[2021 베스트신상품] 정의정발효연구소
대한민국전통발효명장인 정의정발효연구소(대표 정의정)는 3대째 내려오는 전통발효 비법과 현대과학의 융합 발효기술로 천연 발효식초인 ‘발아초’를 개발하여 출시했다.
발아초는 일반 식초와 달리 3년 이상의 발효와 숙성을 거쳐 천연의 은은한 누룩향과 발아현미의 감칠맛이 가미된 부드러운 신맛을 느낄 수 있다. 살균하지 않아 살아있는 건강함을 맛볼 수 있으며, 차나 에이드로 즐기거나 조미료로 사용할 수 있다.
정의정발효연구소는 예비 사회적기업이자 여성기업으로, 건강한 먹거리를 통해 누구나 건강할 수 있는 권리를 지키고 경력단절여성과 고령자의 일자리를 창출하는 등 사회적 가치를 실현하고 있다.
정의정 대표는 지난 2019년 ‘대한민국전통발효식초명장’으로 인준받았으며, 서울벤처대학원에서 발효식초의 품질특성비교 논문을 연구해 박사학위를 받았다. 또한 중국 정부의 하얼빈쌀축제에 초청받아 제품을 완판하는 것은 물론 100억원대에 달하는 투자 제안을 받는 등 제품 경쟁력을 인정받았다.
현재 발아초는 온라인에서 만나볼 수 있으며, 관계자는 ‘끊임없는 연구를 통해 발효식품의 효과와 건강함을 널리 알리겠다’는 포부를 밝혔다.
어떤 곳이 발아초 상품을 개발하여 판매를 진행 중이야
정의정발효연구소