b'\n_START_ARTICLE_\n\xc4\xb0zmir k\xc3\xb6fte\n_START_PARAGRAPH_\nLas \xc4\xb0zmir k\xc3\xb6fte\xe2\x80\x8b (del turco, alb\xc3\xb3ndigas de Esmirna) o soutzoukakia (en griego \xcf\x83\xce\xbf\xcf\x85\xcf\x84\xce\xb6\xce\xbf\xcf\x85\xce\xba\xce\xac\xce\xba\xce\xb9\xce\xb1 \xcf\x83\xce\xbc\xcf\x85\xcf\x81\xce\xbd\xce\xad\xce\xb9\xce\xba\xce\xb1, soutzoukakia smyrneika) son un plato t\xc3\xadpico de la cocina turca  consistente en alb\xc3\xb3ndigas alargadas y especiadas servidas en una caracter\xc3\xadstica salsa de tomate, que tambi\xc3\xa9n existe en la cocina griega. El plato lleva, generalmente, patatas cortadas en largas tiras y cocidas en la misma salsa. A menudo se sirven acompa\xc3\xb1adas de arroz. _NEWLINE_Las alb\xc3\xb3ndigas suelen hacerse con carne de ternera, o bien con una mezcla de ternera y cordero (Turqu\xc3\xada) / cerdo (Grecia), pan rallado, huevo, ajo y perejil picados, comino molido, sal y pimienta. Se enharinan antes de fre\xc3\xadrlas en aceite de oliva. Tambi\xc3\xa9n hay quien a\xc3\xb1ade or\xc3\xa9gano o canela molida._NEWLINE_La caracter\xc3\xadstica salsa de tomate suele tener cebolla, ajo, az\xc3\xbacar, sal y pimienta, una hoja de laurel y aceite de oliva. Tambi\xc3\xa9n se a\xc3\xb1ade pimienta roja molida y a veces una rama de canela.\n_START_SECTION_\nEtimolog\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLa palabra griega soutzoukakia procede del turco sucuk (que es un tipo de salchicha seca) y el sufijo diminutivo griego -akia. En la cocina turca existe otra variedad de k\xc3\xb6fte que se llama "sucuk k\xc3\xb6fte" y no tiene mucho parecido con "soutzoukakia".'