b'\n_START_ARTICLE_\nPote\n_START_PARAGRAPH_\nEl pote es un recipiente tradicional en la cocina del Norte de Espa\xc3\xb1a, indicado para cocer alimentos durante periodos de tiempo prolongados, generalmente estofados o guisos.\xe2\x80\x8b Da nombre a platos como el pote gallego o el pote asturiano.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEmplazamiento y uso\n_START_PARAGRAPH_\nEl uso habitual del pote es colocado en una fuente de calor procedente de la chimenea o en un fuego abierto denominado hogar o lar en castellano (llar o llariega/tsariega en asturiano,\xe2\x80\x8b y lareira en portugu\xc3\xa9s y gallego). Se sol\xc3\xada colgar de las llares (gamayeres en asturiano), aunque tambi\xc3\xa9n pod\xc3\xada ponerse de pie sobre sus tres patas met\xc3\xa1licas. El pote, con o sin tapadera, sod\xc3\xada ser de hierro fundido, lo que daba un sabor caracter\xc3\xadstico a lo que en \xc3\xa9l se cocinara, como ocurre con otro recipiente similar, el caldero.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nExisten precedentes cer\xc3\xa1micos del pote, vasijas con aspecto de olla que, como aqu\xc3\xa9l, se alzan sobre tres patas (tr\xc3\xadpode), para instalarse en equilibrio sobre ascuas o brasas._NEWLINE_El uso de calderos de cobre y hierro fue sustituido desde comienzos del siglo xix por los potes de hierro fundido, aunque algunos ya se fabricaban en Espa\xc3\xb1a a finales del siglo xviii.\xe2\x80\x8b La influencia de calderas y potes en el quehacer culinario se refleja en los diversos potajes y guisos tradicionales._NEWLINE_Como plato popular destaca en la gastronom\xc3\xada del norte de Espa\xc3\xb1a, en especial en Galicia (el \'pote\' o caldo gallego) y en la cocina asturiana (el pote asturiano), en un conjunto de platos de origen humilde, pero luego recuperados por la nueva cocina tradicional. En la matanza, el pote da nombre a los recipientes conocidos como "maestro potero" o "maestro palero".\n_START_SECTION_\nPotes de cer\xc3\xa1mica\n_START_PARAGRAPH_\nEn alfarer\xc3\xada, el pote es un vaso de barro de varios tama\xc3\xb1os, primitivamente usado para beber o almacenar aplic\xc3\xa1ndosele un precinto; tambi\xc3\xa9n se designan as\xc3\xad vasijas con forma de tiesto usado en la jardiner\xc3\xada dom\xc3\xa9stica e industrial.\xe2\x80\x8b'