b'\n_START_ARTICLE_\nTacacho con cecina\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nIl piatto consiste in palline di tacacho, un pezzo di cecina ed una di salsiccia._NEWLINE_Per il tacacho si prepara una massa composta da platano verde cotto, cecina (insaccato) di maiale o salsiccia, olio, lardo di maiale, oltre al sale e al pepe al gusto. I platani devono essere cotti precedentemente alla brace, bench\xc3\xa9 in alcune regioni come quella di Hu\xc3\xa1nuco, vengano bolliti in acqua._NEWLINE_Nella preparazione originale si utilizzava chicharr\xc3\xb3n di Pecari Tajacu al posto della cecina e della salsiccia._NEWLINE_A parte deve essere preparata la cecina e/o la salsiccia per accompagnare il tacacho. Normalmente si preparano alla brace. La cecina e la salsiccia preparate nella selva del Per\xc3\xb9 includono spezie differenti da quelle tradizionali che conferiscono un sapore particolare.'