'서울 양조장', 무감미료 크래프트 '서울 막걸리' 출시
서울 양조장은 지난 2일, 디켄터를 이용해 마시는 서울 크래프트 막걸리를 출시했다고 발표했다. 

서울 크래프트 막걸리는 김제 찹쌀과 보은 맵쌀이 주원료이며, 순수 우리 쌀로 직접 띄운 설화곡으로 만든 제품이다. 다섯 번에 걸쳐 빚는 오양주 방식을 도입했으며, 알코올 도수 7.5도로 직접 띄운 누룩만을 이용한 크래프트 막걸리다. 

특히 막걸리를 단순히 잔에 따라 마시는 것이 아닌 전용 디캔터를 사용, 맑은 술에 새하얀 막걸리가 투영되는 것을 잘 구현함으로써, 막걸리 산업에 부족한 감성 컨셉 및 굿즈 제품도 보완하였다. 여기에 붉은 색 크라운 캡을 사용한 마감을 볼 수 있다. 

한국가양주연구소의 류인수 소장은 “앞으로 막걸리가 나아가야할 방향성을 이번 제품을 통해 예시를 보여주고 싶었다”며, “이러한 다양한 시도를 통해 막걸리 산업이 더욱 발전하기를 기대한다”고 말하였다. 

이어 “해당 제품은 방배동 서울양조장(한국가양주연구소 내) 및 서울의 유명 한식주점, 전통주 바틀샵 등에서 판매 중이며, 특히 한국가양주연구소에는 전통주 관련 체험상품 및 견학 투어도 계획 중”이라고 밝혔다. 

한편 문화체육관광부 자문위원이자 전통주 소믈리에 모던한의 조인선 대표는 이번에 출시한 서울 막걸리는 2030의 젊은 세대와 4050세대가 즐길 수 있는 레트로 감성과 트랜디한 감성 모두가 들어있는 막걸리라고 설명하였다. 

또한 숙명여대 미식문화 최고위 과정 명욱 교수는 이번에 출시된 서울 막걸리는 원료 및 제조기법은 전통에 의거하지만, 디자인은 오히려 MZ세대가 추구하는 트랜디한 모습이라며, 이러한 신구의 조합이야 말로 전통주 문화를 더욱 다양한 모습으로 리딩하고 있다고 말하였다.
어느 기업에서 서울 크래프트 막걸리를 출시했어
서울 양조장