b'\n_START_ARTICLE_\nChileajo de vegetales\n_START_PARAGRAPH_\nEl chileajo de vegetales es un platillo de comida de Oaxaca, M\xc3\xa9xico. Consiste en verduras como ejotes, ch\xc3\xadcharos, zanahorias y papas, que se cuecen por separado, no muy cocidas y sin que pierdan su color; los chiles se desvenan y remojan en agua caliente, se muelen con ajo, or\xc3\xa9gano, comino, vinagre y sal; se vierte sobre las verduras, se revuelve muy bien y se adorna con cebollas en rebanadas, or\xc3\xa9gano y queso desmenuzado o en rebanadas.'