b'\n_START_ARTICLE_\nCotoletta\n_START_SECTION_\nNella cucina italiana\n_START_PARAGRAPH_\nFamosa \xc3\xa8 la cotoletta alla milanese, una cotoletta (a rigore) di vitello impanata e fritta nel burro._NEWLINE_ Ne \xc3\xa8 variante la cosiddetta "orecchia d\'elefante", cotoletta cos\xc3\xac chiamata per la forma e solitamente servita con contorno di verdure miste._NEWLINE_Altri tipi di cotoletta possono essere la cotoletta alla bolognese (col prosciutto), la fald\xc3\xaca di cavallo piacentina e le cotolette "alla valtellinese", "alla veneta", "alla valdostana", "alla siciliana" e alla "napoletana". A Roma e in provincia invece viene comunemente chiamata "fettina panata" quella con il vitello, a differenza della "cotoletta di abbacchio"._NEWLINE_In quasi tutte le regioni d\'Italia sono preparate cotolette a base di spalla o coscia di manzo o di petto di pollo.\n_START_SECTION_\nNella cucina indiana\n_START_PARAGRAPH_\nNella cucina indiana il termine pu\xc3\xb2 essere anche usato per il corrispettivo piatto, che \xc3\xa8 un tortino vegetariano fritto.\n_START_SECTION_\nNella cucina giapponese\n_START_PARAGRAPH_\nLa cotoletta fu introdotta in cucina giapponese durante il periodo Meiji, in un ristorante di cucina occidentale nel distretto di Ginza, Tokyo. La pronuncia giapponese di "cotoletta" \xc3\xa8 katsuretsu. Nella cucina giapponese, katsuretsu o semplicemente katsu \xc3\xa8 in realt\xc3\xa0 il nome per la variante giapponese del viennese "schnitzel", una cotoletta impanata. Una variante della cotoletta molto comune \xc3\xa8 il tonkatsu, per il quale viene utilizzata la carne di maiale.\n_START_SECTION_\nNella cucina statunitense\n_START_PARAGRAPH_\nDagli Stati Uniti arriva la cotoletta di pollo, a base di petto o di altre sue parti e diffusa in tutto il mondo anche grazie ai fast food. La cotoletta \xc3\xa8 preparata passando carne di pollo in farina, uova e pangrattato, e poi friggendola in padella con olio o burro.'