b'\n_START_ARTICLE_\nPapand\xc3\xbaa\n_START_PARAGRAPH_\nLa Papand\xc3\xbaa (o en plural Papand\xc3\xbaas) es un plato de bacalao preparado de forma tradicional en la cocina malague\xc3\xb1a.\xe2\x80\x8b Los ingredientes habituales son el bacalao cocido al que se le vierte levadura, perejil y azafr\xc3\xa1n.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEl empleo de bacalao en salaz\xc3\xb3n requiere que se desale unas horas antes en remojo. Tras esta operaci\xc3\xb3n se desmiga y se vierte en una sart\xc3\xa9n caliente con ajo y un poco de agua. Lo curioso del plato es la dici\xc3\xb3n de levadura al estar caliente. A\xc3\xb1adiendo azafr\xc3\xa1n y harina hasta elaborar una gacha espesa. Finalmente se machaca con un poco de aceite de oliva para que vaya poco a poco una emulsi\xc3\xb3n.'