노브랜드 버거, 코로나19 뚫고 훨훨 날았다...'100호점' 목전
코로나19로 ‘집콕’이 일상이었던 지난해 외식산업이 생존의 기로에 내몰렸지만 의외의 성과를 일군 브랜드도 있다. 신세계푸드가 2019년 8월 론칭한 노브랜드 버거다.
모두가 위기라고 한 그 1년 사이 가맹점을 빠르게 늘려 오는 5월 100호점 개점을 바라보고 있다. 코로나19로 급식·외식 부문에 타격을 입은 신세계푸드에는 노브랜드 버거가 효자 노릇을 톡톡히 하고 있는 셈이다.

◇‘가성비’ 통했다…공동발주로 단가 낮춰

10일 신세계푸드에 따르면 코로나19로 인한 급식 중단과 뷔페 영업 제한으로 직격타를 맞은 지난해는 고난의 한 해였다. 1분기에만 약 40억원의 영업적자를 기록했다. 다만 2분기에 영업이익 24억원으로 흑자전환한 이후 점차 완만한 회복세에 접어들었다.
내부에서는 수익성이 저조한 비효율 사업장을 철수하고 노브랜드 버거를 통해 외형을 확대한 투 트랙 전략이 주효했다고 분석한다. 노브랜드 버거는 지난해 소비침체에도 불구하고 매월 5~10개 신규 매장을 오픈하며 9개였던 점포를 1년 만에 75개로 늘렸다. 지난해 7월 가맹사업을 시작한 후 매월 300여 건 이상 가맹 문의가 접수되면서 누적 상담 신청은 3,000건을 돌파했다.
비결은 가성비다. 노브랜드 버거의 가격은 단품 1,900~5,300원, 세트 3,900~6,900원으로 타사보다 20% 가량 저렴하다. 그래도 여느 햄버거보다 20% 가량 두꺼운 패티를 사용해 품질 대비 합리적인 가격을 장점으로 내세웠다.
단가는 식자재 유통기업의 경쟁력을 살려 어렵지 않게 낮췄다. 신세계푸드 안의 각 사업부와 협업해 핵심 재료는 대량 공동발주로 확보하면서 유통 비용을 최대한 줄였다. 패티와 소스는 음성공장에서, 빵은 천안공장에서 만들고 양상추 등 채소는 이천공장에서 다듬은 것을 받는 식이다.
또 통상 햄버거 업체들이 메뉴에 따라 다른 종류의 패티를 사용하는 반면, 노브랜드 버거는 10여 종의 메뉴에 모두 동일한 패티를 넣고 소스나 추가 재료로 맛에 변화를 줘 패티 가격을 더 낮출 수 있었다.
무엇보다 비대면 식사를 선호하는 트렌드가 생기면서 테이크 아웃이나 배달의 수요가 늘어난 점도 노브랜드 버거의 성장을 도왔다. 혼자 끼니를 때우기 좋은 음식으로 햄버거의 존재감이 더 높아진 것이다. 지난해 15개 매장에서 배달 서비스를 시범 운영한 노브랜드 버거는 올해 들어 배달 매장을 10개 더 늘렸다.
신세계푸드는 “테이크 아웃 대기시간 단축을 위해 전 매장에 모바일 사전 주문 결제서비스를 도입하고 배달 서비스를 확대하며 방문고객 감소에 대응한 게 효과를 봤다”고 설명했다.
올해 신세계푸드는 노브랜드 버거 점포 수를 180개까지 늘리고, 배달 서비스를 전국 모든 매장으로 확대할 방침이다. 이 회사 관계자는 “테이크 아웃 결제와 배달 서비스를 더 효율적으로 운영할 수 있는 시스템도 개발 중”이라고 밝혔다.
노브랜드 버거는 한 해 동안 어느 정도 생겼어
75개