b'\n_START_ARTICLE_\nCastalla\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEn el castillo se han encontrado asentamientos del Neol\xc3\xadtico, la Edad de Bronce, ib\xc3\xa9ricos, romanos (que la llamaron "Castra Alta", fortaleza alta) y \xc3\xa1rabes; hist\xc3\xb3ricamente, el castillo ha constituido el n\xc3\xbacleo principal en torno al cual se iban aglutinando las viviendas de la ciudad amullarada. _NEWLINE_Jaime I de Arag\xc3\xb3n tom\xc3\xb3 el castillo a los \xc3\xa1rabes tras la conquista de Biar y lo integr\xc3\xb3 en el Reino de Valencia; seg\xc3\xban el tratado de Almizra (1244), Castalla se encontraba en zona fronteriza con Castilla. Por esto mismo, se inici\xc3\xb3 la reconstrucci\xc3\xb3n del castillo y se consagr\xc3\xb3 la primera iglesia en el lugar donde se encuentra la actual Ermita de la Sangre._NEWLINE_Desde su conquista, Castalla fue adjudicada como propiedad se\xc3\xb1orial a. En el a\xc3\xb1o 1336, el rey Pedro IV de Arag\xc3\xb3n lo convirti\xc3\xb3 en propiedad de la Corona. En el a\xc3\xb1o 1362 fue creada la baron\xc3\xada de Castalla, que fue donada a Don Ram\xc3\xb3n de Vilanova. El castillo fue heredado en el a\xc3\xb1o 1729 por el marqu\xc3\xa9s de Dos Aguas, hasta que en el a\xc3\xb1o 1989 pas\xc3\xb3 a ser de propiedad municipal._NEWLINE_Durante la Guerra de Sucesi\xc3\xb3n, Castalla y toda la comarca tomaron partido por el bando borb\xc3\xb3nico, y fruto de ello fue que, terminada la guerra, Felipe V le concediera una serie de privilegios y el t\xc3\xadtulo de "Muy Noble, Fiel y Leal"._NEWLINE_Durante la Guerra de Independencia, tuvieron lugar en Castalla dos importantes acciones militares. La Primera Batalla de Castalla, que tuvo lugar en 1812, fue una gran derrota para el ej\xc3\xa9rcito espa\xc3\xb1ol, y provoc\xc3\xb3 la conquista de la ciudad por parte del ej\xc3\xa9rcito franc\xc3\xa9s. Sin embargo, la segunda batalla, que tuvo lugar el 13 de abril de 1813, fue un gran triunfo para el bando espa\xc3\xb1ol al derrotar a las tropas francesas del general Suchet._NEWLINE_En 1890, la reina regente Mar\xc3\xada Cristina le otorg\xc3\xb3 a la villa de Castalla el t\xc3\xadtulo de Ciudad.\n_START_SECTION_\nEconom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLa econom\xc3\xada de Castalla se basa en la industria del juguete (como sus vecinas Onil e Ibi), de los materiales de construcci\xc3\xb3n, del mueble y de la metalurgia en fr\xc3\xado, aparte de la agricultura (almendros, olivos, vi\xc3\xb1as), actividad tradicional que ocupa gran parte del t\xc3\xa9rmino. Tambi\xc3\xa9n es interesante la apuesta que se est\xc3\xa1 haciendo por el turismo rural y el reconocimiento a su gastronom\xc3\xada (la ruta del gazpacho y los helados de "Ca Pana" comidos en toda la "Foia de Castalla").\n_START_SECTION_\nComercio\n_START_PARAGRAPH_\nCastalla, no solamente destaca por sus empresas, sino que el comercio tambi\xc3\xa9n es una actividad importante al pueblo. En la localidad actualmente hay 314 comercios abiertos. Estos podemos clasificarlos en dos tipos: los comercios mayoristas, que son unos 69, y los comercios minoristas, que son unos 245. Dentro de los comercios relacionados con la alimentaci\xc3\xb3n, destacan los 28 establecimientos dedicados al trabajo del pan, la bolleria, pasteler\xc3\xada y confiter\xc3\xada. Por otro lado, de los comercios que no tienen nada que ver con la alimentaci\xc3\xb3n destacamos los 38 relacionados con el equipaje de la vivienda, bricolaje, construcci\xc3\xb3n, saneamiento, etc., En Castalla, existe una agrupaci\xc3\xb3n de diferentes comercios que se denomina "Comer\xc3\xa7 de Castalla". Este conjunto de empresas en festividades t\xc3\xadpicas del pueblo como es por ejemplo la feria de San Isidro, se unen y ofrecen la mejor representaci\xc3\xb3n de sus productos.\n_START_SECTION_\nIndustria\n_START_PARAGRAPH_\nLa localidad cuenta con un total de 400 empresas, englobando todos los sectores (industria, hosteler\xc3\xada, etc.) . Dentro de estos sectores encontramos como ejemplos m\xc3\xa1s significativos las empresas relacionadas con la fabricaci\xc3\xb3n de pl\xc3\xa1sticos, las cuales suman unas 28, con un total de 308 trabajadores en este sector. Los que est\xc3\xa1n relacionadas en la construcci\xc3\xb3n suman unas 30 empresas, con un total de 250 trabajadores agrupados en este sector. Por \xc3\xbaltimo, el sector m\xc3\xa1s destacado de la poblaci\xc3\xb3n es el relacionado en la fabricaci\xc3\xb3n de muebles, que cuenta con 34 empresas y unos 513 trabajadores. El pol\xc3\xadgono industrial de Castalla consta de dos partes, una de ellas tiene una superficie total de 239.363 metros cuadrados, la otra ocupa un total de 416.938 metros cuadrados, entonces, el conjunto de superficie ocupada por pol\xc3\xadgono industrial tiene un total de 656.301 metros cuadrados, la cual corresponde al 0.57% de superficie total del t\xc3\xa9rmino de Castalla.\n_START_SECTION_\nAgricultura\n_START_PARAGRAPH_\nCastalla se caracteriza por su extensi\xc3\xb3n en tierras y parajes naturales, siendo estos la gran mayor\xc3\xada de superficie total que ocupa el t\xc3\xa9rmino. El 100% del territorio de Castalla est\xc3\xa1 dividido entre una superficie urbana y una r\xc3\xbastica. La primera de \xc3\xa9stas solamente ocupa el 2\'64%, con unas 303 ha, mientras que la superficie r\xc3\xbastica ocupa un 97\'4%, con unas 11.161 ha, de este porcentaje la superficie utilizada para la agricultura es de 91\'81%. La agricultura de Castalla se caracteriza por su diversidad de cultivos y plantaciones. Destacan los cultivos herb\xc3\xa1ceos con un total de 526 ha dedicadas a este. La superficie mayoritaria y con m\xc3\xa1s actividad agr\xc3\xadcola es la de los cultivos le\xc3\xb1osos, es decir, olivos y almendros principalmente, todos ellos ocupan un total de 2.134 ha de superficie agr\xc3\xadcola. De entre los cultivos herb\xc3\xa1ceos destacan las 199 ha dedicadas a cultivos de cereales en grano, las 16 ha dedicadas al cultivo industrial y las 92 ha de huerta. La gran mayor\xc3\xada de los agricultores de Castalla forman parte de asociaciones agr\xc3\xadcolas, donde se gestiona el cultivo y los productos obtenidos de los terrenos.\n_START_SECTION_\nFiestas\n_START_PARAGRAPH_\nLas fiestas mayores son las fiestas de Moros y Cristianos, que se celebran del 1 al 4 de septiembre en honor a la Virgen de la Soledad, la patrona de la localidad._NEWLINE_En ellas participan 7 comparsas, cuatro del bando cristiano y tres del bando moro. Por parte del bando cristiano est\xc3\xa1n los Marineros, los Maseros, los Piratas y los Cristianos. Por parte del bando moro est\xc3\xa1n los Moros Nuevos (Moros amarillos), Los Moros Viejos (Moros Azules) y los Mud\xc3\xa9jares (Moros Verdes)._NEWLINE_El calendario festivo de Castalla es amplio e interesante; a destacar las hogueras de San Francisco, San Isidro (15 de mayo) y su feria, San Pascual, el Bouet de la Sang el 5 de julio, San Jaime el 25 de julio y del 14 al 17 de agosto, La Vaca, en honor de San Roque.\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nEl plato t\xc3\xadpico de Castalla es el gazpacho sensato,  variedad del gazpacho manchego (v\xc3\xa9ase: Gazpachos), realizado con tortas \xc3\xa1cimas desmigadas, setas, caracoles, carnes de pollo y conejo y tomate y cebolla sofritos, que se vierten sobre una torta de levadura cocida._NEWLINE_Destaca tambi\xc3\xa9n la reposter\xc3\xada t\xc3\xadpica, sobre todo, por los sequillos, los \'rotllets bollits\', las \'tonyes\' y los \'pastissets\' de boniato.'