b'\n_START_ARTICLE_\nMasa directa\n_START_PARAGRAPH_\nLa masa directa es un proceso de una sola mezcla para hacer pan.  La masa se hace a partir de todos los ingredientes frescos, y todos se colocan juntos y se  combinan en una sesi\xc3\xb3n de amasado o mezcla.  Despu\xc3\xa9s de mezclar, tiene lugar el descanso de la fermentaci\xc3\xb3n masiva,\xe2\x80\x8b de 1 hora o m\xc3\xa1s, antes de la divisi\xc3\xb3n o porcionado.'