b'\n_START_ARTICLE_\nCrassostrea\n_START_SECTION_\nRelevancia como alimento\n_START_PARAGRAPH_\nLa relevancia del osti\xc3\xb3n como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de este molusco, que puede llegar a producir hasta 60 millones de peque\xc3\xb1os huevos, lo cual le otorga un enorme potencial para su explotaci\xc3\xb3n industrial. Su importancia en la alimentaci\xc3\xb3n se debe tambi\xc3\xa9n a la versatilidad que tiene en la cocina, pues admite numerosas presentaciones, pueden servirse ostiones frescos, guisados, ahumados, en vinagre, enlatados, secos, en su concha ("al tapesco") y tantas m\xc3\xa1s como dicte la inventiva._NEWLINE_Los mayores productores de osti\xc3\xb3n en el mundo son Jap\xc3\xb3n, Francia, Chile, Estados Unidos, Espa\xc3\xb1a (en la cocina espa\xc3\xb1ola se encuentran en la ciudad de C\xc3\xa1diz en su popular Arroz con ostiones), Per\xc3\xba, M\xc3\xa9xico y Australia. Los m\xc3\xa9todos de cultivo son muy variados y se dividen en tres grupos principales: el m\xc3\xa9todo de cultivo en "suspensi\xc3\xb3n", el cultivo "de fondo" y en "ramadas".'