b"\n_START_ARTICLE_\nSalin\xc4\x81t\xc4\x81 rudzu rupjmaize\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nCome testimoniano i numerosi libri di cucina lettoni, il salin\xc4\x81t\xc4\x81 rudzu rupjmaize \xc3\xa8 uno dei simboli dell'identit\xc3\xa0 culinaria lettone, e la ricetta per la sua preparazione casalinga viene tramandata da una generazione all'altra.\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nIl rupjmaize \xc3\xa8 caratterizzato da un processo di produzione che utilizza farina di segala sbollentata che viene fermentata in recipienti di legno. Un'altra specificit\xc3\xa0 del salin\xc4\x81t\xc4\x81 rudzu rupjmaize lettone \xc3\xa8 l'aggiunta di semi di carvi durante la preparazione dell'impasto._NEWLINE_Il prodotto finito ha forma allungata che si presenta due volte pi\xc3\xb9 lunga che larga, con estremit\xc3\xa0 arrotondate. Ha un gradevole gusto agrodolce.\n_START_SECTION_\nUtilizzi\n_START_PARAGRAPH_\nNella regione storica della Curlandia, in particolare a Kuld\xc4\xabga, il rupjmaize \xc3\xa8 usato per fare un dessert: i ristoranti propongono la rupjmaizes k\xc4\x81rojums/k\xc4\x81rtojums (dolce con l'aspetto della torta della Foresta Nera) che \xc3\xa8 una ricetta a base di pane nero ridotto in briciole con panna e miele.\n_START_SECTION_\nRiconoscimento europeo\n_START_PARAGRAPH_\nNel gennaio 2014, a livello europeo, il Salin\xc4\x81t\xc4\x81 rudzu rupjmaize \xc3\xa8 stato riconosciuto specialit\xc3\xa0 tradizionale garantita (STG)."