b'\n_START_ARTICLE_\nCake design\n_START_PARAGRAPH_\nLa Cake design \xc3\xa8 l\'arte culinaria di decorare, utilizzando pasta di zucchero, glassa e altri elementi decorativi commestibili, torte o piccoli dolci al fine di renderli visivamente pi\xc3\xb9 interessanti. In alternativa, le torte stesse possono essere modellate e scolpite per assomigliare tridimensionalmente a persone, animali, luoghi e cose._NEWLINE_Principalmente le torte vengono decorate per celebrare una festa speciale (come ad esempio un compleanno o un matrimonio); tuttavia, le torte possono essere decorate per qualsiasi occasione sociale (anniversari, inaugurazioni, banchetti, imprese commerciali).\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nNel diciassettesimo secolo l\'aristocrazia europea amava sfoggiare splendide torte come elemento decorativo di feste e banchetti. Gi\xc3\xa0 nel 1840 i pasticcieri francesi avevano l\'abitudine di decorare i loro dolci in modo creativo, da servire a fine pasto. Sempre nel 1840 vennero importati in Europa ingredienti come il lievito e il bicarbonato di sodio, e grazie all\'avvento dei forni a temperatura controllata venne facilitata la realizzazione di torte. La prima ricetta in cui viene utilizzata la pasta di zucchero \xc3\xa8 stata realizzata nel 1555 dagli alchimisti francesi Alexis de Pi\xc3\xa9monet e Michel de Nostradamus._NEWLINE_La torta nuziale realizzata per il matrimonio tra la Regina Vittoria e Alberto di Sassonia \xc3\xa8 considerata la prima torta decorata della storia.  La cake design nasce ufficialmente in Francia, ma in poco tempo si espande in tutta Europa._NEWLINE_Nel 1929, a Chicago, Deweney McKinley Wilton apr\xc3\xac la prima scuola di pasticceria e decorazione di torte, dando lezioni sulla lavorazione dello zucchero al costo di 25 dollari, tecnica appresa durante il periodo in cui ha lavorato in una fabbrica di caramelle. Le scuole a nome Wilton esistono ancora oggi negli Stati Uniti d\'America._NEWLINE_Nel 1934 Joseph Lamberth pubblic\xc3\xb2 il primo libro sul cake design e cre\xc3\xb2 un metodo, chiamato per l\'appunto "metodo Lamberth", per realizzare ornamenti e altre figure decorative utilizzando pasta di zucchero o marzapane, a cui si aggiungono elementi come pizzi, nastri e perline, per decorare le torte nuziali._NEWLINE_Negli anni 2000 il cake design ha conosciuto uno straordinario incremento anche grazie a programmi televisivi successo come Il boss delle torte, Torte da record, Ace of Cakes - In torta magna, My cake design - la battaglia dello zucchero e molti altri, attirando l\'interesse di aziende e privati. L\'offerta di riviste specializzate, scuole e corsi professionali \xc3\xa8 ampia, per introdurre all\'arte della decorazione.\n_START_SECTION_\nTipi di decorazione\n_START_PARAGRAPH_\nIl Cake Decorating prevede l\xe2\x80\x99impiego di numerosi ingredienti per le decorazioni. \xc3\x88 uno degli aspetti pi\xc3\xb9 interessanti di questa arte, in cui si possono creare dei veri e propri capolavori. Ogni torta \xc3\xa8 impreziosita da ingredienti commestibili o dalla plastica alimentare._NEWLINE_Uno dei pi\xc3\xb9 noti e utilizzati ingredienti \xc3\xa8 la pasta di zucchero. Essendo molto malleabile e soprattutto commestibile, con la pasta di zucchero i pasticceri possono sfruttare la vera essenza del Cake Design. Con il colorante alimentare, inoltre, si pu\xc3\xb2 dare qualsiasi colore alla pasta di zucchero, aggiungendo note, sfumature e decorazioni ancora pi\xc3\xb9 realistiche._NEWLINE_Sono tanti i pasticceri che prendono parte ai corsi di Cake Decorating. Durante questi seminari, uno chef professionista insegna l\xe2\x80\x99arte delle decorazioni, spiegando a ogni pasticcere come lavorare la pasta di zucchero o altre tipologie di modellatura. Decorare una torta \xc3\xa8 un procedimento molto lungo, che richiede pazienza, creativit\xc3\xa0 e inventiva._NEWLINE_Anche la glassa reale \xc3\xa8 molto utilizzata nell\xe2\x80\x99arte dei dolci. Si prepara con gli albumi freschi, montandoli a neve, e aggiungendo molto zucchero a velo. In questo caso, la glassa reale \xc3\xa8 indicata per le torte nuziali, dove \xc3\xa8 richiesto creare degli intrecci e dei pizzi molto eleganti e raffinati. Con la glassa reale, i pasticceri si assicurano che la torta duri il pi\xc3\xb9 a lungo possibile, sebbene l\xe2\x80\x99umidit\xc3\xa0 possa creare dei problemi e fare sgonfiare la glassa._NEWLINE_Due altre tipologie di decorazioni per torte sono il marzapane e la pasta di gomma. Il marzapane ha quasi le stesse caratteristiche della pasta di zucchero, ma ha una durata minore e non \xc3\xa8 altrettanto malleabile. La pasta di gomma, invece, \xc3\xa8 conosciuta anche con il termine di \xe2\x80\x9cpasta per fioristi\xe2\x80\x9d. Di solito, quest\xe2\x80\x99ultima \xc3\xa8 frequentemente utilizzata per creare dei decori floreali sulle torte._NEWLINE_Un\xe2\x80\x99altra modellatura molto comune e apprezzata tra i pasticceri \xc3\xa8 quella alla pasta di cioccolato. Si pu\xc3\xb2 ottenere facendo sciogliere il cioccolato e lavorandolo con lo sciroppo di mais o di glucosio. La pasta di cioccolato si pu\xc3\xb2 realizzare con il cioccolato bianco, al latte o fondente._NEWLINE_L\xe2\x80\x99ultima modellatura \xc3\xa8 la pasta realizzata con l\xe2\x80\x99inchiostro commestibile. Quest\xe2\x80\x99ultima tecnica \xc3\xa8 utilizzata dai pasticceri quando viene richiesto di stampare una foto digitale.\n_START_SECTION_\nGalleria d\'immagini\n_START_PARAGRAPH_\nAlcuni esempi di cake design;'