを食べたいくらいですよ
いや〜塩もうまいですね
まずいつも思うことだが麺がうまい。
そしてダシの効いたスープ
塩はだんだんとピリ辛になっていくようになっており、飽きも来ない。
たまには塩もいいなぁ〜
ごっつぁんでした。
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5/13の「行列のできる法律相談所」(日テレ系)は注目
こんな内容を放送予定だそうです。
「あるラーメン店からの相談
人気グルメブログに『まずい』『最低の味』と酷評されてしまった。
そのせいで客が激減した場合、ブログを書いた人物から慰謝料を取ることはできるのか
有名店主が答える開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック
ラーメンをこよなく愛し、ラーメン人生を賭けた22人の店主が自身の経験を踏まえて正直に答えます。
山路力也氏が編集する千葉ラーメンガイドの決定版
達人が薦める千葉ラーメン基本の50軒
特集1「房総の地ラーメンを訪ねて」
先日の銀座店に続いて、恵比寿店でも食べてみた。
注文してから出てくるまでが9分
混んでる店だと普通の時間だろうが、一風堂に於いては混んでいても他のメニューが早い分、ちょっと時間がかかるように思えてしまう。味の方はちょっと塩気が後に残ったが、やはりおいしい。しょっぱさは、ヌーベ(このメニュー用特別調味料)を入れるタイミングによるかもしれない。
おいしくてスープを随分飲んでしまった後に思い出して入れてしまったから、今回はしょっぱかったのかも
最初は試しで頼む人も2回目以降にどうなのか
が気になるところ
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新一条流がんこラーメン@池袋 スペシャルラーメン
店名が今回から「新一条流がんこラーメン」になったようだ。これまでの系列店はたぶんそのままだと思う。
家元の気まぐれぶりには、お弟子さん達も私も付いていけない(笑)
ちなみに営業時間についても「疲れたら終了」などという家元流の表現になっている。
5/3のスペシャルラーメンは「北海道阿寒湖レイクロブスター」を20kg使ったスープ
これがその材料
「レイクロブスター」とかいうと格好いいですがザリガニのようです。開店30分前くらいでどうかと思って来てみたら誰も居ない。意外と知られてないんだな、と思いきや整理券方式だった。
私以上の物好きが18人も居たなんて
並ばなくていいので周辺を散歩
この日、世界に先駆けて公開されるというスパイダーマンの行列が物凄い。
新宿・渋谷に続いて出来た「神座」は待ち無し、まるきゅうらーめんは5-6人待ち
がんこの方は開店して20分くらいで着席
ザリガニスープ、もといレイクロブスタースープはカニでもなく、エビでもなく、しかし紛れもない甲殻類の味わい
素材を感じてもらうために鶏油は最初は入ってないので途中から追加
合わないような気もするがすぐに慣れる。
食べ終えるとしょっぱさがじわ〜っと
あぁ〜がんこで食った〜って感じ
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すずらん@渋谷 春碧麺
今日も偶然一番乗り
四番目も五番目(女性)も知り合い
11時20分で約20人、限定もこのあたりで終了か
さて今回の限定、またまた意欲作の問題作
青菜練り込みの乱切り翡翠麺はミルクソースで和えられており、もはやパスタ状態
でも、これが実に旨い。
私もかねがねラーメンはパスタでやってることすべてが可能、と思っているのでやっとその商品が出てきた、という感じ
でも、麺は明らかに「ラーメン」なのだ。
恒例のスープはたっぷり玉子が入ったモノ
しかもワンタンが5個くらい入っていてお得
1200円のラーメンなんて、という人は1200円のパスタだと思って食べて欲しい。
ものすごく安いと思うはずだから
満足度も満腹度も高い一品でした。
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ラーメンクーポンあり
是非QRコードをチェックしてください。
七彩@都立家政 超らーめんナビ限定
同じ物ですが横からと俯瞰です。
今月15日までの「超らーめんナビ」限定メニュー
この限定はいろんな意味で「定番メニューではできない物」を可能な範囲で創作していただけるようお願いしている。
今回のメニューはまさに、ここ七彩の定番メニューとしてはあり得ないものだと言えよう
すでに食べた人は「喜怒哀楽」いろんな感想を持ったと思うがそれでこそのらーナビ限定メニューである。
達人側としてはこんなコメントを残しておこう
こうして写真を見ると「お好み焼き」みたいですね
遊び心満載で、実に面白いラーメンでした。
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らーめん缶(ラーメン缶) 醤油味・味噌味
先日、テレビで紹介されていた「ラーメン缶」
まぁ、「おでん缶」からの一つの流れというか、必然的な動きといってもいいのではないでしょうか
どこで買えるのか、よくわからなかったのですが、ようやく入手して食べてみました。醤油味と味噌味です。もちろん、私のことですから連食するに決まってます。蓋の所に二つ折りのフォークが付いてます。懐かしいですね、こういうフォークでカップ麺を食べたことがあります。
随分昔の話ですが・・・
カップ麺も歩きながら、あるいは外で食べていた時代があったのですよ
伸ばしたフォークです。これで食べるわけです。わかりやすく、全体も見てもらえるようにカップ麺の食べ終えた物に入れ替えてみました。量はこんな感じです。
カップ麺よりは、やや少なめ
チャーシューというか肉片が少々
この肉、小さいけど、味が染みて意外といけます。麺はこんにゃく麺です。やっぱり、カップ麺の容器で食べるとカップ麺と比較してしまうし、イメージも違うので味噌味はそのまま缶で食べることにしました。
最初にメンマが出てくるのですが、結構な量入っている(5-6本入ってたかな
)ので、なかなか麺が出てきません。なんとか麺を引っ張り出してみました。これがこんにゃく麺です。さて、続きはオールアバウトの方に記事を書きましたので、そちらをご覧ください。
らーめん缶や有名店のラーメン通販はとらさんSHOPでどうぞ
札幌らーめん缶、札幌ラーメン缶
伝説への扉「その企画、1億円
飲食店版「マネーの虎」のような企画があります。
伝説への扉「その企画、1億円
審査員は際コーポレーションの中島社長、マーケティングコンサルタントの西川りゅうじんなど第一線の専門家が応募者の企画を評価し、選ばれた方には開業資金が投資されます。関わってるわけではないので詳細は不明ですが、「こういうページがあった」という情報です。
初夏のドライブラーメン 東西激旨10
つけ麺 目黒屋@馬込沢(鎌ヶ谷) つけめん
必勝軒に続いて必勝軒出身で昨年オープンしたこちらの人気店へ
11時半開店だが11時10分到着で、もうオープンしていた。
必勝軒でも10時半開店のところ10時10分に開店したから、同じ系列と言うことで早く開店するのかな
並んでる方にとっては、これは嬉しいことで他の行列店でもこうしていただけると大変嬉しい。
でも、当然店内満席で表になんと17人待ち
今日の所は、行列では弟子の勝ち(笑)
月曜は濃厚デーってことで、いつもと違うスープだったようだ。
あはは、初訪が濃厚デーだったとは失策
チェック不足だ。
でも、今日しか来れそうになかったから、まぁいいかな
そういうわけで、必勝軒との比較はできず。
麺は似た感じで私好み
麺だけでも食えるぞ
スープは確かに濃い。
動物系と野菜かな
スープ割りもして、これまたお腹たっぷんたっぷん
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必勝軒@津田沼 つけめん
超久しぶりにやってきた。開店当初とはいろいろ変わった。
何より行列の凄さが
10時前に着いたのに、すでに前に15人居るし
東池袋大勝軒と違って一ロットは15人なのね
私の前までだった。東池袋だったらセーフだったのに、惜しい。
今日は暑いなぁ〜
それにしても店主の小林さん、楽しそう
いつもこんなテンションで大丈夫なのかしら
と思うくらい
よくしゃべる、そしてよくお客さんに気を使っている。
お客さんと店主とがこんなにしゃべる行列店はあまり見たことがないな(笑)
それでいて、嫌味がない。ラーメン以前にこれはとてもとてもすごいことだ。そしてもりそばもおいしかった。
スープ割りは「2度割り、3度割りもOKですから〜」と2度割りしてお腹がたっぷんたっぷん(笑)
久しぶりに来たら行列店としてのルールがあって、当然ながらそれを知らないのでもうドキドキものだった。
まずは、並んでいて、食べ終えたお客さんが出て行ったので入ろうと思ったら奥から「ご案内しますからお待ちくださ〜い」と
ここでまず恥をかく。
数人のお客さんが出て、まだ待つのかな
とか思いながら、後ろの人は怒ってないだろうか
とか、初心者(じゃないんだけど)だとばれてないか
とか、もしかして全取っ替え(家系のいくつかの店や六厘舎とか頑者とかでやってるシステム)だろうか
とかいろいろ気になってくる(笑)
結局、呼ばれるまでじっと我慢して待てばいいシステムだった。スープ割りのタイミングがまた意外に難しい。
またその場合に、器をあげるのか、どうするのか
ここは、声をかけ、器を上に置いて、手を離して待つ、というのが正解
続いて、お会計
些細なことではあるが、こういうことすらわからないのである。
その場でやるのか、出口でやるのか、会計の場所があるのか
正解は結局わからなかったが、その場で受け取ってもらえた。
最後に私は基本的に丼はあげて帰るのだが、逆にあげなくてもいい店があるので、ここはどうなのかな
行列なので食べ終えて早く帰りたかったが、隣の人が食べ終えるまでスープを飲んでみたりして時間を潰したり(笑)
一応、あげて帰ったが店員さんがしっかりしているのであげなくてもいいような・・・
というわけで、かな〜りドキドキな体験でした(笑)
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携帯版ならコレで食べ歩き
自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
●東京のラーメン屋さん
腕に自信のある店主未経験者大募集
石神秀幸極うまラーメン
ラーメン屋になろう
コクと旨味の秘密
自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
2008年11月22日に「第一回ラーメン検定」(筆記試験)が開催され、その上位8名と主催者推薦の4名の計12名が参加した「第一回ラーメン検定王選手権」
歴代ラーメン王3人を始めとしてラーメン本監修者やラーメンブロガーなど、ラーメン通・ラーメンマニアが勢揃い
日本で一番ラーメン情報に詳しいのは誰か
1億2千万人の頂点に立つのは果たして
まずは6人ずつ準々決勝AブロックとBブロックに別れて○×問題8問と筆記問題5問
それぞれ上位3名が準決勝に進出
ところが、この準々決勝で早くも番狂わせが・・・
しかも両ブロック共に意外な結末が待っていた。
準々決勝をくぐり抜けた猛者6人が準決勝で対決
まずは○×問題8問で一人脱落
筆記問題5問で一人脱落
早押し問題5問で一人脱落し、生き残った3人が決勝へ進出するというサバイバルシステム
ところが、大接戦で問題が最後まで行っても3位が同点で決着が付かずに3位決定早押し問題を追加で実施
決勝戦は3人で映像問題5問と早押し問題5問を交互に行い、全部で25問
最後に微笑んだのはいったい誰なのか
歴代ラーメン王3人はどうなったのか
ドキドキハラハラの進行を最期まで見届けるとあなたもいつの間にかラーメン通に・・・
←こちらをクリックすると上記よりも大きな写真で見ることができます。販売は、とらさんBOOKSによる通販、株式会社ラーメンデータバンクでの直販(平日10時〜17時のみ)、「麺屋宗」さんの高田馬場本店及び中目黒店で販売させていただきます。
中目黒と五反田で博多ラーメン4杯
昼は中目黒に用事があり、その近場の博多ラーメン「わ蔵」と「康竜」でそれぞれ一杯ずつ
夜は五反田に用事があったので「一風堂」と「きらら」で一杯ずつ
(「きらら」は正しくは大牟田ラーメン
ここでは餃子も食べた)会社が目黒の山手通り沿いにあり、中目黒も五反田の西口もバスですぐ
なので、目黒はもとより、中目黒や恵比寿(ここもバスで行ける)、五反田西口で食べるラーメンが多い、というのはこんなところに理由があるのです。
「最近はめっきり食べられなくなったなぁ〜
」と思ってはいるものの博多系だと4杯食べてもまだまだ空腹
柿の種とジャンボシュークリームを食べ、あとでヨーグルトも食べる。
もしかしたら夜食も食べるかも
わ蔵@中目黒
極細麺でいかにも「ラーメンを食べに来た〜」という感じのするラーメン店
昼時でもあり、賑わっていた。
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自分仕立てラーメン800円
席に着くとアンケート用紙みたいなのに自分の好みをいろいろ書いてそれで注文
自分仕立ての場合には、さらにトッピングを4種類選べる
昼時だからか、待ちが出来ていた。
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赤丸新味850円を注文
エコ箸に変えている。
箸袋を用意して入れているのでそれなりのコストはかかってそう
スープを混ぜずに飲んでいくとレンゲを落とす場所によって辛味や香味油などで味が変わって楽しい。背脂や刻み玉ネギ効果もあり、気が付いたらスープも飲み干していた。今日のは特にうまかったような気がする。
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きらら@五反田
今の基本メニューはばりこて醤油ラーメン750円なのかな
それと餃子380円を注文
スープはかなりのとろみ
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それぞれ個性もあって面白い1日4杯でした。
ラーメン実食(お土産)
伊勢海老の雫@お土産ラーメン
お土産ラーメンがあったので購入
二代目けいすけ@高田馬場では私が買った時点で「残20食」だったのでもう売り切れしてそう
でも、四代目けいすけ@本駒込では引き続き売ってるようです。お店では「焼きもり麺」ですが、当然こちらは焼いてないです。
でも麺はバラバラの太さの麺
そしてつけ汁は冷凍なのでほぼそのまま
じつにうまいです。さすがにライスボールはないですが、スープ割りしなくても飲める濃さなのできれいに飲み干しました。
といっても麺との絡みがいいので麺が無くなった時点で汁もかなり無くなっていましたが・・・
二代目けいすけ@高田馬場 京鴨らーめん
ちょっとスープがぬるかったが猫舌の私にはちょうどよかった鴨
ラーメン産業展の「ラーメンバトル」で出したものを商品化
鴨の風味がよく出ていておいしい。
でも私が食べたこの日で「残8食」だったので、もう終了したはず
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月刊にいがたタウン情報 2009年2月号
このラーメン店は、なぜ愛されるのか
テレビで何度か紹介されたのでご存知の方も多いと思いますが、青森の名物ラーメンメニューに「味噌カレー牛乳ラーメン」というのがあります。秘密のケンミンSHOWで紹介されてました。このブログが結構詳しいです。青森の複数店舗でその商品を提供しており、元々は「牛乳ラーメン」「味噌ラーメン」「カレーラーメン」というメニューが存在していて、それをお客さんの要望で合体させていった、というのがきっかけだとか
私も3軒でいただきました。
これが意外と食べられるんですよ
しかも、店によっては「納豆ラーメン」や「キムチラーメン」もメニューにあり、それすら合体させて「味噌カレー牛乳納豆キムチラーメン」という裏メニューが
存在するとも言われております。
私は「味の札幌分店」で「味噌カレー牛乳ラーメン」に
「納豆を入れてください」という裏メニュー(メニューにはないです)を注文
納豆好きにはたまらない美味しさでした。
都内には「青森発」の「味噌カレー牛乳ラーメン」はないのですが
「牛乳ラーメン」を出している店が高円寺にあります。
店名は「ラーメン万福」
店内に入ってみるとご飯物もたくさんある街の中華屋さん
壁にたくさん貼り付けてあるメニューの片隅に「牛乳ラーメン」のコーナーがあります。
「牛乳ラーメン」を基本として
「牛乳味噌ラーメン」「牛乳ワンタン」「牛乳チャーシューメン」などがありました。
私は「牛乳味噌ラーメン」を注文
しばらくメニューを眺めていると、ご飯物の追加メニューとして
「納豆(玉子付き)」250円という単品メニューを発見
「よし、これも注文しよう」と追加注文
ご主人は「はい、納豆ね」と言って向こうに2−3歩進んだ後で
おもむろに振り返って
と、すっとんきょうな声を上げました。
ラーメンに納豆追加で驚いたのでしょうか
「えぇ、納豆を追加でください」と涼しい顔で私
まずは「牛乳味噌ラーメン」を1/3ほど食べました。意外と食べやすく仕上げてあります。次に納豆と玉子を混ぜ合わせます。刻み海苔が付いていて、これが結構こぼれてしまい、混ぜにくいです。
その混ぜ合わせた「納豆玉子」をラーメンに投入
「牛乳味噌納豆ラーメン」の出来上がりです。これが実にウマイ。
(納豆好き限定)
なんと、完食してしまいました。納豆好きなら完食できる味です。決して際物系ではありません。ぜひとも納豆好きには試してみて欲しいです。
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嵐丸@五反田 魚介まぜそば
天下一、梟、無双、鐵なども運営している株式会社GMフーズの店
魚介まぜそば680円を注文
まずは、まぜそばとして食べ、途中でキムチを麺にのせ、さらにポットに入っている魚介スープを加えてラーメン風にして食べる。1度で2度美味しい、というポスターが店頭にあったのでものは試しに入ってみた。
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狢@八幡山 特製まぜそば
いわゆる、何というか「味が予想できる系」だったので、評判も良く、人気になっているにも関わらず今回が初訪
しかも「初訪時は基本メニューが原則」なんてことを普段は言っておきながら、限定メニューの「特製まぜそば」を注文
まかない飯150円も注文
なかなかおいしいのだが、麺の量が多くてヘビーだった。この後もう一軒行く予定が腹いっぱいですっかり行けなくなってしまった。
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情報ツウのタクシー運転手さんに教えてもらったよ
麺屋武蔵@新宿 武蔵らー麺
なんと、武蔵のメニューがリニュアル
チャーシューが無くなった。
角煮がデフォで入り、やってなかった大盛りが登場
しかも大盛り無料
まるで武蔵じゃない。
というか、これぞ武蔵
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現ラーメン王・青木が選ぶ「2008年味噌総評」
携帯サイト「ラーメンバンク」で現ラーメン王・青木さんが力の入ったエッセイ(コラム)を書いているので、ちょっと紹介させていただきます。
味噌の復権が叫ばれ、実際にそうなりつつあるかなと実感させられたのが昨年(特に後半)
復権をキーワードに、2008年の味噌の3軒を選ばせていただきました。
味噌専門店としてオープンして早5年
超濃厚ドロドロスープは開店当初からインパクト抜群で物議を醸したりもしたが、今では立派な行列店
そしてこの5年、スープ・麺ともに深化を続け飛躍的に美味くなっている。特にスープの深化は顕著で、濃厚ながらくどくない味わいになってきている。味噌復権は5年前から既に始まっていたのかもしれない。
札幌同様、味噌ラーメン文化を持つ山形の辛味噌ラーメンを提供するお店
基本となるダシが非常にしっかりしており、ダシの味わいと味噌の風味がしっかり共存している。
そして、決め手となるのが辛味噌
これを溶く事で一気にパンチのある味わいへと変貌する。麺や具材も抜かりなく、とても完成度が高い。
無化調と聞いてさらにビックリ
ベースは山形の辛味噌ラーメンだが、しっかり独自性も打ち出していると思う。本流と言える龍上海がラーメン博物館に出店しているが、是非食べ比べてみて欲しい。月山の深化が体感出来ます。
これはまさに横の進化
江戸甘味噌を使用したスープは、まさに味噌の風味が主役
それでいて単調な味わいにならないのが素晴らしい。
さらに個性的なのがハイカラという粉チーズのトッピング
独特のまろやかさが加味され、まさにハイカラな味に
TOKYO味噌らーめんの名に相応しいその味わいは、味噌復権の象徴の一つ
味噌に関しては、「花道」(野方)や「和光」(横浜)などまだまだ紹介したい位ですが、とりあえずこの3軒
この「味噌総評」以外に当然ながら、「塩」「醤油」「豚骨」「つけ麺」と2008年の総評をまとめてくれています。さらには「青木が選ぶ。
2008ラーメン大賞」なんていうのも・・・
ぜひ、携帯「ラーメンバンク」もお読みください。
■携帯サイト「ラーメンバンク」について
大崎裕史(自称「日本一ラーメンを食べた男」)が監修するラーメン携帯公式サイト
全国・海外を含む19,000軒のラーメン店情報が地図付きで検索でき、お得なラーメンクーポンをはじめ、新店情報、限定メニュー情報、ニュースなどラーメン関連情報を幅広く紹介
また、ラーメン王などのラーメニストによるオススメラーメン情報や、笑えるエピソードなどのエッセイなどもあり、ラーメンファンの心をくすぐるメニューが盛りだくさん
また、ラーメン知識を検定する「ラーメン検定」も開始
難易度に分けて挑戦ができ、回答スピード、回答率などによってランキングをリアルタイム更新している。
「麺屋武蔵武骨」(上野)とロッテのガーナミルクチョコが、バレンタインに向けてコラボメニューを開発
豚骨ベースに、赤味噌、白味噌を加え、チョコとのバランスを考えてスパイスが隠されている。
しめじ、エリンギ、しいたけなどの具の上には豚の粗挽肉に溶かしたガーナチョコレートをトッピング
その上にもガーナミルクチョコがひとかけら
最初は混ぜずに味噌ラーメンを味わい、次第にチョコが溶けてきて、チョコ味噌スープに変身
2月中旬には神田店以外の「麺屋武蔵」全店でチョコを使った限定メニューが登場予定だとか
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佐野実氏による「製麺セミナー」開催
「ラーメンの鬼」こと『支那そばや』店主・佐野実氏による「製麺セミナー」を日本ラーメン協会主催で開催
製麺・粉を知らずしてラーメンを語るなかれ。※当日、新規入会の方は半額で受講できます。●定員になり次第締め切らせて頂きます。
●会場:アジュール竹芝(港区海岸1-11-2 浜松町駅北口より竹芝方向へ徒歩7分
ゆりかもめ竹芝駅より1分
■佐野実氏からのメッセージ
「旨い麺を作りたくないか
俺がこれまで16年間、試行錯誤でやってきた製麺の方法を俺流で教えることにした。本気で自家製麺を考えている者は、時間を空けとけよ。
◎申込は日本ラーメン協会まで (ホームページ)
麻布十番に用事があったのと、15時過ぎでも開いてるということで久しぶりに寄ってみた。
ワンタンメン2000円を注文
「高級中国名菜皇麺」とうたうだけあり、いい値段だ。餃子も、と思ったがこちらも2000円だったので諦めた。
この店は何回か来ているが、ワンタンメンは初めて
それと醤油味も久しぶり
イメージしていたのは、かなりあっさりで少々物足りなかった記憶があったが、そんなことはなかった。実にうまいスープだった。
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最近話題の店
私は塩で同行者は醤油
チャーシューが2種類だったり、味によって麺も違っていたり、いろいろ手間を掛けている。油に至っては七種類を使い分けているらしい。
麺屋 菜々兵衛(めんやななべえ)
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あらとん@札幌 味噌
表が寒くてカメラのレンズが曇ったか
ちょっと写りが悪い。
12月から味が変わったという味噌
すばらしく美味しくなっていた。
生姜が効いて、まるで「生姜味噌」みたいな
(まんまやないか
あら焚き豚骨 あらとん
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家系風のラーメンだが、店長が変わって売上が随分伸びたというので、どんな雰囲気なのかを見に行ってみた。なかなかいい接客をしている。基本メニューを買おうとしたが、うまい説明で「黒福」900円を注文することになった。
女性に勧められたら、そりゃ買うでしょう
豚骨醤油らーめん 福気
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せたが屋@品川 雲のらーめん味噌味
この冬限定の「雲のらーめん味噌味」850円
数量限定ではないらしい。
せたが屋 品川店
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人に教えたくないラーメン
やすべえ@渋谷 つけめん
やすべえ出身の「つけ麺 隅田」で食べたら、どうしても比較してみたくなって予定変更してやって来た。こっちが30円安い。
つけ麺屋 やすべえ 渋谷店
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つけ麺 隅田@自由が丘 つけ麺
新川、門仲に続いて三軒目
基本的に私は本店至上主義(支店にはあまり目もくれず、なにしろ本店大優先するタイプ)なのだが先の二軒が東側だったのでなかなか行けなかったのだ。
やすべえ出身とのこと
資本系(個人店舗ではなく、バックに組織(会社)が付いていること)だとは思っていたが、自由が丘店は二階に韓国料理店も同時オープン
どんだけお金があるんですかっ
スタイル、味、共にやすべえをほぼ継承
個人的な好みで言えば、やすべえもそうだが、ツボを突かれている。
それなりにおいしくて、近けりゃまた行きそうな味わい
これぞチェーン店の極意、みたいな
温いとか、接客がどうとか、関係なくしてしまうのも一つの技かな、とも思う。
つけ麺 隅田 自由が丘店
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麺彩房@大崎広小路 カレーつけそば
ここは日曜休みだが祝日は営業する。そして祝日限定として出すメニューがある。
つけそば 麺彩房(大崎広小路)
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通常は豚骨醤油の店だが裏ブランドというかセカンドブランドとして、濃厚豚骨魚介系のラーメンを土曜夜のみ提供
白い暖簾に「中華蕎麦」とうたうということは、あの千葉の有名店インスパイア
ということか
たまたま隣がラーメン仲間で中華蕎麦を頼んだので私はつけ蕎麦850円を注文
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12月オープンの新店
その名の通り尾道ラーメン
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麺仙 葵賀佐@千石 味噌らーめん
本日オープンの「すみれ」系新店
以前、新横浜ラーメン博物館で2年、本店で1年働いていた店主
札幌で「咲弥」を立ち上げ、こちらは姉妹店
当分はこちらで鍋を振るらしい。
(←クリックすると拡大)
店内に「村中一門」の貼り紙があり、12軒の店名と電話番号が紹介されている。なんとか「ざぼん」(帯広)以外は食べている。
都内だと「純連」に続く「純すみ系」で、「すみれ系」は都内唯一かな
味噌らーめん850円を注文
営業時間は売り切れ終了だが、今日の感じだと21時くらいまでもつのではないか、とのこと
私は14時半でもドキドキしながら来たのに
札幌ラーメン 麺仙 葵賀佐(めんせんあがさ)
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すずらん@渋谷 鴛鴦麺
龍蝦麺(天然伊勢海老の汁そば)
開店15分前着で二番目
開店時には20人以上
限定狙うなら15分以上前が望ましい。
牡蠣の炊き込みご飯と薬味を加えた全貌
中華そば すずらん
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フジヤマ製麺@中目黒 納豆月見つけ麺
1/15から「三ツ矢堂製麺」に屋号変更になるようで、その前に食べておこうかな、と思ってやってきました。
納豆好きなので、納豆月見つけめん930円を注文
納豆が麺の方にのっかってくるのか、あるいは新宿御苑にある「佐高」のようにつけ汁に入ってくるのか
さてさて・・・・
別盛りかよっ
まっ、納豆を加えずに通常のつけ麺として半分ほど食べてから納豆を加えて食べて、「一度で二度美味しい」を体験できたので良しとしよう
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麺屋宗@中目黒 焙煎旨塩そば
本店は高田馬場にある。
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茨城のらーめんを食べつくせ。
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自称「日本一ラーメンを食べた男」
東京一週間でラーメン連載中
ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修
他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数
2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任
日本ラーメン協会発起人の一人
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株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメンを中心とした食べ歩き日記
にじゅうよん@代々木(塩らーめん+冷やしらーめん+茶めし)
代々木で麻雀をやり、終了後にこちらへ寄った。まずは塩らーめんを頼んだのだが、「にじゅうよん」の冷やしは「めじろ」の冷やしと違うことを思い出し、本日2杯目の冷やしとなった。
これが見事にまったく違った冷やしでこちらのはいわゆる「冷やしラーメン」と呼べるもの
そして、単にスープを冷やしただけではないと思われる甘味や旨味があり、冷やしとしては驚くほど旨かった。
これはお見事
最初に頼んだ塩らーめんは普通
「めじろ」&「にじゅうよん」は何を食べてもおいしい、と思っていたが、他がおいしすぎるから霞んでしまったのかも知れないが今日の塩は「普通」だった。
完食もしなかったし
茶めしは、常温のご飯もの
個人的にはそんなに好みではなかった。
めじろ/にじゅうよん
最寄り駅:代々木
ラーメンって
[しあわせの法則]子供のころ 外食と言えば ラーメンだった・・・ 普段家では食べられない あの味が絶対に出せない・・・ 温かいラーメン 割り箸を パキッって割って 手を合わせて いただきまーす。
しあわせな ひととき(^^) 今も変わらず 外食はラーメン
[グルメの戯言]昨日のランチはたまたま代々木を通ったので、「めじろ 」でラーメン を食べた。噂ではおいしいと評判の店だったので何となく覚えていた。2時過ぎだったので、客は2〜3人しかいなかった。「焦し葱醤油ラーメン卵入り」を頼む。
はじめまして
TBさせていただきました。
また行ってみます、この店
コメントする。
< たけちゃんにぼしらーめん@代々木(塩らーめん)
たけちゃんにぼしらーめん@代々木(つけめん) >
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美学屋@木場(つけ麺)
なので今回はつけ麺を注文
まあまあ旨い。旨さの表現をする時に「どれくらいの吸引力」があるか、で表現することがある。
「吸引力」というのは、その名の通り「その店が引き寄せる力」
例えば地方のお店で「飛行機に乗ってでも食べに行きたい」とか「新幹線に乗ってでも食べに行きたい」というレベルなのか、そこまでしては行かない。
都内であれば、電車に乗って、そのお店で食べるためだけに行くか
あるいは途中下車してなら行くか
なかなか旨かったのだが、「木場に来ることがあったらまた食べてみようかな」という印象
前回食べた塩ラーメンは「一駅二駅隣に来た場合に食べてもいいかな」くらいだった。
気持ち、伝わるでしょうか
[ぼぶのラーメン紀行]
なんか日が経つに連れて頭から離れないんですよ
食べた日はそうでもなかったんですが、徐々にそんな気持が 押し寄せてきました。
あのごわごわの麺とスープのバランスが好みなんでしょうね
久々に美学屋のラーメン
久々に美学屋にラーメンを食べに行く。暑いのでつけ面を食べている人が多い。
しょうゆタレと塩が選べるみたい
僕は、しょうゆラーメンを食べました。ちょっと汁がしょっぱいけど、ここはこれが一番美味しいと思います。
チャーシューもおいしいんだけど、プラス300 円は
確かに遠いところまで、わざわざ足を運んで食べたくなるお店ってあります。
ボクの場合は
「近くまで来たからよってみよう」は美味しいレベル
「ちょいと寄り道して食べて帰ろう」はお気に入りレベル☆
「今から(深夜)でも食べに行くぞ
」はまさに虜レベル♪
「吸引力」素敵な言葉です。コメントする。
< 九段斑鳩@九段下(吉野葛塩つけ麺:東京一週間限定メニュー)
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