b'\n_START_ARTICLE_\nBurro percher\xc3\xb3n\n_START_SECTION_\nOrigen\n_START_PARAGRAPH_\nLa existencia de esta comida es relativamente reciente. Fue m\xc3\xa1s bien una derivaci\xc3\xb3n de los burros tradicionales, hechos con tortillas de harina de trigo, en cuyo interior se suele a\xc3\xb1adir carne a la plancha y/\xc3\xb3 asada con otras variaciones. Con la popularizaci\xc3\xb3n de las tortillas de gran tama\xc3\xb1o, tradicionales en la Sierra de Sonora y localmente llamadas \'"tortillas sobaqueras"\' (porque su tama\xc3\xb1o es un poco menor al del brazo de la persona que las hace), se comenz\xc3\xb3 a experimentar con ellas y comenzaron a prepararse una nueva clase de burros, de gran tama\xc3\xb1o y que incluso pod\xc3\xada ser tomado en cuenta como una comida completa, dadas sus dimensiones.'