b"\n_START_ARTICLE_\nGemist\xc3\xa0\n_START_SECTION_\nVarianti e diffusione\n_START_PARAGRAPH_\nSi usano talvolta anche melanzane, patate o zucchine. Viene servito, di solito, con un contorno di patate. Piatto di origini antiche, molto comune in estate (periodo di pi\xc3\xb9 facile reperibilit\xc3\xa0 per la verdura fresca), pu\xc3\xb2 essere mangiato caldo o freddo (in quest'ultimo caso come spuntino o pasto leggero)._NEWLINE_Esistono varianti alla ricetta principale che prevedono l'utilizzo di carne macinata, formaggio, pancetta e persino pinoli. \xc3\x88 usanza della cucina cretese di mangiare questi pomodori ripieni di bulgur (in greco \xcf\x80\xce\xbb\xce\xb9\xce\xb3\xce\xbf\xcf\x8d\xcf\x81\xce\xb9, pliguri), un particolare tipo di pasta di grano non dissimile dal cuscus. Questo tipo di guarniture sono comuni anche in altri paesi del Medio Oriente, come la Turchia ed il Libano in cui vengono chiamati con il termine generico di dolma."