b'\n_START_ARTICLE_\nCarne ahumada\n_START_SECTION_\nGeneral\n_START_PARAGRAPH_\nLa carne ahumada, conocida tambi\xc3\xa9n como salt beef en Londres, se trata de una forma similar de corned beef que tiene algo de especias, es una especie de pastrami especial. La diferencia est\xc3\xa1 en que est\xc3\xa1 cuando la carne es cortada para ser ahumada, las especias incluidas durante este proceso hacen que la receta dependa de las localidades donde se elabora e incluso de los cocineros intervinientes en el proceso. Debido a que la carne ahumada se pudo haber originado en el Este por los pueblos jud\xc3\xados Ashkenazi, a menudo se le asocia con alimentos popularizados por estas comunidades, tal y como los bagels.\n_START_SECTION_\nMontreal\n_START_PARAGRAPH_\nJunto con los panecillos, la carne ahumada ha sido muy popular en la ciudad de Montreal desde los a\xc3\xb1os 1920, y ha sido una se\xc3\xb1a de identidad fuerte de los Montrealenses, e incluso de los no montrealenses, identificand\xc3\xb3lo muy a menudo con la gastronom\xc3\xada de la ciudad. Hoy en d\xc3\xada los residentes y turistas hacen paradas especiales para conocer los mejores locales o establecimientos donde se sirve la mejor: smoked meat tal y como (Schwartz\'s, Ben\'s, Dunn\'s, el Main Deli, Lester\'s, Jarry Smoked Meat, Reuben\'s, Smoke Meat Pete, y la Snowdon Deli), e incluos tomar buena parte de provisiones. La mayor\xc3\xada de estos restaurantes piden a frabicas de transformaci\xc3\xb3n de carne de prepararla. La m\xc3\xa1s grande fabrica de carne ahumada en la isla de Montreal es Los Alimentos Levitts ubicada en LaSalle. A pesar de los or\xc3\xadgenes del alimento y tal y como ha decidido la comunidad jud\xc3\xada de Montreal, y contrariamente a lo que se afirma a veces, ningunos de estos delicatessen se pueden vender como alimento kosher.\n_START_SECTION_\nLuxemburgo\n_START_PARAGRAPH_\nEntre los platos m\xc3\xa1s t\xc3\xadpicos de Luxemburgo se encuentra el Judd mat Gaardbounen, que es el cuello del cerdo ahumado y servido con alubias. Este plato no es mencionado como "smoked meat", pero es muy notable que cuando se hace referencia al cuello ahumado del cerdo se piensa en la carne ahumada, adem\xc3\xa1s la palabra Judd en luxemburgu\xc3\xa9s denomina "Jud\xc3\xado" -- aumentando la asociaci\xc3\xb3n con el plato de carne curada que se toma en la comunidad jud\xc3\xada. Resulta ir\xc3\xb3nico que este plato se denomine jud\xc3\xado cuando contiene cerdo, alimento prohibido por esta comunidad.'