b"\n_START_ARTICLE_\nRavece\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nLa sua presenza \xc3\xa8 documentata a partire dal 1500 in Irpinia ove \xc3\xa8 considerata di importanza pari all'Ogliarola. \xc3\x88 coltivata quasi esclusivamente nella provincia di Avellino. La pianta \xc3\xa8 abbastanza rustica e di vigoria media; la chioma, dalla tipica colorazione grigio verde, \xc3\xa8 fitta e compatta. Essendo autosterile deve avvalersi di impollinatori come il Pendolino e Maurino. Le drupe sono di taglia medio grande.\n_START_SECTION_\nProduzione e olio\n_START_PARAGRAPH_\nLa produttivit\xc3\xa0 \xc3\xa8 abbondante e costante, mentre la maturazione \xc3\xa8 tardiva. L'oleosit\xc3\xa0 \xc3\xa8 medio bassa (15-16%) ma ad essere apprezzata \xc3\xa8 la qualit\xc3\xa0 dell'olio. Questo \xc3\xa8 giallo-verde, dall'aroma fruttato, sapore deciso amaro e piccante; presenta note di pomodoro verde, carciofo, erbe e a volte mandorla. Il prodotto finale, l'olio extravergine Irpinia - Colline dell'Ufita, \xc3\xa8 un marchio a denominazione di origine protetta (DOP)."