“낙후된 도시 살리는 것, 대기업 아닌 골목식당”
강원일보 CEO 아카데미 5주 차 강연자로 나선 이욱정 전 KBS PD는 요리하는 행위, 그리고 음식과 연결지어 인류의 특성과 문명을 설명했다. 또 강원 경제에 초점을 맞춰 도시재생에서 식당·카페가 갖는 중요성을 전했다.

이욱정 PD는 지난 13일 열린 강연에서 인간이 요리하는 능력을 가져 지구상에서 가장 많은 개체를 가진 생명체가 될 수 있었다고 말했다. 이 PD는 “식재료를 불에 익힘으로써 인간은 더 맛있게, 더 안전하게, 더 오랜 기간 식재료를 소비할 수 있게 됐다”고 설명했다.

직접 제작한 다큐멘터리 '누들로드', '요리인류'의 키워드인 국수와 빵을 언급한 그는 “도시가 발달하며 사람들이 바빠지자 빠르게 끼니를 해결할 수 있는 국수가 인기를 끌기 시작했다”고 말했다. 이어 “빵은 문명 이룩을 가능하게 한 음식”이라며 “이집트가 피라미드, 스핑크스 같은 대규모 토목공사를 할 수 있었던 것은 빵을 대량 생산해 노동자들에게 보급했기 때문”이라고 덧붙였다.

동네 식당의 중요성도 강조했다. 이 PD는 “회춘하는 도시들의 공통점은 주민들이 운영하는 식당, 카페, 푸드마켓 등이 도시의 구심점이 됐다는 것”이라며 “낙후된 도시를 살리는 것은 대기업도 관공서도 아닌 골목식당”이라고 강조했다.
도시의 발달로 바빠진 사람들에게 식사시간을 줄일 수 있는 식품으로 인기를 모으기 시작한 게 뭐야
국수