b"\n_START_ARTICLE_\nChenopodium pallidicaule\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs una herb\xc3\xa1cea, anual de 2 a 9 dm de altura, muy ramificada. Presenta tallos, hojas e inflorescencias de cubiertas ves\xc3\xadculas blancas a ros\xc3\xa1ceas.\n_START_SECTION_\nPropiedades\n_START_PARAGRAPH_\nSe trata de un grano andino tanto o m\xc3\xa1s potente que la quinua como alimento pero escasamente conocido m\xc3\xa1s all\xc3\xa1  de las comunidades de cutivo y los mercados locales.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Tiene importantes caracter\xc3\xadsticas ben\xc3\xa9ficas las cuales incluyen una tolerancia a las condiciones de alta monta\xc3\xb1a, su contenido de alta prote\xc3\xadna en sus granos, as\xc3\xad como su importante actividad antioxidante\xe2\x80\x8b y contenido de compuestos fen\xc3\xb3licos,\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b sumado a la poca presencia de saponinas las cuales causan dificultades y complicaciones para el uso de quinua._NEWLINE_Algunas de las prote\xc3\xadnas identificadas en los granos de ca\xc3\xb1ahua son: Fenilanina, Tript\xc3\xb3fano, Metionina, Leucina, Isoleucina, Valina, Lisina, Teonina, Arginina e Histidina\xe2\x80\x8b. _NEWLINE_A\xc3\xban su domesticaci\xc3\xb3n no es amplia por la falta de uniformidad de la madurez de sus granos, algo que limita la producci\xc3\xb3n._NEWLINE_El grano, cultivado en Bolivia de modo biol\xc3\xb3gico, ha sido requerido en 2017 por la NASA que realiza con \xc3\xa9l barras energ\xc3\xa9ticas y galletas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nConsumo local\n_START_PARAGRAPH_\nEn Bolivia los departamentos productores tradicionales de este grano son: La Paz, Oruro, Cochabamba y Potos\xc3\xad\xe2\x80\x8b._NEWLINE_La ca\xc3\xb1ahua es utilizada por las comunidades de los andes en su forma b\xc3\xa1sica como grano tostado, o de pito, harina del grano tostado en olla de barro, a partir de esta base se elaboran diferentes preparaciones, entre las que se encuentran: refresco de pito, la kispi\xc3\xb1a o galleta, el pesque, la sopa de granos y el piri\xe2\x80\x8b.Adicionalmente se le atribuyen propiedades curativas._NEWLINE_Datos de 2008 refieren que en Bolivia se produjeron 22 toneladas m\xc3\xa9tricas de pito de ca\xc3\xb1ahua en el Departamento de La Paz\xe2\x80\x8b._NEWLINE_A partir de los a\xc3\xb1os 2000 el pito de ca\xc3\xb1ahua fue incorporado entre los alimentos del subsidio para madres gestantes e infantes por el Gobierno de Bolivia\xe2\x80\x8b._NEWLINE_Las hojas de la planta se usan tradicionalmente para alimentar al ganado.\n_START_SECTION_\nBanco de Germoplasma\n_START_PARAGRAPH_\nPor lo menos se conservan 380 accesiones, en colecciones de germoplasma, en las Estaciones Experimentales INIA de Camacani y de Illpa (Puno), en la Universidad San Antonio Abad en K'ayra (Cusco) en el Per\xc3\xba, y en la de Patacamaya (IBTA, Bolivia).\xe2\x80\x8b"