b"\n_START_ARTICLE_\nRecettore sensoriale\n_START_SECTION_\nChemiocettori\n_START_PARAGRAPH_\nConsentono di rilevare sostanze chimiche per trovare cibo e individui con cui accoppiarsi, oltre che per evitare predatori. La chemiorecezione \xc3\xa8 anche un importante metodo di comunicazione intraspecifica per scambiarsi informazioni su potenziali compagni e pericoli._NEWLINE_Il gusto percepisce i materiali disciolti nell'acqua mediante le papille gustative che riconoscono le diverse molecole che caratterizzano il cibo che con elevato valore calorico spesso \xc3\xa8 dolce. Ognuna di esse si presenta come una capsula epiteliale ovale contenente circa 100 recettori. La membrana plasmatica all'estremit\xc3\xa0 apicale di ogni recettore gustativo presenta microvilli che si estendono sulla superficie della lingua. I recettori gustativi riconoscono le sostanze disciolte nella saliva. Quando percepiscono gli zuccheri, viene attivato un processo di trasduzione del segnale coinvolgente la proteina G che ha la funzione di aumentare l'attivit\xc3\xa0 dell'adenilato ciclasi insieme ai livelli di cAMP, attivando la proteina chinasi. Si riconoscono cinque sapori fondamentali: dolce, amaro, salato, aspro e umami._NEWLINE_L'olfatto percepisce sostanze gassose che raggiungono i recettori olfattivi attraverso l'aria. L'olfatto \xc3\xa8 una componente del sapore, perch\xc3\xa9 gli odori passano facilmente dalla bocca alla cavit\xc3\xa0 nasale attraverso le narici interne. Infatti quando si \xc3\xa8 raffreddati, il cibo sembra non aver sapore. Un chemiocettore fondamentale \xc3\xa8 l'epitelio olfattivo. La maggior parte degli invertebrati dipende dall'olfatto. Gli odori vengono recepiti a livello dell'epitelio nasale. Negli esseri umani l'epitelio olfattivo si trova nella cavit\xc3\xa0 nasale. Esso contiene circa 100 milioni di cellule olfattive specializzate."