التجفيف بالملح للحوم عاده قديمه كانوا العالم كله يسوونها حتى بالقطب الشمالي  لحفظها من التعفن والرائحه الكريهة والجراثيم والدود وكل بلد بطريقته إلا المصاريه يحبون اللحوم المعفنه يعفنون ويدودون بلحومهم وأجبانهم مثل الفسيخ 🤢والجبن المدود عندهم