b'\n_START_ARTICLE_\nOlea europaea\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\nI nomi "olivo" e "ulivo" derivano dal latino ol\xc4\xabvum, da un ablativo ol\xc4\xabv\xc4\xab, ol\xc4\xabv\xc5\x8d di oleum, a sua volta dal greco arcaico \xe1\xbc\x94\xce\xbb\xce\xb1\xce\xb9\xcf\x9d\xce\xbf\xce\xbd \xc3\xa9laiwon e dal greco classico \xe1\xbc\x94\xce\xbb\xce\xb1\xce\xb9\xce\xbf\xce\xbd \xc3\xa9laion; la forma "ulivo", come anche "uliva", \xc3\xa8 pi\xc3\xb9 frequente in Toscana, ma diffusa anche in altre parti d\'Italia, sebbene in contesti poetico-letterari; la forma "olivo", del tutto prevalente invece nella letteratura scientifica, \xc3\xa8 tipica del Veneto, di parte della Sardegna, dell\'Emilia-Romagna e del Lazio settentrionale; nel Sud prevalgono aulivo, alivo, avulivo.\n_START_SECTION_\nDescrizione\n_START_PARAGRAPH_\nL\'ulivo \xc3\xa8 un albero sempreverde e un albero latifoglie, la cui attivit\xc3\xa0 vegetativa \xc3\xa8 pressoch\xc3\xa9 continua, con attenuazione nel periodo invernale. Ha crescita lenta ed \xc3\xa8 molto longevo: in condizioni climatiche favorevoli pu\xc3\xb2 diventare millenario e arrivare ad altezze di 15-20 metri. _NEWLINE_La pianta comincia a fruttificare dopo 3-4 anni dall\'impianto, inizia la piena produttivit\xc3\xa0 dopo 9-10 anni e la maturit\xc3\xa0 \xc3\xa8 raggiunta dopo i 50 anni; a differenza della maggiore parte dell\'altra frutta, la produzione non diminuisce con alberi vetusti, infatti nel meridione si trovano oliveti secolari. Le radici, per lo pi\xc3\xb9 di tipo avventizio, sono espanse e superficiali: in genere non si spingono oltre i 0,7-1\xc2\xa0metro di profondit\xc3\xa0._NEWLINE_Il fusto \xc3\xa8 cilindrico e contorto, con corteccia di colore grigio o grigio scuro e legno duro e pesante. La ceppaia forma delle strutture globose, dette ovoli, da cui sono emessi ogni anno numerosi polloni basali. La chioma ha una forma conica, con branche fruttifere e rami penduli o patenti (disposti orizzontalmente rispetto al fusto) secondo la variet\xc3\xa0. _NEWLINE_Le foglie sono opposte, coriacee, semplici, intere, ellittico-lanceolate, con picciolo corto e margine intero, spesso revoluto. La pagina inferiore \xc3\xa8 di colore bianco-argenteo per la presenza di peli squamiformi. La parte superiore invece \xc3\xa8 di colore verde scuro. Le gemme sono per lo pi\xc3\xb9 di tipo ascellare._NEWLINE_Il fiore \xc3\xa8 ermafrodito, piccolo, con calice di 4 sepali e corolla di petali bianchi. I fiori sono raggruppati in numero di 10\xe2\x80\x9315 in infiorescenze a grappolo, chiamate "mignole", sono emessi all\'ascella delle foglie dei rametti dell\'anno precedente. La mignolatura ha inizio verso marzo\xe2\x80\x93aprile. La fioritura vera e propria avviene, secondo le cultivar e le zone, da maggio alla prima met\xc3\xa0 di giugno._NEWLINE_Il frutto \xc3\xa8 una drupa globosa, ellissoidale o ovoidale, a volte asimmetrica. \xc3\x88 formato da una parte "carnosa" (polpa) che contiene dell\'olio e dal nocciolo legnoso e rugoso. Il peso del frutto varia tra 1\xe2\x80\x936\xc2\xa0grammi secondo la specie, la tecnica colturale adottata e l\'andamento climatico. Ottobre-dicembre \xc3\xa8 il periodo della raccolta, che dipende dalle coltivazioni e dall\'uso che si deve fare: se da olio o da mensa.\n_START_SECTION_\nEsigenze ambientali e adattamento\n_START_PARAGRAPH_\nFra le piante arboree l\'Olea europaea si distingue per la sua longevit\xc3\xa0 e la frugalit\xc3\xa0. L\'olivo \xc3\xa8 una tipicamente pianta termofila ed pianta eliofila, con spiccati caratteri di pianta xerofita. Per contro \xc3\xa8 sensibile alle basse temperature. In Italia l\'areale di vegetazione della sottospecie spontanea, l\'olivastro, \xc3\xa8 la sottozona calda del Lauretum. L\'Olea oleaster, detto anche oleastro, \xc3\xa8 una delle specie pi\xc3\xb9 rappresentative della macchia termoxerofila (Oleo-ceratonion) e (Oleo-lentiscetum), mentre diventa pi\xc3\xb9 sporadico nella macchia mediterranea del Quercion ilicis. Per i caratteri di frugalit\xc3\xa0 ed eliofilia si rinviene frequentemente anche nelle macchie degradate, nelle garighe e nella vegetazione rupestre lungo le coste. Resiste bene al pascolamento in quanto tende ad assumere un portamento di cespuglio a pulvino con ramificazione fitta e dotata spine. Resiste bene anche agli incendi per la notevole capacit\xc3\xa0 di ricacciare vigorosi polloni dalla ceppaia._NEWLINE_Le esigenze climatiche sono modeste. Essendo una pianta eliofila soffre l\'ombreggiamento, producendo una vegetazione lassa e, soprattutto, una scarsa fioritura. Il fattore climatico determinante sulla distribuzione dell\'olivo \xc3\xa8 la temperatura: la pianta manifesta sintomi di sofferenza a temperature di 3\xe2\x80\x934\xc2\xa0\xc2\xb0C. Sotto queste temperature gli apici dei germogli disseccano. In generale la sensibilit\xc3\xa0 al freddo aumenta passando dalla ceppaia al fusto, ai rami, ai germogli, alle foglie, agli apici vegetativi e, infine, ai fiori e ai frutticini. Le gelate possono danneggiare il legno gi\xc3\xa0 a temperature di \xe2\x88\x927\xc2\xa0\xc2\xb0C. Le forti gelate possono provocare la morte di tutto l\'apparato aereo con sopravvivenza della sola ceppaia._NEWLINE_Per quanto riguarda gli altri fattori climatici, sono dannosi il forte vento, specie se associato a basse temperature, l\'eccessiva piovosit\xc3\xa0 e l\'elevata umidit\xc3\xa0 dell\'aria._NEWLINE_Le esigenze pedologiche sono modeste. In generale l\'olivo predilige terreni sciolti o di medio impasto, freschi e ben drenati. Vegeta bene anche su terreni grossolani o poco profondi, con rocciosit\xc3\xa0 affiorante. Soffre invece nei terreni pesanti e soggetti al ristagno. In merito alla fertilit\xc3\xa0 chimica si adatta anche ai terreni poveri e con reazione lontana dalla neutralit\xc3\xa0 (terreni acidi e terreni calcarei) fino a tollerare valori del pH di 8,5\xe2\x80\x939. Fra gli alberi da frutto \xc3\xa8 una delle specie pi\xc3\xb9 tolleranti alla salinit\xc3\xa0, pertanto pu\xc3\xb2 essere coltivato anche in prossimit\xc3\xa0 dei litorali._NEWLINE_L\'aspetto pi\xc3\xb9 interessante della capacit\xc3\xa0 d\'adattamento dell\'olivo \xc3\xa8 la sua resistenza alla siccit\xc3\xa0 anche quando si protrae per molti mesi. In caso di siccit\xc3\xa0 la pianta reagisce assumendo un habitus xerofitico: i germogli cessano di crescere, si riduce la superficie traspirante con la caduta di una parte delle foglie, gli stomi vengono chiusi e l\'acqua delle olive in accrescimento viene riassorbita. In questo modo gli olivi superano indenni le lunghe estati siccitose, manifestando una ripresa dell\'attivit\xc3\xa0 vegetativa solo con le prime piogge a fine estate. Gli stress idrici pregiudicano la produzione. Le fasi critiche per l\'olivo sono il periodo della fioritura e quello dell\'allegagione, l\'indurimento del nocciolo e il successivo accrescimento dei frutti: eventuali stress idrici in queste fasi riducono la percentuale di allegagione, provocano cascola estiva delle drupe, scarso accrescimento di quelle rimaste e minore resa in olio delle olive. In ogni modo si pu\xc3\xb2 dire che l\'olivo si adatta alla coltura in asciutto anche nelle aree pi\xc3\xb9 aride dell\'Italia meridionale e insulare in quanto offre una produzione, sia pur minima, anche nelle condizioni pi\xc3\xb9 difficili._NEWLINE_L\'oliveto pi\xc3\xb9 settentrionale attualmente esistente si trova sull\'isola di Anglesey, al largo del Galles, nel Regno Unito.\n_START_SECTION_\nAvversit\xc3\xa0\n_START_PARAGRAPH_\nLe principali avversit\xc3\xa0 abiotiche causate dal clima e dalle carenze nutrizionali sono state segnalate via via nel corso della trattazione. Delle avversit\xc3\xa0 biologiche s\'illustrano di seguito i pi\xc3\xb9 diffusi fitofagi e agenti patogeni.\n_START_SECTION_\nSimbolismo\n_START_PARAGRAPH_\nSia i popoli orientali sia quelli europei hanno sempre considerato questa pianta un simbolo della pace._NEWLINE_Nell\'antica Grecia l\'olivo era considerato un albero sacro, a tal punto che chiunque veniva sorpreso a danneggiarlo veniva punito con l\'esilio._NEWLINE_A quel tempo la pianta non era ancora l\'olivo coltivato ma il suo progenitore selvatico, l\'oleastro._NEWLINE_Per i Romani era simbolo insigne per uomini illustri. Secondo la tradizione i gemelli divini Romolo e Remo nacquero sotto un olivo._NEWLINE_Per i Giudei l\'olivo era simbolo della giustizia e della sapienza. Nel Primo Libro dei Re, Salomone, durante la costruzione del primo Tempio di Gerusalemme, "fece due cherubini di legno d\'olivo, alti dieci cubiti\xe2\x80\xa6 fece costruire la porta della cella con battenti di legno d\'olivo\xe2\x80\xa6 lo stesso procedimento adott\xc3\xb2 per la porta della navata, che aveva stipiti di legno d\'olivo" (cfr 1Re 6, 31\xe2\x80\x9033)._NEWLINE_Nella religione cristiana la pianta d\'olivo ha una vasta gamma di simbologie._NEWLINE_Nella Bibbia si racconta che, calmatosi il Diluvio universale, una colomba port\xc3\xb2 a No\xc3\xa8 un ramoscello d\'olivo per annunciargli che la terra ed il cielo si erano riconciliati. Da quel momento l\'olivo assunse un duplice significato: divent\xc3\xb2 il simbolo della rinascita, perch\xc3\xa9, dopo la distruzione operata dal Diluvio, la terra tornava a fiorire; divent\xc3\xb2 anche simbolo di pace perch\xc3\xa9 attestava la fine del castigo e la riconciliazione di Dio con gli uomini._NEWLINE_Ambedue i simboli sono celebrati nella festa cristiana delle Palme dove l\'olivo sta a rappresentare il Cristo stesso (il cui nome, guarda caso, significa l\'"unto") che, attraverso il suo sacrificio, diventa strumento di riconciliazione e di pace per tutta l\'umanit\xc3\xa0. Infatti la simbologia dell\'olivo si ritrova anche nei Vangeli: Ges\xc3\xb9 fu ricevuto calorosamente dalla folla che agitava foglie di palma e ramoscelli d\'olivo; nell\'Orto degli Ulivi egli trascorse le ultime ore prima della Passione._NEWLINE_L\'olio d\'oliva usato nelle liturgie cristiane prende il nome di Crisma; viene utilizzato nei sacramenti del battesimo, dell\'estrema unzione, della confermazione e dell\'ordinazione dei nuovi sacerdoti.\n_START_SECTION_\nTradizione e cultura\n_START_PARAGRAPH_\nL\'espressione popolare del basso Lazio "arrancare come un olivo" pone a confronto il nodoso tronco dell\'ulivo con la postura storpia di uno zoppo.'