b'\n_START_ARTICLE_\nParrilla\n_START_PARAGRAPH_\nLa parrilla o asador  es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sit\xc3\xbaa encima del fuego y encima de \xc3\xa9l lo que se ha de asar o tostar. Se la ubica a una distancia prudencial del fuego o las brasas. Los alimentos acogen calor en forma lenta, y una vez que las carnes est\xc3\xa1n a punto, se acerca un poco m\xc3\xa1s la parrilla al calor y as\xc3\xad se consigue que la parte externa de las carnes se tornen de un color m\xc3\xa1s dorado, d\xc3\xa1ndole una mejor presentaci\xc3\xb3n, adem\xc3\xa1s de quedar crujiente y eliminar posibles grasas residuales de la carne.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSe dice que la parrilla fue desarrollada cuando al colocar una cerca que rodeaba un fastuoso ch\xc3\xa2teau, err\xc3\xb3 en el c\xc3\xa1lculo. El bar\xc3\xb3n due\xc3\xb1o de la propiedad se habr\xc3\xada negado a pagar al fabricante el hierro sobrante y, en venganza, el herrero habr\xc3\xada utilizado la reja sobrante como soporte para cocer carne frente al castillo. El aroma habr\xc3\xada enloquecido al bar\xc3\xb3n al punto que accedi\xc3\xb3 a desembolsar los dos ducados que adeudaba, por lo que obtuvo la reja-parrilla en pugna._NEWLINE_Hacia fines del siglo xix en los alrededores del R\xc3\xado de la Plata, se utilizaban rejillas de hierro forjado para tensar los cueros mientras se secaban. Se atribuye a los gauchos de esa \xc3\xa9poca el uso de esta herramienta para asar las carnes que sobraban de los animales faenados._NEWLINE_Despu\xc3\xa9s de una ley de amnist\xc3\xada dictada en 1832 en Uruguay, miles de presos comunes y prisioneros pol\xc3\xadticos vieron nuevamente la luz. En la c\xc3\xa1rcel de Colonia del Sacramento el festejo desemboc\xc3\xb3 en esc\xc3\xa1ndalo cuando se comenz\xc3\xb3 a destruir la c\xc3\xa1rcel. En pocas horas, una banda de cuatreros amnistiados se agenci\xc3\xb3 algunos vacunos de vecinos de la zona. Un convicto arranc\xc3\xb3 la puerta de su propia celda e improvis\xc3\xb3 la primera parrilla moderna, cuyos resultados compartieron liberados, polic\xc3\xadas y transe\xc3\xbantes.'