b"\n_START_ARTICLE_\nAcidi grassi trans\n_START_SECTION_\nEffetti sulla salute\n_START_PARAGRAPH_\nGli acidi grassi trans prodotti nella trasformazione degli alimenti sono sostanze considerate potenzialmente dannose per la salute. in quanto si ipotizza che nell'uomo la lipasi, l'enzima necessario a regolare la trasformazione metabolica di tali sostanze, agisca solo sulla forma cis._NEWLINE_Varie ricerche hanno trovato una relazione tra diete contenenti molti acidi grassi trans non naturali e malattie coronariche e aterosclerosi. Nel 2002 l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti raccomand\xc3\xb2 la totale eliminazione dalla dieta degli acidi grassi trans._NEWLINE_Recentemente \xc3\xa8 stato pubblicato uno studio in cui vi \xc3\xa8 una correlazione significativa fra l'uso degli acidi grassi trans e gli eventi ischemici cerebrali (ictus cerebrale) nelle donne in post-menopausa._NEWLINE_Esistono forti sospetti che gli acidi grassi trans possano partecipare in larga misura a processi aterosclerotici e aumentare cos\xc3\xac i rischi di infarto del miocardio._NEWLINE_OMS e FAO raccomandano di ridurre l'assunzione sotto al 1% del totale dell'energia assunta giornalmente attraverso la dieta mentre l'EFSA, Autorit\xc3\xa0 Europea per la Sicurezza Alimentare, raccomanda che se ne assuma il meno possibile._NEWLINE_Varie ricerche distinguono chiaramente i potenziali rischi per la salute degli acidi trans prodotti industrialmente con parziale idrogenazione da quelli naturalmente presenti nella carne e nel latte, in particolare l'acido vaccenico._NEWLINE_L'ipotesi prevalente \xc3\xa8 che acidi grassi trans naturalmente prodotti nei ruminanti siano precursori dell'acido linoleico coniugato di cui alcune ricerche evidenziano benefici effetti sulla salute.\n_START_SECTION_\nRegolamentazione\n_START_PARAGRAPH_\nNella UE non \xc3\xa8 obbligatorio, come negli USA e Canada, specificare all'interno dell'etichetta nutrizionale degli alimenti processati e confezionati la concentrazione di acidi grassi trans. _NEWLINE_In molti paesi sono state per\xc3\xb2 implementate iniziative di salute pubblica tese a ridurre il consumo di acidi grassi trans attraverso  raccomandazioni, etichettatura volontaria o obbligatoria degli acidi grassi trans, linee-guida  o norme industriali per la sostituzione degli acidi grassi trans ecc._NEWLINE_La Danimarca \xc3\xa8 il paese dove pi\xc3\xb9 rigorosamente \xc3\xa8 stato implementato un programma per la riduzione del consumo di oli vegetali parzialmente idrogenati con una legge che ne limita la massima concentrazione al 2% del prodotto. La legge danese non considera l'acido linoleico coniugato un acido grasso trans. Leggi analoghe a quella danese sono state adottate in Austria e Svizzera._NEWLINE_Sia in Danimarca che nei vicini paesi nordici il consumo di acidi grassi trans \xc3\xa8 calato sotto allo 0,5% dell'apporto energetico._NEWLINE_La obbligata o volontaria riduzione del contenuto di acidi grassi trans negli alimenti processati negli ultimi anni ha comportato l'utilizzo di stearine, frazioni solide di oli vegetali come quelle di palma o di palmisto, al posto degli oli vegetali idrogenati."