b'\n_START_ARTICLE_\nGiovanni Castellano\n_START_SECTION_\nBiografia\n_START_PARAGRAPH_\nRecatosi a Napoli in giovane et\xc3\xa0, frequentando una scuola di cuochi pasticcieri, a 20 anni divenne cuoco degli ufficiali del 69\xc2\xba reggimento fanteria a Roma ed, in seguito, capo della cucina del generale Giacomo Bogliolo, vicesegretario del Ministero della Guerra, sotto il governo di Francesco Crispi. Nel 1899, prepar\xc3\xb2 e serv\xc3\xac un banchetto a Napoli in onore dell\'ammiraglio americano George Dewey, per festeggiare una vittoria della sua flotta durante la guerra ispano-americana._NEWLINE_Nello stesso anno, Castellano lasci\xc3\xb2 l\'Italia per trasferirsi a Montr\xc3\xa9al, in Canada, per lavorare come cuoco pasticciere di Robert Hall, provveditore della citt\xc3\xa0. Durante la sua permanenza canadese, Castellano ricevette le mansioni di cuoco per alcune personalit\xc3\xa0 illustri. Prepar\xc3\xb2 e serv\xc3\xac al Victoria College un banchetto per il re Edoardo VII, in quel momento in visita nel Canada. Predispose anche un pasto regale per il cardinale Diomede Falconio, delegato apostolico del papa Leone XIII negli Stati Uniti e nel Canada; e per l\'inventore Guglielmo Marconi, servito a Sidney (Nuova Scozia)._NEWLINE_Successivamente, Castellano emigr\xc3\xb2 a New York, lavorando come capo pasticciere per la "Maresi e C.", passando poi alla "Grand Union Hotels", al "Club Repubblicano" e al "Crescent Atlantic Club". Oltre all\'attivit\xc3\xa0 culinaria, ebbe un ruolo in associazioni di mutuo soccorso e massoniche come la "Italian Lodge of Free and Accepted Masons" e fu inoltre presidente dell\'Associazione di Cittadini Italo-Americani e dell\'"Unione dei Lavoratori della Mensa" di New York. Per i suoi meriti in campo gastronomico, venne insignito con una medaglia d\'oro dall\'ambasciatore francese a Washington e una rivista anglo-americana, The Caffere, gli dedic\xc3\xb2 un profilo, inserendolo tra i pi\xc3\xb9 grandi cuochi.'