b'\n_START_ARTICLE_\nVillagodio\n_START_PARAGRAPH_\nEl villagodio (denominado tambi\xc3\xa9n Filet\xc3\xb3n) en la cocina espa\xc3\xb1ola es la denominaci\xc3\xb3n de un corte de carne que proviene del lomo alto (C\xc3\xb4te de b\xc5\x93uf, parte m\xc3\xa1s ancha del lomo) de piezas de vacuno (puede ser denominada por extensi\xc3\xb3n en piezas porcinas e incluso ovinas),\xe2\x80\x8b generalmente cortados en forma de grandes chuletas de carne de un kilogramo, pudiendo llegar a dos kg, preparados para servir a dos comensales por cada pieza, se suele asar (parrilla u horno) sin deshuesar.\xe2\x80\x8b De la parte del lomo alto del vacuno se obtienen dos cortes: el villagodio y el roastbeef (asado al horno, con o sin costillas).\xe2\x80\x8b El villagodio suele tener un par de dedos de grosor, y debe haber pertenecido a un novillo de unos 3 a\xc3\xb1os.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl concepto Villagodio asociado a esta preparaci\xc3\xb3n c\xc3\xa1rnica nace de la ganader\xc3\xada de reses bravas de un propietario vasco, Jos\xc3\xa9 de Echevarr\xc3\xada y Bengoa, VI Marqu\xc3\xa9s de Villagodio. Este Marqu\xc3\xa9s proporcion\xc3\xb3 la idea de la denominaci\xc3\xb3n.\xe2\x80\x8b Tras adquirir una ganader\xc3\xada de reses en Coreses (Zamora) no consigui\xc3\xb3 que se lidiasen en Vista Alegre. De esta forma el Marqu\xc3\xa9s de Villagodio, manteniendo el empe\xc3\xb1o de hacer valer su ganader\xc3\xada, construy\xc3\xb3 una plaza de Toros en Indauchu, con el objeto de ofrecer un servicio taurino exclusivamente a su ganader\xc3\xada. Esta situaci\xc3\xb3n caus\xc3\xb3 bastante revuelo en Bilbao, donde se mofaban los taurinos en los restaurantes de la zona pidiendo de broma un Villagodio, por un filet\xc3\xb3n. Mencionando que un "Villagodio" es una chuleta de toro perteneciente a esa ganader\xc3\xada, y que solo sirve para carne comestible. _NEWLINE_La popularidad de la broma hizo que en las cartas de algunos restaurantes apareciese la denominaci\xc3\xb3n Villagodio, haciendo referencia al trozo de carne roja de gran tama\xc3\xb1o. de esta forma a partir de comienzos del siglo XX apareci\xc3\xb3 esta denominaci\xc3\xb3n popular en los restaurantes espa\xc3\xb1oles.'