b"\n_START_ARTICLE_\nCol de Filder\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEst\xc3\xa1 emparentada con el repollo blanco (Brassica oleracea var. capitata f. alba),\xe2\x80\x8b de la familia hort\xc3\xadcola de las coles._NEWLINE_Tiene hojas tiernas, grandes, entre amarillentas y verde azuladas, que crecen sueltas y en forma c\xc3\xb3nica._NEWLINE_Su sabor es m\xc3\xa1s discreto y fino que el de la col de Saboya._NEWLINE_Siendo una de las coles m\xc3\xa1s tempranas, se la puede encontrar ya en primavera en las tiendas en Alemania. Cuando se la recolecta m\xc3\xa1s tarde la denominan 'Col de verano' (Sommerkohl).\n_START_SECTION_\nFilderkraut o Filderspitzkraut\n_START_PARAGRAPH_\nSon las denominaciones alemanas de la col de Filder que tiene reconocida la Indicaci\xc3\xb3n Geogr\xc3\xa1fica Protegida por la Uni\xc3\xb3n Europea. Se cultiva en los Fildern, una f\xc3\xa9rtil llanura cerca de Stuttgart y es una variante de la col puntiaguda. Tiene hojas m\xc3\xa1s sustanciosas. La cabeza pesa a menudo m\xc3\xa1s de 8 kg, por un tama\xc3\xb1o de hasta 50 cm.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Se utiliza para la elaboraci\xc3\xb3n de chucrut (Sauerkraut en alem\xc3\xa1n), un tipo de col fermentada._NEWLINE_Su cultivo est\xc3\xa1 en declive, pues el repollo, con su cabeza redonda permite ser trabajada mejor con maquinaria._NEWLINE_Se puede utilizar junto con la col de Saboya o el repollo._NEWLINE_Debido a la estructura m\xc3\xa1s tierna de las hojas, se debe cocer a fuego lento y poco tiempo._NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n se puede usar en ensaladas y para alimentaci\xc3\xb3n con productos crudos._NEWLINE_Hay pocos fabricantes comerciales de chucrut elaborado a base de Berza de Filder._NEWLINE_La col de Filder (Brassica oleracea var. capitata for. alba subv. conica), es recomendada en Alemania en el \xc3\xa1mbito del Slow Food.\xe2\x80\x8b"