b'\n_START_ARTICLE_\nFideos con caballa\n_START_PARAGRAPH_\nLos fideos con caballa es un plato t\xc3\xadpico de la Bah\xc3\xada de C\xc3\xa1diz y en particular de La Isla. Pertenece a esa cocina de anta\xc3\xb1o, popular y tradicional. Pese a ser una especialidad muy antigua a\xc3\xban sigue estando vigente y representando, junto con otros manjares de aqu\xc3\xad, a la culinaria de San Fernando, en ferias, cert\xc3\xa1menes, congresos, muestras y dem\xc3\xa1s eventos gastron\xc3\xb3micos. Se pueden utilizar todo tipo de fideos, pero van mejor los semigruesos. Las caballas se cuecen con una hoja de laurel y se reserva el agua de cocci\xc3\xb3n. En una sart\xc3\xa9n con aceite se pone la cebolla, ajos y pimiento verde o rojo y al final se a\xc3\xb1ade el tomate. Se puede triturar todo. En una cacerola se pone el caldo de cocer las caballas y cuando hierva se a\xc3\xb1aden los fideos y al final la caballa ya sin espinas_NEWLINE_.\xe2\x80\x8b'