아난티 코브서 佛 요리와 한식 ‘완벽한 하모니’ 즐기세요
부산 해운대구 기장군에 위치한 아난티 코브가 프랑스와 한식 요리가 어우러진 ‘프렌치·한식’ 레스토랑 ‘아쁘앙’을 다음 달 1일부터 운영한다.

아쁘앙은 새로운 콘셉트의 프랑스 레스토랑으로 프랑스 요리와 한식을 함께 코스 요리로 선보인다. 아쁘앙은 프랑스어로 ‘알맞게’, ‘더할 나위 없이’라는 뜻을 가지고 있다.

아쁘앙은 여섯 가지 음식으로 이뤄진 코스 메뉴를 제공한다. 신선한 식자재로 만든 자연산 해산물 요리, 30일간 저온 숙성 과정을 거쳐 감칠맛과 풍미가 넘치는 한우 등심 스테이크, 담백하고 깊은 맛의 한식 한 상 차림, 소르베, 디저트, 미냐르디즈로 구성됐다.

노진성 아쁘앙 헤드 셰프는 ‘프랑스 요리의 정석’이라고 평가받을 정도로 프랑스 요리에 정통한 미슐랭 스타 출신 요리사이다. ‘미슐랭 가이드’는 전 세계를 대표하는 ‘음식점 평가 가이드’로 식당 음식을 별 1~3개로 평가한다.

노 셰프는 프랑스 유학 시절 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘라르페주’에서 독창적 요리를 습득했으며, 한국으로 돌아와 팔레 드 고몽, 라쎄종 등 국내 대표 프랑스 레스토랑을 거쳐 미슐랭 1스타로 선정된 프랑스 레스토랑 ‘다이닝 인 스페이스’를 이끌었다.

노 셰프는 “요리할 때 재료 본연의 맛과 풍미를 살리는 데 가장 힘을 쏟는다. 신선한 식자재를 바탕으로 아쁘앙에서 선보이는 요리들을 가장 프랑스다운 방식으로 해석하기 위해 집중할 것”이라고 전했다.

한편 아쁘앙의 운영 시간은 낮 12~3시, 오후 6~9시까지이며, 사전 예약제로 운영된다. 예약은 유선과 네이버 예약을 통해 가능하다.
누가 아쁘앙의 요리를 책임지고 있어
노진성