b'\n_START_ARTICLE_\nSfincione\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nAl pari della sfincia di San Giuseppe, il nome si fa derivare dal latino spongia e dal greco sp\xc3\xb2ngos, \xcf\x83\xcf\x80\xcf\x8c\xce\xb3\xce\xb3\xce\xbf\xcf\x82, ossia "spugna", oppure dall\'arabo \xef\xba\x8d\xef\xba\xb4\xef\xbb\x94\xef\xbb\xa8\xef\xba\x9e isfan\xc7\xa7 col quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele._NEWLINE_Si tratta di un\'antica ricetta che vede come ingrediente cardine il pane pizza (morbido e lievitato, simile appunto ad una spugna) con sopra una salsa a base di pomodoro, cipolla, acciughe, origano e pezzetti di formaggio tipico siciliano (chiamato caciocavallo ragusano). Lo sfincione si pu\xc3\xb2 gustare solo a Palermo e dintorni presso alcune pizzerie, gastronomie e panifici.\n_START_SECTION_\nVarianti\n_START_PARAGRAPH_\nUna sua variante \xc3\xa8 quella preparata a Bagheria per il periodo natalizio, secondo una ricetta alternativa che non prevede l\'uso della salsa di pomodoro, sostituita da tuma (o ricotta), cipolline e acciughe ("sfincione bianco").'