b'\n_START_ARTICLE_\nAppellation d\'origine contr\xc3\xb4l\xc3\xa9e\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLos or\xc3\xadgenes de la AOC se remontan al siglo XV, cuando el queso roquefort (de Roquefort-sur-Soulzon) fue regulado mediante un decreto parlamentario. La primera ley moderna, sin embargo, fue promulgada el 6 de mayo de 1919, cuando se aprob\xc3\xb3 la Ley para la Protecci\xc3\xb3n del Lugar de Origen, especificando la regi\xc3\xb3n y localidad en la que un producto dado deb\xc3\xada ser elaborado. Dicha ley ha sido reformada varias veces desde entonces. El 30 de julio de 1935 se cre\xc3\xb3 el Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (Institut National des Appellations d\'Origine, INAO), un organismo dependiente del Ministerio de Agricultura franc\xc3\xa9s, encargado de administrar el proceso de regulaci\xc3\xb3n en lo que a vinos se refiere. Diversas leyes francesas promulgadas en los a\xc3\xb1os cincuenta, sesenta y setenta del siglo XX crearon e hicieron obligatorio el sello identificando las denominaciones. El 2 de julio de 1990 se extendi\xc3\xb3 el \xc3\xa1mbito de actuaci\xc3\xb3n del INAO para cubrir no s\xc3\xb3lo vinos sino tambi\xc3\xa9n otros productos agr\xc3\xadcolas.\n_START_SECTION_\nVino\n_START_PARAGRAPH_\nCiertas denominaciones de vinos son reconocidas como superiores a otras, ya que fueron establecidas por primera vez en la Clasificaci\xc3\xb3n Oficial del Vino de Burdeos de 1855. T\xc3\xadpicamente se trata de variaciones de "cru", la palabra en franc\xc3\xa9s para "finca", y dependen de la regi\xc3\xb3n. En general, los vinos denominados "Grand Cru" est\xc3\xa1n en la cima de la jerarqu\xc3\xada en lo que a calidad se refiere, con los denominados "premier crus" un escal\xc3\xb3n por debajo. M\xc3\xa1s abajo est\xc3\xa1n los denominados mediante simples nombres de lugar. Dependiendo de la regi\xc3\xb3n, un cru podr\xc3\xada estar asignado a una finca o a una zona de vi\xc3\xb1edos legalmente definido. Mientras que en teor\xc3\xada un Grand Cru deber\xc3\xada ser la m\xc3\xa1s alta expresi\xc3\xb3n de su zona de origen, en general es un indicador m\xc3\xa1s de precio que necesariamente de calidad._NEWLINE_Las zonas de origen de las AOCs var\xc3\xadan enormemente en tama\xc3\xb1o. Mientras que unas cubren vastas extensiones con climas y suelos diversos, otras son peque\xc3\xb1as y relativamente uniformes. Por ejemplo, la denominaci\xc3\xb3n Cotes-du-Rhone cubre m\xc3\xa1s de 40.000 ha, pero al mismo tiempo una diminuta AOC, Ch\xc3\xa2teau Grillet, que se encuentra en el interior de aquella, ocupa menos de cuatro ha.\n_START_SECTION_\nQueso\n_START_PARAGRAPH_\nEn 1925 Roquefort se convirti\xc3\xb3 en el primer queso en obtener una etiqueta de AOC. Desde entonces, m\xc3\xa1s de 40 quesos la han obtenido tambi\xc3\xa9n.'