b'\n_START_ARTICLE_\nHMF\n_START_SECTION_\nPeligro biol\xc3\xb3gico\n_START_PARAGRAPH_\nseg\xc3\xban El National Institute of Environmental Health Sciences (NTP) design\xc3\xb3 a la dieta que contiene HMF como potencial carcin\xc3\xb3geno. Dicho instituto - el NTP- planea el desarrollo de protocolos para determinar el metabolismo, toxicidad y potencial carcinog\xc3\xa9nico del HMF._NEWLINE_En mayo de 2011, un equipo de investigadores espa\xc3\xb1oles del CSIC patentaron un producto natural que reduce en un 80% la formaci\xc3\xb3n de acrilamida en algunos alimentos y en un 98% la de hidroximetilfurfural. La soluci\xc3\xb3n desarrollada por el CSIC es invisible, ins\xc3\xadpida y por tanto no altera las propiedades de sabor y olor de los alimentos, como ocurr\xc3\xada en la mayor\xc3\xada de los m\xc3\xa9todos ensayados hasta el momento. Est\xc3\xa1 formada por una mezcla de agua y productos naturales, como fibra, antioxidantes, \xc3\xa1cido l\xc3\xa1ctico y extracto acuoso de t\xc3\xa9 de canela, entre otros.'