b'\n_START_ARTICLE_\nPescado a la teja\n_START_PARAGRAPH_\nEstilo con el que se cocina la lisa de estero y que tiene su origen en la Fiesta del Pescado a la Teja realizada en la Bodega Las Albinas en la calle Arroyuelo de Chiclana de la Frontera.\xe2\x80\x8b El Pescado a la teja consiste en lisa de estero\xe2\x80\x8b (liza ramada) cocinada en brasas de sapina (arthrocnemum macrostachyum) y servida en una teja de barro.'