b"\n_START_ARTICLE_\nMostarda siciliana\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nSi ottiene mediante due fasi: prima si restringe, tramite bollitura, il mosto d'uva di circa la met\xc3\xa0. Poi dopo aver lasciato raffreddare si aggiunge l'amido o la farina. Riprendere la cottura a fuoco medio continuando a rigirare. Raggiunta la sufficiente consistenza, solitamente si riduce il volume di partenza ad un quarto, puo' essere versata in piatti o formelle di ceramica e cosparsa di cannella in polvere."