b'\n_START_ARTICLE_\nCalia e simenza\n_START_SECTION_\nPreparazione\n_START_PARAGRAPH_\nLa c\xc3\xa0lia si prepara tostando (in siciliano caliannu) dei ceci e poi salandoli. La sim\xc3\xa8nza, invece, si ricava dai semi di zucca secchi, che subiscono la stessa preparazione della calia._NEWLINE_Di solito, la calia e la simenza sono vendute da commercianti ambulanti che le preparano sul posto, venendo consumate poi per strada, ancora tiepide e croccanti._NEWLINE_Nella provincia di Messina vi \xc3\xa8 un\'antica tradizione legata alla sola preparazione della calia nel comune di Naso, sui monti Nebrodi, realizzata anche con l\'ausilio di un macchinario appositamente inventato dai "caliari" nasensi.'