b'\n_START_ARTICLE_\nLa iena di San Giorgio\n_START_PARAGRAPH_\nLa iena di San Giorgio \xc3\xa8 una leggenda che narra la storia di un macellaio che confezionava salumi utilizzando carne umana (da soggetti di sesso femminile), utilizzata nel teatro dei burattini._NEWLINE_Sembra che la leggenda sia ispirata da un fatto vero avvenuto a San Giorgio Canavese nel marzo 1835 quando un uomo, Giorgio Orsolano, soprannominato "La Iena di San Giorgio", venne impiccato per crimini forse legati al cannibalismo. Condannato a morte per i delitti e le orribili mutilazioni inferte alle giovani vittime, Giorgio Orsolano \xc3\xa8 additato dai paesani anche come antropofago, cosa che lascer\xc3\xa0 in eredit\xc3\xa0 alla popolazione sangiorgese il soprannome di "mangiacristiani". Questa vicenda \xc3\xa8 ricordata ancora oggi dalla popolazione locale e trova riscontri nel Museo di antropologia criminale dove \xc3\xa8 custodito il calco della testa decapitata e nell\'archivio di Stato dove \xc3\xa8 conservata la sentenza di morte._NEWLINE_Della leggenda esistono pi\xc3\xb9 versioni e di recente il burattinaio Gualberto Niemen ne ha ricostruito la storia nel libro: "La iena di San Giorgio: storia di una vecchia leggenda: due atti per teatro dei burattini". Sono inoltre famose le versioni di Luigi Forti intitolata "Biagio Carnico" e quella di Guido Ceronetti che reca come titolo "La iena di San Giorgio". Si tratta del primo spettacolo di marionette di Ceronetti per il Teatro dei Sensibili.'