vermutlich liegt der ursprung des strudelteiges in arabien, von wo aus er ber gypten, palstina und syrien bis in die trkei gebracht wurde. von dort aus gelangte das rezept nach der eroberung konstantinopels im jahr 1453, mglicherweise aus der trkischen baklava oder einem gefllten fladenbrot weiterentwickelt, ber den balkan nach wien. dabei diente die speise als marschverpflegung, da sie lange haltbar war. zu zeiten der donaumonarchie kam der apfelstrudel (ungarisch: almsrtes) aus ungarn nach wien.[2] whrend der trkenbelagerungen im 16. und 17. jahrhundert erlernten die ungarn die zubereitung des hauchdnnen, von hand gezogenen teigs. im jahre 1696 wurde der apfelstrudel erstmals schriftlich erwhnt.
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