b"\n_START_ARTICLE_\nTaurasi riserva\n_START_SECTION_\nVinificazione\n_START_PARAGRAPH_\nIl vino Taurasi riserva deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno quattro anni di cui almeno diciotto mesi in botti di legno._NEWLINE_Il periodo di invecchiamento decorre dal primo dicembre dell'annata di produzione delle uve._NEWLINE_A scopo migliorativo \xc3\xa8 consentita l'aggiunta di vino Taurasi pi\xc3\xb9 giovane ad identico vino pi\xc3\xb9 vecchio, o viceversa, nella misura massima del 15% nel rispetto delle disposizioni CEE in materia._NEWLINE_In tal caso in etichetta dovr\xc3\xa0 figurare il millesimo (annata) del vino che concorre in misura preponderante._NEWLINE_La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70% al primo travaso e non dovr\xc3\xa0 superare il sessantacinque per cento dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio.\n_START_SECTION_\nAbbinamenti consigliati\n_START_PARAGRAPH_\nCarni rosse e selvaggina.\n_START_SECTION_\nZona di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nL'intero territorio amministrativo dei comuni di Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle e Venticano della provincia di Avellino."