b"\n_START_ARTICLE_\nOlio di argan\n_START_PARAGRAPH_\nL'olio di argan \xc3\xa8 l'olio estratto dai semi della pianta di Argania spinosa, endemica nella zona sud del Marocco. \xc3\x88 particolarmente apprezzato per le sue propriet\xc3\xa0 nutritive, cosmetiche e medicamentose. Nel linguaggio cosmetico \xc3\xa8 anche conosciuto come olio marocchino.\n_START_SECTION_\nArea di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nLa foresta di Argan, che un tempo copriva vaste superfici dell'Africa del nord, oggi si estende per circa 800.000 ettari nel sud del Marocco, specificamente nella pianura del Souss, tra le citt\xc3\xa0 di Essaouira, Agadir e Taroundant. Nel 1998 l'UNESCO ha dichiarato l'area delle foreste di argania riserva della biosfera. Qui lavorano cooperative di donne dedite alla raccolta dei frutti assicurando la protezione e la riforestazione di tali piante.\n_START_SECTION_\nRaccolta dei frutti dell'Argania spinosa\n_START_PARAGRAPH_\nLa raccolta dei frutti della pianta di Argania spinosa avviene nei mesi di giugno e luglio, occasionalmente, solo in alcune zone, nel mese di febbraio. La raccolta avviene quando il frutto ormai secco cade dalla pianta e viene raccolto da terra. Al momento della raccolta, le donne prestano particolare attenzione a non raccogliere noci, ma soltanto i frutti, perch\xc3\xa9 noci senza frutto sono da attribuirsi a frutti che sono stati mangiati dalle capre che ne sono ghiotte e che usano arrampicarsi sugli alberi per mangiarli. L'utilizzo tradizionale di noci digerite dalle capre \xc3\xa8 caduto in disuso in quanto non \xc3\xa8 compatibile con gli attuali parametri sensoriali e di stabilit\xc3\xa0 dell'olio di argan per uso alimentare._NEWLINE_La raccolta \xc3\xa8 tutt'oggi manuale e, come tradizione, viene effettuata da donne berbere autoctone della stessa area geografica, oggi riunite in cooperative di lavoro. I frutti ormai secchi vengono raccolti e portati sino ai centri di lavorazione. Gli unici strumenti utilizzati in questa fase sono sacchi per la raccolta, asini o mezzi moderni per il trasporto.\n_START_SECTION_\nMetodo tradizionale\n_START_PARAGRAPH_\nTradizionalmente, una volta estratti i noccioli dai frutti e le mandorle dai noccioli, queste ultime venivano messe in un tipico strumento che, attraverso il loro sfregamento meccanico e l'aggiunta di acqua, produceva una pasta chiamata \xe2\x80\x9cMalaxage\xe2\x80\x9d contenente il 50% di olio di argan. Dal massaggio manuale della Malaxage si ottiene l'olio di argan. Per ottenere olio di argan per uso alimentare le mandorle vanno tostate prima dell'ottenimento della Malaxage. Con questo metodo la resa sul peso dei noccioli varia dal 30% al 35%, quindi da circa 100\xc2\xa0kg di frutto secco, si ottengono circa 7.2\xc2\xa0kg di noccioli da cui derivano 6.5\xc2\xa0kg di mandorle da cui si ricavano circa 2\xc2\xa0kg di olio di argan. Sono necessarie 58 ore di lavoro per ottenere questa quantit\xc3\xa0 di prodotto._NEWLINE_L'olio di argan, ottenuto con metodo tradizionale, contiene una rilevante percentuale di acqua che ne limita la conservazione nel tempo, per i naturali fenomeni di ossidazione. Pertanto le donne berbere conservavano i frutti per tutto l'anno e producevano piccole quantit\xc3\xa0 di olio in base ai bisogni di consumo della loro famiglia.  I prodotti secondari della lavorazione sono: il guscio dei frutti secchi, che veniva dato come alimento al bestiame, i residui dei noccioli aperti, utilizzati per accendere il fuoco, e la pasta Malaxage come ingrediente della ricetta tradizionale del \xe2\x80\x9cSapone nero\xe2\x80\x9d, tipico delle regioni nord africane e medio orientali, utilizzato nell'Hammam.\n_START_SECTION_\nMetodo meccanico\n_START_PARAGRAPH_\nA partire dai primi anni del 2000 al metodo di lavorazione manuale si \xc3\xa8 progressivamente affiancato il metodo di estrazione moderno che prevede l'impiego di diversi macchinari._NEWLINE_Le mandorle ottenute dall'apertura dei noccioli vengono lavorate attraverso una tramoggia che le macina e spreme progressivamente, sino all'ottenimento dell'olio non filtrato, che appare molto torbido per la presenza di frammenti. L'olio ottenuto a questo punto della lavorazione, viene filtrato. Una moderna macchina pu\xc3\xb2 estrarre sino a 10 litri per ora a differenza delle modeste quantit\xc3\xa0 del metodo tradizionale. I sottoprodotti del moderno metodo di lavorazione sono esclusivamente i residui secchi delle mandorle spremute, che attualmente vengono impiegati come cibo per gli animali._NEWLINE_Attraverso il metodo moderno la resa sul peso del noccioli varia dal 40 al 45%, pertanto, da circa 100\xc2\xa0kg di frutto secco si ottengono circa 7,2\xc2\xa0kg di nocciolo da cui derivano circa 6,5\xc2\xa0kg di mandorle da cui si ricavano circa 3,25\xc2\xa0kg di olio di argan. Con questo metodo il tempo necessario per pressare un Kg di mandorle si riduce da 3 a 4 volte. Con il metodo moderno meccanico non si deve aggiungere acqua per la lavorazione del malaxage, ottenendo cos\xc3\xac un olio di argan capace di conservarsi molto pi\xc3\xb9 a lungo rispetto a quello ottenuto con il metodo tradizionale._NEWLINE_\xc3\x88, inoltre, dimostrato che l'estrazione eseguita con i metodi moderni ed industriali, tramite pressa, non altera n\xc3\xa9 la composizione chimica, n\xc3\xa9 le caratteristiche fisico-chimiche dell'olio di argan.\n_START_SECTION_\nL'olio di argan per uso cosmetico\n_START_PARAGRAPH_\nNella cosmesi, come altri oli vegetali, \xc3\xa8 sfruttato principalmente come emolliente, lisciando e ammorbidendo la pelle. Viene preferita la variet\xc3\xa0 di colore pi\xc3\xb9 chiaro e pu\xc3\xb2 essere utilizzato sulla pelle di tutto il corpo, sui capelli e sulle unghie._NEWLINE_Questo olio \xc3\xa8 particolarmente apprezzato per le sue propriet\xc3\xa0 idratanti e antiossidanti ed \xc3\xa8 stato sfruttato con grande successo come ingrediente di richiamo commerciale sia per cosmetici skincare che haircare._NEWLINE__NEWLINE_Il suo nome INCI \xc3\xa8: argania spinosa kernel oil._NEWLINE_Nei cosmetici per pelli grasse pu\xc3\xb2 essere utilizzata anche la frazione insaponificabile dell'olio, con nome INCI: argania spinosa fruit unsaponifiables._NEWLINE_Per il mercato cosmetico sono disponibili, ma poco utilizzati, anche la forma idrogenata o ozonizzata dell'olio: ozonized argan oil ,  hydrogenated argania spinosa kernel oil ._NEWLINE_Il sapone prodotto con olio di argan ha nome INCI: sodium arganate.\n_START_SECTION_\nL'olio di argan per uso alimentare\n_START_PARAGRAPH_\nPer ottenere l'olio di Argan per uso alimentare \xc3\xa8 necessario tostare preventivamente i semi. L'olio cos\xc3\xac ottenuto ha un colore pi\xc3\xb9 scuro ed un odore torrefatto. Pu\xc3\xb2 essere utilizzato come condimento per il pane, il couscous e le insalate. Inoltre, dalla macinazione di mandorle tostate e olio di argan, i locali ottengono l'Amlou, una spessa pasta marrone con una consistenza simile al burro di arachidi, che viene consumata come pane.\n_START_SECTION_\nPropriet\xc3\xa0\n_START_PARAGRAPH_\nI benefici terapeutici derivanti dal consumo di olio di argan vengono decantati dalle popolazioni indigene del Marocco e dagli esploratori ormai da pi\xc3\xb9 di 8 secoli. Tradizionalmente, l'olio di argan \xc3\xa8 stato conosciuto per le sue propriet\xc3\xa0 cardio protettive e per il trattamento di infezioni della pelle. Dati epidemiologici hanno dimostrato che, il consumo regolare di olio di argan per uso alimentare, pu\xc3\xb2 avere significativi effetti protettivi contro le neoplasie del tratto colon-rettale, della prostata, del seno, del pancreas e dell'endometrio._NEWLINE_Alcuni esperimenti hanno dimostrato un'attivit\xc3\xa0 ipolipemizzante sugli esseri umani ed antidiabetica sugli animali. Inoltre, tra le propriet\xc3\xa0 farmacologiche dell'olio di argan si possono annoverare: inibizione della crescita batterica, anti-diabetico e protettivo del sistema cardio vascolare. Analisi che si sono protratte negli ultimi cinque anni hanno consentito di redigere studi fitochimici che indicano la presenza di numerosi composti farmacologicamente attivi. Tuttavia questi studi sono stati condotti sull'attivit\xc3\xa0 farmacologica potenziale senza, ancora, una correlazione con studi clinici. Le emulsioni per uso cosmetico, contenenti olio di argan, sono spesso definite idratanti, anti-et\xc3\xa0 e ricostituenti.\n_START_SECTION_\nCooperative locali\n_START_PARAGRAPH_\nIn Marocco l'indotto della produzione di olio di argan fornisce sussistenza a 3 milioni di persone. Il lavoro svolto corrisponde a 20 milioni di ore lavorative all'anno. Il suo funzionamento \xc3\xa8 un'attivit\xc3\xa0 generatrice di reddito e ha sempre avuto una funzione socio-economica. La grande maggioranza della produzione di olio di argan, infatti, passa attraverso le cooperative di donne che lavorano all'interno della biosfera protetta dall'UNESCO. La produzione totale annua di olio di argan (di tutte le variet\xc3\xa0) \xc3\xa8 di 4.000 tonnellate di cui circa il 75% viene esportato._NEWLINE_L'Union des Cooperatives des Femmes de l'Arganeraie (UCFA), Co-sponsorizzato dall'Agenzia per lo Sviluppo Sociale (SDA) con il sostegno dell'Unione europea, \xc3\xa8 la pi\xc3\xb9 grande unione di cooperative per argan in Marocco. Si compone di ventidue cooperative che si trovano in varie parti della regione (ad esempio: Coop\xc3\xa9rative Al Amal, Coop\xc3\xa9rative Amalou N'Touyag, Coop\xc3\xa9rative Tissaliwine, ArganSense Coop\xc3\xa9rative e Coop\xc3\xa9rative Maouriga). Queste donne si riuniscono per essere meglio organizzate e quindi garantire un reddito equo attraverso le cooperative e consentire loro un ambiente di vita migliore. Tale programma si concentra sul miglioramento delle condizioni di lavoro delle donne rurali e la gestione e l'utilizzo sostenibile delle foreste di argan nel sud-ovest del Marocco."