b"\n_START_ARTICLE_\nChimosina\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x88 prodotta, assieme al pepsinogeno, dalle cellule adelomorfi (o zimogeniche) a livello delle ghiandole gastriche propriamente dette della mucosa dello stomaco. La sua produzione \xc3\xa8 maggiore in periodo neonatale._NEWLINE_La specificit\xc3\xa0 dell'enzima \xc3\xa8 molto ampia e si sovrappone a quella della pepsina A. Il taglio preferenziale \xc3\xa8 presso il sito Ser-Phe105\xe2\x94\xbcMet-Ala della catena \xce\xba della caseina."