b'\n_START_ARTICLE_\nZ\xc5\x8dni\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\nLa parola z\xc5\x8dni \xc3\xa8 scritta in lingua giapponese con due caratteri kanji. Dato che il primo "\xe9\x9b\x91" significa "vario" o "misto", e il secondo "\xe7\x85\xae", significa "bollire", si pensa che il termine derivi dal fatto che la zuppa \xc3\xa8 costituita da molti alimenti (come mochi, verdure e frutti di mare) bolliti assieme. Precedentemente, nella societ\xc3\xa0 samurai, il piatto era denominato "\xe7\x83\xb9\xe9\x9b\x91" (hozo), con il kanji "\xe7\x83\xb9", un termine arcaico che vuol dire "cuocere a fuoco lento" o "bollire".\n_START_SECTION_\nOrigine\n_START_PARAGRAPH_\nSi dice che la zuppa z\xc5\x8dni fondi le sue radici nella cucina della societ\xc3\xa0 samurai. Si pensa che fosse un pasto cucinato durante battaglie campali, bollendo mochi, verdure e cibi essiccati, insieme ad altri ingredienti. Inoltre, si crede che questo cibo, in un primo momento riservato ai samurai, sia poi diventato un alimento base delle persone comuni._NEWLINE_La tradizione del mangiare la zuppa z\xc5\x8dni a Capodanno risale invece alla fine del periodo Muromachi (1336-1573). Il piatto veniva offerto agli dei durante una cerimonia di Capodanno.\n_START_SECTION_\nBrodo\n_START_PARAGRAPH_\nLa zuppa z\xc5\x8dni ha numerose varianti regionali in Giappone. Nella regione di Kant\xc5\x8d \xc3\xa8 una sorta di zuppa chiara chiamata sumashi-jiru, che prende il suo caratteristico sapore dal dashi, un brodo di pesce preparato con katsuobushi e alghe kombu, e dalla salsa di soia. Nelle regioni del Kansai, Shikoku e Ky\xc5\xabsh\xc5\xab, il piatto \xc3\xa8 generalmente realizzato con un brodo di miso bianco.\n_START_SECTION_\nMochi\n_START_PARAGRAPH_\nAnche la preparazione del mochi per lo z\xc5\x8dni varia da regione a regione. Nel Kant\xc5\x8d il mochi viene tagliato in quadrati e grigliato, prima di essere aggiunto al brodo. Nella regione del Kansai si preferisce bollirlo. _NEWLINE_In alcune zone il mochi pu\xc3\xb2 anche essere sostituito dal taro o dal t\xc5\x8dfu. Questo tipo di z\xc5\x8dni si trova tipicamente su alcune isole o aree montane dove il riso non \xc3\xa8 coltivato in larga misura.\n_START_SECTION_\nAggiunte\n_START_PARAGRAPH_\nSpesso alla zuppa vengono aggiunti pollo, pesce o polpette, verdure a foglia come la komatsuna o gli spinaci, mitsuba (un\'erba giapponese simile al prezzemolo), kamaboko come fiocchi di carota o naruto per il colore, e scorza di yuzu per l\'aroma agrumato. Talvolta viene aggiunta anche una manciata di shichimi, una miscela di spezie a base di peperoncino.'