b'\n_START_ARTICLE_\nPsarosoupa\n_START_PARAGRAPH_\nPsarosoupa (en griego, \xcf\x88\xce\xb1\xcf\x81\xcf\x8c\xcf\x83\xce\xbf\xcf\x85\xcf\x80\xce\xb1) o sopa de pescado es una sopa t\xc3\xadpica de la cocina griega. Su elaboraci\xc3\xb3n es a partir de un estofado de diversos tipos de pescados, y de ejecuci\xc3\xb3n muy similar a la bouillabaisse francesa. De esta sopa existen diversas variantes regionales.\xe2\x80\x8b No pudi\xc3\xa9ndose encontrar una receta \xc3\xbanica para su elaboraci\xc3\xb3n. La popularidad de la sopa hace que pueda encontrarse habitualmente en los men\xc3\xbas de toda Grecia.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nLas recetas difieren seg\xc3\xban las regiones y los gustos del cocinero. Pero suele consistir en un caldo de pescado como base, que se suele espesar con huevo y zumo de lim\xc3\xb3n. Suele a\xc3\xb1ad\xc3\xadrsele algunas verduras como pueden ser zanahorias, perejil, apio y cebollas. En la mayor\xc3\xada de las ocasiones contiene arroz, trozos de pescados diversos y patata.\xe2\x80\x8b Es una sopa que se sirve caliente.\n_START_SECTION_\nVariantes\n_START_PARAGRAPH_\nExisten diversas variantes de la psarosoupa como puede ser la kakavia elaborada con la misma sopa de pescado de fondo y a la que se le a\xc3\xb1aden cantidades generosas de aceite de oliva. En algunas ocasiones se denomina Psarosoupa Avgolemono.'