b'\n_START_ARTICLE_\nAlbergo\n_START_SECTION_\nCenni storici\n_START_PARAGRAPH_\nNell\'antichit\xc3\xa0 gli alberghi di cui si hanno notizie precise furono situati ad Olimpia ed Epidauro, dove in diversi periodi dell\'anno, un numero considerevole di persone si riuniva per assistere a manifestazioni sportive, celebrazioni religiose o a grandi allestimenti commerciali. Se i viaggiatori pi\xc3\xb9 poveri si dovevano accontentare di tendopoli o baracche, quelli pi\xc3\xb9 facoltosi trovavano rifugio in strutture costruite appositamente e formate da camere separate, collocate intorno ad un cortile con colonnato._NEWLINE_Nell\'antica Roma, lungo le strade apparivano i cartelli indicanti i vari hospitia e deversoria, talvolta descritti come luoghi promiscui e pittoreschi._NEWLINE_Nel Medioevo, per volere degli ecclesiastici, sorsero xenodochi ed ospizi non molto diversi dalle moderne pensioni-convitto, aventi lo scopo di permettere ai pellegrini un riposo ed un soggiorno tranquillo._NEWLINE_Dopo il Mille si inizi\xc3\xb2 a delineare la figura professionale dell\'albergatore moderno e proprio in quel periodo gli osti e i locandieri costituirono una loro corporazione con tanto di regolamento._NEWLINE_Se il periodo rinascimentale contribu\xc3\xac a sviluppare il gusto per la buona tavola e per le maniere cortesi ed eleganti, ancora sino al Settecento i ceti altolocati preferivano l\'ospitalit\xc3\xa0 privata, ma l\'intensificarsi dei traffici e _NEWLINE_dei commerci fin\xc3\xac, inevitabilmente, per dare vita ad una industria alberghiera pronta ad accogliere una clientela eterogenea._NEWLINE_Nell\'epoca moderna le nuove tecnologie hanno contribuito a far evolvere gli alberghi verso centri pensati anche per il lavoro, in particolare per realizzare conferenze e convegni sfruttando ambientazioni anche di grande impatto quali quelle che si trovano in molti art hotel.\n_START_SECTION_\nLa sala di ingresso\n_START_PARAGRAPH_\nIl salone d\'ingresso, atrio o hall in inglese, o consente agli ospiti di accedere direttamente alle principali aree dell\'albergo. Tra l\'esterno e la hall c\'\xc3\xa8 solitamente uno spazio intermedio che funziona da atrio d\'ingresso e protegge la hall dalle escursioni termiche esterne. Per favorire l\'ingresso, le due porte dell\'atrio devono essere automatiche e si devono aprire compiendo spostamenti laterali. Una soluzione alternativa all\'atrio \xc3\xa8 l\'uso della bussola (porta girevole) nella hall.\n_START_SECTION_\nRicezione\n_START_PARAGRAPH_\nLa ricezione o ricevimento, accoglienza, reception  o front office in inglese, \xc3\xa8 il banco posizionato in un punto ben visibile della zona hall, dove avvengono i contatti tra il personale dell\'albergo e i clienti. Questo bancone \xc3\xa8 un vero e proprio settore, che si occupa dell\'accoglienza e delle procedure d\'ingresso, di soggiorno e d\'uscita dei clienti dell\'albergo._NEWLINE_Questa area \xc3\xa8 spesso collegata, attraverso un passaggio, con il retroufficio, che \xc3\xa8 accessibile solo al personale e viene usato come sede dell\'amministrazione alberghiera e di direzione delle imprese turistiche. Il personale, soprattutto negli alberghi di lusso, \xc3\xa8 tenuto a entrare nella struttura alberghiera attraverso un ingresso riservato e transitare lungo un\'area dove spesso sono situati spogliatoi, bagni e stoccaggio.\n_START_SECTION_\nAree comuni interne\n_START_PARAGRAPH_\nLe aree comuni interne sono pianificate per lo sviluppo delle attivit\xc3\xa0 ricreative (soggiorno, lettura, TV, rilassamento, intrattenimenti, giochi, sport, ecc.), socioculturali (convegni, seminari, proiezioni, ecc.), lavorative (riunioni, mostre, esposizioni, fiere, ecc.).\n_START_SECTION_\nZona bar\n_START_PARAGRAPH_\nLa zona bar include un banco per la distribuzione dei prodotti, le sedie (o poltrone) e i tavolini per il soggiorno dei clienti.\n_START_SECTION_\nSala ristorante\n_START_PARAGRAPH_\nLa sala ristorante \xc3\xa8 collegata direttamente con la sala di ingresso e si posiziona vicino alle aree congressuali, di soggiorno o bar. Spesso, quando l\'albergo \xc3\xa8 situato in una zona urbana, la sala ristorante non \xc3\xa8 presente.\n_START_SECTION_\nGrande cucina\n_START_PARAGRAPH_\nLa grande cucina \xc3\xa8 dedita alla produzione degli alimenti ed \xc3\xa8 formata da quattro aree operative: conservazione, preparazione, cottura e lavaggio. L\'entrata delle materie prime deve avvenire assolutamente attraverso un ingresso apposito, come previsto dalle norme HACCP. Tra le aree operative e la sala ristorante ci deve essere un\'area intermedia, di solito usata per custodire tovaglie e dotazioni della sala ristorante. Questo spazio serve per proteggere la sala ristorante dai rumori e dagli eventuali incendi della grande cucina.\n_START_SECTION_\nAree comuni esterne\n_START_PARAGRAPH_\nLe aree comuni esterne possono includere piscine (ordinarie, terapeutiche, termali, ecc.), campi da gioco (tennis, golf, calcio, ecc.), zone per attivit\xc3\xa0 ginniche e ricreative (solarium, parchi per bambini, ecc.), spazi per spettacoli (piste da ballo, anfiteatri, ecc.), ristoranti, bar ed aree di soggiorno.\n_START_SECTION_\nAree tecniche e di servizio\n_START_PARAGRAPH_\nLe aree tecniche e di servizio includono le centrali degli impianti, la lavanderia (spesso assente in quanto si tende a usufruire di imprese esterne, in modo da dover sostenere i costi di lavaggio solo quando vengono affittate camere), le zone di stoccaggio, il guardaroba centrale e le zone per il personale (amministrazione, zone di soccorso, spogliatoi, ecc.).\n_START_SECTION_\nPiani camere\n_START_PARAGRAPH_\nI piani camere si trovano ai piani superiori. I piani camere vengono collegati con scale, ascensori e uscite d\'emergenza. Le scale e gli ascensori del personale devono essere distinte da quelle destinate al pubblico. Il piano camere pu\xc3\xb2 essere di vari tipi: rettangolare, a torre quadrata, a torre circolare o ad atrio. In ciascun caso cambia il fattore perimetro, ossia il rapporto tra il perimetro totale e la somma delle larghezze di tutte le camere. Un fattore perimetro pi\xc3\xb9 piccolo \xc3\xa8 indice di un servizio di migliore qualit\xc3\xa0. Il fattore perimetro pi\xc3\xb9 elevato \xc3\xa8 quello del piano rettangolare (1,7), mentre quello pi\xc3\xb9 basso \xc3\xa8 del piano a torre circolare (prossimo a 1).\n_START_SECTION_\nServizi generali\n_START_PARAGRAPH_\nI clienti tendono a porre molta attenzione alla stanza da bagno. In particolare: funzionalit\xc3\xa0 dei servizi igienici, purezza dell\'aria e pulizia dell\'ambiente. Per dare questo senso di salubrit\xc3\xa0, spesso l\'amministrazione mette nei bagni un mazzo di fiori freschi._NEWLINE_Secondo la fonte Italian Hotel Monitor da un\'indagine del 2003 risulta che i servizi pi\xc3\xb9 desiderati dai clienti siano una buona insonorizzazione, letto largo e confortevole, aria condizionata regolabile. I meno richiesti risultano invece essere videoregistratore, fax in camera, PC e radio. Tra quelli di media richiesta compaiono televisore a 21 pollici, minibar, telefono diretto e cassaforte.\n_START_SECTION_\nCellula bagno\n_START_PARAGRAPH_\nNella stanza da bagno, fra il vaso sanitario e il bid\xc3\xa8 ci devono essere almeno 30\xc2\xa0cm di spazio libero e queste dotazioni devono essere inserite sul muro del cavedio._NEWLINE_Per facilitare la pulizia del bagno \xc3\xa8 preferibile usare le dotazioni agganciate sul muro e che non poggino sul pavimento._NEWLINE_Il lavabo \xc3\xa8 posto a un\'altezza tra i 75\xc2\xa0\xe2\x80\x93 80\xc2\xa0cm dal pavimento, \xc3\xa8 profondo 60\xc2\xa0cm e lungo 160\xc2\xa0\xe2\x80\x93 180\xc2\xa0cm. Davanti al lavabo ci deve essere uno specchio di eguale larghezza e una luce che ben illumina. A fianco ci deve essere uno specchio rotondo che ingrandisce il viso e un asciugacapelli. Sul piano orizzontale del lavabo \xc3\xa8 preferibile mettere un cartellino in plastica per ricordare ai clienti di non lasciarvi oggetti personali._NEWLINE_Le dotazioni da inserire sul lavabo, che devono riportare il marchio dell\'albergo, sono: piccoli saponi, le cuffiette, lo shampoo in bustina e i bicchieri protetti da appositi sacchetti di plastica._NEWLINE_I tubi del lavabo devono essere nascosti da una parte verticale alta almeno 40\xc2\xa0cm._NEWLINE_Il piatto doccia di dimensioni medie 80x100 cm deve essere protetto dalla cabina doccia, alta 200\xc2\xa0cm circa e che protegge il resto del bagno dagli spruzzi. La cabina doccia deve avere una cordicella interna che pu\xc3\xb2 attivare l\'allarme in caso d\'emergenza._NEWLINE_Ci deve essere anche una piccola mensola a circa 110\xc2\xa0cm d\'altezza per tenere sapone e sciampo. L\'erogatore dell\'acqua deve essere almeno a 200\xc2\xa0cm dal piatto doccia. Per migliorare il servizio a volte viene messa una luce sopra l\'area della doccia._NEWLINE_Le camere che contengono 4 persone devono avere un bagno in cui due persone possano usare contemporaneamente le dotazioni._NEWLINE_I bagni possono essere di tipo prefabbricato, tecnologia costruttiva che aiuta a razionalizzare i tempi di costruzione, riducendoli. I bagni prefabbricati esteticamente e funzionalmente, una volta installati, non possono pi\xc3\xb9 essere distinti da uno costruito tradizionalmente.\n_START_SECTION_\nAltri parametri\n_START_PARAGRAPH_\nOgni albergo di nuova realizzazione deve avere le camere per gli invalidi. Solitamente si stima che ve ne sia una ogni 20.\n_START_SECTION_\nCosti di gestione\n_START_PARAGRAPH_\nMediamente un albergo ha 1 addetto ogni 3-5 camere (considerando soprattutto il tipo a "camera doppia"), ma spesso questo dato non si rif\xc3\xa0 nella pratica, soprattutto di imprese alberghiere famigliari di piccole dimensioni._NEWLINE_Il costo medio per ogni addetto pu\xc3\xb2 variare da 25.000 a 40.000 euro annui. Questi costi solitamente costituiscono il 55-70% delle spese totali._NEWLINE_Per calcolare le spese di gestione, baster\xc3\xa0 prendere le spese per gli addetti (calcolandole con gli riferimenti summenzionati) e dividere per 0.55 o 0.70 (da notarsi che 0.55 equivale al 55% e 0.70 al 70%)._NEWLINE_Per diminuire le spese spesso gli alberghi si rivolgono a imprese esterne (pulizia, lavaggio lenzuola, ecc.) cos\xc3\xac da sostenere le spese soltanto quando ci sono clienti.\n_START_SECTION_\nInvestimenti\n_START_PARAGRAPH_\nL\'investimento per costruire o ristrutturare un albergo deve essere recuperato in un tempo stimato di circa 6/8 anni. Per calcolare se l\'investimento risulter\xc3\xa0 conveniente, l\'albergo dovr\xc3\xa0 realizzare un utile di gestione pari almeno alla rata annua dell\'istituto di credito. La rata viene calcolata nel seguente modo qualora gli utili di gestione siano inferiori alla rata:_NEWLINE_dove = capitale investito; =tasso d\'interesse (espresso in percentuale); = somma di anni entro cui stimare la rata._NEWLINE_Qualora gli utili siano superiori, ogni anno l\'azienda potrebbe realizzare la seguente somma:_NEWLINE_dove i parametri sono gli stessi di prima e "b" \xc3\xa8 la cifra che ogni anno accantona l\'azienda.\n_START_SECTION_\nClassificazione\n_START_PARAGRAPH_\nIl costo e la qualit\xc3\xa0 degli alberghi sono solitamente indicativi della variet\xc3\xa0 e dei tipi di servizi disponibili. A causa dell\'enorme aumento del turismo avvenuto verso la fine del XX secolo, gli standard sono stati ridefiniti, specialmente per gli alberghi pi\xc3\xb9 piccoli. Per ottenere un metro di comparazione il pi\xc3\xb9 realistico possibile, sono stati introdotti svariati sistemi di valutazione, primo fra tutti la classificazione da una a cinque stelle (pi\xc3\xb9 la categoria 5 stelle lusso)._NEWLINE_\xc3\x88 da considerare che la classificazione degli hotel varia da un paese all\'altro: in Italia la categoria massima \xc3\xa8 5 stelle lusso (per il momento l\'unico hotel a 7 stelle, con certificazione volontaria SGS_NEWLINE_in Europa si trova nella Galleria Vittorio Emanuele a Milano, mentre il primo Hotel a 6 stelle al mondo \xc3\xa8 stato il Burj el Arab a Dubai); in Francia la massima categoria \xc3\xa8 5 stelle lusso e diversi sono anche i criteri di definizione della classe di appartenenza (requisiti - specifiche tecniche - e valutazioni sullo stato di conservazione)._NEWLINE_Il controllo della qualit\xc3\xa0 degli alberghi \xc3\xa8 responsabilit\xc3\xa0, in Italia, delle Regioni. Una forma ulteriore di controllo volontario tipica degli alberghi \xc3\xa8 quella di audit da parte di "mystery guest" i quali operando in incognito osservano, annotano, valutano e redigono relazioni sull\'impatto del servizio e sull\'atteggiamento del personale nei confronti del pubblico: sono osservatori e allo stesso tempo attori.'