b'\n_START_ARTICLE_\nTapa (alimento)\n_START_PARAGRAPH_\nUna tapa en Espa\xc3\xb1a es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayor\xc3\xada de los bares o restaurantes acompa\xc3\xb1ando a la bebida (alcoh\xc3\xb3lica o no).\xe2\x80\x8b A este consumo itinerante (local, consumici\xc3\xb3n y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de Espa\xc3\xb1a es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.\xe2\x80\x8b _NEWLINE_Las tapas han llegado a convertirse en una se\xc3\xb1al de identidad espa\xc3\xb1ola y son ofrecidas en los banquetes de recepci\xc3\xb3n a los m\xc3\xa1s altos dignatarios (en los denominados tapas meeting).\xe2\x80\x8b As\xc3\xad, durante la Conferencia de Paz de Madrid la Reina Sof\xc3\xada y el alcalde de Madrid Jos\xc3\xa9 Mar\xc3\xada \xc3\x81lvarez del Manzano invitaron a Ra\xc3\xadsa Gorbachova a una bebida con tapa durante su visita a la capital espa\xc3\xb1ola.\xe2\x80\x8b En la modernidad existen bares que ofrecen especialidades de tapas y a este fen\xc3\xb3meno se le ha denominado cocina en miniatura. No obstante, el concepto de tapa ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero Ferran Adri\xc3\xa0 que los emplea como entradas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nDenominaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nSe suele argumentar que el origen etimol\xc3\xb3gico de la palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jam\xc3\xb3n, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior. Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio espa\xc3\xb1ol, de esta forma en el Pa\xc3\xads Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Arag\xc3\xb3n y Navarra se denominan "Alifara". A lo largo de la historia tambi\xc3\xa9n se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal.\xe2\x80\x8b _NEWLINE_Un viaje por los diccionarios como el Diccionario de autoridades publicado entre los a\xc3\xb1os 1726 y 1739, y que fue el primer diccionario de la lengua castellana editado por la Real Academia Espa\xc3\xb1ola, no menciona la entrada "tapa" en su sentido culinario.\xe2\x80\x8b La primera aparici\xc3\xb3n de la palabra \'tapa\' es en la edici\xc3\xb3n del Diccionario de la RAE de 1939 (16\xc2\xaa), y en la de 1956 (18\xc2\xaa) asigna la palabra \'tapa\' como un andalucismo. Es en la edici\xc3\xb3n del diccionario de 1970 (19\xc2\xaa) donde desaparece la asignaci\xc3\xb3n como andalucista y la coloca como apta en todo el territorio espa\xc3\xb1ol.\xe2\x80\x8b Tampoco aparece el concepto culinario de la \'tapa\' mencionado en las obras y recetarios espa\xc3\xb1oles de antes de los a\xc3\xb1os treinta.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa tapa, tal y como se entiende hoy en d\xc3\xada, nace en una \xc3\xa9poca moderna despu\xc3\xa9s del periodo de escasez provocado durante la guerra civil espa\xc3\xb1ola, aunque cabe pensar que es costumbre antigua en Espa\xc3\xb1a alimentarse de peque\xc3\xb1os bocados con los que eliminar el hambre.\xe2\x80\x8b La tapa va evolucionando desde una forma de aperitivo m\xc3\xa1s b\xc3\xa1sico, hasta una forma particular de entender la culinaria como lo es en la actualidad. Fijar su origen en la historia culinaria espa\xc3\xb1ola es complicado, por haber cambiado su concepto al cabo de los diversos periodos. Es muy posible que la tapa naciese con la aparici\xc3\xb3n de los bares que las empezaron a servir como cortes\xc3\xada a los clientes y que con su punto de sal incitasen al consumo.\xe2\x80\x8b La cultura popular rodea a veces historias acerca de su origen que poseen una tradici\xc3\xb3n puramente oral.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nEdad Media\n_START_PARAGRAPH_\nExisten diversas versiones de transmisi\xc3\xb3n oral acerca del origen de la tapa. Una de las m\xc3\xa1s conocidas argumenta que se remonta a la Edad Media, durante el reinado de Alfonso X el Sabio en el siglo XIII;\xe2\x80\x8b se dice que debido a una enfermedad que padeci\xc3\xb3 se vio obligado a tomar algunos sorbos de vino por prescripci\xc3\xb3n facultativa, y para evitar los efectos del alcohol, tomaba peque\xc3\xb1os bocados entre horas acompa\xc3\xb1ando a la bebida. Tras restablecerse dispuso que en los mesones de Castilla no se sirviese el vino sin que fuera convenientemente acompa\xc3\xb1ado por alguna raci\xc3\xb3n de comida; con esta medida se lograba que los comensales no estuvieran tan afectados por el alcohol del vino, por lo que tapaban sus efectos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Otra leyenda cuenta que, durante el reinado de los Reyes Cat\xc3\xb3licos, debido al aumento de los incidentes causados por los carreteros a la salida de las tabernas a causa de la gran cantidad de cerveza y vino ingeridos, se oblig\xc3\xb3 a los taberneros a servir la copa de vino o la jarra de cerveza con una tapa. Esta consist\xc3\xada en un plato con algo de comida fr\xc3\xada, ya fuera jam\xc3\xb3n, queso, o lo que tuviera a mano el tabernero. Los clientes deb\xc3\xadan acabar  primero  con la comida para poder quitar la tapa y as\xc3\xad beberse el vino o la cerveza. Con esta medida se pretend\xc3\xada acabar con los incidentes de los carreteros, procurando que \xc3\xa9stos salieran de las tabernas lo menos ebrios posibles._NEWLINE_Un tercer cuento popular dice que el sobrenombre de "tapa" surgi\xc3\xb3 cuando los Reyes Cat\xc3\xb3licos, yendo de visita a C\xc3\xa1diz, pararon en el camino desde la Isla de Le\xc3\xb3n (hoy en d\xc3\xada San Fernando). En la taberna en la que pararon, hab\xc3\xada un d\xc3\xada de fuerte viento conocido en C\xc3\xa1diz como \'viento de levante\' que hac\xc3\xada que entrara arena en la copa. Por este motivo, Fernando II de Arag\xc3\xb3n pidi\xc3\xb3 que, mediante una loncha de alg\xc3\xban embutido que tuviese el tabernero, se tapase su vaso de vino. As\xc3\xad lo hizo el tabernero, cubriendo el vaso del monarca con un pedazo de queso,  diciendo estas palabras: "Aqu\xc3\xad tiene su tapa, majestad". Esto se convirti\xc3\xb3 en poco tiempo en una costumbre en las tabernas espa\xc3\xb1olas, sobre todo en verano, ya que el clima c\xc3\xa1lido propiciaba la aparici\xc3\xb3n de moscas en una \xc3\xa9poca en la que la higiene era deficiente._NEWLINE_Esa misma versi\xc3\xb3n existe en relaci\xc3\xb3n con el rey Felipe II. Es tradici\xc3\xb3n una leyenda que narra que cuando el monarca iba a visitar las obras del Monasterio del Escorial, paraba en las posadas y tabernas del camino y los taberneros esperaban al rey con una jarra de vino cubierta por una gruesa loncha de jam\xc3\xb3n serrano para evitar que cogiera polvo. Esta leyenda tambi\xc3\xa9n atribuye por tanto el concepto de tapa de aperitivo al cubrimiento y acompa\xc3\xb1amiento de un alimento a la bebida solicitada.\n_START_SECTION_\nSiglo de Oro\n_START_PARAGRAPH_\nEn la segunda mitad del siglo XVI se usaba en Espa\xc3\xb1a el t\xc3\xa9rmino tapa  como la castellanizaci\xc3\xb3n directa del franc\xc3\xa9s \xc3\xa9tape, etapa, para hacer referencia al aprovisionamiento de soldados en una marcha o traslado que durase m\xc3\xa1s de un d\xc3\xada. La "tapa" era por tanto el lugar en el que los soldados se aprovisionaban, "tapear" era la acci\xc3\xb3n de realizar tal aprovisionamiento (es decir, recoger las vituallas y quiz\xc3\xa1 descansar un poco), "montar tapa" la acci\xc3\xb3n de preparar y planificar el aprovisionamiento, e "ir a tapa", dirigirse a uno de dichos puntos. En el siglo XVII en Sevilla los c\xc3\xadrculos y clubes privados de la burgues\xc3\xada sevillana  (ubicados en la calle Sierpes) sol\xc3\xadan pedir bebidas a los  colmaos de los alrededores; generalmente las bebidas eran transportadas y con la cortes\xc3\xada de los due\xc3\xb1os se pon\xc3\xadan rodajas de jam\xc3\xb3n, queso o lomo sobre las bocas de los vasos.  De esta forma evitaban la entrada del polvo tapando, pero al mismo tiempo publicitaban sus servicios frente a la competencia.  La cultura de la tapa comienza a emerger en algunas cocinas espa\xc3\xb1olas, por ejemplo, en la cocina madrile\xc3\xb1a, la cultura de la taberna como lugar donde se sirven bebidas y pronto es popular servir alimentos de peque\xc3\xb1o tama\xc3\xb1o.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nSiglo XIX\n_START_PARAGRAPH_\nUna versi\xc3\xb3n popular m\xc3\xa1s simple cuenta que la tradici\xc3\xb3n de las tapas nace de la necesidad de que los labriegos pudieran comer algo que permitiese llegar a la hora de comer del mediod\xc3\xada con fuerzas para seguir trabajando, y que esta necesidad se cubr\xc3\xada mejor si se tomaba un breve alimento acompa\xc3\xb1ado con la ingesta de algo de vino. Las primeras versiones de las tapas pronto se convirtieron en algo m\xc3\xa1s elaborado y de esta forma fueron ganando en calidad y variedad._NEWLINE_Otra versi\xc3\xb3n del origen de la creaci\xc3\xb3n del t\xc3\xa9rmino tapa relata que fue con motivo de una visita del rey Alfonso XIII a la provincia de C\xc3\xa1diz, en la que se detuvo con todo su s\xc3\xa9quito a tomarse un vino de jerez en un mes\xc3\xb3n de la zona, llamado "Ventorrillo del Chato" (a\xc3\xban existente hoy en d\xc3\xada). Estando sentado en la terraza se levant\xc3\xb3 de repente una levantera (viento de levante muy t\xc3\xadpico en la zona), y al mesonero, intentando evitar que entrara alg\xc3\xban polvo o arena de la playa en el vaso real, se le ocurri\xc3\xb3 como soluci\xc3\xb3n poner encima una rebanada de jam\xc3\xb3n para tapar el vaso. Parece ser que el recurso del mesonero fue muy del agrado del rey, ya que se comi\xc3\xb3 la tapa y pidi\xc3\xb3 otra similar. Sin embargo, la certeza de la an\xc3\xa9cdota es dudosa, ya que de ser cierta, la arena habr\xc3\xada quedado pegada a la grasa del jam\xc3\xb3n con toda seguridad, aparte de que est\xc3\xa1 documentado el uso de rebanadas de pan duro o platillos de comida para tapar los vasos ya desde el siglo XVIII. Sin embargo, es curioso constatar c\xc3\xb3mo las dos versiones m\xc3\xa1s populares atribuyen la intervenci\xc3\xb3n de reyes en el origen de la tapa, directa o indirectamente._NEWLINE_Aunque la \xc3\xbanica relaci\xc3\xb3n fuera fon\xc3\xa9tica, no deja de ser curiosa la relaci\xc3\xb3n entre el avituallamiento de tropas durante una marcha de traslado y la forma tradicional de ir de tapas, de bar en bar y tomando una o dos en cada uno. Comienzan a aparecer elementos acompa\xc3\xb1antes del vino como es la torrija, que a comienzos de siglo XX era muy habitual en las tabernas de Madrid. Este alimento form\xc3\xb3 parte posteriormente de los alimentos t\xc3\xadpicos de la \xc3\xa9poca de ayuno en la cuaresma.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Otra versi\xc3\xb3n de su origen nos habla de servir \xe2\x80\x94como acompa\xc3\xb1amiento a lo que se beb\xc3\xada\xe2\x80\x94 aceitunas, anchoas, sardinas y otros encurtidos, que tambi\xc3\xa9n se vend\xc3\xadan  en las cantinas. Estos normalmente se serv\xc3\xadan en las "tapas" de madera que cubr\xc3\xadan sus recipientes.\n_START_SECTION_\nSiglo XX\n_START_PARAGRAPH_\nExisten autores que afirman que la tapa pudo haber nacido en Almer\xc3\xada. Por ello en esta ciudad la tapa es gratuita, siempre acompa\xc3\xb1ando a la bebida alcoh\xc3\xb3lica que se pida. Esa tapa primigenia bien podr\xc3\xada haber sido una fina loncha de jam\xc3\xb3n serrano o una rodaja de lomo embuchado con la que, al colocarse en la boca de la copa de vino, se evitaba que el vino perdiera su aroma. De esta forma el bebedor pod\xc3\xada alternar y charlar con las amistades.\xe2\x80\x8b Un argumento a favor de esta afirmaci\xc3\xb3n es la existencia en Almer\xc3\xada ya a finales del s. XIX del bar Casa Puga (entre otras tabernas) que hoy d\xc3\xada sigue existiendo en el centro hist\xc3\xb3rico y sirviendo el mismo tipo de tapas tradicionales._NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n en Ja\xc3\xa9n existe una historia relacionada con la denominaci\xc3\xb3n de este acompa\xc3\xb1amiento de bebidas. Su protagonista es Manuel Ruiz Romero, "se\xc3\xb1orito", por entonces propietario del Castillo de Santa Catalina, y personaje muy conocido en la localidad. El hecho se sit\xc3\xbaa hacia 1915. El citado Manuel Ruiz Romero se dispon\xc3\xada a tomar unas copas de manzanilla de Sanl\xc3\xbacar con otros se\xc3\xb1ores en el Casino Primitivo, situado en la Calle Maestra. El Casino no dispon\xc3\xada de servicio de bar propio, y las bebidas las tra\xc3\xada por encargo el "botones" del Casino del bar "Casa Llavero", que estaba cercano.  Hab\xc3\xada obras en la calle, y para evitar que entrase polvo en las copas, Manuel Ruiz Romero le sugiri\xc3\xb3 que empleara unas lonchas de jam\xc3\xb3n para taparlas. Otro d\xc3\xada posterior se repiti\xc3\xb3 la escena, pero en esta ocasi\xc3\xb3n Manuel Ruiz Romero le pidi\xc3\xb3 al botones que no las tapase con jam\xc3\xb3n, sino con queso manchego. Para el d\xc3\xada siguiente, fue ya el propio botones el que se atrevi\xc3\xb3 a preguntar: "Y hoy, \xc2\xbfqu\xc3\xa9 quiere que ponga de tapa?", palabra que se asent\xc3\xb3 con este significado en "Casa Llavero"\n_START_SECTION_\nCostumbres\n_START_PARAGRAPH_\nLas tapas mezclan el concepto de comer con el de socializar, es por esta raz\xc3\xb3n por la que la tapa est\xc3\xa1 unida al acto de \'tapear\'. Los bares, entendidos como lugares de reuni\xc3\xb3n, son el espacio  ideal para la \'tapa\'.  De este concepto salen los verbos: \'tapear\' (comer de tapas), \'ir de tapas\' (ir de forma itinerante por diversos bares). _NEWLINE_Incluso empresas tur\xc3\xadsticas ofrecen en sus rutas la degustaci\xc3\xb3n de una bebida con tapa incluida, como algo t\xc3\xadpico del lugar. En otras muchas provincias de Espa\xc3\xb1a tambi\xc3\xa9n es com\xc3\xban servir peque\xc3\xb1as tapas fr\xc3\xadas como aceitunas, patatas fritas o frutos secos gratuitamente a petici\xc3\xb3n del cliente, aunque \xc3\xa9ste no haya consumido ninguna bebida, ya que estos aperitivos dan sed e incitan a beber. _NEWLINE_S\xc3\xb3lo en algunas provincias las tapas calientes, dado lo arraigado de su car\xc3\xa1cter, son consideradas casi ineludibles para el hostelero. Asociadas al consumo de una bebida, en provincias como \xc3\x81vila, Segovia o C\xc3\xa1ceres son cl\xc3\xa1sicas las tapas cocinadas como croquetas, bocatines o pulgas, calamares a la romana (o rabas de calamar), tortilla espa\xc3\xb1ola, magro, s\xc3\xa1ndwich, pimientos rellenos, etc\xc3\xa9tera y donde la tapa caliente o cocinada no tiene rival frente a la tapa fr\xc3\xada que queda en un segundo plano._NEWLINE_En Almer\xc3\xada, Granada y Ja\xc3\xa9n se acostumbra a poner una tapa gratuita con cualquier bebida. Concretamente en Almer\xc3\xada las tapas son elegidas por cada consumidor sin l\xc3\xadmites en el n\xc3\xbamero de variedades, una peculiaridad que la diferencia de las provincias lim\xc3\xadtrofes donde, por norma general, no se sirven a elecci\xc3\xb3n de los consumidores o bien tienen l\xc3\xadmite en el n\xc3\xbamero de variedades a pedir en cada ronda. En esta misma ciudad son muy populares en bares y cafeter\xc3\xadas las tapas denominadas: ch\xc3\xa9rigans que consisten en pan tostado cortado al bies, untado con alioli (en ocasiones, tomate) y aderezado con toda clase de ingredientes (aunque el m\xc3\xa1s cl\xc3\xa1sico es el at\xc3\xban). El nombre de ch\xc3\xa9rigans procede de la deformaci\xc3\xb3n del ingl\xc3\xa9s the Sheriff gun (\xc2\xabla pistola del Sheriff\xc2\xbb), debido a la forma alargada de esta tapa, que invent\xc3\xb3 el cocinero de un restaurante (seg\xc3\xban algunas versiones, el del popular Caf\xc3\xa9 Col\xc3\xb3n, seg\xc3\xban otras, el del Caf\xc3\xa9 Parrilla Pasaje de Almer\xc3\xada), al que apodaban el Sheriff, quiz\xc3\xa1 por su car\xc3\xa1cter, en alg\xc3\xban momento de la d\xc3\xa9cada de los 1950 o m\xc3\xa1s probablemente de los 1960, en plena efervescencia de la industria f\xc3\xadlmica almeriense del w\xc3\xa9stern._NEWLINE_En la provincia de Alicante se acostumbra a ofrecer comidas o cenas en las que sirven un surtido de peque\xc3\xb1os alimentos preparados, a esta costumbre se le denomina picaeta (picaeta). En la provincia de Tarragona los bares de tapas se denominan llesqueries. En el Pa\xc3\xads Vasco, Navarra y La Rioja existe la costumbre del chiquiteo, es decir salir con los amigos y tomar diversas bebidas, por regla general los denominados chiquitos (txikitos) que son vasos peque\xc3\xb1os de vino llamados chatos en otros lugares.\n_START_SECTION_\nVariedades\n_START_PARAGRAPH_\nLa variedad de tapas es grande y depender\xc3\xa1 en gran medida de la regi\xc3\xb3n culinaria espa\xc3\xb1ola donde se encuentre el comensal.\xe2\x80\x8b No existe un canon que mencione nada acerca de tama\xc3\xb1o de la tapa, pero en la mayor\xc3\xada de los casos alcanza unos cuantos bocados.  Adem\xc3\xa1s de estas caracter\xc3\xadsticas regionales existen otras categor\xc3\xadas como pueden ser: las tapas que se sirven fr\xc3\xadas, las que se sirven calientes. En un bar de montaditos se servir\xc3\xa1n con pan en forma de peque\xc3\xb1os bocadillos, en otros sitios se servir\xc3\xa1n en cazuelas de barro.\n_START_SECTION_\nPincho\n_START_PARAGRAPH_\nEn algunas zonas del norte de Espa\xc3\xb1a, principalmente en Asturias, Le\xc3\xb3n, Cantabria, La Rioja, Pa\xc3\xads Vasco y Navarra, las tapas toman la forma de pinchos (llamados pintxo en euskera).\xe2\x80\x8b En esas zonas es costumbre cobrar todos los pinchos al mismo precio. Esta especie de tapas suele ser m\xc3\xa1s elaborada y supone una variedad en s\xc3\xad mismo.\n_START_SECTION_\nOtras\n_START_PARAGRAPH_\nTradicionalmente ha existido una gran variedad, por lo que muchas de ellas tienen un nombre propio. Tal es el caso del pincho moruno, las gambas en gabardina, las banderillas, el montadito o el serranito. En ciertos bares tambi\xc3\xa9n es habitual poner nombres curiosos a las tapas m\xc3\xa1s elaboradas, dando lugar a t\xc3\xadtulos como secreto, revoltijo, toy esmayao, loquesea, etc. que llaman la atenci\xc3\xb3n del cliente y normalmente le obligan a preguntar al camarero en qu\xc3\xa9 consiste dicha tapa. La tapa representa un terreno f\xc3\xa9rtil para la imaginaci\xc3\xb3n y un ejemplo sobresaliente es la bobata.\n_START_SECTION_\nTapas en el mundo\n_START_PARAGRAPH_\nLas tapas se han convertido en un fen\xc3\xb3meno culinario exportable a otros pa\xc3\xadses y pueden verse ya en restaurantes de todo el mundo.\xe2\x80\x8b Se pueden encontrar en algunas ciudades estadounidenses, pero en la mayor\xc3\xada de los casos con interpretaciones culinarias adaptadas.\xe2\x80\x8b En pa\xc3\xadses como Venezuela, donde se han difundido los restaurantes de estilo espa\xc3\xb1ol, ya se ha convertido en costumbre incluir las tapas como parte del men\xc3\xba ofrecido. En este pa\xc3\xads a las tapas se les llama pasapalos y es muy com\xc3\xban servirlos en el transcurso de cualquier celebraci\xc3\xb3n. Algunos pasapalos se han hecho famosos a nivel internacional. El m\xc3\xa1s famoso pasapalo venezolano es sin duda el teque\xc3\xb1o._NEWLINE_Debido a la ocupaci\xc3\xb3n espa\xc3\xb1ola de Filipinas, all\xc3\xad se degusta un plato tradicional con carne, arroz y huevo que ellos mismos denominan tapa, posiblemente porque la denominaci\xc3\xb3n espa\xc3\xb1ola qued\xc3\xb3 hasta hoy en d\xc3\xada. No obstante, cabe pensar que la costumbre de las tapas es tradicional, muy arraigada, de algunas cocinas mediterr\xc3\xa1neas orientales y su expresi\xc3\xb3n es el Mezze, que llega a ser un estilo culinario social. En Italia existen algunos ejemplos como pueden ser los Cicchetti venecianos. En algunas gastronom\xc3\xadas asi\xc3\xa1ticas aparece el concepto de servir aperitivos entre varias personas y se denomina dim sum, en la coreana el banchan. En la cocina japonesa existen locales como el Izakaya donde se sirven de forma tradicional comidas y bebidas bajo un concepto similar al de las \'tapas\' en Espa\xc3\xb1a.  _NEWLINE_En M\xc3\xa9xico, existe la antigua costumbre de ofrecer diferentes platillos a los comensales de bares y cervecerias. A estos habitualmente se le conoce como botana, que no es m\xc3\xa1s que lo mismo que unas tapas, estas pueden consistir en rebanadas de quesos, jamones, tacos, pescados fritos, aceitunas, cueritos (piel de cerdo encurtida), costillas asadas, mole, cacahuates y dem\xc3\xa1s platillos t\xc3\xadpicamente salados y picantes, todo en peque\xc3\xb1as porciones. Estos son servidos con cada ronda de cerveza o bebida solicitada, de manera gratuita, ya que va incluida con el precio de la bebida._NEWLINE_En Cuba, existe la vieja tradici\xc3\xb3n de "picar" y "saladitos" como t\xc3\xa9rmino gen\xc3\xa9rico culinario. Sin embargo, para la poblaci\xc3\xb3n actual el t\xc3\xa9rmino "tapa" es desconocido y le parece algo moderno, consecuencias del avance del turismo. En los nacientes sitios especializados en "tapas" se encuentran tanto platillos de receta desconocidas por el cubano com\xc3\xban como picaduras y saladitos criollos._NEWLINE_En Per\xc3\xba, existe igualmente una costumbre similar que se denomina "piqueo". Consiste igualmente en algo de comida ligera que se toma junto con una bebida, habitualmente alcoh\xc3\xb3lica aunque no necesariamente. La bebida en sentido gen\xc3\xa9rico recibe el nombre de "trago"._NEWLINE_En Costa Rica se emplea el t\xc3\xa9rmino "bocas" en lugar de tapas pero su sentido es muy similar si bien el contenido de los platos est\xc3\xa1n adaptados a los gustos del pa\xc3\xads._NEWLINE_En Espa\xc3\xb1a, la costumbre es tapear antes de la comida del mediod\xc3\xada y se ha extendido tambi\xc3\xa9n como alternativa a la cena. Equivale al antipasto t\xc3\xadpico de Italia.'