b'\n_START_ARTICLE_\nDepartamento Taf\xc3\xad Viejo\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLas tierras que ocupa hab\xc3\xadan sido entregadas, en la \xc3\xa9poca colonial, al encomendero Meli\xc3\xa1n de Leguizam\xc3\xb3n y Guevara. En 1781 se cita la compra de tierras con el nombre de Taf\xc3\xad Viejo por parte de Catalina de Ar\xc3\xa1oz de Facundo Tejerina y Barrera a Juan Clemente M\xc3\xa9ndez y Jos\xc3\xa9 Mart\xc3\xadn M\xc3\xa9ndez. Posteriormente, en 1782, se\xc5\x95ian traspasadas a Mar\xc3\xada Juliana Alzogaray._NEWLINE_Hasta 1888, el municipio de San Miguel de Tucum\xc3\xa1n abarcaba desde la provincia de Catamarca hasta la de Santiago del Estero. Luego se realiza una nueva divisi\xc3\xb3n territorial formando los departamentos de Taf\xc3\xad y Cruz Alta. En 1907, la Constituci\xc3\xb3n de Tucum\xc3\xa1n reconoci\xc3\xb3 el r\xc3\xa9gimen municipal y el departamento de Taf\xc3\xad dio origen al municipio de Taf\xc3\xad Viejo.\n_START_SECTION_\nEconom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nEn el pasado los talleres ferroviarios ubicados en la ciudad de Taf\xc3\xad Viejo constituyeron el motor de la econom\xc3\xada departamental. Actualmente, la actividad econ\xc3\xb3mica del departamento tiene sus bases en la producci\xc3\xb3n de c\xc3\xadtricos, en especial de lim\xc3\xb3n, encontr\xc3\xa1ndose en la ciudad dos plantas citr\xc3\xadcolas de avanzada tecnolog\xc3\xada, y varias empacadoras. Al calor de la industria del lim\xc3\xb3n se desarrollaron otras actividades, como la industria del Pl\xc3\xa1stico.\n_START_SECTION_\nPoblaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl departamento Taf\xc3\xad Viejo cuenta con dos n\xc3\xbacleos poblacionales de importancia: la propia ciudad de Taf\xc3\xad Viejo y el municipio de Las Talitas, que creci\xc3\xb3 como una continuaci\xc3\xb3n de la ciudad capital hacia el norte._NEWLINE_La ciudad de Taf\xc3\xad Viejo se encuentra en tercera posici\xc3\xb3n en cantidad de habitantes en la provincia, superado solamente por Concepci\xc3\xb3n, y la capital, San Miguel de Tucum\xc3\xa1n.\n_START_SECTION_\nGastronom\xc3\xada\n_START_PARAGRAPH_\nLa gastronom\xc3\xada de la zona tiene rasgos diferenciados de otras partes de la Rep\xc3\xbablica Argentina derivados, en parte de sus or\xc3\xadgenes como nudo ferroviario (y por tanto con escasa elaboraci\xc3\xb3n de sus platos) y centro de talleres. El reciente crecimiento de la fruticultura ha llevado a la abundante incorporaci\xc3\xb3n del jugo de lim\xc3\xb3n o de ralladuras de este a muchos de los platos tradicionales, siendo reconocido en regiones pr\xc3\xb3ximas por su meritoria utilizaci\xc3\xb3n.'