Mille Bornes - What is the purpose of the chips?
This is still exists in the Dujardin Prestige edition.  

Sold Here:
http://www.jeuxdujardin.fr/mille-bornes-prestige.html

Rules Here:
http://www.jeuxdujardin.fr/files/regles/mille-bornes-prestige-regles-du-jeu.pdf

In the section for Coup-Fourre:  


  Note: pour se souvenir qu'on a fait un Coup-Fourre, on prend un jeton
  et on le pose devant soi.