b'\n_START_ARTICLE_\nSfincionello\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nAl pari della sfincia di San Giuseppe e dello sfincione, il nome si fa derivare dal latino spongia, "spugna" oppure dall\'arabo \xef\xba\x8d\xef\xba\xb4\xef\xbb\x94\xef\xbb\xa8\xef\xba\x9e isfan\xc7\xa7 col quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele. In questo caso sfincionello significherebbe piccola "spugna" a causa delle dimensioni ridotte._NEWLINE_\xc3\x88 una ricetta molto antica che vede come ingrediente cardine il pane pizza (morbido e lievitato, simile appunto ad una spugna) con sopra una salsa a base di pomodoro, cipolla, pezzetti di caciocavallo, sarde salate diliscate e sminuzzate, pomodoro pelato a cubetti, origano, olio extravergine d\'oliva e pangrattato. Lo sfincionello viene adornato con una fettina di pomodoro crudo posto proprio sul centro esatto dell\'alimento._NEWLINE_Lo sfincionello si pu\xc3\xb2 gustare solo a Palermo e dintorni presso alcune pizzerie, gastronomie, panifici, o acquistandolo dai caratteristici carretti sparsi in tutta la citt\xc3\xa0._NEWLINE_I venditori di sfincionelli si muovono fra le strade di Palermo vendendo il loro prodotto su carrettini spinti a mano che dall\'alba al tramonto stazionano in punti strategici della citt\xc3\xa0 allietando i palati di residenti e turisti. Per reclamizzare lo sfincionello, i venditori ambultanti utilizzano le cosiddette abbanniate (gridare ad alta voce per vendere qualcosa).'