What is the molecular structure of polymetatelluric acid?
It would be ideal to check out x-ray analysis data, but it seems like polymetatelluric acid is a rather amorphous substance and does not form suitable crystals. As of now, I haven't discovered anything relevant neither in ICSD, nor in CCDC.

Another method of structural analysis would be vibrational spectroscopy. There is an article "Ultrarotspektren von Tellursäuren, Telluraten und Antimonaten" [1, p. 165] (in German) containing an extensive research of various $\ce{Te}$-containing substances performed with infrared and Raman-spectroscopy (I reduced the table to the frequencies for polymetatelluric acid exclusively):


  \begin{array}{ll}
\hline
\ce{(H2TeO4)_x} &amp;\text{Zuordnung} \\
\hline
450~\mathrm{(m, b)} &amp; \delta~(\ce{TeO}) \\
\hline
600~\mathrm{(st, b, Sch)} &amp; \nu~(\ce{TeO}) \\
720~\mathrm{(sst, b)} &amp; \\
600~\mathrm{(sst, b, Sch)} &amp; \\ 
\hline
1085~\mathrm{(mst, b)} &amp; \delta~(\ce{TeOH}) \\
\hline
1618~\mathrm{(s, b)} &amp; \delta~(\ce{H2O}) \\
\hline
2360~\mathrm{(m)} &amp; 2\delta~(\ce{TeOH}) \\
\hline
3200~\mathrm{(sst, b)} &amp; \nu~(\ce{TeOH}) \\
3360~\mathrm{(sst, b, Sch)} &amp; \nu~(\ce{H2O}) \\
\hline
\end{array}
  
  Polymetatellursäure $\ce{(H2TeO4)_x}$ ist eine feste amorphe Substanz. In ihrem UR-Spektrum sind alle Banden sehr breit, wie man es bei amorphen Substanzen meist antrifft. Das Tellur ist in dieser Verbindung wahrscheinlich wie im $\ce{Te(OH)6}$ sechsfach koordiniert, wie die annähernd gleiche Lage der $\ce{TeO}$-Valenz- und Deformationsschwingungen in beiden Verbindungen zeigt. Hieraus folgt, daß $\ce{TeOTe}$-Bindungen vorhanden sein müssen. Bei Viererkoordination würden die Valenzschwingungen höher liegen, wie es in den vergleichbaren Molekeln $\ce{IO}$, und $\ce{H5IO6}$ der Fall ist.[...]
  
  Im Gegensatz zum $\ce{Te(OH)6}$ tritt im Spektrum des $\ce{(H2TeO4)_x}$ eine Frequenz bei $\pu{1618 cm-1}$ auf, die nur von freiem Wasser herrühren kann. Ebenso beobachtet man neben der $\ce{OH}$-Valenzschwingung der $\ce{TeOH}$-Gruppen ($\pu{3200 cm-1}$) die Bande $\pu{3360 cm-1}$ des freien Wassers. Aus den Intensitäten dieser Banden ist zu entnehmen, daß $\ce{H2O}$ und $\ce{TeOH}$-Gruppen in größenordnungsmäßig gleicher Menge vorhanden sind. Eine stöchiometrische Konstitutionsformel wird man dieser Substanz wohl nicht zuordnen können.


Briefly, the IR-spectra bands of $\ce{[H2TeO4}]_x$ bands are very broad, suggesting amorphous non-stoichiometric compound (as Mithoron suggested) with polymeric structure where $\ce{Te}$ atom is 6-coordinated. Bands were only assigned for $\ce{Te-O}$, $\ce{Te-OH}$ bonds and $\ce{H2O}$. IR-spectra do not show the presence of $\ce{Te-Te}$ bonds. Most likely there are $\ce{[TeO]6}$ units with edge- or corner-sharing, linked together in a chain-alike fashion. 

Reference


Siebert, H. Z. anorg. allg. Chem. 1959, 301 (3–4), 161–170. DOI: 10.1002/zaac.19593010305 (in German).