b'\n_START_ARTICLE_\nAcido aspartico\n_START_SECTION_\nScoperta\n_START_PARAGRAPH_\nIl farmacista francese Auguste-Arthur Plisson nel 1827 isol\xc3\xb2 l\xe2\x80\x99acido aspartico dopo aver fatto reagire l\xe2\x80\x99asparagina, ottenuta dal succo di asparago, con idrossido di piombo. Chiam\xc3\xb2 l\'acido ottenuto "acido aspartique" (dal latino asp\xc4\x83ragus, "asparago", acido aspartico in italiano)._NEWLINE_Ritthausen nel 1868 isol\xc3\xb2 l\xe2\x80\x99acido aspartico da una proteina idrolizzata.\n_START_SECTION_\nBiosintesi e produzione industriale\n_START_PARAGRAPH_\nL\xe2\x80\x99aspartato pu\xc3\xb2 essere sintetizzato dal corpo umano e per questo viene classificato come un amminoacido non essenziale._NEWLINE_Nel corpo umano viene frequentemente sintetizzato tramite transamminazione dell\xe2\x80\x99ossaloacetato facilitata da un enzima amminotrasferasi. Il trasferimento del gruppo amminico da molecole come l\xe2\x80\x99alanina o glutammina produce aspartato e un alfa-cheto acido._NEWLINE_Successivamente l\xe2\x80\x99aspartato, tramite una reazione di ammidazione catalizzata da asparagina sintetasi, forma l\xe2\x80\x99asparagina.\n_START_SECTION_\nSintesi di Acido L-aspartico mediante aspartato-ammoniaca liasi\n_START_PARAGRAPH_\nDal punto di vista industriale l\xe2\x80\x99acido L-aspartico viene sintetizzato a partire dall\xe2\x80\x99acido fumarico. La reazione prevede l\xe2\x80\x99uso dell\xe2\x80\x99ammoniaca e di un catalizzatore: l\xe2\x80\x99aspartato ammoniaca liasi (detta Aspartasi)._NEWLINE_Il primo utilizzo di questo catalizzatore si fa risalire ad un processo discontinuo del 1953 che fu poi convertito, nel 1973, a processo continuo per la produzione di acido L-aspartico. Questa nuova sintesi prevedeva l\xe2\x80\x99uso di una colonna contenente cellule di E.Coli immobilizzate in un reticolo di poliacrilammide.Per ottenere miglioramenti nel processo, si inizi\xc3\xb2 nel 1978 ad utilizzare come gel di intrappolamento la \xce\xba-carragenina. Nel 1983 invece si inizi\xc3\xb2 ad usare cellule EAPC-7 immobilizzate in \xcf\x87-carragenina, eliminando inoltre la conversione dell\xe2\x80\x99acido fumarico ad acido L-malico._NEWLINE_Si sono cos\xc3\xac susseguiti vari tentativi di miglioramento per la produzione dell\xe2\x80\x99acido L-aspartico: dall\xe2\x80\x99uso di cellule di E.Coli intrappolate in poliazetidina, all\xe2\x80\x99uso di cellule intatte di un batterio corineforme, il Brevibacterium flavum MJ-233, con una membrana ad ultrafiltrazione. Tutti questi processi hanno in comune l\xe2\x80\x99utilizzo di un eccesso di ammoniaca per cercare di spostare l\xe2\x80\x99equilibrio della reazione verso la produzione di acido L-aspartico._NEWLINE_Si \xc3\xa8 poi provato a migliorare il biocatalizzatore impiegato: l\xe2\x80\x99aspartasi. Esempi sono: la preparazione di un nuovo microrganismo del genere E.Coli, integrando un plasmide con un acido desossiribonucleico che trasporta il gene per l\xe2\x80\x99aspartasi(che ha portato a una pi\xc3\xb9 vantaggiosa sintesi dell\xe2\x80\x99amminoacido) e l\xe2\x80\x99identificazione di un\xe2\x80\x99aspartasi altamente termostabile nei Bacillus sp. YM55-1. Successivi studi sulla struttura ai raggi X dell\xe2\x80\x99aspartasi di E.Coli e di Bacillus sp. YM55-1 hanno permesso all\'ingegneria proteica di migliorarsi in questo campo, sempre di pi\xc3\xb9._NEWLINE_La continua ottimizzazione delle singole componenti del processo ha fatto si che i processi basati sull\xe2\x80\x99aspartasi siano tra i processi enzimatici pi\xc3\xb9 efficienti ed economicamente pi\xc3\xb9 convenienti conosciuti ad oggi.\n_START_SECTION_\nSintesi a partire dall\'acido aspartico\n_START_PARAGRAPH_\nL\'acido aspartico viene utilizzato come precursore nella sintesi di altri amminoacidi._NEWLINE_Nei batteri porta alla formazione di: la lisina, la metionina e la treonina. A partire dall\xe2\x80\x99acido aspartico il procedimento sintetico \xc3\xa8 inizialmente uguale per i tre amminoacidi. Si ha per prima cosa la fosforilazione dell\xe2\x80\x99aspartato catalizzata da aspartatochinasi che produce aspartil-\xce\xb2-fosfato; da quest\xe2\x80\x99ultimo poi si produce \xce\xb2-Aspartato-semialdeide dal quale si seguono infine differenti vie metaboliche per la produzione dei tre amminoacidi._NEWLINE__NEWLINE_Anche la sintesi dell\'alanina prevede l\'uso di acido L-aspartico come precursore, in questo processo si usa come catalizzatore l\'Aspartato-\xce\xb2-decarbossilasi.\n_START_SECTION_\nMetabolismo\n_START_PARAGRAPH_\nGli amminoacidi sono degradati a composti che possono essere metabolizzati a  e  , oppure usati nella gluconeogenesi. Gli amminoacidi \xe2\x80\x9cstandard\xe2\x80\x9d possono essere degradati in uno dei sette intermedi metabolici: piruvato, \xce\xb1-chetoglutarato, succinil-CoA, fumarato, ossalacetato, acetil-CoA o acetoacetato._NEWLINE_L\xe2\x80\x99aspartato viene degradato a ossalacetato, che \xc3\xa8 un precursore del glucosio e per questo motivo \xc3\xa8 classificato come amminoacido glucogenico._NEWLINE_L\xe2\x80\x99ossalacetato viene prodotto direttamente dalla transamminazione dell\xe2\x80\x99aspartato. Anche l\xe2\x80\x99asparagina che viene idrolizzata in aspartato tramite la L-asparaginasi porta alla formazione di ossalacetato.\n_START_SECTION_\nAntagonisti\n_START_PARAGRAPH_\nAlcuni antagonisti dell\'acido aspartico sono: acido cisteico, acido \xce\xb2-metilaspartico, aspartofenone, acido \xce\xb2-idrossiaspartico, acido diamminosuccinico, idrazide dell\'acido \xce\xb2-aspartico, acido \xce\xb1-metilaspartico e acido \xce\xb1-amminolevulinico.\n_START_SECTION_\nUsi e applicazioni\n_START_PARAGRAPH_\nL\xe2\x80\x99acido L-aspartico \xc3\xa8 utilizzato ampiamente nella nutrizione parenterale ed enterale, come acidificante, come precursore della L-alanina e dell\xe2\x80\x99aspartame (dolcificante artificiale)._NEWLINE_Viene inoltre utilizzato come materiale di partenza per la sintesi stereoselettiva di vari composti chimici organici chirali._NEWLINE_L\xe2\x80\x99acido poliaspartico \xc3\xa8 un polimero idrosolubile, biodegradabile, prezioso in numerose applicazioni industriali, mediche e agricole per sostituire molti polimeri non biodegradabili in uso._NEWLINE_Le applicazioni dell\'acido poliaspartico includono, infatti, sistemi di trattamento delle acque, trattamenti anti microbici, silvicoltura, sfruttamento di petrolio, applicazione nelle formulazioni dei detergenti e come costituente di polimeri superassorbenti biodegradabili (SAP), utilizzati nei pannolini usa e getta, nei prodotti per l\xe2\x80\x99incontinenza degli adulti e nei prodotti per l\xe2\x80\x99igiene femminile._NEWLINE_Il mercato globale di acido aspartico (che quindi comprende: integratori alimentari, medicina, acido poliaspartico, aspartame, L-alanina) dovrebbe raggiungere i 101,0 milioni di dollari entro il 2022. La domanda globale di acido aspartico \xc3\xa8 stata di 35,6 chilo tonnellate nel 2012. Nel 1996, invece, la produzione industriale di acido aspartico era di 7000 tonnellate all\xe2\x80\x99anno, per via enzimatica.\n_START_SECTION_\nAcido D-aspartico\n_START_PARAGRAPH_\nD-aspartato (D-Asp) \xc3\xa8 uno dei principali regolatori della neurogenesi adulta e svolge un ruolo importante nello sviluppo della funzione endocrina. D-Asp \xc3\xa8 presente nei tessuti endocrini, neuroendocrini e nei testicoli e regola la sintesi e la secrezione di ormoni e la spermatogenesi. Anche le proteine degli alimenti contengono D-amminoacidi che sono naturalmente originati o indotti da processi che coinvolgono alte temperature, trattamenti con acidi o processi di fermentazione. Infatti, la presenza di D-aminoacidi nei latticini \xc3\xa8 indice di un trattamento termico o di contaminazione microbica._NEWLINE_Durante lo stadio embrionale degli uccelli e la prima vita postnatale dei mammiferi, un\'alta concentrazione transitoria di D-Asp \xc3\xa8 presente nel cervello e nella retina. Questo amminoacido \xc3\xa8 stato rilevato nei sinaptosomi e nelle vescicole sinaptiche, dove viene rilasciato dopo stimoli chimici (ioni (), ionomicina) o elettrici. Inoltre, D-Asp aumenta il cAMP nelle cellule neuronali e viene trasportato dalle fessure sinaptiche alle cellule nervose presinaptiche attraverso un trasportatore specifico. Nel sistema endocrino, invece, D-Asp \xc3\xa8 coinvolto nella regolazione della sintesi e del rilascio ormonale. Ad esempio, nell\'ipotalamo di ratto, aumenta il rilascio della gonadotropina (GnRH) e induce la sintesi dell\'mRNA, di ossitocina e vasopressina. Nella ghiandola pituitaria, stimola la secrezione dei seguenti ormoni: prolattina (PRL), ormone luteinizzante (LH) e ormone della crescita (GH) Nei testicoli, \xc3\xa8 presente nelle cellule di Leydig ed \xc3\xa8 coinvolta nel rilascio di testosterone e progesterone.\n_START_SECTION_\nUtilizzo dell\'acido D-aspartico\n_START_PARAGRAPH_\nIl D-Asp \xc3\xa8 coinvolto nella sintesi e nel rilascio di testosterone e per questo si presume possa essere usato per l\xe2\x80\x99aumento del testosterone negli uomini. Studi hanno rivelato che il D-Asp esogeno aumenta effettivamente i livelli di testosterone negli animali, mentre gli studi sull\'uomo hanno prodotto risultati inconsistenti a causa del numero ridotto di ricerche condotte._NEWLINE_La presenza di acido D-aspartico nei prodotti alimentari, ad esempio nei formaggi, pu\xc3\xb2 essere usata per quantificare un\'eventuale contaminazione microbica o eventuali trattamenti termici o alcalini del prodotto._NEWLINE_La racemizzazione dell\'acido aspartico \xc3\xa8 uno dei principali tipi di modificazione covalente non enzimatica che porta ad un accumulo dipendente dall\'et\xc3\xa0 di D-Asp nei tessuti umani. La racemizzazione avviene durante l\'invecchiamento delle proteine e si correla con l\'et\xc3\xa0 delle proteine a lunga vita. La racemizzazione pu\xc3\xb2 provocare una perdita della funzione proteica dovuta alla proteolisi o causa di cambiamenti nella struttura molecolare. La racemizzazione in vivo pu\xc3\xb2 anche aumentare in condizioni patologiche. Infatti questo processo \xc3\xa8 rilevante nella patogenesi di malattie della vecchiaia come l\'aterosclerosi, l\'enfisema polmonare, la presbiopia, la cataratta, le malattie degenerative della cartilagine e le disfunzioni correlate all\'et\xc3\xa0 cerebrale._NEWLINE_La racemizzazione dell\xe2\x80\x99L-aspartato pu\xc3\xb2 essere anche usata per stimare l\xe2\x80\x99et\xc3\xa0 dei denti. Questo metodo si basa sul costante aumento correlato all\'et\xc3\xa0 della quantit\xc3\xa0 di acido D-aspartico nella dentina, proteina a lunga vita.'