b"\n_START_ARTICLE_\nChicken fried bacon\n_START_PARAGRAPH_\nEl chicken fried bacon (\xe2\x80\x98panceta rebozada\xe2\x80\x99) consiste en tiras de panceta mojadas en rebozado y fritas, al estilo del chicken fried steak (\xe2\x80\x98filete campero frito\xe2\x80\x99). Es una receta estadounidense introducida en Texas a principios de los a\xc3\xb1os 1990.\xe2\x80\x8b La invenci\xc3\xb3n del plato se acredita a Frank Sodolak, del Sodolak's Original Country Inn en Snook (Texas).\xe2\x80\x8b _NEWLINE_El plato adquiri\xc3\xb3 la suficiente reputaci\xc3\xb3n como para aparecer en el libro del c\xc3\xb3mico John Kelso Texas Curiosities, donde se afirma que \xc2\xabla cosas no son solo m\xc3\xa1s grandes en Texas, sino m\xc3\xa1s grasientas\xc2\xbb y que \xc2\xabes dif\xc3\xadcil imaginar una comida que atasque m\xc3\xa1s las arterias\xc2\xbb.\xe2\x80\x8b Ha ido ganando popularidad, apareciendo en cada vez m\xc3\xa1s cartas de restaurantes. _NEWLINE_Suele servirse como aperitivo con gravy campestre o de nata para mojar o como salsa. Sodolak sirve seis tiras de panceta, rebozadas y fritas, con un cuenco de gravy de nata.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nVersiones\n_START_PARAGRAPH_\nEl chicken fried bacon hecho por Glen Kusak, de sur de Texas, gan\xc3\xb3 el Premio Big Tex Choice al Mejor Sabor en la Feria Estatal de Texas de 2008 en Dallas.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b En los \xc3\xbaltimos a\xc3\xb1os, el plato se ha extendido por Estados Unidos y se sirve en Chicago en el Risque Cafe de Lakeview.\xe2\x80\x8b La versi\xc3\xb3n del Risque Cafe del country-fried bacon (\xe2\x80\x98panceta frita campera\xe2\x80\x99) se sirve con gravy blanco.\xe2\x80\x8b Se prepara usando un rebozado de huevo y harina con mucha pimienta, fri\xc3\xa9ndose en aceite vegetal.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nSalud\n_START_PARAGRAPH_\nDebido a que el plato es rico en grasas saturadas, muchos expertos en salud sugieren comerlo con moderaci\xc3\xb3n o evitarlo.\xe2\x80\x8b Sally Squires del Washington Post reconoce que resulta un plato sabroso, pero sugiere moderaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b Otros expertos se\xc3\xb1alan sus pocos beneficios nutricionales: \xc2\xabHan tomado grasa, la han recubierto doblemente de grasa, la han frito en m\xc3\xa1s grasa, y la han servido acompa\xc3\xb1ada de grasa.\xc2\xbb\xe2\x80\x8b Jane Hurley, nutricionista del Center for Science in the Public Interest de Washington, D.C., afirm\xc3\xb3 que \xc2\xabnunca hab\xc3\xada o\xc3\xaddo algo peor.\xc2\xbb\xe2\x80\x8b"