b'\n_START_ARTICLE_\nVirgilio Mart\xc3\xadnez V\xc3\xa9liz\n_START_SECTION_\nBiograf\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nTermin\xc3\xb3 su carrera de Alta Cocina en Le Cordon Bleu de Ottawa, Canad\xc3\xa1 y de Londres, Inglaterra. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes de todo el mundo como el Four Seasons Hotel de Singapur; Lut\xc3\xa8ce, ubicado en el distrito de Manhattan de Nueva York; Can Fabes de San Celoni; y Astrid & Gast\xc3\xb3n de Lima y de Madrid. y es considerado uno de los mejores chefs peruanos\n_START_SECTION_\nProyectos\n_START_PARAGRAPH_\nActualmente es due\xc3\xb1o y chef de Central Restaurante,\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b ubicado en el Distrito de Barranco (Lima). En junio de 2012, inaugur\xc3\xb3 Senzo, su restaurante y proyecto con Orient-Express Hotels Ltd., ubicado en el hotel Palacio Nazarenas en la ciudad de Cuzco, Per\xc3\xba.\xe2\x80\x8b En julio del mismo a\xc3\xb1o inaugur\xc3\xb3 en Londres su restaurante, LIMA, en el distrito de Fitzrovia.\xe2\x80\x8b En 2013 fund\xc3\xb3 Mater Iniciativa, "un proyecto para compartir informaci\xc3\xb3n asociada a los productos peruanos desde una perspectiva multidisciplinaria."\xe2\x80\x8b En junio del 2014 inaugur\xc3\xb3 un segundo restaurante en Londres, Lima Floral,\xe2\x80\x8b y en marzo del 2017 el tercer restaurante Lima se inaugur\xc3\xb3 en Dub\xc3\xa1i en Citywalk Phase 2.\xe2\x80\x8b'