b'\n_START_ARTICLE_\nGalette\n_START_PARAGRAPH_\nLas galettes son una especialidad gastron\xc3\xb3mica de la regi\xc3\xb3n francesa de Breta\xc3\xb1a. Se trata de una variante de las cr\xc3\xaapes en la que se utiliza para la masa harina de trigo sarraceno en lugar de la de trigo candial, y agua. _NEWLINE_En la cocina francesa se rellenan normalmente las galettes con ingredientes salados (quesos, carnes, pescado, verdura, setas, etc.) reservando las cr\xc3\xaapes para los postres, si bien tambi\xc3\xa9n existen en su versi\xc3\xb3n dulce. _NEWLINE_La galette compl\xc3\xa8te es una galette rellena de jam\xc3\xb3n cocido, queso Emmental rallado y un huevo al plato. Otro tipo de galette t\xc3\xadpica es la galette saucisse, una galette con una salchicha y normalmente un poco de mostaza. Las galettes se suelen degustar con un bol de sidra bretona._NEWLINE_Las galettes se pueden degustar en las creper\xc3\xadas (restaurantes especializados en cr\xc3\xaapes y galettes), pero tambi\xc3\xa9n se preparan en puestos callejeros en el marco de mercados al aire libre o espect\xc3\xa1culos (feria, conciertos, fiesta...)'