b'\n_START_ARTICLE_\nDamper (pan)\n_START_PARAGRAPH_\nDamper es el nombre de un pan de soda de Australia preparado com\xc3\xbanmente por arreadores de ganados, trabajadores del campo y otros viajeros. Consiste de un pan a base de harina de trigo, tradicionalmente cocinado en los carbones de una fogata. El damper es un plato muy muy t\xc3\xadpico australiano. Tambi\xc3\xa9n es preparado desde hace muchas d\xc3\xa9cadas en campamentos en Nueva Zelanda._NEWLINE_El damper fue creado originalmente por vaqueros australianos que viajaban a \xc3\xa1reas remotas por semanas o incluso meses, llevando consigo solo raciones b\xc3\xa1sicas de harina, az\xc3\xbacar y t\xc3\xa9, complementados con la poca carne que haya habido disponible en su ubicaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b Los ingredientes b\xc3\xa1sicos del damper eran harina, agua, y algunas veces leche. En ocasiones se pod\xc3\xada utilizar bicarbonato de sodio como sustituto de la levadura. El damper era, por lo general, cocinado sobre las cenizas de una fogata. Las cenizas eran niveladas y el damper era colocado all\xc3\xad por diez minutos para que cueza. Luego de esto, el damper era cubierto con las cenizas y cocinado por otros 20 a 30 minutos hasta que el damper sonara hueco cuando se lo golpeaba. Tambi\xc3\xa9n era posible cocinar el damper en una olla de hierro engrasada.\xe2\x80\x8b El damper era consumido con carne seca o cocida o sirope dorado, tambi\xc3\xa9n conocido en ingl\xc3\xa9s como "cocky\'s joy"._NEWLINE_El damper tambi\xc3\xa9n es un plato popular entre los abor\xc3\xadgenes australianos. Las mujeres abor\xc3\xadgenes hac\xc3\xadan bush bread utilizando granos de estaci\xc3\xb3n y nueces, las cuales cocinaban en las cenizas de fogatas. Tambi\xc3\xa9n se ha vuelto un plato popular entre las personas que practican camping y ahor\xc3\xa1 est\xc3\xa1 disponible en panader\xc3\xadas. Existen varias variaciones de la receta, algunas aut\xc3\xa9nticas, y otrasque usan el nombre para vender un pan con m\xc3\xa1s sabor al p\xc3\xbablico urbano.\xe2\x80\x8b'