b"\n_START_ARTICLE_\nAndalusia\n_START_SECTION_\nGeografia fisica\n_START_PARAGRAPH_\nL'Andalusia ha una superficie di 87.597\xc2\xa0km\xc2\xb2, pari a circa il 17,3% del territorio spagnolo, comparabile o superiore a molti paesi europei, sia in termini di superficie che di complessit\xc3\xa0 e variet\xc3\xa0 del paesaggio. Per tutta la sua met\xc3\xa0 meridionale \xc3\xa8 bagnata dal Mar Mediterraneo e dall'Oceano Atlantico, e lo Stretto di Gibilterra la separa dal continente africano; mentre a Nord la Sierra Morena la separa dalla Meseta. Il paesaggio \xc3\xa8 compreso tra le ampie pianure costiere del fiume Guadalquivir, poste sul livello del mare, e le cime della Sierra Nevada, le pi\xc3\xb9 elevate della penisola iberica._NEWLINE_L'Andalusia si trova ad una latitudine compresa tra i 36\xc2\xba e i 38\xc2\xba44 'N, posizione che contribuisce a definire le caratteristiche del suo clima. Tuttavia sono presenti grandi contrasti interni, e si va dal secco deserto di Tabernas, al Parco Naturale della Sierra de Grazalema, una delle zone pi\xc3\xb9 piovose della Spagna. Pi\xc3\xb9 significativo ancora \xc3\xa8 il contrasto tra le cime innevate del Mulhac\xc3\xa9n al clima subtropicale della costa della provincia di Granada, distante soli 50\xc2\xa0km.\n_START_SECTION_\nIdrografia\n_START_PARAGRAPH_\nI fiumi dell'Andalusia possono essere raggruppati a seconda del bacino in cui sfociano: Oceano Atlantico, o Mar Mediterraneo. Fra i fiumi che sfociano nel bacino dell'Atlantico da ovest ad est si incontrano il Guadiana, il Tinto, l'Odiel, il Guadalquivir, il Guadalete e il Barbate e i loro rispettivi affluenti. Mentre nel bacino del Mediterraneo sfociano i fiumi Guadiaro, Guadalhorce, Guadalmedina, Guadalfeo, Andarax e Almanzora. Tra questi, il Guadalquivir \xc3\xa8 il principale fiume ad attraversare l'Andalusia e, per lunghezza, \xc3\xa8 il quinto della penisola iberica con 657\xc2\xa0km._NEWLINE_I fiumi del bacino atlantico sono caratterizzati dalle grandi dimensioni, attraversano regioni prevalentemente pianeggianti, e questo determina il carattere degli estuari e delle zone umide che formano alle foci, come le paludi di Do\xc3\xb1ana formate dal fiume Guadalquivir, o le paludi dell'Odiel lungo le coste del golfo di Cadice. I fiumi del bacino del Mediterraneo sono invece di minor lunghezza, contenuti in valli pi\xc3\xb9 strette e ripide, e seguono un andamento stagionale nella portata, dando vita ad estuari meno estesi. Sono generalmente meno sfruttati per usi agricoli._NEWLINE_L'Andalusia pu\xc3\xb2 essere divisa in cinque diversi bacini idrografici: nella costa atlantica si trovano il bacino del Guadalquivir; il bacino atlantico andaluso, che comprende i sotto-bacini del Guadalete, Tinto-Odiel e Barbate; e il bacino del fiume Guadiana. Nel bacino del Mediterraneo sono presenti i fiumi che sfociano in questo mare e parte del bacino del fiume Segura.\n_START_SECTION_\nEconomia\n_START_PARAGRAPH_\nIl PIL pro capite dell'Andalusia \xc3\xa8 18.507 \xe2\x82\xac, molto simile al PIL pro capite dell'Umbria (18.477 \xe2\x82\xac). Il PIL regionale invece \xc3\xa8 il terzo in Spagna, dopo quelli della Comunit\xc3\xa0 di Madrid e della Catalogna.\n_START_SECTION_\nIntroduzione generale\n_START_PARAGRAPH_\nLa gastronomia andalusa \xc3\xa8 tra le pi\xc3\xb9 apprezzate nella penisola iberica, ricca di sapori freschi con un sapiente uso di elementi spesso poveri, e arricchita dall'influenza arabo-marocchina. \xc3\x88 una cucina mediterranea che presenta piatti molto variati tra le regioni montane e quelle costiere, che vede l'uso di olio di oliva, frutti secchi, pesci, carne e verdure. Nelle zone di mare regnano le sardine alla brace, i fritti misti di mare, alici, gamberi e aragoste. Nelle zone di montagna imperano le carni di cacciagione e il suino iberico, in particolare il Jabugo di Huelva, un prosciutto crudo iberico ottenuto da suini allevati in libert\xc3\xa0 nel Parco Naturale Sierra de Aracena y Picos de Aroche e alimentati solo di ghiande. Molto variata \xc3\xa8 anche l'offerta di olive marinate con differenti spezie."