b'\n_START_ARTICLE_\nDiospyros kaki\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nDiospyros kaki, originario dell\'Asia orientale, \xc3\xa8 una delle pi\xc3\xb9 antiche piante da frutta coltivate dall\'uomo, conosciuta per il suo uso in Cina da pi\xc3\xb9 di 2000 anni. In cinese il frutto viene chiamato \xe6\x9f\xbf\xe5\xad\x90 sh\xc3\xaczi mentre l\'albero \xc3\xa8 noto come \xe6\x9f\xbf\xe5\xad\x90\xe6\xa0\x91 shizishu. La sua prima descrizione botanica pubblicata risale al 1780. Il nome scientifico proviene dall\'unione delle parole greche \xce\x94\xce\xb9\xcf\x8c\xcf\x82 Di\xc3\xb2s (caso genitivo di Zeus) e \xcf\x80\xcf\x85\xcf\x81\xcf\x8c\xcf\x82 pyr\xc3\xb2s (grano), letteralmente "grano di Zeus"._NEWLINE_\xc3\x88 originario della zona centro-meridionale della Cina, ma comunque mai al di sotto dei 20\xc2\xb0 di latitudine Nord, e nelle zone pi\xc3\xb9 meridionali spesso in zone collinari o montane pi\xc3\xb9 fredde; _NEWLINE_Detto mela d\'Oriente, fu definito dai cinesi l\'albero delle sette virt\xc3\xb9: vive a lungo, d\xc3\xa0 grande ombra, d\xc3\xa0 agli uccelli la possibilit\xc3\xa0 di nidificare fra i suoi rami, non \xc3\xa8 attaccato da parassiti, le sue foglie giallo-rosse in autunno sono decorative fino ai geli, il legno d\xc3\xa0 un bel fuoco, la caduta dell\'abbondante fogliame fornisce ricche sostanze concimanti. Dalla Cina si \xc3\xa8 esteso nei paesi limitrofi, come la Corea e il Giappone._NEWLINE_Intorno alla met\xc3\xa0 dell\'Ottocento fu diffuso in America e Europa. In Italia fu introdotto nel 1880 e il successo fu subito straordinario. Apprezzato, fra i primi, anche da Giuseppe Verdi che nel 1888 scrisse una lettera nella quale ringraziava chi gliene aveva fatto dono. I primi impianti specializzati in Italia sorsero nel Salernitano, in particolare nell\'Agro Nocerino, a partire dal 1916, estendendosi poi in Sicilia, dove \xc3\xa8 stata selezionata la variet\xc3\xa0 acese (piccola e dolcissima, quasi selvatica), e in seguito in Emilia-Romagna. In Italia la produzione si \xc3\xa8 stabilizzata intorno alle 65.000 tonnellate: la coltura \xc3\xa8 sporadicamente diffusa su tutto il territorio, ma \xc3\xa8 importante solo in Campania ed Emilia con produzioni rispettive di 35.000 tonnellate e 22.000 tonnellate. In Sicilia, pur esistendo una delle variet\xc3\xa0 pi\xc3\xb9 antiche nell\'areale di Acireale e lungo la costa etnea, \xc3\xa8 pi\xc3\xb9 diffuso il cachi di Misilmeri._NEWLINE_Il cachi \xc3\xa8 oggi considerato "l\'albero della pace", perch\xc3\xa9 alcuni alberi sopravvissero al bombardamento atomico di Nagasaki nell\'agosto 1945.\n_START_SECTION_\nBiologia\n_START_PARAGRAPH_\nI cachi sono alberi molto longevi e possono diventare pluricentenari, ma con crescita lenta. Sopportano male i climi caldo-umidi, soprattutto se con suolo mal drenato._NEWLINE_Gli alberi di cachi sono caducifoglie e latifoglie, con altezza fino a 15\xe2\x80\x9318 metri, ma di norma mantenuti con potature a pi\xc3\xb9 modeste dimensioni. _NEWLINE_Le foglie sono grandi, ovali allargate, glabre e lucenti. Nelle forme allevate per il frutto si riscontrano solo fiori femminili essendo gli stami abortiti. _NEWLINE_La fruttificazione avviene spesso per via partenocarpica o in seguito a impollinazione da parte di alberi di variet\xc3\xa0 diverse provvisti di fiori maschili. _NEWLINE_I frutti sono costituiti da una grossa bacca generalmente sferoidale, talora appiattita e appuntita di colore giallo-aranciato e astringenti, normalmente eduli (commestibili) solo dopo che hanno raggiunto la sovramaturazione e sono detti ammezziti (con polpa molle e bruna)._NEWLINE_La preponderante consuetudine di coltivare piante fruttificanti in maniera partenocarpica non esclude la possibilit\xc3\xa0 della esistenza di cultivar che hanno completamente o parzialmente la propriet\xc3\xa0 di produrre frutti ottenuti da fecondazione, spesso gi\xc3\xa0 eduli alla raccolta; questi frutti, ovviamente provvisti di semi, hanno polpa bruna, soda._NEWLINE_Esistono anche cachi che producono frutti partenocarpici non astringenti, quindi gi\xc3\xa0 pronti per il consumo fresco al momento della raccolta allo stato apparente di frutto immaturo (duro)._NEWLINE_In Italia, per l\'assonanza del termine "cachi" con parole volgari, i frutti commestibili sono detti loti, diospiri o cachi mela. Questi ultimi vengono consumati sia pi\xc3\xb9 acerbi (denominati commercialmente "loti vaniglia") sia a uno stato avanzato di maturazione (denominati commercialmente "loti morbidi").\n_START_SECTION_\nEsigenze colturali, coltivazione, propagazione\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x88 ritenuto un albero subtropicale, ma pur essendo una pianta idonea al clima mediterraneo, con la scelta di opportuni portinnesti riesce a sopportare nella pianura Padana e nel Trentino temperature di circa -10/-15\xc2\xa0\xc2\xb0C. Si adatta bene a qualsiasi tipo di terreno, compresi quelli argillosi, purch\xc3\xa9 ben drenati, profondi e di scarso contenuto in sodio e boro; quindi non ama terreni e atmosfere saline. Per le sue caratteristiche il cachi viene perfettamente coltivato nel territorio siciliano e specialmente nelle localit\xc3\xa0 della Conca d\'Oro o limitrofe alla cittadina di Misilmeri, nella citt\xc3\xa0 metropolitana di Palermo, nella quale ogni anno vengono organizzate sagre e manifestazioni nei mesi autunnali._NEWLINE_Solo nei frutti impollinati si hanno i semi nel frutto._NEWLINE_La propagazione per seme ha il fine di ottenere dei semenzali da utilizzare come portinnesti, mentre per la propagazione delle cultivar si ricorre all\'innesto. I semi estratti dai frutti possono essere conservati in sabbia o in apposite celle con temperatura e umidit\xc3\xa0 controllate, per essere posti in semenzaio e le piantine ottenute sono trapiantate dopo un anno in vivaio, dove vengono innestate nella seguente annata vegetativa. Gli innesti a gemma mostrano scarso attecchimento e allora si opera con le marze (spacco diametrale, corona)._NEWLINE_Si sta sviluppando anche la tecnica della micropropagazione e della talea per l\'ottenimento di piantine autoradicate. Il portinnesto pi\xc3\xb9 usato \xc3\xa8 il loto (Diospyros lotus) che \xc3\xa8 dotato di buona resistenza a freddo e siccit\xc3\xa0; risulta disaffine con le cultivar non astringenti, mentre presenta buona affinit\xc3\xa0 con quelle astringenti. L\'innesto su franco o selvatico (Diospyros kaki) \xc3\xa8 poco diffuso perch\xc3\xa9 non molto resistente al freddo e a eccessi d\'acqua, ma \xc3\xa8 adottato negli ambienti meridionali per le cultivar non astringenti (sempre eduli)._NEWLINE_L\'impianto si fa tenendo conto delle minime termiche invernali e l\'adattabilit\xc3\xa0 della specie ai diversi tipi di clima. La preparazione del terreno \xc3\xa8 come quella che serve per gli altri fruttiferi ma bisogna fare attenzione al drenaggio e alla presenza di nematodi (la pianta \xc3\xa8 molto sensibile). Non tollera il reimpianto. La messa a dimora avviene in autunno-inverno usando astoni, che poi sono allevati a vaso, piramide, palmetta (quest\'ultima forma avvantaggia l\'ingresso in campo di carri a piattaforme laterali per la raccolta e la potatura). Sesti di 5,5 m per il vaso e di 4,5 X 4 m per la palmetta._NEWLINE_La presenza di impollinatori \xc3\xa8 consigliata non solo per ottenere i cachi-mela (non astringenti) dalle cultivar che producono frutti fecondati eduli al momento della raccolta ma anche, in generale, per aumentare l\'allegagione. \xc3\x88 doverosa un\'adeguata potatura di allevamento, mentre quella di produzione \xc3\xa8 inutile dato che le piante mantengono una buona attivit\xc3\xa0 vegetativa. Il diospiro si avvale di concimazioni azotate in autunno (per favorire l\'accumulo di sostanze di riserva necessarie per il completamento della differenziazione delle gemme riproduttive alla ripresa vegetativa). La raccolta rappresenta l\'operazione pi\xc3\xb9 onerosa nella coltivazione; i frutti staccati manualmente sono posti in cassette dove vengono mantenuti per la conservazione e per la commercializzazione._NEWLINE_Principali zone di produzione sono la Campania (in particolare il Napoletano e l\'Agro Nocerino Sarnese), la Romagna (in particolare il Forlivese), la Sicilia.\n_START_SECTION_\nAvversit\xc3\xa0\n_START_PARAGRAPH_\nTra le malattie da funghi rivestono importanza il deperimento causato da Phomopsis e i marciumi radicali provocati da Armillaria mellea e Rosellinia necatrix. Tra gli insetti pi\xc3\xb9 importanti che attaccano il cachi vi sono alcune cocciniglie, tra cui la cocciniglia mezzo grano di pepe (Saissetia oleae), la cocciniglia a virgola del cachi (Mytilococcus conchyformis) e il cotonello del cachi (Pseudococcus obscurus).\n_START_SECTION_\nPropriet\xc3\xa0 nutrizionali\n_START_PARAGRAPH_\nIl cachi apporta circa 272 kJ (65 kcal) per 100 g, quindi \xc3\xa9 un ottimo alimento per la dieta. \xc3\x88 composto da circa il 18% di zuccheri, l\xe2\x80\x9980% di acqua, lo 0,45% di proteine, lo 0,5% _NEWLINE_di grassi, oltre a una discreta quantit\xc3\xa0 di vitamina C e vitamine del gruppo B. \xc3\x88 ricco di beta-carotene e di potassio._NEWLINE_Ha propriet\xc3\xa0 lassative e diuretiche. \xc3\x88 considerato dai nutrizionisti un alimento completo e nutriente, oltre a essere un indispensabile alleato per le difesa immunitaria, grazie alle preziose vitamine e minerali contenuti.\n_START_SECTION_\nConservazione\n_START_PARAGRAPH_\nNon sono in uso degli indici di maturazione in grado di indicare il momento migliore per la raccolta. L\'unica indicazione viene dalla valutazione colorimetrica del contenuto in tannini attraverso l\'immersione del frutto, sezionato trasversalmente, per 30 secondi in una soluzione di cloruro ferrico; altri parametri sono la completa scomparsa della clorofilla (colore verde) nel frutto, e la consistenza della polpa. Con la tecnica del freddo pu\xc3\xb2 anche essere conservato per 2 mesi. \xc3\x88 finalizzato al consumo fresco. Una tecnica per accelerare la maturazione consiste nel conservare i cachi in celle frigorifere insieme con frutti che producono etilene (pero cotogno e mele cotogne) con atmosfera ricca di ossigeno e temperatura intorno ai 30\xc2\xa0\xc2\xb0C._NEWLINE_Il cachi non ancora completamente maturo si presta a essere essiccato e conservato per diversi mesi._NEWLINE_Il frutto sbucciato deve essere tagliato in 8 spicchi, denocciolato e messo a essiccare al sole o in un essiccatore ad aria calda, sino a quando la sua consistenza diventa gommosa e in superficie si forma un leggero strato bianco zuccherino; esso mantiene cos\xc3\xac tutte le sue propriet\xc3\xa0 organolettiche._NEWLINE_In Oriente (Giappone, Cina, Taiwan, Vietnam, Corea), i frutti delle variet\xc3\xa0 astringenti, ancora immaturi, vengono sbucciati, ed essiccati interi, appendendoli all\'aria aperta, in luogo ventilato e soleggiato, per una quarantina di giorni.\n_START_SECTION_\nNella cultura popolare\n_START_PARAGRAPH_\nIl cachi \xc3\xa8 comunemente chiamato in lingua napoletana legnasanta. L\'origine del nome sta nel fatto che \xc3\xa8 possibile, una volta aperto il frutto, scorgere al suo interno una caratteristica immagine del Cristo in croce._NEWLINE_In Sicilia, invece, si considerava sacro il seme, in quanto esso, spaccato a met\xc3\xa0, mostra il germoglio della nuova piantina, che assomiglia a una mano bianco-diafana, ritenuta la \xe2\x80\x9cmanuzza di Maria\xe2\x80\x9d o \xe2\x80\x9cd\xc3\xa2 Virgini\xe2\x80\x9d.'