b"\n_START_ARTICLE_\nCaldo freddo\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nVeniva gi\xc3\xa0 preparato ai primi del 1900 a Trapani in una pasticceria accanto il teatro Garibaldi, distrutto durante la seconda guerra mondiale. Successivamente si diffuse, in special modo a San Vito Lo Capo intorno al 1950, e in altri comuni del circondario: Paceco, Erice, Valderice e in altre zone del trapanese.\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nIn un piccolo lemmo, il particolare recipiente di terracotta smaltata dove si prepara il cuscus alla trapanese, si inserisce un morbido biscotto (o pan di spagna) imbevuto di liquore (rum), tanto gelato (al caff\xc3\xa8, nocciola, bacio o pistacchio) e abbondante panna._NEWLINE_Il composto \xc3\xa8 poi ricoperto da caldo cioccolato fondente fuso. _NEWLINE_Dall'unione di questi ingredienti, caldi e freddi, il caldo freddo origina il suo nome."