“새싹은 영양만점”…다 자란 작물보다 기능성 성분 풍부
코로나19로 집에 머무는 시간이 늘면서 새로운 여가활동으로 새싹작물 키우기에 대한 관심이 높아지고 있다. 

 

 새싹은 다 자란 작물보다 영양소가 많은데다 키우면서 정서적 안정 효과를 얻을 수 있어 우울감·무기력증을 극복하는데도 도움이 된다. 

 

 농촌진흥청은 건강을 챙기며 코로나19를 극복할 수 있는 여가생활로 새싹보리·새싹밀·새싹귀리·새싹삼 등 새싹작물 키우기를 26일 제안했다. 새싹작물은 싹이 트고 3~9일이 지나 1∼3개 정도의 잎이 난 어린 떡잎 상태를 말한다. 싹이 10∼20cm 정도 자랐을 때 가장 많은 영양성분과 기능성 물질이 들어 있다. 

 

 이들 작물을 키우려면 씨앗과 화분·흙·망·물조리개를 준비해야 한다. 화분에 망을 깔고 흙을 채운 뒤 그 위에 씨를 촘촘하지만 겹치지 않게 올린 뒤 가볍게 흙을 덮고 물을 흠뻑 준다. 초록색 싹이 나면 햇살이 잘 드는 곳에서 키우는데 흙이 마르지 않을 정도의 수분을 유지한다. 

 

 새싹보리·새싹밀·새싹귀리는 심은 뒤 10∼14일 정도 지나면 먹을 수 있는데, 15∼20cm 정도 자라면 수확해 주스·과자·부침개로 만들어 먹는다. 

 

 특히 새싹보리와 새싹밀에는 콜레스테롤을 떨어뜨리고 간 건강을 개선시키는 효가가 있는 폴리코사놀·사포나린·이소오리엔틴 등이 함유돼 있다. 새싹귀리에는 아토피 피부염 개선에 효과가 있는 아베나코사이드와 플라본배당체가 들어있다. 또 이들 새싹작물에는 성장 발달에 도움이 되는 칼륨과 칼슘 같은 무기성분과 비타민C 등 영양성분이 풍부하다. 

새싹삼의 경우 뿌리·잎·줄기까지 모두 먹을 수 있는데, 기능 성분인 진세노사이드가 뿌리에 2∼4mg, 잎과 줄기에 8∼11mg 들어 있다.

 새싹삼의 경우 뿌리·잎·줄기까지 모두 먹을 수 있는데, 기능 성분인 진세노사이드가 뿌리에 2∼4mg, 잎과 줄기에 8∼11mg 들어 있다. 

 

 새싹쌈을 키우려면 온라인 상점 등에서 묘삼을 구매한 뒤 심기 전 냉장고에 3∼4일 정도 보관하면 뿌리 갈라짐없이 잘 자란다. 

 

 새싹작물과 같은 식물을 집에서 키우다 보면 기르는 재미와 수확의 기쁨을 통해 심리적 안정감을 얻을 수 있다. 

 

 실제 농촌진흥청이 2015∼2017년 부모를 대상으로 텃밭 프로그램을 적용한 결과, 스트레스 지표인 ‘코르티솔’ 농도가 참여 전보다 56.5% 줄었고 자녀의 경우 우울감이 20.9% 포인트 감소한 것으로 나타났다. 

 

 농촌진흥청 작물기초기반과 문중경 과장은 “체내 면역력과 대사능력이 떨어지는 요즘 새싹작물을 섭취하면 가족의 기력회복과 면역력을 올리는 데 도움이 될 것”이라고 말했다. 

 

26일 어디에서 건강을 위한 취미활동으로 식물 재배를 권장했어
농촌진흥청