b'\n_START_ARTICLE_\nMorchella esculenta\n_START_SECTION_\nCappello (Mitra)\n_START_PARAGRAPH_\nDi media grandezza, alto da 5-10 cm e largo 2-5 cm, ovato-conico, apice_NEWLINE_ottuso, di colore castano-brunastro o fuliginoso-olivastro, con alveoli allungati, angolosi e contornati da costolature di color fuliginoso e poi nero, attraversati nel fondo da vene trasversali; internamente cavo e bianco, saldato alla base del gambo mediante una vallecola.\n_START_SECTION_\nGambo\n_START_PARAGRAPH_\nDi media grandezza, alto 6-8 cm e largo 3-4 cm; grosso e solcato, biancastro o giallastro;_NEWLINE_finemente pruinoso in alto, cavo.\n_START_SECTION_\nHabitat\n_START_PARAGRAPH_\nCresce in primavera, preferibilmente in terreni umidi, sotto o nei pressi di frassino, pioppo, olmo, ecc.\n_START_SECTION_\nCommestibilit\xc3\xa0\n_START_PARAGRAPH_\nMolto buona, ma come tutte le morchelle \xc3\xa8 tossica da cruda in quanto contiene acido elvellico, micotossina termolabile._NEWLINE_Il valore nutrizionale e gli elementi contenuti in 100 grammi di Morchella esculenta cruda: 12 kcal, 89 g acqua, 1,7 g proteine, 0,5 g carboidrati spendibili, 0,3 g di grassi, 7 g di sostanze non utilizzabili, 2 mg colesterolo, 390 mg di potassio, 11 mg di calcio, 162 mg di fosforo, 1,2 mg di ferro, 16 mg di magnesio e 5 mg di Vitamina C.'