b'\n_START_ARTICLE_\nWurstebrei\n_START_PARAGRAPH_\nEl Wurstebrei (denominado en alem\xc3\xa1n tambi\xc3\xa9n como Stippgr\xc3\xbctze o Pfannengr\xc3\xbctze) se trata de un embutido tradicional de cocina de Westfalia (En concreto del Distrito de Lippe) elaborado s\xc3\xb3lo con carne de cerdo. Se trata de un embutido con fuerte contenido graso que se suele servir generalmente en invierno. Su origen se remonta a los tiempos de matanza en el norte de Alemania. Hoy en d\xc3\xada puede encontrarse como acompa\xc3\xb1ante de algunos platos en el norte de Renania del Norte-Westfalia y en localidades de Baja Sajonia.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEl wurstebrei se elabora con diferentes partes magras del cerdo que se pican hasta lograr una masa consistente a la que se le a\xc3\xb1ade sal com\xc3\xban y granos de centeno. La masa se pone a cocer y tras ello se embute a presi\xc3\xb3n en tripas de cerdo, hoy en d\xc3\xada las versiones m\xc3\xa1s modernas emplean tripas de pl\xc3\xa1stico. Suele comercializarse en forma de cilindro de unos 10 cent\xc3\xadmetros de di\xc3\xa1metro. La palabra wurstebrei significa en alem\xc3\xa1n algo as\xc3\xad  como pur\xc3\xa9 de embutido debido en parte a la textura en forma de pur\xc3\xa9 que adquiere en cuando se prepara. Tiene un alto contenido cal\xc3\xb3rico, unos 100 g de este embutido aportan 342 kcal / 1431 kJ, una raci\xc3\xb3n puede llevar 200 gramos f\xc3\xa1cilmente.\n_START_SECTION_\nServir\n_START_PARAGRAPH_\nSe suele preparar de forma muy sencilla, se cortan en rodajas de uno a dos cent\xc3\xadmetros de espesor y se ponen en una sart\xc3\xa9n a fre\xc3\xadr (sin ninguna grasa) y se van calentando hasta que adquieren una textura pastosa. Se suelen servir acompa\xc3\xb1ando patatas cocidas o incluso otros platos de carne. En algunos platos de la cocina de Westfalia participa en forma de sopa o en la denominada Westf\xc3\xa4lischer Wurstebrei que se sirve con nata. Se puede encontrar en el Moppelkotze que es un guiso con manzanas y cebollas.'