b'\n_START_ARTICLE_\nMasakan Uthmaniyyah\n_START_PARAGRAPH_\nMasakan Uthmaniyyah (Jawi:\xd9\x85\xd8\xa7\xd8\xb3\xd9\x82\xd9\x86 \xd8\xb9\xd8\xab\xd9\x85\xd8\xa7\xd9\x86\xd9\x8a\xd8\xa9) adalah masakan Empayar Uthmaniyyah dan kesinambungannya dalam masakan Turki, Yunani, Balkan, dan bahagian-bahagian Caucasus dan Timur Tengah.\n_START_SECTION_\nAsal usul\n_START_PARAGRAPH_\nSudah jelas bahawa masakan Uthmaniyyah ialah kesatuan dan tapisan di Istanbul, tetapi asal-usul muktamad banyak bahagian komponennya mungkin dari Parsi seperti yang dibuktikan oleh banyaknya perkataan pinjaman Parsi semasa Turki Uthmaniyyah untuk terminologi masakan. Namun menurut Bert Fragner:_NEWLINE_Ia satu spekulasi sama ada asal usul warisan imperialis ini dikesan kembali ke Yunani purba, warisan Byzantine, atau Turki dan Arab, tidak melupakan tradisi Phoenicia; pada masa kini, anda mungkin mendapat maklumat sokongan untuk mana-mana dakwaan ini di pelbagai negara di Balkan dan Timur Dekat._NEWLINE_Pakar Timur Dekat Maxime Rodinson menyatakan sebagai peraturan ibu jari itu:_NEWLINE_Walaupun begitu, Eropah Latin di satu pihak dan Empayar Islam dan Byzantine di satu pihak yang lain adalah pewaris tamadun zaman itu. Lagipun, budaya Islam, berkembang dari pangkalan Hellenisme timur. Oleh itu, apabila kita melihat persamaan umum antara hidangan yang dihidangkan di Timur dan Barat, kita perlu menunjukkan bahawa mereka tidak mempunyai asal yang sama, selari dalam masakan Graeko-Roman sebelum kita mengatakan sebarang pengaruh timur.\n_START_SECTION_\nPenerangan\n_START_PARAGRAPH_\nSeperti masakan Byzantine yang lebih awal, pusat masakan Uthmaniyyah terletak di Istanbul, ibukotanya, di mana istana kekaisaran dan elit metropolitan telah membentuk tradisi masakan yang halus yang membawa bersama-sama elemen masakan serantau dari seluruh empayar:_NEWLINE_...walaupun perpecahan empayar politik Uthmaniyyah, kita masih dapat lihat kelangsungan hidup rantau besar apa yang dapat dinamakan empayar masakan Uthmaniyyah. Balkan, Yunani, Anatolia dan Hilal Subur ... adalah pewaris kepada apa yang pernah menjadi gaya hidup Uthmaniyyah, dan masakan mereka menawarkan keterangan yang membuktikan kebenaran fakta ini. Sudah tentu, mereka mewakili pada masa yang sama banyak tradisi masakan tempatan atau serantau. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahawa ia lazim bagi mana-mana masakan yang hebat di dunia yang didasarkan pada varieti tempatan dan pertukaran bersama dan pengayaan di antara mereka, tetapi pada masa yang sama dapat dihomogenkan dan diselaraskan oleh tradisi rasa halus metropolitan.\n_START_SECTION_\nPengaruh masakan serantau\n_START_PARAGRAPH_\nTradisi masakan Uthmaniyah terus di masakan Albania, masakan Algeria, masakan Bosnia, masakan Turki, masakan Serbia, masakan Bulgaria, masakan Yunani, masakan Azerbaijan, masakan Iran, masakan Armenia, masakan Georgia, masakan Ukraine, masakan Cyprus, masakan Sephardi, masakan Romania dan masakan Timur Tengah'