b'\n_START_ARTICLE_\nPelanga\n_START_PARAGRAPH_\nPelanga o Chingarria es un  plato del Altiplano Cundiboyacense (Colombia), compuesto por un picado de jeta (hocico de cerdo o res), guarg\xc3\xbcero (traquea), lengua y oreja de res. Su preparaci\xc3\xb3n b\xc3\xa1sica es como sigue: Se cocinan las carnes y v\xc3\xadsceras aparte, finalmente se unen a un picado de yuca y papa precocidas, al que se le agrega un guiso preparado con cebolla larga, ajo, comino, leche, sal, y achiote(color), y se deja cocinando todo por 10 minutos m\xc3\xa1s.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Generalmente es vendido en las afueras de eventos populares como conciertos, partidos de f\xc3\xbatbol y corridas de toros. Tambi\xc3\xa9n  a los viajeros en restaurantes y puestos improvisados (no situados en un establecimiento) a orillas de las carreteras m\xc3\xa1s transitadas.'