b"\n_START_ARTICLE_\nBonet\n_START_SECTION_\nEtimologia del nome\n_START_PARAGRAPH_\nL'etimologia del nome \xc3\xa8 incerta e si sono avvicendate versioni molto diverse. In piemontese il termine bon\xc3\xa8t indica un cappello o berretto tondeggiante, la cui forma ricorda quella dello stampo a tronco di cono basso in cui viene cotto il budino._NEWLINE_Di fatto lo stampo di rame in cui si cuocevano i budini e i flan, veniva chiamato bon\xc3\xa8t \xc3\xabd cusin-a cio\xc3\xa8 cappello da cucina, berretto del cuoco. Il dolce avrebbe quindi preso il nome dallo stampo. Questa \xc3\xa8 l'interpretazione che viene data dal vocabolario Piemontese/Italiano di Vittorio di Sant'Albino del 1859._NEWLINE_Un'altra interpretazione diffusa nelle Langhe, una delle zone di origine, ritiene che il nome richiamasse il cappello perch\xc3\xa9 il dolce veniva servito alla fine del pasto. Come si indossa il cappello da ultimo prima di uscire, cos\xc3\xac si mangiava il bon\xc3\xa8t da ultimo prima di terminare il pranzo o la cena: a cappello di tutto il resto.\n_START_SECTION_\nPreparazione e varianti\n_START_PARAGRAPH_\nIl bon\xc3\xa8t viene preparato e cucinato con la medesima tecnica che si usa per i dolci della famiglia delle Cr\xc3\xa8me caramel, diffusi in tutta Europa._NEWLINE_Il bon\xc3\xa8t tradizionale piemontese, fatto in casa dalle nonne, non era a base di rum, ma di Fernet, perch\xc3\xa9, terminato il pasto, il Fernet serviva per sveltire la digestione._NEWLINE_Si sbattono insieme a freddo uova, latte, zucchero, amaretti, rum ed eventualmente cacao. Si pone sul fuoco lo stampo in cui il budino andr\xc3\xa0 cotto, vi si versa dentro dello zucchero che si far\xc3\xa0 caramellare coprendo fondo e pareti. Si travasa il composto di latte e uova nello stampo e si cuoce a bagnomaria sino a che si sia rappreso. Si lascia quindi freddare, dal momento che il dolce si gusta rigorosamente freddo._NEWLINE_La ricetta pu\xc3\xb2 subire, a seconda delle zone del Piemonte, alcune variazioni; possono, infatti, essere aggiunte delle nocciole del tipo tonda gentile delle Langhe, del caff\xc3\xa8 oppure il cognac al posto del rum."