b'\n_START_ARTICLE_\nQueso de Los Carriles\n_START_PARAGRAPH_\nEl queso de Los Carriles o Injestu es un queso artesanal elaborado en el Principado de Asturias\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nSe coge la leche entera de vaca, con su nata y se le a\xc3\xb1ade cuajo, se calienta hasta los 30-40 \xc2\xbaC mientras se agita durante media hora. una vez completado este proceso se coge la cuajada formada y se corta muy menudo. Se desuera y se mete en los moldes. En los moldes contin\xc3\xbaa el proceso de desuerado d\xc3\xa1ndole vueltas cada doce horas. Pasadas 48 horas se sala por inmersi\xc3\xb3n en salmuera y se deja madurar durante una semana.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEste queso es blando, rectangular de alrededor de 400 gramos, el de Carriles es algo m\xc3\xa1s peque\xc3\xb1o que el de Injestu. El interior o pasta es blando, cremoso, de color blanco. La corteza es de color amarillo claro.\n_START_SECTION_\nZona de elaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEste queso se elabora en las aldeas de Los Carriles y de la aldea de Injiestu, ambos pertenecientes al concejo asturiano de Llanes'