b'\n_START_ARTICLE_\nEfecto Pasteur\n_START_PARAGRAPH_\nEl efecto Pasteur es un efecto de inhibici\xc3\xb3n de la fermentaci\xc3\xb3n alcoh\xc3\xb3lica debido a la participaci\xc3\xb3n de ox\xc3\xadgeno (O\xe2\x82\x82). La fermentaci\xc3\xb3n es un proceso completamente anaer\xc3\xb3bico (sin la participaci\xc3\xb3n del aire) y la inclusi\xc3\xb3n del ox\xc3\xadgeno la detiene o minimiza . El efecto fue descubierto en el a\xc3\xb1o 1857 por el bi\xc3\xb3logo franc\xc3\xa9s Louis Pasteur, que observ\xc3\xb3 por primera vez que las levaduras aumentaban su tasa de crecimiento mientras disminu\xc3\xadan o cesaban su producci\xc3\xb3n de alcohol._NEWLINE_El efecto Pasteur se produce en microorganismos capaces de realizar metabolismo fermentador y respiraci\xc3\xb3n aerobia, conocidos como anaerobios facultativos. En presencia de ox\xc3\xadgeno utilizan la respiraci\xc3\xb3n aer\xc3\xb3bica, pero tambi\xc3\xa9n pueden emplear la fermentaci\xc3\xb3n si no hay ox\xc3\xadgeno libre en su medio ambiente. _NEWLINE_Pasteur fue el primero en observar que el az\xc3\xbacar es convertido en alcohol y CO2 por levaduras en ausencia de aire, y que en presencia de aire se forma muy poco o nada de alcohol, siendo el CO2 el principal producto final de esta reacci\xc3\xb3n aer\xc3\xb3bica. Este efecto indica el mayor rendimiento energ\xc3\xa9tico de la respiraci\xc3\xb3n sobre la fermentaci\xc3\xb3n.'