커피프랜차이즈 '디저트39' 인건비·임대료 최소화 실현
최근 경제 난항에 지속적인 창업을 할 수 있는 아이템에 대한 경쟁력과 차별성의 중요성이 높아지고 있다. 

매년 트렌드 연구하는 한국 프랜차이즈 개발원은 카페창업비용을 최소화 한 ‘디저트39’가 운영비용 절감 효과의 도움을 주어 지속적인 창업이 가능한 브랜드로 꼽았다. 

디저트39는 세계 유명 디저트를 국내로 들여와 새로 만들어 판매하는 디저트 카페이자 카페프랜차이즈 업계 리딩 브랜드로 다양한 디저트를 선보이고 있다. 도쿄롤, 크로칸슈 등 1인의 양에 맞게 디저트를 구성했으며 최근에는 대용량 사이즈의 커피와 음료 메뉴 개발을 진행하고 있다. 

카페에 혼자오는 고객에 맞췄으며 1인가구에서도 부담없이 먹을 수 있도록 구성했다. 특히 올해 코로나19 발생 이후 카페 배달을 통해 디저트 프랜차이즈의 경쟁력이 한층 더 향상됐다는 평가를 받고 있다. 

특히 디저트39는 아이템의 경쟁력이 높으며 이에 임대료와 인건비도 절감할 수 있다고 알려졌다.해당 브랜드가 자체 제과를 갖췄으며 각 가맹점에 완제품으로 배송해서다. 이에 코로나19로 포장과 배달이 많아도 손쉽게 작업 후에 판매할 수 있다. 이러한 매출 안정성뿐만 아니라 매장 운영방식이 점주들의 만족감을 높인 것으로 알려졌다. 또한, 사람들이 찾아오는 효과가 있어 비싼 상권에 들어가지 않아도 된다. 

매장 운영의 효율성으로 디저트를 포장하거나 접시에 플레이팅만 거치면 되는 특성을 보이고 있다. 아울러 최적의 동선과 편의성으로 인건비 절감 효과를 보이고 있는 것이 특징이다. 

1인 소자본 창업 관련자는 "디저트39의 창업 아이템이 코로나19에 강한 경쟁력을 갖춘 아이템으로 자리 잡은 것 같다”며 "소규모 창업에 관심이 있는 예비창업자들을 중심으로 남자소자본창업이나 여자소자본창업 문의가 활기를 띠고 있어 코로나19 속에서도 창업 문의가 이어지고 있다”고 말했다. 이어 " 요즘 뜨는 사업아이템으로 자사 기존 점주들이 추가로 가맹점을 오픈하는 사례도 증가하며 타 자영업에서 업종변경창업 하는 가맹점주들도 증가하고 있다"고 전했다. 

한편, 한국프랜차이즈개발원(KFDI, Korea Franchise Development Institute)에서는 디저트39를 1위로 선정한 바 있으며 서울대 소비자학과의 김난도 교수가 이끄는 트렌드 코리아에서 디저트39에 적용된 가심비에 대해서도 설명한 바 있다.
어느 기관이 여러 브랜드 가운데 디저트39를 1위로 선정했지
한국프랜차이즈개발원