b'\n_START_ARTICLE_\nAnthotiro\n_START_SECTION_\nZone di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nLe zone di produzione del formaggio sono le regioni greche Macedonia, Tracia, Peloponneso, Epiro, le Isole Ionie, le Isole egee e l\'isola di Creta.\n_START_SECTION_\nProcesso di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nTradizionalmente non pastorizzato, fatto con scotta di capra o pecora con l\'aggiunta di latte._NEWLINE_In Italia alcuni marchi di anthotiro vengono commercializzati sotto la denominazione \xc2\xabricotta greca di tre latti\xc2\xbb.\n_START_SECTION_\nCucina\n_START_PARAGRAPH_\nQuello fresco \xc3\xa8 utilizzato spesso per colazione accompagnato da agrumi e miele (soprattutto nella zona di Ioannina), altrimenti \xc3\xa8 spesso inserito in vari tipi di insalate (solitamente con pomodoro, olio d\'oliva, origano ed erbe) e fa parte di alcune varianti di ricette in cui sostituisce la ricotta salata.\n_START_SECTION_\nCuriosit\xc3\xa0\n_START_PARAGRAPH_\nIn seguito ad una delle esibizioni pi\xc3\xb9 memorabili di Maria Callas nella Norma diretta da Zeffirelli a Parigi nel 1964, l\'ambasciata italiana a Parigi organizz\xc3\xb2 una cena con un piatto speciale: una variante della pasta alla Norma utilizzando l\'anthotiro invece della ricotta salata.Tale piatto fu ribattezzato dalla stessa divina Maria Callas "Pasta Diva" (sulla falsariga della celebre aria della Norma Casta Diva).'