b'\n_START_ARTICLE_\nChirostoma\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLos charales son peces peque\xc3\xb1os (de 6 a 12 cm), delgados, comprimidos lateralmente, cubiertos de escamas, con una banda plateada en los flancos; de cabeza larga y aplanada, hocico romo, boca chica con dientes y protr\xc3\xa1ctil, labios gruesos, 17 branquispinas; tienen dos aletas dorsales. Los adultos, que son son zooplanct\xc3\xb3fagos, forman grupos con decenas de individuos, no tienen instintos paternales, son ov\xc3\xadparos de fecundaci\xc3\xb3n externa, como la mayor\xc3\xada de los peces, y su \xc3\xa9poca de desove es primavera.\n_START_SECTION_\nH\xc3\xa1bitat\n_START_PARAGRAPH_\nSon peces propios de aguas l\xc3\xa9nticas, semic\xc3\xa1lidas, que toleran ciertos grados de turbiedad, aguas duras y con pH de 7.2 a 8.2, con 4 a 8 cc de ox\xc3\xadgeno por litro.\n_START_SECTION_\nBiolog\xc3\xada del charal\n_START_PARAGRAPH_\nEn sus primeras etapas de desarrollo se alimentan con los organismos m\xc3\xa1s peque\xc3\xb1os que forman el zooplancton, seg\xc3\xban van creciendo aumenta el tama\xc3\xb1o de los organismos que capturan, por ejemplo: cop\xc3\xa9podos, protozoarios, rot\xc3\xadferos, larvas de insecto, etc. Los charales adultos se pueden considerar como carn\xc3\xadvoros primarios zooplanct\xc3\xb3fagos. Son depredados por el pescado blanco y otros peces icti\xc3\xb3fagos.\n_START_SECTION_\nH\xc3\xa1bitos reproductivos\n_START_PARAGRAPH_\nLos charales adultos y maduros sexualmente se retiran de las \xc3\xa1reas tr\xc3\xb3ficas y se re\xc3\xbanen en unidades reproductivas formadas por 2 a 3 hembras y 5 a 8 machos; estas unidades pueden estar formadas por decenas o centenas de individuos; las \xc3\xa1reas de desove tienen piedras cubiertas por algas filamentosas, las cuales despu\xc3\xa9s del desove y la eyaculaci\xc3\xb3n quedan cubiertas de huevos. A una temperatura de 24\xc2\xa0\xc2\xb0C la incubaci\xc3\xb3n dura 72 horas y la bolsa vitelina se reabsorbe en 3 a 5 d\xc3\xadas._NEWLINE_El huevo es fijo, esf\xc3\xa9rico, amarillo, mide 1mm, tiene filamentos inter-ovulares. Una hembra promedio pone alrededor de 600 huevos.\n_START_SECTION_\nDistribuci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLos charales se encuentran en las aguas l\xc3\xa9nticas del altiplano mexicano, como son la laguna de Yuriria, el Lago de P\xc3\xa1tzcuaro, el Lago Cuitzeo,el lago de Zirahu\xc3\xa9n, el  Lago de Chapala, etc. Adem\xc3\xa1s, se han introducido en cientos de cuerpos de agua dulce del pa\xc3\xads.\n_START_SECTION_\nCharal y "El Pescado Blanco"\n_START_PARAGRAPH_\nLas diferencias que existen entre el charal y el pescado blanco en un estadio juvenil s\xc3\xb3lo un especialista las podr\xc3\xada notar. B\xc3\xa1sicamente la diferencia estriba en el tama\xc3\xb1o, pues el charal alcanza como m\xc3\xa1ximo 14 cm tanto que el pescado blanco puede llegar a los 40 cm._NEWLINE_Se realiza una explotaci\xc3\xb3n exhaustiva y poco selectiva de la especie, con lo que se capturan peces de todas las tallas pues se confunden durante la pesquer\xc3\xada con el charal, lo que ha causado una reducci\xc3\xb3n notable de su poblaci\xc3\xb3n pues la pesca afecta todos los estadios del ciclo biol\xc3\xb3gico.\n_START_SECTION_\nUso culinario\n_START_PARAGRAPH_\nSe puede preparar de diversas formas, ya sea seco y frito (con sal y lim\xc3\xb3n), cubierto de chile seco, empanizado, frito con huevo o con ajo. Adem\xc3\xa1s se pueden preparar como otros tipos de comida, como puede ser el omelette o tortitas fritas en salsa verde._NEWLINE_Se puede adquirir en restaurantes a orillas del Lago de Chapala; en los mercados locales normalmente lo venden seco, con un precio muy accesible.'