b'\n_START_ARTICLE_\nSalsa sriracha\n_START_PARAGRAPH_\nLa salsa sriracha (\xe0\xb8\xa8\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb5\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb2\xe0\xb8\x8a\xe0\xb8\xb2, s\xc7\x90\xcb\x90 r\xc4\x81\xcb\x90.t\xcd\xa1\xc9\x95\xca\xb0\xc4\x81\xcb\x90; s\xe1\xb5\xbb\xcb\x88r\xc9\x91\xcb\x90t\xca\x83\xc9\x99) \xc3\xa8 una salsa chili a base di peperoncini,   aceto bianco distillato, aglio, zucchero e sale. Il suo nome deriva dalla citt\xc3\xa0 di Si Racha, nella provincia di Chonburi (Thailandia dell\'Est), dove potrebbe essere stata inizialmente prodotta per essere servita nei ristoranti di pesce locali._NEWLINE_La piccantezza della salsa, misurata sulla scala di Scoville, varia fra i 1\xc2\xa0000 e i 2\xc2\xa0500 SU.\n_START_SECTION_\nUtilizzo\n_START_PARAGRAPH_\nIn Thailandia, la sriracha \xc3\xa8 usata principalmente come salsa d\'accompagnamento, in particolare per i piatti a base di pesce. Nella cucina vietnamita, la sriracha_NEWLINE_viene usata per condire ph\xe1\xbb\x9f o noodles fritti, o per guarnire gli involtini primavera (ch\xe1\xba\xa3 gi\xc3\xb2)._NEWLINE_La sriracha accompagna anche zuppe, uova e panini. A base di questa salsa sono stati creati anche marmellate, lecca-lecca e cocktail, nonch\xc3\xa9 patatine in busta.\n_START_SECTION_\nOrigine\n_START_PARAGRAPH_\nL\'origine e la storia della salsa sriracha \xc3\xa8 dibattuta. Alcuni raccontano che sia stata inventata da una donna thailandese di nome Thanom Chakkapak, nel paese di Si Racha (pronunciato anche Sri Racha)._NEWLINE_Secondo l\'associazione thailandese Chomrom Rak Si Racha, invece, la salsa venne inventata da alcuni lavoratori di una segheria birmana a Si Racha.\n_START_SECTION_\nVarianti\n_START_PARAGRAPH_\nIn Thailandia, la salsa \xc3\xa8 chiamata spesso sot Siracha (\xe0\xb8\x8b\xe0\xb8\xad\xe0\xb8\xaa\xe0\xb8\xa8\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb5\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb2\xe0\xb8\x8a\xe0\xb8\xb2) e alcune volte nam phrik Siracha (\xe0\xb8\x99\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xb3\xe0\xb8\x9e\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb4\xe0\xb8\x81\xe0\xb8\xa8\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb5\xe0\xb8\xa3\xe0\xb8\xb2\xe0\xb8\x8a\xe0\xb8\xb2). La salsa tradizionale tende ad essere di sapore pi\xc3\xb9 piccante e di consistenza pi\xc3\xb9 liquida rispetto a quelle non thailandesi.\n_START_SECTION_\nStati Uniti d\'America\n_START_PARAGRAPH_\nNegli Stati Uniti, la versione pi\xc3\xb9 conosciuta della salsa \xc3\xa8 quella prodotta dalla Huy Fong Foods e a volte viene chiamata "rooster sauce" o "cock sauce" per via dell\'immagine di un pollo sulla bottiglia. Altre varianti della salsa sriracha sono apparse sul mercato statunitense, inclusa una salsa invecchiata in barili di whisky._NEWLINE_In molti ristoranti e fast-food statunitensi, fra cui Wendy\'s, Applebee\'s, P.F. Chang\'s, Pizza Hut, Jack in the Box, McDonald\'s, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a e Burger King hanno incluso la salsa sriracha fra le loro portate, talvolta mischiandola con la maionese o altre salse d\'accompagnamento.'