b"\n_START_ARTICLE_\nCanelazo\n_START_PARAGRAPH_\nIl canelazo \xc3\xa8 una bevanda alcolica calda consumata negli altopiani andini di Ecuador, Colombia, Per\xc3\xb9 e Argentina settentrionale.\n_START_SECTION_\nIn Ecuador e Colombia\n_START_PARAGRAPH_\nConsiste di aguardiente (alcol di canna da zucchero), zucchero o panela e agua de canela (acqua bollita con cannella). Il canelazo \xc3\xa8 fatto tradizionalmente con aguardiente fatto in casa, ma si usa anche alcol imbottigliato. Ci sono molte varianti della ricetta. \xc3\x88 fatto spesso con succo di frutta (tipicamente succo di naranjilla, di mora o di maracuy\xc3\xa1). A volte si aggiungono chiodi di garofano o si tralascia l'alcol. _NEWLINE_Le origini della bevanda sono sconosciute, ma essa si consuma da molto tempo nelle Ande. In Ecuador, \xc3\xa8 venduta spesso dai venditori ambulanti durante le feste. \xc3\x88 particolarmente popolare durante il Natale. Nel 2005, un'azienda cominci\xc3\xb2 a imbottigliare il canelazo senza alcol per l'esportazione.\n_START_SECTION_\nIn Per\xc3\xb9\n_START_PARAGRAPH_\nIl canelazo si consuma negli altopiani settentrionali del Per\xc3\xb9, specificamente intorno ad Ayabaca nella Piura. Consiste di aguardiente con zucchero (o chancaca) e cannella bollito in acqua; si pu\xc3\xb2 anche aggiungere limone e chicha de jora."