b'\n_START_ARTICLE_\nLechera (oficio)\n_START_PARAGRAPH_\nLechera o lechero denominan a la persona que tiene como ocupaci\xc3\xb3n laboral recoger la leche y realizar su reparto o venta entre la poblaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8bEl t\xc3\xa9rmino se aplica indist\xc3\xadntamente al trabajador que orde\xc3\xb1a, al que reparte la leche y al que la vende en un establecimiento espec\xc3\xadfico del ramo.\xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nA lo largo de la historia europea, los trabajos relacionados con el orde\xc3\xb1o, distribuci\xc3\xb3n y venta de la leche \xe2\x80\x93no solo de vaca, aunque s\xc3\xad de forma preferente\xe2\x80\x93_NEWLINE_formaron parte de la vida rural y de forma m\xc3\xa1s activa en la explotaci\xc3\xb3n del ganado en granjas de productos l\xc3\xa1cteos, al principio con pocos animales.\xe2\x80\x8b _NEWLINE_La vigilancia del ganado (vacas, cabras, ovejas), su pastoreo y cuidado, las labores de mantenimiento de los establos se realizaban insdist\xc3\xadntamente por mujeres y hombres, as\xc3\xad como el orde\xc3\xb1o, reparto y venta del producto (leche y en ocasiones quesos o yogur).\xe2\x80\x8b El conjunto del proceso laboral evolucion\xc3\xb3 con los avances industriales, ampliandose en grandes explotaciones mecanizadas, que a su vez ser\xc3\xadan sustituidas por t\xc3\xa9cnicas de \xc3\xbaltima generaci\xc3\xb3n como la rob\xc3\xb3tica o la biotecnolog\xc3\xada para aumentar su eficiencia. No obstante todav\xc3\xada subsisten medianos y peque\xc3\xb1os productores de leche que combinan maneras tradicionales con otras modernas en especial en el proceso de higienizaci\xc3\xb3n, reparto y envase.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nIconograf\xc3\xada art\xc3\xadstica en Espa\xc3\xb1a\n_START_PARAGRAPH_\nMotivo art\xc3\xadstico popular de cierta tradici\xc3\xb3n literaria desde Esopo y su f\xc3\xa1bula versificada luego por F\xc3\xa9lix Mar\xc3\xada Samaniego,\xe2\x80\x8b el personaje de la lechera aparece retratado en obras famosas de grandes pintores como Vermeer (La lechera) o Francisco de Goya (La lechera de Burdeos).\xe2\x80\x8b_NEWLINE_De especial valor antropol\xc3\xb3gico podr\xc3\xadan considerarse algunas esculturas dedicadas al trabajo del reparto de leche, como los conjuntos escult\xc3\xb3ricos localizados en las ciudades de Orense, Oviedo, Santa Cruz de Tenerife o Santiago de Compostela.\n_START_SECTION_\nIconograf\xc3\xada en Europa\n_START_PARAGRAPH_\nPintura, escultura y fotograf\xc3\xada han conformado desde hace siglos \xe2\x80\x93en el caso de las dos primeras\xe2\x80\x93 una iconograf\xc3\xada documental que habla por s\xc3\xad misma. Una m\xc3\xadnima y anecd\xc3\xb3tica quiz\xc3\xa1 selecci\xc3\xb3n:'