b"\n_START_ARTICLE_\nGrano Solina\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nL'altezza raggiunge i 100-135 cm. La spiga di colore bianco (o pi\xc3\xb9 raramente rossastra) raggiunge gli 8-9,5 cm. Le cariossidi sono grandi 42-46 mg e lunghe 2,85-2,95 mm. Il grano Solina ha un basso contenuto di glutine, 10-11% contro il 14-17% delle variet\xc3\xa0 moderne. Il tenore proteico \xc3\xa8 del 18% contro il 12% del grano moderno. Questa variet\xc3\xa0 \xc3\xa8 l'ideale per praticare il metodo dell'agricoltura biologica.\n_START_SECTION_\nUtilizzo\n_START_PARAGRAPH_\nDal grano tenero Solina si ricava una farina morbida al tatto, di colore chiaro e dal particolare profumo di montagna, facilmente lavorabile a mano. Viene lavorato per ottenere la farina per i prodotti di panificazione artigianale, in particolare il pane casereccio, la pasta fatta in casa e la pizza._NEWLINE_Le scorie della farina, la semola, come nel caso del grano duro viene rimacinata, mentre gli scarti vengono utilizzati per uso alimentare degli animali."