집에서 '즉석 솥밥' 먹는다…CJ제일제당, '햇반솥반' 출시
CJ제일제당은 전자레인지 조리만으로 집에서 간편하게 즐길 수 있는 즉석 영양 솥밥 브랜드 '햇반솥반'을 론칭했다고 1일 밝혔다. 햇반솥반은 '맨밥'을 사먹는 시대를 연 '햇반', 밥 품질을 높인 간편 대용식 '햇반컵반'에 이은 3세대 '햇반'에 속한다. 이번에 선보인 제품은 '뿌리채소영양밥', '버섯영양밥', '통곡물밥', '꿀약밥' 등 모두 4종이다. 버섯, 무, 계피 등을 달여내 풍미를 더한 밥물에 버섯, 연근, 고구마, 밤, 호박씨와 같은 큼지막한 원물을 넣어 만들었다.

햇반솥반에는 CJ제일제당의 혁신적인 기술력이 녹아있다. 그 핵심은 '신(新) 무균밥 공정'으로, 지난 10년간 차별화된 연구개발(R＆D)을 통해 개발한 한 차원 높은 살균기술이 적용됐다. 곡물이나 버섯, 채소, 견과류 등은 쌀과 달리 미생물이 생존할 가능성이 높아 그 동안 즉석밥으로 만들기 어려웠지만, 이번에 개발한 혁신 기술로 난관을 극복하고 제품화에 성공했다. 밥 짓는 과정에 '수분함량·열처리 최적화 기술'도 도입돼 원물의 식감과 밥의 찰기를 온전히 살릴 수 있게 됐다. 이를 통해 솥밥 전문점이나 집에서 갓 지은 듯한 맛 품질을 확보했다. CJ제일제당은 햇반솥반 제품, 신 무균화 공정과 제조 과정에 적용된 혁신적 기술 등 6건에 대해 특허를 출원했다.

용기도 집에서 사용하는 '밥공기 형태'로 만들어 취식 편의성을 높였다. 이는 신 무균밥 공정에 따라 한층 강화된 살균력을 확보, 용기 안쪽 깊은 곳에 위치한 내용물까지 완벽하게 살균처리할 수 있게 됐다. 이 같은 혁신 기술로 상온에서 9개월 동안 보관이 가능하면서도 뛰어난 맛 품질과 안정성을 갖췄다. CJ제일제당은 건강에 대한 관심 확대와 채식인구 증가 등의 흐름을 먼저 읽고 햇반솥반 제품화를 위한 연구개발을 지속해 왔다. 앞으로 신 무균밥 공정을 적용한 새로운 쌀 가공품을 지속 출시할 계획이다. 장시간 상온에서 안전하게 맛 품질을 유지할 수 있는 장점을 살려 해외 수출 확대도 주력한다는 목표다.

CJ제일제당 관계자는 "햇반솥반은 '밥을 사서 먹는다'는 개념조차 없던 25년 전 선제적 투자와 기술 개발로 국민 식생활을 바꾼 햇반에 이은 또 한 번의 혁신"이라면서 "맨밥, 잡곡밥, 컵반 등으로 끊임 없는 혁신과 진화를 계속해 온 햇반은 앞으로도 대한민국 식문화 발전에 기여할 것"이라고 전했다.

어떤 수단이 새로 나온 햇반솥반이 재료의 식감을 유지할 수 있었어
수분함량·열처리 최적화 기술