" 기온이 27도까지 오를만큼 오늘 무더운데요. 이런 더위엔 시원한 국수 한그릇 생각 점심으로 딱 좋죠. 오늘은 좀 색다르게 세계 각국의 이색국수들, 정보충전에서 소개합니다. [리포트] 하루가 다르게 더워지는 요즘! 한 끼 차린 밥보다 시원하게 먹는 국수 생각이 간절합니다. [김에스더/경기도 김포시 : 여름에는 시원하고 쫄깃쫄깃한 냉면 좋아해요.] 오늘은 늘 먹던 국수 대신 세계 각국의 시원한 국수들 만나봅니다! 먼저 일본식 메밀국수, &소바& 전문점으로 가봅니다. 오늘 만날 음식은 일본에서 젊은 세대의 입맛을 사로잡은 &토마토 소바&입니다. 먼저 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 으깹니다. 다진 양파는 갈색빛 나게 볶은 뒤 버터와 소금으로 간 하는데요. 이걸 으깬 토마토와 함께 30분 정도 약불에서 졸여 줍니다. 감칠맛 담당할 토마토 소스, 완성인데요. 식촛물에 일본식 맛 간장, 쯔유를 섞어 국물도 만듭니다. 화려한 색감의 고명은 방울토마토 피클과 바삭하게 튀겨낸 가지튀김인데요. 차가운 국물에 삶은 소바를 넣고, 토마토소스와 고명을 얹어주면 토마토소바 완성입니다. [장진희/경기도 김포시 : 시원했고 면발이 탱글탱글했고, 토마토 파스타 먹는 것처럼 되게 소바랑 잘 어울린다는 느낌을 받았습니다.] 이번에 만날 나라는 중국입니다. 이 식당에서 사람들의 입맛을 사로잡은 건 자장면도, 짬뽕도 아닙니다. 바로 냉면인데요. 차가운 국수를 땅콩소스 등과 비벼먹는 중국식 비빔냉면, &렁미엔&! 이 렁미엔을 한국화한 것이 바로 이 냉면인데요. 화교 출신의 이 집이 3대 째 지켜온 맛입니다. 먼저 끓는 물에 시금치즙으로 색더한 면을 삶아 냅니다. 여기에 해파리냉채와 오이채, 달걀채와 중국식 수육인 오향장육, 새우까지 올립니다. 마지막으로 살짝 얼려둔 비법의 육수 넣어주는데요. 닭 뼈를 푹 고은 물에 생강, 파, 레몬 등을 넣어 구수하고 새콤한 맛이 일품입니다. 땅콩 소스 등 곁들이면 풍미가 더 좋습니다. [이지영/서울시 서대문구 : 땅콩 소스가 들어가니까 되게 고소하고요. 너무 시원하고 맛있었어요.] 색다른 세계의 국수, 집에서도 간단히 즐길 수 있는데요. 인도네시아식 볶음 국수, &미고렝&입니다. [오용은/요리 연구가 : 인도네시아어로 미(mi)는 국수를 뜻하고요. 고렝(goreng)은 볶음을 뜻해요. 그래서 (미고렝은) 말 그대로 볶음국수를 뜻합니다. 맛은 달콤하면서도 매콤한 것이 특징이고요. 노점에서부터 고급 레스토랑까지 대중들에게 아주 사랑 받는 메뉴입니다.] 먼저 양파와 당근은 채 썰고, 청경채, 쪽파는 먹기 좋게 자릅니다. 이어서 기름 두른 팬에 달걀물을 부어 달걀 볶음을 만들어둡니다. 굴소스와 간장, 설탕, 후추, 소금 섞어 소스도 만드는데요. 또 쌀국수는 3분 정도 삶은 뒤, 체에 받쳐 물기 빼줍니다. 마늘과 건고추는 살짝 볶은 뒤 칵테일 새우를 넣고, 소금, 후추로 간하는데요. 손질해둔 채소와 숙주, 달걀 볶음까지 넣고 소스 부어 섞은 뒤 쌀국수까지 넣어면 완성입니다. 보기만 해도 군침 도네요. 색다른 맛과 비주얼 자랑하는 세계의 국수들! 더위에 잃은 입맛 찾기에 제격일 듯합니다. 정보충전이었습니다."
토마토 소바는 어디에서 유행하는 국수인가요?
일본