b'\n_START_ARTICLE_\nCocina levantina\n_START_SECTION_\nGeograf\xc3\xada y clima\n_START_PARAGRAPH_\nAntes de la Primera Guerra Mundial, toda la regi\xc3\xb3n recib\xc3\xada el nombre de Siria \xe2\x80\x8b, limitando con la moderna Turqu\xc3\xada al norte, Egipto y Arabia al sur, el desierto sirio e Iraq al este y el mar Mediterr\xc3\xa1neo al oeste. La partici\xc3\xb3n de la regi\xc3\xb3n en peque\xc3\xb1os pa\xc3\xadses fue fruto de la colonizaci\xc3\xb3n anglo-francesa (1926) y el establecimiento del Estado de Israel (1948). _NEWLINE_La franja costera tiene un clima t\xc3\xadpicamente mediterr\xc3\xa1neo, con inviernos suaves y veranos calurosos, el aire del Mediterr\xc3\xa1neo atrae las lluvias a esta zona, siendo la m\xc3\xa1s f\xc3\xa9rtil y poblada. Estas lluvias dif\xc3\xadcilmente pueden entrar m\xc3\xa1s al interior del pa\xc3\xads, debido a diferentes relieves como la cordillera del L\xc3\xadbano o la cordillera litoral siria. Tras estas monta\xc3\xb1as se encuentra la Depresi\xc3\xb3n central\xe2\x80\x8b, donde se combinan paisajes de estepa \xc3\xa1rida con valles f\xc3\xa9rtiles. El clima en este \xc3\xa1rea es semi\xc3\xa1rido, permitiendo un cultivo de secano como el trigo, y de regad\xc3\xado en la orilla de los grandes r\xc3\xados como el Orontes o el \xc3\x89ufrates. En el extremo oriental se encuentra el desierto sirio o desierto del Sham, donde es imposible el cultivo por la falta de lluvias y sus habitantes son mayormente beduinos n\xc3\xb3madas.'