b'\n_START_ARTICLE_\n\xc3\x89mile Duclaux\n_START_SECTION_\nBiografia\n_START_PARAGRAPH_\nEmile Duclaux nacque nel 1840 ad Aurillac, una piccola citt\xc3\xa0 situata nel Massiccio Centrale della Francia. Egli studi\xc3\xb2 presso il Collegio d\'Aurillac, il Lyc\xc3\xa8e Saint-Louis di Parigi e, dopo aver superato gli esami d\'ammissione nel 1857, nella pi\xc3\xb9 importante scuola della Francia, l\'\xc3\x89cole Normale Sup\xc3\xa9rieure, che fu frequentata da personaggi illustri tra cui lo stesso Louis Pasteur. Fu proprio qui che i due si incontrarono poich\xc3\xa9 Pasteur era allora amministratore della Scuola e vicedirettore degli studi scientifici. Duclaux cominci\xc3\xb2 immediatamente a collaborare con lui, contribuendo alla dimostrazione della non-esistenza della generazione spontanea._NEWLINE_All\'et\xc3\xa0 di 27 anni fu nominato Professore di Chimica all\'Universit\xc3\xa0 di Clermont-Ferrand, una citt\xc3\xa0 non molto lontana dal suo luogo di nascita dove fu impiegato attivamente nella ricerca microbiologica relativa al latte, al formaggio e alla fermentazione della birra, in collaborazione con Pasteur, il quale aveva lasciato Parigi durante la guerra franco-prussiana del 1870-71. Nel 1873 fu Professore di fisica a Lione, e in seguito ritorn\xc3\xb2 a Parigi nel 1878 dove insegn\xc3\xb2 Fisica e Meteorologia. Inoltre tenne lezioni di biochimica alla Sorbona._NEWLINE_Nel 1873 spos\xc3\xb2 Mathilde Briot, figlia del matematico Charles Briot, con la quale ebbe due figli: Pierre (1876-1949), agronomo, e Jacques (1877-1978), chimico e professore al Coll\xc3\xa8ge de France. Nel 1880 sua moglie mor\xc3\xac._NEWLINE_Ebbe un ruolo fondamentale nella nascita e nello sviluppo dell\'Istituto Pasteur, allargandone la conoscenza all\'estero grazie anche alla realizzazione del"Bollettino dell\'Istituto Pasteur", in cui venivano analizzati gli articoli di biologia apparsi in pubblicazioni straniere. Nel 1887 fu membro del primo comitato di redazione dell\'Istituto con Charles Chamberland, \xc3\x89mile Roux, Jacques-Joseph Grancher e Edmond Nocard._NEWLINE_Come caporedattore degli Annali dell\'Istituto edit\xc3\xb2 molte riviste riguardo alle recenti scoperte nel campo della microbiologia._NEWLINE_Nel 1895 successe a Pasteur come direttore contribuendo al miglioramento dell\'Istituto con la creazione di un ospedale e di un nuovo dipartimento di Biochimica._NEWLINE_Fu un eccellente professore, e percep\xc3\xac la sua attivit\xc3\xa0 di insegnamento come una parte importante del suo lavoro scientifico._NEWLINE_Politicamente di sinistra, Duclaux consider\xc3\xb2 suo dovere personale divulgare i risultati della microbiologia, tenendo molte lezioni nelle pi\xc3\xb9 note universit\xc3\xa0 della Francia del XIX secolo. Durante questi anni fu impegnato in dibattiti politici, supportando la causa di Alfred Dreyfus, un ufficiale dell\'esercito ebreo accusato ingiustamente di tradimento._NEWLINE_Nel 1901 spos\xc3\xb2 la sua seconda moglie, Agn\xc3\xa8s Marie Robinson._NEWLINE_Collabor\xc3\xb2 inoltre, insieme a Louis Pasteur e Eugene Maillot, durante gli anni ottanta del XIX secolo con la prestigiosa rivista "Il Bacologo Italiano"._NEWLINE_Si dice che mor\xc3\xac all\'improvviso nel 1904 mentre sua moglie gli leggeva il giornale, lasciando il posto di direttore dell\'Istituto Pasteur a \xc3\x89mile Roux.\n_START_SECTION_\nI contributi maggiori\n_START_PARAGRAPH_\nInsieme a Pasteur, si occup\xc3\xb2 della malattia del baco da seta, della confutazione della teoria della generazione spontanea e, soprattutto, della fermentazione della birra._NEWLINE_Nel 1870 intraprese lo studio della fillossera._NEWLINE_Avvi\xc3\xb2 la consuetudine di caratterizzare gli enzimi attraverso il suffisso \xe2\x80\x9c-asi\xe2\x80\x9d, che deriva dal nome del primo gruppo di enzimi scoperti, le diastasi._NEWLINE_Fece una lunga serie di ricerche sui rispettivi ruoli praticati dagli enzimi liberati dalle ghiandole e da quelli rilasciati dai microbi nei tratti intestinali dell\'uomo e degli animali. Riconobbe che i microbi non hanno nessun ruolo nella digestione gastrica e pancreatica, che riguarda soltanto secreti prodotti dalle ghiandole dei tessuti. Il colon ospita una numerosa popolazione di batteri simbiotici, tra cui E.coli, che scindono le sostanze alimentari sfuggite alla digestione e all\'assorbimento nell\'intestino tenue. Nutrendosi di queste sostanze, in massima parte materiali per la cui digestione l\'organismo non dispone gli enzimi adatti, i batteri sintetizzano amminoacidi e vitamine (tra cui la vitamina K), alcuni dei quali sono assorbiti dalla corrente sanguigna._NEWLINE_Diede enormi contributi in merito alla descrizione dei processi che avvengono durante la trasformazione del latte in formaggio sotto l\'azione di differenti microrganismi._NEWLINE_Ebbe un ruolo importante nello sviluppo della produzione del formaggio francese Cantal. Infatti, Duclaux, che possedeva una fattoria in Alvernia (a Marmanhac), ne descrisse nel 1893 il processo di fabbricazione nel trattato Principes de laiterie._NEWLINE_Fu uno tra i primi a riconoscere il ruolo importante degli organismi presenti nel suolo per la nutrizione delle piante e l\'azione sterilizzante della luce ultravioletta (UV). In particolare \xc3\xa8 ritenuto responsabile dell\'attuale uso di quest\'ultima per la sterilizzazione delle stanze ospedaliere e di altri luoghi che necessitano essere privi di germi. Come fisico studi\xc3\xb2 i fenomeni dell\'osmosi, dell\'adesione molecolare e l\'effetto della tensione superficiale dei liquidi assimilando la superficie del liquido a una membrana tesa.\n_START_SECTION_\nAlcuni contributi non riconosciuti\n_START_PARAGRAPH_\nEmile Duclaux diede contributi importanti alla scienza che non furono riconosciuti per differenti ragioni, tra cui la stretta collaborazione con Pasteur: Duclaux lavor\xc3\xb2 direttamente con lui riguardo alla "malattia del baco da seta", al tema della "generazione spontanea", e soprattutto alla "fermentazione della birra", ma in tutti e tre i casi la storia ricorda solo il nome di Pasteur; Cosa ingiusta soprattutto nel caso della fermentazione delle birra dove Pasteur mise solo il suo nome nel lavoro fatto in collaborazione con Duclaux._NEWLINE_Un\'altra ragione \xc3\xa8 che egli, a differenza dei suoi colleghi come Jules Raulin, che viene ricordato per la prima descrizione di uno strumento per la coltura di un microorganismo, Charles Chamberland, che adatt\xc3\xb2 l\'uso di particolari filtri per la conservazione dei microorganismi, \xc3\x89mile Roux, che dimostr\xc3\xb2 l\'efficienza della sieroterapia contro la difterite e Albert Calmette, che svilupp\xc3\xb2 il primo vaccino contro la tubercolosi, si occup\xc3\xb2 di una vasta gamma di argomenti, anzich\xc3\xa9 specializzarsi su uno in particolare._NEWLINE_Un altro importante contributo che Duclaux diede alla scienza e che non gli viene attribuito \xc3\xa8 il fenomeno dell\'adattamento enzimatico che egli studi\xc3\xb2 sull\' Aspergillus Glaucus e sul Penicillium glaucum, che riport\xc3\xb2 nel suo enorme trattato di microbiologia.'