b'\n_START_ARTICLE_\nAmargo de Angostura\n_START_PARAGRAPH_\nEl amargo de Angostura, o zumo de lima concentrado, es un ingrediente muy apreciado en la elaboraci\xc3\xb3n como b\xc3\xadter en c\xc3\xb3cteles, y tambi\xc3\xa9n como condimento de sopas y salsas. De sabor amargo con contenido alcoh\xc3\xb3lico del 44,7\xc2\xa0% en volumen, se usa en peque\xc3\xb1as cantidades para dar un toque a diferentes mezclas.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nLa historia se aproxima al a\xc3\xb1o de 1822 cuando una epidemia de c\xc3\xb3lera azotaba la poblaci\xc3\xb3n de lo que se llam\xc3\xb3 Santo Tom\xc3\xa1s de Nueva Guayana de la Angostura del Orinoco, y cuyo nombre hab\xc3\xada sido cambiado a Angostura (actual Ciudad Bol\xc3\xadvar, en Venezuela) por asentarse en la parte m\xc3\xa1s estrecha del r\xc3\xado Orinoco. Despu\xc3\xa9s de dedicarse con entusiasmo a la investigaci\xc3\xb3n de las propiedades de las plantas sudamericanas, el joven galeno prusiano Johann Gottlieb Benjamin Siegert cre\xc3\xb3 un medicamento un tanto amargo, de sabor bastante inusual, pero de probada eficacia para aliviar las volatilidades del est\xc3\xb3mago de sus numerosos pacientes. _NEWLINE_Esta p\xc3\xb3cima estaba compuesta a base de genciana combinada con m\xc3\xa1s de 25 productos bot\xc3\xa1nicos de la abundante reserva natural de esas tierras tropicales, que inclu\xc3\xada frutas, ra\xc3\xadces, semillas arom\xc3\xa1ticas, cortezas, y una buena cantidad de ingredientes cuyo nombre y proporci\xc3\xb3n se mantienen, a\xc3\xban hoy en d\xc3\xada, en el m\xc3\xa1s estricto secreto. Al contrario de lo que se cree popularmente, no contiene corteza de Angostura (Galipea cusparia o Angostura trifoliata), cuya importaci\xc3\xb3n est\xc3\xa1 restringida en pa\xc3\xadses como Estados Unidos. Sin embargo, sabemos que entre las conocidas y famosas plantas figuran la quina (Cinchona officinalis) \xe2\x80\x95cuya imagen figura en el escudo nacional del Per\xc3\xba\xe2\x80\x95 y la sarrapia (Diphysa punctata). En 1830 instala una destiler\xc3\xada y no tard\xc3\xb3 mucho en hacerse famosa en el continente y allende la preparaci\xc3\xb3n del doctor Siegert que gana la medalla de oro en la Exposici\xc3\xb3n Universal de Viena de 1873. _NEWLINE_Despu\xc3\xa9s del fallecimiento de Siegert en 1870, la familia se mud\xc3\xb3 en 1875 a Puerto Espa\xc3\xb1a (Trinidad y Tobago) donde sigui\xc3\xb3 \xe2\x80\x95y sigue hasta hoy\xe2\x80\x95 fabricando all\xc3\xad el Amargo de Angostura, preservando su nombre para mantener el origen venezolano de la mayor\xc3\xada de sus insumos hasta la fecha, as\xc3\xad como tambi\xc3\xa9n la peculiar etiqueta en cuatro idiomas y la firma de su inventor, que desde aquel entonces lo caracteriza._NEWLINE_La f\xc3\xb3rmula estuvo escrita en la pared del s\xc3\xb3tano de la casa del Dr. Siegert (que luego perteneci\xc3\xb3 a otra familia de apellido Contasti) en Angostura, hasta principios del siglo XX. La f\xc3\xb3rmula desapareci\xc3\xb3 al ser pintada dicha pared.\n_START_SECTION_\nSu creador\n_START_PARAGRAPH_\nJohann Gottlieb Benjamin Siegert (Grosswalditz, Alemania: 22 de nov. de 1796 - Ciudad Bol\xc3\xadvar, (Estado Bol\xc3\xadvar): 13 de septiembre de 1870). Fue el m\xc3\xa9dico alem\xc3\xa1n Johann Gottlieb Benjamin Siegert graduado en Hamburgo, y que estuvo al servicio del Libertador Sim\xc3\xb3n Bol\xc3\xadvar, durante la Guerra de la Independencia de Venezuela, en calidad de cirujano general del ej\xc3\xa9rcito._NEWLINE_Hoy, los restos de su creador, el inspirado doctor Siegert, reposan en Ciudad Bol\xc3\xadvar, nombre que se le dio a la antigua ciudad de Angostura en 1846._NEWLINE_Hijo de Johann Christoph Siegert y Ann Regina Richter. Graduado en la Universidad de Berl\xc3\xadn, es nombrado cirujano en el Real Hospital Prusiano Provincial de Magdeburgo (1815). Como m\xc3\xa9dico traumat\xc3\xb3logo del batall\xc3\xb3n de Cazadores de Magdeburgo, participa en la campa\xc3\xb1a contra Napole\xc3\xb3n Bonaparte que culmina con la batalla de Waterloo (18.6. 1815). Desmovilizado, retorna al ejercicio de su profesi\xc3\xb3n. Contratado por Luis L\xc3\xb3pez M\xc3\xa9ndez, agente venezolano en Londres, Siegert llega a Angostura el 1 de agosto de 1819 con el nombramiento de cirujano de regimiento en el Ej\xc3\xa9rcito venezolano. M\xc3\xa9dico mayor y traumat\xc3\xb3logo del Hospital Militar de Angostura (1820), asume la direcci\xc3\xb3n m\xc3\xa9dico-quir\xc3\xbargica de los hospitales militares de Guayana (1820-1846). Sus investigaciones en el campo de las hierbas arom\xc3\xa1ticas le llevan a crear, en 1824, el llamado \xc2\xabamargo de Angostura\xc2\xbb, preparaci\xc3\xb3n a base de genciana combinada con diferentes especias vegetales, cuya finalidad original era la de curar el mareo. En 1827 contrajo matrimonio con Mar\xc3\xada del Pilar Araujo. Enviuda y en 1830 contrae nuevamente matrimonio con Bonifacia G\xc3\xb3mez. Fundador de la Farmacia Municipal de Angostura (1828), as\xc3\xad como de la Medicatura y Hospital Civil de esa localidad, Siegert revalida su t\xc3\xadtulo m\xc3\xa9dico en la Universidad Central de Venezuela (3.5.1838) y es designado m\xc3\xa9dico cirujano de los Ej\xc3\xa9rcitos de la Rep\xc3\xbablica con el grado de coronel por el presidente Jos\xc3\xa9 Tadeo Monagas (1848). Retirado del ejercicio profesional (1858), se dedica junto con sus hijos, a trav\xc3\xa9s de la firma J.G.B. Siegert & Sons, a la fabricaci\xc3\xb3n y comercializaci\xc3\xb3n de su \xc2\xabamargo de Angostura\xc2\xbb, el cual pronto alcanza notoriedad mundial.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nSu uso inicial fue para aliviar algunas dolencias estomacales. En 1904, el Gobierno de Venezuela le otorg\xc3\xb3 a Carlos Maria Gonzalez Bona la patente de industria_NEWLINE_para el ejercicio de una preparaci\xc3\xb3n denominada \xc2\xabamargo estomacal arom\xc3\xa1tico y t\xc3\xb3nico con base de corteza de Angostura\xc2\xbb. Pero las bondades adicionales que algunos descubrieron posteriormente es que aromatizaba y fortalec\xc3\xada el sabor de determinadas bebidas y preparaciones culinarias, lo que hizo que con el tiempo desapareciese de los botiquines de los hogares y hospitales para convertirse en ingrediente com\xc3\xban en bares y cocinas del mundo entero. Adem\xc3\xa1s de usarse como b\xc3\xadter en c\xc3\xb3cteles, tambi\xc3\xa9n es utilizado como sazonador de sopas y salsas._NEWLINE_Se suele usar unas gotas en c\xc3\xb3cteles como G&T, Mojito, Cuba Libre, Pisco sour, Manhattan, Old fashioned, Champagne Cocktail, etc. y refrescos como LLB (Lemon Lime & Bitters) o "Fantasia", Rock Shandy, The Chapman, The Gunner.\n_START_SECTION_\nPresentaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa p\xc3\xb3cima se comercializa en peque\xc3\xb1as botellas, siendo la marca m\xc3\xa1s famosa y popular "Amargo de Angostura".'