b'\n_START_ARTICLE_\nFrite\n_START_PARAGRAPH_\nEl Frite (denominado a veces como frite de cordero\xe2\x80\x8b) es una caldereta de carne de cordero y dados de patata con abundante piment\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b Esta preparaci\xc3\xb3n es peculiar de diferentes regiones culinarias espa\xc3\xb1olas.\xe2\x80\x8b  Es muy popular en ciudades como C\xc3\xa1ceres (provincia de Extremadura) donde se elabora en una tradicional cazuela de barro.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nEl plato emplea como ingrediente principal la carne de cordero. El cordero se prepara en dos etapas, en la primera se fr\xc3\xade previamente en aceite de oliva. Tras esta operaci\xc3\xb3n se le a\xc3\xb1ade vino blanco y agua para que cueza. Es frecuente que se aromatice con or\xc3\xa9gano, tomillo y laurel. Aparte se ha realizado una especie de salsa que se fundamenta en un sofrito de cebollas, pimientos rojos y ajos troceados. Es frecuente que se le a\xc3\xb1ada a la salsa una asadura del cordero. La salsa sofrita, ligeramente espesa, se ve aromatizada con piment\xc3\xb3n picante, guindilla. El sofrito se maja (tritura) y se a\xc3\xb1ade a la cazuela del cordero cocido. Se sirve caliente.'