b'\n_START_ARTICLE_\nTorrone di Jijona\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nLe mandorle sono il suo ingrediente principale (anche se in proporzioni minori rispetto al torrone di Alicante). _NEWLINE_Si ottiene a partire da una miscela di mandorle tostate mescolate con albume d\'uovo e miele. Questa miscela viene tritata in mulini speciali fino a diventare una massa fluida uniforme; questa massa viene cucinata nuovamente in pentole chiamate "boixets". Mediante il movimento del "boix" si ottiene una miscela omogenea e si finisce versandola in alcuni stampi. Si lascia raffreddare fino ad ottenere il torrone ultimato (sono necessarie almeno 24 ore perch\xc3\xa9 le mandorle liberino il loro olio).'