b'\n_START_ARTICLE_\nAvile\xc3\xb1a-Negra ib\xc3\xa9rica\n_START_SECTION_\nOrigen e historia\n_START_PARAGRAPH_\nDesciende del Bos braquiceros africano y se form\xc3\xb3 en el sistema monta\xc3\xb1oso del centro peninsular. En principio constitu\xc3\xada un grupo vacuno explotado para la producci\xc3\xb3n de trabajo, que en \xc3\xa9pocas pasadas era conocido y nominado seg\xc3\xban las \xc3\xa1reas de procedencia: Avile\xc3\xb1o, Piedrahitense, Barque\xc3\xb1o, Pinariego, Guadarrame\xc3\xb1o, etc., para terminar con la designaci\xc3\xb3n global de raza Serrana, sobre la base de su ubicaci\xc3\xb3n monta\xc3\xb1osa. De entre todos estos n\xc3\xbacleos se destacaron los situados en la sierra abulense, que fundidas entre s\xc3\xad dieron lugar a la raza Avile\xc3\xb1a, quedando el resto de las poblaciones como raza Serrana. Esta \xc3\xbaltima denominaci\xc3\xb3n era motivo de confusi\xc3\xb3n con otros bovinos, que tambi\xc3\xa9n recib\xc3\xadan la denominaci\xc3\xb3n de serranos por su emplazamiento monta\xc3\xb1oso, pero que ten\xc3\xadan caracter\xc3\xadsticas diferentes, por lo que se opt\xc3\xb3 por denominar Negra Ib\xc3\xa9rica a estas poblaciones. Posteriormente, la raza Avile\xc3\xb1a alcanza un alto grado de selecci\xc3\xb3n y se impone como ganado mejorado, siendo frecuente la utilizaci\xc3\xb3n de sementales avile\xc3\xb1os con hembras de raza Negra Ib\xc3\xa9rica. En 1980 la comunidad de origen, aptitud, tipolog\xc3\xada, manejo, objetivos de selecci\xc3\xb3n y el continuo intercambio de "sangre" entre ambas razas, aconsejaron agruparlas bajo la denominaci\xc3\xb3n de Avile\xc3\xb1a-Negra Ib\xc3\xa9rica.\n_START_SECTION_\nDistribuci\xc3\xb3n y censos\n_START_PARAGRAPH_\nLa raza cuenta a nivel nacional, con unas 145.000 cabezas, de las cuales aproximadamente, 110.000 son hembras reproductoras, y de ellas  25.500 se hallan inscritas en el Libro Geneal\xc3\xb3gico. Otro dato importante es la evoluci\xc3\xb3n del n\xc3\xbamero de ejemplares inscritos en dicho Libro Geneal\xc3\xb3gico, que ha pasado de 11.274 en 1976, a 27.237 en 1990._NEWLINE_Est\xc3\xa1 implantada en una amplia zona geogr\xc3\xa1fica, que afecta a siete comunidades aut\xc3\xb3nomas: Castilla y Le\xc3\xb3n, Extremadura, Andaluc\xc3\xada, Castilla La Mancha, Comunidad de Madrid, La Rioja y Arag\xc3\xb3n. Como \xc3\xa1rea principal, se localiza en las \xc3\xa1reas monta\xc3\xb1osas de \xc3\x81vila y provincias lim\xc3\xadtrofes, como Madrid, Toledo, C\xc3\xa1ceres, Segovia e incluso Burgos, en las sierras de Gredos, Villafranca, Piedrahita, la Paramera, La Serrota, Guadarrama, Somosierra, Demanda, B\xc3\xa9jar, etc. Llegando, como \xc3\xa1rea de expansi\xc3\xb3n, al resto de Extremadura (Badajoz), Andaluc\xc3\xada y a zonas monta\xc3\xb1osas del norte de Espa\xc3\xb1a, debido a que con ella se practica la trashumancia. Los mismos ejemplares se pueden hallar en invierno (noviembre a junio) en zonas de valle o dehesa del sur de Castilla y Le\xc3\xb3n, Extremadura, Andaluc\xc3\xada, etc., y en verano (junio a noviembre) en pastos de monta\xc3\xb1a del Sistema Central e, incluso de la Cordillera Cant\xc3\xa1brica._NEWLINE_Por su censo destacan las provincias de \xc3\x81vila, con unas 60.000 cabezas, C\xc3\xa1ceres con 28.000 y Segovia con 12.000.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nMorfolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nSu peso es de entre 550 y 600 kilos y su pelaje es negro aunque no es dif\xc3\xadcil encontrar capas chorreadas o berrendas. A las berrendas en negro se les llama jardas. Raza de gran dureza, produce una carne muy apreciada, denominada Carne de \xc3\x81vila, que goza de Indicaci\xc3\xb3n Geogr\xc3\xa1fica Protegida desde 1988._NEWLINE_Se pueden considerar dos variedades, la piedrahitense y la barque\xc3\xb1a, que se diferencian en su capa y ligeramente en su conformaci\xc3\xb3n. En cualquier caso, se trata de animales hiperm\xc3\xa9tricos o subhiperm\xc3\xa9tricos, de perfil c\xc3\xb3ncavo y mediol\xc3\xadneos. Tienen cabeza de tama\xc3\xb1o medio, con hocico ancho que puede o no estar orlado blanco (la orla blanca se asocia con la variedad barque\xc3\xb1a), pero sempre tiene las mucosas negras. Cuernos en gancho, bien desarrollados, de grosos medio y de color negro pizarroso o aceitunado, o blancos con los pitones negros. En las hembras se admite el descornado artificial previa declaraci\xc3\xb3n a los servicios del Libro Geneal\xc3\xb3gico. Cuello corto y musculoso, bien unido al tronco y con morrillo desarrollado en los machos. Papada discreta y discontinua (con dos pliegues, uno bajo la cabeza y tercio anterior del cuello y otro ocupando el resto del cuello y la entrada del pecho) que los diferentes programas de selecci\xc3\xb3n de la raza tienden a reducir al m\xc3\xa1ximo._NEWLINE_Tronco profundo y musculoso. Cruz ancha, no prominente y bien unida al cuello y al dorso. Pecho profundo y potente, sobre todo en los machos. T\xc3\xb3rax amplio y arqueado. Dorso y lomos horizontales, anchos y musculosos, aunque en algunos animales la l\xc3\xadnea dorsal puede ser ligeramente hundida dado su perfil c\xc3\xb3ncavo. Espalda larga, compacta y ancha. Vientre amplio, pero no excesivamente voluminoso. Grupa ancha, recta y horizontal, aunque con relativa frecuencia se encuentran ejemplares que presentan las antes muy abundante "grupa de pollo", caracterizada por ser oblicua y derribada y estar asociada a un escaso desarrollo del tercio posterior. Cola bien insertada, larga y con abundante borl\xc3\xb3n. Muslos amplios y convexos, principalmente en los machos. Nalgas descendidas, rectas o convexas en las hembras y ampulosas en los machos. Los aplomos son correctos y las extremidades robustas y bien proporcionadas en general._NEWLINE_La capa es negra uniforme, con mucosas, pitones y pezu\xc3\xb1as negras, aunque se admite la presencia de degradaciones centr\xc3\xadfugas, en forma de tonalidades doradas por la presencia de pelo rojo, en las bragadas, axilas, cara interna de los muslos, cara posterior de las nalgas y regi\xc3\xb3n dorso-lumbar (list\xc3\xb3n). El morro puede ser completamente negro o presentar orla blanca, completa o no, contorne\xc3\xa1ndolo. Las degradaciones del color, al igual que la orla, son raras en la variedad piedrahitense, mientras que son t\xc3\xadpicas en la barque\xc3\xb1a y lo eran en los individuos de la poblaci\xc3\xb3n antes denominada Negra Ib\xc3\xa9rica. Finalmente, se acepta la presencia de peque\xc3\xb1as manchas blancas en la ubre y proximidades, as\xc3\xad como la existencia de pelos blancos en el borl\xc3\xb3n de la cola, si bien la tendencia es a eliminar ambos caracteres.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAptitud\n_START_PARAGRAPH_\n._NEWLINE_._NEWLINE_La producci\xc3\xb3n principal de la raza, y hoy d\xc3\xada casi exclusiva, es la carne, aunque en algunas zonas de monta\xc3\xb1a, y de forma ocasional, todav\xc3\xada se utilizan algunos ejemplares en las labores del campo._NEWLINE_Tradicionalmente, cuando se utilizaban las yuntas de hembras para labra el campo, la raza contaba con un excelente tipo comercial de producci\xc3\xb3n de carne, la "ternera blanca de Castilla", animales mantenidos en estabulaci\xc3\xb3n y alimentados \xc3\xbanicamente con la leche de las madres, que llegaban al mercado con 3 meses de vida._NEWLINE_Actualmente los tipos comerciales producidos son el "ternero pastenco" y el a\xc3\xb1ojo. El primero se cr\xc3\xada en el pasto con la madre y llega al mercado al final de uno de los perodos de pastoreo, el invernal o el estival, con una edad que oscila de 5 a 8 meses y un peso vivo entre 180 y 230 kg. La producci\xc3\xb3n de a\xc3\xb1ojos se puede hacer con estabulaci\xc3\xb3n y cebo de los terneros pastencos tras el destete hasta los 16\xc3\xb118 meses, o manteniendo los animales en el pasto hasta pasar la segunda primavera de sus vidas, para, posteriormente, alimentarlos durante dos o tres meses a base de concentrados y venderlos con 20 meses de vida. Los a\xc3\xb1ojos llegan al mercado con 500-600 kg de peso vivo._NEWLINE_En cualquier caso, la carne se caracteriza por su teneza y por la intensidad y calidad de su sabor, contando con la Denominaci\xc3\xb3n Espec\xc3\xadfica Carne de Avile\xc3\xb1o, siendo la primera carne espa\xc3\xb1ola en conseguir la Denominaci\xc3\xb3n Espec\xc3\xadfica._NEWLINE_Los rendimientos c\xc3\xa1rnicos se sit\xc3\xbaan en torno al 55%, si bien algunos a\xc3\xb1ojos bien cebados puede llegar hasta el 59%, con \xc3\xadndices de conversi\xc3\xb3n de 4.4 kg./kg. y ganancias diarias de peso de hasta 900 gr antes del destete y de m\xc3\xa1s de 1.000 en individuos de cebadero. L\xc3\xb3gicamente, estos porcentajes aumentan en cruce industrial con Charolesa o Limus\xc3\xadn.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nManejo\n_START_PARAGRAPH_\nSe pueden considerar dos reg\xc3\xadmenes de explotaci\xc3\xb3n diferentes de la raza: en extensivo y mixto o semiextensivo._NEWLINE_En extensivo se explota el mayor n\xc3\xbamero de efectivos. Los animales est\xc3\xa1n en pastoreo exclusivo, nunca se estabulan, aliment\xc3\xa1ndose a base de recursos naturales y recibiendo raciones suplementarias de heno o paja \xc3\xbanicamente cuando las condiciones clim\xc3\xa1ticas son extremas. Por otra parte, no solo existen explotaciones estantes, sino que tambi\xc3\xa9n las hay, y cada vez m\xc3\xa1s, trashumantes y trasterminantes. Los trashumantes bajan en invierno a Extremadura o Andaluc\xc3\xada, y en primavera-verano a zonas monta\xc3\xb1osas del Sistema Central, e incluso llegan hasta el Sistema Cant\xc3\xa1brico. En cualquiera de los casos, las vacas se cubren, mediante monta natural en libertad, al final de los meses de primavera, de forma que los partos tienen lugar a finales del invierno siguiente, en el momento \xc3\xb3ptimo de producci\xc3\xb3n herb\xc3\xa1cea en las zonas de invernada._NEWLINE_El sistema semiextensivo es mucho menos frecuente, y es el seguido por reba\xc3\xb1os peque\xc3\xb1os, muchas veces de tipo comunal.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCualidades\n_START_PARAGRAPH_\n._NEWLINE_cualidad es la rusticidad, imprescindible para soportar las duras condiciones clim\xc3\xa1ticas del medio monta\xc3\xb1oso en que se explota y la deficiente e irregular alimentaci\xc3\xb3n a lo largo del a\xc3\xb1o, Adem\xc3\xa1s, es una raza caminate, lo que le permite no solo hacer largos recorridos diarios en busca del alimento por la accidentada orograf\xc3\xada de su zona de ubicaci\xc3\xb3n, sino tambi\xc3\xa9n los largos desplazamientos de la trashumancia o trasterminancia._NEWLINE_En cuanto a sus caracter\xc3\xadsticas reproductoras, destacan su fertilidad, que alcanza \xc3\xadndices superiores al 80% cuando la alimentaci\xc3\xb3n es adecuada, as\xc3\xad como su facilidad de parto y su acentuado comportamiento maternal, defendiendo a sus cr\xc3\xadas ante cualquier depredador. Adem\xc3\xa1s, es muy longeva y adecuada para cruzamientos industriales, sobre todo con Charolesa y Limusin, obteni\xc3\xa9ndose un ternero pesado y precoz dentro de los sistemas extensivos, de gran aceptaci\xc3\xb3n por los carniceros.\n_START_SECTION_\nSelecci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nDispone de Libro Geneal\xc3\xb3gico desde el a\xc3\xb1o 1970, legislaci\xc3\xb3n que fue actualizaa en 1977 y, finalmente, en 1980, para denminarla, como se ha se\xc3\xb1alado Avile\xc3\xb1a-Negra Ib\xc3\xa9rica._NEWLINE_En su selecci\xc3\xb3n se trata de mejorar su conformaci\xc3\xb3n, principalmente aumentar la anchura de los lomos y suprimir el hundimiento de la l\xc3\xadnea dorso-limbar, eliminar totalmente la grupa de pollo y lograr que \xc3\xa9sta sea amplia y plana, y en el tercio posterior, conseguir que la nalga tenga mayor convexidad. En este sentido, los programas de mejora gen\xc3\xa9tica tienen como principal objetivo aumentar el rendimiento y productividad de la raza en su propio medio de producci\xc3\xb3n, sin disminuir su rusticidad y su capacidad de aprovechar pastos de monta\xc3\xb1a.'