b'\n_START_ARTICLE_\nPavo trufado\n_START_SECTION_\nElaboraci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nExisten dos formas de ser realizada. Para el realizar proceso de trufado se cortan las trufas necesarias en pedazos gruesos o delgados, y tras haberlas lavado varias veces, se secan con un pa\xc3\xb1o y se cuecen en un medio graso, como por ejemplo: mantequilla, manteca, aceite, trozos de tocino. Esta mezcla caliente rellena el interior de un pavo limpiado previamente. As\xc3\xad relleno, se cose y se dedica a madurar en un sitio fresco.\xe2\x80\x8b _NEWLINE_Otra variante de pavo trufado incluye magro de cerdo que se mezcla con la carne de pavo y se escalda en presencia de verdura como apio, cebolla o zanahoria, para ser finalmente embutida la mezcla picada en la piel de pavo restante. De su elaboraci\xc3\xb3n surge un consom\xc3\xa9 que suele servirse los d\xc3\xadas festivos.'