b"\n_START_ARTICLE_\nTapulon\n_START_SECTION_\nIl nome\n_START_PARAGRAPH_\nIl nome della ricetta deriva da una variante locale del verbo piemontese ciapul\xc3\xa8 che significa tritare, affettare finemente, tagliuzzare.\n_START_SECTION_\nOrigine\n_START_PARAGRAPH_\nSecondo una leggenda la ricetta sarebbe stata creata da tredici pellegrini affamati che, di ritorno da una visita al santuario di San Giulio d'Orta, si fermarono nel luogo ove oggi sorge Borgomanero. Avendo ormai esaurito le provviste alimentari essi cucinarono un asinello al loro seguito. Per attenuare la durezza delle carni dell'animale queste furono spezzettate finemente e cotte a lungo nel vino. La pietanza piacque cos\xc3\xac tanto alla compagnia da convincerla a stabilirsi definitivamente nel luogo del pasto, dove fu fondato un villaggio che costitu\xc3\xac il nucleo dell'odierna Borgomanero._NEWLINE_Storicamente il piatto \xc3\xa8 legato all'utilizzo dell'asino come mezzo di trasporto il quale a fine carriera, nonostante la durezza delle carni, poteva ancora rappresentare una preziosa fonte di cibo per i propri padroni.\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nSi parte facendo soffriggere l'aglio e/o la cipolla con le erbe aromatiche a fuoco vivo nell'olio, con l'eventuale aggiunta di lardo. Quindi si aggiunge la carne con sale, pepe e chiodi di garofano proseguendo la cottura a fuoco vivo per qualche minuto. Dopodich\xc3\xa9 si aggiunge il vino rosso abbassando la fiamma e dopo circa un'ora di cottura il piatto pu\xc3\xb2 essere servito. La consistenza deve comunque risultare piuttosto morbida e sugosa.\n_START_SECTION_\nAbbinamenti\n_START_PARAGRAPH_\nIl tapol\xc3\xb2n viene di solito consumato come accompagnamento per la polenta o la purea di patate  oppure spalmato su fette di pane abbrustolito._NEWLINE_Si pu\xc3\xb2 abbinare ad un vino rosso fermo come una barbera piemontese o con i vini delle Colline Novaresi o delle Coste della Sesia."