b'\n_START_ARTICLE_\nAmaro (liquore)\n_START_PARAGRAPH_\nL\'amaro o bitter (termine tedesco di uso internazionale) \xc3\xa8 una bevanda alcolica dal gusto prevalentemente amaro, ottenuta da varie droghe vegetali, e usata, per le sue propriet\xc3\xa0 eupeptiche, come aperitivo o anche, se pi\xc3\xb9 ricca di alcol, come digestivo._NEWLINE_Dal punto di vista tecnico un amaro fa parte delle cosiddette bevande spiritose: "le bevande spiritose sono prodotte sia direttamente mediante distillazione, macerazione o aggiunta di aromi, sia mediante miscelazione di una bevanda spiritosa con un\'altra bevanda, con alcol etilico di origine agricola o con taluni distillati". In pratica, oltre alle acquaviti (cio\xc3\xa8 i distillati) e gli amari, sono compresi i liquori, che non vanno per niente confusi con le acquaviti, in quanto due prodotti totalmente differenti.\n_START_SECTION_\nProduzione\n_START_PARAGRAPH_\nLo scrittore e giornalista Paolo Monelli definisce l\'amaro come \xc2\xabvermut senza vino\xc2\xbb. Infatti mentre il vermouth \xc3\xa8 vino aromatizzato, l\'amaro \xc3\xa8 un liquore aromatizzato, impreziosito dalla componente vegetale e dalle erbe medicinali. Le due fasi fondamentali per la preparazione dell\'amaro, sono quelle dell\'infusione e della distillazione. Le erbe e le radici infuse subiscono un certo dosaggio e vengono mescolate, quindi macinate, polverizzate, immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per un periodo lungo vari mesi. Il preparato viene infine fatto decantare per acquistare limpidezza e quindi unito al liquido proveniente dalla distillazione, pronto a fare un percorso di preparazione in comune._NEWLINE_Rientrano nella categoria degli amari alcuni distillati alle erbe come gli amari centerbe. Tra le marche pi\xc3\xb9 prestigiose di amari conosciuti e bevuti in tutti e cinque i continenti sono da annoverare: il Petrus Boonekamp dai Paesi Bassi, lo J\xc3\xa4germeister dalla Germania, l\'Unicum dall\'Ungheria, e dall\'Italia in modo particolare due storici prodotti come il Fernet Branca e il Liquore Strega, oltre ai concomitanti e pi\xc3\xb9 esportati nazionali, ossia gli amari Ramazzotti, Averna, Vecchio Amaro del Capo, Amaro Amara e Amaro Nostrum, provenienti dal sud Italia e dalle isole._NEWLINE_Non si deve confondere l\'amaro con l\'amaretto n\xc3\xa9, in generale, con un aperitivo o un digestivo dal gusto amarognolo a meno che la bevanda alcolica specifica sia anche un amaro dal punto di vista legale (vedi nota).'