b'\n_START_ARTICLE_\nCaldo de casta\xc3\xb1as\n_START_PARAGRAPH_\nEl caldo de casta\xc3\xb1as  (se denomina tambi\xc3\xa9n caldo de maias o tambi\xc3\xa9n como sopa de casta\xc3\xb1as aunque tambi\xc3\xa9n calduda\xe2\x80\x8b) se trata de un caldo t\xc3\xadpico de la cocina gallega elaborado con casta\xc3\xb1as hervidas en una especie de potaje. Es una preparaci\xc3\xb3n culinaria muy habitual en las zonas monta\xc3\xb1osas del interior de Galicia.\xe2\x80\x8b Es un plato muy t\xc3\xadpico de los d\xc3\xadas fr\xc3\xados de invierno.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nLas casta\xc3\xb1as se mondan y se cuecen con ajo, tras ello se suele elaborar un sofrito con abundante cebolla, piment\xc3\xb3n y un poco de vinagre. No lleva ni verduras, ni jud\xc3\xadas.\xe2\x80\x8b Se menciona que este plato suele prepararse en los d\xc3\xadas de nieve cuando resulta dif\xc3\xadcil salir a buscar verduras y se puede preparar con las casta\xc3\xb1as almacenadas del oto\xc3\xb1o. A veces se acompa\xc3\xb1a el caldo con carne de cerdo fr\xc3\xada.\n_START_SECTION_\nVariantes\n_START_PARAGRAPH_\nEn algunas zonas de Francia se suelen preparar los caldos de casta\xc3\xb1as y se suelen acompa\xc3\xb1ar de leche (Casta\xc3\xb1as con leche).'