b'\n_START_ARTICLE_\nHabas enzapat\xc3\xa1s\n_START_PARAGRAPH_\nLas habas enzapatadas (denominadas habas enzapat\xc3\xa1s) es un plato t\xc3\xadpico de la provincia de Huelva._NEWLINE_Se trata de unas habas (generalmente nuevas, es decir del a\xc3\xb1o) convenientemente ali\xc3\xb1adas con poleo verde.\xe2\x80\x8b Suelen emplearse m\xc3\xa1s como plato de acompa\xc3\xb1amiento o guarnici\xc3\xb3n que como plato \xc3\xbanico.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nSu preparaci\xc3\xb3n es sencilla, se basa en una cocci\xc3\xb3n de las de habas verdes desgranadas, sin vaina, con agua, sal, poleo o culantro (cilantro), hierbabuena y ajos frescos. Poseen un olor caracter\xc3\xadstico que les deja el poleo. Se suelen comer fr\xc3\xadas como tapa o acompa\xc3\xb1amiento a otro plato. Es muy conveniente utilizar habas de grano muy grueso, cuanto m\xc3\xa1s mejor, ya que en las peque\xc3\xb1as el interior del grano se queda demasiado blando, y el objetivo es que se les pueda quitar la piel con los dedos antes de comerlas._NEWLINE_Una preparaci\xc3\xb3n particular de las habas enzapat\xc3\xa1s se da en la zona de Moguer y Palos de la Frontera, donde se sustituye el poleo y la hierbabuena por culantro (cilantro), siendo el mismo un ingrediente importante en la gastronom\xc3\xada de ambos municipios (puchera de habas, caracoles, gazpacho de culantro, etc).'