b'\n_START_ARTICLE_\nMetax\xc3\xa1\n_START_PARAGRAPH_\nMetax\xc3\xa1 (en griego, \xce\x9c\xce\xb5\xcf\x84\xce\xb1\xce\xbe\xce\xac) es una bebida destilada griega creada por Spyros Metaxas en 1888. Es una mezcla de brandy y vino hecho de variedades de uvas savatiano, sultanina y corintio negro secadas al sol. Se mezcla entonces con vino moscatel a\xc3\xb1ejo de las islas griegas de Samos y Lemnos. Se exporta a m\xc3\xa1s de 60 pa\xc3\xadses.\n_START_SECTION_\nProducci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa primera producci\xc3\xb3n destilada comienza con la destilaci\xc3\xb3n de varias variedades de vinos (principalmente savatiano y rhoditis), que, tras una destilaci\xc3\xb3n doble, se mantienen en bodegas en barricas nuevas peque\xc3\xb1as de roble franc\xc3\xa9s de entre 300\xe2\x80\x93350 litros. Las barricas francesas son m\xc3\xa1s adecuadas que las americanas porque tienen poros m\xc3\xa1s peque\xc3\xb1os, lo que ralentiza el intercambio de sabor entre la barrica y el licor, resultado en un sabor m\xc3\xa1s refinado. Algunos de los destilados se trasladan a barricas de mayor tama\xc3\xb1o de 3 metros c\xc3\xbabicos de volumen para seguir su maduraci\xc3\xb3n y para el mezclado. La maduraci\xc3\xb3n var\xc3\xada entre 3 (Metaxa de tres estrellas) y 30 a\xc3\xb1os (Gran Reserva). _NEWLINE_El vino se suele preparar para el Moschatto de Alexandr\xc3\xada y Samos de las regiones de Samos, Limnos y Patras. El vino madura durante casi dos a\xc3\xb1os en barricas de Metaxa usadas. El licor toma un color caramelo profundo con fuertes aromas, desde moschatto con aromas dominantes de frutos secos, lavanda, rosas blancas y toques de varias especias. Su sabor es rico y dulce._NEWLINE_La tercera parte del proceso es el secreto mejor guardado en la compa\xc3\xb1\xc3\xada y s\xc3\xb3lo unas pocas personas conocen la receta con exactitud. Se prepara una mezcla de varias especias y agua destilada. A la base se le a\xc3\xb1aden los p\xc3\xa9talos de rosa, especias y hierbas. El producto final tiene un car\xc3\xa1cter arom\xc3\xa1tico \xc3\xbanico y complejo de aroma de rosas, pimienta, laurel, canela y nuez moscada. A la mezcla se le deja consolidarse durante, al menos, 6 meses y luego se congela a -6\xc2\xa0\xc2\xb0C durante 48 horas,\xe2\x80\x8b y se filtra antes de su embotellamiento. _NEWLINE_Las tres mezclas se adhieren en una mezcla final de forma que la calidad, el sabor, el color y los aromas del brandy se mantienen lo m\xc3\xa1s constantes posibles. Finalmente, se corrige el color y el balance de los niveles de alcohol. La mayor\xc3\xada de ellos se mezclan con vino Moscato joven para endulzar el sabor, por ello maduran de forma muy suave si se mantienen en la botella.\n_START_SECTION_\nTipos de metax\xc3\xa1\n_START_PARAGRAPH_\nMetax\xc3\xa1 tiene 5 variedades principales: tres estrellas, cinco estrellas, siete estrellas, doce estrellas y Gran Reserva. El n\xc3\xbamero de estrellas representa la cantidad de a\xc3\xb1os que se deja madurar la mezcla. La de cinco a\xc3\xb1os es m\xc3\xa1s seca, lo que pronuncia el alcohol. Las de siete y doce estrellas tienen un sabor m\xc3\xa1s complejo y pronunciado, si bien el de doce a\xc3\xb1os es m\xc3\xa1s seco, dado que no se a\xc3\xb1ade vino. La Gran Reserva es la m\xc3\xa1s cara y madura durante treinta a\xc3\xb1os, es dif\xc3\xadcil de encontrar._NEWLINE_Metax\xc3\xa1 se suele beber puro, con hielo o mezclado.\n_START_SECTION_\nHistoria de metax\xc3\xa1\n_START_PARAGRAPH_\nEl fundador de la destiler\xc3\xada, Spyros Metaxas, era originario de la isla de Cefalonia. En 1888, 50 a\xc3\xb1os m\xc3\xa1s tarde de la Guerra de independencia de Grecia, un joven y entusiasta hombre de negocios pens\xc3\xb3 que su taberna no era lo suficientemente buena. Buscaba m\xc3\xa1s elegancia, m\xc3\xa1s desaf\xc3\xados, por lo que decidi\xc3\xb3 dedicarse a la destilaci\xc3\xb3n. Cre\xc3\xb3 su primer brandy y particip\xc3\xb3 en la fundaci\xc3\xb3n de la primera planta de destilaci\xc3\xb3n. Su sue\xc3\xb1o era una bebida que conquistara el mundo para lo cual construy\xc3\xb3 m\xc3\xa1s plantas en Constantinopla (hoy Estambul) y en Odesa. En 1900 se comienza a exportar a los Estados Unidos y al brandy se le conoc\xc3\xada como el brandy "volador". Desgraciadamente, el empresario muri\xc3\xb3 joven, pero sus hijos continuaron con su labor. Ese brandy fue la \xc3\xbanica industria griega que sobrevivi\xc3\xb3 las dos guerras mundiales. En 1968 se reconstruy\xc3\xb3 la planta de forma que se garantizara el sabor original._NEWLINE_La etiqueta muestra un Salaminomaho (guerrero de Salamina), una figura de un antiguo luchador griego esculpido en una moneda de aquella \xc3\xa9poca que se encontr\xc3\xb3 durante la excavaci\xc3\xb3n de la primera planta en 1888._NEWLINE_En 1989 la compa\xc3\xb1\xc3\xada fue adquirida por el grupo brit\xc3\xa1nico de bebidas Grand Metropolitan (renombrada m\xc3\xa1s tarde como Diageo) y se vendi\xc3\xb3 m\xc3\xa1s tarde al grupo franc\xc3\xa9s Remy Cointreau group.\xe2\x80\x8b'