b'\n_START_ARTICLE_\nMarmota sibirica\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nEsta especie de marmota se ha consumido durante siglos en la gastronom\xc3\xada de Mongolia y en particular en un plato local llamado boodog. La carne se cocina insertando piedras calientes, precalentadas en un fuego, en la cavidad abdominal de una marmota deshuesada. Luego se ata la piel para hacer una bolsa dentro de la cual se cocina la carne.\xe2\x80\x8b La caza de marmotas para cocinar se realiza normalmente en oto\xc3\xb1o cuando los animales son m\xc3\xa1s pesados \xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8bya que se est\xc3\xa1n preparando para la hibernaci\xc3\xb3n \xe2\x80\x8b'