b'\n_START_ARTICLE_\nMarkook shrek\n_START_SECTION_\nPreparaci\xc3\xb3n\n_START_PARAGRAPH_\nLa masa se levanta sin levadura y generalmente se hace solo con harina, agua y sal, despu\xc3\xa9s de descansar, se dividirse en porciones redondas, se aplana y se extiende sobre un coj\xc3\xadn redondo hasta que se adelgaza y se voltea sobre el saj.\xe2\x80\x8b A menudo se pliega y se pone en bolsas antes de ser vendido. Es com\xc3\xbanmente comparado con el pan de pita, que se conoce en la cocina mediterr\xc3\xa1nea, aunque es mucho m\xc3\xa1s grande y m\xc3\xa1s delgado.'