b'\n_START_ARTICLE_\nGraves\n_START_PARAGRAPH_\nGraves ( que significa "tierra de gravas" en franc\xc3\xa9s) es una subregi\xc3\xb3n dentro del la regi\xc3\xb3n vin\xc3\xadcola de Burdeos. Graves est\xc3\xa1 situado en la orilla izquierda del r\xc3\xado Garona, en la parte corriente arriba de la regi\xc3\xb3n, al sureste de la ciudad de Burdeos y se alarga sobre 50 kil\xc3\xb3metros.\xe2\x80\x8b Graves es la \xc3\xbanica subregi\xc3\xb3n de Burdeos que es famosa por los tres principales tipos de vinos de Burdeos: tintos, blancos secos y vinos dulces, aunque los tintos dominan la producci\xc3\xb3n total. Graves AOC es tambi\xc3\xa9n el nombre de una de las Appellation d\'origine contr\xc3\xb4l\xc3\xa9e (AOC) que cubre la mayor parte de la regi\xc3\xb3n de Graves, aunque no su totalidad._NEWLINE_El \xc3\xa1rea incluye, entre otros pueblos, Sauternes, Pessac, Talence, L\xc3\xa9ognan, Martillac, Saint-Morillon, y Portets._NEWLINE_El nombre Graves lo grave es bueno deriva de un suelo intensamente lleno de grava.\xe2\x80\x8b El suelo es el resultado de los glaciares de la Edad de Hielo que tambi\xc3\xa9n dej\xc3\xb3 dep\xc3\xb3sitos de cuarzo blanco que a\xc3\xban pueden encontrarse en el suelo de algunas de las principales fincas vin\xc3\xadferas.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nGraves est\xc3\xa1 considerado el lugar de nacimiento del clarete. La producci\xc3\xb3n de vino de Graves para exportar se remonta a Leonor de Aquitania, quien se cas\xc3\xb3 con Enrique II de Inglaterra, creando un floreciente comercio entre ambos pa\xc3\xadses: vino frente a hierro y carb\xc3\xb3n. En la Edad Media, los vinos que primero se exportaban a Inglaterra se produc\xc3\xadan en esta zona. En aquella \xc3\xa9poca, la subregi\xc3\xb3n de M\xc3\xa9doc al norte de la ciudad de Burdeos a\xc3\xban eran marismas inadecuadas para la viticultura, mientras que Graves estaba mejor drenada de forma natural._NEWLINE_Ch\xc3\xa2teau Pape Cl\xc3\xa9ment, fundado a comienzos del siglo XIV por el futuro papa Clemente V, fue el primer ch\xc3\xa2teau de todo Burdeos en recibir nombre propio. La primera menci\xc3\xb3n documentada de un clarete franc\xc3\xa9s en Londres, Ch\xc3\xa2teau Haut-Brion, data de 1663 y se debe a Samuel Pepys.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Despu\xc3\xa9s de que se desecara el M\xc3\xa9doc por los holandeses a mediados del siglo XVII, M\xc3\xa9doc gradualmente asumi\xc3\xb3 el papel de fuente de los vinos de Burdeos m\xc3\xa1s apreciados. En la Clasificaci\xc3\xb3n Oficial del Vino de Burdeos de 1855, s\xc3\xb3lo una propiedad de Graves, Ch\xc3\xa2teau Haut-Brion, una de las cuatro originales primeras cosechas, fue incluido entre los vinos tintos, siendo todo el resto propiedades de M\xc3\xa9doc. Todos los vinos dulces de la clasificaci\xc3\xb3n de 1855 eran de Sauternes, que es una parte de Graves._NEWLINE_Una clasificaci\xc3\xb3n de vino de Graves se realiz\xc3\xb3 en el a\xc3\xb1o 1953 para sus productores de vino tinto. Los vinos blancos secos se incluyeron en una clasificaci\xc3\xb3n actualizada de 1959.\xe2\x80\x8b En 1987 la parte de Graves que conten\xc3\xada la mayor parte de los productores de sus vinos m\xc3\xa1s costosos, m\xc3\xa1s cercanos a la propia ciudad de Burdeos, crearon una AOC separada con el nombre de Pessac-L\xc3\xa9ognan. Esto tuvo el efecto de devaluar el nombre y el precio de los vinos simplemente etiquetados con la denominaci\xc3\xb3n Graves.\n_START_SECTION_\nEstilos de vino\n_START_PARAGRAPH_\nLos tintos de esta subregi\xc3\xb3n son considerados en general m\xc3\xa1s robustos que los de M\xc3\xa9doc, y se elaboran usando una mayor\xc3\xada de cabernet sauvignon, con menores cantidades de merlot y cabernet franc. Los vinos blancos secos son una mezcla de sauvignon blanc y s\xc3\xa9millon._NEWLINE_Un vino blanco dulce bien conocido como vino de postre se hace en el municipio de Sauternes que se ubica en la esquina suroriental de la regi\xc3\xb3n de Graves.\n_START_SECTION_\nDenominaciones en Graves\n_START_PARAGRAPH_\nLa subregi\xc3\xb3n de Graves contiene las siguientes Appellation d\'origine contr\xc3\xb4l\xc3\xa9es (AOCs).\n_START_SECTION_\nAOC Graves\n_START_PARAGRAPH_\nGraves AOC es la denominaci\xc3\xb3n b\xc3\xa1sica de la subregi\xc3\xb3n de Graves y puede usarse tanto para vino tinto como blanco. En el a\xc3\xb1o 2004 se dedicaban 3.100 hect\xc3\xa1reas de vi\xc3\xb1edo a esta denominaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAOC Graves Sup\xc3\xa9rieures\n_START_PARAGRAPH_\nGraves Sup\xc3\xa9rieur AOC es una denominaci\xc3\xb3n de vino blanco dulce que cubre la misma zona que el Graves AOC. Los vinos son considerados en general m\xc3\xa1s simples que los de C\xc3\xa9rons AOC. Alrededor de 500 ha de vi\xc3\xb1edo se dedicaron a la producci\xc3\xb3n de Graves Sup\xc3\xa9rieures en 2004.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAOC Pessac-L\xc3\xa9ognan\n_START_PARAGRAPH_\nPessac L\xc3\xa9ognan, parte ubicada justo al sur de la ciudad de Burdeos, alberga la finca de primera cosecha Ch\xc3\xa2teau Haut-Brion, as\xc3\xad como todos los Crus de Graves clasificados en 1953, incluyendo Ch\xc3\xa2teau La Mission Haut-Brion y Ch\xc3\xa2teau Laville Haut-Brion. Adem\xc3\xa1s de la producci\xc3\xb3n de vino, la zona es conocida por su cosecha de pinos y los vi\xc3\xb1edos est\xc3\xa1n a menudo separados por filas de \xc3\xa1rboles.\xe2\x80\x8b El suelo de Pessac-L\xc3\xa9ognan est\xc3\xa1 compuesto por terrazas de gravas con sedimentos de diferentes eras geol\xc3\xb3gicas.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Pessac-L\xc3\xa9ognan recibi\xc3\xb3 el estatus de denominaci\xc3\xb3n en 1987 y produce tinto y blanco.\xe2\x80\x8b Todas las fincas incluidas en la clasificaci\xc3\xb3n Graves de 1959 se ubican en esta apelaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b Cabernet sauvignon es la variedad vin\xc3\xadfera dominante, seguida por merlot y las uvas blancas sauvignon blanc y s\xc3\xa9millon. Los vinos blancos de esta zona son fermentados en barrica y envejecidos en sus sedimentos.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAOC Sauternes y Barsac\n_START_PARAGRAPH_\nSauternes es una denominaci\xc3\xb3n de Graves conocida por su vino de postre blanco intensamente dulce como el Premier Cru Sup\xc3\xa9rieur clasificado Ch\xc3\xa2teau d\'Yquem._NEWLINE_Los vinos producidos en el municipio de Barsac, como los Premiers Crus Ch\xc3\xa2teau Climens y Ch\xc3\xa2teau Coutet se les permite etiquetar tanto con el nombre del municipio (como Barsac AOC) o con Sauternes. La intensa dulzura es el resultado de verse afectadas las uvas por Botrytis cinerea, un hongo que se conoce normalmente como podredumbre noble. En el oto\xc3\xb1o, el r\xc3\xado Ciron produce niebla que desciende sobre la zona y persiste hasta el amanecer. Estas condiciones llevan al crecimiento del hongo que deseca la uva y concentra los az\xc3\xbacares dentro. Las tres principales uvas aqu\xc3\xad son s\xc3\xa9millon, sauvignon blanc y muscadelle.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Los costes de producci\xc3\xb3n para esta zona de vinos botritizados son comparativamente altos. La evaporaci\xc3\xb3n y la afecci\xc3\xb3n por hongos produce bajo rendimiento en la cosecha, de cinco a seis veces menos entonces que en otras regiones de Burdeos. Las bayas de cosechan normalmente de manera individual de la rama con los recolectores recorriendo los vi\xc3\xb1edos varias veces entre septiembre y noviembre para asegurarse de que las bayas se recogen en el momento \xc3\xb3ptimo. El vino se fermenta entonces en peque\xc3\xb1as barricas de roble, lo cual incrementa el coste. Incluso con la mitad de las botellas de primeras cosechas al precio de varios cientos de d\xc3\xb3lares, estos vinos a\xc3\xban tienen dificultades a la hora de obtener un beneficio y a mediados del siglo XX una serie de malas cosechas llev\xc3\xb3 a muchos productores de la regi\xc3\xb3n a abandonar el negocio.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nAOC C\xc3\xa9rons\n_START_PARAGRAPH_\nAOC C\xc3\xa9rons es una denominaci\xc3\xb3n de vinos blancos dulces semejantes al Sauternes, pero sin productores tan destacados como las propiedades Sauternes clasificadas y por lo tanto, con precios inferiores. Por otro lado, los vinos se consideran superiores a aquellos de Graves Sup\xc3\xa9rieures AOC del que ciertamente C\xc3\xa9rons es un enclave.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nBodegas destacadas\n_START_PARAGRAPH_\nDentro de Graves, merecen destacarse los siguientes productores: Carbonnieux, Bouscaut, Pape Clement, Smith Haut Lafitte, Haut-Bailly, Olivier y La Tour-Martillac.\xe2\x80\x8b'