b'\n_START_ARTICLE_\nOntbijtkoek\n_START_PARAGRAPH_\nEl ontbijtkoek (literalmente \xe2\x80\x98galleta de desayuno\xe2\x80\x99, aunque tambi\xc3\xa9n puede traducirse por \xe2\x80\x98pan de jengibre\xe2\x80\x99) es un pastel especiado holand\xc3\xa9s. El centeno es su ingrediente m\xc3\xa1s importante, d\xc3\xa1ndole al pastel un color marr\xc3\xb3n claro. A menudo se especia con clavo, canela, jengibre, c\xc3\xa1scara confitada y nuez moscada. Las diversas regiones de los Pa\xc3\xadses Bajos tienen sus propias recetas locales, siendo la m\xc3\xa1s importante el oudewijvenkoek (\xe2\x80\x98pastel de vieja\xe2\x80\x99), que se come fundamentalmente en el norte. El ontbijtkoek se serv\xc3\xada originalmente para desayunar con una gruesa capa de mantequilla encima, en lugar de pan. Sin embargo, debido a su sabor dulce se sirve tambi\xc3\xa9n como aperitivo, la mayor\xc3\xada de las veces junto a una taza de caf\xc3\xa9.'