b'\n_START_ARTICLE_\n1-Metilciclopropeno\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas generales del 1-metilciclopropeno\n_START_PARAGRAPH_\nEl 1-metilciclopropeno (cuya abreviatura es 1-MCP) es un cicloalqueno con f\xc3\xb3rmula molecular C\xe2\x82\x84H\xe2\x82\x86. Se trata de un compuesto gaseoso en condiciones est\xc3\xa1ndar de temperatura y presi\xc3\xb3n, considerado de muy bajo riesgo para la salud humana.\xe2\x80\x8b Entre sus propiedades f\xc3\xadsicas se mencionan un punto de fusi\xc3\xb3n inferior a los -100\xc2\xa0\xc2\xb0C, y un punto de ebullici\xc3\xb3n pr\xc3\xb3ximo a 4,7\xc2\xb0\xc2\xa0C (como l\xc3\xadquido inestable).\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El t\xc3\xa9rmino \xc2\xabmetilciclopropeno\xc2\xbb puede hacer referencia a uno de dos is\xc3\xb3meros, el 1-metilciclopropeno tratado en este art\xc3\xadculo, o el 3-metilciclopropeno.\xe2\x80\x8b Asimismo, el metilciclopropano (usualmente abreviado MCP) es otro compuesto qu\xc3\xadmico, diferente de los anteriores, un cicloalcano cuya f\xc3\xb3rmula qu\xc3\xadmica es C\xe2\x82\x84H\xe2\x82\x88.\n_START_SECTION_\nAfectaci\xc3\xb3n de la calidad por la presencia de etileno\n_START_PARAGRAPH_\nLa calidad de las frutas, hortalizas, flores de corte y plantas ornamentales puede afectarse por la presencia de etileno en el ambiente.\xe2\x80\x8b El grado de afectaci\xc3\xb3n difiere seg\xc3\xban la especie. Entre los frutos climat\xc3\xa9ricos, el kiwi ofrece una respuesta mucho m\xc3\xa1s notoria (marcado ablandamiento) a la presencia de etileno en el ambiente que los duraznos. Entre los frutos no climat\xc3\xa9ricos, la calidad de los c\xc3\xadtricos resulta mucho m\xc3\xa1s afectada que la de las cerezas por la presencia de etileno. En el caso de las flores de corte y de las plantas ornamentales, algunas especies son muy susceptibles a la presencia de etileno (por ejemplo, el clavel) mientras que otras no lo son._NEWLINE_Una de las muchas herramientas para prolongar la vida de frutas, hortalizas y flores en la postcosecha es disminuir o bloquear la acci\xc3\xb3n del etileno.\n_START_SECTION_\nPrimeros agentes que bloquean la acci\xc3\xb3n del etileno\n_START_PARAGRAPH_\nLa acci\xc3\xb3n del etileno puede bloquearse por una variedad de elementos y compuestos qu\xc3\xadmicos, entre los que se cuentan el CO\xe2\x82\x82 y el i\xc3\xb3n Ag\xe2\x81\xba. El CO\xe2\x82\x82 es usualmente utilizado como uno de los principios del tratamiento de frutos en atm\xc3\xb3sferas controladas o modificadas. El uso del i\xc3\xb3n Ag\xe2\x81\xba como agente \xc2\xabanti-etileno\xc2\xbb fue descubierto a partir de la aplicaci\xc3\xb3n de otro producto, el tiosulfato de plata (Ag\xe2\x82\x82SO\xe2\x82\x83). Probablemente el i\xc3\xb3n Ag\xe2\x81\xba inhibe la transmisi\xc3\xb3n de la se\xc3\xb1al a nivel de los receptores del etileno. Por tratarse de un metal pesado, el uso del i\xc3\xb3n Ag\xe2\x81\xba es incompatible con alimentos destinados a consumo y, en frutos, se utiliza \xc3\xbanicamente en investigaci\xc3\xb3n cient\xc3\xadfica._NEWLINE_Otros presuntos inhibidores de la percepci\xc3\xb3n del etileno son los compuestos 2,5-norbornadieno y diazociclopentadieno, con efectos inhibitorios de la maduraci\xc3\xb3n en frutos como las manzanas.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Adem\xc3\xa1s, se han encontrado respuestas de retardo en la maduraci\xc3\xb3n en otros frutos, como kiwi, palta, banana, etc. Sin embargo, estos compuestos presentan varias desventajas para su uso comercial. Se requiere una exposici\xc3\xb3n continua a altas concentraciones de 2,5-norbornadieno para que resulte efectivo, pudiendo conferir aromas extra\xc3\xb1os a los frutos. Por su parte, las altas concentraciones de diazociclopentadieno resultan explosivas.\n_START_SECTION_\nLos ciclopropenos\n_START_PARAGRAPH_\nLos ciclopropenos, que constituyen una nueva generaci\xc3\xb3n de antagonistas del etileno, resultaron m\xc3\xa1s prometedores que los compuestos citados anteriormente.\xe2\x80\x8b Se evaluaron el ciclopropeno, 3,3-dimetilciclopropeno y 1-metilciclopropeno (1-MCP). El 1-MCP es m\xc3\xa1s estable que el ciclopropeno, y 1\xc2\xa0000 veces m\xc3\xa1s activo que el 3,3-dimetilciclopropeno.\n_START_SECTION_\nMecanismo de acci\xc3\xb3n del 1-metilciclopropeno\n_START_PARAGRAPH_\nEl 1-MCP compite con el etileno por el sitio activo en las prote\xc3\xadnas de membrana receptoras del etileno.\xe2\x80\x8b Luego de que una mol\xc3\xa9cula de 1-MCP se une al sitio activo de un receptor, act\xc3\xbaa como agente bloqueante impidiendo el acceso del etileno a dicho sitio. La uni\xc3\xb3n del 1-MCP al sitio activo de los receptores del etileno es pr\xc3\xa1cticamente irreversible. As\xc3\xad, el 1-MCP inhibe todos aquellos procesos de la maduraci\xc3\xb3n dependientes de la acci\xc3\xb3n del etileno. La maduraci\xc3\xb3n posterior de los frutos tratados con 1-MCP se producir\xc3\xada por su capacidad de sintetizar nuevos receptores luego de la aplicaci\xc3\xb3n del producto. Por no haber sido expuestos a la presencia de 1-MCP, esos nuevos receptores no se hallan bloqueados. As\xc3\xad, el etileno puede eventualmente unirse a ellos de forma reversible y desarrollar sus funciones regulatorias, desencadenando la cascada de se\xc3\xb1ales conducente a la maduraci\xc3\xb3n. Por la amplitud del impacto que el 1-MCP tiene en diferentes especies, es considerado por algunos autores como la tercera revoluci\xc3\xb3n tecnol\xc3\xb3gica en postcosecha de frutos, luego de la aplicaci\xc3\xb3n de fr\xc3\xado y de las atm\xc3\xb3sferas controladas y atm\xc3\xb3sferas modificadas. Por otra parte, en muchos productos se pueden combinar los efectos de las distintas tecnolog\xc3\xadas, como as\xc3\xad tambi\xc3\xa9n la aplicaci\xc3\xb3n.'