b'\n_START_ARTICLE_\nMerdocchio\n_START_SECTION_\nCaratteristiche\n_START_PARAGRAPH_\nIl merdocchio viene preparato estraendo il cibo parzialmente digerito dagli intestini della beccaccia, mettendolo a depurare con aceto, pepandolo e insaporendolo con spezie. Quando \xc3\xa8 pronto assume un colore molto scuro e una consistenza cremosa. Viene consumato dopo averlo fatto soffriggere e averlo spalmato sui crostini di pane abbrustolito._NEWLINE_Si ritiene che la beccaccia fornisca una base ideale per la preparazione del merdocchio grazie alla struttura del suo lungo becco, che agisce come una sorta di filtro naturale.\n_START_SECTION_\nNella letteratura\n_START_PARAGRAPH_\nLa preparazione del merdocchio \xc3\xa8 descritta largamente in un capitolo del saggio autobiografico Esilio del giornalista e scrittore dalmata italiano Enzo Bettiza._NEWLINE_\xc3\x88 inoltre citato di sfuggita nel romanzo per ragazzi Ciondolino dello scrittore toscano Luigi Bertelli detto Vamba.'