b'\n_START_ARTICLE_\nSilpancho\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nSe compone de arroz, papas, un lonja circular de carne de vaca empanada y frita que cubre la mayor parte del plato, y huevos fritos\xe2\x80\x8b. Suele venir con papas hervidas y despu\xc3\xa9s fritas, y una ensalada compuesta b\xc3\xa1sicamente de cebolla y tomate en cubos peque\xc3\xb1os en la parte superior a modo de salsa. Otras variantes llevan tambi\xc3\xa9n zanahoria, opcionalmente si el comensal lo sugiere, suele servirse con locoto en cuadritos, ya sea en la misma ensalada o en otro peque\xc3\xb1o recipiente a parte._NEWLINE_El plato originalmente no llevaba arroz ni huevo pero fue Celia la Fuente Peredo qui\xc3\xa9n configur\xc3\xb3 el silpancho como ahora se le conoce.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nComercializaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEn Cochabamba es com\xc3\xban encontrar lugares dedicados exclusivamente al expendio de este plato. En la noche los locales de venta son f\xc3\xa1cilmente reconocibles por llevar un foco o bombillo con una visera en la parte superior del mismo que los caracteriza.\n_START_SECTION_\nDifusi\xc3\xb3n y variaciones\n_START_PARAGRAPH_\nEl silpancho ha dejado de ser un plato tradicional solo de Cochabamba para convertirse en un plato tradicional de Bolivia\xe2\x80\x8b, se sirve en muchos restaurantes con diferentes variaciones, y en algunos otros pa\xc3\xadses, sobre todo en los restaurantes bolivianos, en Europa as\xc3\xad como en los Estados Unidos.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El plato conocido como "trancapecho" es la adaptaci\xc3\xb3n del sillpancho a s\xc3\xa1ndwich, trat\xc3\xa1ndose de un pan relleno con todos los elementos del silpancho tradicional.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nPlato bandera\n_START_PARAGRAPH_\nEn 2014 agrupaciones de chefs y gastr\xc3\xb3nomos consideraron el Silpancho como una de las preparaciones con posibilidades de convertirse en el plato bandera del pa\xc3\xads. \xe2\x80\x8b Una encuesta en l\xc3\xadnea realizada en febrero de 2019 lo identific\xc3\xb3 entre los platos bolivianos m\xc3\xa1s sabrosos\xe2\x80\x8b.'