b"\n_START_ARTICLE_\nRuch\xc3\xa9 di Castagnole Monferrato\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nIl suo nome ha etimologia incerta, tuttavia alcuni ipotizzano un legame in merito ai primi vigneti coltivati vicino a una chiesetta benedettina dedicata a san Roc (san Rocco), oggi inesistente, che si doveva trovare nei pressi di Portacomaro o Castagnole Monferrato. Il vitigno fu probabilmente importato durante il XII secolo da monaci cistercensi provenienti dalla Borgogna. Altri ancora pensano che il nome possa derivare dai tipici luoghi collinari, da cui il dialettale ruch\xc3\xa9, indicando l'erto arroccamento della vigna ben esposto al sole._NEWLINE_Ha un gusto unico e particolare, mediamente strutturato e generoso. Fino al XIX secolo, il vitigno veniva coltivato anche tra Monferrato e Langhe, ma il terreno a nord-est di Asti (leggermente meno alcalino) si presta meglio ad esaltarne le qualit\xc3\xa0. A Castagnole Monferrato verso la fine degli anni settanta, il parroco don Giacomo Cauda, insieme al sindaco Lidia Bianco - gi\xc3\xa0 segretaria della scuola d'agraria di Asti - si impegnarono nella sua rivalutazione qualitativa, fino a ottenerne la DOC nel 1987. Da allora il Ruch\xc3\xa9 ha acquisito nell'enologia, a livello nazionale e internazionale, un posto di nicchia di tutto rispetto. Infatti, sebbene ne sia autorizzato legalmente un taglio d'uvaggio del 10% di altre uve, quali brachetto e/o barbera, si preferisce produrlo puro. Successivamente, alcuni comuni limitrofi a Castagnole Monferrato si impegnarono con quest'ultimo per diffondere l'eccellenza qualitativa di tale vino.\n_START_SECTION_\nAbbinamenti consigliati\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x88 un ottimo vino da formaggi saporiti di media-alta stagionatura (Castelmagno, Grana Padano, tome varie) e per i piatti tipici piemontesi come la bagna c\xc3\xa0uda, la finanziera e gli agnolotti, si abbina molto bene con secondi di selvaggina."