b'\n_START_ARTICLE_\nBoletus erythropus\n_START_SECTION_\nCappello\n_START_PARAGRAPH_\nDiametro fino a 20\xc2\xa0cm, occasionalmente fino a 30\xc2\xa0cm, prima emisferico, poi convesso per poi diventare appianato, con cuticola opaca, asciutta e finemente vellutata, leggermente vischiosa con il tempo piovoso, carnoso, sodo, colore bruno scuro o rosso mattone o rossastro, di solito uniforme, con velature olivastre, talvolta bruno seppia, con margine prima involuto, poi regolare, spesso eccedente.\n_START_SECTION_\nGambo\n_START_PARAGRAPH_\nBulboso, corto, carnoso, robusto, prima panciuto allo stato giovanile, poi, pi\xc3\xb9 tardi, cilindrico, ingrossato alla base, colore di fondo sul giallo arancio, caratterizzato da puntinature o granulazioni sul rosso scuro, pi\xc3\xb9 scuro alla base dove assume una colorazione rossastra. Se manipolato vira al blu. Culinariamente senza valore.\n_START_SECTION_\nTubuli\n_START_PARAGRAPH_\nAbbastanza lunghi, non aderenti, completamente liberi al gambo, gialli, alla sezione verdastri, sottili.\n_START_SECTION_\nPori\n_START_PARAGRAPH_\nPiccoli e rotondi, prima giallastri, poi rosso-arancio, viranti rapidamente al blu se toccati.\n_START_SECTION_\nSpore\n_START_PARAGRAPH_\n12-17 x 5-7\xc2\xa0\xc2\xb5m, fusiformi, lisce, bruno-olivastre in massa, giallastre\n_START_SECTION_\nHabitat\n_START_PARAGRAPH_\nFungo simbionte, piuttosto comune, fruttifica da maggio ad ottobre sotto latifoglie e conifere in zone collinari e montuose, raramente in pianura._NEWLINE__NEWLINE_A volte gregario._NEWLINE_Cresce con particolare proliferazione sull\'Etna e rappresenta nelle antiche tradizioni culinarie locali etnee un\'ottima pietanza dopo le adeguate procedure di cottura._NEWLINE_Da alcuni \xc3\xa8 considerato uno dei "funghi spia" perch\xc3\xa9 di solito, inizia a fruttificare dai 3 ai 7 giorni prima dei Porcini, anche perch\xc3\xa9 ne condivide l\'habitat.\n_START_SECTION_\nCommestibilit\xc3\xa0\n_START_PARAGRAPH_\nBuona, ma richiede cottura prolungata, in quanto contiene una tossina termolabile, inattivata intorno ai 70\xc2\xa0\xc2\xb0C, che ne impedisce il consumo crudo. Se non cotto adeguatamente pu\xc3\xb2 causare gastroenteriti di lieve entit\xc3\xa0 unitamente a brevi ma pur sempre fastidiosi episodi di diarrea, nausea e vomito._NEWLINE_\xc3\x88 un fungo molto ambito nelle regioni alpine e nel nord Europa ed ha un\'ottima resa a causa della sua consistenza: il sapore ricorda vagamente quello delle melanzane.\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nIl fungo va cotto a lungo: il metodo pi\xc3\xb9 comune consiste nel cuocere i funghi a pezzi o fette per 20 minuti direttamente nel modo voluto, il pi\xc3\xb9 prudente prevede anche una prebollitura a pezzi per 30 minuti, buttando via l\'acqua di cottura. Si sappia che la prebollitura diminuisce drasticamente il valore gastronomico di questo fungo._NEWLINE__NEWLINE_In ragione della sensibilit\xc3\xa0 individuale e della concentrazione di tossina, variabile con la zona di raccolta, non \xc3\xa8 possibile specificare un metodo univoco. In assenza di consolidate abitudini personali, familiari o locali, si raccomanda prudenza.\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\nDal greco eruthr\xc3\xb3s (\xe1\xbc\x90\xcf\x81\xcf\x85\xce\xb8\xcf\x81\xcf\x8c\xcf\x82)  = rosso e po\xc3\xbas (\xcf\x80\xce\xbf\xcf\x8d\xcf\x82) = piede, cio\xc3\xa8 dal "piede rosso".'