この会場のあるビルの他の階は社交ダンス倶楽部みたいだ。
若者のデートスポットとなるには少々場所柄が庶民的な鶯谷
気取ったところがない、どころか、おそらく気取っていては嫌われる街
自分が子供の頃過ごした大阪の
新世界まではいかないけれど
天王寺の裏町程度には近い臭いがする。
今じゃ中高年のデート場所ってところか
ヨコスカ・マンボ(映美ちゃんソロ)
けもの道(郷ちゃんソロ)
ピンクのチャリンコ
ビデオによる趣向/「健康あまるめ体操」の紹介
当たり前だ節
今年の活動報告と年末年始の活動紹介
ひまわりの海
張り扇の薔薇
町工場の女の子
本物しなけりゃ意味がない。
名もなくまぶしくスチャラカに
紅龍が50歳になったこと
そのうち寝たきりライブを
いつでも誰かが
愛より青い海
70年代ディスコって空気に染めて始まったライブ、高校時代にはディスコとかよく行ってたから
(飲み放題食い放題が多かったしね)
世代的に馴染みの音楽で、始まる前から楽しい雰囲気、始まったらもっと染まって楽しめた。
ホーンセクションに西ヤン繋がりで
の各氏が入り
今はレギュラーメンバーの居ないパーカッションの席に
クラッシーが入って音が分厚くなって
「ディスコ」らしく身体に響いてくる感覚
こういうのは上々颱風では久々だったから身体で楽しめた。
ドラムとベースとパーカッション、リズム部門は身体に下から入ってくる感じ
ホーンとかボーカルとかの力強いのは上から降り注ぐ感じ
メロディが身体を吹き抜け身体をどこかへ運んでくれる。
コレが綺麗に揃うと
音に包まれて余計なこと考えなくて済む時間が生まれる。今回のはいい感じだった。
サトチャンの「ド演歌」風の「けものみち」
御本人はコブシコロコロは嫌いらしいし
最後の方は自分らしい綺麗な歌声で〆めた感じもしたけど
シブイ調子での「ド演歌」風の歌唱にはシビレました。
昔のライブで「暴れ太鼓」(坂本冬美)を聴いた時もハマったもんなぁ
エミチャンは
「イイ声出てたなぁ」とか誉めようと
サシイレの酒持って行った時に思ってたんだけど
貢ぎ物の行列が控えてるような状態だったのに負けて
「今さらいいか」って言いませんでした。
今回みたいなエネルギッシュなテーマのライブだと
さすがにあの野生というか天然というか(笑)
ときには無茶な勢いがプラスに働く感じがします。
叫んでいても女性的甘さの消えない彼女独特のボーカルが活きて
ホントに今日は「イイ声でてるなぁ」とか思ったモン
今回の構成が1回キリなのはモッタイナイね
大阪吹田の新春公演が無くなったからしょうがないか
ファンの方で恒例だった全国集結の新年会もできなくなったんだけどね
エキゾチック・ビートルズ 其の参
とりわけ上々颱風 | 芸能・音楽のハナシ
大技トリプルアクセル(3立派半ジャンプ)を決めるなど、難度の高いジャンプで魅了し、ショートプログラム(SP)に続いてフリーも1位になった。
とか思ってるよ
少しは作文が上手くなってきたよね、この人工無能
エポックのポケットゲームかなんかで「こそあどゲーム」ってのが有った。
旅行の多い学校だったから
その手のオモチャには片端から手を染めているのだけれど
ワリとセンスのいいオモチャで
逆さにして振ると
のカードがランダムに出てきてデタラメな文章を作る。
それを見てああだこうだと笑う単純なゲームで
続けてやると飽きるのだけど、タマにやるとまた面白いって感じだった。
これをプログラムが勝手にやってくれるようなものだね、有る意味
【食】刀削麺って元々は旨いもんでも
刀削麺って結局はスイトンの一種だね
コースの一部で少し食べた経験はあるけど単品で食べたの初めて
ウンチクとしては
古代ローマの原始的パスタ「ラガム」と並ぶ人類最古の麺
起源は中国西晋時代
シルクロードは長安(現、山西省西安)で現在のスタイルに
もっともこの手の元祖争いが水掛け論なのは何処でも同じ
ドンブリ一杯食べるとたしかに原始的な麺類って感じで、ラーメンというよりはワンタンって食感
ワンタンとなるとスープ勝負なんだけど
入った店が良かった。スープが旨かったので最後まで飲み干せた。
日曜の池袋の午後3時
「カップル死ね死ね団」
(Mixiにホントにそんな名前のコミュが有るんだけど(笑))
気分の独身者には目の毒な人混みのサンシャイン通り
小雨模様で腹も減ったし大抵の店のランチタイムは終わってる。
(だから余計に「死ね死ね団」気分なんだけど(笑))
そこで裏通りに抜けていたら
刀削麺」って貼り紙を見つけた。
看板辺りを見回すとテレビ番組で評判になっただの
雑誌に掲載されただのがペタペタ
これは味に期待できそうだから
メインとしての刀削麺を経験するのに悪くない。
頼んだのは数種類の中から「担々刀削麺」
本当の古典的味付けが何だか勉強不足で知らないけど
北方長安の料理のはずで
担々麺は四川料理だからどうかとも思ったけど、寒かったので
出てきたのは担々麺というよりは
タイのトムヤン・ラーメンみたいな風味
(タイには無いか(笑)
早稲田のティーヌンだね)
でも結構ニンニクと唐辛子はシッカリ効いてるし
味のバランスは良好
エスニック・ハーブが苦手だと少々問題だが、大好きなので旨かった。
考えてみれば
シルクロードを通って色んなハーブが入ってるだろうし
西安あたりは回族地区
ハーブはお手の物なのかな
そういえばイスラム圏の料理と同じ香りだったかも
(羊肉ではないけど)
他に頼んだモノも旨かったので
今度は名物だそうな酢豚を食べに行く心算
雑学博物館―歴史・科学から民俗・食文化まで、意外な知識を充実展示
アジアの市場―歴史と文化と食の旅
中尾佐助著作集〈第2巻〉料理の起源と食文化
世界食文化図鑑―食物の起源と伝播
食べ物と料理のハナシ | ラーメンあれこれ
なるほど、電子無能で適当なこと書き込むって機能はこういうことね
サイドバーの子犬のプラグインの機能ですが、設置して日数が経つとそれなりの書き込みになりますね
先日発症したコメント欄とかの不具合は
胴元のKDDIに苦情を言って治して貰いました。
【食】ジンギスカンってブーム
街中から見える山、生駒山のジンギスカン
だと思った店に飽きて市街の有名店とは勝負が厳しいと思う。まぁ東京に出て市街の有名店とは勝負が結構アイデア商品だと思った。
メインの肉(ショルダーらしい)
熟成生ラム中(大阪的意味のね)
って好きなんだよねw
臭みも強いが最強をオネェチャンしたかった。
最強のジンギスカン超グルメガイド
とか書いてみるの♪
「臭みも強いが最強をオネェチャンしたかった」
ってのが何だかヒワイで嫌だね(笑)
【楽】オヤジの青春を歌う唄
って言うと人聞き悪いのかな
素直な感想を単純に文字にするとそうなると思う。自分自身の年代の若い時の心を持った。
でも今の気持ちを語る詩と
それを乗せてなおかつ気持ちに合うメロディ
実はなかなかこのストライクゾーンの唄って最近無い。
人称が「俺」とか「おいら」って奴だけど、今の若者の甘えた不平不満ロックでもなく何て言うか・・・上手く言いにくいんだけど、、、何だか知らないけど、この辺りが空白だった。
上々颱風ファンから巡り巡って
マーマーバンドのライブに通うようになったんだけど、こういうのって送り手側でも
「こいつは上々颱風ファンで」なんて
どっかで、いつまでも思われてるモノで
実際、古澤さん(Dr)と仲良くなって5年以上経つけど
古澤さんが人に紹介する時に「こいつは上々颱風のファンで」って
言わなくなったのはここ2年ぐらいでようやく、かな
たしかにレッテルって難しい。
剥がれそうで剥がれないし、捨ててもいないし
使う方は簡単だし楽だし、で、まぁ間違ってる訳でもないし(笑)
結構好きで通ってるなぁ、とか思う。
ビートルズの後で、日本で、って感じで
何故かストライクゾーン
殆ど女性客なんだけどね、濃いめのファンのみんなは
大阪育ちの自分としては
中学・高校時代のラジオの
ディスクジョッキーというかパーソナリティ
MBSヤングタウンはアリスに鶴瓶にあのねのね
アリスが結構印象強くて、マーマーって
一郎さんとチャオさんがギター2本とタカシさんがドラムで
(今は、ということらしいけど)
それも何だかどっかで懐かしい。
自分自身の年代の何かが有るって感じの音楽と言えば言い足りるのか
う~ん、上手く言えないね、やっぱり
こりゃ理屈じゃなくて感性の世界だから、あんまり表現するのが得意じゃない。
上々颱風の大半の作詞作曲者である紅龍の詩には
「青春」の臭いがしない。
たしか今年50で俺より8つ程上の世代で
中学高校と反戦フォークに染まった世代の人らしいから
彼の「青春時代」に「青春」は無いのかも知れないし
メインボーカルが女性だから、ってのも有るかな
でもボーカルの歌姫は俺と同世代だから
その「青春」ってのも
地方格差こそあれ大差無いと思うのだけど
誰が作った歌詞にせよ、あまり「青春」臭くない。
上々颱風の歌詞の世界は
子供の純粋さからいきなりオヤジのスケベまでジャンプする。どういう訳だか真ん中が無い。
この2つのスケジュールの
微妙なズレの隙間商品のような「青春」
「青春」って口に出すのも恥ずかしい青臭さが
音楽に乗って、歌詞として、耳に届くと
どこか心地よいって思うのは
変なのかなぁ、とか思ったりします。
上々颱風の場合はその「臭さ」に耐えられなくて
いきなりオチャラケな歌詞に逃げてしまうのもあって
何だかやっぱり違ったりする。
マーマーバンドはバンドの人々の世代が自分の共通なので
そういう微妙な共感の要素がどっかに埋まってるのかも知れない。自分の中の懐かしさを求めて通ってるような気もします。
ぱらだいすナイト参加
一郎がキーボーディストとして参加()し、今回は特別に豪宙太もドラムで参入決定の「ぱらだいす」と、マーマーバンドの夢の共演
競演というか今回の仕切りだったそうな
「ぱらだいす」というバンドも
そういう意味では同世代で、少しコミックだけどイカ天バンドだそうな
4年に一回しか活動してない。HPもリーダーさんのしか見あたらなかった。
(まぁ根強いファンはどこにでもいるでしょうけど)
今回も結構昔からのファンが居てティッシュ振ったり
俺も一緒にアホしてて楽しんでました。
初めて聴くバンドだったんだけど、何だか知らないけどこれも懐かしさ漂ってました。
やっぱ世代って強いよね、感性の世界では
イカ天バンド―バンドブームの裏側、まるごと語ります。
懐かしのフォーク&amp;ポップス大全集 / オムニバス
想い出のフォーク&amp;ポップス大全集 / オムニバス
歌謡Gメン あのヒット曲の舞台はここだ。
芸能・音楽のハナシ
【思】村上ファンドの方がええんちゃうか
阪神の契約更改、「おぃリーグ優勝のチームやで」って感じ
阪神のフロントがケチ臭いのは大昔からで、「フロントがアホ」なのは江本の頃からで
ファンの方では昔から
「サントリーが買うてくれんかいな」なんて言ってた。阪神としては、甲子園球場に足を運ぶ客が居る限り反省せん。
「みんな行くのやめようや」とまでダメ虎時代には言われてたけど
阪神ファンは熱いので(笑)、そうもならんかった。
コストパフォーマンスのいい球団だよなぁ
阪神球団は安穏とし過ぎてる気がする。村上ファンド事件は好例だが、個人的には条件付き賛成派だ。
八百長だとか弊害を手当てする方法を採った上で
阪神電鉄との縁は切るべきじゃないか、と思う。
商法の株式会社規定の自由度は昔に比べて格段に上がったので
ファンによる持ち株制度、上限規定、議決権制限など
ソフトウェア次第で不可能でも無いように思う。
プロ野球は未だに「選手如きが」って発想のオヤジが支配する世界
脱却する方法は少々の劇薬でもいいんじゃなかろうか
契約更改でも
旧来の基準で新しい戦い方を評価することなど不可能だと気付くべき、というより判っていても「安く済むなら」は企業の本質か
中村ノリや清原に億単位払う某球団の精神構造はワカランが
古い仕組みが制度疲労を起こしてるのを自覚しないで
対処しないで居ては、いずれ自滅する。大相撲然り、プロ野球も然り。スポーツ界は注目度が高い分見えやすいだけだ。
大企業の社員が下らない犯罪犯したりするのも
既存のリクルート・システムが機能していないことを意味する。
既存の評価方法では既に
「まともな人間」を評価することは出来ない時代じゃなかろうか
システムを変えることには保守派、守旧派の抵抗は強いんだけどね
変えられなければ大英帝国の没落って感じで日本もダメになると思う。久保田も安い。阪神・久保田智之投手(24)が1日、西宮市内の球団事務所で契約交渉に臨んだが、2800万増の6000万円提示を保留した。
守護神として優勝に貢献した自負があるだけに、怒りを通り越し、ぼう然
希望額とは相当な開きがあり、長期戦も辞さない構え
藤川に続き、久保田も
ってなことにはならんと思うけど、ちょっと心配や。視線がさまよっていた。まるで悪夢でも見ているかのように、久保田は信じられない思いでいた。
金額を見た印象は、という最初の質問に「えっ
っていう感じでした」と口元を震わせた。予想外に低かった提示額に、目を疑わずにはいられなかった。設定された約1時間の交渉時間をフルに使った。平行線をたどったまま、提示額は動かない。会見場に現れた時は明らかに疲れた表情だった。
「今年1年やって、この成績で、これだけなのかなと思った」
倍増にも届かない金額
自分の評価はこんなものなのか―
悔しさ、情けなさの入り交じった思いで胸が締め付けられた。今季は68試合に登板し、5勝4敗、さらに球団タイ記録の27セーブをマークした。防御率2・12も決して悪い数字ではない。
その評価が倍増未満
疑念がふつふつとわき上がり、この日は一切サインする気になれなかった。焦点はクローザーとしての位置付けに及んだ。「先発三本柱と同じだよといわれたけど、理解できなかった。
15勝ぐらいしたピッチャーと(評価は)違うでしょ、と」
どうしても先発偏重と感じてしまう。久保田の心にはそんな雰囲気が伝わったという。交渉した沼沢取締役は「ピッチャーの中でそれぞれ査定項目がある。先発はどうだという話も出たけど、役割も違うし、一概に比べてどうとは言えない」と説明した。
「ピッチャーとしてはトップクラス」と明言し、妥当な評価、査定の上で恥ずかしくない額を提示したという言い分
だが本人にはそれが伝わらなかった。次回交渉は、V旅行から帰国した今月中旬以降になる。しかし希望額との開きは大きく、次回もすっきりサインとなる可能性は低い。
久保田はその差は1000万円以上と聞かれ、「そうです」と一言
優勝した今年、妥協するつもりはない。これで6人目の保留となった。
「ほかの中継ぎ陣の評価が低いと思ったので、もしかしたらとは思っていたけど
」と、嫌な予感が的中した形だ。
藤川そして久保田まで
「勉強してきます。
資料を集めたりして」
久保田は自ら後押しデータをそろえて、2回目の交渉に臨む。岡田監督 一肌脱ぐ。
球児の代理で直接交渉や
阪神・岡田彰布監督(48)が29日、契約更改で球団の提示額に猛反発して保留した藤川球児投手(25)について「もうちょっと出したらなアカン」と話し、近日中に行われる球団ゴルフコンペで同組でラウンドする交渉役の沼沢正二取締役総務部長(47)と“直接交渉”する考えを明らかにした。
今季Vの最大の立役者の1人である藤川に対する推定7000万円の提示額
さすがにこれはないと思った。
「もうちょっと出したらなアカン」
岡田さい配を支えたJFKの救援トリオ
特に「F」こと藤川は日本記録となる80試合登板をはじめ、抜群の安定感で勝利に貢献してきた。指揮官自身もシーズン終盤には「8000万」を妥当な線に挙げたほどだ。球団はトップクラスのポイントと言う。しかし、ポイント制で測れないのが藤川の貢献度だと話す。
「お客さんの反応とか、数字以外にもファンの数とか、一番数字が付かんのがあのポジション
数字だけなら球児の言うように先発のイニングが長いほうがいいからな」
藤川の登場が相手チームへのプレッシャーとなる点は、ポイント制だけでは反映されないとみている。指揮官はまた、事前の下交渉の重要性も説く。公の席に出る前にある程度話し合うことで、お互いのイメージを傷つけることなく、クリーンな印象のまま契約が行えるからだ。
「ブレークしたヤツには(事前に)話をしとかんと
してないからビックリする。配慮せんと自分らのイメージも藤川のイメージも悪くなる。
恥かかすようなことをやったらアカンわ」
藤川が口にした「このままなら中継ぎはできない」という言葉は、戦力編成面において重大な意味を持つ。それでも「納得いく数字じゃないと妥協する必要ない」と徹底抗戦を支持した。近く行われる球団のゴルフコンペで同組でまわる予定の沼沢取締役総務部長に対し「交渉せなアカンな」と、その思いを直接訴えることを明らかにした。沼沢部長とは同い年でともに1980年入社・入団と遠慮のない関係だ。勝負弱いからな」と不敵な笑みまで見せた。契約交渉が監督の管轄外であることは承知の上だ。
しかし、かわいい愛弟子が来季、気持ちよく迎えられるように一肌脱ぐのもまた岡田流
猛虎の将がもの申す。球団も「想定外」の指揮官による代理交渉が、間もなく幕を開ける。
球児「契約保留」をファンにからまれ舌戦
気持ちを分かって下さい。プロ野球新記録の年間80試合登板を果たし、最優秀中継ぎ投手賞に輝いた阪神藤川球児投手(25)が29日、大阪・住之江競艇でトークショーに参加し、ファンの前で契約更改に関する心境を語った。この日、一部のファンから“クレーム”をつけられると、直接説明する一幕もあった。中継ぎ投手の待遇向上を求め、12月10日のハワイ優勝旅行前までのサインを目指す。
(金額は推定)
意外なところから“クレーム”の声が上がった。
モーター音が鳴り響く住之江競艇
トークショーの出番を待つ藤川に厳しいヤジが飛んだ。
1年しか投げてないのに
オレは1日働いて1万円やぞ
会場に駆けつけた男性がそう叫ぶと、平成の鉄腕は黙っていられなかった。
藤川「そういう見方をされるから、先発に回らないといけないんです」
男性「無理や、無理や。
藤川「やってみないと分からないでしょう
だからチャレンジするんです」
前日28日の交渉では球団提示額の7000万円に「こんな評価じゃ中継ぎをやれない」と怒りの保留
交渉後の会見でも中継ぎ投手の地位向上を訴えた。それでも、一夜明けても周囲に真意が伝わりきらない。「誤解」を解くためにも、ステージの上でも心情を明かさずにいられなかった。
「稲尾さんにも失礼
それを評価して下さい。チーム事情で中継ぎで頑張った結果だし(球団が)応えてくれないなら、先発でやるしかない。
本当はお金の話をしたくないんです」
53ホールドポイントはリーグトップで防御率1・36
「中継ぎですけど、20勝以上の価値があるんじゃないですかと球団にも言いました」
チームをリーグ優勝に導いた自負があるから、なおさら落胆も大きい。「試合数が違うし、稲尾さんと比較して申し訳ない。でも近代野球で初めてのことをした。
危険を伴う頑張りだった」
最低ラインを9000万円に据えている。それでも球団には金額よりも、中継ぎに対する意識改革を求める。「中継ぎはレギュラーじゃないと見なされている。
先発6人がレギュラーという評価」
さらに、「1回目から気持ちよく(金額を)出してくれたら『ありがとうございました』となる。駆け引きに来ている。これこそプロ野球の悪い風習」とまで言い切った。ただ、本音は早期解決だ。
「ハワイ旅行前に交渉
やろうかと思います。
終わればベスト」
今季はプロ野球ファンに中継ぎ投手の素晴らしさを伝えた。だからこそ、最後まで納得のアンサーを求める。
球児ぼう然「中継ぎできない」
阪神・藤川球児投手(25)が28日、西宮市内の球団事務所で契約更改交渉に臨み、4800万増となる7000万円の球団提示を保留
中継ぎの評価が低いとして「このままでは中継ぎはできない」と先発転向希望も口にするなど強硬姿勢を示した。2年ぶりの「V更改」は一転、大荒れ模様となってきた。球団提示額にがく然とした。
「絶対に(妥当な金額とは)違う」
予想をはるかに下回っていた。大幅増に違いはないが、やり遂げた仕事に照らし合わせれば、あまりにも低かった。1時間40分にもわたる交渉終了後、藤川は冷静な口調の中にも怒りをにじませた。「この額なら中継ぎはできない。(交渉が)うまくいかなかったら、中継ぎを放棄して先発でやるしかないと伝えました。
歩み寄ることは考えていません」
球団が中継ぎと先発を同等に評価していない、と受け止め保留した。
今季は勝利の方程式「JFK」の一角を担い、シーズン最多登板のプロ野球新記録となる80試合に登板
7勝1敗1セーブ、防御率1・36、46ホールドを記録し、最優秀中継ぎ投手賞にも輝いた。
球史を塗り替えるフル回転でリーグ優勝に貢献しただけに、岡田監督も秋季キャンプ中には「1億までいったらあかんけど、8000万円はいくやろう」と予想していたほどだったが
交渉役の沼沢取締役は、先発と中継ぎとの評価に差がないとした上で「最大級の評価
トップのポイントなので見直すことはできない」と説明した。藤川は「僕は(ハンを)押さない。押すなら中継ぎをやめます。もうこれ以上の成績は残せない。
みんながやりたがる先発でやってた方がいい」と一歩も引かない構え
9000万円以上での更改を目指し、越年も視野に粘り強く交渉を続けていく考えだ。「子供たちには夢を与えないといけない。
このポジションでもそれができるという決意なんです」
中継ぎとしてのプライドがある。来季も「本当はこのポジションで胸張ってやりたい」という思いもある。それだけに、納得するまでサインすることはできない。80試合という数字に対するリスペクトを、藤川は求めている。
「幾らが妥当」かは知らんけど、ガラの悪さでは大阪でも指折りの住之江競艇に
バクチしにきた「ついで」に絡んできたオッサンの言うことに
真面目に反論せにゃならんかった藤川が可哀想だ。
誰や、こんな営業入れた奴(笑)
正当に評価されない場所で働く気が起きる奴は居ない。
この調子じゃ来年の阪神はアカンかもなぁ
とりあえず岡田ガンバレ。
異能の改革者〈イチロー〉―その衝撃とプロ野球の行方
だれがプロ野球を殺すのか
【美】大坂歌舞伎と上方役者絵
早稲田大学構内にある演劇博物館で今日から大坂歌舞伎展をやっていたので近所だし、珍しく有料展だったのだけど見に行った。
近世の日本の絵ってやたらに細かかったり、デフォルメが見事だったり、色合いが美しかったりで結構好き
大衆の娯楽といえば芝居か相撲って時代、写真の無かった時代だから芝居見物に行く人々は普段から絵双紙や役者絵を見て想像力を働かせ、期待に胸躍らせて、一日仕事で芝居見物を楽しんだのだろう
当時の歌舞伎ファン、芝居マニア(今の時代だと「オタク」なんて括られそうだけど)、要は昔の通人、粋人が残したスクラップブックも展示されていて、今で言うチラシやパンフやノベルティの数々、少々共感できる面もありかなり面白かった。
500円の元は十分に採れる美術展
この企画展は有料となります。江戸時代の文化がもっとも成熟をみた文化文政年間、大坂では三代目中村歌右衛門(芝翫)、初代嵐璃寛という二人の役者が熱狂的な人気を集め、贔屓連中、文人、画人などあらゆる分野を巻き込んで独特の歌舞伎文化を花開かせました。中でも役者の似顔を描いた役者絵は数多く制作され、多くの名品が生まれました。この展覧会は、上方役者絵を中心に取り上げた、大英博物館・大阪歴史博物館・演劇博物館を巡回する初の国際展覧会です。大英博物館所蔵の「三代目中村歌右衛門の加藤清正」をはじめ、イギリスやドイツなどこれまで目に触れる機会の少なかった在外名品の数々、演劇博物館秘蔵の『許多脚色帖』などを展示いたします。
400年にわたって江戸とならんで歌舞伎をはぐくみ洗練させた都市、大坂
その大坂歌舞伎の魅力をいまに伝える名品の数々をご覧ください。
作者によってタッチはかなり違うけど
「男前」の移り変わりなんて視点で見ても面白い。
芝居絵に見る江戸・明治の歌舞伎
上方歌舞伎の風景
上方芸能の魅惑―鴈治郎・玉男・千作・米朝の至芸
美術・芸術の鑑賞 | 芸能・音楽のハナシ
生きてること自体「道中」
積極的に、前向きに、「道中を楽しむ」 そんな奴だからこそ、楽しいこともやってくるんじゃないかと思っています。いやもっと言えば、その『道中』こそが面白い。
だから 「食い道楽」「飲み道楽」「旅道楽」、 そんなもの全て含んで越えて『道中道楽』
長文駄文ですがお付き合い下さいませ。
【食】見ると買っちゃうゾ551蓬莱
池袋西武の7階、大催事場での物産展
といっても「北海道」とか「大阪」というのじゃなくて、全国各地の旨いもの大集合って感じで、夕食時分でGW頭の会場は大混雑、蓬莱はもちろん人気商品だけど
およそ30分は並ばされた。
行ったのが夕方だからしょうがないけど
特別販売のチャーシュー饅は売り切れ
餃子も残り僅かで整理券配ってた。
まあこちらの目当ては定番メニューの「豚まん」だから
当然、店の方もこれを売り切れにもできまい、って感じで気楽なモンですが(笑)あと数日ありますが、どの店もほとんど例外なく人気店、行く人は午前中、でなきゃ覚悟の上で行きましょう
ますます美味しい2週目へ
初登場18店が加わって全57店が一堂に
第5回人気話題の味紀行
【全国味の逸品会】
※2週目初登場の店は4月28日(金)からの登場です。最終日5月3日(水・祝)は当会場のみ午後6時にて閉場とさせていただきます。大分暘谷城跡のすぐ下の海で獲れる。
城下かれいの専門料理店より
もっちりとした歯ごたえと淡泊で上品な味が人気の城下(しろした)かれい
名高い銘店の技を握り寿司で味わっていただきます。
●【大分】割烹 能良玄家(のらくろや)/城下かれい握り
旦那衆に認められた、京都の老舗の味
一見濃厚そうなスープは、鶏ガラと豚骨をベースにしたあっさり味
チャーシューと九条ネギもたっぷりと
京都祇園で今話題のアイスクリーム専門店
丹波産黒大豆きな粉を使ったヘルシーアイスクリーム「京きなな」を3種類トッピングし、わらび餅や白玉を盛り付けた和風パフェ
日本で初めてハンバーガーが伝えられたとされる佐世保から
国産和牛100%のパテと、たっぷり野菜で迫力満点のハンバーガー
佐世保バーガーの先駆け「ログキット」が初登場
自家製のタレでじっくり炊きあげた国内産黒毛和牛の旨み満点
徳島名産「阿波地鶏」の照り焼き、そぼろを盛り付けて
牧場直送の牛乳や、手造りの和三盆糖を使用
トロリとした食感と濃厚な味わいでインターネットのお取り寄せでも大人気の逸品
●【京都】足立音衛門(あだちおとえもん)/大人の贅沢プリン
ひとつひとつ陶器の釜ごと炊いた本格派
ぎっしり詰まった松茸や牛肉などの具と、香ばしいおこげが人気の駅弁です。
「モンサンクレール」の辻口シェフが昨年オープンさせたコンフィチュール専門店の逸品
駒沢公園の切り株をイメージし、米粉で作りました。
<各日限定30個、おひとりさま1個限り>
◆1週目に引き続き、2週目も登場
ふっくらとした甘みのある皮の中に、ジューシーな豚肉と玉葱の旨味を閉じ込めた大阪名物
会場で一つひとつ手作りします。コシのある蒸し麺、ラードを絞った後の肉かすのコクとさっぱりソースが食欲をそそります。津軽海峡の真イカを使い、外はサクサク、中はクリーミーに仕上げました。
ノドグロ、白海老、ホタルイカなど新鮮なネタを豪快に盛り付けた人気の丼
●【石川】近江町市場寿し/市場海鮮丼(1人前、あら汁付)
サツマイモを主食に育成された黒豚は、甘みとコクが特徴です。
言わずと知れた伊勢名物
シンプルな味ながら全国にファンが
テレビ番組で紹介された人気の味や、地元の名物など、手に入りにくい品も
【日替り限定品】
黄味羽二重時雨餡の中に、上質の小豆餡と一粒栗が
●【大泉学園】大吾/爾比久良(にいくら)
ふわふわの生地に、カスタードと生クリームを二層で
●【自由が丘】自由が丘ロール屋/自由が丘ロール
大粒のいちごだけを使用
ひとつひとつ職人が手作り
●【京都】京みずは/いちご大福
しっとりと柔らかい食感
大行列で有名な店の逸品
パリッとした薄皮に、ほどよい甘さの餡がぎっしり
ふわふわスポンジに、たっぷりクリーム
底に香ばしいクッキーが
<各日限定50個、おひとりさま1個限り>
47都道府県・「味」のなるほどお国自慢—名産・特産から珍食まで、全国各地のおいしいウンチク
ふるさとの名産500選—全国の観光と物産
名産・珍味 全国うまいもの 1
名産・珍味 全国うまいもの〈2〉
名産・珍味 全国うまいもの〈3〉
誠之助の「グルメ鑑定帳」—全国「いい仕事」をしてる店
産地直送グルメ—すぐ手に入る。
全国の特産品166選
インターネットグルメマップ—全国うまいもの通販
大追跡 日本全国グルメが走る。
ご当地フード—地方発のローカルグルメ全国版選りすぐり
食べ物と料理のハナシ | テイクアウト・買い食い
【呑】レトロなりに安いのが一番
練習帰りの高田馬場
結構混んでて入れないときが多い。
今じゃアチコチに有るそれなりに有名店
薄利多賣 半兵ヱ(はんべえ)
今日は30分待ち覚悟の20分ぐらいで入れたかな
阿佐ヶ谷にある満塁ホームラン堂も同じ系列で、客席にオデン鍋とドテ焼き鍋が据えてあって
食べた分を払うスタイル
(もちろん他にも色々あって注文できる)
こっちはもっと普通に居酒屋っぽい。
焼き鳥が充実してて、逆にオデンはあっちの方が気楽
突き出しは食べ放題のキャベツのザク切りが山盛り
粉ジュース溶かしたサワーとかトリスとか面白い。
雑草サワーは青汁だけど意外に美味
茶樹キノコの素揚げが旨かった。魚肉ソーセージ(税込63円)で呑むトリスとかは雰囲気が出て楽しい。
串焼き盛り合わせ、おでん全種類は人数分、水菜のサラダ、「昭和のトマトは砂糖で食べた」、麦飯、麦トロ、山かけ、芋バター、コンビーフ、揚げパン、かえる、ソースコロッケ、ハムカツ、パンカツ、焼きそばパン、オッパイアイス、大学芋アイス、などなど
アレコレ食べて呑んで結構行った方だが
元が安いので一人4000円ぐらいで済んだ。
まぁ単価の安いのに油断してアレコレ食べ過ぎるのは
100円ショップで無駄な買い物してしまうのと同じ理屈です(笑)
それでも何より安いのがいい。
レトロを気取って無駄に高い店とか多い中で
この店は「まっとう」だと思います。
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早稲田〜馬場界隈 | 飲み屋・居酒屋・定食屋など
いつも、るみんは
合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦合戦そう、飲み放題は結構充実してます。
って言ってたけど
これはなかなかナイスなセンスです(笑)
そうそう今日はジロキチで「そいんじゃ」がやってたんだよね、行けなかったけど
松丸さん脱退で最後の日
満員だったそうで良かった良かった。
【食】少々割高になったような
リーガロイヤルの前にある徳島ラーメンのうだつ食堂で昼飯
ここも久々だな
細かいことは前に書いた記事に任せるとして・・・
前は普通盛・大盛り(1
5玉)・大盛り(2玉)の料金が同じだったのが
今日久々に行ったら「大盛り100円」になってた。
ついでにライス(150円、沢庵2切付)の盛りも悪くなったような
少々割高になったような感覚がするのだが
大盛り頼む俺が悪いだけか(笑)
まぁ美味しいと思うんだけどね
ここのラーメン
早稲田〜馬場界隈 | ラーメンあれこれ
不味くはないけどパンチが無いねぇ
スーパードライが
一時、世間の飲み屋を席巻した感があったけれど
今やできれば避けるものねぇ
でもビアライゼの例もあり、アサヒのビールが不味い訳ではない。
結局はマーケティング戦略というか
「どういう層に狙いを定めてるか」だろう
「それまでビールが嫌いだった層」
を狙って、スーパードライで大成功した。
相変わらずその路線を走るのだろうか
相変わらず酒飲みにはパンチ不足な気がする。原料・製法にこだわり、マイルド&スムースな味わいを実現した麦芽100%生ビールです。やわらかな味わいとほのかな香りが特長です。「アサヒ マイルドアロマ」は容器にもこだわり、6 缶パックには「ユニバーサルジッパー(※)」を初めて採用しました。※ユニバーサルジッパーは、左右どちらかも開封可能で、開けやすく、切り口が手にやさしいジッパーです。6缶パックは上下に2つ重ねて並べることにより、一つのグラスが完成するデザインとなっています。
麦芽100%生ビールのワリには
アサヒの個性なのだろうけど
淡泊でアッサリと口中から消えていく感じ
かといって量が飲めるような感じでもない。
この淡泊さだと、たいていの肴には負けてしまうだろう
真夏の昼間の炎天下の野外でガブ飲み
ってのなら美味しいかも
でも夜中の独り暮らしの部屋で飲むには
「もっとパンチを
セブンイレブンなんかとの共同開発限定商品らしいけど
客層としてどの辺りを狙ってるのだろうね
モルツも天然水路線で頼りなくなった感じだし
世の中の嗜好がアッサリ路線かな
でもそういうの
所詮は情報操作の結果だったりするので
ニワトリと卵、どっか疑わしい気がする。
旨い麦酒の新製品ってなかなか出会わないねぇ
中世末南ネーデルラント経済の軌跡—ワイン・ビールの歴史からアントウェルペン国際市場へ アールツ教授講演会録
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夢のサムライ—北海道にビールの始まりをつくった薩摩人=村橋久成
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お酒のハナシ
【食】久々だなぁ、ここの珈琲
3年程遠ざかってた近所の喫茶店
店内に自前の大きな焙煎機が有って珈琲豆も売ってる。
先日買ったマジックブレットがコーヒー豆も挽けるというので、じゃあ久々にって
一度足が遠のくとなかなか近寄れないもんで
店に入ると大雑把には一緒でも細かいところは随分と変わってる。
昔は女の子ばかりがスタッフの店だったからねぇ
今じゃ男の子中心で、その代わり夜にはお酒も出して
大学界隈というのは
年間で授業のあるのは、たった5ヶ月だから
学生相手の商売って難しいんだよね、実際の処
まぁ頑張ってくれぃ
買った豆はエチオピア
コーヒー豆の原産国の素直な味が好き
ついでにテイクアウトで「今日の珈琲」
昔のマニュアル通りにやってれば
保温機に入れてあるのは1時間
その度ごとに注文がなければ残りを捨ててたコダワリ
勿体ないけど「少々高くてもいいものを」って店だった。
どうやら1時間の最後の方に当たったみたいだな
その昔、この店に1年程通ってる内に珈琲が好きになった店でした。
なんだかしみじみ
時間の流れを感じた日
早稲田〜馬場界隈 | お茶と珈琲&スィーツあれこれ
ウィルコムの、というか
散々どうしようか悩んだ挙げ句、、、(だってネット上で不満が一杯爆発してるんだもん)
普段使ってるモバギで
でなきゃ新しいLinuxザウルスにしてたかも
テキスト打ちが仕事であり趣味である方だから
長い文章作成はモバギの出番なんだけど
(モバギはキーボードの打ちやすさに賭けてます)
そうなるとモバギの通信手段がかなり不自由
最近の遊び心満載のミニノートパソコンなんて買うと
思いっきり遊んじゃう方なので(笑)
それは避けて・・・
だからいっそ・・・
でもって25日に終売品のTTと格安セット販売するって言うので今日買っちゃいました。
今FOMAで無理矢理やってることとかもW-ZERO3に移してしまえばいいし
ドコモはパケット高いから(笑)安上がりだろうし楽だろうし
そういうイメージです。
使ってみると、ネットの酷評は嘘みたいで個人的には、かなり快適
SHARPのザウルスも数年使ってたし
ここ最近はWindowsCEマシンのモバギユーザーだったので
ザウルス独特のクセとかCEというOSのクセとかに馴染みのない人が
初めてコレを手にしたら・・・
まぁたしかにやりにくいかもなぁ
まぁ少々手強い方が個人的には楽しめるってもんで(笑)
カスタマイズはノンビリこれからです。
<既に持ってる本>
<持ってないので今検索に掛かった本>
マシン・ツール・ソフト | 単なる「趣味」
【食】マジックブレット買っちゃった。衝動買い(その1)が今朝届いた。
流行のフードプロセッサーらしい一式
ジューサーミキサーにもなるし珈琲豆も挽ける
このフードプロセッサーという代物、御菓子作りに使う人は多い。でも結構便利でイロイロできる。
まぁ普通の日本人は
タマネギの微塵切りと大根おろし、離乳食に健康ジュースといった用途しかないが
アメリカ人はこういうの大好きで
人間が手で刻むより遥かに細かく刻むので
出来上がりも大体は柔らかい料理が出来る。考えようによってはジャンクフード製造器である。
衝動買い、っても
別にテレショップで惹かれたのではなくて
(実は買ってから初めてTVで見たの)
先月の旅行で楽天トラベルを使って
楽天ポイントが貯まったおかげの
楽天のボーナス特売(というキャッチ商法
もともと料理は趣味なので
実はフードプロセッサー3台目なんだけど
最初のは壊れて2台目は仕舞い込んでて
小さいのが欲しかったところだったので
5000円そこそこだったからね
定価は1万以上する品らしい。
どうやら1年ぐらい前からTVで売ってたらしく
最近では並行輸入品などでこれぐらいの値段も結構あるようだ。
楽天で検索掛けると
今現在で60件程掛かるけど
品切れとか入荷待ちが多いね
宣伝展開してるショップジャパンはオマケを付けて高めキープだけど
一般的には値段は5000円前後が相場かな
ま、多用途フードプロセッサーとしては妥当な線でしょう
最初に試しで作ったのはカレー
ニンニクの微塵切りを油で炒めてから
市販の合い挽き肉を入れて炒める。
タマネギの微塵切りをレンジで加熱
それと人参のピューレ、缶詰のスライスマッシュルーム入れて軽く炒める。
水とコンソメキューブとローレルを入れて
軽く煮て浮いてきたアクを掬って捨てる
火を止めてカレールウ入れて溶かして出来上がり
新じゃがのシーズンなので
ジャガイモはシンプルに
塩で別途に丸茹でして
荒く砕いて仕上げに混ぜ合わせただけ
卵はいつもの取り寄せ天美卵
太字の部分が新人フードプロセッサー君の出番
調理時間、片付け込みで30分程度
フードプロセッサーってどれもそれなりに
実は「タマネギの微塵切り」にコツが必要なんだけど
(下手にやるとドロドロになる)
これはかなり難しい部類のマシンな気がする。
市販のフードプロセッサーの多くが
食材容器部分の直径は
カッター羽根の倍程に大きい。
刻んだ野菜を周辺に跳ね飛ばして
「刻み過ぎないように」すると共に
「まだ刻んでないものと自然に入れ替わる」ための空間が必要だから
このマシンは直径が小さいのでどうにも具合が悪い。
説明書によると
この小ささだから「持って振れ」と(笑)
となるとやっぱり少量ずつしか処理できないね
まぁ他の機種でも実はその方が綺麗に微塵切りになるんだけど
ニンニクは比較的小さくて固いので上手くいった。
このマシンの大きな特徴は
食材容器部分が
そのまま電子レンジで加熱できることにある。
それは結構便利
ただ耐熱とはいえプラスチックだから
油脂性の香りのキツイのとかは染みつくような気がする。
(だからカレー粉から作ることは止めた)
夕食はハンバーグ
今度はパン粉と挽肉作りのチェック
食パンを適当に砕く。
なかなか良好なパン粉の出来上がり
タマネギの微塵切りはカレーと同じ
安物の牛の切り落としを挽肉に
これも少量ずつにしたら粗めのいい感じになった。
牛肉が安物で風味が薄いので
先日来こだわりのサガミハムのロースハム2枚ほど挽肉に投入
ナツメグと塩胡椒、卵を入れて混ぜて捏ねて焼く。新人君フル活用です。いやぁ、これは予想以上に上手くいった。
ちなみに付録に付いてる英語のレシピブック、「なにかハンバーグを作るテクニックとか無いかな
とか斜め読みしてたら
ミートソースのレシピのところで
「市販の生のハンバーグを買ってきて砕いて作れ」って(笑)
さすがに牛肉大国というか
ジャンクフード大国のアメリカです。
チャンと料理作る人間にとっても便利な代物なんだよね、コレ
昔仕事で使ってから家にも欲しくなったんです。
御菓子をは作る趣味はないけど(笑)
料理はよく作るから
(ネット上で面白そうなレシピ見つけた。
(★それどころか徹底的にこだわってる人も発見
レシピ本も出てるけど御菓子ばっかりかな
要は刻むと言うよりは砕く・潰すのが得意なようです。
そうそう、実はこのマシン、酒飲みにとってポイント高い能力がひとつ
氷が砕けるし容器部分が完全密閉なので
フローズンタイプのカクテルが作れるの
そのための容器だけ4つも入ってるし(笑)
(しかも色違いで)
先月姫路で買ってきた龍力のワンカップ酒
冷蔵庫の氷と共に入れて10秒程で
龍力ミストの出来上がりです。
これは旨いよ
これからの季節は特に有り難い気がする。
コンビニなんかで売ってる氷を買ってくると
あれはジックリ凍らせてて硬いので
なかなかミストになりません。
でも粗めが好みだと氷も美味しいからいいかも
フードプロセッサーでらくらくレシピ—決定版
ささっとかんたん弁当—調理器具を上手に使って時間短縮
食べ物と料理のハナシ | お酒のハナシ
石垣島の請福酒造の泡盛
泡盛とは一般に原料米はタイ米で、麹は黒麹で、となる。それを石垣島産のジャポニカ米で作った限定品をラッキーで入手できた。
(どうやら販売終了品らしい)
請福楽天ショップだけで
お求めいただける限定泡盛
石垣産米で造った泡盛です。
限定12本 こだわりやえやま
泡盛の原料はお米で、お米の中でもタイ米を原料米として使用しています。
日本酒の原料であるお米がかわれば日本酒の味がかわるように、泡盛の味も原料米である米がタイ米のインディカ種のものから、国産米ジャポニカ種にかわれば変化します。12-1月でも平均気温が20度程度の石垣島では、お米の二期作が行われており、請福酒造では、この石垣島産のお米を使い、また酒の味の大切な要素である仕込み水にも、石垣島のシンボルであり沖縄で一番高い山「於茂登岳」から沸き出でる豊かな水をつかうことで、まさに石垣島にこだわりぬいた石垣島ならではの泡盛「こだわり八重山」を造りました。こちらは石垣の蔵でしか販売してなかった商品です。
今回のの特別ご提供品
このお酒は、請福の「やいま」の前身の泡盛となり石垣島のお米を100%使った非常にめづらしい泡盛です。近年、泡盛はタイ米を原料に造られてきました。(詳しくは「やいま」のページをご覧ください。この常識を請福の杜氏が打ち破り「地元の米で泡盛を造り」に挑戦した泡盛です。国産米で泡盛を造るとどうなるのかこれが面白いことに「ふんわりとあまくて」「あまい薫り」の泡盛ができるのです。
そして驚くのはコク
ホントにコクが深い。「日本酒みたい」とお客様に言われます。
終売品のため
倉庫の片隅で保存していたためラベルに汚れなどが見られます。
その点をご了承の上、お買い上げいただける方
限定12本につきお一人様1本限りです。売り切れました。
(ということで終売品なので引用頁は削除されてます)
前に【酒】花粉症に効く泡盛で取り寄せて単純に飲んでも旨い泡盛だなぁ、とファンになってた。
で、八重山から選抜出場なんてのもあって、その折に特別な酒とかを売りに出したのでアレコレ取り寄せした中の一品
どれを開けようか悩んだ結果、一番好奇心を刺激したコレから
ジャポニカ米が日本人の口に合うからだけなのか
それとも米として成分が違うのか
何だか知らないけど旨い。
「甘い」と言っても良いのかも
でもクドイとかじゃない。
口に含んだ奥の方から旨味が響いてくる感じ
石垣島に行けば買えるのかな
もしもまた入手できる機会があったら是非にと思った。
そのうち蔵見学に行こうかな
沖縄本島は20日間程遊んでたことあるけど
石垣島は行ってないなぁ
そのうち行こ
泡盛はおいしい—沖縄の味を育てる。
泡盛大図鑑—沖縄のお酒「あわもり」を楽しむ本
本格焼酎を究める—芋・麦・米から黒糖・泡盛まで
泡盛の考古学
泡盛百年古酒の夢
泡盛の文化誌—沖縄の酒をめぐる歴史と民俗
世界のジャポニカ米—その現状と潜在的生産能力
粥・雑炊・リゾット—ジャポニカ、インディカ、ワイルドライス、お米のすべてを活用しました。
ジャポニカ・ゲーム—コメ、新時代へ
最新 日本の酒米と酒造り
お酒のハナシ
【酒】生酒を寝かせる悪戯
日本酒好きは結構やるんだけどね
おかげで冷蔵庫一つが酒で占領されてます(笑)
日付が平成12年7月出荷になってるから3年チョット
いい酒は寝かせて甘みが旨味に変わっていって面白くなる。これもいい感じでした。
お酒のハナシ
最近ではどの映画もいずれDVDになるという予想が立つ。
にしても正月公開作品が春には出るのだから早いね
好きな映画となると
「ようやく出た」って感じになるから、慣れというのは恐ろしい。
コンビニや書店で予約すればボールペンとかくれたようだが
どうせ使わないしコレクション癖は低い方だから
メジャー処の中で値引率の一番良かったアマゾンで購入
昨日届いたけど飲みに出てたし今日の鑑賞
ハリー・ポッターと炎のゴブレット 通常版
ハリー・ポッターと炎のゴブレット 特別版
凄い人気だな
でもDVDを見てても「画面が小さいな」とか思うから
PSPだともっとイマイチじゃないのかな
でも「いつもおそばに」感覚だからそれもいいのか
ハリー・ポッターと賢者の石
ハリー・ポッターと秘密の部屋
ハリー・ポッターとアズカバンの囚人
ハーマイオニー役のエマ・ワトソン、こういう感じの外人さんの女の子好きなんだけど
(グラマーなの嫌いだし)
最初からの移り変わりとか見ると随分と大人になったねぇ
ハリー・ポッターと驚異の世界
ハリー・ポッターと賢者の石 DVDスペシャルBOX 金のスニッチバージョン
成長するハリー・ポッター—日本語ではわからない秘密
イギリス魔界紀行—ハリーポッターの故郷へ
ハリー・ポッターの科学
マグルのためのハリー・ポッター魔法百科
ファンタジービジネスのしかけかた—あのハリー・ポッターがなぜ売れた。
邪悪の石:本当は恐ろしいハリー・ポッター
ハリー・ポッター早わかりガイド—これ1冊で大体わかる。
映画のハナシ
【呑】有楽町と東京駅の間
その界隈の高架下って馴染みがないのだけど初めて入った。で、工夫の利いた料理でなかなか旨かった。
ま、たまにテリトリーは拡げないとね
銀座界隈で10年程働いていたので有楽町から新橋に向かう方面はよく歩いていた。でも有楽町から東京駅へのエリアは何だか避けていた。
大企業の多い町は、どうも上品ぶってる気がして嫌い
「エエカッコシィ」は大阪文化では軽蔑の対象でしかない。
その感覚は今でも変わらないけど
有楽町の東京国際フォーラムで普通のコンサートなども増え、東京駅前には関西の飲食店の多いTOKIAができて、その地下のカレーのインディアンなんかにもよく行くので
街自体への習熟度は自然と上がってきた感じ
それでもこちらの高架下には馴染みがなかったなぁ
飲み屋を探す目線で歩いたのは今日が初めてに思うが、土曜の夜の9時半に結構どこもかしこも満席
新橋から有楽町への高架下の大衆感、親近感に比べて
少々高級感というか単に「少し高そう」、でもたしかに「何軒かは」旨そうだ。
突き当たりまで来ると
「そういえばTOKIA側から見てて気になってたんだよな」
という店が、やっぱり比較的旨そうに思えたので入ってみた。
カウンターに2人座って注文、「とりあえず生ビール」
混んでることもあり、これが少々遅いので
友人と2人で「とりあえず」ぶつくさ文句言ってたら
カウンターの中に聞こえたのか
(聞こえるように言ってるんだけど(笑))
それ以後帰るまでずっと気を遣われてました(笑)
まぁターミナル駅に近い飲み屋で遅いのは失格でしょう
この店みたいに
フロアが気付かなければ厨房が、という体制が出来ててこそです。
煮物などはどれも少々甘めの味付けで
このラインは「当世若者向け」の味加減でしょう
でもまぁ美味しい方
何より焼き物が良かったね
塩加減、タレ加減、焼き加減どれも良好
小一時間なのでアレコレは頼んでないけど好印象
どうやら「だん家」チェーンらしい。新宿や秋葉原にも同じ業態で有るようだ。
秋葉原 矢まとも系列店か
共通するセンスは有りますな
今度は別の街で試してみましょう
また行くと思います。
ガード下の犬ラン—ホームレスとさみしさを分かち合った犬
銀座・有楽町・築地あたり
有楽町「マリオン現象」を解く—エキサイティング空間の演出
有楽町は燃えていた—ある労働記者の回想
労働記者の戦後史—続・有楽町は燃えていた。日比谷・有楽町を愉しむ。
蔵元がすすめる飲み屋—出張する人のための
飲み屋で飛び交う『唯幻論』
ゼロ銭航路—飲み屋稼業
焼き鳥「門扇」、一代限り
銀座・新橋〜東京界隈 | 飲み屋・居酒屋・定食屋など
いつも、るみんは
そうウォーカーう別の食ウォーカーモンとして美味ウォーカー不味ウォーカーを考えると広島焼は具材を混ぜなウォーカーのでグルテンが育たなウォーカー
とか言ってた。
タイトルの元記事はコチラ
ネタはどこからだろうなぁ
多分広島焼の件だからコレだね
意味不明で呪文みたいで少々変化球だけどアリかな
【食】店長を呼べぃ
わしゃ海原雄山か
まぁ料理屋で文句付けることは多いんですが
大衆居酒屋チェーンで料理に文句付けたりはしません。
今日の店、値段のワリには料理は悪くなかったけどね
何より遅いのがイケナイ。
遅いことはネコでもするわ
飲み放題とかで時間制限付けといて
なかなか持ってこない店は
ホント多いですが
ワタシが店長呼びつけて説教(ケンカ
)する確率も極めて高いです(笑)
さてさて・・・
ライブの帰り道の飲み会
東京の場合、ファンMLで予めの募集などすると
50人とかになって店探しに困るので
自然集合組なのだが、それでも今日は13人
品川駅の高輪口界隈はあまり店が無い。
それにもまして
4月の週末は会社の新人歓迎会などが多い。
世の中の景気が上向きなのは本当らしく
どこもかしこも満杯
品川教会から駅に向かう道筋でも
2〜3軒覗いたのだが入れない感じ
駅ビルの地下と2階の飲食街も覗いたけどこれも満杯
道路沿いにさらに歩いて大きそうな店が有ったのだけどそこも満席
う〜ん線路渡るかぁ
ってなってたときに少し先に赤い行灯が見えた。居酒屋チェーン店の看板である。
これがダメなら線路渡って裏側に行かなきゃなぁ
で何とか入れたので入った店
今じゃアチコチに見るこの「笑笑」
大きな居酒屋チェーン店です。
白木屋も魚民も同じ親会社の巨大な飲食チェーンの業態の一部
アチコチで何度も使ってます。他で特に不満を持ってませんでした。料理にしても結構品数豊富です。
(リンク先は他の支店ですがチェーンなので基本的に同じです)
味も上手く纏めてる居酒屋で「ひとひねり」してあるところがいいところです。
さて今日は「笑笑」の品川高輪口駅前店
9時半にもなろうという時間なので
「先の宴会の片づけがもうすぐ終わりますから」
ってので入り口でしばらく待たされて入りました。薄暗くて奥まった造りで落ち着けそうです。
大きな店だし満席、「偶然にも同時に入った、先に予約済みの酒飲み団体」も居て(笑)
いかにも時間は掛かりそうな予感はしました。
「コースじゃなくてバラバラだと時間掛かります」
(ってことはコースなら早いんだよな
って言うからコースにしました。
●さっぱりチョレギサラダ
●かつおの土佐造り
●鶏串のコリアン仕立て
●揚げ物盛り合せ
飲み放題メニュー
(飲み放題では以下のドリンクがご注文いただけます。
ウーロンハイ/カルピスサワー/青りんごサワー/梅干しサワー/ライムサワー/生グレープフルーツサワー/生レモンサワー/はちみつレモンサワー/紅茶ハイ/生茶ハイ /生搾りキウイサワー/ホワイト&マンゴサワー COQ10/昔懐かしのラムネサワー/生絞り甘夏サワー/生絞りグレキウイサワ−
(ショット・カラフェ)むぎ焼酎笑笑 /特撰焼酎 綺羅星
(ロック・ソーダ割り)梅酒/巨峰酒/ゆず可憐
・ボトル類その他のドリンクは対象となりませんので、ご了承下さい。・飲み放題は2時間までとさせていただきます。(3時間ゆったり4,300円コースは3時間)(30分前にラストオーダーをお伺いいたします。・飲み放題30分延長につき、お一人様500円(税込525円)の追加料金となります。・記載のないお飲み物、ボトルセット(氷・ミネラルウォーター・炭酸・レモンスライス・梅干し)等は別途料金となりますのでご了承下さい。・ドリンク飲み放題は宴会コースご利用のお客様に限らせていただきます。そう、飲み放題は結構充実してます。しかし上記のように時間制限付きです。
だったら過分に時間が掛かるのはアンフェア
しかも2時間経つと接続次第で終電タイムです。
飲食店でその配慮が出来なければ失格
さて欠食児童ならぬ炭水化物不可欠人種も多いので
最初にコースと同時に炭水化物を頼みました。
初心者マークを付けた不慣れそうなバイト君だったので
紙にメニュー番号と品名と数量を書いて渡してあげました。それが結局来なかった食べ物リストとなりました。
サクサクポテトのトマトガーリックピザ
薄焼きのピザ生地にサクサクポテトをトッピングして、焼き上げた手づくりピザ
浪花のお好み焼
海老・いか・玉子が入った本格浪花風お好み焼き
当店自慢の手づくり焼餃子
ジューシーなお肉と野菜がたっぷり栄養満点
焼うどんをさっぱりとした醤油味に仕上げました。
とんこつ塩焼そば
とんこつだしに特製塩ダレをブレンドし
当店特製ソースで炒めました。それに加えて注文した飲み放題ドリンクの半分は来てないです。何度も注文を繰り返してようやく来る。
と言うことは
消費量は少なくて済みますから店としては利益が増えます。悪意でやってるのではないかと疑りたくもなります。さて11時半になりました。入店から2時間、みんな帰る準備です。最初に注文した炭水化物オプションは1つも来てません。コースもデザートがまだです。サワーやカクテルなど多少手間の掛かるドリンク類は軒並み来ませんでした。
で、文句言ってたら最後には店長出てきたので
「あと10分で出せるもんやったら出してみぃや
勘定に入ってたら承知せんぞ
ってなことになった訳でした。
炭水化物が来ることはなかったですが
勘定もコース&飲み放題分で一応金銭的に損得が出た訳ではありません。チャンと食べた分はキレイに払って帰りました。しかし結構参加者は不愉快・不満足だったし困ったもんだと思います。
正直ワタシは他人様の揉め事に首突っ込むのが仕事みたいな人種ですので
感情的には「ならない」というか「なれない」のですが、ズルいこととかイイカゲンなこととかは嫌いなので
どうにも揉めることが多いですな(笑)
青臭く生きることが信条、、、というか好きなんです(笑)
誰も教えてくれない「居酒屋」商売の始め方・儲け方—開業&amp;繁盛ノウハウのすべてがわかる。
「居酒屋をやりたい」と思ったら読む本
南君の金融日誌 居酒屋物語で金融入門
居酒屋の流儀
居酒屋かもめ唄
居酒屋の正論
着実に儲ける。
こだわりの居酒屋/喫茶店開業マニュアル
プロが選んだほんものの居酒屋—名酒・名店に文化あり
第2の人生で居酒屋を始める—開業・メニュー・不景気・生き残り
居酒屋『黒兵衛』の掟
飲み屋・居酒屋・定食屋など | 食べ歩き(東京都内)
【楽】やると思ったよ、教会だからこそ「卍」
あとアヴェマリアは読めたなぁ
新曲「お天道様はお見通し」は
旧作「生きているから花」+「お楽しみはこれからだ」の替え歌です(笑)
っちゅうか似てるのは同じ作者だから「しょーがない」ってんで
まぁ「らしい」曲なんですけど(笑)
聴いてる途中で
「なんで聞き覚えがあるのだろう」と随分悩んでしまいました。
〜パイプオルガンで奏でる“青空” 一夜限定スペシャル・バージョン〜
上々颱風が、今度はなんとチャペルで“生音”演奏会
パイプオルガンも奏でる、アコースティック・ピアノも奏でるetc
この日この場でしか聴けない演奏が盛り沢山
(JR品川駅高輪口より徒歩8分/京浜急行北品川駅より徒歩3分)
上々颱風のテーマ
(インストゥルメンタル〜陽子さんソロ〜パイプオルガン演奏)
月夜のらくだは泣いてるだろか
美は乱調にあり
お天道様はお見通し
(新曲、初お披露目)
夜の河を渡れ。
(歌とピアノ:陽子さんソロ)
キツネの嫁入り
(陽子さんパイプオルガン演奏)
流れのままに
名もなくまぶしくスチャラカに
いつでも誰かが
曲の最後の方でゴスペルの「AMAN」に繋げて大合唱
(サトチャンソロ歌唱+陽子さんパイプオルガン)
アヴェ・マリアは「いかにも」だし
パイプオルガンも活かせそうだから予想されましたね
青空も似合いましたがテーマはさすが意外ですね
恋の卍固めは
白崎映美怪人三部作(卍・けもの・ローズ)
で完全に色物ですが(笑)
結構キャラに有ってるので実はファンには好評な一曲
当の御本人は・・・
「普通にさぁ、教会でキレイにやればいいじゃん」
「ワタシはそう言ったんです。
チャンとやろうって」
「ところがさ〜誰かさんが妙に張り切っちゃってさぁ」
「一応は」女性としてチャンとやろうと思ってるらしい(笑)
振り付けとかは大雑把に忘れてましたが
歌唱力は当時より上手くなった分
なんだか「名曲」でした。
最近は「変なトコ」でやることがめっきり少なくなった上々颱風ですが
そういうところの方が思い出深い。
グローリアチャペルは
それ自体決して「変なトコ」ではないけれど
「似合わない」という意味で
「その年を代表するライブ」みたいなものになるかも知れませんね
まだ今年は折り返し地点までも辿り着いてませんが
上々饗~しゃんしゃんぶり~
平成狸合戦ぽんぽこ
愛があるから大丈夫
エキゾチック・ビートルズ 其の参
パイプオルガン—歴史とメカニズム
癒しの楽器 パイプオルガンと政治
修理—仏像からパイプオルガンまで
楽器づくりの匠たち—パイプオルガン、チェンバロ、ヴィオラ・ダ・ガンバ
とりわけ上々颱風
【考】名前なんて客が決めるもんだろうに
だいたい考え方がトンチンカンなんだよな
「昔ながらに」やろうって言ったって出演する芸人の方だって
巾が拡がって既に「昔ながら」ではないだろうし
気持ちはワカランでもないけど
今さらコントロールしようなんておこがましいと思う。
<野毛大道芸>運営めぐり3分裂「どうなってるの
横浜の名物イベント「野毛大道芸」が今年は三つに分裂した。
昨年までの主催団体が運営方針をめぐって内部対立したためで、20年の歴史の中で初の異常事態
22日からの開催を控え、ファンからは「どうなってるの」といった問い合わせが相次いでいる。野毛大道芸は横浜市野毛地区の商店主らが街おこしのために86年に始めた。昨春は市内4地区(野毛、伊勢佐木町、吉田町、みなとみらい)の会場で13カ国から集まった延べ600人の芸人が曲芸やジャグリングを披露し、146万人の見物客でにぎわった。しかし、みなとみらいなどの新興開発地に比べて発祥地・野毛の衰退は著しく、昨年夏ごろから運営団体の「野毛大道芸実行委員会」内では“回帰派”と“拡大派”が対立するようになった。
回帰派は事業の規模を縮小し、野毛地区のみでの開催を提唱
一方の拡大派は他の地区での開催も計画
地域事情も絡み、今年は運営団体が三つに分かれて5地区で開かれることになった。3団体とも「内部の事情はお客さんには関係ない」としてポスターやパンフレットの統一も検討したが、イベントの名称などで歩み寄れなかった。
結局、今年は「野毛大道芸」「ヨコハマ大道芸」「みなとみらい21大道芸」と三つの名前で開くことに
異なるポスターを見た市民からは「いったいどうなってるの」「どの芸人がどこに出るの」といった問い合わせが連日数十件も各団体に寄せられている。昔からの大道芸ファンという神奈川県大和市の警備員、羽賀清伯(きよのり)さん(68)は「野毛の小路でやる昔の大道芸は味わいがあった。分裂がきっかけでイベントがなくなったら寂しいので、一緒にやる方がいいのでは」と話している。
「街興し」自体の方向性としても
以前にも神戸空港の件でも書いたりしたけど
点としてよりも線、そして面へと拡がらないとエネルギー不足
発祥の地としては
「自分たちが苦労して始めたことの尻馬に乗りやがって」
なんだろうけど
宣伝したり集客したりして拡大を求める中に
便乗組が出てくることも
芸自体もピンキリになることも
リスクとして含まれてなければ読みとして甘いというか、オカシイ。
逆に「昔ながら」の伝統が真実その地に根付いているのなら
そういう芸人がその地に集まるだろうし
そこでしか出せない風情がまた、そこを選ぶ客を選んで集めるだろう
越中八尾のいびつな観光地化を継続的に見て空しく思ってきたことだけど
こうした新興の、しかし継続されるべきひとつの文化が
同じようなひずみやゆがみを抱えざるを得ないのを見ると
つくづく人の集まりというのは難しいと思う。
みんななかよくやってれば
拡がって薄まるようでも
自ずから個性有るところには個性が出るモンだと思うけどね
大学の同好会レベルの大した芸のない奴と
昔ながらに修行したような芸人が同列に扱われる方が問題だけど
それは見てる客の方にも責任が有るのでしょう
軽い判りやすい芸の方がウケる傾向というのは
テレビの影響なんでしょうなぁ
説教節のバイオリン演歌師のジィサンなんて好きだったけどね
一時おっかけて見てました。
日本の大道芸
もの売り、啖呵売
日本の大道芸
紙芝居屋さんの一日
日本の大道芸
紙芝居のすべて
江戸の大道芸
覚えておきたい大衆芸能名セリフ集 落語・大道芸篇
小沢昭一が訪ねた「能登の節談説教」
唸る、語る、小沢昭一の世界「節談説教板敷山/榎物語」
【食】生涯初、生ハムメロンが許せた日
だいたいが料理にフルーツが入ってるのは嫌いだ。
ソーメンに入ってる缶ミカン、酢豚に入ってるパイナップル
かなりイイ店でも食ってきてる人生だが
生ハム乗せたメロンなんて美味くも何ともない。・・・と思ってた。
ただまぁフルーツソースというのは可能性が有るなとは・・・
で、今日はアルポルトの廉価版支店、東京駅ビルにある。
美術展帰りの夕飯
ビールやらワインやら飲んで
アレコレ食っててとうとう酒の肴が無くなったので
馴染みの店と言うこともあり
メニューにないモノを「何か作って」と別注
したら出てきたのが生ハムメロン
「うわぁ〜コレが来たかぁ」とか
警戒心バリバリだったんだけど(笑)
食ってみたら美味かった。それも抜群に美味かった。(写真がボケ気味なのは薄暗い店内で携帯カメラで酔っ払いが撮影してるからです。まずポイントは生ハムの分量にある。
普通よく見かける
「マスクメロンの三日月カットの上にペロンと生ハム」
というのとは違う。
むしろ面積的には生ハムの方が大きいぐらい
生ハムが主でメロンが従
メロンはあくまでもソースの役割を果たしているに過ぎない。次のポイントは生ハムの質だ。
確かめてないけどアルポルトの素材だからパルマハムかな
とにかく味が濃い。塩味も濃くはないけどシッカリしてる。
スーパーで売ってるような水っぽい奴とは異なる旨味
3番目はメロンの質
これも水切りした如く味が濃厚
だが甘すぎない。全体に風味があって逆に水気は少ない。
最後にオリーブオイル
上質のオリーブオイルが味を纏めてる。こうなると美味い。そもそも生ハム自体それ程「美味い。」ってものでもない。美味いけど何枚も食うには飽きる程に単調な味だ。
味の幅はいわば一方向
自分でもチーズなんかと合わせて味を立体化して食べることが多い。甘みのあるソースと香りが加われば・・・なのである。メロンとオリーブオイルがその仕事をしてる。
なるほど生ハムメロンといえども
真っ当な料理人が味の組み立てを考えれば
単なる「高級品の有り難み」を越えた料理の逸品が出来上がるということか
今日は「目から鱗が落ちる」日でした。
要はウデの問題ね(笑)
フルーツカタログ—食材を楽しむカッティング&amp;クッキング
毎日がフルーツ
—食べ方、切り方、とっておきのレシピ
「味」の面白探検術—鯨の活き造りから果物茶漬けまで
リストランテ「アルポルト」片岡護の南イタリア食べ歩きレシピ—ローマからシチリアを旅して
「アルポルト」片岡護の家庭で簡単
本格イタリアン—身近な食材で作る。
シェフ秘伝の「コツ」伝授
銀座・新橋〜東京界隈 | 洋食・フレンチ・イタリアンあれこれ
【衣】芸術は度胸だね
美しいんだけど、「それがどうだ」という能力は自分に無いですな
ただ美術品とかは数を見ておくことが「まず大事」と思っている。
東京駅の大丸百貨店の上の大丸ミュージアムで
コシノヒロコの「襲(かさね)」展が開かれてたので見てきた。大丸東京店(千代田区丸の内1-9-1、03-3212-8011)で13日から始まった「コシノヒロコ襲(かさね)」展(12階大丸ミュージアム)の開会前に、会見したデザイナーのコシノヒロコさんは「20数年もキモノブランドをもってきたが、2、3年前にキモノのあり方に疑問をもってやめた。誉田屋源兵衛さんと話をしていて、新しいことをやっている人間が、日本の独自のキモノを残すという気持ちで取り組んだ」と語り、従来のキモノの「伝統」に挑戦したとの気持ちを明らかにした。コシノさんのいう「キモノへの疑問」とは、大量生産で安く作り、高く売るという今の生産、流通面にある問題ということも指摘した。そうしたキモノの実情に疑問を持って、2、3年前にキモノブランドで提携していた着物関係業者と解消した。その後、山口源兵衛・誉田屋源兵衛社長との会話の中で、誉田屋の高級素材を使って、新しいキモノに取り組むと同時に、「流通も従来のように業者を介入させるのではなく、極力安く提供できるにしてほしい」というコシノさんの要望で、大丸が直接仕入れて販売する方式をとっている。山口社長によると、コシノさんが直接、墨を使ってキモノに書き込む方式を採用しているため、「コシノさんがよくても、私が気に入らない作品はすべて廃棄した」と語り、失敗作品もあったことを明らかにした。「とにかく、大事にしている高級な素材に直接書き込むので、心配で心配で・・・時々、コシノさんと喧嘩もしました」と山口社長は苦笑した。会場を設計した建築家の隈研吾さんは、山形から取り寄せた緑色の苔と中国から輸入したブラウン系の苔を使った。「話が来て、初めて作品を見た。日本の伝統のキモノに対して、苔を使って日本の庭を表現した」と語った。
キモノとモダンとアートの融合 コシノヒロコ作品を展示
デザイナーのコシノヒロコさんと京都の老舗帯問屋、そして世界的建築家がコラボレーションしたキモノの展覧会「コシノヒロコ『襲 かさね 』展」が13日、東京・千代田区の大丸ミュージアム・東京で始まった。
展示会場での記者会見には、コシノヒロコさん、帯問屋「誉田屋源兵衛」の10代目・山口源兵衛さん、会場デザインを担当した建築家の隈研吾さんが出席
隈研吾さんデザインのモダン空間に、和の作品が並ぶ。茶に墨ぼかしが入ったシックな着物姿で登場したコシノさんは、「日本人デザイナーである限り、日本の伝統文化を残し伝えていきたい。たとえパリコレに出す洋服であっても、私の作品の根底には、これまでずっと和の文化があった。新しいことに挑戦しながら、古いものを残していく試みを、同じ気持ちの人たちと共同で続けていきたい。そしてそれを通じて、着物のあり方を見直し、世の中に訴えていきたい」と語った。先日亡くなった母親の小篠綾子さんについては「母にこの展示を見てもらいたかった。和の伝統を伝える先人たちがどんどんいなくなる。だから、新しいことに挑戦する人たちが日本の文化を伝えていかなければならない」と結んだ。
会場では、京都で270年の歴史を持つ帯問屋・誉田屋源兵衛の工芸着物に、コシノさんが直接筆を入れた着物や帯など102点の作品を展示
会場中央には2色の苔庭(こけのしとね)が配されるなど、趣向を凝らした展示方法で表情豊かに作品が並び、幻想的で静謐(せいひつ)な空間になっている。
とんでもなく高価であろう和服の
反物なり着物なりに
「芸術」「美術」として墨跡を入れていく気持ちってどんなのだろう
自信だろうか
気持ちの強さ
少なくとも度胸が無きゃね
「もしも」とか「失敗」という文字が頭をかすめたら負けだろうなぁ
何よりもその気持ちの強さに圧倒されました。
単なる「趣味」 | 美術・芸術の鑑賞
【食】こだわり系の店って・・・
最初は入りにくいんだよね
珈琲豆やら茶葉やら「こだわり」の喫茶店一般に言えるんだけど
自然食系レストランも敷居が高いので
Wで入りにくい。
昼間に旨い珈琲を飲んだので
珈琲はイマイチ飲みたくなくて
夜にイタリアンを食う予定だったのでモノを食べたくないんだけど
店に入って座って作業したい用事が少々有って・・・
それで思い出した近所の自然食カフェ
こういうところだとハーブティぐらい有るだろう、って思い
営団地下鉄有楽町線江戸川橋駅近く
飯田橋に向かって大通り沿いを歩いてすぐ
つぶつぶカフェ
何だか7色のハーブティーがあって希望に合わせて色を選ぶ。何だったか忘れたけどリラックス系のカモミール入りのにした。
香りも活きてて味もエグくなくて悪くはないですな
店員さんはこういう店にありがちの素人っぽい感じでしたが(笑)
ここ夜は自然食レストランだし自然食素材の販売なんかもしてる。雑穀レシピの啓蒙活動なんかもやってる。
「ヘルシー」とかで余分なお金を払わせようって店は大嫌いなので(笑)
無駄に高いと許せないんだけど
ここはメニューを見る限り手頃そう
(「イイ素材だから」は言い訳として認めません。
それを「いくらで出せるか」がお店の才覚です)
「美味いか不味いか」で結局「高いか安いか」も決まる。今度じっくり試してきます。
食生活が人生を変える—細胞が活気づく“自然療法”の知恵
からだの自然治癒力をひきだす食事と手当て
からだの自然治癒力をひきだす「毎日のごはん」—おいしく食べて元気になるレシピ集
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秘伝 自然発酵種のパンづくり
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セルフヒーリング・クックブック—からだ、こころ、そしてムードを、かたよりのないバランスのとれた自然食で癒すため-「マクロバイオティック」の入門書
四季の保存食—自然のめぐみを食卓へ
別冊宝島「おばあちゃんの知恵袋特別編集 自然の力で体を元気にする」
48時間浄化法(リフレッシュメント)—ウイークエンド、自然食で疲れた心身をリセットする。
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からだがよろこぶ自然食—とっておき取り寄せガイド (2002)
食に学ぶ ~自然の中に生きる食材
自然を食べよう—古典にみられる古代食の話
天然食材による自然療法薬—身近な自然素材を活用した古来伝承の治療法
東大講座 すしネタの自然史
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花・くだもの・実で作る美人食—自然の恵みできれいになる簡単薬膳
食は人をつくり人をほろぼす—マクロビオティック自然食品と共に歩んだ86年
もっと「自然塩」をとる健康法—減塩・精製塩は万病のもと
小学生の環境見学シリーズ〈6〉見学でわかる。
食べものの安全
カレーライスができるまで 食べもののふるさとをさぐる。
食べ物と料理のハナシ
【食】無添加のソーセージも食べてみよう
チョリソーだからってセンも有るけどね
先日、とある百貨店の北海道物産展で仕入れてた。
「無塩せきチョリソー」が有ったのを思い出して夜食
どうにも凝り性で一つ食べると食べ比べたりしたくなる。
先日のサガミハムで教わった通り、沸騰させたお湯でなくて80度ぐらいを維持して数分
旨味を逃さないための心得
なかなか上手くできた。
「塩せき」とは塩がどうのじゃなくて
(科学的に細かいことは知らないが)
要は「発色剤を使う」ということのようだ。
だからこの「無塩せきチョリソー」
裏面の原材料のシールには
「豚肉、食塩、砂糖、香辛料」としか書いてない。
チョリソーだから唐辛子の赤色なのか色が付いてるので
塩蔵肉の土気色を消す硝酸Naとか硝石とかの発色剤が不要なだけかもしれない。現にこのメーカーの他の製品、ハムなどには発色剤が使われている。
まぁ毛嫌いすることも無いのだろうけど
(真面目な使用法なら肉1kgに耳かき1杯程度らしいし)
にしても、まぁ使わないで済むなら「より」安全だろうし
製造者の努力の成果では有る。
・カラダのごちそうアタマの栄養
・食品表示とJAS規格
このチョリソー、美味い。歯応えも良く味のバランスもいい。
製造者は富良野牧場
+富良野市物産振興会の頁より
北海道の富良野のソーセージだ。HPで直接の取り寄せも出来るが、海を越える長距離、東京だと送料が1050円もする。
5250円の詰め合わせなら三越札幌店のオンラインショッピングで送料込で買えるけど
無駄に高く付くね
北海道物産展は東京なら年中どこかでやってるような気がするから、またの機会か
と思ってみたが、先日銀座で富良野のアンテナショップを見つけたのを思い出した。
ここなら有るんじゃないかな
今度行ってみよ。
たまご酒セット
お手軽セット
食べ物と料理のハナシ | 肉料理大好き
【食】値段なりの食べ放題じゃあ
新規参入組の勝負は厳しいと思うなぁ
池袋はランチバイキングの激戦区だし、中華料理自体も安くて旨い店は多い場所だ。味は美味しい。品数もそれなりに充実してる。台湾屋台料理の店らしい。
でもちょっとサービスというか気配り不足かも
+グルメぴあ
+池袋ウォーカー(食べ放題特集頁)
+食べ放題大好き
昼の2時半過ぎに昼食処を探していて目新しいのを見つけたので入ってみた。
エビチリなどの温総菜が日替わり6品
白御飯、おかゆ、スープ
チャーハン、麻婆豆腐、豚足の醤油煮込
(多分この辺りが人気メニューなのでしょう
別枠の保温機に入ってました)
棒々鶏、大根サラダなど冷総菜が3品
ポテチフライ、杏仁豆腐、オレンジスライスなどデザートが3品
品数は値段として立派
味もクド過ぎずオトナし目の台湾料理という感じ
ランチタイムは看板上3時までなのを
ホワイトボード出して4時までに延長して営業していた。
私の入ったのは2時半
その後、3時過ぎに出るまでに3組程が新しく入ってきた。
入った時点で既に
白御飯は釜の底に少々、豚足の醤油煮込は大きな具は無くなっていた。
杏仁豆腐はほぼ空っぽ
これらは在店中の40分程で一切補充されなかった。
上記リンクの「食べ放題大好き」では
卓上のポットは冷えた烏龍茶だったそうだが
氷も入っていない水であった。それもほとんど空っぽに近い。最後に空っぽになったが補充にとうとう来なかった。
(ポットの減り具合は客が注ぐときの傾け具合で判るべきもの)
フリーなポットも置いてない。
今日は初めて入ったので一切口出しせずになりゆきに任せてたんだけどね
(普通なら喧嘩上等体質なのでアレコレ文句言ってます(笑))
フロアのスタッフの目配りが足りない。
まぁ「いかにも中国人らしい」といえばその通りで
アジア料理の店では日本的な丁寧さを求めても無駄なのはどこでも同じに思ってる。
おそらくコスト削減なのだろう
バイキングで料理の無駄を抑えるのは大事だ。
まだ客数が安定して見込めないのかもね
グループ客でも来れば新しい料理を補充するつもりだろう
池袋で中華料理のランチバイキングと言えば
有名な大福来が有る。
+グルメぴあ
+(何だか中国人向けの情報頁)
2時半までだし1000円だし台北夜市の勝ち目は有る。大福来で料理が不足することもないし補充されないなんてこともない。
品数は圧倒的に大福来の方が上
お茶も自分で汲んでくる完全セルフなのでサービスをそのまま比較は出来ないが問題はない。こうなると大福来の圧勝に思える。
台北夜市の方は少々セコさが目に付いてしまった感じ
苦労してるのだろうけど客に見せてはダメだと思う。ランチバイキングなんて本来は営業の主力でも何でもなくて宣伝だ。本音を言えば「夜に宴会をして欲しい」ということだ。
しかし宣伝が頼りなければ本体を期待しろという方が無理な相談
味は良いと思うのでもう少し頑張って欲しいね
もう一度だけ、今度は早い時間に行って試してみます。
究極のマジうま回転寿司・ラーメン・カレー・食べ放題—首都圏版 (2006)
食べ放題をもっと好きになる本
東京食べ放題—たべあるきnaviミニ
こだわりの食べ放題100軒—首都圏版
池袋〜上野界隈 | 中華・韓国・エスニックあれこれ
【食】乳酸菌って強いんだよなぁ
日本酒の醸造工程でも
雑菌を全て追い出してアルコール酵母のみが働ける環境を作ってくれるのが乳酸菌
下の写真は最近作って遊んでるケフィアヨーグルト
牛乳500mlにタネ菌1袋(100円ぐらい)を入れて専用ウォーマーでくるんで一晩置く。
写真の右奥に写ってる幼稚なデザインなのが専用ウォーマー
コンセントに繋ぐと生暖かくなる電熱器である。
市販のヨーグルトよりホエー(乳精)部分が少々刺激的
どうやら日本酒並みに並行複式発酵なのか酵母がアルコール発酵してるらしい。
となるとこれって酒
子供が飲めないもんでも無いようなので強くはないけど
酸味が少なくてイイ感じです、大人には(笑)
一歩間違うとモンゴルの馬乳酒みたいなのが出来上がるのかも知れないね
(一歩間違ってみたい。ただ単に長時間放置してるだけだとカッテージチーズみたいなのが出来るだけです。
(実はそんなチャレンジもしました(笑))
牛乳パックでも作れるのだけど食べるときに不便なので
これもセットに付いてた専用容器で
タネ菌10回分と道具が付いて1000円だったので衝動買いした奴です。先週の土曜にヤクルト藤沢工場に社会科見学して乳酸菌について少々勉強しました。
・ヤクルトは粉ミルクと砂糖2
シロタ株)で出来てる。・乳酸菌は酸っぱすぎるので砂糖を入れなきゃ飲めない。・ヤクルトのカロリーはたった50Kcalだ。・ヤクルト菌は小腸で働く。
大腸にはビフィズス菌
・ビフィズス菌は空気が嫌いなので口腔接収が難しい。・ヤクルトのビフィーネ(元ミルミル)はそれを可能にした製品だ。
・みんな毎日最低1本、できれば2本ずつ飲みましょう
・ヤクルトはPH2〜で働くのでPH1の空腹時は避けて食後に飲んでね
・ガン細胞と戦うNK細胞を助ける力もヤクルトにはある。
・だから大人はストレスから来るガン予防のためにもヤクルト飲んでね
・消化器系の外科手術の術後感染症の予防にもヤクルトが効果的
まぁとにかく
70年程前に代田博士が頑張った成果がヤクルトで
この人は松下幸之助みたいな人で
予防医学を目指し「健腸長寿」を信念に
「葉書1枚、煙草1本の値段で健康を」と考えて
そんな万能の特定保健用食品が1本37円で飲めるト医者との相談無く飲んじゃイケナイのは糖尿病とか血友病の一部らしい。
「肉食の人は体内の悪玉菌が優性になりやすいから是非ヤクルトを
こりゃ肉食獣の私には必要ですね(笑)
人の話を鵜呑みにしていいのは「味方を貶すときと敵を誉めるとき」
と相場が決まっております(笑)
ので裏を取りにアチコチ見て回りました。
・森永の研究頁
・東北大斉藤忠夫教授の「プロバイオティック乳酸菌の智慧に学ぶ食健康科学」
・社団法人全国はっ酵乳乳酸菌飲料協会
でまぁたしかに乳酸菌飲料もしくはサプリなどは希望の星ですなぁ
「ヤクルト」かどうかはともかく(笑)
現代人、特に肉食の多い人は
腸内細菌のバランスには注意を払う方が良さそうですね
系(笑)の本が有りますが、単なるサプリやらの宣伝の本も有るでしょうから
くれぐれも鵜呑みにはしませんように
究極のヨーグルト健康法—ここまでわかった乳酸菌パワー
ヨーグルトの科学—乳酸菌の贈り物
ここまで来た。
胃腸革命「乳酸菌LG21」—食べるだけでピロリ菌を減らし胃の病気を予防する21世紀の健康法
乳酸菌—健康をまもる発酵食品の秘密
新健康物質「免疫乳酸菌」で防ぐガン、生活習慣病—健康が気になりはじめたあなたへ
末期ガン その失意からの生還—アガリクスとケフィア乳酸菌の相乗作用
病は腸で闘え
—逃げる逃げるガン細胞も逃げる驚異の乳酸菌エキス
発酵乳の科学—乳酸菌の機能と保健効果
歯周病が3日でよくなる驚異の乳酸菌歯みがき
お腹すっきりの快感
乳酸菌でガンが防げる。
乳酸菌生産物質の奇跡
脳梗塞からの劇的な生還—乳酸菌エキスがなぜこんなに効くのか
乳酸菌とヨーグルトの保健効果—長寿と健康
NHKためしてガッテン—食べ物・栄養 健康にチャレンジ
〈4〉食物せんいと乳酸菌の秘密をさぐる。
死んでたまるか—ガン患者を救った乳酸菌発酵エキス
乳酸菌って何だ。—ヨーグルトで薬いらずの身体をつくる。
「乳酸菌生産物質」で、3大合併症も改善
—糖尿病を徹底解明
食べ物と料理のハナシ | 知的好奇心
【食】餃子でも食って帰ろう
ってな感じの食べモンなんだけど
東京だとラーメン屋のサイドオーダーみたいな扱いだから結構不自由
「チャウねんなぁ
もっと気軽にやねぇ、『餃子と麦酒
って気分でライブハウスを出て渋谷の街
最初は「餃子の王将」を目指したが10時過ぎなので看板
う〜んラーメン屋しか無いか・・・
で思い出したのが
何度か行ってる餃子専門店、、、風の中華居酒屋(笑)
餃子屋台の渋谷店
「専門店」では有るらしいけど
薄暗い店内はデートコースなんかになっちゃったりする雰囲気で
こんな雰囲気の店を「餃子専門店」に認定できない(笑)
餃子屋ってのは「オシャレ」じゃイケナイ。
なんてタワゴトはともかくとして
1時間ぐらいしか居られない計算なんだが
この店、前に来たときは無駄に時間が掛かった記憶
最初に一気に頼んだ。
豚しゃぶごまだれ
温泉玉子のシーザーサラダ
ふんわりかに玉
香港焼きそば
よく食うね>俺(たち
実は予想外に今日は料理が早く一気に来た。
考えてみると10時過ぎ(11時過ぎ閉店)に入ったので
他の客は既にあまり料理を頼まなくなってたのでしょう
だから厨房がヒマだったんじゃなかろうか(笑)
生ビールは少々イラつく程度の遅さだったので
ノンビリした店であることは変わらないと思うけど
さて、餃子の大合唱は変わり餃子の盛り合わせ
チーズ餃子とかキムチ餃子とかね
この店の看板「屋台餃子」は流石に美味いのだけど
食べ続けると飽きそうな感じ
あとに甘さが残る。前に【食】餃子はカリカリかモチモチかで書いたけど、餃子専門店の餃子は少々「甘め」の設定が共通してると思われる。
結局、関西人としては「博多鉄板一口餃子」が一番気に入ったかな
カリカリ系のこのタイプの餃子、食事には向かないけれどビールには最高です。
「一口餃子」は大阪北新地が発祥と言われていて
「鉄板餃子」は博多の”棒餃子”なので
「博多鉄板一口餃子」の「博多」は「鉄板」にのみ掛かると思われます(笑)
ここは実は餃子以外のメニューがかなり美味しい方の中華居酒屋です。価格設定も平均予算3000円ってところだろうし、いい店だと思ってます。
おいしいラーメン・餃子の店 東京
本場〈中国西安と台湾〉の本格餃子の技術—人気店の基本技術と多彩なバリエーション
新宿〜渋谷界隈 | 中華・韓国・エスニックあれこれ
【楽】風格が何ともカッコイイねぇ
上々颱風の映美ちゃんが出るというので渋谷公園通りクラシックスまで
白崎さんは胸元がレースの黒いワンピースに黒のチョーカー姿
普段の上々颱風のドンガラガッチャな格好と違ってシブイです(笑)
唄もオリジナル3+坂本さんのが2で「マラムレッシュの夢」で7曲ぐらいか
「月夜の駱駝は泣いてるだろうか」は最近の上々颱風でも多いけど
「マラムレッシュの夢」の方は久々か
(渋さで最上川エミリィやってた頃はよく聴いたが)
いい曲なんだけど
渋さでやってて上々颱風でもやってて
「じゃあどっちの曲なんだ。
」ってヤヤコシクなったようで
めっきり聴く機会も減った曲です。
こういう叫ぶタイプが似合う人ですが、随分聴かせる感じにもなってきて
そのうちシャンソンとかで重めの奴も似合ってくるような気もします。
今回も坂本さんの曲やAYUOさんの曲などでイイ感じに哀愁出せてましたね
最初の頃からずっと聞き続けてる人なので
上手くなったなぁ、って思ってます(笑)
しばらくレコーディングばっかりで
久々のステージだったせいか
(あるいは酒が足りないとの声もありましたが(笑))
多少緊張気味だったけどね、今日は
にしても・・・
カルメン・マキさんを初めて生で聴きましたが
「凄いカッコイイ」ですなぁ
55歳とは思えないエネルギーの有る人だし
何より唄声に説得力が有る。歌詞がこちらの中に入ってくる。
唄は一種の超能力だとも言われますし、(相手に触れずして動かせるという意味で)たまに実感しますけど、今夜も久々に味わえました。また聴きたいって思えた。
比べちゃ失礼、ってぐらい
カルメン・マキさんの方が格上なのは当然なんだけど
10数年経っても多分、映美ちゃんのステージを見に行ってるだろうから
その頃には「これぐらい」の格が有るかなぁ、白崎さんに
気合い入れてずっともっとガンバレよなぁ、とか(笑)
思いました今日は
芸能・音楽のハナシ | とりわけ上々颱風
【食】焼ソーセージはサクサクかモチモチか
家に帰ってから雑用してたら何だか飲み足りない気がしてきた(笑)
というより見学先から買ってきたポークソーセージを試したくてウズウズしてきた。試食は生だったけどハム類は焼くと真価が分かるところが有る。
添加物や調味料などは熱で崩壊するものが多いから
つまり厚化粧の醜女だったら化けの皮が剥がれる訳だ。逆に本当に良質のハム類は焼くと旨味が膨らんで御馳走となる。そういえばさっきの居酒屋でゴーヤチャンプルを食べた。
あの中に入ってた通称沖縄ハム、ポークランチョンミートも好きなんだけど
とあるメーカーの商品が劣悪で
豚の屑肉を集めて固めたものと言われてきた、スパムメールのスパム
今の沖縄ハムはそんなものでは無いそうだけどね
封を開けてスライスして生で囓ってみる。
う〜ん生だと薄い方が美味しいな
そういえば見学のときに
「薄く切って重ねた方が歯応えが出て美味い」って言ってた。
で、いよいよ焼いてみましょう
「ソーセージを茹でるときは80度ぐらいで」
「焼くときは30%の脂身を含んでいるから油は敷かないように」
「焼き過ぎ、茹で過ぎは味が抜けてしまうからね」
って注意されました。
サガミハムの楽天市場HPによると分厚く切って焼けと
う〜ん・・・美味しい・・・けど歯応えがもう少し欲しい。
5mmならモチモチ派向きだね
3mmがカリカリ派向きだ。
ビールのアテなら・・・3mmがオススメです(笑)
(夜中に何やってるんだか(笑)>俺)
肉食の人は町内の悪玉菌が増えやすいので食後に是非ヤクルトを
って昼間の見学で習いました。」お土産に貰ったヤクルトが4本残ってる。
今回の社会科見学の成果でありました(笑)
食べ物と料理のハナシ | 肉料理大好き
【酒】有楽町の高架奥の「気になる店」
帰り道、飲み足りないので飲み直し
新橋で降りて新橋から有楽町までの高架下通路を歩いた。
ハイヤーの駐車場になっている空間から飲食店の裏道になっていく地上トンネル
大家さんはJRだろうから
テナントの入っていない部屋にはJR東日本関係のネームプレートが掛かっている。トンネルの切れ目に出ると銀座6丁目と5丁目の間の通りだった。向かいにインターナショナルマーケットが見える。その奥に「気になる店がある」と誘われたので行ってみる。
たしかに「気になる店」だ(笑)
なんでこんなガード下のアヤシイ店
(というか外国人観光客向けの「日本」土産専門店)
の間を通り抜けなければ行けないような場所に居酒屋が有るのか
これじゃまるで「魔の巣」である(笑)
しかも混んでたりするらしい。で、入ってみたら・・・予想以上にイイ店だった。
内装は大きな普通の居酒屋で、土曜だからかあまり客は居ないがそれでも結構繁盛してる雰囲気
初めて入った店なのでしげしげとメニューを見ると
ダチョウのユッケ
う〜ん不思議な居酒屋である。
頼んでみると
「最近入らないんですよ」
と店員さんも残念そうだが、こっちも残念(笑)
幸い偶然にタイムサービスに当たったので
生ビールも安いし料理も幾つか安い。焼き鳥、刺盛りなど頼む。
持って来られた刺身を見てびっくり
まぁ立派な刺身だねぇ
タイムサービスとはいえ1000円にしては上等
ハマチのツノが立ってるもん
大手酒造の酒以外では
北海道の純米酒が一種類有っただけで他のは品切れだった。
そうか・・・
銀座は土日の人工は極端に少ないから
必要最小限の仕入れにする店も多いものなぁ
でも日本酒は
グラスから受け升にこぼして
さらにテーブルにまでこぼれる程のなみなみ注がれるサービスぶり
でもって北海道の酒らしく飲み口は淡泊だけどボディは有るいい酒
焼き鳥も煮込みも美味かった。
あんまり手持ちもなかったし
飲んでる二人とも昨夜あまり寝てないので
あまり無茶しなかったけど
メニューにはまだまだ美味しそうなモノが並んでいた。
「ちょうザメの刺身」とか「〜竜田揚」なんて食べてみたいよね
(どうやら有名らしい)
また今度は腰据えて飲みに来るぞ〜とか思いながら
さっきとは違う横手の勝手口みたいなところから高架下通路に出るとチャンと正面玄関みたいな場所があった。
これで最初の謎は解けたけど、店を知ったことで好奇心以上に魅力は倍増
また行きます。
ダチョウ—導入と経営・飼い方・利用
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銀座・新橋〜東京界隈 | 飲み屋・居酒屋・定食屋など
【食】人と加工食品の関係〜2つの食品工場〜
午前がサガミハム、午後がヤクルトの2本立て
まずは大正13年創業、神奈川の老舗ハムメーカー、サガミハム(相模ハム)の本社工場の見学へ
お試しセット
小田急江ノ島線の長後駅に朝9時50分に集合すると
相模ハムから送迎バスが来てくれていた。ざっと35人の団体なので、ちょっとした遠足です。
到着後まずはビデオレクチャー
結構ここは広報活動に力を入れてるようで案内役の方の話術も巧みで楽しい見学でした。
ビデオも「ちびまる子ちゃん」を意識したライトコメディ風
といっても画面上で活劇が繰り広げられるのではなくて
ナレーションの妙、キートン山田がチャンと起用されていただけではあるが、声の力って大きいね
四季折々のホームドラマ4編、オチというか最後は
「「いつもいっしょ」サガミハム」
この場ではざっとサガミハムの企業姿勢の説明
マジメに、だけど趣味ではなくて商業ベースにチャンと乗せて
良質のハム類を使いやすい適正な価格で消費者に提供しようと言うこと
大安売りのパックハムみたいに雑多な食肉や魚肉を混ぜること無しに
良質の豚肉のみを
職人の技術と拘りで、そして品質管理体制の整った工場設備で作る会社だと
で、その生産ラインに案内して頂いた。
(もちろん食品工場ですから衛生面の問題上ガラス越しの見学です)
サガミハムでは85%が輸入、15%が国産の豚肉が原材料となる。
もちろんその素材選びこそが大前提
これらが枝肉ではなくて骨など不使用部位が取り除かれた状態で工場に
豚は生後1年も経たずに食用に回される動物だが
いくら合理的に大量生産されても相手は生身の生き物である。したがって肉の段階では一つとして同じ形のモノはない。だから加熱前の肉を扱う作業場は工場と言うよりは調理場だ。
事実ここに並んだ機械の多くはスケールこそ違え
大きなレストランの調理場に有るような道具に過ぎない。だからここで大きな働きをしているのは「人」である。機械はあくまでもそれを補助しているに過ぎない。
人が肉を切り分け不要部位を取り除き形を整え
味を付け、揉み込んで、熟成させ、さらに形を整える。
この調味料や塩や添加物の配合、加減、熟成の長短、これらこそもまた人の技である。そして製品のスタイルに応じた加熱処理に回される。
蒸煮、湯煮など様々
80度程度に管理された加熱処理をすることで
旨味を逃さずにしかもコストを抑えて雑菌を殺し品質を安定させる。そして冷却され様々に包装されて出荷されることとなる。
でまぁ「実際に食べてみないとね」、ということで(笑)試食
5種類にロールパンと珈琲
ご馳走様でした。しっかりと豚肉の旨味を感じられる、しっとりしたハムです。
加熱せずに薄切りを戴きましたが
安直なソーセージの頼りなさと異なり
旨味がシッカリしていました。
で、とても柔らかな食感
よくラーメン屋で出る煮豚でなくてチャンと薫蒸したような風味でした。少なくともチャーシューとして美味い。ソフトな食感です。
ビールに合いますね、きっと
きっともっとビールに合いますな(笑)
以上5種類の試食でした。
個人的に一番気に入ったのは2番のポークソーセージ
なので帰りに社内の売店で中サイズのを買って帰りました。
案内の方に「男の人は是非」と勧められたので
買って帰ったのが「骨付きスペアリブ」でしたが
新商品なのか楽天市場にも会社のHPにも無いですね
そのうちショップに出るでしょう
近所の人も普段買いに来るという本社内売店は
デパートなどより安い割引価格販売ですが
楽天市場の価格設定もその程度にしてありますね
(送料がかかるので近所で買えれば一番ですが)
激辛ウィンナーなんてのも有るのね
ウィンナーとフランクフルト、そしてボロニアソーセージの区別は
「太さ」ってイメージもありますが
「何で太さが違うのか」といえば「種類が違うから」なので
ウィンナーソーセージ=羊腸を使用したもの
フランクフルトソーセージ=豚腸を使用したもの
ボロニアソーセージ=牛腸を使用したもの
ということだそうです。
でもって日本のJASでは太さでも分けてますけど
実際のところ相手も生き物ですから均一の太さの訳もなく
「同じ太さじゃなきゃ」とか
「キレイな赤色じゃないと嫌」とか
結構きれい好きとか潔癖性みたいな人こそが
世の中を歪めてるような、そんな気がします。
あと不精者か
同じ太さにしようとして
天然の腸じゃなくてコラーゲンのチューブで作って
チューブを外して売られるのが「皮なしウィンナー」
発色剤(硝石、硝酸Naなど)が無ければ
ハムもコンビーフも土気色というか灰色というか
「赤くて美味しそう」な色では無くなる。近隣のモノをその日のウチに食べるだけなら保存料など要らない。
サガミハムは味で勝負の老舗中堅メーカーってところでしょうが
たとえば「完全無添加」とか「こだわりの手作り」とかとは違うようです。でも穏当な価格設定で十分に美味しいハム・ソーセージでした。
たしかに手作りしようって個人はたくさん居ますし
・手作りソーセージセット
・自家製ソーセージを作ろう
・ソーセージの作り方
・ロースハムの作り方
・薫製を作る。
趣味として楽しそう
これは最高の贅沢ですね
でもよくよく見ると大変な手間です。
商業ベースで大衆価格の範囲で提供するということは難しいでしょう
保存性を犠牲にしたりハムが灰色だったりしては、一体どれほど売れるでしょうか
サガミハムは職人的な拘りを持ちながらもコストを抑えて
出来る限り良質のハム・ソーセージを大衆に提供しようとしていると思います。
だって普通の人は
「ハム1枚に幾らまで払いますか
という問いに100円とは言わないでしょう
近所のスーパーの特売に行けば1枚10円程度から売ってますから
1個100円する卵を取り寄せてたりして、かなり食事に贅沢する私でも悩みます。コストパフォーマンスは無視できない要素です。
案内の方が何度も
「今度からハムやソーセージを買うときは裏を見て下さい」
とJASマークの意味や表示の意味を説明されてました。食品成分表示に自信とプライドを持ってる姿勢が出てるように感じられました。
消費者として
食品添加物がどうの手作りがどうのとゴチャゴチャ言っても
自分の舌で美味い不味いが判らなければ負けです。僕は美味しかったです。
午後はヤクルトの藤沢工場
((株)ヤクルト本社が正式社名みたい)
長後の駅から藤沢に移動して路線バスで「ヤクルト前」に
こちらは流石に余裕の大企業という感じで
高そうな美術品の並ぶビルの3階のレクチャールームで
美人広報さんがテキパキと説明してくれて
数あるビデオから「見学者に合わせて」チョイスされたDVDを見て
一杯お土産貰って(笑)から工場見学
といっても「調理場」的なハム工場と違って
ヤクルトは昨今注目される最先端、バイオの世界
工場の機械もおそらく特許の固まりみたいなものなのでしょう
写真撮影禁止でした。
唯一撮影可能だったのは
パレットに並べられたヤクルトをトラックに積み込む作業
みんなカメラを持ってフォークリフトに殺到(笑)
へそ曲がりなので正面から(笑)撮影
ガラス越しの工場見学の内容は
ヤクルトの容器を整形し、ラベル面を印刷、中身を充填して密封し、包装して7000本ごとにパレットに乗せる。その中で人間は印刷エラーや包装ミスなど機械の監視・管理をしていました。
そして稼働時間5時間に対して機械の分解清掃・洗浄に毎回3時間
それが人間の仕事です。少なくとも見せて頂いた生産ラインの流れはそんな感じでした。ヤクルトは粉ミルクを原料に微生物の働きで出来てます。
それは職人技と言うよりは科学の世界
徹底した管理が求められるのでしょう
人間は雑菌の固まりですから下手に関わる訳にはいかないでしょうし
完全な製品を生み出すためには人間を疎外する必要が有る訳です。午前と午後、人間の関わり方が大きく異なる2つの食品工場の見学でした。
よくよく考えてみると面白い対比でしたね
見学者の懇親会ちゅうか、要は「時間の有る人は良かったらお茶しましょか」です(笑)
藤沢の駅前でどっか人数の入れるところを探して
入った先が結構イイ店でした。
午前の試食会、午後のヤクルト1本だけでマトモな昼飯抜きだったので・・・
でまぁ一番純粋な飲み物はビールですし(笑)
私が「生ビール」頼んだら何人か乗ってくれて
半分のテーブルでは
ピザとかスパゲティとか頼んでシェアしてミニ宴会してました。
HPでもピザに自信があるようですが
モチッとした生地に
新鮮な素材で作られたアッサリした風味のピザで美味かったです。パスタも数種類頼んだけどどれも旨かった。まぁ何か機会が有れば夜にチャンと試してみたいと思った、そんな店です。
ソーセージ物語—ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝
ハム・ソーセージ教本—手づくりシャルキュトゥリ解説
ハム・ソーセージをつくる。
ハム・ソーセージの本 手づくり教書
手づくり燻製マニュアル
遊び尽くし 手づくりハム・ソーセージ
ハム・ソーセージの料理—城戸崎愛の 素材のうまみが生きるベーコンも使って全69品
美味しんぼ ビールの友に本物のハム・ソーセージ編
食べ物と料理のハナシ | いいトシして社会科見学
なるほどこの街は観光地なのではなく「昔ながら」、人が「その戦い」で生活を続けたまんまに現代になっているようだ。
って言ってたけど
「人が「その戦い」で生活を続け」なんて、いいフレーズだねぇ
しかし人生と生活は両立し難いと世に申します。
タイトル記事はこちら
【食】京の老舗「和久傳」の技
京都の美山山荘に花見に行く知人があったので、京都の老舗料亭、和久傳の「おもたせ」(御弁当)を頼んだ。
「お早めに」じゃなくて「すぐにお召し上がり下さい」とのことなので豪勢な夜食となった次第
明治3年創業の京都高台寺の懐石料理のお店
弁当は予約注文だし第一少なくとも京都まで行かないと買えない。
(御菓子や和煮などは東京でも買える場所がある)
ちょうど一年前にも貰って食べたのだが
あまりにも値段以上に贅沢な内容だったので
今回も是非に、となったもの
あまりの贅沢なので夜中の道楽にふさわしく写真に撮ったりしてタップリ楽しんだのでその記録であります。
さていよいよ御対面
この通り4725円の弁当は包装紙の上からでも威圧感有ります(笑)
包みを開いて広げると
二の重は鯛ちらし、一の重は盛り沢山な季節の盛り合わせ
一の重の深さがポイントで、この弁当の凄いところは
この中に20種類ぐらい料理が盛り合わされてるところにある。
軽い酢飯の上に切り昆布を敷いて木の芽を散らし
鯛の昆布〆を敷き詰めてある。
上には酢橘(スダチ)2枚と茗荷の酢漬け
さてお楽しみは一の重
何と21品も美しく詰め込まれてる。味の干渉も無い。無駄な仕切りも無い。
盛り合わせの妙技
思わず頂上に乗っていた空豆を食べてから
全部写真に撮って何品有るか数えてやろう
って思いついた。
だって食べるだけじゃ勿体ない凝った御弁当なんだもの
酔狂な夜中の道楽ということで少しずつ掘り起こしながら味わっていった。
蛸の柔らか煮
イカの黄金焼
南蛮漬は鯵にしては淡泊で身もシッカリしてる気がするので鯛じゃ無かろうか
生麩の胡麻化粧
牛蒡の八幡巻
やはり玉子焼は「こうでなくっちゃ」と思う。無駄な甘みが無くふぅわりと柔らかい。
美味かった〜けど夜中にアホですな(笑)
懐石料理—基礎と応用
やさしい懐石料理 炉編
懐石料理の知恵
やさしい懐石料理—弁当・点心
中村楼の茶懐石—京料理の老舗がつくる味と技
たん熊の茶懐石—風趣あふれる京料理から
かわり懐石—京の料亭・食材の徹底利用
京の料理〈1〉老舗歳時記
京の料理〈2〉老舗歳時記
京都人だけが知っている 本物の京の老舗144
京の味—老舗の味の文化史
京都通 行きつけの老舗
弁当・駅弁 | お寿司・お魚・和食あれこれ
【酒】東京駅地下街の隅っこに
あんまり一人で飲み屋には入らない方だ。
ワリと「いい店」
だけどちょっと微妙
そんな店を見つけた。
和彩酒蔵 だるま
昼過ぎに地下街を通ったときに店先の酒林が気になった。
店の外装もなかなか銘酒のラベルばかり
場所がちょっと辺鄙なだけに「もしかしたらいいかも」なんて印象
所用も終わって人との待ち合わせ時間に2時間ほど有ったので思い出して行ってみた。
時間は夕方の6時過ぎ
出張のサラリーマンも一杯やりに来るだろうって時間
決して狭くない店なのだが店内を覗くとテーブル席の大半は2〜3人連れで埋まっていた。
1人で入っていくと「カウンターへ」って「ご案内」
運良く一番端っこが空いてた。
飲食店育ちの身の上、親の仕事が終わるのを店の片隅で待っていた子供の頃からの習慣というか習性か
飲み屋のカウンターの一番端がとても落ち着く。2時間ほど時間を潰すつもりだったので幸先は良かった。
日本酒目当てに入ったのだが結構歩いて暑かったので
最初は「とりあえず生ビール」で時間稼ぎ
お通しはシラスと大根卸とキュウリの和え物
ちゃんと絞ってあって味・香りのバランスも悪くない。酒メニューをざっと見渡すと店の外に貼って有るような希少酒は無い。
ただのキャッチなのかな
困ったときは安全パイ
個人的には日本酒の「とりあえず」は出羽桜の桜花大吟醸なのでそれに
初めて入った店だから酒に合わせてみる。
香りは強い方だがオーソドックスな吟醸香の範疇
結構甘手なので強めの肴で大丈夫だろう
そこで手書きのメニューのトップが「鰹の刺身or叩き」だったのでそれを
そして店の料理傾向を見るのに最適なので卵焼
出てくると鰹の叩きはいい素材に綺麗な料理
少なくとも料理の腕はいい。
でも卵焼きは関西の「出汁巻」ではなくて関東風の甘い奴
ふむふむ、そう来るか、って感じ
その味からすると味の方向性は関東から東北ってラインでしょうか
次は少し強めに純米吟醸にしようと富山の銀盤を注文
富山の酒だからと旬のホタルイカの沖漬け
頼んだのは純米吟醸だったのに持ってきたのは純米大吟醸
「う〜んいいけど幾らなんだろう」って思いながらも
まぁ「首まで取られる訳でも無かろう」とそのまま知らん顔して「通し」
最後にもう一杯、本醸造を、と思って
「そういえばしばらく飲んでない」って香露本醸造
肴は山芋に惹かれて沼津直送マグロの山かけ
さて幾らでしょう
まぁ4000円台なら安いけど料理がいい腕なので5000円台前半までなら努力賞
最初の値段が味からの予想
()内が実際の価格
(銀盤はあえて注文した酒としての読み)