b'\n_START_ARTICLE_\nFocaccia ragusana\n_START_SECTION_\nOrigini\n_START_PARAGRAPH_\nLe origini di questo piatto risalgono al XVII secolo. Tempo fa le scacce si preparavano raramente e solo con verdure di stagione, perch\xc3\xa9 cucinate dai contadini che si nutrivano con alimenti poveri e solo con ci\xc3\xb2 che coltivavano.\n_START_SECTION_\nConsumo\n_START_PARAGRAPH_\nOggi vengono cucinate soprattutto durante la vigilia di Natale, ma molte famiglie legate alla tradizione le cucinano regolarmente ogni settimana. Grazie alla loro popolarit\xc3\xa0, sono diventate un simbolo della provincia di Ragusa e sono vendute in tutti i panifici e rosticcerie del territorio._NEWLINE_Probabilmente le scacce sono nate nel comune di Modica, dove ogni anno si tiene una sagra della "scaccia" nel mese di luglio. Ancora oggi Modica e Ragusa si contendono il merito dell\'origine di questo piatto, ma senza riuscire a determinare chi fu il primo a usare questa ricetta._NEWLINE_A Modica viene usata molto la ricotta all\xe2\x80\x99interno della scaccia e la si abbina alla cipolla, alle verdure o alla carne; si usa spesso anche il pomodoro e lo si abbina con le acciughe salate e prezzemolo. Nel siracusano invece si prediligono le patate con salsiccia e formaggio, o con verdure come la bietola._NEWLINE_In altre citt\xc3\xa0 siciliane esistono ricette simili. Nella provincia di Catania esiste la  "scacciata", a Palermo "l\'impanata", anche se in questo caso non deve essere confusa con l\'impanata di agnello. Anche all\'interno della stessa provincia di Ragusa esistono differenze nella ricetta che variano nei comuni e anche nei paesi.'