b'\n_START_ARTICLE_\nConservante\n_START_SECTION_\nM\xc3\xa9todos\n_START_PARAGRAPH_\nExisten algunos m\xc3\xa9todos f\xc3\xadsicos que act\xc3\xbaan como inhibidores de las bacterias tales son el calentamiento, deshidrataci\xc3\xb3n, irradiaci\xc3\xb3n o congelaci\xc3\xb3n. Se puede aplicar m\xc3\xa9todos qu\xc3\xadmicos que causen la extinci\xc3\xb3n por muerte de los microorganismos o que al menos elimine la posibilidad de su reproducci\xc3\xb3n. En una gran mayor\xc3\xada de alimentos existen los conservantes de forma natural, por ejemplo muchas frutas que contienen \xc3\xa1cidos org\xc3\xa1nicos tales como el \xc3\xa1cido benzoico o el \xc3\xa1cido c\xc3\xadtrico. Por ejemplo la relativa estabilidad de los yogures al compararlo con la leche se debe s\xc3\xb3lo al \xc3\xa1cido l\xc3\xa1ctico elaborado durante su fermentaci\xc3\xb3n. Algunos alimentos tales como los ajos, cebollas y la mayor\xc3\xada de las especias contienen potentes agentes antimicrobianos.'