b"\n_START_ARTICLE_\nSalsa picante\n_START_PARAGRAPH_\nUna salsa picante (en ingl\xc3\xa9s muy conocido: hot sauce) es una salsa rica en especias empleada frecuentemente como condimento, y en algunos casos como salsa para mojar. En algunos pa\xc3\xadses de las Antillas a las salsas picantes las suelen denominar \xc2\xabpimienta\xc2\xbb. La sensaci\xc3\xb3n de picante de la salsa es causada por una sustancia conocida como capsaicina (compuesto activo de los pimientos picantes), la piperina (que se encuentra en la pimienta negra) y la alicina (que esta presente en el ajo y la cebolla crudos); estas sustancias activan la sensaci\xc3\xb3n de acidez y calor en el canal i\xc3\xb3nico sobre los nociceptores (los receptores del dolor).\n_START_SECTION_\nRemedios\n_START_PARAGRAPH_\nEl responsable del picante es la Capsaicina: es un aceite alcaloide y como tal es soluble en medios \xc3\xa1cidos, grasa o alcohol._NEWLINE_Los efectos de la ingesti\xc3\xb3n de una salsa picante es una sensaci\xc3\xb3n virtual de 'demasiado calor' y que puede ser remediado parcialmente con la ingesta de alimentos que contengan leche (productos l\xc3\xa1cteos), que a pesar de ser una sustancia alcalina por propia naturaleza contiene una prote\xc3\xadna (case\xc3\xadna) que se une con los enlaces de la capsaicina, neutraliz\xc3\xa1ndola, o una fuerte bebida alcoh\xc3\xb3lica (cerveza contiene fundamentalmente agua) o por la ingesta de un alimento grasiento tal y como mantequilla, pan de mantequilla o crema de leche. Algunas personas mencionan que se rebaja con tomate zumo de un lim\xc3\xb3n fresco o lima (todos ellos son alimentos \xc3\xa1cidos). Az\xc3\xbacar granulado puede hacer alg\xc3\xban alivio. Servir yogur con las comidas, tal y como se hace en la cocina india, tambi\xc3\xa9n puede ayudar en caso de peligro._NEWLINE_Contrario a las reacciones naturales iniciales de la gente, beber agua (o soda, cerveza, o casi todas las bebidas que frecuentemente se tiene a la mano) hacen que la sensaci\xc3\xb3n de quemaz\xc3\xb3n se ponga peor, ya que la capsaicina es un aceite y se disuelve peor en agua. Mientras que el principal efecto de quemaz\xc3\xb3n queda aliviado con el agua fresca, el mismo agua distribuye la capsaicina por toda la boca y garganta, causando mayor dolor._NEWLINE_Al lavarse las manos de la salsa picante que haya ca\xc3\xaddo en ellas, antes de que se vaya a un ojo, o por error caiga en la boca de un ni\xc3\xb1o, conviene usar un medio \xc3\xa1cido como por ejemplo el zumo de un lim\xc3\xb3n o lima (Incluso vinagre), de esta forma se asegurar la completa eliminaci\xc3\xb3n de la capsaicina de la piel. Esto es importante, porque adem\xc3\xa1s de afectar la boca y los labios, la capsaicina es altamente irritante a las membranas mucosas o a otras \xc3\xa1reas sensibles tales como los ojos, la nariz y la regi\xc3\xb3n genital. El Jab\xc3\xb3n es alcalino, y su uso no garantiza aclarar toda la capsaicina."