b'\n_START_ARTICLE_\nCivitella Cesi\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nRisultano testimonianze storiche del borgo di Civitella sin dal 1256. Nei pressi dell\'antico borgo si trovano i resti dell\'insediamento etrusco di San Giovenale. In assenza di testimonianze storiche certe si presume che l\'abitato (affiancato da un altro borgo situato a circa due chilometri di distanza sul Monte Monastero) si sia progressivamente spopolato (cos\xc3\xac come il castello appena citato di Monte Monastero) nel corso dei secoli pur mantenendo la struttura del borgo. Nei secoli fu feudo di diverse famiglie nobili romane fino a quando nei primi anni del XIX secolo Giovanni Torlonia fu creato da Papa Pio VII Principe di Civitella Cesi (per ricompensarlo, assieme ad altri titoli nobiliari, dei prestiti effettuati a numerose famiglie patrizie romane nonch\xc3\xa9 allo stesso Pontefice) cos\xc3\xac che si pose il problema di sfruttare maggiormente il feudo. Si trasferirono a Civitella alcune famiglie dalle Marche e dall\'Umbria nonch\xc3\xa9 dalla vicina Blera. Furono cedute loro alcune abitazioni del borgo, un piccolissimo appezzamento di terreno e lavoro da braccianti con l\'incarico di dissodare progressivamente i terreni del feudo. L\'arrivo di famiglie dalle Marche e dall\'Umbria sembra spiegare il dialetto parlato nel paese, molto diverso da quello parlato a Blera cos\xc3\xac come alcuni piatti e dolci di derivazione umbro marchigiana sia pure con gli aggiustamenti dettati dalla disponibilit\xc3\xa0 di ingredienti. Uno su tutti la "Rocciata", una volta preparata solo per il Natale e poche altre occasioni importanti. Nel secondo dopoguerra con la riforma agraria e l\'esproprio di una parte dei terreni dei Torlonia, con l\'assegnazione di questi ultimi agli abitanti, il paese conobbe un certo sviluppo. I braccianti diventarono contadini e allevatori. Sul finire degli anni settanta un\'ulteriore cambiamento fu determinato dal progressivo abbandono delle attivit\xc3\xa0 agricole (assai poco redditizie stante la povert\xc3\xa0 del territorio e la scarsit\xc3\xa0 di precipitazioni), dalla emigrazione verso Roma e dalla ricerca di impieghi di altro genere, in particolare nell\'edilizia. Oggi resta pochissimo dell\'attivit\xc3\xa0 contadina, c\'\xc3\xa8 una forte presenza di allevatori di origine sarda e pochi capi di bestiame da carne. Buona \xc3\xa8 la produzione di olio di oliva mentre molto limitata \xc3\xa8 la produzione di vino, quasi esclusivamente per consumo famigliare.'