b'\n_START_ARTICLE_\nFriarielli\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\nSecondo alcuni il nome friariello deriva dallo spagnolo "frio-grelos" (broccoletti invernali)_NEWLINE_, mentre altri ritengono che derivi dal verbo napoletano frijere (friggere). Da non confondere con i friarelli, peperoni nani verdi dolci (conosciuti anche come "friggitelli" nel Lazio), i quali vengono anch\'essi consumati fritti.\n_START_SECTION_\nUso in cucina\n_START_PARAGRAPH_\nI friarielli vengono cucinati soffritti in olio d\'oliva con aglio, sale e poco peperoncino rosso piccante. In questa forma non richiedono una preventiva lessatura, anche se alcuni la preferiscono per conferire al piatto finale una maggior tenerezza.\n_START_SECTION_\nCome si mangiano\n_START_PARAGRAPH_\nNella cucina napoletana i friarielli formano un binomio quasi indissolubile con la salsiccia, di cui rappresentano il contorno tradizionale. Come cibo da strada, le paninerie vendono infatti panini farciti al momento con salsiccia e friarielli. Nelle pizzerie napoletane non manca mai sul menu anche la pizza con salsiccia, friarielli, grana grattugiato e fiordilatte (da alcuni chiamata "pizza alla carrettiera"). Nelle rosticcerie e in alcuni panifici si preparano pizze ripiene (calzoni) con salsiccia e friarielli. Nelle "friggitorie" si produce la versione fritta della sunnominata specialit\xc3\xa0. _NEWLINE_Nella zona della Valdichiana aretina un piatto tipico \xc3\xa8 Rocchi (salsicce) e Pulezze dove quest\xe2\x80\x99ultime, una volta bollite, vengono sminuzzate e saltate in padella con aglio e olio.\n_START_SECTION_\nZona di produzione\n_START_PARAGRAPH_\nI friarielli sono coltivati prevalentemente nelle aree interne della Campania, soprattutto nell\'afragolese (ovvero la zona a nord-est di Napoli, in particolare i comuni di Aversa, Acerra, Afragola, Caivano, Cardito, Casoria e Sant\'Antimo) nella fascia appenninica (province di Avellino, Benevento), nell\'agro nocerino-sarnese, nella Provincia di Caserta a Mondragone e nella piana del Sele (Salerno)._NEWLINE_Una volta erano coltivati anche nel capoluogo, in particolare sul Vomero, che era infatti noto come "\'o colle d\' \'e friarielle"._NEWLINE_Col nome di broccoletti, sono anche coltivati nel Lazio centro-meridionale; particolarmente rinomati quelli provenienti dai terreni della fascia pedemontana dei Lepini (comuni di Sezze e limitrofi). In Provincia di Frosinone vengono consumati anche con la polenta, accompagnando il sugo di spuntature e salsicce che la condisce._NEWLINE_In tutta la provincia di Lucca sono coltivati da tempo immemore e sono conosciuti con il nome di rapini e dopo averli lessati vengono soffritti con aglio e salsiccia sbriciolata e serviti come contorno di piatti a base di maiale (famosa la rosticciana con i rapini), oppure se soffritti con aglio e salsicce intere formano un piatto unico ( i rapini con la salsiccia). In Lucchesia vengono anche chiamati gallonzori.'