b'\n_START_ARTICLE_\nB\xc3\xa1nh r\xc3\xa1n\n_START_PARAGRAPH_\nEl b\xc3\xa1nh r\xc3\xa1n (literalmente \xe2\x80\x98pastel frito\xe2\x80\x99) es una bola de arroz glutinoso frita t\xc3\xadpica de la cocina del norte de Vietnam._NEWLINE_La capa exterior est\xc3\xa1 hecha de harina de arroz glutinoso cubierta con semillas de s\xc3\xa9samo blanco. El relleno se hace de pasta de frijol chino endulzada, y se aromatiza con esencia de flor de jazm\xc3\xadn. Tradicionalmente, el relleno debe estar separado de la c\xc3\xa1scara, de forma que si se agita un b\xc3\xa1nh r\xc3\xa1n puede sentirse c\xc3\xb3mo el centro se mueve dentro de \xc3\xa9l.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_El b\xc3\xa1nh r\xc3\xa1n es muy parecido a una bola de arroz glutinoso frito china llamada zin dou (\xe7\x85\x8e\xe9\x81\x93), que es un pastel t\xc3\xadpico de las cocinas cantonesa y de Kong Kong. La versi\xc3\xb3n china suele ser algo m\xc3\xa1s dulce y no lleva esencia de jazm\xc3\xadn, empleando rellenos tales como pasta de loto o pasta de frijol chino._NEWLINE_En el sur de Vietnam hay un plato parecido, llamado b\xc3\xa1nh cam, pr\xc3\xa1cticamente id\xc3\xa9ntico al b\xc3\xa1nh r\xc3\xa1n salvo por la esencia de jazm\xc3\xadn. Otra diferencia es que el relleno del b\xc3\xa1nh cam no est\xc3\xa1 separado de la c\xc3\xa1scara.\xe2\x80\x8b En el norte de Vietnam el b\xc3\xa1nh cam es diferente del b\xc3\xa1nh r\xc3\xa1n y se come tradicionalmente con jarabe de az\xc3\xbacar vertido sobre el dulce._NEWLINE_B\xc3\xa1nh r\xc3\xa1n es tambi\xc3\xa9n la traducci\xc3\xb3n vietnamita del dulce japon\xc3\xa9s dorayaki.'