“남해안에서 맛볼 수 있는 유럽식 홍합 요리가 있다?”
한국어촌어항공단 경남어촌특화지원센터(이하 경남센터)가 어촌특화상품 개발을 위해 박차를 가하고 있다.

경남센터는 지난 11일, 창원 심리마을에서 홍합을 활용한 특화상품 시연회·토론회를 개최했다고 17일 밝혔다.

이번 행사는 ‘남해안에서 만나는 유럽’ 이라는 주제로 최주연 쉐프(워커힐 호텔)가 홍합을 활용한 알리오 올리오, 브루스게따 등 6가지 음식을 선보이며, 레시피에 대해 주민들의 의견을 청취하는 시간을 가졌다.

경남센터는 이번 시연회를 통해 주민들의 특화사업 이해도를 높이고 기존 홍합 요리를 넘는 다양한 시도를 선보였으며, 주민소득 증대를 위한 마을 자체 식당 운영 가능성 검토 등을 제안함으로써 주민들의 높은 관심 이끌어냈다.

향후 경남센터는 마을 소득 증대를 위한 특화상품 생산을 본격화한다.

특히, 개발된 레시피는 마을이 소유하여 주민들이 식당을 운영할 시 활용할 수 있도록 조치할 예정이며, 직접적인 매출로 이어지도록 다양한 시도를 계획 중에 있다.

정도섭 경남어촌특화지원센터장은 “특화상품 개발에 있어 마을 주민들의 주체적인 참여를 위해 이번 행사를 진행하게 되었다”며 “레시피 최종 개발 시 마을 주민들의 의견을 적극 반영해 진행하겠다”고 말했다.

재능기부를 해준 최주연 쉐프는 “홍합을 다양한 음식에 활용함으로써 인식의 확장을 유도하고, 나아가 홍합 소비량 증가에 이바지할 수 있는 매우 뜻깊은 시간이 되었다”고 밝혔다.

심리마을에서 열린 시연회에서 홍합을 이용한 요리를 누가 보여줬어
최주연