b'\n_START_ARTICLE_\nCaponata\n_START_PARAGRAPH_\nLa caponata (en siciliano: capunata)  es un guiso cl\xc3\xa1sico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompa\xc3\xb1ado de alcaparras.\xe2\x80\x8b Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayor\xc3\xada de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.\xe2\x80\x8b Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnici\xc3\xb3n.\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas\n_START_PARAGRAPH_\nLa caponata es una combinaci\xc3\xb3n de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterr\xc3\xa1neas como puede ser la ratatouia provenzal, la samfaina catalana, el pisto manchego, la kapunata de Malta y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterr\xc3\xa1neo oriental.\xe2\x80\x8b En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana.'