b"\n_START_ARTICLE_\nNuc\xc3\xa0tuli\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nI nuc\xc3\xa0toli sono piccoli biscotti, a forma di S, aperti sulla superficie, da cui esce la farcia, un impasto variabile di fichi secchi, uva passa, miele o mosto cotto, noci o mandorle, scorza d'arancia o limone e aromi. Possono essere ricoperti da una glassa di zucchero e bianco d'uovo. Tradizionalmente vengono preparati per Natale, nella Sicilia sud orientale si trovano gi\xc3\xa0 per la festa dei Morti Vengono per questo motivo chiamati talvolta biscotti dei morti. I nuc\xc3\xa0toli sono simili nelle caratteristiche ai Mustazzoli del Salento.\n_START_SECTION_\nNome\n_START_PARAGRAPH_\nIl nome deriva dall'arabo nagal che vuol dire noce, trasmessa anche dal francese nougat che ha la stessa origine.\n_START_SECTION_\nForma\n_START_PARAGRAPH_\nTipico dei nuc\xc3\xa0tuli \xc3\xa8 la forma ad S si riscontra ad esempio a Butera e a Modica dove vengono chiamati localmente Muc\xc3\xa0toli. Ma vi sono varianti con forma ad I o a fiocco entrambe tipiche del siracusano. Meno tradizionali, ma ormai diffuse in molte pasticcerie, la forma a stella, rombo, cerchio.\n_START_SECTION_\nRicetta\n_START_PARAGRAPH_\nLe ricette sono varie e cambiano da un comune all'altro della Sicilia. Gli ingredienti possono essere diversi ma generalmente si procede alla preparazione usando fichi secchi o uva passa, noci oppure mandorle, scorza di agrumi che formeranno la farcia da inserire nell'impasto fatto di farina, uova zucchero o miele. In alcune ricette i nuc\xc3\xa0toli sono ricoperti di una glassa."