b'\n_START_ARTICLE_\nRadicchio Variegato di Castelfranco\n_START_SECTION_\nStoria e caratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nMentre altri radicchi veneti si sono originati da selezioni operate sulla cicoria da foglia (Cichorium inybus var. foliosum), il Variegato di Castelfranco \xc3\xa8 comparso nel Settecento incrociando, pare, l\'indivia scarola a foglie di lattuga (Cichorium endivia var. latifolium) con il radicchio Rosso di Treviso tardivo. Dalla prima ha ereditato la conformazione della foglia, di grandi dimensioni, spessa e di colore bianco-crema, mentre dal secondo \xc3\xa8 derivata la colorazione della pezzatura e la predisposizione all\'imbianchimento._NEWLINE_Durante la prima fase del ciclo culturale, la pianta mostra foglie verdi e patenti, con nervature poco accentuate. In seguito diventano grandi e ondulate, di forma tondeggiante ma con margine frangiato. Con l\'avvento della stagione fredda assumono sulla superficie estese variegature di colore dal rosso vivo al rosso violaceo._NEWLINE_Nel corso dell\'imbianchimento il colore di fondo passa da verde a bianco crema. Le foglie centrali si accrescono mantenendosi in posizione eretta e divaricata, mentre negli altri tipi di radicchio restano chiuse formando un grumolo; questa caratteristica ha valso al variegato di Castelfranco appellativi quali "orchidea", "garofano", "rosa", "fiore che si mangia"._NEWLINE_La scarsa resistenza al freddo e la fragilit\xc3\xa0 della parte edule alle manipolazioni, cui si aggiunge una produttivit\xc3\xa0 piuttosto bassa, rendono la coltivazione del variegato di Castelfranco pi\xc3\xb9 difficoltosa rispetto agli altri tipi di cicoria variegata.'