경남농업기술원,민간기업과 손잡고 농산물 융복합 가공품 개발
경남도농업기술원은 지역 기업 (주)퍼시머너리와 공동으로, 지역 농산물을 활용한 ‘3중 아이스찰떡’을 개발해 출시를 앞두고 있다고 27일 밝혔다. 



이번에 개발한 ‘아이스찰떡’은 찰쌀 반죽 피 속에 커스터드 크림과 크림치즈 앙금을 품고 있다. 단면을 잘랐을 때 3중 구조를 하고 있어 맛이 뛰어나고, 보는 재미도 더했다. 이 찰떡 속 앙금은 지역농산물인 대봉감, 딸기, 녹차를 활용했다. 



특히, 경남도농업기술원은 커스터드 크림의 냉·해동 때 발생하는 유분과 수분 분리 방지 연구를 통해 냉동과 해동에도 맛과 품질에 변화가 없는 제품 생산에 성공했다. 



민간기업 (주)퍼시머너리 측은 경남농업기술원 연구팀이 개발한 커스터드 크림과 자사가 보유한 특허기술을 복합적으로 활용, 최종적으로 ‘3중 아이스찰떡’을 개발하는 데 성공했다. 이 융복합 제품 개발은 농림수산기술기획평가원 역매칭 사업의 하나로 추진한 결과물이기도 하다고 개발팀은 전했다. 



하기정 경남도농업기술원 농산가공담당은 “출시를 앞둔 3중 아이스찰떡은 우리 쌀과 다양한 농산물을 활용한 융복합 가공품으로, 지역 농산물 부가가치를 높이고, 지역 경제 활성화와 농업 지속 성장을 꾀할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.
어떤 곳이 퍼시머너리와 기술 협력을 통해 제품 개발을 지원했어
경남도농업기술원