'생생정보' 동태 해물 전골, 추위 녹이는 얼큰+담백함...육수의 비결은?
‘생생정보’ 동태 해물 전골 맛집이 주목을 받았다.
7일 오후 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘인생 역전의 맛’ 코너에서는 ‘추위 녹이는 얼큰 동태 해물 전골’ 편이 전파를 탔다.
이날 소개된 맛집은 경기도 포천시에 위치한 곳이다.
이곳은 새우, 이리, 알, 주꾸미, 동태가 모여 추운 날씨에 얼큰하고 개운한 맛의 동태 해물 전골과 매콤한 양념에 볶아 입맛을 사로잡는 돌판 모둠 동태찜이 인기다.
주인장은 매일 아침 동태를 직접 손질한 만큼만 판매하는 것을 원칙으로 한다. 여러 번 해동하게 되면 동태가 푸석해지기 때문이다.
신선함과 식감을 살린 동태는 각종 재료와 밑 국물을 부어 푹 끓여낸 다음 직접 농사지은 고춧가루를 넣어 맛을 낸다. 다른 재료 없이 고춧가루만 사용한다는 것이 특징이다.
감칠맛의 비밀은 비법 육수에 있다. 1차로 채소로 육수를 내고 2차로 해물, 감초, 대추, 가시오갈피까지 넣어 잡냄새도 제거하고 깊은 맛을 내게 한다.
국물의 마지막 비법 재료로 능이 우린 물을 넣어 담백한 맛을 살린다.
한편 ‘2TV 생생정보’는 매주 월~금 오후 6시 30분 KBS2에서 방송된다.
포천시 내 해물 전골 맛집을 소개한 방송은 뭐야
2TV 생생정보