b'\n_START_ARTICLE_\nEscudella de pag\xc3\xa9s\n_START_PARAGRAPH_\nLa escudella de pag\xc3\xa9s (sopa de pay\xc3\xa9s, o campesina) o escudella barrejada (sopa mezclada) es una "escudella" (una sopa, en castellano) t\xc3\xadpica de la cocina de Gerona,\xe2\x80\x8b que se caracteriza por tener rodajas de butifarra o algunos trocitos desmigados de pollo o carne dentro del caldo, mezclados con la pasta, que habitualmente son fideos. _NEWLINE_En las escudelles que no son "mezcladas", en cambio, el caldo s\xc3\xb3lo tiene pasta o arroz, y todas las carnes y verduras usadas para hacer el caldo se sirven posteriormente, por separado.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEntre los ingredientes pueden encontrarse la carne de cerdo en salaz\xc3\xb3n y la gallina o pollo, adem\xc3\xa1s de verduras como el puerro, las patatas y las alubias blancas. Entre los elementos c\xc3\xa1rnicos hay que se\xc3\xb1alar la butifarra, negra o blanca. _NEWLINE_Esta escudella, como todas las dem\xc3\xa1s, tiene en su elaboraci\xc3\xb3n una pilota (similar a una alb\xc3\xb3ndiga de gran tama\xc3\xb1o) que se cuece dentro del caldo y se sirve despu\xc3\xa9s.\xe2\x80\x8b'