충주농기센터-떡버무리 '오색증편' 공동개발
충북 충주시농업기술센터와 떡 가공업체 '떡버무리'가 공동 개발한 '오색증편'이 가정의달에 제품화돼 선보인다. 

농산물 활용 특화상품 개발 시험연구사업을 통해 개발된 오색증편은 누룩을 사용해 옛 증편의 맛과 풍미를 담고, 다공성 조직 구조로 부드러움과 쫄깃함을 더했다. 

특히 다양한 맛과 색감을 즐길 수 있도록 5종류의 증편을 세트로 구성했다.　생사과를 넣은 사과 증편과 크랜베리를 넣은 홍국미 증편, 열대과일을 넣은 강황 증편, 커피 증편, 흑미 증편 등 5종이 1세트다. 

어버이날을 맞아 카네이션을 부착한 기획상품도 판매할 계획이다. 

증편은 전통 떡 중 유일하게 쌀가루를 발효한 떡으로 발효과정에서 생성된 유기산과 효모 등 미생물의 작용으로 쉽게 상하지 않고 소화가 잘되는 특성을 갖는다.　또 다른 떡보다 열량이 높지 않아 웰빙 식품으로 인기가 높다. 

센터 관계자는 "고유 누룩을 사용해 탁주의 불쾌한 냄새를 해소했고 촉촉하고 부드러운 식감을 구현했다"며 "오색증편을 더 발전시켜 지역 명품 떡으로 자리잡도록 노력하겠다"고 말했다.
오색증편을 만들 때 악취를 잡으려고 이용한 것은 뭐야
고유 누룩