b'\n_START_ARTICLE_\nSucralosio\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nIl sucralosio \xc3\xa8 stato scoperto nel 1976 da Leslie Hough e da un giovane chimico indiano, Shashikant Phadnis, scienziati del Tate & Lyle, in collaborazione con i ricercatori del Queen Elizabeth College (ora parte del King\'s College di Londra). _NEWLINE_L\'uso del dolcificante \xc3\xa8 stato approvato prima in Canada (nome commerciale Splenda) nel 1991. Successivamente approvato in Australia nel 1993, in Nuova Zelanda nel 1996, negli USA nel 1998, e nell\'Unione europea nel 2004. Nel 2006, risulta approvato in pi\xc3\xb9 di 60 paesi, incluso Brasile, Cina, India e Giappone._NEWLINE_Tate & Lyle producono il sucralosio in una fabbrica a McIntosh (Alabama). Altre fabbriche sono in costruzione a Jurong, Singapore. Viene usato per produrre dolciumi, merendine, bevande analcoliche. Il sucralosio mischiato con maltodestrine e destrosio come agenti di massa (entrambe prodotte dal grano), viene venduto internazionalmente dalla McNeil Nutritionals con il marchio Splenda. Negli USA e in Canada, questo prodotto si trova sempre pi\xc3\xb9 anche nei ristoranti, accanto alla saccarina ed all\'aspartame.\n_START_SECTION_\nConfezioni e conservazione\n_START_PARAGRAPH_\nIl sucralosio viene quasi sempre venduto in confezioni in cui viene addizionato con polveri da taglio e altri dolcificanti in modo da ottenere un prodotto che abbia, a parit\xc3\xa0 di potere dolcificante, all\'incirca lo stesso volume e la stessa consistenza dello zucchero. _NEWLINE_Questo perch\xc3\xa9 il sucralosio \xc3\xa8 quasi 600 volte pi\xc3\xb9 dolce dello zucchero da tavola. Inoltre in forma di prodotto puro e asciutto il sucralosio \xc3\xa8 meno stabile alle alte temperature di quanto non sia in miscuglio o in soluzione con le maltodestrine.\n_START_SECTION_\nUso nei prodotti di marca\n_START_PARAGRAPH_\nIl sucralosio si trova in pi\xc3\xb9 di 4500 prodotti alimentari (cibi e bevande). Si utilizza in sostituzione, o in combinazione con altri dolcificanti artificiali come l\'aspartame, l\'acesulfame potassico o lo sciroppo di mais ad alto tenore di fruttosio.\n_START_SECTION_\nIn cucina\n_START_PARAGRAPH_\nIl sucralosio \xc3\xa8 il dolcificante artificiale pi\xc3\xb9 stabile esistente attualmente sul mercato, tanto che \xc3\xa8 possibile usarlo in molte ricette rimpiazzando completamente lo zucchero. Come detto nel paragrafo sulle confezioni, quando \xc3\xa8 venduto in forma granulare viene mescolato con altri composti in modo da poterlo sostituire allo zucchero mantenendo le quantit\xc3\xa0 della ricetta originale. _NEWLINE_Le ricette che richiedono pi\xc3\xb9 di una tazza di zucchero (in ambiente anglosassone le ricette sono sempre espresse non in peso, come da noi, ma come volume, la tazza, appunto. Una tazza equivale a circa 280 mL), oppure quelle in cui lo zucchero da cucina serve come attivatore della lievitazione non possono essere sostituite completamente da sucralosio con buoni risultati. Lo stesso vale se \xc3\xa8 richiesta la capacit\xc3\xa0 di scurire, come nei caramelli, che il sucralosio non possiede. In questi casi meglio sostituire con prodotti composti da miscela di sucralosio e zucchero da cucina (saccarosio).\n_START_SECTION_\nCritiche e polemiche\n_START_PARAGRAPH_\nL\'industria statunitense dello zucchero afferma che la pubblicit\xc3\xa0 dello Splenda sia ingannevole ed ha inviato una protesta ufficiale alla Commissione Federale del Commercio. Attaccando lo slogan adottato dalla campagna promozionale dello Splenda "ha lo stesso sapore dello zucchero perch\xc3\xa9 fatto con lo zucchero" la Sugar Association afferma che: "Lo Splenda non \xc3\xa8 un prodotto naturale. Non \xc3\xa8 coltivato, non cresce e non \xc3\xa8 presente in natura." In risposta la McNeil Nutritionals, il produttore dello Splenda, ribatte che la sua "pubblicit\xc3\xa0 rappresenta i prodotti in maniera accurata e informativa conformemente alle regole sulle campagne promozionali applicate nei Paesi dove i prodotti Splenda sono commercializzati." L\'associazione di consumatori Citizens for Health ha inviato una petizione alla FDA, in cui si chiede di sospendere l\'approvazione dello Splenda in attesa di investigazione sugli effetti collaterali come i problemi allo stomaco e alla digestione. L\'associazione dello zucchero statunitense ha anche creato un sito web dove porta avanti le sue critiche al sucralosio._NEWLINE_Il rivenditore di prodotti alimentari Whole Foods Market ha deliberato con atto ufficiale di non vendere prodotti contenenti sucralosio in nessuno dei suoi negozi. La motivazione principale di tale decisione sarebbe la sicurezza._NEWLINE_Si \xc3\xa8 fatto notare come la maggior parte degli studi sia stata commissionata da organizzazioni con un interesse finanziario nell\'approvazione del sucralosio. Un altro argomento portato dalla Whole Foods \xc3\xa8 che il sucralosio \xc3\xa8 altamente lavorato e che si tratta di un dolcificante artificiale. Pertanto non risponde alla politica della Whole Foods della promozione del cibo "reale"._NEWLINE_Bench\xc3\xa9 commercializzato negli Stati Uniti come "dolcificante senza calorie", il sucralosio contiene 96 calorie per tazza, circa 8 volte meno dello zucchero per unit\xc3\xa0 di volume. La Splenda Granulare contiene 331 calorie, ma trattandosi di una maltodestrina, appartiene a una classe di sostanze prodotte derivate dagli amidi, ovvero dalla loro "digestione" (pi\xc3\xb9 propriamente dal processo di idrolisi), per cui, di fatto \xc3\xa8 come se il prodotto fosse gi\xc3\xa0 stato digerito e quindi, n\xc3\xa9 le calorie, n\xc3\xa9 i carboidrati risultano assimilabili dall\'organismo per cui \xc3\xa8 adatto ai diabetici o per le diete ipoglicemiche.'