b"\n_START_ARTICLE_\nPunto di ebollizione\n_START_PARAGRAPH_\nIl punto di ebollizione si definisce come uno stato termodinamico, definito da una certa temperatura (detta temperatura di ebollizione) e pressione (non necessariamente uguale alla pressione atmosferica), in corrispondenza del quale si ha il processo di ebollizione._NEWLINE_In particolare, la temperatura di ebollizione \xc3\xa8 la temperatura alla quale la tensione di vapore di un liquido eguaglia la pressione esterna e il liquido inizia a bollire: essa \xc3\xa8 una propriet\xc3\xa0 chimico-fisica di una sostanza pura o miscuglio ed \xc3\xa8 determinata dai valori di temperatura e pressione in cui coesistono le fasi liquida e aeriforme._NEWLINE_Quando la temperatura raggiunge il punto di ebollizione, iniziano a formarsi spontaneamente bolle di aeriforme all'interno della massa liquida, che salgono rapidamente alla superficie liberando il loro contenuto nell'ambiente soprastante, agitando il liquido in modo caratteristico: un liquido in ebollizione \xc3\xa8 infatti sede di moti convettivi molto forti dovuti alla spinta delle bolle per salire in superficie._NEWLINE_Durante il passaggio da fase liquida a fase aeriforme, la sostanza o il miscuglio assorbe una certa quantit\xc3\xa0 di calore per vincere le forze di attrazione che tengono uniti gli atomi o le molecole, e la temperatura rimane costante finch\xc3\xa9 tutta la massa ha effettuato il cambiamento di stato. Questa quantit\xc3\xa0 di calore ha un valore caratteristico per ciascuna sostanza e rappresenta il calore latente di vaporizzazione. Dopodich\xc3\xa9, continuando a riscaldare, la temperatura riprende a salire._NEWLINE_Siccome la temperatura di ebollizione varia a seconda della pressione esterna cui la sostanza \xc3\xa8 sottoposta, ad esempio l'affermazione che l'acqua bolle a 100 \xc2\xb0C \xc3\xa8 vera solo al livello del mare (pressione pari a circa 1 atmosfera), mentre ad esempio in montagna l'ebollizione avviene a una temperatura inferiore."