b'\n_START_ARTICLE_\nPrunus dulcis\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nPuede alcanzar de 3 a 5 m de altura. De tallo liso,  verde y a veces amarillo cuando es joven, pasa a ser agrietado, escamoso, cremoso y gris\xc3\xa1ceo cuando es adulto. Son de hoja caduca, las hojas son  simples, lanceoladas, largas, estrechas y puntiagudas, de 7,5 a 12,5 cm de longitud y color verde intenso, con bordes dentados o festoneados. La flor solitaria o en grupos de 2 o 4, es pent\xc3\xa1mera con cinco s\xc3\xa9palos, cinco p\xc3\xa9talos con colores variables entre blanco y rosado dependiendo de las especies de unos 3 a 5 cm de di\xc3\xa1metro. Los frutos de unos 3 a 6 cm de longitud en drupa con exocarpio y mesocarpio correosos y endocarpio duro, oblongos, elipsoidales, con carne seca, tomentosos, de color verde, dehiscentes. Tarda de 5 a 6 meses en madurar desde que cuaja.\n_START_SECTION_\nFruto\n_START_PARAGRAPH_\nEl fruto del almendro es la almendra. El aceite de este fruto es utilizado como emoliente, y la esencia de almendras amargas en perfumer\xc3\xada, por su aroma. Almendruco o alloza es el fruto tierno e inmaduro. Tambi\xc3\xa9n se denomina \xe2\x80\x94por extensi\xc3\xb3n\xe2\x80\x94 almendra a la semilla de cualquier fruto drup\xc3\xa1ceo: por ejemplo la \xc2\xabalmendra\xc2\xbb del melocot\xc3\xb3n, el albaricoque o la ciruela. El aceite de almendras es usado en mantenimiento de instrumentos musicales como la dulzaina.\n_START_SECTION_\nNutrici\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nCada 100 g de almendra com\xc3\xban aportan un valor energ\xc3\xa9tico de 2423 kJ o 579 kcal, dividi\xc3\xa9ndose estos a su vez en carbohidratos (21,55 g) de los cuales 4,35 g son az\xc3\xbacares, grasas (49,93 g) de las cuales 3,802 g son saturadas, 31,551 g son monoinsaturadas, 12,329 g son poliinsaturadas y 0,015 g son \xc3\xa1cidos grasos trans, prote\xc3\xadnas (21,15 g), fibra (12,5 g) y agua (4,41 g). A su vez estos 100 g de producto aportan los siguientes minerales esenciales, calcio (269 mg), hierro (3,71 mg), magnesio (270 mg), f\xc3\xb3sforo (481 mg), potasio (733 mg), sodio (1 mg), zinc (3,12 mg), cobre (1,031 mg), manganeso (2,179 mg) y selenio (4,1 mcg).\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Cada 100 g de almendra com\xc3\xban aportan las siguientes vitaminas, B1 o tiamina (0,205 mg), B2 o riboflavina (1,138 mg), B3 o niacina (3,618 mg), B5 o \xc3\xa1cido pantot\xc3\xa9nico (0,471 mg), B6 (0,137 mg), B9 o \xc3\xa1cido f\xc3\xb3lico (44 mcg), colina (52,1 mg), caroteno (1 mcg), E o \xce\xb1-tocoferol (25,63 mg), tocoferol beta (0,23 mg), tocoferol gamma (0,64 mg), Tocoferol delta (0,07 mg), lute\xc3\xadna + zeaxantina (1 mcg) y A o retinol (2 IU).\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nEn la reposter\xc3\xada espa\xc3\xb1ola es muy usada como ingrediente en la elaboraci\xc3\xb3n de postres tradicionales como los (turrones), mazapanes, tartas (tarta de Santiago), helados, dulces, aperitivos, etc. La horchata de almendra tambi\xc3\xa9n es muy consumida.\n_START_SECTION_\nPropiedades\n_START_PARAGRAPH_\nDesde antiguo se han utilizado diferentes partes de la planta como antitus\xc3\xadgeno, hipotensor y hepatoprotector, entre otros. Sus propiedades principales son las de emoliente dermatol\xc3\xb3gico, laxante, antiinflamatorio, cicatrizante y antiespasm\xc3\xb3dico. La leche y el aceite de almendras tambi\xc3\xa9n se ha usado, como aplicaci\xc3\xb3n externa, para el cuidado de la piel._NEWLINE_En medicina el aceite de almendras se utiliza para el tratamiento de la dermatitis, psoriasis, pieles secas, quemaduras superficiales y por el estre\xc3\xb1imiento.\xe2\x80\x8b El aceite de la variante amarga es antiespasm\xc3\xb3dico en peque\xc3\xb1as dosis, pero siempre deber\xc3\xa1 ser obtenido bajo prescripci\xc3\xb3n m\xc3\xa9dica debido a la toxicidad de la planta.\xe2\x80\x8b Adem\xc3\xa1s la leche de almendras tiene una aplicaci\xc3\xb3n diet\xc3\xa9tica por su alto contenido en nutrientes._NEWLINE_El sabor amargo de las almendras amargas producidas por ciertos ejemplares se debe a la presencia de benzaldeh\xc3\xaddo que es el resultado de una reacci\xc3\xb3n enzimatica que al mismo tiempo produce \xc3\xa1cido cianh\xc3\xaddrico, de alta toxicidad. El excesivo consumo de almendras amargas es especialmente peligroso para los ni\xc3\xb1os y debe consultarse un m\xc3\xa9dico de urgencias en caso de s\xc3\xadntomas como dolores, mareos y escozores, caracter\xc3\xadsticos del envenenamiento con cianuro.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nRequerimientos edafoclim\xc3\xa1ticos\n_START_PARAGRAPH_\nEs una especie frutal de zonas templadas. A diferencia de otras especies de Prunus, presenta requerimientos de fr\xc3\xado relativamente bajos para una adecuada ruptura de la dormici\xc3\xb3n e inicio de la nueva estaci\xc3\xb3n de crecimiento. Estos requerimientos var\xc3\xadan entre 200 y 500 horas de fr\xc3\xado, seg\xc3\xban las variedades cultivadas.\xe2\x80\x8b El almendro es muy susceptible a las heladas primaverales, por lo que se beneficia con inviernos bien definidos. La mayor\xc3\xada de los almendros se cultivan en secano, sobre suelos sueltos y arenosos.\n_START_SECTION_\nPropagaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nSe multiplica normalmente por injerto sobre patrones de algunas variedades de almendro (Garrigues) o sobre h\xc3\xadbridos de melocotonero \xc3\x97 almendro (GF677 y otros), el uso como patr\xc3\xb3n del almendro amargo ha ca\xc3\xaddo en desuso, aunque fue utilizado durante muchos a\xc3\xb1os por ser m\xc3\xa1s resistente a la sequ\xc3\xada y a los suelos calizos._NEWLINE_Los h\xc3\xadbridos de almendro x melocot\xc3\xb3n muestran caracter\xc3\xadsticas destacadas como portainjertos para almendro.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b Existen adem\xc3\xa1s trabajos disponibles que valoran la aparici\xc3\xb3n de nuevos portainjertos y variedades.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_La gran mayor\xc3\xada de las variedades cultivadas hoy en d\xc3\xada son autof\xc3\xa9rtiles, el polen de una variedad puede polinizarse a s\xc3\xad misma. Por ello, ya no se hace necesaria la presencia de dos variedades distintas en las explotaciones.\n_START_SECTION_\nProcedencia\n_START_PARAGRAPH_\nEl almendro tiene su origen en las regiones monta\xc3\xb1osas de Asia Central. La proximidad de las poblaciones silvestres naturales con centros de civilizaci\xc3\xb3n en las monta\xc3\xb1as de Asia Central hicieron posible su cultivo desde \xc3\xa9pocas remotas. La difusi\xc3\xb3n a diferentes pa\xc3\xadses asi\xc3\xa1ticos se vio favorecida por el hecho de que la semilla era al mismo tiempo la unidad de propagaci\xc3\xb3n y la parte comestible. De este modo se distribuy\xc3\xb3 por Persia, Mesopotamia y a trav\xc3\xa9s de rutas comerciales, por todas las civilizaciones primitivas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEn Espa\xc3\xb1a\n_START_PARAGRAPH_\nEl almendro se cultiva en Espa\xc3\xb1a desde hace m\xc3\xa1s de 2.000 a\xc3\xb1os, probablemente introducido por los fenicios y posteriormente propagado por los romanos, ya que ambos lo hicieron motivo de comercio, como se ha comprobado por los restos hallados en naves hundidas. Su cultivo se estableci\xc3\xb3 al principio en las zonas costeras, donde sigue predominando, pero tambi\xc3\xa9n se ha introducido hacia el interior e incluso en las zonas del norte, donde el clima no le es muy favorable.'