Controlling the sound during a Keynote presentation
Las teclas de acceso rápido aún deben trabajar en Keynote. Puede utilizar F10 - F11 - F12 ( tal vez añadiendo la tecla Fn si es necesario ) para ajustar el volumen.

Translated:

The hotkeys should still work in Keynote. You can use F10 - F11 - F12 (perhaps adding the Fn key if necessary) to adjust the volume.