b'\n_START_ARTICLE_\nTortilla de ostra\n_START_PARAGRAPH_\nLa tortilla de ostra es una receta china con origen en las cocinas de Chaoshan y Fujian. Tambi\xc3\xa9n es popular en lugares influidos por estas gastronom\xc3\xadas, como Guangdong, Hong Kong, Malasia, Singapur, Filipinas y Taiw\xc3\xa1n (donde a menudo se vende en los mercados nocturnos).\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEl plato consiste en una tortilla de huevo con un relleno compuesto principalmente de ostras peque\xc3\xb1as. Se a\xc3\xb1ade almid\xc3\xb3n (t\xc3\xadpicamente de patata) en el huevo batido para darle al producto final mayor consistencia. A menudo se usa manteca de cerdo para fre\xc3\xadr la tortilla. Seg\xc3\xban la variante regional, puede cubrirse con una salsa salada para a\xc3\xb1adir sabor. El resultado es una tortilla de consistencia gelatinosa y de sabor poco menos que desagradable: de hecho, en algunas provincias chinas la utilizan como laxante en los casos m\xc3\xa1s agudos de estre\xc3\xb1imiento. _NEWLINE_A menudo se a\xc3\xb1ade salsa picante o de guindilla mezclada con zumo de lima para darle un sabor intenso._NEWLINE_En ocasiones pueden sustituirse las ostras por gambas, en cuyo caso el plato se denomina tortilla de gamba (\xe8\x9d\xa6\xe4\xbb\x81\xe7\x85\x8e).'