b'\n_START_ARTICLE_\nYukhoe\n_START_SECTION_\nEn libros de recetas antiguos\n_START_PARAGRAPH_\nSeg\xc3\xban la receta de yukhoe recogida en el Siuijeonseo (\xec\x8b\x9c\xec\x9d\x98\xec\xa0\x84\xec\x84\x9c), un libro de recetas coreano escrito sobre finales del siglo XIX, se remojan l\xc3\xa1minas finas de buey tierno para eliminar la sangre, y luego se trituran finamente. La carne picada se marina en una salsa mezcla de cebolleta cortada, ajo picado, pimiento molido, aceite, miel, pi\xc3\xb1ones, s\xc3\xa9samo y sal. Su salsa para mojar, chogochujang (\xec\xb4\x88\xea\xb3\xa0\xec\xb6\x94\xec\x9e\xa5, guindilla mezclada con vinagre y az\xc3\xbacar) puede adaptarse al gusto, a\xc3\xb1adiendo los comensales m\xc3\xa1s pimiento o miel.\xe2\x80\x8b'