b"\n_START_ARTICLE_\nSat\xc3\xa8n\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nUvaggio_NEWLINE_Chardonnay (prevalenti) e Pinot Bianco fino a un massimo del 50%._NEWLINE_Caratteristiche_NEWLINE_La morbidezza gustativa \xc3\xa8 data da un'accurata selezione dei vini base e dalla minore pressione in bottiglia, sotto le 5 atmosfere. Si produce esclusivamente nella tipologia Brut._NEWLINE_Note Gustative_NEWLINE_Perlage finissimo e persistente, quasi cremoso. Colore giallo paglierino anche intenso, con colori verdolini, sfumato ma deciso profumo di frutta matura accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca anche tostata (mandorla e nocciola). Una piacevole sapidit\xc3\xa0 e freschezza si armonizzano con un'innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta._NEWLINE_Dosaggio_NEWLINE_Brut.\n_START_SECTION_\nCenni storici\n_START_PARAGRAPH_\nNei primi anni \xe2\x80\x9880 alcuni importanti degustatori professionisti espressero lusinghieri giudizi per un Franciacorta ottenuto con la lenta fermentazione in bottiglia, prodotto da sole uve bianche con una pressione in bottiglie relativamente pi\xc3\xb9 bassa. _NEWLINE_Nel 1990, grazie alla collaborazione e all\xe2\x80\x99intuito di alcuni esperti della comunicazione, fu dato a questo Franciacorta il nome \xe2\x80\x9cSat\xc3\xa8n\xe2\x80\x9d. L'individuazione del termine \xc3\xa8 stata il frutto di una ricerca guidata attraverso un preciso percorso e un obiettivo: trovare un nome che, rispondendo a straordinari requisiti di musicalit\xc3\xa0 e fonetica, designasse in modo sintetico la semplicit\xc3\xa0 e il ricordo sensibile e puro della parola \xe2\x80\x9cseta\xe2\x80\x9d (come morbidezza e consistenza di tessuti) e della parola \xe2\x80\x9csatinato\xe2\x80\x9d (come immagine riflessa nel colore)._NEWLINE_Nel biennio 1994/1995 contemporaneamente allo studio di zonazione viticola ed enologica della Franciacorta, un Panel Sensoriale allenato di enologi e produttori della zona, effettuano 184 degustazioni di quel particolare vino per definire e codificare il metodo speciale di elaborazione, la migliore tipologia e le caratteristiche chimico fisiche e organolettiche del Franciacorta \xe2\x80\x9cSat\xc3\xa8n\xe2\x80\x9d. _NEWLINE_Il Consorzio Franciacorta, vista la spontanea riconoscibilit\xc3\xa0 del prodotto e del nome utilizzato, unico e irripetibile, ha ottenuto dalle aziende che hanno principalmente contribuito alla ricerca la disponibilit\xc3\xa0 a utilizzare quel termine._NEWLINE_Nel 1995, il Consorzio Franciacorta, registra il marchio \xe2\x80\x9cSat\xc3\xa8n\xe2\x80\x9d per individuare quella particolare tipologia di Franciacorta, riservato solo ai produttori associati al Consorzio di tutela che ne hanno piena disponibilit\xc3\xa0 purch\xc3\xa9 si attengano alle rigide norme di produzione._NEWLINE_Rielaborati statisticamente tutti i dati raccolti e interpretati, la Commissione Tecnica del Consorzio Franciacorta ha stabilito e definito le caratteristiche produttive, chimico/fisiche e organolettiche del Franciacorta \xe2\x80\x9cSat\xc3\xa8n\xe2\x80\x9d.\n_START_SECTION_\nAbbinamenti consigliati\n_START_PARAGRAPH_\nAccompagna insalate di pesce, carpaccio di pesce e frutti di mare, crudi o variamente cucinati.\n_START_SECTION_\nZona di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nLa stessa della denominazione."