b"\n_START_ARTICLE_\nNocciolini di Chivasso\n_START_SECTION_\nCenni storici\n_START_PARAGRAPH_\nI Nocciolini nacquero verso il 1850 ad opera del pasticcere Giovanni Podio. In origine si chiamavano Noisettes (nocciole in francese) o, in lingua piemontese Noas\xc3\xa8t. Ernesto Nazzaro, genero di Giovanni Podio, port\xc3\xb2 i Nocciolini all'Esposizione Universale del 1900, che aveva sede a Parigi, e a quella di Torino del 1911. I dolcini ottennero un successo enorme, tanto che nel 1904 Nazzaro ottenne il brevetto col relativo marchio di fabbrica rilasciato dal ministero del commercio del Regno d'Italia._NEWLINE_La fama dei Nocciolini aument\xc3\xb2 quando, sia Vittorio Emanuele III di Savoia che i duchi di Genova, concessero all'intraprendente produttore il titolo di \xe2\x80\x9cfornitore della Real Casa\xe2\x80\x9d._NEWLINE_Durante il regime fascista il nome fu italianizzato in nocciolini.\n_START_SECTION_\nFormato e accompagnamento\n_START_PARAGRAPH_\nI Nocciolini tradizionali sono grossi quanto un'unghia ed hanno la forma di una mezza cupola o di una piccola goccia. Recentemente ne \xc3\xa8 nata una versione gigante (3-4 cm): i cosiddetti Noccioloni._NEWLINE_Sono composti esclusivamente di nocciole della variet\xc3\xa0 Tonda gentile delle Langhe sgusciate e tostate, zucchero e albume d'uovo: la pasta che se ne ricava viene fatta colare a goccia su una placca da forno e qui cotta._NEWLINE_I Nocciolini sono quindi friabili, fragili e soggetti all'umidit\xc3\xa0. Tradizionalmente venivano venduti in scatole di latta; successivamente iniziarono ad essere venduti in pacchetti di carta rosa o celeste, cilindrici, lunghi e stretti, che ne resero pi\xc3\xb9 facile il trasporto e che contribuirono a diffonderli nel mondo._NEWLINE_Si accompagnano allo zabaione e l'abbinamento \xc3\xa8 tanto amato che esiste persino una confraternita d\xc3\xabl Sambajon e djj Nocciolini. A Chivasso se ne ricavano, inoltre, torte e gelati."