b"\n_START_ARTICLE_\nCucina indiana meridionale\n_START_SECTION_\nAndhra Pradesh\n_START_PARAGRAPH_\nLa cucina dell'Andhra Pradesh \xc3\xa8 fra le pi\xc3\xb9 piccanti di tutta l'India. Si fa largo uso di peperoncino e tamarindo._NEWLINE_La maggior parte dei piatti sono basati su verdure e lenticchie._NEWLINE_All'interno dello stato vi sono variazioni regionali.\n_START_SECTION_\nKarnataka\n_START_PARAGRAPH_\nLa cucina del Karnataka \xc3\xa8 molto varia. Sicuramente la meno piccante dei 4 stati, c'\xc3\xa8 un largo uso di sag\xc3\xb9 e zucchero di palma. I piatti a base di verdure sono i pi\xc3\xb9 popolari._NEWLINE_La cucina udupi \xc3\xa8 parte integrante della cucina karnataka._NEWLINE_La cucina dello stato si pu\xc3\xb2 ulteriormente suddividere in cucina karnataka settentrionale, della costa, meridionale e cucina Coorgi.\n_START_SECTION_\nKerala\n_START_PARAGRAPH_\nLa cucina del Kerala usa anch'essa molto le verdure ma a causa di una forte presenza di cristiani e musulmani anche i piatti a base di carne sono molto comuni._NEWLINE_Piatti a base di verdure: olan, paalpradaman, nendarangai chips, aviyal, pulissery, erucherri, sambar, rasam, kalan, upperis, pachady, kichadi.\n_START_SECTION_\nTamil\n_START_PARAGRAPH_\nI Tamil hanno sia piatti piccanti che non. A parte i bramini e un paio di caste non bramine i Tamil mangiano cibo non vegetariano. Molti di questi piatti sono mangiati con riso al vapore, che \xc3\xa8 il prodotto di base della regione._NEWLINE_La cucina Tamil raggruppa i piatti sotto cinque categorie leggermente sovrapponibili._NEWLINE_Per primo vi sono i piatti che vanno necessariamente mischiati col riso come Kuzhambu, Sambhar, Paruppu, Rasam, Thayir, Kadaiyals ._NEWLINE_La seconda categoria \xc3\xa8 rappresentata dai contorni che accompagnano questa mistura come Kootu, Kari, Poriyal, Sottaceti, Papads_NEWLINE_La terza categoria sono gli spuntini: vadai, bonda, bajji, zuppe, vari tipi di chutney, thayir pachadi._NEWLINE_La quarta categoria sono i dessert: come i Payasam, Kheer, Kesari_NEWLINE_La quinta categoria comprende infine i pasti leggeri per la colazione e la cena: dosai, poori, tipi di pongal, tipi di uppma, idiyappam, aappam, adai, parotta, paniyaram etc"