b'\n_START_ARTICLE_\nVulgaxantin\n_START_PARAGRAPH_\nVulgaxantinas son un grupo de betaxantinas, o los pigmentos de color amarillo predominantes que se encuentran en la remolacha, entre otras plantas como Mirabilis jalapa y la acelga._NEWLINE_Son pigmentos antioxidantes, los tipos I, II, III, IV, y V. Al igual que todas las betaxantinas, puede no ser hidrolizados por \xc3\xa1cido a aglicona sin degradaci\xc3\xb3n. La actividad del agua tambi\xc3\xa9n afecta la estabilidad de este antioxidante. Se ha estudiado como un aditivo alimenticio natural pero la inestabilidad sigue siendo un problema.\xe2\x80\x8b'