b'\n_START_ARTICLE_\nAlmusafes (bocadillo)\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nPara su realizaci\xc3\xb3n se unta el pan con sobrasada (un embutido crudo curado, hecho a partir de carnes seleccionadas de cerdo), se a\xc3\xb1ade cebolla pochada y queso para a continuaci\xc3\xb3n tostarlo hasta que la grasa de la sobrasada impregne el pan y el queso posteriormente se funda.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nVariedades\n_START_PARAGRAPH_\nExisten diversas versiones de almusafes a las que se le a\xc3\xb1aden jam\xc3\xb3n o tocino. As\xc3\xad mismo, este bocadillo puede prepararse como tosta, un emparedado abierto o s\xc3\xa1ndwich abierto.'