b'\n_START_ARTICLE_\nDioscorea trifida\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs una enredadera.\xe2\x80\x8b Las ra\xc3\xadces est\xc3\xa1n unidas a un tallo subterr\xc3\xa1neo corto e irregular en el cual se forman, en c\xc3\xadrculos conc\xc3\xa9ntricos, estolones de hasta 70 cm de longitud que se ensanchan formando tub\xc3\xa9rculos,\xe2\x80\x8b ricos en almid\xc3\xb3n. Del tallo subterr\xc3\xa1neo salen los tallos a\xc3\xa9reos cuadrangulares arrollados hacia la izquierda, que presentan 2 a 8 alas membranosas.\xe2\x80\x8b  Las hojas son simples, alternas, de margen entero, con tres a siete l\xc3\xb3bulos hasta de 15,5 cm. Pec\xc3\xadolo de 6,5 cm de longitud.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Las plantas son unisexuales. Inflorescencias en racimos; las flores estaminadas verdosas con 4 a 6 mm de di\xc3\xa1metro, las pistiladas de 12 a 14 mm de largo. Fruto capsular con tres l\xc3\xb3culos, cada uno con dos muy peque\xc3\xb1as semillas aladas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nLa pulpa del tub\xc3\xa9rculo es comestible\xe2\x80\x8b y ampliamente utilizada en la cocina local._NEWLINE_El tub\xc3\xa9rculo tiene aproximadamente un 38% de almid\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b Se trata de un almid\xc3\xb3n c\xc3\xa9reo que carece de amilosa y tiene usos potenciales como un aglutinante y espesante en la elaboraci\xc3\xb3n de alimentos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Se usa como parte del sancocho en Panam\xc3\xa1 y Venezuela.'