b"\n_START_ARTICLE_\nLivro de Cozinha da Infanta Dona Maria\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nLe prime notizie risalgono al 1895 quando viene brevemente citato come codice I.E.33 da Alfonso Miola tra i manoscritti portoghesi della Biblioteca Nazionale di Napoli. Inizialmente erroneamente chiamato Tratado di cucina Spagna, non si conoscono n\xc3\xa9 l'anno di scrittura n\xc3\xa9 l'autore. Facente parte del nucleo di manoscritti portoghesi del Fondo Farnesiano, era fra i libri appartenenti alla principessa Maria d'Aviz e giunse probabilmente in Italia con lei in occasione delle nozze con Alessandro Farnese celebrate a Bruxelles._NEWLINE_La prima pubblicazione integrale risale al 1967 a cura di Giacinto Manuppella, all'epoca docente dell'universit\xc3\xa0 di Coimbra. Dai sui studi il testo viene datato tra la fine del XV secolo e l'inizio del seguente. _NEWLINE_Gi\xc3\xa0 nel 1963 Ant\xc3\xb4nio Gomes Filho, nel testo Um tratado da cozinha portuguesa do s\xc3\xa9culo XV, aveva presumibilmente adattato il manoscritto originario al portoghese moderno trasformando tra l'altro le unit\xc3\xa0 di misura che vi venivano utilizzate in litri, grammi e chili. Di tale adattamento esiste una traduzione in inglese moderno a cura di Fernanda Gomes. _NEWLINE_Oltre allo studio sugli ingredienti, gli attrezzi e le metodologie di preparazione degli alimenti utilizzate, il testo rappresenta una testimonianza sulla societ\xc3\xa0 dell'epoca._NEWLINE_Al libro sono stati dedicati diversi studi e analisi oltre che storiche e gastronomiche anche filologiche e lessicali.\n_START_SECTION_\nContenuti\n_START_PARAGRAPH_\nIl manoscritto \xc3\xa8 formato da quattro quaderni che riportano complessivamente 67 ricette. Il primo include 26 ricette a base di carne, il secondo 4 ricette con le uova, il terzo 7 ricette a base di latte e il quarto contiene 24 ricette per la preparazione delle conserve. Sono, inoltre, presenti 6 note separate riguardanti l'ambito domestico._NEWLINE_Tra i preparati presentati nel testo vi \xc3\xa8 un riferimento al \xe2\x80\x9cvinho de a\xc3\xa7ucar\xe2\x80\x9d, un distillato comune in Brasile come Cacha\xc3\xa7a."