b"\n_START_ARTICLE_\nPistum\n_START_SECTION_\nLa preparazione\n_START_PARAGRAPH_\nAll'inizio dell'autunno si raccoglievano le foglie di rapa e si sbollentavano nel paiolo della polenta. Dopo averle scolate le foglie venivano sovrapposte in un contenitore che veniva chiuso con un coperto di legno, sul quale si metteva un peso. Il contenitore con le foglie pressate veniva, quindi, portato all'aperto perch\xc3\xa9 le foglie si ghiacciassero. Pi\xc3\xb9 la temperatura scendeva durante l'inverno e pi\xc3\xb9, secondo la credenza popolare, il pistum sarebbe risultato gustoso._NEWLINE_A partire pi\xc3\xb9 o meno dal periodo di Natale il pistum veniva tolto dal contenitore nelle quantit\xc3\xa0 necessarie. Le foglie venivano tagliate a listarelle e poi messe dentro il paiolo con il brodo di polenta per farle cuocere. Si aggiungevano poi sale, pepe, un po' di lardo e, volendo, anche un po' d'aglio."