b'\n_START_ARTICLE_\nAlimentaci\xc3\xb3n en Mesopotamia\n_START_PARAGRAPH_\nLa alimentaci\xc3\xb3n en Mesopotamia incluye las comidas, bebidas y t\xc3\xa9cnicas culinarias de Mesopotamia. La mayor parte de la informaci\xc3\xb3n que se preserva proviene de los hallazgos arqueol\xc3\xb3gicos referidos a objetos art\xc3\xadsticos o los enseres encontrados en las tumbas. Se ha conservado una tablilla con caracteres cuneiformes con la receta de un pastel y un documento con un centenar de recetas que ayudan a entender los restos encontrados y que aporta informaci\xc3\xb3n sobre c\xc3\xb3mo conceb\xc3\xadan la cocina. Hay numerosas escenas que representan banquetes de dioses, que demuestran la importancia de las comidas en compa\xc3\xb1\xc3\xada y de tipo festivo en las primeras civilizaciones.\xe2\x80\x8b Hab\xc3\xada una cocina en cada vivienda y en los edificios p\xc3\xbablicos dedicados a la alimentaci\xc3\xb3n, precedentes de los restaurantes contempor\xc3\xa1neos, donde se pod\xc3\xada ingerir alimentos en grupo. Estaban destinados a quienes visitaban las ciudades, pero tambi\xc3\xa9n eran frecuentados por la gente local._NEWLINE_La agricultura depend\xc3\xada fuertemente de los r\xc3\xados y los sistemas de canalizaci\xc3\xb3n del agua.\xe2\x80\x8b La invenci\xc3\xb3n del arado tirado por toros, junto a los otros sistemas de regad\xc3\xado \xe2\x80\x95canales y diques\xe2\x80\x95, foment\xc3\xb3 un intenso desarrollo y un gran aumento de la producci\xc3\xb3n, la especializaci\xc3\xb3n del trabajo y las diferencias sociales.\xe2\x80\x8b Las tierras se concentraban principalmente en las manos de los templos y los palacios de cada ciudad, quedando excluidas las tierras que se alquilaban al pueblo llano, quienes trabajaban los campos de los sectores privilegiados o sus propias parcelas para obtener sus propios alimentos a cambio de una parte de la cosecha. En cuanto a los cereales, el m\xc3\xa1s frecuente era la cebada,,\xe2\x80\x8b ya que era el que mejor se adaptaba a los suelos secos y al calor de la regi\xc3\xb3n. Con el trigo se hac\xc3\xada pan y cerveza, tambi\xc3\xa9n se cultivaba espelta con la que se elaboraba una especie de pasta que serv\xc3\xada de masa para otros platos m\xc3\xa1s elaborados. Tambi\xc3\xa9n se utilizaban frutas para endulzar la comida, especialmente d\xc3\xa1tiles e higos. Tambi\xc3\xa9n se consum\xc3\xada manzanas y dedicaban tierras para el cultivo de vides, de las que se aprovechaba la uva para comer y para hacer vino. Para cocinar se utilizaban cebollas, pepinos y legumbres como los garbanzos. Tambi\xc3\xa9n se utilizaba las semillas de s\xc3\xa9samo para su consumo y la elaboraci\xc3\xb3n de aceite de s\xc3\xa9samo.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Los animales dom\xc3\xa9sticos proporcionaban carne a la dieta, la m\xc3\xa1s frecuente era la de cordero. Se complementaba con platos a base de carne de aves procedentes de la caza. Las familias m\xc3\xa1s ricas pod\xc3\xadan tener vacas, con las que obten\xc3\xadan leche, adem\xc3\xa1s de utilizarlas como fuerza motriz para las tareas agr\xc3\xadcolas; tambi\xc3\xa9n se apreciaba mucho su carne. Posteriormente se introdujo en la dieta la carne de pato y, m\xc3\xa1s adelante, la gallina. Aunque el cerdo era conocido, pero no ten\xc3\xada importancia en la dieta mesopot\xc3\xa1mica. La pesca suministraba la carne de los peces de r\xc3\xado.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Los platos se acompa\xc3\xb1aban con diversas especias, como la casia y el comino. A las salsas se les sol\xc3\xada a\xc3\xb1adir pistacho. La sal se utilizaba como condimento, pero tambi\xc3\xa9n adquiri\xc3\xb3 un car\xc3\xa1cter s\xc3\xadmbolico, ya que se compart\xc3\xada en se\xc3\xb1al de hospitalidad.\xe2\x80\x8b'