b'\n_START_ARTICLE_\nPan de Valladolid\n_START_PARAGRAPH_\nEl Pan de la provincia de Valladolid (denominado tambi\xc3\xa9n Pan de Valladolid)  es un alimento protegido de Castilla y Le\xc3\xb3n, que tiene la Marca de Garant\xc3\xada propia desde 2004.\xe2\x80\x8b El pan es propio de toda la provincia de Valladolid (Castilla y Le\xc3\xb3n, Espa\xc3\xb1a) y forma parte de la gastronom\xc3\xada de esa provincia.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl pan elaborado en la provincia de Valladolid tiene una gran tradici\xc3\xb3n que se remonta al siglo IX (v\xc3\xa9ase tambi\xc3\xa9n: Historia del pan). De hecho, a Carlos I, durante su retiro en el monasterio de Yuste, le hac\xc3\xadan llegar el pan elaborado en Valladolid y durante el siglo XVI los maestros panaderos vallisoletanos fueron apoyados econ\xc3\xb3micamente por la Corona._NEWLINE_El pan t\xc3\xadpicamente castellano recibe el nombre de pan candeal, sobao o bregado, ya que desde tiempos remotos en Castilla la variedad de trigo m\xc3\xa1s utilizada es el trigo candeal.\xe2\x80\x8b Es un pan de corteza fina y levemente tostada, de miga muy blanca y compacta con una textura fina y sabor caracter\xc3\xadstico. Este tipo de pan es adecuado para acompa\xc3\xb1ar carnes rojas, guisos o legumbres acompa\xc3\xb1ados de vinos de la tierra. Tradicionalmente se elabora a mano, con un amasado lento y una fermentaci\xc3\xb3n prolongada, terminado la cocci\xc3\xb3n en horno de le\xc3\xb1a._NEWLINE_Bajo esta denominaci\xc3\xb3n, se engloban diferentes variedades; entre ellas la m\xc3\xa1s destacada es la variedad de pan lechuguino, caracterizada por su dibujo t\xc3\xadpico y cuidado que otorga el nombre a la variedad, dado que antiguamente se denominaba, sobre todo en el medio rural, lechuguino a aquellas personas que iban excesivamente arregladas._NEWLINE_Otras variedades t\xc3\xadpicas son el pan de cuatro canteros, con un caracter\xc3\xadstico rajado de la masa en la que la parte central est\xc3\xa1 separada de los cuatro canteros o bordes, el pan de cuadros, el pan de polea, con una hendidura realizada con una cuerda que imita a una polea, la barra blanca o de picos y la fabiola, creada en 1961 por un panadero de Valladolid en honor a Fabiola Mora y Arag\xc3\xb3n._NEWLINE_Otros tipos no tan tradicionales de la provincia pero muy consumidos en la provincia son la barra r\xc3\xbastica y la barra de flama, que en Valladolid toma el nombre com\xc3\xban de barra de riche.\n_START_SECTION_\nMarca de Garant\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nDentro de la Marca de garant\xc3\xada otorgada en 2004 se encuentran panes como la Fabiola, el Lechuguino, el pan de Cuatro Canteros, el pan de Polea, la Barra de Flama, la barra R\xc3\xbastica, el Pan de cuadros. Valladolid es el primer lugar de Espa\xc3\xb1a en conseguir la Marca de Garant\xc3\xada "Pan de Valladolid".\n_START_SECTION_\nMuseo del pan\n_START_PARAGRAPH_\nEl Museo del pan se encuentra en el municipio de Mayorga (provincia de Valladolid) Espa\xc3\xb1a. Tiene 3000 metros cuadrados de exposici\xc3\xb3n donde se muestra el proceso de elaboraci\xc3\xb3n del pan.'