욕지 고구마·기장 다시마로 특허 도넛
경남 통영시 욕지도 특산품인 해풍 맞고 자란 고구마에 임금 수라상에 오르던 부산 기장 다시마를 더해 만드는 ‘고메원도넛’의 특별한 제조법이 법으로 보호받는다. 특허청이 독창성과 기술력을 인정해 특허권을 부여했다. 

 

 제조사인 욕지고메원(대표 김민경)는 고메원도넛 제조 방식을 담은 ‘천연 발효 배양 액종을 사용한 고구마도넛 및 그 제조방법’이 2년여의 심사 끝에 발명특허 결정을 받았다고 5일 밝혔다. 

 

 고메원도넛은 고구마를 주재료로 식이섬유가 풍부한 다시마와 사과를 특허 받은 훈증·추출방식으로 혼합해 도넛 속(앙금)을 만든다. 특히 고구마는 욕지도산, 다시마는 기장군 일대에서 자란 다시마를 전량 사용한다. 

 

 반죽은 다시마와 사과를 끓인 물과 천연발효액종을 섞은 후 숙성된다. 이후 성형한 반죽을 오븐에서 초벌구이한 뒤 기름에 살짝 담그듯 튀겨낸다. 덕분에 재료에 함유된 천연 당분이 식감을 살리면서 질리지 않는 담백한 단맛을 낸다. 

 

 1년여의 연구 끝에 지금의 제조법을 찾아낸 욕지고메원은 2018년 욕지도 현지에서 첫선을 보였고, 열량과 지방함량은 낮고 섬유질은 풍부한 건강 도넛으로 입소문을 타면서 꿀빵과 함께 통영을 대표하는 먹거리로 자리매김했다. 

 

 이에 통영시는 ‘명품특산물 해풍내음’으로 공식 지정했다. 인기에 힘입어 욕지고메원은 강구안 문화마당 인근에 직영점을 열었고 현지 고구마 수매량도 30% 이상 늘었다. 올해는 고구마 농가와의 계약 재배를 더욱 늘릴 계획이다. 농가 입장에서 새로운 판로가 만들어진 셈이다. 

 

 욕지고메원 측은 “최근 작은 먹거리 하나라도 건강에 도움이 되는 식품을 찾는 가치 소비가 늘고 있다”면서 “이번 특허 등록으로 소비자들에게 한층 더 신뢰받는 명품 먹거리로 도약하게 됐다. 앞으로도 맛과 건강을 함께 잡을 수 있는 먹거리개발에 주력하겠다”고 밝혔다. 

 

 한편 욕지고메원은 도넛을 잇는 주력상품으로 ‘고구마라떼’를 준비하고 있다. 고구마라떼 역시 특허받은 도넛 속(앙금)을 그대로 사용하는데, 일정 기한 숙성해 우유 등과 혼합한다. 고구마 특유의 담백한 맛과 다시마의 영양이 담긴 게 특징이다.
고메원도넛 레시피 특허권을 인정 받은 곳은 어디야
욕지고메원