b'\n_START_ARTICLE_\nCucina indiana\n_START_PARAGRAPH_\nLa cucina indiana (\xe0\xa4\xad\xe0\xa4\xbe\xe0\xa4\xb0\xe0\xa4\xa4\xe0\xa5\x80\xe0\xa4\xaf \xe0\xa4\x96\xe0\xa4\xbe\xe0\xa4\xa8\xe0\xa4\xbe) \xc3\xa8 l\'espressione dell\'arte culinaria sviluppata in India. Questa \xc3\xa8 nota soprattutto per il grande uso che fa di spezie, latte e latticini. Si differenzia in numerose variet\xc3\xa0 regionali, comunque riferibili a due grandi gruppi: la cucina dell\'India del nord, che fa uso di carni ed \xc3\xa8 meno speziata, e quella del sud, vegetariana e pi\xc3\xb9 speziata._NEWLINE_La cucina, soprattutto nei ristoranti, viene anche classificata in cucina non vegetariana (indicata da cartelli con la scritta "non veg"), latto-ovo-vegetariana ("veg", senza carni), e latto-vegetariana, detta quasi vegana ("pure veg", che non fa uso di uova). Praticamente inesistente la cucina vegana propriamente detta, cio\xc3\xa8 senza neanche latte e latticini.'