b'\n_START_ARTICLE_\nValtenesi (vino)\n_START_SECTION_\nCenni storici\n_START_PARAGRAPH_\nIl Garda bresciano e la Valt\xc3\xa8nesi in particolare \xc3\xa8 terra di elezione del vino rosato da oltre 500 anni (cfr. le XX Giornate della Agricoltura di Agostino Gallo del 1530). Nell\' \'800 lo storico veneziano Pompeo Molmenti, senatore del Regno a Sal\xc3\xb2 - avendo dimora estiva in Moniga del Garda - mise a punto la tecnica della vinificazione in rosato che permette di ottenere il cosiddetto "vino di una notte" (marchio registrato). Tal metodologia fu codificata dall\'attuale Ente vini Bresciani negli anni \'60. Il procedimento antico si concretizzava nella cosiddetta vinificazione con svinatura per alzata di cappello. In pratica, consiste nel pigiare molto delicatamente le uve e lasciarle sulle bucce per poche ore onde ottenere il classico colore rosato. Questo spazia dal rosa corallo o salmone al rosso melagrana scarico con riflessi ramati. Questo vale per il Valtenesi Chiaretto._NEWLINE_Naturalmente, il Valt\xc3\xa8nesi (ovvero il rosso) subisce una vinificazione in rosso classica._NEWLINE_Il groppello (variet\xc3\xa0 tipica della zona e, quasi sicuramente, autoctona del bresciano) \xc3\xa8 alla base del Valtenesi. L\'altro 50% facoltativo pu\xc3\xb2 essere composto da marzemino, barbera, sangiovese nonch\xc3\xa9 da rebo che \xc3\xa8 l\'altra uva a bacca rossa caratteristica della Valtenesi. Tale uvaggio vale sia per il rosso che per il Chiaretto; si distinguono i produttori che per\xc3\xb2 hanno un Valtenesi (nelle due tipologie, soprattutto il rosso) groppello in purezza._NEWLINE_La zona di produzione \xc3\xa8 la Valtenesi pi\xc3\xb9 alcuni comuni limitrofi nonch\xc3\xa9 parte dei comuni rivieraschi (come Desenzano) ma solo nei territori confinanti con la Valtenesi._NEWLINE_Prima della nascita della doc Valtenesi (la presentazione al pubblico \xc3\xa8 avvenuta il 14/02/2012, festa di san Valentino, con l\'annata 2011), il chiaretto del Garda bresciano (sempre a base groppello) era prodotto in seno alla doc Garda classico e alla doc Garda Bresciano. In pratica, la doc Valtenesi \xc3\xa8 uno spin-off di queste due in modo da riservare nel futuro una denominazione ad hoc per il chiaretto._NEWLINE_Si pu\xc3\xb2 dire che il Valtenesi Chiaretto (e il groppello) con il Lugana fanno da contrappeso alla grande eccellenza della provincia, il Franciacorta._NEWLINE_Tutti gli anni a giugno, presso Moniga, si tiene la rassegna dei vini rosati, italiani e del mondo, Italia in Rosa.\n_START_SECTION_\nAbbinamenti gastronomici\n_START_PARAGRAPH_\nIl Valtenesi si consuma con paste condite con ragout, grigliate di carne, spiedo bresciano, Nostrano Valtrompia DOP._NEWLINE_Il Valtenesi Chiaretto \xc3\xa8 un ottimo aperitivo, si accompagna bene a zuppe e frittate, a formaggi molli come le robiole e le formaggelle bresciane. L\'abbinamento classico \xc3\xa8 con la grigliata di pesce di lago.\n_START_SECTION_\nProduzione\n_START_PARAGRAPH_\nDati non disponibili (doc molto recente)'