b"\n_START_ARTICLE_\nValpolicella Ripasso Valpantena\n_START_SECTION_\nMetodo di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nLa tecnica del ripasso consiste nel versare, prima dell'affinamento in botte, il vino Valpolicella base direttamente nei tini dove \xc3\xa8 stato precedentemente pigiato l'Amarone lasciandolo riposare a contatto con le vinacce appena pressate per circa 15/20 giorni. In questo modo il vino riceve dalle vinacce appassite parte dell'aroma che \xc3\xa8 proprio dell'Amarone. \xc3\x88 possibile inoltre effettuare la tecnica del ripasso anche sulle vinacce appena pigiate del Recioto. In questo caso si otterr\xc3\xa0 un Valpolicella Ripasso leggermente pi\xc3\xb9 dolce.\n_START_SECTION_\nLe Denominazioni\n_START_PARAGRAPH_\nIl Valpolicella Ripasso Valpantena riceve la denominazione Valpantena perch\xc3\xa9 prodotto nella valle Valpantena"