Initializing a multidimensional with many default values
Yes, there's a better approach. The problem you have here is that each row is the same value, so a change to one row will be seen in all rows. For example, I added the following to your code to illustrate this:

console.log(JSON.stringify(defaultArray));
defaultArray[5][5] = "Fubar";
console.log(JSON.stringify(defaultArray));


This should change the value in the middle of the 'matrix', but instead the result is:

"[["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"],
["default","default","default","default","default","Fubar","default","default","default","default"]]"


You need to have a fresh array instance for each row.

Even though it is mundane, the logical way to do it is:

var defaultArray = [];

for(var x = 0; x &lt; rowNumber; x++){
    var defRow = [];
    for(var y = 0; y &lt; colNumber; y++){
        defRow.push(defaultValue);   
    }
    defaultArray.push(defRow);
}




Edit: Based on the benchmarks for my browser (Firefox), a decrementing while-loop is much faster than alternatives. I would use:

var defaultArray = [];

for(var row = rowNumber - 1; row &gt;= 0; row--){
    var defRow = [];
    for(var col = colNumber - 1; col &gt;= 0; col--){
        defRow[col] = defaultValue;   
    }
    defaultArray[row] = defRow);
}


By working backwards over the array you reduce the amount of space allocations that happen as the array grows. Here's the results of that benchmark for me: