b'\n_START_ARTICLE_\nArroz bah\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nEl bah\xc3\xada es una variedad de arroz de grano medio (o semilargo). En la actualidad se cultiva poco en Valencia (existiendo una mayor producci\xc3\xb3n en el Parque natural del Delta del Ebro) y est\xc3\xa1 reglamentado por el consejo regulador del D.O. Arroces de Valencia. Es muy similar en sus propiedades organol\xc3\xa9pticas a la variedad s\xc3\xa9nia.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nSe cultiva en la provincia de Valencia (\xc3\xa1rea de influencia del Parque Natural de la Albufera) y Delta del Ebro. Posee unas proporciones de amilopectina/amilasa un poco diferentes que la variedad de s\xc3\xa9nia. No obstante es una variedad de arroz con un alto contenido en amilopectina y por esta raz\xc3\xb3n posee una gran capacidad para absorber sabores de otros alimentos,\xe2\x80\x8b bien sean carnes o marisco. El bajo contenido de amilosa hace que sea un arroz poco pegajoso. Esto permite que el arroz quede suelto y a la vez, impregnado de aromas tras su cocci\xc3\xb3n.'