b'\n_START_ARTICLE_\nDulce de membrillo\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nEl \xc3\xa1rbol de membrillo es originario de Asia Menor y del C\xc3\xa1ucaso. Griegos y romanos llevaron este fruto a Espa\xc3\xb1a, lo com\xc3\xadan cocido y endulzado con miel. Los romanos lo utilizaban tambi\xc3\xa9n para elaborar un licor con orujo, vino tinto y membrillo. El dulce se prepara simplemente cociendo pulpa de membrillo con igual cantidad de az\xc3\xbacar, obteniendo un bloque de dulce que puede ser cortado para acompa\xc3\xb1ar o rellenar distintas preparaciones culinarias. El dulce se populariz\xc3\xb3 en el siglo XII gracias a su abundante uso en la cocina sefard\xc3\xad.\xe2\x80\x8b\n_START_SECTION_\nDescripci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nEl procedimiento usual para su elaboraci\xc3\xb3n consiste en tomar los frutos de membrillo y cocerlos troceados. Luego se procesa hasta obtener una pasta suave. Se coloca la pasta de membrillo y az\xc3\xbacar refinada en un recipiente y se cuece. El resultado se vuelca en un molde a fin de obtener una barra semis\xc3\xb3lida cuando se enfr\xc3\xada.\xe2\x80\x8b_NEWLINE_A juzgar por su aspecto y consistencia, guarda similitudes con el bocadillo de guayaba t\xc3\xadpico de Colombia y Venezuela, mas este no suele recubrirse de az\xc3\xbacar granulada a diferencia de aquel.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nSe puede emplear en diferentes dulces tales\xe2\x80\x8b como las galletas, como ingrediente de algunas tortas o tambi\xc3\xa9n como maridaje en un plato con queso (v\xc3\xa9ase Postre vigilante). En la cocina argentina, costarricense\xe2\x80\x8b y la uruguaya, se lo asocia a las facturas, tosteles o bizcochos, ya que es com\xc3\xban que muchas de ellas est\xc3\xa9n rellenas o cubiertas por este dulce, y a las pastafrolas. En Chile, es un dulce de consumo habitual, se utiliza como agregado en el pan, en diferentes recetas de reposter\xc3\xada o simplemente se consume en forma natural. En Puerto Rico y en el norte de Espa\xc3\xb1a, se sirve a menudo con las tapas de queso. En la cocina mexicana, cubana y costarricense, tambi\xc3\xa9n se sirve junto con un trozo de queso. Adem\xc3\xa1s, este dulce es t\xc3\xadpico en las ciudades peruanas de Za\xc3\xb1a,\xe2\x80\x8b Lambayeque\xe2\x80\x8b y Paracas.\xe2\x80\x8b'