b'\n_START_ARTICLE_\nMigas turolenses\n_START_PARAGRAPH_\nLas migas turolenses  es un plato de migas elaborado tradicionalmente en Teruel.\xe2\x80\x8b Se trata de un plato t\xc3\xadpico turolense que consiste tradicionalmente en unas migas viudas (es decir que no poseen contenido de carne), aunque las versiones m\xc3\xa1s modernas incluyen picadillo de jam\xc3\xb3n o chorizo.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEs un plato que se elabora en dos etapas. En la primera se desmenuza un pan duro (que por regla especial es t\xc3\xadpico para estas migas). Es preferible la corteza del pan que la miga (denominado: cuscurros).\xe2\x80\x8b Estas migas se humedecen en una salmuera durante toda una noche. Al d\xc3\xada siguiente, una media hora antes de ser servidas, se fr\xc3\xade en una sart\xc3\xa9n unos ajos y antes de dorarse se retiran. Con el aceite saborizado a ajo se fr\xc3\xaden las migas en remojo.\xe2\x80\x8b Al finalizar se suelen a\xc3\xb1adir unos tacos de jam\xc3\xb3n, a veces trozos de chorizo, panceta de cerdo, etc e incluso una vez servidas en el plato, se pueden adornar con algunas uvas con el objeto de hacerlas m\xc3\xa1s refrescantes y m\xc3\xa1s digestivas.'