b'\n_START_ARTICLE_\nCebolla roja\n_START_PARAGRAPH_\nLas cebollas rojas,  conocidas en  Colombia, M\xc3\xa9xico, Chile, Panam\xc3\xa1, Per\xc3\xba, Venezuela como cebollas moradas y en Ecuador como cebolla colorada, son cultivares de cebolla con una piel roja p\xc3\xbarpura y una carne blanca con matices rojizos. Tiende a ser de tama\xc3\xb1o mediano a grande y a tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas levemente con otros ingredientes, o se a\xc3\xb1aden para dar color a ensaladas. Tienden a perder su color rojo cuando se cocinan._NEWLINE_Las cebollas rojas est\xc3\xa1n disponibles todo el a\xc3\xb1o. Su color rojo procede de antocianidinas como la cianidina, y son ricas en flavonoides.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCebolla roja de Turda\n_START_PARAGRAPH_\nLa cebolla roja de Turda (condado de Cluj, centro de Ruman\xc3\xada), en rumano ceapa de Turda, es una variedad local con un sabor ligeramente suave y un aroma particular. La zona de cultivo comprende la parte baja del valle de Arie\xc8\x99 y la media del valle de Mure\xc8\x99. Los bulbos de la cebolla de Turda se entrelazan tradicionalmente en cadenas largas (1\xe2\x80\x932\xc2\xa0m) para su venta, y pueden encontrarse en mercados tradicionales de todo el centro de Ruman\xc3\xada. Suele servirse fresca, en ensalada y especialmente como guarnici\xc3\xb3n obligatoria de las tradicionales sopas de jud\xc3\xada y jam\xc3\xb3n ahumado.\n_START_SECTION_\nCebolla roja de Tropea\n_START_PARAGRAPH_\nLa cebolla roja de Tropea (Italia), en italiano cipolla rossa di Tropea, es una variedad particular de cebolla roja que crece en un \xc3\xa1rea peque\xc3\xb1a de Calabria (sur de Italia) llamada Capo Vaticano y cercana a la ciudad de Tropea.\xe2\x80\x8b Esta cebolla tiene un aroma m\xc3\xa1s fuerte y dulce y su centro es m\xc3\xa1s jugoso y blanco que el de otras cebollas, siendo posible elaborar mermelada con \xc3\xa9l. El 27 de marzo de 2008 la Uni\xc3\xb3n Europea concedi\xc3\xb3 la designaci\xc3\xb3n de Designaci\xc3\xb3n de Origen Protegida para las cebollas producidas en esta regi\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b'