b'\n_START_ARTICLE_\nPisto murciano\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl pisto murciano/cartagenero es una receta muy antigua, al igual que todas las recetas arraigadas de la huerta de Murcia y el Campo de Cartagena. Su origen no se puede detallar con exactitud, pero su aparici\xc3\xb3n se relaciona con la presencia musulmana.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x89sta tradicional y sencilla receta recibe gran parte de su importancia de las frutas y hortalizas que se cultivan durante todo el a\xc3\xb1o en la huerta de Murcia. Requiere de una preparaci\xc3\xb3n r\xc3\xa1pida y se considera un entrante id\xc3\xb3neo tanto para banquetes o celebraciones, como para comidas normales.\n_START_SECTION_\nIngredientes y modo de elaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nCebolla, tomates, pimientos verdes, huevos (opcional) berenjenas, aceite de oliva, sal.\n_START_SECTION_\nServir\n_START_PARAGRAPH_\nEl pisto murciano/cartagenero es un plato que se sirve fr\xc3\xado, siguiendo la costumbre, en cazuela de barro. A menudo se sirve como entrante o como cena fr\xc3\xada. Se suele acompa\xc3\xb1ar de varios tipos de aperitivos y entremeses, as\xc3\xad como gran variedad de bebidas, ya que admite tanto un buen vino tinto como una cerveza, gracias, en cierta parte, a su car\xc3\xa1cter ligero y refrescante. Es un plato que gusta de ser mojado o sopado, por lo tanto, no puede faltar el pan en su acompa\xc3\xb1amiento. Es un plato que se puede degustar en cualquier \xc3\xa9poca del a\xc3\xb1o, pero es m\xc3\xa1s habitual encontrarse con \xc3\xa9l, en primavera y en verano, ello se debe por un lado, a la gran variedad de vegetales huertanos que convierte este plato en una comida de gran riqueza nutritiva, refrescante y ligera; y por otro lado, se trata de una comida refrescante que es sustituida por los guisos o caldos, t\xc3\xadpicos del invierno.\n_START_SECTION_\nVariaciones principales\n_START_PARAGRAPH_\nHay dos variaciones principales del pisto murciano: _NEWLINE_La primera variaci\xc3\xb3n trata de a\xc3\xb1adir huevo batido a la receta. Consiste \xc3\xbanicamente en a\xc3\xb1adir huevo batido en el momento en que los dem\xc3\xa1s ingredientes se est\xc3\xa1n friendo. al igual que en la receta, se remueve todo junto en la sart\xc3\xa9n durante varios minutos. _NEWLINE_La segunda variante se trata del moje. Consiste en una ensalada fr\xc3\xada, compuesta de tomate, cebolla, at\xc3\xban, y olivas de cuquillo.Todo esto se ali\xc3\xb1a con aceite de oliva, cebolla, sal y rodajas de huevo. El moje a su vez presenta variaciones como el mojete, preparado con bacalao, o el pisto manchego.'