b'\n_START_ARTICLE_\nZucchero muscovado\n_START_PARAGRAPH_\nLo zucchero muscovado (o mascobado, in Italia commercializzato anche con il nome campesino) \xc3\xa8 un tipo di zucchero di canna dal colore scuro, non raffinato (o raffinato solo in parte), a cui viene aggiunta una percentuale di melassa, che gli conferisce il suo caratteristico sapore.\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nConosciuto anche come "zucchero delle Barbados", o "zucchero umido", il muscovado \xc3\xa8 molto scuro e leggermente pi\xc3\xb9 granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna. Il muscovado eredita il suo sapore e il suo colore dal prodotto da cui deriva, il succo di canna da zucchero. Offre buona resistenza alle alte temperature e ha una durata di conservazione ragionevolmente lunga.\n_START_SECTION_\nUsi alimentari\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x88 di uso comune in varie ricette e per fare il rum. Lo zucchero muscovado pu\xc3\xb2 essere usato come sostituto dello zucchero di canna, in varie preparazioni nelle quali \xc3\xa8 previsto quest\'ultimo come ingrediente, a patto di ridurre lievemente il contenuto in liquidi previsto dalla ricetta._NEWLINE_Questo zucchero non raffinato si abbina bene con il caff\xc3\xa8 e altre bevande zuccherate, ed \xc3\xa8 stato uno dei prodotti pi\xc3\xb9 esportati dalle Filippine.'