b'\n_START_ARTICLE_\nMakguksu\n_START_SECTION_\nIngredientes y preparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl makguksu est\xc3\xa1 estrechamente relacionado con el naengmyeon, prototipo del plato coreano de fideos fr\xc3\xados. Se diferencian en la alta concentraci\xc3\xb3n de harina de alforf\xc3\xb3n de sus fideos, como resultado de la consideraci\xc3\xb3n de este cereal como cultivo b\xc3\xa1sico en la regi\xc3\xb3n de Gangwon, y en el empleo de mayores cantidades de verdura. El plato recibe su nombre del hecho de que el alforf\xc3\xb3n empleado suele conservar la c\xc3\xa1scara._NEWLINE_El makguksu suele prepararse directamente a partir del grano de alforf\xc3\xb3n, que se pone en remojo y se muele para obtener una pasta. Debido a que el alforf\xc3\xb3n es menos glutinoso que la mayor\xc3\xada de los cereales, la harina obtenida es especialmente dif\xc3\xadcil de amasar, enrollar y cortar en fideos a mano, por lo que a menudo se emplea una m\xc3\xa1quina a manivela para este fin._NEWLINE_Es dif\xc3\xadcil generalizar sobre los ingredientes que acompa\xc3\xb1a al makguksu. Los ingredientes vienen tradicionalmente determinados por el cliente m\xc3\xa1s que por el cocinero, y muchos establecimientos tambi\xc3\xa9n sirven sus recetas peculiares. En la mayor\xc3\xada de los casos, el makguksu es muy picante, estando a veces condimentado con gochujang (pasta de guindilla) o jugo de daikon encurtido. Muchas recetas tambi\xc3\xa9n a\xc3\xb1aden diversas verduras y salsa de soja. Los banchan (acompa\xc3\xb1amientos) tambi\xc3\xa9n var\xc3\xadan mucho. En la regi\xc3\xb3n de Chuncheon, el plato se acompa\xc3\xb1a con frecuencia de carne de ternera o cerdo hervida. En otras partes puede servirse con bindaetteok (panqueque de frijol chino) o gamjajeon (panqueque de patata).\n_START_SECTION_\nChuncheon\n_START_PARAGRAPH_\nEl makguksu se ha convertido en una importante se\xc3\xb1a de identidad de la regi\xc3\xb3n de Chuncheon. En las \xc3\xbaltimas d\xc3\xa9cadas, la \xc2\xabcalle de los fideos de alforf\xc3\xb3n\xc2\xbb, con m\xc3\xa1s de una docena de restaurantes de makguksu, ha florecido en el centro. La ciudad tambi\xc3\xa9n organiza anualmente el Festival del Fideo Makguksu de Chuncheon, que incluye degustaci\xc3\xb3n de makguksu y otras actividades.'