b'\n_START_ARTICLE_\nBretzel\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nSus ingredientes principales suelen ser: harina de trigo con levadura, leche y mantequilla; la masa se sumerge brevemente en una soluci\xc3\xb3n de hidr\xc3\xb3xido de sodio (soda c\xc3\xa1ustica) o bicarbonato de sodio al 3% antes de hornear, y usualmente se le a\xc3\xb1ade sal, aunque tambi\xc3\xa9n se hacen dulces, aromatizados con canela, vainilla, etc. Algunas recetas regionales agregan huevo y ralladura de lim\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSu origen parece estar relacionado con las festividades celtas que se celebraban al inicio de la primavera, cuando el sol transita por la constelaci\xc3\xb3n de Aries, el carnero, por lo que su caracter\xc3\xadstica forma representar\xc3\xada los cuernos de este animal zodiacal._NEWLINE_Los romanos los llamaron panis tordus. Hacia 610, los monjes benedictinos de Borgo\xc3\xb1a y Renania los adoptaron para entregarlos como premio a los ni\xc3\xb1os que realizaban sus tareas escolares. Ellos explicaban que los "brezel" representaban los brazos de un ni\xc3\xb1o haciendo sus plegarias y los llamaron brachiola o pretiola._NEWLINE_Su representaci\xc3\xb3n m\xc3\xa1s antigua aparece en el Hortus Deliciarum El jard\xc3\xadn de las delicias, que data de 1190. En una de las miniaturas del c\xc3\xb3dice aparece la escena de un banquete en el que participan la reina Ester y su esposo el rey persa Asuero/Jerjes. Sobre la mesa, se observa un brezel a la derecha del rey._NEWLINE_En la tradici\xc3\xb3n cat\xc3\xb3lica del sur de Alemania se utilizaban los "palmbrezel" para adornar las palmas que se llevaban a bendecir a la iglesia el Domingo de Ramos (Palmsonntag).'