b'\n_START_ARTICLE_\nCasta\xc3\xb1as con leche\n_START_PARAGRAPH_\nLas casta\xc3\xb1as con leche es un plato de casta\xc3\xb1as (Cagoxas) t\xc3\xadpico de algunos municipios de la provincia de Lugo (Galicia).\xe2\x80\x8b Las casta\xc3\xb1as participan en diversas celebraciones gallegas en el oto\xc3\xb1o (un ejemplo es el magosto). Se suele servir como postre o desayuno.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nSe emplean casta\xc3\xb1as gallegas (poseen Indicaci\xc3\xb3n Geogr\xc3\xa1fica Protegida (IGP). Estas casta\xc3\xb1as se suelen mondar de sus dos capas. La preparaci\xc3\xb3n suele llevar dos cocciones. La primera se hace en una salmuera hirviendo. Se suelen aromatizar con canela e hinojo (denominado fiuncho). Tras la primera cocci\xc3\xb3n se realiza una segunda en leche hasta que est\xc3\xa9n blandas. Se sirven como postre o desayuno.'