b'\n_START_ARTICLE_\nBizcocho Chancay\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl chancay es un bizcocho que se ha consumido desde finales del siglo XIX. Se tienen registros de su elaboraci\xc3\xb3n desde 1883, por el panadero Manuel Santa Cruz,\xe2\x80\x8b y hunde sus ra\xc3\xadces en los bizcochos virreinales.\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEs un panecillo muy popular en Lima.\xe2\x80\x8b Su preparaci\xc3\xb3n es a base de harina de trigo, levadura, az\xc3\xbacar y huevo, y se aromatiza con granos de ajonjol\xc3\xad y an\xc3\xads.\xe2\x80\x8b Tambi\xc3\xa9n lleva azafr\xc3\xa1n,\xe2\x80\x8b lo que le otorga un distintivo color amarillo,\xe2\x80\x8b aunque este ingrediente se ha ido perdiendo.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Se caracteriza por su forma redonda\xe2\x80\x8b y esponjosa, y por su caracter\xc3\xadstico sabor dulz\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Es muy t\xc3\xadpico elaborar bud\xc3\xadn con los chancays sobrantes.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Se suele vender en panader\xc3\xadas, mercados y ferias artesanales. Constituye una merienda que se acompa\xc3\xb1a con alguna bebida tambi\xc3\xa9n t\xc3\xadpica, como el emoliente.\xe2\x80\x8b'