달이 밝을 땐 대게가 어두운 곳으로 숨어들어, 먹이활동을 못하기 때문이라고 한다. 이때 잡힌 게를 ‘달밝이 게’라고 부른다. 김씨는 보름 무렵엔 아예 식당 손님들에게 미리 대게의 속이 덜하다는 걸 알려준다. ● 허물벗은 ‘홑게(홋게)’ =대게는 해마다 허물을 벗으며 몸집을 키워나간다. 주로 여름에 살이 빠지면서 허물을 벗는데, 일부는 4~5월에 허물을 벗기 시작해 그물에 잡혀 올라오는 경우가 있다고 한다. 어민들은 이를 홑게(홋게)라고 부른다. 맛·가격은 별 차이가 없지만, 껍질이 부드러워 통째로 먹을 수 있기 때문에 술안주로 찾는 이들이 있다고 한다. ● 대게 제값 주고 제물건 사기 =어민들이 전해준 대게 고르는 요령. 들었을 때 묵직하고 힘차게 움직이는 것, 배를 눌렀을 때 단단하게 느껴지는 것이 속이 꽉 찬 대게다. 다리가 떨어져 나가고, 다리 안에 물이 보이는 것은 속이 덜 찬 ‘물게’다. 일단 경매를 거친 것은 물게일 가능성이 적다. 선원들이 미리 물게나 다리가 떨어져 나간 것들은 골라내 따로 팔기 때문이다. 어판장 주변에서 이들을 모아 파는 경우가 있어 주의가 필요하다. 값은 싸지만, 몸집만 크고 속은 부실한 물게일 경우가 많다. 일단 값이 싼 것은 물게라고 보면 된다. 경매 현장에서 경매사가 부르는 가격을 귀담아 들어뒀다가, 그 물건을 산 판매상과 잘 흥정하면 약간의 웃돈을 얹어주고 살 수도 있다. 대게 경맷값은 크기와 품질에 따라 마리당 4000~5000원부터 3만~4만원까지 다양하다. 보통 경맷값에 30% 이상의 웃돈이 붙어 소맷값이 형성된다. 주변 식당들에서 식사를 하며, 주인으로부터 대게 관련 현장 정보를 들은 뒤 구입하는 것도 방법이다. 울진 영덕/글·사진 leebh99
보통 대게의 소맷값 형성은 경맷값에 몇 %이상의 웃돈이 붙은것인가요?
30% 이상