b'\n_START_ARTICLE_\nBuffalo wings\n_START_PARAGRAPH_\nBuffalo Wings, hot wings, chicken wings (alitas de pollo) o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas (a veces se hacen con cualquier otra ave de corral) que se fr\xc3\xaden y se recubren en salsas especiales. La tradicional ala de pollo elaborada al estilo Buffalo se compone de dos ingredientes: una salsa picante (a base de vinagre y cayena) y margarina o mantequilla._NEWLINE_Las buffalo wings se denominan as\xc3\xad a causa de su ciudad de origen: Buffalo, Nueva York.\xe2\x80\x8b Los residentes de Buffalo las denominan simplemente como "wings" o "chicken wings" en lugar de "Buffalo wings". La apelaci\xc3\xb3n "Buffalo" ahora se aplica a otros alimentos como los chicken fingers, chicken nuggets, y los popcorn chicken, entre otros, ya que todos ellos son aderezados con salsas al estilo de buffalo, o incluso con variantes de la salsa.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nLa salsa picante a base de pimienta de cayena y mantequilla fundida es la base de la salsa que recubre las alas. Las salsas de las Buffalo wing pueden ser elaboradas de salsas de diferentes estilos y con diferentes cantidades de tonalidad picante/especiada, por esta raz\xc3\xb3n a veces se a\xc3\xb1ade un apelativo de graduaci\xc3\xb3n tal y como mild (bajo), medium (medio) o hot (picante). Por regla general a las alas de pollo fritas se las deja secar para que escurran el aceite y luego cuando est\xc3\xa1n crujientes se les aplica el condimento para que recubra toda su superficie. _NEWLINE_Los Wingas a veces se sirven "secos" con la salsa a parte junto con el plato. En Buffalo, los wings se suelen servir con apio cortado y un poco de salsa de queso azul. En otras regiones, establecimientos y dem\xc3\xa1s, suele emplearse para servir las alitas con salsa ranchera.\xe2\x80\x8b'