b'\n_START_ARTICLE_\nViognier\n_START_PARAGRAPH_\nLa viognier es una uva blanca del valle del R\xc3\xb3dano, Francia.\xe2\x80\x8b Fuera de Francia, la viognier puede encontrarse en otros pa\xc3\xadses europeos y en el Nuevo Mundo. En algunas regiones vin\xc3\xadcolas, la viognier es fermentada junto con la uva tinta syrah, aportando color y buqu\xc3\xa9 al vino.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Al igual que la chardonnay, la viognier tiene potencial para producir vinos con cuerpo y con car\xc3\xa1cter suave. A diferencia del chardonnay, el varietal de viognier tiene aromas m\xc3\xa1s naturales, entre los cuales est\xc3\xa1n nota sa melocot\xc3\xb3n, pera, violetas y minerales. No obstante, estas notas arom\xc3\xa1ticas pueden desaparecer si se expone demasiado al ox\xc3\xadgeno durante la fermentaci\xc3\xb3n en barrica, una t\xc3\xa9cnica que requiere de habilidad por parte del productor que trabaje con esta variedad. La calidad potencial del vino de viognier depende tambi\xc3\xa9n de la viticultura y del clima. La uva requiere una estaci\xc3\xb3n de crecimiento larga y c\xc3\xa1lida, para madurar por completo, pero un clima muy c\xc3\xa1lido puede hacer que la uva desarrolle altos niveles de az\xc3\xbacares que den lugar a un alto grado alcoh\xc3\xb3lico antes de que estas notas arom\xc3\xa1ticas se desarrollen. Esta vid da bajos rendimientos de forma natural, lo que hace que sea una uva menos rentable para algunos vi\xc3\xb1edos.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl origen de la viognier es desconocido. Se cree que es una vid antigua. Posiblemente se origin\xc3\xb3 en Dalmacia (en la actual Croacia) y, posteriormente, fue llevada al R\xc3\xb3dano por los antiguos romanos.\xe2\x80\x8b Una leyenda dice que el emperador romano Probo llev\xc3\xb3 esta vid al R\xc3\xb3dano en el 281\xc2\xa0d.\xc2\xa0C. Otra leyenda dice que esta vid fue empacada con la syrah en un barco mercante que fue por el R\xc3\xb3dano en direcci\xc3\xb3n a Beaujolais, y que fue capturado por un grupo de forajidos (conocidos como culs de piaux) cerca de la actual Condrieu.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El origen del nombre viognier es oscuro. Probablemente provenga del nombre de la ciudad francesa de Vienne, donde hab\xc3\xada un puesto avanzado de los romanos. Otra leyenda dice que el nombre proviene de la expresi\xc3\xb3n romana via gehenne, que significa "carretera del valle del Infierno". Probablemente, este nombre fuese en alusi\xc3\xb3n a la dificultad de cultivar esta uva.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Aunque viognier fue muy com\xc3\xban, en 1965 la uva estaba casi extinta, ya que solamente hab\xc3\xada unos 8 acres en el norte del R\xc3\xb3dano (de los 30 de toda la regi\xc3\xb3n), que produc\xc3\xadan solamente 1900 litros de vino. La popularidad y el precio de este vino aumentaron, y el n\xc3\xbamero de plantaciones aument\xc3\xb3. En la actualidad el R\xc3\xb3dano tiene 740 acres.\xe2\x80\x8b El declive de la viognier en Francia tuvo mucho que ver con la filoxera del siglo XIX y con el abandono de los vi\xc3\xb1edos tras la I Guerra Mundial. _NEWLINE_En 2004 el an\xc3\xa1lisis de ADN de la Universidad de California en Davis demostr\xc3\xb3 que la uva era una pariente cercana de la variedad freisa, del Piamonte, y que era prima de la variedad nebbiolo.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nViticultura\n_START_PARAGRAPH_\nLa viognier puede ser una variedad dif\xc3\xadcil de cultivar porque es propensa al o\xc3\xaddio. Da rendimientos bajos e impredecibles y las uvas deben recogerse solamente cuando est\xc3\xa1n completamente maduras. Cuando se cosecha demasiado pronto, no ha desarrollado todos sus aromas y sabores. Cuando es cosechada demasiado tarde, produce un vino con textura aceitosa y poco aroma. Los productores de Condrieu suelen cosechar las uvas con unos niveles de az\xc3\xbacares que les permitan producir vinos con un grado alcoh\xc3\xb3lico de en torno al 13%.\xe2\x80\x8b Cuando las uvas est\xc3\xa1n completamente maduras tienen un color amarillo oscuro y producen un vino con un perfume fuerte y un alto grado de alcohol.\xe2\x80\x8b La uva prefiere climas c\xc3\xa1lidos y estaciones de crecimiento largas, pero puede crecer tambi\xc3\xa9n en \xc3\xa1reas m\xc3\xa1s fr\xc3\xadas._NEWLINE_En Francia, el mistral tiene un efecto distintivo en el norte del R\xc3\xb3dano. Este viento modera el clima mediterr\xc3\xa1neo de la regi\xc3\xb3n, y enfr\xc3\xada las vides durante los meses de verano.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El experto en vino Remington Norman ha identificado dos cepas de viognier: una del Viejo Mundo, que es la habitual de Condrieu; y otra cepa del Nuevo Mundo, que se encuentra en la regi\xc3\xb3n de Languedoc y en otras \xc3\xa1reas. Aunque las dos cepas son de la misma variedad, producen vinos claramente diferentes.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La edad de la vid tiene tambi\xc3\xa9n un efecto en la calidad del vino producido. Las vides de viognier empiezan a alcanzar su mejor calidad despu\xc3\xa9s de 15-20 a\xc3\xb1os. En el R\xc3\xb3dano, hay vides de, al menos, 70 a\xc3\xb1os de antig\xc3\xbcedad.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nRegiones\n_START_PARAGRAPH_\nEn Francia, la viognier es cultivada en el R\xc3\xb3dano y en otras regiones. Tambi\xc3\xa9n hay plantaciones en Espa\xc3\xb1a\xe2\x80\x8b y Grecia.\xe2\x80\x8b En el Nuevo Mundo, la vid puede encontrarse en Estados Unidos, Canad\xc3\xa1, Brasil, M\xc3\xa9xico, Argentina, Uruguay, Chile, Australia y Nueva Zelanda. Tambi\xc3\xa9n ha tenido cierto \xc3\xa9xito en Jap\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nFrancia\n_START_PARAGRAPH_\nEn Francia la viognier es la \xc3\xbanica variedad permitida en las denominaciones de Condrieu y Ch\xc3\xa2teau Grillet, que se encuentran en el lado oeste del r\xc3\xado R\xc3\xb3dano, a unos 40 km de Lyon. En el resto del R\xc3\xb3dano, la uva es mezclada a menudo con roussanne, marsanne, garnacha blanca y rolle. En el norte del R\xc3\xb3dano, la uva suele mezclarse con chardonnay.\xe2\x80\x8b En C\xc3\xb4te-R\xc3\xb4tie, los vinos tintos de mezcla pueden tener hasta un 20% de viognier, aunque la mayor\xc3\xada no tienen m\xc3\xa1s del 5% de esta variedad. Como la viognier madura antes que la uva tinta syrah, suele cosecharse aparte y es mezclada con viognier durante la fermentaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Los viticultures del resto de Francia a menudo plantan viognier en los terru\xc3\xb1os ricos en granito, que tiene la cualidad de conservar el calor para la vid.\xe2\x80\x8b El productor de Beaujolais Georges Duboeuf ayud\xc3\xb3 a expandir la variedad en la regi\xc3\xb3n de Ard\xc3\xa8che.\xe2\x80\x8b La mayor\xc3\xada de los viticultores franceses la cultivan en la actualidad en Languedoc y venden estos vinos como vin de pays.\n_START_SECTION_\nEspa\xc3\xb1a\n_START_PARAGRAPH_\nLa uva se ha plantado en Espa\xc3\xb1a en peque\xc3\xb1as cantidades desde la d\xc3\xa9cada de 1990.\xe2\x80\x8b En 1996 se plantaron 0,75 ha en el Priorato (Catalu\xc3\xb1a).\xe2\x80\x8b En la d\xc3\xa9cada de 2010 hay plantaciones de esta uva en Jumilla (Murcia).\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nNorteam\xc3\xa9rica\n_START_PARAGRAPH_\nEn la d\xc3\xa9cada de 1980, las plantaciones de viognier en los Estados Unidos y Canad\xc3\xa1 han aumentado enormemente. En la Costa Central de California es el mayor productor con 2000 acres. Los vinos de viognier californianos tienen un grado alcoh\xc3\xb3lico m\xc3\xa1s alto en comparaci\xc3\xb3n con otros vinos de la variedad.\xe2\x80\x8b Los Rhone Rangers de mediados de la d\xc3\xa9cada de 1980 ayudaron a aumentar el inter\xc3\xa9s en la viognier en California.\xe2\x80\x8b Tambi\xc3\xa9n ha crecido en Virginia y, en 2011, fue considerada principal la uva blanca de Virginia. Esta vid tambi\xc3\xa9n se puede encontrar en Georgia, Carolina del Norte, Texas, el estado de Washington, Oreg\xc3\xb3n, Idaho, Colorado, Nuevo M\xc3\xa9xico, Pennsylvania, Nueva Jersey, el estado de Nueva York, Misuri y Arizona. Tambi\xc3\xa9n est\xc3\xa1 el Valle de Guadalupe de la Baja California, M\xc3\xa9xico. Tambi\xc3\xa9n se encuentra en la Columbia Brit\xc3\xa1nica y en las regiones de Ni\xc3\xa1gara y la costa norte del lago Erie, en Ontario, Canad\xc3\xa1.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nSudam\xc3\xa9rica\n_START_PARAGRAPH_\nArgentina y Chile tienen cantidades significativas de viognier. Se han realizado peque\xc3\xb1os cultivos en Brasil y Uruguay.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAustralia\n_START_PARAGRAPH_\nEn Australia, el lugar donde est\xc3\xa1 m\xc3\xa1s extendida es el valle Ed\xc3\xa9n, en Australia Meridional, donde se hacen vinos varietales y donde tambi\xc3\xa9n se mezcla con shiraz.\xe2\x80\x8b Los suelos del valle Ed\xc3\xa9n son de marga y arcilla.\xe2\x80\x8b Otras \xc3\xa1reas con plantaciones de viognier son Nangkita,\xe2\x80\x8b valle Clare, Rutherglen, r\xc3\xado Murray, McLaren Vale, Geelong, lagos Nagambie, Canberra, pen\xc3\xadnsula de Mornington, valle Barossa, colinas Adelaida, bah\xc3\xada Geographe, Burnett del Sur, valle Yarra, los Pirineos australianos y Tenterfield.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nVinos\n_START_PARAGRAPH_\nLos vinos de viognier son bien conocidos por sus aromas florales y por los terpenos, que se encuentra tambi\xc3\xa9n en los vinos de moscatel y riesling. Tambi\xc3\xa9n hay muchos aromas que dependen del terru\xc3\xb1o, las condiciones clim\xc3\xa1ticas y la antig\xc3\xbcedad de las vides. Aunque algunos de estos vinos, sobre todo aquellos de vides antiguas y de vendimia tard\xc3\xada, son aptos para la crianza la mayor\xc3\xada son realizados para ser consumidos j\xc3\xb3venes. Los vinos de viognier de m\xc3\xa1s de tres a\xc3\xb1os de edad tienden a perder muchos de sus aromas florales. La crianza de estos vinos a menudo un vino muy fresco pero con un aroma flojo. El color y el aroma del vino recuerda a los vinos dulces, pero los vinos de viognier son predominantemente secos, aunque se hacen algunos vinos de postre de vendimia tard\xc3\xada. Es una uva de baja acidez que a veces se usa para suavizar vinos elaborados sobre todo con la uva tinta syrah. Adem\xc3\xa1s de sus cualidad suavizantes tambi\xc3\xa9n a\xc3\xb1ade un agente de estabilizaci\xc3\xb3n y de aumento del perfume del vino tinto.\xe2\x80\x8b En la regi\xc3\xb3n del R\xc3\xb3dano, las uvas normalmente no son afectadas por la botrytis, aunque algunas veces ha sucedido._NEWLINE_Las uvas son a menudo cosechadas por la ma\xc3\xb1ana temprano para producir el vino el vino m\xc3\xa1s claro posible. Algunos productores permiten el contacto con las pieles. La suave piel de la viognier es alta con compuestos fen\xc3\xb3licos (compuestos que dan un componente aceitoso al vino si el contacto con las pieles es muy extenso). Algunas veces el vino es puesto en fermentaci\xc3\xb3n malol\xc3\xa1ctica para dar m\xc3\xa1s peso y disminuir la acidez. En los vinos de viognier del Nuevo Mundo los posos pueden ser removidos con el vino, en un proceso producido como batonnage, para aumentar los niveles \xc3\xa1cidos del vino. Posteriormente, el poso es dejado en la botella de forma similar a como se producen los vinos espumosos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_En la creaci\xc3\xb3n del vino de postre de viognier, las uvas son cosechadas a finales de octubre o a principios de noviembre. Una t\xc3\xa9cnica para cosechar habitual en Condrieu es la conocida como \xc3\xa0 l\'assiette. En este m\xc3\xa9todo se coloca un plato bajo las vides y se agitan para que caigan en dicho plato las uvas m\xc3\xa1s maduras. En este caso, la fermentaci\xc3\xb3n es detenida al poco tiempo mediante el uso de sulfuro, lo que permite al vino mantener un alto nivel de az\xc3\xbacar residual. El vino es posteriormente enfriado y sometido a un filtrado, para asegurar as\xc3\xad que no se inicie de nuevo una fermentaci\xc3\xb3n en la botella.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Dependiendo del estilo de vinificaci\xc3\xb3n, los vinos de esta variedad suelen ofrecer sus mejores cualidades tras un a\xc3\xb1o de edad, y algunos pueden mantener altos niveles de calidad m\xc3\xa1s de diez a\xc3\xb1os. En Condrieu normalmente los viogniers se hacen para beberse j\xc3\xb3venes, mientras que en California y Australia estos vinos suelen envejecerse un poco en la botella.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAcompa\xc3\xb1amiento de comidas\n_START_PARAGRAPH_\nAl ser un vino muy arom\xc3\xa1tico y afrutado acompa\xc3\xb1a bien las comidas especiadas, como las de la cocina tailandesa.\xe2\x80\x8b'