b'\n_START_ARTICLE_\nValtiendas (vino)\n_START_SECTION_\nProtecci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa menci\xc3\xb3n \xc2\xabVino de Calidad de Valtiendas\xc2\xbb protege los vinos tradicionalmente designados bajo esta denominaci\xc3\xb3n geogr\xc3\xa1fica que hayan cumplido en su producci\xc3\xb3n, elaboraci\xc3\xb3n, envejecimiento, embotellado y etiquetado todos los requisitos exigidos en su correspondiente reglamento y en la dem\xc3\xa1s legislaci\xc3\xb3n vigente.\n_START_SECTION_\nExtensi\xc3\xb3n de la protecci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa protecci\xc3\xb3n otorgada se extiende, aplicado a los vinos, al nombre geogr\xc3\xa1fico \xc2\xabValtiendas\xc2\xbb._NEWLINE_Queda prohibida la utilizaci\xc3\xb3n, en otros vinos, de nombres, marcas, t\xc3\xa9rminos, expresiones y signos que, por su similitud fon\xc3\xa9tica o gr\xc3\xa1fica con los protegidos, puedan inducir a confusi\xc3\xb3n aun en el caso de que tales nombres vayan traducidos a otras lenguas o precedidos por los t\xc3\xa9rminos \xc2\xabtipo\xc2\xbb, \xc2\xabestilo\xc2\xbb, \xc2\xabcepa\xc2\xbb, \xc2\xabembotellado en\xc2\xbb, \xc2\xabcon bodega en\xc2\xbb, u otros an\xc3\xa1logos._NEWLINE_Las marcas, nombres comerciales o razones sociales que hagan referencia al nombre geogr\xc3\xa1fico protegido, \xc2\xabVino de Calidad de Valtiendas\xc2\xbb, \xc3\xbanicamente podr\xc3\xa1n emplearse en vinos con derecho al mismo, sin perjuicio de lo previsto en la normativa comunitaria.\n_START_SECTION_\nLogotipo\n_START_PARAGRAPH_\nEl \xc3\x93rgano de Gesti\xc3\xb3n ha adoptado y registrado un logotipo como s\xc3\xadmbolo de la menci\xc3\xb3n \xc2\xabVino de Calidad de Valtiendas\xc2\xbb.\n_START_SECTION_\nVendimia\n_START_PARAGRAPH_\nLa vendimia se realizar\xc3\xa1 con el mayor esmero posible, mediante t\xc3\xa9cnicas que impidan el deterioro de la calidad de la uva, dedicando exclusivamente a la elaboraci\xc3\xb3n de vinos protegidos las partidas de uva sana y con el grado de madurez necesario. Su entrega se realizar\xc3\xa1 en el menor tiempo posible y separada por variedades._NEWLINE_El transporte de las uvas a las bodegas se realizar\xc3\xa1 utilizando medios y aplicando pr\xc3\xa1cticas que afecten lo menos posible a la calidad de las mismas._NEWLINE_La recepci\xc3\xb3n de uva destinada a vinos no amparados por la menci\xc3\xb3n \xc2\xabVino de Calidad de Valtiendas\xc2\xbb se har\xc3\xa1 de forma separada de la destinada a vinos acogidos por la misma._NEWLINE_La graduaci\xc3\xb3n alcoh\xc3\xb3lica volum\xc3\xa9trica natural m\xc3\xadnima de las partidas o lotes unitarios de vendimia ser\xc3\xa1 de 11,5% Vol. para las variedades tintas y 10,5% Vol. para las variedades blancas._NEWLINE_La vendimia se realizar\xc3\xa1 en las fechas adecuadas, determinadas por el \xc3\x93rgano de Gesti\xc3\xb3n, en funci\xc3\xb3n del estado de madurez de la uva._NEWLINE_El \xc3\x93rgano de Gesti\xc3\xb3n adoptar\xc3\xa1 anualmente para cada campa\xc3\xb1a unas reglas de vendimia, para el correcto desarrollo de la misma, en las que se concretar\xc3\xa1n los aspectos espec\xc3\xadficos motivados por circunstancias particulares de campa\xc3\xb1a, incluidos los sanitarios.\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n del vino\n_START_PARAGRAPH_\nLa elaboraci\xc3\xb3n, almacenamiento, envejecimiento, embotellado y etiquetado de los vinos amparados bajo la menci\xc3\xb3n \xc2\xabVino de Calidad de Valtiendas\xc2\xbb se realiza en las bodegas enclavadas dentro de los t\xc3\xa9rminos municipales de la zona de producci\xc3\xb3n que est\xc3\xa1n inscritas en el Registro de Bodegas._NEWLINE_Las t\xc3\xa9cnicas empleadas en la manipulaci\xc3\xb3n de la uva, el mosto y el vino, en el control de la fermentaci\xc3\xb3n y en el proceso de conservaci\xc3\xb3n tienden a obtener productos de m\xc3\xa1xima calidad, manteniendo los caracteres de tipicidad de los vinos amparados por la menci\xc3\xb3n \xc2\xabVino de Calidad de Valtiendas\xc2\xbb._NEWLINE_En la extracci\xc3\xb3n de los mostos se seguir\xc3\xa1n las pr\xc3\xa1cticas m\xc3\xa1s adecuadas para obtener la mejor calidad de los vinos. Se aplicar\xc3\xa1n presiones adecuadas para la extracci\xc3\xb3n del mosto y su separaci\xc3\xb3n de los orujos, de forma que el rendimiento no supere los 72 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva. Las fracciones de mosto o vino obtenidos por presiones en las que se supere el rendimiento establecido, no podr\xc3\xa1n ser destinadas a la elaboraci\xc3\xb3n de vinos protegidos._NEWLINE_El \xc3\x93rgano de Gesti\xc3\xb3n, excepcionalmente en determinadas campa\xc3\xb1as, con anterioridad a la vendimia, y previo informe de sus Servicios T\xc3\xa9cnicos, razonado que evidencie que tal variaci\xc3\xb3n no va a incidir negativamente en la calidad de los vinos, podr\xc3\xa1 modificar los rendimientos de extracci\xc3\xb3n. En ning\xc3\xban caso el rendimiento podr\xc3\xa1 exceder de 74 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva._NEWLINE_Para la extracci\xc3\xb3n del mosto s\xc3\xb3lo pueden utilizarse sistemas mec\xc3\xa1nicos que no da\xc3\xb1en o desgarren los componentes s\xc3\xb3lidos del racimo, quedando prohibido el empleo tanto de m\xc3\xa1quinas de acci\xc3\xb3n centr\xc3\xadfuga de alta velocidad como de prensas continuas._NEWLINE_La elaboraci\xc3\xb3n deber\xc3\xa1 realizarse en dep\xc3\xb3sitos o recipientes que garanticen la sanidad del vino, ya sean de acero inoxidable, de madera de roble o de otros materiales autorizados. Cuando se trate de dep\xc3\xb3sitos de obra, \xc3\xa9stos deber\xc3\xa1n estar recubiertos con resinas epox\xc3\xaddicas alimentarias o similares.\n_START_SECTION_\nControl y certificaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLos inscritos en los registros de vi\xc3\xb1edos y bodegas realizar\xc3\xa1n un autocontrol y ser\xc3\xa1n los responsables de asegurar que los productos amparados por el \xc2\xabVino de Calidad de Valtiendas\xc2\xbb cumplen y tienen capacidad para continuar cumpliendo con los criterios en los cuales se basa la certificaci\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nControl y certificaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl \xc3\x93rgano de Control, conforme a su procedimiento de certificaci\xc3\xb3n para los Vinos de calidad con Indicaci\xc3\xb3n Geogr\xc3\xa1fica, auditar\xc3\xa1 peri\xc3\xb3dicamente las actividades de autocontrol de los operadores, y realizar\xc3\xa1 los controles complementarios necesarios para garantizar que se cumplen los requisitos de certificaci\xc3\xb3n establecidos en el correspondiente Reglamento._NEWLINE_El \xc3\x93rgano de Control tomar\xc3\xa1 la decisi\xc3\xb3n de certificaci\xc3\xb3n con base en los resultados de los controles realizados en vi\xc3\xb1edo, en bodega y los resultados de los an\xc3\xa1lisis f\xc3\xadsico-qu\xc3\xadmicos y organol\xc3\xa9pticos de producto.'