b'\n_START_ARTICLE_\nSmallanthus sonchifolius\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEstas plantas producen dos tipos de ra\xc3\xadces: las de propagaci\xc3\xb3n y las de reserva o almacenamiento. Las ra\xc3\xadces de propagaci\xc3\xb3n crecen bajo la superficie del suelo y producen nuevas yemas que llegar\xc3\xa1n a ser las partes a\xc3\xa9reas de una nueva planta. Estas ra\xc3\xadces se parecen al topinanbur. Las ra\xc3\xadces de almacenamiento son grandes y comestibles con tub\xc3\xa9rculos que pueden llegar a pesar hasta 1 kg._NEWLINE_Las plantas de yac\xc3\xb3n pueden crecer hasta los 1,5 a 2 m en altura, aunque en algunas ocasiones puede superarse; esta planta perenne produce flores peque\xc3\xb1as, amarillas y discretas al final de la temporada de crecimiento. A diferencia de otros vegetales de ra\xc3\xadz domesticados por los incas como el olluco o la oca, el yac\xc3\xb3n no es sensible a los fotoperiodos, y puede producir una cosecha comercial en los tr\xc3\xb3picos._NEWLINE_Lleg\xc3\xb3 por primera vez a Jap\xc3\xb3n en la d\xc3\xa9cada de 1970, y desde all\xc3\xad se extendi\xc3\xb3 a otros pa\xc3\xadses de Asia, en especial Corea del Sur, China, Filipinas, Taiw\xc3\xa1n y hoy est\xc3\xa1 ampliamente disponible en sus mercados. Posteriormente, en 1985, llega a Nueva Zelanda._NEWLINE_Crece muy bien en sur de Australia (incluido Tasmania).\n_START_SECTION_\nEtimolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nSu nombre procede de la voz quechua Q.I. o Waywash, yakun (\xe2\x86\x90 yakunyuq), flexi\xc3\xb3n sustantiva de la voz yaku que nombra el agua, justamente el yac\xc3\xb3n es bastante jugoso, dulce y ben\xc3\xa9fico.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAlimenticia\n_START_PARAGRAPH_\nEl Yac\xc3\xb3n puede consumirse como fruta cruda o en forma de jugo, siempre en forma natural._NEWLINE_La Facultad de Agronom\xc3\xada de la Universidad de Ibaraki  (Jap\xc3\xb3n) fue la que m\xc3\xa1s t\xc3\xadtulos public\xc3\xb3 hasta el momento respecto al yac\xc3\xb3n, por lo que desarroll\xc3\xb3 diferentes recetas y diversific\xc3\xb3 nuevos productos entre lo que puede citarse el \xe2\x80\x9cvino de yac\xc3\xb3n\xe2\x80\x9d y el \xe2\x80\x9cJarabe de yac\xc3\xb3n\xe2\x80\x9d._NEWLINE_Si bien, el yac\xc3\xb3n era muy utilizado y se conoc\xc3\xada en el Imperio Inca, \xc3\xa9ste se consum\xc3\xada en celebraciones religiosas._NEWLINE_Sus hojas pueden tomarse tambi\xc3\xa9n en forma de infusi\xc3\xb3n, aunque estudios recientes afirman que luego de un consumo prolongado (por consumo oral) su acci\xc3\xb3n es t\xc3\xb3xica contribuyendo a causar da\xc3\xb1o renal por lo que no debe fomentarse el uso oral de hojas de yac\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nPropiedades\n_START_PARAGRAPH_\nLas ra\xc3\xadces comestibles contienen inulina, un az\xc3\xbacar no digerible, lo que significa que aunque tienen un sabor dulce, estas az\xc3\xbacares no son asimiladas al metabolismo humano. Es por esto que las ra\xc3\xadces pueden ser consumidas y utilizadas para el tratamiento del colesterol y la diabetes y se utiliza cada vez m\xc3\xa1s como prebi\xc3\xb3tico y edulcorante._NEWLINE_Posee prebi\xc3\xb3ticos y se cree tiene un efecto favorable en la flora intestinal; su ra\xc3\xadz posee vitaminas B1, B y C y est\xc3\xa1 compuesta mayormente de agua y oligofructanos.\n_START_SECTION_\nCultivo\n_START_PARAGRAPH_\nEl yac\xc3\xb3n puede ser f\xc3\xa1cilmente cultivado en un jard\xc3\xadn de una casa en climas con ligeras heladas. Se siembra en tierra blanda y sus ra\xc3\xadces precisan mucha agua; crece muy bien en climas templados con heladas suaves y se planta frecuentemente fuera de la \xc3\xa9poca de heladas, propag\xc3\xa1ndose por ra\xc3\xadces o rizomas._NEWLINE_Las ra\xc3\xadces de propagaci\xc3\xb3n con yemas pueden ser plantados en una cama bien cavada en la primavera temprana, cerca de la \xc3\xbaltima helada esperada. Mientras que las partes a\xc3\xa9reas son da\xc3\xb1adas por la helada, las ra\xc3\xadces no lo son a menos que se congelen s\xc3\xb3lidas. El yac\xc3\xb3n crece vigorosamente de manera similar al topinambur (Helianthus tuberosus) y mucho mejor con fertilizaci\xc3\xb3n._NEWLINE_Despu\xc3\xa9s de las primeras heladas las partes a\xc3\xa9reas morir\xc3\xa1n y las plantas est\xc3\xa1n listas para la cosecha. Es generalmente mejor dejar algunas en la tierra para la propagaci\xc3\xb3n en la siguiente primavera. Alternativamente, las ra\xc3\xadces de propagaci\xc3\xb3n pueden guardarse en el refrigerador o enterradas lejos de las heladas hasta la primavera. Mientras que ra\xc3\xadces de tama\xc3\xb1o \xc3\xbatil se desarrollan bastante temprano, saben mucho m\xc3\xa1s dulces despu\xc3\xa9s de algunas heladas y adem\xc3\xa1s es alimento para todos.'