b'\n_START_ARTICLE_\nEncella\n_START_PARAGRAPH_\nEncella (voz posible a partir del t\xc3\xa9rmino latino \xc2\xabfiscella\xc2\xbb, \'cestilla\'),\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b es un recipiente cer\xc3\xa1mico, de mimbre u otros materiales usado para la fabricaci\xc3\xb3n de queso o reques\xc3\xb3n que adem\xc3\xa1s de molde puede servir como contenedor, para su conservaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b No ha de confundirse con otros recipientes tradicionales en la industria dom\xc3\xa9stica de la leche como las herradas y barre\xc3\xb1os para el orde\xc3\xb1o ("ca\xc3\xb1adones", sellas, "mu\xc3\xb1ideras", tofios canarios, etc.). Los antiguos y pesados recipientes de barro o las fr\xc3\xa1giles tarteras de mimbre han ido siendo sustituidos de manera progresiva por ligeros moldes de l\xc3\xa1minas de madera o coladores de pl\xc3\xa1stico.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nPrecedentes arqueol\xc3\xb3gicos\n_START_PARAGRAPH_\nSe han documentado encellas o queseras al inicio de la Edad del Bronce en la Pen\xc3\xadnsula Ib\xc3\xa9rica (entre el a\xc3\xb1o 2.000 y 1.800 a. C.). Sin salir de la Comunidad de Castilla y Le\xc3\xb3n, pueden enumerarse los ejemplares encontrados en los yacimientos de El Cerro de Berueco en la provincia de \xc3\x81vila, Cueva de la Vaquera de Torreiglesias en Segovia, la necr\xc3\xb3polis de Sabinar en Soria y los Tolmos de Caracena, tambi\xc3\xa9n en Soria, y en el Cerro del Castillo en R\xc3\xa1bano (provincia de Valladolid). En ellos, todas las piezas recogidas tienen en com\xc3\xban su morfolog\xc3\xada (vasijas tronco-c\xc3\xb3nicas y costados abombados, con las dos bases abiertas) y la t\xc3\xa9cnica usada para hacer los orificios, antes de la cocci\xc3\xb3n de las piezas. Es cierto que se parte de la suposici\xc3\xb3n de un uso relacionado con la elaboraci\xc3\xb3n del queso, bien para licuar el suero, bien para darle forma; pero el supuesto queda apoyado por la existencia de ejemplares similares y del mismo periodo en yacimientos arqueol\xc3\xb3gicos de casi todo el territorio peninsular, as\xc3\xad como en el extranjero.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nTipolog\xc3\xada y uso\n_START_PARAGRAPH_\nCatalogado en el Diccionario de materiales cer\xc3\xa1micos como recipiente de muy diversa morfolog\xc3\xada, pero sin exceder los 20 cm de altura, con las paredes agujereadas y el fondo abierto para facilitar el licuado del suero.\xe2\x80\x8b En ocasiones se usa como sin\xc3\xb3nimo de quesera, y tipo de vasijas acampanadas o cil\xc3\xadndricas que pueden alcanzar los 50 cm con dos asas y sin perforaciones,\xe2\x80\x8b \xc3\xbatil para guardar y conservar el queso y que suele complementarse con un plato. A su vez, la tradicional conservaci\xc3\xb3n del queso en aceite se hace en orzas o queseras similares a cazuelas con tapa.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEncellas metaf\xc3\xb3ricas\n_START_PARAGRAPH_\nTirso de Molina dej\xc3\xb3 escritos unos versos en los que glosaba con una sugerente met\xc3\xa1fora la belleza y los atributos de los senos de la mujer relacion\xc3\xa1ndolos con la fabricaci\xc3\xb3n del reques\xc3\xb3n, en el Siglo de Oro llamado \xe2\x80\x98naterones\xe2\x80\x99, describi\xc3\xa9ndolos en estos t\xc3\xa9rminos:\xe2\x80\x8b_NEWLINE_\xc2\xabLas tetas son naterones_NEWLINE_  y los corpi\xc3\xb1os encellas,_NEWLINE_ que mamara amor en ellas_NEWLINE_ a no encubrir los pezones\xc2\xbb._NEWLINE_Tirso de Molina._NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n Lope de Vega, en su novela pastoril Arcadia, incluye encellas de torcidos mimbres, no queda claro si como objeto o como met\xc3\xa1fora de cestillos o cuencos de mimbre que resudan su blanquecino suero, como puede leerse en este p\xc3\xa1rrafo:\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Finalmente, prosigui\xc3\xb3 Menalca, le di\xc3\xb3 infinitas piedras, oro y plata, que aquel siglo se deb\xc3\xada de parecer a este en conquistar con piedras, que las mujeres tienen grand\xc3\xadsima semejanza a los diamantes en labrarse unos con otros. Sin esto, la trujo de aquellas cosas que ten\xc3\xada para su regalo casta\xc3\xb1as enjutas en sus erizos mismos, madro\xc3\xb1os rubios entre sus verdes hojas, membrillos p\xc3\xa1lidos, sabrosas nueces, conservados n\xc3\xadsperos, y en tejidas encellas de torcidos mimbres, los naterones blancos con la pura miel virgen que en los nativos panales de huecos alcornoques hab\xc3\xada cogido._NEWLINE_Lope de Vega'