b'\n_START_ARTICLE_\nTh\xc3\xbcringer Rostbratwurst\n_START_SECTION_\nTutela\n_START_PARAGRAPH_\nDal Dicembre 2003, a livello europeo, la denominazione  Th\xc3\xbcringer Rostbratwurst  \xc3\xa8 stata riconosciuta indicazione geografica protetta (IGP) e suo disciplinare di produzione modificatonel 2012._NEWLINE_Nello stesso stato, due altri prodotti a base di carne sono indicazioni geografiche protette: Il Th\xc3\xbcringer Leberwurst IGP (salsicce di fegato di maiale ) e il Th\xc3\xbcringer Rotwurst IGP (sanguinaccio insaccato),\n_START_SECTION_\nDescrizione\n_START_PARAGRAPH_\nLungo da 15 a 20 cm, \xc3\xa8 composto da carne suina parzialmente sgrassata, guanciale di maiale scotennato, con l\'eventuale aggiunta di carne di vitello o di manzo. Come condimenti, oltre al sale e al pepe vengono impiegati in particolare cumino, maggiorana e aglio.\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nI wurst vengono prodotti in Turingia da secoli. Il pi\xc3\xb9 antico riferimento documentale noto \xc3\xa8 contenuto nella sezione dell\'archivio di stato di Rudolstadt e consiste nella trascrizione del conto per una consegna al convento di Arnstadt avvenuta nel 1404. La pi\xc3\xb9 antica ricetta nota data 1613 ed \xc3\xa8 conservata nella sezione dellarchivio di stato di Weimar, mentre un\'altra, che riguarda la versione affumicata del wurst, \xc3\xa8 contenuta nel "Th\xc3\xbcringisch-Erfurtische Kochbuch" del 1797.'