b'\n_START_ARTICLE_\nJeongol\n_START_SECTION_\nSejarah\n_START_PARAGRAPH_\nMenurut buku lewat era Joseon Manguksamulkiwon Yeoksa (hangul: \xeb\xa7\x8c\xea\xb5\xad\xec\x82\xac\xeb\xac\xbc\xea\xb8\xb0\xec\x9b\x90\xec\x97\xad\xec\x82\xac, hanja: \xe8\x90\xac\xe5\x9c\x8b\xe4\xba\x8b\xe7\x89\xa9\xe7\xb4\x80\xe5\x8e\x9f\xe6\xad\xb7\xe5\x8f\xb2, "Sejarah Pelbagai Objek dari Seluruh Dunia"), jeongol berasal dari zaman purba apabila tentera akan memasak makanan mereka dalam topi keledar besi ketika masa perang kerana kekurangan peralatan memasak. Dalam dokumen lain era Joseon seperti Kyeongdo Jabji (hangul: \xea\xb2\xbd\xeb\x8f\x84\xec\x9e\xa1\xec\xa7\x80, hanja: \xe4\xba\xac\xe9\x83\xbd\xe9\x9b\x9c\xe5\xbf\x97), ada dinyatakan bahawa jeongol dimasak dalam bekas yang dipanggil jeolliptu (\xec\xa0\x84\xeb\xa6\xbd\xed\x88\xac, topi askar) kerana ia menyerupai topi keledar askar. Dalam Siuijeonseo (hangul: \xec\x8b\x9c\xec\x9d\x98\xec\xa0\x84\xec\x84\x9c, hanja: \xe6\x98\xaf\xe8\xad\xb0\xe5\x85\xa8\xe6\x9b\xb8), ia menyatakan bahawa daging lembu yang diperisakan dihiris nipis dan dimasak di dalam periuk dan ditaburi dengan serbuk kacang pain, dan kadang-kadang dimasak dengan rebung, anak kurita dan tiram.\n_START_SECTION_\nPenyediaan\n_START_PARAGRAPH_\nJeongol biasanya mengandungi hirisan daging lembu atau makanan laut, sayuran, cendawan, dan perasa lain, yang direbus dengan sedikit air rebusan dalam jeongolteul (\xec\xa0\x84\xea\xb3\xa8\xed\x8b\x80, periuk yang digunakan untuk memasak jeongol). Bahannya juga mungkin termasuk Mandu (ladu). Beberapa jenis jeongol adalah pedas, yang mengandungi gochujang atau serbuk cili, tetapi bahan-bahan ini boleh diabaikan. Kepelbagaian air rebusan yang digunakan adalah berbeza-beza mengikut jenis jeongol yang disediakan.'