와인을 대접할 때는 손님의 취향을 미리 알고 장소 선정부터 와인, 안주를 알아서 준비하는 것이 좋다. 와인 리스트를 손님에게 권하며 고르도록 하는 것보다 호스트(host)로서 대접한다는 생각을 갖고 미리 예약을 해놓는다. 바나 레스토랑에서 자리를 권할 땐 사무실에서 권하는 자리와는 다르다는 것도 명심해야 한다. 여기선 전망이 좋은 자리가 최상석으로, 창가라면 경치가 내려다보이는 곳, 스테이지나 플로어에서 쇼를 관람하는 경우라면 스테이지가 제일 잘 보이는 곳이 좋다. 와인을 마실 땐 잔의 다리나 받침부분을 잡고 와인의 색과 향, 맛을 음미하며 천천히 마신다. 잔은 3분의 1만 채우고, 식사와 함께 와인을 마실 때는 냅킨으로 입 언저리를 눌러 닦는 것이 좋다. 대화의 주제도 중요하다. 가볍게 와인을 마시며 지속적인 파트너십을 유지하기 위한 편안한 자리라도 논쟁의 여지가 생길 만한 주제는 피한다. 개인적인 질문으로 실례를 하거나, 정치나 사업 이면의 얘기들로 신경전을 하지 않는다. 마시는 와인에 대한 얘기나 날씨 같은 편안한 주제들이 즐겁게 대화를 유도해 갈 수 있다. 흡연도 에티켓이 필요하다. 재떨이가 놓여 있지 않은 곳은 일단 금연 지역이라고 보면 된다. 불부터 붙인 다음 재떨이를 찾는 행동은 예의에 어긋난다. 담배를 사양하는 것은 결례가 아니며, 상대가 이리저리 라이터를 찾는 경우가 아니라면 불을 붙여줄 필요는 없다. 김미영/ 자유기고가 &lt;도움말: EGS CS 강사 박소은&gt; 미래를 여는 한겨레 경제주간지 &lt;이코노미21&gt;
바나 레스토랑에서 최상석은 어디인가?
전망이 좋은 자리가 최상석