b'\n_START_ARTICLE_\nBalyk\n_START_PARAGRAPH_\nBalyk (en ruso: \xd0\xb1\xd0\xb0\xd0\xbb\xd1\x8b\xd0\xba) es un plato compuesto de partes de muchas variedades de pescado, salados y secos (salm\xc3\xb3n, esturi\xc3\xb3n, etc.). Esta palabra proviene de las lenguas t\xc3\xbarquicas y significa "pescado". _NEWLINE_Con el tiempo se fue aplicando al pescado ahumado de toda clase. Como curiosidad, cabe destacar que recientemente se han puesto a la venta numerosos tipos de carne ahumada con la denominaci\xc3\xb3n "balyk" en Rusia._NEWLINE_Tradicionalmente, el esturi\xc3\xb3n balyk se ha considerado el mejor y m\xc3\xa1s tierno, apreciado por los gourmets.'