b'\n_START_ARTICLE_\nMachacado con huevo\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSe dice que antes de la llegada de los espa\xc3\xb1oles, los habitantes del norte de M\xc3\xa9xico com\xc3\xadan \xc3\xa9ste alimento, elabor\xc3\xa1ndolo generalmente de carne seca de venado.\xe2\x80\x8b La carne secada al sol es una t\xc3\xa9cnica de conservaci\xc3\xb3n de alimentos, por lo que es suficiente para que se mantenga en buen estado, los ind\xc3\xadgenas acostumbraban llevar consigo rollos de \xc3\xa9sta carne como provisi\xc3\xb3n en sus viajes, y despu\xc3\xa9s la com\xc3\xadan tal cual._NEWLINE_Estas tribus acostumbraban recolectar huevos de codorniz mismos que adicionaron a la carne de venado seca ya machacada  con piedras previamente.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEs considerado en todo el norte de M\xc3\xa9xico como uno de los principales platos de la cocina tradicional como  Nuevo Le\xc3\xb3n, Tamaulipas y Coahuila. Existen variaciones de este plato gastron\xc3\xb3mico en los estados norte\xc3\xb1os de Sonora, Sinaloa, Chihuahua, Baja California, Baja California Sur y Durango\n_START_SECTION_\nReceta tradicional\n_START_PARAGRAPH_\nLos ingredientes que componen esta receta para una porci\xc3\xb3n son: 2 huevos, 30-40grms de carne seca, 1/2 jitomate, 1/4 de cebolla y 1 chile verde. primero se pone un poco de aceite en la sart\xc3\xa9n, una vez caliente se fr\xc3\xade la cebolla hasta que est\xc3\xa9 dorada, entonces se agrega el tomate picado, y la carne seca. Una vez que estos ingredientes est\xc3\xa1n bien incorporados, se agregan los huevos (Pueden estar previamente revueltos, o no, dependiendo del estilo personal del cocinero). Por \xc3\xbaltimo se agrega el chile verde picado. La carne es salada, por lo que no requiere agregar sal a la receta. El punto de cocci\xc3\xb3n depende del gusto personal.'