b'\n_START_ARTICLE_\nCappuccino (bevanda)\n_START_SECTION_\nStoria ed etimologia\n_START_PARAGRAPH_\nIl nome si riferiva, in passato, tendenzialmente alla somiglianza con il color marrone del saio dei frati minori cappuccini. Le sue origini, infatti, sono strettamente correlate alla diffusione dello stesso caff\xc3\xa8 in Europa e, in particolare, nell\'Impero austro-ungarico del XVII-XVIII secolo. Una leggenda molto diffusa lega il suo nome alla vicenda di un frate cappuccino, tal padre Marco d\'Aviano, un presbitero friulano inviato nel settembre 1683 da papa Innocenzo XI a Vienna, con l\'obiettivo di convincere le potenze europee a una coalizione contro gli Ottomani musulmani che la stavano assediando. Questi, in una caffetteria viennese, avrebbe "corretto" per la prima volta il gusto troppo forte del caff\xc3\xa8 con del latte, e la nuova bevanda sarebbe stata soprannominata kapuziner, ovvero \xc2\xabcappuccino\xc2\xbb in tedesco._NEWLINE_Sebbene sia pi\xc3\xb9 corretto chiamare la bevanda di allora del semplice caffellatte, non \xc3\xa8 dato sapere come siano andate realmente le cose. Pare che gi\xc3\xa0 un certo Johannes Theodat, titolare di una delle prime caffetterie viennesi, avesse gi\xc3\xa0 sperimentato nuove miscele di bevande al caff\xc3\xa8. Un\'altra ipotesi infatti, riconduce l\'invenzione a un altro caffettiere, Franciszek Jerzy Kulczycki, il quale nel 1685, sempre a Vienna, si impossess\xc3\xb2 di ingenti quantit\xc3\xa0 di caff\xc3\xa8 abbandonate dai musulmani e, per renderlo pi\xc3\xb9 dolce, lo corresse con latte e miele; sempre secondo la leggenda, lo stesso vi avrebbe anche intinto una variante del kipferl, un dolce risalente al XIII secolo e antenato del croissant, e la cui forma ricorda una mezzaluna, quindi in segno di sprezzo per gli Ottomani invasori._NEWLINE_Nel corso del XVIII secolo, il cosiddetto kapuziner si arricch\xc3\xac di nuovi aromi, spezie e panna montata in cima, diffondendosi soprattutto in Friuli Venezia Giulia e in tutto l\'Impero austro-ungarico. Alla fine dello stesso secolo, la moda del cappuccino si era concentrata soprattutto sulla preparazione manuale della schiuma da latte in cima; ma fu solo all\'inizio del XX secolo, con l\'introduzione sul mercato della prima macchina per caff\xc3\xa8 espresso, che la bevanda cominci\xc3\xb2 a prendere l\'attuale forma, grazie alla preparazione della schiuma da latte attraverso il beccuccio a vapore.\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nIn Italia, solitamente viene bevuto zuccherato, spesso accompagnato da cornetti (croissant) o altri prodotti da forno o di pasticceria. Il cappuccino di solito \xc3\xa8 composto da circa 125 mL di latte e 25 mL di caff\xc3\xa8. La schiuma (o, meglio, crema) dev\'essere di bell\'aspetto, densa, non ariosa e in quantit\xc3\xa0 pari a circa un terzo della tazza da cappuccino. Talvolta, per completare, si aggiunge una spolverata di cacao o di cannella in polvere._NEWLINE_Esistono molte varianti nel mondo. In Italia le principali varianti sono cappuccino scuro e cappuccino chiaro. Ultimamente ad accrescere l\'estetica del cappuccino ci sono le moderne tecniche dell\'art coffee o latte art, con le quali \xc3\xa8 possibile decorarlo tramite disegni fatti con il bricchetto del latte o strumenti manuali.'