b'\n_START_ARTICLE_\nComarca de Hu\xc3\xa9scar\n_START_SECTION_\nEconom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLa comarca de Hu\xc3\xa9scar se caracteriza por un cierto envejecimiento de la poblaci\xc3\xb3n debido a la emigraci\xc3\xb3n y a tasas de natalidad muy bajas. Las principales fuentes de riqueza corresponden al sector primario, la construcci\xc3\xb3n y los servicios, con escaso desarrollo del sector industrial (salvo el agroalimentario y el textil), y un d\xc3\xa9bil \xc3\xadndice de creaci\xc3\xb3n de empresas. Subsiste una cierta dependencia a las rentas por desempleo, as\xc3\xad como la existencia de una econom\xc3\xada sumergida, aunque ambos fen\xc3\xb3menos han disminuido en las \xc3\xbaltimas d\xc3\xa9cadas._NEWLINE_En el sector primario, y m\xc3\xa1s concretamente en la agricultura, el secano ocupa la mayor parte de la superficie cultivable, predominando los cultivos de cereales, el girasol y las legumbres, adem\xc3\xa1s de \xc3\xa1rboles frutales, vid y almendro, con un incipiente desarrollo de la hortofruticultura. Tambi\xc3\xa9n tiene gran importancia la ganader\xc3\xada por albergar un gran n\xc3\xbamero de cabezas, fundamentalmente de dos tipos: el ovino y el caprino, y en menor importancia el porcino. La oveja segure\xc3\xb1a es un recurso econ\xc3\xb3mico importante, y muy prometedor._NEWLINE_En el sector secundario destaca b\xc3\xa1sicamente la industria textil y la industria agroalimentaria (especialmente de la c\xc3\xa1rnica), capaz de abrir importantes mercados fuera de la provincia. La construcci\xc3\xb3n atraviesa un buen momento, coexistiendo peque\xc3\xb1as empresas aut\xc3\xb3nomas con otras que tienen un nivel importante de facturaci\xc3\xb3n._NEWLINE_En el sector servicios predomina por un lado el sector p\xc3\xbablico, ligado especialmente a la sanidad y a la educaci\xc3\xb3n, y por otro lado el comercio, aunque precisa modernizarse. En cuanto al sector tur\xc3\xadstico, el potencial es elevado, pero debe solucionar los problemas estructurales de los que en la actualidad adolece.\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLa gastronom\xc3\xada de la comarca est\xc3\xa1 muy influenciada sin duda por la manchega, por la levantina y por la navarro-aragonesa. Esto da lugar a una rica y variada gastronom\xc3\xada en legumbres, verduras y hortalizas, que se completa con las truchas de la zona (trucha a la navarra) y con los productos c\xc3\xa1rnicos como el choto as\xc3\xad como el cordero segure\xc3\xb1o._NEWLINE_Esta cocina mezcla de manchega y granadina incluye las migas, andrajos con liebre, ajo de harina, lomo de orza -o "a la orza"- y embutidos. Tambi\xc3\xa9n hay variedad de dulces navide\xc3\xb1os: mantecados, alfajores, rollos de vino, de huevo, de naranja y manchegos. Las bebidas m\xc3\xa1s t\xc3\xadpicas son la mistela (especialmente en las bodas) y la cuerva, que es como se denomina a la sangr\xc3\xada en gran parte de la provincia de Granada, as\xc3\xad como Albacete, Cuenca, Ja\xc3\xa9n y Murcia.\xe2\x80\x8b'