뚜레쥬르가 27일부터 매장에서 판매하는 모든 빵 제품에 천일염을 사용한다. 뚜레쥬르는 이날 "그동안 정제염을 사용해 왔지만 2012년 하반기부터 건강한 재료를 사용하기 위해 빵 반죽에 사용하는 소금을 전량 천일염으로 교체했다"고 밝혓다. 뚜레쥬르 관계자는 "천일염은 유네스코 생물권 보존지역으로 지정된 전남 신안군 신의도의 소금 장인들이 자연건조방식으로 채염해 미네랄을 보존한 소금으로 간수제거, 자연탈수, 건조 외에도 3단계 이물질 제거 과정을 거친 깨끗한 제품"이라며 "일반적으로 빵 반죽에 사용되는 소금은 밀가루 양의 약 1~2% 정도로 소량이지만 빵을 쫄깃하게 만드는 글루텐이라는 단백질 성분을 강화시키는 데 반드시 필요한 핵심 재료"라고 설명했다.
뚜레쥬르가 27일부터 모든 빵 제품에 무엇을 사용하기로 하였는가?
천일염