b'\n_START_ARTICLE_\nPatate fritte\n_START_SECTION_\nAspetti sanitari\n_START_PARAGRAPH_\nLe patatine fritte possono contenere una grande quantit\xc3\xa0 di grassi (di solito saturi) o oli di frittura. Alcuni ricercatori hanno suggerito che le alte temperature utilizzate per friggere tali cibi possano risultare nocive per la salute (vedi acrilammide). Negli Stati Uniti circa \xc2\xbc dei vegetali consumati sono costituiti da patatine fritte e contribuiscono alla diffusione dell\'obesit\xc3\xa0. _NEWLINE_Le patatine fritte cucinate con sego di carni bovine, lardo, o altri grassi animali aggiungono grassi saturi alla dieta e la sostituzione dei grassi animali e degli oli tropicali (come l\'olio di palma) sostituisce soltanto un tipo di grassi saturi con un altro. La sostituzione di grassi animali con l\'olio parzialmente idrogenato riduce il colesterolo, ma aggiunge grassi trans, che hanno dimostrato di aumentare il colesterolo LDL e di diminuire il colesterolo HDL. Potrebbe anche essere usato l\'olio di canola, ma lo strutto \xc3\xa8 in genere pi\xc3\xb9 popolare, soprattutto tra i fast food, che usano friggere cibi diversi nel solito olio._NEWLINE__NEWLINE_Le patate fritte sono incluse nella lista 2A dello International Agency for Research on Cancer delle sostanze potenzialmente cancerogene per l\'uomo.\n_START_SECTION_\nVarianti di preparazione\n_START_PARAGRAPH_\nUn metodo usato \xc3\xa8 quello del "Kettle-Style", conosciuto in Europa come "Hand-Cooked" \xc3\xa8 tradotto in Italiano alle volte impropriamente come "Cotte a Mano". Il Metodo consiste nel cucinare le patatine tutte insieme nell\'olio a bassa temperatura, impedendo manualmente che si attacchino tra di loro._NEWLINE_Altro ancora \xc3\xa8 quello delle "Potato Stick", le patatine vengono tagliate in piccoli bastoncini poco spesse, vendute solitamente in piccoli sacchetti.'