친환경·로컬푸드로 K-급식 업그레이드
한국농수산식품유통공사(aT)는 지난 4일부터 6일까지 3일간 서울 양재동 aT센터에서 '2021 단체급식 요리 경연대회'를 열었다. 

대한민국 단일요리대회 중 전국 최대규모인 '2021 대한민국 국제요리&제과 경연대회'와 연계해 열린 이번 대회는 농업생산 과정에서 농업생태계를 건강하게 보전하는 '친환경농산물'과 생산자와 소비자 간의 이동을 최소화해 환경친화적인 '로컬푸드'를 활용해 사람과 환경에 모두 건강한 단체급식 메뉴 개발을 목표로 한다. 

단체급식요리 경연에는 학생ㆍ조리사ㆍ일반인 등 사전 예선을 통과한 22개 팀이 참가했다. 

친환경농산물의 주제는 △건강한 소스 또는 육수 활용 △세계의 식문화 경험 △친환경 아침식단 △전통문화 적용 △오븐 활용 친환경 메뉴 등 5가지로 건강을 챙기면서도 K-푸드의 글로벌화까지 염두에 뒀다. 

로컬푸드는 지역의 특산물을 활용한 단체급식 적용 가능 메뉴 개발을 주제로 경연을 펼쳤다. 

이 외에도 한식 조리 명인의 친환경 농산물을 활용한 만능 소스 제조법 강연, 조리 전문가의 조리 시연 등 음식과 관련한 다채로운 공연 행사가 진행됐다. 

이번 경연대회 수상작 레시피는 공공급식 분야 급식 메뉴 개발 등에 활용할 수 있도록 학교급식전자조달시스템(eaT) 홈페이지와 aT 블로그 등 SNS에 게재된다. 

aT 농식품거래소 윤영배 본부장은 "이번 경연대회는 친환경 농산물과 로컬푸드를 활용한 다양한 레시피를 만날 수 있다"며, "앞으로도 안전하고 건강한 단체급식을 통해 우리 농수산물의 소비 확대와 지역경제 활성화에 도움이 되도록 노력하겠다"고 말했다.
한국농수산식품유통공사가 개최한 대회에 참여한 팀은 얼마야
22개