b'\n_START_ARTICLE_\nCoca de pan\n_START_PARAGRAPH_\nLa coca de pan (en catal\xc3\xa1n coca de pa), tambi\xc3\xa9n llamada prima (\xe2\x80\x98delgada\xe2\x80\x99), esclafada (\xe2\x80\x98apalastada\xe2\x80\x99) o refenta es una coca plana consistente solo en la masa sobrante de un amasijo de pan, que una vez fermentada con el resto de masa que dar\xc3\xa1 origen al pan, se tuesta aplastada y estirada sobre una parrilla o una plancha met\xc3\xa1lica caliente, en vez de meterla al horno con el resto del pan._NEWLINE_En las Islas Baleares se consume habitualmente caliente acompa\xc3\xb1ada de lo que se quiera, normalmente sal y aceite (pinchando para que entre en la masa), sobrasada, etc\xc3\xa9tera. Puede verse que, adem\xc3\xa1s de esta coca, existen otras que se condimentan tras la cocci\xc3\xb3n, como por ejemplo la coca de ma\xc3\xadz de Safor, que tambi\xc3\xa9n son poco m\xc3\xa1s que masa estirada y cocida. _NEWLINE_En la Comunidad Valenciana es t\xc3\xadpica sobre todo del Maestrazgo y las comarcas lim\xc3\xadtrofes, y se acompa\xc3\xb1a con sal o bien con az\xc3\xbacar. En algunos hornos se hace a gusto del cliente. Se puede comer fr\xc3\xada o caliente, si bien lo segundo es m\xc3\xa1s habitual. _NEWLINE_Seg\xc3\xban Eliana Thibaut i Comalada, la coca nace del aprovechamiento de masas de pan que no se han calentado. En lugar de tirar estas masas, se guardaban y coc\xc3\xadan planas, habitualmente azucaradas, sirvi\xc3\xa9ndose de postre. Esta costumbre implica que la coca de pan es la base te\xc3\xb3rica de todas las cocas, que vienen a desarrollar esta tradici\xc3\xb3n con la adici\xc3\xb3n de condimentos y la conversi\xc3\xb3n en recetas separadas.\xe2\x80\x8b'