b'\n_START_ARTICLE_\nPignolata glassata\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa pignolata nasce nel periodo della dominazione spagnola, quando su commissione di famiglie nobili si rielabor\xc3\xb2 la precedente ricetta "povera" sostituendo la copertura con una dolcissima glassa aromatizzata al limone e al cacao. Oggi la pignolata, che nel corso dei secoli si \xc3\xa8 diffusa in tutta l\'area dello Stretto, \xc3\xa8 il dolce tipico pi\xc3\xb9 apprezzato della zona assieme alla Granita Messinese e vi \xc3\xa8 prodotto in grandi quantit\xc3\xa0 per l\'esportazione in Italia ed all\'estero.\n_START_SECTION_\nTradizione\n_START_PARAGRAPH_\nGiuseppe Polimeni, nel suo testo "Quando a Reggio non c\'erano i cornetti" afferma che "Il Carnevale, si diceva, era la festa della trasgressione, dell\'illiceit\xc3\xa0, del superamento dell\'atavica fame. Sulla tavola trasbordavano i maccarruni i zita con rag\xc3\xb9 di maiale (rassu e mariu), pasta o furnu, polpette che piacevano ai bambini, ma questi aspettavano soprattutto la distribuzione generosa della pignolata. Questo dolce era composto da palline di pasta fritte nello strutto e poi assemblata in mucchietti ricoperti con glassa di cioccolato ed al limone, oppure composto in piccoli coni impastati e ricoperti con il miele e decorati con confettini colorati".'