b"\n_START_ARTICLE_\nMarshmallow\n_START_SECTION_\nNome\n_START_PARAGRAPH_\nIl nome deriva dal fatto che i marshmallow venivano in origine preparati con il succo dell'Althaea officinalis (volgarmente chiamata marshmallow), una malvacea.\n_START_SECTION_\nConsumo\n_START_PARAGRAPH_\nI marshmallow possono essere preparati secondo una variet\xc3\xa0 di modi: i pi\xc3\xb9 noti sono la cottura sul fuoco per essere mangiati da soli (di tradizione anglosassone, e richiamata in molti libri e film), o inseriti tra due biscotti Graham insieme a un pezzo di cioccolata formando cos\xc3\xac lo s'more._NEWLINE_I marshmallow si prestano anche come ingrediente di dolci pi\xc3\xb9 elaborati, come per esempio una torta (marshmallow pie).\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nNel ventesimo secolo i marshmallow sono stati diffusi negli Stati Uniti grazie a un nuovo processo di fabbricazione inventato da Alex Doumak negli anni cinquanta. Qualche forma dei marshmallow gi\xc3\xa0 esisteva nel 2000 a.C. presso gli Egizi.  Nel XIX secolo i marshmallow erano popolari in Francia, dunque i francesi hanno iniziato a cercare di fabbricarli in modo pi\xc3\xb9 efficace: intorno al 1850, invece di fare il dolce sbattendo a mano il succo estratto dalla radice della pianta di altea, li hanno fatti con gelatina di grano; comunque il procedimento era ancora molto lungo. Quindi Doumak ha inventato il processo utilizzato oggigiorno, in cui gli ingredienti del marshmallow vengono estrusi e poi tagliati e impacchettati. Dopo l'invenzione di Doumak, il marshmallow \xc3\xa8 diventato estremamente popolare."