b'\n_START_ARTICLE_\nNaranja roja\n_START_PARAGRAPH_\nLa naranja roja o sanguina es una variedad de naranja (Citrus \xc3\x97 sinensis) con la carne de color rojo oscuro, parecido al del zumo de frambuesa. Se trata de una mutaci\xc3\xb3n de la naranja dulce com\xc3\xban que se produce de forma natural cuando se dan las condiciones adecuadas. Las naranjas de sangre est\xc3\xa1n en temporada de diciembre a mayo. El grado de esta coloraci\xc3\xb3n depende principalmente de fuertes cambios de temperatura entre d\xc3\xada y noche, as\xc3\xad como tambi\xc3\xa9n de la variedad. Se cree que el color se debe a la temperatura mientras la fruta est\xc3\xa1 en crecimiento. El clima de Italia, con noches fr\xc3\xadas y d\xc3\xadas c\xc3\xa1lidos, es ideal. De sabor es notablemente m\xc3\xa1s \xc3\xa1cida que la naranja com\xc3\xban. Seg\xc3\xban la variedad, es de tama\xc3\xb1o ligeramente menor, mientras que su piel es algo m\xc3\xa1s dura y m\xc3\xa1s dif\xc3\xadcil de pelar, pero a menudo de igual textura y color, pudiendo ocasionalmente ser algo m\xc3\xa1s lisa, parcialmente rojiza y con muy pocas semillas. El distintivo color rojo oscuro de su carne se debe a la presencia de antocianinas, una familia de pigmentos con propiedades antioxidantes com\xc3\xban en muchas flores y frutas, pero infrecuente en los c\xc3\xadtricos.\xe2\x80\x8b _NEWLINE_Este tipo de naranja se describe a menudo como un h\xc3\xadbrido entre el pomelo y la mandarina, pero en realidad se trata de una mutaci\xc3\xb3n de la naranja dulce,\xe2\x80\x8b que en s\xc3\xad misma ya es un h\xc3\xadbrido._NEWLINE_Dentro de Europa, la Arancia Rossa di Sicilia (naranja roja de Sicilia) tiene el estatus de Indicaci\xc3\xb3n Geogr\xc3\xa1fica Protegida.\n_START_SECTION_\nCultivares\n_START_PARAGRAPH_\nLos tres cultivares de naranja roja m\xc3\xa1s comunes son el Tarocco (oriundo de Italia), el Sanguinello (nativo de Espa\xc3\xb1a) y el Moro, la variedad m\xc3\xa1s reciente.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Otros tipos menos conocidos son el Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia, Burris Valencia, Vaccaro, Sanguine grosse ronde, Entre Fina y Sanguinello a pignu. Aunque tambi\xc3\xa9n pigmentadas, las Cara Caras y las Vainiglia Sanguignos obtienen su color gracias al licopeno, y no a las antocianinas como las naranjas rojas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nMoro\n_START_PARAGRAPH_\nLa Moro es la naranja de color m\xc3\xa1s fuerte de todas las sanguinas, con una carne de color rojo oscuro y una c\xc3\xa1scara de color rojizo brillante.\xe2\x80\x8b Su sabor es m\xc3\xa1s fuerte y su olor m\xc3\xa1s intenso que los de una naranja normal. Tiene un distintivo sabor \xc3\xa1cido con alg\xc3\xban grado de dulzor, mientras que su aroma incluye un toque a frambuesa.\xe2\x80\x8b Esta variedad es m\xc3\xa1s amarga que la Tarocco y la Sanguinello. Se cree que surgi\xc3\xb3 a principios del siglo XIX en las zonas de cultivo de c\xc3\xadtricos cercanas a Lentini (en la provincia de Siracusa, Sicilia)\xe2\x80\x8b(Italia) como una mutaci\xc3\xb3n del Sanguinello Moscato.\xe2\x80\x8b La Moro es una \xc2\xabnaranja roja oscura\xc2\xbb,\xe2\x80\x8b lo que significa que la carne va del naranja con vetas rub\xc3\xad, pasando por el bermell\xc3\xb3n y el carmes\xc3\xad hasta llegar casi al negro. Esta no tiene semillas.\n_START_SECTION_\nTarocco\n_START_PARAGRAPH_\nTiene su origen y principal producci\xc3\xb3n en Italia, concretamente en Sicilia, donde crece con facilidad gracias a la fertilidad de los suelos que rodean al Etna. Se cree que el nombre Tarocco procede de una exclamaci\xc3\xb3n de asombro expresada por el granjero a quien su descubridor ense\xc3\xb1\xc3\xb3 la fruta. Es un fruto de tama\xc3\xb1o medio y quiz\xc3\xa1 la m\xc3\xa1s dulce y sabrosa variedad de las tres. Es la naranja de mesa m\xc3\xa1s popular de Italia, y se creen que procede de una mutaci\xc3\xb3n de la Sanguinello. Se le llama \xc2\xabsemirroja\xc2\xbb porque la carne no tiene un color rojo tan acentuado como la Moro y la Sanguinello. Su piel es fina y naranja, con ligeros toques rojizos y carece de semillas. La Tarocco es una de las naranjas m\xc3\xa1s populares del mundo por su dulzor (el grado Brix suele estar por encima de 12,0) y jugosidad. Tiene el mayor contenido en vitamina C de todas las variedades de naranja cultivadas en el mundo, principalmente debido al f\xc3\xa9rtil suelo de los alrededores del Etna donde se cultiva, y es f\xc3\xa1cil de pelar._NEWLINE_La Universidad de California ha identificado tres subcultivares de Tarocco: la Bream Tarocco, que originalmente fue donada por Robert Bream de Lindsay (California), es una fruta de tama\xc3\xb1o medio a grande con pocas o ninguna semilla; la Tarocco #7, o CRC 3596 Tarocco, es conocida por su sabor, pero tiene una corteza con poca o ninguna coloraci\xc3\xb3n; y la Thermal Tarocco, que fue donada por A. Newcomb del Thermal Plaza Nursery en Thermal (California).\n_START_SECTION_\nSanguinello\n_START_PARAGRAPH_\nLa Sanguinello, descubierta en Espa\xc3\xb1a en 1929, a principios del siglo XX, tiene una piel rojiza, pocas semillas y una carne dulce y tierna, aunque su sabor es algo m\xc3\xa1s amargo que el resto de variedades.\xe2\x80\x8b Se parece a la Moro. Madura en febrero, pero puede permanecer sin cosechar en los \xc3\xa1rboles hasta abril. Puede durar hasta el final de mayo. Su piel es compacta, de color amarillo claro con un matiz rojo. La carne es naranja con m\xc3\xbaltiples vetas de color de sangre. Indicar que es una de las naranjas m\xc3\xa1s solicitadas debido a que su producci\xc3\xb3n se redujo considerablemente ya que es muy dif\xc3\xadcil conseguir el tono rojo que poseen durante su cultivo.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSu origen hist\xc3\xb3rico parece situar a la naranja en ciertas zonas de China o del Sureste Mediterr\xc3\xa1neo. Los Movimientos de distintos pueblos llevaron el cultivo de los c\xc3\xadtricos al sur de Italia, destacando principalmente en Sicilia, donde se introdujo la variedad dulce de naranja de la mano de portugueses y genoveses. El origen concreto de la sanguina no est\xc3\xa1 claro, pero lo m\xc3\xa1s probable es que el origen de sus variedades y su explotaci\xc3\xb3n como producto comercial se sit\xc3\xbae entre Espa\xc3\xb1a e Italia. _NEWLINE_A pesar de que han sido un alimento b\xc3\xa1sico italiano, las naranjas de sangre han ganado recientemente popularidad en EE.UU. debido a su sabor \xc3\xbanico._NEWLINE_Los c\xc3\xadtricos se han cultivado en Sicilia desde hace alg\xc3\xban tiempo, estando documentado desde la \xc3\xa9poca del dominio moro. Aunque se acredita a los \xc3\xa1rabes la plantaci\xc3\xb3n original de limones y naranjas amargas en Sicilia, los cruzados genoveses y portugueses introdujeron la variedad dulce, la Portogallo, en el siglo XV._NEWLINE_Cuando se conocieron las propiedades beneficiosas para la salud de la fruta, Sicilia empez\xc3\xb3 a exportar naranjas al resto del mundo. Actualmente los c\xc3\xadtricos sicilianos se encuentran virtualmente en todos los pa\xc3\xadses que permiten su importaci\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nNutrici\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl pigmento rojo de las sanguinas, la antocianina, es un antioxidante y un pigmento hidrosoluble que es un protector contra la luz ultravioleta.\xe2\x80\x8b Las naranjas rojas tambi\xc3\xa9n pueden disminuir el riesgo de cardiopat\xc3\xadas, algunos tipos de c\xc3\xa1ncer y la acumulaci\xc3\xb3n de colesterol LDL.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Adem\xc3\xa1s, puede reducir el riesgo de padecer cataratas, y ayuda al proceso de curaci\xc3\xb3n del cuerpo.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Las naranjas rojas, como todos los c\xc3\xadtricos, son una buena fuente de vitamina C: una naranja normal proporciona el 130% del Consumo de Referencia Alimenticio diario. Tambi\xc3\xa9n proporciona el 16% de la ingesta diaria recomendada de fibra alimentaria. Las naranjas tambi\xc3\xa9n pueden ser una fuente valiosa de \xc3\xa1cido f\xc3\xb3lico, calcio y vitamina A.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Previene muchas enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro, disminuye el riesgo de cardiopat\xc3\xadas._NEWLINE_Baja el nivel de colesterol malo y se ha visto asociado a la reducci\xc3\xb3n del estr\xc3\xa9s metab\xc3\xb3lico oxidativo en pacientes diab\xc3\xa9ticos.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nAlgunas naranjas rojas puede ser algo agrias, mientras otros tipos son dulces aunque mantenga el caracter\xc3\xadstico sabor de la sanguina. Las naranjas tambi\xc3\xa9n pueden emplearse para elaborar mermeladas, y su c\xc3\xa1scara puede usarse en reposter\xc3\xada. Una ensalada siciliana popular en invierno se hace con naranja Tarocco, bulbo de hinojo en rodajas, perejil y aceite de oliva. Las naranjas tambi\xc3\xa9n pueden usarse para elaborar gelatos, sorbetes y refrescos italianos. Las sanguinas son populares en ali\xc3\xb1os al estilo de la vinagreta, y a veces se emplean para aromatizar algunas cervezas especiales._NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n es un producto cada vez m\xc3\xa1s solicitado en la elaboraci\xc3\xb3n de dulces, aportando jugosidad a masas de bizcochos y pasteles, con un interesante contraste de sabores dulces y amargos.'