b"\n_START_ARTICLE_\nPan de jengibre\n_START_PARAGRAPH_\nEl pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta, caracterizado por un distintivo sabor a jengibre y, habitualmente, el uso de melaza para endulzar. Es t\xc3\xadpico de la gastronom\xc3\xada navide\xc3\xb1a del norte de Europa, adonde la receta fue llevada en el siglo X. En especial en esta \xc3\xa9poca, es habitual encontrar galletas cortadas en forma de coraz\xc3\xb3n, de hombrecillo o a\xc3\xban de casa\xe2\x80\x94 el origen de la historia de Hansel y Gretel.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl monje armenio Gregorio de Nic\xc3\xb3polis\xe2\x80\x8b (Grecia) fue el primero en hacer un pan de jengibre. Luego de mudarse a Francia en 992, introdujo su suculenta creaci\xc3\xb3n y les ense\xc3\xb1\xc3\xb3 a los sacerdotes franceses a hornearlo. La popularidad de este alimento creci\xc3\xb3 y se dispers\xc3\xb3 por toda Europa.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nVariantes\n_START_PARAGRAPH_\nEn algunos pa\xc3\xadses europeos tienen diferentes variantes de esta galleta como por ejemplo en la cocina francesa est\xc3\xa1 el pain d'\xc3\xa9pices que se traduce a menudo como 'pan de jengibre' en Alemania y B\xc3\xa9lgica est\xc3\xa1n los spekulatius que son galletas de forma humana, en Polonia est\xc3\xa1n los muy tradicionales toru\xc5\x84skie pierniki, etc\xc3\xa9tera._NEWLINE_En Panam\xc3\xa1, una confecci\xc3\xb3n similar se hace en la provincia de Chiriqu\xc3\xad. Este postre se llama 'yiyinbre' y es preparado con jengibre y melaza. Tambi\xc3\xa9n es popular en el pa\xc3\xads una confecci\xc3\xb3n llamada 'quequi' que entre sus ingredientes puede llevar jengibre, melaza y coco."