b'\n_START_ARTICLE_\nTorta Tatin\n_START_SECTION_\nOrigine\n_START_PARAGRAPH_\nSecondo la leggenda, questo dolce sarebbe originario di Lamotte-Beuvron (nella regione del Centro): le sorelle Stephanie (1838-1917) e Caroline Tatin (1847-1911) gestivano un ristorante, che esiste ancora sotto il nome di "h\xc3\xb4tel-restaurant Tatin", di fronte alla stazione frequentata da molti cacciatori. Una domenica, mentre preparavano una torta di mele per il pasto di alcuni cacciatori, una delle sorelle dimentic\xc3\xb2 di porre la pasta bris\xc3\xa9 al di sotto della torta, lasciando caramellare cos\xc3\xac le mele nel burro e nello zucchero. Per rimediare all\'errore pose dunque la pasta bris\xc3\xa9e al di sopra del composto ottenuto e poi capovolse il tutto in un piatto. I cacciatori apprezzarono questa torta, che divenne cos\xc3\xac la "tarte tatin"'