b'\n_START_ARTICLE_\nCampo de Montalb\xc3\xa1n\n_START_PARAGRAPH_\nCampo de Montalb\xc3\xa1n es un queso de pasta prensada semi dura realizado con una mezcla de leche de oveja, cabra y vaca de\xc2\xa0La Mancha. Este queso se asemeja al queso manchego en la textura y la apariencia, y hasta 1985 se consideraba manchego. En ese momento, el Consejo Regulador del queso manchego cambi\xc3\xb3 las leyes que rigen el proceso de elaboraci\xc3\xb3n del queso y decret\xc3\xb3 que los quesos originarios de la regi\xc3\xb3n de La Mancha solo se podr\xc3\xada llamar manchegos si se hac\xc3\xadan \xc3\xbanicamente con leche de oveja.\xe2\x80\x8b Campo de Montalb\xc3\xa1n se distingue por estar realizado con una mezcla de tres leches, mientras que el manchego solo contiene leche de oveja. El sabor es tambi\xc3\xa9n similar al manchego. Sin embargo, los caracteres de las tres leches son perceptibles en los quesos de Campo de Montalb\xc3\xa1n.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Campo de Montalb\xc3\xa1n viene en ruedas enceradas y su corteza presenta un dise\xc3\xb1o de espigas de trigo (en zig-zag), similar al del queso manchego.\xe2\x80\x8b'