Randang dagiang adolah samba nan wajib ado katiko ado alek gadang di Minangkabau. Randang otentik khas minang dimasak di ateh tungku salamo kurang labiah 8 jam. Samakin kamari, olahan randang dagiang samakin bavariasi campurannyo. Ado urang nan mancampua randang dagiang jo potongan ubi sahinggo ado sensasi badaruak katiko mamakannyo. Ado pulo nan mamasak randang dicampua jo kantang. Kantang nan digunoan ado nan ketek ataupun ann gadang. Di tampek lain, ado pula urang nan mamasak randang basamo jo kacang merah. Kalau keluarga den surang labiah lamak mamakan randang nan dicampua jo kantang nan ukurannyo gadang. Walaupun kalau dicampua kantang, katonyo daya tahan randang jadi labiah singkek dari biasonyo.