b'\n_START_ARTICLE_\nT\xc3\xa8 postfermentato\n_START_PARAGRAPH_\nIl t\xc3\xa8 postfermentato \xc3\xa8 un tipo di  t\xc3\xa8 prodotto con le foglie di Camellia sinensis stabilizzate tramite torrefazione ed eventualmente essiccate, successivamente sottoposte a un processo di fermentazione-ossidazione tramite stagionatura naturale o in particolari condizioni di temperatura e umidit\xc3\xa0._NEWLINE_Il processo di postfermentazione (in cinese  \xe5\x90\x8e\xe5\x8f\x91\xe9\x85\xb5 h\xc3\xb2u f\xc4\x81ji\xc3\xa0o) si differenza da quello di ossidazione enzimatica (impropriamente chiamata "fermentazione", in cinese \xe5\x8f\x91\xe9\x85\xb5 f\xc4\x81ji\xc3\xa0o) cui si sottopongono le foglie di t\xc3\xa8 appena raccolte per la produzione del t\xc3\xa8 nero e che, nel caso del t\xc3\xa8 oolong, precede la fase di torrefazione._NEWLINE_In Cina e nei paesi dell\'Asia Orientale i t\xc3\xa8 postfermentati vengono chiamati "t\xc3\xa8 neri", (cinese \xe9\xbb\x91\xe8\x8c\xb6 h\xc4\x93ich\xc3\xa1) per il colore delle foglie e dell\'infuso. Non si devono confondere con la tipologia dei t\xc3\xa8 neri conosciuti in Occidente, a loro volta chiamati "t\xc3\xa8 rossi" in Cina e in Asia Orientale._NEWLINE_Il t\xc3\xa8 sottoposto a questo processo di lavorazione  tipicamente presenta un infuso di colore rosso-marrone scuro, di sapore morbido, con note balsamiche e sentori di legno e terra bagnata.'