b'\n_START_ARTICLE_\nPatacia\n_START_SECTION_\nComposizione\n_START_PARAGRAPH_\nOriginariamente si trattava di un impasto non lievitato di acqua, latte, farina di grano tenero e sale, cui potevano essere aggiunti vari rimasugli di cucina, quali tozzetti di pane, raschiature di polenta o avanzi di minestra. Formato a disco dell\'altezza di circa 1 centimetro e del diametro pari al fondo della padella in cui si cuoce, viene fritto in strutto e spolverato superficialmente con zucchero._NEWLINE_A partire dal dopoguerra, l\'impasto della patacia \xc3\xa8 stato nobilitato dall\'aggiunta di uova e  di uvetta passa e viene fritto in olio al posto dello strutto._NEWLINE_La patacia \xc3\xa8 ormai scomparsa dalla dieta abituale, ma ne sopravvive il consumo saltuario, soprattutto in occasione di feste locali rievocative delle tradizioni.\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\nLa denominazione "patacia" \xc3\xa8 di etimo incerto. Alcuni sostengono derivi dall\'antico dialetto lombardo con il significato di "insieme di cose povere", altri che cos\xc3\xac si chiami in dipendenza dal fatto che fosse una vivanda usualmente consumata dai Patarini, di identico etimo, fortemente radicati in Lombardia nell\'XI secolo, particolarmente nei contigui territori di Medole, Castiglione delle Stiviere e Desenzano del Garda._NEWLINE_\xc3\x88 anche possibile che "patacia" derivi da "pastaccia", dolce tipico della tradizione italiana centro-meridionale, di similare preparazione e composizione, citato da Ippolito Cavalcanti quale antenato della pastiera napoletana.'