충북 아크릴아마이드·퓨란 조사 결과 '안전'
충북에서 유통되는 열처리 제조ㆍ가공 식품이 아크릴아마이드와 퓨란으로부터 안전한 것으로 나타났다. 

아크릴아마이드는 탄수화물 성분 함량이 높고 단백질 함량은 낮은 감자, 곡류 등의 식물성 식품을 고온 처리 하는 과정에서 자연적으로 발생하는 물질이며, 퓨란은 식품의 열처리 또는 조리 과정 시 탄수화물ㆍ아미노산 등의 열변성이나 지질의 가열 등에 의해 생성되는 것으로 알려진 물질이다. 

이들 물질들은 각각 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)에서 인체 발암추정 물질(Group 2A), 인체 발암가능 물질(Group 2B)로 분류하고 있다. 

이에 충북도 보건환경연구원은 지난 한 해 동안 아크릴아마이드와 퓨란 분석을 위해 도내에서 유통되는 열처리 제조ㆍ가공 식품을 수거해 조사했으며, 조사결과 모두 안전한 것으로 확인됐다. 

이번 조사는 충북도 내 대형 할인 매장에서 판매ㆍ유통되고 있는 열처리 제조ㆍ가공식품 커피류, 레토르트류, 영ㆍ유아식품류, 통ㆍ병조림류, 튀김류 등 모두 9품목 132건을 대상으로 검사를 진행했다.
식품에 열을 가해 제조하거나 가공할 때 발생하며 충북 보건환경연구원이 조사한 발암 물질은 뭐야
퓨란