b'\n_START_ARTICLE_\nNam phrik num\n_START_PARAGRAPH_\nNam Phrik Num (Bahasa Thai: \xe0\xb8\x99\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xb3\xe0\xb8\x9e\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb4\xe0\xb8\x81 \xe0\xb8\xab\xe0\xb8\x99\xe0\xb8\xb8\xe0\xb9\x88\xe0\xb8\xa1; diucapkan [n\xc3\xa1m p\xca\xb0r\xc3\xadk n\xc3\xb9m]) adalah satu jenis "Nam phrik". Ia biasanya dihidangkan pada piring-piring kecil yang diletakkan oleh hidangan utama sebagai perasa atau pencicah untuk makanan tawar, kebanyakannya dicicah dengan sayur-sayuran mentah atau rebus, nasi pulut, atau makanan ringan babi.\n_START_SECTION_\nKaedah Memasak\n_START_PARAGRAPH_\nPanggang cili, terung, bawang putih dan bawang merah sehingga sayur-sayuran lembut atau kulit mula berubah menjadi hitam. Potong kulit cili dan buang bijinya agar kurang pedas jika dikehendaki. Cincang cili, bawang merah, dan bawang putih dan pindah ke mangkuk. Untuk menambah lebih rasa, tambah daun ketumbar, sos ikan dan jus limau dan kacau sehingga semua bahan dicampur dengan baik. Imbangan rasa Nam phrik num harus pedas dan tajam. Sekiranya terlalu pedas, tambah sedikit gula, jus kapur atau sos ikan. Untuk campuran dan rasa lembut, tinggalkan selama 30 minit. Hidangkan dengan nasi, daun bawang, kap moo (daging babi) dan sayur-sayuran segar atau rebus.\n_START_SECTION_\nKandungan pemakanan\n_START_PARAGRAPH_\nSaiz hidangan 100 gram Nam Phrik Num mempunyai 56.61 kilokalori, kalori dari lemak 6.21 kilokalori, 0.69 gram lemak, 3.31 gram protein, 9.29 gram karbohidrat, dan 4.97 gram serat. Nam Phrik Num memberikan tahap lemak dan tenaga yang rendah, tetapi serat yang tinggi. Bilangan sebatian fenolik di Nam phrik num ialah 499 mg GAE/100 g dan boleh meneutralkan radikal bebas (aktiviti antioksidan DPPH; IC50) 0.29 gram seliter.'