Stockfisch wird in einem Prozess namens Fermentation geheilt, bei dem kaltangepasste Bakterien den Fisch reifen lassen, ähnlich wie der Reifungsprozess von Käse.
Stockfisch wird in einem Prozess namens Fermentation adaptiert, bei dem kaltgehärtete Bakterien den Fisch reifen lassen, ähnlich wie der Reifungsprozess von Käse.