b'\n_START_ARTICLE_\nStoria del t\xc3\xa8 in Cina\n_START_SECTION_\nDinastia Tang\n_START_PARAGRAPH_\nIl testo pi\xc3\xb9 importante \xc3\xa8 rappresentato dal Canone del t\xc3\xa8 di Lu Yu, cui si aggiungono il Jiancha shuiji \xe7\x85\x8e\xe8\x8c\xb6\xe6\xb0\xb4\xe8\xa8\x98 di Zhang Youxin \xe5\xbc\xb5\xe5\x8f\x88\xe6\x96\xb0, interamente dedicato alla classificazione delle acque pi\xc3\xb9 adatte alla preparazione del t\xc3\xa8, e altri sei testi pervenutici solo come frammenti._NEWLINE_La lavorazione del t\xc3\xa8 descritta nel Canone del t\xc3\xa8 prevedeva le seguenti fasi: raccolta, vaporizzatura delle foglie, battitura, posa negli stampi, essiccazione e affinamento. Il prodotto finito si presentava in forma di pani di t\xc3\xa8 pressato._NEWLINE_Il sistema di preparazione prescritto da Lu Yu era quello del t\xc3\xa8 bollito zhucha \xe7\x85\xae\xe8\x8c\xb6 o jiancha \xe7\x85\x8e\xe8\x8c\xb6._NEWLINE_Per preparare la bevanda si prendeva un pezzetto di t\xc3\xa8 pressato, lo si abbrustoliva, una volta raffreddato lo si polverizzava e si versava la polvere di t\xc3\xa8 dentro a un calderone di acqua bollente precedentemente salata. Poi il decotto veniva servito nelle tazze servendosi di un mestolo.'