b'\n_START_ARTICLE_\nGalleta Mar\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLa galleta Mar\xc3\xada (en ingl\xc3\xa9s: Marie biscuit) es un tipo de galleta dulce muy consumida en pa\xc3\xadses de Europa, Am\xc3\xa9rica Latina y en otros como India, Pakist\xc3\xa1n, Sud\xc3\xa1frica, Australia, etc. Fueron creadas en Londres en 1874\xe2\x80\x8b por Peek Freans, una empresa inglesa de galletas, para conmemorar el matrimonio entre la Gran duquesa Mar\xc3\xada Aleks\xc3\xa1ndrovna de Rusia y el pr\xc3\xadncipe Alfredo I de Sajonia-Coburgo-Gotha, hijo de la Reina Victoria.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_Se hizo muy popular en varios pa\xc3\xadses de Europa,\xe2\x80\x8b particularmente en Espa\xc3\xb1a donde, despu\xc3\xa9s de la Guerra Civil, la galleta se convirti\xc3\xb3 en un s\xc3\xadmbolo de recuperaci\xc3\xb3n econ\xc3\xb3mica debido a que las panader\xc3\xadas las produc\xc3\xadan masivamente, gracias a excedentes en las cosechas de trigo que abarataron su precio._NEWLINE_Por su parte, en Venezuela gozan de popularidad y son comercializadas por compa\xc3\xb1\xc3\xadas galleteras como Galletas Puig\xe2\x80\x8b (primera compa\xc3\xb1\xc3\xada en dar a conocerlas en el pa\xc3\xads), Galletera Carabobo\xe2\x80\x8b y Galletas Caledonia.\xe2\x80\x8b Tambi\xc3\xa9n Nabisco lanz\xc3\xb3 una versi\xc3\xb3n llamada Marbu Dorada, mas dur\xc3\xb3 muy poco tiempo en el mercado debido a su rotundo fracaso._NEWLINE_Tienen la particularidad de que puede mojarse en leche caliente sin que se deshaga tan f\xc3\xa1cilmente como otras, debido a su escasa humedad (entre 1% y 6%). Son galletas de bajo precio y relativo bajo contenido en grasa y az\xc3\xbacar. En principio son redondas y llevan el nombre grabado en un lado, presentando tambi\xc3\xa9n sus bordes un dise\xc3\xb1o intrincado. Inicialmente el nombre correspond\xc3\xada a una marca comercial determinada, pero actualmente se ha generalizado para todas las galletas parecidas, y a veces tambi\xc3\xa9n se utiliza para otras con las mismas caracter\xc3\xadsticas pero de forma rectangular, si no saben a mantequilla.\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLas galletas Mar\xc3\xada pueden tomarse solas o mojadas en leche, caf\xc3\xa9, chocolate, t\xc3\xa9, entre otros. Tambi\xc3\xa9n puede prepararse un s\xc3\xa1ndwich con dos galletas, unt\xc3\xa1ndolas con mantequilla, crema de cacahuete, leche condensada, mermelada, dulce de leche (arequipe, manjar, cajeta), etc\xc3\xa9tera. Suelen d\xc3\xa1rselas de comer a los beb\xc3\xa9s, convenientemente ablandadas en leche._NEWLINE_Se emplean en muchas recetas, como es el caso de las galletas fritas (un dulce barcelon\xc3\xa9s popular y tradicional que consiste en untarlas de dos en dos con mermelada, crema u otro relleno similar, fre\xc3\xadrlas en aceite y cubrirlas de az\xc3\xbacar), el pastel de galleta (hecho con capas alternas de galletas, a veces mojadas en caf\xc3\xa9 u otro l\xc3\xadquido, y alguna crema). Se usan como base de numerosas tartas (hechas con galletas trituradas y mezcladas con mantequilla, aromatizando a veces con canela, cacao o caf\xc3\xa9), principalmente la tarta de queso. En Espa\xc3\xb1a es t\xc3\xadpico servir las natillas con una galleta Mar\xc3\xada encima. En la comunidad aut\xc3\xb3noma de Catalu\xc3\xb1a se emplea tambi\xc3\xa9n para hacer platos salados: por ejemplo, bases como la picada o tambi\xc3\xa9n machacada en el mortero para espesar salsas (como la salvitxada) y gracias a estas galletas podemos contar con los altos valores de calor\xc3\xadas empanados y gratinados._NEWLINE_Tambi\xc3\xa9n se usan para hacer pasteles fr\xc3\xados llamados marquesas en pa\xc3\xadses como Venezuela._NEWLINE_En Uruguay es com\xc3\xban usarlas rotas en trozos peque\xc3\xb1os y mezcladas con chocolate en polvo y dulce de leche o manteca para la confecci\xc3\xb3n del salchich\xc3\xb3n de chocolate, tradicional postre casero de la gastronom\xc3\xada local.\n_START_SECTION_\nValor nutricional\n_START_PARAGRAPH_\nLas galletas Mar\xc3\xada tienen un alto valor cal\xc3\xb3rico, contando con unas 500\xc2\xa0kcal por cada 100\xc2\xa0g. Su consumo, al igual que el resto de galletas, no es aconsejable debido a su composici\xc3\xb3n de ingredientes, mayoritariamente harinas refinadas, az\xc3\xbacar, aceites vegetales refinados y otros aditivos. Pese a su apariencia sencilla y aunque es menos grasa que otros tipos de galletas, tiene un alto contenido en gl\xc3\xbacidos (70\xe2\x80\x9375% aproximadamente) y l\xc3\xadpidos (15\xe2\x80\x9320%), tendiendo a ser mayoritariamente \xc3\xa1cidos grasos saturados (aunque no en todas las marcas). Algunos fabricantes emplean aditivos innecesarios (conservantes, homogeneizantes, etc\xc3\xa9tera) o prohibidos (hidroxibutilanisol). La cantidad de prote\xc3\xadnas es peque\xc3\xb1a, en torno al 6%.\xe2\x80\x8b'