Kahadiran sayua asam di tangah-tangah samba rasonyo bisa manambah kanikmatan makan hinggo batambuah-tambuah. Sayua asam ko identik jo raso asam nan dipaduan jo raso asin ado saketek manih jo padeh. Sayua asam adolah campuran potongan tomaik, asam jawa, dan balimbiang wuluah. Bumbu aluih nan paralu disiapan untuak mamasak sayua asam adolah : 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putiah, 6 buah lado merah, 2 buah lado kutu merah, garam, gulo, payadap raso asam jawa, dan aia sacukuiknyo. Caro mambueknyo : Partamo, didiahan aia dan masuakan bumbu aluih, langkueh, daun salam dan asam. Satalah mandidiah, masuakan jaguang jo malinjo. Satalah jaguang masak satangah matang, masuakan labu, kacang panjang dan taakhia daun malinjo. Agiah garam, panyadap, jo gulo. Aduak sampai laruik, satalah tu test raso, jiko diraso alah cukuik, sayua asam siap dihidangan.