몸과 마음이 지치기 쉬운 여름이다. 기력을 보충하기 위해 보양식을 찾는 이들이 많다. 하지만 여름 보양식에 와인을 곁들이면 더욱 좋다는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 와인에는 칼륨 마그네슘 칼슘 나트륨 등 미네랄 성분과 비타민이 풍부해 여름철에 부족할 수 있는 미네랄을 보충하는데 도움을 준다. 게다가 와인이 식욕을 돋워주기 때문에 입맛이 떨어지기 십상인 여름에 더할 나위 없이 좋다. 초복을 시작으로 1년 중 가장 덥다고 하는 삼복더위가 다가오고 있으니 보양식에 와인을 곁들여 허한 심신에 활기를 불어넣어보면 어떨까. 복날 대표선수 삼계탕엔 '슈렘스버그 블랑 드 누아'가 제격이다. 삼계탕엔 산미감이 좋고 시원하게 마실 수 있는 화이트 와인이 좋다. 특히 시원한 스파클링을 함께 마시면 입안에서 청량감이 살아나 더운 날씨에 처진 심신에 활기를 준다. 슈렘스버그 블랑 드 누아는 익은 복숭아 살구 딸기 오렌지 등 풍부한 과실향과 튼튼한 구조감을 가진 캘리포니아 최고의 스파클링 와인이다. 대표적인 스테미너 음식으로 꼽히는 장어구이에는 프랑스 남쪽지방 와인인 셀리에 드 마레농의 '그랑 마레농'을 추천한다. 야생 딸기의 향과 함께 계피, 생강 등 섬세한 향신료의 향이 어우러져 있는 그랑 마레농은 장어의 느끼한 맛을 잘 잡아준다. 또한 정교하고 잘 싸인 탄닌이 부드럽고도 쫄깃한 장어의 질감과 환상의 조화를 이룬다. 입맛을 잃기 쉬운 삼복더위엔 매콤 칼칼한 낙지볶음만한 보양식이 없다. 칼칼한 낙지볶음에는 '킴크로포드 소비뇽 블랑'과 함께 마시면 더욱 좋다. 열대과일의 풍미와 산도, 미네랄이 잘 살아있어 매운 맛을 상쇄시켜 준다. 킴 크로포드는 뉴질랜드 소비뇽 블랑의 대표주자로 국내에서도 인기를 누리고 있으며, 각종 와인 평가에서 높은 점수를 받아 가격대비 최고의 와인이다. 예로부터 임금님 보양식으로 올라가던 '보양식의 제왕' 민어회에는 단연 최고 등급의 샤블리인 윌리엄 페브르 그랑크뤼 '레끌로'를 추천한다. 흰 과일, 꽃, 스파이시한 풍미와 미네랄의 느낌이 아주 조화롭게 어우러져 있는 와인으로 산뜻하고도 정교한 맛이 부드럽고 감칠맛 있는 민어회와의 조화가 훌륭하다.
몸과 마음이 지치기 쉬운 계절이 언제야?
여름