b"\n_START_ARTICLE_\nAmedei\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nL'azienda \xc3\xa8 una delle quattro aziende di cioccolato artigianali della provincia di Pisa (assieme a De Bondt, Menichetti e Trinci) e fa parte del tessuto produttivo della cosiddetta chocolate valley toscana, sviluppatosi a partire dagli anni Ottanta del XX secolo._NEWLINE_L'azienda \xc3\xa8 stata fondata nel 1990 da due fratelli Alessio e Cecilia Tessieri, in precedenza proprietari di una societ\xc3\xa0 commerciale di prodotti di pasticceria, cui dettero il nome della nonna. Cecilia aveva acquisito un'esperienza di m\xc3\xa2itre chocolatier in Francia e Svizzera,, ed \xc3\xa8 stata una delle prime donne a dedicarsi a questa attivit\xc3\xa0. Il fratello maggiore Alessio si \xc3\xa8 occupato soprattutto degli accordi commerciali con i produttori e rivenditori di cacao._NEWLINE_Nel 1998 inizi\xc3\xb2 la ricerca di nuove fave per arrivare al controllo dell'intera filiera produttiva._NEWLINE_Nel 2006, 2007, 2008 la London Academy of chocolate le ha conferito l'oscar della cioccolata._NEWLINE_Nel 2014 \xc3\xa8 iniziata la collaborazione con la Sammontana.\n_START_SECTION_\nSede\n_START_PARAGRAPH_\nLa sede \xc3\xa8 una vecchia fonderia di ghisa nella frazione di La Rotta, nel 2006 ulteriormente riadattata ed ampliata. La superficie \xc3\xa8 di 2500 m\xc2\xb2.\n_START_SECTION_\nProdotti\n_START_PARAGRAPH_\nL'azienda segue un processo produttivo classico e ha controllo su tutte le fasi di lavorazione, che si svolgono in loco nel comune di Pontedera: torrefazione, molitura con macine di pietra, raffinazione della pasta e concaggio, che si esegue in vasche a temperatura controllata per circa 72 ore._NEWLINE_Dall'inizio degli anni Duemila controlla la sua filiera produttiva (produzione, fermentazione, essiccazione) con l'acquisto di una propria piantagione di cioccolato. Si tratta della prima compagnia ad aver acquistato le proprie piantagioni._NEWLINE_L'Amedei aveva un rapporto privilegiato con la hacienda cacaotera venezuelana di Chuao (Aragua), mentre altri prodotti utilizzano variet\xc3\xa0 precolombiano di cacao proveniente dalla regione di Piura, risalenti al XVII secolo e coltivate in piantagioni ancora impostate su base artigianale invece che industriale, a causa della loro inaccessbilit\xc3\xa0. L'import di cioccolato dal Chuao fu teatro di una guerra commerciale con i francesi di Valrhona che avevano in passato rifiutato di collaborare com Amedei e fino all'arrivo di quest'ultima acquistavano la totalit\xc3\xa0 della produzione locale._NEWLINE_La Amedei risolse la disputa nel 2002 acquistando il cioccolato a un prezzo sei volte superiore (9 dollari al chilo invece di 1.3 o secondo altre fonti tre volte superiore) e offrendosi di sponsorizzare la squadra di baseball della piantagione._NEWLINE_I prodotti sono 120. La Amedei si \xc3\xa8 fatta conoscere per tre prodotti in particolare: il Toscano Black, il Chuao e il Porcelana.\n_START_SECTION_\nToscano Black\n_START_PARAGRAPH_\nintrodotto nel 1998, il Toscano Black 70% \xc3\xa8 una delle variet\xc3\xa0 di punta dell'azienda, uno dei prodotti pi\xc3\xb9 ricercati.\n_START_SECTION_\nPorcelana\n_START_PARAGRAPH_\nIl Porcelana, il cui nome deriva dal colore bianco dei semi di cacao, \xc3\xa8 ritenuta fra le pi\xc3\xb9 costose cioccolate al mondo, con un gusto di mandorla tostata e olio d'oliva."