b'\n_START_ARTICLE_\nFrigorifero\n_START_SECTION_\nStoria\n_START_PARAGRAPH_\nL\'impiego del freddo per la conservazione alimentare \xc3\xa8 una pratica consolidata da secoli. Ma mancando in passato i sistemi moderni per generarlo, l\'unico modo con cui mantenere basse temperature per molti mesi all\'anno era quello di costruire ghiacciaie sotterranee, caricate durante l\'inverno con neve e ghiaccio._NEWLINE_Durante il XIX secolo la \xc2\xabconquista del freddo\xc2\xbb, ossia l\'invenzione della macchina frigorifera, rivoluziona il settore della conservazione degli alimenti. Il primo brevetto di tale macchina, di cui si abbia oggi copia cartacea originale integrale, \xc3\xa8 del 6 maggio 1851 ad opera dello statunitense John Gorrie. Di un brevetto precedente dell\'inglese Jacob Perkins datato 14 agosto 1835 si \xc3\xa8 conservato il solo testo._NEWLINE_Successivi perfezionamenti furono apportati dal tedesco Windhausen, dall\'inglese Reece e dal francese Charles Tellier. A differenza di Gorrie, questi ultimi realizzarono un \xc2\xabciclo chiuso\xc2\xbb con recupero del gas evaporato, che il primo perdeva completamente._NEWLINE_A Tellier si deve la realizzazione del primo impianto frigorifero su un piroscafo, le frigorifique, che nel 1876 trasport\xc3\xb2 in Francia un carico di carne precedentemente macellata in Argentina, dopo un viaggio di 105 giorni. La tecnica venne poi applicata ai vagoni ferroviari, come nel caso del treno intercontinentale che partiva dalla California. Sul piano alimentare tutto questo signific\xc3\xb2 il superamento delle tecniche tradizionali di conservazione (per salagione, per essiccazione, ecc.) la cui comune caratteristica era quella di alterare le qualit\xc3\xa0 nutrizionali e organolettiche degli alimenti. Con la conquista del freddo invece si riuscivano a trasportare e conservare i prodotti per lunghi periodi mantenendo caratteristiche simili a quelle originali._NEWLINE_Lo sviluppo del commercio intercontinentale, oltre a garantire maggiori quantit\xc3\xa0 di derrate alimentari, port\xc3\xb2 a quel fenomeno chiamato da molti storici "delocalizzazione dei gusti alimentari": mentre fino ai secoli precedenti la gente si nutriva quasi esclusivamente di alimenti prodotti nella zona in cui viveva, grazie alla "conquista del freddo" alle persone fu possibile accedere a cibi esotici, prodotti a migliaia di chilometri di distanza. Oltre ai prodotti consumati, anche il gusto cominci\xc3\xb2 a "delocalizzarsi" dando origine ad un processo di globalizzazione alimentare che culmin\xc3\xb2 con la fine del XX secolo._NEWLINE_Il primo frigorifero domestico del 1913 era in realt\xc3\xa0 un armadio del freddo alimentato a ghiaccio (prodotto altrove). Lo statunitense Alfred Mellowes \xc3\xa8 il primo che realizza nel 1915 frigoriferi analoghi a quelli moderni, ossia dotati di un compressore che produce il freddo localmente e autonomamente. L\'idea \xc3\xa8 talmente buona da spingere tre anni dopo la General Motors ad acquisirne i diritti e inaugurare una produzione in serie col marchio Frigidaire._NEWLINE_Un frigorifero senza parti in movimento \xc3\xa8 stato brevettato da Albert Einstein e Le\xc3\xb3 Szil\xc3\xa1rd nel 1930. Dal 1931 l\'ammoniaca venne sostituita da una miscela di clorofluorocarburi (CFC) pi\xc3\xb9 nota col nome commerciale di freon._NEWLINE_Dopo che nel 1990 l\'utilizzo di freon e CFC per uso frigorifero sono stati proibiti in quanto responsabili del buco dell\'ozono atmosferico, attualmente viene utilizzato l\'isobutano, il quale tuttavia \xc3\xa8 molto infiammabile.\n_START_SECTION_\nAccorgimenti\n_START_PARAGRAPH_\nPer poter mantenere il frigorifero sempre efficiente, \xc3\xa8 essenziale permettere alla parte calda di cedere il calore._NEWLINE_Per sua natura un frigorifero raffredda l\'interno trasportando il calore fuori, quindi \xc3\xa8 necessario che la serpentina esterna possa cedere il calore all\'ambiente in modo facile. Occorre quindi fare in modo che l\'elettrodomestico sia posizionato in un posto ben ventilato, lontano da fonti di calore; di tanto in tanto pu\xc3\xb2 rendersi necessario pulire la griglia posteriore._NEWLINE_Ci si deve preoccupare inoltre che la distanza dal muro sia adeguata per garantire un sufficiente ricambio d\'aria, anche se per alcuni modelli recenti, che hanno la serpentina alla base, tale accortezza non \xc3\xa8 necessaria. _NEWLINE_Inoltre, per far s\xc3\xac che il compressore entri in funzione e raffreddi l\'interno del frigorifero, la temperatura dell\'ambiente in cui l\'apparecchio \xc3\xa8 collocato solitamente non deve essere inferiore ai 10\xc2\xa0\xc2\xb0C._NEWLINE_Anche quando la serpentina interna \xc3\xa8 ricoperta di ghiaccio si ha una riduzione dell\'efficienza. Nei frigoriferi moderni che adottano la tecnologia No Frost, la ventilazione interna consente di mitigare tale problema, mentre in quelli pi\xc3\xb9 datati occorre di tanto in tanto procedere allo sbrinamento.'