b'\n_START_ARTICLE_\nBardolino superiore\n_START_SECTION_\nZona di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nComuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio in Provincia di Verona\n_START_SECTION_\nTecniche di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nPer i nuovi impianti e i reimpianti la densit\xc3\xa0 non pu\xc3\xb2 essere inferiore a 3 300 ceppi/ha._NEWLINE_\xc3\x88 vietata ogni pratica di forzatura. \xc3\x88 per\xc3\xb2 consentita l\'irrigazione di soccorso._NEWLINE_Richiede un invecchiamento di almeno 12 mesi a decorrere dal 1\xc2\xba novembre dell\'anno di produzione delle uve._NEWLINE_Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, devono essere effettuate nella zona DOCG.\n_START_SECTION_\nInformazioni sulla zona geografica\n_START_PARAGRAPH_\nIl Bardolino Superiore DOCG \xc3\xa8 prodotto delle colline moreniche della sponda orientale del lago di Garda che hanno avuto origine dai ghiacciai che modellarono il territorio, lasciando evidente traccia di s\xc3\xa9 in una serie di rilievi collinari concentrici affacciati verso il Garda, dotati di suoli estremamente variabili, tendenzialmente ghiaiosi e profondi._NEWLINE_I terreni collinari dei versanti rivolti a nord sono normalmente ricoperti di boschi, mentre gli altri, grazie alla felice esposizione, ospitano vigneti e oliveti. I suoli, in relazione alla loro composizione e struttura, a fine inverno si riscaldano abbastanza velocemente, consentendo lo sviluppo precoce dei germogli, la fioritura, l\'allegagione e l\'invaiatura che decorrono con ritmo regolare, permettendo un\'adeguata maturazione dei grappoli e dei tralci anche nelle annate climaticamente pi\xc3\xb9 difficili._NEWLINE_All\'interno dell\'area il clima \xc3\xa8 influenzato dalla presenza della grande massa d\'acqua del lago di Garda, nonch\xc3\xa9, a nord, dalla presenza del massiccio del monte Baldo e dalla vallata del fiume Adige. In linea generale, il clima della zona \xc3\xa8 caratterizzato da estati calde ma non afose e inverni miti, tanto da permettere anche la coltivazione dell\'olivo, ed essere considerato un clima "mediterraneo"._NEWLINE_All\'interno della zona di produzione si distingue l\'area Classica attorno al comune di Bardolino, ossia la zona di pi\xc3\xb9 antica tradizione, che essendo pi\xc3\xb9 prossima al lago presenta delle caratteristiche climatiche e ambientali particolari.\n_START_SECTION_\nCenni storici\n_START_PARAGRAPH_\nI riferimenti storici del Bardolino Superiore, oggi DOCG, si rifanno a quelli del Bardolino, con testimonianze risalenti sia al periodo romanico che a quello medievale._NEWLINE_\xc3\x88 nel XIX secolo che la produzione vinicola della zona incomincia ad essere identificata esplicitamente con il nome di "Bardolino" e, in particolare, a connotarsi con la presenza di piccole partite di vino capaci di pi\xc3\xb9 prolungato invecchiamento, considerate "superiori". I primi riferimenti al Bardolino Superiore sono evidenziati nel 1897 dallo scrittore bresciano Solitro, che individua l\'invecchiamento del Bardolino "di fabbricazione pi\xc3\xb9 accurata e soprattutto di tipo pi\xc3\xb9 stabile", e dunque adatto in alcuni casi ad un leggero invecchiamento. Anche il Perez, in un testo pubblicato nel 1900, evidenzia la tipologia "superiore" nelle cantine di Garda dove i vini si "conservavano d\'estate in attesa del rialzo dei prezzi"._NEWLINE_Nel 1926 viene costituito il primo "Consorzio di difesa del vino tipico Bardolino", su base volontaria. Testi degli anni trenta della Stazione Sperimentale di Viticoltura ed Enologia di Conegliano evidenziano che "nelle migliori annate, se ben lavorato, il Bardolino pu\xc3\xb2 anche subire un breve invecchiamento: risulta allora un buon vino superiore, dal colore rosso granato tendente all\'aranciato, dotato di un intenso profumo gradevole e dal sapore che ricorda il tipo fino, ma con caratteristiche di vino vecchio". Negli "Annali della Sperimentazione Agraria" editi negli anni trenta dalla stessa Stazione Sperimentale, relativamente al Bardolino si legge anche che "in qualche cantina padronale ed industriale un certo quantitativo delle partite migliori viene passato all\'invecchiamento, ottenendone un buon vino superiore"._NEWLINE_Con il riconoscimento della denominazione di origine controllata del Bardolino (DM 28 maggio 1968), venne consentito l\'uso della menzione tradizionale "Superiore" per determinati vini provenienti da vigneti particolarmente vocati, gestiti in modo da ottenere, con rese pi\xc3\xb9 contenute, uve pi\xc3\xb9 zuccherine e idonee ad un periodo di invecchiamento. La necessit\xc3\xa0 di identificare questa particolare produzione del Bardolino, nel 2001, con DM 1\xc2\xba agosto, venne attribuita dal Ministero la denominazione di origine controllata e garantita per il Bardolino Superiore, primo vino rosso del Veneto ad ottenere tale riconoscimento. Le prime bottiglie di Bardolino Superiore recanti l\'etichetta e il contrassegno di Stato della docg sono state presentate al mercato sul finire del 2002._NEWLINE_Precedentemente all\'attuale disciplinare questo vino \xc3\xa8 stato riconosciuto DOCG con DM 01.08.2001 (G.U. 190 - 07.08.2001), modificato con comunicato (G.U. 232 \xe2\x80\x93 05.10.2001), di nuovo modificato con DM 08.11.2001 (G.U. 275\xc2\xa0\xe2\x80\x93 25.11.2011) e infine modificato con DM 30.11.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualit\xc3\xa0 e Sicurezza - Vini DOP e IGP)\n_START_SECTION_\nBardolino Superiore classico\n_START_PARAGRAPH_\nVino che presenta caratteristiche simili al Bardolino Superiore, ma che deve essere prodotto nella zona ristretta, interessata per prima alla produzione del bardolino. Essa comprende i comuni di: Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion.\n_START_SECTION_\nAbbinamenti consigliati\n_START_PARAGRAPH_\nRisotto al Tastasal (Ricetta tipica Veneta)'