b'\n_START_ARTICLE_\nGalbitang\n_START_SECTION_\nPreparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nCuesta unas 5 horas cocinar el plato completo. Se hacen unos cortes en el extremo de los huesos interiores con un cuchillo afilado antes de cortar las costillas para lograr que la carne se desprenda f\xc3\xa1cilmente de la costilla de buey cocida. Las costillas se cortan en trozos de unos 5\xe2\x80\x936\xc2\xa0cm de longitud, y se a\xc3\xb1ade un daikon entero en la olla de agua, poni\xc3\xa9ndola primero a fuego fuerte. Cuando pasa el tiempo se baja el fuego a la mitad. Cuando el buey se ablanda tras haber cocido durante unas 4\xe2\x80\x935 horas, se retira el daikon de la olla y se corta en tiras planas de unos 3\xc2\xa0cm de longitud. Entonces se sacan tambi\xc3\xa9n las costillas de la olla y se condimentan con cebolleta picada, ajo y piment\xc3\xb3n, aceite de s\xc3\xa9samo, una mezcla de s\xc3\xa9samo y sal, y salsa de soja. A medida que la sopa se enfr\xc3\xada se retira la grasa que flota en su superficie. Las costillas condimentadas y el daiko cortado se vuelven a a\xc3\xb1adir a la olla y se cuecen a fuego lento una vez m\xc3\xa1s.\xe2\x80\x8b'