b"\n_START_ARTICLE_\nCharlotte alla milanese\n_START_SECTION_\nStoria e caratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nBench\xc3\xa9 condivida il nome con la charlotte, questo dolce ne condivide il nome solo per la forma: sebbene sia ignota con certezza l'origine del nome, si pensa che tale termine sia da ricondurre alla forma del dolce simile all'omonimo copricapo. La torta consiste in mele tagliete a spicchi fatte cuocere in vino bianco, zucchero e scorze di limone, a cui vengono aggiunti successivamente uvetta e canditi: tale impasto opportunamente condito viene inserito in una fodera di pane raffermo nel tipico stampo e il tutto lasciato cuocere in forno ed infine irrorato di rum._NEWLINE_Delle ricetta esistono molte varianti; la pi\xc3\xb9 comune con le pere al posto delle mele, oppure con pan di Spagna al posto del pane. La charlotte alla milanese pu\xc3\xb2 essere consumata sia calda sia fredda, e pu\xc3\xb2 essere accompagnata da un vino dolce come un Moscato."