b'\n_START_ARTICLE_\nRocoto relleno\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nSe trata de un plato que es servido tanto como entrante y como segundo,\xe2\x80\x8b en el que el rocoto se rellena con carne molida (que puede ser de vacuno, de cerdo o una combinaci\xc3\xb3n de ambas), aceitunas, guisantes, queso fresco, todo ello aderezado con comino y perejil picado.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b El plato se cocina al horno y se sirve caliente. Tanto en Arequipa, como en la mayor\xc3\xada de restaurantes arequipe\xc3\xb1os en Lima o en el resto del pa\xc3\xads, inclusive en el extranjero, el rocoto relleno tradicionalmente se acompa\xc3\xb1a de papa horneada, desde hace algunos a\xc3\xb1os se acompa\xc3\xb1a con pastel de papa,\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b en cuya preparaci\xc3\xb3n se emplea l\xc3\xa1minas de papa blanca, tumbay u otra de la zona, dispuestas en capas intercaladas con queso fresco o reques\xc3\xb3n,\xe2\x80\x8b y huevo batido.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEn la cultura\n_START_PARAGRAPH_\nEl escritor peruano Carlos Herrera ha escrito una ficci\xc3\xb3n sobre el rocoto relleno, Historia de Manuel Mas\xc3\xadas, el hombre que cre\xc3\xb3 el rocoto relleno y cocin\xc3\xb3 para el diablo.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b En su historia, a inicios del siglo XIX el sacerdote Manuel Masias hace un acuerdo con el diablo para recuperar el alma de su hija muerta. Debe servirle una cena que satisfaga el hambre del demonio, para ello inventa el rocoto relleno e lo incluye entre los platos que sirve al diablo.'