b'\n_START_ARTICLE_\nQueso adobera\n_START_SECTION_\nOrigen\n_START_PARAGRAPH_\nAlgunos investigadores estiman que el Queso Adobera ha sido elaborado en M\xc3\xa9xico desde hace m\xc3\xa1s de 100 a\xc3\xb1os, iniciando en las regiones de Occidente del pa\xc3\xads, espec\xc3\xadficamente en las zonas del norte de Jalisco, hecho que lo convirti\xc3\xb3 en uno de los quesos m\xc3\xa1s utilizados de este estado._NEWLINE_Es producido tambi\xc3\xa9n en otros estados como Aguascalientes, Guanajuato, Hidalgo, Michoac\xc3\xa1n y Zacatecas. En algunas de estas regiones se acostumbra a\xc3\xb1adir chiles o adobos al queso._NEWLINE_Este queso obtiene su nombre por la similitud de su forma a los ladrillos de adobe, material de uso com\xc3\xban en la arquitectura tradicional mexicana. Su nombre tambi\xc3\xa9n puede provenir de un m\xc3\xa9todo de elaboraci\xc3\xb3n, que es ba\xc3\xb1ado en adobo en algunas preparaciones artesanales.\n_START_SECTION_\nIngredientes\n_START_PARAGRAPH_\nLeche entera pasteurizada de vaca, sal, cuajo, cultivos l\xc3\xa1cticos y cloruro de calcio.\n_START_SECTION_\nSensorial\n_START_PARAGRAPH_\nEste queso es de color blanco marfil, sin corteza, de pasta blanda, desmoronable, no adhesivo, sin agujeros y ligeramente granular, conforme avanza su tiempo de vida se hace m\xc3\xa1s compacto y funde mejor._NEWLINE_Su aroma es ligero, equilibrado y agradable donde destacan notas de leche fresca que son confirmadas en la boca, donde se encuentra una ligera acidez y notas de sal caracter\xc3\xadsticas de este queso. Su retrogusto es agradable, corto y limpio._NEWLINE_Existen versiones oreadas de este queso que cambian su pasta hasta convertirla en amarilla y desarrollando una corteza natural semi dura de color amarillo dorado.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nEste queso puede ser fundido o desmoronado, tambi\xc3\xa9n puede manejarse fr\xc3\xado, como botana, acompa\xc3\xb1amiento o en caliente: cubicado en sopas, frijoles, flautas o ensaladas. Lajeado en s\xc3\xa1ndwiches, tacos y quesadillas; rallado para preparar recetas que van rellenas; fundido en chilaquiles e infinidad de antojitos mexicanos t\xc3\xadpicos y contempor\xc3\xa1neos.\n_START_SECTION_\nVida anaquel\n_START_PARAGRAPH_\nEste queso no requiere ser madurado y tiene un periodo de vida en anaquel de entre 30 y 60 d\xc3\xadas. Por sus caracter\xc3\xadsticas debe ser mantenido en refrigeraci\xc3\xb3n para su mejor conservaci\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nComercializaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nFue el primer queso mexicano en ganar una medalla (de bronce) en la categor\xc3\xada de Hispanic and Portuguese Cheeses de la American Cheese Society, el concurso m\xc3\xa1s importante de Estados Unidos.'