b'\n_START_ARTICLE_\nNiboshi\n_START_PARAGRAPH_\nLas niboshi (\xe7\x85\xae\xe5\xb9\xb2\xe3\x81\x97) son peque\xc3\xb1as sardinas secas japoneses. Son una de las muchas variedades de peque\xc3\xb1os pescados secos usados en aperitivos de toda Asia y como condimento para sopas y otras recetas._NEWLINE_En Jap\xc3\xb3n, el niboshi dashi es una de las formas m\xc3\xa1s comunes de dashi, especialmente popular como caldo base con el que preparar la sopa de miso. El niboshi dashi se elabora remojando niboshi en agua. Si se dejan toda la noche o se calientan hasta casi el punto de ebullici\xc3\xb3n, el sabor de las sardinillas pasa al agua, obteni\xc3\xa9ndose as\xc3\xad el popular caldo._NEWLINE_Las niboshi tambi\xc3\xa9n se cocinan y se sirven como aperitivo, siendo una de las recetas simb\xc3\xb3licas que forman el osechi japon\xc3\xa9s durante el a\xc3\xb1o nuevo. El tazukuri (sardinas dulces y saladas fritas por a\xc3\xb1o nuevo) se prepara friendo las sardinas secas y a\xc3\xb1adiendo entonces una mezcla de shoyu, az\xc3\xbacar, mirin y semillas de s\xc3\xa9samo blanco tostadas. Las sardinas fritas coreanas suelen incluir tambi\xc3\xa9n peque\xc3\xb1as cantidades de jengibre, ajo y pasta de guindilla.'