b"\n_START_ARTICLE_\nBoeuf \xc3\xa0 la mode\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nIl piatto viene preparato facendo prima rosolare la carne in olio, strutto o lardo. Alcune ricette includono una fase preliminare in cui la carne viene marinata in un mix di vino e brandy._NEWLINE_La carne viene poi cotta in un liquido composto principalmente da vino rosso, verdure (di solito sedano, carote e cipolle), aglio ed erbe aromatiche come timo e alloro. Alcune ricette aggiungono anche pomodori o salsa di pomodoro, mentre altre includono del brodo di carne. In alcune ricette pi\xc3\xb9 antiche \xc3\xa8 presente anche l'aggiunta di una zampa di vitello o di ossa nel sugo._NEWLINE_Per completare il piatto, il boeuf viene tolto dalla pentola e messo da parte a riposare. Nel frattempo, il liquido viene filtrato e trasformato in una salsa. La carne, poi, viene affettata e servita con la salsa ricavata.\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa ricetta del boeuf \xc3\xa0 la mode \xc3\xa8 molto antica, forse risalente al medioevo. Il piatto \xc3\xa8 anche citato nel men\xc3\xb9 di un pranzo offerto dalla citt\xc3\xa0 di Halle a Rolle, Kuhnau e Bach in occasione dell'inaugurazione di un nuovo organo nell'aprile 1716."