b'\n_START_ARTICLE_\nPastilla\n_START_PARAGRAPH_\nLa Pastilla (pronounciata "bastila"; in lingua araba: Bestila), traslitterata in bastilla, bisteeya, b\'stilla o bstilla, \xc3\xa8 un piatto tradizionale della cucina marocchina le cui origini sono risalenti alla Spagna islamica. Dopo la caduta di Granada, ultima citt\xc3\xa0 islamica di Spagna, i musulmani che si rifugiarono in Maghreb portarono con loro le proprie tradizioni culinarie, tra cui la pastilla. Il termine deriva dallo spagnolo "pasta"._NEWLINE_Si tratta di uno sformato realizzato con carne di piccione. Dato che la carne di piccione \xc3\xa8 spesso difficile da trovare, viene normalmente usata la carne di pollo tagliata a pezzetti. Per la preparazione pu\xc3\xb2 essere usato anche pesce o frattaglie di animali vari. La pastilla \xc3\xa8 generalmente servita come antipasto all\'inizio di pasti speciali. _NEWLINE_\xc3\x88 una preparazione che combina il sapore del dolce e del salato; una serie di strati di pasta sfoglia, di carni salate, cotte lentamente in brodo e spezie e poi triturate, e uno strato croccante di mandorle tostate e tritate, cannella e zucchero._NEWLINE_Il ripieno viene preparato con un giorno di anticipo, ed \xc3\xa8 fatto rosolando i pezzi di carne in olio. Questi vengono poi trasferiti in un tegame, e con il rimanente olio, cipolle, acqua, prezzemolo e spezie varie, messi a cuocere. Il liquido viene poi raffreddato e, dopo, addensato a formare una salsa cremosa con uova sbattute. La carne e la pelle vengono triturate e aggiunte alla salsa, lasciando raffreddare durante la notte._NEWLINE_In una teglia rotonda, viene steso il primo strato di impasto che viene unto con il burro. Viene poi steso uno strato di salsa che viene ricoperto da uno di pasta sfoglia, ripetendo con un secondo strato di salsa e pasta. Viene poi cotto in forno, spolverato con lo zucchero a velo, cannella e mandorle tritate, e quindi servito.'