b"\n_START_ARTICLE_\nMorc\xc3\xb3n\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nLa differenza con riferimento al chorizo \xc3\xa8 anche la carne con cui si elabora, che in generale \xc3\xa8 magra di qualit\xc3\xa0, senza aponeurosi n\xc3\xa9 accumuli di grasso. Prende il nome di morc\xc3\xb3n per il fatto che cos\xc3\xac si chiama il pezzo di intestino cieco che si usa per insaccarlo. Le spezie usate per la preparazione sono fondamentalmente la paprica dolce, l'aglio e il sale. In conseguenza dello spessore del budello, la permanenza nel locale di essiccazione e il periodo di maturazione sono abbastanza lunghi. Un'altra differenza con il chorizo \xc3\xa8 costituita dal fatto che la sezione \xc3\xa8 normalmente maggiore.\n_START_SECTION_\nVarianti\n_START_PARAGRAPH_\nEsiste una variante di morc\xc3\xb3n prodotta nelle Filippine, elaborata con carne bovina. Non si sa se si tratta di un'influenza spagnola o semplicemente una denominazione simile di due alimenti differenti."