b'\n_START_ARTICLE_\nBirra nel Regno Unito\n_START_SECTION_\nBirra inglese\n_START_PARAGRAPH_\nLa birra inglese ha una lunga storia e tradizioni particolari, distinte da quelle degli altri paesi produttori di birra.\n_START_SECTION_\nLa "birra calda"\n_START_PARAGRAPH_\nUno stereotipo comune sugli inglesi (e in generale sugli abitanti delle Isole Britanniche) riguarda la loro passione per la "birra calda". In realt\xc3\xa0, la birra inglese \xc3\xa8 solitamente servita a temperatura di cantina (10-14\xc2\xa0\xc2\xb0C), di solito accuratamente monitorata in un pub moderno: tuttavia la temperatura pu\xc3\xb2 subire fluttuazioni durante le stagioni._NEWLINE_Gli appassionati bevitori di birre britanniche sostengono che a queste temperature si possono cos\xc3\xac percepire sapori pi\xc3\xb9 intensi rispetto a birre di altre nazioni, che servite a queste temperature avrebbero un sapore troppo forte. Il sapore delle birre troppo forti (tipicamente quelle prodotte nello Yorkshire), \xc3\xa8 spesso mitigato dal metodo di spillatura: esse sono infatti spillate tramite una pompa a mano in cui \xc3\xa8 innestato un apparecchio per insufflare aria nella birra, in modo da ossidarla leggermente ed alleggerirne il sapore.\n_START_SECTION_\nBurton upon Trent\n_START_PARAGRAPH_\nPer secoli, la citt\xc3\xa0 di Burton upon Trent \xc3\xa8 stata associata all\'industria birraria per merito della qualit\xc3\xa0 dell\'acqua della zona, prelevata da pozzi, non dal vicino fiume Trent. I territori della citt\xc3\xa0 e della campagna circostante sono protetti dai trattamenti chimici proprio per preservare la qualit\xc3\xa0 dell\'acqua._NEWLINE_Nella citt\xc3\xa0 risiedono attualmente cinque birrifici e anche il Bass Museum of Brewing produce una propria birra._NEWLINE_Lo sviluppo dei collegamenti ferroviari fino a Liverpool ha consentito ai birrifici di esportare le proprie birre in tutto l\'Impero britannico. Il naufragio di una nave cargo che trasportava India Pale Ale (una ale particolare, destinata alle colonie indiane e studiata in modo da preservarsi durante il lungo viaggio in mare), con conseguente scarico dei barili di birra fuori bordo, contribu\xc3\xac paradossalmente alla diffusione sul mercato domestico di questo stile di birra e diede il via ad un lento processo di trasformazione delle birre inglesi._NEWLINE_Precedentemente infatti, gli inglesi avevano bevuto quasi principalmente stout e porter - birre scure caratterizzate dall\'impiego di orzo affumicato - ma le bitter (uno sviluppo delle pale ale) cominciava a diffondersi. Questo stile di birra, molto luppolata e leggera, era pi\xc3\xb9 semplice da conservarsi e trasportarsi, e favor\xc3\xac lo sviluppo di grossi birrifici che si specializzavano in queste birre._NEWLINE_Il birrificio Burton divenne leader in questo mercato: produceva un quarto della birra venduta nel Regno Unito. Nonostante fossero presenti oltre 30 birrifici nel 1880, un processo di fusioni e incorporazioni port\xc3\xb2 il risultato che sole tre grosse industrie sopravvissero nel 1980: Bass, Ind Coopes e Marston\'s. Solo la Burton Bridge brewery resta oggi indipendente._NEWLINE_La fama delle "Burton ale" crebbe in Inghilterra e diede origine al detto "gone for a Burton" (letteralmente: "\xc3\xa8 andato a prendere una Burton") col significato di morire; in particolar modo durante la Seconda guerra mondiale era un eufemismo per dire che un soldato che mancava all\'adunata era semplicemente andato a farsi una birra._NEWLINE_Il legame tra la citt\xc3\xa0 e l\'industria birraria \xc3\xa8 celebrato da una statua di Burton Cooper, che si trova nel centro commerciale cittadino.\n_START_SECTION_\nLager inglesi\n_START_PARAGRAPH_\nNonostante la birra inglese "tradizionale" sia una ale, pi\xc3\xb9 della met\xc3\xa0 del mercato inglese attuale \xc3\xa8 appannaggio delle lager (dette talvolta Pale Lager che equivale al termine tedesco helles). Queste birre, dal colore chiaro e a bassa fermentazione, iniziarono a guadagnarsi popolarit\xc3\xa0 in Inghilterra sul finire del XX secolo._NEWLINE_La Carling, una lager prodotta dal colosso americano-canadese Molson Coors Brewing Company \xc3\xa8 la birra in cima alle classifiche di vendita ed \xc3\xa8 prevalentemente prodotta a Burton upon Trent. Al secondo posto troviamo ancora una lager, la Foster\'s prodotta da Scottish & Newcastle, il gruppo inglese pi\xc3\xb9 grande, con tre birrifici (Manchester, Reading e Tadcaster)._NEWLINE_Altre lager popolari in Inghilterra sono la Kronenbourg (anch\'essa appartenente a Scottish & Newcastle) e la Stella Artois (della belga InBev, prodotta per il mercato inglese in Galles).\n_START_SECTION_\nBirra irlandese\n_START_PARAGRAPH_\nIl panorama della birra irlandese \xc3\xa8 dominato dalle stout, in particolare dalla Guinness._NEWLINE_L\'arte birraria in Irlanda ha una lunga tradizione, e all\'inizio del XIX secolo si contavano oltre duecento birrifici nel paese, 55 dei quali solo a Dublino. Col passare del tempo molti per\xc3\xb2 chiusero i battenti e, ad oggi, ne restano solo una dozzina._NEWLINE_Storicamente l\'Irlanda produce birre ale, senza l\'impiego di luppolo, in quanto questa pianta non cresceva sull\'isola. Ancora nel tardo XVIII secolo non veniva usato, quando praticamente tutti gli altri paesi l\'avevano adottato come ingrediente per preservare il gusto delle loro birre._NEWLINE_Nel 1700 la maggior parte della birra in commercio in Irlanda era importata, dall\'Inghilterra o dalla Scozia; ma nel 1756 Arthur Guinness costru\xc3\xac un piccolo birrificio, che nel 1759 trasfer\xc3\xac a Dublino. La birra prodotta era inizialmente una bitter, salvo poi cambiare in una porter, ispirandosi allo stile londinese. Diversamente dalle birre di Londra us\xc3\xb2 orzo affumicato non maltato, per evitare di pagare alcune tasse (che erano applicate invece all\'orzo maltato), creando una birra pi\xc3\xb9 amara e secca. All\'inizio del XX secolo Guinness divenne il pi\xc3\xb9 grande mastro birraio del mondo, esportando lo "stile irlandese" in molte nazioni._NEWLINE_Nell\'Irlanda del Nord \xc3\xa8 molto popolare invece la Harp Lager.\n_START_SECTION_\nBirra scozzese\n_START_PARAGRAPH_\nIn Scozia si produce birra da circa 5000 anni. La tradizione celtica di utilizzare erbe amare nella produzione rimase pi\xc3\xb9 a lungo che nel resto dell\'Europa. Le due principali citt\xc3\xa0 scozzesi, Glasgow e Edimburgo, hanno storicamente ospitato i principali birrifici del paese. Edimburgo in particolare divenne centro di esportazione di birra scozzese in tutto il mondo. Dalla fine del XX secolo tuttavia molti microbirrifici si sono diffusi in tutto il paese._NEWLINE_Nonostante una diffusa convinzione voglia che nelle birre scozzesi sia impiegato meno luppolo che in Inghilterra, tutte le tracce storiche dicono che gli Scoti importavano luppolo dall\'estero e lo impiegavano assiduamente.\n_START_SECTION_\nScotch ale\n_START_PARAGRAPH_\nNonostante il mercato delle strong ale abbia iniziato il declino dalla fine del XIX secolo, l\'importatore belga John Martin negli anni venti incoraggi\xc3\xb2 sia i birrifici inglesi che quelli scozzesi a produrre birre forti per i suoi clienti in Belgio. John Martin introdusse i nomi Bulldog ale, Christmas ale e Scotch ale. Nonostante la John Martin\'s Scotch Ale sia oggi prodotta in Belgio, si considerano le scotch ale appartenenti a uno stile di strong ale unico scozzese.\n_START_SECTION_\nAle scozzesi\n_START_PARAGRAPH_\nMentre le birre prodotte in Scozia sono talvolta etichettate come "Scottish ale" alla stessa maniera in cui le birre della Cornovaglia sono dette "Cornish ale" e le birre del Kent sono dette "Kentish ale", non c\'\xc3\xa8 prova del fatto che queste birre siano in qualche modo differenti da quelle prodotte in altre parti della Gran Bretagna.\n_START_SECTION_\nBirra gallese\n_START_PARAGRAPH_\nLa storia della birra del Galles \xc3\xa8 simile a quella delle birre della Gran Bretagna. Il Galles, come il resto della Bretagna, fu colpito dall\'influenza del proibizionismo, e vi furono costruite molte industrie pesanti come quelle connesse alle miniere di carbone nel Galles meridionale. Questo fatto ha dato l\'impressione che tutte le birre del Galles siano molto leggere. In ogni caso, come per le birre inglesi, la percentuale di contenuto alcoolico pu\xc3\xb2 variare molto._NEWLINE_Recentemente, investimenti della Welsh Development Agency hanno contribuito alla realizzazione di un grande numero di birrifici nel Galles.'