b'\n_START_ARTICLE_\nAbomaso\n_START_PARAGRAPH_\nL\'abomaso [pron. abom\xc3\xa0so] \xc3\xa8 l\'organo che nel complesso dello stomaco concamerato dei ruminanti ne costituisce lo stomaco ghiandolare. Esso viene colloquialmente definito anche come il "vero" stomaco dei ruminanti. L\'abomaso infatti accoglie le ingesta fermentate e parzialmente drenate dall\'acqua provenienti dai prestomaci tramite l\'orificio omaso-abomasale e le sottopone all\'azione di processi digestivi comparabili a quelli che avvengono nello stomaco degli animali monogastrici e nell\'uomo; successivamente vengono rilasciate nell\'intestino tenue tramite il piloro. In particolare, mentre nel compartimento prestomacale costituito da reticolo, rumine ed omaso avvengono reazioni di fermentazione ad opera di batteri, protozoi, e muffe, nell\'abomaso tutto ci\xc3\xb2 si interrompe a causa del pH estremamente acido e dei succhi gastrici prodotti dall\'organo stesso che causano la digestione dell\'alimento trasformato nella fase precedente e la distruzione dei microrganismi prestomacali che sono parte fondamentale nell\'apporto nutritivo dell\'animale. Nei ruminanti l\'abomaso risulta essere sviluppato e funzionante fin dalla nascita, contrariamente a quello che avviene ai prestomaci; ci\xc3\xb2 \xc3\xa8 necessario per poter digerire il latte materno che \xc3\xa8 l\'unica fonte di nutrimento per le prime settimane di vita, in grado di raggiungere direttamente l\'abomaso tramite la doccia esofagea. Allo scopo, l\'abomaso produce discrete quantit\xc3\xa0 di caglio (o lab fermento), sostanza estratta e adoperato dai casari per fare il formaggio soprattutto in passato.\n_START_SECTION_\nPatologie\n_START_PARAGRAPH_\nUna delle pi\xc3\xb9 frequenti patologie che interessano la vacca da latte \xc3\xa8 la "dislocazione abomasale". Questa malattia \xc3\xa8 caratterizzata dallo spostamento e successivo rigonfiamento dell\'organo all\'interno della cavit\xc3\xa0 addominale, che pu\xc3\xb2 mettere a repentaglio la vita del soggetto.\n_START_SECTION_\nCucina\n_START_PARAGRAPH_\nL\'abomaso dei bovini fa parte della trippa ed \xc3\xa8 impiegato a Firenze come ingrediente principale del lampredotto, tipico piatto povero della citt\xc3\xa0 toscana.'