b"\n_START_ARTICLE_\nPastel de carne murciano\n_START_PARAGRAPH_\nEl pastel de carne murciano es un pastel de carne de hojaldre relleno principalmente de ternera, chorizo, huevo y especias. Son t\xc3\xadpicos de la zona de la Huerta de Murcia, destacando los municipios de Murcia, Santomera y la cercana Orihuela. Posee importantes ra\xc3\xadces \xc3\xa1rabes.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLos pasteles de carne con hojaldre fueron tra\xc3\xaddos a occidente desde Xi'an a trav\xc3\xa9s de la ruta de la seda, su nombre en chino es  RouJiaMo (\xe8\x82\x89\xe5\xa4\xb9\xe9\xa6\x8d)._NEWLINE_Los pasteles de carne hunden sus ra\xc3\xadces en la Edad Media. Se consum\xc3\xadan en gran parte de Espa\xc3\xb1a y la receta murciana se ha logrado conservar hasta nuestros d\xc3\xadas, enriquecida por la gastronom\xc3\xada local. _NEWLINE_Ya en 1695 fue regulado mediante una ordenanza que fijaba las medidas correctas, la calidad de la harina y hasta impon\xc3\xada penas de destierro a los artesanos que no cumplieran la norma. _NEWLINE_Desde 2009, este ejemplo de la cultura y la tradici\xc3\xb3n murciana disfruta de un d\xc3\xada, celebrado durante el mes de abril, que lo ensalza y reconoce. Durante dicha jornada, se reparten en la capital murciana miles de pasteles de carne de forma gratuita para todo el p\xc3\xbablico._NEWLINE_En la actualidad, debido a su fama nacional y a su tradici\xc3\xb3n en la gastronom\xc3\xada regional, su venta se ha expandido a otras muchas regiones de Espa\xc3\xb1a.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas generalizadas\n_START_PARAGRAPH_\nSu base circular se compone de pasta bris\xc3\xa9e y su cobertura superior es de hojaldre fino en forma de aros conc\xc3\xa9ntricos a simple vista, pero que en realidad constituyen una espiral. Se prepara en raciones para una persona de unos 15 cm de di\xc3\xa1metro cada una. Existe una variedad llamada \xc2\xabespecial\xc2\xbb que incorpora al relleno b\xc3\xa1sico sesos de cordero.\n_START_SECTION_\nVariaciones locales\n_START_PARAGRAPH_\nYecla: Tradicionalmente en sus pasteles de carne se omite la espiral de hojaldre superior"