b"\n_START_ARTICLE_\nBrodo\n_START_PARAGRAPH_\nIl brodo \xc3\xa8 un preparato alimentare in forma liquida, ottenuto dalla cottura di carni, verdure o pesce, con l'eventuale aggiunta di sale, spezie e aromi. Il brodo \xc3\xa8 utilizzato per preparare diversi piatti come, ad esempio, minestre, salse o risotti._NEWLINE_Nella terminologia culinaria italiana, la cottura degli alimenti in un brodo denso pu\xc3\xb2 essere chiamata \xc2\xabin umido\xc2\xbb o \xc2\xabin guazzetto\xc2\xbb, per esempio: seppie in umido, agnello in guazzetto... Quando il brodo \xc3\xa8 ottenuto dalla cottura in poca acqua risulta pi\xc3\xb9 concentrato e si parla di brodo ristretto o, utilizzando un termine francese, di consomm\xc3\xa9.\n_START_SECTION_\nBrodo vegetale\n_START_PARAGRAPH_\nIl brodo di verdura \xc3\xa8 pi\xc3\xb9 facilmente digeribile del brodo di carne, ed \xc3\xa8 infatti utilizzato come primo alimento nello svezzamento dei neonati. Si ottiene dalla cottura di diverse verdure: sedano, carota, cipolla, zucchina e talvolta patata cotte in acqua calda. Possono essere utilizzati, in aggiunta agli ingredienti indicati, anche cannella e altre spezie, chiodi di garofano, pepe, aglio, pomodori pelati e alghe."